Laneno ulje se dobiva iz sjemena lana, običnog ili sjetvenog (predstavnik godišnjih zeljastih biljaka iz lanene obitelji). Ovaj proizvod spada u kategoriju masnih biljnih ulja, jer je sadržaj omega-3 i omega-6 (to je polinezasićenih masnih kiselina) prilično visok u usporedbi s drugim uljima. Vani, u interakciji s kisikom, brzo se suši, stvarajući prozirni film. Laneno ulje se široko koristi u industriji. Na primjer, iz njega se izrađuju lakovi i lakovi koji se brzo suše, a uz sudjelovanje uljane boje za bojanje i prirodni linoleum. Ali danas ćemo govoriti o drugim područjima njegove primjene: medicinskoj i prehrambenoj.

Povijest i danas

Očuvano je dosta povijesnih dokaza o korištenju lanenog ulja iz različitih regija. U antičko doba naširoko je korišten u drevnom Egiptu (u kozmetičke svrhe), staroj Grčkoj, Kolhidi (Zapadna Gruzija) i Rimskom carstvu. Osnivač medicine Hipokrat ga je u svojoj praksi aktivno koristio u liječenju upalnih bolesti želuca i izvana s opeklinama. U sjeverozapadnim dijelovima naše zemlje i Polesye, proizvod je bio široko jeo, a uz njegovu pomoć liječene su razne bolesti. U čuvenoj "Priči o minulim godinama" drevnog ruskog kroničara Nestora govori se o pečerskim redovnicima koji su svjetiljke napunili lanenim uljem.

Tijekom vremena, ulje iz lanenog ulja izlijevalo je druga biljna ulja iz naše prehrane. Na primjer, suncokret. Ili izvedeni iz kukuruza i soje. Iz očiglednih razloga: ne zahtijevaju velike troškove proizvodnje. Međutim, takva promjena prioriteta očito nije bila od koristi našeg zdravlja. Danas je došlo do razumijevanja ove istine, tako da su se u mnogim zemljama svijeta ponovno okrenuli prema lanenom ulju. Ljudi su sve više počeli kupovati. U SAD-u, sjeme ove biljke (od koje samo dobivaju ulje) zasigurno su prisutne u izborniku obrazovnih ustanova. U cilju "poboljšanja" margarina, koji se ne smatra najkorisnijim proizvodom za plovila, u proizvodnji se koristi laneno ulje. Istina, do sada samo u Kanadi.

Nutricionisti diljem svijeta su jedinstveni u svom mišljenju: ulje lanenog ulja doprinosi zdravlju i aktivnoj dugovječnosti. On se savjetuje da u svakodnevnu hranu uključi osobe koje pate od prekomjerne težine i pretilosti, jer ima sposobnost ubrzavanja metabolizma. Tajna korisnosti ljudskog tijela leži u jedinstvenom i uravnoteženom sastavu.

Sastav ulja od lanenog sjemena

Korisna oleinska kiselina u njoj sadrži od 13 do 29%, linolne - 15-30%, linolenske - 44-61%. U tijelu, prodirući u strukturu stanica, one počinju utjecati na aktivnost potonjeg, pomažu u održavanju potrebne brzine prijenosa živčanih signala. Postotak zasićenih masnih kiselina je relativno mali, samo 9-11%.

Ove masne kiseline čine vitamin F, bez kojeg je nemoguć potpuni metabolizam u ljudskom tijelu. U međuvremenu, on ih sam ne može sintetizirati, stoga ga treba primiti izvana. Laneno ulje je samo skladište ovog vitamina. Čak iu ribljem ulju nema takve količine esencijalnih masnih kiselina. Osim njih, proizvod sadrži i nekoliko drugih vitamina. To su vitamini B i tokoferol, vitamin K i retinol. Također sadrži elemente u tragovima kalij, cink, magnezij, kao i lecitin, proteine ​​i vlakna. Jodni broj lanenog ulja je 175-204.

Terapeutska i profilaktička svojstva

Laneno ulje dobiva se hladnim prešanjem sjemenki lana (tzv. Hladna preša). Ova metoda vam omogućuje da spasite sve ljekovite kvalitete. Nakon toga se gotovi proizvod čisti. Pročišćavanje dovodi do promjene u boji - što je veća, to je ulje lakše. Ulje ima specifičnu aromu, što je pokazatelj ne samo čistoće proizvoda, već i kvalitete.

Ovo ulje ima izraženu antitumorsku aktivnost. Zbog visokog sadržaja lignana - biljnih fenola podofilotoksina i arktiina, otvorenog 1927. Lignani također imaju antioksidativna svojstva. Stoga, redovito uključivanje ovog proizvoda u hranu omogućuje ljudima da smanje rizik od malignih neoplazmi. Na primjer, poput raka dojke i raka rektuma. Prisutnost gore navedenih masnih kiselina pomaže u borbi protiv vaskularne ateroskleroze, sprječavajući taloženje kolesterola i triglicerida na njihovim zidovima, značajno smanjujući rizik od tromboze, što često dovodi do srčanog udara i moždanog udara.

Laneno ulje dobro je sredstvo za sprečavanje visokog krvnog tlaka. Izvrsno podržava tijelo s oslabljenim imunološkim sustavom. Sportašima se to sviđa, jer pomaže u brzom oporavku mišićne snage nakon teških opterećenja. Upotreba lanenog ulja povećava tjelesnu energiju, liječi upale različitih etiologija. Potiče bolju apsorpciju kalcija, što pomaže u jačanju kostiju, što je posebno važno za starije osobe.

Proizvod doprinosi boljem funkcioniranju endokrinih žlijezda, osobito jetre. Ima antiparazitsku aktivnost. Jača vid, poboljšava percepciju boje. Dokazane su prednosti ulja u liječenju reumatoidnog artritisa. To je korisno za osobe koje pate od bronhijalne astme. Neprocjenjiv učinak ulja iz lanenog sjemena na endokrini i probavni sustav. Pomaže u liječenju gastritisa i kolitisa. U stanju je zaštititi od rizika od razvoja dijabetesa, pomaže riješiti zatvor. Snažan spol također se može cijeniti zbog svojih svojstava: ulje povoljno utječe na prostatu, povećava mušku potenciju. Lijep seks je još više, s obzirom da olakšava tijek predmenstrualnog sindroma i menopauzalnih manifestacija kod žena.

Zbog začepljenja krvnih žila kolesterolnim plakovima povećava se rizik ne samo od moždanog udara, nego i takve bolesti kao što je discirkulacijska encefalopatija, koja je uzrokovana kroničnim kisikovim gladovanjem mozga. Zbog tih plakova koji začepljuju arterije i kapilare. Bolest se manifestira teškim neurološkim simptomima i može dovesti do duboke demencije. Budući da je laneno ulje uredno za vaskularni sustav, korisno je za takve pacijente kao dah svježeg zraka. Poznato je da osim stimulacije mozga u starijih osoba, laneno ulje pomaže u liječenju depresije, pojave više ili manje stabilne remisije u bolesnika sa shizofrenijom. To je korisno i za bolesnike s multiplom sklerozom.

Kako koristiti?

Da bi se postigao izraziti terapeutski učinak, ulje lanenog sjemena ne smije se koristiti nasumce, već u pravilnoj dozi i održavanju preporučenog vremena liječenja. Dakle, i odrasli i djeca mogu ga uzeti unutra, ali ne mlađi od 12 godina. Jedite treba biti po danu za 15-30 grama, što odgovara jednoj ili dvije žlice. Ova doza se smatra optimalnom jer zadovoljava dnevne ljudske potrebe za Omega-3 i Omega-6. Što se tiče uvjeta tretmana s lanenim uljem, oni moraju biti najmanje dva ili tri mjeseca za redom.

Laneno ulje u dermatologiji i kozmetologiji

Također pomaže pacijentima s kožnim lezijama - ekcem, psorijazu i druge dermatološke bolesti. Teško je precijeniti zacjeljivanje rana i svojstva ulja protiv starenja. Izvrstan alat za opekline i ozebline. Koristi se za oštećenje kože ultraljubičastim zračenjem i ionizirajućim zračenjem. Laneno ulje je lakše izliječiti modrice i ogrebotine, modrice, pa čak i akne. Možete ga primijeniti u čistom obliku. Ili uključite u sastav domaćih krema i maski prema receptima tradicionalne medicine. Samo nemojte zaboraviti da se takva sredstva ne pohranjuju dulje od 15-20 dana. Laneno ulje ne samo da liječi različite dermatitis, već i sprječava njihovo pojavljivanje. Pruža redovitu uporabu za vlaženje i omekšavanje kože.

Mnogi od nas se žale na stanje kose i traže nove načine kako ih ojačati. Ali ne znaju svi da se niti jedan oglašeni "čudotvorni" lijek ne može usporediti s lanenim uljem. Na suhu ili oštećenu kosu nanesite malo ulja i umasirajte je oko deset minuta, a zatim operite kosu šamponom. Laneno ulje je pravi nalaz kod suhe seboreje. U ovom slučaju, koristi se u zagrijanom obliku, trljajući se u korijen kose (učestalost - dva ili tri puta tjedno). Optimalan tijek liječenja je dva mjeseca. Usput, suha kosa će nestati, postat će svilenkasta.

Korisno laneno ulje za ruke. Nakon teškog fizičkog rada, koža na njima može postati otvrdnuta, a nokti početi lomiti. Pukotine na dlanovima često su praćene bolom. Sve se to neće dogoditi ako redovito, do potpunog oporavka, uzmete nekoliko kapi ovog ulja i utrljate u dlanove. Zatim isperite toplom mekom vodom.

Laneno ulje, posebno nerafinirano, zbog svoje vitaminske komponente izvrsno se puni i vlaži za kožu. Uklanja ljuštenje i rane bore. Pogodan je za njegu svih vrsta.

Laneno ulje: koristiti u kuhanju

Laneno ulje ima izraženu prehrambenu vrijednost. Dobro se slaže sa suncokretovim i maslinovim uljima. Oni su začinjeni salatama, vinaigrettes, kaše, kuhani krumpir, pa čak i sir. Ljekovita svojstva proizvoda bolje se čuvaju ako se ne podvrgnu toplinskoj obradi. Iako se možeš pržiti na njemu. No, teško da je potrebno: laneno ulje stvara karcinogene tvari pri prženju, a to je uz uništavanje hranjivih tvari.

Osobito je vrijedan med u kombinaciji s lanenim uljem: mogu se miješati u svim omjerima. Preporuča se kombinirati ulje lanenog sjemena s dobrim domaćim kefirom. Također možete s jogurtom. Iz toga oni ne samo da postaju zdraviji, već i poboljšavaju svoj okus. Gurmani hvale kiseli kupus odjeven lanenim uljem. Ispada da je ukusna i dobra za zdravlje. Pogotovo u jesensko-zimskom razdoblju kada hladnoća i gripa nastoje napasti.

Ograničenja i kontraindikacije

Unatoč bezuvjetnoj korisnosti lanenog ulja u liječenju brojnih bolesti (koje smo nazvali gore), postoje iste bezuvjetne kontraindikacije za njegovu uporabu. Ali već s drugim bolestima. Primjerice, s bolestima žučnih kamenaca i oboljenjima bilijarnog trakta. Bolje je suzdržati se od uzimanja lijeka ako uzimate antivirusne lijekove ili antidepresive.

Hepatitis, enterokolitis i akutni pankreatitis također su kontraindikacije. Laneno ulje se ne preporučuje osobama s povećanim zgrušavanjem krvi, s teškom aterosklerozom, tumorom maternice i njezinim dodacima, krvarenjem, izazvanom polipima. Treba ga koristiti s oprezom pri povišenom krvnom tlaku, a da pritom ne odbija liječnika. Kada se kolecistitis loživo ulje može konzumirati, ali samo uz obroke.

Metoda skladištenja lanenog ulja

Čisto laneno ulje može se skladištiti do dvije godine. Naravno, u zatvorenom obliku. Kako ne bi patila od svojih ljekovitih svojstava, posuda mora biti gusta i mjesto skladištenja mora biti hladno i tamno. Ne dopustite da proizvod hladi. To ne samo da kvari okus, nego i formira aldehide, ketone, epokside i druge kancerogene tvari koje su izuzetno štetne za ljude.

http://www.u-lekar.ru/content/view/1696

Biljna ulja

Vrste biljnih ulja, klasifikacija i primjena

Za prehranu, osoba treba biljna ulja. To su izvori nezasićenih masnih kiselina i sredstva potrebna tijelu da apsorbira vitamine topljive u mastima.

Biljna ulja razlikuju se sastavom sirovine, stupnjem pročišćavanja i značajkama tehnološkog procesa. Prvo morate razumjeti njihovu klasifikaciju. U našem članku razmatramo glavne vrste biljnih ulja i njihovu primjenu.

Ovdje bilježimo njihove korisne osobine i kontraindikacije za uporabu.

Klasifikacija biljnih ulja

Biljna ulja klasificiraju se prema sljedećim kriterijima:

1. Konzistencija: čvrsta i tekuća. Krute tvari sadrže zasićene masti. Tu spadaju korisna ulja (kakao i kokos) i slabo korisna (palma). Tekućina sadrži mononezasićene (masline, sezam, kikiriki, avokado, lješnjak) i polinezasićene (suncokretove, itd.) Masne kiseline.
2. Metodom predenja hladno prešana ulja se razlikuju (najkorisnija); vruće (sirovina se zagrijava prije prešanja, zbog čega postaje tekuća i proizvod se ekstrahira u većem volumenu); dobivene ekstrakcijom (sirovina prije prešanja obradi se posebnim otapalom).
3. Vrste biljnih ulja metodom čišćenja:

• nerafinirano - rezultat grubog mehaničkog čišćenja; takva ulja imaju izražen miris, smatraju se najkorisnijim za tijelo i mogu imati karakterističan sediment na dnu boce;
• hidrirani - pročišćeni prskanjem vrućom vodom, oni su transparentniji, nemaju izražen miris i ne tvore precipitat;
• rafinirana - ulja koja su prošla dodatnu obradu nakon mehaničkog čišćenja, slabog okusa i mirisa;
• dezodorirani - dobiveni tretmanom vrućom parom pod vakuumom, praktički nemaju boju, okus i miris.

Biljna ulja za hranu

Biljna ulja se široko koriste u svim sferama ljudskog života. Većina njih je vrlo korisna.

Određene vrste biljnih ulja koriste se u proizvodnji kozmetike, šampona, maski za kosu itd. Neki od njih se više koriste kao lijekovi u tradicionalnoj medicini.

Pa ipak, gotovo sve vrste biljnog ulja prikladne su za ljudsku potrošnju. Oni donose tijelu neprocjenjive koristi.

Među svim postojećim vrstama emitiraju najkorisnije biljno ulje za hranu. One uključuju one koje sadrže mononezasićene masne kiseline (masline, sezam, kikiriki, uljane repice, avokado i lješnjak). Takve masti smatraju se zdravima jer pomažu u smanjenju količine kolesterola u krvi.

Jedno od najčešćih ulja, koje je vrlo traženo u svim zemljama svijeta, je suncokret.

Koristi i šteta od suncokretovog ulja

Suncokret - najčešći i popularan u svijetu. Dobiva se iz suncokretovog ulja. Osim svih blagotvornih svojstava suncokretovog ulja, njegova je cijena jedna od najnižih u usporedbi s drugim sortama, što ga čini i najpovoljnijim. To je samo 65-80 rubalja po litri.

Suncokretovo ulje je izvor linoleinske kiseline, važni vitamini i cijeli kompleks nezasićenih masti, uključujući Omega-6. Njegova redovita uporaba pridonosi normalizaciji svih tjelesnih sustava, poboljšava kvalitetu kože i kose.

Suncokretovo ulje, čija je cijena postavljena na jednu od najnižih razina, naširoko se koristi u kuhanju u proizvodnji majoneze, drugih umaka, peciva i sl.

Ne preporučuje se korištenje ovog proizvoda u prekomjernim količinama za osobe s bolestima žučnog mjehura. Sadrži polinezasićene masti koje pri zagrijavanju tvore slobodne radikale - izuzetno opasne tvari za ljudsko tijelo.

Maslinovo ulje: korisna svojstva za tijelo

Maslina se dobiva iz europskih crnih ili zelenih maslina. U njegovoj proizvodnji koriste se različite metode ekstrakcije i stupanj pročišćavanja. Najčešće vrste biljnih ulja su:

• Neprerađena prva ekstrakcija - dobiva se mehaničkim prešanjem sirovina. Ovaj proizvod se smatra najkorisnijim, idealnim za preljev za salatu i poboljšanje kvalitete i okusa gotovih jela.
• Rafinirana druga ekstrakcija - dobiva se prešanjem sirovine koja ostaje nakon prve ekstrakcije. U proizvodnom procesu dodaje se do 20% ekstra djevičanskog maslinovog ulja, zbog čega je vrlo korisno, osim što ne stvara karcinogene tvari tijekom prženja, poput suncokretovog ulja.

Maslinovo ulje ima takva svojstva i karakteristike:

• sadrži dva puta više oleinske kiseline od suncokreta;
• smanjuje količinu kolesterola u krvi;
• koristi se za sprečavanje bolesti srca i krvnih žila;
• poboljšava probavu;
• potrebne za apsorpciju vitamina topljivih u mastima;
• sadrži mononezasićene masne kiseline i omega-6 u malim količinama.

Sve pogodnosti za kukuruzno ulje

Kukuruz se proizvodi od kukuruznih klica. Za korisna svojstva, on nadilazi tipove biljnih ulja kao što su suncokret i masline.

Proizvod kukuruznog klice je koristan u tome:

• je izvor masnih kiselina (zasićenih i nezasićenih);
• poboljšava funkciju mozga;
• stabilizira endokrini sustav;
• pomaže eliminirati kolesterol iz krvi.

Ovo ulje se posebno preporučuje za preljev za salatu, kao i za kuhanje, pripremanje umaka. Počinje gorjeti samo pod utjecajem vrlo visoke temperature.

Sojino ulje

Soja se proizvodi iz sjemena istoimenog bilja. Rasprostranjena je u azijskim zemljama, gdje se zbog jedinstvenog kemijskog sastava smatra jednim od najkorisnijih. Široko se primjenjuje kao preljev za salatu te u pripremi prvog i drugog tečaja.

Prednosti sojinog ulja za tijelo zbog svog sastava. Sadrži esencijalne polinezasićene masti (linolna kiselina, oleinska, palmitinska, stearinska), lecitin, omega-3 i omega-6, te vitamine E, K i holin. Ovaj se proizvod preporučuje za poboljšanje imuniteta i ubrzavanje metabolizma.

Takvo korisno laneno ulje

Lan se proizvodi hladnim prešanjem iz sjemenki lana. Zahvaljujući ovoj metodi čišćenja, zadržava sva korisna svojstva i vitamine sadržane u sirovinama. Laneno i neke druge vrste biljnih ulja pripadaju eliksirima mladih, koji imaju najveću biološku vrijednost. Smatra se rekordom u količini omega-3 masnih kiselina.

Osim toga, laneno ulje ima sljedeće značajke:

• snižava razinu kolesterola i glukoze u krvi;
• poboljšava metabolizam;
• štiti živčane stanice od uništenja;
• povećava aktivnost mozga.

Proizvod iz lanenih sjemenki preporučuje se dodati salatama i gotovim jelima, kao i kolačima kako bi se dobila prekrasna svijetlo narančasta boja. Laneno ulje nema kontraindikacija.

Sezamovo ulje i njegova korisna svojstva

Susam se proizvodi hladnim prešanjem pečenih ili sirovih sezamovih sjemenki. U prvom slučaju, proizvod ima tamnu boju i snažan okus okusom, au drugom - manje izraženu boju i okus.

Korisna svojstva sezamovog ulja:

• ovo je rekorder među ostalim vrstama ulja na sadržaj kalcija;
• stabilizira endokrini i ženski reproduktivni sustav;
• sadrži jedinstveni antioksidativni skvalen, koji povećava otpornost organizma na nepovoljne uvjete i čisti krv toksina i proizvoda razgradnje;
• osigurava uklanjanje "lošeg" kolesterola, sprječavajući njegovo taloženje u krvnim žilama.

Ovaj proizvod je naširoko koristi u azijskim i indijskim kuhinje za kiseljenje proizvoda i salata preljev.

Uljana repica se dobiva iz sjemena biljke koja se zove "canola". Proizvod dobiven preradom sjemena široko se koristi za prehranu ljudi.

U svojoj nerafiniranoj formi sadrži erukovu kiselinu koja uzrokuje poremećaje u razvoju organizma, posebice odgađajući početak reproduktivne zrelosti.

Zato je preporučljivo jesti samo rafinirano ulje uljane repice.

Korisna svojstva i kontraindikacije u potpunosti su zatvoreni u njegov sastav. Njegove su koristi za tijelo sljedeće:

• biokemijski sastav nadilazi maslinovo ulje;
• sadrži velike količine vitamina E, polinezasićene i mononezasićene kiseline;
• normalizira rad svih tjelesnih sustava.

Nerafinirano ulje uljane repice, koje potiče nakupljanje toksina u tijelu, kontraindicirano je za uporabu.

Ulje od senfa i njegove prednosti za tijelo

Senf se izdvaja iz sjemena istoimenog bilja. Po prvi put takvo ulje je dobiveno u VIII stoljeću, ali u Rusiji je postao popularan za vrijeme vladavine Katarine II.

Proizvod je zlatne boje, ugodne arome i jedinstvenog, bogatog sastava vitamina.

Senfovo ulje sadrži nezasićene masti, uključujući Omega-3 i Omega-6, te hlapljive masti koje se bore protiv virusa i bakterija tijekom prehlada.

Senfino ulje ima baktericidna i protuupalna svojstva, djeluje kao prirodni antibiotik, poboljšava funkcioniranje probavnog sustava, poboljšava sastav krvi, čisti ga.

Palmino ulje: korisne i štetne osobine

Dlan je izvađen iz pulpe ploda posebnog palminog ulja. Smatra se da samo nanosi štetu tijelu.

Konkretno, ovo ulje se sastoji od velike količine zasićenih masnoća, koje se zbog skladištenja na sobnoj temperaturi pretvara u margarin, a kada se proguta, slabo se apsorbira, uzrokujući uznemireni želudac.

Korištenje takvog proizvoda u velikoj količini može dovesti do ozbiljnih povreda u radu kardiovaskularnog sustava, koje druge vrste biljnih ulja ne donose za hranu.

Među pozitivnim svojstvima ovog proizvoda mogu se uočiti njegova antioksidativna svojstva, sposobnost poboljšanja stanja kože i kose.

Biljna ulja: vrste, sastav, svojstva

Danas, svatko tko se brine o vlastitom zdravlju, pokušava poboljšati i optimizirati svoju prehranu i skrenuti pozornost na čiste prirodne proizvode. Flora poprima prirodu najvrjednijih svojstava i sastojaka - hrani nas, podupire vitalnost, pozitivno utječe na rad organa, jača imunološki sustav i pomaže u suočavanju s bolestima.

Biljna ulja su drevno i najveće otkriće čovjeka, a danas interes za ove proizvode doživljava novi uspon. Fokus prehrambene industrije na dobit, a ne na kvalitetu proizvoda, kao i važno mjesto biljnih ulja u našoj prehrani - iz tih razloga, mnogi ljudi su zainteresirani za prirodna ili živa ulja biljnog podrijetla.

Hladno prešano biljno ulje smatra se najkompletnijim u sastavu i najpovoljnije za tijelo.

Zahvaljujući ovoj tehnologiji u proizvodu se čuvaju jedinstvene prirodne komponente i tvari.

Takvo ulje postaje ne samo kulinarski sastojak, već i prilika da se popuni nedostatak bioaktivnih elemenata, prirodno ojača imunološki sustav, normalizira metabolizam.

Izvori i sastav

Najkorisnije prvo prešano biljno ulje. Ovisno o izvornoj biljci, sastav može varirati, ali zajedničke važne komponente su iste. To su masne kiseline, aminokiseline, bogate vitaminima i mineralima. Osnova svih tih proizvoda je ista - trigliceridi masnih kiselina.

Za vađenje ulja koriste se uljarice. Kao sirovina mogu poslužiti i plodovi, sjemenke i njihovi zametci. Danas, zahvaljujući raznolikosti sirovina, možete pronaći desetke različitih biljnih ulja, od uobičajenih do egzotičnih.

Na primjer, ulje u pšeničnim klicama dvostruko je veće nego u zrnu. Kod nekih usjeva (kukuruz) prinos ulja klica je posebno visok - do 47–49%. Na sadržaj ulja u sirovinama utječe čitav niz čimbenika: područje na kojem se uzgaja biljka, njezina raznolikost itd.

Nezasićene masne kiseline, poznate kao Omega, izuzetno su vrijedne za ljudsko zdravlje. Lako se probavljaju i imaju dobar učinak na vaskularni sustav. Prirodna ulja su izvrstan izvor vitamina F. To su izravne koristi za imunološki sustav, jetru, srce i želudac.

Koliko je ulja potrebno za održavanje normalne tjelesne funkcije? Stručnjaci svakodnevno preporučuju oko 20 g nerafiniranog ulja. Bilo koja od prirodnih ulja - suncokret, laneno, orah ili druge prikladne osobne preferencije.

Liječnici savjetuju uzimanje ulja za profilaksu iu kombinaciji s drugim tretmanima. I ovdje je važno da je ulje hladno prešano. Kao što je već spomenuto, u takvim proizvodima maksimalna prirodna korist.

Njihove osobine - tamna nijansa, prepoznatljiva aroma, mali ostatak. Ovo je najaktivnija kategorija ulja. I zato što ih je potrebno skladištiti u mraku, hladno, čvrsto zatvoreno. Inače brzo nestaju.

Rafinirano i nerafinirano

Danas na policama trgovina prevladavaju rafinirana ulja. Oni se očiste od nečistoća i nečistoća nepotrebnih za proizvođača. To se postiže složenom i agresivnom kemijskom metodom. U ovom proizvodu nema korisnih svojstava, kao ni okusa i arome.

Ova vrsta ulja je toplinski obrađena na visokim temperaturama. Koristi od njega barem, ali rok trajanja značajno se povećava. Ovo ulje se ne boji sunčeve svjetlosti i duže topline. A ipak, nije sve to okusilo. Mnogi ljudi preferiraju prirodno, nerafinirano ulje, u kojem ima mnogo više okusa, mirisa i korisnih svojstava.

Prirodna hladno prešana ulja dobivaju se bez toplinske obrade sirovina, bez kemijskog čišćenja, konzerviranja, arome i bojanja. To je čisti proizvod, veće biološke vrijednosti.

Što proizvođači pišu

Oznaka na biljnom ulju iz supermarketa dio je oglašavanja robe i namijenjena je prvenstveno prodaji. Često se na naljepnici mogu pojaviti nepotpuni ili iskrivljeni podaci. Na primjer, boca s rafiniranim uljem obavještava kupca o prisutnosti vitamina A i E. Ali to su vitamini topljivi u mastima. Nakon rafiniranja, oni jednostavno ne ostaju.

Isto vrijedi i za natpis o odsutnosti kolesterola. U biljnim uljima, pa to nije. Ovo je čisti publicitet.

Rafinirano dezodorirano ulje nalazi se s oznakama na oznaci D i P. Ulje označeno s "D" je skuplje, kvalitetnije, pročišćeno. To je jestivo i može se koristiti za prženje i pečenje. "P" je niske kvalitete i lošeg čišćenja. Pogodan je samo za prženje.

A oko roka trajanja: četiri mjeseca - toliko ulja ne propada bez umjetnih konzervansa. Dulji rok govori o upotrebi sintetskih antioksidanata.

Za uporabu u hrani prikladan je samo ulje najvišeg i prvog razreda.

Glavne razlike

Biljna ulja razlikuju se po načinu proizvodnje. Ovo je vrtnja i ekstrakcija. Preša se koristi za prešanje sirovina. Sirovine se mogu zagrijati ili ne. Hladno prešani daje dobrotu, miris, okus i mali vijek trajanja.

Ekstrakcija ulja znači korištenje organskih otapala. Ovo je metoda koja daje više izlaza. Kada se koristi svaka metoda u konačnom filtriranju se provodi. Dakle, nabavite sirovu naftu.

Nerafinirano ulje prolazi kroz drugu fazu proizvodnje - hidrataciju. Tretira se vrućom vodom i neutralizira.

Razlika ulja za čistoću: biološki najvrijednija - sirova, zatim nerafinirana, zatim - rafinirana. Za skladištenje nerafiniranog prikladnog tamnog, hladnog mjesta (ne hladnjaka). Optimalna temperatura skladištenja biljnih ulja nije veća od 18 stupnjeva.

O uporabi

Svjetlo, toplina i kontakt s zrakom kvare biljno ulje. Nijedno ulje ne smije se ponovno koristiti, možete dobiti opasne toksine i nula korisnih tvari. Vrijednost prirodnog ulja u svojoj svježini. Ne bi se trebali zalagati za budućnost.

Ulje ne odgovara plastici. Bioaktivni elementi reagiraju i apsorbiraju plastifikatore. Potonji su opasni za jetru i bubrege, teško se uklanjaju iz tijela.

Prirodna biljna ulja su dobra ne samo za prehranu, već su i učinkovita kozmetika. Njihova prirodna kompozicija dobro je prihvaćena od naše kože. Fosfolipidi, vitamini i drugi elementi ulja njeguju, vlaže i omekšavaju kožu. Ova ulja su vrlo dobra za kosu.

Danas su vrste biljnih ulja zastupljene u izobilju. Od masline do stabla čaja, od sjemenki bundeve do oraha. Svi oni imaju svoje snage, svoju terapeutsku "specijalizaciju". Možete odabrati za svoje individualne potrebe. Jedna stvar ostaje uobičajena: prirodna ulja osobi daju sve najdragocjenije stvari iz prirode - prehrana, zdravlje i energija.

Sirovo ulje možete kupiti u našoj online trgovini. Pritisnemo ga na drvenu prešu, bez i najmanjeg grijanja i bez dodira s metalom. Osjetite okus i miris "Living Oil".

Biljno ulje: sastav, koristi i štetnosti, vrste biljnih ulja

Biljno ulje (biljna mast) - proizvod dobiven od biljnih sirovina, koji igra veliku ulogu za punu prehranu čovjeka.

Važno je! U sastavu biljnih ulja - korisne polinezasićene kiseline ne proizvode ljudsko tijelo.

Sirovina

Za stvaranje biljnih ulja koriste se različiti dijelovi uljarica:

• Sjemenke (suncokret, uljana repica, crni kumin, pamuk, soja, lan, sezam, senf, čičak, konoplja, mak).
• Voće (dlan, maslina).
• Otpad koji nastaje pri preradi biljaka (zametci riže, pšenice, kukuruza, jame od višnje, grožđa od marelice, sjemenki lubenica, dinje, bundeve, rajčice, jele i krkavine).
• Orašasti plodovi (makadamija, orah, orah, pistacija, kedar, kokos, brazilski, lješnjak, badem).

izrađivanje

Nanesite metodu ekstrakcije i prešanja. Za prešanje koristite nekoliko tipova preša: predobradu (forpress) i konačno uklanjanje ulja (istiskivača). I također preše s dvostrukom namjenom. Preostalo ulje nakon prešanja se ekstrahira ekstrakcijom, čija je učinkovitost učinkovitija.

Vrste ulja su podijeljene po početnim sirovinama, teksturi i tehnologiji proizvodnje.

Prema stupnju pročišćavanja ulja iz biljaka klasificiraju se:

1. Nerafinirano - s mehaničkim čišćenjem. Ulja zadržavaju sva korisna svojstva, imaju miris i okus izvornog proizvoda, sa sedimentom.
2. Hidrirana - pročišćena pomoću raspršene tople vode. Miris je manje izražen, bez sedimenta i transparentniji.
3. Rafinirano - nakon mehaničkog čišćenja provodi se neutralizacija alkalijama. Takvi proizvodi imaju prozirni izgled, blagog mirisa i okusa.
4. Dezodorirano - čišćenje vrši se u parovima pod vakuumom. Ovo ulje je gotovo bez okusa, mirisa, boje.

Po metodi vrtnje:

• Hladno prešanje.
• Vruće prešanje - sirovina se zagrijava prije početka ciklusa centrifuge.
• Ekstrakcija - sirovine se obrađuju otapalom koje pomaže u vađenju ulja.

Za dosljednost:

1. Čvrsta: kokos, dlan, kakao maslac.
2. Tekućina: maslina, kikiriki, suncokret, soja, krkavina, uljana repica, kukuruz, laneno sjeme itd.

struktura

93-96,5% biljnog ulja su trigliceridi, a 7-3,5% su tvari bliske masti (fosfolipidi, voskovi, masne kiseline, steroli, bojila itd.). Gustoća biljnih ulja je 0,86-0,99 g / m². cm; Mnogi od njih se otapaju u benzinu, benzenu, acetonu, itd., Ali se ne otapaju u vodi.

Prednosti

Masti su koncentrirani izvori energije. Oni osiguravaju oko 80% ljudskih rezervi energije. To je izvor hranjivih tvari - vitamina topivih u mastima, polinezasićenih kiselina, fosfolipida, vitamina. Osim toga, stolna biljna ulja pomažu u apsorpciji vitamina E, A.

Važno je! Za razliku od životinjskih masti, povrće ne povećava kolesterol, pa se preporučuje da se životinjske masti zamijene biljnim mastima ako je to moguće.

Šteta uzrokovana upotrebom biljnog ulja odgovara kvaliteti, izgledu i načinu obrade. Nutricionisti preporučuju dodavanje tekućih biljnih ulja u nerafiniranu hranu i prvo prešanje.

Također je potrebno izbjegavati jela pripremljena na temelju recepata koji zahtijevaju prženje u suncokretovom ulju u tavi, jer biljno ulje je korisno samo kada se dovede na t + 100 ° C. A posuda se grije do + 250 ° C

Sjeti se! Proizvodi izrađeni na bazi palminog ulja također bi trebali biti isključeni iz prehrane.

Kako odabrati

Obratite pozornost na - pakiranje. Odaberite ulje koje vam je potrebno u tamnom staklenom spremniku koji može sačuvati miris i okus. Zapamtite, kvalitetan proizvod ne može biti jeftin.

skladištenje

Biljno ulje je karakteristično za oksidaciju kada ga sunčeva svjetlost udari, pa se čuva na tamnom mjestu. Pri optimalnom t: + 5 ° C... + 20 ° C bez fluktuacija temperature. Nerafinirana ulja čuvaju se u hladnjaku. Kapacitet se uzima staklom sa suženim vratom.

Savjet! Pojam konzerviranje biljnih ulja podliježe pravilima - do 2 godine. Otvoreni kapacitet treba potrošiti tijekom mjeseca.

Energetska vrijednost proizvoda (omjer proteina, masti, ugljikohidrata):

Proteini: 0g. (K 0 kcal)

Masti: 100g. (900 kcal)

Ugljikohidrati: 0g. (K 0 kcal)

Omjer energije (b | W | y): 0% | 100% | 0%

Vrste biljnih ulja: sastav, svojstva, koristi

Nedavno, na policama trgovina i supermarketa, možemo promatrati veliki asortiman raznih biljnih ulja koja su se pojavila. Na etiketama velikim slovima i vrlo primamljivo piše: "Bez kolesterola", "Visok sadržaj vitamina E" i tako dalje...

Ali, da budemo pažljivi, pored nje možete vidjeti natpise manjim slovima: "Smrznuto", "Hidrirano"...

Za one koji nisu svjesni, teško je shvatiti što znače ti lukavi uvjeti.

Koje vrste biljnih ulja su najbolje? Hoće li ovo ulje imati koristi? Hoće li to biti pušenje u tavi ili će biti prikladno pržiti? Koju vrstu ulja odabrati - kukuruz, maslina ili običan suncokret?

Slažem se, ova pitanja su vrlo relevantna!

Kemijska svojstva i vitamini biljnih ulja

Prema vodećim stručnjacima, najkorisnija stvar u uljima biljnog podrijetla su masne kiseline vrijedne za zdravlje. U gotovo svakoj vrsti ulja postoje tri vrste: zasićene, mono- i polinezasićene. Razlika je samo u proporcijama.

Zasićene masne kiseline su potrebne tijelu u vrlo malim količinama. Njihova prekomjerna uporaba može uzrokovati poremećaj metabolizma masti, povećan kolesterol u krvi, rizik od ateroskleroze, bolesti srca i krvnih žila.

Gdje su mnoge zasićene masne kiseline? U ulju od kikirikija, palme i kokosa.

Nezasićene masne kiseline, naprotiv, vrlo su korisne, reguliraju sve metaboličke procese u našem tijelu.

Sada se mnogo govori o prednostima polinezasićenih masnih kiselina Omega-6 (linoleinska kiselina) i Omega-3 (alfa-linolna). Pomažu da se kolesterolni plakovi ne odlažu na zidove krvnih žila i ne uništavaju postojeće. Tijelo ne može sam sintetizirati te kiseline, pa nam moraju doći s hranom.

Nažalost, mi, kao naviku razvijenu iz djetinjstva, najčešće koristimo suncokretovo ulje, kukuruzno ulje, ponekad sezamovo ulje, to jest ono koje dominira Omega-6. A oni koji imaju visok sadržaj Omega-3 (lan, uljana repica, orah), u većini slučajeva ignoriraju.

I takva pristranost, prema mnogim liječnicima, postaje uzrok bolesti.

U isto vrijeme, potrebno je zapamtiti da mononezasićene također moraju ući u tijelo zajedno s polinezasićenim masnim kiselinama. To potonje doprinosi zaštiti i "obnovi" staničnih membrana.

Vitamini E, A, D, K, B, PP, fosfolipidi, pigmenti, fitosteroli, proteini, dušikovi spojevi, slobodne aminokiseline, voskovi, minerali, minerali - to je nepotpun popis najkorisnijih sastojaka svih vrsta biljnih ulja koji imaju pozitivan učinak na zdravlje i pomoći liječiti mnoge bolesti.

Što određuje korisnost biljnog ulja?

Naravno, prije svega, na kvalitetu sirovina.

Također iz metode prešanja sirovina i metode daljnjeg pročišćavanja.

Vrste biljnih ulja: koje ulje je najkorisnije?

Mnogi proizvođači vole pisati o visokom sadržaju vitamina E u ulju. Trebate znati da što je veća temperatura centrifuge, to je manje vitamina ostalo u ulju!

Jasno je da je najkorisnije ulje ono koje se proizvodi hladnim prešanjem (hladno prešanje). Na etiketama s takvim uljem obično se nalazi natpis “First cold spin” ili “First cold press”.

Takvo ulje se stisne na temperaturi do 43 stupnja, a nakon prešanja očisti se samo od mehaničkih nečistoća, za razliku od drugih ulja koja su podvrgnuta različitim vrstama čišćenja, upotrebljavajući vrlo agresivna sredstva i očito NE korisna za ljudsko zdravlje.

Što je štetno za biljna ulja?

Ako pržite u ulju, gdje je visok sadržaj polinezasićenih masnih kiselina, ovo ulje će pušiti i pušiti u tavi. Stoga je izbor rafinirano ulje koje je podvrgnuto ekstrakciji. Ovo ulje ne gori, ne puši, nema bogat miris.

No, trebali biste znati da prilikom čišćenja upotrijebljenih otapala koji su daleko od korisnog, osim što nakon takvog čišćenja ništa ne ostaje korisno u ulju.

Kako bi se produžio rok trajanja nerafiniranog (zdravog) biljnog ulja, u tu svrhu se neutralizira lužinama.

Ako oznaka kaže "hidratizirana", to znači da je tretirana vrućom vodom. Tijekom obrade biljka se čisti i od pesticida i od teških metala sadržanih u sirovini. Ovo je plus. Ovo ulje nema svijetli okus, njegova boja nije zasićena, također i miris. Za prženje - najviše. Ali koristi su nula.

Dijetetičari ne smatraju rafinirano ulje uljem koje bi trebalo konzumirati. Jer u njemu nema apsolutno ništa korisno. A ako je i dezodorirana, što je također naznačeno na naljepnici, onda je bolje staviti takvo ulje na stranu!

Još jedan važan natpis "smrznut" kaže da su voskovi bili uklonjeni iz ovog ulja tijekom obrade, što nije dobro za zdravlje.

Vrste jestivih biljnih ulja i njihova korisna svojstva

Najčešće i najčešće korišteno ulje. Nerafinirano suncokretovo ulje je sasvim zdravo i bogato omega-6 masnim kiselinama.

Odobreno od mnogih nutricionista, kao dobro terapeutsko i profilaktičko ulje.

Koristi se u kuhanju, medicini, kozmetici.

Sadrži manje esencijalnih masnih kiselina od ostalih ulja, ali ima više koristi za probavne organe.

Obratite pozornost na ovo prirodno maslinovo ulje.

Dobiva se prešanjem svježih maslina.

Najbolje vrste ovog ulja proizvode se hladnim prešanjem. U ovom slučaju, oznaka kaže “extra vírgín”.

Primajte od zrna kukuruza. U kemijskom sastavu i korisnim svojstvima vrlo je bliska suncokretovom ulju.

Linoleinska kiselina sadrži oko 50%, puno vitamina E, lecitina.

Povećava otpornost organizma na infekcije, uklanja toksine, čisti krv iz kolesterola.

To je naširoko koristi u proizvodnji hrane za djecu, dijeta. Veliki antioksidans.

Stisnuto iz lanenog sjemena. Prepoznat je lider u sadržaju omega-3 od svih biljnih ulja.

Organsko umreženo laneno ulje može se kupiti ovdje.

Doprinosi normalizaciji metabolizma lipida, ima vrlo dobra baktericidna svojstva. Posebno je korisna za jetru i crijeva zbog svoje gorčine.

Snižava razinu kolesterola u krvi, jača kardiovaskularni sustav.

Nezasluženo zaboravljena u to vrijeme, ulje s vrlo dobrim pokazateljima korisnosti sastava, koji je blizu lanenog ulja. Unatoč visokom sadržaju polinezasićenih masnih kiselina, vrlo je otporan na oksidaciju.

Cjenjen zbog svojih antiparazitskih svojstava. Dobar učinak na cijeli gastrointestinalni trakt.

Vrlo polako i slabo oksidira, prilično stabilan.

Sezamovo ulje je prvak kalcija. Koristi se za liječenje i prevenciju osteoporoze. Ima visok sadržaj fitoestrogena i fosfora. U bodybuilding se koristi za povećanje mišićne mase.

Proizvodi se od pinjola. Izvrsna i vrlo korisna, ima veliki sadržaj minerala. Ima vrlo ugodan okus i miris.

o biljnim uljima

Isprobajte organsko nerafinirano suncokretovo ulje najboljih svjetskih proizvođača!

Vrste biljnih ulja: kakve su koristi, korisna svojstva i pokazatelji kvalitete

Masti biljnog podrijetla igraju veliku ulogu u prehrani osobe. Postoje različite vrste ulja za sirovine, tehnološki procesi proizvodnje i konzistentnost. Razmotrite što su biljne masti, njihovi pokazatelji kvalitete i kako su podijeljeni po klasifikaciji.

1. Nerafinirano - samo mehaničko čišćenje. U ovoj metodi, korisna svojstva biljnih ulja su maksimalno sačuvana, dobivaju se okus i miris svojstveni proizvodu iz kojeg su dobiveni i mogu imati talog. Ovo je najkorisnije biljno ulje;

2. Hidriran - očistiti raspršenom vrućom vodom. Ima manje izražen miris, nema sedimenta i nije mutan;

3. Rafinirano - neutralizirano alkalijom nakon mehaničkog čišćenja. Takav proizvod je proziran, slabog okusa i mirisa;

4. Deodorizirano - očišćeno vrućim pare pod vakuumom. Ovaj proizvod nema gotovo nikakav miris, okus i boju.

Prema metodi prerade dobivena su ulja:

- tijekom hladnog prešanja - ova ulja imaju najveću korist za tijelo;

- tijekom vrućeg prešanja - kada se sirovina zagrijava prije prešanja, tako da je ulje u njemu više tekuće i da je podvrgnuto ekstrakciji u većem volumenu;

- pri ekstrakciji - sirovine se obrađuju uljem za ekstrakciju otapala. Otapalo se zatim uklanja, ali neki mali dio može ostati u konačnom proizvodu, koji može biti štetan za tijelo.

Klasifikacija ulja prema konzistenciji:

1. Čvrsto tijelo, koje se sastoji od zasićenih masnih kiselina: kokosa, kakao maslaca, dlana.

2. Tekućina, koja se sastoji od nezasićenih masnih kiselina:

- s mononezasićenim kiselinama u sastavu (maslina, kikiriki);

- s polinezasićenim masnim kiselinama (suncokret, sezam, soja, uljana repica, kukuruz, sjemenke pamuka itd.).

Prednosti biljnog ulja

Svojstva biljnog ulja ovise o načinu proizvodnje i stupnju njegove prerade tijekom proizvodnje. Nerafinirani hladno prešani proizvod će donijeti više koristi tijelu od rafiniranog, dobivenog metodom ekstrakcije. Metoda njezine proizvodnje određuje pokazatelje kvalitete.

Koje je biljno ulje bolje kupiti za ljudsku potrošnju ovisi o njegovim korisnim svojstvima i primjeni. Razmotrite vrste biljnih ulja na izvoru sirovina, njihovu upotrebu i koristi za tijelo.

Tablica u nastavku pomoći će kupcu razumjeti biljna ulja, njihova svojstva i pravilnu uporabu.

Tablica - Vrste biljnog ulja: sastav, svojstva i pravilna uporaba

Pokazatelji kvalitete biljnog ulja

U laboratorijima za prehrambenu industriju procjena kakvoće biljnih ulja uključuje kompleks organoleptičkih ispitivanja (okus, boja, miris, prozirnost) i fizikalno-kemijskih parametara (gustoća, boja, točka taljenja i stinaća tečenja, određivanje kiselinskog broja biljnog ulja, peroksida i joda, vlaga ).

Za običnog kupca, ovi složeni laboratorijski testovi nisu dostupni, pa je važno znati neka pravila kako bi se kupilo visokokvalitetno biljno ulje.

1. Rafinirano biljno ulje mora biti prozirno, bez vidljivih nečistoća i taloga.

2. Boja ulja može varirati od svijetlo do tamno žute i zelene ovisno o sirovinama i stupnju pročišćavanja.

3. Ne smije biti stranog mirisa i okusa koji odgovaraju proizvodu.

4. Pogledajte vrijeme proizvodnje i rok trajanja. Nemojte kupiti proizvod koji je već dugo na polici u trgovini, čak i ako ima dugi rok trajanja.

5. Dobro biljno ulje ne može biti jeftino. Ali visoka cijena ne jamči ništa. Bolje je odabrati jednog proizvođača s kvalitetnim proizvodom i uvijek ga koristiti za hranu. Savjesni dobavljač hrane zabrinut je za mišljenje potrošača.

6. Oznaka mora sadržavati podatke o usklađenosti s GOST-om za biljno ulje. Također može ukazivati ​​na prisutnost sustava upravljanja kvalitetom u proizvodnji (ISO međunarodni standardi, QMS).

7. Pažljivo pregledajte naljepnicu. Često postoji falsificiranje biljnog ulja: pod krinkom suncokreta prodati mješavinu drugih masti. Na naljepnici treba jasno naznačiti vrstu ulja i njegovu ocjenu, a ne samo natpis "biljno ulje".

Kako pohraniti biljno ulje

Ako ga odaberete u trgovini, vrijedi se sjetiti da će najkorisniji biti nerafiniran. Koje nerafinirano suncokretovo ulje je bolje? Hladno pritisnuto.

Upravo u tom, ne prošloj termičkoj i kemijskoj preradi proizvoda, bolje su očuvani vitamini i biološki aktivne tvari.

Prednosti nerafiniranog suncokretovog ulja je velika količina fosfolipida, antioksidanata i beta-karotena.

Bilo koje biljno ulje podložno je oksidaciji na svjetlu, pa se mora čuvati na tamnom mjestu. Temperatura je optimalna od 5 do 20 stupnjeva Celzija bez naglih promjena temperature. Nerafinirana ulja treba čuvati u hladnjaku. Skladišni kapacitet je bolje koristiti staklo s uskim vratom, ali ne i metal.

Rok trajanja biljnog ulja može biti dug - do 2 godine, ovisno o temperaturi i odsutnosti svjetla. Otvorenu bocu treba koristiti u roku od mjesec dana.

Pregled biljnih ulja: vrste, koristi i štete

O suncokretovom ulju nedavno smo pisali. I danas bih htio razgovarati o drugim biljnim uljima, njihovim koristima, šteti i uporabi.

Ukusno maslinovo ulje

Maslinovo ulje je glavni konkurent suncokretovom ulju, ali košta više. U svakodnevnom životu odavno se koristi u Španjolskoj, Italiji i Grčkoj.

U svojoj strukturi, ovo ulje ima isključivo nezasićene masti, pa je za većinu nutricionista preporučljivo koristiti maslinovo ulje za mršavljenje.

Treba napomenuti da ulje iz ploda masline ima mnogo korisnih svojstava, kao što su:

• ublažavanje gladi;
• sprječavanje mnogih bolesti (kardiovaskularnih, dijabetesa, pretilosti, čira na želucu);
• snižava kolesterol u tijelu;
• potiče brzo zacjeljivanje posjekotina i rana;
• jača mišićni i koštani sustav;
• jača imunitet;
• poboljšava vid;
• usporava proces starenja stanica.

Za snižavanje kolesterola, zobene mekinje su također dobre.

• O prednostima i štetnosti zobenih mekinja, pročitajte link.

Da ne spominjemo da je kalorijski sadržaj maslinovog ulja 900 kcal na 100 grama proizvoda.
Ovaj proizvod se aktivno koristi ne samo u kuhanju, nego iu medicini i kozmetologiji.

Žlica maslinovog ulja na prazan želudac će pomoći očistiti svoje tijelo od toksina i pomoći vam izgubiti težinu, nakon nekoliko tjedana ćete primijetiti gubitak težine.

Maslinovo ulje ima kontraindikacije

• Visoka kalorija. Zato ga ne smijete koristiti beskrajno. Također preporučujemo izmjenjivanje suncokretovih i maslinovih ulja!
• Snažno koloretičko sredstvo. Stoga ga ne mogu koristiti osobe koje pate od kolecistitisa zbog mogućih komplikacija.

Nudim za pregled informativnog videozapisa:

Najbolje sorte maslinovog ulja

Maslinova ulja dolaze u nekoliko varijanti, pa kad kupite treba uzeti u obzir njihove značajke.

Ekstra djevičansko - najbolje i najskuplje maslinovo ulje, koje sadrži sva korisna svojstva. Primite ga nakon prve hladne ekstrakcije, ne koristim istovremeno kemikalije. Imajte na umu da masne kiseline nisu bile više od jedan posto!

Djevica - ova sorta prošla je dvostruko hladno prešanje, također bez uporabe kemikalija. Niži od prethodnog u mirisu, boji i okusu.

Maslinovo ulje - “prosječno” maslinovo ulje. Ona je, u pravilu, već prošla kemijsku preradu i ne sadrži nikakve korisne tvari, pa ih se ne savjetuje da je kupe.

Čisto maslinovo ulje je proizvod niskog stupnja. Kod kuhanja nemojte ga koristiti.

Laneno ulje

Ako govorimo o korisnosti biljnih ulja, onda je to laneno ulje koje će biti lider u ovoj kategoriji. Zapravo, može se reći da je skup i u kuhanju ne vrijedi za prženje.

Laneno ulje sadrži veliku količinu vitamina F (čak iu ribljem ulju je dva puta manje). Osim toga, proizvod sadrži i druge korisne predmete.

Nadalje, logično je uzeti u obzir korisnost lanenog ulja:

• snižava kolesterol;
• pomaže u sprečavanju raznih bolesti, uključujući rak;
• pozitivan učinak na srce;
• stimulira moždanu aktivnost;
• potiče imunitet;
• Laneno ulje za kosu je vrlo korisno;
• održava elastičnost kože;
• za žene olakšava menstrualni ciklus;
• ubrzava zacjeljivanje rana;
• ima antibakterijska svojstva.

Kako se primjenjuje laneno ulje

Laneno ulje se koristi u mnogim receptima tradicionalne medicine. Pomaže u liječenju čira na želucu, astme, većine bolesti srca, konstipacije, žgaravice i drugih crijevnih bolesti.

Usput, oni preporučuju ulje lanenog sjemena za mršavljenje, jer ne samo da sagorijeva masnoće, nego i čisti jetru. Na dan trebate popiti do dvije žlice proizvoda ili ga dodati u hladna jela.

Mjere opreza i kontraindikacije

Moraš se sjetiti! Laneno ulje treba čuvati na tamnom mjestu, podalje od visokih temperatura i čvrsto zatvoriti, jer se brzo isparava u dodiru s kisikom. Preporučujemo da je čuvate u hladnjaku.

Kada jedete maslac u salatama i drugim jelima, treba ih jesti što je prije moguće, a ne pohraniti dulje od jednog dana. Činjenica je da se ovo ulje brzo oksidira.

Rečeno je više od jednom, ali opet se prisjećamo da je nemoguće pržiti na nerafiniranom biljnom ulju, jer se otpuštaju otrovne tvari koje mogu naškoditi tijelu.

Kontraindikacije uključuju osobnu netoleranciju na proizvod i njegovo predoziranje. Trudnicama se savjetuje da uzimaju laneno ulje samo nakon savjetovanja s liječnikom (ulje može stimulirati motilitet crijeva i izazvati pobačaj).

Još jedno ulje iz sjemenki lana kontraindicirano je za ljude s bubrežnim kamencima ili jetrom, jer mogu uzrokovati kolike.

Što je korisno kukuruzno ulje

Popularan je u zemljama Latinske Amerike. Kukuruzno ulje je bogato vitaminom F i fosfatidima (izuzetno korisno za mozak).

Osim njih, arahidonske i linolenske kiseline donose znatnu korist tijelu. Zahvaljujući tim tvarima, šljake i kolesterol se aktivno eliminiraju iz tijela.

Čak iu ulju sadrži lecitin, što smanjuje rizik od tromboze. Ista tvar "osvježava" i tonizira tijelo, ubrzava metabolizam i pomaže u suočavanju s depresijom.

Korištenje kukuruznog ulja široko se koristi u medicini za liječenje pretilosti, šećerne bolesti i ateroskleroze. Ovaj proizvod također normalizira izlučivanje žuči.

U kuhanju se također koristi kukuruzno ulje. Preporučuje se za kuhanje variva ili povrća i za punjenje salata od svježeg povrća.

Nema kontraindikacija za uporabu, ali kukuruzno ulje je štetno u velikim dozama jer se odnosi na visokokaloričnu hranu.

Korisna svojstva oraha

Na kraju bih vam želio ispričati o orahovom ulju i njegovoj primjeni. Kao i drugi suradnici, ona je izvor mnogih esencijalnih vitamina, kiselina i minerala.

Jedna od njegovih vrijednosti je da su linolenske i linoleinske kiseline sadržane u ulju u idealnom omjeru za ljudsko tijelo (1 do 4).

Očito je da su prednosti oraha neosporne. Također se koristi u kuhanju, punjenju svježih salata, te u medicini, pa čak iu kozmetologiji.

Kontraindikacije i značajke skladištenja:

Ulje oraha ima brojne kontraindikacije, kao što su:

• trovanje ili njegovi znakovi (povraćanje, mučnina);
• čir na želucu i duodenalni ulkus;
• erozivni gastritis;
• niska kiselost želučanog soka;

Trudno ulje treba uzimati s pažnjom, a još bolje se posavjetovati s liječnikom.

Rok trajanja nije dulji od dvije godine. Potrebno je pohraniti, promatrajući temperaturne uvjete, do dvadeset stupnjeva Celzija.

http://himya.ru/rastitelnye-masla.html