Je li riža žitarica ili ne?

Je li riža ili žitarice?

Kome pripada riža koju jedemo - žitarice ili žitarice?

Riža (lat. Orýza) je rod oba višegodišnjih i jednogodišnjih biljaka iz obitelji žitarica i pripada žitaricama. Uzgaja se kao usjev koji se sije jednogodišnje (lat. Oryza sativa), što je jedna od najstarijih usjeva hrane. I riža se uzgaja i na toplim područjima umjerene zone, iu tropima, kao iu subtropima.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/3040244-ris-eto-zlak-ili-net.html

SVE O GRUPAMA I ZRNAMA

Riža - drevna biljka eliksira

Ova mala nepretenciozna biljka zauzima prvo mjesto u svijetu među žitaricama za jelo. Postoje mnoge vrste, i "prirodne" i umjetno uzgojene. Najčešće vrste riže u našim prodavaonicama su: bijela riža, smeđa i riža na pari.

U mnogim drevnim kulturama ta je biljka žitarica obožavana, služila je kao simbol plodnosti i prosperiteta. I ne za ništa, jer riža ima puno pozitivnih ljekovitih svojstava. Zbog svoje jednostavnosti, ova biljka se prilagođava različitim klimatskim uvjetima. No, njegova domovina se smatra toplom Indokinom.

Koji su vitamini sadržani u riži?

Način uzgoja riže je jednostavan i istodobno prilično specifičan. Polje se sipa vodom, a nakon nekog vremena u omekšano tlo sadi rižu. Sjemenke ove biljke su izvor vitamina skupine B, PP i E. Prvo igraju važnu ulogu u staničnom metabolizmu, sudjeluju u svim metaboličkim procesima:

• Zbog sadržaja vitamina B1 u riži, aktivnost mozga se povećava. Jedenje ove žitarice pomaže poboljšati budnost i općenito pamćenje.

• Vitamin B2, koji je također sastojak riže, igra važnu ulogu u nastanku živčanih stanica u tijelu.

• Vitamin B3 bit će potreban tijelu za dobru apsorpciju hranjivih tvari i oslobađanje energije iz njih.

• B5 je potreban za regeneraciju tkiva.

• B6 jača imunitet tijela dijeljenjem stanica.

Ali vitamin PP je potreban za reguliranje aktivnosti živčanih stanica, poboljšava probavne procese i aktivnost srca i cirkulacijskog sustava.

Vitamin E također blagotvorno djeluje na kardiovaskularni sustav, usporava proces starenja.

Najčešće vrste riže

Bijela riža zauzima prvo mjesto među ostalim vrstama žitarica ove kulture. Ovo je klasična verzija. Još je dugo zrnata i okrugla zrnata.

Prvi brzo kuhani, u kombinaciji s mnogim jelima. Nakon skupljanja podvrgava se temeljitom čišćenju, tako da gubi mnoga vrijedna svojstva.

Za kuhanje drugog tipa trebat će vam velika količina vode. Također gubi mnoge korisne predmete kada se ljušti.

Posebnu skupinu čini pirinač na pari. Sadrži više korisnih elemenata od gore navedenih tipova, jer se pari i mnoge korisne tvari prodiru u žitarice.

Smeđa smeđa riža je najkorisnija. Kućište u kojem se nalazi zrno se ne uklanja tijekom obrade. U njemu se nalazi većina elemenata koji su vrijedni za ljudsko tijelo. Jedna od njih je dijetalna vlakna. Često je njihov nedostatak u prehrani. To uzrokuje sve veći apetit. Potrošnja smeđe riže rješava ovaj problem, čime se utječe na gubitak težine.

Liječenje i prevencija

Riža - niskokalorična hrana. Potrošnja ove žitarice smanjuje tjelesnu težinu. Pogotovo ako prethodno namočite rižu u vodu jedan dan, a zatim kuhajte i jedite bez soli ili šećera. Tijekom kuhanja sadržaj kalorija u žitaricama se znatno smanjuje.

Često konzumiranje riže ponekad smanjuje vjerojatnost onkologije. Zahvaljujući vitaminima djelotvorno podupire kardiovaskularni i živčani sustav. Za rast kose, poboljšati stanje noktiju i boje kože, riža žitarice će također biti korisne.

Unatoč niskim kalorijama, daje tijelu puno energije. To je korisno za one koji odluče izgubiti tjelesnu težinu, ali u isto vrijeme većinu vremena provode u sjedećem položaju - na poslu ili u školi. Zbog učinka na staničnu diobu, jedenje riže usporava starenje.

Važno je zapamtiti!

Zrno sadrži škrob. Sa čestom konzumacijom riže potrebno je piti puno vode, jer ona snažno "izvlači tekućinu". Minimalni dnevni unos vode za osobu s prosječnom tjelesnom težinom je 2 litre.

Uz sve blagotvorne učinke na tijelo, prekomjerna konzumacija bijele riže može imati negativan učinak na kardiovaskularni sustav.

Riža biljka žitarica - jedna od najkorisnijih komponenti ljudske prehrane. Kombinira visoku nutritivnu vrijednost s masom drugih korisnih svojstava, pa ga konzumiraju ljudi cijelog planeta.

http://vsekrupy.ru/ris/vsyo-o-polze-risa.html

Koristi i štete svih vrsta riže za tijelo - opis žitarica, sastava i svojstava

Riža je jedna od najstarijih žitarica koju čovjek koristi u prehrani i liječenju. Podrijetlo ove poljoprivrede i povijest uzgoja čvrsto su povezani s azijskim zemljama i narodima, gdje i danas ima najširu primjenu. Koristi i štetnosti riže duboko su proučene i još se koriste u tradicionalnoj medicini azijskih naroda. U članku ćete saznati sve o prednostima i štetnosti riže - za tijelo žena, muškaraca i djece, kao i za razliku između bijele, smeđe, divlje i crvene riže, njihovog sastava i korisnih svojstava u svim područjima primjene, koje se vrste koriste u kuhanju, kozmetici i proizvodnja.

Iz ovog članka saznat ćete:

Griz od riže ili riže

Fotografija: korist i šteta od riže

Botanički opis: podrijetlo i povijest riže

U Rusiji se kultura riže pojavila tek u 19. stoljeću i nazvana je od njemačkog Reisa - riža, a kasnije - riže. Naši preci nazvali su ga saracenskim zrnom ili saracenskom pšenicom, a kasnije preimenovani u Sorochinskoe proso.

Rice kultura - biljka sa širokim stabljikama raste do jednog i pol metra u visinu, sa širokim tamnozelenim grubim listovima. Na samom vrhu formira se klasa. Svaki spiklet sadrži cvijet i četiri ljuske koje ga pokrivaju (spinous ili stemless).

Zemlje koje proizvode rižu

Budući da riža voli povoljne uvjete i ne podnosi hladnoću, a kamoli mraz, ona raste uglavnom u tropima i subtropima Azije, Afrike, Amerike i Australije. U Rusiji se uzgaja u relativno malim količinama u Krasnodarskom teritoriju, stoga se uvozi uglavnom iz zemalja jugoistočne Azije - Kine, Koreje i Japana.

Kao riža raste fotografija

Rice koristi i šteti tijelu

Kemijski sastav riže

Pogrešno je promatrati rižu kao zrno, što omogućuje da se tijelo samo zasiti ugljikohidratima i proteinima. Da, glavni dio njegovog kemijskog sastava je masa ugljikohidrata (

7,5%), ali oni su daleko od jedine hranjive tvari koja ulazi u tijelo pomoću žitarica.

Prije svega, to bi trebao biti navedeno raznolik i bogat vitamin-mineralni kompleks. Mala porcija rižine kaše za doručak omogućuje vam ispunjavanje dnevne potrebe za nekim od njih. Sadržaj vitamina i minerala u 100 grama riže (% dnevne potrebe):

Bl - 0,34 mg (22,7%);
B2 - 0,08 mg (4,4%);
B5 - 0,6 mg (12%);
B6 - 0,54 mg (27%);
B9 - 35 ug (8,8%);
H - 12 μg (24%);
PP - 5,3 mg (26,5%);
magnezij 116 mg (29%);
fosfor - 328 mg (41%);
bakar - 560 mcg (56%);
mangan - 3,63 mg (182%);
selen - 20 mcg (36,4%);
molibden - 26,7 mcg (38,1%);
kobalt - 6,9 mcg (69%).

Osim ovih korisnih tvari, zajedno s rižom u tijelo ulaze zasićene i nezasićene masne kiseline, pepelne tvari, aminokiseline i prehrambena vlakna.

Hranjiva vrijednost i kalorijska vrijednost zrna riže

Hranjiva vrijednost i kalorijska vrijednost zrna riže (u 100 grama):

proteini - 7,5 g;
masti 2,6 g;
ugljikohidrati - 62,3 g;

Priprema i prerada standardne riže

Potpuno obrađena, polirana riža. Obično bijela, ponekad prozirna boja. To je mekano, brzo pripremljeno, ali, za razliku od drugih sorti, znatno je niže u blagotvornim svojstvima. Nutricionisti vjeruju da ova vrsta žitarica od riže, koja je najpopularnija za redovitu uporabu, donosi više štete tijelu.
Srednje polirana riža. Ne podliježe cjelovitoj obradi i nema glatku površinu. Ima više hranjivih tvari za ljudsko tijelo, pa ako želite izgubiti na težini, možete odabrati ovu vrstu riže za kuhanje.
Nepolirana riža (smeđa). Ova varijanta žitarica je najkorisnija za tijelo. Izgleda kao tamne nijanse cvijeća i ima školjku u obliku rižinih mekinja, ali sadrži korisne vitamine, elemente, minerale, tvari.

Fotografija: Zemljani i neuglađeni riž

Korisna svojstva riže za ljudsko zdravlje

Rižine žitarice, koje obično predstavljaju bijela neprozirna zrna izduženog ili ovalnog oblika, jedan su od univerzalnih proizvoda koji pomažu održavanju i obnavljanju ljudskog zdravlja.

Prije svega, osigurava zdravo funkcioniranje probavnih organa, iako se tradicionalno odnosi na "teške" proizvode. Do poboljšanja dolazi uslijed djelovanja dijetalnih vlakana. Njihov sadržaj u 100 g iznosi približno 9,7 g, što je polovica potrebne dnevne potrebe. Ova komponenta ima čišćenje i stimulirajući učinak na crijeva: tvrda pulpa, poput četkice, sakuplja i uklanja troske, a također nježno masira zidove organa, poboljšavajući protok krvi.

Ovdje pokušajte organske žitarice od smeđe riže.

Na pozadini mnogih drugih žitarica i žitarica, riža se povoljno razlikuje po tome što u svom sastavu nema glutena. Ova tvar je jak alergen i stvara određenu opasnost kod hranjenja male djece. Riža kaša u tom pogledu je sigurna. Usput, ovo jelo je također korisno za dojilje, jer potiče laktaciju.

Vrste riže i njihova korisna svojstva za tijelo

Smeđa riža (smeđa) ima karakterističnu boju zbog činjenice da postoji ljuska mekinja. To povećava količinu vlakana u proizvodu i poboljšava njegove prehrambene karakteristike. Smeđa riža posebno je popularna zbog mršavljenja. Više informacija o smeđoj riži >>

Ovdje možete kupiti mješavinu divlje i smeđe gurmanske riže.

Video: riža slimming koristi i štete

Šteta i kontraindikacije

Koristi i štetnosti riže izravno su povezane s njegovim kemijskim sastavom i prehrambenim značajkama. Na primjer, za razliku od riječi dobrog učinka na probavu, jela od riže mogu naškoditi osobi koja ima zatvor ili koliku. Osim toga, s oprezom za ovaj proizvod preporučuje se liječiti one koji pate od 2 ili 3 stadija pretilosti.

Specifična značajka koja se može pripisati štetnom, ima smeđu rižu. Leži u činjenici da djelić zrna sadrži mekanu kiselinu koja sprječava apsorpciju spojeva kalcija i željeza. To znači da je ova žitarica bolja ne za one koji nemaju te elemente, anemiju, slabe kosti ili zube itd.

Upotreba riže u kuhanju

Za mnoge istočnoazijske zemlje riža je glavna hrana. Ove regije smatraju se povijesnom domovinom ove poljoprivrede.

U različitim stupnjevima, proizvodi za uzgoj riže danas se koriste za proizvodnju škroba, slame, papira, kartona, pletenih proizvoda, mekinja itd. Vino i votka također se proizvode od žitarica. Koristi i štetnosti riže duboko su proučene i još se koriste u tradicionalnoj medicini azijskih naroda.

Nije iznenađujuće da azijska tradicionalna medicina pohranjuje mnogo metoda medicinske uporabe riže. Prije svega, terapijski učinak se objašnjava apsorpcijskim svojstvima koja potiču izlučivanje toksina, šljake, soli i teških metala.

Na temelju žitarica riže proizvode se lijekovi i prehrambeni sustavi koji se koriste za liječenje osteohondroze, bolesti probavnog trakta, bronhitisa, astme.

Rižino brašno i njegova primjena

Organsko bijelo brašno od riže možete kupiti ovdje.

Azijska kultura također je sačuvala recepte za kozmetičku uporabu riže, koja je danas poznata diljem svijeta. Rižino brašno i krupice koriste se za pripremu protiv pjega, bora, čišćenja i ljuštenja kože lica.

Za više informacija o svim svojstvima i primjenama, pogledajte poseban članak o standardnom rižinom brašnu, kao i sve brašno od smeđe riže.

Kako i gdje pohraniti rižu

Prosječni rok trajanja i skladištenje rižinih žitarica je 12-18 mjeseci. Točna brojka ovisi o tehnologiji obrade i stupnju kakvoće, obično proizvođač to označava na pakiranju. Blago produljiti rok trajanja može biti, ako pržiti rižu u tavi ili topline u pećnici. Ponekad se to radi na kraju vijeka trajanja, a ponekad odmah nakon kupnje.

Pikantni i oštri prirodni mirisi - češnjak, lovorov list, ljuta paprika, limunova kora pomoći će u sprečavanju napada insekata na proizvod.

Kuhana riža preporučuje se konzumirati u roku od 48-72 sata nakon kuhanja.

Rice koristi i štete: kako odabrati kvalitetu

Valja napomenuti da šteta od konzumiranja riže može biti posljedica karakteristika obrade u proizvodnji. Neki moderni proizvođači u borbi za kupca nastoje poboljšati svoj izgled, dajući glatkoću i okus, dodajući sintetičke dodatke.

Fotografija: korist i šteta od riže

Kemikalije se također koriste za zaštitu sjemena od štetočina. U malim dozama, te su mješavine bezopasne za zdravlje, ali pravilna kontrola nije organizirana u svim poduzećima. Nažalost, takva greška može biti poznata tek nakon činjenice, pa se ovdje mudrije oslanja na vlastito iskustvo i preporuke prijatelja.

Danas u trgovinama postoji širok izbor sorti riže - indica, basmati, japanski, arborio, Krasnodar, divlja. Iako se razlikuju po izgledu i okusu, relativno je lako odrediti kvalitetu riže prije kupnje. Bez obzira na vrstu žitarica, pravila izbora su otprilike jednaka.

Isprobajte talijanski parfemski kremni rižoto ovdje

Fotografija: Koristi od riže

U paketu, osim samih žitarica, ne može biti stranih tijela, insekata i mirisa. Dobar znak je usklađenost proizvodne tehnologije s državnim standardima. Među dva slična pakiranja riže bolje je uzeti onu koja je napravljena kasnije - sapo gubi ne samo svoj okus, nego i korisna svojstva.

Visokokvalitetni proizvodi od riže najboljih svjetskih proizvođača - jamstvo vašeg zdravlja!

http://orehi-zerna.ru/ris-polza-i-vred/

Riža: sorta, uporaba, odabir i skladištenje

Biljka poput riže u svijetu je poznata kao samostalno jelo. U našoj zemlji žitarice su se pojavile prije samo dva stoljeća. Riža ima visoku energetsku vrijednost zbog prisutnosti ljuske, bogate vlaknima. Tlo i pare ne sadrže hranjivu vrijednost, a neki stručnjaci čak tvrde da takve vrste štete ljudskom tijelu.

Značajke i sastav

Riža se smatra godišnjom i višegodišnjom kultiviranom biljkom. Pojavio se prije oko 6 tisuća godina zahvaljujući vijetnamskim i tajlandskim stručnjacima. Drevni indijski rukopisi dokazuju da je ova biljka korištena čak i za vrijeme obreda i tradicija. U azijskim zemljama žitarice od riže također se nazivaju Božji dar. Među narodima Grčke i Rima, sapi se koristio kao ljekovita biljka, koja je liječila pacijente i starije generacije.

Tek nakon 1,5 tisuća godina, biljka riže počela se koristiti u pripremi raznih jela u europskim zemljama. U početku, riža je bila luksuz, samo su ga bogati ljudi mogli kupiti. Koristio se samo kao desert ili začin. Uzgoj riže počeo talijanski i španjolski uzgajivači. U našoj zemlji, trava se uzgaja u teritoriju Stavropol i Krasnodar. Stabilni topli vremenski uvjeti i višak vlage doprinose bogatoj usjevu riže.

Biljke proizvode žitarice, škrob, vino, ulje i slamu za ukrasne svrhe.

Sadrži mnogo korisnih stavki koje uključuju:

vitamine B, K, PP, H i E;
elementi kao što su kalcij, jod, bakar, fosfor, cink, sumpor i mnogi drugi;
aminokiseline koje se ne formiraju u tijelu;
lecitin;
biološki aktivne tvari.

Oko 8% sastava žitarica pada na bjelančevine, a nema niti biljnog proteina u sapima, što mu omogućuje da ga pojedu ljudi koji imaju alergijsku reakciju na gluten. Oko 78% riže su složeni ugljikohidrati, čija je funkcija proizvodnja energije. Energetska vrijednost žitarica ovisi o sorti, ona je u rasponu od 330-357 kcal. Kad kuhate, kalorijski sadržaj proizvoda ponekad se smanjuje 3 puta.

Rižni griz se klasificira prema nekoliko kriterija.

Ovisno o duljini zrna, razlikuju se sljedeće vrste.

Riža dugog zrna je tanka, duguljasta udubljenja duga oko 0,7 cm koja se uzgaja u azijskim zemljama. Ova vrsta žitarica pripada čvrstoj sorti, a prisutnost sastojaka koji daju sljepljivost sapi je minimalna. Prilikom kuhanja riža se ne lijepi i ne kuha. Glavna jela u kojima se koriste žitarice dugog zrna su pilav i prilozi.
Riža srednje zrna - debela zrna duljine do 0,6 cm s visokim sadržajem škroba. Uzgaja se u azijskim zemljama, kao iu Italiji i Australiji. Prilikom kuhanja sapica upija veliku količinu tekućine i pretvara se u ljepljivu masu. Glavna jela uz uporabu sorte riže srednje zrna su rižoto i juhe.
Pirinač okruglog zrna ima ovalni oblik i potpuno neproziran križ. Dužina može dostići i do 0,6 cm, većinom uzgojena od strane stanovnika Kine i Japana. Najčešće se velika riža koristi u pripremi priloga, složenaca i peciva.

Klasifikacija po metodi obrade.

Grinded razne riže - ima različite duljine, glatke površine, kao što je očišćen od vanjske ljuske. Razlikuje se dugim vijekom trajanja i brzom pripremom (oko 20 minuta).
Smeđa sorta žitarica (nepolirana varijanta) je nerafinirana riža, u čijoj ljusci ima celuloze i vitamin B. Kuhano je dulje od polirane verzije.
Para od žitarica - ima najveći broj hranjivih tvari. Proklijala inačica ima žućkastu nijansu, dok kuhanje postaje bjelkasta i ne pretvara se u ljepljivu masu.

Klasifikacija boja žitarica je kako slijedi.

Bijela.
Brown.
Pink je francuska sorta žitarica, no pojavila se zahvaljujući tajlandskim stručnjacima. Poslužuje se u mnogim restoranima, različitog okusa okusom i bogatim vitaminima.
Crna sorta uzgaja se u Tibetu. Smatra se najskupljom vrstom žitarica, a ranije se zvala zabranjena, jer je služila samo za stolom careva. Dobro se slaže s bijelim žitaricama, koje se kuhaju kao prilog.
Brown.

Najčešće vrste žitarica uključuju sljedeće.

Basmati se smatra svjetskim kraljem riže. Ima nježnu teksturu i okus oraha. Žitarice riže su duge, a sorta je skupa zbog visoke kvalitete. Najpoznatiji je Basmati iz Indije i Pakistana, a sorta iz Amerike ne može se usporediti s njom ni u okusu niti u okusu.
Arborio je talijanska sorta riže srednje veličine. Koristi se za izradu rižota i ima nježnu teksturu.
Jasmin - različita nježna i nježna aroma, slična cvijetu jasmina. Prilikom kuhanja sapi ne kuhaju mekano i ne lijepe se zajedno. Uzgajaju ga vijetnamski, tajlandski i istočnoazijski stručnjaci. Zbog toga se ova sorta također smatra azijskom.
Kamolino - rižin biser, koji se u Egiptu uzgaja od davnina. Ima vrlo ugodan okus i ne kuha meko tijekom kuhanja.
Valencia je okrugla sorta žitarica. Iz Valencije se priprema svjetski poznata paella s plodovima mora.

http://eda-land.ru/ris/sorta/raznovidnosti/

Riža je žitarica ili žitarica

Riža je najkultiviranija žitarica na svijetu, vrijedan hranjivi proizvod i temelj nekih recepata tradicionalne medicine. Znate li za ovu popularnu žitaricu?

Riža (lat. Orýza) je najpopularnija žitarica na svijetu: konzumira ih 3 milijarde ljudi, a više od milijardu ljudi uzgaja tu travu. Ovo je pravi drugi "kruh", jer je riža jedna od najhranljivijih namirnica poznata čovjeku. U isto vrijeme, niskokalorične žitarice izvrstan su izvor energije, u njemu ima malo masti, a nema soli natrija i kolesterola. Riža je bogata kalijem, što ga čini korisnim za zglobove.

podrijetlo

Riža je jedan od prvih usjeva koje su ljudi počeli obrađivati. Arheološka istraživanja pokazuju da su ljudi uzgajali i konzumirali ovu travu prije više od 5.000 godina. Znanstvenici su o tome otkrili ostatke keramike s tragovima riže, kao i rukopise drevne Kine i Indije, u kojima je ova žitarica među žrtvama bogova.

Riža se brzo proširila svijetom, uspjela se prilagoditi različitim klimatskim uvjetima i čvrsto zauzela svoju nišu u gotovo svim nacionalnim kuhinjama. Istina, riža je "pokorila" Europu sporije od Azije. U početku se ova trava smatrala vrlo skupom i izjednačena s egzotičnim biljkama. Iz nje su pripremali samo luksuzna jela za blagdanski stol. Međutim, tijekom vremena, riža je postala jedan od glavnih proizvoda na stolu svake domaćice.

Nutritivna vrijednost

Riža se sastoji od gotovo 80% složenih ugljikohidrata, te se stoga odnosi na proizvode koji energiji osiguravaju dovoljno dugo vremena. To se prije svega odnosi na nepoliranu rižu - tretirana žitarica je manje korisna. Osim toga, riža sadrži 8 esencijalnih aminokiselina potrebnih za izgradnju novih tjelesnih stanica. 8% žitarica riže čine proteini, ali ne sadrže gluten, što kod nekih ljudi uzrokuje alergijsku reakciju.

Sastav riže uključuje gama-aminobutirnu kiselinu, koja pomaže u održavanju normalnog krvnog tlaka, i lecitin, koji aktivira mozak. Također riža pomaže u vraćanju funkcije crijeva. Ova žitarica sadrži mnogo kalija, željeza, fosfora, kalcija, cinka, joda i važan je izvor vitamina B (B1, B2, B6) koji pomažu u jačanju živčanog sustava.

Primjena za kuhanje

Riža u kuhanju je gotovo nezamjenjiv proizvod, u kombinaciji s bilo kojim drugim sastojcima. Jednako je dobar u kombinaciji sa slanim i slatkim, kiselim i začinskim, začinskim i mliječnim proizvodima. Iz riže kuhaju ukusan pilaf i blagi rižoto, proizvode žitarice, peciva i sushi; Ova žitarica se stavlja u juhe, koristi se kao prilog i dodaje se desertima.

Postoje mnoge vrste riže, a svaka od njih ima svoju kulinarsku svrhu: bolje je kuhati ova ili druga jela iz određenih vrsta ove žitarice. Na primjer, bolje je kuhati kašu, pire krumpir, rižine kotlete i mesne okruglice iz zdrobljene riže. Ali za pilaf, složenice, pudinge, razne riže i priloge odijelo će odgovarati dugotrajnoj staklastoj riži, koja je manje deformirana i razgrađena kada se kuha.

Primjena u medicini i kozmetologiji

Škrob u sastavu riže, koji obavija sluznicu, doprinosi normalizaciji gastrointestinalnog trakta tijekom gastritisa i čira na želucu. Odvarak riže pomaže kod proljeva, a ako mu dodate metvicu i luk, piće se može koristiti kao antipiretik, diaphoretic i anti-toksični agens u liječenju gripe, upale grla i upale pluća. Kompresije od kuhanog rižinog brašna s octom koriste se za liječenje uboda insekata, modrica, dislokacija. Jela od riže obnavljaju apetit nakon teške bolesti, te umiruju živčani sustav.

Od davnina, kozmetičari su voljeli rižu: od nje se pripremala krema od riže, tonizirala, izbjeljivala i hranila kožu te izglađivala fine bore. Rižin obrok se koristi za uklanjanje pjega i pjega.

kontraindikacije

Riža je korisna za sve, gotovo bez iznimke, posebno za one koji pate od kardiovaskularnih i bubrežnih bolesti. Međutim, ne treba jesti jela iz ove žitarice s tendencijom opstipacije i pretilosti. Osim toga, riža je štetna za crijevne kolike.

Zanimljivosti

Mnoge sorte riže moraju se prije kuhanja oprati hladnom vodom dok se ne očisti. Iznenađujuće, čak iu pripremi žitarica za kulinarsku obradu ima svoje suptilnosti. Dakle, okrugla gusta riža treba biti natopljena u mlakoj vodi 10-15 minuta, a zatim oprana hladnom. Nakon pranja u hladnoj vodi, dugu ovalnu rižu treba opeći kipućom vodom, a zatim ponovno zaliti hladnom vodom. Tanka prozirna riža je 5-8 sati namočena u hladnoj vodi, ne pereći, a tek nakon toga nekoliko puta oprati.

http://www.medweb.ru/encyclopedias/poleznie_producti/article/ris

RICE (žitarice)

Enciklopedijski rječnik. 2009.

Pogledajte što je "RIS (žitarica)" u drugim rječnicima:

Riža, žitarice - (Oryza sativa L.) je zeljasta biljka obitelji žitarica, koja se od davnina uzgaja u svim tropskim i toplijim zemljama, gdje je prosječna ljetna temperatura najmanje 23 °. R. močvarna biljka, rižina polja imaju nezdravu klimu,...... enciklopedijski rječnik F.A. Brockhaus i I.A. Efron

Riža - trava s bijelim duguljastim zrncima, koje se jedu. Domovina je jugoistočna Azija, gdje je poznata još od prapovijesti. Rječnik kulinarskih pojmova. 2012... kulinarski rječnik

zlak - Vidi... Rječnik sinonima

riža - a, m. riz <c. 1. Trava s bijelim duguljastim zrncima, koje se jedu, kao i zrna. Auge. 1986. Uzeto iz Turaka.. 3104 standard,.. 120000 vrećica Rige (proso Sorochinsky) i toliko toliko zrna kave. Vede. 1716. 236. Iz Egipta, međutim, na... Povijesni rječnik galikizama ruskog jezika

RIŽA - (Oryza), rod godišnjih i višegodišnjih biljaka obitelji. žitarice. Pribl. 20 vrsta, poglavlje br. arr. u tropskom i suptropska Pojasevi na jugu. i Istok. Azija, Afrika, Amerika, Australija. U umjerenim zonama u kulturi 2 vrste: R. sjetva (O. sativa), raširena...... Biološki enciklopedijski rječnik

riža - (bijela, biserna) zrna, saracensko proso, citsaniya, chaltyk, tuscarora, shala, paddi Rječnik ruskih sinonima. riža bijelo zrno, Saracen proso (zastarjelo.) Rječnik sinonima ruskog jezika. Praktični vodič. M.: Ruski jezik. ZE E....... rječnik sinonima

RIŽA - RIŽA, riža, pl. nema muža (iz grč. oryza). Uzgoj je obično na umjetno navodnjavanim tlima u toplim klimatskim uvjetima trave, od kojih se jedu žitarice. || Rafinirane žitarice ove biljke. Kilo riže. || Isto kao i hrana. Pita s rižom. Objašnjenje...... Objašnjavajući rječnik Ushakov

RIŽA - RIŽ, a (y), muž. Trava s bijelim duguljastim zrnima, ide u hranu, kao i njezina zrna. Plantaže riže. Pita s rižom. | adj. riža, oh, oh. Rice provjerava. Kaša od riže. Rječnik Ozhegova. SI Ozhegov, N.Yu. Shvedova. 1949. T

Riža - m. 1. Trava koja raste u toploj klimi, čija su zrna vrijedna prehrambena kultura, a slama se koristi kao ukrasni materijal. 2. Rafinirana duguljasta zrna takve biljke kao prehrambeni proizvod. Objašnjavajući rječnik...... suvremeni objašnjavajući rječnik ruskog jezika Ephraim

RIŽA - (Oryza), rod biljaka iz plemena riže (Oryzeae) iz obitelji žitarica, vrijedna žitarica. Što se tiče količine proizvedene hrane, riža je inferiorna u odnosu na pšenicu, ali ona je glavna hrana za većinu svjetske populacije. Iako se riža uzima...... Collier's Encyclopedia

http://deacademic.com/dic.nsf/es/87037/%D0%A0%D0%98%D0%A1

OOO “Krupa Dona”

izbornika web-lokacije

Riža (riža): sastav, prednosti, svojstva, vrste riže

Pirinač nije ni za što je dnevna hrana za više od polovice populacije našeg planeta. Zaslužuje veliku pozornost, čak i ako niste ljubitelj orijentalne kuhinje.

Riža (rižin kruh) - odličan izbor za pristalice aktivnog načina života i zdrave prehrane. Značajan je izvor složenih ugljikohidrata, a sadrži i vlakna i minerale u značajnim količinama.

Slika dolazi iz Azije. Točnije sjeverno od Vijetnama i Tajlanda. Davno prije naše ere, uzgoj riže postao je uobičajena pojava u Indiji, Kini, Indoneziji i Maleziji. Tijekom prvog tisućljeća naše ere, riža je osvojila ljubav i priznanje ljudi na Bliskom istoku, ozbiljno potiskujući pšenicu i proso na poljima. Za razliku od azijskih naroda, Europljani nisu odmah prihvatili rižu kao hranjivu žitaricu za kuhanje. Grci i Rimljani, koji su znali za postojanje riže, čak i prije početka naše ere, tretirali su ga samo kao lijek. Već jednu i pol tisuću godina riža se probila na europski stol. I pomoglo mu je u ovoj... kugi. U trinaestom stoljeću, epidemija kuge zahvatila je južnu Europu, pretvarajući ta mjesta u pustinju. Uzgoj pšenice nije imao ni snage ni sredstava. Preživjeli su počeli sijati polja Valencije i Sicilije hranjivom i nepretencioznom "okruglom" rižom, za čije uzgoj nije bilo potrebno puno vode, a usjev je bio bogat.

Uskoro je riža počela uživati u povećanoj pozornosti u sjevernoj i središnjoj Europi, gdje nije bilo dopušteno uzgajanje klimatskih uvjeta. Riža postaje izvozna roba, a engleske kuharice osamnaestog stoljeća već su na svojim stranicama stavile recept za poznati puding od riže. Riža je u Rusiju došla relativno nedavno, gotovo istodobno s krumpirom. Riža koja se uzgaja na domaćim poljima najsjevernija je na svijetu. Riža se uzgaja na južnim poljima u regiji Astrahan i Rostov, na području Stavropolja i Krasnodarskom teritoriju. No, glavni dio riže dolazi na naš stol zbog uvoza iz drugih zemalja. Rusija se već više od pola stoljeća bavi nabavom riže u inozemstvu, budući da je najveći uvoznik "bijelih kuhinjskih bisera".

Riža dolazi u raznim varijantama. Na svojstva i okus riže utječu mnogi čimbenici, uključujući kvalitetu vode koja se koristi za navodnjavanje, sastav tla, značajke krajolika i klimu. No, iznad svega, riža se razlikuje u načinu obrade. Uz minimalnu obradu, ispostavlja se smeđa riža, koja zadržava većinu hranjivih tvari u zrnu, bijelo - polirana, ali u kojoj, praktički, nema vitamina. Tu je i pirjana riža, koja je podvrgnuta obradi vodenom parom kako bi se sačuvala maksimalna količina vitamina i minerala.

Sastav riže

Nutritivna vrijednost na 100 g proizvoda:
Protein - 7 gr
Masti - 1 gr
Ugljikohidrati - 74 gr
Dijetalna vlakna - 3 gr
Voda - 14 g
Mono - i disaharidi - 0,7 g
Škrob - 72,9 g
Ash - 0.7 gr
Zasićene masne kiseline - 0,3 gr
Nezasićene masne kiseline - 0,51 g
Kalorije - 333 kcal

vitamini:

Vitamin PP - 1,6 mg
Vitamin E - 0,45 mg
Vitamin B1 (tiamin) - 0,08 mg
Vitamin B2 (ri
Krom 1.7 mcg
Fluor 50 µg
Molibden 3.4 μg
Bor 120 mcg
Silicij 100 mg
Kobalt 1 ug
Nikal 2,7 mcg

Gotovo 8% žitarica riže čine proteini. Riža, za razliku od drugih žitarica, ne sadrži gluten, biljni protein koji može izazvati alergijsku reakciju.

Na 78% riža se sastoji od složenih ugljikohidrata koji osiguravaju dugi protok energije.

Osim toga, riža sadrži veliku količinu kalija, neutralizirajući djelovanje soli iz drugih proizvoda. Sama rižina griz ne sadrži gotovo nikakvu sol, što nam omogućuje da je preporučimo osobama s bubrežnim i kardiovaskularnim bolestima.

Riža sadrži i fosfor, cink, kalcij, željezo, jod i vitamine skupine B - B1 (tiamin), B2 (riboflavin), B3 (niacin) i B6, koji jačaju živčani sustav i igraju važnu ulogu u pretvorbi hranjivih tvari u ljudsko tijelo. u energiju.

Vlakna u riži nalaze se u malim količinama: u smeđoj riži do 4,5%, u pari i bijeloj riži - 3%.

Prednosti riže

Jela od bijele riže često se koriste u prehrani, jer ih tijelo dobro apsorbira samo zbog niskog sadržaja vlakana. Škrob koji se nalazi u bijeloj riži polako se probavlja i probavlja, što osigurava stalnu opskrbu glukoze u krvi, čime se regulira razina šećera u krvi kod dijabetičara.

Svojstva riže

U početku se žetva ubire od neoljuštene riže, koja se zatim suši, odvajajući zrnje od korova i rižine slame. Uklanjaju se rižine ljuske i ostaci smeđe riže - riža koja se sastoji od cjelovitih žitarica, s hranjivim oblogama mekinja. Ako se riža dalje prerađuje, ona se podvrgava poliranju, pri čemu se ukloni korisna ovojnica mekinja. Uklanja dragocjeno, koje sadrži većinu esencijalnih hranjivih tvari za tijelo - karoten, vitamin PP, tiamin, minerale, folnu kiselinu, vlakna i osam aminokiselina koje tijelo treba za izgradnju novih stanica.

Nakon uklanjanja najvrednijih u ovom žitarica, ispada takozvana bijela riža, polirana riža - glatko bijelo zrno riže, koja se uglavnom sastoji od škroba. Neobičnim nesporazumom upravo se ova vrsta riže najviše konzumira na svijetu. Ali sve što je korisno reći o riži i njenom sastavu, u potpunosti se odnosi samo na prirodnu rižu koja nije polirana. Iako bijela riža ima svoja korisna svojstva.

Osim polirane riže prodaje se i pirjana riža. S ovom tehnologijom obrade, većina (naime, do 80%) minerala i vitamina iz ljuske mekinja prelazi u zrno.

Vlakna i škrob sadržani u riži doprinose normalizaciji gastrointestinalnog trakta, obavijanju i zaštiti sluznice, što je korisno kod čira na želucu i gastritisa. Jaka rižina voda odavno se koristi za proljev i probavne smetnje - žlica rižinih žitarica ulijeva se sa šest krugova vode i kuha. B vitamini sadržani u rižinom grizu najbolje djeluju na kosu, nokte i kožu. Riža pomaže u čišćenju zglobova, jer sadrži mnogo kalija i malo soli. Činjenica da riža gotovo da i nema soli omogućuje korištenje u mršavljenju.

Vrste riže

S kulinarskog stajališta postoje tri vrste riže: riža okruglog zrna, duljine 4-5 mm, koja se koristi u desertima, gotovo netransparentna, s puno škroba; riža srednjeg zrna, šira i kraća od duge, duljine 5-6 mm; riža dugog zrna, dužine 6-8 mm, češće se koristi u slanim jelima.

Prema načinu prerade, riža može biti: polirana - potpuno oslobođena cvjetnih filmova; polirani; drobljeni polirani - nusprodukt proizvodnje polirane i polirane riže, veličine manje od jedne trećine uobičajene jezgre; Pari se riža na pari, au žitaricama se pohranjuje velika količina korisnih tvari i ispada da se one mrve.

Najpoznatije sorte riže

"Basmati" je "svjetski kralj riže" dugovječnog tipa. Njegova zrna su čak i dulja nego što su inherentna ovom tipu, a kad su kuhana, produžuju se. Basmati riža se lagano pari i polira, što omogućuje očuvanje većine korisnih zrna. Ima izvrstan okus, energiju i nutritivnu vrijednost. Riža "Jasmine" - riža dugog zrna, prema drugom nazivu "Tajlandska riža". Izvrstan za kuhanje začinjenih ribljih i mesnih jela, priloga, kao i deserta i salata. Arome.

http://krupy-dona.ru/stati/7-ris-risovaya-krupa-sostav-polza-svojstva-vidy-risa

Riža je žitarica ili žitarica

Riža (latinski oraza) - godišnja ili višegodišnja biljka iz travne obitelji; je najstarija kultura grizova. Rižu je odavno nazivao "azijskim kruhom", au drevnoj Rusiji riža se zvala i saracenskim prosoom. Za stanovnike jugoistoka i Azije, bez pretjerivanja može se nazvati osnovnom hranom i osnovom prehrane.

Riža raste uglavnom u tropima, subtropima i toploj regiji s umjerenom klimom. Ova kultura je izuzetno nepretenciozna i strahuje samo od mraza. Godišnja sjetva riže uglavnom se uzgaja - to je jedan od najpopularnijih usjeva riže. Popularna je i sorta koja se uzgaja u Africi - afričke gole riže. Općenito, postoje mnoge druge vrste. Riža se također klasificira prema vrsti obrade; Smeđa riža podijeljena je na bijelu i na pari. Najkorisnija je smeđa boja, jer je minimalno obrađena, ne polirana i zbog toga zadržava sve svoje hranjive tvari. Bijela riža - rafinirana, pročišćena i mljevena. Ima izvrstan okus. Prokuhan riža je posebno obrađena parom, tako da se sadržaj vitamina u zrnu čuva čak i kada se ljuska ukloni.

Sastav žitarica riže sadrži škrob u količini do 70%, bjelančevine, ugljikohidrate, vlakna i balastne tvari. Ljuska zrna sadrži gotovo sve vitamine B, folnu kiselinu, fosfor, jod, cink, bakar.

Zrno riže, škrob i masno ulje proizvode se od žitarica riže. Slama od riže i školjke od zrna koriste se za proizvodnju rižinog papira, pletenih proizvoda, tepiha, platna i tepiha. Bran se koristi kao baza za hranu za kućne ljubimce.

Širom svijeta kuhaju veliki izbor jela na bazi riže - riže, paelle, rižota. No, najukusnija jela, naravno, pripadaju orijentalnoj kuhinji. Jela od riže s različitim sastojcima i egzotičnim začinima - temelj su prehrane bilo kojeg orijentalnog stanovnika.

Od riže napravite votku, vino i pivo. U Japanu i Kini od nje se pripremaju slatkiši i gurmanski slatkiši za čajane ceremonije. Zrno riže također se koristi za proizvodnju napuhanog riže, koja nalikuje kokicama u okusu - koristi se u konditorskoj industriji za izradu slatkih pločica, a koristi se i kao prehrambeni kruh. U davna vremena u Rusiji, omiljeno jelo bila je slatka kaša - riža kuhana s mlijekom i grožđicama, kao i slatke pastile od riže, smotane u šećer u prahu. Ovo jelo nam je došlo iz zapadne Ukrajine i bilo je vrlo popularno sve do XX. Stoljeća.

Proizvodi od riže vrlo su raznoliki. Ne kuha se samo kaša, nego se peku kruh i kolači, kuhaju se rezanci. Na ovoj stranici je prikazan veliki izbor raznovrsnih proizvoda od riže. A najčešća riža je uvijek na policama supermarketa i bilo koje trgovine.

http://sostavproduktov.ru/produkty/zlaki-i-bobovye/ris

Bogovi Slaveni

Dobar dan!

Riža - vrsta žitarica

RIŽA je godišnja biljka koja može narasti do metra i pol u visinu.

OTHER NAME. Već dugo vremena riža u Rusiji nazivana je saracenskim zrnom. (iz riječi Saraceni - stanovnici Istoka), a on je, prema legendama, rastao negdje daleko na istoku, iza Sarachinskog polja.

Botanika. Riža pripada obitelji žitarica, ima površinski razvijene korijene duljine oko 25 cm.

Cvatovi riže su panikulirani klasici, unutar kojih se nalaze zrnca.

Domovina biljke je jugoistočna Azija, Amerika i Afrika. U Rusiji se polja riže uzgajaju u Krasnodarskom i Stavropolskom području.

KORISNE KVALITETE. Zrno riže vrijedan je izvor mnogih mineralnih tvari potrebnih ljudskom tijelu. Također, riža sadrži aktivator mozga - lycetate, puno kalija, koji je potreban za normalizaciju rada srčanog mišića. Jod, kalcij, fosfor se nalazi u malim količinama.
Ali u riži, ogromnoj zalihi vitamina B, ovaj vitamin pomaže uravnotežiti živčani sustav, jača nokte, kosu i kožu.
RIŽA U HRANI. Za ljude koji se žele riješiti viška kilograma ili, jednostavno, stabilno drže određenu težinu - riža je spas, ne uzrokuje izlučivanje želučane sekrecije, pa ne upali pretjeran apetit.
Bujoni i drugi pripravci od riže imaju svojstva vezanja i imaju smirujući učinak na ljudski organizam.
Omotavanje zidova želuca i crijeva, riža kuhana u vodi s dodatkom najmanje soli, pomaže da se nosi s poremećajima probavnog trakta.
Koristit će i ljudi koji boluju od zglobova, rižina kaša kuhana u vodi. Čist će sol iz tijela, tako da će spojevi biti obnovljeni i ojačani.
Za hranjenje beba koristite sluzavu rižin polir (decoction). Također se zamjenjuju majčinim mlijekom, ako se pojavi potreba.
Grule, kuhane iz rižinog brašna, sokom od dinje, uklonite pjege i male pigmentne mrlje na licu.
Ova žitarica ne bi trebala ulaziti u svoj redoviti meni za osobe s bolestima bubrega. Dijabetes je dobar razlog da ne jedete rižu. U prisustvu zatvora, bolje je neko vrijeme odustati od riže, vezati i fiksirati želudac i crijeva.
U FARMAKOLOGIJI. U farmaceutskoj industriji, škrob iz riže koristi se u proizvodnji tableta, kao vezivo. Rižin škrob proizvodi ekološki prihvatljiv dječji prah, a ulje rižinih mekinja je glavni sastojak mnogih terapijskih masti. Ovo ulje se također koristi u kozmetičke svrhe.
Simbola. Simbol obilja i božanske zaštite, simbol sreće, slave i plodnosti, sunca, čistoće i besmrtnosti. Zato neke nacionalnosti imaju običaj tušiti rižu s mladencima i novorođenčad za budući prosperitetni život.

U ODMORU JAPANA. Japanci vjeruju da su ih učili uzgajati rižu AMATERASU - japansku božicu dnevnog svjetla.

Slika na rukama Varnavinsky, Mariansky i Kirov joint ventures

Slika na grbovima Varnavinsky, Maryansky i Kirovsky zajedničkih ulaganja u Krasnodar Territory

Snopovi riže na ruke Khorolsky okrugu i Kalininsky joint venture

Snopovi riže na grbovima Khorolsky okrugu Primorskog Kraja i Kalininsky joint venture regije Krasnodar

Oktyabiysky okrug Kalmikija

Slika u heraldici -

riža na grbu: Okrug Oktaja Kalmikija

Članak je napisala Ekaterina Kulagina

http://bogislavyan.ru/ris-zlak-svoeobraznyiy/

Koje su koristi i štetnosti riže za ljudsko zdravlje?

Riža raste na našem planetu još od antičkih vremena. Budući da je biljka vrlo nepretenciozna i nezahtjevna za sastav tla, ona se uzgaja u mnogim zemljama, a među stanovništvom jugoistočne Azije i Kine smatra se osnovnom hranom. Prednosti i štetnosti riže su zbog jedinstvenog sastava koji uključuje minerale i vitamine koji su korisni za ljude. Zbog visoke nutritivne vrijednosti i dobre kompatibilnosti s kiselom, slanom i slatkom hranom, riža je stekla ogromnu popularnost i koristi se ne samo kao prilog, već i kao zasebna jela.

Sastav riže

Korisna svojstva riže objašnjavaju se sadržajem ljekovitih tvari u sastavu ovog proizvoda. Glavni dio zrna riže su složeni ugljikohidrati, koji čine do 80%. Stoga se rižina kaša preporučuje za korištenje sportaša prije dugih vježbi ili trčanja, kao i bodybuildera za izgradnju mišića.

Protein, koji je dosta u riži (8%), sadrži najvažnije aminokiseline potrebne ljudskom tijelu za održavanje zdravlja živčanog sustava, poboljšanje učinka mozga, srca i pluća te proizvodnju hormona i enzima.

Među vitaminima s kojima su riža zasićena, skupina B se razlikuje (B1, B2, B3, B6). Smeđa riža je osobito bogata ovim hranjivim tvarima. Vitamini grupe B su nezamjenjivi za kvalitetan rad TsNS-a.

Celuloza sadržana u grizu riže zauzima samo 3% ukupnog sastava, zbog čega riža toliko voli koristiti kao prilog za jela od povrća.

Mineralne tvari koje čine zrno riže predstavljene su opsežnim popisom korisnih elemenata. Ovdje fosfor i magnezij, jod i željezo, cink i aluminij, bor i molibden. Međutim, najviše od riže je kalij. Zahvaljujući ovom mikroelementu jača se srčani mišić i normalizira rad kardiovaskularnog sustava.

Što je korisna riža?

Koristi od riže za ljude su bez sumnje. Znanstvenici bilježe sljedeće korisna svojstva svojstvena ovom jedinstvenom proizvodu.

Akcija omotanja. Žitarice riže sadrže tvari koje nježno obavijaju zidove želuca i jednjaka. Hrana iz žitarica od riže korisna je osobama koje pate od peptičkog ulkusa, gastritisa ili upale duodenuma. Znanstvenici su dokazali da redovita konzumacija rižine vode blagotvorno djeluje na rad probavnog trakta i značajno smanjuje rizik od raka. Osim toga, voda od riže je priznati lijek za različite crijevne infekcije. Ima snažan diuretski učinak i uklanja štetne tvari koje stvaraju mikrobi.
Uklanja višak soli i vode iz tijela. Zbog jedinstvene sposobnosti žitarica riže da apsorbiraju višak soli i tekućine iz tijela, ljudi koji jedu ovo zrno, poboljšavaju metabolizam, normaliziraju težinu, bubrege i cijeli mokraćni sustav postaje stabilniji.
Za razliku od drugih žitarica, žitarice riže ne sadrže gluten - za mnoge ljude to je jak alergen. Zahvaljujući ovoj značajki, riža se može uključiti bez ikakvih mjera opreza u bilo koji dijetalni meni.
Pogodnosti za zdravlje muškaraca. Riža, posebno u kombinaciji s morskim delicijama, izuzetno je korisna za zdravlje muškaraca. To je zbog poboljšane cirkulacije krvi u genitalijama i povećanog testosterona pod utjecajem vlakana sadržanih u jelima od riže.
Izvrstan za dječju hranu. Riža je uključena u hranu djece u dobi od šest mjeseci kao hipoalergeni, energetski vrijedan i lako probavljiv proizvod.
Koristi se u kozmetologiji. Dugo vremena, ljekovita svojstva žitarica riže koriste se za liječenje kožnih bolesti. Puder ili mast, koji se može napraviti kod kuće na bazi rižine esencije, ublažava upale, hrani i tonizira kožu, izglađuje fine bore.

Za kuhanje rižine juhe žitarice se peku bez ulja, napune vodom u omjeru 1: 4 i kuhaju na laganoj vatri dva sata, zatim filtriraju.

Šteta od zrna riže

Unatoč dugom popisu pozitivnih svojstava, žitarice riže mogu naškoditi ljudskom zdravlju. U riži postoje tvari koje značajno usporavaju pokretljivost crijeva. Uostalom, nije čudo da je rižina voda jedan od najpopularnijih lijekova tradicionalne medicine za proljev. Ako se dnevno konzumira samo riža, ne uključuje povrće i voće u prehrani, onda se zatvor, koji dodatno izaziva pojavu hemoroida, stvaranje pukotina na stijenkama rektuma i mnoge druge bolesti, ne može izbjeći.

Ne znaju svi da je bijela polirana riža rafinirani proizvod. U procesu industrijskog brušenja, potpuno se uklanjaju klica riže i ovojnice zrna, te se dobiva rafinirani škrob. Česta uporaba takvog proizvoda može dovesti do razvoja šećerne bolesti, kardiovaskularnih poremećaja, hipovitaminoze. Smeđa riža smatra se najkorisnijom, jer nije potpuno očišćena i zadržava većinu vitamina i elemenata u tragovima.

Kalorijska riža

Suha riža kalorija je 360 kcal na 100 g proizvoda. Tijekom procesa kuhanja zrno uzima veliku količinu vode, a hranjiva vrijednost gotovog jela smanjuje se više od tri puta. Zbog toga kuhana riža spada u skupinu niskokalorične hrane i uspješno se koristi za mršavljenje i za držanje posta.

Nutricionisti su razvili posebne dijete za rižu koje se temelje na isključivo kuhanoj riži. Ova dijeta traje dva tjedna, a kuhana riža se koristi nekoliko puta dnevno u malim porcijama, ispere s voćnim sokom. Nežnija dijeta omogućuje kombiniranje riže i povrća u jedno jelo.

Tijekom prehrane s rižom bolje je koristiti žitarice u neprečišćenom obliku, jer sadrže sve vitamine i korisne elemente u tragovima.

Vrste riže

Danas postoji više od dvadesetak vrsta riže, koje se međusobno razlikuju ne samo po boji, već i po okusu, sadržaju kalorija i načinu pripreme. Ovdje su neke od najpopularnijih vrsta.

Bijela. Zrno riže ima bijelu boju i okrugli ili izduženi oblik. Bijela riža se brzo kuha (10-15 minuta) i, kada se kuha, najatraktivnija je u odnosu na druge vrste ovog usjeva. U procesu prerade podvrgava se potpunom mljevenju, stoga sadrži najmanje količine korisnih tvari.
Zlatni. Zbog prirode obrade, koja podrazumijeva čišćenje zrna pare, ova se riža drugačije naziva pari. Žućkaste je boje, zrna nisu krhka kao polirana i zadržavaju više od 80% hranjivih tvari. Kuhana na pari riža do pune spremnosti trebala bi biti najmanje 30 minuta.
Brown. Da bi se dobila smeđa ili na drugi način smeđa riža, zrno se ostavlja netaknutim, uklanjajući samo ljuske preostale od cvijeta. Ova riža ima gustu strukturu, ugodan miris, nalik orah, i potpuno čuva cijeli skup korisnih elemenata u tragovima. Zbog visokog sadržaja masti, rok trajanja smeđe riže znatno je manji od trajanja drugih vrsta ovog proizvoda. Vrijeme kuhanja - više od 40 minuta.
Crvena. Crvena riža, ili butan, dobiva se kao rezultat djelomičnog poliranja, kada mali dio prirodne ljuske ostane na žitaricama. Po broju hranjivih tvari ova vrsta riže zauzima srednji položaj između zlatne i smeđe.

Žitarice bilo koje od navedenih vrsta riže mogu imati tri oblika: izduženi, srednji i okrugli.

Produljena riža duljine više od 8 mm. Prilikom kuhanja žitarice se ne drže zajedno, tako da iz nje možete napraviti lijepe i zdrave jela.
Riža srednje zrna uzgaja se u Aziji, Americi i Europi. Prilikom kuhanja zrna srednje veličine upijaju veliku količinu tekućine i apsorbiraju okuse drugih proizvoda, pa se koriste za kuhanje juha i glavnih jela.
U našoj zemlji riža se uglavnom uzgaja. Također apsorbira mnogo vlage, nakon kuhanja postaje mekana i ljepljiva. Od riže okruglog zrna dobro je kuhati mliječne kaše, pudinge, složenke.

Od egzotičnih vrsta treba napomenuti basmati riža, koja se odlikuje tankim dugim žitaricama. Ova elitna sorta proizvodi nevjerojatno ukusna jela s ugodnim mirisom. Osim toga, u Tajlandu, kultivirana je jasmin riža, nakon kuhanja, miris jasmina.

Tako da riža tijekom kuhanja ne gubi korisna svojstva, a istovremeno ostaje ukusna i mirisna, mora biti u stanju kuhati. Brže kuhajte u teflonskoj posudi s debelim dnom. Jednu čašu opranih zrna ulijemo s pet čaša kipuće vode i kuhamo na laganoj vatri 15-20 minuta bez miješanja. Gotova riža služi kao prilog za mesna i riblja jela ili kao zasebno jelo s povrćem ili voćem.