Site FitAudit - vaš pomoćnik u pitanjima prehrane za svaki dan.

Prava informacija o hrani pomoći će vam da izgubite težinu, steknete mišićnu masu, poboljšate svoje zdravlje, postanete aktivna i vesela osoba.

Naći ćete za sebe puno novih proizvoda, saznati njihove prave koristi, ukloniti iz vaše prehrane one proizvode, opasnosti od kojih nikada prije niste znali.

Svi podaci temelje se na pouzdanim znanstvenim istraživanjima, a mogu ih koristiti i amateri i profesionalni nutricionisti i sportaši.

http://fitaudit.ru/food/120353/calories

shiitake

Patee. Recepti su više od 45.000 detaljnih recepata s fotografijama i videozapisima za iPhone, iPad i Android.

+ Stotine novih recepata svaki dan.

Shiitake je jestiva gljiva, uzgojena uglavnom na bukovim stablima uzgojenim u jugoistočnoj Aziji, kao i razne sorte hrasta. U kulinarske svrhe, u pravilu se koriste kape, koje se konzumiraju svježe ili sušene.

Sadržaj kalorija

100 grama shiitake sadrži oko 34 kcal.

struktura

Kemijski sastav šitake karakterizira visok sadržaj bjelančevina, ugljikohidrata, vlakana, vitamina (A, B3, B5, B9, B12), makro- (kalij, kalcij, magnezij, natrij, fosfor) i mikroelementi (željezo, mangan, bakar, cink, selen). ).

Kako kuhati i posluživati

Shiitake gljive su jedan od najpopularnijih sastojaka kineske, korejske i japanske kuhinje. U pravilu, u kulinarske svrhe koriste se kape, koje su manje krute od nogu. Koriste se u pripremi juha, umaka, mliječnih proizvoda, pića, slastica i desertnih jela s visokim sadržajem šećera.

Popularnost shiitakea u kuhanju posljedica je sposobnosti ovih gljiva da se okuse drugih namirnica bez utapanja. Ali za to treba slijediti nekoliko prilično jednostavnih pravila. Glavni je kontinuirano miješanje tijekom prženja, koje treba provoditi u biljnom ulju sve dok se voda potpuno ne ispari iz posude. U ovom trenutku, shiitake će poprimiti mesnat okus. U pržene gljive dodaju se začini, luk, bademi i orasi. U većini slučajeva poslužuju se uz jela od povrća, riže, mesa, peradi, tjestenine, ribe i morskih plodova.

S obzirom na trajanje toplinske obrade, kako bi shiitake bio prikladan za ljudsku potrošnju, dovoljno je kuhati 3-4 minute. U isto vrijeme za 1 kg gljiva treba pasti više od 200 grama vode. Pržiti i kuhati najmanje 30 minuta. To daje mekoću shiitake i karakterističan okus mesa i miris gljiva, a istodobno sličan gljivama i vrganjima.

Kako odabrati

Najkvalitetniji su shiitake čiji promjer ne prelazi 5 cm, a istovremeno moraju biti otvoreni za 70%, a imaju i baršunastu površinu, ravnomjerno obojenu tamnosmeđom bojom.

skladištenje

Svježe shiitake treba pohraniti u papirnatom pakiranju u hladnjak, jedući ih za 5-7 dana. Duže vrijeme skladištenja može se pohvaliti sušenim gljivama. Prije uporabe u kuhanju kuhinjska jela treba biti natopljena.

Korisna svojstva

Mali kalorijski sadržaj i impresivan kemijski sadržaj biološki aktivnih tvari određuje prisutnost mnogih korisnih svojstava u shiitakeu. Tisućama godina koriste se u tradicionalnoj medicini u mnogim zemljama jugoistočne Azije. Konkretno, korištenje tih gljiva smanjuje kolesterol i šećer, povećava protok krvi, normalizira broj otkucaja srca i krvni tlak, što zauzvrat sprečava rizik od razvoja i razvoja brojnih bolesti kardiovaskularnog sustava. Osim toga, shiitake poboljšava funkcioniranje gastrointestinalnog trakta, smanjuje živčanu razdražljivost, pruža imunostimulirajući, tonički, protuupalni, antioksidativni učinak, a potiče stvaranje krvi.

Ograničenja uporabe

Individualna netolerancija, velika vjerojatnost alergijske reakcije kada se konzumira u prekomjernim količinama (više od 18 grama sušenih i 200 grama svježih gljiva dnevno).

http://www.patee.ru/cookingpedia/foods/mushrooms/shiitake/

Shiitake svježe

Shiitake ili crne gljive u početku su počele rasti u Kini i Japanu. Danas se gljiva uzgaja i prodaje u mnogim zemljama, uključujući i Rusiju. To su gljive koje rastu na stablo shi. Imaju neuobičajeno izvrstan okus i miris, što je nešto između okusa cepova i šampinjona.

Oblik kape ovih gljiva je poput kišobrana (poput šampinjona). Boja varira od kremasto smeđe do tamno smeđe, s glatkom površinom ili prekrivena ljuskama.

Shiitake se široko koristi u medicini, kozmetologiji i kuhanju.

Obično se shiitake prodaje u suhom obliku i natapa se neposredno prije uporabe (kalorizator). No, mnogi ljudi vole jesti takve gljive isključivo svježe, jer se njihov okus mijenja tijekom procesa sušenja. Najčešće koriste samo kuglice od gljiva za kuhanje (shiitake noge su mnogo teže od kape).

Kalorija Svježe Shiitake

Sadržaj kalorija u svježem Shiitakeu iznosi 34 kcal na 100 grama proizvoda.

Korisna svojstva i štetnost svježeg shiitakea

Prema rezultatima istraživanja, njihova uporaba smanjuje razinu kolesterola u krvi. Za dijabetičare, ova gljiva je važna zbog svoje sposobnosti da snizi razinu šećera i poboljša proizvodnju inzulina. Shiitake je također važan za vegetarijance, jer sadrže vitamin D.

Prema kineskim liječnicima, ove gljive pomažu kod bolesti dišnog sustava, potiču cirkulaciju krvi, čiste jetru, uklanjaju slabost i umor te usporavaju starenje.

Svježi shiitake treba konzumirati u malim količinama (160-200 grama dnevno), jer mogu izazvati alergije.

Svježe Shiitake kuhanje

Dodaju se juhama, umacima. Ekstrakt shiitakea koristi se čak iu pripremi kolača, slatkiša i pića (kalorizator). Za maksimalnu korist, možete jesti sirovu siitake, ali svima se to ne sviđa. Najjednostavnija opcija za pripremu svježeg shiitakea je pečenje u ulju sa soli i češnjakom. Preporuča se poslužiti ih s rižom, ribom, piletinom, tjesteninom ili povrćem.

Shiitake možete prokuhati u maloj količini slane vode (doslovno 3-4 minute nakon vrenja). Priprema svježih shiitake gljiva ne smije biti duga, inače ćete dobiti gumastu tvar bez okusa i mirisa.

http://www.calorizator.ru/product/mushroom/mushroom-31

Kalorija Shiitake gljive, brzo pržene (pržiti). Kemijski sastav i nutritivna vrijednost.

Nutritivna vrijednost i kemijski sastav "Shiitake gljive, brzo pržene (pržiti).

Energetska vrijednost Shiitake, pržene gljive (pržiti) čini 39 kcal.

• šalica narezana = 97 gr (37,8 kcal)
• komad cjelina = 19 gr (7,4 kcal)
• čaša cijela = 89 g (34,7 kcal)

Glavni izvor: USDA Nacionalna baza podataka o hranjivim tvarima za standardne reference. Više detalja.

** U ovoj tablici prikazane su prosječne količine vitamina i minerala za odraslu osobu. Ako želite znati pravila uzimajući u obzir vaš spol, dob i druge čimbenike, upotrijebite aplikaciju "Moja zdrava prehrana".

Kalkulator proizvoda

Kalorijska analiza proizvoda

Omjer proteina, masti i ugljikohidrata:

KORISNE KARAKTERISTIKE SHIITAKE, BRZO GLJIVA (STIR-FRY)

Kako korisne Shiitake gljive, brzo pržene (pržiti)

• Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pridonosi povećanju osjetljivosti boje vizualnim analizatorom i adaptacijom tamne boje. Nedovoljan unos vitamina B2 popraćen je povredom stanja kože, sluznice, povredom svjetla i vida sumraka.
• Kolin je dio lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metil skupina, djeluje kao lipotropni faktor.
• Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu bjelančevina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, potiče apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju nadbubrežne kore. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznica.
• Vitamin PP sudjeluje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Neodgovarajući unos vitamina prati poremećaj normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava.
• Kalij je glavni unutarstanični ion koji sudjeluje u regulaciji ravnoteže vode, kiseline i elektrolita, uključen je u procese provođenja živčanih impulsa, regulacije tlaka.
• Fosfor je uključen u mnoge fiziološke procese, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, potreban je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak uzrokuje anoreksiju, anemiju, rahitis.
• Mangan sudjeluje u stvaranju kostiju i vezivnog tkiva, dio je enzima koji sudjeluju u metabolizmu aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; potrebne za sintezu kolesterola i nukleotida. Neodgovarajući unos prati zastoj rasta, poremećaji u reproduktivnom sustavu, povećana osjetljivost kostiju, poremećaji metabolizma ugljikohidrata i lipida.
• Bakar je dio enzima s redoks aktivnostima i uključen je u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Sudjeluje u procesima osiguravanja tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestira smanjenom formacijom kardiovaskularnog sustava i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
• Selen je bitan element antioksidacijskog obrambenog sustava ljudskog tijela, ima imunomodulatorni učinak, sudjeluje u regulaciji djelovanja tiroidnih hormona. Nedostatak uzrokuje Kashin-Beck-ovu bolest (osteoartritis s višestrukim deformacijama zglobova, kralježnice i ekstremiteta), Keshan-ovu bolest (endemska miokardiopatija), nasljednu trombustiju.

i dalje se skrivati

Potpuni vodič za najkorisnije proizvode koje možete vidjeti u prijavi "Moja zdrava prehrana".

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/16808.php

Shiitake gljive: kalorija, sastav, koristi, šteta

Malo ljudi zna za zdrave japanske gljive - šitake, koje su stare više od 2000 godina. Oni koji su pokušali reći: "Ukusno i korisno!". Što je posebno u shiitakeu? Koje su korisne osobine gljiva? Poznato je da gljive rastu na stablu shi. Prije su se koristili samo u Japanu i Kini. Do danas su postali zajednički i s nama. Takve gljive se jednostavno kuhaju, imaju osebujan okus, nešto poput šampinjona i bijelih gljiva.

Prednosti shiitakea

Glavna značajka gljiva je njihova nutritivna vrijednost. Proizvod sadrži složene ugljikohidrate, kao i mnogo hitina, bjelančevina, vlakana, cinka, lizina, željeza, leucina, fosfora. Zbog bogatog sastava gljiva se aktivno koristi u medicinske svrhe.

Dokazano je da se shiitake može:

• Jačanje imunološkog sustava, brže liječenje zaraznih i virusnih bolesti.
• Zaštiti od alergija.
• Uklonite toksične i štetne tvari, smanjite kolesterol.
• Poboljšajte rad srca.
• Povećajte potenciju.
• Smanjite količinu šećera u krvi.
• Zaustavite upalni proces.
• Pročisti krv.
• Za poboljšanje rada crijeva, želuca, riješite se tumora.

Kako izgubiti težinu ako jedete shiitake?

Nutricionisti cijene gljive koje ih koriste za smanjenje težine. Shiitake je malo kalorija, pa su gljive uključene u prehranu.

Osim toga, imaju učinak čišćenja, imaju pozitivan učinak na rad svih organa. Zbog složenih ugljikohidrata, proizvod se dugo vremena obrađuje u tijelu, pa se osoba osjeća puno.

Terapijska uporaba

Zbog činjenice da sastav gljiva sadrži polisaharide, moguće je ojačati imunološki sustav. Znanstvenik Jeff Chilton dokazao je: “Zbog aktivnih tvari shiitakea smanjen je maligni tumor. U tom slučaju proizvod djeluje nježno. Polisaharidi aktiviraju T-limfocite, makrofage, utječu na proizvodnju interferona. " Osim toga, gljive nemaju otrov u svom sastavu, stoga su apsolutno sigurne.

Znanstvenici su pronašli tvar kao što je eritadenin u gljivama, koja se može koristiti za normalizaciju razine kolesterola u krvi. Istraživači iz Suzukija dokazali su da ako koristite shiitake tjedan dana, kolesterol možete sniziti za 12%.

Kontrola raka

Američki onkolozi proveli su pokus, tijekom kojeg su otkrili lentinan. Ova komponenta pouzdano štiti od zaraznih bolesti i različitih vrsta tumora. Osim činjenice da je shiitake izvrsno profilaktičko sredstvo za rak, može se koristiti za zaustavljanje rasta malignog tumora.

Izvrstan antioksidans

Znamo o prednostima prirodnih antioksidanata. Uz njihovu pomoć, možete osloboditi tijelo od slobodnih radikala, koji često postaju uzrok raka. 2005. godine, tijekom eksperimenta u Washingtonu, saznali smo da gljive sadrže mnogo L-ergotioneina. U usporedbi s pšeničnim klicama i pilećom jetrom u shiitake većini ovog popularnog antioksidansa.

Zanimljiva činjenica! U američkom ženskom časopisu ranije je objavljeno da luksuzna kozmetika "Chanel" proizvodi kremu za pomlađivanje kože, koja sadrži kojic kiselinu + ekstrakt shiitake. Uz stalnu uporabu kozmetike možete se riješiti hiperpigmentacije. To je jedan od najboljih adstrigensa koji daje elastičnosti kože.

Shiitake šteta gljivama

Prilikom korištenja svakog proizvoda važno je uzeti u obzir ne samo njegova korisna svojstva, nego i obratiti pozornost na kontraindikacije. Zabranjeno je korištenje gljiva za osobe s crijevnim i želučanim bolestima. Također, često se može javiti alergijska reakcija, pa ne smijete probati gljive tijekom dojenja. Ne možete davati shiitake maloj djeci, oni mogu naškoditi njihovom želucu.

Upozorenje! Budite posebno oprezni. Sada se prodaje puno prašaka, tableta, na oznaci na kojoj je naznačeno da sastav sadrži gljive shiitake. Zapravo, postoje samo okusi i druge opasne kemikalije.

Kako odabrati i pohraniti proizvod?

Gljive se mogu kupiti u suhom, svježem i smrznutom obliku. Važno je napomenuti da kada se proizvod suši, ima ugodnu aromu. Takve su gljive dobro uskladištene i brzo se pripremaju. Možete dodati gljive u variva, juhu, složenice, umake.

Važno je kupiti samo visokokvalitetne proizvode, sadrži mnogo polisaharida. Takve se gljive uzgajaju na hrastovom drvu. No, jeftini shiitake imaju brojne razlike, oni se uzgajaju u zatvorenim prostorima na blokovima. Kao rezultat toga, proizvod brzo propada, proizvođači počinju obrađivati ​​s fungicidima, pesticidima. Ako kupujete gljive ispod standarda, morat ćete ih temeljito očistiti.

Shiitake Recenzije

Puno proturječnih mišljenja o upotrebi ovog proizvoda. Neki ljudi potpuno negiraju njihova korisna svojstva, dok su drugi, naprotiv, uvjereni da shiitake pomaže u poboljšanju općeg blagostanja i pozitivno utječe na imunološki sustav. Što se tiče liječnika, oni preporučuju korištenje gljiva ne za medicinske svrhe, nego kao profilaktičke svrhe.

Lyudmila: “O tim jedinstvenim gljivama sam prvi put naučila kad sam odlučila smršaviti. Preporučio sam im da iskušaju nutricioniste. Shiitake je vrlo ukusna, nakon dugo vremena ne osjećam se kao da jedem. Stoga preporučujem da ih uključite u prehranu.

Anna: “Ukusan proizvod, ali ne pomaže u gubitku težine. Također, nisam siguran u njezina ljekovita svojstva. "

Elena: „Trudim se redovito dodavati raznovrsnu zdravu hranu svojoj prehrani, od kojih jedna smatram shiitake gljivama izvrsnim sredstvom za slabi imunološki sustav.“

Dakle, unatoč mnogim suprotstavljenim mišljenjima, vrijedi isprobati ove neobične i ukusne gljive. Oni se razlikuju od šampinjona i drugih sorti po tome što su niskokalorični. Pokušajte jesti samo zdravu hranu!

http://med.propto.ru/article/griby-shiitake-kaloriynost-sostav-polza-vred

Kalorija Shiitake gljive, suhe. Kemijski sastav i nutritivna vrijednost.

Nutritivna vrijednost i kemijski sastav "Shiitake, sušene gljive".

Energetska vrijednost Shiitake gljive, sušene čini 296 kcal.

• gljiva = 3,6 gr (10,7 kcal)
• 4 gljive = 15 gr (44,4 kcal)

Glavni izvor: USDA Nacionalna baza podataka o hranjivim tvarima za standardne reference. Više detalja.

** U ovoj tablici prikazane su prosječne količine vitamina i minerala za odraslu osobu. Ako želite znati pravila uzimajući u obzir vaš spol, dob i druge čimbenike, upotrijebite aplikaciju "Moja zdrava prehrana".

Kalkulator proizvoda

Kalorijska analiza proizvoda

Omjer proteina, masti i ugljikohidrata:

KORISNE OSOBINE SHIITAKE, SUŠENIH GLJIVA

Kako korisne Shiitake gljive, sušene

• Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima metabolizma ugljikohidrata i energije, osiguravajući tijelu energijske i plastične tvari, kao i metabolizam razgranatih aminokiselina. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja živčanog, probavnog i kardiovaskularnog sustava.
• Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pridonosi povećanju osjetljivosti boje vizualnim analizatorom i adaptacijom tamne boje. Nedovoljan unos vitamina B2 popraćen je povredom stanja kože, sluznice, povredom svjetla i vida sumraka.
• Kolin je dio lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metil skupina, djeluje kao lipotropni faktor.
• Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu bjelančevina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, potiče apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju nadbubrežne kore. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznica.
• Vitamin B6 sudjeluje u održavanju imunološkog odgovora, procesima inhibicije i ekscitacije u središnjem živčanom sustavu, u transformaciji aminokiselina, metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnoj formaciji crvenih krvnih stanica, održavajući u krvi normalne razine homocisteina. Nedovoljan unos vitamina B6 popraćen je smanjenjem apetita, kršenjem stanja kože, razvojem homocisteinemije i anemijom.
• Vitamin B9 kao koenzim sudjeluje u metabolizmu nukleinskih i aminokiselina. Nedostatak folne kiseline dovodi do smanjenja sinteze nukleinskih kiselina i proteina, što dovodi do inhibicije rasta i podjele stanica, osobito u brzo proliferirajućim tkivima: koštanoj srži, epitelu crijeva itd. i razvojni poremećaji djeteta. Prikazana je izražena veza između razine folata, homocisteina i rizika od kardiovaskularnih bolesti.
• Vitamin D održava homeostazu kalcija i fosfora, provodi procese mineralizacije koštanog tkiva. Nedostatak vitamina D dovodi do smanjenja metabolizma kalcija i fosfora u kostima, povećane demineralizacije kostiju, što dovodi do povećanog rizika od osteoporoze.
• Vitamin PP sudjeluje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Neodgovarajući unos vitamina prati poremećaj normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava.
• Kalij je glavni unutarstanični ion koji sudjeluje u regulaciji ravnoteže vode, kiseline i elektrolita, uključen je u procese provođenja živčanih impulsa, regulacije tlaka.
• Magnezij je uključen u energetski metabolizam, sinteza proteina, nukleinskih kiselina, ima stabilizirajući učinak za membrane, potrebno je za održavanje homeostaze kalcija, kalija i natrija. Nedostatak magnezija dovodi do hipomagnezemije, povećavajući rizik od razvoja hipertenzije, bolesti srca.
• Fosfor je uključen u mnoge fiziološke procese, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, potreban je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak uzrokuje anoreksiju, anemiju, rahitis.
• Mangan sudjeluje u stvaranju kostiju i vezivnog tkiva, dio je enzima koji sudjeluju u metabolizmu aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; potrebne za sintezu kolesterola i nukleotida. Neodgovarajući unos prati zastoj rasta, poremećaji u reproduktivnom sustavu, povećana osjetljivost kostiju, poremećaji metabolizma ugljikohidrata i lipida.
• Bakar je dio enzima s redoks aktivnostima i uključen je u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Sudjeluje u procesima osiguravanja tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestira smanjenom formacijom kardiovaskularnog sustava i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
• Selen je bitan element antioksidacijskog obrambenog sustava ljudskog tijela, ima imunomodulatorni učinak, sudjeluje u regulaciji djelovanja tiroidnih hormona. Nedostatak uzrokuje Kashin-Beck-ovu bolest (osteoartritis s višestrukim deformacijama zglobova, kralježnice i ekstremiteta), Keshan-ovu bolest (endemska miokardiopatija), nasljednu trombustiju.
• Cink je dio više od 300 enzima, uključen je u procese sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina te u regulaciji ekspresije brojnih gena. Neadekvatna potrošnja dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije, prisutnosti malformacija fetusa. Istraživanja posljednjih godina otkrila su sposobnost visokih doza cinka da ometaju apsorpciju bakra i tako pridonose razvoju anemije.

i dalje se skrivati

Potpuni vodič za najkorisnije proizvode koje možete vidjeti u prijavi "Moja zdrava prehrana".

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/16809.php

shiitake

Shiitake je gljiva koja se prodaje i uzgaja u mnogim zemljama, ali domovina ove gljive je Japan i Kina. Tamo je uzgoj gljiva počeo prije više od tisuću godina, od oko 199. godine prije Krista.
Gljive su izuzetno mirisne i ukusne. Shiitake okus je križ između šampinjona i vrganja. U obliku kapice, također podsjećaju na šampinjon, samo boja je svijetla ili tamno smeđa.

Sadržaj vitamina i minerala

Ova gljiva je samo skladište esencijalnih makro-i mikronutrijenata, aminokiselina i polisaharida. Sastav gljiva uključuje cink, koji je posebno koristan za obnavljanje imuniteta. Velika količina B vitamina čini shiitake dobrim raspoloženjem i preporučuje se svima koji su depresivni ili su često samo lošeg raspoloženja. Korištenje ove gljivice je vrlo korisno za vegetarijance, jer sadrži vitamin D.

Korisna svojstva

Shiitake se široko koristi u kozmetici i medicini. Postoji veliki broj aditiva koji uključuju ovu divnu gljivu. Znanstveno je dokazano da fitoncidi u sastavu gljivice pomažu u borbi protiv bolesti poput gripe, hepatitisa, pa čak i AIDS-a.

Gljive se pregledavaju na kontrolu raka i već su postigle značajne rezultate. Poznato je da shiitaki smanjuju razinu šećera, što je vrlo dobro za dijabetičare, kao i za reguliranje kolesterola u krvi. Smatra se da ove gljive pomažu u borbi protiv respiratornih virusnih infekcija, pomažu u čišćenju jetre, potiču cirkulaciju krvi, povećavaju učinkovitost i čak usporavaju starenje.

Gljiva se aktivno koristi u borbi protiv neuroloških bolesti, kao i protiv bolesti štitne žlijezde.

primjena

Najčešće se ove gljive mogu naći u suhom obliku, koji se natopi prije konzumacije. U svježim gljivama kao hranu se koristi samo šešir gljiva je jako tvrd. Gljive se također koriste za kuhanje juha, dodaju ih u umake, pa čak iu kolače, poput slatkiša i kolača.

Da bi se sačuvala sva korisna svojstva gljivica, preporuča se jesti sirovo, ili minimalno pržiti s češnjakom i solju. Takve gljive poslužujemo s tjesteninom, ribom, piletinom ili povrćem. Shiitake treba podvrgnuti bilo kojoj toplinskoj obradi ne više od 5 minuta, u protivnom gljive će postati gumene i potpuno nejestive. Potrebno je jesti gljive u malim količinama - ne više od 200 grama dnevno zbog rizika od alergija.

http://cosmetology-info.ru/1828/products-mashrooms-SHiitake/

shiitake

Više od tisuću godina, autohtoni Kinezi rastu shiitake. U kineskoj i japanskoj kuhinji postoji mnogo jela u kojima je ova gljiva glavni ili dodatni sastojak. Šitake se uglavnom prodaju u suhom obliku. Gljive su namočene za kuhanje. U procesu sušenja mijenja se njihov okus, pa se mnogi ljubitelji uživaju u svježim gljivama. Noge shiitake su vrlo teške, tako da uglavnom jedu meke i skliske kape. Okus svježih gljiva blago je kiselkast s izraženom drvenastom aromom.
Njihova značajka je sposobnost apsorbiranja okusa i mirisa drugih sastojaka. Shiitake se dodaje mesnim i biljnim varivima (shabu shabu, sukiyaki), na žaru, a s njima se kuha i tempura.

Prednosti shiitakea

Shiitake ima izvrstan okus i dobar je za zdravlje. Na Istoku je ekvivalentan ginsengu i smatra se lijekom za mnoge bolesti. U njegovim porama živi sigurno za ljudske čestice, čija struktura podsjeća na virus gripe. Kao rezultat njihove konzumacije u hrani u ljudskom tijelu nastaje interferon. To znači da je shiitake dobar imunološki stimulans. Za održavanje imuniteta preporuča se jesti najmanje 30 grama sušenih gljiva ili 200 grama svježeg tjedna. Shiitake sadrži vitamine topive u vodi i topljive u vodi, osobito mnogo vitamina D i tiamina. To je niskokalorična gljiva koja ima sposobnost sagorijevanja masti, preporučena za prehranu u svrhu gubitka težine.

Šteta i kontraindikacije

Shiitake se, kao i sve druge gljive, ne preporučuje trudnicama i dojiljama. U nekim slučajevima može izazvati alergije, pa ih unesite u dijetu bolje u malim porcijama.

http://vashvkus.ru/ingredients/grib-shiitakie

Hrana-lista

Sve najukusnije - imamo korak po korak opis, ne propustite!

shiitake

• glavni
• proizvodi
• shiitake

shiitake

Svojstva Shiitake

Kina se smatra rodnim mjestom shiitakea, gdje se ove gljive uzgajaju više od tisuću godina. Drevni dokumenti potvrđuju da su divlje gljive jeli oko 199 AD. Danas se uzgajaju i prodaju u mnogim zemljama svijeta, uključujući i Rusiju.

Blagotvorna svojstva shiitakea često se koriste u japanskoj i kineskoj kuhinji. Uglavnom, možete ih kupiti u suhom obliku, ali prije uporabe su natopljene. Mnogi ljudi preferiraju upravo takve svježe gljive zbog činjenice da se u procesu sušenja malo mijenja okus shiitakea. Obično koriste samo kape s gljivama, jer su noge mnogo oštrije. Svježi shiitake ima kiselkast okus i izraženu drvenastu aromu, a struktura gljive je meka i klizava, što nedvojbeno pridonosi njezinoj sofisticiranosti.

U kuhanju se shiitake uglavnom cijeni jer je sposoban apsorbirati okus drugih proizvoda, a da ga uopće ne utapa. Ove gljive su jedan od neophodnih sastojaka gulaša, koji uključuje meso i povrće, kao što su sukiyaki i shabu shabu. Shiitake se može kuhati u drugom obliku pečenjem na roštilju ili kuhanjem s njima jelo poput tempure. Kalorijski sadržaj shiitakea ne manje od 34 kcal na 100 grama.

Prednosti shiitakea

Shiitake se vrlo rijetko koristi u našoj kuhinji. I uzalud. Vrlo su ukusne i zdrave, a također se smatraju zdravom hranom, jer mogu smanjiti razinu šećera u krvi.

Korist shiitake odavno je cijenjena na istoku, gdje se cijeni na jednakoj razini kao i ginseng. Poznato je da u spori ove gljivice postoje čestice koje su slične strukture virusu gripe, ali su apsolutno bezopasne za ljude. Kada se primjenjuju, može se reći da prisiljavaju naše tijelo da proizvodi interferon. Drugim riječima, prednosti shiitakea kao imunostimulanta su očite. Imajte na umu da za održavanje tona imunološkog sustava, morate jesti najmanje 200 grama svježih gljiva ili 30 grama suhog praha u tjedan dana.

Usput rečeno, shiitake sadrži i vitamine topljive u vodi i masti, a posebno tiamin i vitamin D, koji se ne mogu naći u povrću.

Šteta za shiitake

Naravno, šteta za shiitake može utjecati tijekom trudnoće i dojenja, budući da se u ovom trenutku ne preporučuju gotovo sve vrste gljiva. Korištenje ove gljivice može uzrokovati alergijske reakcije, stoga ga je potrebno uvesti u svoju prehranu u malim obrocima.

http://food-list.ru/product/shiitake

shiitake

Najviše kultivirana gljiva na svijetu je shiitake. Njegova raširena upotreba u medicinske svrhe ne sprječava je da ostane vodeći u svojoj uporabi u kuhanju. Orijentalna kuhinja nudi mnoge recepte za začine, umake, pića i juhe od shiitake. Kapica gljive je tamno smeđe boje, prekrivena je pukotinama i zgušnjavanjima, raste od 5 do 20 centimetara u promjeru. Shiitake ima vlaknasto stablo, s membranom koja štiti pokrovne ploče u mladim gljivama. S dozrijevanjem spora, membrana se lomi, ostavljajući iza sebe samo resicu na kapici. Shiitake - pojedinačne gljive, rastu na deblima ili na panju. Pojavljuju se u proljeće ili jesen nakon kiše.

Pronađeni su rukopisi iz 199 AD. e., koji spominju shiitake, ali tradicionalna kineska medicina počela je koristiti ovaj alat mnogo ranije. Kineski carevi preuzeli su shiitake ukus da bi sačuvali svoju mladost i spriječili bolesti. Njihovo drugo ime "carske gljive" govori o njihovoj pripadnosti najboljim proizvodima. Postoji više varijanti imena shiitake: Ginseng Mushroom, Sleeping Buddha Mushroom. Ime shiitake ima japanske korijene i doslovno znači "kesten" i "gljiva".

Stanište tih gljiva su divlje šume Japana i Kine. Nalaze se ne samo na kestenima, nego i na hrastovima, javorima i ebanovina. U davna vremena ljudi nisu znali kako uzgajati shiitake. Isprva su ih trljale posjekotinama na drveću i trupcima. Izum djelotvornog načina uzgoja shiitake dogodio se tek 1940. godine, kada je predloženo njegovo uzgoj na drvetu, dok su sva njegova korisna svojstva očuvana. U današnje vrijeme shiitake se uzgaja na dva načina. U prvom slučaju dolazi do presađivanja gljiva na drva iz masivnog drva - za medicinsku uporabu. Da biste ih koristili u kuhanju koristite drugi, jeftiniji način - uzgaja na riža ljuske i piljevine. Dakle, shiitake, kupljene u supermarketu, imaju lijep izgled i izvrstan okus, ali ljekovita svojstva ne razlikuju mnogo, jer samo njihova simbioza s drvetom može dati proizvod supstancama koje imaju korisna svojstva za ljude.

Kalorija i prehrambena vrijednost

Shiitake su dijetalna, niskokalorična hrana. 100 g sirove gljive sadrži samo 34 kcal, u prženim kalorijama 48 kcal, au kuhanoj - 54 kcal. Osušeni shiitake ne treba odnijeti ljudi koji imaju problema s prekomjernom težinom, jer u takvim gljivama kalorijski sadržaj iznosi 300 kcal na 100 g proizvoda.

Hranjiva vrijednost ovog proizvoda je doista jedinstvena. Shiitake sadrži složene ugljikohidrate - polisaharide, proteine ​​koji sadrže osnovne aminokiseline, čija je prisutnost toliko potrebna u prehrani, puno cinka, lizina i leucina.

http://opitanii.net/story/shiitake