U novije vrijeme, japanska kuhinja bila je povezana s mnogima isključivo sa suši i pecivima, ali postupno i druga jela Zemlje izlazećeg sunca dobivaju na popularnosti širom svijeta. U današnjem članku ukratko ćemo opisati 50 jela koje svakako treba pokušati ako se nađete u Japanu.

1. Sushi / Sushi

Sushi je jelo koje spaja japansku rižu i plodove mora (iako se ponekad koriste i drugi sastojci). Tu je i vrsta fermentiranog suši poznatog kao narezushi (nare-zushi), ali najtipičnije vrste sushi su nigirizushi i temakizushi. Postoje mnogi drugi sastojci za one koji ne vole sirovu ribu, uključujući kuhane škampe i prženu jegulju.

Suši se mogu naći diljem Japana, ali suši od vrhunskih restorana, kao što su Ginza ili u blizini ribarskih luka, posebno su ukusni. Ako želite jesti jeftino, onda bi trebali ići u kaitenzushi sushi restoran ili sushi transporter, gdje možete uživati ​​u njima, plaćajući samo 100 jena za tanjur.

2. Tempura / Tempura

Tempura je jelo u kojem se plodovi mora, svježe povrće i drugi sastojci najprije umočavaju u brašno i tijesto od jaja, a zatim prže u dubokoj masnoći. Iako možete uživati ​​u tempuri u mnogim restoranima, ipak, ako želite probati posebno ukusno i svježe jelo, bolje je posjetiti specijalizirani restoran gdje se spremaju tempura. U takvoj ustanovi jela se poslužuju odmah nakon pripreme.

3. Sukiyaki / Sukiyaki

Sukiyaki je jelo u kojem se meso i povrće peče u željeznoj posudi. Umak dodan sukiyakima, poznat kao warishita, napravljen je od soja umaka i šećera.

Postoje mnoge varijacije sastojaka i načina korištenja ovog jela ovisno o regiji. Na primjer, u nekim područjima miješana jaja miješaju se s umakom kako bi se stvorio mekši okus. Općenito, ako želite uživati ​​u više govedine, onda je ovo jelo za vas.

4. Ramen / Ramen

Ramen je jelo od pšeničnog rezanca koje je postalo nevjerojatno popularno. U početku se juha pripremala uz dodatak piletine, ali su posljednjih godina dodani i svinjetina, govedina i plodovi mora. Osim tradicionalne verzije, danas možete kušati i ramen s dodatkom curryja. Važno je spomenuti i ovu vrstu ramen, gdje se rezanci i juha poslužuju odvojeno, to se naziva tuksemen.

5. Kari riža

Ako govorimo o curryju, pojavio se u Indiji. Ali u našem slučaju mislimo na jedinstveno, lokalizirano jelo na bazi curryja koje je stiglo u Japan iz Velike Britanije. Proizvodi se od mesa i povrća (mrkva, krumpir, luk, itd.), Kari, pirjana i poslužena s rižom. Ponekad se preko jela mogu dodati svinjski kotleti. Ovo jelo možete kušati u specijaliziranim curry restoranima iu običnom restoranu.

6. Tonkatsu / Tonkatsu

Tonkatsu je jelo koje se sastoji od svinjskih kotleta kako se kuhaju na Zapadu, tj. Kada se debela kriška svinjetine umoči u brašno i tučeno tučeno jaje, a zatim obloži krušnim mrvicama i prži na maslacu. Najbolje je kušati tonkatsu u specijaliziranom restoranu.

7. Soba rezanci / Japanska soba

Jelo od rezanaca od brašna od heljde pojede se s umakom od soje i šećera, te punjenjem kao što su jaje, tempura itd. Posebno su ukusne, no ujedno i vrlo skupe. isprobajte sobu u restoranu. Na istom mjestu možete jednostavno odlučiti o ispunima koji su navedeni u izborniku.

8. Udon rezanci / Udon

Udon je tjestenina od pšeničnog brašna. Jedite isto kao i soba, s umakom od soje i šećera. Možete kušati udon u mnogim restoranima, ali, opet, najukusniji se priprema u specijaliziranim restoranima udon. A zimi preporučamo probati najukusniji gulaš od tjestenine poznata kao nabe yaki udon.

9. Karaage / Karaage

Karaage je piletina začinjena sojinim umakom, soli i brojnim drugim začinima, posuta škrobom i pržena u ulju. Jelo je slično japanskoj verziji pržene piletine, ali je njezin okus sasvim drugačiji.

U Japanu postoji mnogo različitih opcija za kuhanje karaaga, ovisno o regiji. Na primjer, nanban piletina u Miyazakima, gdje karaag začinjava tartar umak, ili tebasaki u Nagoyi, gdje se karaag poslužuje s slatkim i pikantnim umakom. Oni su svakako vrijedi probati.

10. Yakitori / Yakitori

Yakitori je narezana piletina na ražnju, kuhana na roštilju i začinjena slatkim ili sojinim umakom. Također preporučamo probati svinjski kebab (yakiton na japanskom).

11. Yakiniku / Yakiniku

Yakiniku - govedina, namočena u umaku i kuhana na roštilju. Za ovo je jelo vrlo važno koristiti najsvježije meso. Peći jelo malo, možete uživati ​​u blagom okusu japanske govedine.

Najpopularniji yakiniku su pečenica (poznata iz Japana kao rosu) i kalbi (korejsko ukiseljeno meso). U yakiniku restoranima možete kušati sve vrste mesa. Cijena mesa ovisi o kvaliteti, pa ako želite probati pravi yakinik, preporučamo da odete u restoran visoke klase.

12. Sashimi / Sashimi

Sashimi je tradicionalno japansko jelo od sirove ribe, izrezano na komade. Služi se sa soja umakom. Dodavanjem začina kao što su wasabi ili đumbir, sashimi postaje još ukusniji.

Sashimi se može uživati ​​u drugim zemljama, ali stupanj svježine je vjerojatno manji. Ako želite probati jeftini sashimi, onda naručite set hrane u restoranu u blizini ribarske luke. Ali ako ste voljni potrošiti malo više, posjetite sushi restoran ili tradicionalni japanski restoran. Boraveći u ryokan ili tradicionalnoj japanskoj gostionici, najvjerojatnije ćete dobiti sashimi za večeru.

13. Robatayaki / Robatayaki

Robatayaki nije baš hrana, već restoran. U restoranu se riba i povrće kuha na otvorenoj vatri pred kupcima. Obroci se pripremaju izravno na drvenom ugljenu, što im daje jedinstveni okus.

14. Shabu Shabu / Shabushabu

Jelo u kojem se meso i povrće kuha u vodi začinjeno konbu i drugim sastojcima. Tipičan shabu shabu umak je ponzu ili umak od sezama. A glavna stvar je lako uranjanje mesa u vodu prije nego što ga pojede.

Možete naručiti shabu shabu od govedine i svinjetine. Ponekad se na kraju obroka dodaju udon rezanci. Za razliku od nekih drugih jela, nećete moći naći shabu-shabu u nespecijaliziranim restoranima, osim sukiyaki u nekoliko restorana.

15. Gyutanyaki / Gyutanyaki

Ovo jelo je izvorno iz Sendai, gdje se goveđi jezik kuha na poseban način koji omekšava meso. Ovo jelo možete naći samo u posebnim restoranima.

Tipični Gyutanas sadrže rižu kuhanu s ječmom (mugimeshi) i goveđu juhu zajedno s goveđim jezikom. Mugimeshi se obično poslužuje s toror, ili isjeckanim jamom, zajedno s raznim krastavcima, poput bijelog kupusa ili chili paprike. Uzmite u obzir da je u posebnim gyyutan restoranima goveđi jezik prilično gust.

16. Kaiseki Ryori / Kaiseki Ryori

Kaiseki ryori opet nije jelo, već stil hrane najpogodniji za gozbu. U ovom slučaju, izbornik se obično sastoji od:

• ichijusansai (juha, sashimi, pržena jela),
• grickalice (otooshi),
• pržena jela (agemono),
• variva (mushimono),
• Japanska salata (aemono), kisela jela.

Na kraju obroka uobičajeno je poslužiti rižu, miso juhu, kisele krastavce (konomono) i voće (mizugashi). Naravno, takva hrana dostupna je samo u posebnim restoranima kaiseki ryori, osim toga, obično je potrebno rezervirati. Također je vrijedno spomenuti da je cijena kaiseki ryori često vrlo visoka.

17. Gudon / Gyudon

Ovo jelo je govedina riža. Gyudon, ili goveđa zdjela, već je postala popularno jelo diljem svijeta, ali Gyudon kuhani u Japanu mogu se neznatno razlikovati od Gyudona, koji se priprema u drugim zemljama. Prvo, kvaliteta riže je različita. Također, kvaliteta govedine može biti različita. Usput, ako želite isprobati zaista ukusan gudon, preporučujemo nalijevanje tučenog jaja na govedinu.

Tyankonabe / Chankonabe

U velikoj tavi s vrlo hranjivim mesom i povrćem peče se tiankonabska jela. Ovo jelo je popularno kod sumo hrvača koji ga koriste za dobivanje na težini. Ako želite probati pravi chankonabe, onda idite u restoran koji vodi bivši sumo hrvač.

19. Motsunabe / Motsunabe

Poznato jelo od Fukuoke, u kojem se meso od govedine i svinjetine kuha u tavi s raznim povrćem, kao što su kupus i kineski praziluk (nira na japanskom). Prilikom kuhanja možete dodati i druge sastojke. Nakon glavnog jela, u juhu se obično dodaju kineski rezanci ili riža. Možete pronaći motsunabe restorane u Tokiju, ali bolje je isprobati originalni Motsunabe u Fukuoki.

20. Onigiri

Onigiri je kugla kuhane riže, lagano usoljena i često sa sastojcima kao što su umeboshi (sušena šljiva), losos ili bakalar, umotani u nori list (sušena morska trava). The21.re - onigiri specijalizirane trgovine. Međutim, možete ih kupiti u drugim trgovinama. Ovo jelo je vrlo popularno kod stranaca.

21. Unagi-no-kabayaki / Unagi-no-kabayaki

Unagi-no-kabayaki je jegulja (na japanskom jeziku "unagi"), prekrivena umakom i pečena na ugljenu. U nekim regijama se pari i ne peče. Postoji vrsta kabayakija koja se ne peče u umak prije prženja, poznata je kao riba, ali je u pravilu prije pečenja umočena u sojin i slatki umak.

Možete uživati ​​u unagi, i kao zasebno jelo i uz rižu (druga opcija je popularnija). U Nagoyi postoji jedinstven način konzumiranja unagi, poznatog kao Hitsumabusy, to je kada se čaj prelije preko riže i zatim pojede.

22. Kani (rakovi) / Kani (rakovi)

Kani, ili jednostavno rak, nalaze se u svim dijelovima planeta, ali je rak u Japanu poseban. Dlakavi rak (japanski kegani) ima izvrsno meso i dubok okus. Japanci posebno vole taj dio raka koji se zove kanimiso. To je tamnozelena pasta iz crijevne šupljine koja ima blago gorak okus.

Želite li probati rakove, preporučujemo Rdeči kralj (tarabagani na japanskom), koji se nalazi u restoranima Hokkaidoa i specijalitetima.

23. Yakizakana

Yakizakana je tradicionalno riblje jelo kuhano na roštilju točno na otvorenoj vatri, što ribu čini hrskavom. Najčešće za ovo jelo odabire se štala (aji), saury (sanma), skuša (saba) ili losos (shake). Možete uživati ​​u yakizakani u cijelom Japanu, a ako ostanete u ryokanu ili u tradicionalnoj japanskoj gostionici, poslužit će vam se doručak za doručak.

24. Nizakana / Nizakana

Nizakana je riba kuhana u umaku od soje. Za ovo jelo se najčešće koriste skuša (saba), desna ega (karei) ili alfonsino (kinmedai). Još jedno popularno jelo, buridaikon, je kada se riba kuha s daikonom. Možete kušati nizakan u mnogim restoranima, uključujući i izakaya.

25. Pržena jela iz zapadnih restorana / Pržena jela iz restorana zapadnog stila

Uz tonkatsu postoji i više prženih jela koja su pripremljena na sličan način kao i tempura. To su korokke (kroketi), menchikatsu (pržena pita od mljevenog mesa), Ebi Fry (prženi škampi), kani vrhnje (kroketi s rakovima) i kaki fry (pržene kamenice). Možete uživati ​​u ovim ukusnim jelima u restoranima zapadnog stila. Način posluživanja jela ovisi o određenom restoranu.

26. Jingisukan / Jingisukan

Ovo je lokalno jelo iz Hokkaidoa i prefekture Iwate. Jingisukan je meso i povrće kuhano u posebnoj posudi u kojoj je podignut središnji dio. Meso se kuha u sredini tave, dopuštajući da se sokovi iz mesa ispuste i namočite u povrće koje se nalazi sa strane. Smatrajte da janjetina ima vrlo izražen miris, pa vam se antena možda ne sviđa.

27. Kushikatsu u stilu Kushi / Kansai-stil Kushi-katsu

U regiji Kansai popularno je jelo gdje se meso i povrće stavlja na ražnju, a zatim prže u tijestu poput tonkatsu-a. Postoji mnogo različitih vrsta kusikatsu-a, tako da možete uživati ​​u širokom izboru okusa ako želite.

Prije nego što jedete kusikatsu, trebali bi ga umočiti u umak Worcestershire. No, imajte na umu da je umak podijeljen s drugim kupcima, pa biste trebali u njega umočiti samo jednom. Također imajte na umu da se u nespecijaliziranim kushikatsu restoranima u regiji Kanto poslužuju ražnjići od pržene svinjetine i luka kao kusikatsu.

28. Oden / Oden

Unatoč činjenici da se među japanskim regijama često javljaju velike razlike u kuhanju, tipična haljina je jelo u kojem se daikon, mesne i riblje kuglice, kuhana jaja i drugi sastojci kuhaju u osušenom bonitnom juhu ili konbuu pomiješanom sa soja umakom. Možete pokušati oden u specijaliziranim restoranima oden, također ovo jelo se prodaje u redovitim trgovinama.

29. Okonomiyaki / Okonomiyaki

Ovo jelo se sastoji od povrća, mesa, morskih plodova i drugih sastojaka koji se miješaju s pšeničnim brašnom i jajima i kuhaju na štednjaku. U nekim krajevima Japana sastojci se polažu na vrh mješavine brašna i jaja, a ne s njima.

Važno je spomenuti da u većini regija kuhari u restoranima sami pripremaju okonomiyaki, ali u regiji Kanto ima mnogo restorana u kojima klijent to radi vlastitim rukama. Međutim, ako niste sigurni u svoje sposobnosti, možete kontaktirati osoblje restorana i oni će učiniti sve za vas.

Poseban umak je uobičajeni okus, a dodavanje majoneze jelu čini ga još boljim. Također možete pronaći okonomiyaki trgovine na raznim festivalima i događanjima.

30. Buta-no-shogayaki / Buta-no-shogayaki

Buta-no-shogayaki sastoji se od tanko narezane svinjetine i đumbira, a soja sos i sake (japansko rižino vino) daju mu poseban okus. Ovo jelo možete pronaći u jelovniku bilo kojeg restorana.

31. Katsudon / Katsudon

Ovo jelo je tonkatsu i luk, kuhan u soja umaku i prekriven tučenim jajima. Svježe prženi tonkatsu je ukusan sam po sebi, ali katsudon je posve novi okus. Katsudon se može naći ne samo u specijalnim tonkatsu restoranima, već iu običnim restoranima. Međutim, kako bi uživali u najboljem katsudonu, preporučamo posjet restoranu tonkatsu.

32. Fugu / Fugu

Fugu riba je otrovna riba koja se može legalno kuhati samo u licenciranim restoranima. Ovo je prilično skupo jelo. U restoranima fugu možete uživati ​​u raznim jelima od napuhavanja, kao što su vrući fugu lonac, fugu-karaag i natečen sashimi.

33. Gyoza

Gedža je tradicionalna kineska knedla. U Kini, suigyoza, ili kuhana gedža, je mainstream, ali yakigyoza, ili pržena gedža, popularnija je u Japanu. Druga je razlika uporaba češnjaka u prženim gedzama. Gedžine knedle obično se umočavaju u soja umak, kineski chili umak, ocat i druge umake koje možete odabrati po svom ukusu.

34. Nikujaga

Ovo je jedan od primjera tradicionalne japanske domaće kuhinje, gdje se krumpir i meso kuhaju u umaku od soje i šećera. Ponekad se u posudu dodaju i mrkve i shirataki (konjski rezanci). Ovo tipično jelo može se naći iu restoranima izakaya iu običnim restoranima.

Za pripremu takoyaki mješavinu pšeničnog brašna, vode i juha se ulije u posebnu posudu s polukružnim oblicima. Zatim pripremite nadjev od narezanog lignja, kupusa i sušenog škampa, koji se dodaju u smjesu, a zatim pržite. Nakon nekog vremena, tava se prevrne kako bi se spržila s druge strane.

Tacoyaki imaju ukus sličan okonomiyaki. Prije upotrebe, trebaju sipati umak. Tanjur takoyaki u restoranima košta oko 500 jena (gotovo 300 rubalja).

36. Umak Yakisoba / Umak Yakisoba

Yakisoba umak je jelo od prženih rezanaca, svinjetine, kupusa, klice graha i drugih sastojaka, začinjenih Worcester umakom. Yakisoba umak obično je ukrašen crvenim kiselim đumbirom i posut suhim zelenim algama. Yakisoba umak možete naći u štalama ili u restoranima okonomiyaki, kao iu trgovinama.

37. Omlet riže

Da biste kuhali ovo jelo, morate pržiti rižu, piletinu i luk, začinjen kečapom, a zatim ulijte tanki sloj omleta. Rezultirajuće jelo se uzima s vrha da bi se zalio demi glace umakom. Omlet od riže vrlo je popularan kod djece, ali i odrasli ga vole. Ovo jelo može se naći u restoranima i restoranima u zapadnom stilu sa set menijem.

38. Napolitan / Napolitan

Napolitano je kobasica, luk i zelena paprika, pržena s kuhanom tjesteninom i začinjena umakom od kečapa. Rezultat je japanska verzija špageta s umakom od rajčice, ali s potpuno drugačijim okusom. Možete pronaći napolitsku tjesteninu u restoranima i kafićima u zapadnom stilu.

39. Kamameshi / Kamameshi

Kamamesi je jelo u kojem se pojedinačni dijelovi riže kuhaju u željeznom loncu zvanom kama, sa sojinim umakom, mirinom (slatkim sakeom za začinjavanje) i drugim sastojcima. Prije kuhanja u posudu se dodaju i riža, piletina, plodovi mora, povrće itd. Nakon kuhanja dodaje se losos kavijar. Gotovo jelo ne jede se od kame, već se poslužuje u zdjelama. Kamameshi se može uživati ​​u posebnim kamameshi restoranima.

40. Tamagoyaki / Tamagoyaki

Tamagoyaki je vrsta omleta. Napravite ovo mirisno jelo je vrlo jednostavno. U nekim slučajevima tamagoyaki dodaju soja sos ili juhu, poznatu u Japanu kao dashi. Tamagoyaki s dodatkom dashija nazivaju se dashimaki tamago, i iako je njegov izgled sličan običnom tamagoyaki, okus je potpuno drugačiji. Možete pronaći tamagoyaki u redovitim trgovinama i specijaliziranim trgovinama tamagoyaki.

41. Salata od krumpira / salata od krumpira

Japanska verzija salate od krumpira. Ovo jelo koristi japansku majonezu, koja ima nešto drugačiji okus, različit od europske majoneze, pa tako i krompir salata ima drugačiji okus nego u inozemstvu. U ovu salatu često se dodaju i kukuruz, krastavac, mrkva i luk.

U trgovinama možete naći salatu od krumpira, no preporučujemo je probati u restoranu ili izakaya, gdje je njegov domaći okus zaista fantastičan.

42. Misoshiru (Miso juha) / Miso-shiru (Miso juha)

Misoshira (miso juha) je standardna japanska juha. Priprema se miješanjem miso paste, bonitnih pahuljica, konbua i drugih sastojaka. Tofu, wakame i daikon također su česti sastojci miso juhe. Usput, tu je jelo zvano buta-jiru (buta-jiru), koje se priprema na gotovo isti način kao i misoshiru, ali mu se dodaje svinjetina (buta nike na japanskom), daikon, mrkva i taro (japanska u satoimou),

43. Tofu / Tofu

Tofu je postao poznat u inozemstvu, ali dok ste u Japanu, svakako probajte pravi tofu. Vrlo jednostavno jelo koje koristi tofu je hiyaakko. Tada se na tofu stavljaju pahuljice od palme i đumbira, a preko njega se izlije sojin umak. Možete ga isprobati u izakaya i drugim restoranima. Također preporučamo probati dengaku, koji je narezan na tofu, na žaru i sipan miso.

44. Chawanmushi

Jelo u kojem se u mješavinu jaja i dashija u zdjeli (kavana) dodaju razni sastojci kao što su piletina, bijela riba, škampi, riblja pasta (kamaboko) i gingko orašasti plodovi (ginnan) i pari. Možete naručiti chawanmushi u tradicionalnim japanskim restoranima. Vanjski i teksturno, jelo je slično kremi, ali ima jedinstven okus.

45. Tsukemono / Tsukemono

Tsukemono je povrće začinjeno solju, octom ili sakeom. Tsukemono se obično poslužuje u tradicionalnim japanskim restoranima, a tsukemono iz specijaliziranih trgovina je prava poslastica. Postoji mnogo različitih vrsta tsukemono koji su definitivno vrijedni pokušaja.

46. ​​Tamago Kake Gohan / Tamagokake gohan

Ovo jelo od riže priprema se miješanjem sirovih jaja sa soja umakom, a dobivena smjesa se prelije na vrući riž. Nedavno, tamago kake gohan je postao toliko popularan da u Japanu možete pronaći čak i restorane tamago kake gohan.

47. Edamame / Edamame

Edamame je mlada soja koja se kuha u mahunama u lagano slanoj vodi ili na pari. Ovo je izvrstan zalogaj piva, koji se često naručuje u baru. Iako Edamame ima jednostavan ukus, ipak, mnogi ljudi to vole.

48. Chazuke / Chazuke

Ovo je jelo u koje se čaj izlije izravno na rižu. Često se jede na kraju obroka. Ima vrlo lagan i osvježavajući okus, tako da ga možete pojesti, čak i ako ste već puni. Toppings na vrhu su često posuti punila kao što su suhe morske alge, bakalar i losos kavijar.

49. Umaibo / Umaibo

Ova japanska grickalica vrlo je popularna u inozemstvu. Kaže se da na svijetu nema djece koja ne bi voljela Umaibo, koji je koštao samo 10 jena. Postoji širok raspon okusa, uključujući salame, takoyaki i sir.

50. Kashipan / Kashipan

Raznovrsna slatka peciva koja se mogu kupiti u trgovinama ili u pekari. Postoje različiti okusi kashipana i različiti ispuni, kao što su anpan (sa slatkom pastom) i curry (s umakom od curryja), kao i okusom, primjerice okusom dinja. Oni obično koštaju oko 100 jena, tako da ih svakako morate isprobati ako se nađete u Japanu.

http://viewout.ru/top-50-japanese-dishes

Nacionalna kuhinja Japana

Nacionalna japanska kuhinja jedna je od najoriginalnijih i jedinstvenih u svijetu. Hrana je ovdje vrlo jednostavna, toplinska obrada je minimalna, a najveća pažnja posvećena je očuvanju prirodnog izgleda i okusa proizvoda. Ponekad se proizvodi uopće ne kuhaju, već samo režu. I nikada ne miješajte previše sastojaka. Obrok u tradicionalnoj japanskoj kuhinji pravi je ritual. Izbornik se mora razlikovati ovisno o sezoni, a svi sudionici obroka pridržavaju se strogih i složenih pravila.

Glavno nacionalno jelo Japana je kuhana riža. Nije soljena, ali ja je pratim s raznim umacima i začinima. Riža se poslužuje u zasebnoj posudi za gotovo sva jela kao prilog, te se često koristi kao zasebna posuda, mijenjajući okus uz pomoć začina. Mnoga druga jela izrađuju se na njezinoj osnovi.

Japanska jela koja se isplati turistima

Sushi. Jelo je nadaleko poznato u Europi, SAD-u i kod nas. Samo u Japanu se priprema od sirove ribe različitih sorti. Ukupno sushi oko 200 vrsta.

Onigiri. Rižine kuglice, koje se pripremaju s različitim umacima. Jedite ih kao prilog i kao samostalno jelo.

Moti. Riževa kolača od brašna s raznim nadjevima. Omiljena grickalica Japanaca.

Soba. Specijalni rezanci od brašna od heljde, koji se služi i hladno i toplo, prženi i kuhani, u bujonu i povrću.

Udon. Najčešći rezanci, koje Japanci također koriste u različitim oblicima.

Sashimi. Komadići sirove ribe, ježinac ili škampi začinjeni sojinim umakom i zelenim hrenom (wasabi).

Tempura. Mali komadi ribe, pečeni u tijestu za tijesto.

Fugu riba. Poznata otrovna japanska riba, koja jedino može kuhati profesionalca koji zna sve suptilnosti puffera. Zbog nepravilne pripreme, možete umrijeti u agoniji.

Unagi. Pržena jegulja. Ponekad se dodaje suši kao punjenje.

Norimaki. Pite od riže sa sirovom ribom i algama. Okus je neobičan, ali svakako vrijedi probati.

Juhe. U Japanu je njihova velika raznolikost. Meso ili riblja juha nabe, morska trava miso juha, potato juha od krumpira, soumono riblja juha, ramen i mnogi drugi.

Nick-Dzagiev. Mesni paprikaš s krumpirom je posuđeno jelo u Japanu i nije osobito popularan.

Kao piće u Japanu, tlo led s voćnim sirupom je široko rasprostranjen. Japanci jako vole zeleni čaj, čija je potrošnja popraćena i čuvenom ceremonijom čaja "cha-no-yu". U posljednjih nekoliko godina, crna kava je također postala popularna u Japanu. Sake riževe vodke i pivo, također na bazi riže, tradicionalni su.

http://tripmydream.com/japan/cuisine

12 tradicionalnih japanskih jela

Japan je oduvijek smatrao jednom od najtajanstvenijih i najatraktivnijih zemalja na svijetu za turiste. Znamo malo o njezinoj kuhinji, ali svi znamo što su suši i peciva.

Minimalizam je glavni kriterij Japanaca. Hrana koju konzumiraju ne zahtijeva posebno kuhanje ili bilo kakvu obradu. A ako ste dovoljno sretni da posjetite Japan, onda posjetite ne samo poznatu planinu Fuji, već i neki lokalni restoran kako biste isprobali japansku kuhinju. I bez obzira na sve, uz izbor, pogledajte 12 tradicionalnih japanskih jela!

Broj posuda 1. Suši i peciva

Nije iznenađujuće da su sushi i rolnice na prvom mjestu na popisu tradicionalnih japanskih jela. Ponuda za posjet Japanu kako bi se probali jela, recepti za koje zna svaki provincijski kuhar, čini se čudnim. Danas, u restoranu s bilo kojom kuhinjom, možete pronaći “Gunkan-Maki”, “California” i “Philadelphia” bez izdavanja vize i međunarodne putovnice. Samo suši i peciva s najsvježijim plodovima mora mogu pokazati najbolji ukus, a poslužuju se isključivo u Japanu. U svakom restoranu nalazi se akvarij ili čak ribnjak sa živom ribom, koji je uhvaćen izravno na stol.

Dish broj 2. ramen

Druga linija tradicionalnih japanskih jela je ramen. U Aziji su vrlo popularne guste juhe: tajlandska juha Rad Na Na odmah zamjenjuje prvi i drugi tečaj. Japanski ramen je njegov bliski rođak. Prodaju ga prodavači ulične hrane i gurmanski restorani. Ramen je svojevrstan asortiman, jer se u njegovom sastavu svaka komponenta može zamijeniti drugom. Osnova je mesna juha od piletine, svinjetine, a ponekad i ribe. Bujon se kuha sa širokim pšeničnim ili rižinim rezancima, začinjava se jajima, zelenim lukom i algama. Vještina ramenske kuharice u Japanu mjeri se provjerom teksture mesa u juhi: trebala bi izgledati kao pire krumpir.

Jela broj 3. tempura

Još jedno tradicionalno japansko jelo s pravom zauzima treće mjesto. Stanovnici Zemlje izlazećeg sunca ne razumiju popularnost američke brze hrane - osobito pomfrit. Japanski misionari Japanci su promatrali recept za posuđena jela i učinili ga kultom. U svakoj kući u zemlji možete pronaći posebnu posudu za tempuru, koja se dobiva prije zabava, prijateljskih okupljanja. Mala količina ulja u njoj prži svježe škampe, ribu, povrće pa čak i voće. Poseban okus daje mu tijesto od jaja, ledene vode i brašna, koje je pretučeno do stanja mjehurića zraka.

Dish broj 4. Okonomiyaki

Japanski burgeri su također pronašli zamjenu: nazivaju je okonomiyaki, što znači "kolač s ribom". Kao podloga za kruh, ribani kupus ili bundeve koriste se brašno, sir, jaje i voda. Sastojci su pomiješani i izliveni u tanki sloj na tavi za pečenje palačinke. Spremni Okonomiyaki tradicionalno japansko jelo zasićeno je gustim sojinim umakom i posuto sjeckanom tunovinom. Veličina i popunjenost kolača u svakoj regiji Japana su različite: u Kansai-u su mnogo veće nego u Tokiju.

Broj posuda 5. Syabu shabu

Ovo tradicionalno japansko jelo dobiva ime po jednoj od vrsta posuđa. Shabu-shabu je duboka metalna ploča koja se može zagrijati u pećnici ili na otvorenoj vatri. U nju se uliva juha s povrćem, tofuom i rezancima. Meso narezano od patke, svinjetine, jastoga i pilećeg filea poslužuje se odvojeno: komadi se umočavaju u grijanu juhu neposredno prije uporabe. Shabu-shabu je tako srdačno jelo da se poslužuje na stolu samo tijekom hladne sezone.

Broj posuda 6. Mišo

Miso juha služi kao prilog za bilo koje drugo jelo, osim deserta. Napravljen je od miso paste od fermentiranog soje i tune dashi juhe. Osnovnu mješavinu nadopunjuju tofu, wasabi, luk, slatki krumpir, alge, mrkva i rotkvica. Nikada se ne koristi kao glavno jelo: za miso se uvijek poslužuje barem jedna vrsta juhe ili dva jela od riže s različitim umacima.

Dish broj 7. Yakitori

Japanci su mogli raspravljati s kavkaskim narodima za pravo da ih se naziva izumiteljima roštilja. Od davnina peku meso na ugljenu, nabadaju ga bambusovim štapićima. Za kebab na japanskom, prikladni su i fileti i iznutrice marinirani u smjesi rižinog vina, sojinog umaka, šećera i soli. Prilikom prženja, meso se zalije istom smjesom, koja se naziva "tare". Yakitori se prodaju u malim trgovinama na svakom uglu. Nakon završetka radnog dana, Japanci ne smatraju potrebnim trošiti osobno vrijeme na pripremanje večere: prije povratka kući kupuju yakitori i pivo ili slatka gazirana pića.

Broj posuda 8. Onigiri

Ako se yakitori kupi umjesto večere, onda za doručak u Japanu naručuju kućnu dostavu tako tradicionalnog jela kao onigiri. Pirinčane kuglice ispunjene grahom, shiitake gljive ili svinjetina s različitim okusima jedu se kao grickalice, uključujući i tijekom radnog odmora. U Japanu su popularniji od sushija zbog činjenice da njihova priprema ne zahtijeva posebne vještine. Oni kuhaju onigirijeve djevojke: stavljaju rižu i nadev na dlan, a zatim valjaju kuglice iz mješavine. U restoranima u Tokiju možete probati ovu onigiri kao umeboshi - šljiva punjena solju i vinskim octom.

Dish broj 9. soba

Pšenica udon može se vidjeti u jelovniku bilo koje azijske zemlje, pa su Japanci odlučili izmisliti vlastitu raznolikost rezanaca. To je tradicionalno japansko jelo od brašna od heljde, koje daje tjesteninu sivo-smeđom bojom. Sob skuhati, nasloniti u cjedilo i pomiješati s povrćem i mesom, rastaviti u vlakna. U malim kafićima i ugostiteljskim objektima za brzu hranu, sobi se dodaje pileća juha kako bi se dobila gotovo trenutna juha od kuhanja. Poznati restorani poslužuju rezance od heljde s rakovima i jastozima.

Dish broj 10. gyūdon

Prevedeno s japanskog, riječ znači "zdjela govedine". Oštro tradicionalno jelo, popularno među japanskim muškarcima zbog visokog kalorijskog sadržaja i sitosti, nije oštro u odnosu na tajlandske kulinarske užitke. Količina mesa razlikuje se od celera: prilikom posluživanja na tanjur se stavljaju dvije ili tri žlice riže i šačica pirjanog mesa s vinom. Na vrhu priloga ukrašen je sirovi pileći žumance. Restorani japanske prijestolnice služe neku vrstu gyudon - katsudona s rezom od najmanje 500 grama.

Dish broj 11. Yakiniku

Japanci odlaze u tvrtku, natječući se u umjetnosti kuhanja pečenog mesa na roštilju. Posuda za pečenje postavlja se na glinenu posudu s vrućim ugljenom. Svaki čovjek ima svoj recept za yakinika kojeg ne dijeli ni s kim. U restoranima, ovo tradicionalno japansko jelo priprema i muški kuhar koji koristi mramornu govedinu najviše kategorije.

Dish broj 12. Josip Souham

Deserti nisu osobito popularni u Japanu, ali ni odrasla osoba niti dijete ne mogu odoljeti Suami. Ova torta je napravljena od rižinog brašna i šećera od šećerne trske: sastojci se melju u mortu, dodajući ružičastu boju. Boja latica sakure simbolizira ovu zemlju, pa kuhari ne smiju mijenjati boju boje.

http://12millionov.com/12-tradicionnyx-yaponskix-blyud.html

Osobitosti nacionalne japanske kuhinje

Nevjerojatna i dvosmislena zemlja Japan. Zemljopisni položaj skupine otoka i izolacija od cijelog svijeta stvorili su posebnu kulturu unutar zemlje, tradicije koje se nisu mijenjale tisućama godina. To uključuje nacionalnu japansku kuhinju. Malo područje na kojem se nalaze planine i vulkani u velikoj mjeri određuju proizvode i jela koje Japanci preferiraju. Oni praktički ne jedu meso, često jedući rižu, povrće, voće i plodove mora.

Razumjeti japansku kulturu i razumjeti sva obilježja stolnog etiketa može se doći samo u zemlju izlazećeg sunca. Iako se prije putovanja u Japan trebate upoznati s nekim pravilima i tradicijama kako biste se pravilno ponašali. Osim toga, zanimljivo je upoznati se s nijansama i suptilnostima japanske kuhinje, saznati što Japanci vole jesti i kakvu važnost hrana ima u njihovim životima.

Tradicionalna japanska hrana

Kad izgovori izraz "japanska kuhinja", mnogi odmah zamišljaju sushi i drvene palice. Taj stereotip je nastao s razlogom, jer je riža glavni proizvod u Japanu, uzgaja se na planinskim padinama i koristi se kao dio mnogih nacionalnih jela. Osim riže, tradicionalna japanska jela uključuju:

• rezanci od pšeničnog brašna - hrana koja je najpogodnija za jelo sa štapićima za jelo;
• umak od soje, i općenito većina proizvoda koji sadrže soju, potječu iz japanskih otoka;
• tofu - sir na bazi soje;
• Daikon - bijela rotkvica, koja raste u velikim količinama u Japanu, često uključena u salate;
• gljive - izvor proteina, tako potrebnih Japancima, koji praktički ne jedu meso;
• wasabi - umak, za pripremu kojeg koriste japansko povrće, nalik zelenoj rotkvici;
• korijen đumbira - ili šoga - začin, koji najčešće nadopunjuje riblja jela.

Japanska kuhinja poznata je po ograničenom unosu soli, a začini i morske trave daju okus jelima. Presvučene alge smatraju se poznatima u cijelom svijetu kao nori, u kojima oblažu suši.

Još jedan tradicionalni proizvod u japanskoj kuhinji je svaka riba. Količina njezine potrošnje u Japanu je na drugom mjestu samo uz rižu. Veliki izbor raznovrsnih jela uključuju ribu ili druge plodove mora - škampe, školjke, kamenice. Štoviše, za većinu njih, japanski kuhari ne koriste čak ni toplinsku obradu.

Omiljena i poznata japanska jela

Najčešće i svjetski poznato nacionalno jelo Japana je sushi. Oni su tako jednostavni, ukusni i lako probavljivi u ljudskom želucu, da se sushi zaljubio u mnogim zemljama širom svijeta. Broj sorti ovog jela danas je toliko velik da bi bilo prilično teško nabrojati sve opcije. Najčešće, plodovi mora ili sirova riba služe kao punjenje, ali Japanci, a nakon njih i mnogi drugi kuhari, dodaju povrće, korijenje pa čak i meso riži i nori.

Sushi obrok je poseban proces koji počinje kada se svi sastojci kuhaju i završava s posljednjim zrnom riže. Postoji mnogo nijansi i posebnosti takvog unosa hrane, koje konzervativni Japanci pokušavaju promatrati i prenijeti na sljedeće generacije.

Ostala nacionalna jela Japana uključuju:

1. Sashimi - jelo od ribe ili morskih plodova koje se koristi sirovo. Glavna značajka ovog jela je metoda i kvaliteta rezanja ribe. Postoji cijela umjetnost posjedovanja noža kako bi se stvorilo malo kulinarsko remek-djelo.
2. Tempura - ista morska hrana, ali kuhana u posebnom tijestu. Poslužuje se na stolu s raznim umacima i algama.
3. Tyahan - japanski pilaf, koji je izvorno pripremljen s morskim plodovima, ali u novije vrijeme također omogućuje uporabu u recepturi raznih vrsta mesa.
4. Fugu je poznato jelo koje u pripremi koristi otrovne ribe. Takva hrana može naštetiti osobi ako nije pravilno kuhana. Stoga, kako bi takav kulinarski remek-djelo može kuhati samo s licencom.
5. Sukiyaki - jedno od rijetkih mesnih jela japanske kuhinje, koje su uključivale tanko narezano meso, povrće, gljive i rezance. Svi sastojci se pripremaju u posebnoj posudi i poslužuju na stolu u njemu. Sudionici obroka mogu samostalno staviti na sebe potrebnu količinu jela.

Japan je poznat po drugim nacionalnim jelima koja su poznata u mnogim zemljama svijeta. Dobri japanski restorani pružaju vam priliku da kušate ovu neobičnu i laganu kuhinju, ali duh i atmosfera Japana može se shvatiti samo posjetom otoka.

Značajke i suptilnosti japanskog obroka

Japanska kuhinja zanimljiva je ne samo zbog svojih neobičnih jela, već i zbog same suštine procesa njihove konzumacije. U ovoj zemlji, kao iu bilo kojoj drugoj, uobičajeni su običaji i tradicija prije, za vrijeme i nakon obroka. Smetnje je pravi ritual koji je zanimljiv za gledanje i sudjelovanje.

Glavna pravila i značajke japanskog obroka uključuju:

• tradicionalni unos hrane odvija se na niskom stolu, oko kojeg Japanci sjede na vlastitim petama, iako je muškarcima dopušteno nekoliko slobodnih stavova s ​​prekriženim nogama ispred njih;
• prije početka obroka svatko izgovara tradicionalnu zahvalnost za hranu - itadakimasu;
• budući da je mnogo jaja jelo od strane Japanaca rukama, uz njih je poseban vrući ručnik kojim obrišu ruke i lice ako je potrebno;
• Japanci gotovo nikada nemaju glavno jelo na stolu, sve vrste hrane su predstavljene u maloj količini, ali tako da možete pokušati samo malo;
• na japanskom stolu se smatra normalnim probati sva jela, a tek onda nastaviti s glavnim dijelom obroka, jedući ono što je najpoželjnije;
• glavna hrana je uvijek riža i jela iz nje, tako da ovaj proizvod mora biti gotov prije posljednjeg zrna;
• ako je bilo koje jelo u početku posluženo pokriveno, onda ga morate pojesti i pokriti;
• Bilo koja jela poslužena na kriške mogu se uzeti s štapićima i potpuno staviti u usta, grizući ih je ružno;
• s štapićima za jelo nije uobičajeno označavati osobu ili pomicati posuđe na stolu s njima;
• ako se piće koristi za stolom, sudionici obroka ih sipaju jedni drugima, jer nije uobičajeno sipati piće.

Japanska kuhinja poznata je i po mnogim drugim tradicijama i pravilima, čija je glavna svrha učiniti jelo ugodnim i lakim za svakog sudionika obroka. Čak i za stolom, Japanci pokazuju međusobno poštovanje i poštovanje. Stoga, pridružujući se japanskom obroku, trebali biste znati barem osnovna pravila tablice etiketa, kako ne biste izgledali nepristojno ili uvrijedili nekoga neželjenim radnjama.

http://zhenomaniya.ru/cooking/kuhni-narodov-mira/osobennosti-natsionalynoy-yaponskoy-kuhni

Japanski sustav hrane: japanska prehrana

Osnova prehrane stanovnika Zemlje izlazećeg sunca - riža, povrće, plodovi mora. Prehrana Japanaca za naše sunarodnjake više podsjeća na prehranu, a za Azijce to je umjetnost, stoljetna tradicija. Većina otočana nije upoznata s procesom dugotrajne borbe s pretilošću. Karakteristike kuhanja i jela odjekivale su lokalne šintoističke religije. Svaki objekt, biljka, živi organizam ima božansko podrijetlo i odgovarajući odnos prema njima. Za sklad čovjeka s prirodom, morate se pridržavati određenih načela.

Kako jedu Japanci

Dijeta Azijata sadrži malo masti. Rice zauzima veliki dio jelovnika, a nadopunjuju ga soja, povrće i plodovi mora - riba, škampi, lignje, morske alge (kelp, wakame, kombu, nori). Japanci jedva jedu meso. Velika se vrijednost daje kvaliteti, a ne količini hrane. Šećer u prehrani je vrlo mali, čak i slatka hrana sadrži minimalnu količinu. Stanovnici Zemlje izlazećeg sunca vjeruju da morate jesti raznovrsnu hranu. Tjedni izbornik sadrži oko 100 proizvoda, dok Europljani i Amerikanci imaju samo 20 do 30 proizvoda.

Dnevna prehrana Japanaca, iako niskokalorična, ali u potpunosti osigurava tijelu potrebne vitamine i minerale. Zbog uravnoteženog izbornika, prosječno trajanje života Azijata je 86 godina. Tradicionalna jela su često prisutna na stolu. Najpopularnija jela u sustavu japanske hrane su:

• Sashimi (sashimi, sashimi) - file visokokvalitetnih sorti ribe, morskih plodova i mesa, izrezan na komade. Ove namirnice se koriste sirovo. Kombinirajte s wasabi, soja umakom, siso listovima i tanko rezanim daikonom.
• Nigir-sushi (nigiri-sushi) - ručno izrađeni sushi. Predstavljaju lomljenu rižinu šipku, na vrhu koje je narezan file morskih plodova, premazan wasabi.
• Ramen (Ramen) je japanska gusta juha od piletine, svinjetine ili riblje juhe s dodatkom pšenice ili riže. Dodatni sastojci: jaja, zeleni luk, alge.
• Mochi (mochi) - japanski tip rižinog tijesta. Oni prave torte, tradicionalne lokalne slastice, sladoled, slatke juhe.
• Zoni (zoni, zoni) - tradicionalna juha s mochi rižinim kolačima, sušenim povrćem, ribom, piletinom, zelje. Smatra se novogodišnjim jelom.
• Wagashi (vagashi) i higashi (Higashi) - japanski slatkiši, za pripremu kojih koriste rižu, šećer, kesten, slatki krumpir, agar-agar, soju i crveni grah.

Metode i tehnologija obrade hrane

Značajke japanskog prehrambenog sustava - korištenje svježe hrane i minimalna toplinska obrada. U ovoj raznovrsnoj azijskoj kuhinji gotovo da i nema hrane za dugotrajno skladištenje, s izuzetkom soja sosa i riže. Japanci cijene izvorni izgled i okus sastojaka u jelu. Dok jedu sa štapićima za jelo, hrana se reže na komade takve veličine da ih je pogodno uzeti i staviti u usta.

Povrće se ostavlja u kori, kuha se dugo. Japanski muškarci i žene vole ovu hranu da budu hrskavi, zadržavaju svoju teksturu i boju. Svježa riba se reže, izreže na tanke kriške i pojede u obliku sashimija. Meso se također melje u kriške ili mljevenje. Japanci vole razne krastavce i ukiseljenu hranu. U azijskom prehrambenom sustavu koriste se sljedeće metode toplinske obrade:

• slaba toplina, parenje;
• brzo pečenje, prženje;
• kuhanje na rešetki preko otvorene vatre;
• prženje u tijestu, prženo;
• gašenje.

Začini u prehrani

Japanska hrana ima poseban okus, koji se postiže zahvaljujući začinskim, začinskim, slatkim, slanim i gorkim začinima. Svaka od 47 provincija i prefektura ima svoj jedinstveni začin, regionalnu poslasticu. Kuhar u kuhanje ne dodaje uvijek začine posuđu. To čini potrošača vašim željama. Najčešći začini u Japanu:

• Wasabi je temeljni koren japanskog hrena. Ova svijetlo zelena tjestenina dodaje začin jelu.
• Đumbir je korijen biljke istog imena. Koristi se u svježem, sušenom, ukiseljenom obliku. Osvježava nepce, djeluje kao antiseptik.
• Teriyaki je način pečenja, a ne začin. Proizvodi se pripremaju u umaku od soje s dodatkom sakea, šećera i / ili mirina. Riba ili meso se prže do karamelizacije u njima od šećera, što čini jelo briljantnim.
• Sojin umak je proizvod fermentacije (fermentacije) soje pod utjecajem gljiva roda Aspergillus. Ima debelu tamnu boju, karakterističan oštar miris.
• Mirin je vrlo slatko rižino vino koje daje odgovarajući okus japanskim marinadama, varivima i umacima.
• Gomasio je suhi začin od susama i soli.
• Ponzu - umak od soka od citrusa, mirin i dashi.
• Cityimi (paprika od sedam ukusa) - japanska začin, sastoji se od nekoliko vrsta papra, crnog i bijelog sezama, pečene narančine kore, ribanog đumbira, sjemena konoplje.

Postavka tablice

Japanski sustav hrane je drugačiji po tome što se usredotočuje na eleganciju, estetski izgled jela i jela. Kada jedete tanjure, zdjele, šalice se drže u rukama. Tradicionalno, hrana se uzima na niskom stolu, sjedi na tatamiju. Sada su europske tradicije uključene u japanski sustav, a mještani često jedu na običnim stolovima. Sva je hrana odmah izlagana na stolu. Riža je s lijeve strane, juha je s desne strane. U središtu se nalaze meso, plodovi mora, oko njih - marinade i krastavčići. Umaci i začini stavljaju se u blizini posuđa za koje su namijenjeni.

Male ploče se nalaze s desne strane, velike i duboke - s lijeve strane. Posluživanje stol, Japanci pokušavaju jela formirana lijepa kompozicija. Oni izmjenjuju svjetlosne objekte s tamnim, zaobljenim pravokutnim. U japanskoj kulturi nema pojma "usluga večere". Jela mogu biti vrlo različitog oblika. Za jelo u Zemlji izlazećeg sunca koristite ove osnovne dodatke:

• Zdjele za juhu - duboke okrugle posude s poklopcem, slične europskim zdjelicama za salatu. Kapaciteti s poljima za Japan nisu karakteristični.
• Ploče - proizvodi najrazličitijeg dizajna. Oni su blago zaobljeni bez bočnih strana, s vertikalnom stranom, s unutarnjim pregradama ili malim kvadratom / trokutom u kutu.
• Drveni štandovi - tanjuri ili pladnjevi složenog oblika za role, sashimi, sushi.
• Zdjele - duboko zaobljena jela bez poklopca, koja je namijenjena rezancima, riži, salatama.
• Tanjurice - male okrugle ili pravokutne posude s ravnim rubovima.
• Žlice - keramički duboki predmeti koji služe za jelo juhe.
• Chopsticks (hashi) je tradicionalni japanski pribor za jelo koji se koristi za jelo sve hrane. Noževi, vilice, žlice otočana ne koriste se.
• Teaware: čajnici, zdjele, zaobljene zdjele ili zdjele, šalice za normalnu uporabu bez ručke.

Načela tradicionalne japanske hrane

Mnogi ljudi u Zemlji izlazećeg sunca su vegetarijanci. Japanski muškarci i žene pripremaju jela od povrća, skute graha, orašastih plodova, algi, divljih biljaka. Umjesto jaja u pripremi tijesta koristi se slatki krumpir - slatki krumpir. Obroci se jedu tijekom dana. Japanski sustav hrane - umjereni obroci za zadovoljavanje gladi, a ne prejedanje. To je estetska ljepota, sklad, poštovanje prema hrani i način na koji se koristi.

Standard zdrave prehrane je hramska kuhinja zen-budista. Njihove su tradicije nastale prije više od 800 godina. Duboko religiozni ljudi konzumiraju male porcije biljnih proizvoda. Hrana bi trebala poticati duhovni rast. U hramskoj kuhinji pronađena je izložba svetog broja pet. Zen hrana bi trebala:

• kuhati na 5 načina: sirovo, parno, na žaru, kuhano, prženo;
• odgovara 5 boja: zelena, žuta, crvena, bijela, crna;
• imati jedan od 5 ukusa: slatko, začinjeno, kiselo, gorko, slano;
• utječu na 5 osjetila: vid, miris, sluh, dodir, okus.

Što riža jede u Zemlji izlazećeg sunca

U Japanu koristite različite vrste riže. Najčešći je hakumai. Kružna bijela riža s kratkim zrnom sadrži puno glutena, pa se nakon kuhanja dobro zalijepi. Proizvodnjom iz njega uklonite čvrsti vanjski pokrov. Druga najpopularnija vrsta je ljepljiva riža. Tijekom toplinske obrade postaje ljepljiviji od hakumai. Motigome se koristi za izradu slatkiša, kolača od riže i raznih jela.

Ne tako često se u prehrambenom sustavu koristi genmai (genmai) - smeđa riža (nepolirana). Ovaj proizvod je manje ukusan, ali hranjiviji, zdraviji. Raznolikost u izborniku donosi višestruku rižu. Bijelom zrnu dodaju se ječam, sezam i drugo sjeme i druge žitarice. Čak i rjeđe, koriste se divlje kulture, na primjer, crna riža. Središnje mjesto u japanskom prehrambenom sustavu zauzima hakumai i motigome, jer se od njih priprema veliki broj zdravih i ukusnih jela. Od bijelih sorti čine različite proizvode: ocat, brašno, vino, mekinje.

Što zamjenjuje kruh u japanskim restoranima

Tradicionalna europska peciva odavno je ukorijenjena u Zemlji izlazećeg sunca, ali nije uspjela zauzeti važnu nišu u azijskom sustavu prehrane. Umjesto kruha, u restoranima poslužuju se kuhanom rižom (gohan) i ravnim kolačima. Sadašnja generacija je navikla jesti pšenični kruh, ali stariji ljudi više vole Gohan. U Japanu se prodaje shokupan - stolni kruh. Mještani je ne vole, jer je takav kruh previše mekan, pahuljast, pamučni i neukusan.

Pravila za upotrebu japanskih štapića

Držanje hashija nije tako teško. Donji štap treba biti smješten između palca i kažiprsta desne ruke na udaljenosti od 1/3 od kraja štapa. Suprotni kraj štapa leži na prstenu. Drugi štap je paralelan s dnom, udaljen je oko 1,5 cm, a donji štap ostaje nepomičan, dok se gornji slobodno kontrolira indeksnim i srednjim prstima i drži ga palac.

Hashi (štapići) je čisto osobna stvar. Postoji nekoliko pravila za njihovu upotrebu:

1. Nemojte jesti štapiće od zajedničkih jela. Prije jela stavite hranu na tanjur.
2. Ako vam još nije potreban hashi, upotrijebite držač za njih. Možete staviti palice na stol, na strani ploče paralelno s rubom stola. Ne ostavljajte pribor za jelo uspravno, stavite ga preko posude.
3. Nemojte voziti štapiće po posuđu, razmišljajući što odabrati. To se vidi kao pohlepa za hranom.
4. Ne možete kopati po jelima, pokušavajući uzeti najslađi zalogaj. Morate uzeti hranu odozgo ili sa strane koja vam je bliža.
5. Ružno lizati krajeve štapova, igrati se sa hassi, prelaziti ih za stolom. Nepristojno je stavljati štapom na nešto, promiješati juhu s njima.
6. Ne možete stezati hashi u svojoj šaci - za Japance, to je prijeteća gesta.
7. Nije vrijedno štapića za prijenos hrane drugoj osobi. Ovo podsjeća na pogrebnu ceremoniju kada bliski rođaci smjeste kosti kremirane osobe u urnu.

http://allslim.ru/843-yaponskaya-sistema-pitaniya.html