Proso i pšenica, unatoč suglasnosti imena, potpuno su različiti proizvodi od žitarica:

1. Pšenica, koja se uzgaja svugdje u Rusiji, služi kao sirovina za proizvodnju brašna i nekoliko vrsta žitarica (pšenica, krupica, Poltava i Artek);
2. Proso je zrno dobiveno od prosenih zrna.

Pšenična kaša

Pšenica je kuhana od pšenice. Ovo je jelo izvor proteina, vitamina (A, E) i minerala, vlakana. Pogodno za odrasle i dječje jelovnike. Pšenična žitarica se peče oko 40 minuta na laganoj vatri i infundira prije posluživanja.

Proso kaša

Proso se priprema od prosene kaše koja ima karakterističnu žutu boju. Jelo je bogato proteinima i ugljikohidratima, mineralima i esencijalnim aminokiselinama. Prije kuhanja kaše, proso se preporuča namakati 1 - 2 sata, a zatim oprati i kuhati pola sata na niskoj vatri. Proso u kaši je dobro prokuhano.

Prosinac 05, 2018 Posljednje ažuriranje: 5. prosinca 2018

http://www.timeboil.ru/guide/psheno_pshenica/

Koja je razlika između prosenog i pšeničnog kruha

Slični nazivi - proso i pšenica - zavode ljude. Mnogi ljudi misle da je to varijacija iste žitarice, a jedina razlika je u načinu na koji se obrađuju. Međutim, osim naziva, proizvodi nemaju ništa zajedničko: izrađeni su od različitih žitarica, imaju različite kontraindikacije i indikacije, metode pripreme i kemijski sastav.

Što je proso

Proso ili proso su žitarice prosa očišćene s pokrova. Okus i zdrava svojstva žitarica otkrili su Kinezi u 5 tona prije Krista. Na području moderne Rusije, kultura je došla 2000 godina kasnije. Boja prosoa ovisi o vrsti biljke i može biti uobičajena, žuta i crvena, siva, sivo-smeđa pa čak i bijela. Međutim, zrno žute boje, od kojeg se kuha proso kaša, ima posebne prehrambene i okusne kvalitete.

Prosečni griz se koristi za pravljenje pirinča i juha, deserta, složenaca, želea, a prosojni proizvodi se hrane domaćim životinjama.

Korisna svojstva žitarica

Proso sadrži mnoge vitamine skupina A i B. Bogato je kalijem, magnezijem, fosforom, željezom i fluorom. Redovita konzumacija proizvoda dovodi do prirodnog oslobađanja organizma od teških metala i toksina.

Zbog toga liječnici preporučuju da se proso svakako uključi u prehranu onih koji žive u područjima s nepovoljnom ekologijom.

Proso proljeće također blagotvorno djeluje na rad probavnog trakta, čisti crijeva i stimulira rad peristaltike. Nutricionisti žitarice nazivaju dijetetskim proizvodima: visok sadržaj kalorija nadoknađuje se energetskom bilancom. Proso kaša, kuhana u vodi, pridonosi snižavanju krvnog tlaka (krvnog tlaka), jača zidove krvnih žila i dobra je prevencija bolesti kardiovaskularnog sustava.

Proso ima diuretski učinak, pa se preporučuje onima koji pate od otoka i bolesti bubrega. Svakodnevno jelo žitarica za doručak smanjit će rizik od upale gušterače, a infuzija zrna regulira razinu šećera u krvi.

Pšenične grizove

Pšenični griz su mljevena zrna durum pšenice. Ima bogatu žutu ili smeđe-žutu boju i karakterističan pšenični miris sa suptilnim nijansama. Veličina i oblik zrnaca variraju ovisno o stupnju mljevenja.

Od pšenice se dobiva sljedeća žitarica: bulgur, kuskus, krupica.

Korisna svojstva

Kao i proso, žitarice od pšenice bogate su vitaminima A, C, E i B. Sadrži mnogo kalcija i fosfora, molibdena, kalija i cinka, kao i neprobavljiva dijetalna vlakna. Redovita konzumacija dovodi do prirodnog čišćenja crijeva i cijelog tijela od soli i toksina teških metala. Ako u hranu uključimo kašu od žitarica iz pšenice, tada će se razina štetnog kolesterola postupno smanjivati, rad želuca će se poboljšati, normalni pritisak će se obnoviti.

Liječnici savjetuju jesti pšenične žitarice za bolesti srca i krvnih žila, krvi, dijabetesa i tijekom oporavka nakon teških fizičkih ili psihičkih stresova, operacija. Bulgur se preporučuje tijekom trudnoće i tijekom dojenja, a griz se preporučuje za dijete za mršavljenje.

Razlika u sastavu žitarica prosa i pšenice

Pšenični griz i proso imaju sličan kemijski sastav i skup osnovnih elemenata. Prva razlika je sadržaj škroba i ugljikohidrata. Pšenični griz bogati su ovim: škrob sadrži do 80%, a ugljikohidrati - do 70%. Propesa je hranjivija: 100 g - 348 kcal, ali se pretvaraju u energiju i ne pretvaraju se u višak kilograma.

Tablica vitamina, mg na 100 g

Tablica minerala, mg na 100 g

Kemijski sastav objašnjava razliku u kontraindikacijama. Pšenična kaša se ne preporučuje za gastritis i netoleranciju glutena, čir na želucu.

Proso zrno praktički nema kontraindikacija. Postoji ograničenje uporabe samo za vrijeme zatvora i pogoršanja gastritisa, praćeno niskim kiselinama.

Recepti za žitarice od prosa i pšenice

Proso i pšenica razlikuju se ne samo u sastavu, već iu tehnologiji pripreme. Okus pšenice također je različit od pšenice: nježniji je i tanak, s laganom aromom kruha. Ako je zrno visoke kvalitete, neće okusiti gorak, kiselkast ili neugodan kemijski miris.

Proso kaša s povrćem

Proso kaša može biti ne samo mlijeko sa šećerom i voćem za doručak, već i kao glavno jelo s povrćem. Za pripremu ovog recepta uzima se:

• Čaša prosa;
• Par žarulja;
• Par mrkve;
• 4 srednje krumpira;
• 2 čaše vode;
• Sol, crni papar;
• 1 slatka crvena paprika;
• 1 stabljika celera;
• 1 mlijeko tikvica.

Operite proso, prelijte toplom vodom i ostavite 35-40 minuta. Luk, mrkva, celer i papar sitno sjeckani, stavite u tavu i pirjajte nekoliko minuta. Stavite u tavi s debelim dnom, ulijte čašu vode, sol i papar, dodajte na kockice kockice i tikvice, pustite da proključa. Pokrijte proso i zatvorite poklopac, smanjite toplinu na medij. Kuhajte dok se prosa ne spremi. Prije posluživanja, pospite nasjeckanim peršinom, koprom i cilantrom i stavite komad maslaca.

Proso kaša s mljevenim mesom

Još jedan zanimljiv recept za kuhanje je proso s lukom i mljevenim mesom. Trebat će:

• Čašu prosa;
• 1 luk;
• začini;
• 100 g šampinjona;
• 100 g svježeg mljevenog mesa (piletina, govedina, pureće mljeveno meso).

Proso se prospe, napune vrućom vodom i infundiraju oko 30-40 minuta. Nakon određenog vremena, prosa se ulijeva čistom vodom i stavlja da prokuha, posolimo. Biljno ulje se zagrijava u tavi, a prženi narezani luk, gljive i mljeveno meso. Sol, papar, dodajte potrebne začine (mogu biti cilantro, kurkuma, mažuran, timijan, čili ili curry, origano). Kada se mljeveno meso s gljivama kuha u ugodnoj ružičastoj boji, prelazi u tavi sa žitaricama. Sve dobro promiješajte, zatvorite poklopac i ostavite da kuha 10-15 minuta.

Pšenični griz s plodovima mora

Za kuhanje ovo jelo je bolje koristiti bulgur. Bulgur se naziva žitarice, dobivene od drobljene i toplinski obrađene pšenice.

• Čaša bulgura;
• 150 g oguljenih račića;
• 65 grama svježeg zelenog graška;
• rajčica;
• Par češnjaka češnjaka;
• Kopar i peršin;
• začini;
• 2 žlice. ulja (bolje je koristiti masline).

Zagrijte ulje u tavi, nalijte bulgur i stalno miješajte, pržite. Ulijte hladnu vodu tako da njena površina pokriva zrno. Pokrijte i kuhajte oko 30 minuta. Na vruću tavu izlije Art. maslac, dodajte sjeckani češnjak i škampe. Pržite uz stalno miješanje 5 minuta, zatim sipajte zeleni grašak. Nakon još 5 minuta na kockice stavite rajčice i začine. Spremni bulgur pomiješati s škampima, posuti nasjeckanim zelenilom (možete dodati i sjeckanu papričicu za ljutinu) i naribani sir. Može biti i hladno i vruće.

Čokoladni krupica

Oko 5 vrsta žitarica proizvodi se od pšenice, ali krupica je najpopularnija. Obično se priprema za doručak u mlijeku, uz dodatak šećera i maslaca. Manku se može pripremiti na zanimljiviji način. Za jednu uslugu trebat će vam:

• 30 grama mliječne čokolade;
• tSP maslac;
• žlica šećer;
• tSP kakao prah;
• 2 žlice. griz;
• Čaša mlijeka;
• Malo soli.

Ovakva kaša je napravljena ovako: sol se dodaje u mlijeko i pali. Griz se miješa s kakaom tako da nema grudica i mješavina je ujednačena u boji. Kada prokuha mlijeko, u njega se ulije griz, stalno miješajući. Kuhajte na laganoj vatri dok ne skuhate. Zatim stavite maslac, šećer i ribanu čokoladu.

Žitarice od proso i pšenice preporučuju se kako za odrasle, tako i za djecu, a mogu se pripremiti na različite načine. Proso kaša može biti ne samo uobičajeni mliječni doručak, već i kompletno jelo s mesom ili povrćem. Bulgur i kuskus, koji su napravljeni od pšenice, ukusni su i zdravi prilog za meso, ribu i perad. Ovi proizvodi su bogati vitaminima, esencijalnim aminokiselinama, mineralima, masti i ugljikohidratima.

http://nalugah.ru/zernovye/pshenica/psheno-i-pshenica-v-chem-raznica.html

Koje su žitarice dobivene od pšenice i koja su njihova svojstva i svojstva

Pšenica je najčešća žitarica na Zemlji. U procesu stoljetne upotrebe svojih ljudi, izumljeno je nekoliko vrsta žitarica dobivenih od žitarica pšenice. Oni se međusobno razlikuju u vanjskim pokazateljima (veličina, boja, itd.) I kemijskom sastavu. Zbog toga se često postavlja pitanje: "koja žitarica od pšenice" ili "kako se zove pšenična žitarica?"

Iz ovog članka saznat ćete:

Što su žitarice napravljene od pšenice

Nemoguće je nedvosmisleno odgovoriti na pitanje koja je žitarica pšenica, iz razloga što postoji nekoliko srodnih proizvoda proizvedenih iz ove sirovine:

• Pšenični griz. Obično se proizvodi od durum pšenice i zapravo je mljeveno polirano zrno, oslobođeno od zrna i klice. Rasprostranjena je u post-sovjetskom prostoru i označena je u obliku, vrsti obrade i veličinama od 1 do 4.
• Griz. Analog prethodnog proizvoda, podložan značajnijem čišćenju i brušenju. U pravilu, čestice krupice od krupice imaju veličinu od 0,25 do 0,75 mm, zbog čega tako brzo kuha. Smatra se najkorisnijim i najkvalitetnijim krupnim kukuruznim pšenicama (oznaka "T"), ali rijetko se nalazi u Rusiji.
• Kuskus, čest u zemljama Sjeverne Afrike. Izrađen od krupice. Tehnološki proces je cikličan. Prvo, zrna se navlaže vodom i umotaju u suho brašno ili griz, a zatim prosiju. Za čestice koje su prošle kroz sito, algoritam se ponavlja.
• Bulgur. Po svom značenju, to je najtočniji odgovor na pitanje "Kakva je vrsta žitarica žitarica", budući da se žitarice ne mrve da bi se napravile. Prvo, oni su obojeni parom, osušeni na suncu i odvojeni od dijelova mekinje, i tek tada su tlo. Ova tehnologija štedi najviše vitamina u proizvodu i omogućuje brzo pripremanje.

Koja žitarica: koja se koristi

griz

U Rusiji su žitarice od krupice i pšenice najpopularnije među pšenicama. Koja od ove dvije žitarice je korisnija i dalje je predmet spora. Mnogi vjeruju da je griz manje koristan jer je izrađen od mekane pšenice i čekića znatno manjeg.

Fotografija: griz

Drugi nedostatak je prisutnost fitina u sastavu krupice. Ova komponenta veže kalcij, što pridonosi njegovom uklanjanju iz tijela i slabljenju mišićno-koštanog sustava. Iz tog razloga, ali i zbog činjenice da u ovoj sapi ima puno škroba, ne preporučuje se jesti djeca mlađa od tri godine.

S druge strane, fitin može biti koristan za tijelo:

• sprječava hipermineralizaciju krvnih stanica i ligamenata, što je važno za starije osobe;
• uklanja iz tijela radioaktivni cezij.

Drobljena pšenica: kako se zove i što je korisno

Pšenični griz proizveden je od durum pšenice, prije vršidbe, potpuno ili djelomično uklanjanjem plodova i sjemenskih ljusaka i klica iz žitarica.

U Rusiji se prihvaća podjela na dvije vrste: Artek i Poltava. Prva je polirana i fino usitnjena zrna pšenice. Druga vrsta žitarica klasificirana je kao:

1. Velika (№1). Zemljano zrno, drobljeno prije drobljenja, sa šiljastim vrhovima.
2. Medij (# 2). Zemljano zrno pšenice ovalno.
3. Medij (# 3). Analog prethodnog razreda s granulama okruglog oblika.
4. Mala (# 4). Fino zdrobljena zrna, od kojih polirani granulati imaju sferični oblik.

U usporedbi s grizom, ova vrsta žitarica je manje hranjiva - u prosjeku 316 kcal na 100 grama. Razlog tome je uporaba žitarica durum, koje su manje kalorične od mekih. Ovaj proizvod ima bogat sastav vitamina i pogodan je za pripremu žitarica, prvog i drugog jela, pudinga i složenaca. Međutim, ljudi s upalom i kroničnim bolestima probavnog sustava trebaju jesti pšenicu.

Kuskus i Bulgur (Burgul)

Kuskus na gastronomskim pokazateljima malo se razlikuje od krupice, jer je iz nje načinjen. Kada se uvalja u brašno, ima samo malo više glutena u sastavu. Sadržaj kalorija u kuskusu je 350-360 kcal na 100 grama suhog proizvoda, au konačnom obliku sve ovisi o metodi prerade.

Fotografija: kuskus

Kao i griz, kuskus se kuha vrlo brzo. Dovoljno je napuniti ga kipućom vodom i držati ga ispod poklopca nekoliko minuta da bi dobili kašu koja je zrnatiji od griz. Naravno, najbolji ukus ovog proizvoda otkriva se u jelima arapske, berberske ili magrebske kuhinje.

Kuskus je tradicionalno kuhano na pari jelo s povrćem i mesom na pari, koje je rašireno u zemljama sjeverne Afrike. Često čine i kuskus s povrćem i kurkumom, ili s morskim plodovima i ribom. Danas se u cijeloj prodavaonici mogu naći pakirani proizvodi.

Bulgur ima isti kalorijski sadržaj kao i kuskus, ali ima bogatiji kemijski sastav od ostalih žitarica od pšenice. Međutim, takve karakteristične mane kao moguća komplikacija probavnog sustava ili alergijska reakcija na gluten su svojstvene. Bulgur je vrlo uobičajen u arapskim zemljama, pa se ispostavlja da je to najukusnije u izvornim jelima. Na temelju ove žitarice možete napraviti neobični pšenični pila, kao i razne priloge, juhe, kotleti i mljeveno meso.

Fotografija: kuskus i bulgur (bulgur) žitarice

Kuhari preporučuju pečenje bulgura kako bi otkrili svoj osebujni okus okusom. Da biste to učinili, mora se kalcinirati u maslacu (prikladnom i povrću) do mirisa. Nakon otkrivanja, griz se može koristiti prema vlastitom nahođenju.

Proso i pšenica: u čemu je razlika

Neki ljudi, pitajući se kakvu pšeničnu žitaricu dobivaju, pogrešno vjeruju da zbog sličnog imena nema razlike između pšenice i pšenice. U stvari, to nisu samo razne žitarice - to su proizvodi različitog podrijetla.

Proso - žitarice hrane, koje se dobivaju iz kultiviranih sorti prosa, travnate trave. Plodovi sjemena prosa obični pilingom bez membrana i, ponekad, polirani. Proso je također podijeljeno u nekoliko vrsta, ovisno o sirovini i metodi prerade. Posebne značajke proso su hipoalergene, lako probavljive, visokog sadržaja silicija, B vitamina i masti. Uz iznimku ovih pokazatelja, nemoguće je točno odgovoriti koje je žito korisnije od pšenice, jer su razlike u kemijskom sastavu vrlo male.

Proso se praktički ne prerađuje u brašno, već se koristi ili kao hrana ili kao hrana za hranu. Uz umjerenu uporabu kao dio uravnotežene prehrane, pomaže u održavanju unutarnjeg i vanjskog zdravlja, kao i održavanju visoke razine fizičkog i emocionalnog tona.

http://orehi-zerna.ru/kakaya-krupa-pshenitsa/

Ono što se razlikuje od pšenične proso kaše: svojstva i razlike

Pšenica i prosa kaša - od djetinjstva sve je vrlo poznato jelo. To se može tretirati na drugačiji način, ali jedno je sigurno - to je vrlo jeftin i pristupačan način za obnavljanje tijela blagotvornim elementima i tvarima u tragovima te dobivanje osjećaja sitosti. Unatoč imenima suglasnika, pšenica i proso su sasvim različite kaše.

žitarice

Sirovina za izradu pšenične kaše je pšenica, koja se mljevenjem pretvara u različite vrste krupica i nosi različite nazive, kao što su "Artek", "Poltava". Ali proso žito ili proso jednostavno se dobiva iz prosa mljevenjem.

struktura

I proso i pšenična kaša imaju vrlo slično punjenje s mikroelementima. Oni uključuju magnezij, kalcij, željezo.

U žitnom pšeničnom škrobu (od 70 do 80%) i raznim ugljikohidratima (68,3%). Kruge koji su bogati aminokiselinama i proteinima (12,7%), a sadrže i masti biljnog podrijetla (3,5%), glukozu i vlakna. Kalorijske žitarice su 339 kcal na 100 grama.

Proso je mnogo bogatiji vitaminima B nego pšeničnim grizom i, naravno, aminokiselinama (potrebnim za razvoj moždanih stanica). Također sadrži elemente u tragovima i makronutrijente, kao što je fluor (24 mg; pozitivno utječe na zubnu caklinu, obnavlja i jača), mangan (0,55 mg; sprječava razvoj artritisa, skleroze i katarakte). Sastav pšenice također uključuje kalij (212 mg), potreban za stabilan rad srca; sumpor (80 mg), bakar (375 ug), aluminij (100 ug), klor (24 mg), šećer (do 3%).

Proso nije mnogo kaloričnije od pšenične žitarice, samo 8 kalorija, odnosno 347 kala.

Blagotvorni učinci na tijelo

Pšenični griz je vrlo popularan jer ima svojstva za podupiranje i vitalne su za ljude koji maksimalno troše svoju energiju. Pšenični griz nisu nadomjestak, jer su prirodni izvor energije, a često su uključeni u jelovnik mnogih dijeta. Da biste dobili snagu i energiju za cijeli dan, preporuča se jesti žitarice za doručak. Pšenični griz se koristi u kuhanju raznih jela. Iz nje se kuhaju juhe, kaše, pite i mnoge druge stvari.

Hrana pripremljena iz ove žitarice ključna je za pokretanje metaboličkog mehanizma. Pšenični griz pomaže osobi da snizi kolesterol u krvi, kao i da uspostavi normalno funkcioniranje probavnog sustava.

Za razliku od pšenične žitarice - proso, u svoje vrijeme, trebaju koristiti ljudi koji se bave sportom (sportaši), jer imaju sportsku prehranu, a rijetko zbog ove prehrane dolazi do opstipacije. Prolet također dolazi u pomoć u ovom slučaju. To je diuretik.

Također, proso ima dobar učinak na ljudski živčani sustav. Proso uklanja neke od svojih funkcija iz jetre (pomaže u uklanjanju toksina iz želuca, lijekova i još mnogo toga). Podržava funkcioniranje i funkcioniranje stanica mišićnog sustava. Među žitaricama, proso gotovo nitko ne uzrokuje alergijsku reakciju.

Šteta i kontraindikacije

Proso gotovo da nema kontraindikacija. Nije preporučljivo koristiti puno prosene kaše u slučaju problema s crijevima ili želucem, stručnjaci savjetuju minimalnu uporabu u prehrani. Značajke apsorpcije u tijelu. Ne biste trebali koristiti velike količine kaše, jer se moć može smanjiti.

Sadrži tvar koja ne dopušta nakupljanje joda u štitnoj žlijezdi. Pšenična kaša se ne savjetuje jesti s gastritisom, čirevima na želucu i osobnom netrpeljivošću.

Uvjeti skladištenja

Proso, za razliku od žitarica od pšenice, prilično je hirovit u smislu uvjeta i roka trajanja. Ako ne slijedite određena pravila, može se pogoršati, postati upaljeno. Proso počinje okusiti gorak i dobiva neugodan miris, pa je bolje držati ga u hladnjaku, a ako kupite pakirane žitarice, morate pogledati datum proizvodnje.

Pšenični griz na temperaturi od 7 do 20 stupnjeva, pere skladištenu godinu i pol, a proso do 9 mjeseci, ali u hladnjaku (do 10 stupnjeva Celzija).

Priprema zrna

Da bi se dobila ukusna kaša, posebnu pozornost treba posvetiti pripremi žitarica. Proso zahtijeva više pozornosti nego pšenične krupice. Nužno je to riješiti, ukloniti nepotrebne inkluzije. Zatim svakako isperite 2-3 puta pod tekućom hladnom vodom, na primjer, u sito.

Na kraju pripreme, iznova i iznova ulijte kipuću vodu i tek nakon toga će proso biti spremno da se pretvori u ukusnu kašu od prosa. Dovoljno je da se žitarice s pšenicom sipaju hladnom vodom u neki spremnik kako bi nepotrebne čestice isplivale na površinu, a zatim nakon kipuće vode sa žitaricama uklonili pjenu s podignutom snopkom.

Metode kuhanja

Proso kaša se obično kuha po klasičnom receptu, uz dodatak mlijeka. Za ukusnu, bogatu kašu bolje je koristiti mekanu vodu. Proso se preporuča da zaspi u vrućoj vodi, jedna čaša žitarica za dvije čaše vode, dovede do prokuhavanja (ne zaboravljajući ukloniti pjenu s površine). Nakon kuhanja posolite, dodajte mlijeko, pokrijte poklopcem i smanjite toplinu. Zatim, ako je moguće, stavite u prethodno zagrijanu pećnicu za čišćenje.

Kuhanje proso kaše

Pšenična kaša se kuha bez dodavanja mlijeka. Tri čaše vode obično se dodaju jednoj čaši žitarica. Da biste dobili natječaj, kaša, možete dodati luk i povrće (luk i mrkva), gljive ili meso.

http://vchemraznica.ru/chem-otlichaetsya-pshennaya-kasha-ot-pshenichnoj-svojstva-i-otlichiya/

Proso kašu i pšenicu. U čemu je razlika?

Proso kaša od prosa

I pšenična kaša od pšenice

To su potpuno različite biljke. I kaša je drugačija. Proso je malo žuto, a pšenica se ljušti (barem)

Proso kaša znači proso. Proso se naziva žitarice dobivene nakon prerade prosa. Proso raste u Aziji, Americi, Africi i Europi, ima do 442 vrste, u Rusiji raste 8 vrsta. Najčešći.

Pšenični griz se proizvodi od pšenice.

Kao i obično, izrađuje se u usitnjavanje različitih veličina brušenja. Ovisno o usitnjavanju različitih naziva, pšenični kotlet.

Naziv - proso i pšenica - vrlo je sličan, ali žitarice su sasvim drugačije i razlikuju se po boji.

Proso kaša se proizvodi od pšenice, a pšenica od pšenice.

Za mene je kaša od slatkog mlijeka jedna od mojih omiljenih žitarica, a pšenica nije ista stvar, iako se ispostavi da je ukusna i za promjenu obje žitarice su dobre.

Za prilog, za drugi obrok, ne slatka pšenična kaša kuhana u vodi - savršeno se uklapa, a proso - uopće ne odgovara, to je za moj ukus.

Za moj ukus - mogu zamijeniti pšeničnu i ječmenu kašu, tako da su stvarno slične po ukusu i boji.

U stvari, pšenica i pšenica su dvije potpuno različite vrste kaše, iako obje sadrže veliku količinu hranjivih tvari i elemenata u tragovima, kao što su kalcij, željezo i magnezij. Glavna razlika je u tome što se proso dobiva mljevenjem, a pšenična kaša mljevenjem pšenice u griz raznih vrsta mljevenja. Što se tiče korisnih svojstava, pšenična kaša je vrlo bogata raznim aminokiselinama i proteinima, a osim toga postoje i masti biljnog podrijetla. Proso kaša zauzvrat ima u svom sastavu fluor, koji blagotvorno djeluje na caklinu ljudskih zuba, veliku količinu vitamina B i sadrži nešto više aminokiselina od pšenice. Može se primijetiti da obje ove žitarice, koje čovjek redovito koristi za hranu, blagotvorno djeluju na cijeli organizam.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/2367387-pshjonnaja-kasha-i-pshenichnaja-v-chjom-raznica.html

Koja je razlika između pšeničnog zrna i pšenice?

Pogledajmo koja je razlika između žitarica i prosa. Da biste odgovorili na ovo pitanje, morate jasno razumjeti ova dva proizvoda. Možete razvrstati razlike i sličnosti tih sapi, njihov sastav, porijeklo, metode pripreme, vrijednosti za osobu. Sve je to važno za razumijevanje kako bi se donijeli ispravni zaključci o ove dvije namirnice, kako bi se znali i pravilno upotrijebili u prehrani.

Pšenični proizvod

Općenito, ova divna trava dolazi iz Azije. Sada se dobiva uzgojem sorti tvrde i meke pšenice u našoj domovini.

struktura

Naravno, pšenično zrno je jedinstveno u svom sastavu. Sadrži proteine, vitamine A i E, vlakna, minerale: kalcij, cink, fosfor, željezo i kalij. Sve je to prisutno u proizvodu, ako nije ustajalo u trgovini i ima dobar rok trajanja. Stoga pažljivo razmotrite izgled zrna, kao i da li je cjelovitost paketa ugrožena. Ako primijetite ljepljive grudice - to ukazuje na prisutnost hrane u moljcima, ili razdoblja skladištenja više nisu relevantna. Ovaj proizvod se ne smije jesti jer je zaražen gljivicama.

Za vašu informaciju: ovaj proizvod se skladišti oko 10 mjeseci, zadržavajući sva njegova vrijedna svojstva.

priprema

Kuhanje ove kaše je vrlo jednostavno. Pogodan je za djecu i odrasle. Mi peremo žitarice i kuhamo na laganoj vatri oko 40 minuta, a zatim ih izvadimo iz topline, pustite da se skuha. Jedna od niskokaloričnih i lako probavljivih žitarica. Može se poslužiti kao prilog jelima od mesa, povrću te voću i orašastim plodovima - sve po vašem ukusu. Glavno je pokušati eksperimentirati.

Nutritivna vrijednost

Prednosti ove žitarice su vrlo značajne.

• Prvo, to je nisko-kalorična, a to je važno za one koji se drže prehrane i imaju prekomjernu težinu. Sadržaj kalorija je samo 90 kcal na 100 grama gotovog proizvoda.
• Drugo, ona je bogata proteinima, koji je potreban ljudima koji vode aktivan životni stil, utječe na povećanje imuniteta, što nije ništa manje važno.
• Treće, sadržaj vlakana povoljno utječe na ljudsko tijelo, uklanjaju se šljake i toksini, što normalizira rad gastrointestinalnog trakta. Poboljšani metabolički procesi, provedena je prevencija zatvora i disbioze, čime se tijelo štiti od preranog starenja.
• Četvrto, smanjuje razinu kolesterola u krvnim žilama - to je važno za osobe s prekomjernom težinom, srčanim i vaskularnim bolestima i hipertenzijom u povijesti.

Općenito, postoji pozitivan učinak na tijelo. Između ostalog - boja zdrave kože, dobro stanje kose i noktiju. To je znanje potrebno ženama koje prate svoj oblik i stanje tijela, kao i svaku osobu koja nije ravnodušna prema zdravstvenom stanju, ne samo fizičkom, već i mentalnom.

Od kontraindikacija ili upozorenja možete dodati da sve treba biti umjereno! Nemojte zloupotrebljavati ovu kašu, kao ni druge proizvode, jer nitko nije otkazao takav čimbenik kao što je individualna netolerancija.

Proso kaša

Sjećajući se pšenice, vrijedi napomenuti da je i to vrijedan proizvod. Pšenična kaša nije slabija od pšenične kaše. Međutim, čak i na prvi pogled, lako je pronaći razlike - žute žitarice, vrlo male u usporedbi s pšeničnom grizu, šiljatim i smeđim. Proso, drugim riječima - to je sjeme prosa, također dolazi iz Azije.

Ova žitarica bila je vrlo popularna među Slavenima. Mnoge ruske tradicije i običaji nisu prošli bez ove poslastice. Zajedno s plemstvom, jeli su ga obični ljudi.

struktura

Ova žitarica uključuje proteine, ugljikohidrate, minerale i esencijalne aminokiseline. Sastav je vrlo sličan sastavu pšeničnog zrna.

Kako pravilno kuhati?

Prva stvar koju trebate oprati grits i poželjno je potopiti s vodom za 1-2 sata, a zatim dovesti do kuhati i kuhati na laganoj vatri dok ne bude spreman za oko 30 minuta. Neka stoji. Umjesto vode možete upotrijebiti mlijeko, a onda će jelo bolje okusiti. Može se poslužiti kao prilog za jela od mesa, ili u slatkom obliku, primjerice, s bundevom i maslacem.

Također, ova žitarica se dodaje juhama, složencima, pite i palačinkama. Sve ostalo, to je niske kalorijske, samo 342 kcal na 100 grama gotovog proizvoda bez šećera, ulja i soli. Pogodno za osobe koje imaju prekomjernu težinu.

Prednosti

Zbog visokog sadržaja bjelančevina, energetski je vrijedan za ljude koji vode aktivan životni stil. Pozitivno djeluje na kardiovaskularni, probavni sustav i tijelo u cjelini. Osim toga, poboljšava emocionalno stanje, normalizira boju kože i ima pozitivan učinak na kvalitetu noktiju i kose. Štoviše, ova žitarica je dopuštena za bolesnike s dijabetesom, jer ne doprinosi naglom povećanju razine glukoze u krvi.

Uz sve njegove prednosti, pshenka ima neka ograničenja. Nepoželjno je koristiti ga za trudnice i osobe s niskom kiselošću i individualnom netolerancijom na proizvod, a također pokazuju osjećaj proporcije.

zaključak

Dakle, detaljno smo analizirali razliku između pšeničnog i proso. S punim povjerenjem može se primijetiti da postoje međusobne sličnosti i razlike. Ove dvije žitarice ne mogu se zamijeniti kao sirovi, au gotovom jelu. Razlikuju se u kalorijama. Čini se da je to i nisko-kalorijska, ali pšenica sadrži manje kalorija, za razliku od pšenice. Način kuhanja žitarica također varira, što utječe na njihov ukus. Ako slijedite upute za kuhanje, dobivate neobično ukusno jelo! Konzistentnost u gotovom obliku vrlo je slična.

Razlike između njih su u tome što je pšenična kaša proizvod pšenice, a proso je proso. Međutim, oni su slični po sastavu. Obje žitarice sadrže proteine, vitamine, aminokiseline, vlakna. Iz toga slijedi da su koristi za tijelo gotovo iste. Blagotvorno djeluje na sve tjelesne sustave, mentalne i tjelesne aktivnosti, vrlo pogodne za aktivne ljude.

Kaše od ove dvije žitarice vrlo su važne i potrebne u prehrani svake osobe za dobrobit, zdrav i lijep izgled te aktivan način života. Stoga je važno diversificirati prehranu, konzumirajući svaki od tih proizvoda.

O prednostima i šteti od prosene kaše pogledajte sljedeći video.

http://eda-land.ru/pshenica/chem-otlichaetsya-ot-pshena/

Pšenična kaša ili mrvljena pšenica

Kuhajte kašu na isti način kao i heljda mrvljiv. Zadržavanje traje 1, 5-2 sata. Proso kaša također može biti kuhana metoda odvoda. Istodobno se proso ulijeva u veliku količinu slane vode (5–6 l, 50–60 g soli na 1 kg suhog prosa i kuha se uz miješanje 5-10 minuta, zatim se višak vode odvodi i kaša se kuha dok se ne skuha. heljda.

Sva prava na materijale na stranicama www.RussianFood.com zaštićena su u skladu s važećim zakonom. Pri korištenju bilo kojeg materijala s ove stranice, hipervezu na www.RussianFood.com je obavezno.

Administracija web-mjesta nije odgovorna za rezultat primjene gore navedenih recepata, metode njihove pripreme, kulinarske i druge preporuke, učinkovitost resursa na koje se postavljaju hiperveze te za sadržaj oglasa. Administracija stranice ne smije dijeliti mišljenja autora članaka objavljenih na stranicama www.RussianFood.com

Ova stranica koristi kolačiće kako bi vam pružila najbolju moguću uslugu. Boravkom na web-lokaciji pristajete na politiku obrade osobnih podataka web-lokacije. Slažem se

http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=5288

Pšenica ili Proso

Kruška od ječma

Ječmena krupica su nepolirani komadi jezgre ječma. Predstavlja zdrobljena zrna ječma različitog oblika, oslobođena cvjetnih filmova. Za razliku od bisernog ječma, krupica od ječma je napravljena bez brušenja i poliranja, tako da u njoj ima više vlakana. Ječmena krupica se ne dijeli na sorte. Ovisno o veličini zrna, krupica ječma je podijeljena u tri broja: № 1, 2, 3. Obično se prodaje mješavina žitarica svih brojeva. U pripremi za preradu, zrno se čisti od organskih i mineralnih nečistoća, sjemena korova, defektnih i malih sjemenki glavnog usjeva.

Ječam je čovječanstvu poznat od davnina. Na području Jordana pronađeno je zrno ječma čija je starost znanstvenici procijenili oko 11 tisuća godina.
Poput pšenice, uzgajan je u doba neolitske revolucije na Bliskom istoku prije najmanje 10 tisuća godina. Divlji ječam raste na širokom području od Krete i Sjeverne Afrike na zapadu do tibetskih planina na istoku. U Palestini je jeo ne manje od 17 tisuća godina.
Moguće je da je ječam unesen u kulturu na različitim lokalitetima samostalno. U srednjoj Europi kultura ječma u srednjem vijeku postala je univerzalna. Ječam bi mogao prodrijeti u Rusiju iz Azije preko Sibira ili Kavkaza i odavno je od velike važnosti kao prehrambeni proizvod za one lokalitete gdje je kultura drugih kruha nemoguća.

Zrno ječma sadrži vitamin A, gotovo sve vitamine skupine B, vitamine D, E, PP. Sastav ječma uključuje širok raspon elemenata u tragovima. Prije svega, fosfor, koji je potreban za normalan metabolizam u tijelu, kao i za punu aktivnost mozga. Kao i biološki značajne količine: silicij, krom, fluor, bor, cink.

Osim toga, ječam je prvak kalcija, kalija, mangana i željeza u svom prirodnom obliku. Stoga starijim osobama treba ječam korisniji i korisniji od bilo kojeg lijeka. Bakar, nikal, molibden, magnezij, jod, brom, kobalt, stroncij itd. Također su dio zrna ječma, a zrno ječma je 65% ugljikohidrata koji se sporo apsorbiraju. 5-6% zrna ječma sastoji se od vlakana, što je potrebno za naš želudac i crijeva. Vlakna normaliziraju probavu i uklanjaju sve štetne proizvode razgradnje iz tijela.
Ječam sadrži više od 10% bjelančevina, koje su u svojoj prehrambenoj vrijednosti superiornije od pšenice. Biljni proteini, za razliku od životinja, naše tijelo apsorbira gotovo 100%.

Zanimljivo o sapi

Ibn Sina je tvrdio da ječam čisti tijelo. Jednostavna priprema jela od ječma može odmah početi rješavati tako ozbiljan zadatak kao što je uklanjanje toksina i šljake iz tijela, a kao bonus ćete dobiti neophodno olakšanje od alergijskih reakcija.
* Zrna ječma sadrže prirodne antibakterijske tvari: tvar s antibiotskim djelovanjem izolirana je iz vode preostale nakon namakanja ječma - Gordetsin koji se koristi za liječenje gljivičnih infekcija kože.
* Odjeljak ječma ima omekšavajući, omotački, antispazmodički, protuupalni, diuretički učinak. Uz pomoć ječma liječene su bolesti mliječnih žlijezda, oslobođeni su zatvora i pretilosti, kašlja i prehlade - bili su prekriveni vrućim polu zavarenim ječmom. Također je vrlo dobar u liječenju dijabetesa, artritisa, je koristan kod oštećenja vida, koristi se kod bolesti bubrega, jetre, žučnog mjehura, mokraćnog sustava, hemoroida.
* Ječam se koristi kao sredstvo za jačanje u postoperativnom razdoblju u slučaju upalnih bolesti želuca i crijeva. Također je biser ječam prvak u količini proteina koji sadrži gluten, istu proteinsko-škrobnu sluz, koja je neophodna za prehrambene juhe i žitarice.
* Žito ječma dugo je bilo osnova drevnog arapskog sustava težine (pet zrna pročišćenog ječma težine 0,048 g bilo je jedan karat). A u Engleskoj je stoljećima korišten linearni metrički sustav, čija je jedinica uzeta u duljinu zrna ječma. I dalje je engleski inč tri duljine zrna ječma!

Pšenični griz: sastav, prednosti, svojstva pšenične žitarice, pšenična dijeta
pšenične žitarice

Natrag u biblijska vremena, pšenična kaša bila je jedna od glavnih namirnica. Samo prije dvije stotine godina, u našoj zemlji, pšenična kaša se smatrala nezaobilaznom na svakom stolu. Pravilno kuhana, ova kaša postaje ukusna, delikatna i prozračna posuda. Nije ni čudo da je pšenično zrno u Rusiji od pamtivijeka simbol bogatstva i obilja.

Unatoč činjenici da se sorte pšenice razlikuju u raznolikosti, na ruskom, kao iu svjetskoj poljoprivredi, samo dvije njegove sorte najčešće se koriste - meka i tvrda pšenica. Meka pšenica, koja sadrži malu količinu glutena, ide u proizvodnju brašna koje se koristi u pekarskoj i konditorskoj proizvodnji. Durum pšenica, bogata glutenom, koristi se za proizvodnju žitarica i tjestenine, kao i za poboljšanje niskokvalitetnog brašna za pečenje. Pšenični griz proizvodi se uglavnom preradom čvrstih sorti durum pšenice.

Jela od žitarica su vrijedan proizvod prehrambene i dječje hrane.
Sastav pšenice

Pšenica sadrži škrob i ostale ugljikohidrate od 50 do 70%, bogata je esencijalnim aminokiselinama i proteinima. Pšenica sadrži biljne masti, vlakna i malu količinu šećera. Pšenica sadrži važne elemente u tragovima kao što su kalij, kalcij, fosfor i magnezij, kao i vitamine B1, B2, B6, C, E i PP.

Kvalitetan proizvod benigne jezgre sadrži ne manje od 99,2%. Posebnost žitarica od pšenice od drugih žitarica je u tome što ima homogenu konzistenciju gotovo svih elemenata žitarica, što ga čini vrlo pogodnim za pripremu, budući da se sva zrna istovremeno kuhaju.

Pšenična kaša smatra se tradicionalnim jelom istočnih Slavena. Pšenični griz odlikuje se dobrim potrošačkim kvalitetama, visokom kaloričnom vrijednošću - 325 kcal na 100 g proizvoda, kao i lakoćom probavljivosti.

Prednosti i svojstva pšenične žitarice

Pšenični griz posebno je cijenjen zbog svojih utvrđujućih svojstava, savršeno stimulira imunološki sustav i posebno se preporučuje osobama koje su profesionalno povezane s teškim fizičkim radom. Pšenični griz je prirodni izvor energije za ljudsko tijelo, što ga čini nezamjenjivim proizvodom, kako u svakodnevnoj prehrani tako iu prehrani.

Usprkos činjenici da se popularnost ove kaše u posljednje vrijeme značajno smanjila, a jela od tjestenine i krumpira došla zamijeniti ga, pšenične žitarice još uvijek se koriste za pripremu raznih jela. Iz nje se, primjerice, pripremaju ne samo ukusne i zdrave žitarice, nego i juhe, složenice, pudinzi, pa čak i kotleti.

Jela pripremljena od žitarica su regulatori metabolizma masti, poboljšavaju funkcioniranje probavnih organa i smanjuju razinu kolesterola u krvi.

Pšenična kaša će donijeti maksimalnu korist ako ga koristite za doručak, u ovom slučaju, možete dobiti poticaj energije za cijeli dan i osjećati se puni sve do popodneva.

Konzumiranje cjelovitih pšeničnih proizvoda pomaže u poboljšanju aktivnosti mozga i kardiovaskularnih aktivnosti. Pšenica normalizira probavu i metabolizam kolesterola. Proizvodi od pšenice usporavaju proces starenja, poboljšavaju stanje kože, noktiju i kose.

Također, pšenična kaša može izlučiti toksine, otrovne tvari i višak masnoće, uzeti antibiotike, istaložene soli teških metala.
http://www.inflora.ru/diet/diet411.html

Proso: sastav, prednosti, svojstva prosene kaše, proso zrno za gubitak težine, proso prehrana
proso

Jedna od najstarijih kultura je proso, „zlatno zrno“. Iako su sjemenke prosa ne samo žute, nego i sive, bijele i crvene.

No, zrna sa svijetlo žute boje je najviše hranjiv i ukusna - to je od njega kao rezultat kuhanja, dobivate bujne mrvljiv kaša.

Pšenični griz ne podliježe dugotrajnom skladištenju, za razliku od drugih žitarica. Pšenično zrno sadrži mnogo masnoće, pa ima sposobnost da brzo oksidira. Kao rezultat, sapnica postaje užegla i dobiva neugodan miris.

To se može izbjeći tako što se ne dopušta da se položi nezreli prose, jer ne samo da se može kuhati od kaše, nego i peći palačinke, složenice i dodati pite.
Sastojci proso

Energetska kalorijska vrijednost prosa je 343 kilokalorija.

Sto grama proizvoda sadrži sljedeći omjer hranjivih tvari:

* škrob - do 70%;
* protein koji sadrži esencijalne aminokiseline - do 15%;
* mast - do 3,7%;
* vitamini: PP (1,6 mg); B6 (0,5 mg); B1-tiamin (0,42 mg); E (0,3 mg); B2 (0,04 mg); beta karoten (0,02 mg); B9 - folna kiselina (40 ug); A (3 ug);
* makronutrijenti: 233 mg fosfora, 211 mg kalija, 83 mg magnezija, 77 mg sumpora, 27 mg kalcija, 24 mg klora, 10 mg natrija;
* elementi u tragovima: 2,7 mg željeza; 1, 68 mg cinka; 0,93 mg mangana; 370 mikrograma bakra; 100 ug aluminija; 28 mcg fluora; 20 mcg titana; 18,5 mcg molibdena; 9,8 mcg kositra; 8,8 mcg nikla; 8,3 mcg kobalta; 4,5 mikrograma joda; 2,4 µg kroma;
* vlakno - od 0,5 do 0,8%;
* Šećer do dva posto.
Proso kaša je korisna za osobe koje pate od raznih bolesti srca, jer u sto grama sadrži 211 mg kalija, koji je toliko potreban za bilo kakve povrede srčane aktivnosti.

Jezgra treba kuhati proso kašu na sljedeći način:
Jednu trećinu čaše grita treba zapaliti u tavi, zatim temeljito isprati, dodati vodu u blizini čaše i kuhati na laganoj vatri. Sol i zaslađivač mogu biti u minimalnim količinama. Tijekom dana, nastali dio kaše jesti.

Proso također ima pozitivan učinak na krvotvorni sustav i jetru.

Nije za uzalud da se proso smatra proizvodom koji jača tijelo i daje snagu.

Primijećeno je i lipotropno djelovanje prosa - prosjena kaša ne doprinosi taloženju masti. Štoviše, ona sprječava njegovo taloženje, također uklanja masnoću iz tijela, što omogućuje korištenje prosene kaše za mršavljenje.

Proso je također sposobno za uklanjanje toksina i antibiotika iz tijela.

A s dugotrajnim curenjem nosa, prosa može pomoći. U platnenoj torbi morate nametnuti toplu gustu kuhanu proso kašu. I priključite ovu vrećicu nosnim maksilarnim sinusima, dok se kaša ne ohladi. Nekoliko puta dnevno takav postupak može značajno ublažiti stanje.

Kada ateroskleroza, dijabetes, bolest jetre, proso kaša mora biti prisutna u prehrani nužno. Ako je gušterača upaljena, možete joj pomoći tako što ćete tri tjedna pojesti tanjur od prosene kaše.
Kontraindikacije za uporabu proso

S tendencijom opstipacije i niske kiselosti želuca previše da se uključe u prosenu kašu ne bi trebalo biti.

Također morate koristiti prosa tijekom trudnoće.

Mlijeko konzumirano u velikim količinama može oslabiti potenciju kod muškaraca.

http://molysik.livejournal.com/73235.html

Koje su žitarice dobivene od pšenice i koja su njihova svojstva i svojstva

Pšenica je najčešća žitarica na Zemlji. U procesu stoljetne upotrebe svojih ljudi, izumljeno je nekoliko vrsta žitarica dobivenih od žitarica pšenice. Oni se međusobno razlikuju u vanjskim pokazateljima (veličina, boja, itd.) I kemijskom sastavu. Zbog toga se često postavlja pitanje: "koja žitarica od pšenice" ili "kako se zove pšenična žitarica?"

Iz ovog članka saznat ćete:

Što su žitarice napravljene od pšenice

Nemoguće je nedvosmisleno odgovoriti na pitanje koja je žitarica pšenica, iz razloga što postoji nekoliko srodnih proizvoda proizvedenih iz ove sirovine:

• Pšenični griz. Obično se proizvodi od durum pšenice i zapravo je mljeveno polirano zrno, oslobođeno od zrna i klice. Rasprostranjena je u post-sovjetskom prostoru i označena je u obliku, vrsti obrade i veličinama od 1 do 4.
• Griz. Analog prethodnog proizvoda, podložan značajnijem čišćenju i brušenju. U pravilu, čestice krupice od krupice imaju veličinu od 0,25 do 0,75 mm, zbog čega tako brzo kuha. Smatra se najkorisnijim i najkvalitetnijim krupnim kukuruznim pšenicama (oznaka "T"), ali rijetko se nalazi u Rusiji.
• Kuskus, čest u zemljama Sjeverne Afrike. Izrađen od krupice. Tehnološki proces je cikličan. Prvo, zrna se navlaže vodom i umotaju u suho brašno ili griz, a zatim prosiju. Za čestice koje su prošle kroz sito, algoritam se ponavlja.
• Bulgur. Po svom značenju, to je najtočniji odgovor na pitanje "Kakva je vrsta žitarica žitarica", budući da se žitarice ne mrve da bi se napravile. Prvo, oni su obojeni parom, osušeni na suncu i odvojeni od dijelova mekinje, i tek tada su tlo. Ova tehnologija štedi najviše vitamina u proizvodu i omogućuje brzo pripremanje.

Koja žitarica: koja se koristi

griz

U Rusiji su žitarice od krupice i pšenice najpopularnije među pšenicama. Koja od ove dvije žitarice je korisnija i dalje je predmet spora. Mnogi vjeruju da je griz manje koristan jer je izrađen od mekane pšenice i čekića znatno manjeg.

Fotografija: griz

Drugi nedostatak je prisutnost fitina u sastavu krupice. Ova komponenta veže kalcij, što pridonosi njegovom uklanjanju iz tijela i slabljenju mišićno-koštanog sustava. Iz tog razloga, ali i zbog činjenice da u ovoj sapi ima puno škroba, ne preporučuje se jesti djeca mlađa od tri godine.

S druge strane, fitin može biti koristan za tijelo:

• sprječava hipermineralizaciju krvnih stanica i ligamenata, što je važno za starije osobe;
• uklanja iz tijela radioaktivni cezij.

Drobljena pšenica: kako se zove i što je korisno

Pšenični griz proizveden je od durum pšenice, prije vršidbe, potpuno ili djelomično uklanjanjem plodova i sjemenskih ljusaka i klica iz žitarica.

U Rusiji se prihvaća podjela na dvije vrste: Artek i Poltava. Prva je polirana i fino usitnjena zrna pšenice. Druga vrsta žitarica klasificirana je kao:

1. Velika (№1). Zemljano zrno, drobljeno prije drobljenja, sa šiljastim vrhovima.
2. Medij (# 2). Zemljano zrno pšenice ovalno.
3. Medij (# 3). Analog prethodnog razreda s granulama okruglog oblika.
4. Mala (# 4). Fino zdrobljena zrna, od kojih polirani granulati imaju sferični oblik.

U usporedbi s grizom, ova vrsta žitarica je manje hranjiva - u prosjeku 316 kcal na 100 grama. Razlog tome je uporaba žitarica durum, koje su manje kalorične od mekih. Ovaj proizvod ima bogat sastav vitamina i pogodan je za pripremu žitarica, prvog i drugog jela, pudinga i složenaca. Međutim, ljudi s upalom i kroničnim bolestima probavnog sustava trebaju jesti pšenicu.

Kuskus i Bulgur (Burgul)

Kuskus na gastronomskim pokazateljima malo se razlikuje od krupice, jer je iz nje načinjen. Kada se uvalja u brašno, ima samo malo više glutena u sastavu. Sadržaj kalorija u kuskusu je 350-360 kcal na 100 grama suhog proizvoda, au konačnom obliku sve ovisi o metodi prerade.

Fotografija: kuskus

Kao i griz, kuskus se kuha vrlo brzo. Dovoljno je napuniti ga kipućom vodom i držati ga ispod poklopca nekoliko minuta da bi dobili kašu koja je zrnatiji od griz. Naravno, najbolji ukus ovog proizvoda otkriva se u jelima arapske, berberske ili magrebske kuhinje.

Kuskus je tradicionalno kuhano na pari jelo s povrćem i mesom na pari, koje je rašireno u zemljama sjeverne Afrike. Često čine i kuskus s povrćem i kurkumom, ili s morskim plodovima i ribom. Danas se u cijeloj prodavaonici mogu naći pakirani proizvodi.

Bulgur ima isti kalorijski sadržaj kao i kuskus, ali ima bogatiji kemijski sastav od ostalih žitarica od pšenice. Međutim, takve karakteristične mane kao moguća komplikacija probavnog sustava ili alergijska reakcija na gluten su svojstvene. Bulgur je vrlo uobičajen u arapskim zemljama, pa se ispostavlja da je to najukusnije u izvornim jelima. Na temelju ove žitarice možete napraviti neobični pšenični pila, kao i razne priloge, juhe, kotleti i mljeveno meso.

Fotografija: kuskus i bulgur (bulgur) žitarice

Kuhari preporučuju pečenje bulgura kako bi otkrili svoj osebujni okus okusom. Da biste to učinili, mora se kalcinirati u maslacu (prikladnom i povrću) do mirisa. Nakon otkrivanja, griz se može koristiti prema vlastitom nahođenju.

Proso i pšenica: u čemu je razlika

Neki ljudi, pitajući se kakvu pšeničnu žitaricu dobivaju, pogrešno vjeruju da zbog sličnog imena nema razlike između pšenice i pšenice. U stvari, to nisu samo razne žitarice - to su proizvodi različitog podrijetla.

Proso - žitarice hrane, koje se dobivaju iz kultiviranih sorti prosa, travnate trave. Plodovi sjemena prosa obični pilingom bez membrana i, ponekad, polirani. Proso je također podijeljeno u nekoliko vrsta, ovisno o sirovini i metodi prerade. Posebne značajke proso su hipoalergene, lako probavljive, visokog sadržaja silicija, B vitamina i masti. Uz iznimku ovih pokazatelja, nemoguće je točno odgovoriti koje je žito korisnije od pšenice, jer su razlike u kemijskom sastavu vrlo male.

Proso se praktički ne prerađuje u brašno, već se koristi ili kao hrana ili kao hrana za hranu. Uz umjerenu uporabu kao dio uravnotežene prehrane, pomaže u održavanju unutarnjeg i vanjskog zdravlja, kao i održavanju visoke razine fizičkog i emocionalnog tona.

http://orehi-zerna.ru/kakaya-krupa-pshenitsa/

Proso - iznenađujuće korisne žitarice

Dragi čitatelji, danas će se naš razgovor opet baviti žitaricama, naime o "zlatnim žitaricama", kako su ih nekada zvali - o proso. Dobrobiti i štetnosti pšenice sada se rijetko pamte, pritišće ih popularnija riža, heljda i tjestenina. Proso se čini previše običnom hranom, ali je hranjiv i zdrav proizvod i zajedno s drugim žitaricama zaslužuje našu pažnju.

Proso se dobiva iz prosa. Jedna je od prvih domaćih žitarica, koja prati čovjeka već stoljećima. Dom predaka prosa je Kina i Mongolija, au ruskoj je kuhinji prije nekoliko stoljeća probio kašu od prosa s mlijekom. Kaša od prosa uvijek je davala sitost i snagu za cijeli dan.

Izgleda kao proso na fotografiji - prava zlatna kaša.

Danas ćemo govoriti o blagotvornim svojstvima prosoja, saznati koje su njegove prednosti i štetne posljedice po zdravlje, kakav je njegov sastav i sadržaj kalorija, kako ga pravilno odabrati.

Sastojci prosa i njegov sadržaj kalorija

Proso, koliko god nam se običan činio, ima bogatu i bogatu kompoziciju. To je dijetetski proizvod koji tijelo savršeno apsorbira. S ovim sapima dobivamo sljedeće vrijedne tvari i spojeve:

• aminokiseline, uključujući esencijalne;
• kompleks vitamina - A, B1, B2, B6, B9, E, PP;
• mineralne tvari - fosfor, kalij, kalcij, magnezij, željezo, cink, bakar, mangan, silicij itd.;
• vlakna;
• nezasićene masne kiseline;
• šećer.

Važna značajka proso je da ne sadrži gluten, stoga je pogodna za osobe s intolerancijom na pšenični gluten.

Glikemijski indeks ovog žitarica je nizak - manje od 40. Stoga se proso može uključiti u prehranu bolesnika s dijabetesom.

Proso je bogato vitaminom B6, više nego u heljdi i zobi. Također postoji mnogo korisne folne kiseline (B9) u ovoj sapi. Proso ima visok sadržaj fosfora i magnezija, potrebnih tijelu.

Sastav proso na 100 g računa za proteine ​​- 11, 5 g, masti - 3,3 i ugljikohidrata - oko 68 g.

Kalorijska prosa i prosa kaša

Kolika je energetska vrijednost kaše prosa i prosa? Kalorijska vrijednost prosa na 100 g (suhi proizvod) je 350-370 kcal. No, kalorijski sadržaj kaše s prosom, smanjit će se, što još jednom potvrđuje da je to dijetetski proizvod.

Tablica. Kalorijska prosa i prosa kaša

Valja napomenuti da prosa kaša na mlijeku može imati različite kalorije ovisno o sadržaju masti u mlijeku.

Korisna svojstva prosa

Korisna svojstva prosa su brojna. Ova sapnica osigurava potrebnu energiju za opterećenja i mentalnih i fizičkih. Propani ugljikohidrati se polako apsorbiraju. To znači da se šećer u krvi neće naglo povećati. Od prosoa žitarica je najmanje vjerojatno da će izazvati alergijske reakcije. Gotovo da nema glutena u ovoj sapi, pa je pogodan za dječju hranu i za one koji su alergični na proizvode koji sadrže gluten.

Koristite za krvne žile i srce

Proso je bogato kalijem, magnezijem i kalcijem. Sadrži mnogo vitamina B-skupine i PP-a, au kombinaciji te komponente blagotvorno djeluju na rad srca i krvnih žila. Redovita konzumacija prosoa u hrani smanjuje rizik od ateroskleroze, srčanog udara, moždanog udara. Proso je dobro za stvaranje krvi i pomaže u snižavanju kolesterola u krvi. Također, proso normalizira krvni tlak.

Prednosti za probavni trakt

Proso je lagani proizvod za probavu i stoga se preporučuje za crijevne bolesti. Mnogi nutricionisti preporučuju proso kašu s bundevom, koja normalizira probavni trakt. Celuloza sadržana u proso, pomoći će riješiti zatvor.

Prednosti za živčani sustav

Pitam se što je korisno proso za živčani sustav. Ispada da ova sapnica jača središnji živčani sustav, ima blagotvoran učinak na psihu i smiruje. Emocionalno stanje postaje stabilnije, osoba prenosi mentalno opterećenje bolje. Na mnogo načina ovaj učinak proso je posljedica folne kiseline u njenom sastavu.

Za čišćenje tijela

Pšenični griz očisti tijelo, uklanja toksine i razne lijekove. Proljetna kaša se preporučuje jesti nakon intenzivnog tijeka antibiotika.

mršavljenje

Prednosti proso je očigledno za gubitak težine. Ovaj proizvod ubrzava metabolizam i potiče sagorijevanje masti. Proso ima lipotropni učinak, tj. Uklanja višak masnoća iz tijela. Težina se normalizira, a kolesterol se ne taloži u posudama.

Proso kaša je dobar prehrambeni proizvod za mršavljenje. Pruža osjećaj punine bez povećanja apetita, a osim toga, kao što je gore navedeno, ima nizak glikemijski indeks.

Za zdravlje bubrega

Prednosti prosa za bubrege već su odavno poznate. Ova sapnica ima umjereni diuretički učinak i koristi se za liječenje bolesti bubrega u tradicionalnoj medicini.

Postoji stara receptura za liječenje prosoja bubrega. Koriste žitarice koje su prosijane i oprane pod tekućom vodom. Napravljen je izvarak - 2 žlice prosa uliju se s dvije šalice kipuće vode, stavljaju se na nisku toplinu i dovode do ključanja. Nakon toga voda se ispušta u poseban spremnik.

Bujon se mora uzimati prvog dana žlice svakih sat vremena. Drugog dana - 3 žlice svakog sata. Treći dan i ostatak tjedna - popijte pola čaše prije jela. Može se kombinirati izvarak s diuretičkim nabojem.

Proso djeluje protuupalno, čisti (uklanja višak soli) i uklanja pijesak i sitne kamenčiće iz bubrega. Također je važno redovito jesti kašu od prosa.

Za mišiće

Vitamini koji se nalaze u prosou korisni su za obnavljanje i jačanje mišićne strukture. Preporučuju se da se u prehranu uključe i prosojne kaše sportaša i svih koji trebaju dobiti mišićnu masu. Bakar u proso daje elastičnost mišića.

Za trudnice i djecu

Velike prednosti koje buduće majke donose. Tijekom trudnoće, proseni kruh opskrbljuje tijelo mineralima i vitaminima, osobito folnom kiselinom. Ova kiselina (vitamin B9) je izuzetno važna za normalan razvoj fetusa. Doprinosi formiranju živčanog sustava, organa, tkiva i ukupnom zdravom razvoju budućeg djeteta.

Proso je također korisno za dojenje. Iste vrijedne tvari dobivat će od majke na dijete. Budući da proso nije alergeno, ne sadrži gluten, uvodi se u rano hranjenje djece u obliku kaše. Djeci je također potreban fosfor za normalan rast kostiju, kose i zuba. Ovaj je element bogat prosoom.

Njega tijela

Proso se može koristiti kao sastavni dio pilinga za visokokvalitetno čišćenje kože lica i tijela. Zrno prosa se melje u mlincu za kavu i pomiješa s sredstvom za čišćenje. Također možete napraviti masku za lice i tijelo. Proso u kućnoj kozmetici njeguje i obnavlja kožu.

Prednosti proso su mnogobrojne, jača imunološki sustav, au obliku kaše služi kao dijetetsko jelo tijekom oporavka od bolesti.

Proso kaša - koristi i štete

Prednosti i štete od prosene kaše mogu se procjenjivati ​​po svojstvima prosenih krupica. Preporuča se koristiti kašu tijekom tjelesne aktivnosti - najmanje dva puta tjedno. Kaša je korisna za probavni trakt, uklanja toksine, jača kosu, zube, desni. Također, kaša je korisna za djecu, doprinosi normalnom tjelesnom razvoju zbog bogatog vitamina i mineralnog sastava.

Za žene je prosena kaša korisna jer osigurava dobro stanje kože, zdrav ten i sprječava nastanak bora.

Proso kaša se preporučuje za zdravlje gušterače. Preporučljivo je napraviti kašu s bundevom. Pomaže ovom jelu i pod visokim tlakom.

Oštećenje prosene kaše može se pojaviti kod bolesti štitne žlijezde, kao i kod niskih kiselosti želuca. Za muškarce, kaša može biti štetna u velikim količinama, jer može smanjiti libido.

Pogledajmo video o prednostima proso za naše zdravlje, o njegovom sastavu i blagotvornim svojstvima, kao io pripremi prosene kaše.

Šteta i kontraindikacije proso

Korisna svojstva i kontraindikacije za uporabu proso već su istražene u cijelosti. Među kontraindikacijama, ova sapnica ima sljedeće:

• individualna netolerancija (iznimno rijetka);
• bolesti štitnjače;
• bolesti probavnog sustava (upala debelog crijeva);
• smanjena kiselost.

Ostatak proso - prirodni proizvod s najmanje kontraindikacija, ali je vrlo koristan za zdravlje.

Kako odabrati i pohraniti proso

Kupite samo potrebu svježeg proizvoda, vodeći računa o datumu proizvodnje na pakiranju. Pakirane žitarice pouzdanije su od raspodjele težine, jer nije poznato kako je pohranjeno. Bolje je odabrati žitarice u pakiranju od polietilena - ne dopušta vlagu, za razliku od kartonskih paketa. Vlaga brzo kvari proso. Prozirna ambalaža će procijeniti kvalitetu zrna.

Najbolje je odabrati žuto proso (postoji mnogo sorti prosa, ali su poželjne tradicionalne zlatne žitarice). Bijelo zrno govori o dugom skladištenju, takve žitarice mogu biti gorke. Proso u pakiranju mora biti labavo i suho.

Proso čuvati u hladnjaku u uskim posudama od stakla ili keramike. Sunčeva svjetlost je štetna za ove žitarice, brzo oksidira i propada na svjetlu.

Kako pripremiti žitarice i kuhati kašu

Ponekad se dogodi da je proso gorko. To znači da je sapnica nepravilno ili predugo skladištena, a njezine masne kiseline oksidirane. Rancidno proso nije vrijedno kuhanja. No, malu gorčinu je lako eliminirati.

Kako ukloniti gorčinu iz prosa

Za to, sapica se pere u 3 faze. Prvo se prosa ispere iz prašine u tekućoj vodi. Nakon pranja u vrućoj vodi. A kako bi se uklonilo gorko masno tkivo iz zrna, proso se u sito ulijeva kipućom vodom.

Recept za pripremu prosene kaše na vodi jednostavan je i pristupačan. Na 1 čašu prosa uzima se 2 čaše vode. Isprano proseno je izliveno u slanu kipuću vodu, miješano i kuhano pod poklopcem oko 15 minuta.

Posudu možete zamotati s gotovom kašom i ostaviti na toplom mjestu da se prolije sat vremena. Onda joj stavi maslac.

Proso kaša je izvrsno kombinirana s orašastim plodovima, suhim marelicama, grožđicama, svježim voćem i bobicama. Ako želite kašu s mesom, morate je kuhati s minimalnom količinom soli.

Također vam skrećem pažnju na video recept vrlo ukusne proso kaše kuhane s povrćem.

Sjećam se studentskih dana, kad smo kuhali prosedu s mlijekom u pećnici. Kako je bilo ukusno, ali odozgo se stvara takva ukusna kora! A sada ponekad kod kuće kuvam takvu kašu u pećnici.

Kada znamo o blagotvornim svojstvima i kontraindikacijama prosa, s njim možemo češće jesti jela, jer je to jeftina, hranjiva i zdrava zlatna žitarica.

A za raspoloženje će zazvučati "Dvije duše" - K. Gluck, melodija iz opere "Orfej i Euridika". Melodija zvuči kao tajna vječnosti... Duša je ispunjena svjetlošću.

http://irinazaytseva.ru/psheno.html