Danas se razina antioksidanata u hrani obično mjeri na ORAC skali, što znači "sposobnost apsorpcije radikala kisikom" ili "sposobnost apsorpcije slobodnih radikala". Ovaj je pokazatelj razvio Nacionalni institut za zdravlje u Baltimoreu. Što je viši, to je ovaj ili onaj proizvod bolji protiv oksidacije tijela. Ministarstvo poljoprivrede SAD-a preporučuje 3.000–5.000 ORAC jedinica dnevno.

Pravi prvaci po ORAC ljestvici su rijetki proizvodi s kojima su poznati samo oni koji su odavno zainteresirani za zdravu prehranu i vegetarijanstvo:

• Bran (posebno sirak, sumah i riža);
• Bobice maki, acai, goji, aronije i bazge.

Lako se mogu naručiti on-line, ali morate priznati da je mnogo lakše staviti u svoju hranu hranu bogatu antioksidantima koja se prodaje u svakom supermarketu. Sljedeći popis sastoji se samo od takvih prirodnih izvora antioksidanata. Razmislite o tome kako ih jesti što je češće moguće!

Prirodna hrana bogata antioksidansima: TOP-46 stol

Savjetujemo Vam da u antioksidante crpite sljedeće namirnice:

Matice

puls

Suho voće

Svježe bobice i voće

Povrće i korjenasto povrće

Osim ovih prirodnih antioksidanata, trebate posebno spomenuti sljedeće proizvode za vaše zdravlje:

1. Kakao prah: 80 933 boda na ORAC ljestvici;
2. Tamna čokolada: 20.823 bodova;
3. Mliječna čokolada: 7,528;
4. Cabernet Sauvignon Vino: 5,034;
5. Crveno vino: 3,873.

Treba napomenuti da vrijednost ORAC-a ili sposobnost svakog povrća / voća / oraha da se bori protiv slobodnih radikala ovisi o uvjetima uzgoja, prerade, kuhanja i drugim čimbenicima. Dakle, kako bi se sačuvala korisna svojstva orašastih plodova, preporuča se ne pržiti ili soliti. No, brokula nakon 5 minuta kuhanja postaje još "antioksidant".

Koja druga hrana sadrži antioksidanse?

Da, gotovo sve što je prisutno u vašoj kuhinji. Među našim uobičajenim povrćem, koje nisu prvaci, ali ostaju jaki prirodni antioksidansi:

1. Krumpir: 1,322;
2. Luk: 863;
3. Mrkva: 697;
4. Kupus: 529;
5. Bundeva: 483;
6. Rajčica: 387;
7. Krastavci: 232.

Svi gore navedeni podaci temelje se na 100 grama za svaki proizvod. Naime, 100 grama korijena đumbira sadrži gotovo 5 puta više antioksidansa od brokule. Ali slažete se: pojest ćete 100 grama brokule mnogo brže i s većim užitkom nego trpki đumbir.

Iz tog smo razloga odlučili napraviti poseban popis antioksidativnih proizvoda koji su uključivali sušeno bilje, začinsko bilje i začine. Oni ne jedu puno u isto vrijeme, ali možete napraviti naviku da ih začinite gotovo svakim jelom u vašoj prehrani.

Najjači prirodni antioksidansi među biljem i začinima

Ovdje je još jedan popis namirnica bogatih antioksidansima koje možete dodati hrani kako biste sačuvali mlade i spriječili razne bolesti:

1. Prizemni karanfili: 314.446 ORAC bodova;
2. Mljeveni cimet: 267 536;
3. Sušeni origano: 200, 129;
4. Zemljana kurkuma: 159 277;
5. Seme kuminova: 76.800;
6. Osušeni peršin: 74 349;
7. Osušeni bosiljak: 67,553;
8. Curry prah: 48,504;
9. Kadulja: 32,004;
10. Žuto sjeme gorušice; 29.257;
11. Ground Ginger: 28.811;
12. Crni papar: 27 618;
13. Svježa timijan: 27,426;
14. Svježi mažuran: 27,297;
15. Chili prah: 23,636;
16. Paprika: 17,919;
17. Svježi estragon: 15 542;
18. Svježi origano i pepermint: 13,978;
19. Svježa ukusna: 9,465;
20. Kopar: 4,392.

Treba napomenuti da prirodni zeleni čaj također ima korisna svojstva, a njegova sposobnost kao antioksidansa procijenjena je na 1.253 boda.

Šumska vila

Ljubavnik prirode. Vjerujem da prirodna kozmetika i hrana pomažu očuvanju zdravlja i produženju mladosti. Pišem članke o ovoj temi, oslanjajući se na izvore koje smatram pouzdanima. Svi istomišljenici - dobrodošli!

http://www.lefe.blog/antioksidanty-v-produktakh-pitaniya-tablitsa/

Najbolji antioksidativni proizvodi, pogledajte ORAC tablicu

Antioksidativni proizvodi se kombiniraju u jednu ORAC tablicu "Kapacitet adsorpcije radikala kisika". Tablica pokazuje sposobnost svakog proizvoda da veže i neutralizira slobodne radikale. Antioksidansi u hrani privlače pozornost znanstvenika i potrošača. Razvijena je jedinstvena mjera zaštite od slobodnih radikala.

ORAC indeks omogućava usporedbu proizvoda za određenu zaštitnu funkciju, a prirodni antioksidansi su prirodne tvari. Prije svega, one su neophodne za zaštitu biljaka od bolesti i virusa. Biljke proizvode te tvari kako bi preživjele među štetnim čimbenicima.

Antioksidativni proizvodi usporavaju proces starenja

Antioksidansi ulaze u ljudsko tijelo s hranom, a danas s prehrambenim aditivima. Oni i dalje zagovaraju zaštitu zdravih stanica i odupiru procesu oksidacije. Antioksidansi ne samo da se mogu boriti protiv određenih bolesti, već i usporiti proces starenja.

Teorija starenja povezana sa slobodnim radikalima nije u potpunosti dokazana. Iako upotreba antioksidansa usporava oksidativne procese u tijelu. Fitonutrijenti štite stanice od oštećenja slobodnih radikala.

Naše tijelo proizvodi određenu količinu radikala za zaštitu od određenih bolesti. Kada se poveća broj radikala, oni uništavaju stanice tijela. Slobodni radikali su molekule koje imaju nespareni "slobodni" elektron. Nestabilni su i lako ulaze u kemijske reakcije, ometajući strukturu drugih molekula.

Počinje lančana reakcija oštećenja stanica. Antioksidansi pomažu zaustaviti ovaj destruktivni proces. Mnogi slobodni radikali nastaju tijekom intenzivnog ultraljubičastog zračenja, kod različitih bolesti, stresa i pušenja.

Procjenjuje se da u pasivnom pušenju, udišući dim cigarete, tijelo proizvodi oko 300 milijardi slobodnih radikala. Svaka stanica napadnuta je oko 10.000 puta dnevno. U tim uvjetima tijelo zahtijeva dodatnu zaštitu.

Što pokazuje indeks ORAC antioksidativne zaštite

Indeks antioksidacijske zaštite pokazuje koliko je velika sposobnost tvari da veže slobodne radikale. Ona ne uzima u obzir količinu uzetog proizvoda i sposobnost neutralizacije. Indeks se mjeri u tisućama jedinica. Najaktivnije biljke prikupile su se na mjestima "divljeg" rasta. Povrće i voće koje se uzgajaju na farmama i na farmama imaju manju antioksidacijsku zaštitu.

Kako odrediti indeks antioksidativne aktivnosti

ORAC jedinica izvorno je razvijena u Nacionalnom institutu za starenje (SAD) prije više od dva desetljeća. Za mjerenje aktivnosti fitonutrijenata unutar ljudskog tijela trenutno nije moguće. Stoga se eksperimenti provode u epruveti.

Proizvod koji se testira na antioksidacijsku aktivnost je samljeven na najmanje čestice. U laboratorijskim uvjetima izolirali su fitonutrijente s antioksidacijskom aktivnošću. Dodajte im slobodne radikale i pazite na složenu kemijsku aktivnost.

Kao rezultat eksperimenta, izvučeni su zaključci o sposobnosti jednog ili drugog proizvoda da veže radikale. Trenutno ne postoji indikator antioksidacijske zaštite na pakiranjima s bioadditivima ili drugim proizvodima. O ovom se pitanju raspravlja u nekim europskim zemljama. Takve bi informacije potrošačima pomogle u donošenju ispravnih zaključaka o prednostima proizvoda.

To je stvar budućnosti. Danas možete preuzeti ORAC tablicu na internetu. Informacije o antioksidativnim proizvodima pomoći će u prilagodbi prehrane i dobivanju više hranjivih tvari. U bazu podataka uključeno je oko 500 proizvoda, a tablica se redovito ažurira. Znanstvenici, ne bez razloga, zaključuju da što je proizvod bliži početku, to su njegova antioksidativna svojstva jača.

Prvo mjesto među proizvodima antioksidanata su alge.

Popis antioksidacijskih proizvoda predvodi crvena alga. Sadrže snažan antioksidans, astaksantin. Antioksidativni kapacitet astaksantina je 6000 puta veći od vitamina C, 800 puta veći od koenzima Q10, 550 puta veći od vitamina E. Kao što je slučaj s bilo kojim antioksidansom, nije moguće izmjeriti učinak u ljudskom tijelu.

Osim algi, astaksantin je pronađen iu tijelu morskih životinja, crvenoj ribi, jajima, školjkama rakova. Stanovnici mora ne proizvode astaksantin, već ga dobivaju hranom. Ovaj antioksidans je biljnog podrijetla.

Međutim, ako pojedemo dio lososa, dobivamo neku količinu astaksantina. Astaksantin je rjeđa pojava u prirodi od vitamina C. Zapravo, postoji samo nekoliko prirodnih izvora astaksantina. Najpristupačniji je divlji losos.

Da biste dobili potrebnu količinu, morate jesti 4 velike porcije lososa dnevno. Stoga, mnogi nutricionisti preporučuju uzimanje astaksantina kao dodatak prehrani. ORAC astaksantin iz crvene morske alge 2822200 (µmol na 100 g.)

Začini vode među antioksidativnim proizvodima

Vrh popisa čvrsto je začinjen začinima. Prvo mjesto među njima pripada karanfilu. Karanfil je mirisni suhi cvjetni pupoljci. Okupite klinčiće u Indoneziji, Indiji, Madagaskaru, Pakistanu i drugima.

Nakon karanfila slijedi amla (indijski ogrozd), origano, ružmarin, a popis se nastavlja. Postoje skeptici. Naposljetku, indeks antioksidacijske aktivnosti izračunava se na 100 grama. proizvoda. Jedite ovu količinu začina nemoguće. Ne uzima u obzir biodostupnost proizvoda.

Laboratorijsko istraživanje je jedna stvar, a stvarna potrošnja je druga, kada je nemoguće izmjeriti pokazatelj u ljudskom tijelu. Međutim, začini i začini su snažni, biološki aktivni, korisni antioksidativni proizvodi koji se moraju koristiti u hrani, iako u malim količinama. Pogledajte popis:

• Astaksantin (iz mikroalgi) 2822200
• Začin klinčića 290283
• Indijski ogrozd (Amla), sušen 261500
• Siraka mekinje 240000
• Sušeni origano 175295
• Suhi ružmarin 165280
• Listovi paprene metvice, sušeni 160820
• Sušena majčina dušica 157380
• Ekstrakt gljive Chaga 146700
• Baobab prah, sušen 140000
• Cimetov prah 131420
• Kurkuma u prahu 127068
• Vanilija 122400
• Kadulja 119929
• Pseća ruža 96150
• Mažuran osušen 92310
• Osušeni peršin 73670
• Muškatni orah 69640
• Kumin 50372
• Curry Powder 48504

Cjelokupna tablica neće biti navedena u kratkom članku. Možete ga jednostavno preuzeti s Interneta. Ističemo neke proizvode koje je lako pronaći, a dostupni su svima. Već znate ORAC indeks i posvetit ćete im posebnu pozornost. Vodeće pozicije zauzimaju bobičasto voće, sok od nara i šipka, orasi, povrće, lisnato povrće.

• Kakao u prahu bez šećera 55653
• Brusnica 20300
• Crveni čili 19631
• Aronika 16062
• Korijen đumbira 14840
• Zlatna grožđica 10450
• Lješnjak 9645
• Osušene kruške 9496
• Suhe šljive 8059
• Crni ribiz 7957
• Pistacije 7675
• Leća 7282
• Sušene jabuke 6681
• Šljive 6100
• Češnjak 5708
• Malina 5065
• Granate 4479
• Badem 4454
• Svježi kopar 4392
• Crvene jabuke s oguljenom 4275
• Crveno vino 3607
• Zlatne jabuke s kožom 2670
• Crveni kupus 2496
• Zobena kaša 2183
• Brokula 2160
• Naranče 2103
• Savoy kupus 2050
• Sirova repa 1776
• Limun 1346
• Zeleni čaj 1253
• Kivi 1210
• Crni čaj 1128
• Zelena salata 1017
• Luk 913
• Kupus 856
• Crvena paprika 821
• Sjeme lana 800
• Banane 795
• Rajčica 546
• Bundeva 483
• Mrkva 436
• Bijela kuhana riža 30

Ovo nije cijeli stol. Indeks nije konstantna vrijednost i može varirati ovisno o sorti, uvjetima uzgoja, načinu pripreme. Indeks antioksidacijske aktivnosti izračunat je na 100 grama. proizvoda. Postoji li stopa potrošnje?

Koliko jesti antioksidativne proizvode?

Za zdravu osobu postoji stopa potrošnje antioksidativnih proizvoda. To čini od 5 do 7 tisuća jedinica ORAC dnevno. Ta se količina uklapa u uravnoteženu dnevnu prehranu. Ovo je prosječna brojka. Je li puno ili malo? U stvari, da biste dobili takav broj nije teško.

Nar, grožđice, šačica suhog voća, čaša bujona od šipka, šalica pravog kakaa ispunit će vašu prehranu antioksidansima. Budite sigurni da jedete povrće i voće. Jednostavno pravilo 4 plodova dnevno u potpunosti pokriva potrebu za antioksidansima.

Obratite pažnju na jabuke u svježem i suhom obliku. Šumske i vrtne bobice, svježe i smrznute, posebno su bogate antioksidansima. Proizvodi bogati antioksidansima dostupni su svakome. Naoružani znanjem, važno je napraviti pravi izbor u korist zdrave prehrane.

Ako vam se sviđa članak, volite ga. Samo dijelite s prijateljima na društvenim mrežama. To će nam pomoći da poboljšamo web-lokaciju. Hvala vam!

http://telo-v-delo.ru/zdorovoe-pitanie/produktyi-antioksidantyi/

Antioksidansi u hrani

Koristi antioksidanata poznate su mnogima. Ove tvari štite ljudsko tijelo, vraćaju stanice iz negativnih učinaka slobodnih radikala. Antioksidansi uključuju lutein, likopen, antocijanine, cink, selen, bakar, vitamin A, C, E i druge vitamine i minerale.

Izdvojite prirodne i sintetske antioksidante. Naravno, bolje je dobiti antioksidante iz prirodne hrane. Stoga, kako biste kompetentno kreirali dnevni meni, važno je znati gdje se nalazi većina antioksidanata. U našem članku ćemo vam reći koje proizvode sadrže antioksidanse, predstaviti tablicu i popis proizvoda bogatih antioksidansima.

Antioksidansi: što je sadržano

Proizvodi koji sadrže najveću količinu antioksidanata su, naravno, proizvodi biljnog podrijetla. Od njih ljudsko tijelo prima prirodne, prirodne antioksidante. Koji proizvodi imaju najviše? Pogledajmo detaljno ovo pitanje.

Znanstvenici su pokazali da je hrana koja sadrži veliku količinu antioksidanata povrće i voće crvene, narančaste, žute, zelene, plave i crne. U isto vrijeme nisu važni, kiseli ili slatki. Na primjer, u crnim i tamno plavim bobicama bogate su antioksidantima kao što su antocijanin, u narančastom povrću, voće ima mnogo karotena, au crvenim - likopen.

Ginseng, avokado, đumbir, grožđe, borovnice, shiitake gljive, jagode, šljive, orasi, artičoke - sve je to hrana bogata antioksidantima.

Antioksidansi se ne nalaze samo u proizvodima, već iu sokovima, pa čak iu alkoholu. Berry, voćni sokovi bogati su antioksidansima. Većina antioksidanata u soku od nara, grožđa, jabuka, trešanja, aronije i agruma. Važno je piti svježi sok.

Osobito je bogato antioksidansima. Stoga će mala doza vina (50-100 ml dnevno) biti korisna za ljudsko tijelo. Stres se neće razviti, razina kolesterola u krvi će se smanjiti, rad crijeva će se poboljšati, vino će ublažiti grčeve krvnih žila. Kava, zeleni čaj također se smatraju izvrsnim antioksidansima. Glavna stvar je da su ti proizvodi prirodni.

Ako se pridržavate prehrane, pravilne ili sportske prehrane, obratite pozornost ne samo na prisutnost antioksidanata u hrani, već i na sadržaj kalorija u proizvodu. Na primjer, prirodni antioksidansi u namirnicama kao što su suhe šljive nalaze se u velikim količinama. Ali kalorijski sadržaj ovog sušenog voća je prilično visok. Stoga preporučujemo odabir pravih proizvoda koji sadrže prirodne antioksidanse.

Antioksidansi u bobicama

Antioksidativni plodovi su borovnice, brusnice, maline, trešnje, kupine, jagode i ribizle. Točna ovisnost količine hranjivih tvari o određenoj vrsti bobičastog voća nije poznata, ali se vjeruje da je najsnažniji antioksidans najintenzivnija boja.

Razmotrimo detaljnije korisna svojstva antioksidativnih bobica:

• Brusnica: poboljšava živčani, imunološki sustav, gastrointestinalni trakt, ubrzava metabolizam;
• Jagoda: pomaže zaustaviti rast stanica raka, poboljšava aktivnost mozga;
• Kupina: poboljšava kardiovaskularni sustav, zaustavlja krvarenje, jača desni;
• Borovnica: poboljšava imunitet, ima protuupalna, choleretic, diuretska svojstva.

Vrlo je važno jesti uravnoteženu prehranu, uključiti voće i povrće u svakodnevnu prehranu. Pogotovo grožđe, kupus, repa, šljive i nara. Mnogi ne jedu sjemenke grožđa ili jabuka, ali usput rečeno, sadrže najsnažnije antioksidanse. Čak i ako odbacite sjemenke grožđa kao prehrambeni proizvod, obratite pažnju na domaće lijekove za mršavljenje s ekstraktom sjemenki grožđa - oni će pomoći da koža postane meka i glatka. I još jedna dobra vijest za one koji vole grožđe: prehrana od grožđa koju su razvili nutricionisti omogućit će vam da izgubite barem 2 kg u samo 4 dana.

Antioksidansi u orasima

Detaljno smo analizirali ne sve antioksidante u hrani. Popis je dopunjen orasima. Oni su korisni ne samo za mišiće, kosu, imunitet zbog sadržaja masti, aminokiselina i vitamina, ali su također izvrsni zaštitnici stanica od slobodnih radikala.

Većina antioksidansa u orašastim plodovima, kao što su lješnjaci, orasi, bademi, pistacije, pecans. Nazvali su ih najviše antioksidanata.

Antioksidativni proizvodi: tablica

Ako ne znate koje su namirnice bogate antioksidansima, tablica u nastavku pomoći će vam da riješite ovo pitanje. Predstavljamo Vašim proizvodima proizvode koji sadrže antioksidanse: stol je vrlo jednostavan, brzo možete napraviti dijetu:

http://www.sportobzor.ru/diety-pravilnoe-pitanie/antioksidanty-v-produktah-pitaniya.html

Antioksidansi u hrani

Antioksidansi (antioksidansi) su "čuvari" zdravlja. Pomažu neutralizirati slobodne radikale, spriječiti oštećenje membrane i produžiti mladost. Osim toga, te su tvari odgovorne za ubrzavanje oporavka oštećenih stanica, kao i za povećanje otpornosti organizma na patogene mikroorganizme.

Antioksidansi su izuzetno korisni za ljudsko tijelo. Oni usporavaju proces starenja, kao i sprečavaju pojavu patologija kardiovaskularnog sustava i oboljenja od raka. Tijelo može dobiti te tvari iz lijekova, prehrambenih aditiva i proizvoda. Naučit ćete o proizvodima koji sadrže velike količine antioksidanata u ovom članku.

Antioksidansi - najbolje tvari u borbi protiv slobodnih radikala

Molekule koje karakterizira odsutnost jednog ili više elektrona nazivaju se slobodni radikali. Svakog dana ljudske stanice napadaju 10.000 neispravnih spojeva. Lutajući kroz organe i sustave, neispravni spojevi oduzimaju "izgubljeni" elektron iz punokrvnih molekula, što najviše negativno utječe na ljudsko zdravlje i blagostanje.

Pojava slobodnih radikala u ljudskom tijelu posljedica je:

• pušenje;
• UV zračenje;
• uzimanje lijekova;
• zračenje.

Posljedice štetnog djelovanja slobodnih radikala na organe i sustave su tragične. Oni izazivaju razvoj depresivnih poremećaja, flebitisa, bronhijalne astme, artritisa, katarakte, proširenih vena, karcinoma, ateroskleroze i patologija kardiovaskularnog sustava.

Agresivni oksidanti izazivaju razvoj upale u stanicama i tkivima mozga, ubrzavaju starenje, smanjuju imunitet. Nažalost, danas ne postoji lijek koji može djelovati protiv agresivnih oksidanata. Ali, da nije bilo antioksidanata, osoba je češće nailazila na razne bolesti. Osim toga, tijek bolesti bio bi ozbiljniji i produljen.

Antioksidansi presreću agresivne oksidante, daju im svoj elektron i time štite stanice od uništenja. Antioksidansi pomažu u blokiranju oksidativnog procesa, obnavljanju stanica i također djeluju antioksidativno i protiv starenja na dermis.

Korisna svojstva

Antioksidansi su nezamjenjivi elementi koji sprečavaju oksidaciju stanica i tkiva te štite od štetnog djelovanja agresivnih oksidanata. Najpoznatiji antioksidanti uključuju neke elemente u tragovima, karotenoide, vitamine.

Askorbinska kiselina, tokoferol i retinol su među najvećim ponorima neispravnih spojeva. Te tvari ulaze u tijelo s hranom.

Tokoferol (vitamin E) doprinosi stabilizaciji unutarstaničnih procesa, suspenziji starenja dermisa, prevenciji katarakte, jačanju imunološkog sustava i poboljšanju apsorpcije kisika.

Retinol doprinosi povećanju otpornosti organizma na stresne situacije, štiteći sluznice unutarnjih organa, dermisa od čimbenika okoliša, neutralizirajući bakterije i viruse, uništavajući kancerogene tvari, snižavajući razinu kolesterola i sprječavajući razvoj kardiovaskularnih patologija.

Askorbinska kiselina pomaže u povećanju sinteze interferona, neutralizirajući toksične tvari, stimulirajući funkcioniranje živčanih stanica.
Antioksidansi-minerali odgovorni su za zdravlje stanica, kao i za zaštitu membrana od štetnih učinaka prekomjerne oksidacije.

Cink, bakar, selen, krom i mangan se nazivaju elementi tragova "branitelja" tijela od slobodnih radikala.

• Mangan poboljšava apsorpciju vitamina A, C, E i B.
• Krom je aktivno uključen u metaboličke procese. Pomaže ubrzati pretvaranje glukoze u glikogen, kao i povećati izdržljivost.
• Bakar pomaže u normalizaciji staničnog metabolizma. Element u tragovima je komponenta superoksid dismutaze, koja se opire agresivnim oksidacijskim sredstvima. Nedostatak bakra pun je smanjenja otpornosti na prehlade i SARS-a.
• Cink potiče apsorpciju retinola. Odgovoran je za održavanje normalne koncentracije tokoferola u tijelu, kao i za zaštitu ljudskog genoma od djelovanja agresivnih oksidacijskih sredstava.
• Selen je odgovoran za normalno funkcioniranje krvnih stanica, pluća, srca i jetre. Element u tragovima pomaže u zaštiti membrana od oštećenja.

Dnevna potreba

Za dobro zdravlje stručnjaci preporučuju svakodnevnu upotrebu minerala i antioksidativnih vitamina u sljedećim dozama:

• karoten - od 3,0 do 6,0 mg;
• krom - 100-150 mcg;
• bakar - 2,5 mg;
• mangan - 3,0 - 4,0 mg;
• retinol - 1 - 1.5 mg;
• tokoferol - 15 mg;
• selen - 55 mcg;
• askorbinska kiselina - za predstavnike slabije polovice društva - 75 mg, jaka - 90 mg, pušači - 120 mg;
• Cink - za žene 8 mg, za muškarce - 11 mg.

Proizvodi koji sadrže biološke antioksidanse

Velika koncentracija antioksidanata koncentrirana je u svijetlom (crvenom, ljubičastom, plavom, žutom, narančastom) povrću i voću.

Da bi se dobila dovoljna količina hranjivih tvari, hrana bogata antioksidansima mora se konzumirati u sirovom obliku ili u obliku pare.

Tijekom toplinske obrade povrće i voće gube korisne sastojke. Osim toga, smanjena je prehrambena vrijednost proizvoda.

Veliki broj antioksidanata nalazi se u brusnicama, borovnicama, šljivama, orasima, lješnjacima, lješnjacima, bademima, crvenim grahom, artičokama, crnom grahu, mljevenom cimetu, kurkumi, klinčićima, sušenom peršunu, grožđicama, kupinama, kupusu, jagodama, špinatu, lucerna, repa, naranče, brokula, trešnja, luk, patlidžan, grožđe, rajčica, bundeve, mrkva, grejp, nektarina, dragun, marelice, mango, breskve, jagode, jabuke. Pojedinosti potražite u tablicama.

http://narodnymisredstvami.ru/produktyi-soderzhashhie-antioksidantyi-v-bolshom-kolichestve/

Gdje se nalaze antioksidanti? Kakva je to životinja i što jede?

Tajanstvena riječ "antioksidansi" sve se više čuje u oglasima i popularnim člancima o zdravoj prehrani. Čak se i tajna popularnosti superhrane objašnjava prisutnošću ove tvari. Pogledajmo što su antioksidansi, gdje se nalaze prirodni antioksidansi, jesu li oni potrebni, koje su njihove koristi i mogu li naškoditi. Možda je ovo čarobna pilula koja nas čini zdravima, lijepima i vitkim?

Antioksidansi - što je to

Antioksidansi su se pojavili u našem životu relativno nedavno. Oni su prvi put otkriveni 1956. godine i od tada aktivno istražuju i pronalaze svoje nove oblike. Antioksidansi imaju značajnu ulogu u borbi protiv bolesti i starosti.

Obogaćuju proizvode, kozmetiku (kreme, tonike, losione, šampone, maske), proizvode biološki aktivne dodatke i vitaminske komplekse kako bi održali mladost i ljepotu.

Mali izlet u znanost: Postojanje života na Zemlji je nemoguće bez kisika. Svi vitalni procesi u živim organizmima javljaju se uz sudjelovanje tog plina. Kemijska oksidacijska reakcija proizvodi energiju koja pomaže održavanju života.

Tvari koje su aktivno uključene u te procese - slobodni radikali, oksidanti - važne su za rad tijela. Oni proizvode hormone, uništavaju bakterije i viruse, oštećene stanice. Ali samo kada njihov broj ne prelazi normu. Prekomjerni slobodni radikali mogu dovesti do bolesti srca, ateroskleroze, preranog starenja, raka itd.

A onda antioksidansi ulaze u bitku, koji vežu slobodne radikale i usporavaju oksidacijske procese.

Nažalost, zagađeni zrak, alkohol, nezdrava prehrana, pušenje, uključujući pasivne, različite vrste zračenja usporavaju proizvodnju vlastitih antioksidanata u tijelu.

Izlaz u ovoj situaciji će biti uzimanje lijekova koji sadrže antioksidanse, prelazak na zdrav način života i pravilnu prehranu.

Postoji više od 3000 vrsta antioksidanata i njihov broj se stalno povećava. Vrlo uobičajeno, mogu se podijeliti u 2 skupine:

• prirodno - dobiveno od hrane ili proizvedeno u tijelu:
  • vitamini - A, E, C, K;
  • enzimi - superoksid dismutaza, koenzim Q10;
  • bioflavonoidi - rutin, antocijani, polifenoli, kvercetin, tanin;
  • minerali - selen, mangan, cink, bakar, željezo;
• sintetski - vitaminski kompleksi, dodaci prehrani.

Koja je korist?

Antioksidansi učinkovito uništavaju oksidativni proces i obnavljaju oštećene stanice, sprječavajući prerano starenje i razvoj bolesti.

Antioksidansi u hrani pomažu u borbi za zdravlje i ljepotu:

• štiti od štetnog zračenja i zračenja;
• duhanski dim;
• spriječiti oštećenje DNA;
• poboljšati zgrušavanje krvi;
• imaju pozitivan učinak na metabolizam;
• smanjiti rizik od:
  • onkološke bolesti;
  • bolesti zglobova;
  • dijabetes;
  • slabljenje imuniteta;
  • bolesti kardiovaskularnog sustava.

Gdje su?

Najveći broj njih sadržan je u povrću i voću, svježim sokovima, kakaou, kavi, začinima. Ovdje je važno upamtiti da se kao posljedica toplinske obrade količina hranjivih tvari smanjuje nakon 15 minuta, pa je najbolje jesti povrće i voće u njihovom sirovom obliku ili na pari.

Koja hrana sadrži više antioksidansa? Prvenstveno u biljnoj hrani koja se uzgaja u prirodnim, divljim uvjetima. Broj jedinica antioksidanata u kultiviranim biljkama je manji. Najvjerojatnije je to zbog preživljavanja samih biljaka. U divljini, biljke se moraju same boriti protiv bolesti i štetočina, stoga je potrebno akumulirati više zaštitnih tvari.

U nastavku slijedi tablica s kvantitativnim sadržajem antioksidanata u različitim namirnicama.

http://superfigurki.ru/gde-soderzhatsya-antioksidanty/

Koja hrana sadrži antioksidanse

Antioksidansi su vitamini, minerali i drugi hranjivi sastojci koji štite i popravljaju stanice nakon izlaganja slobodnim radikalima. Supstance-antioksidansi mogu usporiti mnoge patološke procese zbog svojih antioksidativnih svojstava. Oni smanjuju višak sadržaja aktivnog kisika i vraćaju u normalu gotovo sve sustave i organe ljudskog tijela. Tvari s antioksidativnim svojstvima nalaze se u velikim količinama u proizvodima prirodnog podrijetla. Glavni su: vitamini A, C, E, cink, bakar, selen, polifenoli. Važno je znati u kojim proizvodima ima mnogo antioksidanata i koje su to tvari.

Vrste prirodnih antioksidanata u hrani

Antioksidativne tvari obično dolaze s hranom, ali tijelo ih može proizvesti ako je dovoljno jak.

Razlikuju se tri skupine takvih antioksidanata:

• Enzima. Prisutna u svim stanicama tijela;
• Mala molekularna težina. Skupinu predstavljaju flavonoidi, neki vitamini i minerali;
• Hormoni - steroid i seks.

Antioksidanti koji ulaze u tijelo izvana su umjetnog ili prirodnog podrijetla. Sintetski antioksidanti uključuju lijekove i dodatke prehrani, kao i aditive za hranu od E-300 do E-399, koji se dodaju proizvodima za njihovo dugotrajno skladištenje. Te su tvari potrebne samo za usporavanje procesa oksidacije u proizvodu, na primjer u mješavini ulja, i ne donose nikakvu korist čovjeku. Naprotiv, takvi antioksidansi u hrani mogu uzrokovati alergije, astmu, aterosklerozu i edem. To je moguće uz redovitu upotrebu poluproizvoda, konzervirane robe i drugih gotovih proizvoda iz trgovine.

Ljudsko tijelo treba prirodne, odnosno prirodne antioksidante. Takvi antioksidansi sadržani su u namirnicama biljnog podrijetla: voću, povrću, orašastim plodovima, ljekovitom bilju, plodovima itd.

Stručnjaci za estetsku medicinu pokazali su da antioksidacijske tvari umjetno ubrizgane pod kožu mogu usporiti procese starenja stanica, povećati elastičnost kože i spriječiti rane bore. Zato se proizvodi koji sadrže antioksidante koriste za pripremu krema i seruma protiv starenja. Utjecanjem na izmjenu tekućine u stanicama, antioksidativne tvari mogu smanjiti pojavu celulita. Stoga se nalaze iu odgovarajućoj kozmetici.

Kada jedete hranu, morate obratiti pozornost na činjenicu da se s jednakom količinom antioksidansa obično pojede različita količina hrane. Primjer za to su začini, korisna supstanca u kojoj je također kao u grahu, ali očito je da možete jesti više graha. Stoga joj se također daje prednost. Naravno, vrijedi razmotriti i sadržaj antioksidanata u hrani. Također trebate obratiti pozornost na kalorije.

Na primjer, proizvodi s najvećim sadržajem antioksidativnih tvari su suhe šljive, ali je i kalorijski sadržaj visok, tako da se ne mogu zloupotrijebiti, a kamoli u kombinaciji sa slatkišima i pecivima.

Što hrana ima puno antioksidansa

Antocijanini i flavonoidi imaju najjači antioksidativni učinak - tvari sadržane u biljkama koje određuju njihovu boju. Zato se antioksidanti u biljnim proizvodima nalaze u velikim količinama. Većina njih u kiselom i slatko-kiselom povrću je narančasta, crvena, crna i plava. Žuta, svijetlo zelena i tamno zelena također sadrže mnoge hranjive tvari i čak imaju popis hrane koja je bogata antioksidantima. Iako se mišljenja znanstvenika o tome razlikuju. U jednom popisu, vodeći u broju antioksidativnih tvari su grah - šarolik, crni, crveni, ali grah je posebno cijenjen. Također su vođe crvene i crne maline, jagode, brusnice, šljive i šljive, orašasti plodovi i suho voće, neke od jabuka i artičoka. Usput, vjeruje se da kuhana artičoka sadrži više antioksidanata. Najbolji od orašastih plodova su orasi, lješnjaci, bademi i pistacije.

Prema drugom popisu, namirnice bogate antioksidantima su crna aronija, borovnica, višnja, grožđice i grožđe, agrumi, kupine i nara.

Od povrća: repa, rotkvice, kupus, mrkva, rotkvice, repa, luk, češnjak, patlidžan.

Od začina i zelenja: celer, origano, peršin, cimet, kurkuma, karanfilić.

Također, mnogi antioksidansi u prirodnoj kavi, zeleni čaj, naribani kakao, nerafinirano biljno ulje, crno vino, itd.

Sadržaj antioksidanata u hrani je vrlo različit. Trenutno znanstvenici još ne mogu reći što ga je uzrokovalo. Na primjer, neki od njih smatraju da je najkorisniji mali grah, dok su mnoge vrste ovog proizvoda još uvijek neistražene ili nisu u potpunosti shvaćene. Divlje bobice također nisu potpuno istražene. Međutim, vjeruje se da su antioksidansi više u proizvodima sa svijetlim zasićenim bojama.

Dokazano je da u svijetlo žutom kukuruzu ima mnogo luteina, karotena u narančastom voću i povrću, antocijana u tamnoplavim i crnim bobicama, te likopena u svijetlo crvenim rajčicama.

Sadržaj antioksidanata u hrani

Odgovarajući na pitanje, koji proizvodi sadrže antioksidanse, ne može se reći za svježe bobice i voćne sokove. Osobito puno hranjivih tvari u grožđu, citrusima i soku od nara. Također ih ima mnogo u bijelom sloju voća ispod kore. Ne manje od njih u soku od jabuke i višnje, kao iu soku od aronije. Ljudi su dugo jeli češnjak, mrkvu, luk, celer, kupus i repu, koji su svakodnevno bili na stolu. Također, naši preci voljeli su rotkvice, repu i rutabagu. Danas danas malo ljudi zna da se ti antioksidativni proizvodi koriste protiv raka. Tijekom studija staničnih struktura dobiveni su podaci koji pokazuju da su tvari s antioksidacijskim svojstvima u stanju usporiti ili čak spriječiti razvoj raka. No, istraživanja su još uvijek u tijeku.

Veliki broj antioksidanata ima čaj u svim oblicima: crni, zeleni, crveni itd. Važno je napomenuti da sadržaj korisnih tvari ovisi o uvjetima uzgoja čaja, kao io tehnologiji njegove pripreme: sušenje, mljevenje, fermentacija i skladištenje. Osim toga, da bi čaj imao koristi, potrebno ga je popiti u roku od 3-5 minuta nakon kuhanja. Inače neće biti koristi.

S obzirom na to koje namirnice sadrže antioksidanse, vrijedi spomenuti vina. Ispada da bobice i vinova loza sadrže veliku količinu antioksidanata. Najpoznatiji je resveratrol, prisutan u crnom vinu.

Studije koje su proveli stručnjaci sa Sveučilišta u Rochesteru (New York) otkrili su da su se pacijenti koji su umjereno konzumirali crno vino učinkovitije liječili tijekom kemoterapije od onih koji nisu pili vino. Međutim, znanstvenici sugeriraju da blagotvorno djeluju ne samo vina, nego i sokovi od jorgovana i crvenog grožđa, koji također sadrže resveratol. Znanstvenici preporučuju pijenje grožđa ili sok za prevenciju raka.

Konjak također ima antioksidativna svojstva, ali je bolje koristiti ga malo po malo, ne više od 50 g za muškarce i 30 g za žene.

Proizvodi koji sadrže i bogati antioksidansima

Popis u kojem se proizvodi mogu prodavati mnogo antioksidanata. Mnogi su čuli da prirodna kava sadrži mnogo antioksidanata. Da biste sačuvali sva korisna svojstva proizvoda, morate kupiti zrna kave i samljeti je neposredno prije kuhanja.

Korisno je i živo pivo koje ima kratak rok trajanja (nekoliko dana). Nedavno su se u hrani pojavili sintetski antioksidansi. Na primjer, sintetičke tvari dodaju se slatkišima. Međutim, malo je vjerojatno da mogu donijeti iste prednosti kao antocijanini i flavonoidi sadržani u prirodnim proizvodima. Stoga, ove slatkiše ne smije biti zlostavljane.

Orah koji sadrži veliku količinu aminokiselina, masti i vitamina smatra se korisnijim proizvodom. I nedavno se pokazalo da orasi sadrže, u usporedbi s drugim orašastim plodovima, veliku količinu antioksidativnih tvari. Samo u jednoj porciji oraha više od dva puta. Nekada se antioksidansi najčešće nalaze u zelenom čaju, crvenom vinu, nekim bobicama i voću. Danas se ovaj popis obogaćuje orahom.

Prisutnost flavonoida u lišću oraha poznata je već dugo vremena, a nedavno je dokazan i sadržaj ovog elementa u samoj jezgri oraha. Tijekom istraživanja otkriveno je da su antioksidativne tvari oraha učinkovitije od vitamina E od 2 do 15 puta.

Koja hrana ima mnogo antioksidansa protiv raka

Usred napretka u razvoju raka postavlja se pitanje o tome koji proizvodi sadrže antioksidante i koji su bolji za upotrebu? Odmah treba napomenuti da ljudsko tijelo uvijek treba antioksidanse, ali, ovisno o situaciji (izloženost UV zračenju, bolest, stres, neuravnotežena prehrana), potreba se može povećati. Ako se pozabavimo ovim pitanjima, onda je prije svega potrebno uravnotežiti prehranu, jer su prirodni proizvodi najbolji dobavljač antioksidanata koji jamče zdravlje i dugovječnost.

Napomena:

Mnogi uzeti sve vrste dijetetski dodataka, ali oni moraju biti izabrani posebno pažljivo kako ne bi donijeti štetu na tijelo umjesto.

Koja hrana sadrži antioksidanse

Za veću praktičnost prikazana je tablica u kojoj se prirodni antioksidanti stavljaju u proizvode po abecednom redu.

Tablica prikazuje ORAC vrijednost (indeks antioksidansa) na 100 g proizvoda:

http://violetnotes.com/?p=728