Sadržaj članka:

• Kemijski sastav kikirikija
  
• Prednosti kikirikija
  
• Šteta i kontraindikacije
  

Ispostavilo se da kikiriki, kikiriki, uopće nije orah - to je grah. Pruža vrijedne sirovine za industriju masti i prehrambene industrije. U domovini se smatraju podnožja bolivijskih Anda u Južnoj Americi. U 16. stoljeću Portugalci su ga donijeli u koloniju Makao u jugoistočnoj Aziji, iz Indije ili Kine. Nije ni čudo što su se prvi put njegovi plodovi nazivali kineskim orasima. I tek krajem 18. stoljeća kikiriki je postao rasprostranjen u Rusiji.

Sama riječ "kikiriki" potječe od grčke riječi, što znači "pauk" - možda prema sličnosti uzoraka voća s paučinom. U obliku nalikuju na svilenu dud crnu dudu, a dozrijevaju kao gomolji krumpira ispod zemlje, pa stoga i njihovo drugo ime, "orašasti plodovi".

Orašasti plodovi (sjemenke) različitih oblika i boja zatvoreni su unutar ove čahure (grah). Mogu biti crne i ljubičaste, svjetle i tamno crvene, svijetlo ružičaste i čak šarolike.

Sastav kikirikija: vitamini i minerali

Sadrže vitamine B1, B2, niacin, vitamin C, kao i hranjive tvari kao što su kalij, kalcij, magnezij, željezo, natrij i fosfor.

Blagotvorna svojstva kikirikija

Korisna svojstva u ovoj matici su ogromna kao i njegov sadržaj kalorija. Sastav kikirikija u velikim količinama sadrži antioksidanse, koji su zastupljeni uglavnom polifenolima. Zbog toga se koristi kao profilaktičko sredstvo za bolesti kardiovaskularnog sustava, procese ranog starenja i malignih tumora. Studije u posljednjih nekoliko godina staviti "kikiriki" na istoj razini s jagodama (pročitajte o korisnim svojstvima jagoda) i kupina, antioksidativni učinci, to je samo na granati.

Korisna svojstva sadržana u njemu - proteini čine proizvod vrlo hranjivim. Da, i tijelo ga dobro upija: proteini kikirikija karakterizirani su optimalnim omjerom svih aminokiselina.

Kikiriki ima choleretic učinak, to će imati koristi od gastritisa i čira na želucu i 12 čira na dvanaesniku, imat će blagotvoran učinak na urinogenitalni sustav, pomoći obnoviti stanice kože, poboljšati pozornost, pamćenje i sluh. Nekoliko grama kikirikija dobro je koristiti s teškom iscrpljenošću, neurozom, depresijom i umorom.

Svi znaju za okus ovih orašastih plodova, ali ne znaju svi da predstavljaju vrijedan usjev. Uostalom, kikiriki su mahunarke i stoga sadrže 60% masti i 30% proteina. Stoga se većina usjeva prerađuje u ulje. Najviše ocjene izvrsnog ulja, gotovo ne slabijeg okusa prema maslinovom ulju, koriste se u pripremi najboljih sorti ribljih konzervi, pekarskih i konditorskih proizvoda, margarina, kao iu farmakologiji. Maslac od kikirikija nižih razreda koristi se za izradu sapuna - tako se dobiva kvalitetan sapun iz Marseillea.

Protein kikirikija koristi se za proizvodnju visokokvalitetne biljne vune - Ardil, kao i za proizvodnju ljepila, plastike i drugih proizvoda.

Pečeni orašasti plodovi su tako ukusni, pa ih se spremno jede cijela, ponekad zaslađena ili soljena. I u fragmentiranom obliku, dodaju se mnogim slasticama, pastama, kremama, kavi, halvi. Istina, ovi orašasti plodovi vrlo su kalorijski: do 5.960 kalorija dolazi iz jednog kilograma kikirikija!

Postoji još jedna zanimljiva činjenica: u Sjedinjenim Američkim Državama, kikiriki se koriste za proizvodnju dinamita, dok u Rusiji umjesto toga koriste soju.

Kikiriki maslac Kuhanje Video

Šteta i kontraindikacije kikirikija

Nažalost, jedenje kikirikija ima negativne strane. Usporava protok krvi, čini ga gustim, što oštećuje žile. Također kontraindicirana za osobe s proširenim venama.

Ali još uvijek je njegov glavni "minus" alergijski učinak s prilično čestom uporabom. Alergijska reakcija se može pojaviti s crvenilom kože, svrbežom, povraćanjem, žgaravicom, pa čak i edemom grkljana i anafilaktičkim šokom.

Obilan sadržaj proteina može naštetiti osobama s artrozom, artritisom, gihtom.

I posljednje što može povrijediti je visok sadržaj kalorija. Dakle, ako odlučite izgubiti težinu i učiniti vaš lik vitak, onda ne biste trebali zloupotrebljavati ovaj proizvod - osim ako je samo malo, a onda zauvijek! Općenito, nutricionisti preporučuju jedenje ne više od 30 grama orašastih plodova dnevno, a bolje je ograničiti na dvadeset.

http://tutknow.ru/meal/723-arahis-ili-zemlyanoy-oreh.html

Kako je kikiriki koristan (sirovi i prženi), sigurna potrošnja i kada se kikiriki pretvori u alergen

Kultivirani kikiriki

Kikiriki - kultura graha. Za razliku od drugih članova obitelji, grah sazrijeva pod zemljom. Oni su prikupljeni, pažljivo povlačenjem grm iz korijena. Žitarice s naglašenim nutty okusom sadrže mnoge hranjive tvari - vitamine, vrijedna ulja, aminokiseline, mikro i makro elemente. Kikiriki se smatraju korisnim za imunitet, srce i želudac. Proizvod se koristi u liječenju neplodnosti kod muškaraca i žena.

Kikiriki se pogrešno smatraju orašastim plodovima - biljka pripada obitelji mahunarki, ali se razlikuje od graha, graška i soje na način kako rastu i sazrijevaju sjeme. Kikiriki su popularan proizvod. Ljudi ga zovu kikiriki, zemljani žir. Koje su prednosti kikirikija i moguće štete?

Botanički opis

Kikiriki je zeljasta godišnja toplina. Žbun se sastoji od velikog broja izdanaka visine 60–75 cm, cvjeta žutim ili narančastim cvjetovima nalik moljcima. Nakon oprašivanja na mjestu cvijeća pojaviti puca s sjemenjem - gynofory. Prvo odrastaju, zatim padaju na zemlju, uronjeni u nju. Plodovi kikirikija su podzemni grah koji sadrži od jednog do pet sjemenki - orašastih plodova.

Duljina graha je od 1 do 6 cm, a nakon svakog sjemena dolazi do presijecanja - suženja. Izdužena izdužena sjemena tanko su obložena. Po prvi put, uzgoj kikirikija počeo se prakticirati u Južnoj Americi. Biljka se kasnije proširila u Europu, Aziju i Afriku.

Kemijski sastav

Kikiriki imaju bogat kemijski sastav i visok sadržaj kalorija. U 100 g sirovog proizvoda sadrži 552 kcal, sušeno - 611 kcal. Kikiriki sadrži mnogo proteina i masti, što uzrokuje njegovu visoku nutritivnu vrijednost. Detaljan kemijski sastav kikirikija dat je u tablicama.

Tablica - nutritivne vrijednosti, vitamini, mikro i makronutrijenti

Tablica - Aminokiseline, masne kiseline

Prednosti kikirikija

Što je korisno za tijelo kikiriki? Zbog svog bogatog sastava, kikiriki imaju svestran učinak. Sadrži vitamine, elemente u tragovima, aminokiseline, zdrave masti - ono što tijelo treba za zdravlje.

Za tijelo

Kikiriki (kikiriki) su korisni za ljude bilo kojeg spola i dobi. Posebno je cijenjeno 11 njegovih svojstava.

1. Održava razinu šećera. U ograničenoj količini, korisna je kod dijabetesa tipa 2.
2. Normalizira pritisak i metabolizam. Ovo svojstvo je zbog visokog sadržaja magnezija u sastavu kikirikija.
3. Smanjuje rizik od razvoja bolesti srca. Vrijedne masti smanjuju razinu štetnog kolesterola, poboljšavaju stanje krvnih žila, sprječavaju razvoj srčanog udara.
4. Jača imunitet. Kompleks vitamina, minerala, kiselina pomaže u povećanju zaštitnih funkcija tijela. Kikiriki pomaže nositi se sa svakodnevnim stresom, povećava učinkovitost.
5. Djeluje kao prirodni antidepresiv. Aminokiselina triptofan stimulira proizvodnju serotonina - hormona odgovornog za dobro raspoloženje.
6. Jača živčani sustav. Kompleks vitamina skupine B ima pozitivan učinak na središnji živčani sustav. Kikiriki su potrebni za mozak - poboljšava mentalne sposobnosti, poboljšava pamćenje.
7. Ima učinak protiv raka. Tvari koje čine kikiriki usporavaju rast stanica raka.
8. Antioksidans. Promiče uklanjanje toksina i drugih štetnih tvari iz tijela.
9. Sprječava anemiju. Kikiriki sadrži mnogo željeza, koje je uključeno u proizvodnju hemoglobina.
10. Vraća reproduktivnu funkciju. Koristi se u liječenju ženske i muške neplodnosti - normalizira ravnotežu hormona u tijelu.
11. Pomaže u prevenciji bolesti žučnih kamenaca. Umjerena uporaba kikirikija sprječava stvaranje kamenja u žučnom mjehuru, olakšava stanje bolesnika.

Za žene

Prednost kikirikija za žene je visok sadržaj aminokiselina. Kikiriki čini lijepi seks zdravijim, blagotvornim učinkom na vanjske podatke.

• Poboljšava stanje kože i kose. Uz sustavnu uporabu male količine kikirikija poboljšava stanje kože i kose. Supstanca biotin pomaže u jačanju folikula dlake - kosa postaje gusta.
• Normalizira hormonsku pozadinu. Korisno je uključiti ga u jelovnik adolescentica i žena tijekom menopauze. Kada se trudnoća koristi s oprezom - moguće je razviti alergijsku reakciju.
• Regulira metabolizam. Mangan, koji je dio kikirikija, ubrzava metabolizam i, uz umjerenu konzumaciju, pomaže u mršavljenju. Djelovanje je pojačano svojstvom čišćenja probavnog trakta od toksina i toksina.

Za muškarce

Koristi od kikirikija za muškarce, ne manje. Posebno se cijene sljedeća svojstva.

• Spriječite ćelavost. Biotin normalizira hormone, jača folikule kose - sprječava ranu ćelavost.
• Normalizacija urogenitalnog sustava. Redovita uporaba pečenih zrna kikirikija sprječava razvoj prostatitisa, poboljšava potenciju, pomaže u borbi protiv neplodnosti.
• Skup mišićne mase. Kikiriki sadrži mnogo proteina koji sudjeluju u izgradnji mišićnog tkiva. Šačica oraha tijekom vježbanja vraća mišićnu vodljivost, ublažava bol, vraća snagu.

Kontraindikacije i moguća šteta

Kikiriki često uzrokuje alergijske reakcije, pa ga koristite u ograničenim količinama. Kontraindikacije za upotrebu kikirikija uzrokovane su ovim i nekim drugim svojstvima:

• sklonost alergijskim reakcijama;
• gastritis s kiselinom, žgaravica;
• konstipacija, proljev i drugi probavni poremećaji;
• teška bolest jetre;
• artritis, artroza, giht;
• akutna upala gušterače;
• djece do tri godine
• zabrana kikirikija tijekom dojenja

Šteta od kikirikija može se osjetiti sama u neograničenoj uporabi. Uobičajene nuspojave - pojava dermatitisa, pogoršanje crijeva i jetre. Za osobe s poremećajima probavnog sustava korisniji su pečeni kikiriki. Sirova je teže obrađena. U prženju se čuvaju najvrednije tvari. Upotreba sirovog kikirikija u kuhanju ograničena je na dodavanje u žitarice salata od svježeg povrća.

Ljekoviti recepti

Kikiriki se koristi za liječenje raznih bolesti. Temeljem toga, pripremite infuzije, izvarke i druge lijekove. Najčešćih sedam recepata.

1. Čir na želucu. U slučaju kroničnog čira na želucu, priprema se mlijeko od kikirikija. Kikiriki se melje u brašno, ulijeva kipuća voda.
2. Bolesti pluća. Nepečeni kikiriki, zajedno s kore, uliju se kipućom vodom, drže se na umjerenoj temperaturi oko 15 minuta, inzistirajući pola sata. Po litri vode uzmite 100 grama kikirikija. Filtrirano, piti u malim gutljajima tijekom dana.
3. Potreba za jačanjem imunološkog sustava. Osam čajnih žličica ljuske pečenog kikirikija preliveno je bocom votke, insistirajući dva tjedna. Ujutro se deset kapi lijeka otopi u pola čaše vode ili mlijeka i pije. Počastite mjesec dana
4. Hemofilija. Kikiriki zajedno s ljuskama melje se u prah, navlažiti mlijekom. Uzmite do tri puta dnevno, 30 grama.
5. Prostatitis. Šaka pečenih kikirikija lupala je, izlila se u termos, dodala malo suhog korijena Althea. Ulijte pola litre vrućeg mlijeka. Inzistirati oko deset sati. Uzmite pola šalice tri puta dnevno. Tijek liječenja je deset dana.
6. Vrtoglavica. Dvije jušne žlice osušenog lišća oraha preliju se litrom vode, pola prokuhavaju. Uzmite tri puta dnevno pola čaše tri dana.
7. Hipertenzija. Pola šalice nerafiniranog kikirikija prelijemo jabučnim octom 24 sata. Dva puta dnevno pojede deset zrna.

Blagotvorna svojstva kikirikija prelaze njezinu štetu. Kikiriki ima pozitivan učinak na zdravlje samo ako se koristi umjereno. Dovoljno je pojesti malu šaku kikirikija dnevno kako bi tijelo dobilo aminokiseline, vitamine i mikroelemente.

http://herbalpedia.ru/catalog/arahis/

Sve o kikirikiju i njegovim blagotvornim svojstvima za tijelo - korištenje proizvoda od kikirikija

Kikiriki se može nazvati najčešćim proizvodom u kategoriji orašastih plodova, iako se s botaničkog stajališta smatra leguminozom. Na ovaj ili onaj način, mnogi su ljubitelji kikirikija, a široko se koriste u raznim kulinarskim poljima. Bogati sastav daje korisna svojstva širokog spektra djelovanja, za što liječnici podupiru ovaj orah.

Iz ovog članka saznat ćete:

Kikiriki kikiriki

Povijest i primjena kikirikija

Kikiriki trava, nazvana kikiriki, zapravo se odnosi na mahunarke, ako uzmemo u obzir botaničke karakteristike. Međutim, u gastronomskim i potrošačkim kvalifikacijama nigdje, osim oraha, to se ne pripisuje.

Prvi dokazi o uporabi kikirikija su ukrašene vaze južnoameričkih indijanskih plemena, stvorenih u predkolumbijsko vrijeme. Istraživači su zabilježili jasne konture ploda ove biljke. Upravo je Južna Amerika povijesni dom kikirikija, koji je u Europu uveden u doba velikih geografskih otkrića španjolskih osvajača. Oni su cijenili izvrsne nutritivne i ukusne kvalitete proizvoda s druge strane oceana.

Početkom 20. stoljeća kikiriki su se koristili ne samo u gastronomske svrhe. Lijekovi, boje, tiskarske tinte, kozmetika, pića, kućne kemikalije i tjestenina izrađeni su djelomično ili u cijelosti. Usput, maslac od kikirikija danas je jedno od glavnih područja prerade kikirikija u Americi. To je uglavnom zbog agrohemičara Georgea Washingtona Kervera, koji je popularizirao usjeve među poljoprivrednicima koji su patili od niskog prinosa pamuka. Vraćajući se na uzgoj kikirikija, većina ih se obogatila, dok su kikiriki bili ključna poljoprivredna kultura u južnim državama SAD-a.

Gdje rastu kikiriki: zemlje izvoznice

Kao što je već spomenuto, prirodni teren na kojem kikiriki raste je Južna Amerika. Prema tome, na drugim kontinentima, ova kultura dobro se uzgaja na područjima koja odgovaraju južnoameričkoj klimi. Općenito, to je temperatura od + 20 ° C do + 27 ° C. Stoga, u Rusiji i zemljama ZND-a, prirodni uvjeti za njegovu uzgoj stvoreni su na obali Crnog mora, na Kavkazu, u južnim dijelovima Ukrajine. Međutim, uz odgovarajuću njegu, kikiriki raste da raste gotovo diljem CIS-a.

Kikiriki koristi i šteti

Kemijski sastav orašastih plodova kikirikija

Kikiriki imaju nevjerojatan kemijski sastav, koji uključuje gotovo sve osnovne vitamine, mineralne spojeve, organske i masne kiseline.

Sadržaj vitamina u 100 grama (% dnevnog unosa) i njihove koristi za tijelo:

• PP (nikotinska kiselina) - 13,2 mg (60%). Stimulira cirkulaciju u malim žilama, poboljšava rad štitne žlijezde i nadbubrežne žlijezde.
• B1 (tiamin) - 0,74 mg (49%). Potreban za normalan protok metabolizma ugljikohidrata, proteina i masti.
• B2 (riboflavin) - 0,11 mg (6%). Sudjeluje u metaboličkim procesima, potiče regeneraciju i rast stanica.
• B4 (kolin) -52,5 mg (10,5%). Normalizira aktivnost živčanog sustava i mozga.
• B5 (pantotenska kiselina) - 1,767 mg (35%). Ima širok spektar djelovanja, uključujući metabolizam, protuupalni učinak, stvaranje i rast stanica tkiva.
• B6 (piridoksin) - 0,348 mg (17,4%). Pruža metabolizam na staničnoj razini.
• C (askorbinska kiselina) - 5,3 mg (5,9%). To je vrlo važan sastojak za zdravlje, koji povećava imunološke sposobnosti organizma, potiče sintezu kolagena, rano zacjeljivanje rana i oštećenja tkiva te apsorpciju željeza u tijelu.
• E (tokoferol) - 10,1 mg (67,3%). Vitamin koji hrani stanice, jača zidove krvnih žila, te djeluje kao jedan od ključnih antioksidanata.

Sadržaj minerala u 100 grama:

• Kalcij - 76 mg (7,6%). Pruža zgrušavanje krvi, povećava brzinu prijenosa živčanih impulsa, ima antialergijsko i protuupalno djelovanje.
• Magnezij - 182 mg (45,5%). Stabilizira živčani sustav, povećava tonus kardiovaskularnog sustava, pomaže regeneraciju stanica.
• Natrij - 23 mg (1,8%). Poboljšava probavni trakt i bubrege, sudjeluje u sintezi određenih enzima.
• Kalij - 658 mg (26,3%). Regulira sadržaj vode u tijelu, izjednačava broj otkucaja srca.
• Fosfor - 350 mg (43,8%). Jača koštano tkivo, utječe na rad živčanog sustava, bubrega, metabolizam.
• Željezo - 5 mg (27,8%). Sudjeluje u krvi, odgovoran za razinu hemoglobina.
• Cink - 3,27 mg (27,3%). Poboljšava metabolizam, ubrzava zacjeljivanje rana, jača kosti.
• Bakar - 1144 mg (114%). Promiče apsorpciju željeza, ima dezinfekcijski učinak.
• Mangan - 1.934 mg (96.7%). Neophodan je za proizvodnju mnogih enzima, poboljšava funkciju živčanog i reproduktivnog sustava.
• Selen - 7,2 mcg (13,1%). To je važno za prevenciju raka i imunitet.

Kalorijski sadržaj kikirikija je oko 580 kcal na 100 grama. Uglavnom, to je s masti - 100 grama njihov proizvod je ne manje od 40%. Proteini čine oko 26%, a ugljikohidrati oko 10%.

Ljekovita svojstva kikirikija za tijelo

U jedinstvenom sastavu kikirikija skrivene su velike koristi za ljudsko tijelo. Redovita uporaba ovog proizvoda "pokriva" problematične i deficitarne položaje u onim hranjivim tvarima za koje je tijelo često manjkavo. Zbog toga se manifestiraju korisne promjene u različitim unutarnjim organima i sustavima:

• manifestira se anti-sklerotični učinak - unatoč mnogim masnoćama u sastavu, kikiriki, kada se pravilno koristi, smanjuje razinu kolesterola;
• pamćenje, koncentracija, pažnja se poboljšava, osoba se manje umara i postaje otporna na stres;
• primjećuje povećanje praga slušne osjetljivosti;
• stabiliziraju se funkcije imunološkog i živčanog sustava;
• očituje se kolagoški učinak;
• zgrušavanja krvi povećava.

Korisna svojstva kikirikija za tijelo

Korisna i ljekovita svojstva kikirikija pridonose poboljšanju ne samo fizičkog, već i psiho-emocionalnog stanja. To je zbog aminokiseline triptofana. Aktivira proizvodnju "hormona radosti" - serotonina, koji je jak prirodni antidepresiv. Pomaže ne samo izbjeći malodušnost i živčane slomove, već i "ustati" s kvarom.

Odvojeno, mora se reći da pečeni kikiriki sadrži četvrtinu više polifenola nego sirovih. Ovi antioksidanti poboljšavaju antikancerogene funkcije tijela i smanjuju rizik od razvoja kardiovaskularnog sustava.

Prednosti kikirikija za žene i muškarce

Kikiriki su intuitivno voljeni od strane ljudi svih uzrasta i spola zbog činjenice da ljekovito svojstvo pomaže poboljšanju zdravlja svih.

Za žene, prednost kikirikija je u visokoj hranjivoj vrijednosti, zbog čega se često dodaje u prehranu - brzo hrani i savršeno stimulira metabolizam. Osim toga, orah pomaže vratiti ton živčanog sustava (što može biti vrlo važno tijekom hormonskih promjena), aktivno se bori protiv raka, smanjuje rizik od razvoja patologija u fetusu tijekom trudnoće, obustavlja proces starenja, sudjeluje u regulaciji hormonalne ravnoteže.

I koja je korist za muškarce? Gotovo isto. Prije svega, kikiriki je uključen u hormonsku regulaciju, a to uzrokuje pozitivne promjene u svim reproduktivnim sustavima: poboljšava proizvodnju testosterona, proizvodnju sperme, povećava libido i seksualne aktivnosti. Maslac od kikirikija često se koristi za jačanje muške moći. Antikancerozno svojstvo kikirikija također utječe na zdravlje predstavnika jake polovice čovječanstva.

Video: Kikiriki koristi i šteti

Uzgoj i njega kikirikija

Oni koji se nikada nisu susreli s procesom uzgoja kikirikija pasulja trave zainteresirani su za izgled ove biljke. U stvari, kikiriki su donekle slični krumpiru. Njihovo stablo juri prema gore, a kad se mahune formiraju na granama, grah pada na tlo i dozrijeva tamo.

U prosjeku, od sadnje do žetve zreli grah prolazi razdoblje od 3 do 4 mjeseca. Biljke kopaju i otresu grumenice zemlje, poput krumpira. Nakon prikupljanja kikiriki treba pravilno osušiti.

Kikiriki maslac (tjestenina)

Kao što je već spomenuto, uporaba maslaca od kikirikija vrlo je popularna među kikirikijevim proizvodima, au različitim oblicima - maslac od kikirikija koristi se iu kuhanju i kozmetici, te u drugim područjima. Paste od kikirikija uglavnom su popularne u konditorskoj industriji, koriste se kao samostalni proizvod i kao dodatak raznim desertima, kao što su kolači i tost.

Isprobajte autentični certificirani maslac od kikirikija!

Kikiriki i orašasti proizvodi

Organski tekući maslac od kikirikija može se kupiti ovdje.

Maslac od kikirikija poznat je svima iz holivudskih filmova, on je u Americi i upravo je u južnim državama stvarna krema od maslaca od kikirikija.

kontraindikacije

Za bilo koji proizvod, koristi i štete idu ruku pod ruku, a kikiriki nisu iznimka. Danas se smatra jednim od najčešćih alergena. Negativna reakcija se izražava u boli, mučnini i povraćanju. Stručnjaci kažu da kada jedete orah bez ljuske, rizik od alergijskih reakcija je naglo smanjen, ali ipak morate biti oprezni.

Kao takva, nema kontraindikacija. Najčešće je šteta uzrokovana prekomjernom uporabom, što uzrokuje težinu u želucu, nadutost, kolitis, mučninu i druge simptome.

skladištenje

Kikiriki se najbolje čuvaju na hladnom, tamnom mjestu, smještenom u hermetičan spremnik ili vrećicu. U modernoj kući za ovaj idealan hladnjak. No, čak iu tim uvjetima, njegov rok trajanja ne bi trebao prelaziti 9 mjeseci.

Kupi samo prirodni certificirani kikiriki i budite zdravi !!

http://orehi-zerna.ru/zemlyanoy-oreh-arahis-polza-i-vred/

Opis kikirikija i njegovih korisnih svojstava

Orah ili kikiriki je biljka čiji se plodovi razvijaju i rastu ispod zemlje. Oni su mali orašasti plodovi u ljusci, imaju ugodan okus, mnoga korisna svojstva i imaju visoku nutritivnu vrijednost, zbog čega se široko koriste u kuhanju i prikladni za upotrebu u sirovom ili prženom obliku.

Srednja i južna Amerika smatra se rodnim mjestom kikirikija, a krajem sedamnaestog stoljeća uljarice su postupno počele širiti svijet. Kikiriki je bio široko priznat u Rusiji, gdje su o tome saznali početkom 19. stoljeća.

Danas je poznato oko 70 vrsta ove biljke i gotovo svi od njih rastu u Brazilu. A u zemljama kao što su Afrika, Indija, Azija, Južna Amerika, Europa, rastu uglavnom jedna sorta - kulturni kikiriki.

Što je kikiriki

Izgled i obilježja kikirikija - orašasto tlo

Kikiriki je travnata godišnja, od 40 do 50 cm visine, a izbojci su prilično razgranati, tvoreći mali grm. Listovi su svijetlozeleni, duljine od 2 do 6 cm, imaju upareni raspored i ovalni oblik. Mali žuti cvjetovi su bujni cvatovi od 4-5 komada. Nakon oplodnje, stabljika cvijeta postupno se povećava u duljinu, a kada se na njemu pojave plodovi, postupno počinje naginjati prema tlu.

Zreli orasi uvijek su zatvoreni u tvrdu ljusku izduženog oblika s podjelom na nekoliko dijelova, koji su označeni kružnim udubljenjima. I na ljusci se nalazi reljefni uzorak, sličan rešetki, zbog čega je biljka dobila ime - "kikiriki", što na grčkom znači "pauk". Plodovi imaju tamnocrven ili svijetlo žutu nijansu i pomalo nalikuju grahu u svom obliku.

Je li kikiriki orah ili grah?

Ova biljka je predstavnik obitelji mahunarki i nema izravne veze s orašastim plodovima, budući da se plodovi nalaze u mahunama, gdje se nalaze u nizu. Ovaj kikiriki dobio je ime zbog okusa žitarica, koje je vrlo slično pistaćima, bademima ili lješnjacima.

Kikiriki je vrlo zanimljiva biljka, njezina posebnost leži u osebujnom razvoju ploda. Od dana sadnje do žetve traje oko 3-4 mjeseca. Nakon cvatnje formiraju se mahune koje počinju naginjati prema tlu. Kad u njima počnu rasti jezgre, jajnici postupno ulaze u zemlju, gdje se odvija konačni razvoj i zrenje graha. Svaka biljka može dati 30 do 50 oraha.

Za sakupljanje takvih plodova, grm se mora iskopati iz tla, a zatim odrezati. Nakon toga se zrna temeljito čiste od tla i suše se oko 30 dana, a kada vlaga zrna dosegne 12%, zrna se odvajaju od školjki.

Kemijski sastav

Kikiriki imaju izvrstan okus i sadrže mnogo korisnih vitamina i hranjivih tvari, ali budući da je riječ o prilično visokokaloričnom proizvodu (550 kcal na 100 grama), oni koji gledaju svoj lik ne bi ga trebali prečesto koristiti.

Nutritivna vrijednost graha

Sastav uključuje sljedeće korisne komponente:

1. Proteini. Oni su nezamjenjiv izvor za stvaranje mišićne mase i provedbu zdravog metabolizma. 100 grama ovog proizvoda sadrži oko 30% proteina, koje tijelo lako apsorbira.
2. Ugljikohidrata. Potrebno je napuniti energiju i prehranu svih tkiva i stanica. U mahunarkama prisutni su u minimalnom iznosu - samo 15% na 100 grama orašastih plodova.
3. Masti. Ima ih dosta u kikirikiju - oko 50%, uz pomoć masti, mnogi se vitamini bolje apsorbiraju i poboljšava stanje kože.
4. Vlakna. Smanjuje količinu šećera i kolesterola u krvi, uklanja troske i toksične proizvode iz tijela. U sastavu oraha prisutan je u količini od 9%.

Vitamini i esencijalni minerali

Kikiriki sadrže veliku količinu raznih vitamina, kao što su:

• E - jača zidove krvnih žila, ima pozitivan učinak na stanje kože, kose i noktiju.
• C - snažan antioksidans, uključen je u proces obnove tkiva, pomaže u brzom zacjeljivanju rana i ogrebotina, doprinosi apsorpciji željeza u tijelu.
• PP ili nikotinska kiselina - blagotvorno djeluje na cirkulaciju krvi, regulira rad nadbubrežnih žlijezda, sudjeluje u oslobađanju tijela od toksina.
• B 1 - regulira metabolizam masti, proteina i ugljikohidrata, pozitivno utječe na stanje živčanih stanica.
• B 2 ili riboflavin aktivno sudjeluju u metabolizmu, potiču rast i obnovu svih tkiva u tijelu.
• B 4 - pomaže u radu mozga i živčanog sustava.
• B 5 - stimulira metabolizam proteina, ugljikohidrata i masti, sudjeluje u razvoju kortikosteroidnih hormona.
• B 9 ili folna kiselina - kontrolira metabolizam proteina, potiče proliferaciju stanica u tkiva.

Također je bogat raznim mineralima potrebnim za ljudsko zdravlje, a to su:

• Kalcij. To je građevni materijal za kosti i mišićni sustav. Pozitivan učinak na stanje živčanih stanica.
• Magnezij. Pomaže u održavanju tonusa mišića i krvnih žila, sudjeluje u procesima regeneracije tkiva.
• Fosfor. Normalizira rad unutarnjih organa, utječe na metabolizam, sudjeluje u formiranju kostiju i hrskavice.
• Kalij. Regulira ravnotežu vode i soli u tijelu, normalizira srčanu aktivnost.
• Željezo. S njim se stvara hemoglobin.
• Mangan. Pruža potpun rad živčanog sustava.
• Cink. Normalizira metabolizam, sudjeluje u formiranju koštanog tkiva, potiče brzo zacjeljivanje abrazija i rana.
• Bakar. Ona pomaže u apsorpciji željeza, korisna je za srčanu aktivnost.
• Mangan. Održavati normalno funkcioniranje živčanih stanica, pozitivno djelovati na reproduktivne procese u tijelu.

Prednosti i štete od kikirikija

Zbog visokog sadržaja hranjivih tvari u sastavu vrlo je vrijedan proizvod koji može pozitivno utjecati na rad ljudskog tijela. Korisne kvalitete kikirikija uključuju:

1. Povoljno utječe na rad unutarnjih organa i sustava, pomaže u normalizaciji kardiovaskularne aktivnosti.
2. Zbog svoje visoke nutritivne vrijednosti, kikiriki se smatraju vrlo korisnim proizvodom za trudnice i dojilje, djecu, iscrpljene i bolesne ljude, kao i za one koji su izloženi prekomjernom tjelesnom naporu.
3. Proteini i masti koje čine orašaste plodove vrlo se lako apsorbiraju, a bogat sadržaj mnogih vitamina i mikroelemenata pridonosi povećanoj koncentraciji i pamćenju.
4. Prisutnost prirodnih vlakana poboljšava probavu, a također pomaže eliminirati toksine i patogene bakterije.
5. U orašastim plodovima, osobito u prženim, postoji mnogo antioksidanata koji usporavaju proces starenja, sprječavaju stanice raka, pozitivno djeluju na srce.
6. Smetnje kikirikija smanjuju rizik od razvoja skleroze, smanjuju razinu kolesterola u krvi, zbog prisutnosti linoleinske kiseline u proizvodu.
7. Proizvod pomaže u borbi protiv zaraznih bolesti, jača imunološki sustav.
8. Kikiriki se preporučuju za pacijente s hemofilijom, jer može povećati zgrušavanje krvi.
9. Sastav orašastih plodova je triptofan - korisna aminokiselina, zbog koje se u ljudskom tijelu proizvodi hormon serotonin, koji pomaže u odupiranju stresu i promiče normalnu aktivnost živčanog sustava.

Nažalost, uz prekomjernu uporabu, individualnu nepodnošljivost ili nepravilno skladištenje proizvoda, kikiriki može negativno utjecati na zdravlje osobe. Oštećenje kikirikija može se manifestirati na sljedeće načine:

1. Kikiriki (osobito njegova školjka) može izazvati alergijsku reakciju, čiji simptomi mogu biti vrlo opasni za zdravlje.
2. Budući da proizvod sadrži bjelančevine u velikim količinama, ne mogu ih konzumirati osobe s bolestima zglobova i probavnog sustava.
3. Česta konzumacija orašastih plodova u velikim količinama prijeti značajnim povećanjem težine.
4. Uz bolest poput proširenih vena, orašasti plodovi također se ne preporučuju, jer uzrokuju zadebljanje krvi.
5. Ako se kikiriki obradi ili pohrani na pogrešan način, u njemu se mogu nakupiti toksične tvari koje uzrokuju trovanje tijela. Stoga prije uporabe provjerite je li proizvod svjež.

Uzgoj kikirikija u vrtu

Kikiriki je prilično nepretenciozan i sasvim je moguće ga uzgajati na otvorenom polju na području privatne kuće. Budući da biljka jako voli toplo, čak je i toplo vrijeme toplo. To će biti jedan od glavnih uvjeta za visokovrijednu kultivaciju, jer ako je temperatura zraka ispod 17 stupnjeva, kikiriki će prestati rasti. Stoga se preporučuje da se takva biljka posadi u vašem vrtu stanovnicima južnih regija ili središnje Rusije.

Odabir tla i slijetanje

Mahunarke preferiraju labave i plodne zemlje, bez stajaće vode. Mjesto za sadnju treba biti vrlo sunčano, jer u hladu biljka može umrijeti. Potrebno je posaditi maticu na kraju proljeća kada se temperatura zemlje zagrije do 15 stupnjeva.

Sjemenke odabrati bolje nego velike veličine, kao i one male svibanj ne uzeti. Možete ih unaprijed napuniti vodom dan prije slijetanja. Zatim kopajte male vrtove u vrtu, dubine oko 12 cm, koje bi trebalo rasporediti na raspoređen način, pa će orasima biti lakše rasti. Ne zaboravite da će cijeli usjev biti pod zemljom i zauzimati određeni prostor tamo, tako da udaljenost između redova mora biti najmanje 50 cm.

Prije sadnje pripremljene jame pripremite i prelijte vodom, zatim u svaki od njih stavite 3-4 oraha i pokrijte ih zemljom. Klijetke se pojavljuju prilično brzo, nakon čega počinju intenzivno rasti. Kikiriki potpuno dozrijevaju nakon 4–5 mjeseci nakon sadnje.

Njega biljaka

Za potpuni rast i razvoj, tlo je kontraindicirano za tlo koje je previše mokro, stoga je preporučljivo zalijevati biljku 1 put u 7 dana s toplom vodom, a ako često pada kiša, onda to općenito nije potrebno. Kada kikiriki odrasta, navodnjavanje treba provoditi samo ako je vrijeme jako vruće, a nakon stabljike s plodovima uopće ne treba vlagu.

Biljka će trebati dodatne obroke, zbog čega će se povećati kvaliteta zrelog ploda. Da bi se to postiglo, nekoliko puta godišnje se na tlo mora nanositi nekoliko mineralnih gnojiva. To je najbolje učiniti dok se bacaju matice. Isto tako ne smijemo zaboraviti povremeno osloboditi tlo oko njih i zaliti biljku.

Kada lišće kikirikija počne sušiti i sušiti, vrijeme je za žetvu. To se obično događa početkom jeseni. Da bi došli do matica, grm mora biti iskopan posebnim vilicama. Tada trebate lagano protresti zemlju s korijenom. Nakon toga dobro osušite vješanje grmlja u toploj i suhoj sobi. Nakon 2 tjedna od biljke mogu se izdvojiti plodovi koje treba sušiti neko vrijeme.

Kada ljuska postane tanka i postane krhka, možete je odvojiti i dobiti kernel. Uz dobru brigu za kikiriki iz jednog grma možete dobiti oko 600 grama ukusnih plodova. Spremite kikiriki trebaju biti u čvrsto zatvorenoj kutiji, stavite u hladnjak, oko 8-9 mjeseci.

http://fikus.guru/ovoschi/opisanie-zemlyanogo-oreha-arahisa-i-ego-poleznye-svoystva.html

kikiriki

Pretpostavlja se da je domovina kikirikija Južna i Srednja Amerika, gdje ovaj orah raste od pamtivijeka. Usput, on je odigrao ključnu ulogu u prehrani Azteka i drugih lokalnih plemena. No, zahvaljujući španjolskim i portugalskim istraživačima, ovi orasi su se raširili diljem svijeta. Danas se ova biljka uzgaja u Kini, Indiji, Africi, SAD-u. Postoje mnoge vrste kikirikija, ali najčešće na tržištima postoje plodovi sorti Virginia, Valencia, Spanish, Runner.

Orah ili ne?

Biolozi nazivaju ovu biljnu vrstu Arachis hypogea (ali ne uopće araxis, kako ponekad pogrešno pišu), au svakodnevnom životu ljudi su joj dali drugačiji, razumljiviji, iako ne sasvim točan naziv - kikiriki. Zašto pogrešno? Znanstveno, kikiriki nisu ludi. Zapravo, pripada obitelji mahunarki, ali ima sve osobine karakteristične za bademe, pistacije i druge orašaste plodove.

Od dana sjetve do plodnih, obično 120-150 dana proći. Kao što stabljike rastu, mahuna oblik koji visi dolje na tlo. Kada se zrna počnu formirati, mahune se polako spuštaju ispod zemlje i konačno se formira orašasto voće u tlu. Za žetvu su biljke iskopane iz zemlje. Svaki grm može proizvesti od 10 do 150 mahuna s voćem. Grube, naborane mahune u određenoj mjeri podsjećaju na grah, a samu maticu dijelimo na dva ravna dijela, poput plodova mahunarki. Dakle, nakon ispitivanja izgleda, postaje očigledan odgovor na pitanje što je kikiriki: orah ili mahunarke.

Kod kuće, kikiriki se rijetko jedu sirovi, češće prženi, soljeni ili u obliku maslaca od kikirikija. Osim toga, brašno, proteinski napitci napravljeni su od kikirikija, a sama se slanina koristi za pripremu slastica, slastica, peciva, umaka i slanih grickalica. Uostalom, mala činjenica da kikiriki ima dobar ukus, pa je još uvijek bogat proteinima, masti i mnogim korisnim prehrambenim komponentama. Studije pokazuju da kikiriki može biti koristan za gubitak težine, ali i smanjiti rizik od bolesti srca.

Hranjiva kikiriki

proteini

Gotovo 30 posto kikirikija su proteini. Zbog toga kikiriki spada u hranjivu hranu. Međutim, prekomjerna uporaba ovih zrna u nekim ljudima može uzrokovati alergije.

Kikiriki su hrana visoke masnoće. Iz tog razloga, orah je klasificiran kao uljarica i koristi se za proizvodnju maslaca od kikirikija. Postotak masti u kikirikiju je oko 44-56 bodova, ali uglavnom je koristan mono- i polinezasićeni lipid.

ugljikohidrati

Ali ugljikohidrati u proizvodu malo - samo 13-16 posto po težini. Nizak sadržaj ugljikohidrata i visoka koncentracija proteina, masti i vlakana osiguravaju nizak glikemijski indeks. Prema tome, nakon konzumiranja proizvoda, razina glukoze u krvotoku se postupno povećava, a ne trza. Ova kvaliteta čini kikiriki pogodnim za dijabetičare.

Vitamini i minerali

Još jedan proizvod koji je toliko bogat vitaminima i mineralima tek treba tražiti - u kikiriki se prikazuju praktički sve potrebne hranjive tvari za zdravlje:

• biotin (važan za trudnice);
• bakar (dobar za srce);
• niacin (podupire srce i krvne žile);
• folna kiselina (izuzetno važna za trudnice);
• vitamin E (antioksidans);
• Vitamin B1 (podupire rad srca, mišića, živčanog sustava);
• fosfor (važan za rast i pravilan razvoj tkiva);
• magnezij (štiti od bolesti srca).

Antioksidansi u orasima: koristi i šteta

Osim visoke koncentracije vitamina i minerala, ovaj mali orah sadrži mnoge aktivne biljne tvari i antioksidanse. Usput, kikiriki su zasićeni antioksidansima koji nisu lošiji od mnogih plodova. U međuvremenu, većina ih je koncentrirana u tamnim kožama kikirikija, koje se, međutim, rijetko jedu, poput sirovih oraha.

Antioksidansi sadržani u jezgri oraha:

• p-kumarinska kiselina (jedan od glavnih antioksidanata);
• resveratrol (smanjuje rizik od raka i srčanih bolesti; tu je i crno vino);
• izoflavoni (dvosmisleno utječu na tijelo: mogu biti korisni, ali mogu biti i štetni);
• fitinska kiselina (smanjuje apsorpciju cinka i željeza);
• fitosterola (reguliraju koncentraciju "lošeg" kolesterola).

Kako odabrati pravo voće

Kikiriki su dostupni na svim tržištima tijekom cijele godine. Prodaje se u različitim oblicima: u ljusci, neolupiran, soljen, zaslađen, u obliku paste. Nije čudno što će kupac prije ili kasnije pomisliti koja je korisnija? Najbolje je kupiti sirove nečistoće (u ljusci). U ovom slučaju, mahune bi trebale biti krem ​​boje, netaknute, bez mrlja od plijesni i neugodnog mirisa. U dlanu biste trebali osjetiti težinu oraha.

Nenamazani kikiriki mogu se čuvati na hladnom i vlažnom mjestu nekoliko mjeseci. Voće bez ljuske čuva se u hermetičkim pakiranjima u hladnjaku, inače će izgubiti hranu.

Metode prerade oraha

Naravno, možete jesti sirove orašaste plodove, oguljene od ljuske. Međutim, nakon prerade, njihov ukus je značajno poboljšan.

Pečenje oraha ne samo da poboljšava okus (pojačava njihov okus oraha i dodaje slatkastu notu), nego također aktivira antioksidanse, uklanja aflotoksin. Prženi sjeckani kikiriki dodaju se salatama, desertima. Ne znate kako pržiti u ljusci koje su oraščići kupili na tržištu? To je vrlo lako za napraviti. Dovoljno je sipati proizvod na lim za pečenje i staviti u pećnicu (zagrijati do 75 stupnjeva) 15-20 minuta. To je tajna najpopularnijeg načina kuhanja.

Kuhana zrna imaju jedinstven okus i miris. Vrela voda također povećava njihove prehrambene i antioksidacijske sposobnosti.

Maslac od kikirikija je pasta napravljena od sjeckanih kikirikija, sa ili bez ulja. Ovaj proizvod, poput kikirikijevog mlijeka, popularan je u cijelom svijetu.

U južnoj Indiji i Šri Lanki, popularan je u obliku "chutney" - paste od orašastih plodova, listova korijandera, ljute paprike, češnjaka, soli i sjemenke gorušice.

Kikiriki za mršavljenje

Znanstvenici su pažljivo proučavali kako kikiriki utječu na težinu. Prvi zaključak znanstvenika: unatoč impresivnoj kalorijskoj i masnoj zasićenosti, ovaj proizvod ne uzrokuje pretilost u normalnim uvjetima. Štoviše, može spriječiti nakupljanje dodatnih kilograma.

Istraživači su proveli eksperiment uz sudjelovanje skupine žena. Za 6 mjeseci, oni umjesto uobičajenih izvora masnoća konzumiraju kikiriki. Rezultat je minus 3 kilograma težine.

U drugom eksperimentu, još 8 grama kikirikija (približno 500 kcal) dodano je svakodnevno u normalnu prehranu tijekom 8 tjedana. Na kraju eksperimenta ispitanici su izvagali. Gubitak težine, kako se i očekivalo, nije pronađen.

Još jedan eksperiment koji su proveli znanstvenici u Španjolskoj. Nakon 28 mjeseci, ispostavilo se da su šanse za dobivanje na težini 31 posto manje za one koji najmanje dva puta tjedno koriste kikiriki u bilo kojem obliku.

Kikiriki, koji je bogat proteinima, brzo gasi glad. Također je izvor netopljivih dijetalnih vlakana, što pridonosi gubitku težine.

No, vrijedi se prisjetiti: slani kikiriki zadržavaju višak vlage u tijelu, a to je višak kilograma. Ali ne zaboravite ni koliko se kalorija nalazi u 100 g ovog proizvoda. I potrošnja prevelikih dijelova orašastih plodova može uzrokovati suprotan učinak i, naprotiv, povećati težinu.

Korisna svojstva za tijelo

Uz činjenicu da kikiriki pomaže smanjiti težinu, češće se koristi s nešto drugačijom svrhom. A popis njegovih prednosti u borbi protiv pretilosti očito nije ograničen. Pa kako je ovaj orah koristan?

Bolest srca u svijetu jedan je od glavnih uzroka prerane smrti. Rezultati mnogih istraživanja pokazuju da jedenje kikirikija, kao i druge vrste oraha, štiti srce i krvne žile. Ljudi koji konzumiraju kikiriki 5 puta tjedno manje su osjetljivi na srčane poremećaje, dijabetes i onkološke bolesti. Istraživanje koje su proveli znanstvenici u američkoj državi Iowa pokazali su da su ljudi koji jedu kikiriki u svojoj prehrani najmanje 4 puta u 7 dana 37 posto manje pod rizikom od ishemije. I svaki dodatni dio proizvoda, prema znanstvenicima, smanjuje tu opasnost za još 8,3%.

I sve to je zbog kemijskog sastava proizvoda, koji uključuje magnezij, nikotinsku kiselinu, bakar, oleinsku kiselinu, antioksidanse. Zajedno stvaraju snažnu zaštitu za srce, krvne žile i druge organe.

Flavonoidi kikirikija poboljšavaju protok krvi u mozgu za 30 posto. A to je ozbiljna obrana od mogućih udara ili drugih poremećaja u funkcioniranju tijela.

1. Kako se riješiti "lošeg" kolesterola.

Fitosteroli koji tvore orašaste plodove glavni su neprijatelj kolesterola. Na što, prema istraživačima, biljni steroli očiste tijelo samo od "lošeg" kolesterola. Da bi to potvrdili, znanstvenici su proveli eksperiment s sudjelovanjem žena u postmenopauzi s visokim kolesterolom. Kikiriki su uključeni u njihovu prehranu nekoliko tjedana. Po završetku pokusa, pokazalo se da je razina kolesterola u žena značajno smanjena. Ovo iskustvo daje odgovor na pitanje kako je kikiriki koristan za žene.

1. Prevencija žučnih kamenaca.

Prema nekim izvješćima, gotovo četvrtina odrasle populacije planeta pati od poremećaja žučnog mjehura. Znanstvenici su proveli nekoliko pokusa uz sudjelovanje muškaraca i žena, a ispostavilo se da kikiriki smanjuju rizik nastanka žučnih kamenaca gotovo 4 puta. Znanstvenici jednostavno objašnjavaju taj učinak. Gallstones su čisti kolesterol. Kikiriki, kao što je već navedeno, snižava kolesterol. Prema tome, ne postoji ništa čudno da kikiriki štiti od stvaranja žučnih kamenaca.

Tajvanski znanstvenici već 10 godina istražuju odnos kikirikija i rizika od malignih tumora u debelom crijevu. U pokusu je sudjelovalo 12.000 muškaraca i žena. Rezultat je ugodno iznenadio nauceni svijet. Pokazalo se da je dovoljno jesti najmanje 2 porcije kikirikija tjedno kako bi se smanjio rizik od raka crijeva kod žena za gotovo 58%, a kod muškaraca za 27%. A to je neporeciva korist za tijelo.

1. Prevencija Alzheimerove bolesti.

Znanstvenici iz Chicaga istražili su više od 3000 ljudi starijih od 65 godina. Pokazalo se da su oni čiji dnevni obrok sadrži oko 20 mg niacina 70 posto manje osjetljivi na Alzheimerovu bolest. Pitaj, a ovdje kikiriki? Odgovor je jednostavan. Najlakši način da dobijete dnevnu količinu vitamina je jesti pregršt oraha kao užinu.

Nuspojave

Osim alergija, kikiriki mogu uzrokovati mnoge druge nuspojave. Uzrok većine njih je infekcija s kikirikijem s aflatoksinom, toksičnom tvari koju stvara plijesan.

Trovanje aflatoksinima

Ponekad se kikiriki može oštetiti otrovnom tvari aflatoksin. Uporaba ovog proizvoda uzrokuje trovanje. To se očituje gubitkom apetita, žutom bojom očiju, bolovima u jetri. Kod teškog trovanja, moguće je zatajenje jetre, ciroza ili rak jetre.

Rizik od kontaminacije matice s aflatoksinom se povećava ako se proizvod skladišti u toplim, vlažnim uvjetima. Najčešće se taj problem nalazi u kikirikiju iz tropa.

"Neprijateljske" hranjive tvari

Osim blagotvornih elemenata, kikiriki sadrže i hranjive tvari koje sprječavaju pravilnu apsorpciju hranjivih tvari. Fitinska kiselina je posebno aktivna u ovom području. Nalazi se u gotovo svim jestivim sjemenkama, orašastim plodovima, žitaricama i mahunarkama. U kikiriki se njegov sastav kreće između 0,2 i 4,5 posto ukupnog sastava. Fitinska kiselina smanjuje kvalitetu apsorpcije željeza i cinka. Stoga, paradoksalno, redovita konzumacija kikirikija može uzrokovati nedostatak tih elemenata.

S druge strane, nemojte se bojati. Kao i kod uravnotežene prehrane i pravilne prehrane fitinska kiselina nije u stanju donijeti ozbiljnu štetu tijelu.

Alergija na orahe

Kikiriki je jedan od 8 najčešćih alergena u hrani. Prema nekim procjenama, oko 1 posto svjetske populacije pati od nepodnošenja kikirikija. I sam kikiriki, ako već izaziva alergijske reakcije, u većini slučajeva se odvija vrlo teško. Osobe čije tijelo ne podnosi orašaste plodove može imati povraćanje, bol u želucu, oticanje usana i grla, otežano disanje. U teškim slučajevima - smrtonosna.

Također je važno znati da ne biste trebali zloupotrebljavati ove matice kada:

Nemojte davati orašaste plodove i malu djecu.

Kikiriki je stekao svoju popularnost u cijelom svijetu, ne samo zbog svojih korisnih svojstava i visoke nutritivne vrijednosti. Izvrstan je izvor proteina, mnogih vitamina, minerala i spojeva povrća. Zemljani orašasti plodovi su neophodni za kvalitativni gubitak prekomjerne težine, smanjuju rizik od razvoja srčanih bolesti i žučnih kamenaca. U međuvremenu, to kategorički nije pogodno za ljude sklon alergijama. I naravno, glavna napomena: ako želite dobiti najviše iz orah, odaberite samo visokokvalitetan proizvod.

http://foodandhealth.ru/orehi/arahis/