Sardine, prednosti i štete o kojima će se raspravljati u ovom članku, korisne su za prevenciju bolesti srca, određenih vrsta raka i makularne degeneracije povezane s dobi. Pomažu jačanju kostiju, povećavaju otpornost na inzulin, pomlađuju kožu. Hranjive tvari koje se nalaze u sardinama imaju mnoga korisna svojstva za ljudsko zdravlje.

Smatra se da su srdele jedna od uobičajenih komercijalnih vrsta riba koje se nalaze u slanim morskim sredinama. Pripadaju klasi zraka i reda nalik na haringu u obitelji haringa roda srdele.

Glavni svjetski poznati naziv ribe stekao zahvaljujući svom prvom velikom ulovu u blizini otoka Sardinije, koji se nalazi u Sredozemnom moru. Glavnu prehranu ribe čine razni mikroorganizmi, plankton, oceanska vegetacija, mali škampi i školjke, te kavijar drugih vrsta riba. Životni vijek srdele može doseći i do 15 godina.

Do danas postoje tri vrste sardina. To uključuje:

1) Srdela sardela ili europska (proizvođač naziva Atlantik). Karakterizira ga dobro razvijena abdominalna kobilica, debeli trbuh i pomalo izduženo tijelo. Vage se razlikuju po veličini i lako padaju. Za škrge sa strane su tamne mrlje raspoređene u redovima. Stanište ove vrste smatra se Crnim, Mediteranskim, Jadranskim morem, kao i obalnim sjeveroistočnim dijelom Atlantskog oceana.

2) Sardinopi (ili pacifička srdela). Ona se razlikuje od europske velike veličine (duljina tijela je do 30 centimetara), velika usta, čija se gornja čeljust preklapa s polovinom dna. Sardinop je zauzvrat podijeljen na:

• Dalekoistočna srdela (nalazi se na obalama Kine, Koreje, Japana, Kurila, Kamčatke i Sahalina);
• Australac (živi u blizini Australije i Novog Zelanda);
• Južnoafrička (distribuirana u vodama Južne Afrike);
• Peruanski (viđen uz obalu Perua);
• Kalifornija (distribuirana u Tihom oceanu od sjeverne Kanade do južne Kalifornije).

3) Sardinela. Obično se prikazuje kao samostalna riblja vrsta. Ali to su velike odrasle srdele, koje nemaju mrlje na leđima. Njegova glavna staništa su Indijski i Pacifički oceani, kao i istočni Atlantik, Mediteran i Crno more.

No, važno je napomenuti činjenicu da samo nekoliko zemalja, uključujući Portugal, Španjolsku, Francusku, Italiju, Argentinu i danas Rusku Federaciju, gdje na Dalekom istoku svake godine primaju do 230 tisuća tona ove ribe, imaju pravo na masovni ribolov srdele.,

Svježa srdela

Sardine se beru pomoću koće, mreža i mreža.

Praktično je nemoguće pronaći svježe promjene u našoj zemlji (samo u područjima ulova), jer se takva sardina ne može transportirati zbog kratkog vijeka trajanja - 4 dana od snage.

Jer svježe, zovemo samo svježe smrznute ribe. Ali to ne znači da se njegov sastav malo razlikuje od prirodnog, upravo uhvaćen.

Osim toga, morate se sjetiti pravila za odabir ribe:

• Posebna pažnja se posvećuje očima (trebaju biti jasne i svijetle, bez pojave zamućenosti);
• Prilikom prešanja, meso trupa svježe ribe nikada neće ostaviti prst na udubljenju;
• Miris sardina trebao bi biti more, a ne riba;
• Boja škrga varira od ružičaste do crvene.

Meso srdele treba skladištiti samo u hladnjaku, omatati led na trupu (ovo pravilo moraju poštivati ​​prodavači ribe).

Sastav srdele

Kao što je poznato, gotovo svaka vrsta morske ribe smatra se vlasnikom vrijednih omega masti, od kojih proizvode poznato riblje ulje.

Ali sardine s ove točke gledišta mogu se promatrati šire.

Činjenica je da meso uključuje:

• Frakcije proteina (100 g proizvoda pokriva dnevnu potrebu za proteinima);
• masti (10 g);
• purini;
• Nukleinske kiseline;
• Omega-3 i omega-6 masne kiseline (zauzimaju četvrtinu svih ribljih ulja);
• vitamini skupine B kao što su cijanokobalamin, holin, tiamin i riboflavin (poznati kao B12, B4, B1 i B2);
• Vitamin D, sintetiziran pod utjecajem ultraljubičastog zračenja;
• karotenoidi, uključujući retinol (vitamin A) i beta-karoten;
• askorbinska kiselina (vitamin C);
• Niacin (ili vitamin PP);
• Među mineralima uočeni su selen, fosfor, kalcij, kalij, natrij, magnezij, mangan, jod, krom, sumpor, kobalt, cink, željezo i bakar;
• Koenzim Q10.

Ukupni kalorijski sadržaj svježih srdela je 166-170 kilokalorija na 100 grama proizvoda.

Prednosti srdele

Zbog prisutnosti bogatog mineralnog i vitaminskog sastava, uporaba svježih srdela u prehrani pomaže u:

• Gubitak težine (Keri Glassman je autor takozvane sardine dijete);
• održavanje normalnog stanja skeletnog sustava i zdravlja zglobova;
• Poboljšanje raspoloženja i, kao rezultat, rješavanje psiho-emocionalnog stanja;
• "Uništavanje" i uklanjanje viška štetnog tipa kolesterola, koji postaje glavni uzrok ateroskleroze;
• Jačanje srčanog mišića i proces zadebljanja / jačanja zidova krvnih žila (omega-3 masne kiseline doprinose razrjeđivanju krvi);
• Uspostava procesa probavljivosti proteina;
• Poboljšanje rada želuca zbog prirodnih ribljih ulja;
• Povećajte zaštitne funkcije tijela;
• Liječenje kožnih bolesti kao što su dermatitis, ekcem i psorijaza;
• Poboljšanje ukupne aktivnosti mozga;
• Dugotrajno očuvanje vidne oštrine;
• Akumulacija koenzima Q10 od strane tijela, što pridonosi pomlađivanju i jačanju tijela (osobito žena);
• Borba protiv astme (u svakom slučaju, učestalost neugodnih i opasnih napada se smanjuje);
• Borba protiv bilo kakvih upalnih procesa uočenih kod ljudi;
• Pravilno snabdijevanje živčanih impulsa organima zbog nikotinske kiseline.

Između ostalog, srdela se odnosi na vrstu ribe koja ne akumulira živu. Stoga je moguće bez straha uvesti takvo meso u prehranu djece i trudnica.

Što se može kuhati iz srdele

Jedinstvena raznolikost riba vrlo je cijenjena od strane kuhara iz cijelog svijeta. Stoga je uključen u receptni sastav pripreme pite, mesnih okruglica, mesnih okruglica, peciva, pita, sendviča, juha i salata. Pečene, pržene i kuhane srdele vrlo su ukusne za korištenje i kao samostalno jelo.

Moguće oštećenje srdela

Iako srdele i ne mogu donijeti posebnu štetu ljudskom tijelu, ali košta ljude da ograniče njegovu potrošnju:

• s individualnom netolerancijom na bilo koji riblji proizvod;
• patnje zbog kršenja metabolizma soli i vode;
• Skloni naslagama soli u tijelu;
• s trajnim povišenim krvnim tlakom (tj. Hipertenzivnim pacijentima kojima nije dopušteno koristiti ovu vrstu ribe);
• Ljudi s prekomjernom težinom (zbog visokog sadržaja kalorija u proizvodu).

Oni koji imaju problema s probavnim traktom, bolje je dati prednost pirjanim sardinama ili dodatku rajčice.

Konzervirane srdele u ulju

U nedostatku mogućnosti za prijevoz riba sardina na velike udaljenosti, proizvođač bira najbolju opciju - konzerviranje.

Ovaj se postupak provodi izravno na ribarskom plovilu s koćama nakon ulova ribe, ili se najprije zamrzne i šalje u postrojenja za preradu ribe. Ovdje se odmrzava do određenog stupnja hlađenja na sobnoj temperaturi, a škrge se uklanjaju ručno, komadi potrebne veličine se režu, mariniraju u slaboj otopini soli oko sat vremena.

Komadići se stavljaju u staklenke od nehrđajućeg čelika (ponekad u staklene posude) i preliju se određenim punjenjem začinima (suncokretovo ili maslinovo ulje ili umak od rajčice).

Hermetički zatvorene posude moraju se staviti u autoklav i sterilizirati.

Naravno, u zapečaćenom željeznom staklenku u potpunosti procijeniti proizvod neće raditi. Iskorištavanjem ovog prerogativa, proizvođači mogu, pod krinkom sardina, nažalost, staviti veliku papalinu, inćune ili malu haringu. Ovo iznenađenje morat će se pripremiti.

Ako, međutim, odaberete limenku konzervirane srdele, obratite pozornost na sljedeće:

• datum proizvodnje (bolje je ako će varirati od 10 do 12 mjeseci);
• Način primjene informacija (datum mora biti stisnut iz unutrašnjosti limenke tako da se ne može izbrisati).

Sastav konzerviranih srdela

S obzirom na kemijski sastav, konzervirane srdele gotovo su jednake svježem mesu. Prema tome, mogu se promatrati i proteini (oko 24 grama), masti (oko 14 grama), omega-3 i omega-6 masne kiseline (iako u manjoj mjeri nakon toplinske obrade), niacin, tokoferol, koji nije prisutan u svježem obliku. varijacije, retinol (vitamin A), vitamini iz skupine B, vitamin D, askorbinska kiselina (vitamin C), koenzim Q10, minerali kao krom, fluor, sumpor, selen, natrij, kalij, kalcij, jod, fosfor, željezo,

Konzervirane srdele imaju znatno povećanu kaloriju na 100 grama proizvoda, u rasponu od 210 do 280 jedinica.

Prednosti konzerviranih srdela

Iako se konzervirana hrana općenito smatra štetnom, ali s obzirom na sardine postoji mogućnost da se pronađu takve korisne osobine:

• Protein obavlja funkciju staničnog građevinskog materijala;
• Frakcije ribljeg bjelančevina se lako probavljaju i smatraju se zdravijim od varijacija mesa;
• Omega kiseline inhibiraju razvoj atipičnih stanica raka;
• I ove kiseline su antioksidativne tvari;
• Smanjena razina kolesterola u krvi;
• Krvni tlak se vraća u normalu;
• Smanjuje rizik od razvoja kardiovaskularnih bolesti;
• Osigurava normalan protok krvi kroz žile;
• Organi primaju kisik u cijelosti;
• Sprečava razvoj ateroskleroze i pojavu srčanog udara / moždanog udara;
• jača srčani mišić;
• Sprečava razvoj demencije i Alzheimerove bolesti;
• Došlo je do normalnog, ispravnog metabolizma glukoze (dakle, konzervirane srdele mogu konzumirati osobe s dijabetesom tipa 2);
• Zbog prisutnosti retinola i tokoferola ometaju se oksidativni procesi u tijelu;
• Ljudski imunološki sustav se stimulira i aktivira;
• Ljepota i zdravlje kose i noktiju se održavaju (sprječava se razvoj preranog starenja);
• Rad štitne žlijezde je poboljšan u slučaju poremećaja u nastanku tiroksina i trijodtironin hormona (tj. Spriječen je razvoj guše);
• Smanjena je proizvodnja inzulina u slučaju poremećaja u gušterači;
• Težina se kontrolira odlaganjem ugljikohidrata u jetri i pretvaranjem u energiju;
• Čak i kuhane kosti i dalje jačaju sustav kostiju.

Što kuhati iz konzerviranih srdela

Poput svježe ribe, kuhari često koriste konzerviranu hranu za juhu i salatu. Također možete dodati ovu sardinu raznim jelima od povrća. Često konzervirane srdele služe kao punjenje za tartelete, rolice (koje su napravljene od pita), kolače.

Da biste uklonili višak ulja, prije dodavanja sardina nakon otvaranja limenke, potrebno je isušiti ulje i isprati ribu toplom vodom.

Šteta od konzerviranih srdela

Bez obzira koliko je korisna konzervirana srdela, treba izbjegavati njezino uvođenje u prehranu:

• Osobe koje pate od zadržavanja tekućine;
• za one koji imaju povišene razine mokraćne kiseline (sadržani purini se sintetiziraju točno u nju);
• s pogoršanjem artritisa ili artroze;
• Ako imate problema s jetrom (gdje igra glavnu ulogu).

Zanimljiva činjenica o sardinama. Konzervirane srdele - jedna od prvih ribljih konzervi koju promovira francuski car Napoleon. Ne, ne zbog prehrambene kvalitete ove male ribe. Planirao ih je nahraniti narodima zemalja koje je osvojio.

Sardina je riba o kojoj se može reći da je mala, ali vrlo korisna, može donijeti više koristi ljudskom tijelu od štete.

Tablica prehrambene vrijednosti konzerviranih srdela u ulju na 100 grama proizvoda

O prednostima srdele pogledajte video programa "Live is great"

Kako odabrati sardine u ulju, pogledajte video program "Testna kupnja"

http://edalekar.ru/sardiny.html

Sardine: dobra i šteta, nutritivna vrijednost

Unatoč činjenici da je miris sardina ne svatko, ne otpisati ovu ribu iz računa prije nego što naučite o njegovim korisnim svojstvima.

Fotografija:..com. Autor: stevanovicigor.

Budući da se srdele hrani morskom biljnom tvari, tj. Nalazi se u donjem dijelu prehrambenog lanca, koncentracija teških metala u njima je izuzetno niska.

Ovaj proizvod je kvarljiv, pa je često konzerviran, soljen i osušen kako bi se produljio rok trajanja. Na policama trgovina možete pronaći sardine u ulju, vlastiti sok, umak od rajčice ili senfa.

Nutritivna vrijednost

Sardine su izvrstan izvor selena, fosfora, omega-3 (2 g na 100 g ribe) i omega-6 masnih kiselina, vitamina B2, B12 i D, kao i kolina, niacina, kalcija, cinka, mangana i bakra.

Još jedna važna tvar u sastavu ove morske ribe je koenzim Q10, što je dobro za srce.

Sardine su bogate purinima, nukleinskim kiselinama potrebnim za popravak tkiva.

Nemojmo zaboraviti na proteinsku komponentu. 100-gramska riblja usluga pokriva polovicu dnevne potrebe za proteinima.

Masti čine oko 10% težine svježeg proizvoda. Od tog iznosa, samo četvrtina čini zasićene masti, a preostale tri četvrtine su zdrave nezasićene masti, koje su:

• smanjiti razinu kolesterola u krvi;
• posjeduju protuupalna svojstva, stoga pomažu u liječenju artritisa i astme;
• povoljno djeluju na živčani sustav, poboljšavaju kognitivne funkcije, jačaju memoriju;
• smanjiti rizik od raka i kardiovaskularnih bolesti;
• može se koristiti u borbi protiv simptoma bipolarnog poremećaja i povećati učinkovitost antidepresiva.

Korisna svojstva

1. Prednosti za srce. Kod sardina sadrži nekoliko hranjivih tvari koje su korisne za liječenje i prevenciju bolesti srca i krvnih žila. Osim omega-3 masnih kiselina, važna je prisutnost vitamina B12, koji je uključen u metabolizam glukoze. Ovaj vitamin smanjuje rizik od razvoja hipertenzije i smanjuje vjerojatnost srčanog udara, dok masne kiseline sprječavaju stvaranje krvnih ugrušaka, čime se sprječava moždani udar i ateroskleroza.
2. Za zdravlje kostiju srdele nam daju rezerve vitamina D i kalcija, mangana i fosfora (potonji element povećava gustoću kostiju). U konzerviranoj ribi, kosti su mekane, tako da se također jedu kako bi se dobile dodatne doze kalcija.
3. Vitamin D, selen i masne kiseline igraju važnu ulogu u prevenciji raka. Znanstvenici vjeruju da redovita konzumacija srdele može smanjiti rizik od sljedećih vrsta raka: debelog crijeva, prostate i mliječne žlijezde, leukemije, multiplog mijeloma i nekih drugih.
4. Podržava imunitet osigurava riblje ulje dobiveno od sardina, a posebno - vitamin D u visokim koncentracijama.
5. Sardine su dobre za oči, pružaju pouzdanu zaštitu od makularne degeneracije. Uz redovitu konzumaciju morskih plodova koji sadrže dobre doze omega-3, smanjuje se vjerojatnost sindroma suhog oka (jedna od čestih pritužbi oko uzimanja lijeka od strane liječnika).
6. Pomoć kod dijabetesa identificirana je u ispitivanjima na životinjama. Trenutno znanstvenici znaju da protein sardina smanjuje otpornost stanica na inzulin - jedan od ključnih čimbenika u razvoju dijabetesa.
7. Sardine se također mogu jesti za mršavljenje, jer omega-3 tvari koje se nalaze u ribama ubrzavaju metabolizam i sprječavaju dobivanje na težini.
8. Koristi srdele za kožu i kosu sastoje se od nekoliko čimbenika. Nezasićene masne kiseline vlaže kožu, potiču proizvodnju kolagena i elastina, njeguju folikule kose i ubrzavaju rast kose. Selen i cink štite stanice kože od razaranja vremena i slobodnih radikala, sprečavaju stvaranje bora.

Šteta i nuspojave

Sardine karakterizira visok sadržaj purina, koji se u ljudskom tijelu pretvaraju u mokraćnu kiselinu, potičući stvaranje bubrežnih kamenaca i razvoj gihta.

Može doći do alergijske reakcije na amine prisutne u sardinama, kao što su tiramin, serotonin, tiptamin, feniletilamin i histamin.

Svježe ili konzervirano

Svježe sardine su najbolja opcija, ali ih je teško naći u prodaji zbog kratkog roka trajanja. Odaberite uzorke sa svijetlim bojama i sjajnim očima. Meso bi trebalo biti dovoljno gusto i ne “tonuti” kada se pritisne prstom.

Konzerviranu hranu je mnogo lakše kupiti.

1. Riba u vlastitom soku je preferirana opcija.
2. Umak od rajčice može uzrokovati ispiranje aluminija na unutarnjim zidovima limenke.
3. Dodavanje biljnog ulja povećava sadržaj kalorija i koncentraciju štetnih zasićenih masti.
4. Konzervirane sardine s senfom imaju još jedan nedostatak - visok sadržaj natrija, tako da ovaj proizvod nije pogodan za jezgre.

http://www.poleznenko.ru/sardiny-polza-i-vred.html

Sardine: koristi i šteta od konzervirane hrane, opće karakteristike proizvoda

U Rusiji je svježa riba, osobito morska riba, rijetka, pa je za većinu ljudi riba u konzervi dobar način da dobijete željeni proizvod bez dodatnih troškova. Osim toga, oni su više prikladan za korištenje, jer oni ne moraju biti kuhani: možete odmah poslužiti na stol s prilogom. Međutim, upitna je sigurnost takve hrane. Stoga nutricionisti aktivno raspravljaju o koristima i štetnosti konzerviranih srdela. Trebam li ih kupiti?

Sardine: opće značajke

Ova debela morska riba srednje je veličine i srebrnastih ljusaka. Pojavljuje se u gotovo svim morima, ima 20 različitih vrsta (što se može vidjeti na policama). Dali su joj ime mjesta gdje je uhvaćena posebno aktivno: otok Sardinija u Italiji. Ovdje je izrađena od nje je vrlo vrijedna za zdravlje ribljeg ulja. Mnogi ljudi ne vole sardine za miris, ali to uopće nije pokazatelj loše kvalitete proizvoda: zbog činjenice da ova riba koristi samo morsku vegetaciju, sama po sebi ne akumulira soli teških metala.

Zbog slabog skladištenja sardina (4 dana) gotovo se nikada ne prodaju svježe ili zamrznute - samo u obliku konzervirane hrane. Štoviše, potrošač može naći i ribu u ulju ili vlastiti sok, te u umacima: na primjer, u rajčici.

Kao i sve morske ribe, srdele imaju veliku količinu Omega-3 i Omega-6 masnih kiselina u svom kemijskom sastavu, kao i mnogo vitamina fosfora, kalcija, selena, cinka, bakra i B. Osim toga, ovdje je prisutan koenzim Q10. Važno je napomenuti da konzervirana hrana ima prednost nad svježim: udio joda i željeza je ovdje viši. Sardina se također dokazala kao izvor proteina, jer će 200 g pokriti svu dnevnu potrebu za odraslom osobom. Energetska vrijednost konzerviranih srdela ovisi o specifičnom sastavu (što je ispunjeno - kada se koristi ulje snažno raste).

• Kalorije na 100 g - 166 kcal.
• BZHU - 10/19/0

Treba imati na umu da su prave srdele rijetko na prodaju: vrlo je važno pogledati proizvođača - oni su uhvaćeni uglavnom uz obalu Francuske, Italije, Španjolske, Portugala. Ostale zemlje nisu geteri, stoga u banci s natpisom "srdele" mogu biti papaline, inćuni, hamsa i haringa.

Kako konzervirane srdele mogu utjecati na tijelo?

Razmišljajući o prednostima i opasnostima konzerviranih srdela, prije svega morate obratiti pozornost na njihov kemijski sastav. Jedna od najvažnijih prednosti je sadržaj lako probavljivog proteina, koji je potreban i za mišićno tkivo i za metaboličke procese. Nutriolozi također uključuju prednosti konzerviranih srdela:

• poboljšanje srca;
• kontrola kolesterola i prevencija ateroskleroze;
• prevencija raka;
• povećati tjelesnu obranu;
• zaštita od makularne degeneracije mrežnice i ukupno poboljšanje vida;
• ubrzavanje metaboličkih procesa, održavanje težine;
• povećava elastičnost kože, kose;
• regulaciju aktivnosti mozga;
• ojačavanje koštanog tkiva, ligamentni aparat;
• normalizacija ženske hormonske pozadine.

Pravi nedostaci ovog proizvoda također postoje. Prvo, povećani sadržaj masti je izravno na konzerviranju u ulju, što neće voljeti svako tijelo. Drugo, začini se dodaju u konzerviranu hranu koja može nadražiti gastrointestinalni trakt i imati negativan učinak na funkciju bubrega. Nutricionisti savjetuju suzdržavanje od konzerviranja sardina osobama:

• pretilosti (zbog znatne konzervacije kalorija);
• ima problema s metabolizmom vode i soli;
• koji boluju od gihta i drugih bolesti povezanih s soli;
• koji pate od hipertenzije.

Pogledajte i:

Konzervirane srdele nisu kontraindicirane za trudnice i djecu, ali se ne biste trebali ponijeti ovim proizvodom, opet, zbog njegovog kaloričnog sadržaja, sadržaja masti i moguće prisutnosti začina. I, naravno, usprkos svim prednostima, konzervirane srdele mogu izazvati alergijske reakcije zbog prisutnosti amina. Ako ne vidite razloge zbog kojih biste trebali napustiti ovaj proizvod, svakako pažljivo pregledajte rok trajanja i sastav prije kupnje.

http://polzaplus.ru/moreprodukty/sardiny-polza-i-vred-konservy-obshhie-xarakteristiki-produkta

Što je korisno Srdele - neprocjenjiva korist za tijelo

Mali, ali vrlo ukusan stanovnik Pacifika i Atlantskog oceana, zvani sardine, čitatelju je bolje poznat kao konzervirana hrana u maslinovom ulju. Međutim, stručnjaci kažu da se ova mala komercijalna riba iz obitelji haringe može pohvaliti ne samo iznimnim okusom, već i velikim koristima za ljudsko zdravlje. U tom smislu, zanimljivo je znati kako su srdele korisne i koje se bolesti mogu spriječiti dodavanjem ovog proizvoda u vašu prehranu.

Omega-3 kiseline u sardinama

Dijetetičari su, nakon istraživanja, zaključili da srdele mogu donijeti osobi tri puta više koristi od bilo koje druge haringe ili bijele ribe. Prvo, tijelo se savršeno apsorbira, a osim toga je vrijedan izvor proteina. Štoviše, ovaj proizvod sadrži mnogo joda i fosfora, kalija i kalcija, magnezija, natrija, fluora i cinka.

Drugo, mala riba sardina može dati tijelu dva puta više kalorija od bilo koje bijele ribe. Štoviše, ove masti su nezasićene i stoga najkorisnije za ljude. Ovdje leži najveća korist ovog proizvoda. Činjenica je da visoki sadržaj omega-3 polinezasićenih kiselina, koje su bogate sardinama, pomaže u sprječavanju bolesti srca i krvnih žila, poboljšava protok krvi u kapilarama, a također smanjuje rizik od stvaranja krvnih ugrušaka u krvnim žilama, sprječavajući tako srčane udare i moždane udare. Takve bolesti kao ateroskleroza, reumatoidni artritis, slab imunitet, pa čak i rak povezane su s nedostatkom omega-3 masnih kiselina. Osim toga, raspravljalo se o nedavnim istraživanjima, prema kojima konzumiranje masne ribe, tj. Bakalara, skuše, lososa i srdela, učinkovito štiti ljude od razvoja astme. To je zbog, prema istraživačima, uz prisutnost Omega-3 kiselina u sastavu tih riba, kao i veliku količinu magnezija.

Treće, prema znanstvenicima, uporaba ove masne ribe može imati blagotvoran učinak na aktivnost mozga, poboljšati oštrinu vida i čak smanjiti simptome i razvoj psorijaze. Ovaj je proizvod posebno koristan za trudnice i dojilje.

Vitamini u sardinama

Treba reći da su srdele neprocjenjiv izvor vitamina za ljudsko tijelo. Tako je mišićno tkivo ove ribe bogato vitaminima B, što doprinosi apsorpciji proteina. Riblje ulje sadržano u proizvodu najviše je korisno za tijelo u usporedbi s mastima drugih riba, što mu omogućuje učinkovito snižavanje razine kolesterola u krvi. Štoviše, masti u jetri srdele bogate su vitaminima D i A. U kuhanom obliku srdele se mogu pohvaliti visokim sadržajem snažnog antioksidansa Coenzyme Q10, koji je poznat po blagotvornim učincima na imunološki sustav. Osim toga, bogatstvo ovog proizvoda s vitaminom D i nikotinskom kiselinom najvažniji je čimbenik u snazi ​​koštanog sustava i zdravlju živaca.

Opasna svojstva srdela

Poznavajući prednosti srdele, potrebno je uzeti u obzir njihova opasna svojstva. S tim u vezi, vrijedi se uzdržati od ovog proizvoda ljudima koji imaju sklonost naslagama soli, kao i osobama s gihtom. Pacijenti s hipertenzijom trebaju biti svjesni da pijenje sardina povećava krvni tlak. A oni koji imaju bolesti želuca trebaju jesti srdele bez dodavanja umaka od rajčice ili ulja. Također je važno zapamtiti da ljudi koji su skloni pretilosti ne bi trebali zlorabiti ovu ribu zbog visokog sadržaja kalorija. Zdravlje za vas!

http://www.ja-zdorov.ru/blog/chem-polezny-sardiny-neocenimaya-polza-organizmu/

Sardine u ulju: koristi i štete

Sardina je trgovački naziv za nekoliko vrsta riba koje pripadaju partiji haringe. Njihova zajednička značajka je vretenasti trup do 25 cm dug, plavo-zelena leđa i srebrne strane. Areola stanište - Španjolska, Velika Britanija, Francuska i Portugal.

Korisna svojstva

Glavna prednost sardina u ulju je protein potreban za popravak stanica. U ovom slučaju, tijelo je potpuno probavljivo i mnogo je korisnije, za razliku od onoga u mesu. Sardina također ima sljedeća korisna svojstva:

• Sardina je izvor polinezasićenih kiselina. Omega masti se smatraju snažnim antioksidantom koji sprječava stvaranje stanica raka.
• Polinezasićene kiseline smanjuju sadržaj "lošeg" kolesterola u krvi, ponovno uspostavljaju pritisak, smanjuju rizik od ateroskleroze i pojavu kardiovaskularnih patologija.
• Kao dio ribe nalazi se koenzim Q10. Ova tvar se bori protiv simptoma bipolarnog poremećaja u starijih osoba, smanjuje rizik od senilne demencije.
• Vitamin B12 sudjeluje u proizvodnji glukoze u tijelu.
• Sardina je izvor fluorida i kalcija, koji su potrebni za stvaranje koštanog tkiva.
• Vitamin D je također važan element za razvoj koštanog tkiva. Također, njegov nedostatak vodi razvoju rahitisa.
• Jod je uključen u normalno funkcioniranje štitne žlijezde i doprinosi proizvodnji trijodotironina i tiroksina. Ovi hormoni su potrebni za prevenciju difuzne guše i drugih abnormalnosti štitnjače.
• Kobalt je uključen u metabolizam proteina. Ovo je jedan od "nositelja" genetske informacije.
• Krom je potreban za normalan metabolizam ugljikohidrata, također smanjuje stvaranje inzulina i pomaže normalizaciji tjelesne težine.

Harm sardine

Unatoč velikom broju prednosti kod konzerviranih srdela u ulju, postoje određene kontraindikacije:

• Zabranjeno je koristiti ovu ribu u slučaju individualne netolerancije, tijekom gihta i naslaga u kostima soli.
• Pacijenti koji pate od hipertenzije moraju znati da sardina povećava pritisak.
• Tijekom raznih patologija probavnog sustava liječnici savjetuju konzumiranje srdele u umaku od rajčice ili ribljeg paprikaša bez ulja.
• Pretili ljudi ne smiju zloupotrebljavati konzerviranu hranu zbog povećanog sadržaja kalorija u ribama.

Koristite u kuhanju

Srdele su najkorisnije kada se kuhaju, jer tijekom kuhanja svi korisni vitamini i elementi u tragovima u njemu su potpuno očuvani. Ali samo kuhanje ove ribe nije ograničeno. Sardine su dimljene, pržene (osobito duboko pržene ili na žaru), pečene, pirjane, soljene i ukiseljene. Fileti mogu biti bogati mesni i ukusni burgeri. Osim toga, riba se često dodaje raznim salatama i grickalicama.

Konzervirana riba se rijetko koristi za pripremu raznih sendviča i sendviča, koji se koriste za ukras i glavno jelo. Sardina se savršeno može kombinirati s raznim povrćem, plodovima mora, rižom, začinima, maslinama.

Riža salata

Broj komponenti ovisit će o tome koliko je pripravka potrebno. Idealno, udio svih komponenti je 1: 1.

Za kuhanje, kuhajte i operite rižu. Fino sjeckati kuhana jaja. Luk narežite na male komadiće i prelijte kipućom vodom 3-5 minuta - to će oduzeti gorčinu.

450 g krumpira, 150 g mrkve i 150 g luka se opere i opere. Fino kockice mrkve, sjeckani luk, uliju se u 2,5 litre kipuće vode. Zatim izrežite krumpir, pripremite 100 grama riže, sve dodajte mrkvi i luku.

Kada se sve omekša, dodajte jednu limenku sardina, 15 g soli i sve kuhajte 5 minuta. Prije posluživanja juha je ukrašena sitno nasjeckanim zelenilom.

omlet

Fino sjeckani luk pržiti na maslacu za 3-5 minuta, dodati sjeckani paprike i pržiti još 6-8 minuta. Ulje se ispušta iz konzervirane hrane, sardine se miješaju žlicom i šire u povrće.

Promiješati i ostaviti da nekoliko minuta kuha na laganoj vatri ispod poklopca. 5-6 jaja su tučeno solju i izliveno u posudu. Dodajte sol i papar na okus i kuhajte 6-8 minuta dok se ne zgusne.

fritule

Za tijesto skuvajte 350 g mlijeka, dodajte 15 g kvasca, dodajte 15 g šećera, 10 g soli i sve pomiješajte, dodajte 1 šalicu brašna i 2 jaja. Sve komponente su gnječene. Nakon što srdele iscrpe ulje, promiješajte ih do homogene konzistencije, pomiješajte s tijestom i ostavite stajati 1 sat na toplom mjestu.

Zagrijte malo maslaca u tavi i raširite tijesto žlicom. Uštipci moraju pržiti na obje strane do zlatne nijanse.

Sardine u ulju kod kuće

Trebat će vam sporo kuhalo ili lonac za pirjanje. 2 kg srdele su očišćene od utrobe i izrezane na male komadiće. Na okus se dodaju sol i papar. Zatim izrežite na kolutove od 6 luka i stavite ih u lonac ili lagani štednjak. Na vrhu se stavljaju ribe, lovor i karanfili, a sve komponente se pune s 1 litrom biljnog ulja.

Funkcija kuhanja se uključuje ili sve languishes pod poklopcem u tavi na laganoj vatri 2 sata. Nakon toga, riba se polaže u prethodno sterilizirane boce, a sok se slijeva od vrha do vrha u kojem se marinira srdela. Bočice su valjane i umotane u ručnik. Dan kasnije, konzervirana hrana se stavlja u hladnu prostoriju.

Sardine u ulju je prilično popularno jelo, jer ih možete kupiti u svakom supermarketu i neće zahtijevati daljnju pripremu. Ali nisu svi proizvođači pošteni. Većina njih dodaje konzervanse i okuse koji su štetni za zdravlje. Stoga, tijekom akvizicije, morate pažljivo odabrati sardine i posvetiti veliku pozornost na datum isteka, koji je naveden na banci. Naravno, bolje je napraviti sardele u ulju kod kuće: možete biti sigurni u prirodnost jela i dodati svoje omiljene sastojke u konzerviranu hranu.

http://polzaivredno.ru/sardiny-v-masle-polza-i-vred/

Srdela: dobra i loša, kalorijska, nutritivna vrijednost

Zašto jesti ribu sardine? Bit ćete iznenađeni odgovorom. Sardina je jedan od najbogatijih izvora vitalnih omega-3 masnih kiselina na planeti, a ova riba sadrži i mnoge važne minerale i vitamine.

Koristi srdele i štete ljudskom tijelu

Ako ribe rijetko konzumirate rijetko, vjerojatno nakon što ste pročitali koliko impresivne zdravstvene prednosti srdele mogu biti za ljudsko zdravlje, htjet ćete promijeniti utvrđene navike u prehrani.

Potraga za najboljim ribljim izvorima važnih omega-3 masti može izgledati zastrašujuće zbog onečišćenja svjetskih oceana i slatke vode, iscrpljivanja ribljih populacija, toksina i teških metala, o kojima se često govori u medijima.

Ali, srećom, koristeći srdele, opskrbljujete svoje tijelo različitim hranjivim tvarima potrebnim za optimalno zdravlje, bez brige o takvim stvarima, visokim razinama onečišćenja živom.

Također je lakše dodati sardine na jela na koja ste navikli - konzervirane srdele se lako mogu naći u većini trgovina i čine izvrstan dodatak pireu, salati, juhe itd.

Započnite više eksperimentirati s sardinama danas kako biste iskoristili njihova impresivna korisna svojstva: poboljšajte zdravlje srca i funkcije mozga, branite se od raka, smanjite upalu, nadoknadite nutritivne nedostatke i još mnogo toga!

Nutritivna vrijednost srdele

Sadrži 100 grama konzervirane srdele u ulju (u% od preporučenog dnevnog unosa) (1):

• Sadržaj kalorija: 208 kcal (10%).
• Masti: 11,5 g (18%).
• Protein: 24,6 g (49%).
• Vitamin D: 272 IU (68%).
• Vitamin E: 2 mg (10%).
• Tiamin: 0,1 mg (5%).
• Riboflavin: 0,2 mg (13%).
• Niacin: 5,2 mg (26%).
• Vitamin B6: 0,2 mg (8%).
• Vitamin B12: 8,9 mcg (149%).
• Pantotenska kiselina: 0,6 mg (6%).
• Kalcij: 382 mg (38%).
• Željezo: 2,9 mg (16%).
• Magnezij: 39 mg (10%).
• Fosfor: 490 mg (49%).
• Kalij: 397 mg (11%).
• Natrij: 505 mg (21%).
• Cink: 1,3 mg (9%).
• Bakar: 0,2 mg (9%).
• Mangan: 0,1 mg (5%).
• Selen: 52,7 mcg (75%).
• Kolesterol: 142 mg (47%).
• Omega-3 masne kiseline: 1480 mg.
• Omega-6 masne kiseline: 3544 mg.

Upotreba srdele

Zbog bogatog sastava srdele, meso ove ribe ima mnoga korisna svojstva, kao što su:

1. Smanjuje upalu i rizik od razvoja kroničnih bolesti.

Srdele su jedan od najboljih svjetskih prirodnih izvora omega-3 masnih kiselina - samo 100 grama mesa srdele može pružiti više od 50% vaše dnevne potrebe. Srdele sadrže i EPA i DHA, koje su dvije masne kiseline koje pomažu u smanjenju upale, poboljšavaju zdravlje srca, pomažu u održavanju pravilnog funkcioniranja mozga, pomažu u sprečavanju bolesti desni i još mnogo toga (2).

Brojna korisna svojstva omega-3 masnih kiselina povezana su s njihovom sposobnošću da djeluju kao protuupalno sredstvo, što ih čini učinkovitim u liječenju i prevenciji stotina bolesti. Neki od najboljih razloga za konzumaciju hrane kao što su sardine s visokim sadržajem omega-3 su njihova sposobnost da zaštite od poremećaja raspoloženja kao što su depresija i anksioznost, ADHD, razne vrste raka, artritis, neplodnost i osobito kardiovaskularne bolesti (3, 4). 5).

Važno je napomenuti da omega-3 masne kiseline smanjuju nezdravu razinu kolesterola i triglicerida, što ih čini jednim od najvažnijih proizvoda za zdravi kardiovaskularni sustav.

Omega-3 masti su prikazane u tri oblika: DHA, EPA i ALA. ALA se nalazi u biljnoj hrani, uključujući orahe, laneno sjeme, chia sjeme i sjeme konoplje. EPA i DHA nalaze se u masnim ribljim vrstama, uključujući sardine, kao i losos, haringu i skušu. Utvrđeno je da su EPA i DHA najkorisniji i lako se apsorbiraju u tijelu, što čini srdele još boljom opcijom za dobivanje tih specifičnih vrsta masnih kiselina.

2. Osigurava tijelo s mnogo vitamina i minerala.

Sastav sardina sadrži toliko bitnih hranjivih tvari da je ova riba uključena u popis najboljih proizvoda u smislu sadržaja vitamina B12, vitamina D, kalcija i selena! Osim toga, srdele su izvrstan izvor mnogih drugih vitamina B, fosfora, joda, bakra, kolina i drugih hranjivih tvari.

Praktično nema mjesta u ljudskom tijelu za koje uporaba srdele ne bi imala blagotvoran učinak - od zdravlja srca do metabolizma, od funkcije stanica do održavanja dobrog raspoloženja.

Vitamin B12

Istraživanja su pokazala da oko 40% ljudi u razvijenim zemljama zapravo nema dovoljno važnog vitamina kao što je vitamin B12, koji je vitamin topiv u vodi i pomaže u održavanju funkcije živaca, zdravlju mozga, stvaranju krvnih stanica, energetskim razinama itd. (6).

Nedostatak vitamina B12, čak i blag, može uzrokovati simptome kao što su oštećenje živaca, oštećenje mentalnih funkcija, problemi s pravilnom opskrbom stanica kisikom i kronični umor. Jedna konzervirana sardina osigurava vašem tijelu nevjerojatnih 350% dnevne potrebe za vitaminom B12!

Više o vitaminu B12 možete saznati na ovoj stranici - Vitamin B12: ono što tijelo treba, nedostatak simptoma, izvori.

selen

Sardine su također bogate selenom - samo jedna limenka srdele opskrbljuje vaše tijelo sa 180% dnevne potrebe za ovim mineralom. Selen je mineral koji je zapravo važan antioksidans potreban vašem tijelu za stvaranje i pretvaranje glutationa.

Selen pomaže u sprečavanju oksidativnih oštećenja u tijelu (oštećenje slobodnim radikalima), pomaže u reguliranju metabolizma joda, olakšava recikliranje vitamina C u tijelu i poboljšava funkcioniranje i zaštitu stanica. Selen je važan mineral koji podupire detoksikaciju, jer može ublažiti stres probavnog sustava i endokrinog sustava, kao što su jetra i štitnjača.

Nedostatak selena može dovesti do poremećaja štitnjače, povećanog rizika od bolesti zbog lošeg imunološkog sustava, reproduktivnih problema zbog neravnoteže hormona, poremećaja raspoloženja i kardiovaskularnih bolesti.

Detalji o selenu, možete pronaći na ovoj stranici - Selen: prednosti i štete za tijelo, norma, izvori, nuspojave.

3. Poboljšava zdravlje kostiju zbog visoke razine kalcija i vitamina D

Sardine su izvrstan izvor raznih vitamina i minerala koji su potrebni za održavanje zdravog ljudskog kostura. Posebno valja spomenuti ove tri važne kosti: kalcij, vitamin D i fosfor. Konzumiranje hrane bogate kalcijem, kao što su srdele, može spriječiti gubitak minerala i pomoći u zacjeljenju slomljenih kostiju nakon ozljeda.

kalcijum

Oko 99% kalcija u tijelu pohranjuje se u kostima i zubima. Kalcij prisutan u koštanoj strukturi koristi se kao mjesto skladištenja, pa ako je potrebno, tijelo je u stanju osloboditi potrebnu količinu kalcija iz kostiju u krvotok. Kalcij je izuzetno važan mineral u tijelu. To je neophodno za prijenos živčanih impulsa, stvaranje krvnih ugrušaka, balansiranje hormona, mišićne kontrakcije i balansiranje kiselinsko-bazne razine vašeg tijela ili pH.

Nedostatak kalcija može dovesti do osteoporoze, propadanja zuba, napetosti mišića, visokog krvnog tlaka i mnogih drugih bolesti i stanja (7, 8). Za one koji izbjegavaju mliječne proizvode, srdele su izvrstan izvor ovog prijeko potrebnog minerala.

Vitamin D

Itamin D je važan vitamin topiv u mastima koji je neophodan za održavanje zdravih kostiju, jer potiče apsorpciju kalcija, kao i magnezija i vitamina K. Smatra se da većina odraslih osoba ima nedostatak vitamina D jer provode većinu vremena u zatvorenom prostoru.

Često je teško dobiti potrebnu količinu vitamina D iz hrane bez odgovarajuće izloženosti suncu, ali sardine su izvrstan izvor koji pomaže u zadovoljavanju dnevne potrebe za ovim vitaminom za više od 160% iz 1 limenke sardele. Nedostatak vitamina D može dovesti do omekšavanja kosti (osteomalacije) ili abnormalnog razvoja kostiju (rahitisa), uz lošu funkciju imunološkog sustava, poremećaja raspoloženja, autoimunih bolesti, povećanog rizika od razvoja različitih vrsta raka, hormonske neravnoteže, niske energetske razine i glavobolje. mozak (9, 10, 11).

Osim vitamina D, fosfor koji se nalazi u sardinama također igra važnu ulogu u stvaranju i održavanju mineralizacije kostiju.

4. Štiti od poremećaja raspoloženja, uključujući tjeskobu i depresiju.

Zbog visokog sadržaja omega-3 masnih kiselina u sardini, njegova uporaba može pomoći u sprječavanju afektivnih poremećaja, uključujući anksioznost i depresiju (12).

Mnoge nedavne studije usredotočile su se na učinke omega-3 na mentalno zdravlje (osobito EPA), koje su otkrile da ove esencijalne masti mogu odigrati ključnu ulogu u poboljšanju raspoloženja i održavanju zdravih funkcija mozga, pomažući vam da prevladate depresiju. Sam mozak se sastoji od oko 60% masti, tako da je dobivanje pravog omjera masnih kiselina presudno za funkciju središnjeg živčanog sustava i vaše raspoloženje (13).

Istraživanja su pokazala da se smanjenjem razine omega-3 u tijelu povećava razina depresije. Nažalost, u posljednjih nekoliko desetljeća potrošnja omega-3 masnih kiselina od strane ljudi koji žive u razvijenim zemljama značajno se smanjila.

U isto vrijeme, količina omega-6 masnih kiselina u prehrani je dramatično porasla, budući da se ove vrste masti nalaze u većini prerađene hrane i rafiniranih, hidrogeniranih ulja. Ravnoteža između omega-6 i omega-3 masti ključna je za cjelokupno zdravlje, uključujući i funkciju mozga (14). Trenutno se vjeruje da je neravnoteža u tim mastima djelomično kriva za povećanje anksioznosti i depresije u razvijenim zemljama.

5. Kontrolira razinu šećera u krvi

Srdele sadrže značajne količine i zdravih masti i bjelančevina, koje usporavaju ulazak šećera u krvotok. Kombinacija visoko-proteinske i masne hrane, kao što su srdele, s ugljikohidratnom hranom (posebno rafinirani ugljikohidrati, kao što je bijeli kruh ili tjestenina), pomaže tijelu da sporije oslobađa glukozu (šećer) iz ugljikohidrata u krvotok, što pomaže da se izbjegne prskanje, a zatim i brzina pada šećera u krvi.

Konzumiranje hrane koja sadrži esencijalne masti i proteine ​​posebno je važno za osobe s dijabetesom, metaboličkim sindromom ili drugim stanjima povezanim s inzulinskom rezistencijom.

6. Pomaže kod osjećaja punoće i potiče gubitak težine.

Zbog visokog udjela bjelančevina i masti, konzumiranje srdele pomaže vam da se duže osjećate i obuzdavate glad. Srdele također sadrže malu količinu kalorija, ali velike količine esencijalnih hranjivih tvari koje često nedostaju mnogim ljudima, posebno omega-3 masne kiseline i vitamin D. Sardine su izvrstan izvor niskokaloričnih proteina za ljude koji pokušavaju zadržati niske kalorijske dijete u pokušaju da izgube težinu.

Budući da srdele mogu spriječiti mnoge nedostatke hranjivih tvari, kontrolirati razinu šećera u krvi i održati zdrav metabolizam i energetsku razinu, one su zaista korisne za gotovo sve ljude, bez obzira na to pokušavaju li izgubiti na težini ili ne. Konzumiranje ove ribe pruža ljudskom tijelu raznovrsne hranjive tvari koje podupiru tijelo nakon tjelesne aktivnosti i pridonose osjećaju sitosti, što vam može pomoći u održavanju zdrave težine.

7. Srdela je jedna od najmanje ribe zaražene živom.

Jedan od dobrih razloga zašto je vrijedno redovito koristiti sardine umjesto drugih riba je njihova niska razina onečišćujućih tvari. Sardine su na dnu lanca hrane jer se hrane planktonom, što znači da ne apsorbiraju toksine i teške metale, kao i mnoge druge ribe, kao što su crveni kirnjač, ​​tuna i sabljarka.

Sprečavanje kontaminanata iz ribe, uključujući teške metale kao što je živa, danas je jedan od najvećih problema za mnoge ljude. Stoga je uporaba sardina dobar način dobivanja važnih omega-3 masti bez opasnosti od gutanja toksina i teških metala. Iako je mnogo ljudi zabrinuto zbog iscrpljivanja ribljih stokova u oceanima zbog prekomjernog ribolova, sardine se smatraju jednim od najčešćih i održivih izvora.

Povijesne činjenice o srdeli

Sardine su dobile ime po talijanskom otoku Sardiniji, gdje je ova riba izvorno bila bogata, plivajući u velikim ribljim školama. Car Napoleon Bonaparte je najprije popularizirao ovu ribu. Vjeruje se da su pod vladavinom Napoleona prve konzervirane srdele, koje su isporučivane u područja udaljena od mora.

Sardine se konzumiraju diljem Europe i Sjeverne Amerike stotinama godina, ali tek su nedavno bile u središtu pozornosti, budući da istraživanja i dalje govore da omega-3 masne kiseline imaju mnogo korisnih svojstava i da bi trebale biti značajan dio prehrane svake osobe.

Sardina je korištena u atlantskoj, pacifičkoj i mediteranskoj regiji. Danas su Španjolska, Portugal, Francuska i Norveška vodeći proizvođači konzerviranih srdela. Sardine pripadaju obitelji ribljih riba, maloj morskoj ribi.

Zapravo, postoji više od 20 vrsta sardina koje se obično prodaju širom svijeta. Sve vrste srdele su masne ribe, srebrne boje, male kosti i imaju iste zdravstvene prednosti.

Gdje i koje sardine je bolje kupiti?

Srdele se mogu soliti, dimiti, pirjati, pržiti i kuhati, ali češće kupuju konzervirane srdele, koje su široko dostupne u većini trgovina. Sardine se često čuvaju odmah nakon ulova, jer se zna da su vrlo kvarljive.

Važno je napomenuti da postoji velika razlika u hranjivim tvarima između svježe ulovljene divlje ribe i ribe uzgojene u ribogojilištima. Uvijek treba dati prednost divljim ribama i izbjegavati jesti sardine uzgojene na ribnjaku. Ribogojilišta često proizvode ribu pomoću antibiotika i pesticida, a također hrane ribu neprirodnom hranom za to.

To dovodi do činjenice da takva riba ima nižu razinu hranjivih tvari nego divlje ribe, te sadrži više toksina. Istraživanja su pokazala da sardine koje se uzgajaju na ribljim farmama imaju manje omega-3 masnih kiselina koje se mogu konzumirati nego ribe koje su uhvaćene u moru i sadrže 20% manje proteina. Riba na farmi je masnija i ima visoku koncentraciju omega-6 masnih kiselina, što može stvoriti opasnu upalu uzrokovanu neravnotežom između omega-3 i omega-6 masnih kiselina u tijelu.

Najbolje je kupiti konzervirane srdele u maslinovom ulju ili vodi, za razliku od suncokretovog i sojinog ulja ili drugih vrsta rafiniranih ulja. Sardine obično mogu zadržati pristojnu količinu vremena nakon konzerviranja, ali je ipak bolje uvijek provjeriti datum kako bi se uvjerili da nije istekao rok trajanja.

Konzervirane srdele čuvajte na hladnom i suhom mjestu, kao što su kuhinjski ormari, i pokušajte ih koristiti idealno nekoliko mjeseci. Ako možete pronaći i kupiti svježe sardine, morate potražiti ribu sa svježim mirisom koji je još sjajan i podatan. Uvijek kuhajte svježe sardine tijekom dana nakon kupnje, jer se ova riba smatra vrlo kvarljivom.

Povrede srdele

Postoje neki problemi povezani s uporabom srdele.

Trudnice

Trudnicama se savjetuje da izbjegavaju konzumiranje ribe koja ima veliku količinu žive. Potrošnja žive tijekom trudnoće povezana je s rizikom odgađanja razvoja i oštećenja mozga fetusa.

Stručnjaci upozoravaju trudnice da izbjegavaju jesti ribe poput morskog psa, sabljarke, kraljevske skuše i malakanta jer sadrže živu. Međutim, srdele su jedan od najmanjih izvora žive i stoga su općenito sigurne za uporabu tijekom trudnoće u umjerenim količinama (1-2 puta tjedno) kao dio zdravog načina života.

Glavna populacija

Najveća zabrinutost zbog sardina za opću populaciju povezana je s pitanjem održivosti, zagađenja teškim metalima i je li potrošnja konzerviranih srdela opasna po zdravlje. Kao što je ranije spomenuto, srdele se smatraju najznačajnijim izvorima žive.

Stručnjaci vjeruju da koristi od korištenja srdele nadmašuju moguće zdravstvene rizike povezane s njegovom uporabom. Međutim, kao i svi konzervirani proizvodi, najbolje je pokušati pronaći brand koji pakira svoje proizvode u limenke bez kemijske tvari DFP (bisfenol-A).

DFP je kemikalija koja se uobičajeno koristi u proizvodnji nekih vinilnih, aluminijskih i kositarskih premaza za limenke. Premazi za konzerviranje koriste se u proizvodnji konzerviranih srdela i drugih riba, kao što su losos ili inćun. Bisfenol-A poznat je kao "endokrini poremećaj", jer može imati sposobnost da poremeti hormonsku ravnotežu u tijelu i negativno utječe na endokrini sustav.

Potrebna su dodatna istraživanja kako bi se otkrilo koliko bisfenol-A curi u plavu ribu kada je zapakirana u staklenke koje sadrže ovu kemikaliju, budući da je jedino istraživanje koje je do sada učinjeno beznačajno i nije dalo zaključne rezultate. Istodobno, potražite banke koje su, ako je moguće, označene kao banke bez bisfenola-A (DFP).

Kako se ne bi pridonijelo iscrpljivanju ribljih stokova, najbolje je potražiti sardine koje su uhvaćene iz pacifičkih mora. Ako je moguće, pokušajte izbjeći mediteranske srdele, jer se rezerve ove ribe u Sredozemlju brzo iscrpljuju.

http://foodismedicine.ru/sardina-polza-i-vred-kalorijnost-pishhevaya-tsennost/