Vodena pelin ili apsint je piće u kojem je sadržaj alkohola od 70 do 86%. Tretira poznate apetite za buđenje aperitiva. Glavna komponenta je pelin.

struktura

Jako alkoholno piće izrađuje se na bazi ekstrakta iz gorkog pelina - biljke višegodišnje biljke koja ima jaku aromu i poznati gorak okus. U kemijskom sastavu eteričnog ulja gorkog pelina postoji visok postotak monoterpena (thujone) s mirisom mentola i svojstvima koja su toksična za ljudsko tijelo.

U absintu koji sadrži ekstrakt pelina postoji samo mali udio toksičnog tujona, koji omogućuje korištenje jakog alkoholnog pića bez štete po zdravlje uz poštivanje norme.

Pripada kategoriji jakih alkoholnih pića iz anisa. U industrijskoj proizvodnji apsinta, pored najvažnije komponente - pelina - uključuje sljedeće:

• trava kalve;
• začini - podloga od anisa, korijander, divlji zvijerni anis, matičnjak, metvica i plava kantarion;
• cvijet Veronica;
• angelica;
• goli sladić;
• peršin;
• uski pelin;
• kamilice;
• Komorač.

Glavna klasifikacija absinta temelji se na boji:

• zelena s nijansama od smaragda do svjetla - klasična boja pića napravljenog od lišća i cvjetova gorčanog pelina, ova boja je zbog klorofila, koji se raspada pod utjecajem sunčeve svjetlosti, zbog čega se piće izlije u tamne staklene posude;
• žuta - dobivena upotrebom prehrambenih boja, ali u nekim slučajevima boja je rezultat prirodne razgradnje klorofila, što potvrđuje prirodnost alkoholnog proizvoda;
• crvena - daje ekstrakt nara, također pruža karakterističan aftertaste, dopušteno je i korištenje bojila za hranu;
• smeđa (crna) - ovo piće izrađeno je od korijena pelina s dodatkom crne tkanine od bagrema koja daje tamnu nijansu.

Zbog svijetle zelene boje, apsint se naziva "zelena vila" i "zelena vještica".

U procesu dodavanja vode, absint postaje mutan zbog formiranja emulzije eteričnih ulja anisa i komorača, kao i visokog sadržaja alkohola.

Jako alkoholno piće dijeli i sadržaj alkohola:

• visoka čvrstoća, udio etilnog alkohola je 55-65%, ova kategorija uključuje proizvode iz Francuske, Češke i Španjolske;
• ekstremne tvrđave, dosežući 70-85%, ove sorte uključuju švicarski, talijanski i njemački.

Absinthe se događa s različitim količinama thujona:

• s visokim sadržajem od 25 do 100 mg / l, ova se pića proizvode uglavnom u Švicarskoj (Swiss La Bleue) i Češkoj (Logan 100, King of Spirits);
• nizak sadržaj - od 1,5 do 10 ml / l, to uključuje većinu recepata europskih pića;
• s ekstraktom pelina i minimalnim udjelom tujona ili imitatora tinkture.

nekretnine

Piće može uzrokovati ozbiljnu intoksikaciju.

Absint se smatra štetnim alkoholnim pićem, a njegove štetne učinke na tijelo povezuje s toksičnim monoterpenom, koji se pripisuje halucinogenim svojstvima. Predoziranje dovodi do nekoliko štetnih učinaka:

• opće uzbuđenje;
• izmijenjena svijest;
• pojavu halucinacija;
• nastanak nemotivirane agresije;
• glavobolje;
• grčevi u mišićima.

To se objašnjava prekomjernom snagom pića, pri čemu visoka koncentracija alkohola kada se konzumira doza od 100 g ili više dovodi do teške intoksikacije i mamurluka. Istovremeno tujon i eterična ulja maskiraju okus alkohola, što slabi kontrolu nad korištenjem jake tinkture.

Praktična primjena

Jako alkoholno piće ima nekoliko praktičnih primjena.

droga

Sastav povrća pelina ima ljekovita svojstva i pogoduje zdravlju ako se konzumira u malim količinama. Pelin alkohol potiče apetit i može regulirati probavne procese, liječiti anemiju.

Preporučena količina iznosi do 30 g dnevno.

Kontraindikacije u korištenju alkoholnog pića iz pelina - individualna netrpeljivost biljnih komponenti koje čine, dječja dob, trudnoća i dojenje.

začin

Vodena pelin se koristi u kuhanju u pripremi jela od mesa i ukusnih umaka. Kombinira se s kavom i koristi se kao glavni ili dodatni sastojak u alkoholnim koktelima.

Absint u kući

Absint je kod kuće. Za njegovu pripremu potrebne su komponente koje vrijedi prikupiti tijekom razdoblja cvjetanja biljaka:

• pelin - 3 žličice;
• sjemenke anisa i korijandera;
• Tansy - 3 žlice. l.
• kardamom - 15 mahuna;
• anđeoski korijen - 3 žličice.

U početku, prema receptu priprema za 2 dana, pelin trave je nacrtana. Čuvajte izvarak hladnim i vrućim. Vruća metoda u kojoj se biljna berba zagrijava u vodenoj kupelji ubrzava proces starenja. U travu se dodaje 1,75 l etilnog alkohola i ostalih sastojaka i začina te se zagrijavaju pelin, a preostale komponente i začini se unose nakon 7 dana. Dobivena alkoholna tekućina se destilira i filtrira, što rezultira prinosom od oko 1,25 litara gotovih proizvoda čvrstoće od 65%.

U proizvodnji apsinta kod kuće, čisti etilni alkohol ne zamjenjuje vodka i mjesečina.

Destilirana kućna apsinta ima jasnu boju. Klasična zelena nijansa daje dodatak mente, matičnjaka, komorača.

Napitak pripremljen kod kuće nije podvrgnut posebnom pročišćavanju, kako to zahtijevaju upute industrijske proizvodnje, već zadržava značajan udio tujona.

Uvjeti korištenja

Absinta mora biti ispravno pijan

Kako bi se izbjegli štetni učinci apsinta, treba piti ispravno. Postoji nekoliko uobičajenih načina.

nerazređen

Često pelin vodka napitak nerazrijeđen. Prije nego što popijete piće hladno, popijte sobu. Kao takav dobro se slaže s gorkom čokoladom i citrusima.

Na francuskom

Absint se pije na francuskom jeziku koristeći posebnu žlicu s malim rupama, na koju se stavlja komadić šećera. Na rubovima čaše stavlja se žlica s napitkom, a na vrh šećera izlije hladna voda, koja u interakciji s pelinskom votkom poboljšava svojstva thujona i osigurava mekoću.

Na češkom

U češkoj, pelinova vodka se također pije žlicom, ali oni ne sipaju vodu na šećer, ona je zapaljena. Na kraju se dodaje hladna voda u alkoholnom piću kako bi omekšala okus.

http://fermoved.ru/travyi/polynnaya-vodka.html

Absint je izvor boemske inspiracije

Absint (absint) je snažno alkoholno piće, obično oko 70 ° C. Najvažnija komponenta absinta je ekstrakt gorkog pelina (lat. Artemisia absinthium), čija eterična ulja sadrže veliku količinu tujona. To je tujon - glavna komponenta, zbog koje je absint poznat po svom učinku.

1. Sastojci za pripremu absinta po litri alkohola.

1. Pelin - 100 g ljekarne
2. Anis - 50 g
3. Komorač - 50 g
4. Alkohol 95 ° - 950 ml

Ako koristite 95 ° alkohola, mora se razrijediti do 80 ° s vodom. Dodajte vodu u volumen od 1 130 ml.

Prije kuhanja bilje se mora obraditi. Odaberite grube stabljike biljaka i koristite samo vrhove, a po mogućnosti samo žuti cvjetovi pelina. Pelin se mora prikupiti na početku.

cvatnje krajem srpnja - početkom kolovoza. Za kvalitetu pića je vrlo važno.

Ako biljne sirovine sadrže stabljike, sjemenke i korijenje, prvo ih treba zdrobiti u žbuku ili mrviti mljevenjem. Uz cvjetove pelina to nije potrebno. Biljke inzistiraju u alkoholu da rastopi i ekstrahira eterična ulja iz biljaka. Postoje dva načina inzistiranja. "Hladno" na sobnoj temperaturi na tamnom mjestu. Uz redovito dnevno miješanje najmanje tjedan dana do mjesec dana. "Vruća" metoda je brža za 2-3 dana na temperaturi koja ne prelazi 40 ° C. Treba zapamtiti da kada se zagrijava alkohol širi, a u čvrsto zatvorenoj posudi može

dati višak tlaka! Bolje je koristiti bravu za vodu.

2. Destilacija absinta

Prije destilacije, tinktura se razrjeđuje ovisno o željenoj jačini pića i volumenu mirisa. Razrijeđena tinktura se destilira zajedno s biljem dok tekućina ne ostane u kocki. U ovom slučaju, potrebno je osigurati da se bilje ne spali, što će značajno pokvariti okus i miris pića. Destilat, koji premašuje procijenjeni volumen proizvoda ("repa"), sadrži malo alkohola, ali puno eteričnog ulja, pa se ponekad sipa u sljedeću seriju, zamjenjujući odgovarajuću količinu vode, povećavajući čvrstoću destilirane tinkture i volumen proizvoda.

Postoji metoda izrade pića iz pelina bez destilacije. To je nešto drugačije.

Liker iz alpskog pelina Zhenepi

3. Bojenje absinta

Rezultat destilacije trebao bi biti blago žućkasta tekućina s nježnom aromom. Kako dobiti lijepu zelenu boju, koja je dala absintu ime "Zelena vila"? Slika se nalazi na naljepnicama i reklamnim plakatima. Da bi se dobila dobro poznata smaragdna boja i obogatila buket potrebno je:

1. Izop (10 g, poželjni su samo cvijeće i lišće - bez peteljki)
2. Melisa (5 g ako postoji izop ili 10 g ako nije)
3. Gorko pelin (2-5 g, može biti manje ili potpuno bez njega, ako ne volite gorčinu)
4. Dobiven pola destilata

U nedostatku visokokvalitetnog izopa može se koristiti umjesto majčine dušice ili mente. To je u nekim slučajevima opravdana zamjena, ali ipak nije ekvivalentna. Prisutnost izopa važna je za klasični buket. Ne sjeckajte bilje, to može dovesti do zamućenja pića. Uklanjanjem zamućenja filtriranjem, neizbježno ćete izgubiti neke arome pića zbog apsorpcije eteričnih ulja filtriranjem materijala. Za ekstrakciju klorofila iz biljaka u najkraćem mogućem roku, postoje dvije metode bojenja. Hladna metoda je slična nalivanju i traje od nekoliko sati do nekoliko dana, ovisno o sirovini. Klasična vruća metoda sastoji se u zagrijavanju biljnih sirovina dijelom destilata u zatvorenom bakrenom spremniku na temperaturu ne višu od 50 ° C. Budite oprezni! Alkohol pri zagrijavanju stvara tlak u zatvorenom volumenu. Obojeni destilat se ohladi, pomiješa s ostatkom pića i razrijedi s vodom kako bi se utvrda dovela do 74 °.

4. Starenje (starenje).

Posljednja faza pripreme absinta je starenje, a sastoji se u čuvanju pića. Ova faza nije ništa manje važna, bez nje ne možete dobiti kvalitetno piće. Što se tiče starenja, absint postaje mekši okus.

Korisna svojstva pelina u alkoholnim pićima

http://alkogol-doma.ru/absinthe/

Recept za apsint iz mjesečine kod kuće

Dugo vremena apsint je bio zabranjen u mnogim zemljama svijeta, osobito u SAD-u, Francuskoj, Švicarskoj, Nizozemskoj. U Rusiji je također teško naći, pa su majstori izmislili kako od kuće napraviti apsint, njegov recept je vrlo jednostavan. Po želji, uvijek postoji mogućnost modificiranja procesa kuhanja kako bi se pokus po želji pretvorio u okus alkohola.

Što je absint

Ovo piće se ističe zbog posebnog sastojka - pelina. Smatra se da to piće čini opasnim za ljudsko zdravlje. No, thujone je halucinogeni, također uzrokuje napadaje. Njegova količina u alkoholu regulirana je raznim dozvolama.

Postoje i drugi argumenti u prilog sigurnosti takvog alkohola. Ako napravite absint od mjesečine, njegova snaga neće doseći 70 °, što znači da se te neugodne posljedice mogu izbjeći. Osim toga, ovu tvar izlučuju druge biljke, kao što su smreka (koja se koristi za izradu džina) ili agava (dostupna u tekili).

Absint je jak alkoholni napitak koji se dobiva destilacijom infuzije raznih biljaka u alkohol. Postoji i jednostavniji način - dodavanjem biljnih ekstrakata alkoholu ili mjesečini, tako apsint, koji se priprema na taj način, naziva se "kastriran".

Postoje neke značajke uporabe absinta. Ne preporučuje se piti u čistom obliku, jer piće ima gorak i neugodan okus. Stoga se razrjeđuje, čime se oslobađaju eterična ulja i maske gorčina. To se radi na sljedeći način:

1. U žlicu s rupom stavite komad šećera. Na njega se uliva prava količina vode u čaši s absintom. Piće bi trebalo biti mutno.
2. Komad šećera treba zapaliti, a zatim pustiti da se rastopi na čaši s absintom. Ali morate biti izuzetno oprezni, jer se snažno piće u spremniku može zapaliti.

Recept za apsint iz Moonshine

Klasični recept za apsint iz mjesečine je jednostavan. No, kvaliteta konačnog proizvoda ovisi o poštivanju pravila:

• primjenu dobre druge destilacije u obliku mjesečine, bez mirisa i okusa dima;
• umjesto mjesečina, možete uzeti razrijeđeni alkohol (45%).

Po želji, recept se može modificirati, posebno dodati kamilicu, kardamom ili bilo koje drugo bilje u tinkturu. Boja konačnog proizvoda neće dugo trajati zbog raspadanja klorofila, tako da se mala količina bojila za hranu može dodati gotovom piću. Ako se to ne učini, tijekom vremena će tekućina u boci postati žuta. To vam omogućuje da prosudite dob apsinta.

Unaprijed morate pripremiti sljedeće sastojke:

• 1 l mjesečina;
• 60 g pelina;
• 30 g sjemena komorača i anisa;
• 15 g paprene metvice;
• 10 g timijana;
• 500 ml čiste vode.

Sama tehnologija pripreme pića je sljedeća:

1. U staklenu posudu ulijte pelin, komorač i anis. Izlijte smjesu mjeseĉinom. Kapacitet pažljivo zapečati, a zatim ga staviti na tamno mjesto za 1-2 tjedna. Držite posudu na sobnoj temperaturi. Za sve ovo vrijeme banka mora biti uzdrmana.
2. Nakon tog razdoblja, očistite tekućinu, inače postoji rizik da će bilje i sjemenke izgorjeti.
3. Dodajte vodu u mjesečinu, a zatim je sve sipajte u destilacijsku kocku. Prvi rezultat nije prikladan za uporabu, mora se zbrinuti. Nakon toga se može nastaviti sakupljanje destilata, dok se ne dobije tekućina željene čvrstoće (40%).
4. Sada možete dodati još trava u apsint, a nakon 6 sati ponovno filtrirati tekućinu.
5. Napitak se puni, pažljivo zapečati i izvadi na tamno hladno mjesto za starenje. Ovaj proces može potrajati više od tjedan dana. Nemoguće je zanemariti ovu fazu, jer od nje ovisi mekoća okusa i mirisa gotovog proizvoda.

Kako napraviti domaći alkohol u pelinu

Postoji još jedan način inzistiranja na pivu. Pogodan je za one koji nemaju mjesečinu. Ovo piće se ne može nazvati apsintom u punom smislu te riječi, nego će ispasti tinktura. Okus će biti malo drugačiji, ali će i dalje biti neobičan i dobro izražen. Tražite sljedeće sastojke:

• domaća, može se zamijeniti vodkom;
• bilje i sjemenke (pelin, komorač, kardamom, anis, korijander);
• šećerni sirup.

Postupak kuhanja je sljedeći:

1. Smanjujte pelin i sipajte votku. Bolje to učiniti u staklenoj posudi.
2. Kapacitet se čvrsto zatvori, a zatim premjesti na tamno mjesto s sobnom temperaturom. Tamo banka mora provesti najmanje dva dana.
3. Sada se tekućina može ispustiti kroz gazu ili poseban papirni filter.
4. Sada možete dodati ostatak pripremljenog bilja i sjemena piću. Nakon toga, spremnik s tekućinom ponovno poslati na tamnom mjestu, ali ne manje od tjedan dana.
5. Nakon tog razdoblja, napitku dodajte posljednji sastojak, šećerni sirup. Nakon ove akcije piće je spremno za piće.

Absint spada u kategoriju jakih pića, stoga nemojte tolerirati zlostavljanje. U ovom slučaju, umjerenost je važna, a potreban je i ritual pijenja.

http://spirtnoe.expert/retsept-absenta-iz-samogona/

Barmenov blog

Samo još jedan WordPress.com weblog

Pelin. Alkohol i pelin...

Absint je snažno alkoholno piće koje obično sadrži 70% alkohola. Najvažnija komponenta absinta je pelin; pelin je biljka u eteričnim uljima koja sadrži veliku količinu tujona. Thuyon u velikim količinama je otrov; Thujone je glavni element zbog kojeg je absint poznat po svom učinku. Ostale komponente apsinta: rimski pelin, anis, komorač, aroma, metvica, matičnjak, sladić, dagil i neka druga bilja.

Absinta može biti prozirna, žuta, smeđa, pa čak i crvena, ali češće absint ima smaragdno zelenu boju. Absint je mutan zbog dodavanja vode. To je zbog činjenice da razrijeđeni alkohol ne može zadržati eterična ulja pelina, a ulja iz nje ispadaju.

Popularnost absinta dramatično se povećala tijekom francuskih kolonijalnih ratova u Sjevernoj Africi, koja je započela 1830. i dosegla vrhunac 1844-1847. Francuska vojska dobila je određenu količinu absinta za prevenciju malarije, dizenterije i drugih bolesti, kao i za dezinfekciju pitke vode. Absint je bio tako učinkovit da je čvrsto ušao u francuski vojni život s Madagaskara na Indokinu. Istodobno, slučajevi paranoidne shizofrenije, pod nazivom "le cafard", postaju sve češći u silama Sjeverne Afrike. Među francuskim kolonistima i imigrantima u Alžiru proširila se i moda za absint. Godine 1880. absint je bio široko rasprostranjen u Francuskoj. Popularnost absinta u Francuskoj bila je jednaka popularnosti vina.

Absinthe su se uvelike razlikovale po kvaliteti. Najbolji absint destiliran je grožđanim voćem, dok su jeftinije sorte načinjene od industrijskog alkohola u kojem su listovi pelina bili natopljeni ili su jednostavno dodavani ekstrakti. Najčešći recept za apsint je bio: sušeni pelin (artemisia absinthium ili grande absint), anis i koromač natopljen preko noći u alkoholu. Zatim je ova smjesa prokuhana da se dobije destilirani alkohol u kombinaciji s uparenim destiliranim biljnim terpenoidima. Kako bi se poboljšao okus, ponekad su se dodavale i druge biljke, na primjer, "malena absint" (artemisia pontica), ljekarna i aroma limuna, nakon čega je filtriran. Može se dvaput destilirati radi veće mekoće i bolje kombinacije elemenata. Proizvodni procesi i recepti različitih marki razlikovali su se, ali je glavno da se tijekom proizvodnje absinta ne stvara samo jak alkohol, kao u slučaju viskija ili rakije; alkohol, pelin i druga bilja jednostavno se kombiniraju, iako je stupanj pročišćavanja različit. Tradicionalna zelena boja posljedica je - ili je u početku bila posljedica - klorofila koji blijedi kada je izložen svjetlosti. Stoga je bilo potrebno naliti absint u bočice od tamnozelenog stakla.

Njegova prevalencija rasla je zahvaljujući javnoj histeriji koju je stvorio njegov snažan učinak. Absint je stvorio mnogo alkoholičara, ali onda se bolest nazvala izostajanjem. Njegova uporaba smatrana je čak i ulaznicom u ludnicu. U kolovozu 1905., Jin Landfrey, švicarski farmer i poznati absint, ubio je cijelu svoju obitelj. Ta je priča zauzela prve stranice europskih novina. Članci o ovom ubojstvu kazali su da je poljoprivrednik bio pod utjecajem pijanog apsinta i ignorirao činjenicu da je tog dana pio nekoliko boca vina i drugih alkoholnih pića. Naposljetku, absint je izbačen iz mnogih zemalja svijeta.

Kolonijalne udruge su vrlo stabilne. Mnogo godina kasnije, gospodin Ricard, koji je bio vlasnik velike proizvodnje anisette, putovao je kamilom preko Elizejskih poljana radi reklame. Kada su se francuski vojnici iz afričkog bataljona vratili u Francusku, donijeli su sa sobom svoju ovisnost o apsintu. Afrički bataljon postao je poznat tijekom iznimno uspješnih ratova, a postao je plemenit, čak i spektakularan, piti absint na pariškim bulevarima. Uskoro je ova navika prešla iz vojske u buržoaziju. Tako je započelo zlatno doba apsinta, kratko vrijeme kada još nije postalo problem. Kasnije, kad se sve što je povezano s apsintom dramatično promijenilo, Francuska se ovaj put sjetila tjeskobe.

Pijenje absinta bilo je jedno od obilježja pariškog života za vrijeme Drugog carstva, vladavine Napoleona III, koje je trajalo od 1852. do francusko-pruskog rata 1870. godine. Nakon potiskivanja revolucije 1848. godine, buržoazija je dobila potpunu moć, golemi su se imoti stvorili i izgubili na nestabilnom tržištu dionica. Bila je to zlatna era opera, prostitucija u višim slojevima društva i besramna konzumerizam.

Poštovan buržoaski običaj da pije absint postao je gotovo sveprisutan. Tada se smatralo da absint poboljšava apetit prije večere. Vrijeme između pet i sedam sati uvečer nazvano je "l", zeleni sat, i tada je miris apsinta bio u kasnim popodnevnim satima bulevara. S obzirom na njegovu tvrđavu (Pernot, možda najcjenjenija marka, sadržavala je 60 posto alkohola, ili 120 stupnjeva, to jest, bila je gotovo dvostruko jača od viskija), pijenje absinta bio je ugodan obredni način za završetak dana i odlazak u večernje raspoloženje. Isprva se smatralo da možete popiti samo jedan dio.

Strogo određeno vrijeme za piće apsinta, u određenoj mjeri, štitilo je ljude od zlostavljanja. Bilo je moguće popiti apsint prije večere ili čak popiti čašu prije večere, ali ako bi netko pio cijelu noć, taj bi "promašaj" izazvao prezirno iznenađenje konobara. Ipak, rizik je bio od samog početka i povećavao se kako su ljudi počeli stjecati okus za piće. Pisac i kritičar Alfons Daudet optužio je absinta za širenje alkoholizma i pisao je prijatelju Ernesta Dawsona Robertu Sherrardu da su "prije tih [alžirskih] ratova bili vrlo trijezni ljudi." Sherrard osobno primjećuje da se više ili manje respektabilan ljubitelj apsinta stidio previše piti u javnosti, a uskoro je naučio i preseliti se iz jednog kafića u drugi.

"Osim toga, to je podmuklo piće, a navika je brzo uhvatila svoju žrtvu, koja prije ili kasnije odbija pokušati obuzdati svoju strast... Za ljude koji nikada nisu probali absint u svom životu, uobičajeni rezultati zlostavljanja su promukli grleni glas tup izgled, hladne i mokre ruke... Gorke tinkture, pa čak i, kao što neki vjeruju, bezopasni vermut, ako se neko vrijeme konzumira u prekomjernim količinama, dovest će do epilepsije, paralize i smrti. Absinthe brže radi svoj posao.

http://barmen.wordpress.com/2008/12/27/%D0%B0%D0%B1%D1%81%D0%B5%D0%BD%D1%82-%D0%B0%D0%BB% D0% BA% D0% BE% D0% B3% D0% BE% D0% BB% D1% 8C-% D0% BF% D0% BB% D1% 8E% D1% 81-% D0% BF% D0% BE% D0% BB% D1% 8B% D0% BD% D1% 8C% E2% 80% A6 /

Što je absint i kako ga piti

Ovo piće je vjerojatno najpopularnije u određenim krugovima, krugovima tzv. Bohemije. Francuzi su ga zvali "Zelena vila", ponekad možete čuti ime "Zelena vještica", za nas je to samo apsint. Dakle, što je ovo piće, kako piti absint, kako piti, nije vrijedno toga?

Za one koji nisu u predmetu: absint je snažno alkoholno piće (s jačinom od 55 do 85%), dobiveno destilacijom bilja za infuziju alkoholom. To je trik - u suvremenoj stvarnosti piće se priprema dodavanjem ekstrakta ljekovitog bilja i eteričnih ulja u pročišćeni alkohol (apsint u bliskom krugu naziva se "kastriran"). Sva buka i buka oko "zelene vile" povezana je s thujonom, koji je, kao što je i bio, glavna komponenta koja oslobađa absint iz mase drugih alkoholnih pića (poput smreke u džinu ili agave u tekili). To je on, kako priča ide, koji uzrokuje halucinacije i stanje izmijenjene svijesti.

Tinkture pelina koje se koriste u starom Egiptu. Tada su se koristili kao lijek. I nisu bili dostupni svima. U antičkoj Grčkoj korištena je i tinktura pelina. Hipokrat je preporučio njihovu uporabu u žutici, anemiji i reumatizmu. Ali drevne tinkture pelina još su bile daleko od pića, koje se sada naziva absint. Postoji nekoliko verzija njegova izuma. Prema jednom od njih, piće su skovali sestre Enrio krajem XVIII. Stoljeća. Dali su tinkturi naziv “Bon Extrait d’Absinthe”. Njegova uporaba pomogla je u liječenju mnogih bolesti.

No postoji još jedna inačica izuma ovog pića. Prema njezinim riječima, krajem XVIII. Stoljeća recept za absint razvio je francuski liječnik Pierre Ordiner. U to vrijeme živio je i radio u Švicarskoj, u malom selu zvanom Kove. Liječnik je koristio izumljenu tinkturu u liječenju svojih pacijenata. No, postoji percepcija da Ordiner nije izmislio ništa novo, već je upotrijebio recept sestara Enrio. Uspio je popularizirati piće, tako da je izum apsinta bio povezan s njegovim imenom.

Postoji mišljenje da su Van Gogh i druge nadarene osobe crpile inspiraciju s dna čaše, koja je prije dolaska muze bila ispunjena apsintom. Thujone se nalazi u gorkom pelinu (lat. Artemísia absínthium), koji je dao ime piću. Klasični recept uključuje namakanje pelina u alkoholu, ali prema zakonu to se ne može učiniti - samo u toploj vodi, što je u suprotnosti s klasikom i procesom dobivanja istog tujona.

Kako piti absint: kultura potrošnje u različitim zemljama

Što znamo o absintu? Njegovu tvrđavu ne uzrokuje francuska ovisnost o pijanstvu ili ljubavi prema „vrućem“. Alkohol ovdje igra ulogu konzervansa - u njemu se čuvaju eterična ulja (40% nije dovoljno), koja se u njoj rastvaraju. Stoga se preporuča piti absint u čistom obliku - u tome nema smisla, jer će piće biti gorko i snažno, a okus nije potpun. No, nitko to ne zabranjuje, jer se piće još uvijek smatra aperitivom i ima dobar učinak na apetit (pijte apsint u čistom obliku samo u malim obrocima, po 30 ml). gorčina u pelinu.

Pijenje absinta preporučuje se na sljedeće načine:

1. Francuski (klasični). Zapravo, ovo je jedini ispravan način korištenja "Zelene vile". Ulijte mali dio pića (30-50 ml) u čašu, stavite posebnu žlicu za apsint na vrhu (s rupama), i komad rafiniranog šećera na njemu, odnosno kocku šećera (trska, smeđa). Prije nego što popijete absint, prelijte hladnom, ledenom vodom kroz šećer sve dok piće ne počne zamagljivati ​​(preporučuje se dodavanje 3-5 dijelova vode jednom dijelu apsinta) - u Francuskoj se taj efekt naziva "Louche".

To je zbog činjenice da razrijeđeni alkohol prestaje držati eterična ulja i oni formiraju emulziju s vodom, precipitiraju i počinju "mirisati". Postoji i mišljenje da voda time aktivira tujon, ali za to nema znanstvene potvrde. Izvana, situacija nalikuje priči o viskiju, kada ga Škoti piju razrijeđenom vodom - čini okus punijim.

2. Češki (s paljenjem). Absint se ulijeva u malu čašu, a na njega se stavlja žlica za apsint, a na nju se stavlja komadić šećera namočenog u piće. Šećer je zapaljen i čekao da se karamelizira, to jest, rastopit će se, pretvoriti u karamelu i prodrijeti u absint. Nakon toga sadržaj čaše treba razrijediti s vodom na okus i piti. Ova se metoda teško može nazvati klasičnom - to je najvjerojatnije počast modi i modernoj barskoj kulturi.

3. Ruski (sa šećernim sirupom). Ne znam zašto ga se naziva ruskim načinom, ali tako se to zove u svim književnim izvorima. Sirup se priprema unaprijed: po ukusu morate otopiti šećer u vodi, a zatim dodati sirup u absint (ponovno okusiti) i popiti. Isto tako se može zapaliti čisti absint, a zatim ugasiti i izliti u čašu sa sirupom.

4. Ekstremni (analogija sa sambukom). Tako se vrlo često absint poslužuje u noćnim klubovima. Trebat će nam stijene, to jest, staklo s debelim ravnim zidovima, staklo konjaka, ubrus i slama. Rox je nalio sprite, a absint u rakiju. Na Roksu se stavlja konjaksko staklo, pali se apsint, nakon čega konjak treba pomicati tako da se piće i staklo ravnomjerno grije. Nakon toga, apsint se izlije u duh, a Rox je pokriven staklom konjaka - plamen se gasi. Prije toga, morate pripremiti ubrus, u središtu koje trebate napraviti rupu i navući kratki dio cijevi.

Nakon što se plamen ugasi, rakija se mora naopako postaviti na cijev. Pijte absint s duhom i udišite pare ostavljene u konjaku kroz slamku ili obrnuto.

Još jedan absint može popiti:

sokovima od citrusa i ananasa;

kao dio koktela (Hirošima i B-53);

s sladoledom ili frappeom (tučeni led);

s kriškom limuna.

Absint na klasifikaciji boja:

Klasična boja pića je zelena. Takav absint je prisutan u proizvodnom programu svakog proizvođača. Njene nijanse mogu varirati od svijetlozelene do smaragdne.

Absint u jantarnoj boji ima blagi okus. Smatra se elitnim pićem, jer je podvrgnuto dvostrukom čišćenju u proizvodnom procesu.

Rubinasto bijeli absint - tinktura pelina s ekstraktom nara. Ima originalnu završnu obradu.

Absint je također tamno smeđe boje. U procesu izrade takvog pića koriste se korijeni pelina, a ne lišće. Njoj se dodaje infuzija crne bagrema. U okusu ovog pića ima slatkih tonova.

Što staviti na stol do apsinta

Absint je aperitiv, a aperitiji ne grizu, to je klasik. Čisto piće poslužuje se prije početka obroka. No, u slučaju da odlučite impresionirati goste koktelima na bazi "zelenih vila" ili jednostavno razrijeđenim absintom, možete staviti tamnu čokoladu na stol. Agrumi su savršeni - mandarina, limun ili naranča, kao i jelo od plodova mora na stolu.

http://pikabu.ru/story/chto_takoe_absent_i_kak_ego_pit_5095309

Piće iz votke i pelina: absint i ljekovite tinkture

U prirodi se nalazi 350–400 podvrsta pelina, uključujući i one dekorativne. U Rusiji su gorko i zajedničko rasprostranjeno, nazvano Černobilski cvijet za karakterističnu ljubičasto-smeđu boju stabljika. Biljka se koristi u službenoj i tradicionalnoj medicini, kuhanju, kozmetologiji, vinarstvu i parfumeriji. Votka na pelinu koristi se kao alkoholno piće i ljekovito sredstvo s čišćenjem, protuupalnim i antiseptičkim svojstvima.

Recept za tradicionalnu votku

Uzmite staklenu posudu, ulijte 60 g sjemena anisa na dno, napunite s litrom alkohola. Stavite na inzistiranje u zamračenom toplom mjestu 14-15 dana. 25 g osušenog pelina stavite u drugu posudu, dodajte 500 ml votke, ostavite da stoji dva dana. Procijedite i pomiješajte obje otopine. Mjesto za tjedan dana u ormar ili ostava. Zatim sipajte u boce i pohranite u hladnjak. Gotovo piće ima zelenu nijansu.

S medom

Stavite 4-5 g suhe trave u staklenu posudu po tsp. limunovu koricu i cimet, ulijte 2 litre alkohola. Držite posudu na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi 15 dana, redovito protresite sadržaj. Nakon infuzije, pažljivo filtrirati, dodati dvije žlice meda, miješati. Nakon 2 dana ulijte piće u bocu i stavite ga u hladnjak.

S začinima

Crush lišće i pupoljci trave, stavite tsp. sirovine na dnu spremnika, uliti 1 litru votke. Zatvori čvrsto, inzistirati za tjedan dana u zamračenom mjestu, tresti povremeno. Nanesite 5 g sjemena od anisa i plodova komorača u prah, 4 kardamona i čajne žličice. mažuran i korijander. Dodajte alkoholnom piću, stavite u ormar ili u tamnu prostoriju kako biste se ulili. Nakon mjesec dana filtrirajte otopinu, istisnite sediment i ulijte tekućinu u drugi spremnik.

Brz način

Za 1 l vodke uzmite 30 g suhih biljnih materijala, stavite posudu na bateriju dva dana. Ulijte 15 g mljevene paprene metvice, 10 g naribane korice limuna u tekućinu, ostavite posudu tjedan dana na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi. Filtrirajte otopinu, dodajte 35-100 ml šećernog sirupa.

Za dodavanje okusa i začinskog okusa, lišće i cvasti stavljaju se u liker od brusnice. Za pripremu, ulijte 10 g trave sa 500 ml votke, ostavite da stoji 4-8 tjedana, stavite 500 g razbijenog bobica, dodajte još 500 ml alkohola. Ostavite 2 mjeseca za zrenje. Stresajte kontejner redovito. Nakon infuzije filtrirajte, dodajte šećer.

Absint recept

Jako alkoholno piće iz pelina dobilo je ime od francuskog imena ove gorke biljke - apsinta. Eterično ulje biljke sadrži tujon - prirodnu neurotoksičnu tvar. Zlostavljanje takvog pića uzrokuje promjenu u percepciji stvarnosti, halucinacije. Prema opisima, u starim recepturama sadržaj ove komponente iznosio je 100–200 mg / l, a sada norme EU ograničavaju pokazatelj na 10 mg / l. Brojni proizvođači apsintu nazivaju absintom, ali ti su proizvodi potpuno različiti od izvornika.

Thujone (25-100 mg / l) proizvodi se u ograničenim količinama u Švicarskoj. Međutim, nije teško napraviti pravi absint kod kuće. Da biste to učinili, trebat će vam duh grožđa, začinsko i ljekovito bilje, destilator (mjesečina). Da biste udovoljili proporcijama, upotrijebite elektronsku vagu i alkoholometar.

Nabava sirovina

Gorki pelen naziva se i apsintom (na latinskom - Artemisia absinthium, na engleskom - grand wormwood). Zbirke ljekarni sadrže fragmente stabljika. Za piće su potrebni mali gornji listovi i pupoljci. Stoga je bolje da sami sakupite travu.

Potražite mjesta daleko od poduzeća i autocesta za nabavu. U srpnju i kolovozu, kada cvjeta trava, odrežite vrhove duljine od 15-20 cm, prije no što podignete rukavice. Sušite sirovine ispod spremišta ili u potkrovlju s ventilacijom, nemojte dopustiti izravnu sunčevu svjetlost. Nakon sušenja, nježno odlomiti lišće i pupoljci, staviti u staklenke. Ako na dacha rastu izopa i matičnjaka, prikupiti ove biljke. Ostatak sastojaka kupite u ljekarni ili u fito trgovinama.

Priprema pića

Stavite 50 g sjemena anisa i komorača, 25 g lišća i cvjetova pelina u staklenu posudu. Ulijte 950 ml 85% alkohola. Zatvorite posudu, promiješajte otopinu, stavite je na tamno mjesto 14 dana. Dnevno protresite sadržaj. Također je dopušteno koristiti "vruću" metodu namakanja bilja uz održavanje temperature + 35–40 stupnjeva tijekom 2–4 dana. U tu svrhu stavite posudu na radijator ili grijač. Kako proces povećava pritisak unutar spremnika, gledajte poklopac - sigurnije je opremiti ga hidrauličkom bravom.

Nakon infuzije, ulijte tekućinu zajedno s biljem u destilacijsku kocku ili tikvicu, dodajte 450-900 ml vode (ovisno o jačini potrebnog napitka). Zagrijavajte na umjerenoj vatri dok se ne pojave prve kapi. Nemojte dopustiti spaljivanje povrća sirovina: to će pokvariti okus i miris absinta. Nakon prikupljanja 80-85% destilata, promijenite posuđe za sakupljanje.

Ostaci otopine ("repovi") izlaze mutni, prljavi i sadrže veliku količinu eteričnog ulja, što će negativno utjecati na kvalitetu pića. Dodajte ove frakcije u novi napitak prije destilacije.

Bojenje, starenje

Nakon destilacije dobivate bezbojnu ili svijetlo žutu tekućinu blagog mirisa. Da biste dobili konačni buket i popili piće karakteristične zelenkaste boje, upotrijebite dodatno bilje. Ovisno o receptu, gotovi absint poprima različite nijanse mirisa i okusa. Za klasični osnovni slučaj, stavite 5 g matičnjaka ili paprene metvice, 10 g izopa, 0,5 g rimskog pelina u posudu, ulijte 400 ml dobivene otopine, ostavite 36-48 sati. Filtrirajte piće u boji, pomiješajte s ostatkom absinta. Napravite volumen do 1 l ili, ako koristite alkoholometar, do željene jačine (55–85 stupnjeva).

Za omekšavanje okusa apsinta, ostavite pripremljeni alkohol za starenje. Dok traje, oštrina arome nestaje, a klorofil se raspada i piće postaje zlatno žuto. Kupnjom proizvoda to se ne događa zbog korištenja umjetnih boja. Da biste usporili promjenu boje, ulijte absint u tamne staklene boce. Sofisticirani recepti pomažu u stvaranju izuzetnog buketa pića koje kombinira okuse i mirise 15 ili više biljaka.

Recepti ljekovitog tinkture

Biljka je pogodna za izradu domaćih lijekova. Koristi se sam i s drugim biljem. Listovi, stabljike, cvatovi sadrže alkaloide, flavonoide, hlapljivu proizvodnju, sastojke za štavljenje, gorčinu, minerale, vitamine C, B, K. Gotove infuzije 70% etanola prodaju se u ljekarni. Gorki pelin ne zahtijeva posebnu obradu, već skuplja sirovine na ekološki sigurnim područjima, izvan granica grada. Također se uklapa farmaceutska kolekcija s travom.

O alkoholu

Uništite sirovine, ulijte žlicu u staklenu posudu, ulijte 200 ml votke, protresite. Tri tjedna stavite na mjesto zaštićeno od sunca, a zatim filtrirajte. Ako se koristi alkohol, razrijedite otopinu destiliranom vodom, pohranite u hladnjak.

Na mjesečini

Uz 0,5 litara alkohola, uzmite 25 g svježeg ili osušenog pelina. Stavite travu na dno, napunite posudu s mjesečinom, inzistirajte 14 dana. Procijedite, dodajte 25 g granuliranog šećera, dobro promiješajte, ulijte u bocu i pečat.

Na konjaku

Za pripremu žlice sitno sjeckanih korijena uzmite 500 ml alkoholnog pića. Zagrijte u vodenoj kupelji, nakon 10 minuta, uklonite iz topline, u čvrsto postavljenu posudu, na toplo, tamno mjesto. Nakon 48 sati, filtrirajte otopinu, ulijte je u neprozirnu staklenu bocu za skladištenje. Uzmite 4-5 kapi dva puta dnevno za neurasteniju.

Nutritivna vrijednost

100 g 60% tinkture sadrži 8,8 g ugljikohidrata, u sastavu nema proteina. Sadržaj kalorija - 83–85 kcal. Alkohol u pelinu ima ljekovita svojstva, ali kada se koristi, slijedite upute i ne prelazite preporučene doze.

Upotreba infuzija

Aktivni sastojci u sastavu biljke djeluju na tijelo na mnogo načina:

• povećava proizvodnju soka gušterače;
• stimulira protok žuči;
• pročišćavanje krvi, uklanjanje štetnih tvari;
• umiruju, poboljšavaju san;
• ublažavanje boli, borba protiv upale;
• dezinficirati rane, ubrzati regeneraciju tkiva;
• jačanje zaštitnih snaga.

U narodnoj medicini tinkture se koriste za liječenje brojnih bolesti.

Od crva

Da biste uklonili parazite, pripremite otopinu: pomiješajte sjemenke bundeve, lišće pelina, votku u omjeru 1: 1: 6. Inzistirajte 7-8 dana na vrućini. Filtrirajte, popijte 20 ml 10 dana pola sata prije jela.

mršavljenje

Bioaktivne tvari sadržane u biljci stimuliraju metaboličke procese, uklanjaju toksine i normaliziraju funkcioniranje probavnog trakta. Pijte 20 kapi alkoholne tinkture 2 puta dnevno. U prvom stupnju prijema karakteristično je povećanje apetita. Za suzbijanje gladi pijte 2-3 litre čiste vode dnevno. Choleretic i diuretik djelovanje pomaže očistiti tijelo, ubrzava zbrinjavanje extra pounds. Tijek primjene je 10-14 dana.

S ARVI

Ako se pojave prvi simptomi prehlade, uzmite 20 ml alkoholne tinkture jednom dnevno, razrijedite ga prokuhanom vodom. Alat će ojačati imunološki sustav, zaustaviti reprodukciju patogenih mikroorganizama. Tijek prijema je 3-4 dana.

S hemoroidima

Protuupalna i ljekovita svojstva biljke pomoći će u povećanju hemoroida. Mljevenje vrh stabljike, sipati sirovinu sa 100 ml alkohola, ostaviti da se infundira 10-14 dana. Otopite 12 kapi u toploj vodi, uzmite ju ujutro i navečer.

S miomom

Pijte tinkturu čajne žličice 14 dana dva puta dnevno uz obroke. Nakon razdoblja od 4 tjedna, ponovite tečaj. Biljka stimulira resorpciju tumora, smanjuje upalu.

Prilikom kašljanja

Koristite infuziju alkohola ili rakije 4 puta dnevno. Ujutro popijte 30 ml i jedite jabuku, krušku, bananu, šljivu kako biste ubili gorčinu. Svakih 4 sata uzmite 15 ml s komadima voća. Vrijeme spavanja - još 30 ml.

Za poboljšanje potencije

Biljka se bori protiv infekcija, povećava izlučivanje testosterona, normalizira cirkulaciju krvi. Tri žlice sjemena u prahu sipajte 250 ml votke, stavite posudu na zatvoreno mjesto od svjetla 21 dan, redovito protresite. Procijedite, pijte 15 ml nakon obroka tri puta dnevno. Koristite tinkturu da ojačate mušku snagu i seksualnu želju 3 tjedna.

Biljka ima različita insekticidna svojstva. Ako držite kućne ljubimce, korisno je redovito dodavati otopinu u vodu dok mokro čistite sobe kako biste se riješili buha, jaja helminta ili spriječili njihov izgled. Pčelari koriste tinkturu za prevenciju Nosema u pčelama.

Kontraindikacije, nuspojave

Dugotrajna primjena (preko 4 tjedna bez prekida) ili predoziranje lijekovima na bazi pelina uzrokuju akutnu intoksikaciju s mučninom, povraćanjem, vrtoglavicom i upalom želučane sluznice. U teškim slučajevima razvijaju se grčevi, poremećaji živčanog sustava, pojavljuju se halucinacije.

Ako tijekom cvatnje biljaka osjetite kongestiju nosa, suzenje, oticanje sluznice, želju za trljanjem očiju, to ukazuje na individualnu netoleranciju na travu

Tinkture pelina kontraindicirane su u sljedećim slučajevima:

• razdoblje rađanja i dojenja;
• čir na želucu, čir na dvanaesniku;
• nedavna operacija;
• epilepsija, mentalni poremećaji, alkoholizam;
• organske lezije kardiovaskularnog sustava, bubrega;
• bronhijalna astma, akutni holecistitis;
• sklonost stvaranju krvnih ugrušaka;
• djece i adolescenata.

Budite oprezni s uzimanjem lijekova za anemiju, hipertenziju, kronične bolesti. U nekim slučajevima, znači s ekstraktom trave na alkohol je sigurnije zamijeniti s bezalkoholnom vodom bujon i ekstrakti. Prije upotrebe pelina, kako biste izbjegli komplikacije i nuspojave, dogovorite se s liječnikom o režimu liječenja.

http://floradoc.com/retsepty/vodka-polyn

NET-ALKO

Sve o alkoholu i pušenju

Alkohol u pelinu

Absint je alkohol s jačinom od 70% - 86%, čije je ime iz francuskog prevedeno kao “pelinasta trava”. I ne uzalud, jer se priprema iz ove biljke. I samo zbog tujona koji se nalazi u zraku pelina, apsint je toliko poznat po nepredvidljivosti svog učinka. Naravno, pelin, premda je osnova pića, nije njegova jedina komponenta. U sastavu se nalaze i mnoge druge biljke i začini - sjemenke anisa, korijandera i komorača, korijen kalupa, povrće mente, matičnjak i peršin, cvjetovi kamilice itd.

Boja absinta suprotno mišljenju većine ne može biti samo zelena. Može imati narančastu nijansu, plavu ili smeđu, crvenu, crnu ili potpuno bezbojnu. Sve ove dugine boje stvorene su uz pomoć raznih aditiva, a zelena boja daje klorofilu, koji se raspadne na suncu. Ali to nije postalo problem - alkohol se pakira u boce samo iz tamnog stakla koje ne dopušta da svjetlost prođe.

Okus apsinta je najtopliji, pa se najčešće izlije kroz sito, gdje se prije toga posipa šećer. U kontaktu s vodom alkohol postaje mutan i bijel zbog kemijske reakcije estera pelina s vodom.

Absinthe priča

Tajanstven je kao i piće.

Smatra se da je njegovo rodno mjesto Francuska, gdje su na kraju 18. stoljeća dvije sestre Enria, stvarajući lijek, dobile Bon Extrait d'Absinthe. Prodao ga je Pierre Ordiner, koji je pobjegao u Švicarsku.

Druga verzija je da je taj isti liječnik sam stvorio recept, smatrajući ga lijekom za sve bolesti, ali Henri Dubier, tadašnji poduzetnik, dobio je recept i sa svojim prijateljem i teskinjom Henri-Louis Pernodom počeo ga masovno proizvoditi. Toliko su voljeli novi alkohol da je već početkom 19. stoljeća otvorena tvornica za proizvodnju absinta zvanog Pernot. Ime je postalo marka ove vrste alkohola i do sada je uspješno održano.

Sredinom 19. stoljeća Francuzi su koristili absint kako bi dezinficirali vodu, a nakon gnječenja revolucije počeli su ga piti tijekom obroka, zbog apetita. Ali nakon samo nekoliko godina, jeftina apsinta počela se prodavati, za tvrdoglavog radnika. Bilo je deset puta jeftinije od vina, ali je bio otrov i pretvorio Francusku u pakao. Krajem 19. stoljeća postala je "kuga", trpeći patnju, duševnu bolest i smrt. Protestna akcija protiv apsinta dobila je posebnu skalu nakon što su novine objavile članak o ubojstvu švicarskog seljaka cijele obitelji nakon uzimanja tog alkohola.

U Švicarskoj je ova akcija odmah pronašla odgovor - od 1906. godine zabranjena je prodaja i uporaba apsinta. Tijekom sljedećih deset godina Francuska je zabranila ne samo prodaju i piće, nego i piće, kao u Sjedinjenim Državama.

Do kraja 80-ih godina 20. stoljeća, absint je počeo biti progonjen u svim zemljama svijeta, uključujući i sve njegove peludske kolege - anisette, tinkturu pelinovog lišća na votki itd.

Jedina zemlja u kojoj apsint nikad nije bio zabranjen bila je Škotska, možda samo iz razloga što je alkohol bio krajnje nepopularan. Postupno, Švicarska i Nizozemska postajale su toplije prema "zabranjenom voću", točnije alkoholu, ukidanju zabrane, ali uvođenjem strogih ograničenja na sadržaj tujona (ne više od 10 mg / kg). No, ovo je stanje, naravno, povrijeđeno. I uzalud. Thuyon je sam po sebi otrov, djeluje kao droga, uzrokujući mutnoću u svijesti i shizofreniji, depresiju ili agresivnost, halucinacije i psihoze. Možete izgubiti san ili patiti od noćnih mora, mogu se pojaviti grčevi i drhtanje u tijelu, možete se osjećati bolesno i zamrznuti.

Međutim, sva upozorenja o absintu nisu nas prisilila da napustimo piće koje toliko slavnih osoba pije, od Johnnyja Deppa i Hemingwaya do Marilyn Manson i Van Gogha. Zahvaljujući Marie-Claude Delae, koji je stvorio muzej absinta, svijet je vidio novo piće pod markom La Fee. Može se piti, istezati i uživati. Proizvođači ismijavaju strahove povezane s tim alkoholom, komično razotkrivajući sve svoje protivnike.

Knjige i slike posvećene su apsintu, o njemu su snimljeni filmovi i postavljene su drame. Sve to djeluje na umove mnogih ljudi poput magneta, zapravo je samo reklama za ovo podmuklo piće.

Kako se pojavio absint?

Takvo alkoholno piće ima zanimljivu povijest.

U davna vremena, Egipćani i Grci koristili su tinkture u kojima je bio prisutan pelin. Alkohol je služio kao lijek za žuticu, reumatizam i anemiju.

Ali takvo je piće bilo drukčije od moderne verzije alkohola za koju su svi čuli.

Neki izvori govore o sestrama Enrija, koji su u 18. stoljeću došli do zelene tinkture koja pomaže pacijentima da se oporave. Prema drugoj verziji, izumitelj se smatra Francuzom Pierre Ordiner, koji je bio liječnik. Također je vrlo uspješno koristio alkohol u svojoj praksi. Zahvaljujući njemu, ljudi su voljeli snažno piće toliko da se počelo masovno proizvoditi.

Nakon što je kupljen recept, proizvodnja zelenog alkohola počela se baviti Henrijem Dubierom s njegovim prijateljem Henri-Louis Pernotom. Njihovo je poslovanje počelo dobro rasti. Stoga su uspješni poduzetnici nakon kratkog vremena otvorili još jednu tvornicu. Marka pod kojom se proizvodi alkohol zove se Perno.

Čak ni rat u Sjevernoj Africi nije mogao bez tinkture zelene boje. Absint je pomogao francuskim vojnicima da otjeraju bolesti, jer ih je bilo mnogo na vrelom kontinentu. Jaki alkohol služio je kao obrana od raznih crijevnih poremećaja, jer je voda bila prljava i u njoj je bilo puno štetnih mikroba. Po povratku kući, vojnici su nastavili koristiti istinski čudesni liker.

U 19. stoljeću u Francuskoj smatralo se da je normalno koristiti alkoholno piće takve neobične boje. Čak ni vino nije bilo popularno kao on. Istina, čak su i tada počeli loše reagirati na alkohol, jer su se oni koji su ga koristili ponašali prilično neadekvatno. Često se dijagnosticira shizofrenija. Iako će bilo koje alkoholno piće dovesti do negativnih posljedica ako je njegova doza prekomjerna.

Kako piti absint?

Snaga alkohola je vrlo jaka. Prosječna količina alkohola je 70%.

Izrađuje se od:

Gorki pelin - glavna komponenta.

Neobičan učinak alkohola je zbog prisutnosti tvari kao što je tujon u pelinu.

Ako alkoholno piće uđe u tijelo u prevelikim količinama, tvar postaje otrovna.

Absint je dostupan u četiri vrste - klasična zelena, žuta, crvena i crna. No boja pića ne utječe na tvrđavu. Za održavanje eteričnih ulja potrebna je visoka koncentracija alkohola. Ako je jačina alkohola manja od 55%, tada se taj alkohol ne može nazvati pravim apsintom.

Važno je znati da se ovo alkoholno piće može popiti na različite načine. Zbog gorkog okusa izumljeni su načini koji omogućuju da se zaslađivač zasladi Postoje tri takve metode - francuski, češki i ruski. Za uporabu tinkture treba čašu i posebnu žlicu za apsint s rupama.

U prvoj varijanti se provode sljedeće radnje:

1. Alkohol se sipa u čašu.
2. Na rubovima posuđa stavite žlicu za apsint, a na vrhu - komadić šećera.
3. Na šećer, morate polako sipati vodu dok se ne otopi i miješa s absintom.

Idealan udio tinkture i vode je 1: 5. Kada sirup uđe u alkohol, oslobađaju se eterična ulja. Kao rezultat, piće postaje bijelo, a nijansa će biti zelenkasto-žuta.

Na francuski način možete piti klasične tinkture s 65-80% alkohola. Ako je ovaj pokazatelj mnogo manji, tada neće biti potrebno mnogo vode, kao krajnje rješenje, općenito ga ne možete koristiti.

Ništa manje zanimljiva nije i češka metoda. Umjesto toga, postoje dvije opcije. Za jedan od njih karakteristično je spaljivanje šećera. Razmotrite postupke u fazama.

1. Prvo namjestite žlicu.
2. Zatim stavite šećer.
3. Tada treba polagano nalijevati absint na njega sve dok se u potpunosti ne nađe u čaši.
4. Šećer je zapaljen.
5. Morate pričekati nastalo karamelno staklo u alkoholu.
6. Izliju se tri dijela vode i miješa, nakon čega se alkohol može konzumirati.

Preporučuje se drugačije:

1. Šećer pada na zagrijanu žlicu absinta.
2. Polako je točio alkohol.
3. Napitak se razrijedi s malom količinom vode.

Iako, ako želite, ne možete dodati vodu.

Najneobičnija opcija se smatra ruskom. I pogodan je za one koji vole uzbuđenje. Glavno je djelovati u redu.

1. Trebat će dvije čaše.
2. U prvom bi trebao biti tinktura, koja je zapaljena. S time neće biti problema, jer je alkohol prilično jak. Potrebno je zapaliti kako bi se kompoziciji donekle izgorio.
3. Jela s pićem prekrivenim drugom čašom.
4. Nakon gašenja požara, tekućina se ulijeva u drugu čašu, a ona u kojoj se nalazila prekrivena je ubrusom i prevrnuta.
5. Proces pijenja je neobičan. Uzima se gutljaj alkohola, a zatim se uz pomoć koktel-cijevi udahne miris iz stakla koje je prekriveno ubrusom.

Treba reći da će učinak biti, u doslovnom smislu riječi, upečatljiv. Ali ne može svatko učiniti ono što je potrebno.

Mnogi će biti zainteresirani za pitanje s čime se točno pije absint. Prvo se koristi normalna hladna voda. No, sokovi od jabuka, trešanja ili naranče također će učiniti. Anis dobro podnosi anis. Jabuke i trešnje pogodne su za ublažavanje gorčine. Osim toga, pojavljuju se vrlo lagane i ugodne voćne arome.

Nepoželjno je piti alkohol, inače će sav finiš nestati. Isto vrijedi i za grickalice. Treba ih napustiti. Napitak je napravljen da uživa. Naravno, mjera je dobra u svemu.

Ako želite, možete samostalno proizvoditi alkohol umjesto da ga kupujete. U tom procesu nema ništa teško. Glavna stvar je da se zaliha na glavne komponente - destilator, alkohol i svježi pelin. Recept je također lako pronaći.

Negativni učinak alkohola

Piće je postalo popularno s razlogom. Njegov učinak bio je jako jak. I ne radi se samo o pozitivnim učincima na tijelo. Ako se doza prekomjerno poveća, tada će osjećaj pijenja biti potpuno drugačiji.

Ako usporedimo trovanje apsintom i običnim alkoholom, onda razlike postoje. U prvom slučaju pojavljuje se blago zamagljen, nejasan vid. Pijanac počinje percipirati boje drugačije.

Vrlo je teško razlikovati male objekte. A ako pogledate više stavki, ispadaju da su mutne.

Osoba se često osjeća snažno. Ili je u ugodnom i mirnom opuštenom stanju. Može se smijati bez razloga ili postati agresivan bez ikakvog razloga.

Jedan od učinaka je gotovo potpuno odsustvo boli. Zbog alkohola, osoba čini nešto što se smatra glupim i nerazumljivim. Štoviše, takve akcije mogu uvrijediti druge.

Neki ljudi imaju svijetle uspomene na pijanstvo. Ali drugi mogu patiti od užasnih halucinacija i jakih bolova.

U načelu, učinak alkohola objašnjava se individualnošću svake osobe, njegovim raspoloženjem, odgojem i okolnostima u kojima se absint opija. Razumljivo, doza je također važna. Mjera je uvijek cijenjena. Od zloupotrebe tinkture mamurluka će biti potrebno. A ako netko kaže nešto drugo, onda greši.

Pojava takozvanog stanja izmijenjene stvarnosti potaknuta je tujonom sadržanim u pelinu. U velikim količinama bit će snažan lijek i otrov.

Zbog tujona, osoba pati od halucinacija i grčeva. Živčani sustav je ozbiljno pogođen.

Ako dugo pijete puno alkohola, pojavljuje se ovisnost, koja nosi naziv “sindrom izostajanja”.

Za takvo stanje je karakteristično:

• depresija;
• koordinacijski problemi;
• nesanica;
• mučnina;
• zimice;
• epileptički napadaji.

Međutim, ne može se tvrditi da su takve promjene u tijelu uzrokovane tujonom. Takvi simptomi općenito pokazuju alkoholizam. Stoga bi bilo ispravnije reći da sindrom proizlazi iz zlouporabe količine.

To jest, zanemarivanje količine konzumiranog alkohola vjerojatno će dovesti do ozbiljnih nuspojava.

Uvjet će biti popraćen:

• noćne more;
• problemi u snu;
• zimice;
• depresija;
• ukočenost;
• psihoza;
• konvulzivne manifestacije;
• mučnina.

Ali ipak su izmislili piće kako bi pomogli ljudima da se izliječe od ozbiljnih bolesti. Ako se pravilno koristi, tijelo će postati stvarno zdravije.

Zahvaljujući alkoholu dolazi do opuštanja, eliminira se vrućica i nestaju upalni procesi, krvne žile se šire, apetit postaje bolji.

Ovaj alat ima korisna svojstva:

• dezinfekciju;
• antispazmotik;
• Antiepileptici.

Upotreba tinkture preporuča se kao prevencija bolesti virusnog podrijetla.

Ako želite isprobati okus pravog apsinta, najprije trebate ispitati kako bi trebao biti. Što je snaga alkohola manja, veća je vjerojatnost da sadrži boje. Ali najvažnije je da ga nikada ne smijete izgubiti iz vida, bez obzira na to koliko je dobar alkohol, njegova količina ne smije negativno utjecati na zdravlje. Inače se uporaba pretvara u uništavanje.

Sastav pića

Absint se odnosi na skupinu anisa. Sadrži pelin, anis, komorač, metvicu, kamilicu, izop i druga bilja.

Thujone, koji se smatra glavnom komponentom absinta, je supstanca koja potječe od gorkog pelina. Ima halucinogena svojstva.

Absentin, koji je također dio apsinta, daje piću primjetnu gorčinu.

Vrste absinta

Absint je obično klasificiran prema boji. Dakle, tu je žuta, smaragdno zelena, a također i smeđi ili crni absint.

1. Smaragdni absint - klasični absint koji se odlikuje zelenom bojom i gorkim okusom.
2. Absinthe yellow - piće jantarne boje, ova nijansa se postiže različitim bojama.
3. Smeđi absint - različit od svih ostalih vrsta u svom sastavu. Ne proizvodi se od lišća ili cvjetova pelina, već od korijena. Također, piće se sastoji od tinkture crne bagrema koja je odgovorna za njenu tamnu boju.

Tu je i jak (70% -85% alkohol) i slab (oko 55% alkohol) absint.

Kako napraviti kod kuće?

Absint se može napraviti kod kuće.

Za to nam je potrebno 1,75 litara alkohola, 3 žličice. gorki pelin i korijen anđelice, kao i sjemenke anisa, korijandera, 16 kardamona. Wormwood inzistira na alkoholu 48 sati. Možete inzistirati na hladan ili vrući način. Kako bi se ubrzala infuzija, smjesa se može zagrijati u vodenoj kupelji. Zatim se ovi začini i bilje dodaju u tinkturu pelina i unose se 7 dana. Zatim morate prestići dobivenu tinkturu i filtrirati. Rezultat je otprilike 1,25 litara absinta s jačinom od 65%. Destilirani absint ima prozirnu boju, što nije posve točno. Treba mu dati smaragdnu boju, dodajući popiti malo zgnječene metvice, pelin, matičnjak, anis, komorač.

Kućni absint nije podvrgnut posebnom čišćenju, tako da čuva tujon.

Domaće piće bit će točno onako kako se mislilo na početku njegove priče. No, vrlo je važno pažljivo slijediti recept za pripremu absinta i ni u kojem slučaju ne mijenjati proporcije. Nije preporučljivo zamijeniti alkohol s votkom ili mjesečinom, jer će to pokvariti okus pića.

Svi sastojci su apsolutno dostupni, bilje se može kupiti u bilo kojoj ljekarni. Priprema absinta ne zahtijeva puno vremena.

Kako piti?

Absint - vrlo ukusno piće, ako ga pravilno pijete. Sva pravila njezina korištenja su smanjena kako bi se smanjila gorčina, kao i kako bi se osigurao sam proces maksimalne zabave. Postoji nekoliko načina potrošnje koji vam omogućuju da u potpunosti uživate u njegovom ukusu.

Absint se često koristi nerazrijeđen, iako to nije lako, jer svatko neće voljeti svoj specifičan okus. Prije uporabe, absint se hladi na 0 stupnjeva Celzija, a zatim pije u jednom gutljaju. Absint, u pravilu, ne gristi, ali ako želite, može se kombinirati s gorkom čokoladom, citrusima pa čak i plodovima mora.

Koje su čaše za posluživanje absinta? Piće pripada aperitivima, treba ga popiti iz malih uskih naočala.

Francuska metoda uključuje uporabu žlice s rupama. Komad rafiniranog šećera stavite u žlicu, a zatim ga stavite na vrh stakla, a ledena voda se izlije na šećer. Okus pića postaje mekši, vjeruje se da voda sa šećerom može pojačati učinak thujona, ali znanstvenici sumnjaju u tu tvrdnju.

Češki način korištenja apsinta smatra se najspektakularnijim i uzbudljivijim, poznat je i kao "vatrena metoda".

Za početak, četvrtina čaše ispunjena je absintom, kao što je to slučaj s francuskom metodom, žlica šećera stavljena je na staklo, a zatim zapaljena. Kako pravilno spaliti absint? Ako se koristi žlica, šećer je zapaljen šibicom ili upaljačem. U tom slučaju potrebno je koristiti naočale s debelim zidovima. Pod utjecajem vatre, šećer se počinje topiti, a kapljice padaju u čašu. Nakon što je sav šećer spaljen, sadržaj čaše se temeljito pomiješa s istom žlicom, nakon čega se absint razrijedi ledenom vodom kako bi se omekšao okus.

Češka metoda smatra se najpopularnijom i najopasnijom. Ako ste zapalili šećer nije sasvim u redu, onda se plamen lako može proširiti na druge objekte.

U Rusiji se apsint opija uz šećerni sirup. Šećer se razrijedi vodom 1: 2, a zatim pomiješa s apsintom. Ova metoda vam omogućuje da ublažite okus pića u kratkom vremenu. Ponekad ruska metoda uključuje i paljenje. Spaljen je nerazrijeđeni absint, pokrio ga čašom. Nakon toga, absint se ulije u drugi spremnik, a staklo se prevrne, a ispod njega zalijepi slama. Čitava bit metode je da prvo polako udahnete par absinta kroz slamku, a zatim ga popijete u jednom gutljaju.

Korisna svojstva

Blagotvorna svojstva apsinta rezultat su biljnih ekstrakata koji su dio nje. U početku, piće je zamišljeno kao lijek.

Čak i male doze apsinta izazivaju ekstremnu intoksikaciju, pa se preporučuje da se ne koristi više od 30 grama u jednoj večeri.

Piće stimulira probavu i također povećava apetit. Ponekad se malom apsintu doda vino kako bi ga još opojnije.

Absint u antici čak se smatrao pićem svih bolesti.

Koristite u kuhanju

U kuhanju se apsint koristi za izradu alkoholnih koktela. "Zelena vila" dobro pristaje uz kolu, sokove, tonik.

Popularni koktel "Slatki kontrast". Za njegovu pripremu trebamo absint, sirup od bobica, sok od jabuke, led. Sok je pomiješan sa sirupom i apsintom, led se stavlja na vrh.

Absint je izvrsno kombiniran s cappuccinom. Da biste pripremili koktel uz ovaj napitak s kavom, ulijte absint u čašu, dodajte šećer. Nakon čega se zapali čaša absinta, u čašu cappuccina ulije se gorući napitak. Koktel treba popiti u jednom gutljaju.

Vrlo zanimljivo piće smatra se koktelom na bazi džina ili votke. Napravljen je od džina, ruma, absinta, kola, soka od limuna. Za početak ulijte u čašu 20 ml ruma, džina, absinta, zatim ulijte 30 ml kola u jednu stranu čaše i 30 ml soka u drugu stranu. Zapalite koktel, dodajte malo cimeta.

Absint se također koristi za pripremu nekih jela. Njezin gorak okus dobro pristaje uz mesna jela. Također se koristi za izradu ukusnih umaka. Dobro se slaže s pticom, igrom.

Absint u korist i liječenje

Prednosti absinta su prilično sumnjive.

Danas se čista pića ne prodaju zbog svojih halucinogenih svojstava.

Hipokrat ga je koristio kao lijek. Preporučio je korištenje absinta u liječenju reume, kao i žutice, anemije. Također u drevnoj Grčkoj, apsint se koristio za menstrualne bolove, kako bi stimulirao porođaj.

Moderna medicina ne prepoznaje ta svojstva pića i ne primjenjuje je u medicinske svrhe.

Absinthe štete i kontraindikacije

Šteta za tijelo može uzrokovati piće s individualnom netolerancijom, prekomjernom uporabom. Absint se ne preporučuje djeci, trudnicama i dojiljama.

Sastav i svojstva [uredi | uredi kod]

Thujone je jedna od glavnih aktivnih komponenti absinta: to je toksična tvar [5], za koju se ugled halucinogena održava dugo vremena, a ne naknadno potvrđena istraživanjima. Unatoč tome, thujone pridonosi intoksikaciji, koja se, zbog visoke čvrstoće apsinta, može pojaviti vrlo brzo, s izraženim stimulirajućim učinkom, često dovodeći do nekontrolirane agresije. Upravo to svojstvo tujona razlikuje apsint od ostalih alkoholnih pića.

Sastav pića u jednom ili drugom obliku uključuje sljedeće biljke:

• kalam (Acorus);
• anis (Pimpinella anisum);
• Veronica (Veronica);
• angelica (Archangelica);
• izop (Hysopus);
• Korijander (Coriandrum sativum);
• sladić (Glycyrrhiza);
• Melissa (Melissa);
• Pepermint (Mentha);
• peršin (Petroselinum) [6];
• pelin (Artemisia absinthium);
• Pontijski pelin (Artemisia pontica);
• kamilica (Matricaria);
• komorač (Foeniculum);
• bijela sadnica (Dictamnus albus).

Absint najčešće ima smaragdno zelenu boju, ali može biti i prozirna, žuta, plava, smeđa, crvena ili crna. Zelena boja pića posljedica je klorofila, koji se raspada na svjetlu, kako bi se izbjeglo izlijevanje absinta u boce od tamnog stakla. Zbog karakteristične boje, absint je dobio nadimak "Zelena vila" i "Zelena vještica".

Absint se zamagljuje zbog dodavanja vode, budući da eterična ulja anisa i komorača, kada se razrjeđuju s jakom alkoholnom otopinom, tvore emulziju [7].

Povijest [uredi | uredi kod]

Izgled [uredi | uredi kod]

Postoji nekoliko verzija izgleda absinta. Neki povjesničari vjeruju da se absint pojavio u Švicarskoj 1792. godine u gradu Kuve, koji se nalazi u blizini granice s Francuskom. U ovom gradu živjele su sestre Enrio, angažirane u proizvodnji lijekova. Jedan od njih pripremljen je destilacijom tinkture pelin anisa u malom aparatu za destilaciju i nazvan je “Bon Extrait d’Absinthe”. Kamilica, komorač, Veronica, korijander, izop, korijen peršina, matičnjak i špinat također su bili dio konačnog alkoholnog pića. Eliksir ove sestre prodao je liječnik Pierre Ordiner, koji je pobjegao u Švicarsku za vrijeme Francuske revolucije. Neki povjesničari vjeruju da je Pierre Ordiner sam razvio recept za apsint. Liječnik je svojim pacijentima propisao apsint gotovo kao lijek za bilo koju bolest.

Kasnije, poduzetnik Henri Dubier kupio je tajni recept za piće i pokrenuo svoju masovnu proizvodnju uz pomoć svog prijatelja Henrija-Louisa Pernota 1798. godine. Provedba apsinta prošla je dobro, što je uzrokovalo potrebu otvaranja nove tvornice u Pontarlieru 1805. godine, koja je kasnije postala glavno središte za proizvodnju napitka, biljka je nazvana “Pernot”, a absint se i dalje proizvodi pod tom markom [8].

Spread [uredi | uredi kod]

Popularnost apsinta dramatično se povećala tijekom francuskih kolonijalnih ratova u Sjevernoj Africi, koja je započela 1830. i dosegla vrhunac 1844-1847. Francuska vojska dobila je određenu količinu absinta za prevenciju malarije, dizenterije i drugih bolesti, kao i za dezinfekciju pitke vode. Absint je bio tako učinkovit da je čvrsto ušao u francuski vojni život s Madagaskara na Indokinu. U isto vrijeme, slučajevi paranoidne shizofrenije, pod nazivom "le cafard", postaju sve češći u sjevernoafričkim trupama. Među francuskim kolonistima i imigrantima u Alžiru proširila se i moda za absint. Godine 1888. absint je bio široko rasprostranjen u Francuskoj. Popularnost absinta u Francuskoj bila je jednaka popularnosti vina.
Novine "New York Times" napominju da u Francuskoj djevojčice od 18 do 20 godina pate od ciroze jetre mnogo češće nego u drugim zemljama, a razlog je ovisnost o apsintu. Ta je strast bila posljedica posebnog okusa žena na apsint. Popili su ga češće nerazrijeđeni, jer nisu htjeli puno piti zbog korzeta. Poznavatelji su tvrdili da čak i nakon apsinta bijelo vino može izgledati nekako nečisto u okusu. Absinthe je poseban okus, poput cigareta s mentolom.

S vremenom je apsint "pojednostavljen". Ako su ranije "stari alžirski ratnici i buržoaski beskućnici konzumirali ovaj sumnjivi napitak, mirisni kao da su isprani do usta", tada je oko 1860. absint počeo silaziti s boemskih visina na razinu jednostavnih radnika. U svom najboljem izdanju, apsint je bio poprilično skupo piće, ali s pojavom jeftinih marki postalo je mnogo pristupačnije i štetnije.

Postoji nekoliko razloga za "kontaminaciju" radnika buržoaskom navikom, cijela slika postaje jasna - skraćivanje radnog dana na 8 sati, podizanje plaća, ubijanje vinograda od filoksere 1870-ih i 1880-ih i, kao rezultat, povećanje cijene vina. U skladu s tim, povećao se trošak alkohola od grožđa, koji se koristio u proizvodnji apsinta, a proizvođači su se okrenuli industrijskom alkoholu, koji je absint jeftiniji od vina za faktor 7-10. Najjeftiniji absint bio je pravi otrov, a koristili su ga radnici u sumnjivim restoranima, u kojima ponekad nisu bili ni stolovi i stolice, nego samo cink-stalak.

Od 1880. apsint je bio čvrsto povezan sa shizofrenijom, patnjom i smrću. Nazvali su ga "ludilo u boci" (Fr. la folie en bouteille). Potrošnja pića rasla je svake godine, ako je 1874. iznosila 700.000 litara godišnje, tada je do 1910. bilo već 36.000.000 litara. Nije iznenađujuće da je absint imao sve više i više protivnika - "Ako absint ne bude zabranjen, naša će se zemlja brzo pretvoriti u ogromnu komoru presvučenu u filc, gdje će polovina Francuza staviti otezivačke košulje s druge strane."

Zabrane [uredi | uredi kod]

U srpnju 1905. Jin Landfrey, švicarski poljoprivrednik i poznati absint, koji je pod utjecajem velike količine absinta i drugih alkoholnih pića, pucao je cijelu svoju obitelj - čaše metvice likera konzumiranog istog dana, čaše rakije, dvije šalice kave s rakijom, tri litre vino nije našlo tako oduševljen odgovor od novina. Ova priča zauzela je prve stranice europskih novina, zbog čega je 82.450 ljudi potpisalo peticiju vlastima sa zahtjevom za zabranu absinta u Švicarskoj (peticija je odobrena početkom 1906.).

Osim toga, masovni alkoholizam među francuskim radnicima i masovni nedostaci u vojsci zbog općeg pogoršanja zdravlja regruta (to je bilo povezano s raširenim korištenjem apsinta) uoči Velikog rata dovelo je 16. kolovoza 1914. do francuskog Zastupničkog doma da zabrani prodaju absinta na temelju bojazni da Pivski teutonci istrijebe francuske pijanice koji su depresivni.

Istodobno je podijeljen i vojni plakat, u kojem je žena u šiljastoj kacigi svojstvenoj njemačkim trupama bila zauzeta pripremanjem apsinta.

U ožujku 1915., uz potporu takozvanog „vinskog predvorja“, u Francuskoj je zabranjena ne samo prodaja, nego i proizvodnja absinta.

Čak i ranije, 1912. godine, američki Senat je izglasao zabranu "svih pića koje sadrže thujone" (osamdesetih godina ovaj zakon je dodao još jedan zakon, prema kojem je američkim vojnicima zabranjeno koristiti absint čak iu inozemstvu).

Naposljetku, apsint je zapravo izbačen iz mnogih zemalja: Švicarske, SAD-a, Francuske, Belgije, Italije, Bugarske, Njemačke. Absint je nazvan lijek [9].

Od 1930-ih do kraja 1980-ih, absint je postojao u polu-pravnoj situaciji (predratne zalihe i krijumčarenje iz Engleske su uglavnom uništene), ili kao zamjene: anisette, lišće pelina, natopljene votkom i slično.

Legalizacija [uredi | uredi kod]

Na tržište se vraća mjesto apsinta Velika Britanija, točnije Škotska, u kojoj nikada nije bila zabranjena, ali nakon progona u drugim zemljama nije imala apsolutno nikakvu popularnost sve do 1998. godine, kada je na britanskom tržištu lansiran piće na čeliji., U velikoj mjeri, uspjeh ove tvrtke pridonio je slavnim osobama, osobito Johnnyju Deppu, dok je u Velikoj Britaniji na setu filma "Sleepy Hollow", ispričao kako se opetovano opijao od absinta s Hunterom S. Thompsonom na setu "Strah i prezir u Las Vegasu".

Općenito, uspjeh češke marke je teško objasniti, jer okus ovog absinta nije zadovoljio elementarne zahtjeve. - Ovaj se absint pijan da bi se brzo napio; samo mu mazohist dodaje vodu kako bi produžio svoje djelovanje. " Taj izraz, koji se može čuti samo u noćnim klubovima ili u okruženju bogatih alkoholičara, ipak ispravno prenosi činjenicu da je takav proizvod korišten kao opojna droga, a ne kao piće (po definiciji, to ne može biti stolno piće te snage), Kvaliteta, naprotiv, ne izaziva trovanje tako brzo, iako nadmašuje, osim "loših", sva poznata pića s udjelom etilnog alkohola.

Brend Hilla je ukleta od strane svih kvalificiranih kritičara alkoholnih pića i proizvođača; Godinu dana kasnije, uz pomoć glavnog stručnjaka francuskog absinta i tvorca muzeja apsinta Marie-Claude Delae, pušten je u prodaju novi brand “La Fee”, koji se može konzumirati bez takvih neugodnih okusnih senzacija i drugih posljedica, premda s mjerama opreza.

Marketinška politika proizvođača uzela je u obzir komični stav Britanaca prema "najopasnijim otrovima", brojne akcije imale su izražen "neozbiljan" karakter, a ne tipičan za oglašavanje alkohola. To je dovelo do stvaranja „pozitivnije“ slike apsinta - podcjenjene i pomalo zlokobne slike; Nikada prije nije imao visoko toksični alkohol koji je imao takvu “duginsku” reputaciju.

Švicarski je parlament 2004. godine izglasao legalizaciju apsinta, zabranjen od 1907. godine. Dana 24. srpnja 2004. sud u Amsterdamu ukinuo je nizozemski zakon iz 1909. kojim se zabranjuje apsint. Sada su proizvođači apsinta dužni pridržavati se ograničenja koje je nametnula Europska unija, prema kojima količina tujona u absintu ne smije prelaziti 10 mg / kg (35 mg / kg od 2008. godine). Međutim, beskrupulozni proizvođači tih normi često se krše.

Od 2007. u SAD-u je dopušten uvoz i proizvodnja absinta s frakcijom tujona koji ne prelazi 10 mg / kg.

Vrste absinta [uredi | uredi kod]

Absint se može klasificirati prema različitim kriterijima:

• Zelena je klasična prirodna boja absinta. Ima nekoliko nijansi: od bogatog smaragdno zelenog do svijetlozelenog. Gotovo svaki proizvođač proizvodi zeleni absint. Budući da je boja prirodnih boja (zeleni list klorofila) kratkotrajna, proizvođači u većini slučajeva koriste umjetne boje za zelenu hranu.
• Žuti absint. Svijetlo jantarne boje. U većini slučajeva ovu boju stvaraju bojila za hranu, ali ona također može biti znak prirodnosti apsinta, jer prirodne boje (klorofil iz zelenog lišća) mijenjaju boju u žutu boju nekoliko mjeseci nakon proizvodnje (starenje absinta).
• Absinthe red je napitak s ekstraktom nara, koji mu daje ukusnu, laganu rubinsku boju i originalni retrookus. Većina crvenog absinta koristila je boje za hranu.
• Crni (smeđi) absint. Za razliku od drugih vrsta pića, crni absint ne koristi pelinovo lišće ili cvatove, već korijenje. Tamnu boju pića daje infuzija crne bagrema Catechu, koja apsintu donosi bobice i slatke tonove. Trenutno, za izradu tamnih nijansi apsinta koriste se boje za hranu.

Nažalost, u današnje vrijeme zbog boje takvog potencijalno opasnog proizvoda za konzumaciju kao apsint, ne može se procijeniti njegova kvaliteta i prirodnost.

• velika čvrstoća (55-65%): francuske, češke i španjolske sorte s ekstraktom pelina i niskim sadržajem tujona ili bez njega;
• Izuzetno velika tvrđava (70-85%): Švicarska, većina čeških, španjolskih, talijanskih i njemačkih, kao i neke francuske sorte absinta. Prirodni apsint, proizveden klasičnom tehnologijom (tinktura, zatim destilacija), obično spada u ovu kategoriju.

O sadržaju tujona [p 1]

• s visokim sadržajem: 25–100 mg / l: švicarski absint švicarski La Bleue, češki Logan 100, kralj duhova i drugi.
• nizak sadržaj tujona od 1,5 do 10 mg / l: većina absinta proizvedenih u Europi.
• bez tujona: Logan Fils (Švicarska), Absente (Francuska), ali najčešće tinkture koje oponašaju absint.

Učinak uporabe [uredi | uredi kod]

Šteta od apsinta uglavnom je povezana sa sadržajem tujona (monoterpina), toksične supstance koja se nalazi u gorkom pelinu i može s prilično velikom vjerojatnošću prouzročiti niz negativnih posljedica za tijelo. Absint u intoksikaciji (predoziranje u slučaju pretjeranog zlostavljanja) sliči djelovanju određenih lijekova koji uzrokuju opće uzbuđenje, promijenjenu svijest i halucinacije, nemotiviranu agresiju.

Ponekad kada se koristi absint postoje halucinacije, koje su obično povezane sa sadržajem u absintu thujona. U svojoj knjizi "Absinta" poznati engleski stručnjak za kulturu Phil Baker govori o slučajevima halucinogenog učinka od uzimanja apsinta koji uopće ne sadrži tujon, što govori više o važnosti sekundarnih čimbenika, kao što je tolerancija drugih biljnih sastojaka pića od strane alkoholičara. Međutim, ova tvrdnja nije popraćena stvarnom potvrdom, a sve ostale biljne komponente ni na koji način nisu halucinogene.

Uloga tujona i eteričnih ulja svodi se na prikrivanje okusa alkohola, što može dovesti do neuobičajeno brze i teške intoksikacije, praćene drhtanjem, glavoboljama, vrtoglavicom, grčevima mišića i čak gubitkom svijesti [10]. Zbog toga se ljudi koji nisu sigurni u svoju snagu volje trebaju suzdržavati od života super jakih alkoholnih pića.

Osim toga, zbog visoke koncentracije alkohola, apsint je zagarantiran da uzrokuje štetu tijelu kada se koristi doza iz čaše s intervalom kraćim od pola sata, a njegova češća upotreba uvijek završava sindromom mamurluka, oštećenjem unutarnjih organa i mozga. Nuspojave prekomjerne konzumacije ovog pića mogu biti: nesanica, noćne more, tremor ili zimica, depresija, omamljenost, psihoze, grčevi, mučnina - to jest, simptomi odvikavanja, kao da zloupotrebljavate alkoholna pića.

Valja napomenuti da se „mamurluk apsinta“ vrlo lako izliječi u specijaliziranim (narkološkim) medicinskim ustanovama ili općim bolnicama, međutim psihološku ovisnost može prevladati samo potrošač pića, koji je jednom napravio brzopotezan izbor u smjeru tako jakog i posebno opasnog alkohola.

Kultura korištenja [uredi | uredi kod]

Neki absint preporučuju prekid gorčine okusa absinta s kriškom limuna. Iako se potonji smatra odstupanjem od opće prihvaćenog.

Načini korištenja apsinta:

• Crystal Czech.
  • Jedan od klasičnih i najlakših načina. Ulijte apsint u staklo s debelim zidovima. Zapalite i pričekajte da izgori. Odminite i pijte odmah, u jednom gutljaju, bez da jedete ili pijete.
• „Francuski”.
  • Ulijte jedan dio absinta u čašu, stavite na rub čaše posebnu žlicu za apsint, na nju stavite kocku šećera. Sipajte u čašu tri komada ledene vode kroz šećer u žlici. Šećer se otopi u vodi, a dobiveni sirup se pomiješa s apsintom [11].
  • Nastavak ove metode je uporaba apsinta s razbijenim ledom u istim omjerima.
• „Češka”.
  • Kroz komadić šećera na kaši za apsint postavljen na rubovima čaše, preskočite jedan dio apsinta u velikim kapljicama. Zapalite šećer i iscijedite nastali karamel u absint. Zatim razrijedite s tri dijela vode. Ova, najpoznatija metoda opasna je u tome što absint u čaši može lako zapaliti i zahtijeva oprez. (U takvim slučajevima, neki poznavatelji smatraju da je to jedan od signala za početak razrjeđivanja absinta vodom - piće, gubljenje snage, samo odlazi) [11].
  • Drugi način je da se komad šećera stavi na zagrijanu žlicu s rupama, koja se drži iznad stakla. Na žlicu popiti piće. Ispada da je smjesa (rastopljeni šećer i blago zagrijani absint) [11].
• „Ruski”:
  • Šećerni sirup napraviti odvojeno miješanjem šećera s vodom. Potom razrijedite apsint sirupom u željenom omjeru [11].
  • Absint se izlije u čašu, zapali. Daj malo opeklina. Zatim pokrijte drugu čašu, plamen se ugasi. Absint se brzo ulijeva u drugu čašu, a prva je pokrivena ubrusom i okrenuta naopako. Grijani absint je pijan, a ispod obrnutog stakla naliježu koktel slamu i udišu pare. Redoslijed udisanja alkoholnih para i pijenje može se promijeniti.

• „Teški”:
  • Ulijte četiri komada ledenog absinta u čašu. Zapali ga Stavite komadić šećera na žlicu za apsint, držite je iznad plamena. Šećer će se početi topiti i kapati u staklo, kristalizirajući na dnu. Kada količina okruglih smeđih kristala ispuni preostalu petinu čaše, izvadite žlicu sa šećerom. Pripremite cijev za koktel. Ispušite plamen i odmah spustite cijev u staklo, bez prekidanja, popijte nekoliko brzih gutljaja kroz sve tekuće sadržaje stakla, obavezno ga prolazite preko jezika kako biste osjetili dublji okus.
    • Volumen stakla određen je smelošću apsinta. Možete koristiti čaše od najmanje 50 ml.
    • Mjere opreza: Pažljivo odaberite spremnik u kojem će izgorjeti absint - mnoge staklene posude ne mogu izdržati temperaturu, puknuti ili deformirati. Također, budite oprezni pri odabiru slame - ona se može početi topiti kada dođe u kontakt s jako zagrijanom površinom pića. I što je najvažnije - nije preporučljivo piti odjednom više od tristo grama apsinta pripremljenih na ovaj način.
• "Poboljšani padobran":
  • U čašu za rakiju ulijte 40 ml absinta. 45 ml spritea ili soka se ulije u staromodno staklo, ono za viski. Konjak na stranu stavi na čašu; podmetnuli smo vatru na apsint i okrenuli čašu (tako da se staklo ne rasprsne). Paljenje absinta brzo se sipa u čašu, glatko podiže rakiju; brzo pokrijte staklo čašom, u čvrsto prekrivenom staklenom absintu ugasite. Nakon naginjanja čaše vina od konjaka i umetanja cijevi u otvor; pušimo Disanje u nos, izdisanje usta. Dok osoba puši parove, u tanjuriću se zapali pripremljeni šećer: dvije kocke šećera stavljaju se u sredinu tanjura, jedna na drugu, a onda se natopi apsintom dok se ne formira lokva u udubini za čašu (smještena u sredini). Kada se sve popuši, pokupite rakiju i popijte absint u jednom gutljaju (ako je sok); ako je s duhom, onda najprije raznesite poput tequila bum i pijte u jednom gutljaju. Kada ga završite, postupno prelazite preko taljenog šećera s istim konjakom, prekrijte ga i ugasite. Ako je učinjeno ispravno, rakija ostaje netaknuta. 1 cm prije tanjur treba biti eksplozija u obliku bljeska plina. Povuče cijev i ponovno puši. Učinak ove metode korištenja vrlo je zanimljiv - lagana euforija, pomiješana s fizičkim osjećajima, povećano znojenje i sporost u kretanju.
• "Ryazan teški" ("Shilovsky").
  • Na čašu s absintom (ne više od 50-70 g) stavite žličicu s komadom šećera. Tada se ili komad šećera kaplje s apsintom, ili komadić šećera umoči u čašu u absint. Nakon toga se zapali napitak natopljen šećerom. Nakon čekanja na početak otapanja šećera, ojačajte oštro, ugasite plamen i pojedite grupu šećera (neki obrtnici jedu šećer bez gašenja). Žvakanje šećera natopljenog absintom, ali ga nije progutalo, isprati pićem iz čaše.
• "Češki grubi":
  • Stavite žlicu za apsint na rubove velike čaše, stavite komad šećera od trske na žlicu, ulijte dio (na primjer, 50 g) u čašu iz koje se može prolijevati absint s tankom strujom, prosuti nekoliko grama na šećer, zapaliti, pričekajte da se ugasi, ulijte tanku struju tekućine nekoliko grama šećera, šećer se ispere iz komada i nalazi se na dnu čaše, otopi se u apsintu, zapalimo šećer, pobrinemo se da absint u čaši ne izgori, ponovimo dok se dio absinta ne završi ili se sav šećer otopi, pijemo u malim gutljajima.
• "Korzhevsky heavy":
  • Ulijte 50 g absinta u čašu kroz 2 komada rafiniranog šećera, stavite jednu na žlicu, zatim stavite drugu na tanjurić. U čaši spaljujemo absint, plamen iz absinta gori šećer, žlicom rastopimo zapaljeni šećer u gorućem absintu, lagano navlažimo rafinirani šećer absintom do potpunog otapanja i kristalizacije u staklu. Ugasite plamen u čaši pomoću tanjura (stavite tanjurić u čašu). Podmetnuli smo požar na rafinerima natopljenom unaprijed na tanjuriću, pustili ga da izgara nekoliko sekundi i ugasio plamen oštrim izdahom. Pijemo brzo i još uvijek topli absint, zatim nježno uzimamo rafinirani tanjurić iz tanjura (može se raspasti u rukama), prigristi rafinirani. Glavni učinak je da mnogi očekuju oštar reljef iz čistog vrućeg absinta nakon užine, ali taj osjećaj je varljiv! Nakon konzumacije osjećaj je popraćen blagim opuštanjem...
  • Možete piti absint u čistom obliku, vrlo rashlađen u dijelovima od 30 grama.
• Citrusni apsint:
  • Uzmite komad naranče / mandarine s kožom, skinite unutarnji film, izlažući voćno meso. Kašu stavite u mješavinu šećera i cimeta (na okus).
  • Postavite 50 g absinta u prikladnu posudu (bolje je upotrijebiti čašu s debelim zidovima), uzmite ranije pripremljene klešče narančasto-mandarinskog segmenta i držite ga iznad vatre tako da se mješavina šećera, cimeta i soka kapa u čašu. Možete lagano pritisnuti klešu na lobulu za izobilnije izlučivanje.
  • Ugasite piće, pustite da se staklo malo ohladi i popijete topli absint. U predjelu - rastvorite kristale pečenog šećera s cimetom.
• „Zmijina trava”:
  • Potrebno: Absint (nijedan, ne mutan), kristalni šećer (nije rafiniran), čaše za pripremu (staklo, ali njihova daljnja uporaba nije moguća), čaše za piće (moguće je koristiti obične čaše za pripremu), žlicu (metal). Ulijte absint u čaše za kuhanje (33-100 g), bacite malo šećera u njega, zapalite ga. Čekamo, miješamo žlicu, gledamo. Promiješajte šećer i vidite kako se otopi; zahvaljujući zagrijavanju, kao rezultat pečenja, šećer se otapa puno bolje, a najvažnije je shvatiti da je za određenu temperaturu apsinta koncentracija otopljenog šećera dostigla maksimum i da se više šećera ne otopi. U ovom trenutku potrebno je ulijte absint iz šalica za kuhanje u čaše za piće (naočale za kuhanje mogu puknuti, ali zbog filma nastalog uslijed paljenja, oni se ne raspadaju). Potrebno je vrlo pažljivo transfuziju, jer čašu čaša za izradu pukotina upravo zbog temperaturne razlike između zidova i apsinta. Pijte brzo jer se hladi i šećer kristalizira. Uopće nema okusa alkohola, kao što je estragon po ukusu, ali nakon nekog vremena "pokriva" nakon nekoliko gomila (nema smisla piti više od 5, čak i ako, osim toga, niste ništa popili). (Recept se temelji na povećanju topljivosti šećera s povećanjem temperature otopine i maskiranjem okusa apsinta otopinom šećera)
• "Žaba" ("Petak")
  • Za pripremu je potrebna čaša Rocks i čaša za konjak (snifter). U čaši rakije izli 30 ml apsinta. U stijene se ulije 15 ml likera od nane, 100 ml šampanjca i 30 ml votke. Absint je zapaljen u konjaku (čašica) i okreće se, tako da se staklo ravnomjerno zagrijava i ne puca. Zatim izlijemo gorući sadržaj u ostatke smjese i stavimo rakiju (čašicu) na vrh. Važno je! Konjak (snifter) umetnut u stijene treba potopiti u smjesu od 5-10 mm zbog činjenice da je vakuum stvoren u čaši, on će ga povući u staklo kroz mješavinu, razrijediti pare absinta, i mjehurići će se početi napuhati iz tekućine kao žaba. Nakon završetka mjehurića, konjak stavljamo na unaprijed pripremljenu tanjurić / salvetu. Čašu pokrijemo s nekoliko ubrusa i ili pogodimo stalak / stol ili ga protresemo, pjenimo smjesu, popijemo je u jednom gutljaju dok se ne smiri i udišemo u parovima.
• Veseli Milkman
  • Izmiješati u jednakim omjerima absint, viski i mlijeko. Pijte polako, ako je moguće, sa zadovoljstvom.
• „Blagi”:
  • Ulijte ledenu vodu u čašu 13, zatim 23 apsinta, tako da se tekućine ne miješaju, ali postoje 2 sloja. Pijemo. Učinak je da jaki okus absinta zamjenjuje mekoća vode.
• „Topla”:
  • Ulijte u čašu od 1 do 1 soka od limuna / limete, promiješajte, popijte, pričekajte 20-30 sekundi i operite slatko. Ova metoda daje učinak snažnog zagrijavanja grla.
• „Lijepo”:
  • Uzmemo 50-gramski stack, ulijemo absint i grenadin u omjeru 9 na 1, zapalimo ga i pažljivo spustimo snop u čašu šampanjca od 300 grama. Sadržaj polako počinje okretati svijetlu boju trešnje, a na kraju se pretvara u piće zasićene boje patlidžana. Gomila bi uvijek trebala ostati u staklu. Kako bi okus pića bio čak i možete ga spriječiti slamom. Pijte polako i sa zadovoljstvom.
• Cheshire Cat:
  • Na dno čaše za sušenje rublja postavlja se 1/4 ledene trake, dodaje se 1/4 zelenog absinta, pusti da se led malo otopi i doda 2/4 ohlađenog soka od jabuke.
• "Hemingway":
  • Ulijte apsint na jedan prst u željeznu šalicu, ulijte hladnu vodu do razine 2/3 šalice. Miješajte i pijte u malim gutljajima.
• "Nagatkinsky":
  • U čašu sipajte 25 grama absinta, zapalite 5 sekundi. Već stečeni absint se prethodno ulijeva u gotovu čašu mlijeka i pije.

Vladini propisi [uredi | uredi kod]

Absinthe u umjetnosti [uredi | uredi kod]

Slikarstvo i umjetnost [uredi | uredi kod]

Vidjevši širenje u Europi prvog oblika ovisnosti o drogama među masama, europski umjetnici s kraja XIX. - početka XX. Stoljeća često su se okretali slici osobe koja pije absint s nestalim pogledom.

U zbirci Hermitage nalazi se slika Pabla Picassa "Absinthe lover" (1901). Postoje barem tri verzije ove slike. Također, Picasso ima sliku "Čaša apsinta" (1914). Godine 1912. također je naslikao sliku, na kojoj je prikazana bočica Pernota i čaša.

Nadrealistički slikar Giger napisao je svoja djela nakon eksperimentalne uporabe apsinta. Kasnije, 2005. godine, jedna od sorti francuskog apsinta Brevans dobila je njegovo ime.

Literatura [uredi | uredi kod]

• U knjizi Ericha Maria Remarque četiri puta spominje se absint "Tri drugova", au romanu "Slavoluk" spominje se apsint kao zabranjeno piće, što uzrokuje neplodnost.

- Ah, absint. Kažu da Francuzi od njega postaju nemoćni, jeste li čuli?

- Absint je stvarno zabranjen - reče Ravik.

"A Perno je potpuno bezopasan." Absint uzrokuje neplodnost, a ne impotenciju. Zato što je bio zabranjen.

• Charles Foley je 1913. godine u Parizu stavio predstavu Absinthe.
• Junak romana Edgara Burroughsa Tarzana, slijedeći primjer tadašnjih Europljana, pio je apsint.

Tarzan je ušao u sobu za pušenje i našao se kao stolac malo dalje od ostalih. Nije želio razgovarati, a pijuckajući apsint u malim gutljajima, mentalno se vratio u upravo nestale dane [12].

• Absint je od ogromnog i neprocjenjivog značaja za razvoj francuske simbolističke poezije, iako je percipiran u negativnom smislu, zbog patnje samih pjesnika. Takvi stupovi ovog trenda, kao što je Paul Verlaine, Arthur Rambo, bili su uglavnom inspirirani ovim pićem, koje je Verlain u svojoj “Ispovijedi” iz 1895. nazvao “zelenom vješticom” i tražio zabranu tog “izvora ludila i zločina, idiotizma i srama”. Ovaj uglavnom realističan stav prema apsintu razvio je on zbog karakterističnog načina pijenja u večernjim satima i noću, kako ga je sam nazvao. Zbog svoje strasti za pićem, on je, kao osjetljiva osoba, ipak napao svoju ženu, pa čak je i pokušao zapaliti vatru, pucao u revolver svog prijatelja Rimbauda i nožem u rukama tražio novac od starije majke (stavili su ga na dva mjeseca) iako je na sudu njegova majka zahtijevala opravdanje, jer je, kako je i sama uvjerila, "u svom srcu dobar dječak").
• Godine 1930. u Sjedinjenim Američkim Državama, Coulson Kernahan je napisao kratku priču „Dva bijedna prosjaka“. Tragične slike koje slika, zastrašujući nepripremljenog čitatelja, prenose stav Amerikanaca prema absintu. Dva prosjaka odlučila su se baviti pisanjem, a budući da bi "morali prikazati osobu ovisnu o apsintu", odlučili su isprobati ovo piće na sebi. Pojmovi "izopačenosti" apsinta u umu Amerikanca na ulici prenose ove crte - "Misterija s kojom se deblja tekućina svijala, sklupčala u kolutove i spirale oko tekućine, prouzročila je u mojoj glavi sliku pitona koji se svijao oko žrtve."
• U knjizi "Muza, žedna žeđi", koja detaljno istražuje američki književni alkoholizam, autor Tom Dardis kaže da se absint smatra granicom u nizu alkoholnih pića, "nigdje drugdje".
• U malom članku “Eksperimentalna i klinička istraživanja o alkoholizmu. Alkohol i apsint. Absinta epilepsije ”(Fr. Étude Expérimentale et Clinique sur l'Alcoolisme - Alcool et Absinthe, Épilepsie Absinthique, 1871) Jacques-Joseph-Valentin Manyan opisao je osobitosti ovisnosti o alkoholu među ljubiteljima apsinta, na mnogo načina postavljajući temelje za percepciju ovog pića i njegovih navijača. (Manyan je inzistirao da je apsint izazvao najteže posljedice u obliku epilepsije među potrošačima i genetske posljedice - slabost, imbecilnost, itd. Nekoliko generacija njihovih potomaka).
• Alistair Crowley (1875.-1947.) Jedan je od najgorljivijih branitelja apsinta, au njegovom je radu ovo piće ostavilo zapažen trag. Crowley je mnoge svoje radove posvetio slavi apsinta; u svom eseju "Zelena boginja" opravdava apsint i kaže da je nemoguće procijeniti nešto samo zlostavljanjem. “Ne proklinjemo more gdje postoje brodolomi i ne zabranjujemo drvosjecima da koriste sjekire samo iz suosjećanja prema Charlesu I ili Luju XVI. S absintom su povezani ne samo posebni poroci i opasnosti, već i milost i vrline koje nitko drugo piće neće dati. " Crowley govori o posebnoj ulozi absinta u umjetnosti, po njegovim riječima, absint pomaže "odvojiti taj dio sebe koji" postoji "i percipira, iz drugog dijela, koji djeluje i pati u vanjskom svijetu." I to je ono što on naziva kreativnošću.
• U intervjuu s Vampireom (1976.) Anne Rice spominje absint, naglašavajući njegov destruktivni učinak na zdravlje. Nakon što je popio krv “zaraženu” gorkim ekstraktom pelina, vampir Lestat osjeća akutno trovanje koje ugrožava njegov život (to nije točno, život vampira Lestata bio je ugrožen činjenicom da je pio krv mrtvog čovjeka, čija je smrt zamaskirana absintom).
• Poznati amaterski absint bio je svjetski poznati američki romanopisac Ernest Hemingway. Tijekom života na Kubi i rada na djelu "Starac i more", naručio je apsint iz susjedne Floride i pripremio ga na klasičan način koristeći posebnu fontanu koja omogućuje da se voda ispušta tankim mlazom kako bi se razrijedio absint. U svojoj knjizi "Smrt poslije podne" postoje takve riječi: "S godinama je sve teže bilo ući u prsten bez pijenja tri ili četiri absinta, koji su, uprkos mojoj hrabrosti, pomalo uznemirili reflekse." Također u svom romanu "Za koga zvoni zvono", Hemingway je glavnom liku Robertu Jordanu dao naviku piti absint navečer na poseban način kako je gore navedeno. I u romanu “Rajski vrt” Hemingway preporučuje stavljanje čaše s ledom i malu rupu na čašu s absintom, kako bi voda kapala postupno. Pisac je čak smislio koktel "Popodne poslijepodne" za kolekciju omiljenih pića poznatih osoba. »Sipajte jednu čašu absinta u čašu šampanjca. Dodajte ledeni šampanjac, malo protresite dok ne dostigne mutnoću opala. Pijte polako od tri do pet čaša ovog koktela. " [13]

Kino i televizija [uredi | uredi kod]

• Grand Hotel (1932.) režirao je Edmund Goulding, u kojem glumi Greta Garbo (scena u berlinskom baru).
• "Bram Stoker's Dracula" (1992.) (prizor zavođenja).
• "Total Eclipse" (1995.) počinje scenom u kojoj barmen priprema absint Paul Paulin.
• “Iz pakla” (2001). Film se temelji na istom grafičkom romanu Alana Moorea i Eddieja Campbella, dok je Alan Moore izrazio nezadovoljstvo činjenicom da se lik inspektora Freda Eberberina, kojeg je Moore predstavio u svom grafičkom romanu, pretvorio u film u "zdravom apsintu i opijatnim paratima". Depp. [14]
• Moulin Rouge! (2001).
• "Zgodni Alfie, ili što muškarci žele" (2004), likovi Jude Lawa i Susan Sarandon koriste apsint u jednoj od scena.
• 5. epizoda serije "Black Bookstore" (2000).
• 22 serije 6. serije u seriji “Kako sam sreo vašu majku” (2005–2014).
• Epizoda 6 ("Absint proizvodi srce") 1. sezona serije "Californication".
• Scena "Eurotour" u Bratislavi.

Literatura [uredi | uredi kod]

• Baker F. Absinthe. - Novi književni pregled, 2002. - 10.000 primjeraka. - ISBN 5-86793-193-5.
• Marie-Claude Delahaye: L'Absinthe, histoire de la Fée verte, Pariz, Berger-Levrault, 1983.
• Smirnov E. A. Konjak, viski, tekila, absint. - Harvest, 2004. - 320 str. - ISBN 985-13-1587-7.

Ovo gorko piće zelenkaste boje voljeli su umjetnici, pisci i druge kreativne osobe iz prošlosti. A sada je popularan apsint, iako daleko od onoga što je bio prije sto godina. Ovo „piće inspiracije“ prekriveno je legendama i nesporazumima. Mi rastjeramo glavne zablude i stereotipe o absintu.

1. Absint je piće ovisnika o drogama.
2. Glavna komponenta absinta - konoplje, pa stoga i njezina upotreba - jednaka je uporabi droga.
3. Korištenje absinta dovodi do ludila.

Počnimo redom. Absint - ne više od gorke tinkture na bazi alkohola. Van Gogh, Baudelaire, Oscar Wilde, Picasso i Manet nisu ovisnici. To su talentirani ljudi, umjetnici i pisci koji su pili absint kako bi stvorili pravo raspoloženje. Uostalom, svako piće je jedinstveno u tom smislu, a rakija je i pijana, ne zbog opijenosti, već za stvaranje specifičnog raspoloženja. Glavna komponenta absinta, koja mu je dala ime - pelin (lat. Artemisia absinthium). Osim toga, apsintu se dodaju anis, menta, matičnjak, slatki korijen, rimski pelin, komorač, slatka zastava, dagil i neka druga bilja. Konoplja kao dio apsinta nije i nikada nije bila. Pretjerana konzumacija bilo kojeg alkoholnog pića može dovesti osobu u stanje životinja, apsint nije iznimka. Ovo je snažno piće i treba ga popiti u umjerenoj mjeri kako alkohol u kombinaciji s pelinom ne bi doveo do katastrofalnih rezultata.

Godine 1792., dr. Pierre Ordinier je napisao recept za ljekovito piće od pelina. Tinktura pelina predstavljena je kao "lijek za sve bolesti", što može povećati apetit, poboljšati funkcioniranje probavnog sustava i poboljšati imunitet. Absint u obliku boca s gorkom tinkturom zelenkaste boje i nazivom “Zelena vila” (“La Fee Verte”) postao je vrlo raširen, uključujući i zbog neozbiljne etikete koja prikazuje djevojku koja zavodi čovjeka. Tada je absint bio povezan s tim kvalitetama. Godine 1797. rođak Ordiniera po imenu Henry-Louis Pernaud otvorio je prvu tvornicu absinta u svijetu u Švicarskoj. Od tada se apsint proizvodi u velikim količinama i prodaje širom svijeta. Ali apsint je bio popularan zbog rata u Sjevernoj Africi. Francuski kolonijalni ratovi usisali su ogroman broj vojnika koji su patili od afričkih bolesti, osobito malarije. Začudo, absint je pomogao liječiti i bio je odličan profilaktičar protiv malarije. Osim toga, apsint je spašen od ameba sadržanih u prljavim afričkim vodama. Samo zbog absinta, francuski vojnici bili su pošteđeni od crijevnih poremećaja i, kao posljedica toga, zarobili su afričke teritorije. Sasvim je prirodno da je piće postalo vrlo popularno u Francuskoj, jer su se vojnici nakon povratka kući naručili svoj omiljeni absint u kafiću.

Sredinom 19. stoljeća u Parizu absint postaje poznato piće. Piju je kod kuće na večeri kao aperitiv, u večernjim satima, kako bi obilježili prijelaz na večernji odmor. Postojao je čak i pojam "zeleni sat", vrijeme od 5 do 19 sati, kada se pio dio apsinta i stvorilo potrebno opušteno večernje raspoloženje. Osamdesetih godina 19. stoljeća interes za apsintom dosegao je svoj vrhunac. Popularnost apsinta bila je jednaka popularnosti vina. Početkom 20. stoljeća francuski su pili 6 puta više apsinta nego vino. U isto vrijeme proširila je slavu pića "ludilo" ili "uranjanje u alkoholizam". Svaka tvar može biti i lijek i otrov - to je samo pitanje doze, i uvijek će biti navijača koji će otići predaleko. S apsintom šale ne prolaze bez traga. Kao što se moglo očekivati, uz sve veću popularnost absinta, češći su slučajevi paranoidne shizofrenije među onima koji su bili inkontinentni u pijenju absinta. To ne umanjuje zasluge samog pića. Uostalom, postoje alkoholičari koji piju skupi konjak ili francusko vino, ali to ne baca sjenu na plemenita pića.

Ovaj absint doista proizvodi neki čudan učinak, što umjetnici prošlosti toliko cijene. Činjenica je da je apsint prvenstveno tinktura pelina, koja sadrži supstancu tujon. Ljekovita svojstva tujona poznata su u drevnom Egiptu iu antici, a Hipokrat je propisivao tinkturu pelina (Artemisia absinthium) za žuticu, anemiju, reumatizam i menstrualne bolove. Thuyon se ne nalazi samo u pelinu, već iu puhali, kadulji i zapadnjačkom, a njegovo djelovanje je slično djelovanju kamfora. U velikim količinama ova tvar je otrov. Ali u apsintu vrlo složena tehnologija kuhanja smanjuje štetne učinke thujona. Stanje apsinta se malo razlikuje od uobičajenog alkoholizma. Obično se absint opušta ili, naprotiv, daje neobičnu snagu, laganu euforiju, promjenu raspoloženja i emocija. Zlostavljanje absinta može dati neugodne učinke - pospanost, gubitak pamćenja, neobjašnjiva agresija. Postoji lagano zamagljivanje vida, defokusiranje, iskrivljene boje i tolerancija boli. Međutim, te se pojave mogu sigurno pripisati trošku alkohola.

Lošu reputaciju stvorili su apsinti ljudi koji pate od neumjerenosti, kao i beskrupulozni proizvođači koji su miješali bakar i nikal okside u apsint kako bi dali treperavu boju i antimon da bi dodali opalnu nijansu. Oni koji su pronašli u apsintu i drugim alkoholnim pićima rješenje svojih životnih problema, ili jednostavno, alkoholičari, također su krivi. No, neadekvatnost djelovanja dodana je uobičajenom pijanstvu, čija je odgovornost pripisana pelinu, a ne 70% alkohola sadržanog u tinkturi. Takvo tumačenje razloga lošeg ponašanja ljubitelja apsinta bilo je s njim okrutna šala. Ljudi, ne znajući tko je u pravu i tko nije u pravu, pripisuju svako ludilo "prokletom napitku", ne misleći da obična votka čini osobu neadekvatnom. Početkom 20. stoljeća apsint je bio zabranjen najprije u Belgiji, zatim u drugim zemljama i, konačno, u Francuskoj. Piće je postalo zabranjeno dugi niz godina, sve dok 2004. godine švicarski parlament nije ukinuo svoj dekret iz 1907. godine, a sud u Amsterdamu - nizozemski zakon iz 1909. i absint ponovno počeo da se pravi. Sada proizvođači apsinta moraju udovoljavati EU standardima za sadržaj tujona u piću, čija količina ne smije biti veća od 10 mg / kg, što je 10 puta manje nego u apsintu prije 100 godina.

Poput svakog jakog pića, apsint zahtijeva određeno poštovanje i kulturu pijenja. Postupak pripreme dijela absinta može se usporediti s ritualima koji poslužuju tekilu. Absint je vrlo gorko i vrlo snažno piće, sadržaj alkohola u njemu je oko 70-80%, ne prihvaća se piti u čistom obliku, a iz očitih razloga teško je. Postoji nekoliko načina za pripremu dijela absinta.

1. U uskim i visokim čašama nalije na 1/5 absinta, na vrh rubova naočala stavite posebnu žlicu s rupama, na koju je stavljen komad šećera. Kroz šećer se na rub stakla ulijeva tanak mlaz hladne vode (može biti mineralni ili infuziran biljem). Poželjno je da se šećer otopi. Popio je u jednom gutljaju.
2. Takozvana "češka metoda": doslovno se kapljica absinta prelije u čašu kroz komadić šećera u već natopljenu vodu.
3. Gruda šećera se navlaži u apsintu, zapali i, otapajući, šećer ulijeva u čašu s apsintom. Razrijediti vodom ili sokom od citrusa.

Naravno, absint se može kupiti u trgovini. U ovom slučaju, sadržaj tujona u kupljenom apsintu bit će od 1 do 10 mg po 1 kg. To je takozvani "Euronorm", uvelike podcijenjen u usporedbi sa starim receptima. Naime, okus pelina postoji, a aureola otajstva već nestaje, a nije jasno zašto je Picasso napisao sliku “Čaša apsinta” i niz slika posvećenih ljubiteljima apsinta u različitim fazama svoje strasti. A umjetnik nije bio toliko impresioniran ukusom koliko specifičnim učinkom pića, koje je nesumnjivo bilo u njemu.

Absinta brandova u suvremenom svijetu dosta. Razumjeti ih nije lako. Prvo, morate odlučiti što želite od absinta - isprobajte njegov okus ili doživite njegovu slavnu akciju. Drugo, vrijedi razmisliti o kvaliteti apsinta s udjelom alkohola manjim od 70%. Činjenica je da taj postotak čuva esencijalna ulja bilja od propadanja. Absint sa sadržajem alkohola od 45% može sadržavati boje ili umjetne dodatke. Na natpisu "bez thujona" na etiketi piše da nema tujona u absintu, odnosno da nema niti pelina. Takav absint nije ništa više od oponašanja, i uopće nije jasno zašto ga piju. To je svojevrsno "piće absinta" s bojama, sladilima i okusom koji podsjeća na pravi absint. Osim toga, pri odabiru absinta važne informacije o sadržaju tujona. Suvremeni standardi postavljaju ograničenje od 10 mg / kg, ali postoje i brandovi koji se pridržavaju starih receptura sa sadržajem do 100 mg / kg. Treba paziti kada se konzumiraju velike količine absinta s visokim sadržajem thujona. Ne konzumirajte više od 1-2 obroka po večeri.

Absint se može pripremiti samostalno. To zahtijeva destilator, svježe pelin, alkohol, i što je najvažnije - strpljenje. Glavne marke absinta pojavile su se krajem 18. stoljeća samo iz takvih “zanatskih” industrija. Sam recept je vrlo jednostavan i uključuje varijacije. Tinkture pelina poznate su još od antičkih vremena. Na primjer, vrući pivo sa suhim lišćem pelina bio je popularan među radnicima u Engleskoj. I u davnijim vremenima, postojali su različiti recepti za pelinovo piće. Klasični recept za apsint smatra se receptom Odinier-Pernot. Pojednostavljeno, zvuči ovako: sušeni pelin, komorač i anis su natopljeni alkoholom najmanje tjedan dana. Zatim, nastali kuhati u destilator za dobivanje čistog alkohola s infuzijom bilja, dodati esencije drugih aromatičnog bilja, na primjer, metvice i druge, filtrirane i bocama.

Evo primjera starog recepta iz 1855. godine (na bazi jedne litre gotovog pića).

sastojci:
25 grama oguljenog gorkog pelina (samo vrhovi bez stabljika),
50 grama anisa (može biti sjeme),
50 grama komorača (može biti sjeme),
950 ml 85% alkohola.

Priprema:
Bilje natopljeno hladnim alkoholom najmanje tjedan dana. Nakon isteka roka trajanja, u smjesu se doda 450 ml vode i destilira na redovitoj destilaciji. Trebala bi se destilirati sve dok u tikvici ne ostanu samo biljke. Trebalo bi biti oko 950 ml destilata. Rezultirajuće bi trebalo filtrirati kroz ubrus. Vrlo je važno osigurati da se bilje ne spali, jer u protivnom će se pokvariti okus apsinta.
Alkohol - zapaljiva tekućina. Budite izuzetno oprezni pri zagrijavanju alkohola!

Kao što se može vidjeti iz recepta, gotovo svatko može kuhati absint, čak i kod kuće. Uvijek treba imati na umu ne samo tajanstvenu ili mitsku stranu ovog tajanstvenog pića, već i praktične stvari kao što su umjerenost i poštovanje tradicije i kulture pijenja. Absint, kao ni jedno drugo piće, zahtijeva poštovanje prema sebi, ne podnosi pijanice i neizbježno ih kažnjava jutarnjom glavoboljom i propustima pamćenja. U isto vrijeme, uz poštivanje svih jednostavnih pravila, absint daje lakoću duše, opuštanje i ugodne osjećaje. I tajanstveni ritual pripreme dijela pića stvara nezaboravno mistično raspoloženje večeri.

http://net-alko.site/alkogol/napitki/alkogol-na-polyni.html