Lisice - dobro prepoznatljive gljive, uobičajene u Rusiji. Najčešće rastu u velikim skupinama, na otvorenim površinama u crnogoričnim, brezinim i mješovitim šumama. Možete ih susresti od početka ljeta do kraja jeseni. Te su gljive dobile ime zbog svoje boje, slične boji lisičjeg krzna.

opis

Od ostalih gljiva, lisičarke se odlikuju jarko narančasto-žutom bojom, kao i činjenicom da čep i peteljka tvore jednu cjelinu. Kapica je glatka, može biti nepravilnog oblika, s valovitim rubovima. Razdvajanje kože od pulpe nije lako. Meso je mesnato, bijelo-žuto, okusno kiselkasto, ima miris suhog voća. Stabljika je gusta, ponekad malo lakša od kapice, uža na dnu nego na vrhu. Zbog supstanci koje sadrže, ove gljive nikada nisu crvljive.

vrsta

Osim lisičarke poznate u našoj zemlji, postoji još nekoliko jestivih vrsta ovih gljiva. To su fasirane, koje rastu u Sjevernoj Americi, sive (najčešće se nalaze u tropima) i baršunaste.

Vrlo je važno razlikovati pravu gljivu, koja je jestiva, od lažne. Za to morate jasno znati opis jestive gljive.

Primjena za kuhanje

Prikupljene lisičarke mogu se dugo čuvati, jer se mogu transportirati na velike udaljenosti. Možete ih kuhati na različite načine - kuhati, pržiti, kiseli krastavac, kiseli krastavac. Nakon kuhanja, kiseli okus nestaje. Najviše ukusne se dobivaju ako ih pržite s lukom i kiselim vrhnjem.

Kako bi ih mogli uživati ​​zimi, lisičarke su također zamrznute. Ali ne treba ih sušiti: gljive su tvrde kao guma.

Ljekovita uporaba

Lisice su vrijedne i zdrave gljive. Imaju mnogo različitih vitamina i mikroelemenata. Oni pomažu u poboljšanju vida, prema takvoj bolesti kao što je "noćno sljepilo". Osim toga, oni su korisni u bolesti jetre, pretilosti, koristi se da biste dobili osloboditi od crva. Oni također usporavaju rast bacila tuberkuloze.

Čak iu davna vremena, lisičar infuzija je tretirana s upaljeno grlo, ključa na koži. Osim toga, te gljive, za razliku od svojih kolega, ne apsorbiraju radioaktivne elemente iz tla, ekološki su prihvatljivi.

Tako lisičarke nisu samo privlačno atraktivne, nego i ukusne i, što je najvažnije, zdrave gljive.

Ako vam je ova poruka korisna, ona je sretna što vas vidi u VKontakte grupi. Isto tako - hvala, ako kliknete na jedan od gumba "voli":

http://www.doklad-na-temu.ru/griby/lisichki.htm

lisičke

Lisice (lat. Cantharellus) - gljive koje pripadaju odjelu bazidiomiceta, klasa agaricomycetes, red Cantarellaceae, obitelj lisičarke, rod lisičarki. Te gljive je teško zbuniti s drugima jer imaju izrazito nezaboravan izgled.

Lisičarke (gljive): opis i fotografija

Tijelo lisičarki je oblikovano kao tijelo mrijestilišta, međutim, šešir i nožica lisičarki su jedna cjelina, bez vidljivih granica, čak je i boja oko jedne: od blijedo žute do narančaste. Kapica lisičarke ima promjer od 5 do 12 centimetara, nepravilnog oblika, ravan, s naboranim, otvorenim valovitim rubovima, konkavnim ili prešanim prema unutra, neki zreli pojedinci mogu biti u obliku lijevka. U ljudima se takav šešir naziva "u obliku obrnutog kišobrana". Na dodir, kapica lisičarke je glatka, s teško odvojivom kožom.

Meso lisičine mesnato je i gusto, vlaknasto u nozi, bijelo ili žućkasto, ima kiselkast okus i blijedi miris suhog voća. Kada se pritisne, površina gljivice postaje crvenkasta.

Lisičarka je često iste boje s površinom kape, ponekad nešto svjetlijom, guste, glatke strukture, ujednačenog oblika, blago sužena prema dnu, debljine 1-3 cm, duljine 4-7 centimetara.

Površina himenofora je presavijena, pseudoplastična. Predstavljeni su valoviti nabori, padajući na nogu. Kod nekih vrsta lisičarki može biti dugačak. Prah praha ima žutu boju, same spore su elipsoidne, dimenzija 8 x 5 mikrona.

Gdje, kada i u kojim šumama rastu lisičarke?

Lisice rastu od početka lipnja do sredine listopada, uglavnom u crnogoričnim ili mješovitim šumama, u blizini smreke, bora ili hrasta. Oni su češći u vlažnim područjima, u umjerenim šumama u travi, u mahovini ili u hrpi otpalog lišća. Liske često rastu u velikim skupinama, pojavljuju se masovno nakon oluje.

Vrste lisičarki, imena, opisi i fotografije

Postoji više od 60 vrsta lisičarki, od kojih su mnoge jestive. Ne postoje otrovne lisičarke, iako u rodu postoje nejestive vrste, primjerice lažna lisičarka. Također, ova gljiva ima otrovne blizance - primjerice omfalot. U nastavku su neke vrste lisičarki:

• Chanterelle vulgaris (prava liska, pjetlić) (lat. Cantharellus cibarius)

Jestiva gljiva s kapicom promjera od 2 do 12 cm, a boja gljive ima različite svjetlosne nijanse žute i narančaste. Meso je mesnato, žuto na rubovima i bijelo na rezu. Himenofor je presavijen. Okus ima slabu kiselost. Kožu poklopca je teško odvojiti od pulpe. Noga obične lisice ima istu boju kao i boja kapice. Debljina nogu 1-3 cm, duljina nogu 4-7 cm Sporey lisičji prah svijetlo žućkaste boje. Osobitost gljivica je odsustvo crva i ličinki kukaca u njemu zbog sadržaja chinomannoze, tvari koja je štetna za bilo koje parazite.

Lišće raste u listopadnim i crnogoričnim šumama u lipnju, a zatim od kolovoza do listopada.

• Siva lisičarka (lat. Cantharellus cinereus)

Jestiva gljiva siva ili smeđe-crna. Kapica ima promjer od 1-6 cm, visina noge je 3-8 cm, debljina noge je 4-15 mm. Noga je unutra šuplja. Poklopac ima valovite rubove i udubljenje u sredini, rubovi poklopca imaju pepeljasto sivu nijansu. Meso je elastično, sivo ili smeđe boje. Himenofor je presavijen. Okus gljivice ne izražava, bez arome.

Siva lisica raste u mješovitim i listopadnim šumama od kraja srpnja do listopada. Ova gljiva može se naći na području europskog dijela Rusije, u Ukrajini, Americi i zemljama zapadne Europe. Siva lisičarka je poznata samo nekolicini, tako da je izbjegavaju gljivari.

• Lisičar cinabarit (lat. Cantharellus cinnabarinus)

Jestiva gljiva crvenkasta ili ružičasto crvena. Promjer kapice je 1-4 cm, visina noge 2-4 cm, meso je vlaknasto meso. Rubovi poklopca su neravni, zakrivljeni, sama kapa je konkavna prema središtu. Himenofor je presavijen. Debeli pseudoplati imaju ružičastu boju. Spore prah ružičaste i krem.

Cimet-crvena lisica raste u listopadnim šumama, uglavnom hrastovim šumarcima, u istočnoj Sjevernoj Americi. Sezona branja gljiva je ljeto i jesen.

• Žametna lisičarka (lat. Cantharellus friesii)

Jestiva, ali rijetka gljiva koja ima narančasto-žutu ili crvenkastu kapu. Boja nogu od svijetlo žute do svijetlo narančaste. Promjer kapice je 4-5 cm, visina stabljike je 2-4 cm, promjer stabljike je 1 cm, a kapica mlade gljive konveksnog je oblika, koja se s godinama pretvara u lijevak. Meso kapice na rezu svijetlo je narančasto, u stablu bjelkasto-žućkasto. Miris gljiva je ugodan, okus je kiselkast.

Baršunasta lisica raste u južnoj i istočnoj Europi, u listopadnim šumama na kiselim tlima. Sezona žetve je od srpnja do listopada.

• Fasetirana lisičarka (lat. Cantharellus lateritius)

Jestiva narančasto-žuta gljiva. Voćno tijelo mjeri od 2 do 10 cm, a poklopac i noga se kombiniraju. Oblik kape uklesan s valovitim rubom. Pulpa gljiva je gusta i gusta, ima ugodan okus i miris. Promjer nogu 1-2,5 cm, Himenofor glatka ili s malim naborima. Puder spora ima žuto-narančastu boju, poput same gljive.

Fasetirana lisičarka raste u hrastovim šumarcima u Sjevernoj Americi, Africi, Himalaji, Maleziji, pojedinačno ili u skupinama. Možete odabrati lisičarke ljeti i jesen.

• Lisichkolteyuschaya (lat. Cantharellus lutescens)

Jestiva gljiva. Promjer kapice je od 1 do 6 cm, duljina noge je 2-5 cm, debljina noge do 1,5 cm, a šešir i noga su jedna cjelina, kao i druge vrste lisičarki. Vrh kapice je žuto-smeđe s smeđim ljuskama. Noga žuto-narančasta. Pulpa gljive bež ili svijetlo narančasta, nema okusa i mirisa. Sporedna površina najčešće je glatka, rjeđe nabora i ima bež ili žuto-smeđu nijansu. Spore prah bež-narančasta.

Žuta lisičarka raste u crnogoričnim šumama, na vlažnim tlima, plodovima do kraja ljeta.

• Lišće tubularno (lijevka lisičarka, tubare cantarell, cjevasti režanj) (lat. Cantharellus tubaeformis)

Jestiva gljiva s promjerom kape od 2-6 cm, visina nogu od 3-8 cm, promjer nogu od 0,3-0,8 cm Šešir za lisičar ima oblik lijevka s nazubljenim rubovima. Boja kapice je sivkasto žuta. Na njemu su tamne baršunaste ljuske. Cjevasta stabljika je žuta ili tamno žuta u boji. Meso je gusto i bijelo, sa slabim gorkim okusom i ugodnim mirisom zemlje. Trunčice rumenkaste ili plavkastosive boje, sastoji se od rijetkih krhkih vena. Spore prah bež.

Cjevaste lisičarke rastu uglavnom u crnogoričnim šumama, koje se ponekad nalaze u listopadnim šumama Europe i Sjeverne Amerike.

• Chanterelle Cantharellus minor

Jestive gljive, slične lisičarki, ali manje veličine. Promjer kapice je 0,5–3 cm, duljina stabljike je 1,5–6 cm, debljina stabljike je 0,3–1 cm, a kapica mlade gljive ravna je ili konveksna, au zreloj gljivici postaje vaza. Boja kapice je žuta ili narančasto-žuta. Rub kapice je valovit. Meso je žuto, lomljivo, meko, s jedva primjetnom aromom. Himenofora ima boju kapice. Boja nogu je lakša od boje kapice. Noga šuplja, sužava se prema bazi. Prah praha je bijele ili žućkaste boje.

Ove gljive rastu u listopadnim šumama (najčešće hrastu) u istočnom dijelu Sjeverne Amerike.

• Lisičarka Cantharellus subalbidus

Jestive gljive bjelkaste ili bež boje. Kada ga dodirnete postaje narančasta. Mokra gljiva postaje svijetlosmeđa. Promjer čepa je 5-14 cm, visina stabljike je 2-4 cm, debljina stabljike je 1-3 cm, kapica mlade gljive je ravna s valovitim rubom, s rastom gljive postaje lijevak. Baršunaste ljuske nalaze se na korici kapice. Pulpa gljive nema okus i okus. Himenofor ima uske nabore. Noga je mesnata, bijela, neravna ili glatka. Prah praha je bijel.

Cantharellus subalbidus raste u sjeverozapadnom dijelu Sjeverne Amerike i nalazi se u crnogoričnim šumama.

Lažne lisičarke: opis i fotografija. Što se razlikuje od jestivog?

Postoje 2 vrste gljiva s kojima možete zbuniti obične lisičarke:

1. Govoreći narančasto (nejestiva gljiva)
2. Omphalot maslina (otrovna gljiva)

Glavne razlike jestivih lisičarki od lažnih:

1. Boja jestivih lisičarki jednolična je: svijetlo žuta ili svijetlo narančasta. Lažna lisičarka obično ima svjetliju ili svjetliju boju: bakreno-crvena, svijetlo narančasta, žućkasto-bijela, oker bež, crveno-smeđa. Sredina lažne kapice lisice može se razlikovati u boji od rubova čepa. Na kapi lažne lisice mogu se uočiti mjesta različitih oblika.
2. Rubovi kapice ove lisice su uvijek poderani. Lažna gljiva često ima glatke rubove.
3. Noga prave lisičarke je gusta, lažna lisičarka ima tanku nogu. Osim toga, jestivi šeširić i noga predstavljaju jednu jedinicu. I u lažnoj lisičici, noga je odvojena od kapice.
4. Jestive lisičarke uvijek rastu u skupinama. Lažna lisičarka može rasti sama.
5. Miris jestive gljive ugodan je za razliku od nejestive.
6. Kad se prešaju, jestive lisičarke crvenkaste, boja lažnih lisičarki se ne mijenja.
7. Stvarne lisičarke nisu crvljive, što se ne može reći za njihove otrovne kolege.

Lažna lisičarka ili narančasta govoruška

Lažna lisička ili Omphalot maslina

Blagotvorna svojstva lisičarki, vitamina i minerala

• Lisice sadrže veliku količinu vitamina i minerala: D2 (ergokalciferol), A, B1, PP, bakar, cink.
• Jestive gljive lisičarke odlikuju se činjenicom da praktički nikada nisu glupi. Razlog tome je prisutnost chinomannoze (chitinmanoze) u pulpi lisičarki, koja je otrov za crve i člankonošce: ona obavija jaja parazita, potpuno ih uništavajući. Tako su ove crvene gljive izvrstan lijek za crve i druge parazite.
• Ergosterol, koji se nalazi u đumbirskoj gljivici, koristan je kod bolesti jetre, hepatitisa i hemangioma.
• Lisice su korisne za vid, u borbi protiv raka, za pretilost, u borbi protiv bakterija. Ove gljive su prirodni antibiotici, vrlo aktivno se koriste u fungoterapii i tradicionalnoj medicini.

Kalorije lisičarke

Sadržaj kalorija u lisičarima na 100 g je 19 kcal.

Kako i koliko možete zadržati svježe lisičarke?

Gljive treba skladištiti na temperaturi ne većoj od + 10 ° C. Svježe ubrane lisičarke ne mogu se čuvati više od jednog dana, čak iu hladnjaku. Najbolje je da ih odmah počnete obrađivati.

Kako očistiti lisičarke?

Gljive treba očistiti od ostataka i odvojiti oštećene gljive od cjeline. Šumsko smeće se uklanja čvrstom četkom ili mekom krpom (spužvom). Prljavština se ne lijepi na površinu lisičarki tako snažno da je treba očistiti nožem. Nož rezao trule, omekšane i oštećene dijelove gljivica. Od tanjura se uklanja kist. To je posebno važno za naknadno sušenje.

Nakon čišćenja lisičarke treba dobro isprati, s posebnim naglaskom na stražnje ploče. Obično se peru u nekoliko voda. Ako sumnjate na gorak okus, gljive se namakaju 30-60 minuta.

Zašto su lisičarke gorke i kako ukloniti gorčinu?

Lisice imaju prirodnu gorčinu, za koju se posebno cijene u kuhanju i zbog kojih im se ne sviđaju razni insekti i štetnici. Gorčina se povećava ako se gljive ne tretiraju odmah nakon sakupljanja, kao i pod djelovanjem sljedećih prirodnih čimbenika. Lisičar može imati gorak okus, sakupljen:

• u vrućem suhom vremenu;
• pod četinarskim stablima;
• u mahovini;
• u blizini prometnih cesta i ekološki zagađenih industrijskih poduzeća;
• zarasle gljive;
• lažne lisičarke.

Najbolje je skupljati i kuhati mlade gljive s neotvorenim kapama. Vjerojatnost gorčine u njima će biti niska.

Za chanterelles nisu gorak, oni mogu potopiti 30-60 minuta, a zatim kuhati, drenažu vode nakon kuhanja. Usput, možete ga skuhati ne samo u vodi, već iu mlijeku.

Bolje je zamrznuti kuhane gljive: prvo, ispada više kompaktan, a drugo, neće okusiti gorak u kuhanom obliku. Ako ste zamrznuli svježe lisičarke, a nakon odmrzavanja otkrili ste da imaju gorak okus, pokušajte sljedeće:

• Kuhajte gljive u kipućoj slanoj vodi. Možete dodati par štapića limunske kiseline. Gorčina ulazi u vodu, koju onda odvodite.

Kako kuhati i čuvati lisičarke. Metode kuhanja

U Rusiji je rod lisičarki zastupljen s 4 vrste. Svi oni - jestive i ukusne gljive, koje se odavno koriste u kuhanju.

• Sa stajališta praznina, lisičar je od najvećeg interesa. Jede se kuhane, pržene, kisele, ukiseljene i usoljene.
• Siva lisička - vrlo ukusna, iako ružna gljiva. Ide na izradu umaka, juha, dobro u suhom obliku. Kao dodatak raznim jelima koriste se i svježe i sušene sive lisičarke.
• Žutenje lisičarke je dobro iu različitim jelima iu pripremama za zimu. Konzervirana, konzervirana, sušena. Iznimne juhe i umaci dobivaju se od praškastih lisičina u prahu.
• Baršunasta lisičarka je vrlo rijetka gljiva, bolje je ne skupljati tako da ne nestaje iz prirode.

• kuhar

Velike lisičarke odrežite na kriške i kuhajte 15-20 minuta nakon kuhanja na laganoj vatri. Kuhajte ne samo u loncu za emajliranje, već iu laganom štednjaku ili mikrovalnoj pećnici. Ako odmah po kuhanju jedete gljive, treba posoliti vodu. U ovom slučaju, juha se može koristiti za pripremu različitih jela. Ako ćete nakon kuhanja spržiti lisičarke, onda je mudrije ostaviti vodu nesoljenom tako da mineralne soli ne napuštaju gljive. U tom slučaju, i ne morate ih kuhati više od 4-5 minuta. Prvo isperite osušene lisičarke nekoliko puta u toploj vodi, a zatim ih potopite u hladnu vodu 2-4 sata. Nakon toga ih prokuhati u istoj vodi. Pustite ih kuhati 40-60 minuta.

Kuhanje lisičarki prije kuhanja nije obavezno. Ali ako želite gljive ne okusiti gorko, bolje ih je kuhati, odvoditi vodu nakon ključanja.

Prije prženja, gljive se moraju rezati: šešir u istim zdjelicama, jedna noga - u krugovima. Budući da gljive sadrže 90% vode, a na temperaturi od 60-70 ° C, tekućina napušta plodna tijela, počinju peći samo nakon isparavanja ovog soka. U tavi u ulju popržite sitno sjeckani luk, a zatim lisičarke i pržite dok ne ispari ishlapljiva vlaga. Zatim dodajte sol i po želji dodajte kiselo vrhnje i kuhajte 15-20 minuta dok se ne skuha. Lisice se također mogu peći i kuhati.

U različitim izvorima soljenje lisičarke su različite. Neki kažu da su ovi šumski stanovnici dobri u bilo kojem obliku, osim soli. Drugi daju različite recepte za soljenje i tvrde da slane lisičarke imaju pravo postojati. Rečeno je da su lisičarke ubrane na ovaj način pomalo oštre i neizrazite u okusu.

Lisice se sole na hladan i vruć način. Za hladno konzerviranje gljiva, oprati i potopiti za jedan dan u vodi sa soli i limunske kiseline (po litri vode: 1 žlica soli i 2 grama limunske kiseline). Nemojte ih kuhati. Lisičarke osušene nakon namakanja šire se u pripremljena jela: emajlirana, drvena ili staklena. Prvo, posudu posipamo na dno posude, nakon što se gljive polažu s poklopcima u slojevima od 6 cm, posipamo po jednu sol (50 g soli po kilogramu lisičarki), kopar, sjeckani češnjak, lišće ribizla, hren, trešnju i kumin. Na vrhu su gljive prekrivene laganim tkaninama, posuđe je pokriveno poklopcem koji slobodno ulazi u njega i pritiska se s jarmom. Nakon 1-2 dana zagrijavali su se za fermentaciju, a zatim ohladili. Postoje lisičarke mogu biti nakon 1,5 mjeseci od vremena soljenja.

Marinirane lisičarke nakon čega slijedi pasterizacija. Prije berbe plodna tijela lisičarki moraju se temeljito očistiti i isprati. Velike gljive izrezati na 4 dijela, ostaviti malu cjelinu. Unutar 15 minuta kuhaju se u slanoj vodi s limunskom kiselinom. Vruće lisičarke polažu se u pripremljene staklenke i pune marinadom tako da su 2 cm lijevo do ruba posude, a na vrhu možete dodati prstenove luka, lovora, komade korijena hrena. Pokrivene limenke pasterizirane su 2 minute - to je optimalno vrijeme za očuvanje vitamina B u gljivama, a čuvanje ukiseljenih lisičarki na temperaturi od 0 do 15 ° C u suhom podrumu.

Marinirane lisičarke bez pasterizacije. Najprije kuhajte gljive u slanoj vodi oko 15 minuta. Zatim pripremite marinadu - kuhajte vodu sa soli i octom. Stavite gljive u kipuću marinadu i kuhajte ih 20 minuta. 3 minute prije kraja kuhanja dodajte začine i šećer. Lisice se polažu u sterilizirane posude, napunjene marinadom, u kojoj su kuhane i valjane.

Autor fotografije: Glaurent, CC BY 3.0

• napraviti kiselo

Isprane lisičine narezane su na jednake kriške. Voda se ulije u lonac za pirjanje, u koju se stavlja 1 žlica soli i 3 g limunske kiseline (1 kg lisičarke). Prokuhajte, a zatim dodajte gljive, prokuhajte 20 minuta. Istovremeno se miješaju i uklanjaju pjena koja se pojavila. Zatim se gljive nasloni u cjedilo, ispere hladnom vodom i osuši. Oni donose lijevanje na čir, ali ne kuhajte: uzmite 5 žlica soli i 2 žlice šećera po litri vode. Otopina se ohladi na 40 ° C. Dodajte obrano mlijeko obranog seruma (20 g na 1 litru otopine). Gljive ispunite posudama od tri litre, ulijte pripremljenu tekućinu. Oni ih drže toplim tri dana, a onda podnose hladnoću.

• da se osuši

Zdrave, neoprane, ali dobro očišćene gljive izrezane na kriške debljine 3-5 mm duž voćnog tijela. Sjeckane lisice stavljaju se na dasku za sušenje ili u posebnu sušilicu tako da se ne dodiruju. Lisice se mogu sušiti u prostorijama koje su dobro prozračene, vani (u hladu ili na suncu), u sušilici, u pećnici, u pećnici.

Prvo, gljive se suše na niskoj temperaturi (60-65 °), tako da sok ne istječe iz njih, a zatim na viši. Prilikom sušenja gljiva na suncu, važno je osigurati da rosa i kiša ne padnu na njih. Smatra se da su lisičarke dobro osušene ako se kriške gljiva fino usitnu između prstiju. Suhe lisičine čuvajte u limenim, staklenim ili plastičnim spremnicima s poklopcima koji su dobro pričvršćeni.

Kako zamrznuti lisičarke za zimu?

Prije zamrzavanja, gljive treba temeljito oprati i dobro osušiti, položiti na tkaninu. Možete zamrznuti svježe, kuhane, pečene i pržene lisičarke. Svježe (sirove) gljive mogu biti gorke nakon odmrzavanja. Stoga, prije zamrzavanja, bolje je kuhati ih u vodi ili u mlijeku, pržiti na čvrstom maslacu ili peći u pećnici.

Pripremljene i sušene gljive mogu se presavijati u vreće za zamrzavanje, posude za hranu od polimera, metala ili stakla, u potonjem slučaju punjenje spremnika 90%. Čvrsto zatvorite tako da proizvodi nemaju dodir s zrakom. Čuvajte u zamrzivaču na -18 ° C jednu godinu.

Otopljene gljive treba na dnu police hladnjaka na temperaturi od + 4 ° C. Za odmrzavanje, nemojte ih zagrijavati ili kuhati. Osim toga, otopljene gljive ne mogu se ponovno zamrznuti. Ako se slučajno odmrznu zbog kvara u hladnjaku, a želite ih opet zamrznuti, to se može obaviti pred-ključanjem ili prženjem gljiva.

http://nashzeleniymir.ru/%D0%B3%D1%80% D0% B8% D0% B1% D1% 8B-% D0% BB% D0% B8% D1% 81% D0% B8% D1% 87% D0% BA% D0% B8

Sve o pečurkama: ispada da su korisne ne samo kao kuhinjsko jelo!

Nažalost, ne može se reći da se službena medicina u potpunosti nosi s liječenjem onkologije, helmintske invazije, bolesti očiju, jetre i gušterače. Ove bolesti i dalje su izazov tradicionalnoj znanosti. Osim toga, standardno liječenje lijekovima često uzrokuje nepovratne promjene u prethodno zdravim organima. U takvim uvjetima prirodno je da se osoba okreće tradicionalnoj medicini u potrazi za štedljivim medicinskim sredstvima. Jedan od tih alata, uspješno se koristi za izbacivanje crva, obnavljanje vida i jetre - lisičarke. Ljubitelji "tihog lova" više su puta donijeli kući košaru tih žutih gljiva, ali nisu bili svjesni svojih ljekovitih svojstava.

Kemijski sastav

Korisna svojstva lisičarki su zbog njihovog kemijskog sastava, jer sadrže tvari kao što su:

• hitinmannoza;
• fitosterola (ergosterol);
• trametonolinska kiselina;
• acetilen masne kiseline;
• vitamini (D, C, B skupine, beta-karoten);
• niacin;
• mineralni elementi;
• purina

Korisna svojstva gljiva

Ove gljive su zanimljive zbog prisutnosti jedinstvene tvari - chitinmanose, koja ubija parazite. Ovaj polisaharid doslovno otapa jaja crva i paralizira njihove živčane receptore. U isto vrijeme, ova tvar djeluje selektivno i ne nanosi štetu čovjeku.

Nitko nikada nije upoznao crvljive lisičarke, zahvaljujući chitinmanozi, paraziti svih vrsta izbjegavaju susrete s gljivicama.

100 g lisičarke više od dnevne potrebe vitamina D, bez kojih rast i razvoj koštanog tkiva, zgrušavanje krvi nije moguće. Uz pomoć ovog vitamina, kalcij se taloži u kostima i dentinu. Neobično je u tome što djeluje i kao hormon i kao vitamin. Nedostatak ove tvari u tijelu opetovano povećava rizik od srčanih, rakastih i kožnih bolesti. Vitamin D potiče imunitet, jača mišiće, normalizira krvni tlak i aktivnost štitnjače. On također inhibira rast stanica raka, koji se koristi u prevenciji i liječenju raka kao pomoćnog sredstva.

Vitamin B6, piridoksin, osigurava proizvodnju serotonina, proteina, hemoglobina i histamina. Smanjuje razinu kolesterola u krvi, potiče apsorpciju masti i pozitivno djeluje na srčani ritam. Tijelu je potreban ovaj vitamin za normalno funkcioniranje živčanog sustava i jetre.

Piridoksin sprječava pojavu kožnih bolesti i djeluje kao prirodni diuretik.

Lisice su bogate vitaminom C, što povećava imunitet. Ova tvar ne samo da pozitivno utječe na otpornost organizma na infekcije, već sudjeluje u metabolizmu ugljikohidrata i sintezi kolagena. Vitamin C je uključen u zgrušavanje krvi, pa su ove gljive korisne za različita krvarenja. Askorbinska kiselina je neophodna za uklanjanje toksina iz tijela. Njen nedostatak u tkivima kostiju i zuba može dovesti do njihovog uništenja.

Niacin je najvažniji sudionik u metabolizmu, koji pomaže želucu i crijevima da razgrađuju i probavljaju hranu. Potreban je za smanjenje kolesterola i pokretljivosti zglobova. Ova supstanca proširuje male žile, ima sedativni učinak i koristi se u liječenju migrene, tjeskobe, depresije i odsutnosti.

Puno tih žutih gljiva i folne kiseline, vitamina B9, koji je uključen u stvaranje krvi i odgovoran je za proizvodnju crvenih krvnih stanica. Nedostatak ove kiseline u tijelu dovodi do anemije. Ovaj vitamin potiče regeneraciju stanica, kao i njihov razvoj. Osim toga, ova tvar poboljšava probavu i povećava apetit.

Kada tijelo dobije dovoljno folne kiseline, proizvodi hormone koji štite od stresa i serotonina, što daje dobro raspoloženje.

Pantotenska kiselina, vitamin B5, sudjeluje u metabolizmu, stimulira proizvodnju glukokortikoida, protuupalnih i antialergijskih hormona nadbubrežnim žlijezdama. Uz nedostatak ovog vitamina smanjuje otpornost organizma na infekcije.

Spektar djelovanja riboflavina, vitamina B2 vrlo je širok: od normalnog vida do zaštite živčanog sustava od stresa. Neophodan je za produktivan rad kardiovaskularnog sustava i kao aktivni sudionik u metabolizmu. Zalihe ovog vitamina brzo se konzumiraju u tijelu, moraju se stalno nadopunjavati, u tu svrhu uključuju lisičarke, sir, teletinu i datume u prehrani.

Poboljšati imunitet osigurava beta-karoten, prekursor vitamina A. Antioksidativna svojstva ovog vitamina ne mogu biti precijenjena: smanjuje rizik od zaraznih bolesti i prilagođava tijelo nepovoljnim čimbenicima okoliša. Neophodan je za očuvanje vida i za zdravlje kostiju, kože, zuba i kose.

Od minerala, ove gljive imaju najviše kroma: 100 g je gotovo polovica dnevne norme. Pruža metabolizam ugljikohidrata i regulira koncentraciju šećera u krvi. Ova tvar razgrađuje višak masnoće, stimulira stvaranje krvi i pomaže resorpciji sklerotičnih plakova.

Dosta u lisičarima i kobaltu koji sudjeluju u sintezi hemoglobina i tiroidnih hormona. Uz nedostatak ovog minerala, osoba se polako oporavlja, sklona povećanom umoru i anemiji.

Kod lisičarki je pronađena značajna količina bakra za proizvodnju hemoglobina. Ovaj bitan element utječe na stvaranje kolagena i elastina, koji čine zidove krvnih žila, kože, kosti i tkiva hrskavice. Ima antioksidativno, antiseptičko i protuupalno djelovanje. Bez bakra, tijelo stari brže, živčani sustav pati, izgubljena je pokretljivost zglobova.

Mangan je također prisutan u vidljivoj količini, kojom tijelo bolje apsorbira masnoće, sprečavajući ih da se deponiraju u nabore na bedrima i trbuhu. Ovaj element regulira količinu kolesterola u krvi i poboljšava metabolizam.

Mangan koji se nalazi u lisičarama osigurava otpornost na stres i dobro raspoloženje.

Od fitosterola, lisičarima dominira rijedak ergosterol, učinkovit u mnogim bolestima jetre. Ova tvar stimulira proizvodnju enzima ovog vitalnog organa. Još jedna rijetkost je prisutna u ovim gljivama: trametonolinska kiselina, koja ubija virus hepatitisa. Obje ove tvari pokazuju antitumorska svojstva.

Acetilenske masne kiseline ovih šumskih stanovnika osiguravaju sagorijevanje masti, što dovodi do normalizacije težine. Također je važno za gubitak težine da ove gljive ne sadrže ni škrob ni saharozu.

Folk Chanterelle Treatments

Za ljekovite svrhe koristite sirove, sušene gljive i prah od njih. Svi ovi alati su učinkoviti, međutim, u svježim sirovinama, više vitamina, tako da je bolje prilagođen za poboljšanje imuniteta, prevenciju i liječenje anemije i zaraznih bolesti.

Sirove lisičarke i prah od suhog

Ove gljive djeluju kao prirodni antibiotik. Osobe koje pate od angine, primjećuju da se gotovo odmah otklanja bol, a treći dan korištenja lisičarki, gnojni čepovi nestaju, upala se značajno smanjuje. Sve to popraćeno je korisnim popratnim efektom - temperatura pada, crvi se izbacuju i ton se povećava.

Svježe oprane gljive jedu se na prazan želudac 1 sat prije obroka, 1-2 komada, ovisno o težini pacijenta. Nakon 2 tjedna tečaja možete značajno poboljšati stanje cijelog organizma, zasititi ga vitaminima i mineralima. Pogled, metabolizam će se posebno poboljšati, normalizirati će se pritisak i srčani ritam, koža će dobiti zdravi mladenački izgled i boju. Ali ne zaboravite, u svakom slučaju potrebno je posavjetovati se sa svojim liječnikom. Gljive su vrlo moćan alat, morate ih koristiti s oprezom i samo za dobro.

Moguće je organizirati profilaksu ili liječiti, uz osnovnu terapiju, suhim gljivama za bolesti jetre i gušterače. Radi lakšeg korištenja, one se melju u malteru ili mlincu za kavu. Jedite prah svakodnevno 1-2 žličice deserta, prilagođene za težinu, isperite toplom prokuhanom vodom jedan sat prije obroka. Trajanje tečaja: 14 dana.

Prašak od lisice - ukusna začina za juhe, umake i priloge. Po želji, okus možete obogatiti suhim sjeckanim koprom, peršinom, lovorovim listićem, timijanom i paprom.

Termički obrađene lisičarke, kao dio kompleksne terapije, pogodne su za prevenciju i liječenje bolesti oka, kože, kao i za hipertenziju, rak, jer se beta-karoten, koji je koristan za te bolesti, ne kolapsira pri zagrijavanju. Na primjer, kuhane, pirjane i pržene lisičarke preporučuju se za glaukom i kataraktu. Međutim, teško je svaki dan kuhati gljive, zbog lakšeg korištenja bolje je pripremiti tinkturu ili infuziju koja se dugo čuva.

Na temelju svježih sirovina i praha pripremaju se infuzije i tinkture.

Tinktura parazita

Crvi ulaze u ljudsko tijelo s proizvodima koji nisu bili podvrgnuti pravilnom kuhanju, s nekuhanom vodom iz vodnih tijela i nakon kontakta sa zaraženom osobom. Vrlo je teško riješiti se mnogih vrsta parazita, ali nas je, na sreću, priroda obdarila lisicama, koje su izvrsne za tu svrhu. Nažalost, hitinmanoza, anthelmintska tvar u tim gljivama, uništava se kada se soli od djelovanja soli, i kada se zagrije iznad 60 stupnjeva. Stoga, za liječenje helmintske invazije, opisthorchiasis, ascariasis koristiti prah, tinktura, tinktura i svježe gljive. Važno je da su ovi alati apsolutno netoksični za ljude, ali smrtonosni za parazite.

Da biste iz gljiva izvukli aktivni sastojak, napravite sljedeću tinkturu.

1. 2 žlice. žlice svježe nasjeckanih gljiva ulijte 150 g votke.
2. Tijekom 2 tjedna proizvod se infundira u hladnjak i nakon toga se ne filtrira.
3. Oni ga piju noću, svaki put ga protresu prije upotrebe, piju iz zemlje.

Jedna doza za crve: 1 žličica za noć. Tečaj: 1 mjesec. Kada opisthorchiasis: 2 žličice. Tečaj: 2 mjeseca.

Od sušenih gljiva ove vrste, također, čine tinkturu: suha sirovina je tlo u prah i 3 žličice gljiva brašna ulijte 150 g votke. Inzistirati i koristiti, kao u prethodnom receptu. Gljive za tinkturu su sušene na temperaturi ne višoj od 60 stupnjeva, inače će se aktivna tvar srušiti.

Vjerojatno lisičar - najnježniji lijek za tijelo od crva. Whipworms, pinworms, roundworm - njihova jaja i ličinke će umrijeti, ali osoba neće trpjeti ni na koji način.

Ove tinkture su univerzalne i propisane su za bolesti srca i krvnih žila, bubrege, oči i kožu, na primjer, furunkuloza i bol u grlu. Redovitim uzimanjem tijekom mjeseca možete postići stalni pad tlaka i tjelesne težine.

Nakon savjetovanja s liječnikom, kao pomoćno sredstvo, ova se opcija koristi za onkološke bolesti. U takvim slučajevima konzumira se 1 žličicom 20 minuta prije obroka tijekom 3 do 6 mjeseci.

Tinktura s bolestima jetre

Jetra je najsvestraniji organ, djeluje i kao probavna žlijezda i kao biokemijski laboratorij. Unatoč činjenici da se jetra može oporaviti, stalna uporaba pretjerano masnih, otrovnih namirnica i pića, infekcija, dovodi do zatajenja jetre i bolesti. Među njima su gojaznost, ciroza i hepatitis. U takvim slučajevima, kao pomoćna terapija, koriste se lisičarke. Dokazano je da fitosteroli i kiseline ovih darova prirode liječe jetru. Najbolje je pripremiti tinkturu.

1. 1 tbsp. žlicu gljiva ulijte čašu votke.
2. Inzistirajte 10 dana u mraku, povremeno se tresući.

Za bolesti jetre, koristite 1 žličicu preko noći u trajanju od 3 mjeseca. Za liječenje hepatitisa: 1 žličica ujutro i navečer, tečaj od 4 mjeseca. Ovaj alat se također može koristiti za čišćenje jetre: 2 tsp za 14 noći za redom.

Ovaj lijek će pomoći kod bolesti gušterače, jer potiče njegovu aktivnost. U ovom slučaju, uzima se na isti način kao i kod oboljenja jetre.

Hladna infuzija

Djeca i ljudi koji ne prihvaćaju alkohol pripremaju se za pripremu hladne infuzije u vodi.

1. Sušene gljive se melje u brašno.
2. 1 čajna žličica ovog praha napuni se toplom prokuhanom vodom.
3. Inzistirajte 40 minuta. Prije uporabe miješati i piti iz zemlje.

Uzmite 1 žličicu ujutro na prazan želudac i noću. Tečaj: 1 mjesec.

Kada dođe vrijeme, možete pripremiti učinkovitiji način lisičarki.

1. Ulijte u staklenu posudu 150 ml prokuhane vode 3 žličice praha od gljiva.
2. Uliti u hladnjak 14 dana.

Pijte ovu infuziju za 1 čajnu žličicu za noć, tijekom 30 dana.

Sve ove infuzije i tinkture poboljšavaju vid, liječe glaukom, "noćnu sljepoću", katarakte. U tu svrhu uzimaju se 1-2 puta dnevno tijekom 1 mjeseca, nakon savjetovanja s liječnikom.

kozmetika

Sigurno se malo njih suočavalo s maskama za lice lisičarki. Šteta, jer su ove gljive vrlo dobre za kožu. Niti jedna kupljena krema ne može se usporediti s njima u sadržaju prirodnih aktivnih tvari. Maske s tim darom prirode vlaže i omekšavaju kožu, izravnavaju ten, daju joj blago brončanu nijansu. Osim toga, oni toniraju, ubrzavaju obnavljanje stanica, sprječavaju nastanak akni, zbog normalizacije sebuma. Uz redovitu uporabu, mnogi ljudi primjećuju učinak "zatezanja", pore su uske i elastičnost se vraća. Lisice nisu otrovne, tako da se ne možete bojati učinaka maske. Postoje dokazani recepti za različite tipove kože.

1. Za suho: sitno sjeckati 3 kom. lisičarke i dodati 1 tbsp. žlica kiselog vrhnja, miješati.
2. Za starenje: usitnite 3 gljive u miješalicu - maska ​​je spremna.
3. Za umor: pomiješajte 1 tbsp. žlicu mljevenog zobenog brašna, 1 žlica. žlicu kiselog vrhnja, 2 žlice. žlice nasjeckanih gljiva, trećina čaše kuhanja jakog zelenog čaja.
4. Za blijedo, naborano: 2 žlice. žlice chanterelles trljati s 1 tbsp. žlica svježeg sira i 1 žlica. žlica soka od mrkve.
5. Za opekline od sunca: pomiješajte 2 žlice. žlice raspadnutih gljiva s 1 žličicom maslinovog ulja i 1 žlica. žličica naribana svjež krastavac.
6. Za masti: 2 žlice. žlica sjeckani gljive povezati s 1 tbsp. žlicu tlo zelenog čaja u prahu i 3 žlice. žlice kefira.

Ove maske se nanose na dobro očišćenu kožu 20 minuta, uklanjaju se pamučnim jastučićem i isperu toplom vodom. Ako osjetite zbijenu kožu, nakon uklanjanja maske, koristite hidratantnu kremu lagane teksture. Postupci se izvode 2 puta tjedno, ležeći tako da se sastav bolje čuva na licu. Kao i svaka nova maska, najprije se nanosi na lakat kako bi se provjerila alergijska reakcija.

Od kožnih bolesti koje donose najveću nelagodu, osjećaj nesigurnosti u sebi, akne vode. Da bi se vratila prijašnja lakoća postojanja, potrebno je izliječiti upalu lojnih žlijezda. Za to koristite losion za tinkturu lisičarke, koji smanjuje upalu, poboljšava zaštitne funkcije kože i normalizira izlučivanje masnog sekreta. Nakon vlaženja salvete tinkturom, obrišite bubuljice ujutro i navečer nakon pranja 2 tjedna. Primjenom takvih postupaka možemo očekivati ​​da ćemo zaustaviti širenje upalnog procesa. Uz to, dnevnoj tonici dodaje se i žličica tinkture lisičarke, a čišćenje kože će biti još učinkovitije.

Mršavljenje

Zbog velike količine kroma i acetilenskih masnih kiselina koje razgrađuju i sagorijevaju masti, lisičarke mogu biti zanimljive onima koji žele dati tanak oblik svojeg lika. Ove gljive su niske kalorijske, 100 g samo 18,8 kcal, ali sadrže dovoljno bjelančevina, a ne slabije od mesa, tako da će gubitak težine biti pun snage. Jela od njih razlikuju se nezaboravnim voćnim okusom. Lijep bonus je što lisičarke, uz redovitu uporabu, dovode do gubitka dodatnih kilograma.

Ne postoji posebna dijeta koja isključivo uključuje te gljive, ali postoje savjeti o prehrani za učinkovitu prehranu. Najbolji suputnici za šume su riža, heljda, špageti tvrdih sorti, kao prilog. Da bi mršavila pravilno, bez šokantnog tijela, trebala bi se izmjenjivati ​​gljiva i meso. Lisice guliti i kuhati, ali ne pržiti. Čudno je da je barem mala količina masti u posudi dobrodošla za pravilnu apsorpciju beta-karotena. Na dan gljiva pojedite polovicu uobičajene porcije, ne brinite, lisičarke će vam pružiti potrebnu sitost. Dodajte u prehranu svježe povrće i voće, oni imaju vitamine koji nedostaju u toplinski tretiranim gljivama. Osim toga, mineralne tvari lisičarke bolje se apsorbiraju. Svaki dan koristimo zeleni čaj bez šećera. Da bi se postigao učinak, poželjno je držati se dijete 2 tjedna. Nakon tjedan dana pauze možete ponoviti.

Pažljivo pratite svoje stanje, s neugodnim osjećajima u želucu i gušterači, korištenje gljiva je bolje zaustaviti. Izgleda da vam je teško probaviti gljive iz nekog razloga. To mogu biti simptomi početka bolesti, pitajte svog liječnika.

Slijedi grubi izbor dijete s gljivama za 2 dana.

• doručak - heljdina kaša, salata od povrća, zeleni čaj bez šećera;
• ručak - jabuka ili naranča;
• ručak - juha od gljiva, špageti s pirjanim gljivama, voće, sok ili pirinač;
• poslijepodnevni čaj - kefir;
• večera - pirjano povrće s gljivama, čaj.

• doručak - kuhana riža, salata, čaj;
• ručak - nepečeni orasi;
• ručak - salata, juha od povrća, heljda s komadom nemasnog mesa, voćni napitak;
• snack - svježi sir;
• večera - kefir, povrće omlet.

Kako biste poboljšali učinkovitost prehrane za mršavljenje, prije svakog obroka nanesite 1 čajnu žličicu tinkture lisičice 2 tjedna.

Nekoliko recepta za lisičarke uljepšat će svaku niskokaloričnu dijetu. Međutim, morate razumjeti da se mnogi korisni vitamini i tvari razgrađuju pri grijanju. Stoga, za liječenje bolesti, morate dodatno uzeti sredstva iz svježih ili sušenih gljiva.

Liske ne sadrže štetne tvari, ali kuhaju se 15 minuta prije kuhanja kako bi se uklonila gorčina. Ove gljive gorchat, ako se prikupljaju u smrekovoj šumi.

Dodajte ukusan ljetni ručak svinjskoj banci dojmova - juhu od lisičarke.

• gljive - 300 g;
• krumpir - 2 kom.
• mrkva - 1 kom.
• luk - 1 kom.
• češnjak - karanfilić;
• kiselo vrhnje - 1 žličica.

1. Kuhajte gljive nakon 10 minuta kuhanja.
2. Dodajte sjeckani krumpir.
3. Pržiti luk s naribanim mrkvama i baciti u juhu, dovesti do prokuhavanja, ukloniti iz topline.
4. Prilikom posluživanja na tanjur dodajte sjeckani češnjak i žlicu kiselog vrhnja.

Od brzih i jednostavnih jela prednjače špageti s umakom od gljiva.

1. Kuhajte lisičarke 15 minuta.
2. Dodajte ih u tavu s pečenim 3 cloves od češnjaka, tom s prstohvatom timijana.
3. Dodajte 250 g kuhanih makarona, promiješajte i poslužite.

Za doručak pripremite mirisni maslac za sendviče.

1. Pola vrećice maslaca, rastopite, dodajte 300 g lisičarki i gulaš 10 minuta.
2. Dodajte 1 tbsp. žlica paste od rajčice, sjeckani češnjak, papar, sol po želji.
3. Nakon 3 minute uklonite iz topline. Smrvite u miješalici.
4. Stavite u prikladnu posudu i stavite u hladnjak.

http://www.1000listnik.ru/retsepti/lisichki-gribyi-lechebnyie-svoystva.html

Gljiva lisičarke

Lisičarka obična (prava) - jestiva gljiva obitelji lisičar. Ime dolazi od starog ruskog "lisica", tj. „Žuti”.

Opis i izgled

Nema izražene kapice, spojene s nogom. Boja tijela gljiva je od svijetlo žute do narančaste. Prečnik kapice do 12 cm, kapa glatka s valovitim rubovima, u sredini pritisnut. Gljiva ima izgled lijevka.

Noga gusta, lakša od kapice, na dno se sužava. Debljina 1-3 cm, dužina 4-7 cm.

Meso je mesnato, gusto, žuto na rubu i svjetlo u sredini, ako je pritisnuto, blago crvenilo. Miris je specifičan, kiselkast s notama suhog voća i korijena. Gljivica je praktički odsutna u pulpi crva i crvotočine. Pseudoplastični djevičnjak ima jako razgranate nabore koji se spuštaju do pedice.

Spore su blijedo žute u obliku elipse, 8.5 x 5 mikrona. Zbirka sezona lipanj i kolovoz-listopad. Rastu grupe.

Postoji više od 60 vrsta, ali najčešći je lisičar. Gljive se nalaze u različitim klimatskim zonama.

lisičarke voronchataya

Na dugačkom cjevastom stablu sivo-žutog stabljike ima kapu u obliku lijevka smeđe-žute boje. Meso je bijelo, vrlo gusto, slabo ugodne arome. Jestiva, ali čvrsta pulpa zahtijeva dugo kuhanje. Također poznat kao lobar cjevasti ili canarel cjevasti. Voli hlad i kiselo tlo.

Siva lisičarka

Ona je rov lijevka. Vani izgleda kao duboki lijevak s valovitim rubom. Noga je kratka. Tijelo je tamnosivo.

Tanko, vrlo krhko meso, gotovo bez mirisa i okusa. Prikupljeni su u kolovozu i rujnu. u mješovitim šumama. U Europi se smatra delikatesom koja se koristi za izradu umaka.

Fasetirana lisičarka

Ima gotovo glatku himenoforu, meso je krhkije. Distribuirano u Sjevernoj Americi.

Lisica je lažna

Svijetle narančaste boje, nema mirisa, izgleda kao vrlo česta lisiča lisičarka.

Raste u velikim skupinama i samima. Može se naći u travi i na pokvarenom drvu. Teško je otrovati gljivice, ali ljudi sa slabom probavom suočeni su s crijevnom smetnjom.

Omphalot maslina

Raste u subtropima, voli umiranje listopadnih stabala, osobito maslina. Otrov.

Gdje raste

Gljiva je uobičajena u umjerenim i suptropskim klimatskim zonama. Voli kiselo tlo. Raste u travi, mahovini, pod padavim lišćem. Može se naći u crnogoričnim i mješovitim šumama.

Možete saznati gdje lisičarke rastu i kako ih brže pronaći gledajući sljedeći videozapis.

Način pripreme začina

Tijekom toplinske obrade (već iznad 60 ° C) lisičarke gube većinu korisnih tvari. Ali sirove gljive imaju specifičan okus, iako su jestive. Lisice se mogu začiniti i dodati u gotova hladna ili topla jela, koja se koriste u medicinske svrhe.

Svježe gljive čiste se od prljavštine mekom četkom. Preporučuje se ne pranje gljiva, ali se vrlo prljavo može isprati tekućom vodom. Osušite gljive na suncu ili u sušilici na temperaturi od 40-50 ° C.

Ako su gljive velike, treba ih rastaviti uz vlakna ili izrezati keramičkim nožem. Metalik se ne može koristiti, jer on će oksidirati sve hranjive tvari u pulpi.

Sušene gljive treba usitniti u prah. Čuvajte u debelom platnu ili platnenoj vrećici. Rok trajanja - 1 godina.

Hranjiva vrijednost i kalorija

Na 100 grama proizvoda:

Kemijski sastav

• sadrži 8 esencijalnih aminokiselina;
• masne kiseline;
• antibiotici od gljiva;
• vitamini: C, E, B1, B2, PP, provitamin A, D;
• minerali: kalij, cink, bakar, kalcij, magnezij, mangan, željezo, bakar, kobalt, fosfor;
• chitinmanoza - tvar koja ubija crve i jaja;
• ergosterol (provitamin D2);
• Trametonolinska kiselina - utječe na virus hepatitisa C;
• beta-glukani - stimuliraju antiparazitsku imunost;
• mono- i disaharidi;
• polisaharid K-10.

Korisna svojstva

• protuupalno;
• baktericidno;
• imunostimulansa;
• antitumorska;
• baktericidno;
• antigilmintoznoe;
• ojačati živčani sustav;
• pomažu u obogaćivanju krvi hemoglobinom;
• obnova vida.

Pogledajte sljedeći video, iz kojeg ćete saznati više o lisičarama i njihovim blagotvornim svojstvima.

kontraindikacije

• individualna netolerancija;
• djeca do 5 godina;
• akutne bolesti probavnog trakta.

primjena

U kuhanju

Kuhaj, kiseli krastavac, samo sol, ali najukusnije pržene. Jevrejska kuhinja je košer.

Poslužite kao prilog od heljde, tjestenine od durum pšenice i smeđe riže.

Od preferiranih začina:

• piment,
• kopar,
• klinčić,
• korijander,
• mažuran,
• celer,
• sušene mrkve,
• lovorov list.

Gljive se koriste kao zasebno jelo, dodano pici i složenicama, koje se koriste kao punjenje.

Salata od lisičarke

Umak: Na vodenoj kupelji pomiješajte do lagane pjene 35 g bijelog suhog vina i 3 žumanjka. Nastavljajući miješati, lagano ulijte 150 ml maslinovog ulja. Sve temeljito bičite do homogene pjene. Dodajte 1,5 žličice. sok od limuna, sol i papar na okus.

Salata: 100 g malog krumpira kuhati u koži. Zatim se ohladi, oguliti i izrezati na pola. Popecite 150 g svježih lisičarki u maslinovom ulju s kuhanim krumpirom, 70 g zelene i 100 g bisernog luka, dodajte 6 češnjaka češnjaka i začinite 1-2 grančice timijana. Sve stavite na veliki tanjur, na vrhu sa 100 g listova zelene salate i 150 grama višnje rajčice na pola. Prelijte sav umak.

Krem juha s okusom tartufa

Izrežite 300 g krumpira i pržite u biljnom ulju (40 g) do hrskavosti. Začinite 1 srednji luk i pržite s krumpirom oko 5 minuta maslacem (50 g). Dodajte im 1 kg grubo nasjeckanih svježih lisičarki i pržite još 3-5 minuta.

Prženo povrće s gljivama dodajte na 1,5 litre vode i kuhajte dok ne bude gotova (oko 20 minuta). Spremite juhu miješalicu dok ne dobijete glatkoću. Dodajte 200 g vrhnja, soli i papra u juhu i dovedite do kuhanja. Poslužite u tanjurićima, ulijte ulje od tartufa (samo 15 ml za cijeli recept).

Kaša od lisičarke s heljdinom kašom

Za pjenu treba 200 g svježih lisičarki. Pržiti u biljnom ulju (25 ml). Zatim ulijte malo vode, 30 ml rakije i 150 ml kreme. Pirjajte do nadmetanja. Grind gljive pomiješajte miješalicom dok ne postane glatko i posolite.

Za ukras će vam trebati 300 g bijelih gljiva, 300 g heljde, 100 g luka, nekoliko grančica svježeg peršina. Prokuhati heljdu. Bijele gljive izrezati na kriške i pržiti u biljnom ulju (25 g). Potom isjeckajte luk i dodajte gljive. Pržite oko 3 minute. Ukloni iz topline. Dodajte heljdu, sjeckani peršin i promiješajte. Stavite tanjure, na vrh - pjenu.

Kisele lisičarke

1 kg lisičarki čistih. Presavijte zdjelu cakline i prelijte 100 ml vode. U procesu kuhanja gljive će dati sok, tako da zalijevanje više vode nego što je navedeno nije potrebno. Kuhajte 10 minuta, uklonite pjenu. Dodajte začine (lovorov list, cloves, crni papar), sol (1,5 žlice), šećer (1/2 žlice.), Ocat (125 ml) i nastavite kuhati još 15 minuta. Spread vruće gljive s marinada na obalama i roll up. Banke se okreću i ostavljaju da se ohlade.

U medicini

• bolesti jetre (ciroza, hepatitis C, masna degeneracija jetre, itd.);
• bolesti gušterače;
• noćno sljepilo;
• bolesti gornjih dišnih putova, faringitisa, tonzilitisa, ARVI;
• tuberkuloze;
• sarkom;
• maligne neoplazme;
• gljivične lezije kože, gnojne rane, čirevi, čirevi i druge kožne upale;
• uklanjanje iz radionuklida iz tijela;
• s crvima.

Nanesite u obliku alkoholnih tinktura, praška ili ekstrakta ulja.

Tinktura alkohola lisičarke

2,5 žlice. prah sušene lisičarke sipati 500 ml votke (po mogućnosti s alkoholom "Alpha"). Cork i inzistirati 2 tjedna u hladnjaku. Nemojte filtrirati! Protresite prije upotrebe. Ova tinktura se koristi:

• U liječenju gušterače uzeti 1-2 puta dnevno za 1 TSP. pola sata prije jela. Tijek liječenja je 3 mjeseca. U liječenju bolesti jetre (uključujući hepatitis C) slično je uzimanje, ali se tijek liječenja može produžiti do 4 mjeseca.
• Za čišćenje jetre uzeti 2 žličice. vrijeme spavanja 15 dana. Tečaj se održava jednom godišnje.
• Za uklanjanje crva uzeti prije spavanja za 2 tsp. 2 do 4 tjedna. Lekovita tinktura je više preferirani farmaceutski lijek, jer mekši učinak na tijelo, utječe samo na crve.

Kada gubite težinu

Dugo vremena zadovoljava glad, a niskokalorične gljive. Preporučuje se da meso zamijenite lisicama 4 dana u tjednu. Na takvoj jednostavnoj prehrani mjesec dana možete izgubiti i do 6 kg.

U prehrambenom jelovniku poželjno je koristiti pari ili kuhane lisičarke s umakom: pomiješajte jogurt s malo masnoće sa svježim koprom, zelenim lukom i začinima na okus.

Kaša za mršavljenje

1 kg lisičarki očistite i kuhajte 1,5 sat. Ocijedite vodu, posipajte gljive. Možete jesti kao samostalno jelo s umakom od jogurta ili dodati masu drugim jelima.

Prašak za mršavljenje

Pripremite prah iz sušenih gljiva. Uzmi 1 žličicu. 2 puta dnevno na prazan želudac, piti 1 čašu vode. Posebno je ova metoda učinkovita ako je pretilost uzrokovana abnormalnom funkcijom jetre.

U kozmetologiji

Ekstrakti lisičarke i prah dodaju se kremama za lice, koje pomažu u borbi protiv gljivičnih formacija, istovremeno vlažeći i njegujući kožu.

Kako odabrati i gdje kupiti

Najbolje je kupiti gljive u trgovinama i na tržnicama. Tamo se gljive provjeravaju i prodavači dobivaju odgovarajući zaključak.

Svježe gljive

Ne bi trebalo biti tromih, osušenih, mlohavih, oštećenih gljiva s naslagama plijesni. Najbolje je uzeti čiste lisičarke, jer Prljavo je teško očistiti i očistiti. Morate uzeti samo cijeli, narezane razgovarati o niskoj kvaliteti.

zamrznut

Kada kupujete svježe smrznute gljive, važno je upoznati se s uvjetima prodaje na paketu. U samom pakiranju ne bi trebalo biti leda i zaglavljenih grudica, to je signal da su gljive odmrznute, pa možete kupiti niskokvalitetnu robu.

mariniran

Obratite pozornost na datum isteka na pakiranju. Ako je banka željezo, na njoj ne smije biti nikakvih udubljenja. Ako staklo - poklopac ne bi trebao biti natečen.

Odrastanje

Lisice možete uzgajati kod kuće na dva načina:

• korištenje spora;
• uz pomoć micelija.

U prvom slučaju trebat će vam kapice starih gljiva koje treba osušiti. Tada se i sami kapice moraju ukopati u pripremljenu zemlju. Ili namočite kapice u vodu nekoliko sati, a zatim sipajte vodu po tlu.

U drugom slučaju trebat će vam micelij iz šume. Tu je proplanak s lisičarima, a komad zemlje 20 x 30 cm širine i dubine kopa se bliže drvetu. Potrebno je uzeti tlo samo u blizini zdravih stabala, bez vanjskih znakova isušivanja.

Donijelo tlo treba biti dobro osušeno. Potrebno je da drugi konkurentni organizmi umru.

Najbolje je žeti sjetvu na kraju ljeta i skladištiti je godinu dana u mračnoj, hladnoj sobi, na primjer u podrumu ili podrumu. Pakiranje mora biti prozračno.

Potrebna je daljnja sjetva. Najbolje je obaviti rad krajem lipnja. Oko stabla je iskopano nekoliko rupa promjera 10 cm i dubine od 20 cm, sjeme je čvrsto upakirano u bunare i izliveno vodom iz posude za zalijevanje (1 l po 1 jažici). Nakon zatvaranja rupe mahovinom ili palog lišća. Žetvu treba očekivati ​​ne ranije od godinu dana.

Poželjno je da je gljiva zasađena pod istim vrstama drveća, gdje je uzeto tlo. Najbolja simbioza u lisičarima s crnogoričnim stablima, brezi, bukvi, hrastu.

Kako zamrznuti

Zimi možete pripremiti svježe gljive i kuhati. U prvom slučaju, odmrznute lisičarke mogu biti malo gorke. Ali ako je riječ o mladim, jakim gljivama, onda se gorčina neće osjetiti.

Kuhane lisičarke su sigurnije, jer neće se pokvariti u slučaju odmrzavanja zamrzivača i zauzimaju manje prostora.

Gljive treba zamrznuti na dan prikupljanja.

Poželjno je odabrati mlade jake gljive, bez tragova isušivanja i plijesni. Može se rezati na velike kriške. Zatim, gljive treba dobro oprati i nasloniti u cjedilo. Možete izbrisati papirnati ručnik. Rasporedite pakete i stavite ih u zamrzivač.

Ako se odluči kuhati gljive, oguljena lisičarka se umoči u hladnu vodu i kuha 15-20 minuta nakon kipuće vode. Još jedna prednost ove metode je da se sva prljavština ispire tijekom kuhanja. Ocijedite, ohladite i spakirajte.

Otopiti gljive samo na sobnoj temperaturi.

skladištenje

Svježe gljive u hladnjaku čuvaju se 2 do 7 dana. Ako ih pakirate u paket, oni će trajati duže.

Sušene gljive u kuhanju nisu pogodne zbog njihove krutosti. Pripremljeni prašak treba čuvati na tamnom mjestu u gustoj platnenoj torbi ne više od 1 godine.

Svježe zamrznute lisičarke čuvaju se najviše 6 mjeseci.

http://eda-land.ru/griby/lisichka/