Za normalno funkcioniranje nije dovoljno unos proteina, masti, ugljikohidrata, kao i vode i mineralnih soli. U hrani treba biti više biološki aktivnih tvari, koje se nazivaju vitamini. One čine zasebnu skupinu organskih tvari koje nemaju energetsku vrijednost. Vitamini, poput enzima i hormona, imaju veću fiziološku aktivnost: u vrlo malim količinama utječu na rast, metabolizam i opće stanje tijela.

Nedostatak ili nedostatak vitamina u hrani uzrokuje ozbiljne poremećaje metabolizma i bolesti - avitaminoze (skorbut, rahitis, zaostajanje u rastu, krvarenje itd.). U tijelu, vitamini se brzo uništavaju, pa ih se mora svakodnevno unositi u tijelo s hranom. Neki vitamini lako se uništavaju izlaganjem svjetlu, toplini, kisiku. Stoga tijelo može doživjeti nedostatak vitamina i uporabu hrane, u kojoj se vitamini uništavaju tijekom pripreme.

Poznato je do dvadeset vitamina, različitih po strukturi i fiziološkom učinku, označeni su slovima latinične abecede. Prema topljivosti, vitamini se dijele u dvije skupine: topljive u masti i topljive u vodi. Topljivi u masnoćama su vitamini A, D, P, E i K, te u topivom u vodi - vitaminu C i vitaminima skupine B.

Vrijednost vitamina za tijelo.

Vitamin A (retinol).

Vitamin A se naziva vitaminom za rast, jer uz nedostatak hrane u hrani, rast mladog organizma kasni. Osim toga, otpornost organizma na zarazne bolesti je oslabljena, zacjeljivanje rana se pogoršava, a sposobnost da se vidi u sumrak ("noćna sljepoća") je izgubljena. U teškim slučajevima ove avitaminoze razvija se kseroftalmija - rožnica postaje zamagljena i ulcerirana, što dovodi do gubitka vida. Ovaj nedostatak vitamina je izliječen ako je potrebna količina vitamina A u prehrani.

Kao topiv u mastima, vitamin A u dovoljnoj količini nalazi se u maslacu, mlijeku, jetri, žumanjku, bubrezima. Posebno puno ribljeg ulja, koje se dobiva iz jetre bakalara. Vitamin A se također može formirati u ljudskom tijelu tijekom razgradnje pigmenta karotena i vode. Karoten je bogat povrćem i voćem koje su narančaste boje: mrkva, rajčica, marelice, crvena paprika, kao i špinat, itd.

Vitamin A je vrlo otporan na toplinu i ne kolapsira se kratko na 200 °. Ako ima dovoljno vitamina A u hrani, njegove se rezerve deponiraju u jetri, bubrezima i drugim organima. Ali višak vitamina A (hipervitaminoza) štetan je jer uzrokuje metaboličke i probavne smetnje, anemiju itd.

Do 4-6 godina, djetetu je potrebno 1 mg vitamina A dnevno ili 3 mg karotena, u dobi od 7 godina, 1,5 mg vitamina A ili 5 mg karotena.

Vitamin D.

Vitamin D utječe na metabolizam kalcija i fosfora. U nedostatku vitamina D u hrani, djeca razvijaju rahitis. U ovoj bolesti, prekomjerni rast fontanela na lubanji i zubi su odgođeni. Kosti nogu postaju fleksibilne i zakrivljene ispod težine tijela. Na rebrima se pojavljuje gustoća, promijenjen je oblik grudnog koša, u teškim slučajevima postoji grba. Vitamin D je otporan na toplinu. Njegova kemijska priroda je uspostavljena, stoga se, kao i mnogi drugi vitamini, sintetizira umjetno. Dnevna potreba za tim je 15-25 mg ili 500-1000 međunarodnih jedinica.

Vrlo bogato vitaminom D je ulje životinjske jetre, osobito bakalar (riblje ulje). Puno toga u žumanjku. Meso, mlijeko, životinjska mast, kao i ljudska koža sadrže provitamin - ergosterol, koji se pod utjecajem ultraljubičastih zraka pretvara u vitamin D. Stoga se sunčane kupke ili tretman kvarcom koriste za prevenciju i liječenje rahitisa. U tom smislu, postaje jasno blagotvoran učinak ljetnog sunca na djecu s rahitisom. Ljeti djeca provode većinu dana na suncu i često su napola obučeni, pa se stoga povećava stvaranje vitamina D u koži što pridonosi oporavku. Zdravoj djeci jamči se protiv rahitisa.

Vitamin P (rutin).

To je potrebno za rast, smanjuje propusnost i krhkost krvnih žila, smanjuje zgrušavanje krvi, korisno je za anemiju. Sadrži se u zelenim dijelovima biljaka, posebno u zelenoj salati, šipkama. Najviše vitamina P u limunima i crvenoj paprici.

Vitamin E (tokoferol).

Neophodan je za razvoj mišićnog tkiva i njegovo funkcioniranje u ranom djetinjstvu. Uz nedostatak vitamina E, krvarenja u mozgu, upale kože, bolovi mišićnog i živčanog porijekla također se promatraju. Vitamin E sprječava razvoj ateroskleroze i hipertenzije, a pod njegovim utjecajem nastaje kolagen u potkožnom tkivu i kostima. Antioksidans, imunostimulans. Neophodan za normalan razvoj i funkcioniranje živčanog, imunološkog i reproduktivnog sustava.

Kada ključanje nije uništeno. Dostupan je u dovoljnim količinama kako u životinjama tako iu biljnim proizvodima. Mnogo je u jetri, žumanjku, pšeničnim klicama, u biljnom ulju i povrću.

Vitamin K.

Potrebno za sintezu enzima protrombina u krvi, s nedostatkom koji smanjuje zgrušavanje krvi. Ima važnu ulogu u metabolizmu kostiju, vezivnog tkiva i bubrega. To je u mnogim namirnicama. Također se umjetno sintetizira. Sintetički lijek - vikasol koristi se za krvarenje (do 2 mg dnevno).

Vitamini skupine B.

Ova skupina uključuje vitamine koji se često nalaze u prehrambenim proizvodima zajedno.

Vitamin B1.

Ovaj vitamin igra važnu ulogu u metabolizmu ugljikohidrata, kao dio enzima koji osiguravaju njihovu potpunu oksidaciju do ugljičnog dioksida i vode. U nedostatku vitamina, javlja se bolest poznata kao beriberi (polineuritis). Ovaj nedostatak vitamina posljedica je metaboličkih poremećaja u živčanom tkivu. Prvo, bolest se manifestira u poremećajima kretanja, brzom umoru, gubitku apetita. Zatim dolazi do dramatičnog gubitka težine, grčeva, paralize ruku i nogu. I na kraju, smrt od paralize disajnih mišića.

Bolest prolazi uz uvođenje vitamina B1, koji obiluje pivskim kvascem, rižinim mekinjama, grahom, ražom i pšenicom, crnim kruhom, orasima, krumpirom, klicama i sjemenkama žitarica, u jetri i bubrezima sisavaca, u mozgu, žutanjku, Pri kuhanju hrane zadržava se vitamin B1, ali pri temperaturi od 120 ° potpuno se uništava. Sada se taj vitamin proizvodi na industrijski način. Djeca dnevno do 7 godina - 1 mg dnevno, od 7 do 14 godina - 1,5 mg, nakon 14 godina - 3 mg vitamina B1.

Vitamin B2 (riboflavin).

U nedostatku vitamina B2 u hrani, rast djetetovog tijela kasni i smanjuje se. Neophodan je za normalan razvoj i funkcioniranje reproduktivnog, imunološkog sustava, štitne žlijezde, za stvaranje crvenih krvnih stanica, za zdravu kožu, nokte i kosu. Ovaj vitamin je dio takozvanog žutog respiratornog pigmenta, koji se nalazi u stanicama, te je uključen u stanično disanje.

Vitamin B2 nalazi se u gotovo svim proizvodima biljnog i životinjskog podrijetla, osobito u pšeničnim mekinjama, jetri, srcu, mlijeku, jajima, rajčicama, kupusu, špinatu, pivskom kvascu i voću. Dnevna potreba: do 1 godine - 1 mg, 3 godine - 1,5 mg, 4-6 godina - 2,5 mg, 7-15 godina - 3 mg, 16 godina i stariji - 3,5 mg vitamina B2.

Vitamin B3.

Bolje poznat kao nikotinska kiselina ili vitamin PP. Sudjeluje u oksidativnim reakcijama u stanicama. U nedostatku vitamina PP, razvija se bolest pellagra, pa se taj vitamin naziva antipellagičnim. Bolest počinje crvenilom kože i pojavom mjehurića na njoj, koji se brzo rasprsnu i na mjestu se pojave mali ulkusi. Nakon posljednjeg prekomjernog rasta kože potamni, osobito u područjima osvijetljenim suncem.

U slučaju pelagre oštećena je i sluznica probavnog trakta, poremećena je aktivnost živčanog sustava: pojavljuju se halucinacije i psihoze. Nakon konzumiranja vitamina PP, bolest brzo nestaje. Vitamin PP je po svojoj kemijskoj prirodi nikotinska kiselina. To je u mnogim proizvodima biljnog i životinjskog podrijetla. Dnevna potreba: do 1 godine - 5 mg, 1-6 godina - 10 mg, 7-12 godina - 15 mg, 13-15 godina - 20 mg, 16 godina i stariji - 25 mg vitamina. Sadržani u raženi kruh, heljda, meso, gljive, grah, repa.

Vitamini B4 (kolin), B5 (pantotenska kiselina), B7 (biotin).

Rast vitamina. Potrebno za normalnu apsorpciju aminokiselina, normalno funkcioniranje gastrointestinalnog trakta, živčanog i hormonskog sustava, uključeni su u regulaciju metabolizma. Sadrži istu hranu kao i vitamin B2.

Vitamin B6 (piridoksin).

Sudjeluje u sintezi niza hormona i biološki aktivnih tvari. Neophodan za normalnu funkciju kože. Dnevna potreba od 1,5 mg. Sadrži se u mesu, mlijeku, ribi, jajima i mnogim biljnim proizvodima - krumpir, rajčica, kupus, mrkva, mahunarke, žitarice, naranče, trešnje, jagode itd.

Vitamin B12 (cijanokobalamin).

Složeni organski spoj koji uključuje kobalt. Vitamin B12 stimulira krvotvorne organe. Njen nedostatak dovodi do razvoja B12-deficijentne (megaloblastične) anemije i neuroloških poremećaja. Vitamin B12 bogat je unutarnjim organima životinja, osobito bubrega i jetre.

Vitamin C.

U nedostatku ili nedostatku vitamina C u hrani razvija se skorbut. Bolest se javlja postupno. Najprije se na sluznicama pojavljuju čirevi, zubno nadimaju se i krvare, zubi se otpuštaju; krvarenja nastaju ispod kože, mišića, zglobova. Kosti postaju krhke i lako se lome. Anemija se razvija, otpornost organizma na zarazne bolesti se naglo smanjuje. U teškim slučajevima dolazi do smrti.

Bolest nestaje ako tijelo prima dovoljno vitamina s hranom ili u obliku lijeka. Glavni izvor vitamina C - svježe voće, povrće, bilje. Puno vitamina C u svježim limunima, narančama, bobicama crne ribizle, šipak, ogrozd, jagoda, jabuke, kupus, rajčice, zeleni luk, grašak, crvena paprika, peršin, borove iglice i smreka, u nezrelim orasima.

Vitamin C je po svojoj kemijskoj prirodi askorbinska kiselina. Topivo u vodi. Uz dugotrajno vrenje uništiti. Kada se zagrijava u zraku lako se oksidira. Vitamin C se također uništava na svjetlu i uz pristup kisika. Stoga se preporučuje kuhati povrće u zatvorenim posudama. Vitamin C se posebno brzo uništava ponovnim kuhanjem, kao iu alkalnom mediju (na primjer, dodavanjem sode).

Potreba za vitaminom C dnevno: za djecu do 7 godina - 50 mg, od 7 do 14 godina - 60 mg, više od 14 godina - 70 mg (norma za odrasle). Kod zaraznih bolesti, kao i kod teškog fizičkog rada, dnevna potreba za vitaminom C značajno se povećava. Vitamin C u tijelu nije deponiran u zalihama, tako da ga morate dobiti svakodnevno.

Praksa liječenja skorbuta askorbinskom kiselinom pokazala je da potonji ne osigurava potpuni oporavak kao prirodni izvori vitamina C, primjerice prirodni biljni i voćni sokovi. Pokazalo se da prirodni proizvodi sadrže vitamin C uz vitamin P (rutin). Dakle, skorbut je dvostruki avitaminoza, jer u ovoj bolesti tijelo pati od nedostatka vitamina C, ali i vitamina P.

http://infection-net.ru/pravilnoe-pitanie/znachenie-vitaminov-dlya-organizma

Vitamin A: Važnost za rast i zaštitu našeg tijela.

Vitamin A, zajedno s D, E i K, spada u skupinu vitamina topljivih u mastima i od njih je daleko najviše istražen. Kolokvijalno, vitamin A se često povezuje s retinolom, ali u stvarnosti je istodobno ispravan i pogrešan. Riječ je o skupini sličnih bioloških svojstava tvari koje uključuju i retinol (vitamin A1), kao i druge retinoide - dehidroretinol (vitamin A2), retinalnu i retinsku kiselinu. Međutim, osim vitamina A, hrana često sadrži i njezine prethodnike - takozvane karotenoide, koji uključuju beta-karoten. Ako se retinoidi uglavnom nalaze u proizvodima životinjskog podrijetla, glavni izvor karotenoida su biljni proizvodi.

Malo povijesti vitamina A.

Prvi su ga otkrili 1913. dvije skupine znanstvenika međusobno neovisno. Eller McCollum i Margaret Davis sa Sveučilišta Wisconsin i Thomas Osborne i Lafayette Mendel sa sveučilišta Yale otkrili su da maslac i žumanjak sadrže neku tvar koja je neophodna za normalno funkcioniranje našeg tijela.

Oni su proveli svoje pokuse na miševima, koji su najprije dobili hranu iz kombinacije kazeina, masti, laktoze, škroba i soli. Na ovoj dijeti, miševi su patili od upale oka, proljeva i kasnije umrli. Kad su u hranu dodano ulje jetre bakalara i jaje, svi su simptomi nestali i miševi su se sigurno oporavili i tako preživjeli. Sve to upućuje na to da su ne samo masti, već i druge tvari bile potrebne za održavanje normalnog funkcioniranja tijela.

McCollum ih je podijelio u faktor topljiv u mastima, A, i faktor topljiv u vodi B. Mnogo godina kasnije, 1931. godine, kemičar iz Švicarske, Paul Carrer opisao je kemijsku strukturu, a 1937. Harry Holmes i Ruth Corbet kristalizirali su vitamin A.

A 30 godina kasnije, 1967., biokemičar George Wald dobio je Nobelovu nagradu zbog svog rada na važnosti vitamina A za vid.

Koji je način vitamina A u tijelu?

Jednom unesen u hranu životinjskog podrijetla, apsorbira se u tankom crijevu zbog enzima gušterače i tankog crijeva. Za njegovu apsorpciju potrebna je dovoljna količina masti i žuči. Sisanjem u stanice sluznice tankog crijeva ulazi u krvotok. Jednom u krvi, veže se za posebne proteine ​​koji se sintetiziraju u jetri i potrebni su za transport.

Zatim se dobiveni kompleks veže na drugi protein, transtiretin, koji na taj način štiti od filtracije u bubrezima i sprječava nastajanje kompleksa proteina i vitamina A iz mokraće u tijelu.Kao što je potrebno, kompleks vitamina A se cijepa i ulazi u stanice, Glavno mjesto njegove akumulacije u tijelu je jetra, u manjim količinama nalazi se u bubrezima, masnom tkivu i nadbubrežnim žlijezdama.

Karotenoidi, međutim, ulaze u naše tijelo s biljnom hranom i uglavnom su predstavljeni beta-karotenom, od kojeg se naknadno formira vitamin A. On se apsorbira u tankom crijevu i razgrađuje u 2 molekule retine koja, pod utjecajem posebnog enzima, alkoholne dehidrogenaze, formira retinol (vitamin A1). ) i apsorbira se u ovom obliku u krv.

Vrijednost vitamina A za tijelo.

Ova tvar igra važnu ulogu u održavanju normalnog funkcioniranja našeg tijela, pa ćemo u nastavku navesti njegove glavne funkcije:

- ima važnu ulogu prvenstveno za našu viziju. To je dio vizualnog pigmenta - rhodopsina, koji je odgovoran za snimanje slabog svjetlosnog signala i za noćni vid, kao i za mogućnost razlike u boji i sposobnost razlikovanja tamnog od svjetla.

- odgovoran je za cjelovitost stanične strukture kože i sluznice u kojoj podržava stanični rast. Također sprječava oštećenje stanične DNA i poboljšava procese zacjeljivanja postojećih oštećenja. Osim toga, sudjeluje u izgradnji novih crvenih krvnih stanica.

- promicanjem rasta stanica kože i sluznica, jača naš imunološki sustav, jer kada su naša koža i sluznice zdrave, mikroorganizmi su teže ući u naše tijelo. Također povećava broj leukocita i istodobno jača imunološki sustav. Stoga, čak i uz manji nedostatak vitamina A, rizik od zaraznih bolesti povećava se 2-3 puta.

- Retinoična kiselina jača naše kosti i zube, potiče proizvodnju kolagena koji održava elastičnost kože. Usporava prerano starenje kože i stoga se retinoična kiselina nalazi u mnogim kremama protiv starenja.

- utječe na sintezu spolnih hormona - estrogena i progesterona, čime se utječe na proces sazrijevanja jajašca kod žena i spermija kod muškaraca.

- beta-karoten neutralizira slobodne radikale, čime osigurava prevenciju i liječenje raka.

Vitamin A u hrani i dnevne potrebe.

Kao što smo rekli, vitamin A sadržan je u životinjskim proizvodima, dok se karotenoidi nalaze u biljnoj hrani. Štoviše, u proizvodima životinjskog podrijetla, vitamin A sadržan je pretežno u svom svijetlom izrazu - kao što je retinil palmitat, dok je u biljnoj hrani sadržan u obliku pro-vitamina, A-beta-karotena i kao rezultat 12 puta slabije apsorbira u tijelu.

Posebno velika količina vitamina A nalazi se u sljedećim namirnicama:

• -mlijeko,
• -žumanjak,
• -maslac,
• -jetra (govedina, piletina i bakalar),
• -riba, riblje ulje.

Provitamin A, pronađen u velikim količinama u krumpirovom škrobu, kao iu svježoj i kuhanoj mrkvi. Koristim ga u marelicama, dinji, breskvama, krastavcima, jasenima, kalini, bundevama, peršunu, brokuli, bijelom luku, zelenom luku i kopru. Međutim, apsorbira se mnogo gore. Stoga, unatoč visokom sadržaju provitamina, te u gore navedenim proizvodima, kako bi se ispunila dnevna potreba tijela za vitaminom A, umjesto životinjskih proizvoda, potrebno ih je pojesti nekoliko kilograma dnevno, što nije sasvim moguće.

Dnevna potreba za vitaminom A ovisi o dobi, načinu života i spolu. Kod muškaraca je potreba veća nego kod žena. Ta potreba izražena je u međunarodnim jedinicama (IU): 1ME ​​sadrži 0,3 µg tvari. Na temelju toga, dnevna potreba za vitaminom A je 900 µg za odrasle (3000MU), za djecu 400–1100 µg (1000–3100 IU), s nedostatkom vitamina, a dnevna doza može biti 3000 µg (gotovo 10.000 IU).

Hipovitaminoza: nedostatak vitamina A

Nedostatak vitamina A u tijelu može dovesti do nedostatka vitamina. Ovdje su ugroženi uglavnom stariji ljudi, adolescenti, djeca osjetljiva na zarazne bolesti, kao i prerano rođena djeca.

Nedostatak vitamina A karakteriziraju 3 simptoma:

-simptom "hemeralopije" - noć, ili "piletina" sljepoća,

-simptom "xerophthalmia" - suha veznica,

-simptom "keratomalacia" - ulceracija rožnice.

Također za oprezne simptome su suhoća i gubitak kose, lomljivi nokti, pogoršanje percepcije mirisa, gubitak apetita, kao i povećana osjetljivost na zarazne bolesti. Kroz nedostatak vitamina A može postojati rizik od pojave ateroskleroze, neplodnosti, kao i povećanog stvaranja bubrežnih kamenaca.

Nedostatak se javlja i kao posljedica neadekvatnog uzimanja hrane, kao i zbog povećane potrošnje u tijelu: na primjer, tijekom rasta u djetinjstvu i adolescenciji, kao i tijekom stresa, upalnih procesa, kirurških intervencija, HIV-a, zagađenja okoliša, uzimanje alkohola, pušenje, kao i tijekom duljeg izlaganja jakoj sunčevoj svjetlosti.

Prije svega, s nedostatkom vitamina A, terapijske mjere usmjerene su na liječenje bolesti koja je dovela do nedostatka vitamina. Postojeći nedostatak ispunjen je hranom bogatom vitaminom A i karotenoidima, kao i ljekovitim vitaminskim kompleksima.

Hipervitaminoza: predoziranje vitaminom A.

Kao i kod većine hranjivih tvari, predoziranje vitaminom A može dovesti do ozbiljnih posljedica za tijelo. Hipervitaminoza se može pojaviti samo uzimanjem prevelikog udjela s proizvodima životinjskog podrijetla. Ali samo uzimanje previše karotenoida dovodi do smanjenja razine vitamina A, dok je lako dobiti žuto bojenje kože snažnim jedenjem mrkve.

Kod kronične hipervitaminoze visoke doze vitamina A mogu dovesti do još težih posljedica: upale rožnice, gubitka apetita, gubitka kose, suhe kože, krvarenja desni, bolova u zglobovima, povećanog intrakranijalnog tlaka, prekomjernog rasta koštanog tkiva, povećanja jetre i slezene. razvoja zatajenja jetre. Kod trudnica to može dovesti do oštećenja fetalnog razvoja.

Liječenje je prestati uzimati lijekove vitamina A, kao i hranu s visokim sadržajem. U teškim slučajevima provodi se nadomjesna terapija jetre. U pravilu, svi simptomi bolesti nestaju za 1-4 tjedna, ovisno o težini stanja.

Vitamin A i trudnoća.

Tijekom trudnoće, potreba za vitaminom A se uvijek povećava. U ovom trenutku, posebno je važno da žena i fetus dobiju dovoljno, jer to ima važan utjecaj na razvoj djeteta. Ali najvažnije je da je vrlo važno osigurati da dnevni unos nije ni viši ni niži od dopuštenih vrijednosti, jer i deficit i predoziranje mogu dovesti do kongenitalnih malformacija fetusa i usporiti psihomotorni razvoj djeteta, kao i zaostajanje rasta, oštećenja jetre, očiju, koža se mijenja.

Slijedite pravu prehranu i ostanite zdravi!

http://vashmedsovetnik.com/vitaminy/vitamin-a-znachenie-dlya-rosta-i-zashchity-nashego-organizma.html

Vrijednost vitamina A, B, C, D za ljudsko tijelo, odstupanja u zdravlju uzrokovana njihovim nedostatkom ili nedostatkom hrane koja ih sadrži

Uštedite vrijeme i ne gledajte oglase uz Knowledge Plus

Uštedite vrijeme i ne gledajte oglase uz Knowledge Plus

Odgovor

Odgovor je dan

Vi2494

Vitamin A je vitamin za rast, dostupan u svim zelenilima iu svim masnoćama životinjskog podrijetla, osim masti.

U biljnim uljima iz sjemenki (npr. Wessonovo ulje od pamuka) ovaj je vitamin također gotovo odsutan.

Kada u hrani ima malo vitamina A, onda nema dovoljno fizičkog razvoja u tijelu, nema vitalnosti, normalnog rasta. Mišići su lako umorni, nečisti koža, akne na licu, prokuhaju na tijelu, u ušima veliko taloženje sumpora.

I što je najvažnije, tu je suhoća i upala rožnice očiju, kao i bolest "noćna sljepoća". Suhoća sluznice pojavljuje se ne samo u očima, nego iu nosu, grlu pluća, crijeva, mokraćnih kanala, što ih lišava zaštite od infekcije.

Vitamin A je posebno važan za djecu, budući da se kod nedostatka djece djeca lako izlažu svim vrstama bolesti. Ako malo dijete počne energično hraniti vitaminom A, brzo će se povećati.

Ovaj se vitamin uglavnom nalazi u ribljem ulju od bakalara, svježem maslacu, kremi, jajima, sirovim rajčicama, salati i špinatu.

Vitamin B, nazvan "U kompleksu" (kompleks), jer sadrži nekoliko vitamina, koji nose različita imena.

Ovaj vitamin uglavnom štiti od nervnog sloma, a osim toga, doprinosi i peristaltiji crijeva, uništava zatvor, povećava otpornost organizma na zarazne bolesti, reumatizam, giht i sve vrste ekcema nije dobar lijek za beriberi i pellagru Koji se razvijaju zbog nedostatka ovog vitamina u hrani. Isti nedostatak je uzrok velikog taloženja masti oko unutarnjih organa (pretilost).

Vitamin B je koncentriran uglavnom u sjemenkama biljaka, malo u korijenu i gomolji, ali ne u lišću, gdje se nalaze vitamini A i C. Najviše se nalazi u pivskom kvascu, u sjemenkama suncokreta, u neolupljenoj riži i istom ječmu.

Ali u maslacu, bijelom kruhu i šećeru to uopće nije. Stoga, uz obilnu konzumaciju ovih potonjih, potrebno je, za balansiranje, svakako pojesti više hrane, gdje ima mnogo vitamina B, a to su meso, jetra, svježe rajčice, šparoge, jaja, zelena salata, zeleni grah.

Vitamin C - jača imunitet organizma, a to je njegova otpornost na infekcije.

Nedostatak istog stvara slom, bolan izgled, krvarenje iz nosa i desni, bolove u zglobovima, oticanje ekstremiteta omogućuje zacjeljivanje rana. Njegova potpuna odsutnost dovodi do ozbiljne bolesti - skorbuta.

Ovaj vitamin sprječava nastanak čireva u želucu i pomaže pri upijanju minerala iz hrane i blagotvorno djeluje na oči kada se u njima slomi krvne žile.

Nalazi se u svježem voću, osobito u narančama, limunama, grejpfrutu, persimonu i bananama, kao i povrću, uglavnom sirovom - rajčica, mrkva, kupus, špinat, zelena salata, švedska žuta repa i krumpir (kuhan u ljusci) u luku i češnjaku.

Prilikom kuhanja, gotovo sve povrće gubi vitamin C, s izuzetkom luka, koji ga štedi i kada se prokuha.

Vitamin D štiti od rahitisa i općenito od omekšavanja kostiju, od stvaranja kamenja u mjehuru.

Neophodan je za pravilnu primjenu vapnenih soli i fosfata, doprinosi povećanju otpornosti organizma na plućne bolesti.

Najveći dio je u ribljem ulju (ali potonji gubi vitamin D tijekom dugog čuvanja), svježim jajima i sirovim kupusom.

Vitamin E. Njegova prisutnost u hrani nužna je za očuvanje funkcija spolnih žlijezda: u njegovoj odsutnosti čovjek ne može imati potomstvo zbog degeneracije spolnih žlijezda, a žena ne može zatrudnjeti.

Osim toga, vitamin E blagotvorno djeluje na oboljele oči.

Većina ovog vitamina nalazi se u žumanjku, jetri, žutom kukuruzu, maslinovom ulju i pšeničnim klicama (pšenične klice).

U svim plodovima, povrću, korijenju i žitaricama, vitamini su bliže površini, ispod kože gornjih školjki, au krušnim krugovima - u samim školjkama, tj. Mekinjama.

http://znanija.com/task/22934722

Vrijednost vitamina a

Retinol ili vitamin A je vitamin koji je topiv u mastima. Postao je prvi otvoreni znanstvenik vitamina, pa je dobio ime Vitamin A. Ovaj se vitamin nalazi u svom najčišćem obliku u proizvodima životinjskog podrijetla. Također se može sintetizirati iz beta-karotena od strane samog tijela. U nedostatku vitamina A. Nedostatak se reflektira u koži sljedećim simptomima: gusjeci na laktovima, koljenima, nogama, kožnim pukotinama na petama i pojavi suhe kože na rukama. Retinol sprječava izlučivanje sluznice krvnih žila, žuči i urinarnog trakta.

Vitamin A je neophodan za dobro funkcioniranje gonada. Sa svojim nedostatkom dolazi do menstrualnog ciklusa u žena i može dovesti do neplodnosti kod muškaraca. Ovaj vitamin pomaže u povećanju otpornosti organizma na rak. Znanstvenici su proveli sljedeći eksperiment - jednoj skupini miševa s rakom davan je vitamin A, a druga skupina nije primila ovaj vitamin. Kao posljedica toga, posljednji je umro, au prvoj skupini je poginulo samo nekoliko životinja.

Također je poznato da štitnjača kontrolira aktivnost T limfocita (krvnih stanica koje osiguravaju zaštitu od raznih bolesti) i imunološkog sustava u cjelini. Za normalno funkcioniranje ove žlijezde potrebna vam je dovoljna količina vitamina A i magnezija. U njihovoj odsutnosti, aktivnost štitne žlijezde je poremećena i javlja se leukemija.

Vitamin A je neophodan za održavanje noćnog vida zbog stvaranja rhodopsin pigmenta, koji je sposoban uhvatiti minimalnu količinu svjetlosti, što je vrlo važno za noćni vid. Osim toga, retinol pomaže vlažiti kutove očiju, štiteći ih od isušivanja i ozljede rožnice.

Retinol ima aktivna antioksidativna svojstva, koja su potrebna za sprječavanje bolesti arterija i srca, imaju zaštitna svojstva u bolesnika s anginom pektoris i povećavaju sadržaj korisnog kolesterola u krvi. Osim toga, vitamin A može usporiti proces starenja u našem tijelu.

Međutim, nemojte zlorabiti ovaj vitamin. To može uzrokovati razvoj raka, kao i negativno utjecati na razvoj i formiranje fetusa tijekom trudnoće.

Tako vitamin A igra važnu ulogu u životnom djelovanju našeg tijela. Neophodan je za očuvanje i obnovu dobrog vida, čvrstoće kostiju, za zdravu kožu, kosu, za normalno funkcioniranje imunološkog sustava, usporava proces starenja. Međutim, unatoč svim blagotvornim svojstvima, njegov višak može dovesti do ozbiljnih posljedica za naše zdravlje.

http://news-life.by/vitaminy/znachenie-vitamina-a-dlya-nashego-organizma.html

Vitamini i njihova važnost za tijelo

Vrijednost vitamina

Vitamini (vita - život, amini - skupina kemijskih spojeva koji sadrže dušikov atom) su biološki aktivne tvari koje tijelo koristi u malim količinama (miligrama) i aktivno sudjeluju u metabolizmu.

Za normalan protok u tijelu enzimski procesi zahtijevaju prisutnost vitamina. Mnogi vitamini služe kao koenzimi - tvari koje dolaze u kontakt s proteinskom molekulom enzima i aktiviraju svoje funkcije.

Načini dobivanja vitamina u tijelu:

• dolaze iz hrane;
• sintetizirane u tijelu;
• koje proizvode vlastite bakterije u crijevima.

Vitamini se brzo pogoršavaju tijekom termičke i dugotrajne obrade proizvoda, uz produljeni kontakt s metalnom površinom.

Patološka stanja povezana s smanjenim unosom vitamina u tijelo:

1. Nedostatak vitamina. Pojavljuje se kada nedostaci vitamina nisu dovoljni. Najčešće se javlja s lošom prehranom, na kraju hladnog razdoblja.
2. Beriberi. Stanje koje proizlazi iz potpunog nedostatka vitamina u hrani.
3. Hipervitaminoze. Pretjerano uzimanje vitamina u tijelu. Često se događa kada nekontrolirano pretjerano konzumiranje vitamina u obliku farmaceutskih pripravaka. U tom stanju potrebno je da količina određenog vitamina bude nekoliko tisuća puta veća od normalne.

Pokušajte zatražiti pomoć od učitelja

Svi vitamini su podijeljeni u dvije skupine:

• vitamini topljivi u mastima, ulaze u tijelo s prehrambenim mastima, bez kojih im apsorpcija postaje nemoguća (vitamini A, D, K, E);
• vitamini topljivi u vodi (vitamini skupine B, C).

Vitamini topljivi u mastima

Vitamin A (retinol). Dnevna potreba je 1-3 mg.

Izvori retinola su:

• masti;
• žumanjak jajeta;
• riba jetre i morske životinje;
• maslac;
• u obliku karotena - provitamina A - nalazi se u rajčicama, mrkvi.

Uloga vitamina A u tijelu:

• tvori vizualni pigment rhodopsin;
• utječe na regulaciju stanične diobe;
• osigurava funkcioniranje epitelnog tkiva;
• sudjeluje u metabolizmu minerala, sintezi kolesterola.

• zamagljen vid;
• lezije rožnice oka, crijeva, epitela mokraćnih organa, kože;
• usporavanje rasta.

Vitamin D (kalciferol). Dnevna potreba iznosi 0,02-0,05 mg.

Izvori kalciferola su:

• jetre;
• riblje ulje;
• maslac;
• žumanjak jajeta;
• sunčeva svjetlost doprinosi stvaranju aktivnih oblika.

Uloga vitamina D u tijelu:

• regulira metabolizam fosfornog kalcija;
• održava razine Ca u krvi;
• povećava apsorpciju Ca u crijevima.

• rahitis;
• poremećeni metabolizam fosfora i kalcija, praćeno oštećenjem formiranja kosti;
• disfunkcija živčano-mišićnog aparata;
• CNS poremećaji.

Vitamin E (tokoferol) ili anti-sterilni vitamin. Dnevna potreba je 10-15 mg.

Izvori tokoferola su:

• biljna ulja (kukuruz, suncokret, masline, itd.);
• zeleni dijelovi biljaka, zelena salata, špinat, pšenične klice, kupus;
• jetre;
• meso;
• mlijeko;
• žumanjak jajeta;
• maslac.

Uloga vitamina E u tijelu:

• sudjeluje u stvaranju hipofiznog gonadotropnog hormona;
• pomaže nakupljanju vitamina topljivih u mastima;
• poboljšava metabolizam minerala, proteina, masti;
• odgovorna za seksualnu funkciju;
• sprječava starenje;
• Djeluje antioksidativno i antihipoksno.

• kršenje procesa gnojidbe;
• mišićna distrofija.

Vitamin K (filokinon, vikasol, pharnoquinone). Dnevna potreba iznosi 0,2-0,3 mg.

Izvori phyquinona su:

• zeleni dijelovi biljaka;
• jetre;
• sintetizirana intestinalnom mikroflorom.

Uloga vitamina K u tijelu:

• sudjeluje u sintezi faktora zgrušavanja krvi;
• povećava kontraktilnost mišićnih vlakana;
• povećava regeneraciju tkiva.

Znakovi beriberija - hemoragijska dijateza, zgrušavanje krvi.

Postavite pitanje stručnjacima i dođite
odgovor za 15 minuta!

http://spravochnick.ru/biologiya/vitaminy_i_ih_znachenie_dlya_organizma/

Antioksidans i ne samo - sve o vitaminu A i njegovoj ulozi

Vitamini su organske tvari različitih kemijskih struktura. Oni su koenzimi, katalizatori normalnog života, s nedostatkom neizbježnog razvoja patologija. Prevedeno s latinskog "vita" znači život, što dodatno naglašava važnu ulogu vitamina za ljude. Danas znanost poznaje 13 osnovnih vitamina, koji su označeni latiničnim slovima. Otvara znanstveni niz ljekovitih komponenti vitamina A ili retinola. Vitamin A je uključen u metaboličke procese, regeneraciju tkiva, ima antioksidativni učinak. Zahvaljujući retinolu imate zdravu kožu, sjajnu kosu, snažne nokte i blistav izgled. Međutim, nemojte se žuriti bježati iz vitrine za ljekarne i zalihe vitamina A u budućnosti - višak tvari u tijelu je mnogo gori od njegovog nedostatka.

Ovaj materijal će govoriti o razumnom odnosu prema hranjivim tvarima, shvatit ćemo kako se vitamin A drugačije naziva, koju hranu sadrži i je li potrebno dodatno uzimati retinol u sintetičkom obliku. U nastavku ćete naći druge korisne informacije o toj temi.

Sada Foods, vitamin A, 10.000 IU, 100 kapsula

Povijest: eksperimenti, otkrića, Nobelova nagrada

Povijest je dala primat u otkrivanju i opisu retinola američkim znanstvenicima. Od 1913. u Yaleu (znanstvenici - L. Mendel i T. Osborne) i Wisconsinu (znanstvenici - E. McCollum i M. Davis), paralelno su provedeni zanimljivi medicinski eksperimenti na miševima, opisi koji su zainteresirali i biologe i kemičare. Istraživači su otkrili da su nepoznate biološke komponente prisutne u maslacu i pilećim žumanjcima, bez kojih životna aktivnost prestaje. Povijesni opisi govore o sadržaju eksperimenata: eksperimentalni miševi hranjeni su potrebnim prehrambenim strukturama - proteinima (kazein), masti, ugljikohidratima (škrob), šećerima (laktoza) i soli (natrijev klorid). Čini se da je uravnotežena prehrana za 2 mjeseca dovela miševe do smrti - patili su od proljeva i različitih patoloških stanja očiju.

Znanstvenici su identificirali 2 dodatna faktora za održavanje života:

1. Klasa faktora A topivih u mastima, koji je osim retinola uključivao i kalciferol i tokoferol.
2. Klasa faktora topivih u vodi B, koji sada uključuje vitamine B skupine.

Rad na nekretninama i otkriće koenzima nastavio se, a dva puta dobio Nobelovu nagradu:

• 1937. godine Paul Carrer iz Švicarske, autor kemijske formule i opis strukture vitamina A (retinol), postao je laureat;
• Godine 1967. George Wald dobio je nagradu, koja je opisala učinak vitamina A (retinola) na vizualne funkcije.

U uputama za sintetički lijek vitamin A ima latinski naziv - retinol. U biti, to je ista struktura s identičnom formulom i akcijom.

Postoje sinonimi imena vitamina A, u raznim izvorima nazivaju se:

• degidroretinolom;
• retinol;
• vitamin protiv vitamina;
• anti-infektivni vitamin.

Fizikalna i kemijska svojstva

Na slici je prikazana kemijska formula strukture vitamina A (retinola).

Za neuku osobu koja je upoznata s kemijom u opsegu školskog kurikuluma, takva strukturna slika će reći malo i izgledati prejako. Pokušat ćemo objasniti dostupne.

Sve komponente retinola su kristali koji su slabo topljivi u običnoj vodi. Međutim, kada su izloženi organskim strukturama, kristali postaju lako topljivi. Retinol se također "boji" zraka i svjetla, zbog čega ga proizvođači uljne otopine pakiraju u tamne staklene boce.

Važno je! Ako koristite uljnu otopinu vitamina A, pohranite je na tamnom mjestu i ne ostavljajte bocu otvorenu - kad zrak uđe u sastav, oksidira i iscjeljuju iscjeljujuće kvalitete.

Kemijska skupina cikličkih alkohola retinola predstavljena je s nekoliko komponenti:

1. Retinoična kiselina.
2. Retinol.
3. Retinolpalmitatom.
4. Mrežnice.
5. Retinol acetat.

U tijelu se vitamin A oksidira i pretvara u retinoičnu kiselinu i retinu, razgrađuje se u male sastojke i stvara “depo” (kumulirano) u jetri - do 90%. U bubrezima i lipidnim (masnim) tkivima, koja doslovno "rastapaju" retinol, vrlo je malo tvari - ukupno samo 10%. Metabolizam vitamina A omogućuje nam da stalno imamo određenu količinu korisnih tvari koje se pohranjuju za buduću uporabu.

Poznate su dvije strukturne jedinice ljekovite tvari - sama retinol (koenzim izvađen iz životinjskih izvora) i njegov prethodnik, provitamin A (karoten), sadržan u biljnim sirovinama. Razlika između tih elemenata je u prirodnim izvorima.

Postoje dvije varijacije u obliku čistog retinola i provitamina karotena.

Karoten se pretvara u retinol pod djelovanjem ultraljubičastog zračenja, ali ako je insolacija nedovoljna, neće biti čudotvorne transformacije. Najaktivniji organ u kojem se stvara vitamin A je koža.

Tu su i prirodni "depo" karotenoida, od kojih će osoba naknadno primiti aktivni oblik vitamina A. Postoje α (alfa), γ (gama) i β (beta) karoten, koji su svi prekursori vitamina A. Retinol je sam po sebi nestabilan, brzo se razgrađuje pod utjecajem zrakom, svjetlosni i toplinski učinci.

Nedostaci u poznavanju kemije i fizike su eliminirani, sada analiziramo zašto nam je potreban retinol (vitamin A).

21. stoljeće, vitamin A, 10.000 IU, 110 gel kapsula

Kako djeluje

Vitamin A obavlja sljedeće funkcije u ljudskom tijelu:

1. Sudjeluje u funkcijama razmjene, u procesima oksidacije i redukcije.
2. Regulira sintezu proteina i steroida.
3. Aktivira rast i stvaranje sperme.
4. Ima antitumorska svojstva.
5. Odgovoran za normalan metabolizam.
6. Sudjeluje u formiranju koštanog i lipidnog tkiva.
7. Potiče regeneraciju stanica, poboljšava stanje kože.
8. Stimulira rast kose, noktiju, povećava njihovu otpornost na štetne učinke.
9. Povećava otpornost organizma na patogene invazije.
10. Prikazuje slobodne radikale.
11. Borbe protiv infekcija.
12. Neophodan za skladnu formaciju fetusa.
13. Uz pomoć obrazovanja rhodopsin, regulira vid u sumrak.
14. Štiti sluznicu oka od isušivanja, čime se sprječava upala rožnice.

Sintetski retinol u sastavu uljne otopine retinol acetata ima sva gore navedena svojstva. Pomoću raznih oblika doziranja retinola (vitamin A) liječe se kožne bolesti, propisuju kao dio složene terapije za bolesti pluća i crijeva.

Regenerativna svojstva karotenoida i retinola široko se primjenjuju u kozmetičkoj industriji. Koji je zadatak običnog vitamina A u kozmetologiji? Iznenadit ćete se - potiče kolagen. Dovoljna količina kolagena u koži može značajno poboljšati izgled i značajno "gurati" starost. Ova vrijedna nekretnina čini supstancu iznimno zanimljivom za žene. Zato dijetetski dodaci, koji uključuju beta karoten (engleski - beta karoten), vitamin A i druge karotenoide, uvijek uživaju zasluženu potražnju.

Recenzije kozmetičara i dermatologa o proizvodima s retinolom samo su pozitivne. Stručnjaci napominju da retinol acetat ubrzava zacjeljivanje rana i pukotina na koži, eliminira progib i suhu kožu, poboljšava turgor. Zanimljive i recenzije običnih žena koje lokalno koriste uljnu otopinu vitamina A - za poboljšanje rasta trepavica i obrva. Kažu da ne trebaju postupak proširenja.

4 razloga više voljeti karotenoide

• Provitamin beta karoten (to je isti vitamin A) i karotenoidi doprinose prevenciji metastaza, stoga nakon radikalnog uklanjanja tumora nužno mora biti prisutan u prehrani pacijenta. Također imaju utjecaj na osnovne biokemijske procese.
• Karotenoidi zeaksantin i lutein doprinose prevenciji katarakte, zaustavljaju degenerativne procese žute mrlje, pomažući ljudima da zaštite od sljepoće.
• Beta-karoten, retinoidi i karotenoidi štite mozak od napada slobodnih radikala, pomažu u održavanju jasnog uma, obavljaju transportnu funkciju, pomažu opskrbi mozga kisikom.
• Dobro poznati "rajčica" karotenoidni likopen štiti od raka, aktivira funkcije imunološkog sustava, otapa kolesterolne plakove, ne dopušta razvoj ateroskleroze. Također stimulira proizvodnju triptofana, koji je odgovoran za budući hormon sreće - serotonin.

Rekli smo vam kakvu ulogu ima vitamin A u tijelu, mislimo da smo donijeli vrlo značajne činjenice. Sada razmislite koje su negativne funkcije svojstvene vitaminu A.

Pogledajte video s Elena Malysheva:

Nije uvijek dobro

Pozitivna svojstva retinola (vitamina A) su očita, ali ne podlegnu emocionalnom impulsu i ne kupujte sve vrste dijetetskih dodataka u nastojanju da budete vrlo zdravi i zauvijek mladi.

Upozoravamo: suvišak vitamina A je opasan po zdravlje!

Čujemo prigovore - kažu da je sunce u našim geografskim širinama rijetko gost, pa sam provitamin ne može formirati retinol, gdje postoji predoziranje! Nećemo prigovarati, naša koža, u kojoj se stvara vitamin A, mora biti barem malo izložena sunčevoj svjetlosti. Na drugi način, proces ne ide. Porazgovarajmo - ako liječite vegane, nemojte jesti masnu ribu, jetra bakalara, jaja, - provitamine, retinoide i karotenoide i ne možete ga više uzimati, čak je i manjak retinola moguć.

A ako ste običan potrošač s normalnim primanjima i raznovrsnom prehranom, tada će gore navedene delicije osigurati tijelu dovoljno vitamina A bez novih proizvoda moderne farmakologije.

Želja za očuvanjem ljepote, mladosti, a istodobno i zdravlja, mora uvijek biti promišljena i razumna. Doista, uz višak vitamina A moguće je:

1. Upalne bolesti oka.
2. Patologije jetre - steatoza, hepatitis.
3. Kršenje funkcije prijenosa krvi.
4. Smanjena gustoća kostiju, spontani prijelomi.
5. U trudnica - patologija fetalnog razvoja.
6. Žuta, ljuštenje kože i sluznice.
7. Toksično oštećenje bubrega.
8. Intrakranijalna hipertenzija.

Kod akutnog trovanja retinolom i njegovim derivatima javljaju se konvulzije, povraćanje, mučnina, a nakon toga se razvija paraliza.

Zanimljiva činjenica. Godine 1597. skupina polarnih istraživača razvila je ozbiljno trovanje zbog predoziranja retinolom. Zbog činjenice da su ljudi jeli jetru polarnog medvjeda.

Nedostatak vitamina A i njegovih derivata izaziva noćno sljepilo, pogoršava stanje kose i kože, pati od mokraćnog i dišnog sustava. Osobe s nedostatkom retinola izgledaju starije od svoje biološke dobi, muškarci smanjuju svoj seksualni nagon, žene razvijaju amenoreju.

Suptilnosti nedostatka i viška

Potrebno je razlikovati pojmove - višak retinola i višak beta-karotena.

• Beta-karoten, to je početni oblik vitamina A, obavlja antioksidacijsku funkciju i to nam stvarno treba. Ali od 12 molekula beta-karotena samo je jedna uključena u sintezu vitamina A, čije funkcije trebamo. Sve ostale 11 molekula "rade" potpuno drugačije. Čak i povećana doza beta-karotena neće dovesti do viška retinola. Jedine simptomatske manifestacije takvog zasićenja su žuta boja kože koja nalikuje preplanulom.
• Retinol se ne sintetizira samo iz provitamina, nego također ulazi u ljudsko tijelo iz životinjskih proizvoda - peradi, ribe, iznutrica, biljnih ulja, ribljeg ulja i drugih. 100 grama goveđe jetre sadrži povećanu količinu - 9 dnevnih normi retinola! Također nadopunjuju naše zalihe vitaminskih dodataka i farmaceutske vitaminske pripravke. Stoga je vjerojatna predoziranje, treba ga se bojati.

Donosimo prave zaključke - kako bismo utvrdili trebate li farmakološki analog vitamina A, morate znati:

• dnevna potreba za vitaminom A;
• odrediti potrebu za medicinskom metodom - napraviti biokemijski test krvi na sadržaj vitamina.

Ovdje pročitajte više o simptomima nedostatka i predoziranju:

Koliko i kome

Prije nego što napravite mukotrpan izračun vitamina A u proizvodima koje koristite, pogledajmo mjerne jedinice vrijedne tvari.

Različite farmakološke kampanje i proizvođači hrane navode sadržaj retinola u različitim jedinicama. Najčešća je vrijednost mikrograma (mcg), postoje i međunarodne jedinice (IU), neshvatljive međunarodne jedinice - IU, i apsolutno nerazumljive oznake ekvivalenta retinola - mcg RE.

Liječniku nije lako razumjeti te zamršenosti, stoga predstavljamo formulu koja će uvelike olakšati zadatak: 12 μg beta-karotena je 1 μg, ili 1 μg RE, ili 3,33 IU ili 3,33 IU retinola.

Vođeni formulom, lako možete odrediti koliko vitamina zapravo konzumirate. Sada pogledajte tablicu 1 koja pokazuje dnevnu potrebu za "retinolom".

Tablica 1. Podaci o dnevnoj potrebi za retinolom.

http://natulife.ru/pitanie/nutrienty/vitaminy/vitamin-a-retinol