Omiljeno piće drevne Rusije i Skandinavaca nije zaboravljeno u naše vrijeme. Međutim, ne zna se svatko koristiti ovu infuziju meda. Uz ono što piju medovinu i kako je pravilno jesti, pročitajte naš članak!

Kako pijete medovinu?

Kultura korištenja alkoholnih pića u starim vremenima i sada je potpuno drugačija. Tada su se snažni i slabi duhovi pili uglavnom na velike blagdane, kao i na vjenčanja, pučke fešte. Vremenom je kultura pijenja bila zaboravljena. Pozivamo vas da saznate kako ste prije pili i kako u to vrijeme piti medovinu.

Mead je, strogo govoreći, aperitiv s drevnim korijenima. Stoga se sada poslužuje prije gozbe, s mnogo zalogaja (slatkih i slanih). Prvi spomen modernog oblika pića pada na 15. stoljeće. Tada je oživljena drevna umjetnost medovarence, a napravljeni su i neki dodaci receptu. Pa, pili su medovinu, promatrajući cijeli ritual!

Piće je trebalo biti ohlađeno. Bubnjevi za piće obično su se držali u dubokim podrumima ili zakopavali u zemlju kako bi bili hladni. Nakon punjenja napitka u bocama ili malim bačvama, prenijet je vrlo pažljivo. Može se pojaviti obilna pjena uz svako trešenje. Prije otvaranja cijevi, nježno pustite okupljeni zrak van. Na isti način, bočice se sada otvaraju, stvarajući pritisak da odu.

U ljeto, temperatura medovine treba biti oko 4-5 stupnjeva, ali zimi se može posebno grijati. Štoviše, u dovoljno vrućem stanju, ne dovodeći do kuhanja. Nakon što je napitak izli u male drvene čaše, a kasnije u čaše, ovih dana piju iz čaša, šalica ili malih šalica. Usput rečeno, drevni Skandinavci i Šveđani iskoristili su jednu čašu za gozbu, ali koja! Njegov uobičajeni kapacitet bio je oko jedan i pol litara.

Da bi se napila od medovine, bilo je potrebno dosta popiti. Bila je to tradicionalno tekućina s niskom razinom alkohola, iz koje nije bilo mamurluka. Stoga su rekli da možete popiti medovinu bez posljedica za tijelo sljedećeg jutra. Opisane metode pijenja za slabo piće su prihvatljive u naše vrijeme. U zimi, sasvim je prihvatljivo zagrijati, a ljeti - zadržati ga na hladnom, najbolje u podrumu.

Što se tiče tvrđave, još uvijek postoje velike razlike. Moderni medovar može pripremiti vrlo jak napitak, iz kojeg se može popiti. Stoga, ne koristite više od pola litre odjednom, ako je snaga vaše domaće infuzije meda visoka.

Što je njezin snack?

U principu, grickalice meda infuziju raznih proizvoda. Neki poznavatelji nisko-alkoholnih tekućina tvrde da je medovina i da ne jedu. Ipak, još uvijek preporučamo korištenje klasičnih grickalica koje su koristili naši preci. Najvažniji (i ispravan) snack je namočeno voće i bobice. Posebno će biti ukusna kombinacija medenog napitka i namočene brusnice, lončića, oblaka. Izvrsna dopuna obroka i natopljene jabuke ili slana lubenica.

Sljedeće najpopularnije predjelo je ukiseljeno povrće, kao što je kupus s lingonerima, krastavcima i rajčicama, kao i ukiseljena repa. Izbor je, naravno, vrlo širok. Slaveni su odavno u bilo kakve opojne infuzije podnio takav popis fermentiranih jela: repa, rotkvica, planinski jasen, rutabaga, sve vrste luka. Ali naši preci nisu voljeli češnjak, štoviše, starosjediocima je čak bilo zabranjeno jesti.

Slatki obroci uvijek su bili u modi. Zbog slatko-kiselog okusa medovine, savršeno je kombiniran s crvenim i crnim ribizom, svježim jabukama. Iznenađujuće, ali kuhani prema starim receptima zobena kaša ili raži žele također je služio kao snack. Tulin medenjak smatra se posebnim šikom. Oni su jeli s medovinom uglavnom na bogatim blagdanima. Sada, kao bogati dodatak, možete odabrati sokovnik s svježim sirom.

Moderne grickalice za medovinu vrlo su raznolike. To je meso raznih sorti (sušeno, dimljeno, soljeno), ukiseljeno i ukiseljeno povrće i voće, kiseli krastavci, ukiseljeno povrće (uključujući i češnjak). Koristite med i saće, kolače od sira, slatke kolače s grožđicama. Irci, na primjer, vole piti infuziju meda, jedući nacionalno jelo - irski gulaš. Tradicionalno uključuje krumpir, slano meso, kiseli kupus i povrće.

Iznimka je riba - ne odgovara ovoj vrsti pića i jednostavno će pokvariti okus, ako ih kombinirate. Isto vrijedi i za raznovrsne, vrlo moderne danas, plodove mora. Postoji jednostavno pravilo o medovini - što je piće starije, jednostavniji je snack! Promatrajući takvu preporuku, odabrat ćete najukusnija jela ispod medovine.

Video "Recept Maxim Zhidkov - domaća medovina"

Iz našeg videozapisa saznajte detaljan recept koji se lako ponavlja kod kuće.

http://kakmed.ru/kulinariya/2668-kak-zakusyvat-medovuhu/

Kako piti medovinu i kako ga jesti?

Mead - tradicionalni medni napitak načinjen od meda i vode metodom fermentacije, ima ugodan okus i nevjerojatna svojstva. A mi, najčešće, pijemo ovo piće, a da pritom ne razmišljamo ni o kakvim tradicijama u kulturi njegove uporabe.

Međutim, pravi znalci i ljubitelji ruske tradicije često sebi postavljaju pitanja: kako piti medovinu, s čime ga piti, je li vrijedno jesti? Pokušajmo shvatiti.

Kako pili medovinu u Rusiji?

Da biste razumjeli kako popiti medovinu, morate proučiti tradiciju upotrebe alkoholnih pića bez alkohola u Rusiji.

Iz povijesti je poznato da je proces pijenja meda u davna vremena bio podložan određenim tradicijama koje su naši preci strogo poštivali. I sam med i sve povezano s njim uzdignuto je u rang posebnih proizvoda vezanih uz vjerovanja, religiju, rituale i rituale.

Piće je korišteno samo u određeno vrijeme i sa specifičnom namjerom: na pučkim festivalima, na svadbama, na velikim blagdanima. Pili su je ne radi pijanstva, već zbog zabave, snage i zdravlja. I, naravno, njemu se oslanjale prikladne grickalice.

U davna vremena, medeni napitak je bio opijen prije obroka iz bratine (velike drvene, bakrene, srebrne ili čak zlatne zdjele), pokupivši je malim posudama s zakrivljenom ručkom ili iz malih čaša (danas ih piju iz posebnih čaša, šalica i čaša).

A "pravi" med, iz kojeg glava nikad nije povrijeđena, u to je vrijeme bio pripremljen pomoću jedinstvene slavenske tehnologije "pijenja meda", koja je u 15. stoljeću gotovo zaboravljena.

Kuhani med, koji je od davnina stvarao različite nacije i koji je potpuno zamijenio med, danas poznajemo pod zajedničkim imenom "medovina". U prošlim vremenima, svaka domaćica je čuvala recept za svoje potpisano piće i, povremeno, pokazivala svoje osobine, tretirajući goste.

Kako piti medovinu?

Vjerojatno bi bilo posve pogrešno danas strogo slijediti ova pravila. Prošlo je mnogo vremena, životni uvjeti su se promijenili, tradicije su djelomično izgubljene. I, naravno, moderna kultura pijenja bitno se razlikuje od starih pravila. No, i danas možete piti medovinu kako biste dobili maksimalnu korist i zadovoljstvo od njezine upotrebe, a ne štetiti vašem zdravlju.

• Prateći stare običaje, trebate piti medovinu na prazan želudac. U tom slučaju, piće s niskim udjelom alkohola igra ulogu aperitiva (piće s niskim sadržajem alkohola, koje se poslužuje prije obroka kako bi se potaknuo apetit), potiče probavu i poboljšava metabolizam.
• Piti se mora poslužiti rashlađeno, osobito ljeti i na vrućini (u ovom slučaju bočice treba otvoriti oprezno, bez miješanja sadržaja).
• U zimi je dopušteno grijati medovinu (ne dovoditi piće na čir).
• Da biste okus meda okusili do kraja, trebali biste ga piti polako, u malim gutljajima malog ugljena.

Može li se napiti od medovine? Ako slijedite tradiciju proizvodnje, ovo piće se uvijek dobiva s malo alkohola. I možete ga popiti dosta (naravno, u razumnim granicama) i još uvijek se osjećati normalno, čak i sljedećeg jutra.

Čak je i mišljenje da pijenjem čaše obogaćene i vrlo ohlađene medovine s limunom možete se riješiti mamurluka. Metoda je vrlo kontroverzna. Liječnici kategorički ne preporučuju mamurluk bilo kakvih alkoholnih pića.

Potrebno je uzeti u obzir individualnu osjetljivost na alkoholna pića i činjenicu da moderni medovari mogu pripremiti dovoljno jaku medovinu. Posljedice njegove uporabe mogu biti potpuno različite.

Kako i što jesti medovinu?

Ponovno se okrenite priči i pogledajte što su naši preci pili s medovinom.

Klasične grickalice bile su pirjane bobice bobice borovnice, brusnice, brusnice, ukiseljene jabuke, slana lubenica. Ukiseljeno povrće (krastavci, rajčice, kupus s bobicama, jasen, repa i rutabaga, luk) - drugo najpopularnije predjelo.

Takve slatke zalogaje kao što su svježe jabuke i ribizle (crne i crvene) savršeno nadopunjuju slatko-kiseli okus medenog pića. Raž i zobena kaša, medenjak i mesna pita također su poslužili kao užina.

Sada, kao i prije, uobičajeno je služiti medovinu prije glavnog obroka uz obilan obrok, s mnogo laganih obroka (slanih i slatkih) ili voća. Istodobno se koriste najrazličitiji proizvodi.

Za susret na stolu natopljena voća i bobica danas mogu biti rijetki. Kiselo i ukiseljeno povrće, sve vrste krastavaca su mnogo popularnije. Često se poslužuje s medenom, slanim, sušenim ili dimljenim mesom, slatkim kolačima s svježim sirom i grožđicama, kolačima od sira i svježim voćem.

Poznavatelji ne preporučuju jedenje medovine i morskih plodova. Smatra se da ti proizvodi uopće nisu u kombinaciji s pićem i mogu pokvariti okus.

Smatra se da meda uglavnom ne treba snack. Temelji se na činjenici da je ovo piće ukusno i ne zahtijeva bilo kakve pojačivače okusa od drugih proizvoda.

Kao i s tim što piti medovinu, snack ili ne - odluka se donosi pojedinačno. Sada ga piju drugačije: prije obroka, i poslije, i tijekom, jesti s vremena na vrijeme s onim što je pronađeno u hladnjaku.

Ovdje glavna stvar - ne naškoditi sebe i svoje zdravlje. I to se može dogoditi ako zlorabite piće i ne uzmete u obzir mogućnost alergijske reakcije kod onih koji pate od netolerancije na med ili druge proizvode koji su dio pića.

http://behoneybee.ru/napitki/medovuha/kak-pit-medovuhu-i-chem-ee-zakusyvat.html

Ono što obično pijete medovinom

Mead je klasično piće. U Rusiji se koristi dugo vremena. Ali s onim što piju medovinu ispravno, ne znaju svi. Napitak se pravi od meda i vode fermentacijom uz dodatak ljekovitog bilja, bobica, začina. Zahvaljujući bilju i začinima, piće je iznenađujuća raznolikost okusa, a svojstva meda čine ga korisnim.

Priča o medovini

Jedan od najčešćih proizvoda u Rusiji od davnina bio je med. U davna vremena bila je povezana s paganskim ritualima i obredima. Svi središnji događaji u životu i obitelji osobe odvijali su se uz korištenje napitaka od meda: vjenčanja, rođenja djeteta, komemoracije. Pojava riječi "medovina" dogodila se tek krajem XVIII. Stoljeća, kao pojednostavljena verzija drevnog pića, do tada se jednostavno nazivala medom i mogla se kuhati ili namještati.

Sačuvan med 25-40 godina u hrastovim bačvama, zakopan je u zemlju. Ako je ranije iskopana bačva meda, tada se proizvod smatrao nepripremljenim, a njegova uporaba prijetila je snažnim mamurlukom. Začinjeni med se zabavlja bez neugodnih posljedica.

Ali stavljanje meda bilo je veliki minus: čekalo ga je jako dugo, zbog toga se cijena pića povećavala. Takva bačva mogla bi si priuštiti samo plemenite grande. Stoga se pojavio kuhani med, koji nam je sada poznat pod imenom "medovina". Kuhali su koristeći istu tehnologiju, ali imali su različita pića po želji. To je zbog činjenice da možete uzeti različiti med, dodati začine, bilje, sokove.

Napitak je pripremljen za manje od mjesec dana, zbog toga, i koštao manje od postavljenog meda. Dostupnost kuhanog meda brzo je osigurala njihovu popularnost među ljudima.

Naši preci preferirali su zdrav i krhak med, bili su spremni izdržati i pripremati ovo piće iz fermentiranog meda desetljećima bez uporabe kvasca i hmelja.

Ali s vremenom je recept postao sve primitivniji - med više nije bio kiselkast. Zbog te pojednostavljene tehnologije, u piću se gubi mekani okus meda, a miris nadvladava miris kvasca.

Votka je izumljena tek u 15. stoljeću, ali ljudi su brzo cijenili ovaj jeftin proizvod. Tako je vodka istisnula medove napitke, a tradicija pijenja starog pića je izgubljena.

Koliko stupnjeva u medovini

Sadržaj alkohola varira od 5 do 16%. Pića se razlikuju po snazi ​​i vremenu proizvodnje, a snaga varira od temperature infuzije i vremena upijanja pića.

U starim receptima, kvasac i kemijski aditivi nisu korišteni, zbog toga tvrđava nije bila velika - 5-6%. Znatiželjni. Postoje bezalkoholni recepti.

Kako je pio medovinu u drevnoj Rusiji i što je jeo

Da bismo razumjeli kako koristiti ovo piće, okrenimo se staroj ruskoj tradiciji pijenja. Odlučeno je da se prije obroka pije medovina. Napunjena je velika posuda i puštena u krug, gosti su bili pokupljeni malim loncima ili žitaricama. Pijukali su polako, malim gutljajima, okusiti i osjetiti jedinstveni okus. Svaka je domaćica imala osobni recept.

Kako i što jesti medovinu? Moguće je ne jesti, nego piti kao jedinstveni proizvod koji ima svijetao i nezaboravan okus. I u davna vremena, s tim što je pio medovinu? Možete jesti infuziju meda s raznovrsnom hranom.

Dobro domaće konzervirano povrće, gljive, limun, jabuka i med.

Tradicionalne grickalice bile su natopljene bobice - to je jedan od najstarijih vrsta konzerviranja. Ovim tretmanom bobice zadržavaju svoje vitamine i okus.

Ovo klasično - ukiseljeno povrće:

Slatki obroci su također bili visoko cijenjeni: svježe jabuke, kolači od sira, voće.

Topla jela su vrlo dobra za zimu. Možete napraviti gulaš od mesa, povrća ili šmokljana, koristiti za slanu govedinu, meso raznih sorti.

U XIX. Stoljeću pečena svinja hranjena je medovinom, punjena, podmazana i polagana na lim za pečenje, tako da je svinja pripremljena oko 3 sata.

Ono što ne biste trebali piti medenom je morska hrana. Riba i konzervirana hrana nisu prikladni za grickalice.

Ne ide dobro s pivom. Nije prikladno za nju:

Kako jesti medovinu

Običaji naših predaka govore nam da pijemo prije jela. Tada slaba medovina, kao aperitiv, stimulira probavu i poboljšava metabolizam u tijelu. Prazan želudac pije se ako postoji medicinska svrha. Popiti je potrebno pola sata prije jela.

Ljeti se piće obično poslužuje ohlađeno, ne biste ga trebali piti s nečim. U zimi, možete zagrijati, ali ne možete dovesti do čir, onda blagotvorna svojstva pića će nestati.

Medovukha je lukava - nije jaka, ali se brzo upija u krv, uzrokuje ugodnu drogu u glavi. Pijanstvo prolazi brzo, ako ne pretjerate.

Koristi i štete od medovine

Med je glavni sastojak pića, sadrži sve što je potrebno za ljudsko zdravlje: fruktoza i glukoza (brzo probavljivi ugljikohidrati daju energiju), u maloj količini bjelančevina, elementi u tragovima. Piće sadrži vitamine A, C, E, K. 100 g pića sadrži oko 94 kalorija, što nije mnogo. Ako trebate ojačati imunološki sustav ili izliječiti prehladnu bolest - meda će pomoći. Ali samo medovina, kuhana bez kuhanja, posjeduje ove izvanredne osobine, visoke temperature ubijaju sve što je korisno.

Sastojci sadržani u napitku sami imaju različita ljekovita svojstva i čine meadu još korisnijom (bilje, bobice, začini i začini). Kada se koristi, morate se pridržavati mjere, kao i kod bilo kojeg alkoholnog pića. Uz umjerenu uporabu i odsustvo individualnih indikacija (alergija na med), koristi će biti veće od štete. To su dokazale mnoge generacije.

Kako pohraniti medovinu

Nemojte čuvati piće u metalnim spremnicima - može pokvariti okus. Za skladištenje koristite bačve od hrasta ili lipe. Od stabla se okus pića samo poboljšava, pojavljuje se ugodan retrookus, piće postaje plemenito.

Optimalno je pohraniti u hladnjaku ili podrumu od +7 do + 10 ° S. Ne možete ostaviti piće na svjetlu, čak i ako imate bočice zatamnjenog stakla, uklonite ih iz sunčevih zraka.

Tako jede ili pije, svatko odlučuje sam za sebe. Sada piju prije jela, i poslije, i na vrijeme. Ali ako slijedite tradiciju, onda morate piti prije jela. Postoji mnogo opcija za užinu, ali ne biste smjeli staviti plodove na stol, medovina se dobro slaže s krastavcima, toplim jelima i mesom. Odličan dodatak će biti orašasti plodovi i suho voće, kolači i svježe jabuke. Obroci trebaju biti jednostavni i tradicionalni. Ljeti se poslužuje ohlađeno, a zimi se može malo zagrijati.

Umjerena konzumacija će se zagrijati zimi, poboljšati zdravlje, poboljšati imunitet, očistiti tijelo od toksina, pomoći kod problema sa spavanjem, smiriti živčani sustav, smanjiti stres nagomilan tijekom vremena. Ova medovina, koja je napravljena od prirodnih proizvoda, sadrži mnoge vitamine i minerale potrebne tijelu. Ali ona se ne bi trebala zanositi, piće je korisno u umjerenim količinama.

http://medpchel.ru/retsepty/napitki/s-chem-pyut-medovuhu.html

Koji je pravi način da pijete medovinu i kako jesti

Recepti - S pravom na piti medovinu i kako jesti

Koji je pravi način piti medovinu i kako jesti - Recepti

Medovukha je svima poznata, ovo je prastari ruski proizvod koji se u Rusiji pio više od jednog stoljeća. Ali za naše vrijeme, samo recept medovine nije ostao izgubljen. I o tome što piju s medovinom i kako jesti medovinu ispravno, ne sjećaju se svi.

Što je medovina i što je njezin sastav

Mead je vrsta alkohola. Zapravo, to je jedno od najstarijih pića na bazi alkohola, koje se dobiva fermentacijom meda s dodatkom peludi iz cvijeća, bobica i začina.

Tvrđava Medovukha trebala bi biti oko 10-15 stupnjeva. Zapravo, radi se o aperitivu koji se najčešće poslužuje prije jela kako bi apetit potaknuo i osigurao prekrasan obrok.

Korisna svojstva pića

Ovo piće, osim činjenice da je ukusno, također je korisno. Može se piti i kao lijek i kao opuštajuće alkoholno piće. Ovo je:

1. Lijek za mamurluk. Povećava znojenje, što dovodi do činjenice da se tijelo brže čisti. Dakle, ako imate mamurluk, onda umjesto pilule možete popiti malo medovine i to će proći.
2. Antipiretici - bolje je sniziti temperaturu odrasle osobe uz pomoć ove opojne kompozicije nego s tabletama.
3. Tretira tonzilitis i tonzilitis. Ako pijete medovinu kao lijek, zaista se možete riješiti problema s curenjem nosa i grla.
4. Pomaže u prozračivanju pluća. Trebate ga i možete piti s upalom pluća.

Doista, mnogo je rečeno o blagotvornim svojstvima ovog pića, ali postoje i kontraindikacije.

Kontraindikacije i šteta za medovinu

Prije svega, ni u kojem slučaju ne smijemo zaboraviti da je medovina i dalje alkoholno piće. Stoga nije preporučljivo piti trudnice, dojilje i djecu. Samo nemojte koristiti medovinu za one koji planiraju doći za volan, odlazak na posao itd. To jest, zapamtite - sadrži alkohol. Ovo nije bezopasan lijek.

Drugo, ovo pijenje je zabranjeno za uporabu od strane onih koji imaju netoleranciju meda. Doista, u "lijek" je točno med. Stoga, ako ste alergični na ovaj proizvod, tada će također doći do alergijske reakcije na ovo piće.

Svi ostali mogu ga koristiti, ali ne zaboravite - to je alkohol.

Kako pravilno piti

Postoje povijesni podaci o tome kako i kada su ljudi pili ovaj čarobni napitak. Da budemo pošteni, treba napomenuti da je u različito vrijeme to učinjeno na različite načine. Prvi spomen medovine, ako se okrenemo povijesti, datiran je u 15. stoljeće naše ere.

U davna vremena, pili su je prije obroka. Velika drvena ili bakrena posuda ispunjena medovinom i dopuštena "u krugu". Pijte u malim gutljajima. To je učinjeno tako da osoba može okusiti sve njezine kvalitete okusa.

Ljeti je bolje piti piće u hladnom obliku, ali zimi, kada je vani hladno, možete ga zagrijati i popiti toplo kao kuhano vino. Ali zapamtite - krajnje je nepoželjno kuhati medovinu.

Ako koristite medovinu kao terapeutsko piće, učinite to ispravno na prazan želudac. Oni koji žele poboljšati probavu, preporučljivo je koristiti čašu oko pola sata prije jela. A oni koji žele dobro spavati, mogu popiti čašu prije spavanja. Oko pola sata.

Što piti?

Kako bi se poboljšala ljekovita svojstva lijeka, medovina se može koristiti s drugim pićima:

1. Za liječenje srca - šampanjcem;
2. Za liječenje hipertenzije - s mineralnom vodom;
3. Za liječenje bubrega - s bijelim suhim vinom;
4. Od nesanice - s Cahorsom;
5. Za liječenje gastrointestinalnih infekcija - s crnim vinom.

Što je pravi snack

Oni koji koriste ovaj lijek kao alkoholno piće, a ne za liječenje, trebali bi znati kako i što jesti medenu medu kako bi poboljšali svoj okus.

Valja napomenuti da mnogi stručnjaci kažu da ovo piće od proizvoda vitalne aktivnosti pčela možda neće imati snack, ali će se koristiti kao svijetle piće koje ide savršeno po sebi. Ali ako se vratite na podrijetlo naše povijesti, onda morate znati - oni su jeli. Ali ne kao redoviti alkohol.

Oni koji su zainteresirani za pitanje klasične snack, onda možete koristiti "ruski klasici" - kiseli krastavci. Ovo je:

• Namočena oskoruša ili jabuke;
• Kiseli ili kiseli kupus.

Možete koristiti jabuke, limun, pa čak i med. Ove sastojke za zalogaje preporučuju pčelari koji pripremaju svoje opojno piće.

Oni koji se žele dotaknuti irske tradicije mogu koristiti govedinu ili tradicionalni irski gulaš za užinu.

I posljednja klasična varijanta pića je uobičajena ili Tula medenjak, pari repa ili med u saćama.

Što god odaberete za užinu, zapamtite - trebate piti medovinu u malim gutljajima. Uživa u njezinom ukusu. Ovo nije votka.

• Jeste li zainteresirani za izradu medovine kod kuće?
• Liječenje medenog alkohola
• Suzdalska medovina. Recept kuhanja kod kuće.
• Kako pripremiti recept medovine kod kuće?

http://bees.agrogro.ru/article/s-chem-pravilno-pit-medovuhu-i-kak-zakusyvat

S čime piti medovinu i kako jesti

Želeći dobiti najživopisnije i raznovrsnije dojmove od alkoholnog pića, nemojte zanemariti temeljna načela izbora grickalica.

Odgovorno odabrana gastronomska pratnja može pozitivno utjecati na ukupne organoleptičke karakteristike proizvoda, otkrivajući sve njegove prednosti.

A kasnije ćete u članku naučiti što i kako pijete medovinu, piće koje je u svojoj dugoj povijesti uspijevalo osvojiti srca široke publike poznavatelja duhova iz cijelog svijeta.

Kako piti medovinu

Ako dajete prednost pivu meda ili kupujete brendirani proizvod u trgovini, trebate shvatiti da vam je na raspolaganju alkohol, stvoren na prirodnoj bazi iz vode, kvasca i meda. Danas su ti proizvodi posebno popularni među potrošačima različitih dobnih kategorija.

To je zato što imaju ne-trivijalan okus i fleksibilnu mjeru stupnja. Sada u prodaji možete naći alkohol s mjerom stupnja od 5 do 16%. U isto vrijeme, u praksi ne znaju svi kako pravilno uživati ​​u proizvodu, zbog čega potrošači od degustacije često dobivaju manje pozitivne emocije.

Ako se u istraživanju alkohola želite okružiti punim aromatičnim i gastronomskim bojama, preporučujemo da razmotrite sljedeće nijanse:

• Vrijeme arhiviranja Danas se slatki alkoholni proizvod može popiti kao aperitiv. Sve zahvaljujući činjenici da izaziva apetit. Međutim, nitko ne zabranjuje posluživanje proizvoda kao glavni dodatak obroku ili desertu. Jedino upozorenje je da s takvom hranom treba paziti na grickalice.
• Temperatura. Alkoholni proizvod koji razmatramo je vrlo fleksibilan u pogledu temperature. Ljeti se alkohol najbolje poslužuje na temperaturi od 4-5 stupnjeva. Tako će pronaći uravnotežen gastronomski karakter i dati željeni osvježavajući učinak. Zimi, međutim, dopušteno je zagrijavanje sklopa u vruće stanje bez vrenja. Ovo piće pokvarit će skladnu aromu i ljekovitu prirodu. Često se u zagrijanom obliku medovine konzumira kao prevencija prehlade.
• Čaše za vino. U starim vremenima proizvodi iz razmatranog segmenta konzumirani su iz drvenih šalica i šalica. Danas se piju iz čaša za vodku, šalica, kao i malih čaša. Sve ovisi o snazi ​​proizvoda. Lakši proizvodi mogu se konzumirati iz velikih spremnika.

Ono što piju medovinu

Što ljudi danas piju medovinom ili je snack tako važan? Ovo pitanje ostaje dugi niz godina u sporu između iskusnih kušača. Neki kažu da bi "votka s medom" trebala biti dobro zaglavljena, dok drugi, naprotiv, potvrdno ne preporučuju nikakvu gastronomsku pratnju.

U isto vrijeme, u davna vremena, oko alkohola koji smo razmatrali pojavilo se izvorno pravilo: što je stariji i lakše alkohol, to je jednostavnija gastronomska pratnja. Klasične grickalice za alkohol trebaju uključivati ​​natopljeno voće i ukiseljeno povrće.

Mogućnosti užine

Kada u rukama imate dobru tinkturu meda, ne budite lijeni kako biste pronašli pristojnu gastronomsku pratnju. Predjelo za medovinu može imati ogromnu vrijednost, što utječe ne samo na okus, nego i na aromatične ambicije proizvoda. Najbolje opcije podrške su:

Namočeno voće i bobice

Preferirajući ove opcije grickalice, trebate shvatiti da se sam proizvod u ovom slučaju poslužuje kao aperitiv ili “digest”. Savršenu kombinaciju sa slatkom alkoholnom prirodom demonstriraju natopljene bobice brusnica, borovnica i brusnica. Također možete popiti piće s slanom lubenicom i jabukama.

Ukiseljeno povrće

U nastojanju da se razmazite raznovrsnim dojmovima, obratite pozornost na kisele rajčice, krastavce, kupus s lingonerima, repu, rotkvice, repu, repu i luk. Uz svaki od ovih sastojaka, piće će se manifestirati s prilično neobičnom i svijetlom stranom.

Meso je također idealan zalogaj za lagani alkohol. Štoviše, slatkoća ni na koji način ne kvari kombinaciju, već je samo poboljšava. Za dizajn stola, možete koristiti i obicno soljeno meso i dimiti ili osusiti.

Slatkiši i kolači

Atraktivan i delikatan okus medovine savršeno je istaknut od sira, grožđica, meda i još mnogo toga. Štoviše, možete koristiti bilo kakvu slatkoću i ne brinite se da će s dugom degustacijom biti slatkog okusa.

Važno je! Ni u kojem slučaju ne poslužite medovinu ribi ili morskim plodovima, jer ova gastronomska kombinacija može izazvati snažno gađenje.

Piće za piće

S obzirom na opcije onoga što jesti med, nemojte zanemariti piće. Kao što praksa pokazuje, lagani medeni alkohol savršeno se kombinira sa širokim izborom alkoholnih i bezalkoholnih proizvoda, pokazujući ne samo svijetle organoleptičke boje, već i koristi za tijelo.

Nadalje, nudimo Vam da se upoznate s proizvodima koji jamče savršenu kombinaciju okusa s medovinom, te s osobinama koje imaju na tijelu kušača.

šampanjac

Kombinirajući medovinu s pjenušavim vinom, brinete o stanju vašeg kardiovaskularnog sustava. Kombinacija alkohola uklanja prekomjernu napetost i osigurava normalizaciju cirkulacije.

Mineralna voda

Dodavanjem mineralne vode laganom alkoholu možete se pobrinuti za krvni tlak u tijelu. Ova je kombinacija prikladna za bolesnike s hipertenzijom koji trebaju normalizirati vlastito stanje.

Bijelo suho vino

Pruža mogućnost čišćenja bubrega i jačanja njihovih stanica. Često se propisuje da se pije za prevenciju raznih bolesti.

Cahors vino

Kao rezultat ove kombinacije, dobivate elegantno piće slatke i pomalo sušene vrste. Savršen je za borbu protiv nesanice, jer je idealan za opuštanje tijela.

Crno vino

Takva zanimljiva kombinacija daje izvrstan okus i brigu o stanju gastrointestinalnog trakta. Ograničena konzumacija proizvoda osigurava uništavanje svih infekcija želuca.

Što se može razrijediti i što miješati

Kao što i dolikuje popularnom alkoholnom proizvodu, medovina se često koristi za stvaranje velikog broja koktela. Kombinira se s raznovrsnim začinima i začinima, omogućujući miksolozima da stvore jedinstvene sastave alkohola. Najzanimljivije varijante mješavina na popularnom laganom alkoholnom piću uključuju Punch, Krambambulu, Duseparku, rusku zimu i Medeni mjesec. Svaka od tih mješavina priprema se prema izvornoj recepturi i omogućuje postizanje nenadmašnog učinka u smislu okusa i arome.

Znate li? Prema brojnim vjerovanjima i povijesnim činjenicama, medovina je bila omiljeno piće skandinavaca i Rusa. Međutim, često se poslužuje na stolu samo za velike praznike.

Dobijte najbolje dojmove iz svakog trenutka degustacije

Kada kupujete medovinu iz trgovine ili pijete po "izvornom receptu", budite oprezni i ni na koji način ne zanemarite osnovna načela degustacije alkohola.

Zahvaljujući opće prihvaćenim kanonima potrošnje, ispred vas možete otvoriti najsjajnije gastronomske i aromatične boje pića, ističući na taj način najjače organoleptičke značajke.

http://gradusinfo.ru/alkogol/tradicionnye-nacionalnye-napitki/s-chem-pit-medovuxu.html

Kako piti medovinu

Mead - tradicionalno piće drevne Rusije. U 15. i 16. stoljeću medovina se konzumirala samo na blagdane, za vrijeme vjenčanja i pučke fešte. Naravno, godine prolaze i tradicionalni kultovi postaju moderniji. Danas ćemo vam ispričati ono što danas pijete medovinom.

Kako piti medovinu

Kako piti medovinu?

O tome kako piti medovinu, reći ćemo antičkim izvorima. Pili piće u različito vrijeme pili su drugačije. U 15. stoljeću konzumira se prije obroka, sipa se piće u duboku bačvu. Ta je posuda dana svima prisutnima za stolom kako bi pio piće u malim gutljajima.

Preporučuju se male gutljaje kako bi se okusio okus pića na bazi meda. Glavna čarolija medovine leži u činjenici da ga zimi piju vruće, bježeći od gorke hladnoće. No, u ljeto - rashlađen, jer piće savršeno gasi žeđ.

U Rusiji je napitak od meda izliven u šalice drva, a zatim u čaše. A Skandinavci su pili opojni medni napitak iz čaša. Ali što su bili! Volumen stakla kretao se od 0,5 do 1 litra. Takve se količine objašnjavaju činjenicom da je bilo teško oboljeti od medovine. Stoga je bilo potrebno puno piti.

Koja je upotreba hop napitka, i kako piti medovinu za liječenje?

Činjenica je da medovina nije samo opojno vino ili jak alkohol. Također je prihvaćen za liječenje:

1. Na prazan želudac ujutro poboljšati probavu i povećati apetit.
2. Za dobar san 30 minuta prije spavanja.
3. Za liječenje prehlade piju oko 100 grama tople medovine.
4. Za liječenje gastrointestinalnih infekcija medovina se miješa s crnim vinom.

Moderni medovari prave piće različite snage, pa ga treba oprezno piti. Medeni napitak ima ugodan okus, a snaga u njemu je gotovo nevidljiva. Ali od medovine nema mamurluka, nema glavobolje.

Također je često pijan kao lijek za mamurluk. Da biste to učinili, morate zagrijati i popiti oko 0,5 litara. Topli medeni proizvod povećat će znojenje, a jučerašnji alkohol brže će se ukloniti iz tijela.

Na povišenim temperaturama u odraslih također pomaže medovina. 300 ml je dovoljno da prođe toplina.

Kontraindikacije za uporabu

Ipak, ne zaboravite da govorimo o opojnom piću. Mead je, naravno, korisna, ali zvati je bezopasna medicina također pogrešna. A za malu djecu, dojilje i trudnice, to je kontraindicirano.

Kako piti medovinu i kako ga jesti?

Opojno piće u načelu se može jesti s bilo kojom vrstom hrane. A neki stručnjaci savjetuju da to ne učinite uopće, kako ne bi pokvarili jedinstveni okus pića.

Slaveni su nudili i "medovinu rovenu" i oskorušu i rutabagu, ali jela od češnjaka nikada nisu korištena.

Ali ako se ipak odlučite popiti napitak s medom, onda preporučujemo uživanje u tradicionalnoj hrani - vlažnom voću i povrću. Pogotovo na izvoran način s hmeljom u piće, ukiseljenim brusnicama, brusnicama, jabukama, pa čak i lubenicama.

Drugi najpopularniji i ukusniji je kiseli kupus, koji se po želji može zamijeniti repom ili rajčicama.

Za žene pod medovinom, možete pokupiti slatki zalogaj, kao što su svježe voće i bobice, na primjer, jabuke ili ribizle bilo koje boje. Iznenađujuće, raži ili zobena kaša savršeno nadopunjuje slatko-kiseli okus opojnog pića.

Što obrok zalogaje: Moderna zalogaje

Od suvremenih grickalica preporučujemo odabir mesa: slane, dimljene, sušene. Domaće konzervirano povrće i gljive također su dobri.

Od slatkih zalogaja pod opojnim pićem preporuča se odabrati kolače od grožđica i suhih marelica, meda, pa čak i meda u saću. Možete probati neslane orašaste plodove, suhe marelice, čiste grožđice. Od prekomorskih voća - ananasa, citrusa, manga, kivija ili banana - bolje je odustati.

Topla jela su dobra za zimu! Možete pokušati napraviti gulaš od mesa, povrća ili izmisliti sokove od kiselog kupusa, mrkve, rajčice i dimljenog mesa.

Pčelari koji piju opojni medni napitak preporučuju ga jesti s limunom, jabukama i medom u obliku saća.

Ali riba, konzervirana hrana iz nje i plodovi mora za piće iz meda nisu prikladni. Činjenica je da se okus ribe ne kombinira s okusom pića i može ga čak pokvariti.

U pitanju što piti medovinu, tradicionalnu ulogu i jednostavnost svih jela igra ključnu ulogu. Ne biste trebali dati prednost pivskim grickalicama (riba, krušne mrvice, čips), grickalice s pjenušavim vinima (čokolada, slatkiši).

Što je jednostavnije piće koje pijete, jednostavniji je snack! A medovina je ukusno piće, a pije se kako bi uživala i okusila skrivene sastojke.

http://medovoemesto.ru/retsepty/s-chem-pyut-medovuhu.html

Snack za Medovukhu

Nijedan obrok bez užine neće potrajati dugo. Dakle, što je snack alkoholna medica?

Gdje je sve počelo...

Svi se dobro sjećamo poznatih završetaka ruskih narodnih priča - "Bio sam tamo, pilo pivo, toliko da je teklo kroz moje brkove, ali nije ušlo u moja usta". Dušo ili, kako ga danas zovu, medovina je pravi ponos Rusije, najomiljenijeg i najpopularnijeg pića ruskog naroda. Dokaz za to je mnoštvo poslovica, primjerice: "Pivo nije čudo, ali med nije zvijer, nego cijela glava".

Podrijetlo porijekla

Ali što reći, nijedan praznik, niti jedna tradicionalna zabava nije bila potpuna bez medovine. No, iako se smatra da je to rusko piće, njegovi korijeni, kako kažu povjesničari, mnogo su stariji. Prvi recepti za pripremu medene vode datiraju sedam ili šest tisuća godina prije Krista. Konkretno, stari su vjerovali u božansko podrijetlo pčela i mislili su da med teče u sljedećem svijetu. Ovo piće dobilo je ritualno sveto značenje.

Mit o ljekovitim svojstvima

Kasnije se ovo piće pripisuje ljekovitim svojstvima, a koristi se kao lijek. Kako uzeti takvo piće i koliko je Hipokrat sam napisao u svojim spisima. Kasnije je dobio ulogu svečane poslastice i bio je nezamjenjiv atribut tradicionalnih ruskih stolova. Ali ime medovine pojavilo se relativno nedavno, kada je medeno rješenje postalo slično običnoj ruskoj votki.

Prava medovina

Prava medovina, koja se sastoji od meda i vode, više nalikuje običnom kvasu, laganom fermentiranom soku, stoga u pravilu nije potreban užina za takvo piće. No, staviti, pripremljen na temelju kvasca metodom fermentacije, već se smatra alkoholnim pićem, dakle, danas i prije nekoliko stotina godina zahtijevalo je dobar snack.

Što gristi rusko piće?

Budući da je medica tradicionalno rusko piće, to znači da morate i snack na ruskom. Da bismo bolje razumjeli ovo, pogledajmo povijest stranica carske Rusije, kada nijedna proslava nije bila potpuna bez meda. Što ima piće s medom? Dakle, bila je pečena puretina, patka s jabukama, pečena svinjetina, mesna pita, dimljeno meso, kiseli krastavci, slanina, razne vrste pečene ribe i slatki proizvodi (medenjači, kolači). Danas se sva ta jela također mogu koristiti. Također, na ovu listu su dodane i neke jednostavne opcije snack-a, koje se, primjerice, još uvijek nude na degustacijskom postrojenju u Suzdalu na medenom želeu. To su kiseli kupus, ukiseljene jabuke, kiseli krastavci, parića bundeve, crna aronija i neke druge.

Mead Food

Pogledali smo koje je predjelo medovine najprikladnije. Razgovarajmo o tome sada detaljnije. Uobičajeno ih dijelimo u tri vrste - složene, lagane i slatke zalogaje.

Pečeni prase

Ovaj recept ima duboku povijest i datira iz 1897. godine, takva svinja pripremljena je za medovinu od strane sudskih kuhara.

sastojci

1. trogodišnja prasica;
2. maslac;
3. odlazaka;
4. 2 jaja;
5. bijeli kruh;
6. sol i papar na okus.

priprema

1. Popeckajte kipućom vodom za trodnevnu prasad, lagano opeći, ako je potrebno, očistite, crijeva i sol.
2. Kuhaj nadev. Da biste to učinili, okrenite prasadi prasadi u mlincu ili fino usitnite nožem, dodajte bijeli kruh namočen u vodu ili bijeli kruh, dodajte 2 jaja, sol, papar i dobro promiješajte.
3. Mljeveno meso umetnite u izrezani trbuh prasadi, ušijte ga navojima i rupama za igle pomoću igle tako da sok ne procuri.
4. Punite prasinu, namažite maslacem, stavite na lim za pečenje (u davne dane na nju su stavljene grane breze zbog mirisa), pecite u pećnici na 200 ° C i postupno sipajte sok od izlive.
5. Kada je spremna (3 sata), izvadite, izrežite i poslužite s jabukama ili raznim krastavcima. U pravilu, gomila zelenila stavlja se u usta prasadi ili mrkvu za ljepotu. I tako, predjelo za medovinu je spremno.

Namočene jabuke s senfom

Za pripremu ukiseljenih jabuka treba odabrati samo dobre plodove kasnih sorti. Jabuke moraju biti čvrste, bez oštećenja. Prije kuhanja treba ih čuvati u podrumu dva tjedna.

sastojci

• zelene ili žute jabuke;
• 10 litara vode;
• 100 grama soli;
• 1 šalicu šećera;
• 3 žlice senfa.

priprema

1. Rastopite senf, šećer i sol u vodi, proključajte, ohladite. Sipajte slanicu u posudu za kiseljenje (bačve), izlažući dno lišća ili trešnje. Stavite jabuke na vrh.
2. Prva tri dana jabuke će igrati, pa nemojte zatvoriti cijev čvrsto, također ćete morati prikupiti pjenu.
3. Nakon 5-7 dana po potrebi dodajte malo pripremljeniju otopinu soli i pričekajte dok se jabuke potpuno ne skuhaju.

Takve pečene jabuke izvrsna su užina za medovinu, au kombinaciji s kiselim kupusom - prava stara ruska poslastica. Jedite ohlađeno.

Ruski medenjak

sastojci

• 3 šalice šećera;
• 1 čaša mlijeka;
• 1-2 žlice melase;
• 2 šalice brašna;
• 4 jaja;
• 1 čajna žličica sode bikarbone;
• sol.

priprema

1. Mijesiti tijesto od brašna, jaja, pola šalice mlijeka i jednu šalicu šećera.
2. Napravite kuglice veličine oraha, stavite na lim za pečenje i stavite u pećnicu 10-15 minuta.
3. U ovom trenutku napravite sirup za zalijevanje. Izmiješajte pola čaše mlijeka, dvije čaše šećera i kuhajte 2 minute.
4. Spremite medenjake sipati sirup i pustiti stajati na toplom mjestu.

Takvi medenjači savršeno nadopunjuju okus prave ruske medovine i postat će pravi ukras svečanog stola. Bon appetit!

http://ylik.ru/nastojki/zakuska-dlya-medovuhi/

Putnik

Svi smo putnici jednog broda nazvanog Zemlja

S tim što piti jabukovača: medovina gost

Jabukovača je osvježavajuće i okrepljujuće piće za topli proljetni dan. Znamo o čemu govorimo, jer u “El Asadoru” oni tretiraju St. Anton - liniju brandiranih jabuka za svačiji ukus. Danas ćemo govoriti o tome kako pravilno služiti i s kojim kombinirati ovo piće.

Povijest pića

Sjeverna Španjolska smatra se povijesnom domovinom jabukovače. Međutim, piće se ne proizvodi u cijeloj zemlji, već u određenim regijama - u Asturiji i Baskiji.

U Baskijskoj zemlji jabukovača se zove "Sagardo", što znači "jabučno vino". Astigarraga je glavni grad pića. Lokalni sidererii - ponos zemlje. U gradu s populacijom od 4.700 stanovnika, zaposleno je 21 Sydreria.

Najbolje vrijeme za degustaciju jabukovače u Baskiji je od sredine siječnja do travnja, kada proizvođači izlijevaju novi usjev. Sve jabukovače u Španjolskoj proizvodi se ručno prema receptima koji se nisu mijenjali stoljećima.

Prvo spominjanje jabučnog vina pripada VIII. Stoljeću. Španjolci i Baski poštuju tradiciju svojih predaka i nastavljaju proizvoditi piće u skladu s drevnim receptima. Jabukovača, pripremljena u Španjolskoj, ima umjerenu snagu. Asturija je regija s najvećom potrošnjom jabukovače po stanovniku.

Koji jabukovac odabrati

U svijetu postoje mnoge vrste jabukovače - kiselo, slatko, gorko, suho, voće s dodatkom voćnog soka i bobičastog voća. Svaka od njih je jedinstvena na svoj način.

Većina proizvođača jabukovače slijedi tradicionalnu klasifikaciju vina:

Glavni kriterij je sadržaj šećera u napitku.

Osim tradicionalne jabukovače, proizvode i krušku i višnju, kao i pića s okusom raznih bobica.

Također jabukovača može biti gazirana i pjenušava. Ovo piće se puni za šampanjac. Koje piće odabrati ovisi isključivo o vašem ukusu. Srećom, postoji veliki broj vrsta jabukovače.

Kako posluživati ​​jabukovaču

Jabukovača - nacionalno piće basaka. Kao i svako tradicionalno piće, ima svoja pravila za posluživanje i piće.

Poslužite piće i ohladite na 7-10 ° C. Na toj temperaturi otkrivaju se sva svojstva okusa i arome. Samo imajte na umu da se jabukovača mora poslužiti hladno, a ne zaleđeno. Nemojte dodavati led ili koristiti zamrzivač.

Kako sipati jabukovaču

Nakon što poslužite bocu jabukovače na stolu, morate ju pravilno izliti u čaše.

Za početak odaberite željeni kapacitet pića. Jabukovača se obično pije od čaša za pivo, iako se u nekim francuskim provincijama koriste čaše za šampanjac. Nijemci i Britanci piju "pivo od jabuka" iz velikih čaša za pivo. Stanovnici Bretanje - od keramičkih posuda.

Španjolci - pravi poznavatelji pića - koriste jabukovače iz specijalnih čaša. Njihova visina je 12-13 cm, na vrhu se malo proširuju.

Baskijski suhi jabukovac je pjenasto piće. Da biste osjetili cijelu paletu okusa, potrebno je pjeniti tekućinu u čaši. Uzmite bocu i podignite je što je više moguće iznad stakla. Izlijte piće u tankom mlazu tako da se razbije o zidove stakla. Zahvaljujući tekućini za prskanje obogaćen kisikom i pjenom će se pojaviti.

Baski ne ispunjavaju staklo u potpunosti. U nekim francuskim i španjolskim provincijama postoji stara tradicija - da se cijela boca ne sipa u jednu čašu, nego da se sipa u šest osoba.

Pijte piće odmah nakon posluživanja. Dok punite staklo, okus jabukovače se u potpunosti otkriva. Pjena neće trajati dugo, tako da morate brzo piti. Savjet: napunite čašu ne više od trećine.

Asturijci ne završavaju piti jabukovače do kraja. Posljednji gutljaj se izlije na tlo, oni preferiraju samo svježe pjenasto jabukovac. U takve svrhe, u asturijskom sidedrerias, pod je posebno obložen piljevinom. Međutim, postoji još zanimljivija verzija ove tradicije. Ispijajući ostatak pića na pod, Španjolci zahvaljuju zemlji za dobru berbu jabuka.

Što piti jabukovača

Jabukovača je savršen aperitiv prije svakog obroka da probudi apetit. Piće može poslužiti kao izvrsna pratnja za desert. Možete ga piti iu čistom obliku iu kombinaciji s raznim jelima.

Klasični suhi i polusuhi jabukovači su savršeni za razne grickalice, tapas i pinchos. Pjenušava jabukovača dobro ide uz plodove mora i ribu. Također jabukovača je savršen sa španjolski i francuski sirevi. Slatke i poluslatke sorte jabukovače dobro se slažu s desertima i voćem - laganim kolačima i mascarponeom s umakom od bobica. Suhi jabukovač se preporuča s mesom, ribom i predjelima za igru.

U Baskiji je tradicionalna kombinacija jabukovača i mesa s roštilja posebno popularna. U bočicama, piće se često poslužuje uz choleton, veliki komad govedine na kosti s krvlju lagano pečenom na vatri. Obično za pripremu ovog jela koristite meso bika starijeg od tri godine. Tradicionalno, kombinacija mješovite jabukovače - salata od četiri vrste sirovog povrća.

Većina dijetna opcija - jabukovača uparen s zalogaje. To mogu biti razne salate, mesne tanjure ili riblje delicije.

U hladnoj sezoni, jabukovača se poslužuje vruće. U njega se dodaju začini i rakije.

Restoran El Asador Sidedres nudi cijeli niz restorana St. Cider Ravi. Anton. Uključuje poluslatke, polusuhe i suhe sorte jabukovače, suhe jabukovače od kruške-poireta, jabukovače, kao i sorte s dodatkom voćnih sokova i bobičastog voća, kao što su kruška, breskva, crni ribiz, trešnja, šljiva, žutika i drugi.

Dođite k nama i zaronite u svijet jabukovače i baskijske kuhinje!

Povratak na popis

U Rusiji se GOST pojavio na medovini

Sve-ruski istraživački institut pivovare, bezalkoholne i vinarske industrije pripremio je novi standard za medovinu. To je odobrila Rosstandart, slijedi iz svoje baze. GOST stupa na snagu početkom 2019. Prema izrađivačima standarda, dokument je usklađen s mjerodavnim Zakonom o državnom uređenju proizvodnje i prometa etanola... (171-FZ), kao i tehničkim propisima o prehrambenim proizvodima i označavanju. Mead je odlučio izdvojiti poseban standard, što se tiče prirodnih fermentacijskih pića, za razliku od onih koji koriste alkohol.

Tako novi dokument postavlja maksimalnu snagu medovine na šest stupnjeva. Iako su sada ova pića još uvijek uključena u trenutni GOST za pića s niskim udjelom alkohola, dopuštajući njihovu maksimalnu snagu od devet stupnjeva. Ovaj dokument već priprema izmjene i dopune. Također, još uvijek vrijedi standard za medene napitke, što omogućuje maksimalnu snagu od 22 stupnja. Šef Saveza potrošača Rusije Petr Shchelisch napomenuo je da se definicija medovine pojavila krajem 2012. godine u zakonu "O državnom uređenju proizvodnje i prometa etanola...". Prema njegovim riječima, piće ne može biti jače od šest stupnjeva. - Proizvođači medenih napitaka čija snaga prelazi tu vrijednost može se kazniti. U ovom slučaju, govorimo o kršenju članka 14.7 Administrativnog zakonika "Potrošnja potrošača", maksimalna kazna za pravne osobe je 50 tisuća rubalja, rekao je čelnik Sindikata potrošača.

Novi GOST na medovini eliminirat će proturječja u propisu. Standard također propisuje da se u proizvodnji napitka može koristiti samo prirodni med, a ukusi s istim okusom su zabranjeni. U institutu pivarske, bezalkoholne i vinarske industrije, naglasili su da će taj zahtjev omogućiti isključivanje prijevare na tržištu. Također, GOST će podijeliti medovinu u filtrirane i nefiltrirane, standard dopušta vodu, med, propolis, pelud, pčelino mlijeko, parguy, šećer i proizvode koji sadrže šećer, koncentrirane sokove, hmelj i kvasac. Prema podacima Federalne carinske službe, izvoz fermentiranih pića, uključujući medovinu, jabukovače i druge, u razdoblju od siječnja do rujna 2017. porastao je za gotovo 20% na 250 tisuća decalita. To je najznačajniji porast u skupini alkoholnih pića. U monetarnom smislu, iznosio je 30% - do 2,3 milijuna USD.

Podaci ruske proizvodnje odvojeno za medovinu nisu objavljeni, piće je uključeno u kategoriju niskog alkohola. Proizvodnja tih pića u razdoblju od siječnja do kolovoza 2017. smanjena je na 4,1 milijun decilitara, što je za 50% manje u odnosu na isto razdoblje prošle godine.

U Oporoni Rossii kazali su da medovina, iako je i dalje popularno piće u Rusiji, također dobiva na snazi ​​u inozemstvu, osobito u sjevernoj Europi i Americi. Iako je proizvođačima postalo neprofitabilno da proizvode ove proizvode zbog uvođenja trošarine, zbog toga se obujam tržišta za medovinu u Rusiji u fizičkom smislu smanjio za 4,5 puta. Od početka 2017. trošarinska stopa na jabukovače, poiret i medovinu povećala se 2,3 puta i sada iznosi 21 rublje po litri

Pročitajte također

Natrag na popis vijesti

Jabukovača je voće, obično vino od šampanjca.

U Njemačkoj, jabukovača se naziva upfelwein ili ebbelvoem, au Švicarskoj i Austriji se zove most.

Povijest jabukovače

Alkoholno piće iz jabuka spominje Plinijev viši u svojim djelima, stoga ima razloga vjerovati da jabučno vino nije manje drevno piće od njegovog pandana grožđa. Shekar, utvrđeni sok od jabuke, pili su i drevni Židovi, i Grci i Rimljani.

No, vino od jabuka počelo je pripremati Kelti i Vikinzi. Štoviše, keltski jabukovača je bila sveta, smatralo se da su je ljudi davali stanovnici zemlje vječne mladosti Tir-on-Og. I stoga, u davna vremena, vino od jabuka nije bilo samo pijeno, već su se i oprali. Crkva je čak ponekad krstila djecu u jabukovačama, jer je u srednjem vijeku očito bila čišća od vode.

Aktivna i masovna proizvodnja jabuka počela je u XIII. Stoljeću, kada je izumljena preša od jabuka. Navodno se u isto vrijeme pojavila i legenda o stvaranju jabukovače po Karlu Velikom. Rekli su da je slučajno pao na vrećicu jabuka, zgnječio ih i tako počeo proces fermentacije, zbog čega se pojavila jabukovača.

Danas, jabukovača se proizvodi uglavnom u Normandiji i Bretanji, gdje je također osnova za još jedan poznati napitak od jabuka, calvados.

Također, jabučno vino je vrlo popularno u Njemačkoj (čak se i festival jabukovača održava u Frankfurtu), Švicarskoj, sjevernoj Španjolskoj i Velikoj Britaniji.

Kako se proizvodi jabukovača?

Jabukovača se proizvodi isključivo od specijalnih sorti jabuka, dizajniranih isključivo za ovo piće. Najčešće korištene sorte su: Bitter Tremlett, Dabinett, Fox Cub, Black Kingston, Yarlington Mill. U Njemačkoj se upfeelwein priprema od poznatijih nas Granny Smith i Bramley.

Za proizvodnju klasične jabukovače uzmite smjesu kiselih, gorkih i slatkih jabuka u omjeru od oko 1: 2: 2. Ako namjeravate napraviti slatko vino, tada se povećava broj slatkih jabuka; mješavina se priprema sukladno tome za suho (kiselo) i gorko jabukovače.

Ubrane jabuke stavljaju se u slojevima u posebnom tisku. Slama se nalazi između slojeva. Sok treba vrlo brzo iscijediti, jer jabuke brzo oksidiraju i gube boju u zraku. Jabukovača već neko vrijeme luta u bačvama na temperaturi od 4-12 stupnjeva, a neposredno prije završetka procesa fermentacije uliva se u nove bačve. Sljedeća faza fermentacije jabučnog vina odvija se gotovo bez zraka. Jabukovača luta od 3 mjeseca do 3 godine.

Zatim se jabukovača napuni i doda šećer. Klasični jabukovač zatim ponavlja put šampanjca, a jeftinija verzija se puni u pivske boce, u kojima crpi mnogo brže.

Vrste jabukovače

• Slatki (meki) jabukovača - jabukovača, u receptu od kojeg je sok od slatkih jabuka 50% ili više; sličan soku od jabuke.

• Brut jabukovača - jabukovača, u receptu kojeg ima više soka od kiselih jabuka; izvrsno piće koje se natječe s najboljim vinima grožđa.

• Tradicionalna jabukovača - jaka nefiltrirana jabukovača sa sedimentom i mirisom pokvarenih jabuka.

• Ice cider - jabukovača od soka smrznutih jabuka.

Tvrđava jabukovače

Tvrđava slatke jabukovače 2 stupnja, brut - 4-5, tradicionalna - 9.

Pečati jabukovače

Najpopularnije marke jabukovače su Apfelsekt 1881 (Njemačka), Duche de Longueville Cidre (Normandija, Francuska), Kerisac (Normandija, Francuska), Magners (Irska), Strongbow (Velika Britanija), Trabanco (Španjolska).

Kako piti jabukovaču?

Piće jabukovače ohlađeno.

Za formiranje pjene izliju se iz boce dovoljne visine kako bi se piće udarilo po bočnim stranama naočala.

Elite sorte francuskog jabukovače su napravljene da piju iz čaša za šampanjac, a jednostavniji - od pialoka, kao što Normani i Bretonci tradicionalno čine.

U Njemačkoj se jabukovača prelije u keramičke vrčeve s crvenim kolutovima plavog uzorka, slično Gzhelovom uzorku. Već od vrčeva upfevine uliva se u fasetirane čaše, koje su obično prekrivene naljepnicom - drveni krug s novčićem ili uzorkom u sredini. Takve šalice podsjećaju na podmetače za pivske šalice.

U Engleskoj i Irskoj piju jabukovače, poput piva, iz visokih pivskih čaša debelih zidova.

Koji jabukovac za piće?

Slatki jabukovac pogodan je za lagani desert, kao što je torta od jogurta, mascarpone s bobicama ili palačinke od krep suzette, kao i čokolada i kiselo voće.

Brut jabukovača je savršena dopuna morskim plodovima i ribi na žaru.

No, tradicionalni jabukovača ide dobro s masnim mesom, kao što su patka ili okusom sira (Camembert, Roquefort).

U Njemačkoj se ljeti jabukovača razrjeđuje s sodom ili kolom, a zimi pripremaju pikantni napitak sličan kuhanom vinu.

Kokteli za jabukovače

U pravilu se jabukovača koristi u istim koktelima kao šampanjac ili drugo pjenušavo vino. No, postoji nekoliko popularnih recepata s vinom od jabuka: Crni Velveteen, Stone Fans, Snakebyte.

Socijalni gumbi za Joomlu

Njemačka | Finska | Sankt Peterburg | pogon

Objavljeno u Voćna vina i vina bez grožđa

Jabukovača: kako odabrati

0 CommentsTjedan • 5. srpnja 2012. • admin

Ovo je moja omiljena jabukovača, Normane, iz Farm Tupena.

Zbog ove ljubavi, čak mijenjam i svoj izvorni Savoy jabukovača, krušku. Međutim, normani uopće ne bi uzeli u obzir ovaj Savoyard piće. A Bretonci?

Svatko bi rekao da je jabukovača alkoholno piće od jabuka. U isto vrijeme, najstariji francuski jabukovac nije izrađen od jabuka, već od krušaka. Stabla kruške na području Normandije pojavljivala su se mnogo prije stabala jabuke, au srednjem vijeku odgovor na pitanje "ime ploda" bio bi "kruška", a ne "jabuka". Na ruskom, takvo piće se uopće ne zove jabukovača, već Perry, iako je načelo njegove proizvodnje isto. Svjetliji je i ima lakši, osvježavajući okus. Da biste isprobali najbolju perry na svijetu, morate otići u grad Domfron (Poiré Domfront AOC, 2002). Nalazi se na brežuljku među ravnom dolinom i vidljiv je izdaleka. Kruške raste ovdje posvuda. I ruševine dvorca koje su nekada pripadale najmlađem sinu Williama Osvajača, Henryja I, kralja Engleske i vojvode od Normandije, još uvijek su sačuvane. Možda je volio lokalnog perryja?

O ratovima koji se događaju zbog sira već sam napisao. No, postoji još jedno pitanje zbog kojega moji francuski prijatelji i kolege prelaze koplja. Koje jabukovače preferirati, Norman ili Breton?

Bretonci u borbi za jabukovaču stvorili su cijelu organizaciju - Cidref. Njezin glavni cilj je dokazati da je Bretonska jabukovača najbolja na svijetu. Organizacija podupire domaće proizvođače i proizvodi karte i vodiče za poznavatelje i poznavatelje jabukovače. U Morbihanu je otvoren čak i Muzej za jabukovaču s vintage tiskovinama i drugim alatima. Jabukovača u Bretanji već duže vrijeme proizvodi - a onda se pjeva u staroj haljini Ev Chistrat Laou! (Pijte jabukovača, Lau!)... Općenito, Bretonci se bore za svoje jabukovače kao što mogu, pa čak i 1996. dobili su AOC za Cornual jabukovače (Cornouaille, Finistère odjel) - u isto vrijeme kada je AOC registriran za Norman jabukovače - dobro nitko nije ozlijeđen.

Ali mislim da je nacionalno bretonsko piće suho. Ili čak i tada Lambig - Bretonska vodka iz jabukovače (ne smije se brkati s belgijskim pivom Lambic). Jabukovača još uvijek preferira Norman. Jabukovača je vrlo dobra za Papar Toten (O.Toutain, Domaine de la Couterie) - ne gori od Calvadosa! Već ga proizvodi peta generacija, kao i Calvados. Čak imaju i destileriju na kotačima na farmi - vozili su ga oko sela s prikolicom i od seljaka vozili jabukovača do Calvadosa. I same “proizvodne pomoći” su zapečaćene, umjesto tapeta, diplomama dobivenim za jabukovača i kalvados. - Ovo je ono što imaš ovdje na zidovima, također se kvari. Vi biste ih uokvirili ”, rekao sam i shvatio da u okvir nećete staviti sto ili dvije diplome. "Da, - Junior Tuten mahne rukom, naša prabaka je voljela skupljati sve vrste nagrada, sada gdje ih staviti"... Vodim goste u ovaj klub, uključujući i majstorske tečajeve. Pržite heljdinu palačinku s Calvadosom, a ispod jabukovače jedite ispod stabla jabuke... Ako se želite sami naručiti, pišite na [email protected] i obratite mi se.

Jabukovača u Francuskoj može biti slatko (s tvrđave manje od 3 °, služi se za desert) i brut (3-5 °), baš kao i šampanjac. Najčešći - to je jabukovača brut, koji se poslužuje s mesom ili ribom. A tu je i takozvani "tradicionalni jabukovača", kako ga nazivaju Španjolci. I Francuzi ga zovu Baker jabukovača ili sagardo, on je više kiselkast i njegova je tvrđava iznad 5 °. Sada je francuskom zakonu zabranjeno nazvati ovo piće i zahtijeva da se na etiketi piše "alkoholno piće iz jabuka". To je takva nepravda - i na kraju, sorte jabuka, pogodne za jabukovače, došle su u Francusku samo jednom iz Španjolske i Baskije...

Ali bilo kako bilo, ali na bočici se kaže - "poslužite ohlađeno". Što i što želite.

© Sva prava pridržana. Cjelovita ili djelomična objava je moguća samo uz prethodnu pismenu suglasnost gourmet-tourism.com

Objavljeno u: MOJ KUPNJI

Tagged with: Normandija

Jabukovača je alkoholno piće s blagim okusom jabuke. Proizvodi se fermentiranjem voćnog soka, ali nije ograničen na ovu metodu. Kako bi se pokazalo da je jabukovača kvalitetna i ukusna, uobičajeno je odabrati određene vrste jabuka. Jabukovača je suho i slatko - ovisno o količini šećera u njoj.

Vrste jabukovače

S obzirom da se ovo piće kod kuće pripremaju svi i raznovrsno, teško je klasificirati sve postojeće vrste. Svaki vlasnik ima svoj jedinstveni recept. Postoji nekoliko glavnih vrsta jabukovače:

1. Suha. Šećer u sastavu - ne manje od 0,4%
2. Polusuho. Šećer u sastavu - od 0,5 do 1%
3. Tradicionalna. Šećer u sastavu - do 2%
4. Slatko. Šećer u sastavu - do 4%
5. Slatko. Šećer u sastavu - više od 4%

Osim klasifikacije "jabuka", postoji i ukus. I onda sve ovisi o letu proizvođačke mašte, na primjer, postoje jabuke s okusom bundeve, ananasa, grožđa itd.:

Kako napraviti jabukovaču kod kuće

U svijetu postoji mnoštvo recepata za proizvodnju jabukovače. Miješano voće može se miješati. Idealan omjer kiselih i slatkih jabuka: 2/2. Pića s niskom alkoholnom kiselinom koja se dobiva od krušaka priprema se na sličan način. Neki alkoholni gurmani vole miješati jabuke i kruške, dobivajući pjenušavo piće s bogatom aromom i okusom.

sastojci

1. Jabuke - 5–9 kg
2. Šećer - 1 - 1,5 kg
3. Voda - 0,5 - 1 L

Način kuhanja

1. Voće obrišite suhom krpom i stavite na toplo mjesto 2-3 dana. Kvasac potreban za fermentaciju "naseljen" je na plodu, stoga je pranje ploda strogo zabranjeno.
2. Uklonite listove i repove. Plodovi ne moraju biti odvojeni od kore i jama. Uništite voće u stanje kaše.
3. Posuđe za fermentacijsku konzistenciju se pere vrućom vodom i briše suhom i čistom krpom.
4. Napunite kašom 2/3 lonca.
5. Za svaki kg upotrijebljenog voća dodajte 100-200 g šećera, ovisno o prirodnoj slatkoći voća. Promiješajte sadržaj.
6. Pripremite posudu s gazom 3-4 dana i stavite na tamno mjesto s temperaturom od 20-25 ° C.
7. Sadržaj posude miješajte svaki dan kako biste sabijeni zgusnuti sloj i utopili u sok.
8. Nakon 16-20 sati pojavit će se fermentirana aroma, a zatim pjena i “pop”.
9. Istisnite sadržaj soka, ulijte ga u čistu, suhu posudu.
10. Stavite zamku za vodu na staklenku soka.
11. Buduća jabukovača bi trebala stajati manje od mjesec dana.

Nakon 30-60 dana na dnu posude nastane talog, boja pića postaje svjetlija. To su znakovi da je fermentacija gotova.

Ako se nakon dva mjeseca fermentacija ne zaustavi, sipajte jabukovaču kroz slamu u drugu posudu kako biste izbjegli gorčinu okusa u budućnosti. Ostavite sok "izmijeniti".

Fermentirani jabukovac propušta kroz 4-5 slojeva tkanine od gaze. Ulijte filtriranu tekućinu u boce i dobro zatvorite čepove.

Ako želite, piće možete zasititi plinom, što ga čini šampanjcem. Boce sa sadržajem trebaju „sazrijevati“ u hladnoj prostoriji (5–10 ° C) tijekom 70–90 dana. Na kraju razdoblja možete početi s degustacijom.

Kako i što piti jabukovača

Cider se odlučio piti ohlađen. Toplo malo alkoholno piće gubi svoju jedinstvenost okusa. Također jabukovača se ne može poslužiti ledeno. Optimalna temperatura skladištenja pića je od 7 do 10 ° C.

Također, jabukovača kombiniramo s velikim brojem jela. Idealno za grickalice: lagana salata, sir, meso, riba. Glavno pravilo koje treba slijediti je da hrana ne smije biti masna i teška.

http://pasmr21.ru/%D1%81-%D1%87%D0%B5%D0%BC-%D0%BF%D1%8C%D1%8E%D1%82-%D1%81%D0% B8% D0% B4% D1% 80 /