Teško je govoriti o nacionalnoj australskoj kuhinji, budući da su se moderne tradicije razvile tek prije nekoliko stotina godina. A starosjedilački običaji izbrisani su na nekim mjestima. Međutim, Australija se i dalje pridržava posebnog pravila - sve bi trebalo biti originalno.
U Australiji ćete naći najbanalnija jela poput hot dogova i pizza. I nešto tako neobično da je vrijeme za iznenađenje. Ovdje pripremaju morske pse i krokodile, rakove i kamenice, oposume i klokane. I meso nojeva se čak ne smatra delikatesom - dakle, lokalna verzija piletine. U posljednjih nekoliko godina, popularnost azijske kuhinje je povećana, ima utjecaj na zemlju i britansku tradicionalnu kuhinju. Iz ovog divljeg pometanja raste nešto posve vlastito, originalno, australsko.
Izvorna australska nacionalna jela zadržala su recept iz vremena lokalnog stanovništva. Sama priroda zemlje, njezina flora i fauna omogućili su stvaranje takvog izvornog jelovnika. Evo nekoliko jela s južnog kontinenta, koje su nam vrlo neobične i poznate:
Kenguryatina - unatoč činjenici da se klokan smatra nacionalnim simbolom zemlje, jede se. I vrlo uspješno. Svako jelo, od pečenih do mesnih juha, može uključivati ovaj sastojak.
Pilići Melbourne - Piletina pržena u maslinovom ulju, nježno meso posluženo u ružičastom umaku.
Australska pita od mesa nacionalno je jelo koje se smatra jednostavnim, zajedničkim i posebnim. Svaka regija je priprema drugačije. Zapravo, jednostavna i zadovoljavajuća zakuska u mnogim restoranima i restoranima je lakša. Pita s mljevenim mesom, povremeno - s lukom i biljnim aditivima.
Vedzhimayt - gusta tamna pasta, koja se priprema iz ekstrakta kvasca. Slana u okusu, s laganim okusom piva, koristi se kao desert. Iz nje se izrađuju pite i šire sendviče na kruh i tost.
Riba na žaru Barramundi riba - slatkovodna velika riba, koja se peče i služi kao glavno glavno jelo u mnogim restoranima.
Krokodil - pečeni krokodil, krokodil, sve od krokodila. Jela iz reptila, česta u Australiji, naći ćete posvuda. A ako ga imamo smatramo vrlo izvornim jelom, onda je to gotovo banalno.
Leamington - slatko jelo, desert, običan biskvit, posut čokoladnim glazurama, posuto kokosovim čipsom.
Australska pića
Australski tamni rum Bundaberg Rum (Bundy) popularno je žestoko piće proizvedeno u sjevernim dijelovima zemlje.
Vina Australije su odvojeno područje svjetske trgovine alkoholom. U južnim dijelovima zemlje ima mnogo vinograda, a tu su i brojna vina. Najrazličitiji, tako da se industrija vina smatra vrlo uspješnom.
Pivo - uz svu jednostavnost ovog pića u Australiji, gotovo je idolizirano. Možda zato što je ovdje vruće. I hladno pjenasto piće spašava nas, ne bez koristi. Ako se ne zlorabi, to se podrazumijeva.
http://tripmydream.com/australia/cuisineŠto je nacionalna kuhinja, tradicionalna jela i hrana u Australiji?
Što vrijedi pokušati domaću kuhinju i nacionalna jela, prije svega u Australiji?
20 popularnih australskih jela koja se isplati
U tako raznolikoj zemlji kao što je Australija, uvijek postoji nešto što treba staviti na svoj tanjur.
Što treba shvatiti kao australsku kuhinju?
Mještani jedu prženu rižu, tajlandska jela ili preferiraju mediteransku kuhinju itd., Ali sva ta jela nisu australska. Oni su samo dio multikulturalne kuhinje Australije i pripadaju drugim zemljama.
Osim domaćeg kengura i, možda, sada američkog vedžimajte (nacionalnog jela Australije), mora postojati nešto drugo.
Što je postalo kliše ili ponekad očito, i nešto što će vas iznenaditi.
Jedinstvena australska kulinarska povijest može se pohvaliti sljedećim jelima (izabrao sam 20 jela s određenim nagibom u Sydney gdje ih možete kušati):
Hamburger s ciklom
Možete probati sve hamburgere na svijetu, ali nećete naći ništa više od "Australskog" nego narezane komade repe na kotletu od australske govedine. Bilo bi pogrešno napraviti ovaj hamburger iz mekane bune s usitnjenim mesom i sirom bez završnog dodira - repa.
Jelo je toliko šarmantno da je Ronald MacDonald bezuvjetno podržao kampanju za prodaju hamburgera McOz prije mnogo godina. Zauzimao je niša "za ponijeti" ili lokalnu hranu za pub.
Zelena piletina curry s piletinom i zelenim curryjem
Australci vole tajlandsku hranu. Oni također vole pite (u velikim količinama). Zamotajte tajlandski zeleni curry piletinu u sloj tijesta i dobit ćete australsku verziju ove pite.
Piletina i kukuruzna juha
Australija je usvojila kinesku hranu. Kineski restorani razasuti su ovdje u svim gradovima. Piletina i kukuruzna juha glavno je jelo u bilo kojem od ovih jelovnika. Tako je dobro da ga zovemo australski.
Fantales (Fantales)
Omiljena australijska hrana je slatka, sićušna poslastica karamele za žvakanje, prekrivena mliječnom čokoladom. Zapamtili su ga žuta i plava ambalaža u neznatnom filmu, marketinški potez, zahvaljujući kojem su ljubitelji filma i DVD playeri saznali za poslasticu.
Štapići od rakova
Zovu se rakovice, ali jesu li od rakova? Bez rakova, nemoguće je zamisliti kulturu Australije. To je jelo od obrađenog mljevenog mesa bijele ribe, koje je oblikovano i prokuhano na način da podsjeća na meso račića ili nogu.
I još se smatra rakom, a ne jeftinim domaćim proizvodom, prženim duboko.
Barramundi (Barramundi)
Barramundi je možda najviše Australac od svih riba dobio svoje ime, što u aboridžinskom jeziku znači „velika riječna riba“. Poslužuje se u restoranima diljem zemlje.
Prvo je bolje pržiti ili umasiti kožu (rjeđe se kuha u tijestu ili pržena), a obično se služi kao riblji odrezak, začinjen travama i maslacem.
Klokani na žaru (klokani na žaru)
Zašto ne probati meso nacionalne životinje? U nekim regijama klokani su se previše razveli. Osim toga, ne emitiraju metan, a njihovo meso sadrži malo masti.
Ovo jelo nije za ljubitelje dobro pečenog mesa, jer se brzo suši. Obično je, u pravilu, blago pečena, s jedne strane. Klokani se dobro slažu s okusima češnjaka, papra, smreke, ružmarina i voća, kao što su šljiva, crveni ribiz i naranča.
I ne, Australci ne jedu koalju!
Rol sa slaninom i sirom (sir i kolač od slanine)
Ovo jelo nije za one koji se brinu za svoje zdravlje, već za one koji pate od posljedica olujne noći. Rolati sa sirom je jednostavno komad slanine i sira u tijestu. Ovo je popularan starter u Australiji.
Odrezak od vanilije
Tijesto za ovaj komad je izumljeno u Francuskoj, iako se naziva "mille-feuille", što se prevodi kao "tisuću listova". U Britaniji se naziva "komadić vanilije", ali Australci kažu da su izmislili višeslojno tijesto od vanilije, posuto šećerom u prahu.
Slice se priprema s nevjerojatnom količinom raznih okusa. Jedite ga s vrhnjem.
Kao i kod Pavlovljeve torte, Australci se zalažu za pravo da budu doma na komadiću vanilije. Iako ga zovu komadom kreme, što je vjerojatno točnije.
Australci čine ovaj dio kivija. Oba jela su izvrsna!
Tost s vegemitom (Vegemite na tostu)
Neki ljudi vole jesti vegzhimayt velike porcije, drugi ga koristiti kao širenje, ali, na ovaj ili onaj način, svatko voli vemzhaymity.
Mali dio vedzhimayta na čaj, za doručak ili ručak će vas oduševiti, kao pjesma. Ovo je australska kuhinja. Vedzhimayt sličan britanski Marmite, ali mještani uvjeravam vas da nije. Vedzhimayt mnogo bolje i začinjeno, to nije jednostavan slatki desert.
Iako su sastojci u pitanju, tamno smeđa tjestenina proizvodi se na bazi ekstrakta kvasca (za razliku od biljnog ekstrakta u Marmitu). Algoritam je jednostavan: proširite tijesto na sendvič što je prije moguće i ravnomjerno, ako je moguće, ravnomjerno.
Jelo je toliko popularno da je carinska služba SAD-a zabranila uvoz vedzhimayta, što je izazvalo uzbuđenje u australskim medijima, koji su prosvjedovali u Bijeloj kući. Informacije su se pokazale netočnima, a sada je to samo urbana legenda.
Krokodil (krokodil)
Dish, iako nije jedinstven, ali lik zloglasnog filma Mick Dundee rekao je da je krokodil postao simbol Australije.
Unatoč činjenici da su novčanici, pojasevi i torbe izrađeni od krokodilske kože, mještani koriste svoje meso kao hranu, nego kao poslasticu, a ne zato što je raširena na kopnu.
Pizza s plodovima mora
Svi znaju da je Italija rodno mjesto pizze. Kušati lokalni umak Marinara, moj prijatelj je otišao u središte Sydneya.
Debelo raširite pizzu s najsvježijim i najukusnijim morskim plodovima koji obiluju australskim vodama. Dodajte par ljutih paprika za začin (i osjetite nevjerojatan okus) i ne zaboravite popiti čašu piva ili ohlađeni chardonnay.
Australija se oduvijek pitala zašto Amerikanci nazivaju jednostavni marinar u umaku od rajčice.
Bajkoviti kruh
Sjećate li se svog djetinjstva, kad vas ništa nije moglo pogoditi koliko i vilenjački kruh?
Komadići bijelog kruha narezani su na trokut, premazani maslacem ili margarinom i posuti stotinama tisuća raznobojnih kuglica - želenih zrna.
Ovo je izvrsno predjelo za svaku djecu. Lako se priprema, samo slijedite gore navedene upute.
Pite za meso (pite od mesa)
Ne možete biti nazvani Australcem dok ne isprobate mesnu pitu. I više od jednom. Višestruko pakiranje s užasnim užitkom savršen je primjer australske kuhinje.
U kolokvijalnoj verziji, to zvuči kao "pseće oko" (mesna pita), a sastojci za jelo su još uvijek u pitanju u Australiji.
Ovo jelo je uvijek na jelovniku: kućna zabava, sportski događaj ili doručak nakon "puštanja".
Danas, trgovine prodaju mnoge ukusne i skupe verzije ovog jela, ali trebali biste probati pravi kolač s pire krumpir i umak.
Bolognese (Spag bol)
Naravno, ovaj unos može uzrokovati neko iznenađenje s vaše strane, jer je špageti bolognese tipično talijansko jelo.
No, kada je napravljen od ukusnog australskog mesa i gljiva, ovo jelo svakako može nazvati australskim.
Chiko roll (Chiko roll)
Zahvaljujući kineskim punjenim palačinkama, ovo jelo je simbol australske kuhinje.
Ovaj prženi snack sadrži: govedinu (unatoč imenu, ovdje nema piletine), celer, kupus, ječam, grah i začine umotane u slamu. Možda dodaju nešto neprikladno za potrošnju.
U nekim chico role dodajte takve sastojke koje je jednostavno teško odrediti.
Pa, obogaćuje naše svakodnevno iskustvo.
Chico rolnice se obično jedu u pokretu i služe u lokalnim ribljim restoranima ili ih možete kupiti od trgovaca na željezničkim postajama.
"Svinje u pokrivačima" (Svinje u pokrivaču)
Izvrstan dodatak svakom jelu.
U Americi se ovaj izraz obično naziva hot dog ili kobasica u tijestu, pa čak i palačinke. Ali u Australiji, meso je umotano u meso, ispostavlja se dvostruki sendvič s mesom bez kruha.
Piletina od parmigiana
Talijanski naziv i klasični atribut svakog pravog puba u Australiji.
U početku je parmezan s patlidžanima posluživan u Italiji, ali od tada se jelo pretvorilo u pileći šnicl, preliven umakom od rajčice i topljenim sirom u talijanskom stilu. Izvrsna kombinacija.
Ponekad se poslužuje s pršutom ili pršutom.
U lokalnom pivu obično se poslužuje pivo "parma night". Još jedna dobra kombinacija.
Zrela trešnja (Cherry Ripe)
Najstariji čokoladni bar u Australiji postao je neka vrsta bestselera. Napravljen je od kokosa i trešnje natopljene starom cadburyskom gorkom čokoladom.
SAS kolačići
Ti su kolačići raspodijeljeni na dobrotvornoj osnovi službenicima Vojske spasa (stoga, CAC).
Tijesto se uvalja u tanke slojeve i zatim izreže u četvrtaste oblike. Od njih se često prave hrskavi sendviči, koji na kolačiće šire maslac ili maslac.
Tijekom vremena, ti su kolačići zamijenili "crve", koje su napravljene od tijesta, a zatim izlijevale kroz cijevi. Omiljena hrana za djecu.
http://travelask.ru/questions/8411-kakaya-natsionalnaya-kuhnya-traditsionnye-blyuda-i-eda-v-avs10 jela koje svakako trebate probati u Australiji.
1. Pavlova kolač. (Desert “Pavlova”) Najpopularnija torta, nazvana po ruskoj balerini Anna Pavlova. Meringue sa svježim voćem i šlagom. Australci preferiraju jagode u kombinaciji s mesom strasti.
2. Hamburger s repom. (Hamburger s ciklom). Prije mnogo godina, Ronald MacDonald je sam podupirao tvrtku za prodaju hamburgera, toliko mu se svidio.
3. Pileća i kukuruzna juha. Australska kuhinja je multinacionalna, kineski restorani su razbacani u svim gradovima. Glavno jelo u njima je juha od piletine i kukuruza. Tako je dobar da je ime ove juhe Australijanac.
Lamington (Lamington) - nacionalni desert. Biskvit je poprskan čokoladnom glazurom i posut kokosovim čipsom. Ime je dobio po guverneru Queenslanda.
5. Barramundi (Barramundi). Australski grgeč. Poslužuje se u restoranima diljem zemlje. Barramundi pržena, rijetko kuhana u dubokoj masti ili u tijestu.
6. Prženi klokani (Crilled kangoroo). U pravilu se blago peče na jednoj strani. U kombinaciji s crvenim ribizlom, narančom i šljivom, začinjena smrekom, paprom i češnjakom. Meso klokanova je teško, tako unaprijed pretvoreno. Također, meso se peče i peče, a za knedle i pite priprema se ukusno punjenje.
7. Fantales (Fantales). Omiljena austrijska delikatesno-žvakaća karamela, prekrivena mliječna čokolada.
8. Zrela višnja (Cherry Ripe). Ova čokoladica postala je bestseler u Australiji. Napravljen je od trešanja i kokosa, izliven gorkom cadburi čokoladom.
9. Elven ili čarobni kruh (Fairy kruh). Tradicionalna slatka jela Australije. U podnožju, isjeckan u trokutaste komade kruha. Namazana je maslacem i posuta slatkišima. Najbolje jelo za dječji odmor.
10. Lisnato tijesto punjeno piletinom i zelenim curryjem (Green curry pie). Australski ljudi vole pite i tajlandsku hranu. Australska verzija tajlandsko-zelene pite od kariju umotana u sloj tijesta.
- Najbolje ocijenjene
- Prvo na vrhu
- stvarni vrh
26 komentara
Shvatio sam sve osim kruha od patuljka.
IMHO, neka vrsta sranja. Primitivni okus, koji, mislim (nije bio u Australiji), ne razlikuje se od kruha sa šećerom.
Razlikuju se za najgore
To ovisi o tome koje dragee. Ako je napravljen od šećera, to će biti norma. A ponekad prave neku vrstu smeća (okusa poput škroba) - to će biti stvarno sranje.
Toster od kruha je sam po sebi odvratan. I preljev kao proso.
Kao dijete odlazite u dućan, susrećete stroj za kruh i čekate da vozač na velike drvene pladnjeve istovari svježe crvene kruške i crni kruh. Trčat ćete kući, odrezati bijelu koru i crnu koru, teško je rezati ulje, pa samo stavite tanke pravokutnike na kruh, a zatim pospite šećer preko zdjele za šećer. A vi idete na balkon, odgrizete bijelo, a zatim skinite crni, stisnuti kompot od sušenog voća.
Pa, okus i boja. Stvarno volim tost kruh. Iako je ovo jelo je tako-tako.
Sada nije razumjela, ali je osjećala da si u pravu.
http://pikabu.ru/story/10_blyud_kotoryie_nepremenno_nuzhno_poprobovat_v_avstralii_572586715 tradicionalnih australskih jela uživati barem jednom u životu
Ulična hrana i ugostiteljstvo - najbolji način upoznavanja s kulturom zemlje. I Australija nije iznimka. Njezina je kuhinja pravi mozaik okusa: spaja kulinarske tradicije raznih zemalja svijeta, razvodnjavajući ih lokalnim užicima.
Mi u AdMe.ru prikupili najbolja jela australske kuhinje. Budite upozoreni: na prazan želudac, ovaj članak je bolje ne čitati.
Marinirani repe Burgeri
U nevjerojatnoj i tajanstvenoj Australiji ne mogu biti obični burgeri. Chip lokalna ulična hrana - burgeri s ukiseljenom repom. Mještani kažu da su ukusniji od običnih.
Australski mesni kolač
Australska pita od mesa je tradicionalna užina za ljubitelje i ljubitelje australskog nogometa, a to je mala pita veličine dlana, punjena mesom ili mljevenim mesom, lukom, gljivama i sirom. Svaki građanin Australije jede 12 pita godišnje.
Float Cake
Mesne pite - omiljeno jelo Australaca. Osim klasičnih kolača, tu su i plutajući. Na primjer, pite-float pluta u kaši mladog graška. Australci se šale da je rođen zbog spore kuharice koja je ispustila svoju mesnu pitu u juhu od graška.
Kruh od sira Weedzhimay
Tradicionalni australski kolači sira vrlo su slični dobro poznatim pecivima cinnabon. Jedino je ovdje punjenje ovih peciva vrlo specifično: vedzhimayt je pasta na bazi pivarice, koja također može biti samostalno jelo. Koristi se kao namaz, širi se na tost i krekere, ili umjesto mesa i umak od umaka. Tjestenina je bogata vitaminima B i folnom kiselinom, te je također odličan proizvod za one koji žele izgubiti na težini.
Riba i čips
Klasična svjetska brza hrana: pržena riba s pomfritom. Velike vruće porcije riba i čipsa prodaju se na gotovo svakom koraku i jeftine su. Unatoč jednostavnosti ovog jela, Australci još uvijek radije kupuju ribu i krumpir u kafiću, nego kuhaju kod kuće.
Jela na žaru
Australci su pravi ljubitelji roštilja. Vikendi su izgubljeni ako niste išli na roštilj. Na grilu ovdje sve: meso, povrće, plodovi mora. U svakoj kući se nalazi žeravica, au parkovima i rekreacijskim prostorima postavljeni su besplatni štandovi za roštilj. Usput, najpopularnije meso ovdje nije kenguryatina, ali govedina i janjetina.
plodovi mora
Australija je vrlo bogata morskim plodovima: sve vrste školjki, školjki, kamenica, hobotnica, rakova, mesa morskog psa, pastrve, lososa i bijelog škarpina je čak jedan od simbola zemlje. U nekim je ugostiteljskim objektima pripremljen na neočekivan način: riba se stavlja u zapečaćenu vreću i kuha u morskoj vodi, izvlači se iz dubine od 900 m.
Kobasice na žaru (cvrčak kobasica)
Kobasice na žaru poslužuju se na krišci kruha, preliju kečapom ili senfom i posipaju pečenim povrćem. Šatori s takvim kobasicama nalaze se u blizini trgovačkih centara ili na sportskim priredbama. Često se kobasice na žaru prodaju za prikupljanje sredstava za dobrotvorne organizacije.
Kenguryaty odrezak
Pa, kakva australska kuhinja bez kengura! Zapravo, kenguryatin nije popularan među lokalnim stanovništvom: oko 70% miniranog mesa izvozi se na europsko tržište, ostatak mesa jede ili mještani i turisti, ili odlazi na hranjenje kućnih ljubimaca. Kuhaju juhu od kengurskih repova i izrađuju mesne okruglice od mesnih i prženih odresaka.
Elčin kruh
Ovo čarobno predjelo nikoga neće ostaviti ravnodušnim, a lakše je kuhati: samo trebate narezati kruh u trokut, posuti maslac, posuti šarenim pilulama, a vilenjački kruh je spreman!
Žabica za kolače
Ne, nema žaba u ovom desertu, vanjski izgled kolača nalikuje žabljoj glavi. Pripremite takve kolače od tijesta s keksom s kremom i pokrijte fudgeom. U početku su bili samo zeleni, ali s vremenom su se pojavili muffini različitih boja. Ovi kolačići postali su pravi simbol Južne Australije: njihove slike su postavljene na majice, torbe, torbe za telefone. Inače, "žablji kolač" je službeno registrirani zaštitni znak koji štiti tortu od krivotvorina.
ANZAC keksi
Slatki kolačići s kokosovim pahuljicama i zobenim pahuljicama duguju svoj izgled australskom i novozelandskom vojnom korpusu (ANZAC), nastalom tijekom Prvog svjetskog rata. Kreatori kolačića su australske i novozelandske hostese: smislili su recept za univerzalni desert koji bi mogao preživjeti dug put prema naprijed. ANZAC keksi se još uvijek izdaju vojnicima za Božić.
Lamington
Pravokutni keksi s keksom, prekriveni čokoladom i umotani u kokosov čips, nazvani su po barunu Lamingtonu - guverneru Queenslanda. Iznenađujuće, Lamingtonu se ovaj desert nije svidio. Ali došao je kušati australske domaćice, i to toliko da je taj desert imao i vlastiti odmor - "Nacionalni dan Lamington".
Pavlova kolač
Kolač od bjelanaca s vrhnjem i svježim voćem nazvan je u čast ruske balerine Anna Pavlova koja je obišla Australiju i Novi Zeland. Točno vrijeme i mjesto pronalaska deserta nisu poznati, a za pravo da se nazove rodno mjesto ove torte, te dvije zemlje još uvijek se svađaju. Prema jednoj od legendi, šef restorana je napravio desert za balerinu. Prema još jednom, hotelski kuhar ju je pripremio za rođendan jednog od posjetitelja.
Kakao s bombonom
U institucijama Melbournea možete pronaći jelo koje vjerojatno neće ostaviti ravnodušnim nijednog slatkog zuba - kakao s bombonom ili bombona s kakaoom. Sipajte kakao na slatkiš od pamuka i uživajte u ukusnom slatkom piću.
Pizza s pitom od mesa
Ova australska egzotika: usred pizze, na rubovima - male mesne pljeskavice.
Sadržaj ugostiteljstva
U australskim kafićima možete pronaći hranu za svačiji ukus i proračun. Sydney je multikulturni grad, pa su ovdje na svakom koraku svima poznati hot dogovi, shaurma ili wok-rezanci. No, postoje i neka vrlo neobična mjesta, poput kafića, gdje možete sami skupiti jelo. Da biste to učinili, stavite sirove sastojke iz švedskog stola u zdjelu, izvadite ih na blagajni, platite i nakon nekog vremena dobijete svježu vruću juhu. Sastojci za juhu mogu biti vrlo raznoliki: od špinata do svinjskog mozga.
bonus
Dobar bonus za one koji paze na svoju hranu: na pakiranje proizvoda u Australiji i novozelandskim tipovima zvjezdica. To je vrsta ocjene zdrave hrane: što je više zvijezda, to je proizvod korisniji.
http://www.adme.ru/svoboda-kultura/15-udivitelnyh-produktov-avstralijskogo-obschepita-kotorye-stoit-uvidet-svoimi-glazami-1900015/Miraterra
Nevjerojatna Zemlja - Online Travel Magazine
Australska nacionalna kuhinja
Australska nacionalna jela oduševljavaju svojom raznolikošću, neobičnim i izvrsnim okusom. Australska kuhinja jedna je od najukusnijih i ukusnijih na svijetu! Jela ne samo da imaju profinjen i jedinstven okus, nego i originalan dizajn. Kulinarski majstori zemlje izvrsno kuhaju, a za strane turiste posebno se trude i uvijek će ih rado obraditi specijalnim jelima.
Britanska kuhinja, koju su u Australiju donijeli prvi doseljenici, imala je najveći utjecaj na razvoj nacionalne australske kuhinje. Novi val useljenika devetnaestog / dvadesetog stoljeća obogatio je kuhinju mediteranske i azijske tradicije.
Danas, australska kuhinja postaje sve više internacionalna zbog prirodnog procesa širenja “visokih” kultura u svijetu. Na kopnu se nalaze trgovine i restorani u kojima možete kupiti košer i halal proizvode i jela. Restorani, često s oznakom Modern Australian, u svojoj kuhinji kombiniraju kulinarske suptilnosti raznih kuhinja planeta i prilagođavaju tradicionalne recepte suvremenim jelima.
Do sada je britanska kuhinja poprilično popularna, pogotovo u odjelu brze hrane (na primjer, čips i riba). Australska aboridžinska kuhinja oživjela je zahvaljujući raznolikosti prirodnih začina dobivenih iz biljaka koje rastu u državi. Upravo su ti sastojci temelj nove kuhinje koju su voljeli gurmani.
U razvoju kulinarske tradicije Australije, istočne Azije i azijskih susjeda zemlje, Japana, Kine, Vijetnama, Tajlanda, kao i imigranata iz svih krajeva svijeta odigrali su značajnu ulogu. Nacionalna kuhinja Australije ima mnogo toga zajedničkog s takozvanom "mediteranskom kuhinjom" (mješavinom talijanske, libanonske, grčke, marokanske kuhinje) zbog miješanja običaja useljenika koji su došli na kopno 1950.-1960. Australci, kao i stanovnici zemalja na Mediteranu, pokušavaju održati zdrav način života tako što jedu velike količine svježe hrane koja sadrži nisku razinu masti i soli. Povrće i plodovi mora su rasprostranjeni.
Australski stanovnici vikendom radije organiziraju piknike s roštiljem u obiteljskom krugu, s prijateljima u klubovima i školama.
Do danas, neke se britanske kulinarske tradicije i dalje promatraju u australskoj kuhinji, osobito u obiteljima anglo-keltskog podrijetla. Uobičajeno je da se peče pečena puretina, šunka, piletina s prilogom za stolom za Božić, kao i puding od šljiva za desert, unatoč činjenici da u Australiji božićni blagdani padaju u ljetnim mjesecima.
Tijekom stoljeća na kopnu su se formirale određene kulinarske tradicije. Dakle, tipičan australski doručak na mnogo načina podsjeća na uobičajeni doručak Europljana. Međutim, zbog tople klime, hrana se obično priprema prilično lagano, au hladnijim krajevima često se poslužuje “engleski doručak” - kaša, kajgana, kobasice, slanina, rajčica, gljive. Svjetliji doručak uključuje sendviče, muesli, voće. Od pića je uobičajeno posluživanje čaja, soka, kave, mlijeka. Za doručak se često konzumiraju i kruh ili sendviči s vedigemitom.
Za većinu Australaca glavni obrok je večera koja se tradicionalno održava s obitelji. Obroci se pripremaju ovisno o podrijetlu članova obitelji i / ili osobnim preferencijama. U mnogim obiteljima prednost imaju meso sa roštilja, povrće, pizze, juhe, tjestenine, salate, roštilj.
Kafići i restorani u pravilu nisu vezani za neku određenu kuhinju, a večera nudi sendviče, sorte tjestenine, odreske, rižoto, pržena piletina i razna mesna jela; za desertne kolače, pite; gazirana pića, sokovi, kava, pivo, bijelo i crno vino.
Proizvodi australskog podrijetla čine osnovu australske starosjedilačke kuhinje (bush takker, bushfood). Pod nacionalnim mesnim proizvodima podrazumijeva se kenguryatina, emu meso, krokodil i oposum. Danas se kenguryatina prodaje u gotovo svim trgovinama na kopnu po cijeni od govedine, a nalazi se i izvan Australije. Uobičajeno je jesti meso i egzotičnije životinje, pa čak i larve kukaca. Plodovi mora i ribe proširili su se na područja u blizini obale.
Voće i povrće su popularni: Kandong (“desert breskva”) - tri vrste divljih biljaka s jestivim plodovima; kiseli plodovi Davidsonia, nalik maloj šljivi; "Australska rajčica"; prst vapnenac - čiji plodovi rastu u dužini do deset centimetara, a pulpa je po strukturi slična mliječu riba; raznolikost lokalnog špinata je warrigal zelenilo i druga australska flora. Tasmanska paprika (suho voće i lišće), mirta limuna i anisa koriste se kao začini. Australska orahova makadamija raširena je u svijetu.
Tipična jela i hrana u Australiji uključuju meso emu; mala australska pita od mesa; "Pie-float" - u sredini tanjura kaše od graška ili guste juhe od graška, mesne pita, rajčica se poslužuje odvojeno; riblja jela barramundi; pire krumpir; salata od tjestenine; tjestenina s različitim umacima; Melbourne pilići - pržena piletina i prsa u maslinovom ulju i posluženi s ružičastim umakom; mozak na mornarskom putu; krekeri ili kruh veličine raži, peciva od cheesymita.
Vedzhimayt - nacionalno jelo Australije je gusta pasta tamno smeđe boje, izrađena na bazi ekstrakta kvasca. Najčešće se mrijest koristi kao namaz na sendvičima, kruhu, krekerima i kao punjenje za tipične australske peciva od Cheesymita. Švicarski tsenovis i britanski topliji su analogije vedzhimayta.
Vedzhimayt tijesto izrađuje se od ostataka pivarice s dodatkom raznih aroma. Ima slan i gorak okus, naknadni okus kvasca koji podsjeća na goveđu juhu. Created vedzhimayt u 1922, mladi stručnjak Cyril Callister u ime Fred Walker - šef tvrtke, koja je trenutno u vlasništvu američkog koncerna Kraft Foods.
Deserti su vrlo popularni u Australiji: Pavlova kolač od bjelanaca sa svježim bobicama ili komadima voća, nazvan po balerini Anna Pavlova, koja je 1926. lamington - pravokutni biskvit posut čokoladnim glazurama, posut kokosovim čipsom, ponekad se dva kolača kombiniraju s vrhnjem; žabica kolača u obliku žablje glave napravljena od biskvita s kremom, prekrivena raznobojnim glupostima; ANZAC keksi s kokosom i zobenom kašom; čokoladni kolač "bumerang"; žele od kupina; Elčin kruh (čarobni kruh) - trokutasti komadi bijelog kruha s maslacem posuti šarenim dražejima.
Australija se brzo pretvara u svjetsku kulinarsku moć. Nacionalna australska kuhinja može biti jedan od razloga zašto biste trebali posjetiti australski kontinent.
http://www.miraterra.ru/nacionalnaya-kukhnya-avstralii/Australska kuhinja
Australska kuhinja, usprkos relativnoj teritorijalnoj izolaciji od ostatka svijeta, vrlo je blisko povezana s azijskom i europskom kuhinjom. Zapravo, sve je upilo sve odjednom. Iako nije. Australci su uzimali samo najbolje od svojih "susjeda". pročitajte puno
Australska kuhinja
Australska kuhinja, usprkos relativnoj teritorijalnoj izolaciji od ostatka svijeta, vrlo je blisko povezana s azijskom i europskom kuhinjom. Zapravo, sve je upilo sve odjednom. Iako nije. Australci su uzimali samo najbolje od svojih "susjeda".
U isto vrijeme, u hladnom dijelu kopna, europska je jela više preferirana, uglavnom preuzeta iz kulinarskih tradicija britanskih otoka. A u toplim regijama Australije, domaće povrće i voće češće se pojavljuju na stolu. To znači da je prvi poslužen za doručak zobena kaša, slanina, kajgana, gljive itd., A druga - voće, povrće i muesli.
Australska nacionalna kuhinja obiluje jelima koja su za većinu nas potpuno egzotična: Wedgimitt, klokanovo meso, oposum, krokodil ili noj, jela od bube i grubs, salate od lokalnog povrća i voća (Qandong, Davidsonia, prst vapna). No, tu su popularne i poznate nam jela od govedine, janjetine i svinjetine. U primorskim gradovima i selima, naravno, konzumiraju mnogo ribe i morskih plodova.
Australska kuhinja često koristi đumbir, miris anisa i limuna, tasmansku papriku, klinčiće i mnoge druge začine koji su migrirali u australske recepte drugih svjetskih kuhinja.
Ako govorimo o jelima australske kuhinje općenito, ispada nešto ovako:
- prevladavaju jednostavna jela
- hrana je korisnija nego ne (iako nitko nije otkazao brzu hranu i štetne "nishtyaki" tamo)
- koristi se za kuhanje mnogo egzotičnog mesa
- obilje svježeg voća, povrća, ribe i morskih plodova na stolu
Osim toga, Australci piju puno bezalkoholnih pića (čaj, voćni napitci, bezalkoholna pića, mlijeko) - to je zbog utjecaja vruće klime, a među alkoholnim pićima preferiraju uglavnom slabi alkohol (opet, klima).
Time ćemo vjerojatno završiti kratki izlet u kulinarski svijet Australije i krenuti izravno u kuhanje. Mnogo je zanimljivije upoznati se s receptima nacionalne australske kuhinje s vrijednim primjerima. Nadamo se da će vam recepti naših autora pomoći da naučite kuhati kao u Australiji - svijetli i ukusni!
http://www.iamcook.ru/country/australiakuhinja
Bizarna mješavina okusa, strasti i gastronomskih užitaka iz cijelog svijeta - tako se može opisati australska kuhinja - jedna od najegzotičnijih i najraznovrsnijih u svijetu!
Britanci, Irci, Talijani, Grci, Novozelanđani, Nizozemci, Nijemci, Jugoslaveni, Vijetnamci, Kinezi - svi ti ljudi koji mirno žive u Australiji donose svoj doprinos modernoj kuhinji ovog jedinstvenog kontinenta.
Gosti svakako trebaju probati nacionalna jela Australije, koja se teško mogu naći u drugim zemljama - jela od klokana, krokodila, bizona, nojeva emu i oposuma.
Jedno od najomiljenijih nacionalnih jela u Australiji je vegemite tjestenine na bazi ekstrakta kvasca s dodatkom povrća (celer i luk). Ova slano, s gorkim okusom gusta pasta obično se širi na kruh i krekere. Australci ne mogu zamisliti svoj doručak bez sendviča.
U Australiji na svakom koraku možete kupiti dio mesa - lisnato tijesto s mesnim punjenjem (nešto poput belyash). U nekim restoranima ponudit će vam se egzotična jela iz kuhinje australskih starosjedilaca, primjerice delikatesi iz kornjaša i larvi.
Meso je možda glavni element australske kuhinje. Raznovrsna jela od mesa oduševit će i najsofisticiranije gurmane. Nijedan tradicionalni australski obrok ne može bez tradicionalne krvi. Svinjetina, govedina, janjetina, janjetina, divljač - u gotovo svakom restoranu bit će vam ponuđen najširi izbor jela s roštilja. Australci vole meso toliko da možete sami skuhati roštilj - na električnom roštilju na svakom parkingu. Roštilj - roštilj na otvorenom - u Australiji se smatra vrstom "nacionalnog sporta".
Ponos australskog jelovnika je također svježi plodovi mora, asortiman od kojih će oduševiti ljubitelje morskih plodova. Razne ribe, kamenice, dagnje, jastozi, školjke, hobotnice, rakovi, škampi - pečeni na žaru i kuhani po izvrsnim azijskim receptima sa sofisticiranim umacima i rižom - sastavni dio australskog obroka. Jedinstvena nacionalna jela uključuju meso barracude, pastrvu pečenu na ugljenu, meso tasmanskog lososa i ribu barramandi.
Australija je raj za ljubitelje voća. Tasmanske jabuke i kruške, kupine, kivi, tropske banane, Qandong (tzv. "Desert breskva"), papaja, mango, limes, avokado, liči, ananas, razne vrste agruma - ovo nije potpuni popis najslađih plodova koje možete kušati u sklopu raznih salata i ukusnih slastica, kao i egzotični prilog za mesna i riblja jela.
Nevjerojatan je i izbor svježeg domaćeg povrća i začina - europska cvjetača ovdje se natječe s kineskom salatom, krumpirom s mahunarkama, lećom i kukuruzom, australskom rajčicom s špinatom, indijskim začinima s limunom i tasmanskom paprom.
Nacionalna jela u Australiji su: “Pavlova” - kolač od bjelanaca s kivijem i svježom kremom; posuti čokoladom i posuti kokosovim mrvicama "Lamington" biskvit; smiješna žabica za pecivo - kolač od keksa u obliku žablje glave; Arnottovi keksi; "Anzac" - zobene kolačiće s kokosom; elvenski kruh - bijeli kruh s maslacem, posut mrvicama u boji.
Zapadna Australija je poznata po izvrsnom ovčjem siru i novim sortama vina.
Većina Australaca pije čaj i bezalkoholna pića poput voćnih sokova s limunom, lišćem mente i đumbirom. No, naravno, u večernjim satima restoran neće raditi bez boca izvrsnog vina, Australija je poznata po njima. Štoviše, australsko vino nije lošije kvalitete od najboljih europskih sorti. Ako ste novi u Australiji, preporučujemo sljedeće marke: Yalumba, Lindeman, Hardy i Wolf Blass. Semillon iz Hunter Valley ili Muscat i Tokay iz Victoria su dobro poznati u cijelom svijetu. Od crvenih vina Australije popularni su "Kengur Ridge", "Merlot" i "Dark Horse".
Jedno od omiljenih pića Australaca je pivo, osobito australski nacionalni ponos Foster's, kojeg su 1886. stvorili dva američka brata Foster. Danas je ovo pivo osvojilo cijeli svijet, prodaje se u 150 zemalja i ubraja se među deset najprodavanijih brandova u Europi.
U mnogim regijama proizvode se lokalna piva, koja ni na koji način nisu lošija od poznatih robnih marki. Pivo je izvrsno i čak dolazi u mnoge zemlje svijeta.
Začudo, većina restorana u Australiji nema licencu za prodaju alkohola (osim Canberre) zbog strogih zakonskih propisa, pa kupci donose (legalno) alkohol s njima (BYO sustav). Za uslugu otvaranja boce i pribavljanje čaša restoran naplaćuje 1-2 dolara. Ako ste popili više od dvije čaše, vožnja je zabranjena. Zanimljivo - Australci ne piju vodu dok jedu.
Australija je poznata po svojim pubovima - tradiciji koja je naslijeđena od Britanaca. U pivnicama i barovima ćete biti zaprepašteni izborom piva - čak i ako riskirate degustaciju svih sorti, malo je vjerojatno da ćete moći isprobati 100 piva odjednom. U ponudi su i grickalice - najčešće entrecote ili plodovi mora s prženim krumpirom, salatama, kobasicama, pilićima, ražnjićima. Ako imate želju, onda možete peći svoj kebab na ulici.
Australci često objeduju izvan kuće, tako da u velikim gradovima ima mnogo restorana, kafića, pubova, snack barova za svačiji ukus i proračun. U gastronomskim metropolama Australije - Sydneyu i Melbourneu - ima oko 2000 restorana. Štoviše, svaki od većih gradova poznat je po restoranima određene kuhinje: Melbourne je poznat po grčkim i talijanskim restoranima, Sydneyu - libanonskom i tajlandskom, Adelaideu - njemačkom, Perthu i Darwin - azijskom.
Brza hrana je vrlo popularna u Australiji: 80% stanovništva nekoliko puta tjedno kupuje hranu za kuću - odlazak, što znači topla hrana. Pecivo, sendviči, hamburgeri, kobasice, piletina, riba i čips (pržena riba i čips), pizza, kebab. Popularna mjesta - poznati McDonalds, Hungry Jack's, Kentucky Fried Chicken, Pizza Hut. Neka mjesta su otvorena 24 sata dnevno. Nacionalno jelo za odvoz - mesna pita, umak ili kečap.
Iako je nedavno u Australiji, kao iu mnogim drugim zemljama, aktivna promocija zdravog načina života i zdrave prehrane.
Radno vrijeme restorana je fiksno (često do 22 sata, u malim gradovima - do 7-8 sati). Obroci iz kategorije "večera" poslužuju se u 6-7 sati, a iz kategorije "ručak" - od 12.30 do 13.30 sati. U ponedjeljak su zatvoreni mnogi restorani. Pivnice su obično otvorene od 10 do 22 do 23 sata, cijeli tjedan. Alkohol se ne prodaje osobama mlađim od 18 godina.
Cijene. Za ručak u standardnom restoranu (koji ne uključuje alkohol) plaćate u prosjeku 20 australskih dolara, što uključuje tri jela i kavu. Jasno je da u prestižnom restoranu cijene mogu biti i veće. U restoranima možete platiti kreditnom karticom. Možete rezervirati stol unaprijed. Ako ste rezervirali stol, ali niste stigli, naplaćuje se kazna u iznosu do 10 dolara.
Pušenje u mnogim restoranima je zabranjeno.
Savjeti - u restoranu ne više od 10% od računa, hotelski radnici i nosač - $ 1, vozač taksija - sitnica.
http://www.abeltasman.ru/kukhnya-avstralijaAustralska kuhinja
Australija je nedavno smatrana središtem svjetske gastronomije, a australska kuhinja jedna je od najegzotičnijih i najraznovrsnijih u svijetu. Australska kuhinja pravi je raj za gurmane, ovdje možete kušati sve od mesnih pita i vegetarijanskih sendviča do fileta klokana s mladim klice šećerne repe i prženim lukom. Sada Australija doživljava pravu kulinarsku revoluciju. Jedan od razloga zašto biste trebali otići na izlet na zeleni kontinent je degustacija nacionalne kuhinje Australije.
Uspon australske kuhinje dolazi 90-ih godina prošlog stoljeća. Tada su se počeli pojavljivati razni restorani u stilu "moderne australske kuhinje" u svim većim gradovima kopna. Na uspjeh kulinarstva utjecala je raznolikost i originalnost jela, kao i jeftini troškovi. Iseljenici iz cijelog svijeta donijeli su svoje kulinarske užitke u Australiju, zbog čega je kuhinja spojila istočne i zapadne smjerove i dodala svoje drevne tradicije. Rezultat je bio ogroman.
Australska kuhinja je engleska kuhinja prilagođena lokalnim uvjetima. Australski doručak sastoji se od standardnog seta povrća, jaja, kruha, kobasica, šunke ili jednog vrućeg jela. Svjetliji doručak sastoji se od sendviča, žitarica i voća. Od pića preferiramo kavu, čaj, mlijeko ili svježi sok. Ručak u svom sastavu također podsjeća na engleski: biftek s lukom ili krumpirom, pašteta od mesa ili salata s "chester". Glavni obrok za Australce je večera koja se tradicionalno održava s obitelji. Većina obitelji priprema pečeno meso s povrćem, juhom ili snackom, ribljim desertom, tjesteninom ili pizom za večeru.
Značajke australske kuhinje
Prehrana lokalnih stanovnika uključuje veliku količinu mesa, uglavnom govedine. Bilo koji Australac kao nacionalno jelo nazvao bi impresivan komad mesa, uvijek dobro obavljen. Australija je povezana s mnogim od nas s klokani, samo je meso ove egzotične životinje isključivo za amatere. Međutim, ako je klokanovo meso dobro napravljeno, ima okus srne.
Raznovrsna jela u Australiji na mnogim su mjestima napravljena od riba, uključujući lokalne vrste kao što su spepper, barracuda, whitebeyte. A način kuhanja ribe je prilično neobičan: na žeravici se peče pod debelim slojem trave. Zemljopisni položaj doveo je do raznih australskih jela s kamenicama i školjkama, školjkama i hobotnicama, rakovima i škampima, jastozima i jastozima, kao i mesom morskog psa.
Za pripremu mnogih nacionalnih jela, australski majstori kulinarske umjetnosti koriste ne samo povrće uobičajeno u Europi, nego i tropsko voće, kao što su taro, banane, papaja, iñam i ananas. Pržene banane poslužuju se uz jela od mesa, a sok od ananasa često se koristi kao marinada za namakanje peradi. No, najčešće povrće je rajčica.
Poput Britanaca, Australci su veliki ljubitelji čaja. Kava, mlijeko i voćni sokovi također su česti. Različiti milkshakes i sladoledi su vrlo popularni. U Australiji možete uživati u izvrsnim vinima. Važno je napomenuti da je vinska industrija posljednjih godina doživjela neke promjene. Mnoga su vina napravljena od uzgajanog portugalskog, španjolskog i francuskog grožđa.
Australska nacionalna jela
Glavno nacionalno australsko jelo naziva se wigemayt. Najprije ga je 1920. kuhao Fred Walker. Walker je ekstrakt kvasca dodao luk, celer i sol. Nastala gusta tamna masa slična pekmezu premazana na kruh ili korištena kao samostalna gotova jela. U ratu je Wegemaite uveden u obveznu prehranu australskih stanovnika, a kasnije je postao toliko slavan da se ispostavilo da je to deficit.
Govoreći o australskoj kuhinji, ne možemo reći nekoliko riječi o hrani Aboridžina, kuhanih na drvenom ugljenu. Ovo jelo se naziva "dumper", koji je kolač od mješavine brašna i vode. Jedite ovu kolač nužno s čajem, koji se kuha u loncu za kampiranje. Još jedno od najneobičnijih jela Aboridžina je "Juha od Anaboroa, Mango i Burrawong".
Samo u australskim restoranima turisti mogu kušati ukusna jela kao što je meso kengura u quandong umaku (voće zvan “desert breskva”), riba jegulja, plavi rakovi, usne morskih pasa, slatkovodne kamenice i, naravno, krokodilsko i oposumsko meso. I to nije sve. Izbornik u renomiranim restoranima sastoji se od desetaka egzotičnih australskih jela.
Među desertima Australci preferiraju lamington. Ovo je ukusan biskvit koji je na vrhu posut čokoladom i posut kokosovim čipsom. Prvi lameloni pripremljeni su od biskvita s dodatkom maline ili jagoda, ali sada se pripremaju bez dodavanja džema. Neki slastičari koriste šlag kao punjenje.
http://womanadvice.ru/avstraliyskaya-kuhnya