Karfiol na domaćim vrtovima je vrlo rijedak. Razlog tome je prilično složena njega, koja zahtijeva kulturu. U isto vrijeme, ovo povrće je superiorno u odnosu na obične sorte, ne samo u količini vitamina i hranjivih tvari, nego iu pogledu izgleda. Karfiol je zastupljen s velikim brojem sorti, od kojih je svaka različita po boji, strukturi i teksturi lišća, a također sugerira vlastite osobine rasta, koje treba uzeti u obzir pri kupnji sjemena za sjetvu.

Opis karfiola

Karfiol ima vrlo bogatu povijest. Sirija se smatra rodnim mjestom kulture. Upravo su u ovoj zemlji pronađeni prvi pisani spomen biljke iz jedanaestog stoljeća. U državama Europe, gdje su je uveli Arapi, kultura se počela pojavljivati ​​stoljeće kasnije.

S vremenom su, na temelju sorti koje su uvezene iz Sirije, razvijene nove vrste cvjetače, prilagođene europskoj klimi. Danas njihov broj i dalje raste.

Izvana, grm karfiola je okomito stablo, čija duljina varira od 15 do 70 cm. Velika lišća, koja potječu od nekih sorti, duljine 40 cm, protežu se od stabla pod pravim kutom.

Ali ne jedu sami listovi. Oni jedu posebnu formaciju na vrhu stabljike koja se formira na početku razdoblja cvjetanja biljke i nerazvijena je peteljka. Ovaj dio grma ima jednu od sljedećih boja:

• bijela;
• ružičasta;
• narančasta;
• vrhnje;
• ljubičasta;
• zeleno.

Šarene boje ovog kupusa dovele su do toga da se često uzgaja ne samo kao prehrambeni proizvod, već i kao ukras cvjetnjaka u dvorištu.

Tijekom trajanja vegetacije ova vrsta krstača odnosi se na biljke. Ako se glave ne skupljaju, od njih se pojavljuju žuti cvjetovi. Nadalje, nakon oprašivanja, pretvaraju se u mahune pune sjemenki.

Korisna svojstva

U zemljama u kojima se uzgaja cvjetača, svugdje ga se cijeni zbog visokih ljekovitih svojstava. Čak je i poznati liječnik Avicenna laskavo odgovorio na prednosti ovog povrća, tvrdeći da biljka jača imunološke i druge sustave.

Mnogo korisnih svojstava povrća određeno je njegovim sastavom, uključujući:

• velike rezerve vitamina C, koje je gotovo 3 puta više u karfiolu nego u bijelom zelju;
• visoka koncentracija riboflavina, koja potiče rast tijela i održava tonus kože, noktiju, kose;
• folna kiselina uključena u stvaranje krvi;
• karoten, usporava proces starenja;
• povećana količina proteina;
• broj vitalnih elemenata u tragovima, među kojima najviše fosfora, mangana i cinka.

Također treba imati na umu da je vlakno, koje je bogato cvjetačom, mnogo mekše i nježnije nego u drugim biljnim namirnicama. Dakle, pogodnije je za one koji su na terapijskoj dijeti. Visoki prehrambeni potencijal proizvoda očituje se u njegovom niskom kaloričnom sadržaju. Svakih 100 grama kupusa sugerira oko 30 kcal. Dakle, povrće je neophodno za one koji pokušavaju izgubiti težinu.

Posuda s cvjetačom

Tijekom nedavnih istraživanja otkriveno je da cvjetača donosi određenu korist u borbi protiv malignih tumora. Supstance sadržane u njenim biljnim tkivima sprječavaju podjelu stanica i time usporavaju njen rast.

Primjena za kuhanje

Široko se koristi ovaj proizvod iu kuhanju. K tomu pridonose ne samo korisna svojstva povrća, već i visoki okus, nježna, hrskava tekstura.

U smislu kuhanja kultura je prilično univerzalna. No prije nego što ga upotrijebite u bilo kojem jelu, pripremite ga na poseban način:

1. Stavili su lonac vode na srednji vatru i pustili da proključa.
2. Paralelno, od zajedničke glave, svi su cvjetovi odrezani, a panj je odbačen.
3. Cvatovi pažljivo oprati od prljavštine pod tekućom vodom i uronjeni u kipuću vodu.
4. Na nekoliko minuta dodaje se i sok od limuna i kuhanog kupusa.

Pomoć. Nakon ovog tretmana, tkiva cvasti postaju sve osjetljivija. Nadalje, proizvod se može kuhati, peći, pržiti, pirjati, dodavati raznim salatama. Istodobno, neutralni okus povrća omogućuje ga kombiniranje s drugim proizvodima bez ikakvih ograničenja.

Raznolikost cvjetače s fotografijom

Tijekom dugotrajnog selekcijskog rada na temelju izvorne sorte cvjetače uzgajane su mnoge druge sorte kulture. Oni se međusobno razlikuju po karakteristikama uzgoja, boji i obliku glava, uvjetima sazrijevanja. Na temelju posljednje karakteristike, sve vrste karfiola dijele se na:

Rane sorte

Rane vrste imaju najkraće glave zrenja. Osim toga, okus takvog povrća znatno je veći od okusa srednjih i kasnih sezonskih sorti. Nedostatak ove kategorije je vrlo kratak rok trajanja.

Najpopularnije rane sorte uključuju:

Kupus Regent može biti bere iz kreveta već nakon 110 dana nakon sadnica sadnica. U zrelom obliku čepovi teže oko 500 g. Ima bijelu boju i prosječnu tubusnost. Odozgo glava je pokrivena eliptičnim listovima tamno zelene boje.

Raznovrsni kupus

Regent pogodan za uzgoj sadnica i bez sjemena. Pod povoljnim uvjetima, iz svakog kvadratnog metra prikupiti od 0,9 do 3,9 kg kupusa.

Osim dobrog ukusa cvasti, ova vrsta ima i druge prednosti. Biljka je otporna na brojne bolesti karakteristične za kupus. Osim toga, može izdržati razdoblja suše i naglog porasta temperature bez posljedica.

Ocjena Snowball ukazuje na kraće razdoblje zrenja. Tehnička zrelost se javlja 90 do 95 dana nakon pojave klice. Prinosi usjeva iznose od 3,2 do 4,2 kg / m². m.

Kupus kupus bijeli, gusti. Njihova površina je sitnozrnata, a težina je 0,5-2 kg. Odozgo je svaka vilica prekrivena velikim izduženim lišćem plavkaste boje.

Ova se sorta uzgaja u Francuskoj. Održava hladnoću, koristi se u kuhanju u svježem i fermentiranom obliku.

Nakon što se sjeme posadi, jamstva se u potpunosti formiraju u roku od 80 do 100 dana. Svaka glava ima zaobljeni oblik i obojena je u bijelo. Listovi biljke su dobro razvijeni i gotovo potpuno pokrivaju glavu. Prosječna težina kupusa varira u rasponu od 0,6 do 0,9 kg.

Među prednostima sorte su sljedeće točke:

• dobrog ukusa;
• visoka gustoća;
• istodobno dozrijevanje cijelog usjeva;
• otpornost na bolesti.

Osim toga, jamstvo je prikladno za prijevoz na velike udaljenosti.

Raznolikost ruske proizvodnje, uzgojena po Poisku, u potpunosti je prilagođena domaćoj klimi. Alpha se preporučuje da raste u središnjim i sjevernim dijelovima zemlje.

Usjev dozrijeva oko 85-90 dana nakon pojave klice. Vilice se razlikuju po gustoći, srednjoj hrapavosti i težini u rasponu od 1,5 kg. Boja glave je potpuno bijela. Prosječni prinos povrća 3,5 kg / m². m.

U pogledu upotrebe, kupus je univerzalan i osim što se konzumira sirov, prikladan je i za preradu.

Kupus Snijeg globus uzgaja sadnice ili odmah sije u vrtu. U drugom slučaju, 95–110 dana prolazi od pojave izbojaka do punog sazrijevanja vilica. Kultura ima visoku otpornost na bolesti i univerzalna je u uporabi.

Glave biljke u pogledu izgleda u potpunosti odgovaraju njihovom imenu. Odlikuje ih snježnobijela boja i prisutnost malih brežuljaka na površini. Težina glave ne prelazi 0,9 kg.

Značajno je da je kupus snijeg globus dobro naviknut, čak iu teškim vremenskim uvjetima. No, prinos od 3 kg / sq. m se može dobiti samo na bogatim tlima iu blagoj klimi.

Kupus snježni globus

Ova sorta uzgajaju domaći uzgajivači. U prosjeku, glave se u potpunosti formiraju 70-90 dana nakon pojave prvih izdanaka. Ova vrsta reagira na povoljne uvjete uzgoja. Ako se svi poštuju, vrtlari dobivaju do 4 kg povrća sa svakog trga. Osim toga, u južnim regijama usjevi se beru dva puta godišnje.

Boja vilice ove sorte je potpuno bijela ili žute boje. Težina iznosi 1,3 kg. Vilicu karakterizira gusta struktura i na vrhu je prekrivena velikim listovima izduženog oblika.

Cabir Movir 74 je otporan na hladne pukotine i prekomjernu suhoću. Usjevi kulture lako prenose duge prevoze.

Srednje-sezonske sorte i hibridi

Potrebno je mnogo više vremena za dozrijevanje viljuški u ovoj kategoriji. Osim toga, sve sorte srednje sezone su termofilne i dobro se razvijaju samo na temperaturama blizu 20 stupnjeva. Stoga se uzgajaju uglavnom na jugu zemlje.

Duga razdoblja dozrijevanja takvih vrsta kompenziraju se duljim vijekom trajanja vilica.

Najpopularnije sorte cvjetače s prosječnim razdobljem zrenja su:

• Ljubičasta.
• Bijela mala glava.
• Bijela ljepota.
• Ljubičasta lopta
• Flora Blanca.

Ljubičasti kupus također je među domaćim sortama. Odlikuje se otpornošću na hladnoću i otpornošću na bolesti krsta. Povrće dozrijeva 110–120 dana od trenutka kada je sadnica počela uzgajati.

Glave ove vrste su guste, okrugle, prekrivene malim tuberkulama. Težina svake glave dostiže 1,5 kg. Posebnost takvih formacija je izražena ljubičasto-ljubičasta boja. Prinos je 4 kg po kvadratnom metru.

Kao i prethodne vrste, bijela glava sazrijeva 110–120 dana. Istodobno, prinos sorte varira u rasponu od 3,5–4,5 kg / m2. m.

Kulturne glave ukazuju na bijelu boju i okrugli, blago zaobljeni oblik. Prosječna težina utikača je 1,1 kg. Odozgo je samo djelomično prekrivena lišćem.

Ovaj kupus ima dobru otpornost na hladnoću, skladišti se dugo vremena i pogodan je za prijevoz. Osim toga, pulpa povrća sadrži povećanu količinu vitamina i minerala, što ga čini popularnim ne samo u kuhanju, nego iu medicini.

Bijela ljepota se uzgaja metodom sadnje, ali se sadnice preporuča da se sadi u otvorenom tlu, a ne u stakleniku. U tom slučaju, nakon 65-70 dana nakon sadnje, usjev je spreman za žetvu.

Prikazan je niz bijelih gustih glava, čija je težina 1-1,2 kg. Ove vilice su dobro pohranjene, imaju izrazit okus, prikladan za prijevoz. Ali tijekom uzgoja biljka mora biti pažljivo zaštićena od štetočina.

Sortu je prije nekoliko godina proizvela poznata tvrtka "Aelita". U pravilu je potrebno 120 dana za potpuno sazrijevanje sadnica. Produktivnost vrste je 3-3,5 kg po kvadratnom.

Izgled vilice je prilično egzotičan. Oni su obojeni u ljubičasto. Struktura glave kupusa je gusta, prekrivena malim humcima. Težina glave je 0,7-0,9 kg. Vanjski limovi su mali i samo polovica pokriva vilice. Osim svijetle boje, ovo povrće nije ništa manje svijetle okus.

Raznovrsni kupus Purple Ball

Kupus Flora Blanca uzgojen u Nizozemskoj raste na krevetu u 110–120 dana. Pretpostavlja otpornost na hladnoću i svestranost u pogledu upotrebe. Prosječni prinos je 2,5 kg / m². m.

Ovo povrće predstavljaju male guste vilice. Njihova je boja bijela s žutim nijansama. Težina, u pravilu, ne prelazi oznaku od 1,2 kg. Lišće koje pokriva kulturu su male i okrugle.

Flora Blanca je dobro čuvana. Osim toga, biljka ima otpornost na bakteriozu.

Kasne sorte i vrste

U svim kasnijim sortama karfiola vrijeme zrenja prelazi 4 mjeseca. Osim toga, na otvorenom terenu, oni imaju vremena da sazriju samo u južnim dijelovima Rusije. Za uzgoj na sjeveru zemlje nužno je potreban staklenik. No, dugo razdoblje vegetacije takvog kupusa nadoknađuje velika veličina viljuške i dugi vijek trajanja.

Popularne kasne sorte uključuju:

Asterix je jedan od hibrida, a ime na sjemenu dopunjeno je oznakom F1. Ova vrsta ima visoku otpornost prema pepelnici. Zrelo povrće 130-135 dana.

Glave takve kulture su bijele, okrugle, težine 700–900 g. Tamno zeleno lišće pokriva vrh glave. Meso biljke ima dobar ukus i gustu teksturu. Prinos Asterixa je 2,5 kg / m². m.

Cortes je još jedna hibridna nizozemska sorta. Čišćenje se provodi nakon 70 dana od trenutka presađivanja sadnica do otvorenih kreveta. Žetva je dobro čuvana i prikladna za preradu.

Glave ove vrste su prilično velike. Njihova težina često prelazi 2 kg. U isto vrijeme bijela glava kupusa sadrži veliku količinu tekućine. Prosječni prinos je 4-4,5 kg kupusa po kvadratnom metru.

Hibridni Cortes lako podnosi hladnoću. No, kada uzgoj usjeva, vrijedno je zapamtiti da bez odgovarajućih gnojiva žetva će biti beznačajna.

Ovakve visoke zahtjeve na tlu parcele na kojoj se planira rasti. Pod povoljnim uvjetima nakon sadnje sadnica, tehnička zrelost glave počinje u 60-65 dana. Prinos vegetacije je 7,5 kg po kvadratnom.

Glave iz sorte Amerigo

Glave sorte Amerigo su okrugle i guste. Težina svake glave varira od 2 do 2,5 kg. Boja vilice je bijela. Na vrhu svake glave gotovo je potpuno prekrivena velikim tamno zelenim lišćem.

Neobična vrsta cvjetače - Romanesco

Odvojeno, treba spomenuti i ovu vrstu karfiola, kao što je Romanesco. Razlikuje se od standardnih sorti u posebnoj strukturi glave. Cvatovi biljke su u obliku spiralnog konusa. Istodobno se skupljaju u gustim skupinama (specifične zvijezde) i rastu na kraju stabljike, koja može biti i do metra dužine.

Slikani kupus u žutoj ili svijetlozelenoj boji. Težina svake vilice je do 0,5 kg. U sirovom obliku, ovi cvatovi ne jedu. Prije uporabe u kuhanju, oni su prethodno obrađeni.

Karfiol je vrlo popularan u Europi i Aziji. Ovaj proizvod ima jedinstven okus i ima širok raspon ljekovitih svojstava. Danas je ova kultura zastupljena s velikim brojem različitih sorti i hibrida. Stoga, prije kupnje sjemena, trebali biste se detaljno upoznati sa svakim od njih.

http://fermhelp.ru/raznovidnosti-cvetnoj-kapusty/

13 vrsta kupusa: opis i karakteristike

Svi smo dobro upoznati s bijelim kupusom. Mnogi ljudi na svojim parcelama uzgajaju brokulu, rjeđe Bruxelles i koleraba. Međutim, postoji najmanje 13 vrsta ovog povrća. Tako je zabilježeno u Državnom registru uzgojnih postignuća. To znači da se sjeme svih može kupiti i posaditi na vlastitom području, eliminirajući jaz u njihovom biljnom i gastronomskom znanju.

Vrste kupusa

Različite vrste voća. Neki daju glave, drugi - glave cvasti, druge - stebleplody. Postoje sorte koje se uzgajaju kao salate. Iznenađujuće, čak je i dekorativna jestiva! Svaka je vrsta u nečemu superiornija od ostalih. Unatoč razlikama, svi su kupusi otporni na mraz (u različitim stupnjevima), a lišće je uvijek veliko i sočno.

Video: različite vrste kupusa, koristiti u kuhinji

kupus

Svima poznat. Glavna značajka je okrugla i velika glava u središtu utičnice. Rane sorte uzgajaju se za ljetne salate, a kasnije - za skladištenje cijelih zrna kukuruza. Za začine prikladna sredinom sezone.

Bijeli kupus - bijela okrugla glava skrivena je ispod zelenog lišća

Bijeli kupus obično se uzgaja kroz sadnice, ali rane sorte zrenja često se sije u privremenom skloništu, odmah u tlo. To je sadnica razdoblje koje daje vrtlari najviše problema: izbojci u toplinu su snažno rastegnut, oni padaju na zemlju. Stoga je bolje držati sadnice u stakleniku ili hladnom stakleniku, a ne na prozorskoj dasci u stanu.

Bijeli kupus jedna je od rijetkih namirnica koje sadrže vitamin U

U bijelom kupusu nalazi se čitav kompleks vitamina: A, C, PP, skupina B i rijetki U. Vitamin U čini zacjeljivanje kupusa gastrointestinalnim bolestima, liječi čireve i eroziju, normalizira kiselost. Osim toga, ovo povrće ima potrebne organske kiseline, fruktozu, vlakna, kalij, kalcij, željezo, mangan, jod, fosfor, sumpor, cink. Postoje jela koja se ne mogu kuhati bez junakinje ovog članka - to su juha i boršč.

Drevne tradicije povezane su s fermentacijom iu mnogim zemljama. U Rusiji, počevši od 27. rujna, rezali su kabine i provodili kolektivnu berbu. Upravo su ti događaji otvorili niz jesenskih svečanosti koje su trajale 2 tjedna i zvale su se skitteri.

Crveni čvor

Po izgledu se razlikuje od bijele boje. Glava iznutra i izvana ima crveno-ljubičastu boju. Bijeli su ostali samo pruge i stabljike. To se objašnjava prisutnošću pigmenta - flavonoidnog antocijana. Tvar je antioksidans, štiti stanice od uništenja, potiče izlučivanje toksina, toksina, teških metala, slobodnih radikala iz tijela.

Pigment - antocijanin je odgovoran za boju crvenog kupusa

Redovita konzumacija crvenog kupusa pomaže u normalizaciji pritiska, posude postaju elastičnije. Zanimljivo je da se antocijani intenzivnije formiraju pod jakim suncem. Dakle, u dobro osvijetljenom mjestu i treba rasti kupus. U usporedbi s bijelim, ova vrsta povrća je 2 puta više vitamina C i 4 puta više karotena.

Video: o prednostima crvenog kupusa

Ali nije sve tako ružičasto. Crveni kupus, koji se zove "amater". Listovi su grublji od bijelih, ali kvaliteta zime je veća. I u pripremi postoje značajke. Prilikom kuhanja i kuhanja dobiva neupadljiv izgled - postaje smećkasto siva, pa se uglavnom koristi svježe za vitamine salate. Svijetla se boja čuva tijekom kiseljenja i marinada. Uzgaja se kao bijeli kupus, postoje različiti uvjeti zrenja. Dok se glave preliju, bočni listovi se mogu iskopati u salatu.

boja

Druga vrsta u popularnosti, nakon bjelanjka. Mnoge majke ga daju djeci kao prva komplementarna hrana. Dijetetsko i hipoalergeno povrće raste u obliku sočnih cvjetova, sakupljenih u gustom bukeu. Jedite ih svježe, jačate desni. Sok liječi čireve.

Izvedene su sorte cvjetače različitih boja

Razvijene su mnoge vrste, uključujući i ljubičastu, koje sadrže antocijanin; narančasta, bogata karotenom. Tu su i rani (100 dana od klijanja sjemena do žetve), srednji (110–120 dana), kasne sorte (do 200 dana). Uzgoj cvjetače i sjetve u tlu, i sadnica, ovisno o određenoj vrsti i klimi u vašem području. Dob sadnica za sadnju u zemlju za rano - 60 dana, kasno - 35. Značajke njege povezane su s negativnim utjecajem sunca na glavu. Uz višak svjetlosti, oni postaju grubi, tako da se cvasti moraju prekriti bočnim lišćem, razbiti ih. Ne možete kasniti s žetvom, inače će glave postati labave i neukusne.

Video: što učiniti ako cvatovi nisu vezani

Zanimljiva je boja romaničkog kupusa. To se naziva po mjestu podrijetla - susjedstvu Rima, prevedeno kao "rimski". Njegova su cvasti smještena u obliku logaritamske spirale. S druge strane, svako se cvasti sastoji od malih, smještenih na isti način. Romanesco je osjetljiviji od boje, ima ugodan kremasti okus bez gorčine.

U romanesco, velike i male cvatovi su raspoređeni u spiralu

U kuhanju je cvjetača svestrana. Ona je rastavljena u cvatove i pržena u tijestu, pirjana, dodana u svježe salate, ukiseljena zajedno s drugim povrćem i zamrznuta. Nije preporučljivo kuhati i pržiti dugo vremena, cvatovi gube korisna svojstva, postaju neukusni.

brokula

Pogled je sličan cvjetači, ali nije potrebno izbjeljivati ​​cvatove. Oni su zeleni, nježni, puni vitamina. Još jedna prednost je da se usjevi beru dva puta iz svake biljke. Ako su sve prethodne vrste uklonjene zajedno s korijenom, onda je ova glava odrezana u podnožju iznad lišća. Nakon nekog vremena u osovinama listova rastu nova cvasti, koje su po veličini znatno manje od središnjih, ali su i ukusne i zdrave. Postoje moderni hibridi koji daju jednu veliku glavu bez strane.

Prije kuhanja brokule rastavljamo u cvatove

Brokula se uzgaja na isti način kao i svi prethodni: preko sadnica ili sjetvom ranih sorti u tlo. Žetvu morate skupiti prije nego što se zeleni pupoljci otvore i pretvore u žute cvjetove. Zelena boja ukazuje na visoki sadržaj vitamina C, uz dodatak vitamina A u brokuli više nego u bilo kojoj drugoj biljci kupusa. Tu su i antioksidanti koji mogu zaustaviti rast stanica raka. Sadržaj vitamina u cvatovima smanjuje se za polovicu već tijekom prvih dana skladištenja, ali ostaje gotovo na istoj razini u smrznutom obliku.

Kako bi se sačuvala korisna svojstva, brokula se ne mora dugo kuhati, dovoljno je pare ili blanširati. Iz ovog kupusa izrađuju se salate, složenice, variva od povrća, prehrambene juhe. Za zimu, brokula konzervirana sa začinima, drugim povrćem, rižom.

Video: o univerzalnoj hibridnoj brokuli Baro Star

Savoy kupus

Ova vrsta vrlo je slična bijeloj kukci, ali su svi listovi do panja vrlo valoviti. Sukladno tome, klackalice su labave, imaju malu težinu. Savoy kupus nije popularan među Rusima, jer se ne pohranjuje u zimskim mjesecima, nije pogodan za najomiljeniju pripremu - fermentaciju. Prinos po četvornom metru je nizak.

Savoy kupus ostavlja čak i unutar glave valovitog

Međutim, Savoja je ukusnija od bijele, u njoj nema grubih vlakana i gorčine, a prirodni duh manitola u sastavu čini ga slađim. U ovom kupusu, sredinom prošlog stoljeća, našli su ascorbigen, usporavajući rast kancerogenih tumora. Još jedna prednost je biljka otporna na mraz među kupusima. Sadnice nisu oštećene na -4 ⁰C, a odrasli su na -8 C. Valoviti listovi ne vole štetočine.

Video: Savoy kupus u vrtu

Labava glava lako se rastavlja na pojedinačne listove, što je vrlo pogodno za pripremu popularnog jela - peciva od kupusa. Savoy kupus je dodan u juhu i boršč, pržena, punjena za pite, ali ćete dobiti više koristi dodavanjem na dijetu salata iz ovog ukusnog povrća.

keleraba

Još jedan pogled koji su mnogi vrtlari nezasluženo previdjeli. Ime dolazi od dvije njemačke riječi: koil - kupus i rebe - repa. Biljka se sastoji od korijena, repne ili sferne stabljike i lišća na vrhu. Postoje sorte sa zelenom, žutom, bijelom i ljubičastom bojom.

Kolerabija je kompaktnija od drugih vrsta kupusa: ona stvara stabljiku, a lišće je izduženo i usmjereno prema gore

Ovo je najraniji kupus. Rane sorte (55–60 dana) uzgajaju se dvaput po sezoni. U proljeće, sjeme se sije u zemlju istovremeno s repom, to jest, nakon 15. svibnja (u srednjoj stazi). Velike kasne sorte koje nemaju vremena za sazrijevanje u vašem području mogu biti ubrane prije vremena. Mladi stalkeri će biti još sočniji i slađi. Ukusno podsjećaju na bijeli kupus, ali im nedostaje gorčine. Ovo povrće sadrži kalijeve soli i organske spojeve sumpora, vitamine skupine B, a sadrži više vitamina C u našoj prehrani nego u najkiselijim limunom.

Video: kako kohlrabi raste

Koleraba jesti svježe u salatama. Za njihovu pripremu, stebleplod se melje na ribež ili se reže na tanke kriške i pomiješa sa zelenilom i drugim povrćem ili pojede solo, začinjen biljnim uljem, kiselim vrhnjem ili majonezom. Za zimu se marinade pripremaju od kelabice. Kažu da ovaj kupus čini bogatu juhu, tj. Okus juhe je bogatiji nego s bijelim kupusom. Povrće se dobro čuva u podrumu zajedno s korjenastim povrćem.

Postoji mnogo pritužbi na kolerabu. U nekim stabljika raste, u drugima je žilava. Možda je odabrana pogrešna sorta ili je sjeme postalo loše. Da ne bi bili razočarani, pokušajte s različitim hibridima i sortama, pa čak is istim, ali pod različitim markama. Odaberite one koji su ispunili vaša očekivanja.

Prokulice

Uzgajan u Belgiji od sorti lista, nazvanih po vrtlarima koji žive u glavnom gradu - Bruxellesu. Stabljika je visoka 20–60 cm, prekrivena mini trenerima veličine oraha. Ova biljka voli prostor i svjetlost, ne podnosi zadebljanje. Zahvaljujući moćnom korijenskom sustavu, Bruxelles ne zahtijeva često navodnjavanje.

Brussels klice povezuju mnoge trenere

Kochchiki sadrži senfovo ulje, pa je njihov okus pikantan, nutty. Zbog činjenice da se uzgajaju i ljubičaste sorte, možete napraviti lijepe salate i zimske pripreme. Voće se prži u tijestu, dodaju juhama, pirjana s maslacem, služi kao ukrasi, zamrznuti. Hranjiva vrijednost prokulica slična je bijelom zelju, razlika je u visokom sadržaju fosfora i kalija, ali u sastavu ne spominje se vitamin U.

Postoje razlike u kultivaciji. Ovaj kupus nije spud, budući da su najveći čvorovi vezani ispod, na površini zemlje. Visoke sorte trebaju rekvizite. U kasnom sazrijevanju, mjesec dana prije kraja vegetacije, vrh je prignječen i listovi su otrgnuti. Dakle, plodovi dozrijevaju bolje, postaju veći. Žetva počinje s nižim, najvećim plodovima, tako da povrće ima više snage za uzgoj gornjih.

Video: ubiranje prokulica

kelj

Vrsta se također naziva kovrčava, kale, keil, brunkol, brauncol, grunkol. Vjeruje se da je tako izgledao divlji kupus. Čak iu antičkoj Grčkoj (IV. St. Glavna značajka izmet je upravo u lišću: oni su laced, valovita, zelena ili ljubičasta, glave kupusa nisu formirani. Kultura se često uzgaja kao ukrasna i stočna hrana.

Kale koristi lišće za hranu, stabljika se smatra nepristojnom.

Nutritivna vrijednost lišća je, što su mlađi, ukusniji, uklanjaju se zrele peteljke i središnje vene, grube su i nejestive. Nakon izlaganja mrazu kale postaju slađe i mirisnije. Kovrčava je popularna u mnogim zemljama. U Nizozemskoj se dodaje tradicionalnom jelu od matičnih stanica, u Rusiji se naziva "Leiden Mix". Za kuhanje pire krumpir se miješa s raznim povrćem i servira s kobasicama. U Turskoj Keila kuha juhu. U Japanu, ovaj kupus je osnova aodziru povrća piti. Svježe lišće bogato je kalcijem, vitaminima K i C.

Video: prženi kupus (recept iz Amerike)

Pekinški kupus

Drugo ime je pitsai, popularno nazvana ova vrsta kineske salate za sličnost sa salatom Romen. Zapravo, to je podvrsta kineskog kupusa. Biljka se uzgaja u Srednjem kraljevstvu. Značajno po tome što tvori rozetu sočnih listova s ​​nazubljenim nazubljenim rubovima. U središtu je vezana visoka ovalna glava. Na rezu je labav, često obojen žutom bojom.

Glava pekinškog kupusa rastegnuta prema gore, labava unutra

No, u usporedbi s glavom salata, nutritivna vrijednost ovog kupusa je mnogo veća. Sadrži čitavu skupinu vitamina, kao u bijeloj, ali se povećava sadržaj karotena i askorbinske kiseline. Peking služi za pripremu salata, kuhanih u juhama, pirjana za druge obroke, marinirane pa čak i sušene. U istočnoj Aziji pittsai se često fermentira.

Pekinški kupus, poput daikona i rotkvica, snažno reagira na duljinu dana. Usred ljeta izbacuje strelicu. Stoga sije povrće u dva termina: u proljeće iu drugoj polovici ljeta.

Video: pogreške u uzgoju Pekinga

Kineski kupus je list (bok choy) i kupus (Peking). Budite oprezni pri odabiru sjemena, tako da kasnije, nakon sjetve lista, ne čekati da počne glava.

Kineski kupus

I premda je kineski kupus samo uobičajeni naziv za Peking i bok-choy, istaknuli su ga osnivači Državnog registra biljaka u zasebnoj kategoriji. I tu su uvedene listne i petiolousne sorte, to jest, side-choi, što nije istina. Doista, prije tri stoljeća, Carl Linnaeus je grupu označio kao posebnu vrstu, ali su kasnije znanstvenici odlučili da je to sorta repa. Ali ova biljka ne izgleda kao repa. Oblikuje rozetu glatkih listova na debelim i sočnim peteljkama, niti korijena niti glave br.

Side-choi - povrće koje se sastoji od listova na debelim peteljkama

U Kini se kultura zove biljno ulje, jer se ulje proizvodi od sjemenki. Ime bok-choi ili pak-choi zaglavilo se u zemljama engleskog govornog područja, prevedeno kao "bijelo povrće". Lišće i gusto šare se kuhaju, prže, ukiseljuju, solju, jedu u salatama, kuhaju se rolnice od kupusa. Sadrže mnogo vitamina C i A, sadrže biljne proteine, masti, dijetalna vlakna, kalcij, natrij, magnezij, željezo.

Glukozinolati se nalaze na strani čega. U malim dozama mogu se boriti protiv stanica raka, au velikim dozama su otrovne i opasne. Godine 2009., starija žena, koja se željela oporaviti od dijabetesa, jela je 1–1,5 kg bok-choa dnevno. Kao rezultat toga, razvila je hipotiroidizam, što je dovelo do kome. Živopisan primjer činjenice da čak i prirodni dodatak prehrani može biti lijek i otrov.

Kineski kupus ima gorak okus, poput bijelog kupusa.

Video: Bopak Raznovrsnost Side-Choi doživljaja kultiviranja

Japanski kupus

Još jedna vrsta zdrave i ukusne kale, ali već uzgojene i vrlo česte u Japanu. U različitim vrstama lišća su raspoređeni horizontalno ili podignuti. U isto vrijeme, uvijek su snažno izrezani, imaju valovitu površinu ili glatku površinu, ali s poderanim rubovima.

Ova biljka uopće nije poput kupusa, ipak je

Ako jedva vjerujemo da je kupus pred nama, krstaške buhe vrlo brzo pronalaze svoju omiljenu kulturu, bez obzira koliko je to prikriveno. Japanski kupus uzgaja se na isti način kao i bijeli kupus. Glavna stvar je zaštititi mlade biljke od štetnika. Ovo je najbliži rođak kineskog kupusa, ali njegov je okus mnogo nježniji, bez oštrine. Kemijski sastav blizak bijelom, sadrži iste vitamine, organske kiseline i elemente u tragovima. Ovo povrće preporuča se jesti tijekom proljetnog avitaminoze, s čira na želucu, kardiovaskularnim i onkološkim bolestima. Salate su napravljene od japanskog kupusa, sendviči su ukrašeni neobičnim listovima, zapečeni u variva i dodani juhama.

Video: Kineski i japanski kupus na istom krevetu

Ukrasni kupus

Još jedan gost iz Japana. U Rusiji, vrsta se koristi za ukrašavanje vrta u jesen, kada je većina cvijeća već prestala raste. Takav kupus oblikuje lijepu rozetu, kao cvijet u cvatu. Primarne boje: zelena, žuta, bijela, ljubičasta, kao i sve njihove nijanse i kombinacije. Na primjer, u sredini mogu biti crveni ili bijeli listovi, a na rubovima su zeleni. Zanimljivo je da nakon prvih jesenskih mraza biljke postaju još svjetlije i izražajnije.

Moderne sorte ukrasnog kupusa teško je razlikovati od pravog cvijeća.

Kažu da se može pojesti ukrasni kupus. Ali tko će podići ruku da pošalje takvu ljepotu u salatu? Postoje hrabre duše, na primjer, u Francuskoj se kultura uzgaja u industrijskim razmjerima. Iz nje se pripremaju ukusne salate, ukiseljene. Listovi sadrže tri puta više selena od drugih vrsta. Ova tvar može regulirati naš imunološki sustav. Listovi su grube po strukturi, okus su gorki, ali vrlo korisni. Da biste se riješili gorčine, ukrasni kupus je zamrznut.

Potvrda o jestivosti dekorativnog kupusa nalazi se iu Državnom registru: opisi sorti ukazuju na njihovu prehrambenu vrijednost. Ako želite zadržati vitamine pri ruci tijekom cijele zime, iskopajte grm ukrasnog kupusa u kasnu jesen i presadite ga u kantu ili u veliku posudu. Držite prozor, vodu, po potrebi suzu.

Video: ukrasni kupus u pejzažnom dizajnu

Feed Kale

Registrirana je jedna sorta - Milestone, a ukupno je poznato 4–5. To je kupus, tvoreći snažno i sočno stablo, koje ponekad raste u visini do 2 metra. Valoviti listovi nalaze se na stabljici, a uz dobro zalijevanje, grančice rastu. Što se tiče hranjive vrijednosti, kultura je bolja od cikle i kukuruza, jednaka je zobi. Hrana sadrži probavljive proteine, šećer, askorbinsku kiselinu, karoten, vitamine skupine B.

Kale slične minijaturnim palmama, ali s dovoljno zalijevanja prekrivene su bočnim grančicama

Povrće povećava proizvodnju mlijeka stoke, povećava sadržaj mlijeka u mlijeku, dok smanjuje potrošnju stočne hrane. Koristi se u peradarskoj industriji. Stočna hrana je vrlo nepretenciozna i plodna: može rasti i na Arktiku iu subtropima. Produktivnost - 800 kg na stotinu.

Zajedničko svim načelima uzgoja kupusa

Kupus, osobito njegovi izdanci, voli hladnoću i puno svjetla. Stoga, ako rastu sadnice, onda sijati sjeme odmah na mjestu, pod sklonište (ljetni staklenici, staklenici, itd.). Nemojte držati na toplim prozorskim klupčicama! Za krevete odaberite otvoreno, prazno mjesto. Zemljište treba biti dobro kompostirano ili humus-2 kante po kvadratnom metru. Na kiselim tlima, kako bi se izbjegla kobilica od bolesti kupusa, svakako dodajte dolomitno brašno - 2-3 šalice na 1 m², dodajte toliko drvenog pepela za svako tlo.

Uvijek držite zemlju labavom i vlažnom, prekrijte je malčom. Neke su vrste nezahtjevne za zalijevanje, ali će im zahvaliti veće i sočne plodove, lišće, izdanke. Bilo koji kupus, pogotovo na početku rasta, mora biti zaštićen od križnice. Najlakši način je navlažiti lišće čistom vodom iz limenke za zalijevanje i posuti je smjesom pepela i duhanske prašine u svim omjerima. Ponavljajte ovaj postupak redovito, posipajte zemlju oko grmlja, uklonite ga. Od puževa, postavite traku pepela, limete ili iglice crnogoričnih stabala po obodu kreveta.

Video: uvjeti potrebni za kupus

Jedite mnogo svježeg kupusa. Pokušajte ga zagrijati što je moguće manje vremena. Koristite činjenicu da se vitamini čuvaju kada se smrznu, a smrznuto povrće se priprema vrlo brzo. U juhu možete baciti 5 minuta dok ne skuhate ili brzo pržite u tavi.

Postoji toliko mnogo vrsta kupusa da je nemoguće odmah zapamtiti sve njihove karakteristike i značajke. Iskustvo se najbolje stječe u praksi. Ne kupujte nijednu ocjenu i ne donosite zaključke o njoj. Organizirajte pokusni krevet, posijajte ga na nekoliko različitih vrsta kupusa. Počnite s ranim dozrijevanjem, koje se može sijati odmah u tlo. U ljeto i jesen vaš stol će biti obogaćen novim proizvodima, dobit ćete priliku kušati i podijeliti svoje dojmove s voljenima.

http://ogorod.guru/ovoschi/kapusta/vidyi-kapustyi-foto.html

Vrste kupusa: fotografija s imenima

Malo povrća se razlikuje u tako različitim vrstama i oblicima kao kupus. Navikli smo na uske okrugle glave u našim krevetima i posudama, au drugim zemljama ovo povrće može poprimiti tako bizarne crte da se percipira kao sasvim drugačiji povrtnjak. No, malo po malo, druge vrste kupusa ulaze u srednje širine, koje su jednako korisne i ukusne kao i uobičajene.

Sorte kupusa s fotografijama i opisima

Svaka vrsta kupusa ima svoje karakteristike: tu je list i stabljika povrća, neke vrste daju kupus, a druge imaju cvasti. Postoje sorte koje su pogodne za dugotrajno skladištenje i za sve vrste kulinarske obrade, dok su ostale sisice pogodne samo za salate i skladište se za vrlo kratko vrijeme. Razlikuju se u boji i obliku, u sadržaju vitamina, pa čak iu okusu - svatko može naći kupus za sebe.

kupus

Nitko od našeg vrta neće raditi bez kreveta od bijelog kupusa. Okrugli kupus zelenkasto-bijele boje izvana prekriva nekoliko slojeva zelenijih zelenih listova. Takvi listovi se relativno lako uklanjaju, au samoj glavi listovi su uvijeni, zbog čega je bijeli kupus tako težak.

Početkom ljeta već je moguće pripremati salate od ranih sorti (mogu se sijati izravno na krevete, prekrivene folijom), srednjovječne su pogodne za topla jela - stavljaju se u borsch i pirjane, a kasnije zimske. Također se koriste za kuhanje kiselog kupusa.

Za one sorte koje moraju proći razdoblje sadnje preporuča se zasaditi u ne-vrućoj sobi (staklenik ili hladni staklenik), jer se na prozorskoj dasci u zagrijanoj sobi sadnice vrlo brzo razvijaju, a zatim izdužene sadnice padaju na tlo.

Posljednjeg tjedna rujna naši su preci morali skupljati kupus i žeti ga za zimu. Nakon toga počele su dvotjedne svečanosti pod nazivom kupus, koje su bile neizostavni atributi pašteta od kupusa. Ali 11. rujna kupus se ne može niti sjeckati, niti rezati - na ovaj dan pravoslavni kršćani obilježavaju odrubljivanje glave Ivanu Krstitelju.

Crveni čvor

Elegantno ljubičasto-ljubičastu boju crvenog kupusa daje antocijanin pigment. Vanjski se ova vrsta razlikuje od bijele samo u boji. Prema obliku - ista okrugla glava s gusto prikupljenih lišća.

Za sadržaj vitamina, crveni kupus, premda ne toliko raznolik, zasićen je od bijelog kupusa: u njemu ima dvostruko više askorbinske kiseline i četiri puta više vitamina A. Stoga se ovo povrće preporučuje osobama s povišenim krvnim tlakom i vaskularnim problemima. Antocijanin djeluje kao antioksidans i uklanja štetne tvari iz tijela.

Crveni kupus se uglavnom koristi za salate i kiseljenje, čuva se duže i bolje od bijelog kupusa, jer ima krupnije lišće. Zbog toga su salate iz nje oštre, čak i kod najmanjih trunki. No, toplinska obrada ovog kupusa je kontraindicirana, jer kada se grije, gubi svoju lijepu boju i postaje sivo-plava. Ako ga stavite u prve tečajeve, oni će također postati sivkasto-plavi i izgledati neukusno.

boja

Karfiol je vrlo popularan, rasprostranjen je u gotovo svim klimatskim zonama. Zahvaljujući nježnom osjetljivom okusu, on je čak uključen u sastav dječje hrane za najmlađe kao:

• hypoallergenic;
• vitamina;
• dijetetski dio.

Karfiol na glavnoj stabljiki odvaja se od manjih, koje završavaju gustim cvjetovima - cvatovima, a bočni listovi prekrivaju taj “buket”. Budući da ova vrsta kupusa postaje tvrda i suha pod izravnim izlaganjem sunčevim zrakama, vrtlari sadi sadnice na zasjenjenim krevetima, a kada počnu popunjavati cvatovi, bočni listovi su slomljeni. To pruža potpunu zaštitu pupoljcima.

Možete jesti sirovi karfiol, podijeliti ga na cvjetove i umočiti u guste umake, ili ga možete skuhati kao zasebnu posudu i prilog, staviti ga u prve tečnosti i koristiti za zimske pripreme. Jedini uvjet za toplinsku obradu - ne pretjerati, jer dugotrajno prženje overdries, i prekuhana cvjetača je voden i okusa.

keleraba

Kohlrabi je rijedak gost u našim vrtovima - ali bez uspjeha. Ovaj multivitaminski tip kupusa više nalikuje repi uzgojenoj iznad zemlje. Zapravo, lopta ispod snopa lišća je stabljika, zarasla, mesnata, gusta stabljika. Kohlrabi se razlikuje od ostalih sorti ne samo po izgledu, već i:

• precizni - sakuplja se dvaput po sezoni;
• slatki izvorni okus - poput kupusa u blizini bijelog kupusa, ali bez gorčine svojstvene svim krstašicama.

Što se tiče kulinarske upotrebe, tada se različita kolabrabi ne može pohvaliti. Koristite ovaj kupus uglavnom sirovo, sjeckanje za salatu. Druga mogućnost je da se za zimu stavi šarka, za koju se stabljika reže na kockice i marinira. Ljubitelji kuhati prva jela s ovim povrćem, ali u juhu i boršč okus se osjeća više kao okus repa.

Ova vrsta ima dobru očuvanost, lijepo se skladišti s repom i drugim korjenastim povrćem.

Brisel

Kupus koji su uzgajali vrtlari glavnoga grada Belgije ima najoriginalniji izgled - na visokom (do pola metra ili čak višem) stablu mali vagoni ne rastu više od oraha. Ove mrvice gusto prekrivaju cijelu površinu stabljike. Da bi svi ti kochanchiki dobili dovoljno sunčeve svjetlosti, potrebno je da prokulica raste na prostranom vrtnom krevetu, zadebljanje će pogoršati prinos i okus.

Inače, ovaj tip kupusa je nepretenciozan u uzgoju, nije ga potrebno špricati (pupoljci počinju dozrijevati s dna stabljike, tik iznad tla), a često i voda (brstični prokelj ima snažan korijenski sustav).

Treneri počinju skupljati odozdo, što osigurava uvjete za normalan rast mlađih plodova. Prikupljeni "orašasti plodovi" su dobro prženi i kuhani, u obliku praznine za zimu. Osobitost prokulica - ne treba je rezati, već se priprema u cijelosti zbog svoje male veličine. Stoga se može zamrznuti.

Posebno su lijepe salate i prilozi briselske kraste u dvije boje (može biti zelenkasta i ljubičasta). Plodovi imaju ugodan ukus zbog gorušičastog ulja. Treneri su također bogati fosforom i kalijem.

brokula

Kupus od brokule sličan je cvjetaču, ali su cvjetovi zasićeni zelenim. Druga razlika je u tome što se ne presijeca cijela biljka, već samo glava cvasti, nakon čega u njoj raste još jedan usjev. Inače, sve je isto kao i cvjetača:

• potrebno je na vrijeme sakupljati, inače cvjeta i postaje neprikladna za hranu;
• cvatovi su bogati vitaminima i mikroelementima, sadrže antioksidanse;
• Kocheshki kuhati brzo, blanš ili dopustiti da se parna ili u maslacu (oni bi trebali lagano škripanje).

To kombinira brokulu s prokulicama: ubrizgava se u smrznute smjese od povrća koje žene toliko vole paziti na svoju težinu. Za zimu napravite konzervaciju s brokolijem i povrćem.

Savoja

Ovo je neobično lijep kupus. Lišće joj je kovrčava i kao u mjehurićima zraka. Sastav u usporedbi s bijelim kupusom je mnogo bogatiji. Puno proteina, mineralnih soli, vitamina C karotena, šećera. Okus i struktura lišća su mekši od okusa običnog kupusa.

Peking

Pekinški kupus je bliski rođak salate romane, sličan je izgledu i ukusu. Izduženi ovalni kupusi ovog kupusa vrlo su lagani, prozračni, jer listovi u njemu ne pristaju čvrsto, labava struktura povrća vidljiva je na dionici. Ovdje raste i povrće, sije se dva puta, u svibnju i srpnju. Od velike važnosti za zrenje je trajanje dnevnog svjetla. Lišće ukrašeno rubovima bogato je vitaminima, osobito A i C.

Salate se pripremaju od sirovog lišća, za priloge su lagano pržene i pirjane, možete staviti Peking kupus u prvo jelo, ali je preporučljivo ne kuhati. Za pripremu povrća, izrezati na velike, široke trake ili shashchechkami.

Kod kuće, u Aziji, pekinški kup ima ime pit-sai, ne jede se samo sirovo, kuhano i prženo, već i fermentirano i sušeno.

kineski

Kineski kupus uopće nije kao Peking, u njemu nema ništa od svoje lakoće i prozračnosti. To je listasto-listasto, ne tvori niti glavu kupusa niti korijenski usjev. Relativno male glatke listove s debelim i sočnim bijelim peteljčicama tvore rozetu. Oni idu u hranu. Od njih se pripremaju prvi i drugi tečaj, koji se mogu kuhati i pržiti, soliti i konzervirati. Peteljke se režu za salate i priloge, a rolnice od kupusa umataju u lišće.

U Kini se ulje iz sjemena ovog kupusa ekstrahira s karakterističnim mirisom i okusom, koji ima antioksidativna svojstva. Kineski kupus kod kuće se naziva bok choi, što znači bijelo povrće.

Ova vrsta kupusa poznata je po mnogim imenima i imenima, koji na različitim jezicima ili opisuju njegov izgled ili označavaju mjesto porijekla - Kale. Ali Britanci i Amerikanci to ime izgovaraju na svoj način - Keil. Imamo ga poznatiji kao lisnato ili kovrčavo, a Nijemci, ovisno o boji lišća, nazvali su ga:

I sve je to isti kupus.

Za pripremu salata uzeti lišće sirovog kupusa, samo mladi. Mogu biti šljunčane i nabrane, ljubičaste i zelene. Stabljika nema prehrambenu vrijednost, a ne samo peteljke, nego i velike vene koje se uklanjaju iz zrelih izmetanja, jer sazrijevaju i liječe. Osobitost ovog kupusa je da nakon mraza lišće poprima slatki okus bez gorčine i izraženiji okus.

U svakoj zemlji posebno se koristi kupus kelj, od njega se pripremaju nacionalna jela - nizozemski stempot (mješavina pirea s kupusom i drugim povrćem, koji služi kao prilog za kobasice), turska juha Keil i piće japanskog vitamina Aodziru.

Kale se uzgaja ne samo kao hrana, već i kao ukrasna i stočna hrana.

ukrasni

Od nas se nije raširila kao povrće, iako ljubitelji egzotičnog vina na svojim prozorima čuvaju vaze sa šarenim rozetama ukrasnog kupusa i povremeno otkidaju nekoliko listova kako bi nadopunili svoju prehranu: stimuliraju imunološki sustav. Za lišće nisu bile previše gorke i tvrde, već su zamrznute.

No, glavna namjena je još uvijek dekorativna. Takvi vrtovi ukrašeni su našim vrtovima gotovo do zime, postajući svjetliji od hlađenja. Njihove žuto-zelene, ružičasto-bijele i druge cvasti vidljive su kada nema niti jednog cvijeta. Dekorativni kupus odlikuje kapriciozna boja latica u utičnici, gdje se mogu kombinirati tri ili više boja.

Sorte kupusa. Sorte i vrste kupusa: video

Kupus kao botanička vrsta vrlo je raznolika, a sve ove vrste mogu se uzgajati u njihovim krevetima. Trebalo bi samo ispravno odabrati sjeme, uzimajući u obzir zoniranje, a zatim promatrati agrotehničke mjere potrebne za ovu vrstu. I to povrće će oduševiti svoju žetvu i dati ne samo odmor na stolu, ali i dobro zdravlje.

http://dom-dacha-sad.ru/vidy-kapusty-foto-s-nazvaniyami.html

Vrste kupusa: naziv sorte, opis, fotografija

Vrste kupusa: naziv sorte, opis, fotografija. Kupus je nadaleko poznata biljna kultura s bogatim sastavom vitamina. Ova nepretenciozna biljka, otporna na hladnoću, ima oko stotinu sorti.

Svaka sorta kupusa ima jedinstvena ljekovita svojstva zbog svog kemijskog sastava. Povrće sadrži vitamine:

• A, B1, B2, B5, C, PP, U;
• aminokiseline, mikroelementi, minerali;
• K, Mg, Zn, Fe, Ca, I, R.

Razmotrite najčešće među njima.

Bijeli kupus

To je jedna od najpopularnijih i najstarijih vrsta kupusa. Glava kupusa sastoji se od višeslojnih listova zelenkasto-bijele boje i okruglog oblika. Težina jedne glave ponekad doseže 16 kilograma. Obilje vitamina B i C, proteina i vlakana čini ga nezamjenjivim na našem stolu. Pogodno za dugotrajno skladištenje, svježe i kiselo. Koristi se u narodnim receptima, u liječenju edema, želuca.

Bijeli kupus jedan je od najstarijih povrća. Uzgajan je u drevnom Egiptu, korišten u pohodima ratnika Aleksandra Velikog. Stari grčki matematičar i filozof Pitagora visoko je cijenio blagotvorna svojstva i okus bijelog kupusa, koji je i sam bio uključen u njegov uzgoj. U to vrijeme bilo je od 3 do 10 sorti, sredinom 19. stoljeća bilo ih je oko 30, a sada je na svijetu već stotine vrsta bijelog kupusa. Uzgaja se u svim zemljama s umjerenom klimom, jer ima hladnu otpornost, visok prinos, dobru transportnost i očuvanje kvalitete.

Popularne sorte bijelog kupusa

U pogledu sazrijevanja i prirode primjene, rano sazrijevanje (razdoblje zrelosti 55-60 dana nakon presađivanja), srednje rano (70-75 dana), srednje zrenje (80-120 dana), srednje kasno (105-110 dana) i kasna zrelost (165- 180 dana). Rane sorte koriste se za ljetnu potrošnju. Oni su nježni, sočni, formiraju labave glave, nisu podložni dugotrajnom skladištenju ili fermentaciji. Srednje rane sorte konzumiraju se svježe, a za jesen kratkotrajna fermentacija. Srednje godišnje sorte koriste se svježe u jesen i zimi, fermentirane 2-3 mjeseca. Najvrjednije su srednje-kasne i kasne sorte, dobro su čuvane i pogodne za zimsku fermentaciju.

U našoj zemlji uzgajaju se sljedeće sorte kupusa:

• U lipnju, ultra rano, zrenje 90-110 dana od nastanka izdanka, zaobljene glave težine od 1-1,5 kg razlikuju se prijateljskim dozrijevanjem;
• Broj 1 Gribovsky 147, dozrijeva u srpnju, kupus teži 1-1,5 kg;

Broj hibrida: Dawn F1, Transfer F1, Kazachok F1 i drugi.

Među srednje ranim sortama kupusa su popularne:

• Zlatni hektar, sa zaobljenim glavama mase 1,2 - 2 kg;
• Stakhanovka 1513 - jedan od najproduktivnijih, otporan na pucanje, težina glava - 1,5 - 2,5 kg. Kupus srednje klase prikazan je ocjenama:
• Slava - glava okruglog, ponekad ravnog oblika, teži od 3 do 5 kg;
• Belarus 455, s vrlo gustim okruglim ili ravnim glavama u težini od 2,5 do 3 kg;
• Nada, kupus teži 3-3,5 kg, gust, bijeli u rezu;

Od srednje kasnih sorti su široko raste:

• Krasnodar 1 - pogodan za fermentaciju, s velikim glavama srednje gustoće;
• Sudac 146 - pljosnati kupus srednje gustoće, koji se također koristi za fermentaciju.

Kasne sorte bijelog kupusa:

• Amager 611, dizajniran za dugotrajno skladištenje, tvrdo u vrijeme žetve lišća stječe željenu konzistenciju tek nakon 5-6 mjeseci.
• Moskva kasnije 15, koristi se i za skladištenje i za dekapiranje;
• Hibridi: Aros F1, Krumon F1, Ženeva F1 i drugi.

Najpopularnije i najbolje sorte su:

Dumas F1 odlikuje brzo sazrijevanje, već 50 dana nakon sadnje sadnica u tlu, možete jesti svježe salate. Glava ima malu težinu (samo jedan i pol kilograma) i svijetlozelenu boju.

Povrće raste vrlo lijepo, zahvaljujući lushly širi lišće. Glavu iz uske, glavu srednepletnaya.

Osobitost sorte je u tome što je u stanju podnijeti plod čak iu teškim uvjetima (zadebljanje parcele, blago zasjenjenje, produljena odsutnost vlage). Nećete ga moći zadržati dugo vremena, stoga ga treba konzumirati svježe.

To se može sigurno pripisati najboljim sortama ranog kupusa.

Slava 1305 jedna je od najboljih sorti srednje sezone, prvo povrće se može dobiti za oko 115 dana. S jednim kvadratnim metrom možete prikupiti do 13 kilograma voća.

Ova sorta je posebno otporna na bolesti.

Što se forme tiče, ona je okrugla, lagano spljoštena na polovima. Težina - do 4 kg.

Glavna značajka je da su plodovi dobro očuvani u razdoblju od 90 dana.

Ovo je zanimljivo! Sorta kupusa - “Glory 1305” je najbolja sorta kiselog kupusa.

Valentina F1 - Najbolja sorta kasnog zrenja. Rok trajanja voća doseže 8 mjeseci. U isto vrijeme, kupus ne gubi svoj okus prvih 6 mjeseci. Tada se može malo prigušiti, a okus će se osjećati blago kiselo. U ovom slučaju, prikladan je za kuhanje i kuhanje juha. Raste dosta dugo (oko šest mjeseci).

Ovo je zanimljivo! Ljetni stanovnici ističu da je žetva Valentinove vrste kupusa prilično velika.

Dobre sorte za klimu blizu Moskve su:

Crveni kupus

Crveni kupus sličan je bijelom zelju, ali za razliku od njega ima prekrasnu crvenkasto-ljubičastu boju. Težina ne prelazi 5 kilograma, listovi su vrlo blizu jedan drugome. To je izvor karotena, cijanina. Koristi se uglavnom svježe za salate.

U prvoj godini formira gustu, krnju stabljiku, stabljiku, na kojoj se od velikih listova slijepih ili stabljika formiraju glave zaobljenog ili ravnog oblika. Antocijanski pigment koji se nalazi u lišću daje im ljubičastu boju različitih nijansi. Sustav korijena je snažan, razgranat. U drugoj godini biljka cvjeta i tvori plod, mahuna do 12 cm duga s malim okruglim tamnim sjemenkama.

Crveni kupus sličan je sastavu s bijelim kupusom, bogat je vitaminima C, PP, B1, B2, B6, karotenom i mineralima: kalijem, kalcijem, magnezijem i željezom. Dopustite da navedemo što je crveni kupus koristan uz bijeli kupus. Sadrži 2 puta više askorbinske kiseline (do 99 mg na 100 g), 5 puta više karotena (do 0,2 mg) i više vitamina B6 i kalija. Ima antioksidativni učinak, eliminira štetne učinke zračenja, a također se bolje pohranjuje. Prisutnost hlapljive proizvodnje, štetne za bacil tuberkuloze, još je jedna prednost crvenog kupusa. Svojstva antocijana poboljšavaju propusnost i smanjuju krhkost krvnih žila čine povrće korisnim za kardiovaskularni sustav, niske kalorijske (24 kcal) omogućuje da se koristi u prehrani za mršavljenje.

Po dospijeću, sorte se dijele na rane (70-90 dana), srednje (120-130 dana) i kasne (130-160 dana).

Za uzgoj preporučuju se rani hibridi:

• Približno F1, s glavama do 4 kg, ne puca;
• Benefit F1, glave do 1,6 kg, produktivne, otporne na bolesti;
• Vorox F1, visokorodni, kupus do 3,5 kg, kao i Lyudmila F1, Ranchero F1, Rebol F1, itd.

Od sorti srednje zrenja u Rusiji:

• Kalibos, visokoprinosan, otporan na niske temperature, visoku vlažnost;
• Mars MC, niz čeških uzgoj, vrlo produktivni, ne ispucati;
• Rubin MC, češka sorta, visokorodna, transportna;
• Toplinska ptica, glava do 3 kg, dobro transportirana i skladištena;
• Hibridi Rebecca F1, Garat F1, Redma P3 F1, itd.

Zajedničke kasne sorte i hibridi:

• Gako, stara (od 1943.) sorta, otporna na pucanje, s dobrom očuvanošću i prenosivošću;
• Juno, izvrsnog okusa i težine glave do 1,2 kg;
• Hibridi Rodima F1, Fuego F1, Autoro F1, Lectro F1, Regilius F1, itd.

cvjetača

Boja ovog kupusa, unatoč imenu, bjelkasto je žuta bliža bijeloj, ali ima potpuno drugačiju strukturu. Glave kupusa čine mnogo cvjetova s ​​neravnom površinom.

Cvatovi se jedu tek nakon toplinske obrade, jela iz nje su ukusna i zdrava. Sadrži veliku količinu proteina folne kiseline, vitamina C, što ga čini proizvodom neophodnim za prehrambenu kuhinju.

• Sorta cvjetače - Alfa

Rana zrelost koja se razlikuje po snježnobijeloj glavi, težine do jednog i pol kilograma.

Glave imaju gusto punjenje i ugodan okus.

Smatra se uvjetno prenosivim i nema dugi vijek trajanja.

Koristite ga za hranu treba biti samo 45-50 dana nakon žetve.

• Sorta cvjetača - Gribovskaya 1355

Također pripada ranim zrelim sortama koje imaju vrlo atraktivan izgled i izvrstan okus.

Glave kupusa imaju prozračnu strukturu i malu težinu.

Uzgoj se preporuča izvesti iu stakleniku iu krevetu.

• Raznolikost cvjetače - miješanje

Rana sorta cvjetače. Uzgaja se uglavnom na otvorenom polju.

Najbolja sorta cvjetače za moskovsku regiju. O tome svjedoče recenzije mnogih vrtlara.

Vrlo sočna i mesnata glava bijele boje, izvrsnog okusa. Prosječna sezona rasta je 65 dana.

Prokulice

Bijenalna biljna biljka. U prvoj godini vegetacije formira zadebljanu stabljiku od 20-60 cm, ponekad i do 1 m visine. Listovi s tankim peteljkama duge 15-30 cm, zeleni ili sivo-zeleni s voskastim premazom, s glatkim ili blago zakrivljenim rubovima. U osovinama na skraćenim stablima formiraju se vagoni promjera 3-4 cm, 20–60 kom. na jednoj biljci. U drugoj godini cvjeta žućkastim cvjetovima i formira mahune sa sjemenkama, male, sferične, crne ili tamno smeđe. U 1 g sadrži do 300 sjemenki, klijanje ostaje 5 godina.

To je srednje kasno kupus, izvrsnog okusa i dekorativnog izgleda. Svaki mali plod teži ne više od 20 grama. Jedna biljka daje prosječni prinos od 500 grama.

Posebno svojstvo prokulica je njegova otpornost na mraz i otpornost na mnoge bolesti (posebno za hibridne sorte).

Ima oblik mini-trenera, koji su obilno prekriveni dugim stabljikom, vrlo podsjećajući na bijeli kupus na reduciranom mjerilu. Također ima veliku količinu proteina i vitamina. Ova vrsta kupusa blagotvorno djeluje na ljudski imunološki sustav, poboljšava aktivnost mozga. Nanesite kao prilog glavnom jelu, gulašu ili pržite.

Ovo je zanimljivo! Jedna od najboljih sorti prokulica je Hercules i Boxer hibrid.

Ovo je zanimljivo! U Rusiji, kultura ima ograničenu distribuciju, broj kultiviranih sorti je mali.

Najpoznatiji izbor domaćih uzgoj, koji se koristi u zemlji od 1950 - kupus Bruxelles Hercules. Kasno sazrijevanje, 40-60 cm visok, čini 20-30 kochanchik srednje veličine. Otporan na niske temperature, prinos (0,4-0,6 kg / m 2), značajno lošiji od modernih sorti. Trenutno uzgojena sorta Hercules 1342.

Na tržištu postoje brojne moderne sorte:

• Češki Cassio, sredinom sezone, visokoprinosni (1,8-2,0 kg / m 2), čini do 60-70 trenera, visokog ukusa;
• Njemački Rosella, rano, s prinosom od 1,1-1,7 kg / m2, mirno sazrijevanje;
• Curl, kasna sorta češkog uzgoja, vrlo produktivna (2,4 kg / m2), otporna na mraz, čini 30-35 trenera;
• Rudnef, rano, visokorodno, otporno na niske temperature, dugo se zadržava na stabljici, ukusi su izvrsni.

Postoji niz hibrida, plodnih, koje se odlikuju prijateljskim sazrijevanjem. To su sredinom kasnog F1 Boxera i rani Dolmic F1 iz Nizozemske, F1 rana fregata, F1 Explorer.

Savoy kupus

Dvogodišnja ukrštena biljka, raznolikost kupusa. U prvoj godini vegetacije formira se kratka stabljika vretenastog ili cilindričnog oblika, na kojoj se formiraju trošne glave, iznutra svjetlo žute. Listovi su zeleni, ponekad sa slabim voskom premazom, u nekim varijantama su lagano obojeni s antocijaninim pigmentom, imaju površinu mjehurića. U drugoj godini, svijetlo žuti cvjetovi cvatu i oblikuju voće - kratku mahunu s malim sjemenkama koje ostaju održive 3-4 godine.

Izgled i veličina glavice savojskog kupusa sličan je bijelom kupusu, ali su listovi posebno valoviti, s mrežastom, osjetljivom strukturom. Listovi se ne uklapaju čvrsto, kupus je labav, pa težina nije visoka, odnosno oko 2-3 kilograma. Proteini, vitamini, minerali prisutni su u većim količinama, u usporedbi s bijelim. Uglavnom, savoy kupus, uzgaja u malim količinama kako bi ukrasili jela.

Uobičajene sorte kupusovog kupusa

Po dospijeću, sorte se dijele na rane (105-120 dana), srednje (120-135) i kasne (140 ili više dana).

Među ranim sortama u zemlji zonirane su kako slijedi:

• Rano zlato, s okruglim glavama težine do 1 kg, visokorodne, otporne na pucanje;
• Jubilej 2170, težina glave do 0.8 kg, je sklona pucanju;
• Mila 1, s glavama do 3 kg, daje dobru žetvu na teškim tlima;
• Julius F1, ultra rani hibrid s masom glava od 1,5 do 3 kg, ovisno o gustoći sadnje.

Od srednjih sorti pahuljastog kupusa za uzgoj preporučujemo:

• Melissa F1, plodni hibrid, otporan na pucanje, kupus mase do 3 kg;
• Kugla, s glavama do 2,5 kg, ne puca

Među kasnijim sortama su uobičajene:

• Ovasa F1, produktivni nepretenciozni hibrid nizozemske selekcije;
• I twirl 1340, s velikim, do 3 kg glavama, produktivnim;
• Verosa F1, hibrid s glavama do 3 kg, otporan na niske temperature, dobro čuvan;
• Morama F1, hidrid polusavojskog kupusa s glatkim listovima, velik, do 4 kg u glavi kupusa.

Ovo je zanimljivo! Najstarija sorta za Moskovsku regiju smatra se Zlatnom ranom. Također možete vidjeti i hibridnu varijantu saloy kupusa Melissa.

keleraba

Bijenalna biljka biljka, je stabljika u obliku lopte, iz koje lišće raste na tankim stabljikama. U prvoj godini formira stabljiku, kratku, zadebljanu stabljiku zaobljenog ili ravnog oblika, zelene ili ljubičaste. U drugoj godini vegetacije iz apikalnog pupoljaka raste cvjetanje duljine do 1 m, sa žutim ili bijelim cvjetovima. Plod je mahuna s malim tamnosmeđim sjemenkama zaobljenog oblika, čija klijavost traje do 5 godina. Težina 1000 kom. - 2-3 godine

U uporabi hrane, to jest obložena okrugla stabljika zasićena kalcijem i glukozom. Od nje pripremiti razne salate.
Neke vrste koleraba uzgajaju se kao stočna hrana, obogaćuju prehranu domaćih životinja

Uobičajene sorte i hibridi koleraba kupusa:

Zbog ograničene uporabe u Rusiji, izbor zoniranih sorti i hibrida nije prevelik.

Među ranim sortama koje dozrijevaju u 65-80 dana, preporučuje se rast:

• Atena, raznovrsni češki uzgoj, sa svijetlo zelenim matičnim biljkama težine do 220 g, visokog okusa;
• Bijela Beč 1350, najčešća sorta, s voćem težine do 200 g, mirno sazrijevanje, nježna sočna pulpa;
• Moravska, češka sorta, dobar okus, otporan na mraz, stebleplody težine do 2,2 kg, nije pogodan za dugotrajno skladištenje.

Ovo je zanimljivo! Srednje iskusan češki hibrid Karatago F1 popularan je kod stebleplanata težine do 350 g, svijetlozelene boje, ne drvenastih i napuknutih, izvrsnog okusa.

Uobičajene su kasne sorte i hibridi koji proizvode kulturu 120-150 dana:

• Violetta, raznolikost češkog uzgoja, s plodovima do 1, 2 kg, otpornim na mraz, preporučuje se za svježu potrošnju i kratkoročno skladištenje;
• Divovska, češka sorta, obilježena velikim, do 6 kg, voćem, otpornim na sušu, s izvrsnim okusom i dobrom očuvanošću;
• Kossak F1, hibrid s plodovima žuto-zelene boje težine do 600 g

Ovo je zanimljivo! Najbolje sorte: kasno - div i rano - bečko bijelo.

brokula

Podsjeća na cvjetaču i zapravo je njezina raznolikost. Cvatovi imaju svijetlu, zelenu boju. Učinkovit kao antioksidans: lako se apsorbira, uklanja toksine iz tijela, sprječava rak.

Koristi se u proizvodnji lijekova i kozmetike. Jedite i sirovo, i pripremite razne grickalice.

• Raznovrsna brokula - Tonus

Jedna od super ranih sorti. Sezona rasta je samo 35 dana. Tijekom tog vremena glave su se u potpunosti odmarale. Plodovi imaju malu masu - 200 gr.

Značajna imovina je otpornost na bolesti i štetočine.

Uz pravilan pristup i usklađenost s poljoprivrednim inženjeringom, prinos po četvornom metru može doseći i do 4 kg.

• Raznovrsna brokula - kovrčava glava

Rana sorta, plodnija je od Tonusa.

Težina jedne glave doseže 500-600 gr. Rast vegetacije traje oko 45 dana. Tijekom tog vremena, neki vrtlari uspijevaju dobiti dvostruku žetvu iz jedne glave. To je obilježje sorte.

Voće se može čuvati do 3 mjeseca pod određenim uvjetima (+14 0 S).

• Raznovrsna brokula - gnom

Ova vrsta brokule je srednje zrela. Plodovi obično ne prelaze masu od 500 grama. Glava je vrlo bujna i izvaljena.

Može se jesti 2 mjeseca nakon presađivanja.

Nakon što je glava izrezana, druga može rasti na njezinu mjestu. Dakle, moguće je pokupiti dvije žetve po sezoni.

Pekinški kupus

Pekinski (kineski) kup je zeljasta, godišnja biljka iz obitelji kupusa. Njegova domovina je Kina. U našoj zemlji ga se uzgaja na otvorenom i zaštićenom tlu, ima duguljast i izdužen oblik. Njegovi listovi nalikuju na salatu. Uz dugotrajno skladištenje ne gubi sastav vitamina, pa njegova popularnost raste. Iz nje se pripremaju blagi salate i ukrasi za druge tečajeve.

Kako rasti Pekinško kupus danas, mnogi vrtlari znaju. Naposljetku, lišće pekinškog kupusa odlikuju se jedinstvenim svojstvima, vrijednim zbog njihovih prehrambenih sastojaka i zdravstvenih prednosti utjecaja na ljudski organizam.

Mnogi vrtlari tvrde da su najbolje sorte kineskog kupusa:

• Nick;
• Čaša;
• Asten;

Svaka od ovih vrsta može se uzgajati u seoskoj kući vlastitim rukama, a izborniku možete dodati raznolikost, s mnogo ukusnog i, najvažnije, zdravog povrća.

http://stopdacha.ru/vidy-kapusty-nazvanie-sorta-opisanie-foto.html