UK kuhinja izgleda prilično jednostavno. Činjenica je da se u Velikoj Britaniji fokusiraju na kvalitetu proizvoda, a ne na složenost recepata. To vam daje mogućnost da uživate u izvrsnom, prirodnom okusu jela. Tradicionalni britanski umaci za kuhanje i začini također su relativno jednostavni i koriste se za naglašavanje prirodnog okusa hrane, umjesto da je mijenjaju.

U doba vrhunca Velike Britanije kao kolonijalne sile, na britansku kuhinju snažno je utjecalo kuhanje "prekomorskih" zemalja, prije svega Indije. Na primjer, anglo-indijska piletina - tikka masala - smatra se pravim britanskim "nacionalnim jelom". Iza britanske kuhinje stigma je uspostavljena “neimaginativna i teška”, međunarodno je priznanje dobila samo kao punopravni doručak i tradicionalnu božićnu večeru. Ta je reputacija posebno ojačana tijekom razdoblja Prvog i Drugog svjetskog rata, kada je vlada uvela racioniranje hrane u Britaniji.

Britanska kuhinja ima niz nacionalnih i regionalnih sorti, kao što su jela engleske kuhinje, škotska jela, velška kuhinja, jela Gibraltara i anglo-indijska kuhinja, od kojih je svaka razvila vlastita regionalna ili lokalna jela, od kojih su mnoga nazvana po svom porijeklu. kao što su sir Cheshire, jorkširski puding i velški sirevi.

Svaka povijesna regija ove zemlje obiluje velikim brojem zanimljivih i ukusnih jela. Stanovnici Velike Britanije su uspostavili tradiciju u pogledu uzimanja hrane - doručak je od 7 - 8 sati, 13 - 14 drugi ručak (ručak), u 17 sati lagani ručak, ili samo čaj, a u 19: 00 puna i srdačna večera. Štoviše, isti raspored hrane odgovara većini restorana i kafića.

Jutro u Ujedinjenom Kraljevstvu započinje tradicionalni engleski doručak koji uključuje pržena jaja ili kajganu, slaninu i / ili kobasice, grah u umaku od rajčice, kruh, gljive i rajčice. Sve se to služi na jednoj tanjuru. Također za doručak, Britanci vole pastu, kašu, kajgana, mekano kuhana jaja i žitarice. Od pića - kava ili jaki crni čaj s mlijekom.

Ručak u Velikoj Britaniji su sendviči s preljevima, kao što su tuna s kukuruzom i majonezom, šunka s sirom, piletina s umakom ili jaje s majonezom.

Čuvena britanska tradicija piti čaj u pet sati navečer (čaj od pet sati), na koju pecivo s grožđicama poput uskršnjih kolača, kao i pekmez od pekmeza i maslaca, danas poslužuje vrlo malo ljudi.

Za večeru, Britanci biraju povrće (tradicionalno je rajčica), koje nadopunjuju krišku kruha s maslacem. Najomiljeniji drugi tečaj u Velikoj Britaniji je odrezak napravljen od najsvježijih goveđih usana različitih stupnjeva pečenja, u rasponu od nekuhanog odrezka s krvlju i završava duboko prženim. Usput, u Velikoj Britaniji kuhaju gotovo bez umaka. Da, i takvim jelima kao što su odresci, općenito nisu potrebni: pravilno kuhano meso ima sok i prirodni okus. Odresci se obično poslužuju s povrćem ili krumpirom.

Koje popularne britanske specijalitete možete preporučiti Rusima? Zatim ćemo vam ponuditi neke zanimljive recepte.

Iz Engleske s ljubavlju: pet jela britanske nacionalne kuhinje

Britanska kuhinja, bez pretjerivanja, jedna je od najkonzervativnijih na svijetu. Međutim, ona je mnogo raznovrsnija i zanimljivija nego što smo mislili o tome. Dakle, što svečani engleski jesti, osim zobene kaše, pečene govedine i pudinga od riže?

Engleski Crunch Crunch

Zlatni kolači sa slaninom i cheddar - omiljeni recept za britansku kuhinju, koja je sasvim po vašem ukusu i omiljena. Okrenemo u miješalica 50 g mraz-ugrizao maslac kako bi mrvica. Dodajte 2 jaja, 60 ml mlijeka i vrhnja, sastojke istresite u homogenu masu. Postupno dodajte 2 šalice prosijanog brašna s 2 žličice. prašak za pecivo. Umijesite tijesto, dodajte 375 g naribanog sira od cheddara, 8 kriški sjeckane slanine, hrpu sjeckanog zelenog luka. Tijesto razvaljajte u sloj dimenzija 15 × 30 cm, izrezati na 8 kvadrata, a svaki od njih dijagonalno. Nastali trokuti se podmazuju žumanjkom, stavljaju na lim za pečenje i postavljaju u pećnicu zagrijanu na 220 ° C tijekom 15-20 minuta. Ovo predjelo najbolje je poslužiti odmah, dok je sir još vruć i ljepljiv. Može se jesti samo tako ili poslužiti bilo kojem jelu umjesto kruhu.

Zanimljiva metamorfoza mesa

Mitlof, ili mesna štruca, Britanci obično kuhaju za blagdane. Međutim, ovo jelo britanske kuhinje pogodno je za svakodnevni jelovnik. Dodajte 400 g svinjskog mesa i 300 g govedine, dodajte 2 češnja češnjaka. Luk na maslacu popržite i 100 g šampinjona do zlatno smeđe, dodajte prstohvat osušenog bosiljka. Namočite 2 kriške bijelog kruha u mlijeko i dobro promijesajte. Kombinirajte u dubokoj zdjeli, mljevenog mesa, zazharku od luka i gljive, kruh i masa mlijeka i razbiti 2 jaja ovdje. Sol i papar na okus. Mijesite nadjev i stavite ga u obliku štruce na lim za pečenje s pergamentnim papirom. Odozgo ga omatamo trakama slanine, pažljivo uklanjanjem vrhova ispod "kruha". Pospite ga suhim ružmarinom i stavite u pećnicu. Prvih 15 minuta pecite mitlof na 200 ° C. Zatim smanjite na 180 ° C i kuhajte još 60 minuta. Zavodljive arome privući će sva kućanstva u kuhinju kao magnet.

Torta za pastirsku torbu

Pastirska pita je tradicionalno britansko jelo koje Britanci već stoljećima jedu. I za to vrijeme, recept se nije mnogo promijenio. Iako više nalikuje krompiriji od krumpira nego pitu. Kuhati 1 kg oguljenog krumpira i kuhati pire od krumpira uz dodatak 2 jaja, 50 g maslaca, 200 g naribanog sira, prstohvat soli i papra. Odvojeno, pečemo 2 luka i 2 mrkve. Zatim dodajte 500 g mljevenog janjetine i kuhajte dok se ne skuha. Mesi dodajte staklenku zelenog graška, stavite sol i začine na okus, dobro promiješajte. Posudu za pečenje podmažite masnoćom, položite pola pirea. Zatim ravnomjerno rasporedite prženo mljeveno meso. Koristeći uzorke slastičarskih vrećica rasporedite preostale pire krumpire. Pecite pastirsku pitu u pećnici 30-40 minuta na 200 ° C. Ovaj recept će vam biti od velike pomoći kada želite ugoditi svojim rođacima nečim ukusnim i neobičnim.

Riba s britanskim naglaskom

Britanci tretiraju ribe povoljno. Jedna od najpopularnijih recepata za britansku kuhinju je riba i čips, ili riba s čipsom. Prvo pripremite tijesto. Pomiješamo čašu kefira sa čašom brašna i 2 jaja, tako da nema grudica. Pokrijte ga ručnikom i ostavite 30 minuta. Izrežite porcije od 500 g filea bakalara. Svatko se uvalja u brašno, a onda ih spusti u tijesto. Šaljemo komade ribe na pirjanu vruću tavu s maslacem, pržimo ih s obje strane 5-7 minuta i stavljamo ih na papirnati ručnik. Očistimo 500 g krumpira, izrežemo ga na kriške. Krumpir se može po želji pržiti ili peći. Ribu poslužite s čipsom na svježem listu salate, možete s limunom. Iako ovo jelo nije među najkorisnije, ali ponekad neće boljeti liječiti svoje najdraže.

Sir i pileća juha

Juhe u Engleskoj također su željno pojedene, osobito ako je to juha od sira s piletinom. Zakuhajte 400 g pilećeg filea u slanoj vodi unaprijed, ostavite da se ohladi i narežite na male kockice. U tavi pržite 100 g porića, dodajte piletinu i pržite do zlatno smeđe boje. Donesite piletinu juhu na čir, ulijte u nju 150 grama riže s dugim zrnom, ispustite hrpu peršina vezanog koncima i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta. Zatim dodajte pileći file s lukom, a gomilu peršina izvadite. U tavu stavljamo 300 g dimljenog kobasica, naribanog na ribe, i glatko miješamo. Ako vaši domaći gurmani nemaju predrasude o plavom siru, slobodno ga dodajte. Kada se sir otopi, izvadite juhu iz vatre. Stanovnici Maglovog Albiona, više nego itko drugi, znaju održavati toplinu na hladnoći. I njihov recept je sasvim moguće usvojiti!

Vrijeme za piti čaj: tradicija "Čaj od pet sati"

Što je čajanka na engleskom? Ovo je stalan čaj s mlijekom, čajni set od finog porculana, mali kolači, bijeli uškrobljeni stolnjaci, udobne stolice i ležeran razgovor. Ovo je "Čaj od pet sati"...

Kako je engleska čajna ceremonija?

U engleskoj čajnoj ceremoniji uvijek je bilo nekoliko važnih pojedinosti koje su strogo poštivane:

• Jela iz jedne usluge - parovi čaja, čajnik za čaj, vrč za kipuću vodu, posudu za mlijeko, tanjure za desert, vilice, noževe i čajne žlice, cjedilo sa stalkom, posudu za šećer (s rafiniranim šećerom), štipaljke i vunenu kutiju za čajnik udoban).
• Stol za čaj, koji se može nalaziti u dnevnoj sobi uz kamin ili u vrtu, ako vrijeme dopušta;
• Klasični stolnjaci, bijeli ili plavi, bez uzoraka.

Svaki je gost odabrao raznovrsni čaj, nakon čega je započelo kuhanje. Čajnik je ispran vrućom vodom, izliven je u 1 žličici po gostu. Čaj je infundiran oko pet minuta, nakon čega je odmah izliven u šalice, a kipuće vode je dodano u čajnik. Nakon drugog kuhanja čajnik je bio pokriven kutijom. Britanci piju samo vrući čaj.

Prema engleskom etiketi čaja, na stolu bi trebalo biti nekoliko vrsta čaja, obično od 8 do 10. Dok se odvija kuhanje, poslužuju se grickalice, među kojima izum John Sandwicha nije ni najmanje važan. To je sendvič koji se sastoji od dva komada kruha, a iznutra je šunka, čokolada ili džem. Ovaj sendvič je prikladan za zagrijavanje.

Čaj s limunom u Engleskoj nije uobičajeno piti, to se zove "čaj na ruskom", ali mnogi ljudi piju čaj s mlijekom. Mlijeko ili krema se ulijeva u čaše dok se čaj skuva, 2-3 žlice. Mlijeko treba zagrijati, ali ne i kuhati. Čaj se lijeva odozgo. Za kontrolu vremena ponekad koristite pješčani sat.

Pijenje čaja bez razgovora je nemoguće zamisliti. Kućni čaj smatrao se svjetovnim događajem, tako da je mnogo pažnje posvećeno pravilima njegove organizacije. U Engleskoj, u XIX stoljeću, gosti su dobili posebnu pozornost. Dobra domaćica morala je savladati sve finoće čajnog bontona. Organizacija pijenja čaja od slanja poziva na vođenje razgovora smatrana je odgovornošću domaćice kuće. I prije i sada se mora susresti s gostima kako bi se osjećali kao kod kuće i osjetili važnost i želju svog posjeta domaćinima.

Nadamo se da je britanska nacionalna kuhinja otvorena za vas s neočekivane strane, a domaća prasica recepata popunila je zanimljivim novostima. Dobri apetiti i sjajni kulinarski dojmovi!

http://lifxil.ru/kuxnya-velikobritanii-nacionalnye-i-tradicionnye-blyuda/

10 jela za probati u Engleskoj

Fraza "tipična engleska kuhinja" malo govori većini ljudi, a tradicionalna engleska hrana, u pravilu, dosljedno se povezuje s poznatim "zobenim pahuljicama, gospodine!".

Turisti su često ograničeni na obroke u ustanovama koje se usredotočuju na kulinarske tradicije drugih zemalja i brzo zaključuju o jednostavnosti i nedostatku raznolikosti domaće kuhinje. Međutim, znatiželjniji putnik, koji se pita koja hrana probati u Engleskoj, zasigurno će otkriti mnoge poznate i ukusne nacionalne jela.

Riba i čips

Riba i pomfrit, ili "riba i čips", danas je najpopularnije i najpoznatije jelo na engleskom jeziku.

U zemlji se ova tipična hrana može kušati doslovno svugdje: od proračunskih londonskih kafića i pubova do skupih restorana. Čak se naziva i neslužbenim nacionalnim jelom.

Riba i čips - prva brza hrana, koja je u Engleskoj počela isporučivati ​​kući. To se dogodilo 1935.

Poznato jelo nije ništa više od ribe i krumpira, prženo duboko na svježoj masti ili biljnim uljima. Posebna značajka kuhanja je uporaba posebnog tijesta pripremljenog s dodatkom engleskog piva ili piva.
U tradicionalnom receptu pojavljuje se bakalar, ali sada ga Britanci često zamjenjuju s vukom, pola, iverkom, iverkom. U nekim restoranima možete čak probati neobičnu verziju "riba i čipsa", kuhanu po narudžbi, - ako najprije odaberete svoju omiljenu vrstu ribe iz predloženog asortimana.

Puding od mesa i bubrega (odrezak i bubrežni puding)

Prvi spomen ovog poznatog nacionalnog jela datira iz 19. stoljeća. Tada su se počele pojavljivati ​​različite varijacije koje su prilično tradicionalne za engleske pudinge. Tada nije bio povezan s desertnim jelom, već je bio tipičan engleski obrok za obične ljude.

Odrezak i bubrežni puding, poznati u Engleskoj, napravljeni su od sjeckanog goveđeg kotleta i kriške ovčjih ili svinjskih bubrega. Tijesto na bazi bubrežne masti pomiješano je s mesnim sastojcima, lukom i malom količinom koštane juhe. Posuda se pari oko 4 sata. Na tanjur stavite pire od krumpira, povrća i pudinga. Poslužite vruće.

Ova jednostavna i istovremeno popularna jela daju ideju o kulinarskim preferencijama običnih Engleza koji su živjeli prije nekoliko stoljeća.

Svinjski kolač od Leicestershirea (svinjska pita Melton Mowbray)

Poznata svinjska pita iz Leicestershirea je tradicionalna engleska hrana iz okruga Leicestershire, Melton Mowbray.

Jelo je službeno priznato kao kulinarsko nasljeđe regije i pripremljeno je po strogo definiranom receptu. Postoji čak i posebna organizacija u zemlji koja se zove Udruga Melton Mowbray Pork Pie, koja kontrolira proizvodnju i distribuciju ovog kolača.

Prije nego što je postao jedno od nacionalnih jela Engleske, svinjska pita Melton Mowbray bila je tipičan obrok u prehrani jednostavnih radnika. Neobična torta za plemstvo došla je na stol u 18. stoljeću, nakon što je plemenita osoba gladovala za vrijeme lova i nije prezirala pokušati hranu sluge. Njegova srdačnost i ukus bili su cijenjeni, a uz manje izmjene recept ove slavne torte stigao je iu naše dane.

Tipično punjenje za svinjetinu Melton Mowbray je sitno sjeckano svinjetina, koja se zatim umotava u tijesto umiješano na vodu. Tradicionalni kolač peče se bez upotrebe posebnih oblika i stoga se ispostavlja nešto pogrešno i neprimjetno u izgledu. Vanjski, on nalikuje luk, produžen prema dolje.

Zanimljivo, za pripremu ovog poznatog jela Britanci uzimaju samo najsvježiji i najprirodniji svinjski meso uzgojenu bez dodavanja antibiotika i umjetnih sastojaka u hranu.

Žaba u Minki (žaba u rupi / kobasica žaba)

Usprkos neobičnom imenu, žabe nisu dio ovog tipičnog engleskog obroka. Nije poznato zbog čega su je u zemlji počeli tako zvati. Neki čak sugeriraju da je znatiželjno ime povezano s vrstom kobasica, koje izgledaju malo iz rupica u tijestu.

Prvi spomen ove popularne engleske kuhinje datira iz sredine 18. stoljeća. Tada u žabac u rupu nisu bile dodane kobasice, već meso, uključujući čak i cijele golubove. Jedan od tih neobičnih recepata nazvan je “Golubovi u Minki”.

Danas se svinjske kobasice pripremaju za pripremu žabe u rupi i peku u tijestu od jorkširskog pudinga. Jelo se ispostavilo bujnim, laganim i vrlo ukusnim! Za stol se poslužuje uz povrće i umak od luka. Svaka britanska kućanica može kuhati takvu tipičnu englesku hranu u svojoj kuhinji.

Kedgeree (Kedgeree)

Kedgeree se može pripisati tim neobičnim engleskim jelima, čija je povijest čvrsto povezana s tradicijom indijske nacionalne kuhinje. Smatra se da je Kichari, pirjana riža s začinima i povrćem pržena u ulju, uzeta kao osnova u Engleskoj.

Neobičnost ovog jela poznata svakom Englezu leži u načinu na koji je konzervativna britanska kuhinja modificirala jelo udaljene i izvanzemaljske kulture "sama po sebi", tako da je danas postala poznata i poznata.

Samo je riža, povrće i začini ostali od izvornog Kicharija u Kedgereeju. Britanci su raznovrsili popularno jelo, dodajući mu komade kuhane ribe (obično vahnu), peršin, kuhana tvrdo kuhana jaja, vrhnje i grožđice.

Još uvijek ne postoji opće prihvaćeni nacionalni recept za Kedgeree, pa ga u Engleskoj možete kušati s raznim vrstama ribe (tuna, losos) i povrćem. Tipični kejeri se najčešće poslužuje vruće, obično za doručak ili ručak.

Juha od stresaka

Kao što ime sugerira, ova tradicionalna engleska hrana napravljena je od vrlo neobičnih nusproizvoda. Vjeruje se da su čuvenu juhu od goveđeg repa izumili u 17. stoljeću imigranti iz Francuske i Flandrije u Londonskom istočnom kraju. Koristili su sastojke za kuhanje koje su mogli priuštiti financijski.

Kuhinja različitih nacija svijeta nudi da isprobaju vlastite varijante juha od goveđeg repa. Priprema se u Njemačkoj, Španjolskoj, Italiji i drugim zemljama.

Proces kuhanja popularne juhe obično počinje dan prije posluživanja. Sjeckani repovi se prže, zatim dodaju u juhu s povrćem i kuhaju 3 sata. Zatim stavljaju lonac u hladnjak preko noći kako bi ujutro uklonili smrznuti sloj masti. Sljedećeg dana, neposredno prije obroka, juha se zagrijava. Ponekad se dodaje brašno pomiješano s vrućom juhom da se zgusne. Postoje varijacije recepta sa sherryjem ili vinom.

"Pileća tikka masala" (pileća tikka masala)

"Pileća tikka masala" je možda najpopularnije jelo u modernoj Engleskoj, koje se može pripisati bogatstvu nacionalne kuhinje.

Godine 2001. britanski ministar vanjskih poslova Robin Cook nazvao je Chicken tikka masala "istinskim engleskim jelima" ("pravo britansko nacionalno jelo"), što najbolje ilustrira obilježja nacije.

Još uvijek postoje rasprave o pravom porijeklu ove poznate i popularne hrane. Neki tvrde da se pojavila u Indiji, drugi vjeruju da je to bilo moguće prvi put isprobati u Velikoj Britaniji. U svakom slučaju, danas je ovo jelo izuzetno poznato i popularno ne samo među samim Britancima, već i među stanovnicima drugih zemalja.

Pileća tikka masala sastoji se od sitnih komadića piletine, koji se prije posluživanja umočavaju u masala umak koji se sastoji od rajčica, vrhnja, kari i drugih začina. Prije toga, pileće meso se marinira u začinima i jogurtu, a zatim peče na tandiru, u posebnoj peći za pečenje.

Jelo poslužite samo vruće. U nekim restoranima, umjesto tipične, uobičajene verzije pileće tikke masale, možete kušati neobične sorte ovog poznatog jela od janjetine, ribe ili čak paneera (indijski sir).

Nedjeljno pečenje

Za Engleze je nedjeljno pečenje više od tipične i poznate nedjeljne hrane. To je tradicija koja je počašćena u zemlji od 18. stoljeća, kada su ljudi bili pobožni, odlazili u crkvene službe i okupljali se za njima na obiteljskoj večeri.

Nedjeljno je pečenje poznato englesko jelo koje se poslužuje u kompleksu s nekoliko sastojaka odjednom. Glavni sastojak je pečeno meso, najčešće piletina ili janjetina, a popularna su i govedina, svinjetina, patka i puretina.

Meso se služi s pečenim krumpirom ili pire krumpirom i drugim kuhanim, pečenim ili kuhanim povrćem (mrkva, prokulica ili cvjetača, zeleni grah, grašak). Često je jelo nadopunjeno pečenim parsnipsom, pireom ili repom.

No, najvažniji sastojak u tradicionalnom nedjeljnom pečenju, bez kojeg nema smisla probati hranu, je umak od umaka ili, jednostavno, umak. Osnova za to je sok koji se ističe prilikom pečenja. U umak se dodaju i prženje ili sjeckano povrće.

Ovisno o odabranom mesu, skup ostalih komponenti jela varira. Dakle, uobičajeno je poslužiti umak od crvene ribizle i žele od janjetine, jorkširskog pudinga i senfa do govedine, te kobasice, brusnicu i umak od kruha za piletinu.

Pečenje kupusa i krumpira (mjehurić i cika)

Doslovni prijevod "Bubble and squeak" - "mjehurić i cika" - prilično je smiješan i može izazvati zabunu. Neobično ime engleskog nacionalnog jela objašnjava se činjenicom da u procesu kuhanja kuhaju mjehurići i "škripanje" zvukova.

Bubble i squeak je varijacija punog subotnjeg doručka. Glavni sastojak ovog poznatog engleskog obroka su prženi ili kuhani krumpiri, koji su umotani u hladno kuhane listove kupusa, a zatim prženi u plitkim jelima.

Drugi tipični sastojci mogu biti hladno meso, kao i zeleni grašak, prokulice, mrkva i drugo povrće preostalo od tradicionalnog engleskog pečenja.
Neobično jelo je začinjeno solju i paprom kako bi se ispostavilo da je vrlo začinjeno. Nevjerojatne ideje o doručku, međutim, ovi Britanci!

Trifle (sitnica)

Teško je zamisliti tradicionalna jela engleske kuhinje bez Trayfle - svjetski poznate deserte. Prvi put se spominje u kuharicama već u 16. stoljeću! Od tada je recept za ovaj poznati i popularni slatkiš promijenjen i dopunjen više puta.

Trifle je izvorno bila krema sa šećerom, đumbirom i ružičastom vodom. Tada su Englezi počeli dodavati jaja, tijesto, žele ili voćni sok tim sastojcima. U modernoj verziji poznati desert priprema se u slojevima keksa (često natopljenog alkoholom), krema, šlaga, želea, voća i bobičastog voća (maline, jagode, borovnice). Poslužite tradicionalni engleski treifl u dijelu zdjele ili u srednjoj posudi za desert. Nemoguće je odbiti ga!

Vlastite varijacije popularnog jela postoje u Škotskoj iu južnim državama SAD-a. U Engleskoj, treifl je tradicionalna božićna poslastica.

Što još Britanci vole jesti

Ako krenete isprobati sva najpopularnija i tipična jela engleske kuhinje, uskoro ćete shvatiti koliko je to ambiciozno!

Dakle, svakako treba odati počast takvim poznatim nacionalnim jelima kao:

• Cornish pasty - pita punjena mesom, povrćem ili voćem;
• Puding za kruh i maslac - tipično jelo od kruha od maslaca, pečeno u umaku od vrhnja jaja;
• Spotted Dick - puding s grožđicama i suhim voćem;
• Crni puding - kobasica od zgrušane svinjske krvi, slanine i zobene kaše sa začinima;
• Lancashire Hotpot - janjetina, pečena s crnim pudingom i krumpirom;
• Pastirska pita - lonac od krumpira s janjetinom;
• Laverbred je želatinozna pasta napravljena od crvenih velški algi.

I to nije cijeli popis neobičnih i ukusnih jela koje su britanski izumili. Ukratko, tu je stvarno nešto za probati!

http://gurmantur.com/evropa/velikobritaniya/10-tradicionnyh-anglijskih-bljud

Engleska kuhinja

Engleska kuhinja, kao i svi Britanci, smatra se konzervativnom. To je djelomično točno: Britanci ne vole eksperimentirati s proizvodima, kao što su Francuzi ili Talijani, ali okus tradicionalnih engleskih jela poznat je diljem svijeta. Velika Britanija predstavila je svjetskoj zajednici ribu i čips, pire krumpir, male sendviče, jorkširski puding, itd.

Engleska kuhinja

Engleska kuhinja, kao i svi Britanci, smatra se konzervativnom. To je djelomično točno: Britanci ne vole eksperimentirati s proizvodima, kao što su Francuzi ili Talijani, ali okus tradicionalnih engleskih jela poznat je diljem svijeta. Velika Britanija predstavila je svjetskoj zajednici ribu i čips, pire krumpir, male sendviče, jorkširski puding itd.

Na otocima Tin, kako se Velika Britanija zvala davno, uvijek su voljeli jednostavnu, ali zdravu hranu. Na stolovima Britanaca prije uvoza krumpira iz Amerike bilo je mnogo ribe, što ne čudi za zemlju okruženu morem. Rimljani su Britance podučavali svježem povrću i voću: jabuke, šparoge, krastavce, tikvice itd. A Vikinzi su donosili ovdje raženi kruh. Počevši od 16. stoljeća (nakon otkrića Novog svijeta), u Britaniji su se pojavile poznate hrane: krumpir, čaj, rajčice i začini.

Prekretnica za engleske kuhare bila je kolonizacija Indije i Kine, iz koje je došao val nevjerojatnih i nepoznatih začina (cimet, curry), kao i novi recepti. Ovo tradicionalno englesko jelo, kao što je pileća tikka masala, nastaje na temelju indijskog recepta. No, takvih je pozajmica malo, a Engleska se može ponositi drevnom kulinarskom poviješću: u 14. stoljeću Richard II, sudski kuhar, napisao je kuharicu u kojoj su se koristile svježe namirnice u receptima koji su jednostavni za uporabu.

Moderna engleska kuhinja

Sada u Engleskoj ima mnogo više različitih namirnica i začina, ali Britanci vjeruju u pouzdana jela. Za doručak se poslužuju uglavnom kajgana s slaninom, kajgana ili kaša.

Britanski ručak - grickalice, obično razni sendviči: s ribom, šunkom, sirom ili piletinom. Začinite sve omiljene engleske senfice i majoneze. Englezi vole umake kuhane u povrću i mesnoj juhi. Za večeru u Engleskoj, poslužuju se juhe od povrća, pire krumpir, rajčica je osobito popularna. Glavna jela za večeru - goveđi odresci s prženim krumpirom ili pire krumpir.

Ne možemo reći o tradiciji koju su milioni Engleza voljeli piti čaj u pet sati, a najpopularniji deserti za čaj su slatki pudingi, muffini i voćne pite. Još jedna nepokolebljiva tradicija je nedjeljni ručak u kojem se poslužuje pečena puretina, govedina ili piletina s povrćem i desertni jorkširski puding.

http://www.iamcook.ru/country/england

Britanska kuhinja za koju niste znali

Objavljeno: 04.05.2018 ⋅ Objavio: Ingles

Od octa - kakaju se, - zamišljeno je nastavila Alice, - od senfa - tuguju, od luka - lutaju, od vina - okrivljuju, a od pečenja - nose se. Kakva šteta što nitko ne zna o tome... Sve bi bilo tako jednostavno. Ako bi ispekao - i dobreli!

Tradicionalno, britanska hrana povezana je s ribom i pomfritom (ribom i čipsom), klasičnim pićem za čaj (čajnik), te zobenim pahuljicama za doručak - gdje ići bez njega. Razgovarat ćemo o devet neobičnih britanskih jela, te vas naučiti kuhati tradicionalni engleski doručak tako da svoje jutro možete provesti na zamišljenim obalama Temze.

Prvo, pogledajmo video u kojem šarmantna Kate Arnell - britanska blogerica - govori o pravoj kuhinji svoje zemlje.

1. Škotska jaja - škotska jaja

Scotch jaja su idealna za piknik (izletnički predmet). Točnije, za one koji su spremni pripremati jela za blagdan u prirodi. To su tvrdo kuhana jaja (tvrdo kuhana jaja) koja su umotana (umotana) u mljeveno meso, pokriveno krušnim mrvicama (prženo) i prženo duboko.

Ako želite pokušati napraviti ovo jelo, video blog Food Wishes ima recept od britanskog kuhara. Prema njegovim riječima, Škoti su posudili ovo jelo od Hindusa.

2. Ukusne pite - ukusne pite

American Pie je najčešće ljepljiva i hrskava slatka pita iz svjetski poznatog lanca brze hrane. Britanci više vole slane kolače. I proširuje se izvan standardnih zatvorenih pita.

Kulinarski portal Saveur nudi nekoliko recepata britanskih pita, od kojih se čak i pogled ne može odvojiti:

Predlažemo vam da se upoznate s korisnim riječima - one će biti korisne pri odabiru recepta.

Također bismo vam željeli ispričati o Cornish pasti. Izgledaju kao naše ruske pite. Tipično punjenje je meso i povrće. Predlažemo da se upoznate s video stražom The Guardian. Vjerujemo da je ovo cijenjeno izdanje u svim pitanjima, uključujući i kuhanje.

3. Bangers i kaša - kobasice s pire krumpirom

Vrlo jednostavno i ukusno jelo za svaki dan - bangers i kaša. To su svinjske kobasice s pire krumpirom i umakom od luka. Kobasice su dobile ime bangers od riječi bang (eksplozija), jer brzo eksplodiraju u vrućoj tavi. Ovo jelo se često poslužuje u londonskim gastropubovima. Došlo je do engleske kuhinje navodno iz Rima, a sada su toliko opsjednuti kobasicama s pireom od krumpira da su čak osnovali tematsku zajednicu britanskog Društva za poštovanje kobasica, koje svake godine organizira odmor u čast bangersa i kaše.

Sigurni smo da svatko zna kuhati kobasice i kuhati pire od krumpira, ali nudimo da vidimo kako Britanci pripremaju ovo jelo.

4. Curry - curry

Curry tradicionalno nije britansko jelo. Ali Britanci su sve uzimali iz svojih kolonija. Uključujući i posudbu indijske kuhinje. Britanska publikacija The Telegraph odabrala je 10 recepata za kari za vas.

5. Crumpets - Brašno Tortilje

Slatke krumpete su križ između palačinke i engleskog kolačića. Tijesto je porozno i ​​podsjeća na saće. Stoga, ako želite napraviti poslasticu iz ovog jela, dovoljno je samo razmazati tortilje maslacem: to će se otopiti (rastopiti) i raširiti po "saću".

6. Slanina butties - sendviči sa slaninom

Butty - kratica za kruh i maslac (kruh i maslac). Britanci proizvode sendviče s raznim čudnim sastojcima, kao što su pomfrit, pržena slanina ili jaja. Ponekad zajedno sa svime zajedno. Ako se takav set sastojaka doima poput gastronomske noćne more, razmislite o našoj nacionalnoj strasti za Olivierom i svim vrstama kolača u duhu "zaslijepio sam vas od onoga što je bilo u hladnjaku".

Pozivamo vas da saznate kako se u pećnici umiješa slanina - čak i ako u članku nešto nije jasno, na spašavanje će doći kratak video. U članku iz programa Mail Online možete pročitati kakvi su ljudi u različitim dijelovima Velike Britanije.

7. Puding od spužve - puding od spužve

Spužvasti puding / ʊpʊdɪŋ / - to je srdačan i nevjerojatno ukusan biskvit, na pari. Često se zalijeva sirupom (sirupom) ili marmeladom. Međutim, Englezi imaju malo džema, pa služe kremu za vrući puding.

Ako želite maziti svoje najmilije britanskim desertom, naš videozapis pomoći će vam:

Recept za jelo se mijenjao kroz povijest čovječanstva, kao i stav Britanaca prema njemu. Isprva je to bila rola napravljena od kukuruznog brašna (to jest, već 1861. svijet je počeo preuzimati groznicu bez glutena). Zatim se pretvorio u punu tortu s bananom i karamelom. Kako je puding došao do modernog uma, možete pročitati članak iz Telegrapha.

8. Scones - Buns od pšenice

Tradicionalna engleska peciva od tijesta bez kvasca (scones) služe se za čaj s džemom ili otopljenom kremom (kremom od zgrušavanja). U Devonshire, najprije stavite kremu, a zatim pekmez. U Cornwallu je točno suprotno.

Kako napraviti ove peciva, reći će nam Jamie Oliver.

9. Gammon - svinjska šunka

Gammon - klasična poslastica u britanskim pubovima. Dimljeni svinjski file, ukrašen na vrhu s prženim jajima ili kriškom ananasa. Poslužuje se s čipsom i graškom. Britanci vole kuhati ovo jelo za Božić.

Puni engleski doručak

Razgovarajte o klasičnom britanskom doručku. On se zove Fry-up, puni engleski ili puni Monty. Glavne komponente (esencijalni elementi) su slanina sa slojevima masti (prugasta slanina) ili kobasice (kobasice). Britanski doručak neće učiniti bez kriške pečenog kruha kuhanog na svinjskoj mastu s maslacem. Još jedan važan sastojak su pržena jaja.

Dodaje jelo (za sidrenje obroka) pregršt pečenog graha. Po želji dodajte gljive (krumpir), krumpir i rajčice - prikladne su i pirjane rajčice i pržene rajčice. Gurmanima se također može ponuditi pržena krv (crni puding) ili jetrena kobasica (bijeli puding), janjeći bubrezi (janjeći bubreg) pa čak i dimljena haringa (kipper).

Nudimo vam recept iz kanala SORTEDfood.

Imate li apetit? Idemo kroz mali test, a onda idemo pripremiti nešto tipično britansko za naše voljene i prijatelje.

http://englex.ru/talking-about-british-cuisine/

Top 10 britanskih jela za probati

Britanska kuhinja, bez pretjerivanja, jedna je od najkonzervativnijih na svijetu. Međutim, ona je mnogo raznovrsnija i zanimljivija nego što smo mislili o tome. Stoga vam predstavljamo 10 najpopularnijih jela britanske kuhinje.

10. Bakewell Tart

Tart Bakewell je tradicionalna britanska slastica od kratkog kolača napravljena od sloja džemova i badema. Tu je čak i legenda povezana s ovim desertom. Kaže da je jedna sluškinja pogrešno shvatila upute svoje domaćice i dodala bademov kolač u običnu pitu s džemom. Kažu da je ovo jelo postalo popularno u 19. stoljeću.

9. Svinjska pita

Rodno mjesto ovog kolača je Engleska, grad Melton Mowbray. Melton Mowbray nalazi se u okrugu Leicestershire, gdje je 1830-ih počela proizvodnja i prodaja poznatih svinjskih pita. Ovi divni kolači, koje su izmislili lovci na lisice, prekrasan su obrok nežne svinjetine u hrskavom gustom tijestu. Melton kolač se jede hladan s ukiseljenim povrćem.

8. Kedgeree

Kejeri je englesko jelo bazirano na tradicionalnom indijskom receptu. To su, britanski kolonijalci, prilagođeni kao doručak koji sadrži ribu. Međutim, ovo jelo je savršeno za ručak ili večeru. Jelo se obično sastoji od ribe, kuhane riže, peršina, tvrdo kuhanih jaja, curryja, maslaca, vrhnja i grožđica. Recepti se razlikuju prema lokaciji.

7. Krempita

Dakle, krema je mlijeko (ili krema) zadebljano žumanjkom, koje se može koristiti kao umak ili na temelju toga napraviti još složenija jela: slastice, pjene, sufle, pudinge i kreme. Krem se naširoko koristi u pripremi pečenih krempita i tartleta.

6. Jorkširski puding

U uobičajenom smislu, puding je slatki desert, ali Britanci su se odlučili odmaknuti od ovog pravila i uveli u svoju kuhinju prekrasno jelo koje je nazvano Yorkshire puding. Sam naziv, desert je bio u čast okruga Yorkshire, u sjevernoj Engleskoj.

Yorkshire puding je vrsta peciva, hrskave kore i mekog punjenja, slanog okusa. Zato se jorkširski puding savršeno usklađuje s mesnim jelima.

5. Osušena janjetina (Reestit ovčetina)

Sušeno janjeće meso vrlo je hranjiv proizvod koji se, ako se pravilno pakira, može dugo čuvati. Ovo jelo je poslastica na Shetlandskim otocima. Uz gulaš, domaće sušeno meso pogodno je za pohranu u slučaju nužde.

Jedan komad sušenog mesa dovoljno je za pola dana. Meso postupno buja u želucu, polako se probavlja - nećete imati osjećaj gladi i doći će do jačine.

4. Dimljena haringa (Kippers)

Dimljena haringa je vrlo popularno jelo. Na engleskom jeziku, tradicionalno se poslužuje s umućenim jajima, maslinama i krastavcima za doručak. Glava je izvađena iz ribe, izrezana je duž trbuha, usoljena, ili osušena, ili podvrgnuta hladnom pušenju. Kao rezultat ovog tretmana sačuvana su sva vrijedna i korisna svojstva proizvoda, a ispostavilo se da je ukusna i prenosi sve karakteristike pojedine ribe.

3. Riba i čips

Ovo je jelo vjerojatno najtipičnije za Britaniju. Pojavio se 1860. Ukusna kombinacija prženog krumpira i ribe u tijestu zauzima jedno od najvažnijih mjesta u tradicionalnoj britanskoj kuhinji. Posljednjih desetljeća radni Englezi provode sve manje vremena u kuhinji, preferirajući objedovati u pivnicama ili kupovati gotova jela na putu kući. Tradicionalno se u kuhanju koriste bakalari ili druge vrste bijele ribe, kao što su vahnjača, polak, morski pas.

2. Pite s mlincima

Engleski pite od mljevenog pite napravljen je od maslinastog tijesta od kolača s začinskim punjenjem, koje uključuje masnoće, sušeno voće, orahe i začine. Oni se peku za Božić uz puding i pečenu govedinu, čineći tradicionalnu trijadu svečane gozbe.

Jednom je nadjev od pite napravljen od mesa, ribe ili peradi i jaja. Dodali su i suho voće i začine, ali samo kao manje sastojke. Tijekom vremena meso je zamijenilo goveđe masti, a danas je minice dio poznat kao patties s mješavinom osušenog i kandiranog voća, orašastih plodova, jabuka, začina i rakije ili ruma.

1. Haggis

Haggis - najpoznatije nacionalno škotsko jelo od janjetine iznutrice (srce, jetra i pluća), nasjeckanog s lukom, zobenom kašom, svinjskom masti, začinima i soli te kuhanim u janjećem želucu. Izvana, jelo izgleda kao punjena životinjska crijeva ili domaća kobasica.

U samo kuhanom obliku, haggis izgleda, kao što je već rečeno, ne baš privlačno. Vrlo gusta kobasica vezana na obje strane, punjena s ovčetinom, luk, masti, začina i drugih sitnica.

Prvi spomen o haggis u škotskim izvorima datira iz 1747.

Ne zaboravite pratiti naše vijesti na društvenim mrežama: Facebook, VK, Ok, Twitter

http://theuk.one/top-10-blyud-britanskoj-kuxni-kotorye-stoit-poprobovat/

Blog o životu u Engleskoj

Što jesti u Engleskoj

Što mislite da je danas najpopularnije jelo u Velikoj Britaniji? Zobena kaša? Ne. Riba i čips? Ponovo. Paradoksalno, ali danas je najpopularnije jelo u Engleskoj...

Indijski curry. Da, nedavna anketa provedena među stanovnicima Velike Britanije pokazala je da Britanci najčešće odabiru curry.

Emigranti iz zemalja južne Azije koji su snažno potonuli u Veliku Britaniju doveli su ne samo brojne članove njihovih obitelji, već i elemente njihove tradicionalne kulture i načina života. Osim curryja, suvremeni Englezi ne preziru i jesti jela od riže i tjesteninu u inozemstvu.

Osobitosti nacionalne engleske kuhinje

Ali kakva je hrana tradicionalno engleski? U načelu, engleska kuhinja temelji se na jelima od govedine, janjetine, svinjetine, piletine i ribe, uz dodatak brašna, maslaca i jaja. Kao prilog glavnim jelima obično se poslužuju krumpir i povrće. Ne može se reći da se tradicionalna engleska kuhinja razlikuje po svojoj posebnoj profinjenosti - u pravilu, engleski jela su jednostavna i nepretenciozna. Za razliku od susjedne Francuske, hrana u Velikoj Britaniji nije namijenjena isporuci ukusa i estetskog užitka, već obavlja čisto utilitarnu funkciju - zasititi želudac.

Najtipičnija jela britanske kuhinje su:

- razne vrste sendviča (u pravilu to su sendviči iz dvije trokutaste kriške kruha s sendvičem u sendviču između njih, velikodušno začinjen majonezom);

- svjetski poznata riba i čips (riblji fileti u paniranju s prilogom od pomfrita, začinjen slanim octom);

- razne vrste pita s punjenjem, kao što je cornish pie (cornish pasty) - lisnato pita ispunjena komadima mesa, krumpirom i mrkvom;

- pečene večere;

- Jorkširski puding;

- Engleski deserti mogu se razlikovati od trefl - slojevitog biskvita s kremom, voćnim sokom ili želeom i šlagom.

Tradicionalna engleska kuhinja

Bubble i squeak

Neka tradicionalna engleska jela su prilično čudna imena, na primjer, "Bubble and squeak", što znači "grgljanje i škripa". Ovo je jelo suština engleske štedljivosti: pripremljena je od ostataka tradicionalnog nedjeljnog ručka (nedjeljno pečenje). Na nedjeljnom ručku u Engleskoj kuće se tradicionalno poslužuju “rost” - veliki komad mesa pečenog u pećnici (vidi dolje). Ručak je nadopunjen pečenim krumpirima od krumpira i kuhanim povrćem (kupus, mrkva, brokula, prokulica, zeleni grašak), kao i jorkširski puding i tradicionalni gust sos za meso, poznato kao umak. Sve što je ostalo od nedjeljnog ručka, gorljivi Britanci nisu odbačeni, već u ponedjeljak izrezani na male komadiće, izliveni jajetom i prženi u tavi - to je jednostavan recept za tradicionalni engleski mjehur i škripu.

Odakle je došlo to neobično ime? Postoje dvije verzije njegovog izgleda: prva kaže da je ime mjehurić i cika zbog neizbježnog grganja i škripanja koje prati proces pečenja u tavi. Ali postoji još jedna, mnogo originalnija inačica: činjenica je da je kupus bitan sastojak mjehurića i cika, zbog čega se, u procesu probave u želucu, neizbježno pojavljuju prvi grgovi, a zatim se stvaraju plinovi koji uzrokuju zvukove slične škripanju. Dakle, budite spremni na "grgljanje i škripanje" ako odlučite probati ovo jelo :)

Žaba u rupi

I kako ćete naći tako intrigantno ime kao "žaba u rupi"? O podrijetlu tog imena još uvijek postoje kontroverze, ali većina anglofilijanaca vjeruje da je ovo jelo dobilo svoje ime zbog svog neobičnog izgleda, nalik na žabu, koja izbija glavu iz rupe. Isto tako, mjehurić i škripa ranije ovo jelo napravljeno je od ostataka pečenog mesa, ali je kasnije izrađeno od kobasica, pečenih na maslacu. Kao prilog, žaba u rupi obično se poslužuje istim umakom od umaka (često s dodatkom luka), raznim povrćem i zgužvanim krumpirom.

Nedjeljno pečenje

U nedjelju popodne engleske obitelji okupljaju se na tradicionalnoj nedjeljnoj večeri (Sunday Roast). Obično se sastoji od mesa (govedina, janjetina, svinjetina ili piletina), pečenog u peći najmanje dva sata, a nadopunjuju ga dvije vrste povrća i krumpira, kao i jorkširski puding (više o pudingu).

Pikantni hren poslužuje se s govedinom, slatkim umakom od jabuka uz svinjetinu i mentom s ovčetinom. Odozgo se meso prelije preko smeđeg umaka od umaka. Gravy se proizvodi od mesnog soka ispod pečenog mesa, ali ne uvijek: danas Britanci često pojednostavljuju svoje živote i pripremaju umak iz zapakirane mješavine.

Jorkširski puding

Za razliku od slatkih desertnih pudinga, jorkširski puding se smatra početnim ili čak glavnim jelom. Napravljena je od brašna, jaja i mlijeka i, u pravilu, je velika i ravna ravna torta, pečena u peći i napunjena umakom od umaka od povrća.

Iako se jorkširski puding obično služi kao užina, neiskorišćeni pudingi mogu se poslužiti na kraju obroka, zajedno s džemom ili sladoledom kao desertom (još jedna potvrda britanskog žvakanja).

pite

Od engleskih pita, želio bih istaknuti poznate "Pastirske pite" i "Pite od kolača", koje su u osnovi kaserola od mesa, povrća i pirea, jedina razlika između koje je da je pastirska pita napravljena od janjećeg mesa, a kolačić od govedine.

Omiljena dječja engleska hrana

Većina engleskih dječaka voli jesti riblje prste (male komade ribljeg filea u parenju), pizzu, pomfrit i pečeni grah na tostu.

Doručak, ručak i večera u Velikoj Britaniji

Kao i većina ljudi na planeti, Britanci jedu tri puta dnevno:

Doručak (doručak) za engleski je obično od 7 do 9 sati, nakon čega slijedi

Ručak (ručak) - u pravilu od 12 do 1.30 dana i

Večera (Večera, ili rjeđe - Večera) - glavni obrok. Tradicionalno vrijeme za večeru je od 6,30 do 20 sati.

Međutim, neki Englezi nazivaju drugi obrok "večerom" umjesto "ručkom", a večera - "Čaj". Stoga, ako vas je Englez pozvao na “čaj”, imajte na umu da možemo pričati o punopravnoj večeri, a ne o čaju, kao što bi se moglo misliti. U potonjem slučaju, večera se obično poslužuje između 5,30 i 6,30 sati.

Što engleski obično jede za doručak, ručak i večeru?

Engleski doručak

Većina ljudi vjeruje da se tradicionalni engleski doručak sastoji od jaja, slanine, kobasica, prženog kruha, gljiva, pečenog graha i šalice čaja. Međutim, danas se situacija radikalno promijenila: moderni Englez vjerojatno će pojesti tanjur žitarica ili tost za doručak, popiti ga sokom od naranče ili šalicom kave. Žitarice posebno vole Engleska djeca koja čekaju doručak u uobičajenoj zdjeli od žitarica - tanjur kukuruza, pšenice ili zobenih pahuljica s mlijekom.

Kaša (kaša), koja je našim ušima dobro poznata iz priča o Conanu Doyleu, Britanci obično jedu samo tijekom hladne sezone.

Tradicionalni engleski doručak koji se sastoji od kajgana, slanine, kobasica, pečenog graha i gljiva, rijetko se sada kuha od strane Engleza, ali se još uvijek služi u većini hotela i pansiona u Velikoj Britaniji, zadovoljavajući želje turista.

Engleski ručak

Kada odete na studij ili posao, većina djece i odraslih u Engleskoj preuzimaju ručak. Ručak prosječnog Engleza sastoji se od sendviča, vrećice čipsa (čipsa), voća i pića. Obično se ručak pakira u plastičnu posudu ili termos vrećicu.

U nekim dijelovima Velike Britanije, sendvič se također može nazvati 'butty' ili 'sarnie'. U pravilu, sendvič punjenje je velikodušno obučeno majonezom. Kao punjenje mogu poslužiti konzervirana tunjevina, šunka, piletina, škampi, kiseli krastavci, rajčica, zelena salata, luk i drugi sastojci.

Engleska večera

Tradicionalna engleska večera uključuje komad mesa i dvije vrste povrća, ili povrće s krumpirom, posuto umakom od smeđeg umaka. Međutim, kao što je navedeno na početku članka, tradicionalna engleska večera sve više ustupa mjesto kuhinjama drugih naroda svijeta.

Ipak, Britanci još uvijek jedu puno povrća i korijenskih kultura, osobito onih koje se uzgajaju u samoj Velikoj Britaniji, kao što su krumpir, mrkva, zeleni grašak, kupus i luk.

Za poneti u Velikoj Britaniji

Nedavno, oduzeti hranu postaje sve popularnija u Velikoj Britaniji. Mnogi indijski, talijanski, kineski i grčki restorani u Velikoj Britaniji nude gotova jela za odvoz, a da ne spominjemo Maxdonalds, Burger King, podzemnu željeznicu i ostala mjesta brze hrane.

Take-away može uzeti čak i tradicionalnu englesku ribu i čips. Ponekad se uz obveznu ribu i pomfrit tom zdjelu dodaju i pire od zelenog graška. Obicno se uzimaju iz ribe bakalar, vahnja, carbot ili koprcati. Povijesno gledano, riba i čips poprskan je solju, punjen octom i zamotan u novine. Pretpostavljalo se da će osoba izvaditi dijelove iz novinskog pakiranja izravno rukama. Sada, kako ne bi šokirali strance, počeli su omatati ribu i čips u više higijenskih papira i opskrbljivati ​​ih urednom drvenom vilicom.

http://www.ru-uk.net/zhizn-v-anglii/item/72-chto-edya

Engleska kuhinja

FOTO. Engleska nacionalna kuhinja

Engleska kuhinja je svjetski poznata po svojoj kvaliteti i konzervativnom asortimanu. Unatoč činjenici da je slavi ne baš sofisticirane i previše jednostavne kuhinje vezana uz nju, Britanija se još uvijek može pohvaliti raznolikošću jela i proizvoda. Najpoznatiji se može smatrati tradicionalnim engleskim doručkom i božićnom večerom. Kuhari i pravi gurmani također primjećuju da su autohtona engleska jela posebno dobra ako se kuhaju kod kuće. Uostalom, onda su stvoreni prema izvornim receptima u skladu sa svim nijansama i detaljima.

Kuhinja Ujedinjenog Kraljevstva ima niz regionalnih sorti, primjerice škotske, velške, anglo-indijske, gibraltarske i neke druge. Svaki od njih razlikuje se od sljedećeg u svom asortimanu jela. Mnoga jela su vrlo popularna u svojim domovima i zovu se ovisno o mjestu podrijetla glavnih proizvoda. Na primjer, janjetina s umakom u Walesu, zobena kaša s mesom i začinima u Škotskoj, pastrva u Sjevernoj Irskoj, odrezak i puding u Engleskoj.

Promjenjiva i umjerena klima zemlje uvelike utječe na tradicionalnu englesku kuhinju. Od velike je važnosti i povijest zemlje i geografija otoka. Engleska kuhinja uključuje mnoge sastojke iz različitih dijelova svijeta, kao što su Kina, Indija i Sjeverna Amerika.

Engleski recepti

Nacionalna jela Engleske

Jedno od najtradicionalnijih jela su ribe s prženim krumpirom, koje se obično kuhaju s solju i duhovnim octom, i služe zamotane u novine. Još jedno tradicionalno jelo je kobasica s pire krumpir s lukom i umak. Trenutno se kao osnovna engleska jela dodaju začini iz Indije i Bangladeša kao pokus koji mu daje novi okus i okus.

Tradicionalni sendvič od krastavca sastoji se od najkvalitetnijih kriški krastavaca između dvije kriške bijelog kruha tankog maslaca.

Cumberland kobasice su vrsta tradicionalne kobasice koja potječe iz okruga Cumberland u Engleskoj. Oni su obično vrlo dugi (do 50 cm) i prodani su u ravan okrugli svitak. Ponekad ih čine kraćim, poput običnih britanskih kobasica.

Eccles puff je mala okrugla pita ispunjena ribizom. Napravljen od lisnatog tijesta s puno maslaca i nazvan po engleskom gradu Ecless, u blizini Manchestera.

Jelly jegulja - poslastica londonskog East Enda - često se poslužuje uz pitu i pire krumpir. Obično se više ne jede u Londonu, iako postojanje ovog jela nije nečuvena vijest.

Lancashire variva se pojavila u vrijeme intenzivne industrijalizacije u Lancashireu, sjeverozapadnoj Engleskoj, kada se sastojala od mesa, luka i krumpira, ostavljena da se peče u pećnici na laganoj vatri u teškom loncu cijeli dan. Posuda zahtijeva minimalan napor kuhanja i izuzetno je ukusna, tako da se ne može otkinuti. Ponekad se služi na odmoru na sjeveru Engleske, jer im je lako hraniti veliki broj ljudi i relativno je jeftin.

Parmo je varijacija piletine s parmezanom, navodno izumljena u konstanti Teesside u sjevernoj Engleskoj. Jelo se jako cijeni, kao hrana u restoranu i kao jelo za odlazak.

Simnel je voćni kolač, sličan božićnoj torti, preliven bademovom pastom, koja se pravi na Uskrs u Engleskoj. Jedanaest marcipanskih kugli, koje predstavljaju istinite Isusove apostole, postavljene su na vrhu uz rub; Juda se propušta.

Jarg - polukruti kravlji sir proizveden u Cornwallu, s jasnom mrežom vena. Tekstura može varirati od kremastog i mekog s gustim uzorkom do prosječne teksture Carfillian sira.

U engleskoj kuhinji postoji još nekoliko jela koja nisu toliko poznata i visoko cijenjena kao i druge europske kuhinje, poput, recimo, talijanske i francuske, ali izvrsno ilustriraju i predstavljaju cijelu Englesku. Klasici poput engleskog doručka, korniškog patty, crnog pudinga, jorkširskog pudinga i nedjeljnog pečenja uzimaju se u mnogim drugim kuhinjama širom svijeta zbog svoje savršenosti i sastojaka.

Engleske nacionalne proizvode

Tradicionalna engleska jela sadrže mnogo sira i kruha, mesa, peradi, slatkovodne i morske ribe.

Od povrća, Britanci preferiraju najveći broj voća, od kojih su glavni celer, luk, krastavci, tikvice, grašak, repa, mrkva, rajčica, brokula i, naravno, krumpir. Ovaj drugi proizvod se smatra jednom od glavnih sastavnica britanske kuhinje, budući da je dio mnogih nacionalnih jela.

Od mesa, Britanci preferiraju pileće vrste, fazan, tradicionalnu puretinu. Voće i bobice igraju jednu od najvažnijih uloga u pripremi raznih slastica. Ove proizvode možete isprobati zajedno s poznatim engleskim kolačima. Jaja su glavni sastojak poznatog engleskog doručka.

Ružmarin, metvica, začini i začini se također često koriste u tradicionalnom engleskom meniju. Istina, ove komponente su uključene u sastav jela samo kako bi se naglasio njihov prirodni okus i miris.

Povijest i tradicije

Ovu kuhinju odlikuje ukusan asortiman jela u kombinaciji gotovo svih kulinarskih tradicija svijeta. Znamo ih, jer su danas već dobili status rafiniranih engleskih klasika.

Tradicionalni engleski doručak počinje u 7-8 sati. Klasični set proizvoda nastao je odavno - to su pečena jaja s prženom slaninom, rajčice, gljive i kobasice, kao i zlatni tost s narančastim džemom. Također, ponekad ovaj doručak uključuje muesli i žitarice s mlijekom, dimljenu haringu na maslacu s obje strane.

Tradicija pijenja čaja pod nazivom Five-o-Tea Tea je užina između ranog doručka i kasnog ručka. U to se vrijeme na stolu poslužuju kolači: kolači, jabuke pečene u tijestu, šafranske peciva i bezbrojne vrste kolača, kolači od melase, sve vrste kolača, razni sendviči, kao i poznati sendvič. Ručak - ručak se obično poslužuje nedjeljom, a počinje u pola jedan. Glavni izbornik uključuje pečenje od mesa, krumpira i povrća. Klasični engleski desert - kolač s mnogo začina.

http://gurmanika.com/kuhni/anglijskaya