Nisu svi dodaci prehrani štetni za tijelo. Neki su stvarno opasni sa stajališta izazivanja onkoloških bolesti, drugi su u stanju dati blagi kvar probavnog sustava, opteretiti bubrege i jetru dodatnim radom, izazvati alergijske reakcije, ali, na sreću, postoji određena količina aditiva koji nemaju štetan učinak na tijelo, i čak i manji dio mogu koristiti čak i mala djeca. O prehrambenim aditivima E, sigurnim za dječju hranu, raspravit ćemo u ovom članku.

Nudimo popis bezopasnih pa čak i zdravih aditiva za hranu. Međutim, čak i njihovi pedijatri ne preporučuju često korištenje djece predškolske dobi.

E140–141 - biljna komponenta klorofila, koja biljkama daje zelenu boju, a njezine spojeve bakrom.

E160 je spoj koji se ponaša kao vitamin A u tijelu E160 je prirodna boja dobivena od mrkve, tropskih biljaka, algi i palminog ulja.

E161 - lutein može biti koristan i za organe vida.

E163 je boja koja se prirodno dobiva iz kože crvenog grožđa, ribizla, crne aronije itd.

E260 je ocat dobiven fermentacijom prirodnih proizvoda.

E270 - mliječna kiselina.

E290 - ugljični dioksid, koji se nalazi u gaziranim pićima.

E296 je jabučna kiselina, smatra se bezopasnom tvari, ali je bolje da je djeca ne koriste često.

E300–302 - askorbinska kiselina, tj. Vitamin C koristan za imunitet

E306–309 - vitamin E. Jednostavno je potrebno djetetovom tijelu. Može biti prirodnog i sintetskog porijekla.

E330 - limunska kiselina.

E375 je također vitamin koji se naziva i PP, B3 ili nikotinska kiselina.

E338, E450 su fosforni spojevi, jačaju kosti i zube i bezopasni su za druge organe.

E440 je dodatak prehrani koji ne samo da ne šteti, nego je i koristan. To je supstanca koja se dobiva iz prirodnih plodova (kod nas uglavnom jabuka), želatinastog sastava, sposobnog za sakupljanje i uklanjanje štetnih i nepotrebnih tvari iz crijeva.

E500 - obična soda za pečenje.

E641642 - aminokiseline potrebne za imunološki i mišićni sustav.

E916–917 - spojevi kalcija i joda, oba su elementa potrebna tijelu. Koristi se za umjetno obogaćivanje proizvoda jodom.

E967 - sladilo od breze, dodano žvakaćoj gumi i osvježivačima za usta. Nasuprot tome, šećer ne doprinosi razvoju karijesa.

Dodaci prehrani u hrani za dojenčad

Limunska kiselina (E330) pomaže da se proizvod čuva duže, ne uništava vitamine koji se u njemu nalaze, gotovo ne uzrokuje alergije.

Lecitin. To je neophodna supstanca za mozak i kičmenu moždinu djeteta. Lecitin je odgovoran za misaone procese i pamćenje, neophodan je za bolju asimilaciju vitamina topljivih u mastima, pomaže tijelu da proizvodi energiju, što je toliko važno za mobilnu djecu. I ne budite zabrinuti ako pakiranje pokazuje da je soja: dokazano je da je biljni lecitin učinkovitiji.

Limunska kiselina. Dodaje se dječjoj hrani kao konzervans. Ima plus - vrlo rijetko uzrokuje alergije. Limunska kiselina povećava rok trajanja proizvoda, sprječava uništavanje vitamina, razgradnju masti. Dakle, banana pire u banci ne postaje crna, ali ima ugodnu svijetlu boju.

Škrob. Hipoalergijski kukuruz i škrob riže najčešće se koriste u pripremi pire krumpira kako bi se spriječilo njihovo odvajanje. Dodavanje škroba u pire voća i povrća daje im željenu teksturu, kojom se jelo lakše drži na žlici, dok škrob pridonosi boljoj probavi voća. Poželjno je uvesti pire sa sadržajem škroba ne ranije od šest mjeseci starosti.

Savjet! Crvena boja koja se koristi u jogurtu napravljena je od insekata.

Popis drugih dodataka prehrani koji ne štete tijelu

E100 - žuto-narančaste boje iz kurkume ili šafrana, neki izvori daju informacije o njihovim blagotvornim učincima na tijelo.

E162 - prirodna boja cikle crvene boje.

E170 - je izvor kalcija, jer je kreda.

E297 - fumarna kiselina.

E326 - sol mliječne kiseline, koja je obično prisutna u sastavu prerađenog sira.

E406 - dobiven od agar-agara morskih algi, bez kojeg je nemoguće zamisliti pripremu marmelade.

E410-411 - zgušnjivači dobiveni od rogača i zobi.

E420 - sam sorbitol ili njegov sirup.

E900–903 - vosak koji se koristi za preradu voća, što povećava njihov vijek trajanja. Bezopasno je i ne ulazi u tijelo, ako se voće i povrće pere četkom pod toplom tekućom vodom, odvaja kožu.

E905b, c - također se koristi za preradu povrća i voća petrolatum i parafin.

E958 - dobiven od korijena slatkog korijena.

E960 - supstanca prirodnog podrijetla - steviozid, dobivena iz bilja.

http://babyfoodtips.ru/2020600-pishhevye-dobavki-e-bezopasnye-dlya-zdorovya/

Korisni i štetni dodaci E - tablica s dekodiranjem

Proizvodnja hrane i prekogranična trgovina zahtijevaju sistematizaciju tvari koje se koriste u proizvodnom procesu. Za odvajanje štetnih aditiva od neutralnih i korisnih, potrebno je proučiti njihova svojstva.

Opća svojstva dodataka E

Dodaci prehrani klasificirani su prema svojstvima:

• e100-182 doda se boji smjese;
• E200-299 koriste se za očuvanje svježine proizvoda;
• E300-399 - antioksidansi;
• e400-499 - emulgatori;
• e500-599 - koristi se za podešavanje kiselosti;
• e600-699 pojačava okus ili miris;
• e700-899 - rezervne vrijednosti;
• e900 - tvari s pojedinačnim svojstvima (npr. e950 - zaslađivač).

Nadalje, dodaci prehrani klasificiraju se prema učinku na ljude:

• korisno;
• bezopasan ili neutralan;
• štetnih tvari.

Učinak sastojaka hrane E na tijelo

Prehrambeni proizvodi su stalno korišteni prehrambeni aditivi. Kod kuće ljudi koriste ocat, limunsku kiselinu, sodu itd. U industrijskoj proizvodnji također je potrebno poboljšati svojstva konačnog proizvoda. Na primjer, E konzervansi omogućuju da se hrana zadrži svježa nekoliko puta dulje nego što je to moguće u prirodnim uvjetima.

Kako bi naučili sve o dodatku E, znanstvenici provode brojna ispitivanja. Sigurne tvari mogu se koristiti.

Štetni dodaci hrani mogu uzrokovati tumore, kronične bolesti, oštećenja unutarnjih organa. Zabranjeno ih je koristiti.

Tablični katalog najčešće korištenih prehrambenih aditiva

Puna tablica E je prevelika. Popis uključuje tisuće tvari. Slijedi opis najčešćih tvari u prehrambenoj industriji.

http://zpp.guru/torg/tablica-e-dobavok/

Korisni i štetni dodaci hrani - stol

Sadržaj članka:

Danas hrana više nije samo doručak, ručak ili večera.

Želja potrošača da stalno isprobava nešto novo i ukusno dovela je do stvaranja cijele industrije za proizvodnju prethodno nepoznatih namirnica, konzervirane robe i svih vrsta gotovih zalogaja. A s dolaskom velikog asortimana proizvoda, nastala je potreba da se pažljivo prouči njihov sastav, od kojeg ovisi naše zdravlje.

Zašto trebamo dodatke prehrani - cijelu istinu o zloglasnom E-shkeu

Nije tajna da je cilj proizvođača daleko od zdravlja građana, ali želja da zaradite milijarde od prodaje svojih proizvoda. Zato na naljepnicama često nalazimo nepoznate riječi i neka slova s ​​brojevima.

Sve to - prehrambeni aditivi koji pomažu proizvodima dugo vremena da održe svoj izgled, boju, miris i okus. Dakle, zahvaljujući konzervansima, naše omiljene predforme u limenkama dugo ostaju svježe, pojačivači okusa pomažu nekim proizvodima da izgledaju posebno mirisni, a zahvaljujući bojama blijedi slatkiši postaju vrlo atraktivni.

Zloglasni E-shka je isti dodatak hrani koji se nalazi u većini proizvoda, ako ne u svakom proizvodu. O njoj će se raspravljati u ovom članku.

Vjerojatno ste svugdje pronašli E-shku - u sladoledu ili slatkišima, u konzerviranoj ribi ili na etiketi proizvoda od mesa, pa čak i na pakiranju s kruhom. Što je iza zastrašujućeg slova E, jesu li ti dodaci izuzetno štetni po zdravlje, ili postoje i korisni - SpecialFood.ru shvatio je što jedemo s našom omiljenom kremom ili smrznutom mesnom okruglicom.

Što znači numerički kod E-shki?

Uz slovo E uvijek je numerički kod, što znači da aditiv za hranu pripada jednoj ili drugoj skupini. Naravno, nemoguće je zapamtiti apsolutno sve aditive u hrani, ali već ćete moći prepoznati E-shki grupu na prvi pogled na svijetlu naljepnicu. To će vam omogućiti da shvatite zašto je ovaj ili onaj dodatak hrani prisutan u ovom proizvodu i je li to stvarno potrebno.

Klasifikacija aditiva u hrani

Dodaci prehrani E-shki također se dijele u tri kategorije prema njihovom podrijetlu:

• Prirodno - biljno i životinjsko podrijetlo, također uključuju neke minerale.
• Istovjetni s prirodnim - tvari dobivene laboratorijskim postupkom, ali po svojim svojstvima potpuno su slične prirodnim.
• Sintetički - umjetni aditivi koji ne postoje u prirodi, razvijaju i stvaraju ljudi.

Liječnici kažu da bilo koji dodatak, bilo da je to prirodna tvar ili sintetiziran u laboratoriju, može biti opasan kada se koristi u višim dozama. Važno je upamtiti da dnevna doza konzumiranja prehrambenih aditiva može varirati ne samo ovisno o dobi i težini osobe, već i od zdravstvenog stanja, tolerancije određenih tvari, prisutnosti alergija i drugih čimbenika.

Savjet! Budući da znanost ne stoji na mjestu, međunarodni imenik aditiva u hrani stalno se ažurira i ažurira novim stavkama. Inače, s povećanjem broja aditiva i zahtjevima zakona većine zemalja napisati detaljan sastav proizvoda, a pojavu ideje mnogi povezuju s naljepnicom kratkog E indeksa s numeričkim kodom umjesto dugačkim nazivima prehrambenih aditiva, često sastavljenih od nekoliko riječi.

Prednosti i štetnost prehrambenih aditiva: o korisnim, neutralnim i najopasnijim E u tablicama

Naš stol će vam pomoći da shvatite ove tajanstvene E-shkah, naznačene na pakete omiljenih slatkiša, kobasica, konzervirane robe i drugih proizvoda.

Počnimo s korisnim prehrambenim aditivima kako bismo raspršili mit da su svi izuzetno štetni.

Budući da je popis aditiva iznimno velik, a godišnje se dopunjuje, u prikazanim tablicama nisu opisani svi prehrambeni aditivi, već samo najpopularniji i najčešće korišteni od strane proizvođača hrane.

Popis najkorisnijih E - koji prehrambeni dodaci mogu koristiti vašem tijelu

E-160b - ekstrakt anatta

E-160d - likopen

Popis neutralnih dodataka prehrani (bezopasnih, ali bez posebne koristi)

E-412 - guar guma

E-415 - ksantanska guma

E-917 - kalijev jodid (koji se također naziva jod)

http://specialfood.ru/sf-sovety/pravilnoe-pitanie/poleznye-i-vrednye-pishhevye-dobavki-nastolnaya-tablica/

Popis opasnih i sigurnih E-kodova hrane

Sada u Rusiji ima mnogo stranih namirnica. I ne donosi nam sve najbolje. I naš kupac je često teško razumjeti kvalitetu proizvoda. Jedan od pokazatelja kakvoće i sigurnosti za potrošnju je ono što su aditivi u hrani sadržani u određenom proizvodu. Uostalom, kako bi proizvod određenih osobina, dodaju mu se različite tvari, koje su ponekad otrov za tijelo. Štoviše, neki proizvođači "iskreno" upozoravaju kupca na to stavljanjem popisa prehrambenih aditiva u sastojke pomoću posebnog koda (tzv. INS - Međunarodni digitalni sustav) - koda od tri ili četiri znamenke ispred kojih stoji slovo E u Europi. reći nešto o takvim aditivima.

Dakle, zapamtite! Slovo "E" je Europa, a digitalni kod je svojstvo dodatka hrani proizvodu.

Kod koji počinje s 1 znači boje; 2 - konzervansi, 3 - antioksidansi (sprečavaju oštećenje proizvoda), 4 - stabilizatori (zadržati njegovu konzistenciju), 5 - emulgatori (potpora strukturi), 6 - pojačivači arome i arome, 9 - anti-plameni, odnosno sredstva protiv pjenjenja. Indeksi s četveroznamenkastim brojem ukazuju na prisutnost sladila - tvari koje čuvaju krhkost šećera ili soli, sredstva za glaziranje.

Jesu li ti dodaci štetni? Stručnjaci za hranu smatraju da slovo “E” nije toliko zastrašujuće koliko je obojano: upotreba aditiva dopuštena je u mnogim zemljama, većina njih nema nuspojava. No liječnici često imaju drugačije mišljenje.

Primjerice, konzervansi E-230, E-231 i E-232 koriste se u preradi voća (to je mjesto gdje naranče ili banane na policama trgovina nisu pokvarene godinama!), Ali nisu ništa drugo nego. PHENOL! Onaj koji, uzimajući u naše tijelo u malim dozama, izaziva rak, au velikom - to je samo čisti otrov. Naravno, primjenjuje se u dobre svrhe: kako bi se spriječilo oštećenje proizvoda. I samo na kore ploda. A moj plod prije jela, isprali smo fenol. No uvijek li i uvijek peru iste banane? Netko se samo ljušti, a onda se s istim rukama uzima za svoje meso. Toliko o fenolu!

Osim toga, postoje i prehrambeni aditivi, strogo zabranjeni u Rusiji. Zapamtite ih: E-121 je boja (citrusno crvena), E-240 je jednako opasan formaldehid. Pod oznakom E-173 kodira se aluminij u prahu, koji se koristi za ukrašavanje uvezenih slatkiša i drugih konditorskih proizvoda, što je također zabranjeno.

No, tu su i bezopasni, pa čak i korisni "E". Primjerice, aditiv E-163 (boja) je samo antocijanin iz grožđa. E-338 (antioksidans) i E-450 (stabilizator) su neškodljivi fosfati, koji su potrebni za naše kosti.

I ovdje je još jedna informacija za razmatranje - prirodna boja E-120 (karmin). Proizvodi se od insekata, insekata, parazitskih na sobnim biljkama. Želite li jesti hranu s takvim dodatkom? Koristi se za dodavanje boja u džemovima.

No, liječnici i dalje inzistiraju na ovom zaključku: čak i oni aditivi u hrani, koji se proizvode od prirodnih sirovina, još uvijek prolaze duboku kemijsku obradu. I tako posljedice, znate, mogu biti dvosmislene. Zato je bolje jesti ono što se ručno uzgaja bez ikakvih kemikalija i pohraniti bez konzervansa. Jedina šteta je što nismo svi mi vrtlari i vrtlari.

http://ozpp.ru/consumer/useful/article5.html

Dodaci prehrani E, sigurni za ljude.

Postoje mnogi prehrambeni E-dodaci i većina njih nije korisna, a neke od njih su donekle štetne za tijelo. No postoje i oni koji ne samo da ne štete, već su i korisni. Neki od sigurnih E prehrambenih dodataka dopušteni su čak i djeci.

Popis neškodljivih aditiva u hrani E.

U nastavku se nalazi popis svih sigurnih i zdravih aditiva za hranu E. No, ipak se ne preporučuje njihovo korištenje.

• E101 je vitamin B2.
• E140–141 je klorofil (biljna komponenta) i njegovi spojevi s bakrom. Daje biljkama zelenu boju.
• E160 je spoj koji se ponaša kao vitamin A kod ljudi.
• E160 je prirodna boja dobivena iz mrkve, tropskih biljaka, algi, palminog ulja.
• E161 - je lutein, donosi male koristi organima vida.
• E163 je prirodna boja dobivena iz kože crvenog grožđa, ribizla, aronije i drugih sličnih bobica.
• E260 je ocat koji je proizvod fermentacije prirodnih proizvoda.
• E270 je mliječna kiselina.
• E290 je CO₂, dodaje se soku.
• E296 je jabučna kiselina, spada u kategoriju bezopasnih aditiva, ali je bolje da ga djeca ne koriste često.
• E300-302 je askorbinska kiselina - vitamin C.
• E306-309 je vitamin E - vrlo važan vitamin za rastuće tijelo. Događa se prirodno i sintetički.
• E322 je lecitin.
• E330 je limunska kiselina.
• E375 je nikotinska kiselina (PP, B3) - vitamin.
• E338, E450 su fosforni spojevi, korisni za kostur i zube. Ne šteti tijelu.
• E440 je koristan dodatak prehrani. Dobiva se iz prirodnih plodova (obično imamo jabuke), ima želatinastu strukturu, koja skuplja i uklanja štetne i nepotrebne tvari iz crijeva.
• E500 je soda za pečenje.
• E641–642 su aminokiseline važne za imunološki i mišićni sustav.
• E916–917 - to su spojevi kalcija i joda - tijelu su potrebne. Koristi se za umjetno zasićenje proizvoda jodom.
• E967 je zaslađivač breze. Dodajte osvježivače za gume i usta. Ne uzrokuje karijes.

Dodaci prehrani u dječjoj hrani.

Dodatak prehrani - lecitin. Lecitin je potreban za razvoj mozga i leđne moždine djeteta, odgovoran je za misaone procese i pamćenje te doprinosi boljoj asimilaciji vitamina topljivih u mastima. Osim toga, lecitin pomaže tijelu da proizvodi energiju, koju djeca zaista trebaju.

Znanstvenici su pokazali da je biljni lecitin korisniji od prirodnog, stoga je sojin lecitin bolji.

Dodatak prehrani - limunska kiselina. Limunska kiselina je dio dječje hrane kao konzervans, a gotovo ne uzrokuje alergije. Limunska kiselina povećava vijek trajanja, ne dopušta razgradnju vitamina i razgradnju masti.

Dodatak prehrani - škrob. Hipoalergijski kukuruz i rižin škrob uglavnom se koriste za pripremu mesnih pirea kako bi se spriječilo njihovo odvajanje. Škrob vam omogućuje održavanje konzistencije pirea u željenom stanju, kada je bolje čuvati na žlici. Osim toga, škrob pomaže voću da se bolje probavi. Pire, koji sadrži škrob, preporučuje se davati djeci starijoj od šest mjeseci.

Obratite pozornost! Crvena boja u jogurtu napravljena je od insekata.

http://www.calc.ru/Pishchevyye-Dobavki-Ye-Bezopasnyye-Dlya-Cheloveka.html

Štetni aditivi za hranu E: što liječi i što bogati?

Idemo naprijed: nije tako jednostavno. Ako razgradite kemijsku formulu obične jabuke s okućnice, tada će ona sadržavati gotovo samo E pokazatelje, ali u općeprihvaćenim opasnim tvarima - nikotinu i alkoholu - nema ni kapi "kemije". Pokušali smo sistematizirati informacije iz različitih izvora radi praktičnosti vaše percepcije.

Eshki dodaci nisu ismijavani

Kao dio gotovo svakog proizvoda možete pronaći aditive za hranu. Čak ni kruh nije iznimka. Poznato je gotovo 500 (!) "Yesheka". Koriste se kako bi nas zadovoljile, kupce, tako da proizvod bolje okusi, izgleda dobro, proizvodi ukusnu aromu i zadržava svježinu duže. Ne medvjeđe usluge.

Pristalice svega prirodnog (a postoji i, usput rečeno, nekolicina) će tvrditi da nositelji oznaka "E" na naljepnicama uzrokuju mnoge strašne bolesti, uključujući rak. Na primjer, testovi na siromašnim hrčcima i štakorima pokazali su: butilhidroksianisol (E320) je sposoban pokrenuti kancerozni proces u njima, uzrokujući mutacije u DNA stanica.

Ovaj se opasni aditiv može naći na naljepnicama, dopušten je. Ali ne budite zabrinuti: E320 se nalazi u proizvodima u malim količinama i ne šteti ljudskom zdravlju. Osim ako, naravno, ne jesti ovu "eshkoy" od jutra do večeri.

Žvakaće gume niste prijatelji

Aditiv E320 je skriven u žvakaćim bombonima i gumi. Stoga je savjet očigledan: nemojte ih zlorabiti. Kao i razni koncentrati, poluproizvodi. Isto tako, pri kupnji nekih slatkiša i proizvoda koji sadrže masti, imajte na umu: također mogu sadržavati i štetni butilhidroksianisol. Proučite sastav.

Naravno, znanost ne stoji mirno: dopušteni aditivi ponekad otvaraju podmukla svojstva. Pretpostavimo da se boja E128 pokazala kao karcinogen! I ispostavilo se da je nakon tri desetljeća njegova korištenja. Sada se ovaj aditiv odbacuje u gotovo svim razvijenim zemljama.

Nemojte se hraniti hranom koja sadrži E239 - heksametilentetramin ili heksamin. Pomaže u očuvanju nekih mesnih i ribljih proizvoda, ali je kancerogena za tijelo. Iako se E239 dodaje u minimalnim dozama, toksin je toksin i za njega nije izumljen nikakav nadomjestak.

Često se za očuvanje citrusa koriste fenoli i galati koji uzrokuju alergije. Ne brinite! Odrežite koru ili pažljivo, sapunom, operite plodove - i zaobiđite probleme.

Ali apsolutno uzalud ljudi se boje E300 dodataka - to je poznati askorbinski vitamin C! Također, slobodno uzmite proizvode, ako na etiketi piše E330: prije vas limunska kiselina. E162 je samo ekstrakt repe. To znači da mnogi aditivi u hrani čak skrivaju hranjive tvari.

Dodaci prehrani, koji su dio mnogih proizvoda, uglavnom su sintetskog podrijetla. Njihova nekontrolirana uporaba ne prolazi bez traga za zdravlje. Tablica u kojoj će značenje simbola E, koji se koristi za označavanje okusa, zgušnjivača i drugih aditiva koji se koriste u prehrambenoj industriji, pomoći u izbjegavanju štetnih učinaka.

Neće biti problema s dekodiranjem ako se unaprijed naoružate dekoderskom pločom koja označava opasne sastojke. Međunarodni klasifikacijski sustav omogućuje vam da lako identificirate one nepoželjne. Aditivi u hrani su skupina aditiva s kodom koji počinje s 1 odmah nakon E indeksa. Dva na početku koda ukazuju na prisutnost konzervansa. Broj 3 pokazuje koji se antioksidansi primjenjuju. Popis se nastavlja.

Do danas je prihvaćen svjetski Kodeks Alimentarius klasifikacijski sustav za prehrambene aditive. Prema tom kodeksu, svaka klasa dodataka prehrani prima serijski broj i indeks "E":

• pod oznakom od E100 do E182 su skrivene boje za hranu;
• E200 - E299 su konzervansi;
• E300 - E399 - antioksidansi koji štite hranu od kvarenja;
• E400 - E499 - prehrambeni aditivi, stabilizatori koji čuvaju konzistenciju proizvoda (npr. Žele ili sladoled);
• E500 - E599 - emulgatori, čije djelovanje je slično stabilizatorima;
• E900 - E999 - anti-flaming (prehrambeni aditivi koji smanjuju stvaranje pjene - na primjer, u proizvodnji sokova);
• E600 - E699 - pojačala okusa i arome;
• E1000 - sladila konditorskih proizvoda i sokova, tvari koje sprječavaju stvrdnjavanje šećera i soli.

Postoje proizvodi koji sadrže benzojevu kiselinu. Najopasniji aditivi uključuju E219, čija je svrha produljiti rok trajanja. Proizvodi s takvom šifrom pripadaju kategoriji rakova. Štetne tvari imaju tendenciju nakupljanja u tijelu. Nisu svi E štetni, ali je broj bezopasnih u ukupnoj masi mali.

Osobito upozoriti potrošača treba dug vijek trajanja prehrambenih proizvoda. To znači prisutnost konzervansa koji koriste čak i formaldehid.

Jesti ili ne jesti?

Djeca, starije osobe i alergije bolje se štite od aditiva koji su u nedoumici. A budući da je to potpuno teško (uostalom, čak iu pekarskim proizvodima postoje “eshki”, vrijedi provjeriti reakciju tijela na “E”. Jedite za početak malo proizvoda! Uostalom, u zdravoj odrasloj osobi dodatak se može apsorbirati neprimjetno za dobrobit, a za astmatičara, na primjer, može postati opasan.

Važno je

Zdravi ljudi pri pogledu indeksa "E" ne paničaraju. Jednako je zabrinjavajuća prekomjerna uporaba soli, šećera i uporaba trans masti.

Označavanje E: opasno ili ne?

Zbog jasnoće i praktičnosti, svojstva aroma za hranu, koja se isporučuju s indeksom E, podijelili smo u kategorije: štetne, sigurne i upitne.

Najopasniji prehrambeni aditivi

• E 110 - vrlo opasno;
• E 120 - izuzetno opasno;
• E 122 - karcinogen. Zabranjen u nekoliko zemalja. Ima negativan učinak na zdravlje;
• E 124 - iznimno opasno;
• E 129 - iznimno opasno;
• E 131 - iznimno opasno;
• E 150 - opasna alergijska svojstva;
• E 172 - budite oprezni;
• E 219 - jedan od najopasnijih karcinogena;
• E 220 - prosječan stupanj opasnosti. toksični;
• E 244 - nezdravo;
• E 250 - dopušteno u zemljama EU, Ruskoj Federaciji i Ukrajini. Prosječna razina opasnosti. toksični;
• E 251 - prosječan stupanj opasnosti. Koristite s velikim oprezom. Višak doze može izazvati alergije, napade astme;
• E 320 - iznimno opasno;
• E 322 - štetno utječe na jetru i bubrege;
• E 330 - zahtijeva oprez u zahtjevu;
• E 341 - opasno nakupljanje. Ne preporučuje se osobama koje pate od gihta, bolesti želuca i crijeva;
• E 415 - opasno;
• E 451 - opasan;
• E 452 - karcinogen. Akumulira, praktički se ne izlučuje iz tijela;
• E 461 - je opasno. Zabranjen u nekoliko zemalja. U Ruskoj Federaciji i Ukrajini je dopušteno;
• E 470 - odnosi se na aditive srednje kategorije opasnosti;
• E 476 - aditiv štetno djeluje na jetru;
• E 536 - oštećuje gastrointestinalni trakt;
• E 553 - opasno: kancerogeno;
• E 952 - koristiti s oprezom kod oboljelih od bubrega;
• E 954 - nesigurno.

Sigurni E-dodaci

• E 100 - sigurno;
• E 101 - bezopasno;
• E 104 - bezopasno;
• E 132 - sigurno;
• E 153 - aditiv odobren kao siguran;
• E 160 - dopušteno. Neotrovan, bezopasan. Jača imunološki sustav;
• E 163 - sigurno;
• E 170 - sigurno. Odobreno za uporabu;
• E 200 - antagonist vitamina B12, može negativno utjecati na psihu. Niska toksičnost. Odobreno za uporabu;
• E 223 - sigurno. dopušteno;
• E 224 - dopušteno u Ruskoj Federaciji i Ukrajini;
• E 252 - dopušteno. Potrebna je opreznost u zahtjevu. Može uzrokovati bolest bubrega;
• E 260 - bezopasan;
• E 261 - dopušteno i slabo toksično, ima pozitivan učinak na aktivnost gastrointestinalnog trakta;
• E 262 - dopušteno. sigurnost;
• E 296 - korisno. Tonovi, ublažava umor;
• E 300 - dopušteno. Ima korisna svojstva;
• E 301 - aditiv je koristan;
• E 306 - dopušteno u većini zemalja;
• E 307 - korisno. Zasićuje stanice kisikom. sigurnost;
• E 319 - sigurno;
• E 321 - odobren za uporabu;
• E 331 - dopušteno u Ukrajini, Rusiji. Kada se koristi umjereno, korisno je: uklanja žgaravicu, smanjuje kiselost;
• E 332 - dopušteno. Korisno za metaboličke procese. Uklanja toksine;
• E 339 - odobreno. Puna je ispiranja kalcija iz kostiju;
• E 401 - nije opasno. Odobreno u većini zemalja;
• E 406 - sigurno. Snižava apetit;
• E 410 - sigurno;
• E 414 - apsolutno bezopasan;
• E 420 - dopušteno. Ne preporučuje se za uporabu osobama koje boluju od bolesti žučnog kamena i bolesti probavnog trakta;
• E 422 - bezopasan;
• E 426 - nije opasno;
• E 440 - iznimno korisno. Preporučuje se za poboljšanje gastrointestinalnog trakta;
• E 460 - pokazalo se da poboljšava probavni trakt. Apsolutno bezopasna;
• E 464 - sigurno;
• E 466 - sigurno. Korisno kao antiseptik;
• E 471 - odobren za uporabu u EU i Ruskoj Federaciji;
• E 475 - bezopasno;
• E 481 - netoksičan. dopušteno;
• E 491 - sigurno;
• E 492 - dopušteno;
• E 501 - dopušteno;
• E 503 - bezopasan;
• E 509 - smatra se sigurnom u EU-u;
• E 575 - univerzalno dopušteno i sigurno;
• E 621 - bezopasan i istovremeno beskoristan aditiv - pojačivač okusa;
• E 903 - sigurno;
• E 920 - bezopasan;
• E 951 - dopušteno;
• E 955 - odobreno za uporabu;
• E 960 - bezopasan;
• E 968 - sigurno. Indiciran je za liječenje endokrinog sustava;
• E 1400 - sigurno;
• E 1414 - odobren za uporabu;
• E 1442 - dopušteno;
• E 1422 - je dopušteno.

Upitni dodaci prehrani

• E 102 - nije u potpunosti istraženo. dopušteno;
• E 133 - nije u potpunosti istraženo. Mišljenja o sigurnosti su kontroverzna. Preporuča se koristiti s oprezom;
• E 141 - sigurnost nije u potpunosti dokazana;
• E 214 - sigurnost nije u potpunosti dokazana. Može izazvati alergije;
• E 270 - uvjetno bezopasna (mliječna kiselina);
• E 304 - ne proučava se do kraja;
• E 385 - sigurno uz strogo doziranje;
• E 433 - nije u potpunosti shvaćeno;
• E 450 - nije dopušteno u svim zemljama EU. Dopušteno u Ruskoj Federaciji i Ukrajini. Opasno je za alergije;
• E 500 - koristiti oprezno kod bolesti srca i bubrega. Pri poštivanju normi doziranja korisno je.

Pažljivo pročitajte sastav proizvoda i ostanite zdravi!

http://1000sovetov.ru/article_vrednye-pishevye-dobavki-e-chto-lechit-a-chto-kalechit

Katalog aditiva u hrani

Prehrambeni dodaci - učinkovit način davanja i dugotrajnog zadržavanja atraktivnog izgleda proizvoda. Mogu produljiti rok trajanja nekoliko puta, poboljšati boju, okus i miris hrane. Kompletan katalog dodataka prehrani sastoji se od nekoliko stotina artikala. No, vjerojatno, samo kemičari i prehrambeni tehnologi u potpunosti razumiju što se nalazi iza svakog "E". Većina ovih dodataka je štetna, a neke su posebno opasne.

Opće karakteristike E-aditiva

Svi prehrambeni aditivi, prema njihovim funkcijama, podijeljeni su u kategorije:

• E100-182 - boje (utječu na boju proizvoda);
• E200-299 - konzervansi (produžava vijek trajanja hrane);
• E300-399 - antioksidansi (inhibiraju procese oksidacije, djelovanje podsjeća na konzervanse);
• E400-499 - stabilizatori (čuvaju konzistenciju), zgušnjivači (dodati viskoznost);
• E500-599 - emulgatori (daju ravnomjernu konzistenciju, sprečavaju stvaranje grudica);
• E600-699 - pojačala okusa i mirisa;
• E700-899 - rezervirane sobe;
• E900-999 - sredstva protiv pjenjenja.

Konzervansi i antioksidansi su najštetniji aditivi koji uzrokuju mutacije u tijelu, kronične bolesti i rak. U SAD-u, Kanadi, Njemačkoj, Engleskoj i Francuskoj već su počeli govoriti o činjenici da konzumiranje konzervansa u velikim količinama zaustavlja raspadanje tijela nakon smrti. Formaldehid (E240) ima najštetniji učinak na tijelo. Zabranjene su kao vrlo opasne tvari među bojama: E121, E123 (nalaze se u sokovima i svijetlim vrstama sladoleda). A da bi se povremeno razbolio od hepatitisa, dovoljno je samo 6 mjeseci redovite uporabe proizvoda s zaslađivačem E968 (ksilitol). Zapravo, samo se prirodni dodaci nazivaju bezopasnim (iako se ne preporučuju djeci): E100, E363, E504, E957.

Popis opasnih i zabranjenih aditiva: E102, E104, E110, E120-124, E127-129, E131-133, E142, E151, E153-155, E173-175, E180; E214-217, E219, E226, E227, E230, E231, E233, E236-240, E249-252, E296, E320, E321, E620, E621, E627, E631, E635, E924a-b, E926, E951, E952, E954, E957.

Osobito opasno: E510, E513, E527.

Sumnjivo, ali još nije zabranjeno: E104, E122, E141, E150, E171, E173, E241, E477.

Učinak E-sastojaka hrane na tijelo

Utjecaj prehrambenih aditiva na ljudsko zdravlje:

1. Uzrokuje probavne smetnje: E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450-453, E461, E463, E465, E466.
2. Štetno za crijeva: E220-E224, E154, E343, E626-635.
3. Štetni bubrezi i jetra: E171-173, E220, E302, E320-322, E510, E518.
4. Povećanje kolesterola: E320, 466, 471.
5. Oni izazivaju napade astme: E102, E107, E122-124, E155, E2-2144, E217-227.
6. Oni uzrokuju alergijske reakcije: E131, E132, E160, E210, E214, E217, E230-232, E239, E311-313.
7. Oni imaju negativan učinak na kožu, uzrokujući osip: E151, E160, E230-233, E239, E310-312, E907, E951.
8. Povećajte krvni tlak: E154, E250, E251.
9. Utječe na tijek trudnoće i fetalni razvoj: 233.
10. Oni izazivaju rast tumora: E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E143, E152, E210, E211, E213-217, E230, E240, E249, E252, E280-283, E330, E447, E 954,

http://foodandhealth.ru/katalog-pishchevyh-dobavok/

Kompletna tablica aditiva u hrani (E-kodovi i nazivi)

Aditivi u hrani - prirodne i sintetske tvari koje se dodaju prehrambenim proizvodima kako bi im se dala željena svojstva.

Obavještavamo Vas cjelovitu tablicu aditiva za hranu E s opisom njihovih učinaka (i mogućih učinaka) na ljudsko zdravlje.

Tablica aditiva u hrani (E oznake, nazivi, razina opasnosti)

E100-E199: boje

E200-E299: konzervansi

E300-E399: antioksidansi (antioksidansi)

• E300 askorbinska kiselina / vitamin C

E400-E499: stabilizatori, zgušnjivači, emulgatori

• E400 Alginska kiselina

E500-E599: regulatori kiselosti, sredstva protiv klizanja

• E500 Natrijevi karbonati

E600-E699: pojačala okusa i arome

• E620 Glutaminska kiselina L (+) -

E900-E999: ostakljenje, sredstva protiv pjenjenja, potisni plinovi

• E900 Dimetilpolisiloksan / polidimetilsiloksan / PDMS

E1000-E1999 + aditivi bez broja: ostali prehrambeni aditivi

• E1000 Holna kiselina

Enzimski pripravci dopušteni za uporabu u proizvodnji prehrambenih proizvoda u Ruskoj Federaciji (Rusija) i CU (Carinska unija)

• Enzimski pripravci životinjskog podrijetla
• alfa amilaza

Klasifikacija aditiva u hrani

Moderna klasifikacija prehrambenih aditiva - sustav numeriranja (s odgovarajućim nazivima tvari) - nastao je 50-ih godina XX. Stoljeća. Temeljio se na dodjeljivanju jedinstvenog broja svakoj grupi sličnih aditiva kako bi se ujednačila i pojednostavila percepcija i upotreba tvari koje su osmišljene da "poboljšaju" svojstva prehrambenih proizvoda.

Kasnije, nakon niza promjena i poboljšanja, ova je klasifikacija uključena u Codex Alimentarius (Kodeks o hrani koji je usvojila Međunarodna komisija FAO / WHO) i postala je raširena diljem Europe kao iu nekim drugim zemljama. Kodeks se stalno ažurira i dopunjuje, a uporaba klasifikacijskih standarda je preporuka.

U Europi, slovo "E" je napisano prije dodatnog broja, au Australiji i Novom Zelandu, brojevi aditiva su označeni bez prefiksa. No, u našoj tablici prehrambenih dodataka, “E” se piše svugdje, ali kada pretražujete stranicu bolje je unijeti samo broj (ovako ćete pronaći dodatak koji vam je potreban).

Prehrambeni aditivi zabranjeni u Rusiji E

Svi prehrambeni aditivi koje zabranjuju nadzorna tijela Ruske Federacije (Rospotrebnadzor i Ministarstvo zdravlja Rusije) u općem popisu aditiva istaknuti su crvenom bojom "Zabranjeno u Rusiji (Carinska unija EEU)".

Što se tiče mehanizma zabrane / dopuštanja prehrambenih aditiva u Rusiji (carinska unija EAEU), ovdje je sve jednostavno:
pri donošenju odluka o dopuštenju / zabrani određenog dodatka, ruske se vlasti ne oslanjaju na vlastita istraživanja, već na istraživanja koja je objavio JECFA (Zajednički odbor FAO / WHO o aditivima u hrani).

To znači da laboratorij za toksikologiju hrane poznatog Instituta za prehranu Ruske akademije medicinskih znanosti nije izravno uključen u postupak procjene opasnosti / sigurnosti aditiva u hrani.

Važno je! U Rusiji nisu zabranjeni svi nezdravi aditivi u hrani. Stoga, ne dopustite da se vaš stražar spusti.

"Maskiranje" prehrambenih aditiva štetnih po zdravlje

Prije nekoliko godina, većina proizvođača nije oklijevala uključiti u sastav E proizvoda dodatke prehrani. Međutim, sada na paketima, limenkama i bocama sve češće E-shki nisu jasni, ali neke prekomorske riječi koje je teško čitati nisu nešto za pamćenje u slobodno vrijeme i vidjeti kako je to štetno / sigurno.

Stoga je kod kupnje poželjno imati telefon ili telefon s kamerom ili barem olovku i komad papira. Ali još bolje - pametni telefon s pristupom internetu, jer tada možete provjeriti sigurnost bilo kojeg dodatka hrani na našoj web stranici izravno u trgovini, “bez odlaska iz blagajne” da tako kažemo...

Koliko su prehrambeni dodaci opasni?

Vjeruje se da u naše vrijeme, metode i tehnologije za proučavanje prehrambenih aditiva mogu odsjeći najštetnije i najopasnije od njih. Međutim, to nije slučaj.

Ako pažljivo pratite promjene u popisu prehrambenih aditiva E, postaje očito da iz godine u godinu sve više "starih" nestane, koji su se smatrali barem bezopasnima. U medijima, svake godine nešto zvuči kao:
"Dodatak prehrani E nnn ima toksični učinak i dovodi do stvaranja malignih tumora."

Štoviše, međunarodni odbor za gotovo sve aditive u hrani utvrđuje dopuštenu dnevnu dozu potrošnje, kao i ograničavajući sadržaj tvari u određenom proizvodu. U teoriji, to bi trebalo štititi osobu od opasne opijenosti. Ali to se često ne događa!

Uostalom, prosječni stanovnik našeg planeta tijekom dana jede više od jednog, a ne dva "poboljšana" proizvoda. Moderna prehrambena industrija prožeta je aditivima za hranu doslovno (broj dopuštenih prehrambenih aditiva u tablici je vrlo velik). A detoksikacijski kapacitet našeg tijela jednostavno nije dovoljan za uklanjanje svih štetnih spojeva koji ulaze u hranu.

Štoviše, svaki dodatak prehrani predstavlja još veću prijetnju za najmanje tolerantne i zaštićene od nas - djecu, starije osobe i alergije. Za njih, svi dodaci prehrani E su svojevrsna "Pandorina kutija", iz koje mogu proći trovanje, alergije, poremećaji i smetnje u radu unutarnjih organa, onkologija i čak smrt.

Sve u svemu, proučavanje potencijalne štetnosti aditiva u hrani tek počinje.

Stoga smatramo da je naša dužnost svima dati vrlo jednostavan savjet: klonite se svih aditiva u hrani koji su dobili E kod! Pa, ako ih ne možete u potpunosti eliminirati iz svoje prehrane, onda barem pokušajte otkriti svoj potencijalni "neprijatelj". Pokušat ćemo vam pomoći s ovim...

http://bazadobavok.ru/pishevye-dobavki/

EcoDobavki

Na našim stranicama ćete saznati sve o raznim vrstama aditiva.

Navigacija zapisa

Korisni i štetni dodaci hrani i njihov učinak na tijelo - tablica E

Aditivi u hrani su tvari koje mogu poboljšati okus i aromu proizvoda, zadržati njihovo prezentiranje dugo vremena i produljiti njihov rok trajanja.

Aditivi se koriste u prehrambenoj industriji. Sadrže gotovo sve proizvode koji stoje na pultu u trgovinama - kobasice i mesni poluproizvodi, kiseli krastavci, konzervirana hrana, voće i povrće, razni slatkiši (sladoled, slatkiši, deserti, želei, jogurti, sirni sir), pa čak i kruh.

Klasifikacija aditiva u hrani

I. Podrijetlom razlikuju sljedeće prehrambene dodatke:
1. Prirodni - su biljnog ili životinjskog podrijetla, u svoj sastav uključuju mineralne tvari.
2. Identični prirodnom - imaju ista svojstva kao i prirodni prehrambeni aditivi, ali se sintetiziraju u laboratoriju.
3. Sintetička (umjetna) - razvijena i sintetizirana u umjetnim uvjetima, nemaju analogije u prirodi.

II. Postoji dodjela prehrambenih aditiva numeričkim kodom.
Dodaci prehrani skraćeni su slovom "E". Postoji nekoliko verzija o tome. Neki stručnjaci tvrde da ime dolazi od Examined (prevedeno znači testirano), dok drugi vjeruju da je riječ iz riječi Europa. Slovo "E" uvijek je popraćeno brojem koji označava skupinu prehrambenih aditiva.
E 100–199 - boje koje poboljšavaju prirodnu boju ili vraćaju izgubljenu nijansu tijekom proizvodnje proizvoda

E 200–299 - konzervansi koji produljuju rok trajanja proizvoda

E 300-399 - antioksidansi ili antioksidansi koji sprječavaju kvarenje hrane
E 400–499 - zgušnjivači, emulgatori i stabilizatori koji utječu na konzistenciju proizvoda
E 500–599 - tvari koje zadržavaju strukturu proizvoda zbog normalizacije kiselosti i vlažnosti; nazivaju se i praškom za pecivo; one sprečavaju stvrdnjavanje proizvoda
E 600–699 - pojačala okusa i mirisa
E 700–799 - prehrambeni aditivi s izraženim antibakterijskim svojstvima.
E 800–899 - kategorija za nove dodatke
E 900–999 - sladila i sredstva protiv pjenjenja
E 1000–1999 - skupina prehrambenih aditiva s širokim spektrom djelovanja: glaziranje (anti-flaming), topljenje soli, teksture, separatori, brtvila, plinski kompresori

III. Također dodijeliti korisne, neutralne, štetne i opasne (zabranjene) aditive u hrani. Više o njima će biti objašnjeno u nastavku.

Korisni i štetni učinci aditiva u hrani na ljudsko tijelo

Sada je vrlo popularna tvrdnja da su apsolutno svi prehrambeni aditivi samo štetni. Zapravo, to nije slučaj. Oni imaju svoje prednosti i mane, a neki od njih su čak i korisni za ljudsko tijelo.

Velika prednost prehrambenih aditiva je u tome što doprinose dužem skladištenju proizvoda, daju im "ukusan" izgled, čine ih mnogo ukusnijim (što su gurmani jako cijenjeni).

Glavni nedostaci su njihov negativan utjecaj na zdravlje. Različiti sintetski aditivi za hranu oštećuju organe i uzrokuju njihovo brzo trošenje, jer se ljudski organizam teško prerađuje kemikalijama. U visokim dozama, neki od aditiva mogu biti vrlo opasni.

Konzumiranje hrane bogate pojačivačima okusa i okusa svakoga je poslovanja. Netko preferira vrlo ukusna jesti, ne pridajući veliku važnost činjenici da to može naškoditi zdravlju. Neki praktički ne kupuju ništa u trgovinama kako bi izbjegli negativne učinke kemikalija. Drugi mogu izdržati srednju zemlju, jesti većinu hrane i promatrati "sigurnosne mjere".

Zdravi dodaci prehrani za ljudsko tijelo

Kurkumin (E100) - smanjuje razinu kolesterola u krvi i pomaže u povećanju hemoglobina, blagotvorno djeluje na gastrointestinalni trakt (stimulira njegovu pokretljivost, normalizira crijevnu mikrofloru, djeluje na crijevne infekcije i čir na dvanaesniku, obnavlja stanice jetre), sprječava razvoj dijabetesa, artritisa i raka.

Riboflavin (E101) je vitamin B2. Sudjeluje u metabolizmu masti i proteina, u procesima redoks i sintezi drugih vitamina u tijelu. Riboflavin podupire mladost i elastičnost kože, neophodan je za normalno stvaranje i razvoj fetusa i rast djece. Vrlo je učinkovit i kod stalnih stresova, depresija i psiho-emocionalnog stresa.

Karoten (E160a), ekstrakt anatta (E160b), likopen (E160d) su slični po sastavu i djelovanju kao i vitamin A, snažni antioksidansi. Oni pridonose očuvanju i poboljšanju vidne oštrine, jačaju imunološki sustav, štite od raka. Uvijek treba imati na umu da su ove tvari jaki alergeni.

Cikla betanin (E162) - blagotvorno djeluje na kardiovaskularni sustav, smanjuje tonus krvnih žila i time smanjuje krvni tlak. Smanjuje rizik od infarkta miokarda. Poboljšava probavu biljnih i životinjskih proteina. Sudjeluje u sintezi kolina, stimulirajući rad hepatocita (stanica jetre). Osim toga, ova tvar ima snažan anti-zračenja učinak. Također sprječava razvoj ili napredovanje onkoloških bolesti, pretvaranje benignog tumora u maligni.

Kalcijev karbonat (E170) je jednostavna kreda. Uz nedostatak kalcija u tijelu, kompenzira njegov nedostatak. Može utjecati na procese zgrušavanja krvi. Sudjeluje u kontrakcijama mišića, uključujući srčani mišić. To je glavna komponenta kostiju i zuba. Predoziranje kredom ima toksično djelovanje na tijelo, što uzrokuje razvoj mliječno-alkalnog sindroma.

Mliječna kiselina (E270) nalazi se u mliječnim proizvodima i sirevima, kiselom kupusu i krastavcima. Normalizira crijevnu mikrofloru i sudjeluje u metabolizmu ugljikohidrata, potičući apsorpciju ugljikohidrata.

Vitamin C (E300) - askorbinska kiselina snažan je antioksidans i štiti tjelesne stanice od slobodnih radikala. Jača imunitet. Nalazi se u velikim količinama u crnoj ribizli, kiviju, jabuci, kupusu, luku i papru.
Vitamin E (E306-309) - tokoferoli ubrzavaju regeneraciju kože. Usporite starenje tijela, zaštitite od djelovanja toksina. Razrjeđuje krv i stimulira rad crvenih krvnih stanica, pozitivno utječući na kardiovaskularni sustav.
Lecitin (E322) ima veliki broj korisnih svojstava. Sadrži se u žumanjku, kavijaru i mlijeku. Promiče pravilan razvoj živčanog sustava. Povećava imunitet. Smanjuje kolesterol u krvi i uklanja ga iz tijela. Poboljšava stvaranje krvi, sastav žuči. Smeta razvoju ciroze.

Agar (E406) je sastojak algi. Bogata je vitaminima PP i elementima u tragovima (natrij, kalij, magnezij, kalcij, fosfor, željezo, jod). Njezin efekt geliranja vrlo se često koristi u prehrambenoj i konditorskoj industriji. Agar zbog visokog sadržaja joda u njemu stimulira štitnu žlijezdu. Također je sposobna vezati i izlučiti toksine i razne troske. Još jedna korisna značajka je poboljšanje crijeva.

Pektini (E440), čiji su izvori jabuka, grožđe, agrumi, šljive. Uklanjaju toksine, troske, teške metale iz tijela. Promicati čišćenje crijeva. Štite sluznicu želuca od djelovanja štetnih čimbenika, djeluju analgetski i ljekovito na čireve. Smanjite kolesterol u krvi. Uvijek zapamtite da su pektini u velikim količinama jaki alergeni.

Neutralni dodaci prehrani

Klorofil (E140) je boja. Boje proizvode u zelenoj boji. Apsolutno siguran za ljudsko zdravlje. Neki stručnjaci tvrde da je čak i korisno - uklanja toksine iz tijela, kada se primjenjuje izvana, može izliječiti rane i eliminirati neugodne mirise koje emitira ljudsko tijelo.

Sorbinska kiselina (E202) ima snažan antimikrobni učinak, jer može suzbiti rast plijesni u proizvodima. To je apsolutno sigurno za ljude. Najčešće se dodaje kobasicama, sirevima, dimljenom mesu, raženom kruhu.

Sirćetna kiselina (E260) je najčešći regulator kiselosti. U malim koncentracijama potpuno je bezopasan za tijelo i čak je koristan jer potiče razgradnju ugljikohidrata i masti. No, u koncentraciji od 30% ili više, ona postaje opasna zbog mogućnosti opeklina kože i sluznica unutarnjih organa. Koristi se u pripremi majoneze, raznih umaka, slastica, u konzerviranju povrća, ribe, mesa.

Limunska kiselina (E330) služi kao pojačivač okusa, konzervans i regulator kiselosti. Zbog činjenice da se koristi u malim dozama, siguran je za ljude. No, kada radite s koncentriranim otopinama ili jedete velike količine limunske kiseline, mogu se pojaviti nuspojave - opekline sluznice usne šupljine, ždrijela, jednjaka i želuca, iritacija respiratornog trakta i kože.

Guma (E410, 412, 415) je prirodni dodatak u sladoledu, desertima, obrađenim sirevima, konzerviranom povrću i voću, umacima, pašteti, pekarskim proizvodima. Koristi se zbog svoje sposobnosti stvaranja želea za stvaranje specifične strukture proizvoda. Također sprečava njegovu kristalizaciju, što je vrlo važno za sladoled. Sigurno za ljudsko zdravlje. Označite njegov povoljan učinak na apetit - guma ga smanjuje.

Mono - i digliceridi masnih kiselina (E471) služe kao prirodni stabilizatori i emulgatori. Dio majoneze, paštete, jogurta. Oni su apsolutno sigurni za zdravlje, ali imaju jednu važnu nuspojavu - kada se konzumiraju u velikim količinama, tjelesna težina se povećava.

Soda za pečenje (E500) služi kao prašak za pecivo u proizvodnji konditorskih proizvoda (pekarski proizvodi, kolačići, kolači), jer sprečava stvrdnjavanje proizvoda i stvaranje kvržica u njima. Bezopasan za ljude.

Kalcijev i kalijev jodid (E916, 917). Ovi dodaci prehrani su pod istragom, tako da još nisu na popisu zabranjenih ili dopuštenih tvari. Teoretski, trebali bi stimulirati štitnu žlijezdu. Može štititi od zračenja. Uz veliki unos joda u tijelu, pojavljuju se znakovi trovanja, tako da bi se ti dodaci trebali konzumirati umjereno.

Acesulfam kalij (E950), aspartam (E951), natrijev ciklamat (E952), saharin (E954), thaumatin (E957), maltitol (E965), ksilitol (E967), eritritol (E968) - sladila i nadomjestci za šećer. Dodaju se gaziranim pićima, desertima, slatkišima, žvakaćim gumama i nekim niskokaloričnim namirnicama.

O prednostima i opasnostima ovih aditiva u hrani aktivno se raspravlja. Neki vjeruju da su apsolutno sigurni za tijelo, dok drugi tvrde da ove tvari povećavaju učinak karcinogena. Također se vjeruje da su zaslađivači izvrsni nadomjestci za šećer i prikladni su onima koji žele izgubiti na težini. Liječnici upozoravaju na njihove negativne učinke na stanice jetre, osobito kod osoba koje su imale hepatitis.

Opasni dodaci hrani i njihov učinak na ljudski organizam

U nastavku je popis najčešćih aditiva u hrani koji predstavljaju rizik za ljudsko zdravlje. Oni se široko koriste u prehrambenoj industriji, unatoč šteti koju uzrokuju.

Žuto-zeleni kinolin (E104) je boja. Dodaje se u slatkiše, žvakaće gume, gazirana pića, namirnice, dimljene ribe. To može uzrokovati ozbiljne alergijske reakcije, bolesti probavnog trakta. Negativno utječe na zdravlje djece.

Benzojeva kiselina i njezini derivati ​​(E210-213) uzrokuju veliku štetu ljudskom zdravlju, osobito djeci. Oni uzrokuju jake alergijske reakcije i razvoj raka, živčanog uzbuđenja, negativno utječu na dišni sustav i ljudsku inteligenciju. Popis proizvoda koji uključuju ove prehrambene dodatke je ogroman. Ovdje su neke od njih: čips, kečap, konzervirano povrće i meso, gazirana pića, sok. Međutim, te tvari nisu zabranjene u mnogim zemljama.

Sulfiti (E221-228) je skupina prehrambenih aditiva koji su još uvijek slabo shvaćeni i smatraju se opasnima za ljudsko zdravlje. Oni su konzervansi i dodaju se u konzervirano voće i povrće, instant pire krumpir, paste od rajčice, škrob i vino. Oni obrađuju suho voće i dezinficiraju katran. Te tvari mogu uzrokovati jake alergijske reakcije, izazvati napade bronhijalne astme, iritirati respiratorni trakt i gastrointestinalne bolesti. Ako prekršite tehnologiju kuhanja, oni mogu dovesti do smrti.

Urotropin (E239) povećava vijek trajanja sireva i konzerviranog kavijara. Opasan je za ljudsko zdravlje zbog svog jakog kancerogenog učinka. Također je snažan alergen i uzrokuje različite kožne bolesti.

Nitriti i nitrati (E250-252). Ovi dodaci prehrani dodaju se kobasicama kako bi im se pružila ružičasta boja. Osim toga, mogu zaštititi proizvode od oksidacije i izloženosti mikrobnim agensima. Unatoč tim pozitivnim svojstvima, ove tvari su vrlo opasne za ljudsko zdravlje, jer imaju snažan kancerogeni učinak, uzrokujući razvoj raka pluća i crijeva. Često su alergijske reakcije do gušenja. Oni također imaju učinak na kardiovaskularni sustav, koji se sada sužava, a zatim širi krvne žile, uzrokujući na taj način oštar skok krvnog tlaka. Nitrati također djeluju na živčani sustav. To se očituje glavoboljama, kršenjem koordinacije, konvulzijama.

Propionati (E280-283) služe kao konzervansi. Dodaju se mliječnim proizvodima, pekarskim proizvodima, raznim umacima. Oni imaju negativan učinak na krvne žile, uzrokujući im grč. Ako se te kemikalije intenzivno koriste, može se pojaviti migrena. Ne preporučuju se djeci.

Ugljični dioksid (E290) jedan je od glavnih sastojaka gaziranih pića. U stanju je isprati kalcij, što je vrlo štetno za rastuće tijelo. To može izazvati pogoršanje gastritisa i čira na želucu, podrigivanje i nadutost.

Amonijev klorid (E510) služi kao sredstvo za poboljšanje tijesta. Dodaje se kvascu, kruhu, pekarskim proizvodima, prehrambenoj hrani i brašnu. Ima snažan negativan učinak na probavni sustav, osobito na jetru i crijeva.

Mononatrijev glutamat (E621) je jedan od najpoznatijih prehrambenih aditiva. On je u skupini pojačivača okusa. Senzacionalizirao je njegovu opasnost pomalo pretjerano. U stvari, mononatrijev glutamat je sastavni dio mahunarki, algi i sojinog umaka. U malim količinama je potpuno bezopasan za ljudsko tijelo. No, uz sustavno korištenje velikog broja proizvoda koji ga sadrže (čips, začini, umaci, poluproizvodi), dolazi do nakupljanja i taloženja natrijevih soli u različitim organima. Zbog toga se mogu razviti bolesti: smanjena oštrina vida, tahikardija, opća slabost, izražene glavobolje, živčana agitacija, alergije (svrbež kože i crvenilo lica).
Ovo nije potpuni popis. Uključuje samo najopasnije i najčešće korištene prehrambene aditive. Zapravo, postoji mnogo više.

Zabranjeni dodaci prehrani

Žuti tartrazin (E102) koristi se kao boja za sladoled, slatkiše, gazirana pića, jogurt. To može uzrokovati ozbiljne alergijske reakcije, migrene i živčani uzbuđenje. Vrlo opasno za djecu. Zabranjen u većini zemalja.

Citrusno crveno (E121) dodaje se gaziranim pićima, slatkišima, sladoledu. To je moćan kancerogen. Zabranjen u većini zemalja.

Amarant (E123) - tamnocrvena boja. To je kemijski dodatak prehrani koji utječe na jetru i bubrege, izazivajući jake alergijske reakcije, kronični rinitis i rak. Najčešće se koristi u pripremi proizvoda koji jako vole djecu - žele, deserte, pudinge, sladoled, žitarice za doručak, muffine i tako dalje. U većini zemalja ova tvar je zabranjena.

Formaldehid (E240) koristi se kao konzervans u proizvodnji proizvoda od mesa i kobasica, raznih pića (pjenušava voda, hladni čajevi, sokovi) i slatkiša (deserti, slatkiši, žvakaće gume, žele). Djeluje kancerogeno, uzrokuje oštećenje živčanog sustava, alergije i intoksikaciju tijela.

Kalijevi i kalcijevi bromati (E924a, E 924b) služe kao poboljšivači i oksidanti u proizvodnji pekarskih proizvoda, kao i sredstva protiv pjenjenja u gaziranim pićima. Imaju snažan kancerogeni učinak. Većina zemalja ne smije koristiti.

Doziranje prehrambenih aditiva

Za svaki aditiv za hranu utvrđuje se dopuštena dnevna doza, pri čemu se zdravlje ljudi neće oštetiti. Međutim, problem je što proizvođači na ambalaži najčešće ne pišu sadržaj tvari u proizvodu. Cjelokupni sastav može se naći samo u posebnim laboratorijima. Točno je izračunat i aditiv za određenu količinu proizvoda.

Postoji pravilo za raspodjelu sastojaka silaznim redoslijedom - supstanca koja je sadržana u najvišoj koncentraciji naznačena je najprije u sastavu, a koja je najmanje naznačena posljednja.

Vrlo često, proizvođači, da bi sakrili nedostatke robe, dodali su joj aditive u hrani ne tehnologijom, već da bi doveli do "prezentacije". Dakle, oni sami ne znaju ni koliko kemikalija sadrže. Na ambalaži nije uvijek naveden točan sastav proizvoda.

Savjeti za korištenje prehrambenih dodataka

Do danas su dodaci prehrani popunili toliko da je čak i teško reći gdje se ne nalaze. Potpuno napuštanje proizvoda koji se prodaju u trgovinama također je gotovo nemoguće, pogotovo ako se to odnosi na urbane stanovnike.

Stoga biste trebali pokušati smanjiti njihovu uporabu.

Slijedi nekoliko savjeta o tome kako to učiniti.
Buying Prije kupnje bilo kojeg proizvoda, bolje je unaprijed proučiti njegov točan sastav (informacije se mogu naći na internetu);
Be Uvijek treba imati na umu da su kemikalije najčešće opasne kada se koriste u velikim količinama, bilo da je koristan ili opasan aditiv;
, Također, njihov učinak na tijelo ovisi o dobi i težini osobe;
Illness Tijekom bolesti ili kada je imunitet narušen, kemikalije uzrokuju više štete, pa je pod tim uvjetima bolje ograničiti njihovu uporabu;
Of Vlakna biljnih vlakana, zahvaljujući pektinu sadržanom u njima, očiste tijelo od toksina i šljake. Stoga, svaki dan morate jesti svježe povrće i voće;
, Kada se kuhaju, punjene kemikalijama mogu stvarati i ispuštati opasne tvari. Najštetniji su aspartam (E951) i natrijev nitrit (E250). Prije pečenja ili kuhanja proizvoda, morate pažljivo ispitati njegov sastav.
Eat Nemojte jesti jarko obojene namirnice, povrće i voće izvan sezone.
To Potrebno je ograničiti potrošnju hrane bogate prehrambenim aditivima, djece mlađe od pet godina (kobasice i mesne prerađevine, sir, deserti, želei, jogurti, začini i kocke juhe, rezanci, pahuljice, itd.).
, Pa, i što je najvažnije, sve bi trebalo biti umjereno - nema potrebe da se u potpunosti izbjegava hrana s aditivima, ali ne biste trebali biti previše zainteresirani za kobasice, čips i fantu. Tijelo u normalnom stanju može preraditi malu količinu kemikalija bez štete po zdravlje. Njihovi opasni učinci počinju se pojavljivati ​​sustavnom uporabom proizvoda s bojama i nadomjescima.

http://ecodobavki.ru/poleznye-i-vrednye-pishhevye-dobavki-i-ix-vliyanie-na-organizm-tablica-e/