Ječam kaša je ukusni predstavnik tradicionalne ruske kuhinje. Kažu da je ona dala vlast bogatstvima vremena Rusije, a kasnije ruskoj vojsci (zahvaljujući Petru Velikom, koji je vojsku podučio ovom neredu). Ona je služila gostima na proslavi krunidbe Nikole II. Što čini ovaj proizvod tako popularnim tijekom stoljeća?

Što je ječma kaša

Vjerojatno su u djetinjstvu mnogi od nas razmišljali o tome od čega se pravi ječma. I oni to čine od istog ječma - od ječma. Ali ako je ječam cijelo zrno ječma, polirano od gornjeg sloja, onda je ječmena krupica “neuglađena”, ali sjeckani ječam. Čini se da, osim po izgledu, nema razlike između krupnog ječma i ječma. No još uvijek postoje razlike: u okusu i kemijskom sastavu. Konkretno, yachka je osjetljivija u okusu i sadrži više vlakana.

Ječam je jedna od najstarijih žitarica pronađenih na našem planetu. Osim toga, ovo je većina nepretenciozan zrna, koji za sazrijevanje, u usporedbi s drugim žitaricama, trebate najmanje vremena. Kao i pšenica, ova je kultura postojala na Zemlji prije 11 tisuća godina. Neki podaci ukazuju da je "kultivirani" ječam bio prije 17 tisuća godina.

Istraživači su otkrili da se tih dana ječam širio iz Tibeta na Kretu, a arheolozi su pronašli najstarije uzorke zrna u Jordanu. Pronađeni su ostaci ove trave u piramidama egipatskih faraona, kao iu kućama neolitika i brončanog razdoblja. Na području Rusije, ova kultura, najvjerojatnije, došla je s Kavkaza ili Sibira.

U davna vremena, zrna ječma korištena su za određivanje duljine i težine. Prema težini, pet čistih zrna su arapski karat (0,2232 g), a tri su duljine engleskog inča (2,54 cm).

Ječmena krupica, kao i mnoge druge, obično se dijeli na brojeve, uzimajući u obzir veličinu zrna. Postoje tri broja: prvi, drugi i treći. No, u pakiranju vrećica s žitaricama obično dobiva mješavinu različitih brojeva. Ali ova vrsta kaše nije podijeljena.

Nutritivne značajke

Zrno ječma odavno je poznato kao jedno od najkorisnijih. I moram reći, zasluženo. Ona, kao i većina žitarica, sadrži veliku količinu vitamina skupine B, kao i vitamine A, D, E, kalij, kalcij, jod, magnezij, željezo, bakar, cink, silicij, krom i mnoge druge korisne elemente iz tablice. Mendeljejev.

Osim toga, zrna ječma su izvrstan izvor bjelančevina (gotovo 10 g na 100 g sirovih žitarica), koji prema svojoj biološkoj vrijednosti prelazi proteine ​​pšenice. Osim toga, najmanje 5 posto ukupne kaše ječma je vlakno. Pa, ne zaboravite na zdrave masti i ugljikohidrate sadržane u kaši. Dio gotove kaše izvrstan je izvor energije: 100 g sirovog proizvoda sadrži više od 300 kcal, ali 100 g kuhane kaše bez maslaca i mlijeka je samo 75 kcal.

Korisna svojstva

Od davnina se o proizvodima od ječma govorilo kao o prirodnim lijekovima za prehladu, bolesti probavnog trakta. Koristili su se kada je bilo potrebno za ublažavanje grčeva ili za liječenje upale. A perzijski liječnik i filozof iz srednjeg vijeka Avicenna je bio uvjeren da ječmena krupica pomaže u oslobađanju tijela od toksina, toksina i alergija.

Znanstvenici našeg doba tijekom eksperimenata otkrili su da sastav zrna ječma sadrži antibiotik Gordetsin, koji liječi gljivice, uključujući kandidijazu.

Fosfor, koji je mnogo u jahtama, koristan je za održavanje pravilnog metabolizma. Unatoč visokom kaloričnom sadržaju, uz umjerenu konzumaciju, zrno ječma pridonosi gubitku težine. U sastavu proizvoda postoje tvari koje ubrzavaju razgradnju masti, kao i yachka sprječava nakupljanje novih potkožnih masnih naslaga. Osim toga, vlakna (topiva dijetalna vlakna) pomažu očistiti tijelo od toksina, povoljno djeluju na krvne žile i srce.

Gotova yachka ima efekt omotanja, zbog čega je među preporučenim proizvodima za osobe s gastritisom i čirevima probavnog trakta. Kaša i esencije su korisne za upalu crijeva ili želuca. Nakon operacije, sapi će pomoći u oporavku.

Dobro je koristiti ovaj proizvod za liječenje krvnih žila, poboljšavajući opskrbu krvlju i funkcioniranje mozga. Ječmena kaša se savjetuje uključiti u jelovnik osoba koje pate od hipertenzije, bolesti bubrega, mokraćnog sustava, žučnog mjehura ili jetre. Jela od yachki dobro ukloniti manifestacije alergija, proljev. Oni su korisni za anemiju i oštećenje vida.

Kašica ječma također pripada proizvodima koji su korisni za srce i krvne žile. Smanjuje kolesterol, sprječava nastanak aterosklerotskih plakova, jača krvne žile.

Ova sapnica ima blagotvoran učinak na hormonsku pozadinu tijela, preciznije regulira endokrini sustav, pomaže štitnoj žlijezdi i nadbubrežnim žlijezdama da proizvedu potrebne hormone za ljudsko tijelo u odgovarajućim količinama. Čak i uz loše raspoloženje i sklonost depresiji, yachka je ono što, kako kažu, propisao liječnik. Poseban kemijski sastav kaše stimulira proizvodnju hormona odgovornih za poboljšanje raspoloženja.

Bogata vitaminima iz skupine B, yachka je izvrstan proizvod za održavanje mladosti tijela, poboljšanje stanja kože, noktiju i kose. Aminokiseline sadržane u proteinima ječma doprinose proizvodnji kolagena u tijelu, a poznato je da je glavni neprijatelj bora, opuštene kože i opuštenog tijela. Pa ipak, prema nekim znanstvenicima, yachka je potrebna kako bi se tijelo zaštitilo od maligne degeneracije stanica.

Primjena u tradicionalnoj medicini

Ječam i kaša od njega već stoljećima su bili osnovni proizvodi u Rusiji. I naravno, u to vrijeme ljudi su primijetili da konzumiranje žitarica poboljšava zdravlje. Tradicionalni iscjelitelji razvili su mnoge ljekovite recepte na bazi yachke.

Bujon žitarice u ljudima uživa u slavi diuretika i protuupalnih lijekova. Koristio se za zatvor, artritis, pretilost, bolesti dojki, hemoroide i dijabetes. Čak i danas, travari savjetuju pijenje ječmenog bujona s jakim kašljem i kako bi se spriječila urolitijaza. Pripremite proizvod od 1 žlice kaše i čaše vode. Kuhajte četvrt sata, a zatim insistirajte 5 sati.

Granulice, zavarene na pola spremne, još su bile umotane u komad tkanine dok su još bile vruće i stavljane na prsa. Tako su naše prabake liječile kašalj kod djece i odraslih. Isti oblozi su primijenjeni na upaljene zglobove.

Pogodnosti za gubitak težine

Kao što je već spomenuto, ječma kaša je korisna za gubitak težine. Može se koristiti kao glavno jelo, bez značajnih promjena u uobičajenoj prehrani. A vi možete pribjeći radikalnijem gubitku težine, tjedan dana isključivanjem iz izbornika svega osim jakova, kefira, voća, povrća (ne škroba), svježe iscijeđenih sokova i čaja. Od povrća možete kuhati prehrambene juhe, ali ne zloupotrebljavajte sol i začine. Ali jaram treba pripremiti po posebnom receptu - bez ulja, soli i drugih začina. U 900 ml kipuće vode ulijte 500 g krušne ječma i kuhajte na gustu konzistenciju. Zatim zamotajte ručnikom i ostavite da se zagrije 40 minuta. Druga mogućnost je priprema žitarica za prehranu - s termosom. U ovom slučaju, sirove žitarice i kipuća voda uzimaju se u omjeru 1: 2 i inzistiraju preko noći.

Izbornici za tjedne dijete su s popisa dopuštenih namirnica. Ovdje je primjer hrane za jedan dan: kefir, banana i kaša, koji mogu dodati malo meda, pogodni su za doručak. Za ručak bi bilo dobro napraviti salatu od svježeg povrća, začinjenu malom količinom maslinovog ulja ili limunovog soka. Osim toga, jelovnik za ručak uključuje porcije kaše i vegetarijansku juhu. Zelena jabuka ili naranča prikladni su za užinu, a za večeru jedrenje s niskim udjelom masti u kefiru.

Ovo je vrlo zadovoljavajuća prehrana, pa se vrlo lako tolerira. U međuvremenu, rezultat je impresivan. Uz veliki višak kilograma za tjedan dana takve prehrane, možete izgubiti i do 4 kilograma.

Može li ječam biti štetan?

Kašica ječma, ako se konzumira u odgovarajućim dijelovima, ne može prouzročiti štetu tijelu. No, kao što je slučaj s većinom proizvoda, postoje neke opaske. A prva je alergija. Ako osoba reagira na žitarice, bolje je držati se podalje od kaše od ječma. Nije potrebno testirati tijelo na snagu i hraniti ga ječmom, ako mu je to teško bez pogoršanja bolesti probavnog trakta. Za takve slučajeve bolje je pronaći nježniju i nježniju hranu. I iako postoje ječma jela, ali dnevna konzumacija kaše za dugo vremena može dovesti do povećanja tjelesne težine. Veliki dijelovi yachku štetni su za buduće majke. U kasnijim fazama trudnoće, određene tvari u kaši mogu uzrokovati prijevremeni porod.

Kako kuhati

Ječmenu kašu možete kuhati u vodi ili mlijeku. Toplinska obrada praktički nema utjecaja na kemijski sastav žitarica - u svakom slučaju, ostaje vrlo korisna za ljude. Ali kuhati žitarice ne bi trebalo biti duže od 40 minuta.

Možete kuhati yachku prema starom receptu. Istina, umjesto peći u urbanim sredinama morati koristiti pećnicu. Da biste to učinili, prelijte opranu zrnu ječma u posudu (idealno u glinenu posudu), prelijte kipućom vodom, dodajte začine i ulje i pošaljite u pećnicu. Tako da se kaša tijekom procesa kuhanja ne isprazni prije nego što je pošaljete u pećnicu, možete podvarit malo na štednjaku (ne dulje od 15 minuta).

I ovdje je još jedna ukusna verzija yakova kuhana u pećnici. Dodajte med, jaja, začine, orašaste plodove, suho voće i maslac u već kuhanu i malo ohlađenu kašu. Sve temeljito promiješajte i stavite u oblik posutu sjeckanim oraščićima i stavite vrh kapice bjelančevina. Peći do kuhanih bjelančevina.

Ako se planira pripremiti yachku s mlijekom, prije kuhanja žitarice će se morati namakati u hladnoj vodi 12 sati. Zatim ocijedite vodu i prelijte kipuću kašu (pola čaše suhih žitarica, popijte čašu kipuće vode). Kuhajte oko 10 minuta, dodajući začine. U sljedećoj fazi dodajte pola šalice vrućeg mlijeka kaši i kuhajte još 3-5 minuta.

Možete skuhati i slanu i slatku kašu od jahti. Dobro se slaže s voćem, sušenim voćem, orašastim plodovima, mesom, povrćem, gljivama, jajima, začinskim biljem i začinima.

A sada shvaćate zašto je ječma kaša stoljećima ostala jedna od najomiljenijih za milijune ljudi?

http://foodandhealth.ru/krupy/yachnevaya-krupa/

Ječam zrna: koristi i štete za tijelo

Ječmena žitarica s pravom se može nazvati jednom od najukusnijih i najzdravijih žitarica za ljudsko tijelo, jer sadrži veliku količinu vitamina i mikroelemenata. No, pronalaženje ljudi koji vole kašu, koji kažu da je njihova jačica omiljena i da je stalno uključena u njihovu prehranu, nije tako jednostavno. Mnoge moderne obitelji, vodeći zdrav način života, gotovo ništa ne znaju o prednostima i značajkama ove žitarice. Došlo je vrijeme da ispravimo ovu dosadnu pogrešku i saznamo više o sapi koja je napravljena od ječma.

Zrnje ječma: što je to?

Kukuruzna ječma su zrna različitih veličina i oblika koja su načinjena od nečistih zrna ječma. Zrnje ječma se prvo sortira (oštećeno, sitno zrnje, sjemenke korova bacaju), čisti od krupnih ljuski, cvjetnih filmova i mineralnih nečistoća, a zatim ravnomjerno mrvi.

Zrnje ječma su najbliži “rođaci” ječma, koji je također napravljen od ječma, ali je pogodan za poliranje, zbog čega gubi neka od korisnih svojstava. Yachka, za razliku od bisera ječma, sadrži više vlakana korisnih za tijelo i ima osjetljiviji okus.

O ječmu i njegovim korisnim svojstvima, ljudi su naučili prije 14-18 tisuća godina. Malo kasnije, ječam je počeo proizvoditi ječam i biser ječam. U 15.-18. Stoljeću samo su europski aristokrati i bogate obitelji mogli priuštiti da ukraše svoj svečani stol s kašom od ječma. Obični građani mogli su samo sanjati takvo jelo.

U Rusiji, oni znaju o korisnim svojstvima ječma žitarica za vrlo dugo vremena. Ratnici koji su živjeli u Rusiji, samo su jeli kašu i jeli, jer im je davala snagu i pomagala poraziti najviše zle neprijatelje. Petar Prvi je bio svjestan toga, pa je naredio uključivanje ječmene kaše u obrok svojih trupa, kako bi vojnici uvijek bili zdravi i imali dovoljno snage da se bore protiv neprijatelja.

Značajke ječmenog kruha, njegovog kalorijskog sadržaja i kemijskog sastava

Zrna ječma ne dijele se na sorte, već na brojeve: prvo, drugo, treće. Vrlo često, žitarice koje imaju različite brojeve jednostavno se miješaju, ali ponekad u trgovinama možete vidjeti mali ili veliki štip.

Sadržaj kalorija u ječma žitarica je 32,4 kalorija na 10 grama proizvoda. Kalorija ječma kaša (bez maslaca i mlijeka) - 7,5 kalorija na 10 grama proizvoda.

Kemijski sastav krupice od ječma (na 100 grama proizvoda):

• proteini - 10,4 g;
• ugljikohidrati - 66,3 g;
• masti - 1,3 g;
• dijetalna vlakna - 8,1 g;
• voda - 14 g;
• vlakno - 5%;
• Vitamin B1 (tiamin) - 0,27 mg;
• Vitamin B2 (riboflavin) - 0,08 mg;
• vitamin B4 (kolin) - 37,8 mg;
• Vitamin B5 - 0,145 mg;
• Vitamin B6 (piridoksin) - 0,54 mg;
• Vitamin B9 (folna kiselina) - 32 mikrograma;
• Vitamin E - 1,5 mg;
• vitamin K (filokinon) - 2,2 µg;
• Vitamin PP - 4,7 mg;
• Niacin, 2,7 mg;
• kalij - 205 mg;
• magnezij - 50 mg;
• kalcij - 80 mg;
• natrij - 15 mg;
• fosfor - 343 mg;
• sumpor - 81 mg;
• cink - 1,09 mg;
• željezo 1,8 mg;
• fluor - 90 mcg;
• kobalt - 2,1 ug;
• selen - 37,7 mcg;
• mangan - 0,76 mg;
• molibden - 13 mcg;
• bakar - 370 mcg.
• omega-6 masne kiseline - 0, 695 g;
• Omega-3 masne kiseline - 0,077 g.

Upotreba ječmenih žitarica za tijelo

Ječamni kruh ima mnogo prednosti i ima mnoga korisna svojstva. Može se koristiti ne samo za odrasle muškarce i žene, već i za djecu, trudnice, dojilje.

Korisna svojstva žitarica ječma za žene i muškarce

• ima antioksidativni učinak. Pomaže brzo i učinkovito uklanjanje toksina i toksina iz tijela;
• ne uzrokuje alergijske reakcije, pomaže u borbi protiv alergija;
• korisna za osobe s dijabetesom, jer ne utječe na razinu šećera u krvi;
• ima zahvatni učinak, tako da ga mogu uključiti u vašu prehranu muškarci i žene koji imaju problema s probavnim traktom;
• snižava kolesterol;
• ima protuupalna svojstva;
• sadrži mnoge minerale koji pozitivno utječu na aktivnost mozga;
• blagotvoran učinak na endokrini sustav;
• korisno je za pretilost, jer ne samo da sprječava nakupljanje masti, već i eliminira njihovo taloženje, osigurava osjećaj sitosti dugo vremena;
• ima diuretska svojstva;
• korisna kod zatvora i probavne smetnje;
• jača imunitet;
• poboljšava metabolizam tijela;
• pogodan za ljude koji imaju problema s crijevima, jer ima mnogo vlakana u svom sastavu;
• pomaže u borbi protiv artritisa;
• idealno za ljude koji se oporavljaju nakon kirurških zahvata, jer imaju tonička i protuupalna svojstva;
• usporava starenje stijenki krvnih žila;
• ima učinak pomlađivanja, budući da sadrži mnoge aminokiseline;
• pozitivan učinak na stanje kože, noktiju, kosu;
• biljni protein, koji se nalazi u ječmenom brašnom, čini ga korisnim za muškarce i žene koji se aktivno bave sportom i starije osobe;
• ima vrlo ugodan i nježan okus.

Korisna svojstva žitarica ječma za trudnice

Neki stručnjaci tvrde da određene tvari sadržane u zrnu ječma mogu uzrokovati preuranjene radove. No, većina stručnjaka smatra da je yachka izvrsno sredstvo za učvršćivanje, koje daje trudnici punu energiju i snagu, koja je podložna velikom fizičkom naporu organizma. Ako umjereno koristite ovaj proizvod, tada se ne bi smjele pojaviti negativne posljedice. Točak zdrave i ukusne kaše ječma dva ili tri puta tjedno je upravo ono što je trudna žena i njezino nerođeno dijete potrebno.

Zrno ječma korisno je za trudnice jer:

• ne izaziva alergijske reakcije;
• zasićuje tijelo vitaminima i korisnim mikroelementima;
• ima tonička svojstva;
• pomaže poboljšati san, pomladiti;
• klicati;
• pomaže u borbi protiv prekomjerne težine;
• ima diuretski učinak, stoga pomaže u uklanjanju edema koji pogađa mnoge trudnice;
• uklanja toksine i toksine iz tijela.

Upotreba ječmenih žitarica za djecu

Ječma žitarica je vrlo korisno za djecu, kao što je: t

• poboljšava moždanu aktivnost;
• sadrži u svom sastavu fosfor, koji pomaže dječjem tijelu brže i bolje apsorbirati kalcij;
• doprinosi aktivnom i normalnom razvoju djeteta;
• idealno za bebe koje pate od poremećaja probavnog sustava;
• blagotvoran učinak na formiranje skeletnog sustava djeteta;
• je izvrsna prevencija rahitisa;
• povoljan učinak na crijevnu aktivnost;
• poboljšava stolicu i pomaže smanjiti zatvor;
• pomaže u poboljšanju vida;
• sadrži u svom sastavu vlakna koja pomažu u uklanjanju ustajalih procesa u crijevu;
• ima protuupalna svojstva i pomaže tijelu djeteta da se brzo prilagodi novim uvjetima;
• Ima antispazmodična, kuvertirajuća, diuretska svojstva koja pozitivno utječu na opće stanje djetetova tijela.

Kontraindikacije i mjere opreza

Zrno ječma praktički nema kontraindikacija. Mogu ga koristiti odrasli muškarci i žene, trudnice, djeca (više od godinu i pol do dvije godine), starije osobe, sportaši, ljudi koji žele izgubiti na težini i očistiti tijelo od toksina i toksina.

Ali nemojte jesti krupicu od ječma svaki dan, jer sve treba biti umjereno. Najbolja opcija je 1 tanjur ječma kaše 2-3 puta tjedno.

Stručnjaci ne preporučuju hranu za ječam u vašoj prehrani za ljude čije tijelo ne podnosi gluten (protein gluten). Kako mogu znati mogu li koristiti gluten? Ako jedete pekarski proizvod ili kašu od žitarica, a nakon nekog vremena imate nadut želudac i proljev, onda proizvodi koji sadrže gluten proteine ​​u vašem sastavu za vas definitivno nisu prikladni.

Osobe koje pate od teških crijevnih i želučanih bolesti prvo se trebaju posavjetovati sa specijalistom. Nakon temeljitog pregleda moći će sa sigurnošću reći može li u vašu prehranu dodati krušku od ječma.

Ako ste pogrešno skuhali kašu od ječma, ne samo da ne donosi nikakvu korist vašem tijelu, nego može i naškoditi. Da bi kaša bila korisna za vaše tijelo, potrebno je:

• kuhati na vodi;
• jesti u prvoj polovici dana. Zrno ječma dobro zasićuje tijelo i dugo vremena daje osjećaj sitosti. Ako ujutro jedete malu posudu jahti, osjećat ćete se puni energije i snage do večeri;
• dodatak korisnim suhim voćem, orašastim plodovima, medom, plodovima, voćem itd.

Ječam žitarica je proizvod koji se može sigurno uključiti u prehranu ne samo odrasle osobe, nego i dijete. Ako pravilno i redovito jedete ječmenu kašu, uskoro ćete moći zaboraviti na mnoge zdravstvene probleme!

http://bestlavka.ru/jachnevaja-krupa-polza-i-vred/

HelperLife

Sigurno svatko od nas ima omiljenu kašu. Ljubitelji ječma će biti zainteresirani da saznaju o njegovim prednostima i štetnosti. Što čini takve žitarice? Koji ukusni recepti žitarica postoje? Danas ćete sigurno naći odgovor na sva ova pitanja!

Sastav i sadržaj kalorija ječma žitarica - od onoga što je napravio

Posebnost ove žitarice od drugih je odsutnost sorti, iako je podijeljena brojevima. Ukupno postoje tri broja koji se međusobno miješaju. Također na prodaju često možete naći male i velike yachku. Prije obrade zrno se sortira, čisti od raznih nečistoća i uklanja se sjeme korova. Ječam je napravljen od ječma, međutim, poliranje i poliranje se ne provodi. Iz tog razloga, yachka je mnogo korisnija od drugih prerađenih žitarica, kao što je ječam. Zadržava veliku količinu vlakana, vitamina i korisnih elemenata u tragovima.
Na primjer, kao što su:

• Vitamini skupine B, D, E, PP
• Aminokiseline
• Elementi u tragovima - silicij, krom, fluor, cink i fosfor
• Antibakterijska tvar - hordetin

Energetska vrijednost ovog proizvoda je 324 kalorija na 100 grama proizvoda. Od njih: proteini - 10,4 g, masti - 1,3 g, ugljikohidrati - 66,3 g
Unatoč prilično visokom sadržaju kalorija, kaša od takvih žitarica prepoznata je kao dijetetski proizvod, jer sadrži vlakna koja mogu normalizirati rad želuca i značajno ubrzati metabolizam. Osim toga, vlakna pomažu tijelu u uklanjanju štetnih tvari i proizvoda, što će pozitivno utjecati na gubitak težine.

Je li istina da su krupica ječma i ječma jedno te isto?

Budući da se obje žitarice proizvode od istog zrna, može se reći da su one jedna te ista. Međutim, postoji određena razlika u preradi žitarica, što uzrokuje zabunu kod ljudi koji ne znaju takve nijanse. Ječamni griz (različito „ječam“) - proizvodi se uklanjanjem filmova, a zatim se podvrgava posebnom tretmanu. Polirana je i polirana, što negativno utječe na prednosti ovog proizvoda, jer tijekom obrade gubi malu količinu korisnih svojstava. S druge strane, yachka nije podvrgnuta takvoj obradi, što je čini korisnijom od ječma. Vizualno ječam je veći i bijeli.

Ljekovita svojstva žitarica ječma: koristi i štete za tijelo

Najstarija kultivirana biljka odavno je stekla popularnost među ljudima koji brinu o svom zdravlju. Ječam žitarice se preporučuje koristiti u bolesti štitnjače i gastrointestinalnog trakta. Yachka će pomoći kod anemije, proljeva i pretilosti, jer sadrži cijeli niz korisnih elemenata u tragovima. Neki znanstvenici čak vjeruju da ječma žitarice smanjuje rizik od raka. Osim toga, također je izvrstan protiv starenja, jer vlakna značajno usporavaju proces starenja stanica, a kose i nokte također održavaju zdravima. Jela ove žitarice predivno se bore s depresijom i promjenama raspoloženja. Zrna ječma su prirodna antibakterijska tvar, jer sadrže "Gordetsin", koji se može boriti protiv gljivica. Trava ima svojstvo diuretika, uklanjanje viška tekućine učinit će da se osjećate puno bolje ako je vaše tijelo sklono edematoznim uvjetima. Imat će blagotvoran učinak takvog proizvoda na vid, kao i na liječenje artritisa. Redovitom uporabom kaše od ječmenih žitarica sigurno ćete se osjećati energičnijom, a radna sposobnost će se značajno povećati.
Zanimljivo. U davna vremena, ljudi su koristili yachku za liječenje prehlade i želučanih tegoba. Za to je tijelo pacijenta bilo obloženo kuhanom yachkom, što pokazuje koliko su vrijedna i vrijedna antispazmodična svojstva ovog proizvoda. Šteta od ove trave malo, ali još uvijek je dostupna. Yachka može imati negativan učinak ako je intolerancija na gluten individualna. Zato, ako nakon uporabe ovog proizvoda primijetite nadutost ili neugodne osjećaje, možda imate netoleranciju na gluten. U tom slučaju, nije preporučljivo jesti jela koja uključuju yachku, inače će dovesti do pojave kronične bolesti "celijakija".

Kako kuhati ukusnu kašu od ječma žitarica

Upotreba žitarica ječma u dijabetesu

Ječmeni krupice za bilješku

Juha na bazi ječma: video recept

Pogledajte video i naučite kuhati izvrsnu juhu koja se sastoji od glavnog sastojka - yachke.

http://helperlife.ru/206-yachnevaya-krupa.html

Koristi i štete od kaše ječma za ljudsko tijelo

Mnogi su zainteresirani za ono što je napravljen od žitarica ječma. Ječmena kaša je napravljena od drobljenog ječma i vrlo je slična poznatom ječmu u hranjivoj vrijednosti i drugim svojstvima. Prednosti ovog proizvoda su poznate već dugo vremena, jer ječma kaša sadrži veliki skup elemenata u tragovima i gotovo sve vitamine potrebne za ljudsko tijelo.

Za razliku od ječma, za pripremu kojeg su zrna ječma drobljena i polirana, proces dobivanja žitarica ječma ograničen je na drobljenje. Filmovi cvijeća, nepotrebne organske i mineralne nečistoće uklanjaju se s površine jezgre, ali uglavnom zrno ostaje netaknuto i zadržava sva svoja vlakna. Nije ni čudo što se vjeruje da ječam daje snagu i jača pamćenje.

Danas ječma kaša nije popularna kao riža ili heljda, ali u prošlim vremenima služila je kao izvrsno jelo za svečanu večeru s plemićima i plemićima.

Činjenice iz priče

Azija se smatra rodnim mjestom zrna ječma i počeli su ga uzgajati mnogo prije naše ere. Znanstvenici su nedavno pronašli zrno ječma u Jordanu, koji je ležao oko 11 tisuća godina. Sve to sugerira da su koristi i štete za ljudsko tijelo u korištenju kaša od ječma poznate već dugo vremena, a pozitivna svojstva žitarica jasno nadmašuju njegove nedostatke.

Bilo je trenutaka kada je zrno ječma mjerilo dužinu i težinu. Pet zrnaca po težini bili su arapski karati, a tri su jezgre bile duljine od jednog inča.

Namakanje zrna ječma u vodi, znanstvenici su otkrili gordetsin - tvar s kojom tretiraju gljivice na koži.

Da biste se riješili hladnoće, u prošlim vremenima ljudsko tijelo bilo je prekriveno kuhanim ječmom. Zbog protuupalnih, antispazmodičnih i umirujućih svojstava sapi, bolest se povukla.

Sastav proizvoda

Ječmena kaša sadrži mnoge esencijalne tvari za ljudsko tijelo. 100 g proizvoda sadrži kalcij (94 mg) i kalij (478 mg), fosfor (354 mg) i željezo (12 mg). Osim toga, žitarice uključuju jod, brom, sumpor, mangan, cink, molibden i vitamine: niacin (PP), ergokalciferol (D), tokoferol (E), tiamin (B1), folnu kiselinu (B9).

Prije svega, sporo probavljivi složeni ugljikohidrati, mnogo proteina (više od 11%) i oko 7% vlakana su u velikim količinama u ječmenom brašnom. Vlakna zadovoljavaju funkciju čišćenja crijeva i uklanjaju toksine i otpadne tvari iz tijela. Prisutni su u kaši i dijetalnim vlaknima, masti, šećerima.

Hranjiva vrijednost kaše ječma za tijelo (ako se kuha u vodi) iznosi samo 76 kcal na 100 g proizvoda. Niska kalorija i visok sadržaj vlakana omogućuje korištenje antene tijekom gubitka težine, jer proizvod sprječava nakupljanje masti i sprječava njihovo taloženje.

Korisna svojstva

Upotreba kaše ječma za tijelo ne može se prenaglašavati. Mnogo je mekša od ječma pa se može koristiti za dijetu i dječju hranu. Osim toga, ovaj proizvod je jeftin. Ako uđete u kašu ječma jela, možete ne samo vratiti zdravlje, ali i značajno spasiti obiteljski proračun.

Evo nekih dokaza o korištenju krupice od ječma.

• Za osobe oboljele od dijabetesa i pretilosti prikazana je ječmena krupica, koja ima omotač, diuretik i protuupalni učinak. Visok postotak grubih vlakana, koja je dio ječma, omogućuje tijelu da se dobro apsorbira, a razina šećera u krvi se ne povećava.
• Ječmena krupica bogata vlaknima čisti gastrointestinalni trakt, sprječava crijevne bolesti i zatvor. Poslije operacija na crijevima ili želucu, kao i tijekom upalnih procesa, posude od žitarica imaju opći učinak jačanja.
• Zbog visokog postotka sadržaja proteina, kašica ječma koristi se za prehrambenu prehranu.
• Kaša od zrna ječma ima pozitivan učinak na endokrini i urogenitalni sustav, pomažući u uklanjanju depresije i lošeg raspoloženja.
• Aminokiseline koje su dio jezgre jezgre ubrzavaju proizvodnju kolagena, što usporava pojavu bora. Žene koje u svoju prehranu uključuju jelo, primjećuju da im kosa postaje svilenkasta i nokti jaka i zdrava. Prednosti kaše ječma za zdravlje žena su očite.

Osoba koja redovito konzumira kašu od ječma osjeća se snažnom, zdravom i zdravom, brzo gubi na težini. Još jedna neosporna prednost ovog proizvoda je sposobnost kontrole i vraćanja normalnih razina kolesterola u krvi.

Ječmena kaša za mršavljenje

Ječam od ječma ječma je izvrstan alat za mršavljenje i mršavljenje u najkraćem mogućem vremenu. Sadržaj kalorija u ovom jelu iznosi 76 kcal na 100 g, što je znatno manje od istog pokazatelja za ostale žitarice. Istodobno, proizvod izvrsno gasi osjećaj gladi, obogaćujući tijelo potrebnom energijom i zasićujući vrijednim proteinima, mikroelementima i vitaminima.

Nutricionisti su razvili posebne dijete ječma za gubitak težine. Ako slijedite ovu dijetu, za nekoliko dana možete dobiti osloboditi od 3-4 neželjene kilograma težine. Osim toga, pojavit će se crijevno čišćenje, snižavanje kolesterola, tijelo će biti oslobođeno viška tekućine, a naše blagostanje će se značajno poboljšati.

Bit ove prehrane je uporaba kaše bez dodavanja raznih masti i šećera. Osim toga, ne biste trebali jesti mesne i mliječne proizvode, bogate pekarske proizvode i alkohol. Tijekom prehrane možete jesti voće i povrće, piti kefir, kavu i čaj.

Ovo je okvirni meni za jedan dan s ovom dijetom:

• jabučne kaše i kefira;
• suha juha, salata od povrća, tanjur od kaše;
• voće;
• kašu, pola šalice ryazhenka ili kefira.

Takva se prehrana vrlo lako podnosi, jer osoba ne osjeća glad. Mjesec dana kasnije, dijeta se može ponoviti, ali u normalnoj prehrani ne treba u potpunosti isključiti kašu iz vaše prehrane.

Ječmena kaša za djecu

Ječmena kaša je vrlo korisna za djecu. Proizvod stabilizira rad želuca i crijeva, jača vid, povećava izdržljivost i imunitet. Ako dijete ne jede ribu i meso, nužno je u prehranu uvesti kašu od ječma koja će dostaviti potrebnu količinu bjelančevina dječjem tijelu.

Kako bi se isključila mogućnost alergijske reakcije na gluten prisutan u proizvodu, kašu treba dodati u prehranu nakon godinu i pol.

Vrijeme kuhanja kaše može se značajno smanjiti ako se zrna zgnječi u brašno na mlincu za kavu.

Ječam kaše štete

U usporedbi s uporabom kaše od ječma, šteta koju ovaj proizvod može imati za ljudsko zdravlje je vrlo mala i strogo individualna. Ovo jelo se ne preporuča koristiti u sljedećim slučajevima:

• u prisutnosti individualne netolerancije na gluten;
• kod teških bolesti probavnog sustava, upale i pogoršanja;
• trudnica, jer sastav žitarica uključuje tvari koje doprinose prijevremenom porođaju.

Ako su u hrani prisutna ječma žitarica iz ječma, bolje je odbiti piletine.

Odlučujući se za prehranu ječma, savjetujte se s nutricionistom jer će samo liječnik moći odrediti potrebne razmjere i učestalost uzimanja proizvoda. Inače, umjesto da se riješite nekoliko kilograma, možete, naprotiv, dobiti dodatnu težinu.

Kako kuhati kašu od ječma

Pripremite kašu od ječma na vodi ili mlijeku. U svakom slučaju, očuvana su sva ljekovita svojstva. U gotovom jelu možete dodati voće ili bilje, suho voće i orašaste plodove, sol i šećer.

Kad kuhate, ječma kaša povećava volumen za 3 puta, tako da morate uzeti tavu odgovarajuće veličine. Pripremite jelo ne više od 40 minuta.

Kuhanje započinje laganim pečenjem. Potrebna količina vode izračunava se ovisno o konzistenciji kaše od ječma: debela, srednja viskoznost ili mrvica. U prvom slučaju, uzeti na 1 šalicu žitarica 4 čaše vode, u drugom - 3 šalice vode, u trećem - 2-2,5 čaše.

Voda se kuha i sipa u tavu s pečenim žitaricama. Kuhajte na laganoj vatri 30-40 minuta, zatim pokrijte ručnikom i inkubirajte pola sata. Na kraju kuhanja možete dodati okuse, začine, ulje i začinsko bilje. Morate znati da yachka, kuhana na vodi, zdravija od kuhane u mlijeku.

• Kako kuhati kašu s mlijekom

Hranjiva vrijednost zrna ječma s dodanim mlijekom nešto je viša od one koja se kuha u vodi, ali se preporučuje i za prehranu.

Čaša ispranih žitarica se ulije u vodu i namoči nekoliko sati, po mogućnosti preko noći. Prije početka pripreme ostatak tekućine se isprazni i doda se 2 šalice kipuće vode, a zatim kuha 5 minuta. U ovoj fazi kuhanja možete dodati začine.

Zatim ulijte 2 žlice u lonac. kuhajte mlijeko i kuhajte još 5 minuta. Ječmena kaša će postati viskozna i viskozna.

• Kuhanje u multivarijatnoj varijanti

Najlakši i najbrži način je kuhanje kaše od ječma u laganom štednjaku. Da biste dobili dijetalno jelo, oprane žitarice ulijte u zdjelu, prema omjerima, ulijte vodom, dodajte začine i kuhajte 10 minuta.

Prisutnost ogromne količine hranjivih tvari i najmanje štete u kaši ječma čini ovo jelo nezamjenjivim u prehrani aktivne osobe.

http://polzateevo.ru/krupy/kasha-yachnevaya.html

Ječmena krupica

Ječmena krupica su nepolirani komadi jezgre ječma. Predstavlja zdrobljena zrna ječma različitog oblika, oslobođena cvjetnih filmova. Za razliku od bisernog ječma, krupica od ječma je napravljena bez brušenja i poliranja, tako da u njoj ima više vlakana. Ječmena krupica se ne dijeli na sorte. Ovisno o veličini zrna, krupica ječma je podijeljena u tri broja: № 1, 2, 3. Obično se prodaje mješavina žitarica svih brojeva. U pripremi za preradu, zrno se čisti od organskih i mineralnih nečistoća, sjemena korova, defektnih i malih sjemenki glavnog usjeva.

Ječam je jedna od najstarijih kultiviranih biljaka i pripada obitelji žitarica.

Poput pšenice, uzgajan je u doba neolitske revolucije na Bliskom istoku prije najmanje 10 tisuća godina.

Divlji ječam raste na širokom području od Krete i Sjeverne Afrike na zapadu do tibetskih planina na istoku. Najstariji uzorci kulturnog ječma nalaze se u Siriji i spadaju u jednu od najstarijih neolitičkih kultura predkeramičkog razdoblja. Nalazi se iu najstarijim egipatskim grobnicama iu ostacima jezerskih hrpa (tj. U kamenom i brončanom razdoblju). Prema mnogim povijesnim spomenicima može se suditi o širokoj raspodjeli ječma u dalekom vremenu.

Zrno kalorijskog ječma

Zrno ječma je vrlo hranjivo. Oni koji brinu o svom tijelu trebaju pažljivo razmotriti pitanje njegove uporabe i jesti kašu ne više od nekoliko puta tjedno. 100 gr. suhi proizvod sadrži 313 kcal, a energetska vrijednost kuhane kaše od ječma samo 76 kcal.

Hranjiva vrijednost za 100 grama:

Korisna svojstva žitarica ječma

Zrno ječma sadrži vitamin A, gotovo sve vitamine skupine B, vitamine D, E, PP.

Sastav ječma uključuje širok raspon elemenata u tragovima. Prije svega, fosfor, koji je potreban za normalan metabolizam u tijelu, kao i za punu aktivnost mozga. Kao i biološki značajne količine: silicij, krom, fluor, bor, cink.

Ječam, prvak u prirodnom sadržaju kalcija, kalija, mangana i željeza. Stoga starijim osobama treba ječam korisniji i korisniji od bilo kojeg lijeka. Bakar, nikal, molibden, magnezij, jod, brom, kobalt, stroncij itd. Također su dio zrna ječma, a zrno ječma je 65% ugljikohidrata koji se sporo apsorbiraju. 5-6% zrna ječma sastoji se od vlakana, što je potrebno za naš želudac i crijeva. Vlakna normaliziraju probavu i uklanjaju sve štetne proizvode razgradnje iz tijela.

Ječam sadrži više od 10% bjelančevina, koje su u svojoj prehrambenoj vrijednosti superiornije od pšenice. Biljni proteini, za razliku od životinja, naše tijelo apsorbira gotovo 100%.

Zrno ječma ima visok kalorijski sadržaj i dobar okus. Moderni nutricionisti češće savjetuju korištenje kaše od ječma i juha s dodatkom ječmenih žitarica osobama s prekomjernom tjelesnom težinom, kao i crijevnim bolestima koje prati zatvor.

Zbog visokog sadržaja prehrambenih vlakana, ječma kaša je mnogo dulja od ostalih žitarica koja se apsorbira, bez povećanja razine šećera u krvi pacijenta s dijabetesom, te stvara dugotrajan osjećaj sitosti, što pridonosi uklanjanju viška kilograma.

Zrno ječma sadrži veliku količinu vlakana, stoga je uključeno u prehranu dijetetskih dijeta s prekomjernom težinom, poremećajima metabolizma i endokrinih bolesti.

Ječam kaša pomaže eliminirati toksine iz tijela, očistiti gastrointestinalni trakt.

Ječam i žitarice iz njega se naširoko koriste u tradicionalnoj medicini. Uostalom, njihova juha je omekšavanje, enveloping, antispasmodic, protuupalno i tonik svojstva. Ječam se koristi u liječenju dijabetesa, poremećaja vida, bolesti bubrega, jetre, žučnog mjehura, mokraćnog sustava, kao i kod gastrointestinalnih bolesti. Ublažava bolove kod artritisa, uključujući reumatizam.

Bujon ječam ima omekšavajući, omotački, antispazmodički, protuupalni, diuretički učinak. Uz pomoć ječma liječene su bolesti mliječnih žlijezda, oslobođeni su zatvora i pretilosti, kašlja i prehlade - bili su prekriveni vrućim polu zavarenim ječmom. Također je vrlo dobar u liječenju dijabetesa, artritisa, je koristan kod oštećenja vida, koristi se kod bolesti bubrega, jetre, žučnog mjehura, mokraćnog sustava, hemoroida.

Ječam se također koristi kao sredstvo za jačanje u postoperativnom razdoblju u slučaju upalnih bolesti želuca i crijeva. Također je biser ječam prvak u količini proteina koji sadrži gluten, istu proteinsko-škrobnu sluz, koja je neophodna za prehrambene juhe i žitarice.

Opasna svojstva zrna ječma

Ječmena krupica neće uzrokovati štetu ako je pojede ne više od 2-3 puta tjedno. Međutim, ljudi koji su navikli jesti takvu kašu svaki dan, umjesto da preuzmu rizik, zarađuju višak kilograma i, kao rezultat toga, niz povezanih bolesti, kao što su dijabetes, kardiovaskularne bolesti, itd. Također, proizvod je kontraindiciran za osobe s individualnom netolerancijom, na primjer pogoršalo kronične bolesti probavnog trakta, kada se osoba mora pridržavati određene prehrane. Kukuruzni ječmen se ne preporučuje osobama koje boluju od celijakije - kongenitalne kronične bolesti u kojoj tijelo ne razgrađuje gluten (gluten).

Ukusno meso u trgovcu može se kuhati s ječmom. Saznajte recept iz videozapisa.

http://edaplus.info/produce/barley.html

Zrno ječma: kako kuhati najzdraviju kašu

Ječamni griz su jeftini i nisu tako reprezentativni kao heljda i riža. Ali izgled je varljiv. Danas, pod našim paziti kašu ječam - šteta i korist proizvoda, kao i metode kuhanja.

Sastav i kalorija

Govoreći o prednostima kaše ječma za tijelo, potrebno je prije svega uočiti visok sadržaj vitamina i mikroelemenata:

• fosfor - ne manje od 354 mg / 100 g;
• kalij - više od 450 mg / 100 g;
• željezo - oko 10 mg / 100 g;
• kalcij - 90 mg / 100 g;
• silicij;
• magnezij;
• jod;
• brom;
• vitamini "A", "E", "PP", "B", "D";
• proteina;
• masti;
• ugljikohidrata;
• vlakana.

Mnogi nutricionisti preporučuju yachku dok gube težinu. Sapi, zbog visokog sadržaja vitamina i niskog sadržaja kalorija - oko 75 kcal, idealna je hrana tijekom prehrane.

Prednosti

Zrno ječma, o dobrobiti i šteti koju svaki podupiratelj zdrave prehrane zna, treba biti u prehrani bilo koje osobe. Osim vitamina i minerala, sadrži i aminokiseline koje tijelo ne sintetizira - valin, argenin i triptofan.

Vrijednost proizvoda ovisi o frakciji mljevenja. Što su zrna manja, to su veće prednosti.

Poboljšanje imuniteta

Oslabljena obrana tijela može se ojačati korištenjem yachki 2 puta tjedno. Drobljena zrna u svom sastavu imaju poseban visokomolekularni protein, imunomodulator - Beta-glukan. Pozitivno djeluje na limfocite odgovorne za “obrambenu” reakciju na strane tvari.

Očuvanje mladosti zidova žila

Kalorija ječma kaša, njegove koristi i štete za probavu i očuvanje lik - nisu sve prednosti žitarica. Vitamin P koji se nalazi u njemu pouzdana je zaštita kapilara. Povećava snagu i elastičnost krvnih žila, zbog očuvanja hijaluronske kiseline.

Prehrana mozga

Glavni izvor vitalnosti za živčani sustav i mozak je magnezij. On štiti tijelo od stresa, čuvajući živčana vlakna. Povećani sadržaj ovog elementa u tragovima omogućuje vam da zaštitite i zasitite ljudski mozak.

Normalizacija endokrinog sustava

Znajući od čega je napravljen ječam, upotreba proizvoda za štitnjaču postaje neporeciva. Ječam sadrži selen koji je teško naći u drugim namirnicama, ali je od vitalnog značaja za tijelo.

Kako se sapnica polako apsorbira, energija se oslobađa u umjerenim dijelovima. Svi elementi u tragovima, uključujući šećere, ulaze u krv u malim količinama. Stoga je zdrobljeni ječam jedan od onih proizvoda koje pacijenti s dijabetesom mogu konzumirati.

Normalizacija probavnog trakta

Dijetalna vlakna iz žitarica ječma prilično su gruba. Na njih ne djeluju enzimi u želucu, tako da sapi ulaze u crijevo u svom izvornom obliku. Tamo se vlakna nabreknu i, krećući se duž crijeva, očiste toksine, istovremeno ubrzavajući mišićne kontrakcije.

Ojačajte nokte, kožu i kosu

U sapi su svi makro i mikroelementi u skladnom omjeru. Stoga ih tijelo lako apsorbira, što pozitivno utječe na stanje noktiju, kose i kože. Moderni kozmetolozi i zagovornici zdrave hrane preporučuju uključivanje ječma u prehranu.

Ne zaboravite na ostale prednosti žitarica:

• hypoallergenic;
• bogat proteinima;
• pomaže kod opstipacije, osobito u postporođajnom vremenu i dojenju;
• Ima protuupalna svojstva i indiciran je za razvoj artritisa.

Zgnječena zrna ječma su svakako korisna, a cijena žitarica neće pogoditi obiteljski proračun. Ali ne pripremajte jela iz dnevnog gosta na stolu. U svemu što vam je potrebno da se pridržavate mjere. Optimalna uporaba yachku - 3 puta tjedno. Ovaj broj uključuje ne samo žitarice, već i pekarske proizvode.

Također, kaša kuhana u mlijeku već je daleko od toga da bude dijetetski proizvod, pa njegova dnevna potrošnja može dovesti do povećanja težine. Optimalno postoje žitarice kuhane u vodi i začinjene biljnim uljima.

Sljedeći čimbenici također služe kao kontraindikacije za uporabu:

• netolerancija na gluten, glutenske proteine, koji mogu uzrokovati proljev i nadutost;
• crijevna upala;
• dječja dob do 3 godine;
• problemi s rakom u gastrointestinalnom traktu.

Kako kuhati?

Da biste postigli ugodan okus, bez uništavanja korisnih tvari, možete samo uz sposobnost da pravilno pripremite žitarice. Može se dodati u kolače, juhe, kuhanu kašu i kulesh.

Proces kuhanja kaše počinje mjerenjem potrebne količine žitarica. I to ovisi o konzistentnosti jela:

• mrvljiv (najkorisniji za crijeva) - za 1 čašu jahti trebate uzeti 2 čaše vode, kuhati 15 minuta, pustiti da se skuha;
• viskozna - čaša žitarica za 4 čaše vode, kuhajte 30 minuta;
• polu-viskozni - omjer 1/3, vrijeme kuhanja 20 minuta.

Prije kuhanja mesne okruglice vrijedi malo pržiti bez dodavanja ulja. Voda treba dodati već kuhanu.

Sol, ulje, začini, povrće - sve to dodaje okus. Zelene treba staviti neposredno prije završetka kuhanja.

Korisna svojstva žitarica poznata su već dugo vremena. Danas nutricionisti i ljudi koji se drže zdravog načina života daju im prednost.

Ječmena krupica je skladište vitamina koje suvremeno ljudsko tijelo treba. Stoga ga nije potrebno isključiti iz prehrane samo zbog vanjskog nereprezentativnog izgleda.

Ljudsko zdravlje je u potpunosti ovisno o tome što jede. Redovita i pravilna potrošnja yachki pomoći će vam da je zadržite dugi niz godina.

Autor: Zhanna Karpunina,
posebno za Mama66.ru

http://mama66.ru/eda/yachnevaya-krupa

Ječamni kruh - korisna svojstva i zanimljivosti

Zrno ječma je izvor vitamina i minerala potrebnih tijelu. Ima visoku hranjivu vrijednost i brzo se probavlja.

Unatoč visokom sadržaju ugljikohidrata u sapi, endokrinolozi savjetuju osobe oboljele od dijabetesa da ga jedu malim porcijama.

Yachka - što je to žitarica?

Ječam se često miješa s ječmom, jer se oba žita dobivaju iz ječma. Razlika je u tome što se krupica od ječma dobiva drobljenjem jezgre ječma, a biser ječma brušenjem.

Tijekom procesa usitnjavanja u proizvodu se zadržava više vlakana, a sapnica je više pročišćena od cvjetnih filmova i svih nečistoća.

Stoga se yachka smatra ukusnijom i korisnijom od ječma. Nije podijeljena na sorte, ali je klasificirana prema veličini drobljenih elemenata - br. 1, br. 2 ili br. 3.

Ječam pripada obitelji žitarica i spada među najstarije kultivirane biljke. Prvi put se njegovao na Bliskom istoku prije oko 10 tisuća godina. U prirodi, ječam u divljini raste u središnjoj Aziji, na Kavkazu, u Turskoj, u Siriji. Ovo je vrlo nepretenciozna biljka s visokom stopom zrenja.

U našoj zemlji, prije samo 100 godina, jela iz ove žitarice smatrana su svečanim. Ni jedna značajna gozba u obitelji zemljoposjednika ili dobrostojećih seljaka nije mogla bez kaše od ječma.

Zanimljivosti

Ječam je bio iznimno popularan od antičkih vremena do početka 20. stoljeća i smatra se vrlo skupim i visokokvalitetnim proizvodom. Danas je yachka nezasluženo zaboravljena, a mjesto su zauzele riža i heljda.

Budući da je yachka stoljećima bila na čelu, o njoj se zna mnogo zanimljivih činjenica:

1. Ova kaša poslužena je pozvanim plemićima tijekom svečane krunidbe cara Nikole II.
2. Riječ ječam upotrijebljen je 20 puta u Bibliji i spominje se u Homerovoj Odiseji.
3. Glavno jelo rimskih gladijatora bilo je ječmenu kašu, dokumentirano je da su se drevni borci zvali "ječmenim ljudima".
4. Prije dolaska suvremenih mjernih sustava, zrno ječma korišteno je za označavanje težine i duljine. Tri zrna bila su jednaka 1 inču, a pet zrna težilo je 1 arapski karat.
5. Zrna ječma pronađena su u egipatskim grobnicama.
6. U novije vrijeme arheolozi su pronašli zrno ječma starosti 10.700 godina, što ga stavlja na isto vrijeme kao i najstarija žitarica, pšenica.
7. Danas, ječam je četvrto po veličini usjeva među žitaricama.
8. Smatra se da je pivo ječma najstarije alkoholno piće.

Video snimka o prednostima ječma:

Vitamini, elementi u tragovima i kalorija

Ječam se zasluženo smatra jednim od najkorisnijih žitarica. Sadrži mnogo vitamina, minerala i elemenata u tragovima. Oko 7% su gruba vlakna koja poboljšavaju probavu. Proizvod ima visok kalorijski sadržaj, a sadržani biljni protein gotovo 100% apsorbira tijelo.

Nutritivna vrijednost 100 g:

• masti - 1,3 g;
• proteini - 10 g;
• ugljikohidrati - 65,7 g;
• voda - 14 g;
• vlakno -13 g;
• pepeo - 1,2 g

Kalorijska vrijednost proizvoda premašuje performanse pšenice - 320 kalorija.

Tablica korisnih tvari u proizvodu (po 100 g):

Korisna svojstva

Naši preci dugo su koristili ječmenu krupicu kao prirodni lijek za bolesti probavnog trakta i razne prehlade. Yachka je korištena za ublažavanje grčeva i liječenje upala.

Drevni filozof Avicena tvrdio je da redovita uporaba kaše pomaže osloboditi tijelo od toksina i toksina, kao i spriječiti pojavu alergija.

Yachku, za razliku od bisernog ječma i mnogih drugih žitarica, može se koristiti za dijete i prehranu. Redovita konzumacija pomoći će ojačati tijelo i značajno smanjiti troškove hrane.

Kruh od ječma ima mnoga korisna svojstva:

1. Protuupalni i antispazmodični.
2. Kaša ubrzava razgradnju masti i opire pojavu novih potkožnih naslaga.
3. Yachka u svom sastavu uključuje razne korisne vitamine i minerale.
4. Prisutnost korisnih proteina, koje tijelo gotovo potpuno apsorbira.
5. Sadrži prirodni antibiotik Gordetsin, koji ima protuupalna svojstva i liječi gljivice kože.
6. Kaša ima efekt omotača, što povoljno utječe na crijeva.
7. Pređa može biti posebno pripremljena i korištena kao dijete ili dijetalna hrana.
8. Djeluje diuretski, što ubrzava metaboličke procese u tijelu.
9. Proizvod se široko koristi u tradicionalnoj medicini. Dekocija ječma koristi se za ublažavanje artritične boli.
10. Poboljšava vid i obnavlja mrežnicu očne jabučice.
11. Visok sadržaj vlakana. Zbog toga je proizvod koristan za osobe koje imaju prekomjernu težinu. Dijetalna vlakna pomažu eliminirati toksine i normalizirati probavu.
12. Ima tonik i poboljšava rad urogenitalnog i endokrinog sustava.
13. Jesti yachki je preventivna mjera protiv pojave alergijskih reakcija.
14. Pomaže u borbi protiv dijabetesa.
15. Kaša je namijenjena osobama s hipertenzijom i bolestima jetre, bubrega, mokraćnog sustava i žučnog mjehura.
16. Proizvod pokazuje svojstva antidepresiva - pomaže u poboljšanju emocionalnog stanja i suočavanju s depresijom.
17. Ima pozitivan učinak i vraća mušku snagu.
18. Uporaba kaše povoljno utječe na krvne žile, čime se poboljšava cirkulacija krvi.
19. Stanica sadrži lizinsku tvar koja je odgovorna za pravilnu proizvodnju kolagena. Pomaže ojačati nokte i kosu, te zaglađuje bore i opire se njihovom izgledu.

Video od dr. Malysheve o ječmenom grizu:

Tko ne može kašu od ječma?

Uporaba kaše od ječma u razumnim količinama neće oštetiti tijelo. Kontraindikacija za uporabu jahti je prisutnost celijakije, bolesti u kojoj tijelo ne obra processuje u potpunosti protein glutena.

Preporučuje se zaustavljanje gutanja ječmenih žitarica kada se pojave alergijske reakcije. U slučaju poremećaja gastrointestinalnog trakta, postoji proizvod samo nakon savjetovanja sa specijalistom.

Česta uporaba velikih količina kaše ječma može dovesti do pretilosti. Također, priprema jahti ne na vodi, nego na mlijeko ili kremu može dovesti do pojave dodatnih kilograma. Povećanje tjelesne težine je zbog visoke nutritivne vrijednosti proizvoda, tako da se to ne dogodi, ječma žitarica treba jesti ne više od 3 do 4 puta tjedno.

Trudnice ne bi trebale jesti velike porcije jahti. U kasnoj trudnoći, tvari koje sačinjavaju žitarice mogu uzrokovati prerano rođenje.

Liječnici savjetuju oprezno jesti ječmenu kašu s dijabetesom. Koja je stopa konzumacije yca u dijabetesu tipa 2? Glikemijski indeks žitarica je 50. To je prosječna vrijednost, što znači da osoba s dijabetesom ne može priuštiti više od 2-3 puta dnevno kašu.

Pravila odabira i pohrane

Da biste odabrali kvalitetne žitarice i pravilno ih pohranili, morate znati sljedeće informacije:

1. Sapi ne smiju sadržavati tamne žitarice, pakirane kvrge, bube ili krhotine. To utječe na rok trajanja i okus proizvoda.
2. Prije kupnje, trebate namirisati yachku, ako je miris heterogen ili neobičan za sapi - proizvod je najvjerojatnije uništen.
3. Bolje je kupiti krupicu od ječma s novijim datumom proizvodnje.
4. Spremite yachku na tamno mjesto gdje nema vlage i mirisa. Bilo bi idealno premjestiti žitarice iz ambalaže u staklenu posudu s poklopcem.
5. Žitarice nemojte skladištiti više od dvije godine, jer to mogu biti krtica i drugi kukci.

http://diabethelp.guru/pitanie/produkty/yachka.html