Pšenica i zelenila (veliki za osobu) jedan su od glavnih sastojaka na stolu. Vitamini su skupina različitih kemijskih svojstava tvari potrebnih ljudskom tijelu u pretjerano malim količinama. Pšenica i zelenila aktivno sudjeluju u regulaciji fizioloških procesa koji se odvijaju u ljudskom tijelu. U većini slučajeva, vitamini su označeni slovima latinične abecede, dodajući im brojeve u određenim slučajevima. Biljke bogate vitaminima razmatraju klijavost pšenice i zelje, vrijednost tih proizvoda za ljudsko tijelo je vrlo teško precijeniti.

Činjenica je da čovjek, baš kao i životinje, ne može sintetizirati vitamine, zbog toga ih mora primiti s hranom. Uz manjak vitamina razvija se izraženi nedostatak vitamina, koji se u početku manifestira kao umor, apatija i smanjenje otpornosti na bolesti. A nakon što se pojave jasni znakovi avitaminoze. Ovaj neuspjeh može imati strašne posljedice za osobu. Hipovitaminoza - stanje manje dubokog nedostatka. Većina populacije pati od skrivenog nedostatka vitamina, osobito u zimskom razdoblju, koje pšenica i zelenice pomažu izbjeći. Zbog toga su iznimno važni različiti tipovi zelenila i, naravno, pšenične klice.

U proljeće nakon proteinske hrane potrebne za obnovu energije tijekom hladne sezone, rado ćemo se prebaciti na laganu biljnu hranu. Tijelo treba očistiti od troske koja se nakupila tijekom zime, a koja je zajamčena pšenicom i zelenilom. I dalje je potrebno aktivirati metabolizam u skladu s proljetnom obnovom. Prije svega, trebamo rane zelje, koje se odlikuju nježnošću, izvrsnim okusom i, naravno, aromom. Rani zelenili su bogati vitaminima, posebno vitaminom E ili tokoferolom, koji stimulira i podupire potpuno funkcioniranje mišića. Pšenica i zelje nam daju mineralne soli koje sadrže korisne organske kiseline. Vrijedna eterična ulja koja se u njoj nalaze daju jedinstvenu aromu zelenila. Gomila zelenila stimulira apetit i pomaže ubrzavanju probave, iz jednostavnog razloga što zelena vlakna aktivno potiču motornu funkciju naših crijeva. Pogledajmo bliže kakve kvalitete posjeduju različite vrste zelenja.

Pšenica: vrijednost za čovjeka

To je korisno u apsolutno bilo kojem obliku, ako se koristi u moderiranje. Ona služi kao temelj prehrane velike većine svjetske populacije. Pšenica sadrži vrijedne proteine, vlakna, enzime. Ova žitarica sadrži mnogo vitamina E i B1, te korisnije elemente u tragovima: kalcij, kalij, magnezij, fosfor. Pšenične klice posebno su važne za ljude. Što ga znanstvenici više prepoznaju, to su u njemu nevjerojatnije kvalitete. Prepoznaje se kao proizvod biološke vrijednosti, ne zbog nečega što se naziva "čudesnim zrnom". Kod pšeničnih klica volumen vitamina C i B6 povećava se pet puta, a vitamina B 13 puta. To je osnova mnogih zdravih prehrambenih sustava. Stručnjaci savjetuju ovaj proizvod u teškim uvjetima rada, nedostatku vitamina, gubitku snage i mnogim bolestima.

Ramson: što znači za čovjeka

Ramson je prvo jestivo povrće koje se uzgaja na otvorenom polju. Sadrži karoten, vitamin C, vrijedna eterična ulja, fitoncide. U medicini se koristi kao antifebrilni agens. Ramson pomaže kod raznih poremećaja želuca i crijeva. Učinkovito se bori protiv infekcija, skorbuta, kao i ateroskleroze. Norme ovčetine nisu više od 15 - 20 listova. U visokim dozama može doći do pogoršanja čireva, nesanice, glavobolje, proljeva.

Zeleni luk: što znači za čovjeka

Bez ovog povrća teško je zamisliti nacionalnu kuhinju. Sadržaj i vrijednost: karoten, vitamini C, E, B1, folna kiselina, kalijeve soli i željezo. To ima choleretic učinak. Zeleni luk je koristan za prevenciju avitaminoza, ali se također ne preporučuje u velikim količinama u slučaju pogoršanja bolesti crijeva, jetre, želuca i bubrega.

Češnjak: znači za čovjeka

Tibetanski monasi su čak razvili eliksir života na bazi češnjaka, koji nam je odavno poznat. Ne samo da produžuje život, već i značajno poboljšava njegovu kvalitetu, sprječava srčane udare i moždane udare. Češnjak sadrži vitamine C, mineralne soli, eterična ulja i hlapljivu proizvodnju, koji učinkovito uništavaju bakterije. Zbog toga se od davnina češnjak koristi u narodnoj medicini za borbu protiv mnogih infekcija. Sprečava nastanak gnojnih procesa u crijevu, učinkovito eliminira disbakteriozu, štiti srce, bori se protiv rasta tumora, pomaže u smanjenju koncentracije kolesterola u krvi. Ali uvijek treba zapamtiti da je sve dobro samo u umjerenim količinama. Višak češnjaka iritira želučani zid, kontraindiciran je kod mnogih bolesti probavnog trakta.

Preporučujemo uzgoj zelenog luka i češnjaka u kući. Osim činjenice da zelene strelice kvalitativno dezinficiraju zrak, one također imaju pozitivan učinak na spavanje. Posebno je korisno držati ga u spavaćoj sobi za sve one kojima je teško spavati.

Peršin: značenje za čovjeka

Peršin je jedna od najvažnijih vrsta zelenila. Ova zelena daje dnevnu potrebu za karotenom i vitaminom C, ako jedete malu hrpu. Peršin je divan diuretik i pomaže u suzbijanju edema. Bujon od peršina snažno savjetuje ženama piti prije menstruacije. I svatko tko je sklon vodenoj bolesti i ascitesu, u slučaju "vrećica" ispod očiju. Kozmetičke maske na bazi peršina djeluju na izbjeljivanje, pomažu pri nošenju akni i uspješno sprječavaju prijevremene bore.

Trudnice se ne mogu uključiti u peršin. Budući da u velikim količinama može izazvati povećanje tonusa maternice, uzrokovati opasnost od pobačaja. Peršin se također ne smije odnijeti s gihtom i pogoršanjem gastrointestinalnih bolesti.

Celer: značenje za čovjeka

Celer je također zdrava zelena. Nažalost, kod nas to nije toliko važno kao u zemljama zapadne Europe i Sjeverne Amerike. Međutim, treba ga uključiti u vlastitu prehranu, budući da se razlikuje po sadržaju željeza, što ga čini korisnim za kršenje krvotvornih organa. Celer je bogat vitaminima A, C, B1, B2, nikotinskom kiselinom, magnezijem, manganom, jodom, fosforom i kalcijem. Celer je posebno važna za jaku polovicu društva, jer jača i jača reproduktivnu funkciju.

Dill: što znači za čovjeka

Kopar je učinkovit lijek za žgaravicu, grčeve u želucu, nadutost. rastegnutost. Osim toga, biljka je bogata klorofilom. Iz tog razloga pomaže u uklanjanju smrdljivog mirisa iz usta, smanjuje pritisak tijekom hipertenzije i povoljno utječe na aktivnost srca. Prekrasna profilaksa protiv glavobolje i raznih vaskularnih bolesti. U zelenoj boji postoji masa vitamina B, vitamina C, karotena, folne kiseline, kao i elemenata u tragovima, na primjer, soli kalcija, željeza, kalija, fosfora. Kozmetičke maske izrađene od kopra, pomažu se nositi s raznim upalama kože.

Sorrel: što znači za čovjeka

Kobilica je također rano zelenilo koje raste nakon duge zime. Kiseljak je bogat vitaminom C, karotenom i željezom. U medicinske svrhe koristi se za poremećaje želuca, poremećaje jetre, kao choleretic agent. Nemojte voljeti kiseljak samo za one koji imaju povećanu kiselost želuca, peptički ulkus ili probleme s bubrezima. Oksalna kiselina može uzrokovati pogoršanje ovih bolesti.

Cilantro: što znači za čovjeka

Cilantro je vrsta zelenila koje aktivno dobiva na popularnosti u istočnoeuropskim kuhinjama. Biološki cilantro je zeleni korijandar, značajno jača krvne žile i kapilare, snižava krvni tlak, poboljšava probavu i spava. Cilantro se učinkovito koristi kao choleretic i expectorant.

Špinat: značenje za čovjeka

Špinat je, unatoč okusu, jedna od najvrijednijih ranih biljaka bogatih vitaminima. U svom sastavu sadrži vitamine A, P, PP, K, D, E, H, B3, B6, C željezo i folnu kiselinu. Usput, vitamin C i A u ovoj biljci dobro su očuvani čak iu slučaju kuhanja.

Kupus i njegova važnost za ljude

Kale se mogu koristiti kao pomoćni izvor vitamina, kao što su: C, P, K, u svom sastavu sadrži soli kalcija, kalija, magnezija.

Salata kao zelenilo i njezina važnost za ljude

Sadrži veliku količinu kalcijevih soli, i karoten, vitamine E, K, B1, P, C, B2, korisne mineralne soli Mg, Ca, K, R. Bilo koja vrsta salate normalizira rad želuca, značajno poboljšava san, ima blagi choleretic učinak jača krvne žile.

Kopriva: značenje za čovjeka

Svatko tko je ikada boravio s rodbinom u selu, vjerojatno je pokušao boršč s mladom zelenom koprive. Kopriva je tradicionalna zelena kultura naših predaka, bogata vitaminom C, vitaminima A, B2, B1, magnezijem, karotenom, bakrom, solima željeza, fitoncidima i vrijednim organskim kiselinama. U koprive sadrži mnoge esencijalne aminokiseline, u kombinaciji s vrijednim mineralima, pomažu u održavanju i poboljšanju učinkovitosti, dobro obnavljaju snagu nakon napornog rada ili bilo kakvih bolesti. Tender izdanci su se odavno koristili u hrani kao vitaminski dodaci u umacima i salatama.

Maslačak: značenje za čovjeka

Maslačak za veliku većinu Europljana je urod salate. Možete, ako želite, kušati salatu od maslačaka, ali bi trebalo ispraviti osloboditi se moguće gorčine. Maslačka salata poboljšava apetit, pomaže kod gastrointestinalnih bolesti. Sposobne da snize koncentraciju kolesterola u krvi, zbog toga se preporuča salama od maslačka da spriječe aterosklerozu. Njegovi vitamini (A, C i B2) mogu povećati ukupnu otpornost organizma na različite infekcije.

Sada znate o prednostima pšenice i zelenila, o značenju i sadržaju vrijednih vitamina i elemenata u tim biljkama.

http://www.simplybeauty.ru/pitanie/pshenica-i-zelen-znachenie-dlya-cheloveka.html

Pšenica - sve o biljci - opis, svojstva, vrsta

Pšenica - glavna trava u povijesti čovječanstva

Svi znamo od rane dobi što je pšenica. Od pšenice pravim brašno, pečem kruh od brašna. A od djetinjstva su nam rekli: "Kruh je glava svega!" Ali znamo li svi za ovu žitaricu? Možda ćete u našem današnjem članku pronaći mnogo nove, naizgled poznate pšenice.

Što je pšenica - opis i fotografija

Žitarice od pšenice koriste se za pečenje kruha, izradu tjestenine, kao i za poslastice i alkoholna pića; proizvodnju hrane za životinje.

Pšenica nije samo jedna od najrasprostranjenijih kultura u svijetu, već i temelj prehrane u mnogim zemljama svijeta, kao što su Rusija, Kina, Indija, Japan, zemlje Bliskog istoka i neke zemlje Afrike.

Vodeće zemlje u proizvodnji pšenice su Kina, SAD, Rusija, Indija, Kanada, Francuska, Turska, Kazahstan i Ukrajina.

Pšenica je jedna od najvažnijih međunarodnih trgovačkih dobara. Pšenično zrnje čini 2/3 ukupnog svjetskog izvoza žitarica. Rusija je ove godine ušla u ulogu svjetskog lidera u izvozu pšenice.

Dakle, što je pšenica? Obratite se botanici. Pšenica je rod travnatih (u većini biljki) biljaka iz obitelji Meadowfishes (Žitarice); raste diljem svijeta i jedan je od glavnih usjeva hrane.

Ova biljka može doseći visinu od 1,5 metara. Ima uspravne stabljike. Pšenični listovi najčešće su plosnati, širine od 3 do 20 mm. Korijeni pšenice imaju vlaknasti oblik, uronjenost korijena u tlo nije jaka.

Pšenica ima takozvane internodije, od kojih se gornja naziva "cvjetni klin". Nosi cvat. Cvat pšenice naziva se "kompleksni šiljak" i ima ravan, jajolik, linearan ili duguljast izgled. Sastoji se od središnje osi i cvatova koji se od nje razdvajaju - klasića. Svaki spiklet ima 2-5 cvjetova koji odstupaju sa strane, zaštićeni odozdo dvjema šiljcima. Dodatna zaštita cvijeta - bracts - dvije vage, gore i dolje. Cvjetne ljuske nakon gnojidbe zadržavaju plod (zrno).

U svom rasutom stanju, pšenica je samooplodna biljka. Međutim, postoje iznimke - vrste s unakrsnim oprašivanjem.

Ontogeneza pšenice

Ontogeneza pšenice sastoji se od 12 faza:

1. klijanje sjemena,
2. ljestvama
3. izdanaka,
4. dizanje,
5. oranja,
6. cvatnje,
7. formiranje zrna,
8. izlivena zrna,
9. mliječna zrelost
10. pastna zrelost
11. voska zrelost
12. puna zrelost.
    

Pšenično zrno - karakteristika i struktura

Weevil, tj. Tvrdi plod pšenice ili zrna kao takav, raste iz jajnika nakon oplodnje. Formira se iz zida jajnika, neraskidivo vezanog za sjeme, koje sadrži endosperm.

Zametak u zrnu pšenice sastoji se od kralježnice, pupoljaka i modificiranog sjemena sa sedam strana nazvanih štit. Nakon klijanja embrija, korijen oslobađa početni korijenski sustav. Pochechka, pak, proizvodi sekundarne (odrasle) korijene pšenice i stvaranje svojih nadzemnih organa. Poklopac proizvodi i izlučuje posebne enzime uz pomoć kojih se digestira endosperm, što je nužno za nastanak biljke. Struktura pšeničnog zrna detaljno je prikazana na donjoj slici.

Struktura zrna pšenice

Pšenični izbojci

Nakon sjetve, zrno počinje apsorbirati vlagu, postupno bubri i na kraju proklijati. Od embrija, pupoljak i korijen se izlučuju i počinju rasti (pupoljak) i dolje (korijen).

Iz pupoljaka se na površini zemlje stvara prvi slamnati čvor. Iz nje se granaju adventivne korijene, tvoreći korijenski vrat.

Iz sinusa lišća donjih čvorova stabljike, smještenih iznad vrata, rastu bočni izbojci. Isto vrijedi i za bušenje pšenice.

Biljka nastala u to vrijeme je pšenica.

Nakon pucanja, pšenica prelazi u sljedeću fazu, kada dolazi do brzog rasta slame - izlaza u cijev.

Treća faza je formiranje cvasti biljke, tj. Ušiju.

Zrno pšenice, koje je konačno formirano, sastoji se od dva dijela u strukturi - samog embrija i endosperma. Endosperm je voden i proziran u svojoj konzistenciji. S povećanjem sadržaja škroba u njemu postupno poprima bijelu boju. Stupanj razvoja zrna stručnjaci nazivaju "mliječna zrelost".

Nakon tijesta slijedi "pastizna zrelost" kada se smanjuje vlaga u zrnu. U ovoj fazi, kao što ime implicira, dosljednost sadržaja zrna nalikuje tijestu. Zatim slijedi faza "voska zrelost".

I na kraju, u fazi punog zrenja žita, ona postaje čvrsta.

Plodovi pšenice mogu imati različite boje i značajno se razlikuju po težini.

Uši pšenice također mogu imati različite boje - od blijedo žute, do sive, zlatne ili čak tamnocrvene. Prema tome, sama zrna mogu biti svjetlo bijela i žuta i tamnocrvena.

Prinosi pšenice su obično prilično visoki. Ali da biste dobili dobru žetvu, morate se pridržavati određenih agrotehničkih standarda. Razlog za pad prinosa pšenice može biti i dugotrajna kiša, i, s druge strane, suša, jaki vjetrovi, bolesti i štetnici.

Prednosti pšenice uključuju otpornost na umjerene hladne pukotine i imunitet na određene bolesti.

Karakteristike i svojstva pšenice

Prije nego što se govori o svojstvima pšenice, vrijedno je reći o svojim vrstama: proljeće i zimu, meko i tvrdo.

Proljeće i ozima pšenica

Sve sorte pšenice dijele se na proljeće i zimu. Proljetna pšenica česta je u sjevernim regijama s niskim temperaturama zimi. U proljeće (od ožujka do svibnja) sadi se proljetna pšenica.

Proljetna pšenica sazrijeva u prosjeku za 100 toplih dana. Tijekom tog vremena sadržaj vlage u zrnu se smanjuje na oko 13%. Ovaj se pokazatelj smatra signalom za početak žetve pšenice.

Zimska pšenica sije se prije zime, u jesen, a usjevi se beru ljeti. Zimska pšenica, za razliku od proljeća, ima raniji razvoj i brži rast, a time i veći prinos.

Meka i tvrda pšenica

Ova dva oblika razlikuju se po obliku zrna i ušiju, njihovoj boji i dlakavosti.

Sorte meke pšenice mogu biti i proljetne i zimske, pa i spinozna i bez kosti.

Tvrde sorte su samo proljetne i samo trnovite.

Tipovi meke pšenice uključuju:

• lutescens (smeđe-smeđe žitarice);
• Grekum (žitarice i bijele uši);
• Pyrotriks (uši su crveno-smeđe);
• albidum (uši su svijetlo bijele);
• milturum (crveno-smeđe uši);
• gostanum (bijele uši, žitarice - crvene);
• eritrosperum (bijele uši, žitarice - crvene)

Uobičajeni tipovi čvrstih pšenica:

• Melanopus (bijela zrna, tamne uši);
• Kandicani (zrnca mliječne boje);
• hordeiform (mliječno zrno);
• leukurum (mliječno zrno);
• Valencia (mlijeko).

Potreba pšenice u vlazi

Biljka je vrlo zahtjevna za vlagu. Stoga, tijekom vegetacije, razina vlage u tlu treba biti unutar 65 - 70%.

U uvjetima nedovoljne vlažnosti tla u pšenici u fazi brušenja, zamjetljivo se smanjuje zrnatost bokora i šiljaka, a smanjuje se njegova struktura i veličina.

Otpornost na hladnoću i mraz

Pšenica je vrlo otporna na hladnoću. To dokazuje činjenicu da njezino zrno počinje klijati na temperaturi od samo 1-2 stupnja C.

Najbolja temperatura za sjetvu pšenice je 14-16 stupnjeva C. Ali kada se stupac žive podigne iznad 25 stupnjeva, u pšenici se pojavljuju slabije sadnice koje su vrlo osjetljive na bolesti.

Sorte pšenice otporne na mraz u zoni bokorenja sposobne su izdržati temperature do minus 20 stupnjeva. No, čak i uobičajene sorte osjećaju dobro kada temperatura padne na minus 18 stupnjeva.

No, proljetni pad temperature za pšenicu je štetan. To je zbog činjenice da biljka ima najvišu razinu otpornosti na hladnoću na početku zime, a ta se brojka značajno smanjuje.

Kakvu zemlju preferira pšenica?

Pšenica je također vrlo izbirljiva na tlo. Voli strukturalna tla srednje teksture.

Za uzgoj pšenice najviše su pogodna crna pšenica, siva šumska i kestenova tla.

Žetva pšenice u Africi

Veliki prinosi mogu se postići na tlo pod-podzolima. Istina u ovom slučaju morat će napraviti dovoljnu količinu gnojiva, organskog i mineralnog.

Pšenica najgore raste na glinovitim, pjeskovitim tlima i na slanoj močvari.

Obrada zrna

Obrada pšeničnog zrna svodi se na mljevenje. Vanjska ljuska se prerađuje u mekinje.

Pšenične mekinje se koriste u medicini, medicinskoj i prehrambenoj prehrani, proizvodnji hrane za životinje. Izuzetno su bogati proteinima, celulozom i raznim vitaminima.

Samo se brašno dobiva iz sadržaja endosperma, koji se puni glutenom i škrobom.

Glavna svrha mljevenja je odvajanje glutena i škroba od drugih komponenti zrna.

Primjena pšenice

Uloga pšenice u razvoju čovječanstva teško je precijeniti. To je temelj prehrane za milijune ljudi i hrane za životinje. Pšenica je jedna od najrasprostranjenijih kultura već stoljećima.

Od pšenice proizvode različite vrste žitarica: kuskus, griz, bulgur.

Pšenica se također široko koristi u industriji. Ovdje je glavni čimbenik njegovo svojstvo vezivanja ljepila. Pšenica se koristi u proizvodnji šperploče i suhozida.

Pšenica se široko koristi u industriji alkoholnih pića i osnova je za proizvodnju alkohola, votke, piva i drugih jakih pića.

Pšenično brašno - svojstva, sastav i sorte

Pšenično brašno vrijedan je proizvod zbog sadržaja u njemu velikog broja makro i mikroelemenata, kao što su željezo, fosfor, kalcij, magnezij, kalij, natrij, kositar, krom, molibden, cink, bor, selen, krom).

Također je bogat vitaminima kao što su B, PP, H, E, kolin. Gotovo cijeli niz bitnih minerala za ljude.

Ovisno o kvaliteti i svojstvima brašna, svrstava se u nekoliko sorti:

Vrhunski kvalitet - zbog svoje izvrsne kvalitete i čisto bijele boje, koristi se za proizvodnju visoko kvalitetnih brašnastih proizvoda od kvasca, pijeska i lisnatog tijesta, koji imaju dobar volumen i finu poroznost.

Boja prvog stupnja može varirati od bijele do bijelo-žute. Koristi se za pečenje peciva, palačinki, pita - pečenje, koje se ne pretvara da je naslov najkvalitetnijih slastičarskih proizvoda.

Drugi razred - brašno sivkaste ili sivo-žute boje. Od ove vrste brašna pečeni bijeli kruh, kolačići, medenjači i druge bujne, porozne lean peciva.

Krupchatka - pšenično brašno bijelo-krem boje. Ima visok sadržaj glutena. Koristi se za pečenje muffina, kao i za pripremu tijesta.

Pozadina - ne, ovo brašno nije za lijepljenje pozadine. Ova sorta ima visoki kapacitet vode i stvaranje šećera. Koristi se za pečenje najjednostavnijih vrsta kruha.

Prednosti pšenice

Pšenica je izvrstan izvor energije. Šećeri, vlakna i škrob su bogati ugljikohidratima.

Proizvodi od pšenice blagotvorno djeluju na aktivnost probavnog sustava i probavnog sustava u cjelini. Derivati ​​pšenice imaju stimulirajući učinak na crijevne mišiće, a također usporavaju apsorpciju ugljikohidrata, sprječavajući masne naslage.

Vitamini skupine B (posebno B12) su neophodni za normalno funkcioniranje živčanog sustava.

Medicina već dugo prepoznaje zrna pšenice s vitaminom E. Vitamin E čisti krvne žile i smanjuje razinu kolesterola u krvi, pomaže u normalnoj trudnoći i fetalnom razvoju, te pomaže u održavanju mišića srca i kostura u dobrom stanju.

Fitoestrogeni i selen, koji su također bogati pšenicom, štite organizam od razvoja raka dojke i unutarnjih organa.

Pektin sadržan u pšenici doprinosi uklanjanju toksina i štetnih tvari iz tijela zbog apsorbirajućeg učinka.

Kalij je jedan od elemenata u tragovima s kojima je pšenica bogata, povoljno utječe na ljudski krvotok, hrani i jača srce.

Gluten sadržan u žitaricama pšenice je protein visoke molekularne težine. Pomaže normalizirati kiselinsko-baznu ravnotežu epidermisa i štiti stanice od oksidacije.

U medicini se koriste pšenične klice, pšenično ulje i sok.

Pšenična klica koristi tijelu

Pšenica je jedna od najvažnijih kultura koju obrađuje čovjek. Njegovu vrijednost za čovječanstvo teško je precijeniti.

http: //xn--e1aelkciia2b7d.xn--p1ai/stati/rastenievodstvo/pshenica.html

Pšenica i zelje - vrijednost za čovjeka

Vitamini su skupina organskih tvari različite kemijske prirode, koje su potrebne tijelu u iznimno malim količinama. Uključeni su u regulaciju različitih biokemijskih procesa u ljudskom tijelu. Vitamini se obično označavaju slovima latinične abecede, dodajući im u nekim slučajevima brojeve. Najbogatije u vitaminima biljke su pšenične klice i zelje, vrijednost za ljude tih proizvoda se ne može precijeniti.

Zašto su zelje i pšenica tako korisni? Činjenica je da ljudi i životinje nisu sposobni za sintezu vitamina. Trebali bi ih primiti s hranom. Uz nedostatak vitamina, razvija se nedostatak vitamina, koji se u početku manifestira umorom, apatijom, smanjenom otpornošću na bolesti. I tada se pojavljuju znakovi avitaminoze. To je duboki nedostatak, kada su neki vitamini u tijelu praktički odsutni. Hipovitaminoza je stanje manje dubokog nedostatka. Značajan dio populacije (osobito zimi i proljeće) pati od latentnog nedostatka vitamina. Stoga su različite vrste zelenila i pšeničnih klica od najveće važnosti za ljude.

U proljeće, nakon hranidbe teškim proteinima, potrebnim za obnovu potrošnje energije tijekom hladnog razdoblja, rado ćemo se prebaciti na lakšu biljnu hranu. Tijelo treba očistiti od šljake nakupljene tijekom zime. I također aktivirati metabolizam u punom skladu s proljetnom obnovom cjelokupnog života na zemlji. Ovdje će nam prije svega pomoći rani zeleni, koji se ističu svojom posebnom nježnošću, izvrsnim okusom i aromom. Također nosi značajnu količinu vitamina, posebno vitamina E ili tokoferola, koji stimulira i podržava normalno funkcioniranje mišića. Pšenica i zelje također daju mineralne soli i esencijalne organske kiseline. Jedinstveni okus zelenog začina daje im eterična ulja. Gomila zelenila stimulira apetit i pomaže u poboljšanju probave, jer zelena vlakna stimuliraju crijevnu motoričku funkciju. Da vidimo koja su svojstva korisna za ljude različitih vrsta zelenih biljaka.

pšenica

Pšenica je korisna u bilo kojem obliku, ako se koristi umjereno. To je temelj hrane za dobru polovicu svjetske populacije. Pšenica je bogata vrijednim proteinima, vlaknima i raznim enzimima. Ova žitarica bogata je vitaminima E i B1. Kao i elementi u tragovima: magnezij, kalcij, kalij, fosfor. Pšenične klice posebno su važne za ljude. Što ga znanstvenici više proučavaju, to su nevjerojatnija svojstva. Klijanje pšenice priznato je kao proizvod visoke biološke vrijednosti. Također se naziva "čudo žita". Kod pšeničnih klica količina vitamina C i B6 povećana je pet puta. I vitamin B "- 13 puta! To je osnova mnogih zdravih prehrambenih sustava. Preporučuju ga liječnici u teškim uvjetima rada, s nedostatkom vitamina, gubitkom snage i zadovoljstvom bolešću.

Ramson

Ramson - prva jestiva zelenica uzgojena na otvorenom tlu. Bogat je karotenom, vitaminom C, sadrži eterično ulje, fitoncide. U medicini se koristi kao antifebrilni agens. Ramson pomaže kod poremećaja želuca i crijeva. Učinkovito se bori protiv raznih infekcija, skorbuta, ateroskleroze. Dnevna stopa divljeg češnjaka ne prelazi 15-20 velikih listova. U visokim dozama može doći do pogoršanja čira, nesanice, glavobolje i proljeva.

Zeleni luk

Bez zelenog luka je teško zamisliti nacionalnu kuhinju. Njegova važnost za čovjeka je velika. Sadrži karoten, vitamine C, E, B1, folnu kiselinu, soli kalija i željeza. To ima choleretic učinak. Vlasac je koristan za prevenciju avitaminoza i gripe. Međutim, preporučuje se u velikim količinama za pogoršanje bolesti želuca, crijeva, jetre i bubrega.

Češnjak

Teško je na cijeloj Zemlji pronaći biljku koja je korisnija za ljude. Tibetanski redovnici razvili su eliksir života na bazi češnjaka koji je postao poznat u našoj zemlji. Ne samo da produžuje život, već i poboljšava njegovu kvalitetu, sprječavajući manifestacije srčanog i moždanog udara. Češnjak sadrži vitamine C, mineralne soli, eterična ulja i fitoncide koji uništavaju bakterije. Stoga se od davnina češnjak koristi u narodnoj medicini u borbi protiv zaraznih bolesti. Sprečava razvoj gnojnih procesa u crijevima, eliminira disbakteriozu, pouzdano štiti naše srce, bori se s rastom tumora, pomaže u smanjenju razine kolesterola. Međutim, sve je dobro u umjerenim količinama. Višak češnjaka iritira želučani zid, stoga je kontraindiciran kod mnogih bolesti probavnog trakta.

Preporučuje se uzgoj zelenog luka i češnjaka u loncima. Osim što zelene strelice dezinficiraju zrak, one također povoljno utječu na spavanje. Posebno se preporuča držati ih u spavaćoj sobi za one koji loše spavaju.

peršin

Peršin je jedan od najpopularnijih vrsta zelenila. Može osigurati dnevnu potrebu tijela za karotenom i vitaminom C, ako jedete cijelu hrpu. Peršin služi kao veliki diuretik i pomaže u savladavanju otoka lica. Odječak peršina preporuča se piti ženama uoči menstruacije. Kao i svi ljudi skloni vodenoj bolesti i ascitesu, s "vrećama" ispod očiju. Kozmetičke maske na bazi peršina djeluju na izbjeljivanje, pomažu pri uklanjanju akni i sprječavaju pojavu bora.

Trudnice s peršinom se ne upliću mnogo. Doista, u velikim količinama, to može uzrokovati povećanje tonusa maternice, pridonijeti prijetnji pobačaja. Peršin također ne bi trebao biti uključen u giht i pogoršanje bolesti gastrointestinalnog trakta.

celer

Celer - iznimno korisna zelje. Nažalost, na našem području nije popularan kao u zapadnoj Europi i Sjevernoj Americi. U međuvremenu, to bi trebalo biti uključeno u vašu uobičajenu prehranu. Uostalom, celer ima visok sadržaj željeza, što ga čini korisnim za kršenje krvi. Bogata je vitaminima A, C, B1, B2, nikotinskom kiselinom, magnezijem, manganom, jodom, fosforom i kalcijem. Od posebne važnosti je celer za muškarce. Jača i jača reproduktivnu funkciju.

kopar

Kopar je učinkovit lijek za žgaravicu, grčeve u želucu, nadutost i nadutost. Poput peršina, ova biljka je iznimno bogata klorofilom. Stoga, uspješno pomaže eliminirati loš dah. Kopar pomaže u smanjenju tlaka kod hipertenzije, ima blagotvoran učinak na srčanu aktivnost. Ovo je prekrasna profilaktička metoda protiv glavobolja i vaskularnih bolesti. Natječajna zelenila sadrži mnogo vitamina C, karotena, vitamina B, nikotinske i folne kiseline, kao i vrijedne elemente u tragovima, kao što su soli kalcija, kalija, željeza i fosfora. Kozmetičke maske koje sadrže kopar, pomažu se nositi s upalom kože, aknama, bubuljicama.

loboda

Kobilica, uz divlji češnjak, najranije je zelenilo koje raste nakon zime. Kobilica je izvor vitamina C, karotena i željeza. U medicinske svrhe koristi se za poremećaje želuca, poremećaje jetre, kao choleretic agent. Nemojte se upuštati u kiseljak samo za one koji imaju povećanu kiselost želuca, peptički ulkus ili probleme s bubrezima. Oksalna kiselina može izazvati pogoršanje ovih bolesti.

cilantro

Cilantro je još jedan tip zelenila koje dobiva na popularnosti u istočnoeuropskim kuhinjama. Sve se više vidi na policama odjela za povrće. Biološki, cilantro je nježan zeleni korijander. Jača krvne žile i kapilare, snižava krvni tlak, poboljšava probavu i spavanje. Cilantro se učinkovito koristi kao choleretic i expectorant.

špinat

Špinat je kultna biljka (kojom majke „plaše“ djecu). Unatoč svom neizražajnom okusu, špinat je jedna od najzastupljenijih vitamina. Sadrži vitamine A, P, PP, K, D, E, H, B3, B6, C. Vitamini C i A u špinatu su dobro očuvani tijekom kuhanja. Osim toga, špinat je bogat željezom i sadrži folnu kiselinu.

kelj

Kale se mogu koristiti kao dodatni izvor vitamina C, P, K. Soli kalcija, kalija, magnezija su također vrlo vrijedne u zelenom kupusu.

Kupus i zelena salata

Ove salate sadrže osobito mnogo kalcijevih soli. Kao i vitamini C, B1, B2, P, K, E, karoten, mineralne soli K, Ca, Mg, R. Bilo koja salata normalizira želudac, poboljšava san, ima blagi choleretic učinak, jača krvne žile.

kopriva

Nemojte se iznenaditi koprive ne samo "ugriza". Oni koji su ostali u proljeće sa svojom bakom u selu, zasigurno su okusili boršč s mladom zelenom koprive. Kopriva je tradicionalna zelena kultura naših predaka. Sadrži vitamin C (2,5 puta više od limuna), vitamine A, B1, B2, karoten, soli željeza, magnezija, bakra, fitoncida i organskih kiselina. Osim toga, u koprive puno esencijalnih aminokiselina. Oni, u kombinaciji s mineralnim tvarima, pomažu u održavanju visokih performansi i brzo se oporavljaju nakon napornog rada ili bolesti. Nježni izdanci mlade kopriva već se dugo koriste kao vitaminski dodaci u juhama, umacima i salatama.

maslačak

Maslačak za Europljane - kultura salata. Također možete probati maslačku salatu. Ali ona mora biti prikladno pripremljena da se oslobodi gorčine. Maslačka salata može poboljšati apetit, pomoći kod bolesti probavnog trakta. Ima svojstvo uklanjanja štetnog kolesterola iz tijela, pa se salate od maslačka često preporučuju za prevenciju ateroskleroze. A vitamini sadržani u njemu (A, C i B2) mogu povećati ukupnu otpornost organizma na infekcije.

Tako smo saznali više o pšenici i zelenilu, o značenju tih korisnih biljaka za ljude. Bez zelenja i pšeničnih klica naše tijelo ne dobiva bitne vitamine i minerale. Ne možete ih isključiti iz prehrane, ako nema kontraindikacija.

http://www.allwomens.ru/10831-pshenica-i-zelen-znachenie-dlya-cheloveka.html

Zrno i njegova vrijednost u ljudskoj prehrani

Ženska stranica preporučuje:

Zrno i njegova vrijednost u ljudskoj prehrani. Za proizvodnju žitarica proizvoda - brašno, kruh, žitarice, tjestenine, i tako dalje, koristiti zrno pšenice, raži, ječma, kukuruza. Sastav zrna je 13-14% vlage, 10-12% proteina, 2-4% masti, 60-70% ugljikohidrata.

Žitarice su glavni izvor biljnog proteina. Zbog zrna osigurava se do 40% ljudske potrebe za proteinima. Proteini pšenice, raži, ječma razlikuju se od proteina životinjskih proizvoda u neravnoteži aminokiselinskog sastava, kako u kvantitativnom, tako iu kvalitativnom smislu. Svi biljni proteini su manjkavi u sadržaju esencijalne aminokiseline - lizina (izveden je niz kukuruza s visokim sadržajem lizina). Posebno se ističe soja koja sadrži 34,9% proteina, koji sadrži značajnu količinu esencijalne aminokiseline, metionina. Proteini soje i graška sadrže više esencijalnih aminokiselina nego bjelančevine raži i pšenice.

Grain je dobavljač ugljikohidrata - škroba, vlakana (celuloze), hemiceluloze, kao i vitamina B i mineralnih soli.

Sadržaj aminokiselina, vitamina, minerala u različitim dijelovima zrna (klica, ljuske, endosperm, aleuroni sloj) je različit. S tim u vezi, nutritivna vrijednost brašna i žitarica dobivenih od cjelovitih žitarica, odnosno uz korištenje klica i školjki u odnosu na žitarice s odstranjenim školjkama i klicama, također je različita. Klica zrna sadrži vitamine skupine B, mast koja sadrži polinezasićene masne kiseline. Škrob je koncentriran u aleuronskom sloju, vlakno, hemiceluloza; vitamini, mineralne soli - u školjkama zrna.

http://comonme.com/zerno-i-ego-znachenie-v-pitanii-cheloveka.html

Istraživački rad na temu "Pšenica - kraljica polja"

Centar za obuku kapitala
Moskva

"Pšenica - kraljica polja."

Pripremila: Ermolaeva E.N.

Poglavlje I. Vrijednost pšenice u životu osobe

Povijesni podaci o rastu pšenice ………………. 3 stranice

Poglavlje II Ljudska uporaba pšenice …………………………… 5 str.

Karakteristike zrna ……………………………………………………… 5 str.

Korisna svojstva pšenice ……………………………………….. 5 str.

Obrada zrna ………………………………………………………… 6 str.

Korištenje žitarica u ljudskoj prehrani. 7 stranica

Korištenje pšenice u medicini i kozmetologiji ………………. 7 str.

Bibliografski popis ………………………………………………… 10 stranica

Tema: Pšenica - kraljica polja.

Pšenica je glavna žitarica, koja zauzima glavno mjesto u ljudskom životu.

Važnost: Pšenica je glavni izvor ljudske prehrane. Elementi sadržani u pšenici imaju glavnu ulogu u ljudskom životu.

Ciljevi istraživanja: Istražiti strukturu pšeničnog zrna, otkriti važnost pšenice u ljudskom životu, naučiti kako racionalno koristiti pšenicu i oprezno je liječiti.

Proučavanje povijesnih informacija o rastu pšenice;

Prikupite informacije o svojstvima i značaju pšenice u životu osobe.

Predmet istraživanja: Pšenica i njezina uporaba.

Hipoteza studije: Ako koristite proizvode žitarica pšenice u ljudskoj prehrani, ona poboljšavaju rad mozga, kardiovaskularnog sustava, normaliziraju rad probavnog sustava i poboljšavaju metabolizam tijela.

Praktično značenje: Pšenica je glavna žitarica u svijetu. Korištenje pšenice u ljudskoj prehrani omogućuje tijelu da prima vitamine i poboljšava njegovu učinkovitost.

Poglavlje I. Vrijednost pšenice u ljudskom životu.

1.1. Povijesni podaci o rastu pšenice.

Pšenica je najstarija i najčešća biljka na svijetu. Ova kultura kruha u većini zemalja svijeta, uzgaja se od sjevernih polarnih područja do južnih granica pet kontinenata.
Pšenica je najvažnija prehrambena kultura: ona troši više od polovice svjetske populacije, među žitaricama zauzima vodeće mjesto u okupiranim područjima i bruto žetvu, što čini gotovo polovicu prinosa zrna.

Pšenica je bila jedna od prvih žitarica, uzgajana je na samom početku neolitske revolucije. Odabir prvih sorti proveden je na snazi ​​uha, koji mora izdržati žetvu, na otpornost na smještaj i na veličinu zrna. To je ubrzo dovelo do gubitka sposobnosti kulturne pšenice da se razmnožava bez ljudske pomoći, budući da je njegova sposobnost širenja zrna u divljini bila jako ograničena,

Vrijeme pojave kultivirane pšenice nije točno utvrđeno, ali se dogodilo najkasnije u 10. - prvoj polovici 8. tisućljeća prije Krista, a pretpostavlja se da se pšenica uzgaja najmanje 10 tisuća godina.

Glavni proizvođač pšenice je Kina, druga po veličini SAD-u; slijede Indija, Rusija, Francuska, Kanada, Ukrajina, Turska i Kazahstan. (Dodatak 1)

1.2. Sorte pšenice.

Postoje tisuće sorti pšenice, a njihova klasifikacija je prilično složena, ali postoje samo dvije glavne vrste - tvrda i meka. Meke sorte također se dijele na crveno i bijelo zrno. Obično se uzgajaju u regijama sa zajamčenom vlagom.

Čvrste sorte uzgajaju se u područjima sa suhom klimom, na primjer, gdje je prirodni tip vegetacije stepa. U zapadnoj Europi i Australiji uglavnom se proizvode meke sorte, dok su u SAD-u, Kanadi, Argentini, zapadnoj Aziji, Sjevernoj Africi i Kazahstanu uglavnom teške.

Sorte meke i tvrde pšenice imaju mnogo zajedničkog, ali se jasno razlikuju po brojnim značajkama koje su važne za uporabu brašna. Povjesničari tvrde da je razlika između dviju vrsta pšenice već poznata starim Grcima i Rimljanima, a možda i ranijim civilizacijama. U brašnu proizvedenom od mekanih vrsta, zrna škroba su veća i mekša, tekstura je tanja i mrvljiva, sadrži manje glutena i upija manje vode. Ovo brašno se koristi za pečenje uglavnom konditorskih proizvoda, a ne kruha, jer se proizvodi iz njega raspadaju i brzo zastanu. U područjima gdje se uzgajaju meke sorte, kruh se peče iz mješavine s brašnom dobivenim od uvezenih tvrdih sorti.

Sorte pšenice dijele se na zimu i proljeće. Zimska pšenica sije se u jesen i beru sljedećeg ljeta. Ovo je najčešća pšenica na svijetu. Počevši od proljeća, sije se u proljeće, sazrijeva brže i daje veći prinos. Proljetna pšenica, s izuzetkom T. durum, uzgaja se na područjima gdje je zima prejaka.

Zima se sije u jesen, tako da se mali zubi pojavljuju prije zime. Od ozime pšenice ispada brašno najnižih stupnjeva. Dospijeva u kolovozu. Proljetna pšenica sije se u proljeće kada se zemlja zagrije. Iz ovog pšeničnog brašna dobiva se najviša ocjena. Ova pšenica sazrijeva krajem rujna i početkom listopada.

Optimalni usjev dozrijeva 250-1000 mm oborina godišnje i sezonska raspodjela. Rast ide sve dok temperatura ne padne ispod 3 ° C i ne poraste iznad 32 ° C pri optimumu od 25 ° C. Previše rana sjetva povećava šanse klijanja i, poput zakašnjele, prepune zimskog zamrzavanja.

Uz pomoć selekcije moguće je radikalno poboljšati kvalitetu zrna i povećati prinos žitarica na temelju uzgoja novih sorti. Znanstvenici diljem svijeta sve više traže nove, netradicionalne pristupe i metode koji bi otkrili sve potencijalne mogućnosti biljnog organizma i istodobno dobili nove oblike i sorte u kraćem vremenu.

Zrna škroba su finija i tvrđa u brašnu od durum pšenice, njegova tekstura je sitnozrnata, a gluten je relativno bogat. Takvo brašno, koje se naziva "jakim", apsorbira velike količine oda i ide prvenstveno u pečenje kruha, osim onog dobivenog iz vrste T. durum, koja se koristi za izradu tjestenine. Brašno iz pšenice ispada iz I razreda, II razreda i premije. (Dodatak 2)

Poglavlje II Upotreba pšenice od strane čovjeka.

2.1. Karakteristično zrno.

Žižak, ili kukuruz, je perikarp formiran od zida jajnika, koji je neraskidivo povezan s jednim sjemenom, koji sadrži embrij i endosperm. Zametak se nalazi bočno u podnožju zrna i sastoji se od pupoljaka, korijena i modificirane supke, u blizini endosperma. Nakon klijanja, zametni korijen će dati primarni korijenski sustav, bubreg - nadzemne organe biljke i njegove "odrasle" korijene, a oklop će izlučiti enzime koji probavljaju endosperm, i odnijeti njegove hranjive tvari u sjeme koje se počelo razvijati.

Zrno pšenice upija vodu, bubri i raste. Pochechka i zametni korijen izlaze i rastu gore-dolje, respektivno. Na površini tla od prvog čvora slame koji se formira iz bubrega, razvijaju se adventni korijeni, koji se snažno granaju i tvore tzv. vlaknasti korijenski sustav. Mjesto prijelaza stabljike do korijena naziva se korijenski vrat. Nešto iznad njega, donji čvorovi stabljike su usko aproksimirani, a bočni izbojci se razvijaju iz osovina njihovih listova u blizini površine tla - dolazi do usijanja pšenice.

Do ove faze, biljka se smatra klijavom. Tada počinje faza ulaska u cijev, tj. brzo produljenje slame, nakon čega slijedi uho, tj. formiranje cvatova: gornji intersticij (peteljka) izvlači uho 7-10 cm iznad gornjeg sloja.

Zrno koje je dostiglo konačnu veličinu sadrži klicu i je vodeno, najprije prozirno, zatim s povećanjem sadržaja škroba postaje bijelo, endosperm (stadij tzv. Mliječne zrelosti). Postupno se sadržaj vlage u zrnu smanjuje i sadržaj počinje nalikovati ljepljivom tijestu (voska zrelost). Potpuno zrela (tehnički zrela) zrna - čvrsta. (Dodatak 3), (Dodatak 4)

Znanstvenici su oduvijek bili zainteresirani za kemijski sastav najvažnijih žitarica. Brojna istraživanja pšeničnog zrna pokazala su da njegov sastav sadrži škrob i ostale ugljikohidrate u količini od 50% do 70%, ovisno o vrsti pšenice. Također, pšenica sadrži različite proteine, od 10% do 20%, ovisno o sorti. Pšenica sadrži i biljne masti, vitamine (B1, B2, B6, C, E i PP) i minerale (kalij, kalcij, magnezij, fosfor i druge). Također u zrnu pšenice ima veliki broj različitih aktivnih enzima. (Dodatak 5)

2.2. Korisna svojstva pšenice.

Znanstvenici su odavno zainteresirani za kemijski sastav ove najvažnije žitarice. Kao rezultat znanstvenog istraživanja, utvrđeno je da pšenica sadrži škrob i druge ugljikohidrate (više od 60%), različite bjelančevine - leukozip, glutenin, gliadin (do 22%), kao i masno tkivo, vlakna, zonske tvari - fosfor, kalij, kalcij, magnezij i druge (do 2%) i različite enzime. Vitamini skupine B1, E, kolin i brojne druge supstance u značajnim količinama daju pšenici nutritivnu i terapeutsku vrijednost.

Hranjiva i ljekovita svojstva pšenice vrlo su cijenjena u drevnoj Rusiji. Bujoni zgnječenog zrna, mrvice i korica kruha koja se koristi u liječenju mnogih bolesti. "To jača sve utrobe, a fizička snaga tvrdi," - tako je rečeno o pšenici u ruskom travaru sedamnaestog stoljeća.

Zrno je hranjivo, visoko kalorično, sadrži puno proteina (od 10-12 do 20-25% u uzgojnim sortama, do 25-30% u divljim vrstama), ugljikohidrata (60-64%), kao i masti (2%), vitamina, enzimi, minerali itd. Lako se skladišti, prevozi, prerađuje u brašno, žitarice i druge proizvode. Žitarice, mekinje i ostali mljeveni otpad - vrijedna koncentrirana hrana, sirovine za industriju stočne hrane. Slama se koristi kao gruba i posteljina, kao i za proizvodnju papira, kartona, materijala za pakiranje, košara za tkanje, šešira itd. Masa zelene pšenice hrani se stokom.

Ljudi su znali korisna svojstva pšenice u svakom trenutku. Pšenica je bila personifikacija sunčeve energije. Zbog zlatne boje ušiju i prehrambenih i ljekovitih svojstava činilo se da su žitarice pšenice stlačena svjetlost Sunca. Pšenica se naziva kraljica žitarica.

. O pšenici - najstarijem ljudskom suputniku, ljudi su dugo skladali pjesme, pjesme, podove i zagonetke. (Dodatak 6)

2.3. Obrada zrna.

Naravno, nije potrebno objašnjavati da se kruh peče od pšenice. Isto - bijelo, bujno, s crvenkastom koricom.

Pšenično zrno prekriveno je vrijednom ljuskom, ali u procesu razvoja mlinske proizvodnje čovjek je naučio odvajati sve što je najvrijednije za svoje tijelo u mekinjama. I sve najkorisnije, koje je priroda propisala u pšeničnom zrnu, pokazalo se otpadom, nusproizvodom, koji je korišten kao hrana za životinje. Klica zrna, najvrjedniji dio zrna, također ide tamo. Pšenične klice bogate su zametnim uljem i elementima u tragovima koji djeluju na naše zdravlje.

Kad pšenica sazrije, kosi se, melje, izvlači u dizalo. Iz dizala odvezenog do mlina. U mlinu se proizvodi pšenično brašno. Onda se ovo brašno odvodi u pekaru. U pekari ljudi peku kruh i proizvode od maslaca.

Kruh se dobiva miješanjem brašna s vodom ili drugom tekućinom i dodavanjem kvasca - obično kvasca, a ponekad i drugih tvari - kako bi se proizvodu dala poseban okus ili tekstura ili kako bi se stimulirao rast kvasca. Smjesa se miješa, oblikuje i peče. Sada je pšenični kruh bijeli, a prije samo jednog stoljeća bio je, da tako kažem, siv. To je zbog poboljšane kvalitete brašna - potpunije odvajanje pri brušenju endosperma od školjki zrna i iz arydysh.

Pšenično zrno koristi se i za proizvodnju žitarica, tjestenina i sl. Za dobivanje stočne hrane koriste se posebne sorte.

2.4. Korištenje žitarica u ljudskoj prehrani.

Rabljeni dio postrojenja - žižak. Od njega dobivaju žito, brašno, griz, mekinje. Teško je govoriti o vrijednosti pšenice kao prehrambenom proizvodu.

Pšenično brašno se široko koristi u pekarskoj i konditorskoj industriji. Pšenični kruh ima visoki okus, nutritivna svojstva i dobru probavljivost.

U znanstvenom tisku postoje sve nove poruke o pšenici "čudo-zrno", koje su na poseban način proklijale. Oni to zovu (a to je doista tako) proizvodom povećane biološke vrijednosti, koji posjeduje nezamjenjive čimbenike hrane. Istraživanja su pokazala da se tijekom klijanja zrna pšenice količina vitamina B6 i C povećava više od 5 puta, vitamin B1 se povećava više od 1,5 puta, B2 povećava 13,5 puta, folna kiselina se povećava 4 puta. Koncentracija prirodnih antibiotika i stimulansa rasta naglo se povećava u zrnu. Zbog toga znanstvenici pripisuju proklijala zrna pšenice najvrjednijim proizvodima za poboljšanje zdravlja, posebno potrebnim ljudima koji rade u uvjetima na dalekom sjeveru za ljude koji se bave teškim fizičkim radom.

Vlakna sadržana u žitaricama pšenice potiču intestinalnu motoričku funkciju i sprječavaju pretvaranje šećera i ugljikohidrata u masti. Pšenične mekinje, učinkovito sredstvo za normalizaciju težine (gubitak težine). Pektini koji čine pšenicu apsorbiraju štetne tvari u crijevima, čime se smanjuju putrefaktivni procesi i potiču zacjeljivanje crijevne sluznice. (Dodatak 7)

2.5. Upotreba pšenice u medicini i kozmetologiji

Čovjek je oduvijek koristio ljekovita i kozmetička svojstva pšenice. Odvarak pšeničnog zrna se dobro obnavlja. To je učinkovito sredstvo rehabilitacije nakon duge bolesti. Odvarak zrna pšenice s medom pomaže kod bolesti dišnih organa, prehlade i kašlja.

Međutim, ne znaju svi vjerojatno da se ova drevna poljoprivredna kultura već dugo koristi u narodnoj medicini. Najčešće - izvarak pšeničnog zrna, koji ima tonik i umirujuća svojstva.
Većina biološki vrijednih sastojaka pšeničnog zrna sadržana je u embriju iu ljusci (u mekinjama). Ovaj vitamin E, koji je antioksidans, vitamini skupine B, masne kiseline, itd. Bujon i oblozi iz pšeničnih posije su učinkovito kozmetičko sredstvo za njegovanje i omekšavanje kože.

Za ozdravljenje nakon teških, dugotrajnih bolesti propisuje se izrezak pšeničnog zrna. Bujine mekinje s dodatkom meda - uz bolesti dišnog sustava, kašalj. Bujon mrvica pšeničnog kruha - s jednostavnim i krvavim proljevom. Za najbrže zrenje čireva ili za resorpciju tumora nanosi se mrvica pšeničnog kruha umočenog u vruće mlijeko. Bujon i mekana obloga - dokazana kozmetika za omekšavanje kože.

Pripravci meke pšenice također su korišteni u znanstvenoj medicini. Konkretno, gust ekstrakt pšenične klice "Holef" (fecholine), propisan za liječenje bolesnika s različitim oblicima mišićne distrofije. Drugi proizvod dobiven je od zrna pšenice - gusta, smolasta tekućina tamnosmeđe boje s mirisom spaljenog zrna, poznata kao tekućina Mitroshin. To je vrlo djelotvorno sredstvo za kožne bolesti - ekcem, lišće, neurodermatitis, gnojna upala dlačica (sycosis).

Kozmetičke tvrtke sve više koriste pšenicu u pripremi krema za masnu i suhu kožu. Vi svibanj imati primijetio u popisu sastojaka na staklenku krema ili maska ​​cijev takve uvjete kao pšenične klice ulje, mekinje, ekstrakt pšeničnih klica ili proteina pšenice. (Dodatak 8)

http://infourok.ru/material.html?mid=54040