Kakao maslac postaje sve popularniji. Koristi se kao masna baza u kuhanju, kao iu proizvodnji lijekova i na području kozmetologije.

Što je kakao maslac?

To je biljna mast koja se proizvodi fermentacijom i prženjem. Žitarice drva kakao podvrgnute su toplinskoj obradi kako bi se ljuska odvojila od jezgre. Tvrda, ali krhka konzistencija, od žućkaste do smeđe boje s blagim mirisom kakaa. Podijeljena je u dvije vrste: prirodna i dezodorirana (obrađena za uklanjanje bogatog okusa). Proizvod se temelji na masnim kiselinama i trigliceridima. Glavni dio kiseline:

Od svih masti, proizvod je najstabilniji i ima rok trajanja od 2 do 5 godina. U normalnom stanju ulje je dovoljno teško, ali dovoljno krhko. Prosječna točka taljenja kakaovog maslaca je od 32 do 35 stupnjeva Celzija. Nešto je niža od temperature ljudskog tijela. Zato se čokolada od pravog kakaovog maslaca tako lagano i brzo topi u ustima. Na temperaturi od 40 stupnjeva C postaje prozirna.

Karakteristike topljenja čine kakao maslac vrijednim u kozmetologiji. U dodiru s kožom topi ga i vlaži, vraća ravnotežu lipida, izglađuje bore i održava elastičnost.

Kako se može koristiti kakao maslac?

Na antioksidativna svojstva kakao maslac prevladava nad svim drugim uljima. Dio je mnogih kozmetičkih proizvoda. Ne samo da im daje njihova vrijedna svojstva, već vam također omogućuje da produžite njihov vijek trajanja. Kakao maslac se koristi kao masažno ulje za smanjenje težine i uklanjanje strija nakon porođaja.

Također se može koristiti i zimi za zaštitu od smrzavanja i namotavanja. Posjetite li bazen, ulje od kokosove kože podmažite - smanjit će se učinak klorirane vode. Također je učinkovit za štavljenje. Prije sunčanja, ulje kakao maslac. To neće pregrijati kožu, zadržati njezinu ljepotu i mladost, a preplanulost će biti ravnomjernija. U obliku kakao maslaca, dobivate iznimno prirodan proizvod s cijelom gomilom zdravih svojstava.

http://kakao-makao.ru/temperatura-plavleniya-kakao-masla

Čokoladna i kakao svojstva, vrelište čokolade

Termofizička svojstva čokolade na različitim temperaturama

Tablica prikazuje termofizička svojstva čokolade na različitim temperaturama. Svojstva čokolade u tablici daju se na temperaturi od 283 do 343 K (od 10 do 70 ° C).

Prema tablici, s povećanjem temperature, vrijednosti svojstava kao što su gustoća čokolade i specifični toplinski kapacitet smanjuju, a toplinska vodljivost i toplinska difuzivnost čokolade raste.

Utjecaj temperature na gustoću čokolade, kao i na njezina ostala termofizička svojstva u malom opsegu, prilično je slab, s iznimkom specifične topline čokolade određenih marki.

Navedene su sljedeće osobine čokolade: gustoća, kg / m3; specifični (maseni) toplinski kapacitet, J / (kg · grad); koeficijent provodljivosti topline, W / (m · deg); toplinska difuzivnost, m2 / s.

Točka vrenja čokolade

Iz određivanja vrelišta slijedi da on odgovara temperaturi zasićene pare iznad površine vrele tekućine.

Ovisno o sorti, vrelište čokolade je 115... 140 ° C.

Čokolada je smjesa kakao praha, kakao maslaca, šećera u prahu i drugih punila, aroma i suhih tvari. Točka topljenja čokolade je 30... 38 ° S. Kada se čokolada otopi, neće se dobiti "čista tekućina", već smjesa krutih čestica raspršena u rastopljenom kakao maslacu.

Nakon daljnjeg zagrijavanja tekuće čokolade iznad točke taljenja, moguće je da će njezine krutine izgorjeti i prokuhati kakao maslac. Prema tome, kada se govori o točki vrenja čokolade, potrebno je navesti točku vrenja kakao maslaca u njoj.

Termofizička svojstva čokoladne mase i naribanog kakaa

Tablica prikazuje termofizička svojstva čokoladne mase i naribanog kakaa na različitim temperaturama.
Svojstva čokoladne mase u tablici su za temperature od 0 do 35 ° C. Svojstva ribanog kakaoa daju se za temperature od 10 do 70 ° C.

Tablica prikazuje sljedeća svojstva:

• gustoća, kg / m3;
• toplinska vodljivost, kcal / (m · h · grad) i W / (m · grad);
• specifični (maseni) toplinski kapacitet, kcal / (kg · grad) i J / (kg · grad);
• toplinska difuzivnost, m2 / h i m2 / s.

Za kakao tekućinu, toplinsku vodljivost i toplinsku difuzivnost ovisno o temperaturi može se odrediti pomoću formula:

Gustoća i toplinska vodljivost čokoladne mase, ovisno o temperaturi unutar 30... 70 ° C, može se odrediti formulama:

Specifična toplina čokoladne mase za temperaturni interval 30... 70 ° S jednaka je 0,4 kcal / (kg · grad) ili 1674 J / (kg · grad).

Koeficijent toplinske difuznosti za isti temperaturni raspon određen je formulom:

Termofizička svojstva i toplina topljenja čokolade

Termofizička svojstva čokolade na ploči su naznačena na sobnoj temperaturi od 20 ° C.

Navedena su sljedeća svojstva:

• gustoća, kg / m3;
• toplinska vodljivost, kcal / (m · h · grad) i W / (m · grad);
• specifični (maseni) toplinski kapacitet, kcal / (kg · grad) i J / (kg · grad);
• toplina topljenja ploče čokolade, kcal / kg i j / kg.

Specifična toplina čokolade na različitim temperaturama

Tablica prikazuje vrijednosti specifične topline čokolade na različitim temperaturama. Toplinski kapacitet čokolade daje se na pozitivnim i negativnim temperaturama (od -10 do 40 ° C). Podaci o toplinskom kapacitetu prikazani su za marku čokolade "Variety", "Extra" (s mlijekom), "Soy" (bez zrna kikirikija).

Dimenzija toplinskog kapaciteta čokolade je kcal / (kg · grad) i J / (kg · grad).

Termofizička svojstva kakao maslaca

Tablica prikazuje termofizička svojstva kakao maslaca, ovisno o temperaturi. Svojstva kakao maslaca u tablici daju se za temperature od 10 do 70 ° C.

Tablica prikazuje sljedeća svojstva kakao maslaca:

• gustoća, kg / m3;
• toplinska vodljivost, kcal / (m · h · grad) i W / (m · grad);
• specifični (maseni) toplinski kapacitet, kcal / (kg · grad) i J / (kg · grad);
• toplinska difuzivnost, m2 / h i m2 / s.

Valja napomenuti da s povećanjem temperature kakao maslaca također povećava vrijednost njegove toplinske vodljivosti i toplinske difuzije.
Specifična toplina kakao maslaca, kao što se može vidjeti iz tablice, ne ovisi o temperaturi.

Talište glicerida kakao maslaca

Tablica pokazuje talište glicerida kakao maslaca. Točka taljenja naznačena je ovisno o sadržaju glicerida u ulju.

Točke taljenja slijedećih glicerida su prikazane: dioleopalmitin, dioleostearin, oleolinoleopalmitin, oleolinoleostearin, slobodne masne kiseline, nesaponificirajuće, dipalmitostearin, oleodistearin, oleodipalmitin, oleopalmitostearin.

Prema tablici može se vidjeti da je većina glicerida u tekućem stanju na sobnoj temperaturi. Ostatak ima točku taljenja od 29 do 68 ° C. Tako, već kada se ulje zagrije na temperaturu od 68 ° C, njegovi gliceridi će u potpunosti preći u tekuće stanje.

http://thermalinfo.ru/svojstva-produktov/kulinariya-i-hleb/svojstva-shokolada-i-kakao

Koristi i upotreba kakao maslaca

Kakao maslac je osnova čokolade, aromatičnog dodatka domaćim slasticama i vrijednoj kozmetici. Kako i zašto ga primjenjivati, reći ćemo u ovom članku.

Izvana, kakao maslac podsjeća na sapun za bebe: žućkastobijela, bjelokostna i vrlo mirisna. Mirisi, naravno, ne sapun, nego čokolada, i vrlo je jaka. Na sobnoj temperaturi lako se mrvi, brzo se počinje topiti u rukama - točka taljenja je samo 34 stupnja.

Glavne komponente kakao maslaca su oleinska i stearinska kiselina, one čine 60% tvari. Njihovo vrijedno svojstvo je snižavanje razine kolesterola u krvi. Još jedna četvrtina su laurinske i palmitinske kiseline, ostatak su ostale nezasićene masne kiseline, vitamini E, K i B4 i tanini, koji pomažu u pročišćavanju stanica od toksina.

Svojstva kakao maslaca u hrani

Glavna kulinarska svojstva kakao maslaca je svijetla aroma. U kombinaciji s vanilijom, može uštedjeti i najslabiji okus zbog nježnog mirisa čokolade. Također se može koristiti umjesto maslaca kako bi se izbjeglo stvaranje filma na vrućoj kremi ili mlijeku.

Ako umjesto maslaca, dodajte kakao maslac u pečenje, to će ispasti ne samo mirisne, nego i vrlo delikatne zbog lagane teksture maslaca. Isto vrijedi i za kreme i glazure na temelju njega: zrak, topljenje, glatko pada, a nakon hlađenja manje hladno. A ako sipate ovu kremu ili zaleđujete zamrznuti desert, površina će se brzo stvrdnuti, formirajući glatku baršunastu glatku površinu. Nijedan drugi konditorski sastojak neće dati takav "velur" učinak.

Nije vrijedno pržiti u kakao maslacu, jer kada se zagrijava iznad 40 stupnjeva gubi svoja korisna svojstva, a na temperaturi od 60 stupnjeva ili više njegov okus počinje propadati.

Ljekovita svojstva kakao maslaca

Stearinska i oleinska kiselina dobro vlaže i stimuliraju procese obnavljanja tkiva, a tanini daju kakao-maslacu antibakterijsko djelovanje. Male opekline, ogrebotine i ogrebotine brže će zacijeliti ako su premazane tankim slojem kakao maslaca. Pomaže u borbi protiv kožnih osipa, smanjuje upalu, svrbež i bol.

U zimi, kakao maslac štiti kožu od smrzavanja, vlaži i njeguje. Dovoljno je otopiti malu količinu ulja u rukama i nanijeti ga na lice 15-20 minuta prije izlaska van, obraćajući posebnu pozornost na obraze i usne.

Uz hladno, kakao maslac može pomoći u ublažavanju upale u grlu: možete ga dodati toplom mlijeku, pomiješati ga s malo zagrijanim medom ili ga rastopiti samo tako, bez aditiva. Ima okus čokolade bez šećera i gorčine.

Komad kakao maslaca pomoći će govornicima, pedagozima, pjevačima i svima onima čiji je vokalni aparat pod stalnim naporom. Prilikom prvih znakova umora i promuklosti, morate rastopiti, poput lizalice, malo kakao maslaca: to će omekšati grlo i započeti procese regeneracije. Za razliku od kapljica kašlja, ulje će se brzo otopiti u ustima i neće ometati, a osim toga u njemu nema šećera, koji ponekad samo iritira umorne sluznice.

Kako koristiti kakao maslac za kozmetičke svrhe

Obogatite ih s poznatom kozmetikom samo prije nanošenja: istopite u rukama mali komad i pomiješajte s dijelom kreme ili maske. Druga mogućnost je dovršiti sve postupke skrbi s njima. Tako će stvoriti najfiniji hranjivi premaz koji će pomoći koži ili kosi da bolje apsorbiraju korisne sastojke.

Suha, sklona iritaciji koža se može podmazati kakao maslacem umjesto hidratantne kreme: neće ostaviti osjećaj zategnutosti, povećati imunitet kože i poboljšati njegovo stanje. Bolje je nanijeti ga odmah nakon pranja s vrlo tankim slojem: ako pretjerate s količinom, gornji slojevi će se stvrdnuti, a na licu će se pojaviti film koji će pokvariti izgled.

Kosa ovaj film će imati koristi: oni će izgledati glatka i sjajna. Sloj kakao maslaca zaštitit će ih od vanjskih utjecaja, hraniti i liječiti. Posebno vidljiv učinak na lomljivu oštećenu kosu, ali s količinom i u ovom slučaju ne bi trebao biti gorljiv: predebeli sloj ulja neće dopustiti da kosa diše i glatka i sjajna će ih učiniti dosadnim i masnim.

Kakao maslac može se nanositi na usne umjesto na higijenski ruž ili pod šminku. Dajte mu 5 minuta da se upije i uzmite svoju omiljenu boju - izgledat će svjetlije i trajati dulje. Kakao maslac osobito dobro radi u kombinaciji s mat ružom: suhe usne se neće osjetiti, neugodne bore se neće pojaviti na njihovoj površini, a boja i tekstura izgledat će kao da ste upravo izmislili.

Rok trajanja ovog vrijednog alata je cijelu godinu, tako da se ne možete brinuti da će se on pogoršati prije nego završi, pogotovo jer ga možete koristiti u kulinarske svrhe, kao iu medicinskoj i kozmetičkoj. Kupite kakao maslac u online trgovini "Alenka" s dostavom u bilo koju regiju Rusije.

http://shop.alenka.ru/stati/polza-i-primenenie-masla-kakao/

Prerada kakao zrna u kakao proizvode

Među karakteristikama kakao maslaca treba pripisati otpornost na kisik, sposobnost dugotrajnog skladištenja bez znakova užeglosti. Razlog otpornosti kakao maslaca je prisutnost snažnog antioksidansa, čiji sastav još nije određen. Vjeruje se da klorogena kiselina pokazuje antioksidativna svojstva. Također se pretpostavlja da prevladavajući sadržaj acila (nezasićenih) na položaju 2 i na položajima 1 i 3 s acila (zasićenih) služi kao biološka zaštita kakao maslaca od kemijske oksidacije.

Zanimljivo iskustvo koje potvrđuje ovu pretpostavku daje A. G. Vereshchagin. Kakao maslac je transesterificiran. Transesterifikacija je reakcija razmjene između različitih estera; može se provoditi između triglicerida.

Kao rezultat ove reakcije, početna struktura kakaovog maslaca je prekinuta, pri čemu su acili uglavnom u položaju 2 i vrlo male količine su sadržane u pozicijama 1 i 3. Poremećaj početne strukture doveo je do činjenice da je kemijska oksidacija kamernog kazea od kamerata ubrzana nego za tekuća ulja koja sadrže 1- i 3-pozicije mnogo acila nezasićenih kiselina.

Struktura sus glicerida i njihova prevlast u kakao maslacu imaju značajan utjecaj na fizičko-kemijska i strukturno-mehanička svojstva kakao maslaca. Gliceridi sus tipa tvore jednoličnu kristalnu rešetku, koja svojim svojstvima približava kakao maslac tvarima s jednolikim sastavom.

Talište kakao maslaca (određeno pri punom taljenju) je 33-36 ° C i blizu je tališta sus triglicerida, osobito 2-oleopalmitostearina, čije je talište, prema A. L. Rapoportu, 34,5 ° C. Na sobnoj temperaturi, ovi gliceridi su kruti.

U sastavu triglicerida je visokog tališta, na primjer 1W-distearo-2-palmitin s točkom taljenja oko 60 ° C. Uz taljenje tu su i trigliceridi koji su tekući na sobnoj temperaturi: 1-stearo-2-linoleo-3-olein, 1-palmito-2-lino-3-olein i triolein. Očigledno, ti trigliceridi, i tali i tekući na sobnoj temperaturi, zbog svojih malih količina, malo utječu na točku taljenja kakao maslaca i njegovu tvrdoću. Otapanje kakao maslaca u uskom temperaturnom rasponu, koji je tek nešto niži od temperature ljudskog tijela, uzrokuje ne-razmazivanje površine kakao maslaca, odsutnost finesa.

Tačka stinjavanja kakaovog maslaca nešto je niža od točke taljenja zbog kapaciteta pregrijavanja kakao maslaca. Blizina temperature taljenja i skrućivanja određuje relativno nisku potrošnju hladnoće u hladnjačama za kristalizaciju kakao maslaca tijekom stvrdnjavanja čokoladnih proizvoda.

Sadržaj krute tvari kakaovog maslaca, ovisno o temperaturi, istraživao je RD Normanova. U temperaturnom rasponu od 18-20 ° C, udio čvrste faze doseže 70%, smanjujući se s porastom temperature. Ograničeno naprezanje smicanja kakaovog maslaca na 20 ° C, jednako 400 Pa, karakterizira veću tvrdoću kakao maslaca na sobnoj temperaturi.

Zbog visokog sadržaja kakao maslaca u čokoladi, svojstva potonjeg odražavaju se u kvaliteti čokolade. Ne-razmazivanje površine i lagano taljenje čokolade u ustima u nedostatku masnoće, tvrdoće i krhkosti čokolade na sobnoj temperaturi sastavni su pokazatelji kakvoće čokolade, koja je posljedica svojstava kakao maslaca.

Kakao maslac također ima polimorfna svojstva koja su od velike praktične važnosti u tehnologiji čokolade. Polimorfizam kakao maslaca prisiljava nas na kompliciranje procesa izrade čokolade, uvodi posebnu pripremnu operaciju kalupljenja - kaljenje - i koristi složene strojeve za kaljenje.

Polimorfna svojstva kakao maslaca, kao i mnoge druge supstance, manifestiraju se u sposobnosti stvaranja nekoliko kristalnih modifikacija s nejednakom otpornošću. Nastale modifikacije nazivaju se polimorfnim oblicima, a fenomen njihove formacije - polimorfna transformacija ili polimorfizam.

Postoje dvije vrste polimorfnih transformacija - enantiotropna i monotropna. Enantiotropske transformacije su reverzibilne, polimorfni oblici se mogu međusobno preobraziti uz povećanje ili smanjenje temperature sustava bez taljenja, tj. U čvrstom stanju tvari.

Pod uvjetom da je vanjski tlak konstantan, na primjer pri atmosferskom tlaku, polimorfni oblici pri određenoj temperaturi imaju isti tlak pare, stoga su jednako stabilni i međusobno ravnoteže. Ta se temperatura naziva točkom transformacije ili prijelaza.

Promjena temperature pri kojoj se ravnoteža sustava održava u jednom ili drugom smjeru dovodi do neravnoteže; na temperaturi iznad točke prijelaza, jedan od oblika postaje stabilan, na temperaturi ispod točke prijelaza, a druga.

Primjeri reverzibilnih polimorfnih transformacija uključuju polimorfizam dušičnih i sumpornih soli kalija, rubidija, cezija, amonijevog nitrata itd., Među brojnim organskim spojevima je polimorfna transformacija anilin tetraklorida.

http://www.comodity.ru/confectionary/cocoa/101.html

Kakao maslac - svojstva i primjena

Što je zajedničko kakao maslacu, shea maslacu, kokosovom ulju, uljem manga i palminom ulju? Tekstura.

Svi oni čine mali broj butera - prirodnih krutih biljnih ulja, koja imaju jedinstvena ljekovita svojstva i rašireni su sastojak kozmetičkih proizvoda.

Među navedenim proizvodima posebno mjesto zauzima kakao maslac i danas ćemo o tome razgovarati. Kakao maslac je mnogima poznat iz djetinjstva, kao sastojak visokokvalitetnih slastičarskih proizvoda: čokolade, slatkiša, ali u isto vrijeme njegova ljekovita svojstva često su ostavljena malo na jednu stranu. Šteta.

Kakao maslac je pristupačna, prirodna biljna mast koja je bogata biokemijskim sastavom, s puno aktivnih elemenata i izraženim terapeutskim učinkom. Sposoban je za blagotvoran učinak na tijelo iznutra i izvana.

Zašto čvrsto?

U većini slučajeva biljno ulje je povezano s tekućinom: suncokret, maslina, laneno sjeme, kukuruz itd. Zbog svoje osebujne uljastosti, ne vole ih svi koristiti u kozmetičke ili medicinske svrhe.

Čvrsta biljna ulja, uključujući i kakao maslac, mnogo su mekša i delikatnija u teksturi. Savršeno se upijaju, ne ostavljaju masni sjaj, ne začepljuju pore. Zašto su teški?

Odgovor leži u kemijskom sastavu proizvoda. Ako su u rasutim biljnim uljima, većina je nezasićenih masnih kiselina, onda čvrsti, osim nezasićenih masnih kiselina, sadrže veliki postotak zasićenih (karboksilnih monobazičnih) kiselina.

Točka topljenja ovih zasićenih masnih kiselina doseže 50 stupnjeva Celzija i više. Zahvaljujući njima, borci su u čvrstom stanju na sobnoj temperaturi.

Ovo svojstvo proizvoda naširoko se koristi u proizvodnji kozmetike za kosu i obrve, ruževa za usne, balzama za usne, kozmetici za SPA postupke, dekorativnoj kozmetici. Kruta ulja lakše se doziraju, kao što je već spomenuto, imaju vrlo ugodnu teksturu za topljenje.

Kakao maslac na temperaturi do 40 stupnjeva zadržava svoju tvrdoću. Lako se mrvi, miriše na čokoladu, ima neutralan okus, a kada dodirne tijelo, počinje se polako topiti, pretvarajući se u prozirnu, laganu tvar s nizom vrijednih značajki.

Kemijski sastav, opseg

Kakao maslac nije samo masna baza za izradu čokoladnih štapića i slatkiša (usput, lako je utvrditi postoji li u njima prirodni kakao maslac na cijenu konditorskih proizvoda - slastice s kakao maslacem ne mogu biti jeftine), također je neophodna komponenta u parfemskom i farmaceutskom poslovanju.

Ovo ulje se koristi kao osnova za medicinske čepiće - laksative i anestetičke supozitorije, masti.

Njegov sastav sadrži veliku količinu masnih kiselina: linoleinske, palmitinske, stearinske, oleinske i druge, kao i estere glicerola - triglicerida.

Zbog koncentracije i raznolikosti sastojaka, kakao maslac ima regenerirajuća, protuupalna, hidratantna, hranjiva, zaštitna i druga blagotvorna svojstva.

Kakao maslac: Aplikacija

Kakao maslac mora uvijek biti pri ruci. Mala pločica ulja težine do 100 grama će biti jeftina i dugo će se skladištiti u hladnjaku, a ako je potrebno uvijek se može koristiti kao sredstvo za prvu pomoć ili kozmetičku torbu.

1. Suzbija kašalj kod virusnih, kataralnih bolesti respiratornog trakta, uključujući bronhitis, upalu pluća. Da bi se smanjila učestalost kašljanja i povećala produktivnost, pola ili čajna žličica proizvoda treba dodati u toplo piće - čaj, mlijeko i kompot.

Ulje bez ikakvih kemikalija savršeno pomaže u suzbijanju prehlade kod djece i odraslih, pa čak iu slučajevima kada su farmaceutski pripravci neučinkoviti. Za poboljšanje okusa i povećanje koristi, možete dodati med, kao zaslađivač, i malo kakao u toplo mlijeko.

2. Smiruje grlo, anestezira, liječi upalu krajnika, upalu grla, tonzilitis. Mali komad maslaca može se jednostavno apsorbirati u ustima.

3. Koristi se za restorativnu i tonizirajuću masažu prsnog koša i drugih dijelova tijela tijekom bolesti, s kroničnim umorom.

4. Služi kao barijera kvalitete u sezoni virusa, ulje treba samo podmazati sluznicu nosa. Pogodno za najmanju.

5. Upozorava na opekotine od sunca i isušivanje kože tijekom kupanja na plaži u bazenu. Držite komad maslaca u rukama - on će se otopiti i razmazati cijelo tijelo njime. Masni sjaj neće biti i ostat će samo nevidljiv i neprimjetan zaštitni film.

6. Olakšava zatvor. Da biste riješili problem, dovoljno je svakodnevno rastopiti 15-20 dana na krišku kakao maslaca, veličine komadića čokolade.

7. Pomaže u liječenju erozije cerviksa. Potrebno je napraviti vaginalne tampone natopljene mješavinom kakao maslaca otopljenog u vodenoj kupelji (1 žličica) i uljem krkavine (10 kapi) i koristiti ih svakodnevno tijekom noći. Tijek liječenja je do tri tjedna.

8. Smanjuje veličinu i osjetljivost hemoroida. Mali rektalni čepići su napravljeni od ulja i ubrizgani u rektum neposredno prije pražnjenja crijeva.

9. Takvo ulje je idealan proizvod za osobe koje pate od ateroskleroze. Značajno smanjuje kolesterol, čisti krvne žile, sprječava nove naslage.

U svrhu liječenja i prevencije, potrebno je rastopiti mali komad maslaca (1/2 žličice) dnevno 15 minuta prije doručka i večere.

10. Olakšava stanje kroničnog holecistitisa, ali u odsutnosti žučnih kamenaca. Jedna žlica maslaca otopljenog u vodenoj kupelji pije se na prazan želudac, zatim se grijaća ploča stavi ispod desne strane i provede u krevetu najmanje 2 sata.

11. Brzo liječi opekotine, posjekotine, ublažava svrbež zbog uboda insekata, alergijskih osipa. Pogođeno mjesto uredno podmaže kakao maslac.

12. Savršen lijek za bradavičaste pukotine u dojama.

13. Olakšava suhu kožu na dlanovima i stopalima, liječi pukotine, izglađuje ljuske.

14. Koristi se kao lijek za bore i za strije.

15. Koristi se kao krema oko očiju za prehranu, smanjenje vranskih nogu, kao profilaktičko sredstvo protiv starenja.

16. Izvršava ulogu zaštitne kreme prije izlaska u nepovoljnom vremenu.

17. Revitalizira kosu, trepavice, obrve. Postoji masa recepata za maske za kokosov maslac, ali najlakši način je da otopite ulje u rukama i nanesete ga na vlažnu kosu, zamotajte kosu celofanom, prošetajte 30 minuta i isperite na uobičajeni način.

18. Ulje dobro podmazani laktovi, pete za mekoću, koristite umjesto balzama za usne s njihovim čestim sušenje, obvetrivanii.

Jasne kontraindikacije kakao maslac nema. Izuzetno rijetka individualna netolerancija ili alergije.

Proizvod možete kupiti svugdje - u ljekarničkom lancu ili na prodajnim mjestima brandiranih konditorskih proizvoda. Budite zdravi.

http://dobro.pw/maslo-kakao-svojstva-i-primenenie/

Kakao maslac

Kakao maslac (ili kakao maslac) je blijedo žuta, čista jestiva biljna mast izvađena iz kakao zrna.

Sastav i svojstva kakao maslaca

Glavna komponenta kakao maslaca su trigliceridi i masne kiseline. Osnovni dio masnih kiselina čine oleinska kiselina (oko 43%), a stearinska kiselina (do 34%), laurinska i palmitinska kiselina čine do 25%. Kakao maslac ima izražen miris kakaoa, boje od blijedo žute do smeđe. Točka topljenja kakao maslaca u rasponu od 32 do 35 stupnjeva Celzija. Na temperaturi od 40 stupnjeva kakao maslac postaje proziran. Kruto i tvrdo ulje postaje na temperaturi od 16 do 18 stupnjeva Celzija.

Kakao maslac je jedna od stabilnih masti, koja ima rok trajanja od dvije do pet godina.

Dobijamo kakao maslac

Kakao maslac se dobiva iz cijelih zrna kakaa fermentacijom i prženjem, nakon čega slijedi odvajanje jezgre od ljuske. Kakao maslac je prirodan i dezodoriran. Dezodorirano ulje prolazi kroz dodatnu obradu kako bi se uklonio jak okus.

(Dobivanje kakao maslaca)

Nanošenje kakao maslaca

Kakao maslac našao je široku primjenu u prehrambenoj industriji. Ovo ulje je glavni sastojak u komercijalnoj proizvodnji bijele i mliječne čokolade. Ovaj trend je dominantan u potrošnji kakao maslaca.

Farmaceutske tvrtke koriste fizička svojstva kakao maslaca. Ostajući čvrsti na sobnoj temperaturi, topi se na tjelesnoj temperaturi, što je idealan materijal za ljekovite supozitorije.

Trenutno se kakao maslac koristi kao sastojak za proizvodnju raznih terapijskih masti i lijekova protiv bolova. Kakao maslac se aktivno koristi u kozmetologiji. Baršunasta tekstura, ugodna aroma i omekšavajuća svojstva kakao maslaca učinili su je popularnim sastojkom u proizvodima za njegu kože kao što su sapuni, losioni i mnoge vrste kozmetike.

Koristeći hidratantne sposobnosti kakao maslaca, često se preporučuje za prevenciju strija u trudnica, za liječenje napukle kože, uključujući usne, a također i kao dnevnu hidratantnu kremu koja sprječava suhoću i svrbež kože.

Mnogi kozmetičari učinkovito koriste kakao maslac za liječenje ožiljaka i ožiljaka nakon akni, kao i ožiljaka nakon manjih ili lakših ozljeda.

Kakao maslac u kućnoj kozmetici

Kakao maslac je prirodni element omekšavanja koji se može dodati mnogim uobičajenim kozmetičkim mješavinama. Kakao maslac ne samo da daje dodatnu vlagu koži, već vam također omogućuje stabilizaciju gotovog proizvoda.

Balzam za usne

Sastojci: 15 ml granuliranog pčelinjeg voska i 20 ml kakao maslaca stavite u mikrovalnu pećnicu nekoliko sekundi dok se potpuno ne otopi. Dodajte 15 ml shea maslaca dok se ne otopi, 3 kapi meda i 5 ml ulja slatkog badema. Kapacitet je da se ohladi. Ovaj hidratantni balzam za usne može se koristiti svakodnevno.

Čokoladni maslac za tijelo naranče

Sastojci: Rastopite u mikrovalnoj pećnici 1 gram kakao maslaca. Dodati 30 ml shea maslaca i pomiješati dvije komponente. U dobiveni sastav dodajte 12 kapi eteričnog ulja naranče, 15 ml ulja jojobe i 5 kapi ulja vitamina E. Premjestite smjesu u čistu i suhu posudu, zatvorite dok se ne ohladi. Ulje za tijelo može se koristiti na bilo kojem dijelu tijela koji zahtijeva dodatnu vlagu.

Prije uporabe kakao maslaca, provjerite, na posebnom mjestu kože, moguće alergijske manifestacije.

http://www.cosmetologylife.ru/kakao-maslo

Kakao maslac i njegova primjena

Kakao maslac se također naziva teobromno ulje. To je blijedo žuta boja, čiste jestive masti biljnog podrijetla, ekstrahirane iz kakao zrna. Koriste se u proizvodnji čokolade, kolačića i pekarskih proizvoda, kao i nekih masti, toaletnih proizvoda i farmaceutske industrije. Kakao maslac ima blagi okus i miris čokolade.

Sastav i ekstrakcija kakao maslaca

Ulje sadrži veliku količinu zasićenih masti dobivenih iz stearinske i palmitinske kiseline. Kakao maslac, za razliku od kakaoa, sadrži kofein i teobromin u količini većoj od tragova.

Kakao maslac se dobiva iz cjelovitih kakao zrna, koja su fermentirana, pržena, a zatim odvojena od njihovih ljuski. Kakao maslac čini oko 54-58% ostatka. Čokoladni sirup se stisne, a zatim se odvaja kakao maslac. Postupak broma koristi se za proizvodnju maslaca od mljevenog zrna kakaa. Kakao maslac se obično dezodorira kako bi se uklonio njegov jak i neugodan okus.

Sastav masnoće kakao maslaca

palmitinska kiselina (0-10%),

stearinska kiselina (24-37%),

miristinska kiselina (0-4%),

arahidonska kiselina (1%),

laurinska kiselina (0-1%)

Palmitoleinska kiselina (35-41%), 0-2%,

oleinska kiselina (29-38%)

linolna kiselina (0-4%),

a-linolenska kiselina (0-1%)

Svojstva kakao maslaca

Energija na 100 g

3770 kJ (900 kcal)

34,1 ° C (93,4 ° F), 35-36,5 ° C (95-98 ° F)

Tvrdoća na 20 ° C

Neki proizvođači hrane zamjenjuju neke komponente jeftinijim materijalima, kao što su biljna ulja i masti (kao punila i povećavaju volumen), umjesto kakao maslaca. Postoje neke analitičke metode za ispitivanje razrjeđenja ulja. Kakao maslac ukazuje na krivotvorenje njegove svjetle boje i smanjenje njegove fluorescencije pod ultraljubičastim svjetlom. Za razliku od maslaca, falsificirana masnoća ima tendenciju širenja i ima viši sadržaj neumiljive masti.

Primjena kakao maslaca

Kakao maslac je glavni sastojak u komercijalnoj proizvodnji bijele i mliječne čokolade. Ovaj smjer potrošnje ulja i dalje dominira.

Farmaceutske tvrtke često koriste fizička svojstva kakao maslaca. Kao netoksični materijal, krut na sobnoj temperaturi, ali se topi na tjelesnoj temperaturi, smatra se idealnim sredstvom za ljekovite supozitorije.

Kakao maslac je jedna od najstabilnijih masnoća. Poznato je da kvaliteta u kombinaciji s velikim brojem prirodnih antioksidanata koji sprječavaju užeglost mogu je zadržati dvije do pet godina. Baršunasta tekstura, ugodna aroma i omekšavajuća svojstva kakao maslaca učinili su je popularnim sastojkom u proizvodima za njegu kože kao što su kozmetika, sapuni i losioni.

Sposobnost hidratacije kakao maslaca često je rezultat preporuka za prevenciju strija u trudnica, liječenje napukle kože i usana, kao i sastojak dnevne hidratantne kreme za sprečavanje suhoće i svrbeža kože. Vlažna svojstva kakao maslaca također su učinkovita za liječenje ulkusa u ustima. Međutim, kao dio najveće kliničke studije o učincima kakao maslaca na razvoj strija u trudnica, utvrđeno je da se rezultati ne razlikuju od primjene placeba.

Fizička svojstva

Najčešći oblik kakao maslaca ima točku taljenja od oko 34-38 ° C (93-100 ° F), što čini čokoladu tvrdom na sobnoj temperaturi i niskim taljenjem u ustima. Kakao maslac ima polimorfizam i ima α, γ, β 'i β-kristale s točkom tališta od 17, 23, 26 i 35-37 ° C. U proizvodnji čokolade uobičajeno se koriste samo β-kristali kakao maslaca zbog visoke točke taljenja. Homogena struktura kristala dovodi do glatke teksture, sjajnosti i krhkosti. Pregrijavanje kakao maslaca pretvara strukturu u manje stabilan oblik koji se topi na temperaturi ispod sobne temperature. Nakon određenog vremena prirodno će se vratiti u najstabilniji oblik kristala β. Ovaj fenomen koristi se u teoriji polimorfnih transformacija čokolade dodirom. Temelji se na činjenici da slatkiši s dodirom uvijek sadrže najstabilniji polimorfni kakao maslac. Prema toj teoriji, plak se pojavljuje zbog nekontrolirane polimorfne transformacije kakao maslaca iz manje stabilnog oblika u najstabilniji oblik.

http://www.nazdor.ru/topics/food/products/current/469693/

Kakao maslac, njegova svojstva i način uporabe!

Prije godinu dana, kakao maslac se pojavio u mom životu.

Ne mogu reći da je bio tako velik događaj, nesvjesno sam kupio komad nekuhanog kakaa u trgovini sapunom, i to je ležalo sa mnom nekoliko mjeseci. Tada mi je slučaj poslao Malu vilu (YAM master shop), koja je prodavala svoje kozmetičke materijale, i neočekivano za sebe, bio sam vlasnik karnauba voska i velikog broja staklenki s ružama za usne! Googled recepte na internetu, i brzo napravio 10 staklenke balzam za usne s kakao maslac, ostavio sam za sebe, ostatak otišao na moje djevojke i rodbine. Jako mi se svidjelo: bez tuđih mirisa, omekšava, ne lijepi, sastav koji sam reguliram. Mala staklenka bila je dovoljna za više od pola godine!

Tada sam imao jednu zamjenu s jednom djevojkom, i ona je, usput, pitala mogu li napraviti hidrofilne pločice, posebno hidrofilne, a ne ulje, a ne masažu. Bio sam zbunjen. Imao sam kakao maslac, + neke informacije, i napravio iste pločice! Bila sam vrlo zadovoljna sobom, jer sam uspješno pokupila kalupe - nitko na sajmu nije imao takve ljude, a osjećaji kože nakon njihove uporabe su nevjerojatni! općenito, bez tog gospodara, ja ne bih uskoro došao na pločice, ako bih uopće došao!

Osim izrade sapuna, i dalje volim kuhati! Kakao maslac i ja ovdje dobro dođemo - kad temperiramo čokoladu! Uostalom, logičnije je koristiti kakao maslac, kada se pravi ganache, od suncokreta, ili kukuruza, kao što sam kasnije pročitao, svi slastičari rade samo s maslacem.

• Keksi su prikladni za doziranje, taljenje
• Koristi se kao zaštitni sloj u proizvodima s kremnim punjenjem kako bi se spriječilo prodiranje vlage u hrskave sastojke.
• Izvrstan za protok čokolade.
• Idealno za miješanje boja i uvođenje tekuće čokolade kako bi se stvorio velurni premaz
  

Kakao maslac u galeti već je kaljen i sadrži kakao maslac u kristalnom obliku.

Recept za kristalizaciju čokolade pomoću kakao maslaca na Galetasu

Kristalizacija se može provesti vrlo jednostavno dodavanjem prethodno kristalizirane čokolade otopljenoj čokoladi. Za to možete koristiti čokoladu u obliku galeta. Potrebna količina keksa ovisi o temperaturi rastopljene čokolade i keksa. Kada otopljena čokolada ima temperaturu od oko 40 ° C, potrebno je dodati 15-20% keksa s temperaturom od 15-20 ° C.

1. Rastopite čokoladu na temperaturi od 40-45 ° C u gastronormi, opremljenoj termostatom ili mikrovalnom pećnicom
2. Postavite temperaturu termostata na 32 ° C za tamnu čokoladu ili 30 ° C za bijelu i mliječnu čokoladu i odmah dodajte 15 do 20% keksa s temperaturom od 20 ° C.
3. Dobro promiješajte čokoladu dok se pecivo ne otopi. Ako su se keksi rastopili prebrzo, čokolada je bila previše topla. Dodajte još keksa i nastavite miješanje.
   

Ova metoda će brzo pripremiti vašu čokoladu za uporabu.

I ove "kapljice" Nedavno sam pokušao u medicinske svrhe, za kašalj - razrijedio sam 1 žličicu u vrućem mlijeku. kakao maslac. To nam je stvarno pomoglo!

Tako izgleda kakao maslac u galeti! U ovom ulju, između ostalog, možete pržiti, na primjer, odreske! (dobro, kao u svakom rafiniranom ulju).

Ispod je publikacija o korisnim svojstvima kakao maslaca i jednostavnim savjetima o tome kako ga koristiti. Sve ispod toga nije se probalo (samo za kašalj i mraz), tako da još ima puno vremena za eksperimente naprijed! Bilo bi mi drago ako napišete savjete vezane uz kakao maslac!

Proizvodnja i sastav kakao maslaca

Za akao maslac ima upornu prepoznatljivu aromu čokolade, jer je njezina glavna komponenta, masna tvar svijetlo žute (bjelkaste) boje. Na normalnoj temperaturi (22 - 27 ° C) kakao maslac je tvrda i krhka, a na temperaturi od 32 - 36 ° C - tekućina, tj. Temperatura taljenja je niža od temperature ljudskog tijela. Stoga se kakao maslac lako topi i topi se brzo i potpuno u ustima bez ostatka voska.

Najznačajnija i najvrjednija komponenta kakao zrna je masnoća (kakao maslac).

Za dobivanje kakao maslaca, kakao-liker se preša na hidrauličkim prešama.

Kakao maslac prešan tijekom prešanja je bistra, svijetlo žuta tekućina s karakterističnim okusom kakaoa. Ako je potrebno ukloniti oštar miris ili okus i omekšati prirodnu aromu, kakao maslac se dezodorira - kuhanjem u vakuumu. Kada se ohladi kakao maslac na temperaturi ispod 20 ° C, dobiva se kristalna struktura, postaje tvrda i lomljiva.

Kakao maslac je često sastojak različitih terapijskih sredstava. To je naširoko koristi u kozmetologiji, jer ima iscjeljujuće i tonički učinak zbog prisutnosti u svom sastavu metilksantina, kofeina, tanina.

Učinak sirovog kakao maslaca na kožu nadilazi učinak bilo koje poznate kozmetike. Pijenje kože esencijalnim masnim kiselinama i flavanolima, kakao maslac poboljšava funkcioniranje stanica gornjih slojeva kože, oživljava staru kožu, uklanja bore.

Kad se pojede, kakao maslac poboljšava stanje krvnih žila i povećava njihovu elastičnost. Blagotvorno djeluje i na unutarnje slojeve kože i potkožnog tkiva. Živi kakao maslac, poput kakao zrna općenito, ima antioksidacijsku aktivnost, superiornu u odnosu na bilo koji drugi maslac na svijetu.

Odaberite ili skuhajte tretmane koji imaju kakao maslac i odbacite one koji sadrže hidrogenirana biljna ulja.

Pohraniti od 0 do +25 ° C.

Kakao maslac sastoji se uglavnom od triglicerida masnih kiselina (uglavnom palmitinske, stearinske i oleinske). Među karakteristikama kakao maslaca treba pripisati sposobnost dugotrajnog skladištenja bez znakova užeglosti. Neokrnjena površina i lagano topljenje čokolade u ustima u nedostatku masnoće, tvrdoća i krhkost čokoladne trake na sobnoj temperaturi posljedica su svojstava kakao maslaca.

Kakao maslac može oblikovati nekoliko kristalnih modifikacija s nejednakom stabilnošću, tj. Ima polimorfna svojstva. Da bi se kakao-maslac oblikovao kao najstabilniji kristalni oblik u gotovim proizvodima, proizvođači čokolade provode posebnu pripremnu operaciju - temperiranje čokoladne mase - prije oblikovanja proizvoda.

Kakao maslac je cijeli kompleks vitamina, mikroelemenata, proteina, fitosterola, polifenola, mono- i polisaharida - prirodnih izvora dobrog zdravlja i povećane vitalnosti. Uporaba kakaoa (i ribanog i maslaca) potiče regeneraciju stanica, ima antialergijska i antioksidativna svojstva. Svojstva kakao maslaca omogućuju vlaženje i omekšavanje kože bilo koje vrste, čine je nježnijom i glatkijom, održavaju elastičnost i turgor, te vraćaju ravnotežu lipida. Zbog svih tih svojstava, upotreba kakao maslaca u kozmetologiji i kuhanju, te naribani kakao u slastičarskim proizvodima, stekao je tako veliku popularnost. Dodajte tome ekološku čistoću s iznimnom prirodnošću ovog proizvoda - i dobit ćete puni buket prednosti - u obliku kvasca ulja i valovitog kakaa.

Upotreba kakao maslaca u medicinske svrhe:

1. Bronhitis. Nedavne studije britanskih znanstvenika otkrile su da kakao sastojci poput teobromina čine kakao učinkovitijim lijekom protiv kašlja nego tradicionalni lijekovi. Osim toga, ove komponente nemaju nuspojave koje se često susreću pri korištenju konvencionalnih lijekova za dugotrajni neprestani kašalj. Ako je pola žlice ovog ulja dodano u 100-150 ml. toplo mlijeko, ne samo da će dati poseban "čokoladni" okus mlijeku, nego će također biti izvrstan lijek protiv kašlja i ekspektorans. Masaža prsa s kakaovim maslacem postat će nezamjenjiva pomoć za poboljšanje općeg stanja i olakšavanje protoka krvi u plućima u slučaju bronhitisa.
2. Ako je dijete hladilo grlo i ne želi piti lijek? Pripremite mu ukusnu medicinu - vruću čokoladu! Prokuhajte 100 ml mlijeka, dodajte 5-10 grama kakao maslaca, šećera i kakao praha. Dati piti toplo, po mogućnosti, ne jesti i ne piti nekoliko sati nakon uzimanja ovog pića.
3. U slučaju epidemije gripe i akutnih respiratornih virusnih infekcija: razmazivanje kakao nosne sluznice, dodatno se zaštitite od izravne infekcije: kakao maslac pokriva nazalnu sluznicu i postaje dodatna barijera za viruse. Takva zaštita ne šteti djeci.
4. U slučaju bronhitisa, za poboljšanje općeg stanja i poboljšanje protoka krvi u pluća, preporučuje se masaža prsa s kakaovim maslacem. Također je korisno upotrijebiti kakao maslac za opću masažu.
5. To je vrlo važan kakao maslac za one koji imaju problema sa stolicom. Ako se jedna čajna žličica kakaovog maslaca noću uzima tri tjedna, stolica se normalizira.
6. Za hemoroide: tijekom egzacerbacije preporuča se umetnuti u rektum komad ne-rastopljenog kakao maslaca (približno 1 žličica) prije svakog utroba.
7. Kod erozije grlića maternice: jedna čajna žličica kakao maslaca, otopljena u vodenoj kupelji, pomiješajte s 10 kapi ulja krkavine, namočite obrisak; primjenjivati ​​vaginalno 1 put dnevno noću 14-18 dana.
8. Kod ateroskleroze: uzmite 0,5 žličice kakaovog maslaca dva puta dnevno - ujutro i navečer 15 minuta prije obroka. Promiče uklanjanje kolesterola iz tijela, smanjuje nastanak kolesterola na zidovima krvnih žila.
9. Kod kroničnog holecistitisa bez kamenca koristi se kao choleretic agent i za slijepo opažanje: 1 tbsp. Rastopite žlicu kakao maslaca u vodenoj kupelji i pijte na prazan želudac u ranim jutarnjim satima. Stavite jastučić za grijanje na desnu stranu i ležite 1,5 - 2 sata. Preporučljivo je napraviti ovaj postupak jednom tjedno, po mogućnosti na slobodan dan.
Propolis na bazi kakao maslaca: dodajte nasjeckanom propolisu kakao maslac, rastopljen u vodenoj kupelji, i ohladite, stalno miješajući. Smjesa se priprema u omjeru 1/10 (1 dio propolisa 10 dijelova kakao maslaca).
10. Možete uzeti 0,5 žlice. žlicu 3 puta dnevno jedan sat nakon obroka (za anginu).
11. Također, kakao maslac može se koristiti za ublažavanje svraba i ublažavanje plitkih opeklina; s proširenim čirom - na svrbež i suhu kožu.
12. Pomaže kod ekcema, gljivičnih infekcija, s pukotinama bradavica kod dojilje.

Kontraindikacija: Neželjena unutarnja uporaba kakaovog maslaca u večernjim satima uz povećanu agitaciju i poremećaj spavanja.

Upotreba kakao maslaca u kozmetičke svrhe:

U kozmetici, kakao maslac se koristi za pomlađivanje kože lica i vrata. Kakao maslac će vas osloboditi problema povezanih sa suhom kožom zbog sadržaja laurinske, palmitinske, stearinske i drugih kiselina, kao i vitamina A. Kakao maslac ima visoka regenerativna i antialergijska svojstva.

1. Ako imate suhu kožu, onda se kakao maslac može koristiti kao ulje za kremu za kožu. Posebno dobro to učiniti noću. Jednostavno rastopite mali komad kakao maslaca u ruci i njime razmazite kožu.
U hladnim hladnim hladnim danima nije preporučljivo koristiti redovitu kremu, jer voda u kremi hladi kožu, što može dovesti do smrzavanja. Stoga se preporuča podmazati kožu lica kakaovim maslacem prije izlaska van, a zatim ga malo prasiti (ili namočiti ubrusom). Takva zaštita je potrebna već pri temperaturi od 20 ° C mraza, posebno ako se planira dugo ostati vani.
Prije izlaska ljeti podmazati kožu ruku i nogu kakao maslacem; U tom slučaju, štitite ih od djelovanja štetnih čimbenika - prašine i prljavštine.
2. Ako posjetite bazen ili se odmarate na jugu, morate znati da će vaša koža ostati svježa i baršunasta, ako se prije kupanja cijelo tijelo kupa s kakao maslacem. U bazenu smanjuje učinak klorirane vode na kožu; u južnim geografskim širinama štiti od štetnih učinaka sunčeve svjetlosti. Tan će biti ravan, koža neće presušiti i ostati će mlada i zdrava. Važno je upamtiti da je talište kakao maslaca 32 - 34 ° C, što idealno omogućuje brzo otapanje ulja na dlanovima.
3. Za suhoću, pukotine na rukama, "burrs" na prstima, pukotine i horniness kože stopala, preporuča se podmazati kožu mješavinom tekućeg meda i kakao maslaca zagrijati na parnoj kupelji u jednakim količinama. Bolje je to učiniti prije spavanja noću, pod uvjetom da niste alergični na med. U slučaju alergija, med može se zamijeniti maslinovim ili suncokretovim uljem u istim omjerima. Mokre i suhe usne, pukotine u kutovima usana kod odraslih i djece također prolaze, ako ih pomazate s kakao maslacem; podmazati noću ili prije izlaska.
4. Ojačati obrve i trepavice (zbog kompleksa vitamina A, E, D3 i lecitina (sve je to dio kakao maslaca): nanesite kakao maslac na obrve i masirajte od nosa do sljepoočica srednjim prstima obiju ruku i jača obrve i trepavice mješavina kakao maslaca s rumom (iz tsp ulja i 1 žličice ruma).
5. Briga za kožu oko očiju: kompresije ulja su vrlo učinkovite. Potrebno je odvojiti gazu 5-6 puta, potopiti u toplom kakao maslacu, zagrijati na parnoj kupki i nanijeti na lice. Na vrh stavite suhu vatu i frotir. Držite 5-10 minuta. Isperite hladnom vodom, a zatim istrljajte komadić leda iz izljeva peršina (2 žlice peršina za 1 šalicu kipuće vode). Takav oblog može biti koristan i za suhu staru kožu.
Ako imate otekline ili tamne krugove oko očiju: izrežite 2 komada guste tkanine željene veličine, navlažite rastopljenim maslacem i držite 30-40 minuta. Uklonite preostalo ulje ubrusom, obrišite kožu ledom.
6. Za omekšavanje kože stopala: napravite soda kupku (2 žlice. Žlice soda za 3 litre vode), a zatim plavac mora proći kroz očvrsnula mjesta. Obrišite noge i obložite kakao maslac. Snažno očvrsnuta mjesta na stopalima, kao i na koljenima i laktovima, možete trljati komad grejpa i oguliti limuna, a zatim velikodušno razmazati kožu s kakao maslacem i ostaviti da se apsorbira 1 - 1.5 sati. Kakao maslac preporuča se trljati u mjesta najvećeg grudenja svaki dan tijekom 16-18 dana.
7. Za jačanje kose: 2 žlice. žlica ružmarina sipati 1 šalicu kipuće vode, inzistirati 40 minuta, ocijediti i pomiješati s 3 žlice. žlice rastopljenog kakao maslaca. Sve temeljito promiješajte i 2 sata prije pranja, stavite na kosu, stavite plastičnu vrećicu i vežite ručnik. Isperite šamponom. Postupak se provodi 1-2 puta tjedno. Kosa postaje gusta, elastična i elastična.
8. Maska za suhu, starenje i problematičnu kožu lica: dodajte 1 čajnu žličicu kakao maslaca, otopljenu na parnoj kupelji, u usitnjene povrće peršina (2 žlice). Nanesite na lice preko masažnih linija i ostavite 20-30 minuta. Isperite masku hladnom vodom.
9. Maska za suhu, dehidriranu, naboranu kožu lica: 1 žumanjak, 1 žličica Tekući med, 1 sat. žlica rastopljenog kakao maslaca, 1 sat. žlica soka od mrkve, 10 kapi limunovog soka. Sve temeljito promiješajte i nanesite na kožu 10-15 minuta. Isperite vatom s vrućom vodom, obrišite komadićem leda.
10. Kakao maslac se koristi kao ulje za masažu za postpartum strije ili nakon gubitka težine. Kako bi se postigao najbolji učinak, kakao maslac pomiješan je s uljem jojobe, ricinusovim uljem i maslinovim uljem.

Preporuča se koristiti kokosov maslac tijekom trudnoće kako bi koža bila elastičnija i time spriječila pojavu strija. Ima ljekovito i toničko djelovanje zbog prisutnosti u sastavu metilksantina, kofeina, tanina.

Štiti kožu od oštećenja zimi (ispucavanje i ozebline), zateže kožu cijelog tijela i daje joj otporan zdrav izgled.

http://www.livemaster.ru/topic/226863-maslo-kakao-ego-svojstva-i-sposoby-primeneniya

A što znate o kakao maslacu? Nepoznate činjenice i korisna svojstva

Kakao maslac nužna je komponenta čokolade, omiljena mnogim delicijama. Vjerojatno mnogi znaju o upotrebi kakao maslaca u kozmetologiji, ali znate li kako se proizvodi, od kojeg graha, a što je njegova jedinstvena značajka, zašto farmaceutska industrija preferira ovo ulje? Pokušajmo razumjeti ovaj članak.

Kako se proizvodi kakao maslac?

Kakao zrna, ovisno o sorti, više su od 30% ulja. Najčešće, proizvodnja maslaca su jeftinije vrste kakao zrna. Međutim, elitni maslac od kakaa proizvodi se od Arribe. Arriba ili na drugi način Nacionale je elitna sorta kakao zrna, iz čega se proizvodi belgijska čokolada, poznata u cijelom svijetu. Ova sorta raste samo u Južnoj Americi, Ekvador se smatra svojom domovinom. Za razliku od sorte Forastero, Arriba je zahtjevnija prema uvjetima uzgoja, daje manji usjev i zahtijeva posebnu brigu. Osim toga, Arriba kakao zrna imaju poseban kemijski sastav, imaju manje kiseline i gorčine, okus ima više nijansi, što proizvodima te vrste daje poseban okus. Nadalje, Arriba kakao sadrži više polifenolnih spojeva, elemenata u tragovima i drugih bioaktivnih tvari, što znači da je njihova biološka vrijednost znatno veća od one jeftinije sorte.

Od sorte Arriba proizvodi se najkorisniji i ukusniji kakao maslac.

Proizvodnja kakao maslaca je prilično mukotrpan proces. Važno je da se zrna kakaa prirodno osuše i podvrgnu kratkoj fermentaciji u prirodnim uvjetima. Nadalje, zrna su podvrgnuta spinu na niskim temperaturama na posebnom uređaju za prešanje. Ulje izvađeno hladnim prešanjem ne gubi njegova korisna svojstva, budući da nestabilni organski spojevi nisu izloženi toplini i stoga se ne kolabiraju. To je ulje koje se koristi u kozmetologiji, farmaceutskoj industriji i proizvodnji izvrsne čokolade.

Jedinstvena svojstva kakao maslaca

Zasićene masne kiseline (palmitinska i stearinska masna kiselina);

Mononezasićene masne kiseline (oleinska kiselina);

Polinezasićene masne kiseline (linolne - u malim količinama).

Zbog tog sastava, kakao maslac ima čvrstu strukturu, točka taljenja maslaca je u prosjeku 36-37 stupnjeva. Inače, upravo se zbog točke taljenja prava čokolada može razlikovati od lažne. Kao što znate, prirodna čokolada se topi u ustima: točka taljenja većine uljnih frakcija je 35-37 stupnjeva, pa ako se čokolada ne otopi u ustima, prirodni kakao maslac zamjenjuje emulgator ili jeftinije palmino ulje, koje ima višu točku taljenja.

Blagotvorna svojstva kakao maslaca poznata su već dugo vremena. Liječili su se s bolestima kože i dišnih putova.

1. Kakao maslac pomaže u jačanju zidova krvnih žila i smanjuje koncentraciju štetnog kolesterola

Zahvaljujući oleinskoj kiselini, koja čini oko 35% ukupne uljne kompozicije, proizvod pomaže u poboljšanju funkcija kardiovaskularnog sustava. Znanstvene studije potvrđuju da oleinska kiselina jača zidove krvnih žila, povećava njihovu elastičnost, prodire u stanične membrane krvnih žila i vraća ih iznutra. Dodatno, oleinska kiselina pomaže ukloniti kolesterolne plakove iz krvnih žila. Kakao maslac izvrsna je prevencija ateroskleroze i drugih bolesti kardiovaskularnog sustava.

2. Kakao maslac poboljšava imunitet i liječi bolesti gornjih dišnih putova.

5% sastava kakao maslaca su bioaktivne tvari: polifenoli, vitamini, alkaloidi, tanini i teobromin. Zahvaljujući polifenolima, koji su antioksidansi u svojim svojstvima, kakao maslac doprinosi povećanju zaštitnih funkcija tijela, povećava otpornost na prehlade. Tanini koji čine ulje doprinose suzbijanju patogenih bakterija koje uzrokuju respiratorne bolesti. Kakao maslac razrijeđen u mlijeku stari je recept za liječenje kašlja.

3. Kakao maslac smanjuje kožne manifestacije alergija.

Znanstvenici su dokazali da kakaov maslac blokira proizvodnju IgE imunoglobulina, što uzrokuje zaštitni imunološki odgovor - alergijski osip na koži. Zato se kakaov maslac koristi kao osnova za neke antialergijske proizvode.

4. Kakao maslac ima zacjeljivanje rana i blagi analgetski učinak.

Oleinska i stearinska kiselina mogu tvoriti snažan lipidni film koji blokira razvoj patogenih bakterija, zatvara oštećeno područje kože, potiče brzo zacjeljivanje. Epikatehin, teobromin i tanini u pripravku stvaraju blagi analgetski učinak. Usput rečeno, bazira se na kakao maslacu koji su napravljeni od nekih anestetičkih čepića (svijeća).

5. Kakao maslac ima pozitivan učinak na suhu kožu i pomaže u smanjenju bora.

Kakao maslac stvara gusti film na koži. Ovo svojstvo se koristi u medicinske svrhe, ali nije pogodno za sve tipove kože. Ta svojstva kakao maslaca osobito su dobra za suhu i osjetljivu kožu. Doista, kakao maslac hrani, pridonosi očuvanju vlage, poboljšava stanje staničnih membrana dermisa. Ali ako koža ima tendenciju masnoće i akni, kakao maslac nije najbolji izbor. Zbog visoke comemogenicity (sposobnost za začepljenje pore), kakao maslac ne može se koristiti za acne i kožni osip. Kakao maslac izvrsna je osnova za izradu krema i maski kod kuće, uz pravu kombinaciju sastojaka. Osim toga, kakao maslac ne prenosi dobro sunčevu svjetlost i savršen je kao prirodna krema za sunčanje.

6. Kakao maslac sadrži vitamine E i K, metilksantine, teobromin, magnezij, sumpor, mangan i druge bitne elemente u tragovima.

Bogati kemijski sastav kakao maslaca omogućuje njegovo korištenje ne samo u kozmetologiji, već i za poboljšanje svojstava kože, ali i kao izvor bitnih vitamina i minerala. Svakodnevna upotreba 1-2 čajne žličice kakao maslaca je prevencija raka i dodatni izvor vitamina K.

http://cacaocow.ru/articles/neizvestnie-fakti-o-cacao-masle/