Antioksidativni proizvodi se kombiniraju u jednu ORAC tablicu "Kapacitet adsorpcije radikala kisika". Tablica pokazuje sposobnost svakog proizvoda da veže i neutralizira slobodne radikale. Antioksidansi u hrani privlače pozornost znanstvenika i potrošača. Razvijena je jedinstvena mjera zaštite od slobodnih radikala.

ORAC indeks omogućava usporedbu proizvoda za određenu zaštitnu funkciju, a prirodni antioksidansi su prirodne tvari. Prije svega, one su neophodne za zaštitu biljaka od bolesti i virusa. Biljke proizvode te tvari kako bi preživjele među štetnim čimbenicima.

Antioksidativni proizvodi usporavaju proces starenja

Antioksidansi ulaze u ljudsko tijelo s hranom, a danas s prehrambenim aditivima. Oni i dalje zagovaraju zaštitu zdravih stanica i odupiru procesu oksidacije. Antioksidansi ne samo da se mogu boriti protiv određenih bolesti, već i usporiti proces starenja.

Teorija starenja povezana sa slobodnim radikalima nije u potpunosti dokazana. Iako upotreba antioksidansa usporava oksidativne procese u tijelu. Fitonutrijenti štite stanice od oštećenja slobodnih radikala.

Naše tijelo proizvodi određenu količinu radikala za zaštitu od određenih bolesti. Kada se poveća broj radikala, oni uništavaju stanice tijela. Slobodni radikali su molekule koje imaju nespareni "slobodni" elektron. Nestabilni su i lako ulaze u kemijske reakcije, ometajući strukturu drugih molekula.

Počinje lančana reakcija oštećenja stanica. Antioksidansi pomažu zaustaviti ovaj destruktivni proces. Mnogi slobodni radikali nastaju tijekom intenzivnog ultraljubičastog zračenja, kod različitih bolesti, stresa i pušenja.

Procjenjuje se da u pasivnom pušenju, udišući dim cigarete, tijelo proizvodi oko 300 milijardi slobodnih radikala. Svaka stanica napadnuta je oko 10.000 puta dnevno. U tim uvjetima tijelo zahtijeva dodatnu zaštitu.

Što pokazuje indeks ORAC antioksidativne zaštite

Indeks antioksidacijske zaštite pokazuje koliko je velika sposobnost tvari da veže slobodne radikale. Ona ne uzima u obzir količinu uzetog proizvoda i sposobnost neutralizacije. Indeks se mjeri u tisućama jedinica. Najaktivnije biljke prikupile su se na mjestima "divljeg" rasta. Povrće i voće koje se uzgajaju na farmama i na farmama imaju manju antioksidacijsku zaštitu.

Kako odrediti indeks antioksidativne aktivnosti

ORAC jedinica izvorno je razvijena u Nacionalnom institutu za starenje (SAD) prije više od dva desetljeća. Za mjerenje aktivnosti fitonutrijenata unutar ljudskog tijela trenutno nije moguće. Stoga se eksperimenti provode u epruveti.

Proizvod koji se testira na antioksidacijsku aktivnost je samljeven na najmanje čestice. U laboratorijskim uvjetima izolirali su fitonutrijente s antioksidacijskom aktivnošću. Dodajte im slobodne radikale i pazite na složenu kemijsku aktivnost.

Kao rezultat eksperimenta, izvučeni su zaključci o sposobnosti jednog ili drugog proizvoda da veže radikale. Trenutno ne postoji indikator antioksidacijske zaštite na pakiranjima s bioadditivima ili drugim proizvodima. O ovom se pitanju raspravlja u nekim europskim zemljama. Takve bi informacije potrošačima pomogle u donošenju ispravnih zaključaka o prednostima proizvoda.

To je stvar budućnosti. Danas možete preuzeti ORAC tablicu na internetu. Informacije o antioksidativnim proizvodima pomoći će u prilagodbi prehrane i dobivanju više hranjivih tvari. U bazu podataka uključeno je oko 500 proizvoda, a tablica se redovito ažurira. Znanstvenici, ne bez razloga, zaključuju da što je proizvod bliži početku, to su njegova antioksidativna svojstva jača.

Prvo mjesto među proizvodima antioksidanata su alge.

Popis antioksidacijskih proizvoda predvodi crvena alga. Sadrže snažan antioksidans, astaksantin. Antioksidativni kapacitet astaksantina je 6000 puta veći od vitamina C, 800 puta veći od koenzima Q10, 550 puta veći od vitamina E. Kao što je slučaj s bilo kojim antioksidansom, nije moguće izmjeriti učinak u ljudskom tijelu.

Osim algi, astaksantin je pronađen iu tijelu morskih životinja, crvenoj ribi, jajima, školjkama rakova. Stanovnici mora ne proizvode astaksantin, već ga dobivaju hranom. Ovaj antioksidans je biljnog podrijetla.

Međutim, ako pojedemo dio lososa, dobivamo neku količinu astaksantina. Astaksantin je rjeđa pojava u prirodi od vitamina C. Zapravo, postoji samo nekoliko prirodnih izvora astaksantina. Najpristupačniji je divlji losos.

Da biste dobili potrebnu količinu, morate jesti 4 velike porcije lososa dnevno. Stoga, mnogi nutricionisti preporučuju uzimanje astaksantina kao dodatak prehrani. ORAC astaksantin iz crvene morske alge 2822200 (µmol na 100 g.)

Začini vode među antioksidativnim proizvodima

Vrh popisa čvrsto je začinjen začinima. Prvo mjesto među njima pripada karanfilu. Karanfil je mirisni suhi cvjetni pupoljci. Okupite klinčiće u Indoneziji, Indiji, Madagaskaru, Pakistanu i drugima.

Nakon karanfila slijedi amla (indijski ogrozd), origano, ružmarin, a popis se nastavlja. Postoje skeptici. Naposljetku, indeks antioksidacijske aktivnosti izračunava se na 100 grama. proizvoda. Jedite ovu količinu začina nemoguće. Ne uzima u obzir biodostupnost proizvoda.

Laboratorijsko istraživanje je jedna stvar, a stvarna potrošnja je druga, kada je nemoguće izmjeriti pokazatelj u ljudskom tijelu. Međutim, začini i začini su snažni, biološki aktivni, korisni antioksidativni proizvodi koji se moraju koristiti u hrani, iako u malim količinama. Pogledajte popis:

• Astaksantin (iz mikroalgi) 2822200
• Začin klinčića 290283
• Indijski ogrozd (Amla), sušen 261500
• Siraka mekinje 240000
• Sušeni origano 175295
• Suhi ružmarin 165280
• Listovi paprene metvice, sušeni 160820
• Sušena majčina dušica 157380
• Ekstrakt gljive Chaga 146700
• Baobab prah, sušen 140000
• Cimetov prah 131420
• Kurkuma u prahu 127068
• Vanilija 122400
• Kadulja 119929
• Pseća ruža 96150
• Mažuran osušen 92310
• Osušeni peršin 73670
• Muškatni orah 69640
• Kumin 50372
• Curry Powder 48504

Cjelokupna tablica neće biti navedena u kratkom članku. Možete ga jednostavno preuzeti s Interneta. Ističemo neke proizvode koje je lako pronaći, a dostupni su svima. Već znate ORAC indeks i posvetit ćete im posebnu pozornost. Vodeće pozicije zauzimaju bobičasto voće, sok od nara i šipka, orasi, povrće, lisnato povrće.

• Kakao u prahu bez šećera 55653
• Brusnica 20300
• Crveni čili 19631
• Aronika 16062
• Korijen đumbira 14840
• Zlatna grožđica 10450
• Lješnjak 9645
• Osušene kruške 9496
• Suhe šljive 8059
• Crni ribiz 7957
• Pistacije 7675
• Leća 7282
• Sušene jabuke 6681
• Šljive 6100
• Češnjak 5708
• Malina 5065
• Granate 4479
• Badem 4454
• Svježi kopar 4392
• Crvene jabuke s oguljenom 4275
• Crveno vino 3607
• Zlatne jabuke s kožom 2670
• Crveni kupus 2496
• Zobena kaša 2183
• Brokula 2160
• Naranče 2103
• Savoy kupus 2050
• Sirova repa 1776
• Limun 1346
• Zeleni čaj 1253
• Kivi 1210
• Crni čaj 1128
• Zelena salata 1017
• Luk 913
• Kupus 856
• Crvena paprika 821
• Sjeme lana 800
• Banane 795
• Rajčica 546
• Bundeva 483
• Mrkva 436
• Bijela kuhana riža 30

Ovo nije cijeli stol. Indeks nije konstantna vrijednost i može varirati ovisno o sorti, uvjetima uzgoja, načinu pripreme. Indeks antioksidacijske aktivnosti izračunat je na 100 grama. proizvoda. Postoji li stopa potrošnje?

Koliko jesti antioksidativne proizvode?

Za zdravu osobu postoji stopa potrošnje antioksidativnih proizvoda. To čini od 5 do 7 tisuća jedinica ORAC dnevno. Ta se količina uklapa u uravnoteženu dnevnu prehranu. Ovo je prosječna brojka. Je li puno ili malo? U stvari, da biste dobili takav broj nije teško.

Nar, grožđice, šačica suhog voća, čaša bujona od šipka, šalica pravog kakaa ispunit će vašu prehranu antioksidansima. Budite sigurni da jedete povrće i voće. Jednostavno pravilo 4 plodova dnevno u potpunosti pokriva potrebu za antioksidansima.

Obratite pažnju na jabuke u svježem i suhom obliku. Šumske i vrtne bobice, svježe i smrznute, posebno su bogate antioksidansima. Proizvodi bogati antioksidansima dostupni su svakome. Naoružani znanjem, važno je napraviti pravi izbor u korist zdrave prehrane.

Ako vam se sviđa članak, volite ga. Samo dijelite s prijateljima na društvenim mrežama. To će nam pomoći da poboljšamo web-lokaciju. Hvala vam!

http://telo-v-delo.ru/zdorovoe-pitanie/produktyi-antioksidantyi/

Antioksidansi - eliksir besmrtnosti

Možda je teško naći nekoga tko ne bi čuo riječ "antioksidansi". Spekulirajući ovaj pojam jako voli sve vrste distributera lijekova protiv starenja i droga. I najčešće ova riječ djeluje na potrošača na čarobni način. Ako spomenete da u jednom ili drugom proizvodu sadrži antioksidanse, to povremeno povećava interes za proizvod, iako nitko ne može stvarno objasniti kakva je to "zvijer" takav antioksidans i zašto je uopće potreban. Za većinu, ova definicija je povezana s nevjerojatnim koristima, i stoga sve što sadrži antioksidante mora se konzumirati često iu pretjeranim količinama. Je li doista tako, i što je nevjerojatno korištenje tih istih antioksidanata, i gdje ih uopće dobiti?

Antioksidansi: što je to

Prije definiranja ovog pojma, potrebno je razmotriti srodnu, slobodno radikalnu teoriju starenja, u vezi s kojom su ti isti antioksidanti postali popularni, a koristi od kojih danas svi znaju. Tu je teoriju prvi puta uveo Denham Harman još 50-ih godina prošlog stoljeća. Kratka suština teorije slobodnih radikala starenja je da je uzrok starenja organizma oštećenje stanica uzrokovano slobodnim radikalima. Slobodni radikali su čestice (atomi ili molekule) koje u svojoj strukturi sadrže nesparene elektrone na vanjskoj razini elektrona. Slobodni radikali uzrokuju oštećenje proteina, lipida, nukleinskih kiselina i drugih vrsta biomolekula. Oštećenje stanica slobodnim radikalima dovodi do abnormalnosti u tijelu i, posljedično, do starenja i smrti. Postoji pretpostavka da su mitohondriji uključeni u stvaranje slobodnih radikala.

Što su slobodni radikali? Slobodni radikali su reaktivni oblici kisika, a to su upravo mitohondrije. Kako neutralizirati učinak slobodnih radikala na tijelo? Prije svega, morate slijediti niskokaloričnu dijetu - o ovom će se pitanju raspravljati u nastavku. Postoji i verzija da ubrzani metabolizam uzrokuje oksidaciju tijela i stvaranje slobodnih radikala. Već više puta u znanstvenim i pseudoznanstvenim krugovima postoje verzije da očekivano trajanje života ovisi o učestalosti disanja. To jest, što češće dišemo, to je kraće trajanje života. Ako ovu teoriju razmotrimo na primjeru životinja s različitim brzinama disanja, onda se ona u potpunosti opravdava.

antioksidansi, slobodni radikali

Na primjer, pas koji izvodi prečesto cikluse disanja živi u najboljem slučaju nekoliko desetljeća, a kornjača, čija je brzina disanja oko dvije minute, može živjeti više od 500 godina. Prema tome, može se pretpostaviti da brzina disanja utječe na brzinu oksidacije organizma, što rezultira starenjem. Također treba obratiti pažnju na profesionalne sportaše koji zbog pretjeranog tjelesnog napora, redovito, brzo disanje: njihova karijera najčešće završava u dobi od 30 godina, a zdravlje u ovom trenutku u većini slučajeva ostavlja puno toga da se poželi. Moguće je da je razlog za to neadekvatna učestalost respiratornih ciklusa.

Kako neutralizirati učinak slobodnih radikala na naše tijelo i spriječiti oksidaciju stanica?

• Prvo promijenite brzinu disanja. Ako verziju da ubrzani metabolizam, koji se javlja kao rezultat visoke respiratorne stope, dovodi do starenja, onda se postupno morate priviknuti na dublje disanje i time smanjiti njegovu učestalost. Za to postoji posebna praksa disanja Apanasati Hinayana, zbog koje postupno rastezamo disanje i time usporavamo metabolizam.
• Drugo, potrebno je lansirati ljudski unutarnji antioksidantni sustav. U ljudskom tijelu već je osmišljen sustav za pomlađivanje i obnavljanje oštećenih stanica, potrebno je samo prilagoditi njegovo funkcioniranje. Pinealna žlijezda u ljudskom mozgu proizvodi najvažniji hormon - melatonin, koji ima snažan antioksidativni učinak. Funkciju pinealne žlijezde sprječava nepravilan dnevni režim (prije svega, to je budnost noću) i nezdrava prehrana s prevladavanjem masne, pržene, brašno, slatko, slano i prisutnost hrane za životinje u prehrani. Obrnuti asane pomoći će u radu pinealne žlijezde i proizvodnji hormona melatonina.
• Treće, treba jesti prirodnu hranu koja sadrži prirodne antioksidante.

Antioksidativni proizvodi

Kao što je već spomenuto, neutralizirati učinke slobodnih radikala na naše tijelo treba biti niskokalorična dijeta. Svježe povrće i voće zasitili su naše tijelo inhibitorima reakcija slobodnih radikala - antioksidansima. Antioksidansi su enzimski, tj. Proizvedeni u našem tijelu i neenzimski, tj. Dolaze izvana. U načelu, priroda je zamišljena tako da svaka stanica može uništiti slobodne radikale koji ulaze u tijelo, ali ako količina tih slobodnih radikala premaši normu, tada enzimski antioksidansi postaju nedovoljni. U tom slučaju spasit će se ne-enzimatski antioksidansi, koji dolaze iz hrane. Glavni ne-enzimatski antioksidansi su:

Vitamin C, vitamin E i provitamin A nalaze se u svježem voću, likopenu - u rajčicama. Flavin i flavonoidi nalaze se u svježem povrću, tanini se nalaze u kakaou, kavi i čaju, ali s obzirom na negativne učinke koje ta pića imaju, bolje ih je isključiti jer će biti više štete nego koristi. Antocianini se nalaze u bobicama, uglavnom u crvenoj boji.

Antioksidansi u hrani: stol

Ova tablica prikazuje količinu antioksidanata na 100 grama proizvoda. Antioksidansi se uglavnom nalaze u svježem povrću, voću, bobicama i orasima. U konzerviranim ili toplinski obrađenim plodovima njihov se broj smanjuje ili ne postoji.

http://www.oum.ru/yoga/pravilnoe-pitanie/antioksidanty-eliksir-bessmertiya/

Antioksidansi u hrani (tablica)

sadržaj:

Dobri antioksidansi i loši slobodni radikali

Svijetle reklame reklamiraju modnu kozmetiku, često u dramatičnim tonovima govore o borbi protiv "dobrih" antioksidanata protiv "loših" slobodnih radikala. Što je taj tajanstveni neprijatelj - slobodni radikal?

Slobodni radikal je samo malo modificirana molekula kisika. Pod utjecajem UV zraka, ionizirajućeg zračenja ili toksičnih agensa nastaje molekula s nesparenim elektronom iz obične molekule, koja teži interakciji sa svime što dolazi uz put.

Najčešće dolazi do lipida - tvari koje sačinjavaju staničnu membranu, a kao posljedica toga nastaju novi preaktivni spojevi - lipidni radikali. Tako se pokreće lančana reakcija peroksidacije, u koju se također mogu povući druge važne strukture, uključujući jezgru stanice, što je ispunjeno malignom degeneracijom.

Rak pluća i želuca, kao i ateroskleroza, neke bolesti živčanog sustava, Parkinsonova bolest - to je nepotpun popis zločina male molekule s previše društvenog karaktera. Ali nije sve tako jednostavno.

Naš je zadatak opskrbiti naše tijelo dovoljnom količinom hrane koja sadrži antioksidanse (na primjer, banalna repa s mrkvom posjeduje izvanredna antioksidativna svojstva). I, naravno, koristite kozmetiku koja sadrži antioksidanse.

Antioksidansi - što je to?

Antioksidans je uobičajena molekula koja sprečava oksidaciju druge molekule. Budući da u tijelu ima mnogo procesa koji dovode do oksidacije, unos antioksidanata je neophodan kako bi se suprotstavili nekim negativnim učincima nakupljanja previše oksidiranih molekula u tijelu.

Glavna prednost potrošnje antioksidanata je:

• sprečavanje i liječenje mnogih vrsta raka,
  
• prevenciju i liječenje bolesti srca i drugih smrtonosnih bolesti.
  
• upotreba velikih količina antioksidansa usporava proces starenja.

Zbog toga potražnja za antioksidantima iz godine u godinu raste. Dodaju se kozmetici i prodaju se u obliku dijetetskih dodataka, međutim, učinkovitost i sigurnost takve primjene nije proučavana do kraja. A najbolji način da dobijete antioksidanse za tijelo je jesti sirovo voće i povrće (neki grah i žitarice).

Glavne vrste antioksidanata

Svi antioksidanti su podijeljeni u nekoliko različitih tipova, od kojih svaki uključuje određene vrste tih tvari. Najčešći antioksidansi u hrani uključuju sljedeće:

Alfa lipoična kiselina
Ovaj ključni antioksidans je masna kiselina koju proizvodi tijelo koja igra ključnu ulogu u proizvodnji energije i metabolizmu. Istraživanja pokazuju da je alfa-lipoična kiselina neophodna za smanjenje upale, koja je povezana s bolestima poput raka, dijabetesa i bolesti srca (među ostalima). Ovaj antioksidans je izvrstan za opću uporabu, a posebno za održavanje zdrave razine šećera u krvi.

astaksantin
Astaksantin je dio karotenoidne antioksidativne obitelji i ima snažne zdravstvene prednosti.
Ovaj spoj daje lososu ružičastu boju i, kao što je pokazano, smanjuje rizik od srčanih bolesti, povećavajući "dobro" i smanjujući oksidaciju "lošeg" kolesterola.
Astaksantin, prirodna supstanca - karotenoid ili pigment koji je topiv u mastima i daje određenim morskim biljkama i životinjama ružičastu ili crvenu boju - nalazi se u lososu, jastogu, raku i raku, kao iu krilnom ulju i algama.
Astaksantin je veliki asistent u borbi protiv starenja.

lutein
Lutein je snažan antioksidans koji se nalazi u jajima i zelenom lisnatom povrću.
Istraživanja pokazuju da lutein igra važnu ulogu u prevenciji očnih bolesti, a posebno u slabom noćnom vidu, te pomaže u poboljšanju vida u uvjetima niskog kontrasta.

pycnogenol
Također poznat kao ekstrakt kore bora, pycnogenol je idealan lijek za žene tijekom menopauze.
Pokazalo se da ublažava simptome i smanjuje stres, a također može kontrolirati simptome PMS-a i krvnog tlaka.

resveratrol
To je snažan protuupalni antioksidans koji je izuzetno koristan za bolesnike s raznim bolestima srca.
Otkriveno je da je resveratrol tako učinkovit u borbi protiv bolesti povezanih sa starenjem, da je nazvan „izvor mladosti“.
Sadržano u određenim plodovima, kao što su grožđe, povrće, kakao i crno vino, mogu prijeći krvno-moždanu barijeru, pružajući zaštitu mozgu i živčanom sustavu.

Vitamin C
Vitamin C ima širok spektar nevjerojatnih sposobnosti u liječenju i prevenciji mnogih bolesti, kao i nužan za sintezu kolagena, koji je važna strukturna komponenta kostiju, krvnih žila, tetiva i ligamenata.

Vitamin E
Prirodni vitamin E je obitelj od osam različitih spojeva: četiri tokoferola i četiri tocotrienola, bez kojih nijedan proces u našem tijelu ne može. Osim toga, aktivno se bori protiv starenja stanica i jedna je od najvažnijih komponenti u kozmetici protiv starenja.

karotenoidi
To je klasa prirodnih pigmenata sa snažnim antioksidativnim svojstvima. Upravo ti spojevi daju proizvodu svijetle boje. Poznato je više od 700 prirodnih karotenoida, koji se mogu podijeliti u dvije skupine:

Karoteni ne sadrže atome kisika. Neki primjeri su likopen (koji se nalazi u crvenim rajčicama) i beta-karoten (koji se nalazi u narančastoj mrkvi), koje tijelo prerađuje u vitamin A.

Xanthophili sadrže atome kisika, uključujući lutein, kantaksantin, zeaksantin i astaksantin. Zeaxanthin je najčešći karotenoid koji prirodno postoji u prirodi i nalazi se u paprikama, kiviju, kukuruzu, grožđu i narančama.

Koji proizvodi imaju ergotionein (ergotionein)

Ergotionon je još jedan antioksidans. Zapravo, radi se o aminokiselini, koja se uglavnom nalazi u gljivama, kao iu Kamčatskom raku, životinjskom mesu, koje se pasu na biljkama koje sadrže ergotionein i druge proizvode (više ovdje), te je sastavni dio proteina. Ergotionein se također koristi kao lijek.

svjedočenje: za oštećenje jetre, katarakte, Alzheimerovu bolest, dijabetes i bolesti srca.
Ergotionein se ponekad nanosi izravno na kožu kako bi se spriječilo pojavljivanje bora, smanjili znakovi starenja kože i pigmentnih mrlja.

http://cosmoreviews.club/polsa-i-vred/48-antioksidanty-v-produktah-pitaniya-tablica.html

TOP namirnice visoke u antioksidansima

Uloga antioksidanata

Antioksidansi su korisne tvari koje inhibiraju starenje stanica. Upijaju slobodne radikale i usporavaju oksidaciju lipida. Uloga antioksidanata je teško precijeniti. U ljudskom tijelu radi:

1. Primarna zaštita. Uključuje enzime
2. Sekundarni. Uključuje antioksidativne vitamine.

Susret s kozmetikom s takvim komponentama u sastavu više nije rijetkost, nego kako povećati njihovu potrošnju hranom?

Odakle dolaze slobodni radikali

Aktiviraju procese uništavanja stanica i ubrzavaju starenje. Njihov sadržaj u ljudskom tijelu povećava se zbog štetnih učinaka:

• UV;
• industrijske emisije;
• ispušni plinovi;
• zračenja;
• pušenje;
• upalni procesi u tijelu.

Kao što možete vidjeti na ovom popisu, svaka je osoba izložena štetnim čimbenicima.

Svakim danom konzumiranjem antioksidansa možete se uspješno boriti protiv negativnih učinaka i smanjiti štetu učinjenu tijelu.

Izvori antioksidanata

U ljudskom tijelu, ove hranjive tvari dolaze iz:

1. Hrana.
2. Kozmetika.
3. Lijekovi.
4. Dodaci prehrani.

Uz dnevnu konzumaciju hrane s antioksidansima sasvim je moguće bez farmaceutskih pripravaka.

Povećanjem upotrebe korisnih elemenata ne samo da usporite proces starenja, već i poboljšate izgled, opće stanje i raspoloženje.

To će učiniti izvrsnu prevenciju i smanjiti rizik od kardiovaskularnih i onkoloških bolesti.

Bogata hrana

Mogu se razlikovati sljedeće grupe:

1. Bobice. Lideri u ovoj kategoriji su borovnice i brusnice. Također borovnice, divlje ruže, maline, jagode, planinski jasen, ribiz će biti nevjerojatno korisne.
2. Voće. Najbogatije naranče, grejp, smokve, grožđe, šljiva, marelica, breskva, limeta, limun.
3. Mahunarke - crveni grah, leća, mladi grašak.
4. Povrće. Gotovo sve nijanse naranče, poput mrkve i bundeve. Kao i repa, tikvice, crveni luk, kupus, patlidžan, rajčica, rotkvice.
5. Ljekovito bilje - špinat, peršin, kiseljak.
6. Orašasti plodovi - bademi, lješnjaci, pistacije, orasi.
7. Začini - karanfilić, kurkuma, cimet, mayran, đumbir, češnjak.
8. Morske alge, kao što je morska trava.
9. Piće - zeleni čaj, prirodna kava, kakao.
10. Biljna ulja, životinjsko i riblje ulje.
11. Proklijala zrna.

Doista, popis korisnih proizvoda je prilično širok. Dokazana je prisutnost ovih tvari u više od 3.000 vrsta hrane.

Tvari - antioksidansi

Oko 8000 vrsta ovih korisnih elemenata je sada proučeno. Uobičajeno, mogu se podijeliti u sljedeće skupine:

1. Pigmenti - karotenoidi, lutein, melanin, polifenoli.
2. Vitamini antioksidansi - E, A, C.
3. Tanini i enzimi.
4. Elementi u tragovima - selen, cink, bakar.

Zbog ove raznolikosti, obogatiti vašu prehranu je vrlo jednostavno. Mnoge se tvari nalaze u našim uobičajenim proizvodima.

Kako napraviti svoju prehranu

Ovi praktični savjeti pomoći će vam jednostavno i jednostavno, bez pamćenja tablica i popisa, držati se bogate i raznolike prehrane.

1. Tablica antioksidansa može se pohraniti na telefon i koristiti pri kupnji.
2. Odaberite povrće i voće svijetlih i zasićenih boja. Na primjer, kupnja luka, graha ili bugarskog papra, dati prednost crvenom.
3. Počnite koristiti začine. S njima će hrana biti aromatičnija i zdravija.
4. Naviknite se piti zdravo piće barem jednom dnevno. Na primjer, šalicu zelenog čaja s limunom, čašu soka od naranče, ukus šipka.
5. Jedite 2-3 zdrava voća ili povrća svježe, umjesto užine.

Korisne tablice, grafikoni, popisi

Spremite te informacije na stolno računalo ili pametni telefon i uvijek ćete imati savjet na dohvat ruke.

1. Količina antioksidansa u 100 grama. voće i povrće:

http://kreativlife.ru/top-produktov-s-vysokim-soderzhaniem-antioksidantov/

Snažni antioksidansi u hrani: stol najbogatijih voća i povrća

Danas se razina antioksidanata u hrani obično mjeri na ORAC skali, što znači "sposobnost apsorpcije radikala kisikom" ili "sposobnost apsorpcije slobodnih radikala". Ovaj je pokazatelj razvio Nacionalni institut za zdravlje u Baltimoreu. Što je viši, to je ovaj ili onaj proizvod bolji protiv oksidacije tijela. Ministarstvo poljoprivrede SAD-a preporučuje 3.000–5.000 ORAC jedinica dnevno.

Pravi prvaci po ORAC ljestvici su rijetki proizvodi s kojima su poznati samo oni koji su odavno zainteresirani za zdravu prehranu i vegetarijanstvo:

• Bran (posebno sirak, sumah i riža);
• Bobice maki, acai, goji, aronije i bazge.

Lako se mogu naručiti on-line, ali morate priznati da je mnogo lakše staviti u svoju hranu hranu bogatu antioksidantima koja se prodaje u svakom supermarketu. Sljedeći popis sastoji se samo od takvih prirodnih izvora antioksidanata. Razmislite o tome kako ih jesti što je češće moguće!

Prirodna hrana bogata antioksidansima: TOP-46 stol

Savjetujemo Vam da u antioksidante crpite sljedeće namirnice:

Matice

puls

Suho voće

Svježe bobice i voće

Povrće i korjenasto povrće

Osim ovih prirodnih antioksidanata, trebate posebno spomenuti sljedeće proizvode za vaše zdravlje:

1. Kakao prah: 80 933 boda na ORAC ljestvici;
2. Tamna čokolada: 20.823 bodova;
3. Mliječna čokolada: 7,528;
4. Cabernet Sauvignon Vino: 5,034;
5. Crveno vino: 3,873.

Treba napomenuti da vrijednost ORAC-a ili sposobnost svakog povrća / voća / oraha da se bori protiv slobodnih radikala ovisi o uvjetima uzgoja, prerade, kuhanja i drugim čimbenicima. Dakle, kako bi se sačuvala korisna svojstva orašastih plodova, preporuča se ne pržiti ili soliti. No, brokula nakon 5 minuta kuhanja postaje još "antioksidant".

Koja druga hrana sadrži antioksidanse?

Da, gotovo sve što je prisutno u vašoj kuhinji. Među našim uobičajenim povrćem, koje nisu prvaci, ali ostaju jaki prirodni antioksidansi:

1. Krumpir: 1,322;
2. Luk: 863;
3. Mrkva: 697;
4. Kupus: 529;
5. Bundeva: 483;
6. Rajčica: 387;
7. Krastavci: 232.

Svi gore navedeni podaci temelje se na 100 grama za svaki proizvod. Naime, 100 grama korijena đumbira sadrži gotovo 5 puta više antioksidansa od brokule. Ali slažete se: pojest ćete 100 grama brokule mnogo brže i s većim užitkom nego trpki đumbir.

Iz tog smo razloga odlučili napraviti poseban popis antioksidativnih proizvoda koji su uključivali sušeno bilje, začinsko bilje i začine. Oni ne jedu puno u isto vrijeme, ali možete napraviti naviku da ih začinite gotovo svakim jelom u vašoj prehrani.

Najjači prirodni antioksidansi među biljem i začinima

Ovdje je još jedan popis namirnica bogatih antioksidansima koje možete dodati hrani kako biste sačuvali mlade i spriječili razne bolesti:

1. Prizemni karanfili: 314.446 ORAC bodova;
2. Mljeveni cimet: 267 536;
3. Sušeni origano: 200, 129;
4. Zemljana kurkuma: 159 277;
5. Seme kuminova: 76.800;
6. Osušeni peršin: 74 349;
7. Osušeni bosiljak: 67,553;
8. Curry prah: 48,504;
9. Kadulja: 32,004;
10. Žuto sjeme gorušice; 29.257;
11. Ground Ginger: 28.811;
12. Crni papar: 27 618;
13. Svježa timijan: 27,426;
14. Svježi mažuran: 27,297;
15. Chili prah: 23,636;
16. Paprika: 17,919;
17. Svježi estragon: 15 542;
18. Svježi origano i pepermint: 13,978;
19. Svježa ukusna: 9,465;
20. Kopar: 4,392.

Treba napomenuti da prirodni zeleni čaj također ima korisna svojstva, a njegova sposobnost kao antioksidansa procijenjena je na 1.253 boda.

Šumska vila

Ljubavnik prirode. Vjerujem da prirodna kozmetika i hrana pomažu očuvanju zdravlja i produženju mladosti. Pišem članke o ovoj temi, oslanjajući se na izvore koje smatram pouzdanima. Svi istomišljenici - dobrodošli!

http://www.lefe.blog/antioksidanty-v-produktakh-pitaniya-tablitsa/

Antioksidansi u hrani

Antioksidansi (antioksidansi) su "čuvari" zdravlja. Pomažu neutralizirati slobodne radikale, spriječiti oštećenje membrane i produžiti mladost. Osim toga, te su tvari odgovorne za ubrzavanje oporavka oštećenih stanica, kao i za povećanje otpornosti organizma na patogene mikroorganizme.

Antioksidansi su izuzetno korisni za ljudsko tijelo. Oni usporavaju proces starenja, kao i sprečavaju pojavu patologija kardiovaskularnog sustava i oboljenja od raka. Tijelo može dobiti te tvari iz lijekova, prehrambenih aditiva i proizvoda. Naučit ćete o proizvodima koji sadrže velike količine antioksidanata u ovom članku.

Antioksidansi - najbolje tvari u borbi protiv slobodnih radikala

Molekule koje karakterizira odsutnost jednog ili više elektrona nazivaju se slobodni radikali. Svakog dana ljudske stanice napadaju 10.000 neispravnih spojeva. Lutajući kroz organe i sustave, neispravni spojevi oduzimaju "izgubljeni" elektron iz punokrvnih molekula, što najviše negativno utječe na ljudsko zdravlje i blagostanje.

Pojava slobodnih radikala u ljudskom tijelu posljedica je:

• pušenje;
• UV zračenje;
• uzimanje lijekova;
• zračenje.

Posljedice štetnog djelovanja slobodnih radikala na organe i sustave su tragične. Oni izazivaju razvoj depresivnih poremećaja, flebitisa, bronhijalne astme, artritisa, katarakte, proširenih vena, karcinoma, ateroskleroze i patologija kardiovaskularnog sustava.

Agresivni oksidanti izazivaju razvoj upale u stanicama i tkivima mozga, ubrzavaju starenje, smanjuju imunitet. Nažalost, danas ne postoji lijek koji može djelovati protiv agresivnih oksidanata. Ali, da nije bilo antioksidanata, osoba je češće nailazila na razne bolesti. Osim toga, tijek bolesti bio bi ozbiljniji i produljen.

Antioksidansi presreću agresivne oksidante, daju im svoj elektron i time štite stanice od uništenja. Antioksidansi pomažu u blokiranju oksidativnog procesa, obnavljanju stanica i također djeluju antioksidativno i protiv starenja na dermis.

Korisna svojstva

Antioksidansi su nezamjenjivi elementi koji sprečavaju oksidaciju stanica i tkiva te štite od štetnog djelovanja agresivnih oksidanata. Najpoznatiji antioksidanti uključuju neke elemente u tragovima, karotenoide, vitamine.

Askorbinska kiselina, tokoferol i retinol su među najvećim ponorima neispravnih spojeva. Te tvari ulaze u tijelo s hranom.

Tokoferol (vitamin E) doprinosi stabilizaciji unutarstaničnih procesa, suspenziji starenja dermisa, prevenciji katarakte, jačanju imunološkog sustava i poboljšanju apsorpcije kisika.

Retinol doprinosi povećanju otpornosti organizma na stresne situacije, štiteći sluznice unutarnjih organa, dermisa od čimbenika okoliša, neutralizirajući bakterije i viruse, uništavajući kancerogene tvari, snižavajući razinu kolesterola i sprječavajući razvoj kardiovaskularnih patologija.

Askorbinska kiselina pomaže u povećanju sinteze interferona, neutralizirajući toksične tvari, stimulirajući funkcioniranje živčanih stanica.
Antioksidansi-minerali odgovorni su za zdravlje stanica, kao i za zaštitu membrana od štetnih učinaka prekomjerne oksidacije.

Cink, bakar, selen, krom i mangan se nazivaju elementi tragova "branitelja" tijela od slobodnih radikala.

• Mangan poboljšava apsorpciju vitamina A, C, E i B.
• Krom je aktivno uključen u metaboličke procese. Pomaže ubrzati pretvaranje glukoze u glikogen, kao i povećati izdržljivost.
• Bakar pomaže u normalizaciji staničnog metabolizma. Element u tragovima je komponenta superoksid dismutaze, koja se opire agresivnim oksidacijskim sredstvima. Nedostatak bakra pun je smanjenja otpornosti na prehlade i SARS-a.
• Cink potiče apsorpciju retinola. Odgovoran je za održavanje normalne koncentracije tokoferola u tijelu, kao i za zaštitu ljudskog genoma od djelovanja agresivnih oksidacijskih sredstava.
• Selen je odgovoran za normalno funkcioniranje krvnih stanica, pluća, srca i jetre. Element u tragovima pomaže u zaštiti membrana od oštećenja.

Dnevna potreba

Za dobro zdravlje stručnjaci preporučuju svakodnevnu upotrebu minerala i antioksidativnih vitamina u sljedećim dozama:

• karoten - od 3,0 do 6,0 mg;
• krom - 100-150 mcg;
• bakar - 2,5 mg;
• mangan - 3,0 - 4,0 mg;
• retinol - 1 - 1.5 mg;
• tokoferol - 15 mg;
• selen - 55 mcg;
• askorbinska kiselina - za predstavnike slabije polovice društva - 75 mg, jaka - 90 mg, pušači - 120 mg;
• Cink - za žene 8 mg, za muškarce - 11 mg.

Proizvodi koji sadrže biološke antioksidanse

Velika koncentracija antioksidanata koncentrirana je u svijetlom (crvenom, ljubičastom, plavom, žutom, narančastom) povrću i voću.

Da bi se dobila dovoljna količina hranjivih tvari, hrana bogata antioksidansima mora se konzumirati u sirovom obliku ili u obliku pare.

Tijekom toplinske obrade povrće i voće gube korisne sastojke. Osim toga, smanjena je prehrambena vrijednost proizvoda.

Veliki broj antioksidanata nalazi se u brusnicama, borovnicama, šljivama, orasima, lješnjacima, lješnjacima, bademima, crvenim grahom, artičokama, crnom grahu, mljevenom cimetu, kurkumi, klinčićima, sušenom peršunu, grožđicama, kupinama, kupusu, jagodama, špinatu, lucerna, repa, naranče, brokula, trešnja, luk, patlidžan, grožđe, rajčica, bundeve, mrkva, grejp, nektarina, dragun, marelice, mango, breskve, jagode, jabuke. Pojedinosti potražite u tablicama.

http://narodnymisredstvami.ru/produktyi-soderzhashhie-antioksidantyi-v-bolshom-kolichestve/

Antioksidansi u hrani

Malo ljudi zna što su antioksidansi. To su tvari koje sprječavaju prekomjernu oksidaciju tjelesnih stanica pod utjecajem vanjskih čimbenika, štetnih navika i procesa vlastite vitalne aktivnosti. Slobodni radikali agresivno komuniciraju s organima i sustavima, uzrokujući prijevremeno starenje, poremećaje različite prirode, pa čak i izazivaju rak.

Antioksidansi što je to

Kod ljudi postoji, figurativno govoreći, sustav obnove koji proizvodi zaštitne spojeve koji potiskuju negativne učinke radikala. Ovi spojevi se nazivaju antioksidansi. Djelomično se proizvode u obliku enzima, a neki se konzumiraju tijekom obroka. Ali ne svi proizvodi mogu pružiti antioksidantnu zaštitu osobi, već samo potpuno uravnoteženu prehranu.

Antioksidantna dijeta

Ispravno uravnotežen dnevni meni i antioksidativna dijeta. Antioksidansi u hrani osigurat će potpunu zaštitu od negativnih učinaka agresivnih tvari, čiji rezultati su zabilježeni već tijekom prvog tjedna. Poboljšanje stanja probavnog sustava i ubrzavanje metabolizma pomaže da se smrša.

Uz visoki fizički napor, punopravna prehrana omogućit će tijelu da se riješi toksina, toksina, mliječne kiseline u najkraćem mogućem roku, što će poboljšati opće stanje i spriječiti bolove u mišićima nakon sportskih aktivnosti. Dovršeni nedostatak antioksidanata podržat će dobru funkcionalnost zglobova, mišića i ligamenata, povećati njihovu elastičnost, što će dodatno pozitivno djelovati na formiranje opuštanja mišića i na procese regeneracije u slučaju ozljede.

Antioksidansi u hrani

Poznato je da su prirodni proizvodi glavni izvor vitamina i mikroelemenata za ljude. Najsnažnija svojstva u borbi protiv slobodnih radikala imaju flavonoidi i antocijani koji se nalaze u zelenilu, šljivama, borovnicama, agrumima, grožđicama, nara, orašastim plodovima, prirodnoj kavi, čaju.

Antioksidansi u hrani mogu izgubiti aktivnost tijekom dugotrajnog skladištenja ili toplinske obrade više od 15 minuta. Zato je za postizanje najvećeg učinka poželjno jesti svježe povrće i voće ili kuhati na pari. Također je vrijedno zapamtiti da se najveća količina zaštitnih tvari nalazi u plodovima svijetle plave, crvene, crne ili narančaste boje.

Hrana bogata antioksidansima

Postotak začina za kuhana jela je mali, ali stupanj zaštite od agresivnih radikala ponekad čak nadilazi ljekovito bilje. Takav visoki sadržaj može se "pohvaliti": origano, klinčić, ružmarin, šafran, kurkuma, cimet.

Prirodna pića u svakodnevnoj prehrani pomoći će očuvanju ljepote i mladosti. Prednost je dati kakau bez šećera s nemasnim mlijekom, koje sadrži više "boraca" s radikalima od crnog vina i zelenog čaja. Dobro u tom smislu i prirodna zrna kave. Ako govorimo o svježe iscijeđenim sokovima, onda su u prvom planu: crni rowan, sok od nara, sok od jabuke, agrumi.

Tvrtka GrowFood na svojim internetskim stranicama nudi izbor različitih prehrana za zdravo izbalansiranu prehranu, koja redovito svatko ima priliku ostvariti svoje ciljeve i osigurati sebi antioksidacijsku zaštitu.

http://growfood.pro/blog/zdorov-e/antioksidanty-v-produktah-pitaniya/

Gdje se nalaze antioksidanti? Kakva je to životinja i što jede?

Tajanstvena riječ "antioksidansi" sve se više čuje u oglasima i popularnim člancima o zdravoj prehrani. Čak se i tajna popularnosti superhrane objašnjava prisutnošću ove tvari. Pogledajmo što su antioksidansi, gdje se nalaze prirodni antioksidansi, jesu li oni potrebni, koje su njihove koristi i mogu li naškoditi. Možda je ovo čarobna pilula koja nas čini zdravima, lijepima i vitkim?

Antioksidansi - što je to

Antioksidansi su se pojavili u našem životu relativno nedavno. Oni su prvi put otkriveni 1956. godine i od tada aktivno istražuju i pronalaze svoje nove oblike. Antioksidansi imaju značajnu ulogu u borbi protiv bolesti i starosti.

Obogaćuju proizvode, kozmetiku (kreme, tonike, losione, šampone, maske), proizvode biološki aktivne dodatke i vitaminske komplekse kako bi održali mladost i ljepotu.

Mali izlet u znanost: Postojanje života na Zemlji je nemoguće bez kisika. Svi vitalni procesi u živim organizmima javljaju se uz sudjelovanje tog plina. Kemijska oksidacijska reakcija proizvodi energiju koja pomaže održavanju života.

Tvari koje su aktivno uključene u te procese - slobodni radikali, oksidanti - važne su za rad tijela. Oni proizvode hormone, uništavaju bakterije i viruse, oštećene stanice. Ali samo kada njihov broj ne prelazi normu. Prekomjerni slobodni radikali mogu dovesti do bolesti srca, ateroskleroze, preranog starenja, raka itd.

A onda antioksidansi ulaze u bitku, koji vežu slobodne radikale i usporavaju oksidacijske procese.

Nažalost, zagađeni zrak, alkohol, nezdrava prehrana, pušenje, uključujući pasivne, različite vrste zračenja usporavaju proizvodnju vlastitih antioksidanata u tijelu.

Izlaz u ovoj situaciji će biti uzimanje lijekova koji sadrže antioksidanse, prelazak na zdrav način života i pravilnu prehranu.

Postoji više od 3000 vrsta antioksidanata i njihov broj se stalno povećava. Vrlo uobičajeno, mogu se podijeliti u 2 skupine:

• prirodno - dobiveno od hrane ili proizvedeno u tijelu:
  • vitamini - A, E, C, K;
  • enzimi - superoksid dismutaza, koenzim Q10;
  • bioflavonoidi - rutin, antocijani, polifenoli, kvercetin, tanin;
  • minerali - selen, mangan, cink, bakar, željezo;
• sintetski - vitaminski kompleksi, dodaci prehrani.

Koja je korist?

Antioksidansi učinkovito uništavaju oksidativni proces i obnavljaju oštećene stanice, sprječavajući prerano starenje i razvoj bolesti.

Antioksidansi u hrani pomažu u borbi za zdravlje i ljepotu:

• štiti od štetnog zračenja i zračenja;
• duhanski dim;
• spriječiti oštećenje DNA;
• poboljšati zgrušavanje krvi;
• imaju pozitivan učinak na metabolizam;
• smanjiti rizik od:
  • onkološke bolesti;
  • bolesti zglobova;
  • dijabetes;
  • slabljenje imuniteta;
  • bolesti kardiovaskularnog sustava.

Gdje su?

Najveći broj njih sadržan je u povrću i voću, svježim sokovima, kakaou, kavi, začinima. Ovdje je važno upamtiti da se kao posljedica toplinske obrade količina hranjivih tvari smanjuje nakon 15 minuta, pa je najbolje jesti povrće i voće u njihovom sirovom obliku ili na pari.

Koja hrana sadrži više antioksidansa? Prvenstveno u biljnoj hrani koja se uzgaja u prirodnim, divljim uvjetima. Broj jedinica antioksidanata u kultiviranim biljkama je manji. Najvjerojatnije je to zbog preživljavanja samih biljaka. U divljini, biljke se moraju same boriti protiv bolesti i štetočina, stoga je potrebno akumulirati više zaštitnih tvari.

U nastavku slijedi tablica s kvantitativnim sadržajem antioksidanata u različitim namirnicama.

http://superfigurki.ru/gde-soderzhatsya-antioksidanty/

Antioksidansi u hrani. Antioksidativni proizvodi: Popis

Antioksidansi u hrani - moćan alat protiv bolesti i starenja. Uloga ovih spojeva je spriječiti neželjene oksidacijske reakcije u stanicama i tkivima. Takve tvari mogu neutralizirati potencijalno opasne učinke otrovnih čestica i spriječiti njihovo uništavanje žive stanice. U znanosti su štetni agensi poznati kao slobodni radikali (nestabilne molekule). Antioksidativne tvari za zaštitu od oštećenja koje ljudsko tijelo može sam proizvesti, ali glavni protok potrebnih "građevinskih materijala" i gotovih "iscjelitelja" dolazi izvana - s hranom.

Slobodni radikali i bolesti

U uvjetima stalnog utjecaja nepovoljnih čimbenika, osoba doživljava stanje kroničnog manjka antioksidansa. Drugi pojmovi koji jasno karakteriziraju fenomen su sindrom peroksidacije, patologija slobodnih radikala. Patofiziološka reakcija koja se događa u tijelu dovodi do razvoja takvih bolesti i stanja:

• neke maligne neoplazme;
• ishemijske bolesti srca i mozga;
• profesionalne bolesti;
• prehrambene bolesti;
• bronhijalna astma;
• ateroskleroza;
• trovanje.

Proizvodi koji sadrže antioksidante opskrbljuju tijelo tvarima koje štite njezine stanice od negativnih učinaka slobodnih radikala. Nestabilne molekule mogu uzrokovati uništenje staničnih membrana, oštetiti DNA. Oksidacija dovodi do 60 degenerativnih oštećenja različitih organa i sustava. Prirodni iscjelitelji doprinose poboljšanju ljudskog tijela na razini stanica i tkiva. Oštećenje raznih struktura događa se ne samo zbog negativnog utjecaja okoliša, nego i zbog starenja tijela. Antioksidansi u hrani sprječavaju promjene povezane s dobi.

Antioksidativne tvari

Zanimanje za mehanizam slobodnih radikala oksidacije lipida, koji su dio bioloških membrana, dogodilo se osamdesetih godina prošlog stoljeća. Dokazana je važnost sprečavanja ove pojave, uloge pojedinih tvari u prilagodbi nepovoljnim uvjetima okoline. Kao rezultat mnogih istraživanja, pokazalo se da antioksidansi u hrani povećavaju otpornost na različite čimbenike okoline. U isto vrijeme, znanstvenici su otkrili svrsishodnost korištenja tih tvari kao adaptogena.

Da bi se uklonio sindrom peroksidacije, koriste se prirodni i sintetski antioksidanti. Kako bi se spriječile bolesti, mogu se dodati hrani, što sprječava nakupljanje toksina u njemu. Također, antioksidansi u hrani smanjuju gubitak aminokiselina, vitamina i drugih korisnih tvari tijekom skladištenja i raznih obrada. Moguće je smanjiti opasnost za unutarnje okruženje tijela, koje leži u kemijskim agensima koji padaju van. Ljudsko tijelo može uspješno suzbiti štetne učinke mnogih čimbenika.

Prirodni antioksidansi

Kako odabrati hranu bogatu hranom bogatom antioksidantima koja štiti od slobodnih radikala? Prije svega, morate proučiti popis antioksidativnih tvari. Prirodni antioksidansi:

• vitamina A i karotenoida;
• fosfolipidi;
• vitamin E;
• vitamin C;
• vitamin D;
• ubikinon;
• estrogene;
• selena.

Osim gore navedenih spojeva, ljudskom tijelu su potrebne aktivne čestice za izgradnju vlastitih antioksidanata. Cink, mangan, bakar i drugi ioni služe kao takvi aktivatori koji povećavaju učinkovitost vitamina. Likopen, karnitin i druge komponente biljne i životinjske hrane također posjeduju antioksidativna svojstva.

Antioksidansi u hrani

Američki istraživači stvorili su neobičnu ocjenu biljaka s najizraženijim antioksidacijskim svojstvima. U donjem popisu prevladavaju voće, bobice i mahunarke. Osim toga, popis je dopunjen sušenim voćem i orašastim plodovima. Trenutno je poznat niz antioksidativnih proizvoda. Popis voća i povrća s antioksidativnim svojstvima je kako slijedi:

• crveni grah (mali plod);
• divlji crni ribiz;
• sorte graha tamne boje;
• vrtni crni ribiz;
• brusnice;
• kuhana artičoka;
• kupine;
• šljive;
• vrtna malina;
• jagode;
• jabuke.

Antioksidativni proizvodi (tablica)

Antioksidativna svojstva zelenog čaja i nekih začina dobro su poznata: cimet, kurkuma, klinčići, origano (origano). Kineski istraživači su utvrdili ulogu katehina čaja u suzbijanju zračenja. Naranče sadrže sastojke koji povećavaju imunološku obranu od virusa. Mnogi potrošači su zainteresirani za sadržaj pojedinih antioksidanata u povrću, voću, začinskim biljkama, uljima i hrani za životinje. Stoga je tablica antioksidativnih proizvoda prikladna za upotrebu u svakodnevnom životu:

Boja i antioksidativna svojstva proizvoda

Neobična oznaka prisutnosti antioksidanata u plodovima je boja njihove kože i pulpe. Na primjer, djelovanje slobodnih radikala opire se pigmentom likopenom, koji je prisutan u crvenim rajčicama, luteinu, koji boji žuto zrno kukuruza. Karotenoidi, koji uzrokuju vitamin A u tijelu, prisutni su u narančastom cvijeću, povrću i voću. Plave i ljubičaste nijanse povezane su s prisutnošću antocijana.

Ako u hrani postoje antioksidansi, njihova potrošnja ne znači potpunu sigurnost organizma od slobodnih radikala. Mnoge antioksidacijske tvari uništavaju se tijekom kuhanja. Mogu postojati različiti probavni poremećaji koji sprečavaju apsorpciju korisnih spojeva.

Kako antioksidansi štite od slobodnih radikala

Tvari koje usporavaju oksidativna oštećenja u ljudskom tijelu mogu apsorbirati slobodne radikale. To su nusproizvodi koji nastaju reakcijama sinteze i razgradnje (metabolizma). Proizvodi koji sadrže antioksidanse eliminiraju oštećenje organizma od slobodnih radikala koji oštećuju određene strukture u stanici. Nestabilne molekule uklanjaju nestale elektrone iz drugih tvari. Istraživači koji rade u različitim zemljama potvrđuju da su zdravstveni problemi, kao što su bolesti srca, dijabetes, rak, oksidativno oštećenje tkiva različitih organa. Znanstvenici iz Londona otkrili su da konzumiranje voća i povrća smanjuje rizik od moždanog udara za 25%.

Učinkoviti antioksidativni proizvodi protiv raka mogu smanjiti rizik od razvoja malignih transformacija, kao i infekcija. Zdravstvene prednosti spojeva s antioksidativnim svojstvima je jačanje imunološkog sustava. Sljedbenici teorije antioksidanata također dokazuju da slobodni radikali uzrokuju ubrzano starenje. Bore, ukočenost i bol u zglobovima rezultat su oksidativnog oštećenja u tijelu.

Antioksidansi u biljnim proizvodima

Beta-karoten (oblik vitamina A), vitamin C i bioflavonoidi najčešće aktivno štite tjelesne stanice od slobodnih radikala koji ulaze u tijelo iz okoline. Biljni proizvodi bogati antioksidansima, nepoželjno je ljuštiti prije uporabe. Koncentracija antioksidativnih spojeva u koži često je viša nego u pulpi. Potrebno je samo odabrati ekološki prihvatljive proizvode. Najveća količina nitrata, pesticida nalazi se iu vanjskim dijelovima mnogih voća i povrća.

Zasićena tamna ili svijetla boja biljnih proizvoda ukazuje na visoka antioksidativna svojstva. U skladu s ovom značajkom, možete odabrati najkorisnije antioksidacijske proizvode. Leaderboard: Acai bobica, šipak, mangosteen, goji, borovnice. I ovaj se popis može nastaviti.

Antioksidansi u hrani štite od raka

Slobodni radikali su fragmenti molekula koje imaju višak aktivnosti. Nestabilno stanje u prirodnim sustavima „nije dobrodošlo“, energetska razina trebala bi biti optimalna za osiguranje stabilnosti. Slobodni radikali u vanjskoj ljusci sadrže nespareni elektron, tako da "napadaju" stanične membrane, selektiraju negativne čestice.

Jednom unutar stanice, nestabilne molekule uzrokuju mutacije u DNA. Rezultat tih procesa mogu biti maligne neoplazme. Kako djeluju antioksidativni antikancerogeni proizvodi? Oni pružaju priliku za razbijanje oštećenja lančane reakcije. Korisne tvari moraju biti prisutne u tijelu u dovoljnim količinama.

Enzimi i druge tvari koje se nalaze u ljudskom tijelu smatraju se snažnim antioksidansima: katalaza, koenzim Q10 ili ubikinon, glutation, resveratrol. Ostali jaki antioksidansi: vitamini A, C i E, karotenoidi - uglavnom se hrane hranom.

Kako bi se poboljšala kvaliteta života, za postizanje aktivne dugovječnosti pomoći će prirodni antioksidansi u proizvodima:

• Jaja, špinat i drugo zeleno lisnato povrće izvor su luteina.
• Mahunarke smanjuju rizik od raka zbog sadržaja fenolnih spojeva i flavonoida.
• Prirodno mlijeko ima visok sadržaj vitamina E, beta-karotena i luteina.
• Ulje uljane repice je izvor alfa tokoferola.
• Jogurt je bogat riboflavinom.

Gore navedeni proizvodi, kao i med, smeđi šećer, orašasti plodovi, trebali bi biti dopunjeni dnevnom prehranom kako bi se očuvala zdravlje i mladost.

http://www.syl.ru/article/166557/new_antioksidantyi-v-produktah-produktyi-antioksidantyi-spisok