Najvrednija stvar u životu je zdravlje. Kako bi ga se sačuvalo i ojačalo, važno je osigurati vašem tijelu sve potrebne, biološki značajne tvari, uključujući makro i mikroelemente. A za to trebate pažljivo pratiti svoju prehranu. Uostalom, to je od proizvoda smo dobili gotovo sve elemente potrebne za normalno funkcioniranje tijela.

Što su makro i mikroelementi?

Makroelementi su u našem tijelu sadržani u značajnoj količini (više od 0,01% tjelesne težine, drugim riječima, njihov sadržaj u tijelu odrasle osobe mjeri se grama, pa čak i kilogramima). Makroelementi se dijele na:

• hranjivim tvarima ili makronutrijentima koji čine strukturu živog organizma. Oni tvore proteine, ugljikohidrate, masti i nukleinske kiseline. To su kisik, dušik, vodik, ugljik;
• preostali makronutrijenti koji se nalaze u tijelu u velikim količinama: kalcij, kalij, magnezij, natrij, sumpor, fosfor.

Mikroelementi uključuju: željezo, cink, jod, selen, bakar, molibden, krom, mangan, silicij, kobalt, fluor, vanadij, srebro, bor. Oni su uključeni u sve životne procese i katalizatori su za biokemijske reakcije. Njihov dnevni unos je manji od 200 mg, a nalaze se u tijelu u malim dozama (manje od 0,001% tjelesne težine).

Uzroci i posljedice nedostatka makro i mikronutrijenata

Razlozi za nedostatak bioloških elemenata najčešće su:

• neprikladni, neuravnoteženi ili nepravilni obroci;
• loša kvaliteta pitke vode;
• nepovoljni okolišni uvjeti povezani s klimatskim i okolišnim uvjetima;
• veliki gubitak krvi u hitnim slučajevima;
• upotreba lijekova koji potiču uklanjanje elemenata iz tijela.

Nedostatak mikro i makro elemenata dovodi do patoloških promjena u tijelu, narušavanja vodne ravnoteže, metabolizma, povećanja ili smanjenja tlaka, usporavanja kemijskih procesa. Sve strukturne promjene unutar stanica dovode do općeg smanjenja imuniteta, kao i do pojave različitih bolesti: hipertenzije, disbioze, kolitisa, gastritisa, bolesti kardiovaskularnog sustava, alergija, pretilosti, dijabetesa i mnogih drugih. Takve bolesti dovode do pogoršanja u funkcioniranju tijela, usporavanja mentalnog i tjelesnog razvoja, što je u djetinjstvu posebno zastrašujuće.

Također treba imati na umu da je višak biološki značajnih elemenata također štetan. U prevelikim količinama mnogi od njih imaju toksični učinak na tijelo, a ponekad su i smrtonosni.

Stoga je iznimno važno slijediti prehranu, način života i, naravno, morate znati koje su namirnice bogate elementima korisnim za održavanje svih funkcionalno važnih procesa u tijelu.

Najvažniji makro i mikronutrijenti

Kalcij je glavni element koštanog tkiva, a također je potreban za održavanje ionske ravnoteže tijela, odgovoran je za aktiviranje određenih enzima. Velika količina kalcija je u mliječnim proizvodima, tako da svakodnevno u jelovniku morate uključiti mlijeko, sir, kefir, ryazhenku, svježi sir.

Fosfor je uključen u energetske reakcije, strukturni je element inertnog tkiva, nukleinskih kiselina. Riba, meso, grah, grašak, kruh, zobena kaša, ječam bogati su fosforom.

Magnezij je odgovoran za metabolizam ugljikohidrata, energiju, podupire rad živčanog sustava. Nalazi se u značajnim količinama u proizvodima kao što su svježi sir, orašasti plodovi, ječam, povrće, grašak, grah.

Natrij ima važnu ulogu u održavanju balansa pufera, krvnog tlaka, funkcije mišića i živčanog sustava i aktivacije enzima. Glavni izvori natrija smatraju se kruhom i kuhinjskom soli.

Kalij je unutarstanični element koji održava ravnotežu vode i soli u tijelu, odgovoran je za kontrakciju srčanih mišića i pomaže u održavanju normalnog krvnog tlaka. Bogati su sljedećim proizvodima: šljive, jagode, breskve, mrkva, krumpir, jabuke, grožđe.

Klor je važan za sintezu želučanog soka, krvne plazme, aktivira niz enzima. U ljudsko tijelo ulazi uglavnom iz kruha i soli.

Sumpor je strukturni element mnogih proteina, vitamina i hormona. Životinjski proizvodi su bogati ovim elementom.

Željezo igra ključnu ulogu u našem tijelu. Dio je većine enzima i hemoglobina, to je protein koji osigurava transport kisika do svih organa i tkiva u tijelu. Željezo je također potrebno za stvaranje crvenih krvnih stanica i regulira cirkulaciju krvi. Ovaj je element bogat ječjim govedima i svinjskim mesom, bubrezima, srcem, začinskim biljem, orašastim plodovima, heljdinom, zobenim pahuljicama i ječmenom bisernom.

Cink potiče procese mišićne kontrakcije, cirkulaciju i odgovoran je za normalno funkcioniranje timusne žlijezde. Ljepota i zdravlje kože, noktiju i kose izravno ovise o cinku. Plodovi mora, gljive, ribizle, maline, mekinje sadrže velike količine ovog elementa u tragovima.

Jod je bitan element štitne žlijezde, koji osigurava normalno funkcioniranje mišićnog, živčanog i imunološkog sustava tijela. Plodovi mora, aronija, feijoa, grah u mahunama, rajčica, jagode su zasićeni ovim elementom.

Krom aktivira procese povezane s prijenosom nasljednih informacija, sudjeluje u metabolizmu, sprječava razvoj dijabetesa. Uključeni su u sljedeće proizvode: teleća jetra, jaja, pšenične klice, kukuruzno ulje.

Silicij je odgovoran za rad leukocita, elastičnost tkiva, jača krvne žile i kožu, sudjeluje u održavanju imuniteta i smanjuje mogućnost infekcije različitim infekcijama. Sadrži se u kupusu, mrkvi, mesu, algi.

Bakar je uključen u procese cirkulacije i disanja. Svojim nedostatkom razvija atrofiju srčanog mišića. Smješten u proizvodima kao što su grejp, meso, svježi sir, ogrozd, pivski kvasac.

Stoga je za zdravlje i normalno funkcioniranje tijela potrebno u prehranu uvesti zdravu hranu. I u zimsko-proljetnom razdoblju, poželjno je koristiti multivitaminske komplekse. To će pomoći ojačati imunološki sustav i eliminirati prehlade i druge bolesti.

http://www.vit-amin.ru/makro-i-mikroelementy

Elementi u tragovima i makronutrijenti u ljudskom tijelu

U ljudskom tijelu možete pronaći sve kemijske elemente, sve do zlata, kao i, nažalost, elemente radioaktivnog raspada. Od 94 prirodno prisutnih elemenata, 81 se nalaze u ljudima. Bez ovog „periodnog sustava“ nećemo moći živjeti, osjećat ćemo se bolesno i čak bolesno ako nema dovoljno elemenata. Međutim, to će također biti loše za nas ako su elementi u višku.

Svi kemijski elementi tijela podijeljeni su u dvije skupine: makro i mikronutrijente.

Makroelementi uključuju elemente s koncentracijom u tijelu većom od 0, 001%: kisik, ugljik, vodik (10,5%), željezo, kalij (0,27%), kalcij (1,4%), magnezij (0, 04%), natrij (0,26%), dušik, sumpor, fosfor, klor. Ugljik, vodik, kisik i dušik su četiri elementa koji se ponekad nazivaju "kemijski kitovi", "elementi života". Od atoma ovih 12 elemenata izgrađeni su ne samo živi proteini, već i sva priroda oko nas.

Elementi u tragovima uključuju elemente čiji udio u tijelu iznosi od 0,001 do 0,000001%. To su cink, jod, kobalt, krom, bakar itd.

http://nordlove.ru/posts/684-mikroelementy-i-makroelementy-v-organizme-cheloveka.html

Minerala. Makro i elementi u tragovima.

Minerali su uobičajeni i, sa stajališta biokemije, nisu sasvim točan naziv za biološki značajne elemente potrebne za funkcioniranje ljudskog tijela. Izraz "minerali" bio je posuđen, najvjerojatnije, iz engleskog jezika, gdje se nazivaju dijetetskim mineralima. To su jednostavni kemijski elementi koji se dijele na dvije glavne skupine - makronutrijente i mikroelemente.

makronutrijenti

Osnovni elementi u tragovima

Kisik, vodik i dušik ulaze u ljudsko tijelo zrakom, svi ostali elementi - s hranom.

Makroelementi se sastoje od ljudskog tijela, a većina se sastoji od kisika, dušika, vodika i ugljika. Ova 4 elementa nazivaju se biogena, a sastoje se od masti, proteina, ugljikohidrata, DNA i RNA. Potrošnja drugih makronutrijenata prelazi 200 mg dnevno.

Potreba za elementima u tragovima - ispod 200 mg dnevno, ali to ne znači da su manje važni.

Donja tablica prikazuje glavne mikro i makro elemente, njihovu ulogu u ljudskom tijelu i izvorima.

http://www.calc.ru/Mineraly-Makro-I-Mikroelementy.html

LiveInternetLiveInternet

-kategorije

• Pletenje (213) t
• Dječja odjeća (98) t
• Irsko pletenje (38)
• Kvadratni motiv (32)
• pletenje s kuglicama (30)
• Uzorci pletenja (29) t
• Nije uobičajena tehnika (28)
• Kayma (21)
• Tunisko pletenje (18)
• Knjiga za pletenje (13)
• Slobodni oblik (12)
• Veličanstveni stupac (9)
• Peruansko pletivo (8)
• Ase (7)
• uzorak bobica (6)
• Motivi metodom odvajanja (5)
• Fancy pređe (5)
• kukičana guma (4)
• Tehnika pletenja (4)
• vage (3)
• čipka s vrpcama (3)
• Žakard (3)
• Izračunajte količinu pređe, veličinu proizvoda (2)
• Solomonov čvor (2)
• Na račvanju (2)
• Tenerife (1)
• Obrada gotovog proizvoda (1)
• Kape za glavu (201) t
• Topli kape (52) t
• Ljetne kape (30) t
• bobice (27)
• kape (22)
• Šeširi, marame, marame (16) t
• tratinčice (15)
• traje (15)
• tajne za pletenje (12)
• retro (10)
• vjeverice (8)
• pletenice (8)
• nautička tema (6)
• s krunom (4)
• makovi (3)
• mala zvona (3)
• marame (3) t
• ljiljani (2)
• dječja odjeća (173) t
• sundress, haljina (53) t
• suknja (41)
• majica, majica (32)
• bez rukava: prsluk, bolero (31)
• bluze: jakna, džemper, kardigan (26)
• komadi (8)
• DIY igračke (173) t
• ptice (33)
• hrana (25) t
• pupae (25)
• različiti (20)
• kuća (16) t
• Mačke (8) t
• psi (7) t
• Bunnies (5)
• medvjedi (2)
• Vez (165)
• igličasti krevet (56)
• vrpce (29) t
• kiparstvo (23) t
• inženjerstvo ubodom (21)
• perla (18)
• knjiga za vezenje vrpcama (14)
• vrpce za unutarnje predmete (5) t
• Zdravlje (164)
• hrana, dijeta (39) t
• masaža, akupunktura (26) t
• Visceralna terapija (24)
• biljna medicina (19) t
• hirudoterapija (13)
• Narodna medicina (9) t
• Časopis "FIS" (7)
• Masaža palmi (7) t
• Masaža stopala (5) t
• masaža (5)
• fizionomija (5)
• sol (4)
• soda (3)
• Rukotvorine (150)
• Suvenir. (34)
• Namještaj za lutke (24) t
• Odjeća za lutke (21) t
• Pribor za lutke (19)
• za novu godinu (15)
• lutke od papira (12)
• Posuđe za lutke (12)
• Kućica za lutke (9)
• valentine (5)
• tkanje gumenih vrpci (1) t
• Pletenje za dom (149) t
• deka (40)
• sjedalo na stolcu (33)
• potholder (32)
• mat (32)
• za kuhinju (16) t
• tepih - mandala (15)
• ubrus (15)
• za kupaonicu (9) t
• za rasadnike (8) t
• različiti (6)
• Torbe (136) t
• Pletenje (51) t
• krojenje (38) t
• djeca (34)
• Spojka, kozmetička torba, novčanik (17)
• vezene vrpce (9) t
• bubbly (5)
• copyright (4)
• ideje (3)
• Ženska odjeća (128) t
• ramena (54) t
• Šal, palatin (54) t
• Ručni rad (23)
• rukavice, rukavice (4) t
• suknja (2)
• Cvijeće (97)
• od pređe (44)
• biljke (17) t
• vrtne biljke (16) t
• s vrpce (15)
• iz papira (2)
• Jastuci. (71)
• pletenje (26)
• ideje (14)
• s aplikacijom (13)
• igračka za jastuke (13)
• cvijet (10)
• šivanje (7) t
• vezene vrpce (4) t
• za prstenove (1) t
• Kuhanje (69)
• salata (13)
• kolač (12)
• umak (11)
• slastice (11)
• tijesto (9)
• desert (9)
• začini (7)
• doručak (4)
• glavna jela (3)
• riba (2)
• Roll (2)
• bez pečenja (2)
• posluživanje (1)
• multicooker (1)
• juha (1)
• Aplikacije (36)
• cvijet (15)
• Dječja pletena tema (12)
• lišće (12)
• životinje (11)
• leptiri (8)
• tekstil (7) t
• Princeza (34)
• Šivanje (34) t
• Razvoj djece (34)
• govor (9)
• kreativnost (9)
• DOU (7)
• za bebe (6) t
• škola (6)
• sigurnost (5)
• stalak (5)
• različiti (4)
• igre (4)
• punjenje (3)
• kalyaki-malaki (2)
• folder shifter (1)
• Kozmetika (24) t
• Dijagnostika (23)
• psihosomatika (14)
• na zubima (8)
• Perle (23)
• drvo interijera (8)
• beadwork (8)
• beadwork (5)
• Literatura (23)
• za 4. razred (18) t
• Bez kategorije (22)
• Kutija za nakit (22)
• čudo od kartona (12)
• pleteni suveniri (9) t
• tekstil, filc (9) t
• u obliku srca (6)
• Predložak za oblaganje poklona (5)
• Osobno (21)
• Dekoracija (20)
• Kanzashi (10)
• Tekstil (9)
• Pompon (6)
• krzno (6)
• Pahuljica (6)
• Gumbi (6)
• Frizure (19)
• djevojke (19)
• Interijer (19)
• Dječji (11)
• Kupaonica (4)
• Kuhinja (2)
• Neobične kuće (1)
• Lođa, balkon (1)
• Slike (19)
• Dječja tema (9) t
• berba (4)
• igračka (3)
• cvijeće, vrtovi (3) t
• mrtva priroda (1)
• krajolik (1)
• Ergonomija (18)
• Obuća (17) t
• Čizme (16) t
• čizme (15)
• papuče (15)
• Papuče (13) t
• pomoću motiva (9)
• sandale (9) t
• Tuniske papuče za kukičanje (5)
• tenisice (5)
• čarape za golf (2) t
• čarape (1) t
• Biokemija (15)
• mikroelementi (8)
• makro elementi (5)
• vitamini (4) t
• Knjiga za masažu (8)
• Pletenje kombinirano (7)
• dječje haljine (11) t
• ženska odjeća (5) t
• bez odjeće (1)
• Računalo (7)
• Glazba (6)
• Islam (5)
• Pleteni dekorativni predmeti (5) t
• paisley (5)
• Makram (3)
• Filmovi (3)
• Kiparstvo (3)
• slano tijesto (3)

-glazba

-Pretraživanje po dnevniku

-Pretplatite se e-poštom

-Redovni čitatelji

-zajednica

-statistika

Tablica: makroelementi u ljudskom tijelu i njihova uloga

Svi minerali mogu se podijeliti na mikro i makro elemente.

Mineralne tvari - anorganski kemijski elementi koji čine tijelo i sastavni su dijelovi hrane. Trenutno se 16 takvih elemenata smatra neophodnim. Minerali su jednako važni čovjeku kao i vitamini. Štoviše, mnogi vitamini i minerali blisko surađuju.

Potreba tijela za makroelementima - natrij, kalij, fosfor itd. - značajna je: od stotina miligrama do nekoliko grama.

Ljudska potreba za elementima u tragovima - željezo, bakar, cink itd. - izuzetno je mala: mjeri se u tisućinkama grama (mikrograma).

Prema tome, makroelementi se smatraju spojevima kemijskih elemenata ili pojedinačnih elemenata koji se nalaze u tijelu u velikim količinama, mjereno u gramima.

Tablica: makroelementi u ljudskom tijelu i njihova uloga

Makroelementi u ljudskom tijelu su kalij, natrij, kalcij, magnezij, fosfor, klor. Biološka uloga makronutrijenata, potreba tijela za njima, znakovi nedostatka i glavni izvori prikazani su u tablici.

Tablica makronutrijenata uključuje njihove glavne vrste i sorte, među kojima su najvažniji elementi. Pažljivim proučavanjem podataka shvatit ćete ulogu makroelemenata u ljudskom tijelu.

Tablica - Uloga i izvori esencijalnih makronutrijenata, potreba tijela za njima i znakovi nedostatka:

Elementi u tragovima

Uloga u tijelu

Potreba, mg / dan

Znakovi nedostatka

Izvori hrane

Potencijal stanične membrane

Slabost mišića, aritmija, apatija

Sušene marelice, grožđice, grašak, orašasti plodovi, krumpir, piletina, gljive

Hipotenzija, oligurija, konvulzije

Sol, sir, konzervirana hrana

Struktura kostiju kostura, zgrušavanje krvi

Osteoporoza, tetanija, aritmije, hipotenzija

Sir, svježi sir, mlijeko, orašasti plodovi, grašak, grožđice

Sinteza proteina, urea, metabolizam ugljikohidrata

Slabost mišića, tremor, konvulzije, aritmije, depresija

Lubenice, heljda, zobena kaša, sojino brašno, mekinje, lignje

Hipotenzija, poliurija, povraćanje

Sol, sir, konzervirana hrana

Energetski metabolizam (ATP)

Zaustavljanje dišnog sustava, hemolitička anemija

Sir, sojino brašno, riža, riba, jaja

U tkivima ima mnogo minerala, uključujući makronutrijente, u vezi s kojima se moraju konzumirati s hranom. Istovremeno treba održavati ravnotežu između pojedinih kemikalija. Tako je omjer kalcija, fosfora i magnezija, preporučen za odrasle, 1: 1,5: 0,5. Kod djece prve godine života omjer kalcija i fosfora mijenja se za 2: 1, što odgovara kemijskom sastavu majčinog mlijeka i njegovih nadomjestaka.

Cijeli periodni sustav ne treba. Danas se vjeruje da je 16 minerala od najveće važnosti za ljudsko zdravlje.

Makroelementi: kalij; natrij; kalcij; magnezij; klor; fosfor.

Biološka uloga makronutrijenata je sljedeća:

• Funkcija kalcija je u formiranju koštanog tkiva. Sudjeluje u formiranju i rastu zuba, odgovoran je za zgrušavanje krvi. Ako ovaj element ne dođe u potrebnu količinu, onda takva promjena može dovesti do razvoja rahitisa u djece, kao i do osteoporoze, napadaja.
• Funkcije kalija su da osigurava tjelesne stanice vodom i sudjeluje u kiselinsko-baznoj ravnoteži. Zahvaljujući kaliju dolazi do sinteze proteina. Nedostatak kalija dovodi do razvoja mnogih bolesti. To uključuje probleme sa želucem, posebno gastritis, čireve, zatajenje srca, bolest bubrega, paralizu.
• Zahvaljujući natriju, moguće je zadržati razinu osmotskog tlaka, kiselinsko-baznu ravnotežu. Odgovorni natrij i za isporuku živčanih impulsa. Nedovoljan sadržaj natrija prepun je razvoja bolesti. To uključuje grčeve u mišićima, bolesti povezane s tlakom.
• Najvažnije su funkcije magnezija među svim makronutrijentima. Sudjeluje u procesu formiranja kostiju, zuba, odvajanja žuči, rada crijeva, stabilizacije živčanog sustava, o čemu ovisi dobro koordiniran rad srca. Ovaj element je dio tekućine sadržane u stanicama tijela. S obzirom na važnost ovog elementa, njegov nedostatak neće proći nezapažen, jer komplikacije uzrokovane tom činjenicom mogu utjecati na gastrointestinalni trakt, procese odvajanja žuči, pojavu aritmija. Osoba osjeća kronični umor i često pada u stanje depresije, što može utjecati na poremećaj spavanja.
• Glavni zadatak fosfora je pretvorba energije, kao i aktivno sudjelovanje u formiranju koštanog tkiva. Lišavanje tijela ovog elementa može biti suočeno s nekim problemima, na primjer, povredama u formiranju i rastu kostiju, razvoju osteoporoze, depresivnom stanju. Kako bi se to izbjeglo, potrebno je redovito dopunjavati zalihe fosfora.
• Zahvaljujući željezu, odvijaju se oksidativni procesi koji ulaze u citokrom. Nedostatak željeza može utjecati na zaostajanje u rastu, osiromašenje tijela, kao i izazvati razvoj anemije.

http://www.liveinternet.ru/users/5802393/post406912543

2.3. Kemijski sastav stanica. Makro i elementi u tragovima

Video vodič 2: Struktura, svojstva i funkcije organskih spojeva Koncept biopolimera

Predavanje: Kemijski sastav stanica. Makro i elementi u tragovima. Odnos strukture i funkcija anorganskih i organskih tvari

makronutrijente čiji sadržaj nije niži od 0,01%;

elementi u tragovima - čija je koncentracija manja od 0,01%.

U bilo kojoj ćeliji, sadržaj elemenata u tragovima je manji od 1%, makroelementi, odnosno - više od 99%.

Natrij, kalij i klor pružaju mnoge biološke procese - turgor (unutarnji stanični tlak), pojavu električnih impulsa živaca.

Dušik, kisik, vodik, ugljik. To su glavne komponente stanice.

Fosfor i sumpor su važne komponente peptida (proteina) i nukleinskih kiselina.

Kalcij je temelj svih skeletnih formacija - zubi, kosti, školjke, stanični zidovi. Također sudjeluje u kontrakciji mišića i zgrušavanju krvi.

Magnezij je komponenta klorofila. Sudjeluje u sintezi proteina.

Željezo je sastavni dio hemoglobina, uključeno je u fotosintezu, određuje učinkovitost enzima.

Elementi u tragovima sadržane u vrlo niskim koncentracijama, važne za fiziološke procese:

Cink je sastojak inzulina;

Bakar - sudjeluje u fotosintezi i disanju;

Kobalt - sastojak vitamina B12;

Jod - sudjeluje u regulaciji metabolizma. To je važna komponenta hormona štitnjače;

Fluor je sastavni dio zubne cakline.

Neravnoteža u koncentraciji mikro i makronutrijenata dovodi do metaboličkih poremećaja, razvoja kroničnih bolesti. Nedostatak kalcija - uzrok rahitisa, željeza - anemija, nedostatak proteina u dušiku, jod - smanjenje intenziteta metaboličkih procesa.

Uzeti u obzir odnos organskih i anorganskih tvari u stanici, njihovu strukturu i funkciju.

Stanice sadrže veliku količinu mikro i makromolekula koje pripadaju različitim kemijskim razredima.

Anorganska stanična materija

Voda. Od ukupne mase živog organizma čini najveći postotak - 50-90% i sudjeluje u gotovo svim životnim procesima:

Kapilarni proces, budući da je univerzalno polarno otapalo, utječe na svojstva intersticijalne tekućine, metaboličke brzine. U odnosu na vodu svi se kemijski spojevi dijele na hidrofilne (topljive) i lipofilne (topljive u masti).

Intenzitet metabolizma ovisi o njegovoj koncentraciji u stanici - što je više vode, to se brže odvijaju procesi. Gubitak 12% vode od strane ljudskog tijela - zahtijeva obnovu pod nadzorom liječnika, uz gubitak od 20% - smrt nastupi.

Mineralne soli. Sadrži se u živim sustavima u otopljenom obliku (disocijacija u ione) i neotopljena. Rastopljene soli su uključene u:

prijenos tvari kroz membranu. Metalni kationi osiguravaju "kalij-natrijevu pumpu", mijenjajući osmotski tlak stanice. Zbog toga voda s otopljenim tvarima ulazi u ćeliju ili je ostavlja, oduzimajući nepotrebno;

formiranje nervnih impulsa elektrokemijske prirode;

su dio proteina;

fosfatni ion - komponenta nukleinskih kiselina i ATP;

karbonatni ion - podupire Ph u citoplazmi.

Netopive soli u obliku cijelih molekula tvore strukture ljuski, školjki, kostiju, zuba.

Organska tvar stanica

Zajednička značajka organske tvari je prisutnost lanca ugljikova skeleta. To su biopolimeri i male molekule jednostavne strukture.

Glavne klase dostupne u živim organizmima:

Ugljikohidrata. Stanice sadrže različite vrste - jednostavne šećere i netopive polimere (celulozu). U postocima je njihov udio u suhoj tvari do 80%, životinja - 20%. Oni igraju važnu ulogu u životnoj potpori stanica:

Fruktoza i glukoza (monosaharidi) se brzo apsorbiraju u tijelu, uključeni su u metabolizam, izvor su energije.

Riboza i dezoksiriboza (monosaharidi) jedna su od tri glavne komponente DNA i RNA.

Laktoza (odnosi se na disaharam) - koju sintetizira životinjsko tijelo, dio je mlijeka sisavaca.

U biljkama nastaje saharoza (disaharid) - izvor energije.

Maltoza (disaharid) - omogućuje klijanje sjemena.

Također, jednostavni šećeri obavljaju druge funkcije: signalni, zaštitni, transportni.
Polimerni ugljikohidrati su u vodi topljivi glikogen, kao i netopljiva celuloza, hitin, škrob. Oni igraju važnu ulogu u metabolizmu, obavljaju strukturne, skladišne, zaštitne funkcije.

Lipidi ili masti. Oni su netopljivi u vodi, ali dobro se međusobno miješaju i rastapaju u nepolarnim tekućinama (ne sadrže kisik, na primjer, kerozin ili ciklički ugljikovodici su nepolarna otapala). Lipidi su neophodni u tijelu da bi se energiji osigurali - tijekom njihove oksidacijske energije i vode nastaju. Masti su vrlo energetski učinkovite - uz pomoć 39 kJ po gramu oslobođenog tijekom oksidacije, možete podići teret težine 4 tone na visinu od 1 m. Masnoća također pruža zaštitnu i izolacijsku funkciju - kod životinja njegov debeli sloj pomaže u očuvanju topline u hladnoj sezoni. Supstance poput masti štite perje od mokrenja, osiguravaju zdrav sjaj i elastičnost životinjske dlake, obavljaju pokrovnu funkciju na listovima biljaka. Neki hormoni imaju strukturu lipida. Masti tvore osnovu strukture membrane.

Proteini ili proteini su heteropolimeri biogene strukture. Sastoje se od amino kiselina, čije su strukturne jedinice: amino skupina, radikal i karboksilna skupina. Svojstva aminokiselina i njihove međusobne razlike određuju radikale. Zbog amfoternih svojstava mogu međusobno povezivati. Protein se može sastojati od nekoliko ili stotina aminokiselina. Ukupno, struktura proteina uključuje 20 aminokiselina, njihove kombinacije određuju raznolikost oblika i svojstava proteina. Neophodno je desetak aminokiselina - one se ne sintetiziraju u životinjskom tijelu i njihov unos se postiže biljnom hranom. U probavnom traktu proteini se dijele na pojedinačne monomere koji se koriste za sintezu vlastitih proteina.

Strukturne značajke proteina:

primarna struktura - lanac aminokiselina;

sekundarni - lanac uvijen u spiralu gdje se između zavojnica stvaraju vodikove veze;

tercijarni - spirala ili nekoliko njih, smotani u globulu i spojeni slabim vezama;

Kvartar ne postoji u svim proteinima. To su nekoliko globula spojenih nekovalentnim vezama.

Snaga struktura se može slomiti, a zatim obnoviti, dok protein privremeno gubi svoja karakteristična svojstva i biološku aktivnost. Samo je uništenje primarne strukture nepovratno.

Proteini obavljaju mnoge funkcije u ćeliji:

ubrzanje kemijskih reakcija (enzimska ili katalitička funkcija, od kojih je svaka odgovorna za određenu pojedinačnu reakciju);
transport - prijenos iona, kisika, masnih kiselina kroz stanične membrane;

proteini krvi kao što su fibrin i fibrinogen prisutni su u krvnoj plazmi u neaktivnom obliku, tvore krvne ugruške na mjestu ozljede zbog kisika. Protutijela - osiguravaju imunitet.

strukturni peptidi su djelomice ili su osnova staničnih membrana, tetiva i drugih vezivnih tkiva, kose, vune, kopita i noktiju, krila i vanjskih pokrova. Aktin i miozin osiguravaju kontraktilnu mišićnu aktivnost;

regulatorni - hormonski proteini osiguravaju humoralnu regulaciju;
energija - tijekom nedostatka hranjivih tvari tijelo počinje razbijati vlastite proteine, ometajući proces vlastite životne aktivnosti. Zato se, nakon duge gladi, tijelo ne može uvijek oporaviti bez liječničke pomoći.

Nukleinske kiseline. Oni postoje 2 - DNA i RNA. RNK je više vrsta - informacijska, transportna i ribosomska. Otkrio ga je švicarski švicarski F. Fisher krajem 19. stoljeća.

DNA je dezoksiribonukleinska kiselina. Sadržano u jezgri, plastida i mitohondrija. Strukturno, to je linearni polimer koji tvori dvostruku spiralu komplementarnih nukleotidnih lanaca. Koncept njegove prostorne strukture su 1953. stvorili Amerikanci D. Watson i F. Crick.

Njegove monomerne jedinice su nukleotidi koji imaju temeljnu strukturu od:

dušična baza (koja pripada purinskoj skupini - adenin, gvanin, pirimidin - timin i citozin.)

U strukturi polimerne molekule nukleotidi se kombiniraju u parovima i komplementarno, što je posljedica različitog broja vodikovih veza: adenin + timin - dva, gvanin + citozin - tri vodikove veze.

Redoslijed nukleotida kodira strukturne aminokiselinske sekvence proteinskih molekula. Mutacija je promjena u redoslijedu nukleotida, budući da će biti kodirane proteinske molekule različite strukture.

RNA - ribonukleinska kiselina. Strukturne značajke njegove razlike od DNK su:

umjesto timinskog nukleotida - uracila;

riboza umjesto deoksiriboze.

Transportna RNA je polimerni lanac koji je presavijen u obliku djetelinog lista u ravnini, a njegova glavna funkcija je isporuka aminokiseline ribosomima.

Matrica (glasnik) RNA se konstantno formira u jezgri, komplementarna bilo kojem dijelu DNA. To je strukturna matrica, na temelju njene strukture, molekula proteina će biti sastavljena na ribosomu. Od ukupnog sadržaja RNA molekula, ovaj tip je 5%.

Ribosomal - odgovoran je za proces proizvodnje proteinskih molekula. Sintetizira se na jezgri. U kavezu je 85%.

ATP - adenozin trifosfatna kiselina. To je nukleotid koji sadrži:

http://cknow.ru/knowbase/168-23-himicheskiy-sostav-kletki-makro-i-mikroelementy.html

Minerali: makronutrijenti i elementi u tragovima

Opće informacije

Minerali su specifične niskomolekularne tvari koje se nalaze u malim količinama u ljudskom tijelu i bez kojih se ne mogu pojaviti svi biološki procesi u tijelu. Minerali su ioni soli i soli. Nedostatak tih tvari dovodi do raznih bolesti, a njihova potpuna odsutnost u unutarnjem biološkom okruženju prije ili kasnije će dovesti do smrti.

Za funkcioniranje ljudskog tijela potrebno je oko 30 minerala. Ono što naše tijelo ekstrahira iz prehrane često nije dovoljno za održavanje ravnoteže minerala.

Razvrstavanje minerala

U tijelu iu hrani minerali su sadržani u različitim količinama. U tom smislu izolirani mikroelementi i makroelementi. Elementi u tragovima prisutni su u našem tijelu u mikroskopskim količinama, a makronutrijenti - nesrazmjerno veliki.

Neophodni za nas elementi u tragovima su tvari kao što su: cink, željezo, mangan, bakar, jod, kobalt, krom, fluor, vanadij, molibden, nikal, silicij, selen, stroncij. Makroelementi uključuju kalij, kalcij, magnezij, natrij, fosfor, sumpor, klor.

Vrlo važnu ulogu imaju minerali u konstrukciji koštanog aparata.
Makronutrijenti reguliraju kisele i alkalne procese u tijelu. U međustaničnoj tekućini i krvi uočena je blago alkalna reakcija, a najmanja promjena se odražava u tijeku bilo kakvih kemijskih procesa. Magnezij, kalij, natrij imaju alkalni učinak na tijelo, a sumpor, klor i fosfor - kiselina.

Ovisno o njihovom mineralnom sastavu, neka hrana ima alkalni učinak (mliječni proizvodi, bobičasto voće, voće, povrće), a drugi - kiseli (kruh, jaja, meso, žitarice, riba). Proizvodi koji se koriste za alkalne dijete, propisani su za lošu cirkulaciju, za bolesti jetre i bubrega, uz inzulin ovisni oblik dijabetesa. Kisela dijeta propisana je za urolitijazu s fosfaturijom (to je patologija metabolizma kalcija i fosfora).

Makronutrijenti su regulatori metabolizma vode i soli; oni održavaju osmotski tlak u međustaničnim tekućinama i stanicama. Zbog razlike tlaka u stanicama i međustaničnih tekućina, između njih dolazi do kretanja metaboličkih produkata i hranjivih tvari. Normalna aktivnost probavnog, kardiovaskularnog, živčanog i drugih sustava kategorički je nemoguća bez minerala, jer utječu na stanje imunološkog sustava i proces stvaranja i koagulacije krvi (ti se procesi ne mogu dogoditi bez elemenata kao što su bakar, mangan, željezo, kalcij). Osim toga, elementi u tragovima aktiviraju djelovanje ili su dio vitamina, hormona, enzima te tako sudjeluju u svim vrstama metabolizma.

Mnoge bolesti su izravna posljedica nedostatka ili viška određenih tvari u prehrani. Glavni uzroci neravnoteže minerala:
Stalna prevalencija u prehrani nekih namirnica na štetu drugih. Potrebno je diverzificirati svoju prehranu, tek tada će protok svih minerala biti što uravnoteženiji u našem, ekološki nepovoljnom vremenu. Na primjer, mliječni proizvodi su nezamjenjiv izvor lako probavljivog kalcija, ali sadrže vrlo malo magnezija i onih mikroelemenata koji su potrebni za stvaranje krvi.

Povećani ili smanjeni sadržaj minerala u našim prehrambenim proizvodima posljedica je kemijskog sastava vode i tla. Zbog toga su bolesti endemske, odnosno karakteristične za određena geografska područja. Primjer takvih bolesti je endemska gušavost koja proizlazi iz nedostatka joda.

Ako se, zbog promjene fiziološkog stanja (trudnoće), rastuće potrebe organizma ne povećaju povećanjem prehrane željezom, kalcijem itd., Tada će ne samo patiti majka, nego i fetus.

Slaba probavljivost različitih makro i mikroelemenata važan je razlog za razvoj bolesti. Čak i ako elementi u pravoj količini ulaze u tijelo s hranom, ali se ne mogu apsorbirati, onda nema koristi od njih. Štoviše, unatoč njihovom redovitom unosu u tijelo, države će se razviti koje su povezane upravo s nedostatkom elementa.

Bolesti, kao i njihovo liječenje, dovode do metaboličkih poremećaja, do pogoršanja u apsorpciji minerala iz gastrointestinalnog trakta. Stoga je vrlo važno slijediti prehranu koju je propisao liječnik. Liječnik na temelju dobivenih laboratorijskih podataka povećava ili smanjuje količinu određenih mineralnih tvari u tijelu pacijenta zbog pravilnog odabira proizvoda. Osim toga, obnova ravnoteže minerala može se obaviti s lijekovima. Dobar izvor vrijednih minerala može biti mnoštvo multivitaminskih kompleksa.

Nedostatak odgovarajuće kontrole ispravne uporabe određenih dijeta može uzrokovati dodatne poremećaje metabolizma. Na primjer, dijeta bez soli preporučuje se za bolesti bubrega i srca. No dugotrajna prehrana bez soli može uzrokovati nedostatak klora i natrija u tijelu, što će dati odgovarajuću kliničku sliku.

Tijekom toplinskog kuhanja proizvoda postoji veliki postotak gubitka hranjivih tvari. A nepravilna toplinska obrada (npr. Dugotrajno kuhanje povrća bez kore; pokušaji odmrzavanja mesa u vodi) značajno povećava te gubitke.

Tablica proizvoda s osnovnim mineralima

makronutrijenti

kalcijum
Kalcij je uključen u formiranje koštanog tkiva, neizostavan je dio membrana i jezgara stanica, kao i tkivnih i staničnih tekućina. Sudjeluje u provođenju živčanih impulsa, utječe na kontrakcije mišića, zgrušavanje krvi, smanjuje propusnost krvnih žila, utječe na metabolizam, aktivator je niza enzima. Osim toga, smanjuje alergijske manifestacije i djeluje protuupalno.

Prema sadržaju i kvaliteti apsorpcije kalcija, njegov najbolji izvor su mliječni proizvodi. Asimilacija ove makro stanice ovisi o omjeru njegove količine s količinom drugih hranjivih tvari u jelima vaše prehrane. Ako postoji višak fosfora u tijelu, tada se u crijevu formira kalcijev spoj s izmetom. Nakon apsorpcije viška fosfora, kalcij se postupno može ukloniti iz kostiju.

Optimalni omjer kalcija i fosfora za odrasle je omjer 1: 1,5. Najbliže optimalnom omjeru je omjer kalcija i fosfora u svježem siru i siru. Općenito, najbolji omjer je uočen u svim mliječnim proizvodima, a ponekad iu nekom voću i povrću. Kombinacija kaše s mlijekom ili kruh sa sirom poboljšava omjer kalcija i fosfora.

Kalcij se iz crijeva apsorbira u složenom obliku: s žučom i masnim kiselinama. Nedostatak i višak masti u hrani značajno smanjuje apsorpciju kalcija. Višak lipida tvori takozvane kalcijeve sapune koji se ne apsorbiraju. Istim procesom apsorpcije magnezija i kalcija, višak prvog vezuje u crijevu dio žuči i masnih kiselina, koje su potrebne za apsorpciju kalcija. Optimalni omjer kalcija i magnezija u prehrani je 1: 0,5. Kod krumpira, kruha, mesa, žitarica, omjer kalcija i magnezija je u prosjeku 0,5: 1. Kobilica, špinat, smokve, čokolada, kakao - pogoršavaju apsorpciju kalcija.

Uz nedostatak vitamina D, apsorpcija kalcija je ozbiljno narušena. Tijelo počinje koristiti kalcij iz kostiju. Na apsorpciju kalcija podjednako utječe suvišak i nedostatak proteina.

Svakome danu odrasla osoba treba 800 mg kalcija. S alergijama i upalnim bolestima zglobova, kostiju i kože, sadržaj kalcija uz pomoć prehrane povećava se 2 do 3 puta. Mliječni proizvodi proizvode povećanu količinu kalcija u prehrani.

fosfor
Fosfor je bitan za metabolizam i za ispravno funkcioniranje mozga i živčanog tkiva, kao i za jetru, mišiće i bubrege. Fosfor je sastavni dio nukleinskih kiselina. Nukleinske kiseline smatraju se nositeljima genetske informacije i energetskim resursom - adenozin trifosfatom.

Fosfor je uključen u stvaranje kostiju, hormona, enzima.
Najbolji izvor fosfora su životinjski proizvodi, mahunarke i žitarice. Iako su potonje lošije asimilirane od životinjskih proizvoda.
Namakanje graha i žitarica prije toplinske obrade znatno poboljšava apsorpciju fosfora. Dnevna potreba za odraslima u fosforu je 1200 mg. Uz živčane bolesti, tuberkulozu, bolesti i prijelome kosti, prehrana povećava sadržaj fosfora.

magnezij
Magnezij je nezamjenjiv sudionik u metabolizmu ugljikohidrata, masti i energije. Sudjeluje u formiranju kostiju, normalizira funkcije srca i živčanog sustava. Magnezij ima vazodilatatorski i antispastički učinak, potiče izlučivanje žuči i motornu funkciju crijeva.

Magnezij se nalazi u biljnim proizvodima. Za obogaćivanje prehrane magnezijem koristite malo povrća, žitarica, orašastih plodova, mahunarki, mekinja, sušenog voća. Njegova apsorpcija potiskuje višak kalcija i masti, jer su žučne kiseline potrebne za apsorpciju tih tvari iz crijeva.
Dnevna potreba za ovom tvari je 400 mg. U raznim bolestima kardiovaskularnog sustava, gastrointestinalnog trakta, bubrega - po mogućnosti povećan unos magnezija.

kalij
Kalij je neophodan za regulaciju metabolizma vode i soli i osmotskog tlaka. Bez nje srce i mišići ne mogu normalno funkcionirati. Biljni proizvodi, morska riba i meso sadrže najveću količinu kalija. Doprinosi uklanjanju natrija i vode.

Po danu trebate uzeti 3 grama kalija. Kod hipertenzije, slabe cirkulacije i bolesti bubrega - potreba za kalijem se povećava. Također je poželjno povećati dnevnu dozu kalija onima koji uzimaju diuretike i kortikosteroidne hormone.

Povećanje količine kalija u dijetama proizvedenim biljnim proizvodima. To su u pravilu svježe voće i povrće, pečeni krumpir, heljda i zobena kaša, suho voće. Kod Addisonove bolesti (nedostatak adrenalne funkcije) smanjuje se sadržaj kalija u dijetama.

Natrij i klor
Te tvari ulaze u naše tijelo uglavnom u obliku natrijevog klorida (natrijevog klorida). Klor je uključen u regulaciju osmotskog tlaka, kao i u formiranje klorovodične kiseline, koja je dio želučanog soka. U natopljenoj hrani nalazi se mnogo natrija (2,5 g soli sadrži 1 g natrija). Natrij je uključen u intersticijalni i unutarstanični metabolizam, u regulaciju osmotskog tlaka u tkivima i stanicama. Aktivira probavne enzime i pomaže nakupljanju tekućine u tijelu.

Borjomi, Essentuki - ove mineralne vode bogate su natrijem. Ali u voću, žitaricama, povrću, natriju je vrlo malo. Ako bolesnik treba slijediti dijetu bez soli, treba proučiti tablicu sadržaja soli u proizvodima. Postoje posebni stolovi po kojima možete provjeriti i utvrditi u gramima točnu količinu soli na 100 grama proizvoda.

Neophodno je pojesti oko 10-12 g soli dnevno, ova potreba se lako može zadovoljiti čuvanjem u gotovim jelima. Potreba za soli znatno se povećava (do 20-25 g soli) s adrenalnom insuficijencijom, uz obilno znojenje, s teškim proljevom i povraćanjem, s velikim opeklinama.

Ograničenje soli ili čak njezino potpuno isključivanje indicirano je za bolesti jetre i bubrega s edemom, za patologije kardiovaskularnog sustava, za hipertenziju, pretilost, reumatizam. Kao nadomjestak za prehrambene soli, na primjer, Sana-Sol. Ako je pacijentu pokazana dijeta s malo soli, a on je navikao na visoku sol, onda je potrebno polako prenijeti na dijetnu hranu.

Kada je pacijentu propisana duga dijeta bez soli, primjenjuju se takozvani "solni dani" kako bi se izbjegao nedostatak klora i natrija. U takve dane u hranu možete dodati 5 - 6 g soli. U početnoj fazi nedostatak ovih tvari očituje se smanjenjem okusa, slabosti mišića i letargijom.

sumpor
Bez sumpora, bilo bi nemoguće održati zdravu kožu. Sumpor je potreban za sintezu keratina, koji se nalazi u kosi, noktima i zglobovima. Ovaj element u tragovima dio je mnogih enzima i proteina.

Mnogo sumpora nalazi se u kosi. Dokazana je činjenica da je sumpor u većim količinama u kovrčavi kosi nego u ravnoj kosi. Atomi sumpora dio su nekih aminokiselina (metionin i cistein).

Najbolji izvori sumpora su: rakovi i mekušci, jaja, govedina, perad, svinjetina, mahunarke, sušene breskve. Element se nalazi u većini visoko proteinskih namirnica. Prema tome, s dovoljnim unosom proteina, nedostatak sumpora se nikada ne događa.

Dokazano je da unos od 0,7 mg čistog sumpora dnevno ima negativan učinak na crijeva. A ako uzmete veliku količinu organski vezanog sumpora, na primjer, sadržane u aminokiselinama, to neće dovesti do opijenosti.

Elementi u tragovima

željezo
Procesi hematopoeze i respiracije tkiva zahtijevaju sudjelovanje takvog elementa u tragovima kao što je željezo. Molekule željeza su dio hemoglobina, mioglobina, različitih enzima. Uloga prehrambenih proizvoda koji sadrže taj kemijski element određuju dva čimbenika: količina željeza i stupanj njegove apsorpcije.

Željezo koje dolazi iz hrane djelomično se apsorbira u krv iz crijeva. Meso i iznutrice su bogat izvor željeza, a štoviše, upravo se od tih namirnica najbolje apsorbira.

Askorbinske i limunske kiseline, kao i fruktoza, koje se nalaze u velikim količinama u voćnim sokovima i voću, doprinose apsorpciji elemenata u tragovima. To jest, ako pijete sok od naranče, željezo se bolje apsorbira iz mnogih namirnica, čak i od onih koje sadrže vrlo malo. Tanini i oksalna kiselina, naprotiv, pogoršavaju apsorpciju željeza, zbog čega željezom bogate borovnice, dunje, špinat, kiseljak, iako ih sadrže u velikim količinama, nisu važni izvori ove tvari. U mahunarkama i proizvodima od žitarica, kao iu nekim povrćem sadrže fitin i fosfate koji sprječavaju apsorpciju željeza. Kada se tim proizvodima dodaje riba ili meso, apsorpcija željeza se povećava, dok se dodavanjem jaja ili mliječnih proizvoda - razina probavljivosti ne mijenja.

Apsorpcija željeza potiskuje teško kuhani čaj. Iz prehrane u kojoj su životinjski i biljni proizvodi u prosjeku se apsorbira oko 10% željeza. Kod nedostatka željeza povećava se njegova apsorpcija iz crijeva. Tako se kod zdrave osobe oko 4% željeza apsorbira iz krušnih proizvoda, a kod osobe koja pati od nedostatka željeza apsorbira se 8%. Procesi apsorpcije pogoršavaju se s bolestima crijevnog sustava i smanjenjem sekretorne funkcije želuca.

Po danu, odraslom čovjeku treba najmanje 10 mg željeza, a ženi je potrebno 18 mg. Ta razlika u potražnji za mikronutrijentima je posljedica visokog gubitka krvi tijekom menstruacije. Nedostatak elementa dovodi do pogoršanja staničnog disanja. Najozbiljnija povreda koja može dovesti do ozbiljnog nedostatka je hipokromna anemija.

Ako osoba ima blijedi kapak i blijedu kožu na licu, anemija se može posumnjati ovim vizualnim znakovima. Ostali simptomi: pospanost, umor, apatija, smanjena pozornost, česta proljev, smanjeni vid.

Razvoj nedostatka željeza pridonosi nedostatku prehrane životinjskih bjelančevina, hematopoetskih elemenata u tragovima i vitamina. Dakle, nedostatak proteina narušava sposobnost željeza da sudjeluje u sintezi hemoglobina.

Nedostatak mikroelemenata može se dogoditi s gubitkom krvi (akutnim ili kroničnim), s bolestima želuca (resekcija želuca, enteritis, gastritis), s helmintskim invazijama. Zato se kod mnogih bolesti potreba tijela za željezom povećava.

jod
Jod je uključen u sintezu hormona štitnjače. U geografskim područjima gdje jod ima nedostatak vode i prehrambenih proizvoda dolazi do tzv. Endemske guše. Razvoj bolesti nastaje zbog pretežno ugljikohidratne prehrane, nedostatka životinjskih bjelančevina i vitamina, te mikroelemenata. Da bi se izbjegla bolest, u preventivne svrhe, za kuhanje koristite jodiziranu kuhinjsku sol.

Jod je vrlo bogat morskim plodovima. Dobar izvor joda je morska kelj. Toplinska obrada i dugotrajno skladištenje smanjuju količinu joda u proizvodima.
Sadržaj joda mora se povećati u dnevnoj prehrani za pretilost, aterosklerozu i insuficijenciju štitnjače.

fluor
Fluor je potreban za izgradnju kostiju, a osobito zubnog tkiva. Uz nedostatak fluorida u vodi i prehrani, propadanje zuba se brzo razvija, a uz višak fluoroze dolazi do oštećenja zubne cakline, kostiju i krhkosti zuba. Čaj, morski plodovi, morske ribe sadrže znatnu količinu fluorida. Mliječni proizvodi, voće i povrće su siromašni fluorom.

bakar
Bakar sudjeluje u disanju tkiva i stvaranju krvi. Najbolji izvori bakra su riba, meso, plodovi mora, rakovi, jetra, masline, mrkva, leća, zobena kaša, heljda i biser ječam, krumpir, kruške, ogrozd, marelice.
Bakar ima antioksidativni učinak.

Nedostatak bakra očituje se bljedilo kože, istaknute vene, česti crijevni poremećaji. Teški nedostatak dovodi do lomljivih kostiju. Mala količina bakra u limfocitima dovodi do smanjenja otpornosti organizma na infektivne patogene. Istina, nedostatak bakra je rijetka pojava jer je zajednički element.

nikl
O utjecaju nikla na ljudski organizam nije toliko poznato, ali nema sumnje da je to izuzetno važno.

• Nikal zajedno s željezom, kobaltom i bakrom povećava razinu hemoglobina i utječe na sazrijevanje crvenih krvnih stanica.
• Povećava učinkovitost inzulina.
• Uključeno u DNA i RNA.
• Aktivira djelovanje enzima.
• Pruža kisik u stanicama tijela.
• Pruža hormonsku regulaciju tijela.
• Sudjeluje u razmjeni masti.
• Sudjeluje u oksidaciji vitamina C.
• Snižava krvni tlak.

Probavljivost nikla smanjuje se pijenjem soka od naranče, kave, čaja, mlijeka. Nedostatak željeza, cinka, kalcija, magnezija, naprotiv, poboljšava probavljivost. Tijekom trudnoće i dojenja apsorpcija nikla raste.
Osobi je potrebno najmanje 100 μg nikla dnevno.

stroncijum
Stroncij, koji ulazi u tijelo s hranom, tijelo se ne apsorbira dobro. Najveća količina ovog elementa nalazi se u biljnoj hrani, kao iu kostima i hrskavici životinja. A u ljudskom tijelu, u pravilu, većina stroncija se taloži u kostima i hrskavici.
Unos ovog elementa u tragovima s vodom i hranom može uzrokovati bolest poput "stroncijskog rahitisa". Ovu bolest karakterizira povreda metabolizma kalcija.

kobalt
Bez kobalta, normalna aktivnost gušterače je nemoguća. Druga je funkcija stvaranje crvenih krvnih stanica. Također, kobalt regulira aktivnost hormona adrenalina - adrenalina. Adrenalin se naziva i hormon preživljavanja. To je slučajno ime, bez adrenalinskog djelovanja, nemoguće je poboljšati stanje kod mnogih bolesti. Pacijenti s dijabetesom, rakom krvi, anemijom, HIV-om ili AIDS-om prikazani su kao dijeta obogaćena kobaltom.
Kobalt i mangan utječu na pojavu rane sijede kose. Kobalt je stimulans krvi; zahvaljujući ovom elementu u tragovima, sintetiziraju se nukleinske kiseline, koje su odgovorne za prijenos nasljednih osobina.

vanadijum
Ovaj mikroelement je mnogo manje "slušan" od ostalih njegovih bližnjih. U međuvremenu, vanadij ima značajnu ulogu u jačanju zaštitne funkcije tijela. Vanadij povećava imunitet na infekcije. U kombinaciji s drugim mineralima usporava starenje.

krom
Krom je uključen u proces sinteze inzulina i sudjeluje u metabolizmu ugljikohidrata i masti. Iz nepoznatih razloga, koža i kosti istočnih rasa sadrže dva puta više kroma nego Europljani.
Najbolji izvori kroma: žumanjak, kvasac, pšenične klice, jetra, sir, žitarice.

Sadržaj kroma može se smanjiti zbog prekomjernog čišćenja proizvoda. Za proizvodnju bijelog brašna, cjelovite žitarice obrađuju se na način da gubi gotovo 80% mikroelemenata. Od sirovog šećera ostavlja gotovo 96% kroma, nakon prerade u granulirani šećer.

Niska vrijednost kroma u našem tijelu utječe na jake skokove u razini šećera u krvi, što može dovesti do razvoja dijabetesa. Znaci ekstremno malih količina kroma: razdražljivost, zbunjenost, smanjena kognitivna funkcija, intenzivna žeđ.

Dnevna potreba za kromom je oko 25 mikrograma. Od toga, samo 10% apsorbira tijelo.
Starijim osobama je potrebno više kroma, jer s godinama tijelo gubi sposobnost apsorpcije i pohranjivanja elementa. Krom se najbolje apsorbira u keliranom obliku.
Trovanje kromom je praktički nemoguće, čak i ako uzmete veliku dozu lijeka koji sadrži krom, budući da se ovaj element u tragovima slabo apsorbira.

mangan
Element je neophodan za rast i razvoj stanica, za sintezu zaštitne tvari glikoproteina koji pokriva stanice. Pomaže regulirati razinu šećera u krvi. Bez mangana, formiranje prirodnog antivirusnog sredstva interferona je nemoguće. Štoviše, mangan pokazuje antioksidativni učinak.

Bez mangana, vitamini E, C i B se ne apsorbiraju u mjeri u kojoj je to potrebno Najbolji izvor mangana: pšenične klice, zob, cjelovite žitarice, orašasti plodovi (osobito lješnjaci i bademi), šljive, ananas, grah, šećerna repa, lišće preljev za salatu
Nedostatak mangana je rijedak, jer je uobičajeni element u tragovima. Ako osoba ima višak bakra, onda ovaj fenomen može biti popraćen nedostatkom mangana, jer ga tijelo koristi u preventivne svrhe kako bi se smanjila razina bakra.

Mangan je prisutan u čaju, a ako osoba pije puno čaja tijekom dana, dobiva dovoljnu dozu mikroelemenata, unatoč činjenici da kofein koji se nalazi u čaju ometa apsorpciju elementa.

molibden
Molibden se taloži u jetri, a zatim troši na metaboličke procese željeza. Funkcije ovog elementa u tragovima su različite: od prevencije karijesa do prevencije impotencije.

Najbolji izvori molibdena su heljda, klice pšenice, mahunarke, jetra, ječam, raž, soja, jaja, kruh. Sadržaj elemenata u tragovima smanjuje se zbog prekomjernih sredstava za čišćenje, kao iu slučaju usjeva uzgojenih na siromašnim tlima.

Nedostatak molibdena je rijedak. Simptomi nedostatka uključuju simptome kao što su anksioznost i pulsna aritmija. Potrebna dnevna doza molibdena je od 150 μg do 500 μg (za djecu, od 30 μg do 300 μg). Veliki broj elemenata u tragovima (10-15 mg dnevno) može izazvati giht i utjecati na povećanje izlučivanja bakra, što će dovesti do njegovog nedostatka u tijelu.

selen
To je vrlo vrijedno i rijetko za element u tragovima tijela. Važan je kao antioksidans, kao i za sintezu proteina. Selen podržava normalan rad jetre i jača imunološki sustav. Ona je dio sperme i bitan je element za održavanje reproduktivne funkcije.

Selen uklanja ione teških metala iz tijela, uključujući arsen i kadmij, što je važno za pušače. Najbolji izvori selena su: jaja, češnjak, kvasac, jetra i riba.

Kod pušenja se smanjuje sadržaj elemenata u tragovima u tijelu.
Nedostatak elemenata uzrokuje ćelavost, bol u prsima i povećava osjetljivost na infekcije. Dnevno je potreban selen u količini od 20 mcg za djecu i 75 mcg za odrasle. Međutim, neki izvori savjetuju odraslima da uzimaju do 200 mikrograma selena dnevno.
Aminokiseline ili kvasci sa sadržajem selena su poželjniji nego tablete s selenitom, budući da su prve manje toksične.

silicij
U ljudskom tijelu nema mnogo silicija, ali on je vitalni dio svih kostiju, hrskavice i krvnih žila. Pomaže u sprečavanju krhkosti kostiju, jača kose, nokte, kožu, potiče sintezu keratina i kolagena.
Najbolji izvori silicija su: biljna vlakna, voće i povrće, tvrda voda za piće, smeđa riža.

Sadržaj silicija može se smanjiti zbog prekomjerne obrade proizvoda, kao i zbog uvođenja mineralnih gnojiva u tlo.

Nedostatak silicija uzrokuje slabljenje tkiva kože. Sa starenjem, silicij u tijelu postaje sve manji. Potrebna dnevna količina elementa u tragovima je oko 25 mg. Toksičnost elementa je niska. Prirodni pripravci koji sadrže silicij se ekstrahiraju iz preslice ili bambusa.

Nedostatak makronutrijenata i mikroelemenata

Ta se pojava, nažalost, često događa. Nedostatak se javlja zbog monotonije prehrane, zbog prekida procesa probavljivosti, kod raznih bolesti ili stanja. Na primjer, tijekom trudnoće vrlo često postoji nedostatno stanje - nedostatak kalcija. Sličan nedostatak javlja se kod bolesti kao što je osteoporoza ili rahitis.

Nedostatak klora javlja se s jakim povraćanjem. Joj je posljedica nedostatka joda. Trajna proljev dovodi do nedostatka magnezija. Anemija (poremećena tvorba krvi) može biti pokazatelj nedostatka mnogih elemenata, ali najčešće - željeza.

Teško je precijeniti ulogu minerala. Većina makronutrijenata su strukturne komponente i elektroliti. Elementi u tragovima su kofaktori enzima i proteina. U ljudskom tijelu, kvantitativno dominiraju proteini koji sadrže željezo - to su mioglobin, hemoglobin, citokrom i također oko tristo proteina koji sadrže cink.

Elementi u tragovima, ovisno o njihovoj količini u tijelu, potiču ili inhibiraju mnoge biokemijske procese. Za one osobe koje se odlikuju ubrzanim metabolizmom (npr. Sportaši) jednostavno je potreban uravnotežen unos pripravaka koji sadrže minerale i vitamine.

Na farmaceutskom tržištu pušteno je mnogo lijekova čija je funkcija vraćanje ravnoteže mineralnih tvari u tijelu. Takvi lijekovi su vrlo prikladni za korištenje, u njihovoj dnevnoj dozi je cijeli niz potrebnih makro i mikronutrijenata u količini koja je potrebna tijelu.
Stres bilo kojeg podrijetla (fizičko, kemijsko, mentalno, emocionalno) povećava tjelesne potrebe za B vitaminima, a onečišćenje zraka povećava potrebu za vitaminom E.

Prekomjerna kulinarska obrada hrane i njeno ponovno zagrijavanje mogu dovesti do uništenja svih mineralnih tvari u njemu.
Često pijenje previše vrućih tekućina ili prekomjerna potrošnja u takvim iritantima kao što su čaj, kava ili začini uvelike smanjuje izlučivanje probavnih sokova, što dovodi do pogoršanja u apsorpciji vitamina i minerala iz hrane.

Nemoguće je pričekati da se nedostatak vitamina i minerala počne manifestirati simptomima bolesti, bolje je unaprijed započeti profilaktičke metode prirodnih pripravaka koji sadrže uravnoteženu količinu makro i mikroelemenata.

http://www.herbalist.ru/nutrit10.html