Mlijeko je tekući proizvod fiziološkog izlučivanja mliječnih žlijezda, dobivenih od životinja tijekom razdoblja laktacije bez ikakvih stranih dodataka. Namijenjen je hranjenju novorođenčadi koja se još ne može hraniti. Na temelju mlijeka oni čine puno proizvoda, kao što su kefir, kiselo vrhnje, ryazhenka, jogurt, jogurt, sir, kao i veliki izbor tvrdih sireva - to je već postala cijela industrija. Mlijeko je kondenzirano i suho, često se koristi u kuhanju, dodajući konditorskim proizvodima. Na osnovi mlijeka, hrane za bebe i svih vrsta mješavina, žitarica i mliječnih juha pripremaju se.

Mlijeko je vrlo korisno i bogato mnogim vrijednim tvarima: kalcij, kalij, natrij, magnezij, fosfor, klor i sumpor, kao i kloridi, fosfati i citrati.

9 činjenica o prednostima mlijeka

Izvor kalcija

Kalcij je najvažniji element mlijeka koje tijelo očajnički treba. Pomaže u sprečavanju nekih kroničnih bolesti i borbi protiv gubitka kosti, migrene, artritisa, raka, pretilosti i mnogih drugih problema.

Normalizira srce

Znanstvene studije su odavno dokazale da konzumiranje mlijeka ili mliječnih proizvoda pomaže u sprječavanju razvoja moždanog udara i nekih jednako opasnih bolesti kardiovaskularnog sustava. Kalcij koji se nalazi u mlijeku smanjuje rizik od ateroskleroze, moždanog udara i srčanog udara. I magnezij i kalij djeluju kao vazodilatatori: smanjuju krvni tlak, normaliziraju ga i štite tijelo od opasnih kardioloških problema smanjenjem stresa.

Jača kosti

Mlijeko s visokim sadržajem kalcija neophodno za zdravlje potrebno je za razvoj koštane strukture i, naravno, za rast. Redovita konzumacija mliječnih proizvoda spriječit će opasnu osteoporozu bolesti kostiju. Kod djece s niskim sadržajem kalcija značajno se povećava rizik od prijeloma udova i njihova dugotrajnog izlječenja. Za starije osobe i žene u menopauzi, mlijeko i mliječni proizvodi moraju biti uključeni u svakodnevnu prehranu.

Jača zube

Redovita konzumacija mliječnih proizvoda jednostavno je potrebna za održavanje zuba u izvrsnom stanju. Čisto mlijeko, svježi sir, sir ili jogurt pomažu u očuvanju zubne cakline smanjenjem kiselosti tijela i jačanjem zubnog mesa, što će smanjiti šanse za bolest ili gubitak zuba.

Sprječava dehidraciju

Voda ili druga tekuća bezalkoholna pića, uključujući mlijeko, ključni su za pravilno funkcioniranje tijela, jer dnevna potrošnja tekućih pića treba biti najmanje 2 litre. Mlijeko je također uključeno u hidrataciju i održava ravnotežu tekućine u tijelu, sprječavajući dehidraciju i druge srodne probleme.

Čini kožu zdravom

Mlijeko i njegovi vitamini, uključujući vitamin A, pomažu u liječenju kože. Mlijeko i mliječni proizvodi, mnogi ljudi koriste sve vrste maski: čine kožu glatkom i olakšavaju je. Maske za mlijeko pomažu u suhoj koži vlaženjem, omekšavaju i njeguju kožu, a mliječna kiselina uklanja mrtve stanice kože i tako podmlađuje kožu lica. Antioksidativna svojstva mlijeka uklanjaju slobodne radikale, tako da mlijeko može zaštititi tijelo od starenja, usporiti pojavu bora i osloboditi se pigmentacije kože.

Učinkovit gubitak težine

Dnevni unos mlijeka doprinosi potpunoj proizvodnji vitamina i minerala. Zadovoljava tjelesne potrebe za kalcijem, magnezijem, kalijem, fosforom i mnogim drugim korisnim mineralima. Mliječni i mliječni proizvodi jednostavno su potrebni za učinkovito funkcioniranje tijela, štoviše, vrlo često se koriste u raznim dijetama za mršavljenje. Umjesto masnih, prženih ili teških namirnica od brašna, mliječni proizvodi bit će savršena prehrana i donijet će tijelu oblik u relativno kratkom vremenskom razdoblju.

Smanjuje kiselost

Potrošnja mliječnih proizvoda smanjuje mogućnost povećanja kiselosti u tijelu. Hladno mlijeko je učinkovito sredstvo za zaštitu tijela od prekomjerne kiselosti. Ovo svojstvo mlijeka posebno je korisno za osobe koje pate od žgaravice ili čira na želucu.

Tretira rak

Potrošnja mlijeka je učinkovit tretman za rak debelog crijeva. Istraživanja mnogih znanstvenika pokazuju da prehrana mliječnih proizvoda pomaže produžiti život bolesnika s rakom želuca i dvanaesnika. Također, podaci iz drugih istraživanja ukazuju da konzumno mlijeko smanjuje rizik od razvoja raka prostate kod muškaraca i raka jajnika kod žena.

5 znanstvenih činjenica o opasnostima mlijeka

Istraživanja koja su proveli znanstvenici iz cijelog svijeta pokazali su da proteini kravljeg mlijeka mogu igrati ulogu u izazivanju dijabetesa tipa 1 i pokrenuti proces tzv. Molekularne mimikrije.

Statistike pokazuju da etničke skupine koje konzumiraju više mliječnih proizvoda imaju veće stope multiple skleroze.

Brojne studije na životinjama pokazuju da glavni protein mlijeka (kazein) doprinosi razvoju raka kao iniciranog karcinogena.

Mlijeko je možda najčešći alergen u svijetu na svijetu.

Većina svjetske populacije ne može adekvatno probaviti mlijeko zbog netolerancije na laktozu.

http://chem-polezno.com/zhivotnogo-proiskhozhdeniya/moloko

mlijeko

Redovita konzumacija mlijeka može vas spasiti od mnogih bolesti, poboljšati vaše zdravlje, vratiti pamćenje, povećati trajanje vašeg života. Mlijeko je vrijedan proizvod životinjskog podrijetla, smatra se ne pićem, već hranom s prehrambenim i ljekovitim svojstvima.

Kravlje mlijeko smatra se najpopularnijom vrstom mlijeka za prehranu, premda i kozje mlijeko ima svoje prednosti i karakteristike.

Mlijeko je jedna od prvih namirnica koju su ljudi počeli jesti odmah nakon pripitomljavanja životinja. Važno je napomenuti da krave i koze nisu jedine životinje koje daju ovaj proizvod. Diljem svijeta mlijeko konzumiraju magarci, deve, zebre, ovce itd.

Različiti proizvodi izrađeni su od mlijeka koje sadrži mnogo korisnih tvari za tijelo. Tu je i posebna dijeta za mlijeko, koja ima glavni zadatak - doprinijeti poboljšanju ljudskog tijela i njegovom gubitku težine.

Mlijeko: korisna svojstva

Što je korisno mlijeko? Takvo pitanje će nestati samo nakon što saznate koliko je korisnih tvari sadržano u ovom proizvodu.

Sastav mlijeka može varirati ovisno o pasmini životinje, prehrani i nekim drugim čimbenicima. Proizvod se sastoji od gotovo 90% vode, kao i suhe tvari koja sadrži vitamine skupina B, A i D. Mlijeko je također lišeno makro i mikroelemenata: fluora, željeza, fosfora, joda, kalcija itd.

Zahvaljujući proteinima mlijeka, proizvod je sposoban obogatiti ljudsko tijelo esencijalnim aminokiselinama, a ovdje sadržana imunološka tijela i hormoni mogu značajno povećati otpornost organizma na različite bolesti.

Korisna svojstva mlijeka mogu se navesti na sljedeći način:

• mlijeko blagotvorno djeluje na gotovo sve sustave i organe osobe;
• poboljšava gastrointestinalni trakt;
• pomaže u borbi protiv žgaravice i nezamjenjiv je alat za gastritis i čireve;
• Izvrsno je profilaktičko sredstvo za prehlade;
• svibanj biti nezamjenjiv proizvod u vašoj prehrani, ako odlučite izgubiti težinu za nekoliko kilograma, jer značajno smanjuje količinu masti u tijelu;
• smirujući učinak na ljudski živčani sustav.

Pitanje je li mlijeko korisno može se smatrati neprikladnim, jer je to zaista važan i vrijedan proizvod za svakodnevnu pravilnu prehranu.

Mlijeko: kontraindikacije

Unatoč prednostima proizvoda, moguća su i kontraindikacije za mlijeko. Prije svega, to je kontraindicirano za osobe s nedostatkom laktaze, jer može uzrokovati poremećaj gastrointestinalnog trakta.

Osim toga, kada konzumirate mlijeko u velikim količinama, moguće su alergijske reakcije. Zato je tijekom trudnoće ograničiti potrošnju ovog proizvoda.

Šteta od mlijeka također može biti posljedica činjenice da se u industrijskoj proizvodnji ovog proizvoda u njega dodaju sve vrste aditiva koji ne donose nikakvu korist ljudskom tijelu. Da biste izbjegli negativne posljedice, morate kupiti kvalitetno mlijeko, koje je ekološki i apsolutno bezopasan proizvod.

Mlijeko i gubitak težine

Sve vrste dijeta i posta mogu iscrpiti žensko tijelo, kao rezultat, umjesto gubitka težine, naprotiv, dolazi do povećanja tjelesne težine. Dijeta mlijeka smatra se benignijom opcijom, ali rezultat se može usporediti s nekim od najboljih i najučinkovitijih dijeta.

Mliječni proizvodi i mlijeko za mršavljenje su važni jer sprječavaju brzo povećanje težine, ali zasititi tijelo s mnogim hranjivim tvarima.

Ovaj proizvod sadrži tvari koje mogu normalizirati metaboličke procese u tijelu, tako da se gubitak težine odvija mnogo brže nego tijekom drugih dijeta.

Gubitak težine s mlijekom može biti 5-7 kg u samo 10 dana nakon određene prehrane. Da biste to učinili, morate ući u prehranu više mlijeka i mliječnih proizvoda. Najbolji proizvodi u ovom slučaju bit će: svježi sir, nemasno mlijeko, prirodni jogurt itd. Sve namirnice treba koristiti umjereno kako bi se spriječilo prejedanje.

Metode i količine primjene mlijeka

Kako mršaviti s mlijekom?

1. Stroga dijeta s mlijekom izgledat će ovako: prvog dana trebate piti 1 čašu mlijeka svaka 2 sata. Drugog dana, 1 šalica proizvoda je dovoljna svakih 1,5 sati. Trećeg dana svakih sat vremena popijte 1 čašu mlijeka, a preostala 4 dana konzumirate 1 čašu proizvoda svakih 30 minuta.
2. Benignija dijeta izgleda ovako: doručak se sastoji od čaja s dodanim mlijekom. Na drugom doručku uzmite sirovi sir niske masnoće (150-200 g). Za ručak, juha od povrća, salata, 1 čaša mlijeka. U popodnevnom snacku dovoljno je 1 šalica kefira ili jogurta. Večera se sastoji od svježeg voća i 1 šalicu mlijeka.
3. Za promjenu mlijeka možete dodati svježe bobice, voće, malu količinu meda.

Ova dijeta će vam omogućiti da brzo izgubite težinu bez ikakvih fizičkih napora i iscrpljujućih dijeta.

Mlijeko tijekom trudnoće

Može li mlijeko biti trudno? Nema posebnih ograničenja za uporabu mlijeka tijekom trudnoće. Ako nemate individualnu netoleranciju na proizvod, pijte ga umjereno, ne pridržavajući se stroge dijete.

Međutim, trebali bismo očekivati ​​probleme ako imate poremećaj i druge neželjene reakcije nakon korištenja. U ovom slučaju, vrijedi odbiti mlijeko, zamjenjujući ga fermentiranim mliječnim proizvodima, jer su oni izuzetno važni za tijelo buduće majke.

Također je potrebno obratiti pozornost na činjenicu da mlijeko nije bilo u svježem sirovom obliku. Mlijeko tijekom trudnoće može prouzročiti opasne komplikacije, pa se trebate posavjetovati sa svojim liječnikom o tome koja vrsta proizvoda treba konzumirati iu kojim količinama u vašem pojedinačnom slučaju.

http://pohudator.ru/moloko/

Korisna svojstva mlijeka

Mlijeko je izuzetno zdravo piće. Nutritivna vrijednost mlijeka je neporeciva. Dodavanje mlijeka dnevnoj prehrani pomoći će vam da postignete uravnoteženu prehranu, i iz tog razloga milijuni ljudi širom svijeta svakodnevno jedu ovaj proizvod u jednom ili drugom obliku.

Mlijeko je idealan izvor mnogih hranjivih tvari, poput vitamina A i B, kalcija, ugljikohidrata, fosfora, magnezija, proteina, cinka i riboflavina. Nutricionisti diljem svijeta trube o prednostima mlijeka - kažu, mlijeko liječi kosti i zube, čini kožu glatkijom, jača imunološki sustav, te je također pogodna za prevenciju bolesti kao što su hipertenzija, karijes, dehidracija, pretilost, osteoporoza, pa čak i rak. Ukratko, korisna svojstva mlijeka su očita i neosporna. O njima i kažite ispod.

Korisna svojstva mlijeka

Naravno, korisna svojstva mlijeka ovise o životinji koju mlijeko daje. Najpopularnija i najkorisnija vrsta mlijeka je kravlje mlijeko. Osim toga, konzumira se mlijeko mnogih drugih životinja - koza, ovaca, bizona, deva, jelena, konja, pa čak i magaraca. Sastav hrane, na primjer, kozje mlijeko razlikuje se od sastava kravljeg mlijeka, ali samo neznatno - i stoga su ljekovita svojstva tih proizvoda približno jednaka.

Dakle, koja su korisna svojstva mlijeka poznata modernoj medicini?

Kalcij, kalcij, kalcij

Nedostatak mlijeka može dovesti do teške anemije, osteoporoze i mnogih drugih bolesti povezanih s nedostatkom kalcija u tijelu. Općenito, mlijeko je najbolji izvor kalcija za muškarce i žene svih dobnih skupina. Kalcij zauzvrat štiti tijelo od glavnih kroničnih bolesti kao što su rak, osteoporoza, artritis, migrena, predmenstrualni sindrom, pa čak i pretilost. Mlijeko je osobito korisno u borbi protiv pretilosti u djetinjstvu - imajte na umu da vaše dijete ima takve tendencije.

Iz istog razloga, visoki sadržaj kalcija je neophodan za rast mlijeka i pravilan razvoj kostiju. Sve vrste koštanih poremećaja kao što je osteoporoza mogu se izbjeći dnevnom konzumacijom umjerene količine mlijeka. S druge strane, djeca koja su lišena kravljeg mlijeka imaju povećani rizik od prijeloma kostiju kod ozljeda.

Još jedno korisno svojstvo mlijeka, uzrokovano visokim sadržajem kalcija, je da jača zube i štiti površinu cakline od kiselih tvari. Štoviše, samo će mlijeko za piće ugasiti žeđ djece i spriječiti ih u konzumiranju štetnih bezalkoholnih pića, čime se smanjuje rizik od karijesa i slabljenja desni. Istraživanja pokazuju da ljudi koji redovito piju mlijeko imaju manje problema sa zubima - to je još jedan razlog za uključivanje ovog pića u svakodnevnu prehranu.

Tajna mladosti i ljepote

Ukratko, korisna svojstva mlijeka za djecu su očita. Međutim, ovo piće je također vrlo korisno za odrasle. Konkretno, mlijeko nije samo piće, nego i izvrstan proizvod za njegu kože zbog svog jedinstvenog kemijskog sastava. Legenda kaže da je Kleopatra, jedna od najljepših žena svih vremena, svakodnevno kupala mlijeko. Moderna medicina odjekuje - vanjska uporaba mlijeka omogućuje da koža bude meka, glatka i lijepa. Zbog toga se mlijeko i mliječni proizvodi često koriste u proizvodnji kozmetike. To je najvažnije korisno svojstvo mlijeka za žene.

Konzumacija mlijeka i mliječnih proizvoda također smanjuje kiselost tjelesnih tekućina, što je važno za ljude s visokom kiselošću.

Općenito, mlijeko je gotovo obvezni element u prehrani bilo koje osobe koja hrani tijelo mnogim vitalnim mineralima i vitaminima koji su apsolutno potrebni svima. Supstance sadržane u mlijeku podupiru tijelo u tonu i obliku. Sve u jednoj čaši mlijeka - dio vitamina A i B za dobar vid i pojačane crvene krvne stanice, dio ugljikohidrata za vitalnost i energiju, dio kalija za normalnu funkciju živaca, dio magnezija za funkcioniranje mišića, dio fosfora za oslobađanje energije i još mnogo, mnogo više.

Ovdje je takav prekrasan proizvod ovo mlijeko - korisna svojstva ovog pića su složena i relevantna za svakoga. Pijte, ljudi, mlijeko - bit ćete zdravi!

http://povar.ru/wiki/polza/poleznye_svoistva_moloka-638.html

Što je korisno mlijeko?

Korisna svojstva mlijeka

Mlijeko je izvor kalcija, od čega 97% apsorbira ljudsko tijelo. Ova osobitost mlijeka, koje nema niti jedan drugi proizvod, čini ga nezamjenjivim za osobe s osteoporozom, bolest u kojoj se kalcij ispire iz kostiju, izazivajući njihovu krhkost i krhkost.

Je li mlijeko dobro za prehladu? Da, definitivno! Činjenica je da se bjelančevine mlijeka lakše apsorbiraju od strane drugih proteinskih namirnica - i od toga se stvaraju imunoglobulini potrebni za borbu protiv virusne infekcije. Osim toga, probavljivost mliječnih proteina učinila je ovaj proizvod najpopularnijim među onima koji žele izgraditi mišiće.

Mlijeko je izvrstan alat u borbi protiv nesanice. Smirujući učinak ovog proizvoda na živčani sustav posljedica je sadržaja aminokiselina fenilalanina i triptofana. Nije ni čudo jedan od najčešćih narodnih recepata za liječenje nesanice je čaša toplog mlijeka s medom, pijan sat prije spavanja.

Blagotvorna svojstva mlijeka također će doći u pomoć hipertenzivnim pacijentima - lagani diuretički učinak mlijeka doprinosi smanjenju tlaka.

Mnogi se pitaju je li dobro piti mlijeko za osobe s gastrointestinalnim problemima? Mlijeko ima sposobnost smanjenja kiselosti želučanog soka, pa je ovaj proizvod idealan alat u borbi protiv žgaravice, što, u pravilu, izaziva povećanu kiselost želuca. Mlijeko je također korisno za gastritis s visokom kiselošću i želučanim i duodenalnim ulkusima. Međutim, za bolju probavu mlijeka od želučanog soka, treba je piti polako iu malim gutljajima - inače će njegove koristi biti minimizirane.

Mlijeko je bogato vitaminima. Ima mnogo riboflavina (vitamina B2), koji potiče potpuni energetski metabolizam u tijelu - riboflavin ima svojstvo pretvaranja ugljikohidrata i masti u energiju. Stoga, mlijeko je osobito korisno u borbi protiv pretilosti (u ovom slučaju, morate koristiti mlijeko bez masnoće), poremećaja imunološkog i endokrinog sustava.

Mlijeko dobro pomaže kod migrene, jakih glavobolja. Pogotovo dobro za migrenu jaje i mlijeko shake (sirovo jaje u čaši kipuće mlijeko) - tjedan tečaj ovog "lijek" će glavobolje ostaviti vas za dugo vremena.

Mlijeko je također korisno za zdravlje žena, osobito u liječenju mastopatije. Odvarak sjemenki kopra u mlijeku (100 grama sjemena po 2 šalice mlijeka) mora se uzeti u roku od 2-3 tjedna - to će uvelike olakšati stanje pacijenta, gruda grudi će se smanjiti.

Mlijeko je također izvrstan kozmetički alat. Pranje i kompresije mlijeka pomoći će kod suhe i nadražene kože.

Tko je štetno mlijeko?

Mlijeko nije lijek za sve bolesti. Za mnoge ljude ovaj proizvod je kontraindiciran za svu njegovu korisnost.

Dakle, velik broj ljudi ima manjak laktaze - enzima koji mora probaviti laktozu (mliječni šećer). Dakle, tijelo tih ljudi (koji, usput, nije tako malo - samo oko 15% populacije našeg planeta) nije u stanju u potpunosti apsorbirati mliječni šećer, što dovodi do fermentacije mlijeka u želucu, i počinje se "pobuniti": želudac, počinje proljev.

Mlijeko također spada u skupinu alergena. Mliječni antigen "A" može izazvati jaku alergijsku reakciju kod nekih ljudi, sve do početka bronhijalne astme. Stoga, ljudi koji su skloni alergijama, trebaju biti pozorni na uporabu mlijeka i prestati ga uzimati pri prvim znakovima alergije: svrab, osip, mučnina, povraćanje, nadutost, nadutost. U isto vrijeme, ljudi koji pate od alergije na mlijeko uopće nisu kontraindicirani u jednako korisnim mliječnim proizvodima (kefir, jogurt, sir, sir).

Ako imate tendenciju stvaranja fosfatnih kamenaca u bubrezima - a uobičajena opća analiza mokraće to može pokazati - mlijeko vam može samo naškoditi promičući njihov izgled.

Mlijeko je također nepoželjno za osobe zrele i starije dobi (nakon 50 godina). Činjenica je da ovaj proizvod sadrži miristinsku kiselinu koja doprinosi nakupljanju lipoproteina - tvari koje izazivaju razvoj ateroskleroze. Budući da se rizik od ateroskleroze povećava upravo nakon 50 godina - ova dob je oznaka kada potrošnja mlijeka treba, ako ne i isključiti, onda barem smanjiti (ne više od čaše dnevno).

Mlijeko treba isključiti iz prehrane ljudi sklonih kalcifikaciji - taloženje kalcijevih soli u krvnim žilama.

S čime je mlijeko kompatibilno?

U kombinaciji s kojim je proizvodima mlijeko korisno? Znanstvenici kažu da ne postoje posebna ograničenja u ovom pitanju.

Unatoč popularnom uvjerenju da će kombinacija mlijeka sa slanom i začinjenom hranom dovesti do teških oštećenja želuca, to nije znanstveno dokazano. Ako se vaše tijelo ne pobuni protiv kombinacije haringe ili ukiseljenih krastavaca s mlijekom - kombinirajte ih za zdravlje! Osim toga, mlijeko pomaže neutralizirati negativne učinke začinjene i slane hrane u tijelu.

Što se tiče mliječnih juha i mliječnih kaša, također su korisne ne samo za djecu, već i za odrasle. Međutim, u ovom obliku, korisna svojstva mlijeka smanjuju se otprilike na pola.

Mnogi ljudi pitaju: je li čaj s mlijekom koristan? Definitivno korisno! Čaj potiče bolju apsorpciju mlijeka (odnosno, svih hranjivih tvari), a mlijeko neutralizira negativne učinke na tijelo kofeina i alkaloida koji se nalaze u čaju. Dakle, uzajamno isključujući negativne i aktivirajući blagotvorna svojstva jedni druge, čaj s mlijekom čine prilično korisno i ukusno piće.

Pijte mlijeko, jedite druge mliječne proizvode, mlijeko kombinirajte s drugom hranom - i budite zdravi!

http://vse-sekrety.ru/111-chem-polezno-moloko.html

Što je korisno mlijeko?

Svatko od nas je čuo da je mlijeko vrlo korisno za tijelo. Naravno, ovo je kontroverzna izjava, jer se nečije mlijeko ne apsorbira i uzrokuje probleme s probavnim traktom. Ali mlijeko ima pozitivan učinak na tijelo ako je dobro probavljeno. Pokušajmo shvatiti koje su glavne prednosti mlijeka i zašto se preporučuje za ozbiljne bolesti?

Korisna svojstva

Prije svega, morate upamtiti da mlijeko sadrži mnogo kalcija, koji tijelo apsorbira više od 90%. Uvijek se propisuje za bolesti kostiju, kada se količina kalcija u tijelu mora drastično nadopuniti bez opterećenja bubrega i jetre medicinskim preparatima. Jedenje masnog ili obranog mlijeka može brzo popuniti nedostatak kalcija.

Gotovo svi ljudi preporučuju piti toplo mlijeko s medom za prehladu, pa čak i za bronhitis. Sve je to zbog činjenice da mlijeko potiče proizvodnju imunoglobulina koji se bore protiv infekcija. Imunoglobuline pripisuju proteinima, a proteini se apsorbiraju gotovo 100%. Zbog toga svi sportaši piju mlijeko nakon teških fizičkih napora.

Mlijeko sadrži aminokiseline: triptofan i fenilalanin. Oni pomažu živčanom sustavu da se oporavi od stresa i opusti psihu, doprinosi dobrom i mirnom spavanju. Stoga se mlijeko propisuje osobama koje pate od nesanice. Zbog bogatog sastava mlijeka ima blagi diuretski učinak koji smanjuje pritisak i pomaže hipertenzivnim pacijentima, iako ne onoliko koliko i biljni pripravci.

Uz pomoć mlijeka, možete obnoviti rad gastrointestinalnog trakta, jer on zahvaća zidove želuca i bori se protiv visoke kiselosti. To je korisno za kronični gastritis s visokom kiselosti, kada nakon obroka dolazi do teške žgaravice. Ali mlijeko morate pažljivo koristiti: nemojte ga piti u velikim količinama, inače možete dobiti suprotan učinak.

Iako mlijeko snažno opušta središnji živčani sustav, stimulira energetski metabolizam zbog visokog sadržaja vitamina B2. Ovaj vitamin je uključen u metabolizam i pretvara masti u energiju. Zbog toga se mlijeko propisuje za bolesti endokrinog i imunološkog sustava. Osim toga, pomaže kod prekomjerne težine, ali trebate koristiti proizvod s niskim udjelom masti, inače će mlijeko samo pogoršati situaciju.

Zbog svog bogatog sastava aminokiselina, bori se protiv migrene. Liječnici propisuju mješavinu sirovih jaja i kipućeg mlijeka. Nakon tjedan dana liječenja, bol u glavi nestaje, ali opet, treba imati na umu da je svaka bol rezultat ozbiljne bolesti. Također, liječnici propisuju mlijeko za mastopatiju. Pripremite 100 grama sjemenki kopra u 500 ml mlijeka, uzmite ovaj lijek 7 do 10 dana. Mlijeko se također koristi u kozmetologiji kada je potrebno ovlažiti vrlo suhu kožu ili liječiti opekotine od kemikalije.

Zanimljive činjenice o mlijeku

Vrlo često ljudi su zainteresirani za takav trenutak kao: "Je li mlijeko uopće štetno?" Smatra se da se mlijeko može piti samo djeci, budući da ljudsko tijelo odrasle osobe nema dobre bakterije koje su bile u djetinjstvu. Većina stanovnika Latinske Amerike i južne Europe ne može koristiti mlijeko, ne probavlja mliječni šećer - laktozu. To dovodi do proljeva, bolesti probavnog trakta, nadutosti i tako dalje.

Stanovnici Rusije su sretniji, jer se laktoza apsorbira iz njih cijeli život. Stoga u Rusiji gotovo svatko pije mlijeko, a koristi ga i za liječenje kroničnih bolesti. Naravno, ovo se ne odnosi na sve ljude, postoje ljudi s netolerancijom na mlijeko.

Mnogo se govori o tome da ljudi koji pate od alergija ne mogu piti mlijeko. Nažalost, to je istina jer mliječni protein uzrokuje povraćanje, proljev, urtikariju i probavne smetnje. Ono što najviše iznenađuje - alergija na mliječne proizvode nalazi se nekoliko puta manje od uobičajenog mlijeka. Sve se mijenja sastav nakon obrade, većina proteina isparava. Unatoč tome, proteini mlijeka pomažu u izgradnji mišića i borbi protiv bolesti.

Budući da mlijeko može dovesti do alergijske reakcije, zabranjeno je koristiti dojilje. Također se ne preporučuje tijekom trudnoće s individualnom netolerancijom.

Alergije na mlijeko mogu se manifestirati i na druge načine, na primjer, osoba može doživjeti akne zbog poremećaja u radu gastrointestinalnog trakta. Stoga se mlijeko ne preporučuje bolesnicima s kolecistitisom. Gotovo je nemoguće izliječiti pojedinačnu alergijsku reakciju, postoji samo jedan način - prestati piti mlijeko za život.

Također preporučujemo da gledate program o mlijeku:

http://luckyfamilyman.ru/chem-polezno-moloko.html

Što je korisno mlijeko? Što kažu liječnici?

Mlijeko je jedan od najzdravijih proizvoda otvorenih čovječanstvu. Saznajte što je za mlijeko stvarno dobro!

Avicenna je također rekla da su mliječni proizvodi najkorisnija hrana za ljude, a Botkin² je dragocjen alat u liječenju bolesti srca i bubrega.

Postoje ljudi koji iz nekog razloga ne proizvode enzim laktazu, ³ dijele mliječne bjelančevine, preporučljivo je piti kefir i derivate mliječne kiseline. Isto vrijedi i za osobe s alergijama na hranu na mlijeko.

Što je korisno mlijeko?

Mlijeko sadrži mnogo kalcija, što znači da je potrebno i za one koji pate od osteoporoze.

Budući da mlijeko povećava izlučivanje tekućine iz tijela, često se preporučuje piti za edem. Osim toga, pomaže kod ateroskleroze i kroničnih bolesti jetre i žučnog mjehura.

Liječnici su utvrdili još jednu važnu činjenicu: mlijeko smanjuje pritisak kod hipertenzivnih bolesnika. Preporučuje se za bolesti srca. Postoji i mišljenje da mlijeko pomaže jačanju psihe.

Liječnici ponekad preporučuju pacijentima da piju mlijeko noću. Također se vjeruje da mlijeko pomaže kod nesanice. Toplo mlijeko s medom korisno je za one koji pate od poremećaja spavanja.

Što je dio mlijeka?

Mlijeko je najbolji izvor kalcija. Kako bi se pokrile dnevne potrebe za kalcijem, odrasla osoba treba piti najmanje 3 šalice mlijeka ili kefira dnevno i pojesti 100 grama svježeg sira ili 50 grama sira.

Poznato je da se tijekom stresa tjelesna potreba za kalcijem značajno povećava. Stoga se u naše vrijeme povećava važnost mlijeka i mliječnih proizvoda.

Ayurvedski tekstovi kažu da se može koristiti u bilo koje vrijeme, u svakoj situaciji iu kombinaciji s bilo kojom hranom.

Na primjer, ako proizvodite mlijeko sa žitaricama, dobivate veliko hranjivo jelo.

Međutim, mlijeko je iznimno korisno samo po sebi. To je u usporedbi s nektar, koji se mora uzeti da postane besmrtan. Mlijeko sadrži sve vitamine koji su potrebni za održavanje fiziološkog stanja osobe koja zahtijeva intenzivnu mentalnu aktivnost.

Kravlje mlijeko razvija tanko tkivo mozga, ima smirujući učinak na živčani sustav, poboljšava pamćenje i doprinosi percepciji duhovnog znanja. Zato je u vedskoj kulturi krava cijenjena i cijenjena kao sveta životinja i zaštićena od države (u Indiji se ta tradicija do sada sačuvala), a mlijeko se nazivalo religija u tekućem obliku.

Jeste li znali za ovo?

Masti u mlijeku su u obliku emulzije (milijarde masnih globula suspendiranih u plazmi mlijeka), pa se dobro apsorbiraju. Ugljikohidrati koji čine mlijeko također se dobro apsorbiraju i daju proizvodu ugodan, slatkast okus.

Mineralne soli u mlijeku sadrže:

Štoviše, svi su u lako probavljivom obliku - niti jedna tvar za prehranu ne prenosi kalcij i fosfor u tijelo bolje od mlijeka. Elementi u tragovima sadržani u mlijeku (kobalt, bakar, cink, brom, jod, mangan, sumpor, molibden i drugi) potrebni su za normalan metabolizam, stvaranje hormona i enzima.

Mlijeko također doprinosi razvoju takvih osobina kao što su osjećaj ljepote, ljubaznosti, istinitosti i odaziva.

Bilješke i članci za dublje razumijevanje materijala.

¹ Abu Ali Hussein ibn Abdullah ibn al-Hassan ibn Ali ibn Sin, poznat na Zapadu kao Avicenna - srednjovjekovni perzijski učenjak, filozof i liječnik, predstavnik istočnog aristotelizma (Wikipedia).

² Sergey Petrovich Botkin - ruski terapeut i javna osoba, stvorio je nauk o organizmu kao jedinstvenu cjelinu, pokoravajući se volji (Wikipedia).

Laktaza je enzim iz obitelji β-galaktozidaze, laktaza hidrolizira glikozidne veze i sudjeluje u hidrolizi laktoze disaharida (Wikipedia).

http://omkling.com/chem-polezno-moloko/

Što je korisno mlijeko?

Može li se smatrati korisnom bezuvjetno?

Svetlana Anatolyevna Sheveleva, voditeljica Laboratorija za biološku sigurnost i analizu nutrimikrobiomije Federalnog istraživačkog centra za prehranu i biotehnologiju:

Poznajete velikog fiziologa Pavlova? Rekao je da je mlijeko nevjerojatna hrana koju priprema sama priroda. To je glavna hrana koja prati osobu od rođenja do smrti, jer su sve njezine komponente, od makronutrijenata (bjelančevina, masti i ugljikohidrata) do mikronutrijenata, u savršeno uravnoteženom stanju. Zato što je stvorena prirodom: mlijeko je namijenjeno za nastavak života, za hranjenje potomaka viših životinja - sisavaca, što uključuje i ljude.

Najprije ću govoriti o kravljem mlijeku: on čini najveći dio mlijeka koje se konzumira u svijetu (iako je jednako vrijedno mlijeko drugih vrsta životinja u laktaciji - koza, kobila itd.). Kravlje mlijeko, koje je izvorno nastalo radi njegovanja teleta, pokazalo se kao gotovo nezamjenjiv proizvod za ljude, prvenstveno zato što sadrži najvredniji biološki vrijedan protein.

proteini

Protein je temelj života, a život općenito, kako je Engels jednom rekao, oblik je postojanja proteinskih tijela. I mliječni proteini su vrijedni u tome što sadrže sve esencijalne aminokiseline, tj. One aminokiseline koje tijelo treba, ali ih ne mogu sintetizirati same. Osim toga, ove esencijalne aminokiseline ne nalaze se samo u mlijeku kao skup tvari. Oni su uravnoteženi, optimalni za njihovo asimilacijsko stanje. Kada konzumiramo dovoljnu količinu mlijeka, čak i ako je naša prehrana manjkava, mliječni proteini ispunjavaju nedostatak proteina.

Postoji nekoliko vrsta proteina u mlijeku. Glavni protein mlijeka je kazein, koji je gotovo 80 posto svih proteina mlijeka. Mi to zovemo fosfoprotein jer sadrži kalcijev fosfat. To jest, glavna prehrambena supstanca mlijeka opskrbljuje tijelo vrlo potrebnim mineralnim elementom - kalcijem (o tome ću vam kasnije govoriti).

Osim toga, mliječni proteini uključuju laktalbumin i laktoglobuline koji imaju manju molekularnu težinu od kazeina, ali nisu ništa manje važni za ljudsko tijelo, budući da svaki od tih proteina ima nezamjenjive funkcije.

Svi mliječni proteini su prvenstveno plastične tvari: koriste se kao materijal za naša tkiva i organe. Ako je kazein uglavnom građevni materijal, tada laktoglobulini i laktalbumini također djeluju kao enzimski modifikatori i prekursori imunoloških struktura, pa ih zovemo imunogenim proteinima. Laktoglobulini, između ostalog, mogu pokazivati ​​antimikrobna svojstva.

Među određenim populacijama široko se vjeruje da je mlijeko zamjenjiv proizvod, da se može odbaciti u korist samo biljnih proizvoda. Želim reći da postoji mnogo uvjerljivih studija koje naglašavaju da na svakoj dijeti sastavljenoj samo od biljne hrane i koja sadrži samo biljni protein, tijelo nikada nije uspjelo postići iste razine metabolizma proteina koje su karakteristične kada su uključene u prehranu životinja. proizvoda i mlijeka. U pravilu, ljudi koji jedu samo biljne proteine ​​imaju niži sadržaj hemoglobina, a njihova otpornost na patogene zaraznih bolesti je niža. Možda samo ljudi koji su alergični na proteine ​​kravljeg mlijeka mogu imati razloga odbiti ovaj vrijedan proizvod. Ali čak iu takvim slučajevima postoji mnoštvo alternativa. Primjerice, upotreba fermentiranih mliječnih proizvoda, u kojima proteini u procesu fermentacije početnim mikroorganizmima, donekle mijenjaju strukturu i tijelo ih više ne doživljava kao jedinstveno strano. Također je moguće zamijeniti kravlje mlijeko mlijekom drugih životinja ili specijaliziranim proizvodima na bazi hidroliziranih mliječnih proteina.

Vraćajući se mlijeku, brojne studije su pokazale da se mliječni proteini najlakše apsorbiraju u ljudskom tijelu u usporedbi s drugim vrstama proteina. A to je vrlo važno u određenim dobnim razdobljima života - osobito u starijoj dobi, kada se smanjuje aktivnost probavnih enzima, a zbog kroničnih bolesti nastaju različita odstupanja od normalnog funkcioniranja gastrointestinalnog trakta.

ugljikohidrati

Još jedan važan makronutrijent mlijeka su ugljikohidrati.

Posebice samo mlijeko sadrži takav ugljikohidrat kao laktozu. To je disaharid: kad konzumiramo svježe mlijeko, to jest tamo gdje je laktoza u svom prirodnom stanju, ona se u tijelu razgrađuje crijevnim enzimima, a nastaju manji šećeri - glukoza i galaktoza. Laktoza nam daje energiju, a također je i stimulator rasta korisne crijevne mikroflore, odnosno prirodni prebiotik. Laktoza je vrlo važna za djecu. Ako, na primjer, ne govorimo o kravljem mlijeku, nego o ženskom mlijeku, onda zajedno s laktozom, sadrži niz drugih ugljikohidrata, koji se nazivaju oligosaharidi, sadrže određeni ostatak laktoze i bifidogeni su čimbenici. To je faktor koji podržava rast u crijevima korisnih bifidobakterija, koje su važne za dječje tijelo. Crijevna mikroflora male djece razlikuje se od crijevne mikroflore odraslih osoba jer je njezina najreprezentativnija komponenta samo bifidobakterija. To su, mikroorganizmi koji štite crijevni zid od prodora patogenih mikroba i drugih štetnih čimbenika.

Valja napomenuti da neki ljudi imaju netoleranciju na laktozu, što je povezano s nedostatkom laktoze (beta-galaktozidaze) u crijevu. Često se ti uvjeti javljaju nakon patnje crijevnih infekcija, koje svaka osoba ima u svojoj životnoj povijesti ili drugim bolestima, ali to može biti genetski određen faktor. Prije svega, netolerancija na laktozu karakteristična je za one zemlje i lokalitete svijeta koji tradicionalno nisu imali mliječnu proizvodnju i gdje se počeo razvijati relativno kasno: Kina, Japan, Jugoistočna Azija. Galaktozidaza je najčešće genetski odsutna kod ljudi koji tamo žive. Za stanovnike središnje Rusije, primjerice, netolerancija na laktozu najčešće je povezana s nedostatkom laktaze, koja je uglavnom posljedica bolesti.

Osobe s nedostatkom laktaze ne mogu konzumirati svježe, prirodno mlijeko: imaju distenziju crijeva, nelagodu. Ali ti ljudi mogu konzumirati takve proizvode u kojima se laktoza već u određenoj mjeri cijepa enzimima korisnih mikroorganizama startera. Mogu piti kefir, jogurt i jogurt i jesti sir, svježi sir i kiselo vrhnje. Stoga možemo govoriti samo o relativnoj nelagodi kada konzumiramo mlijeko kod ljudi s nedostatkom laktaze: oni imaju izvrsnu alternativu svježem mlijeku, koje ih može opskrbiti esencijalnim mliječnim proteinima i masnoćama.

Danas, puno napada na mliječne masti od ljudi koji slijede svoje ciljeve, uključujući marketing - promicanje mliječnih masti. Ali ja, kao higijeničar, želim reći da je masnoća ljudskog tijela vrlo potrebna za ljudsko mlijeko.

Da, bilo koja masnoća, uključujući i mliječnu mast, najhladnije je hranjivo. Ali ako ne govorimo o kremi ili kiseloj kremi s visokim udjelom masti, nego o mlijeku, normalno normalizirano mlijeko sadrži od 3 do 3,5 posto masti. To vjerojatno još nije iznos za koji trebate razbiti koplja.

Mliječna mast je važna ne samo zbog svoje energetske vrijednosti, nego i zato što sadrži brzo probavljive masne kiseline srednjeg lanca, kao što su kaproična, kaprilna i kaprična. Upravo zbog toga svojstvo srednjih lanaca, koji tijekom frakcioniranja emitiraju mliječne masti, koriste se kao aditivi - oni obogaćuju, na primjer, sportsku prehranu, tj. Prehranu za ljude koji troše mnogo energije i trebaju se brzo nadopunjavati. Srednje lančane masne kiseline lako se apsorbiraju kod ljudi koji imaju upalne ili druge probleme s crijevima. Također se dodaju u mliječne formule za umjetno hranjenje djece. To je vrlo vrijedna komponenta s biološkog stajališta.

Osim toga, mliječna mast sadrži takozvane lipide, masti slične tvari koje pridonose poboljšanju metabolizma masti u ljudskom tijelu. Prije svega, to su lecitini, emulgatori masti - oni se nalaze u školjkama kuglica mliječne masti. Lecitini ne sudjeluju samo u metabolizmu masti, oni su također prekursori komponenti mijelinskih omotača živčanih trupaca, odnosno uključeni su u sastav živčanog tkiva. I vjeruje se da lecitini doprinose normalnom funkcioniranju živčanog sustava. Kada se maslac izbije i masne kuglice se unište, lecitin prelazi u mlaćenicu. Mi nemamo puno proizvoda od mlaćenice, i vjerujem da je potrebno obratiti pozornost na to, pogotovo jer mlaćenica nije tako visoko kalorična kao proizvodi od punog mlijeka.

Mlijeko također sadrži takav lipoidni faktor kao ergosterol, jednu od tvari sličnih masnoćama koje sudjeluju u metabolizmu kolesterola. Ona doprinosi normalnoj eliminaciji kolesterola iz tijela i, štoviše, je prekursor vitamina D. Stoga je vrlo korisno koristiti mlijeko s njegovim karakterističnim sadržajem masti.

Ali ako je osoba prisiljena iz raznih razloga, uključujući pretilost ili druge bolesti povezane s metabolizmom lipida, ograničiti unos masti - molimo vas, na tržištu potrošača postoje mnogi mliječni proizvodi s niskim udjelom masti. Štoviše, smatram da su štetni napadi na proizvode u kojima je masna frakcija mlijeka u potpunosti ili djelomično zamijenjena zamjenom za mliječne masti na bazi biljnih ulja. Jer nadomjestak mliječne masti nije samo neka vrsta biljnog ulja nepoznatog podrijetla, već proizvod koji se proizvodi posebno - uzimajući u obzir potrebu obnavljanja određenih mikronutrijenata mlijeka, odnosno obogaćen je vitaminima, mineralima i polinezasićenim masnim kiselinama. Dakle, starije osobe i osobe koje pate od pretilosti, ima smisla odabrati upravo takve proizvode.

kalcijum

I konačno, okrećem se kalciju. Za stanovništvo središnje Rusije, mlijeko i mliječni proizvodi glavni su izvor kalcija, bez obzira na to koliko teško pokušavaju pronaći nešto drugo.

Ovdje se opet ponešto raspravljam s pristalicama biljne prehrane koji vjeruju da se neće napustiti kalcij kad se mlijeko napusti - jer se kalcij može dodati biljnoj hrani, a mlijeko kalcij može se zamijeniti aktivnim korištenjem ribe u prehrani. Riba je, naravno, izvrstan proizvod, a ako bismo je mogli jesti s kostima, vjerojatno bismo dobili potreban kalcij. Ipak, biolozi i biokemičari pokazali su da se od svih izvora hrane najbolje apsorbira mliječni kalcij.

Već sam primijetio da je kalcij sadržan u mlijeku u vezi s kazeinom, glavnim bjelančevinama mlijeka. Kada se proguta djelovanjem enzima, kalcij se oslobađa i prenosi u ionizirani, slobodni oblik, koji se lako i brzo apsorbira u gastrointestinalnom traktu.

Osim toga, kalcij u sastavu mlijeka je u najvećem omjeru za asimilaciju s drugim mikro i makroelementima - osobito s fosforom. Omjer kalcija i fosfora u kravljem mlijeku je 1: 1,5, a to osigurava optimalnu koncentraciju kalcija u krvotoku i ispravnu homeostazu, odnosno stalnost unutarnjeg okoliša. Ako je, primjerice, omjer kalcija i fosfora u prehrani osobe sustavno poremećen i ima mnogo više fosfora nego kalcija, tada kalcij počinje iscureti iz kostiju. Svatko je svjestan posljedica nedostatka kalcija: to je osteoporoza, kršenje gustoće i strukture tkiva, razne frakture.

Kalcij je važan ne samo za zdravlje kostiju: on potiče provođenje živčanih impulsa, potiče odgovarajuću kontraktilnost mišića i tako dalje.

Potreba za kalcijem kod ljudi je odavno uspostavljena - za odraslu osobu iznosi 1000 mg dnevno, ali za tinejdžera, tijelo koje raste, - 1200 mg, za trudnice i dojenje - 1500 mg ili više. Čaša običnog mlijeka osigurava od 20 do 25% dnevnih potreba mladog tijela. Važniji izvori kalcija su mliječni proizvodi s visokim sadržajem kazeina - svježi sir i sir. Većina sireva je deblji od svježeg sira, ali male dnevne porcije sira uključuju se u prehranu. Štoviše, mnogi se sirevi s niskim masenim udjelom masti sada proizvode - na primjer, slanica, kao što su suluguni i Adyghe.

Što je korisnije - punomasno mlijeko ili obrano?

Ovo pitanje nije točno, jer ovisi o pojedincu. Ako osoba nema problema s metabolizmom lipida, punomasno mlijeko mu neće nauditi. Također, oni koji imaju takve probleme morat će odabrati mliječne proizvode s niskim udjelom masti. No, u isto vrijeme potrebno je obratiti pozornost na to jesu li obogaćeni vitaminima i drugim korisnim tvarima.

Zašto je rekonstituirano mlijeko obogaćeno vitaminima?

U punomasnom mlijeku oni su već tamo, ali kad se frakcioniraju, uklanjaju višak masnoće, onda se, nažalost, masti topljivi vitamini gube - ponajprije A i D. Stoga, takve proizvode, naravno, treba obogatiti, te se dodaju te izgubljene hranjive tvari - osobito zimi, kada je sunce nisko i vitamin D se ne stvara u koži. U Finskoj, gdje je sunce nisko, konzumno mlijeko obično je obogaćeno ovim vitaminom. Takvo mlijeko imamo i na tržištu potrošača.

Je li oporabljeno mlijeko korisno?

Obnovljeno mlijeko sigurno će sadržavati isti korisni protein, isti kalcij. No, osim prehrambene vrijednosti, mlijeko ima i biološku vrijednost - stvari su slične, poput blizanaca, ali još uvijek različite.

Već sam rekao da su mliječni proteini zastupljeni ne samo kazeinom, već i laktalbuminom i laktoglobulinom. Dakle, kada se mlijeko zagrijava kako bi se dobilo suho mlijeko, proteini sirutke se mogu uništiti. I prije svega, samo proteinske frakcije laktalbumina i laktoglobulina: one mogu u određenoj mjeri biti denaturirane. A ako se obogaćeno mlijeko obogaćuje vitaminima, onda proteini sirutke nisu. Suho mlijeko se jednostavno reducira u vodi, a ako je sve više ili manje u redu s kazeinom, tada će količina imunogena, kako ih mi zovemo, biti manja nego u prirodnom mlijeku.

Zajedno s labilnim proteinima mogu se ukloniti i druge biološki aktivne tvari koje se nalaze u mlijeku u oskudnim količinama. Prema tome, rekonstituirano mlijeko će izgubiti svoj prirodni sadržaj biološki aktivnih tvari. Ipak, on će i dalje ostati izvor potrebnih makronutrijenata (poput proteina, masti, laktoze) i mikronutrijenata (kao što je kalcij). Tako rekonstituirano mlijeko je koristan i vrijedan proizvod.

Osim toga, mliječni proizvodi mogu se proizvoditi na bazi rekonstituiranog mlijeka. A kada se u nju uvedu starter kulture, u njihovoj vitalnoj aktivnosti iz biološke baze ponovno se sintetiziraju brojne biološki aktivne tvari - osobito se može povećati sadržaj riboflabina (vitamina B2) i drugih vitamina, a proteini se mogu pretvoriti u slobodne aminokiseline, što također povećava biološko djelovanje. vrijednost fermentiranih mliječnih proizvoda na bazi rekonstituiranog mlijeka.

Fotografi: Kamil Guliyev, Ilya Yudovich

Sviđa vam se ovaj članak?
Recite svojim prijateljima o tome!

http://eda.ru/media/vopros/chem-polezno-moloko

Što je korisno mlijeko? Ljudi u kojoj dobi je to osobito potrebno?

Proteini, kalcij, vitamini, ugljikohidrati i gotovo svi elementi periodnog sustava su sadržani u

Što je korisno mlijeko? Ljudi u kojoj dobi je to osobito potrebno?

- Uključivanje u prehranu mlijeka ne samo da daje tijelu kompletne životinjske proteine ​​koji su optimalno uravnoteženi u aminokiselinskom sastavu, već su i izvrstan izvor lako apsorbirajućih spojeva kalcija i fosfora, kao i vitamina A, B2, D. iz raznih štetnih okolišnih čimbenika.

Kalcij koji se nalazi u mlijeku vrlo je potreban ženama (osobito u menopauzi), djeci, tinejdžerima, starijim osobama. Kalcij je neophodan za normalan razvoj zdravih zuba i kostiju i igra važnu ulogu u metabolizmu.

U isto vrijeme, mliječna mast, kao i svaka druga životinja, ulazi u tijelo u velikim količinama, može pridonijeti razvoju ateroskleroze, povećati razinu kolesterola u krvnom serumu, narušiti metaboličke procese u jetri. Stoga, u slučaju poremećaja metabolizma, dijabetesa, pretilosti, kao iu starosti, prednost treba dati mlijeku s niskim udjelom masti od 0,5-1%.

Recite mi, koju dozu mlijeka treba konzumirati za normalno održavanje hranjivih tvari u tijelu?

Marianna Trifonova, dijetetičarka, glavna liječnica Emerald centra za estetsku i rekonstruktivnu medicinu:

- Prosječna godišnja potrošnja mlijeka za odraslu osobu, koju je preporučio Institut za prehranu Ruske akademije medicinskih znanosti, iznosi 392 litre, što je nešto više od litre dnevno.

Jedna čaša mlijeka (200 ml) sadrži 25% dnevne vrijednosti kalcija, 22% dnevne vrijednosti vitamina B2, 21% dnevne vrijednosti vitamina D, 18% dnevne vrijednosti fosfora, 13,5% dnevnog oblika proteina.

Međutim, treba imati na umu da stopa potrošnje mlijeka ovisi o nizu čimbenika, kao što su dobne i spolne karakteristike, tjelesna aktivnost, sezonalnost, trudnoća i prehrana (na primjer, ako svakodnevno jedete hranu bogatu kalcijem - brokula, sardina, kikiriki, crni grah, stopa mlijeka će biti niža). Stoga, da biste odredili svoj individualni standard potrošnje mlijeka, važno je konzultirati se s profesionalnim nutricionistom, a istodobno saznati ako patite od netolerancije mlijeka.

Za mlijeko se kaže da je vrlo zdrav proizvod koji hrani i poboljšava našu vitalnost. Mnogi vjeruju da je nemoguće piti mlijeko, da u ljudskom tijelu nakon sedam godina nema potrebnog enzima za njegovu potpunu probavu (laktozu). Je li to istina?

Marianna Trifonova:

- Doista, u drevna vremena, odrasli nisu koristili mlijeko, jer kada je razdoblje dojenja bilo gotovo, ljudsko tijelo je prestalo proizvoditi laktazu, enzim neophodan za probavljanje mliječnog šećera. Međutim, prije nekoliko tisućljeća u Europi je došlo do mutacije gena odgovornog za proizvodnju laktaze. Gen je prestao "isključivati" s odlaskom iz djetinjstva. Naravno, pojedinci mogu osjetiti individualnu netoleranciju na mlijeko, takozvanu hipolaktaziju.

Sva zdrava djeca u dobi od 3-5 godina imaju visoku aktivnost laktaze. Kako sazrijevaju, tako se smanjuje proizvodnja enzima, što je uzrokovano djelovanjem gena za laktazu. Između 10 i 18 godina, finalizirana je razina proizvodnje laktaze koja je svojstvena svakoj osobi, koja se održava u narednim godinama. Smanjenje aktivnosti enzima javlja se u različitim etničkim skupinama s različitom učestalošću. Pojedinačna netolerancija na mlijeko u istočnim Slavenima i Europljanima u cjelini je manja od 10%.

Imam 87 godina. Čuo sam da je mlijeko u mojim godinama bio loš. Je li tako?

Marianna Trifonova:

- Postoje mnoge uobičajene zablude o mlijeku. Jedna od njih je da je mlijeko navodno nezdravo za starije osobe. Doista, prije nekoliko tisuća godina samo su djeca mogla piti mlijeko. Kada je razdoblje dojenja bilo gotovo, tijelo je prestalo proizvoditi laktazu, što je rezultiralo time da starije odrasle osobe uopće nisu tolerirale mlijeko. Međutim, tijekom evolucije, gen odgovoran za proizvodnju laktaze prestao je "isključivati" brigu o djetinjstvu, a danas odrasli mogu piti mlijeko sa smirenim umom. Štoviše, postoje brojne tzv. "Dobne" bolesti, na primjer, osteoporoza, za sprječavanje kojih je apsolutno neophodno unošenje mlijeka i mliječnih proizvoda u svakodnevnu prehranu.

Je li istina da se mlijeko može koristiti umjesto proteinskih šejkova za učinkovitiju izgradnju mišića?

Alexey Tikhonov, svjetski i europski prvak u umjetničkom klizanju:

- Pravilno ste primijetili da ljudi koji žele izgraditi mišićnu masu često koriste dodatne doze aminokiselina. Na primjer, piju takozvane proteinske napitke. Zapravo, naše se tijelo apsorbira u vrlo ograničenim količinama. Mnogo je korisnije i učinkovitije u tom smislu jesti meso, biljne proteine, mlijeko i mliječne proizvode, jer se protein u ovom slučaju apsorbira gotovo u potpunosti. Naime, da bi se postigli maksimalni rezultati i postali vlasnici lijepe figure, potrebni su samo uravnoteženi, zasićeni prirodnim proteinima, prehrana i intenzivan fizički napor.

Želite li znati koje je mlijeko prirodno mlijeko?

Mikhail Dryashin, glavni urednik stranice www.omoloke.com:

- Najvjerojatnije, kada se pitate o prirodnosti mlijeka, bojite se da je mlijeko koje kupujete rezultat razrjeđivanja suhog mlijeka u prahu. U skladu s Tehničkim propisima "O mlijeku i mliječnim proizvodima", takvi proizvodi imaju pravo nazivati ​​ih ne kao mlijeko, već samo kao mlijeko. Štoviše, činjenica da se piće iz mlijeka dobiva iz praha treba se odraziti u podacima na pakiranju. Tako je svako mlijeko dobrog proizvođača, koji stoji na policama trgovina, prirodno.

Što trebam saznati da saznam je li mlijeko dobro za mene?

Mikhail Dryashin:

- Mlijeko je korisno za veliku većinu našeg stanovništva. Iznimke su vrlo male i povezane su s određenim bolestima ili individualnom netolerancijom na mliječni šećer ili proteine. Da biste saznali je li mlijeko osobno korisno (ako postoji sumnja na suprotno), obratite se svom liječniku.

Dugi niz godina kupujem mlijeko na tržištu svojim rukama. Koliko je sigurno?

Mikhail Dryashin:

- Svježe mlijeko dobiveno od zdrave krave najpovoljnije je za zdravlje, ali je često nesigurno: u roku od nekoliko sati nakon mužnje bakterije počinju padati iz zraka. Kako bi se smanjio rizik od trovanja, izumljene su termičke metode prerade mlijeka. Moderna metoda obrade, ultra-pasterizacija, pomaže u potpunosti očuvati sve prednosti svježeg mlijeka. Za samo nekoliko sekundi, mlijeko se zagrijava i odmah ohladi, nakon čega se odmah sterilizira u višeslojnu kartonsku ambalažu. Takvo mlijeko označeno je oznakom Najviši mliječni standard. Obratite pozornost na proizvode koje koristite, jer naše zdravlje ovisi o njima.

Trgovine nude veliki izbor mlijeka u različitim pakiranjima: plastika, staklo, karton. Koje mlijeko odabrati?

Mikhail Dryashin:

- Mlijeko u plastičnim bocama samo je dio proizvoda koji su predstavljeni na policama. Plastične boce imaju mnoge prednosti - udobne su, otporne i malo teže. Međutim, oni imaju nedostatke: problem je u tome što plastična boca ne pruža mlijeku potpunu zaštitu od svjetlosti. Svjetlo, prije svega, sunčeva i svjetlost luminiscentnih lama, koje, u pravilu, osvjetljavaju trgovačke dvorane, uništavaju mliječne proteine ​​i masti, koje se pod njegovim utjecajem oksidiraju. Osim toga, svjetlo može dovesti do gubitka vitamina sadržanih u mlijeku. Svjetlosno otporna ambalaža, kao što je kartonska ambalaža, mnogo učinkovitije zadržava prednosti mlijeka.

Što je normalizirano mlijeko?

Svetlana Denisova, doktorica medicinskih znanosti, glavni liječnik Klinike za djecu Zdorov Smoloda na Schelkovskoj www.zdorovsmol.ru:

- Normalizirano mlijeko je mlijeko s određenim, zajamčenim masenim udjelom masti. Tradicionalne vrijednosti su 1,5% za mlijeko s niskim udjelom masti i 3% za standardno mlijeko, ali je pronađeno i mlijeko s 0,1% i 0,5%. Jednostavno rečeno, normalizacija dovodi mlijeko do potrebne količine masti.

Za mlijeko se kaže da je vrlo zdrav proizvod koji hrani i poboljšava našu vitalnost. Mnogi vjeruju da je nemoguće piti mlijeko, da u ljudskom tijelu nakon sedam godina nema potrebnog enzima za njegovu potpunu probavu (laktozu). Je li to istina?

Svetlana Denisova:

- Nedostatak enzima laktoze javlja se i kod vrlo male djece i kod starijih osoba. Najčešće je ovo stanje privremeno i povezano je ili s nezrelošću gastrointestinalnog trakta (kod male djece) ili s kroničnim bolestima (kod odraslih). Mlijeko je vrlo koristan proizvod - ima sve potrebne hranjive tvari, kao i kalcij, fosfor, vitamine skupine B. Mlijeko je posebno korisno za djecu, trudnice i dojilje te starije osobe.

Dugo vremena nije privlačilo mlijeko: uzrokovalo je nelagodu zbog pijenja. I sada obratno. Je li to normalno?

Svetlana Denisova:

- Nelagodnost kada se pije mlijeko događa se kada se pojave problemi s probavom, nakon što se pojave intestinalne ili virusne infekcije. Nakon oporavka vraća se podnošljivost proizvoda, uključujući mliječne proizvode. Osim toga, unatoč činjenici da kravlje mlijeko ima isti sastav, ima drugačiji okus i različitu preradu, a ljudsko tijelo različito reagira na te parametre.

http://www.aif.ru/health/food/chem_polezno_moloko_lyudyam_kakih_vozrastov_ono_osobenno_nuzhno