Svi smo navikli na bademe smatrati orašastim plodovima, iako je to s biološkog gledišta kameno voće biljke iz roda Drain.

Bademi su se najprije uzgajali u Aziji u 4. stoljeću prije Krista. Danas su bademi rašireni, ali najveći proizvođači su SAD (Kalifornija), au Europi - Španjolska.

Sada se u Španjolskoj uzgaja više od stotinu sorti, od kojih su najvrjednije Marcona, Largueta i Planeta.

Poseban ponos pokrajine Alicante je lokalna sorta Marcona, najskuplja i najtraženija u konditorskoj industriji i proizvodnji tourona.

Bademovo voće je poznato po svojoj hranjivoj vrijednosti, ali je važno razlikovati dvije vrste badema: slatko i gorko.

• Almond gorko. Gorka jezgra badema su nejestiva, jer sadrže supstancu amigdalin, koja se nakon ispuštanja u ljudsko tijelo pretvara u otrovnu cijanovodičnu kiselinu i može uzrokovati trovanje. Iz toga se iscijedi bademovo ulje, koje se koristi u parfimeriji, primjerice za kuhanje najboljih vrsta sapuna.
• Bademi su slatki. Ono se jede svježe, tostirano, soljeno, a također i kao začin u pripremi raznih slatkiša, čokolade, likera. Najpopularnije slatkiše na bazi badema su marcipan (mješavina mljevenih badema s šećernim sirupom), praline (mljeveni bademi pečeni u šećeru), nugat ili turron i makaroni. Također, bademova pasta kao alternativa masnim kikirikijem je velika potražnja.

I najukusniji badem - rastrgan od grane drveta, razdvojen kamenom na cesti i odmah pojeo!

Čak su i koštice od badema vrijedne - koriste se za dodavanje okusa i boje konjaka, likera i vina; također proizvodi aktivni ugljen.

Bademovo mlijeko (mješavina bademove ili bademove paste i vode) - rafinirani okus pića, za razliku od kravljeg mlijeka ne sadrži laktozu i kolesterol, i, naravno, pravi nalaz za vegane kao izvrstan izvor proteina.

Uglavnom zbog golemog prostranstva badema, pokrajina Alicante je središte proizvodnje turrona. Turrón de Alicante, ukratko, je slatki nugat od tostiranog badema i meda; u stvari, proizvode se u mnogim varijacijama. Prema standardima, bademi bi trebali biti glavni sastojak turbine i točnije barem 46% proizvoda. Upotrijebljeni med mora biti Valencian.

Alicanti turron se tradicionalno koristi tijekom Božića. Zašto baš na Božić?

Ova slatkoća u svakom trenutku nije bila pristupačan proizvod. S obzirom na visoku cijenu sastojaka korištenih u njegovoj pripremi (med i bademi), turron je bio delikatesa dizajnirana za posebne prilike.

No, šarm badema nije samo u svom okusu, mirisu i blagodatima, već iu ljepoti badema u cvatu!

Razdoblje cvjetanja badema (veljača-ožujak) je vrijeme kada se samo lijeni ne zaustavljaju na putu do plantaža badema, ili čak idu tamo posebno kako bi snimili impresivne fotografije.

Španjolci uspoređuju badem s ružnim pačićem, koji se u rano proljeće pretvara u prekrasan labud.

Na prvi pogled može se činiti - drveće u snijegu, ali ovdje nema snijega, to su bijele ili ružičaste latice koje pokrivaju krune.

Jedno od najboljih mjesta za divljenje ovoj bujnoj boji je dolina Valle del Pop u pokrajini Alicante.

Legenda badema

Od davnina, bademovo drvo je cijenjeno zbog ljepote cvijeća i okusa voća. Ništa ne iznenađuje što drevni rimski pjesnik Ovidije u zbirci pjesničkih mitoloških junaka "Heroji" predstavlja legendu prema kojoj je atinski kralj Demofont, na putu do Trojanskog rata, postao zainteresiran za trakijsku princezu Phyllidu.

Kada je rat završio, Phyllis je lutala danom i noću duž morske obale u nadi da će vidjeti brod svoje voljene, ali Demofont se nikada nije vratio u određeno vrijeme. Nevjesta nije trpjela tako dugo čekanje i umrla od tuge, nakon čega su je bogovi pretvorili u bademovo drvo, a po povratku u Trakiju, Demofon je saznao za incident i zagrlio stablo, koje je odmah prekriveno prekrasnim mirisnim cvijećem, poput mladenke. Od tada, cvijet badema označava dolazak proljeća i ponovno rođenje života.

Izvor: Časopis "Znanost i život", №6-2017

Korisna svojstva badema

Ima ih mnogo! ali evo nekih od njih:

• Visok sadržaj mononezasićenih masti, vlakana, proteina i mnogih važnih hranjivih tvari.
• Bademova zrna su puna antioksidanata, koji se nalaze u smeđem dijelu kože koji pokriva bademe, zbog toga, ljušteni bademi, od kojih je ova ljuska uklonjena, neće biti najbolji izbor u pogledu zdravlja.
• Bogati izvor vitamina E, koji je povezan s mnogim zdravstvenim blagodatima.
• Visok sadržaj magnezija pomaže u borbi protiv dijabetesa tipa 2, a također i snižava krvni tlak.
• Snižava kolesterol u krvi.

Gdje se mogu nabaviti bademi?

Prodaje se u supermarketima u različitim oblicima:

• sirovi granatirani ili nelupljeni
• može se dodati sol ili karamela
• bademovo brašno ili čips - izvrsno za tijesto
• Gore spomenuto bademovo mlijeko savršeno zamjenjuje tradicionalne krave u kuhanju iu sirovom obliku, na primjer, može se dodati kavi.

http://terra-alicante.com/blog/mindal

Badem: sorte i značajke njege

Bademovo drvo je univerzalna biljka za uređenje živice. U proljeće je ugodno za vlasnika, sa šarenim i obilnim cvijećem. Amaterski vrtlari radije njeguju čuda, ali bademi imaju očite prednosti.

Bademovo drvo je vrlo dekorativno

Kako izgleda tijekom cvatnje: prekriveno je nježnim ružičastim cvjetovima. U frotirnim oblicima, ovo cvijeće nalikuje minijaturnim ružama.

Biljka podroda Badem (Amygdalus) pripada rodu Plum. Neki pogrešno pripisuju biljku orašastim plodovima. Bademi imaju slične plodove poput plodova breskve, iako oblik nalikuje plodu lješnjaka.

Kako raste u prirodi: preferira kamene i šljunčane padine visoke do jedne i pol tisuće metara, bogate kalcijem. Biljke su grupirane u nekoliko jedinki, koje se nalaze na udaljenosti od nekoliko metara (5-7 m) jedna od druge. Vrlo svjetlosna, otporna na sušu, jer ima razvijen korijenski sustav.

Cvjeta rano proljeće, na nekim mjestima, čak i na kraju zime. Plodovi dozrijevaju sredinom ljeta, biljka počinje plodonositi u petoj godini života i živi više od stotinu godina. Ona se reproducira na razne načine, otporna je na mraz, ali se tijekom vegetacije boji proljetnih mrazeva. Buket badema u rano proljeće zadovoljava oko svojom nježnošću i lakoćom. Cvjetnice su izrezane u vrijeme kada su cvjetovi u donjem dijelu cvjetali, au gornjem dijelu pupoljci su postali ružičasti. Rezanje je potrebno u podnožju grane.

Bademovo voće izgleda kao breskva.

Vrste badema

Badem je lijepo nisko drvo ili grm koji raste na jugu Rusije, na Kavkazu, u zapadnom Sibiru i Srednjoj Aziji. Znanstvenici identificiraju sljedeće vrste:

1. Badem običan. Uzgaja se posebno za prehrambenu industriju. Vrijednost ploda je da bademov orah sadrži ulje.
2. Stepski badem (bobovnik) - kratko drvo do 1,5 m s cvjetovima ružičaste nijanse. Tijekom cvatnje, biljka je svijetla i prozračna, poput oblaka. Ne boji se suše, izdržljiva, cvjeta u svibnju. Plodovi ove vrste badema se ne jedu, uzgajaju se samo u dekorativne svrhe.
3. Trodijelni bademi. Raste do visine od dva metra. Vrlo lijep grm, čija je domovina Kina, odakle je došao u Europu. Vrtlari radije uzgajaju frotirasti oblik grmlja s ružičastim cvjetovima, nalik malim ružama. Badem od tri lopatice cvjeta od dva do tri tjedna, nakon čega na njemu počnu rasti listovi. Grm je izuzetno lijep, izgleda standardno u standardnom obliku. Vrtlari ga cijepaju na druge biljke (šljive, trnje). Najbolje je zaštititi mladunče sa sjeverne strane, a zatim cvjetati na granama koje su zaštićene od sjevernih vjetrova i hladnoće. Biljka je zimnica i izdržljivost.

Ove se vrste značajno razlikuju po izgledu i ukusu.

Vrste amigdalina badema

Neki znanstvenici klasificiraju bademe prema sadržaju amigdalina. Ovisi o području na kojem će se primjenjivati ​​bademi. Ova komponenta dodaje voću specifičan okus badema. Postoje 3 vrste biljaka:

• gorko, ima visoku koncentraciju amigdalina, ali se brzo razgrađuje na šećere, benzaldehid i vodikov cijanid, koji su toksični i opasni za zdravlje; voće je nepoželjno jesti bez prethodne pripreme, posebno za djecu; upotreba deset plodova može uzrokovati smrt djece, pedeset - odrasle osobe; toplinska obrada i perforacija voća dovode do isparavanja cijanidnog vodika, plodovi postaju sigurni;
• slatki bademi imaju začinjene plodove, niske razine amigdalina; koristi se za prženje ribe, osobito pogodno za kuhanje pastrve;
• lomljivi badem - sjemenke s tankom, krhkom ljuskom, slatke prema okusu.

Najpopularniji među slastičarima i kuharima je slatki badem, pa se gaji za prehrambenu industriju.

Badem krhka i slatka sorta može se jesti

Posebnosti uzgoja badema

Uzgoj grmova badema je jednostavan, ali morate biti strpljivi. Većina biljnih vrsta zahtijeva umjereno plodno, lagano tlo s drenažom. Zemlja bi trebala biti dovoljno osvijetljena suncem. Presađivanje biljke preporučuje se nakon gubitka lišća - početkom jeseni, ali ne kasnije od sredine listopada. Gnojivo se unosi u pripremljene jame (2–3 kante), mineralno gnojivo (ne više od čaše). Biljka nije produbljena i čvrsto vezana za kolac, tako da se ne slomi.

Moramo proizvesti plijevljenje, pravovremeno osloboditi tlo, boriti se protiv štetočina i bolesti.

U proljeće, suhe grane su uklonjene iz biljke, pruned izbojci s izblijedjele cvijeće. To će biti ključ bogatog cvatnje sljedećeg proljeća. Vrtlari ne samo da uklanjaju suhe i oštećene grane, već i tanji i tvore krunu.

Gnojivo treba primjenjivati ​​najviše jednom godišnje. To je najbolje u srpnju. Za hranjenje se uzima superfosfat, dovoljno je 30 g gnojiva po biljci. Kao rezultat toga, drvo sazrijeva brže, formira se više pupova s ​​cvijećem.

Rezidba badema: skraćivanje jednogodišnjih izdanaka, rezanje krunice na određenu konturu i sanitarno obrezivanje

Pravila uzgoja badema

Biljke se razmnožavaju na sljedeće načine:

• podjela grma;
• korijenski izdanci;
• savijanje grana (nanošenje slojeva);
• reznice;
• pupi.

Svaka od ovih metoda ima svoju prednost i koristi ga vrtlari za razmnožavanje ukrasnog grmlja.

Razmnožavanje korijena izbojaka

Nakon rezidbe biljke, rast korena se aktivno razvija. Najbolje je razmnožiti grm u godini nakon njegovog nastanka, kada korijeni postanu jaki. Slabi korijeni ne mogu se smiriti, pa se nakon godinu dana najbolje uklanjaju.

Razmnožavanje slojevanjem

U tu svrhu koristite fleksibilne grane: savijene su prema tlu i osigurane. Pojava korijena na tim granama je dug proces, može trajati više od dvanaest mjeseci. Pojava sadrzaja koja se pojavila u pocetku je vrlo slaba, stoga se ne preporuca iskopati odmah nakon pojavljivanja.

Potrebno ga je ostaviti u zemlji i dati joj snagu, trebat će godinu dana. Tek nakon tog vremena kultivirana biljka je iskopana, što će vam omogućiti da dobijete zdravog mladog grma.

Reprodukcija reznica

Razmnožavanje zelenim reznicama odvija se u srpnju. Prvo se beru, a zatim ostavljaju same na površini. Tlo treba sadržavati treset i pijesak (3: 2). Nakon ukorjenjivanja, mlade biljke se transplantiraju u školu tako da tamo odrastu i ojačaju. Neki vrtlari ih pokrivaju s nekoliko slojeva lutrasila. Možete koristiti slamu i suho lišće (debljina sloja ne smije prelaziti 20 cm).

Reznice badema beru u ljeto

pupljenje

Svaki vrtlar zna što je to. Razmnožavanje pupi se provodi u drugoj polovici ljeta (srpanj - početkom kolovoza). Najviši dekorativni učinak postiže se cijepljenjem u trupovima od 140 do 170 cm, u polu-štipaljkama - od 60 do 70 cm. Destilacija kruži na visini od pola metra od podnožja stoke. Mlada šljiva (stara 3-4 godine) je univerzalno prikladna za stoku, vrtlari radije uzimaju svoj žuti izgled u tu svrhu. U prvoj godini života okulant se reže, što pridonosi brzom rastu grana. U drugoj godini, ostavite najjače izdanke, duljine koje dosežu i do pola metra.

Sastav badema

Plod badema bez školjke je oko pedeset posto.

Ljuska pouzdano štiti matice, koje su skladište sljedećih tvari:

Ovi vitamini i hranjive tvari daju sjemenkama badema visoku hranjivu vrijednost.

Bademi su vrlo hranjivi.

Primjena voća

U kuhanju koristite plodove slatkih badema. Jela za pripremu kojih se koriste bademi:

• kolačići od badema;
• vrhnje;
• marcipan;
• pralina;
• nugat;
• macaron;
• čokolada, slatkiši;
• mineralna voda, liker;
• pasta od badema.

Badem ovim proizvodima daje osjetljiv okus. Liker Amaretto proizveden u Italiji najpoznatije je i najpopularnije piće s tipičnim okusom badema. Ljuska voća badema koristi se za okus i poboljšanje kvalitete boje alkoholnih pića.

Mlijeko od plodova biljke jedan je od najboljih nadomjestaka za kravlje mlijeko. Vegetarijanci i vjernici u razdoblju brzog općenito ga koriste kao hranu, kao i svako drugo voće. Bademski orašasti plodovi najpopularniji su u indonezijskoj i kineskoj kuhinji. Dodaje se velikom broju jela.

Marzipan se priprema na bazi badema.

Koristi od badema

Visoka koncentracija kalcija i vitamina u plodovima biljke čini ih neprocjenjivim lijekom za probleme s vidom, niskim hemoglobinom, mijalgijom, gastritisom s visokom kiselošću, želučanim čirom. Bademovo voće treba uzimati 10-15 komada tri puta dnevno tijekom mjesec dana.

Postoji mnogo više korisnih svojstava plodova ovog ukrasnog grmlja:

• liječnici preporučuju davanje sjemena djeci s odgođenim fizičkim razvojem;
• redovita uporaba sjemena poboljšava kardiovaskularni sustav, sprječava razvoj infarkta miokarda;
• orašasti plodovi sprečavaju pojavu demencije u starosti;
• vitamin E štiti krvne žile i sprječava razvoj kolesterola;
• plodovi biljke pridonose gubitku težine, jer su sposobni izlučivati ​​neke masnoće iz ljudskog tijela, sprečavajući ih od cijepanja;
• sjemenke badema sprječavaju razvoj stanica raka, jer sadrže antioksidante;
• redovita uporaba sjemena pomaže u poboljšanju sna;
• plodovi imaju sedativni učinak;
• doprinose uklanjanju pijeska i kamenja za bolesti bubrega;
• poboljšati mentalnu aktivnost osobe;
• povećati proizvodnju sperme kod muškaraca.

10-15 bademovih oraha dnevno pomoći će u rješavanju mnogih zdravstvenih problema.

Svojstva ulja od badema

Ulje od grmlja uzima se kod sljedećih bolesti:

• upala pluća;
• bronhijalna astma;
• produljeni kašalj;
• otitis.

Nekoliko kapi bademovog ulja pomaže u uklanjanju napada tahikardije, ublažavanju upale tijekom stomatitisa i reguliranju crijeva.

Alat potiče regeneraciju i rast kose, tako da se naširoko koristi u kozmetologiji. Krema, koja uključuje bademovo ulje, čini kožu gipkom i zdravom.

Biljno ulje se koristi u sobama za masažu, hrani kožu i obogaćuje ga vitaminima i mikroelementima. Idealan za suhu, izblijedjelu kožu, potiče regeneraciju stanica.

http://selomoe.ru/oreh/mindalnoe-derevo.html

Kako rasti, skupljati i prerađivati ​​bademe

Nemojte se iznenaditi kvalitetom nekih fotografija, snimljene su na našoj maloj i staroj kameri.

Reći ću vam ukratko kako rastu bademi.
Bademi su često rangirani kao orašasti plodovi, iako je u stvarnosti to kameno voće.
Veličina i oblik badema sličan je brašnastoj jami. Imamo oko 20 stabala na mjestu.

1. Na našem otoku (La Palma, Kanarski otoci) bademi počinju cvjetati krajem siječnja.
Izgleda nevjerojatno lijepo, sve u bijeloj i ružičastoj boji:

2. Na otoku su cvjetovi badema bijeli, blijedo ružičasti i svijetlo ružičasti:

3. Orašasto odnocostianka - suho baršunasto-dlakavi ovalni:

4. Usjevi na otoku su uvijek u izobilju. Osobito na sjeveru otoka. U veljači se slavi slavni festival badema.
Nevjerojatno lijep prizor - bijelo i ružičasto more cvjetnih stabala, lijepo uređena kola i ljudi u narodnim nošnjama.

Početkom lipnja drveće izgleda ovako:

5. Evo bližih zelenih plodova:

6. Lišće pada u kolovozu, lukavost prirode - ne trošiti energiju i vodu na zelenilo, već samo na plodove.
Početkom rujna, ljuska zrelog voća počinje pucati. Na pozadini bijele mačke posebno je lijepa i jasna :)

7. I nakon dva ili tri tjedna, drvo izgleda ovako: kada je zreo, suhi se perikarp odvaja od kamena:

8. Tada se plodovi skupljaju:

10. Kako ih očistiti, reći ću vizualno malo kasnije.
Ovdje možete vidjeti same bademaste orašaste plodove.
La Palma ima vrlo staru sortu badema koja se lako prepoznaje.
- matica je gruba i ravna, a na njoj je slovo Y!
Jasno vidljivo. Vidite li?
Uzgajamo dvije vrste badema.
Drugi razred - okrugliji, glatkiji i manji.

11. Ovdje je još jasnije bez kože oraha:

12. Na otoku rastu i druge vrste, od kojih su neke vrlo velike:

13. Dopustite da vam sada kažem kako se sakupljaju bademi.
Žetva zahtijeva dugačak štap dužine do 4 metra i nekoliko velikih mreža.
Mreže su postavljene oko stabla, štapom počnu bućkati bademe
Rad s glavom satima i kucanje grana štapom nije lagan i vrlo naporan.
Voće leti daleko, morate skupiti u velikom radijusu oko stabla.
Nažalost, fotografije su snimljene protiv svjetlosti, pomalo tamne:

14. Za srušiti plod nije uvijek lako, neki "ljepilo" snažno na granama:

15. One grane koje su već prerasle, moraju se podrezati bliže izvoru:

16. Badem pada na mrežu:

17. Skupljeni su u jednoj velikoj hrpi i sortirani:

18. Taj badem koji popusti očisti se od osušene ljuske: t

21. Onaj u kojem je perikarp nemoguće razdvojiti ruke, odvojeno.
Ima mnogo takvih badema ako su prije žetve postojali kišni dani:
ljuska se nabrekne, zatim se brzo suši na suncu i kasnije je teško očistiti.
Morate upiti vodu ili nasjeckati rukom:

22. Sada moramo raditi s štapom s druge strane:

23. Ovdje je padina ispod 40º, vrlo je teško skupiti, sve se spušta:

24. Idemo na sljedeće stablo. Thomas opet s štapom:

25. Kada je apsolutno vruće, selimo se tamo gdje ima više sjene:

26. Padanje pri sakupljanju ne samo badema:

27. Imamo puno pomagača)) Dok ne dobiju svoje, neće ostaviti sami:

29. Za koliko su prikupljeni i očišćeni:

31. Izzy s nama kao nutcracker, vrlo spretno otvara orasima: t

33. Radite jedan dan:

34. Sada je još uvijek potrebno oljuštiti taj badem, čiji se perikarp ne čisti ručno.
Potopite nekoliko sati, perikarp nabrekne i njime se može manipulirati:

37. Sada trebate dobro osušiti kosti. Osušite na suncu:

38. I onda prije kraja u sušilici:

39. Ranije su bademi napukli rukom, žene su se njime bavile. Vrlo dug i slabo plaćen posao.
Do sada je festival badema održavao natjecanja za najbolju i najsretniju oreshnicu.
Sada, gotovo svatko ide sa svojim usjevom u selo do ovog paklenog auta - ovdje se sjeckani orasi.
Automobil je već vrlo star, često se lomi i popravlja, jer bez nje, problem je što se cijelo selo trese ako se slomi:

40. Bademi se stavljaju na vrh automobila, a u ovom cilindru razdvajaju se:

41. I dalje se prevoze tim stazama iz rešetki:

42. Sama matica pada kroz mreže, a fragmenti ljuske različite veličine padaju kroz različite izlaze:

45. Bademi polako napreduju s lijeve strane.
Grmljavina u sobi je strašna, svatko ide samo slušalicama:

46. ​​Donijeli smo ovaj dom, tj. sve što je sam stroj podijelio i razvrstao:

47. Među ljuskama je još uvijek dosta "slomljenog" oraha:

48. Sada trebate ručno, šačicu pregršt, SVI za sortiranje kroz:

49. U samoj orah, previše "slomljenih" oraha:

50. Ali kakav ukusan orah!

51. I mnogo sati kasnije.

52.. Od gotovo 50 kg ubranog badema ispalo je oko 15 kg ljuštenog:

53. Od toga, 3,5 kg "slomljenog", sami ga pojedemo ili koristimo za slatkiše:

54. Rad je završen!

55. I sada ću vam pokazati da možete napraviti sve vrste ukusnog badema.
Prva će, naravno, bademova krema, posebna poslastica našeg sela:

56. Kako se to radi?
Otišao sam do djevojke koja se njome bavila i fotografirala.
Ovdje se u ovoj pećnici uvija u cilindar i lagano prži (40º) oko 45 minuta.
Onda bademi dok se sljedeće jutro ne ohladi:

57. Zatim se stavi u ovaj stroj za mljevenje mesa:

58. I voila! Gotov proizvod već dolazi u pripremljenim staklenkama!

59. Pažljivo ga se mjeri:

60. I zamotajte:

61. Ljepljive etikete:

63. Sada malo recepta iz naše domaće kuhinje - badema palmerski sir.
Nešto vrlo slično marcipanu. Da biste to učinili, trebate ovo, a potpuni recept je ovdje:

66. Quesillo de almendras je spreman!

67. Vrlo ukusno:

68. I nekoliko delicija badema koje se prodaju na našem tržištu:

http://kak-eto-sdelano.livejournal.com/84509.html

bademi

Bademi se nazivaju grmljem, malim drvećem i plodovima tih biljaka. Ime "badem" potječe od starogrčkog jezika. Osim toga, to je povezano s imenom feničanske božice Amigdalin. Latinski naziv za ovu biljku je Prunus dulcis.

Bademi pripadaju podrodu Bademi obitelji Plum obitelji Rosaceae, reda Dicotsa cvjetnog kraljevstva biljaka.

izgled

Badem je višegodišnja biljka koja voli toplinu. Ima sljedeće vanjske karakteristike:

Bademi rastu u obliku grma i malog stabla. Može doseći visinu od 4-6 metara. Izrazito se razgranala. Pronađeni su bademi s dugim vegetativnim (rastom) i kratkim generativnim (plodnim) izdancima.

Lišće peteljčice bademastog oblika s šiljastim vrhom. Ima čvrste i fino zaobljene rubove. Venski cirus

Cvijeće pojedinačno pet listova. Slikano u bijeloj i svijetlo ružičastoj boji. U pravilu, cvjetanje se događa prije cvatnje lišća.

Bademovo voće je suho, baršunasto, ovalno odnokostianku. U svom nezrelom obliku, obojen u zeleno. Perikarp je suh i nejestiv. Može se lako odvojiti od kamena nakon što je badem sazrio.

Kamen ili orah je također ovalno izdužen, prekriven malim rupicama. U duljini 2,5-3,5 cm. Sastoji se od ljuske i jezgre (sjeme). Ljuska badema je drugačija - od vrlo jake, otvorena čekićem, do tanke, otvorena uz pomoć prstiju.

Korijenski sustav je ključan. Glavna prednost korijena badema je u tome što mogu dugo podnositi sušu i dehidraciju, a lako se vraćaju pod povoljnim uvjetima.

Obično postoje tri glavne vrste badema:

Gorki badem

Ova raznolikost cvjetova badema u ružičastim cvjetovima. Gorki bademi nisu dobri za hranu zbog visokog sadržaja vitamina B17 ili amigdalina u njemu. U tijelu se raščlanjuje na glukozu i cijanovodičnu kiselinu, koja je jak otrov.

Slatki badem

Cvatnja se javlja u svibnju, ali cvjetovi su bijeli i ružičasti. Slatki bademi mogu se jesti i sirovi i prženi. Također se može dodati u posuđe i pečene proizvode, a također iz nje izvući bademovo ulje.

Osjetljiv badem

Jestiva vrsta badema sa slatkim sjemenkama. Ima vrlo tanku, krhku ljusku, otuda i ime.

Do danas je oko 40 biljnih vrsta badema uključeno u podrod Almonda. Najpoznatiji među njima su:

• Bukhara.
• Fentslya.
• Stabljikom.
• Petunnikoff.
• Škripav.
• Steppenwolf.
• Tri oštrice.
• Vavilov.
• Obična.
• Kalifornija.

Na području moderne Rusije rastu samo tri vrste badema, a ostatak raste u Aziji, SAD-u i Europi.

Gdje raste

Bademi rastu u divljim uvjetima, a posebno se uzgajaju. U divljoj formi može se naći:

• na teritoriju Male Azije iu zemljama Srednje Azije;
• u Afganistanu;
• u Iranu;
• na jugu Transcaucasia.

Proces uzgoja badema proveden je prije nekoliko tisuća godina. Danas se uzgaja u mnogim zemljama s toplom klimom, uključujući Afriku i Ameriku. Najviše ga se uzgaja u Iranu, Italiji, Španjolskoj, Izraelu, Turskoj, Grčkoj, Francuskoj i Indoneziji.

vrste

Danas se u mnogim zemljama svijeta uzgajaju razne vrste badema:

Sorte "Annie", "Dream" i "White Sail" - odnose se na jednu vrstu običnog badema (Amygdalus communis). Predstavljaju visoki grm visok 4-6 metara. Odrastao u našoj zemlji.

Ocjena "Nikitsky 62" - kruna stabala ima oblik u obliku obožavatelja. Oprašuje sorte Primorsky, Nikitsky Kasno cvjeta i desert. Dugo odmara i kasni cvjetovi. Raznolikost je zima izdržljiv. Plodovi u tri godine od trenutka slijetanja. Plodovi sorte “Nikitsky 62” su prilično veliki. Vanjska ljuska (ljuska) ima meku, spužvastu, svijetlo smeđu boju s površinom koštice. Sjemenke imaju tamno smeđu kožu koja je jako naborana. U prosjeku, orah je težak 3,6 grama. Orašasti plodovi su slatki. Sa 15 godina stablo daje oko 14 kilograma badema.

Kalifornijske sorte badema - uzgaja se 25 vrsta ove vrste. Rasprostranjen u Kaliforniji. Sve sorte podijeljene su u tri skupine. Razlikuju se uglavnom po veličini i obliku jezgre. Kalifornijske grupe i sorte badema:

• Nonpareil - To uključuje Nonpareil.
• Kalifornija - Carmel, Monterey, Sonora, Price.
• Misija - Uključuje vrste kao što su Misija, Butte, Fritz.

Bademov oblik

Bademi se mogu kupiti u obliku:

• Cijeli prirodni ili blanširani orasi;
• Gnječene u obliku kriške, kocke ili trake;
• brašna
• Zalijepi i gust maslac;
• Tekuće ulje;
• Bademovo mlijeko.

Također možete kupiti zelene orašaste plodove.

Metoda skladištenja

Antioksidansi sadržani u bademima omogućuju vam da ga zadržite dugo vremena. Međutim, oni mogu izgubiti korisna svojstva u uvjetima visoke vlažnosti i temperature. Stoga se u industrijskim količinama bademi čuvaju u kontejnerima, dizalima i drugim kontejnerima za rasute te osiguravaju hladnoću.

Kod kuće se čuvaju bademi:

• Na hladnom suhom mjestu. Temperatura ne smije prelaziti 10 stupnjeva Celzija, a vlaga je 65%.
• Izolirani su od jako mirisnih tvari i proizvoda, jer s produljenim kontaktom bademi mogu apsorbirati tuđi miris.
• Na mjestu zaštićenom od insekata i drugih štetnika.
• Pečeni bademi moraju biti zaštićeni od sunca i kisika.

Pravilno skladištenje badema omogućuje pohranjivanje badema do 2 godine ili više.

Kako odabrati i gdje kupiti

Možete kupiti badem u školjci i bez. Kupi bolje u ljusci. U tom slučaju, morate obratiti pozornost na činjenicu da školjke nisu zamrljane, plijesni i zarđali depoziti. Razmaženi, užegli, pokvareni i nezreli bademi, kao i bademi s plijesni ne smiju se konzumirati jer sadrže cijanide i druge štetne tvari.

karakteristike

• Živi dugo: u nekim zemljama do 130 godina.
• Plod donosi nakon 4-5 godina od trenutka slijetanja.
• Bademski orašasti plodovi su ukusan, hranjiv i vrijedan iscjeljujući proizvod.
• Vrijedan izvor vitamina E je vitamin mladosti, budući da je njegov sadržaj najveći: više od 24 mg.
• Ljuska je najveći sadržaj antioksidanata koji sprječavaju razvoj malignih tumora.

Kako očistiti

Ogulite bademe iz ljuske orahom ili čekićem. U drugom slučaju, potrebno je prethodno umotati bademe u ručnik kako se fragmenti ljuske ne bi raspršili.

Za neka jela i tijesto trebat će vam bademi, oguljeni od smeđe kože:

• Stavite bademe u zdjelu, prelijte kipućom vodom.
• Nakon 10 minuta, stavite bademe u cjedilo i isperite hladnom vodom.
• Ponovno izlijte kipuću vodu i ostavite 10 minuta. Nakon toga se bademi mogu očistiti ručno.
• U isto vrijeme, budite oprezni, jer sklizak bademi mogu iskočiti iz kože.

Gorki badem

Gorki bademi u velikim količinama štetni su za zdravlje. 10 komada i 50 komadića gorkih oraha su smrtonosne doze za djecu i odrasle.

Međutim, vodikov cijanid se može ukloniti. Da biste to učinili, gorki orah mora biti podvrgnut toplinskoj obradi, tj. Pržiti ili kuhati.

Okus gorkih badema je bogatiji, a okus izraženiji od slatkog. Osim toga, gorki bademi imaju visoka ljekovita svojstva. Poznati istočni liječnik Avicenna preporučuje korištenje gorkih badema s želučanim, crijevnim bolestima, kao i problemima s urinogenitalnim sustavom i kako bi se pojačala "muška snaga". Na dan odrasle osobe možete pojesti 2 komada badema, a djeci se ne preporučuje da jedu gorke bademe.

Slatki badem

Slatki bademi su vrlo ukusni, ali više od 15-17 komada dnevno slatkih badema ne vrijedi jesti. U terapijske i preventivne svrhe dovoljno je pojesti 3-5 komada bademastih oraha dnevno. Mogu se koristiti:

• U sirovom obliku;
• Dodajte tijesta i razna jela od mesa.

Hranjiva vrijednost i kalorija

100 grama badema sadrži:

Osim toga, postoji 7 grama dijetalnih vlakana, 4 grama vode, 7 grama škroba, 3,7 grama pepela, 5 grama zasićenih masnih kiselina, 6 grama mono- i disaharida.

U čaši od 250 ml badema sadrži oko 165 grama, što je jednako oko 1004,9 kilokalorija. U staklu od 200 ml 130 grama, jednako 791,7 kilokalorija. U žlici badema s brdom (oko 30 grama) sadrži oko 182,7 kilokalorija.

Kemijski sastav

Od pronađenih vitamina u bademima:

• 4 mg vitamina PP;
• 0,02 beta karoten;
• 3 mcg vitamina A;
• 0,25 vitamina B1;
• 0,65 mg vitamina B2;
• 0,04 mg vitamina B5;
• 0,3 mg vitamina B6;
• 40 mcg vitamina B9;
• 1,5 mg vitamina C;
• 24,6 mg vitamina E;
• 6,2 mg vitamina PP (ekvivalent niacina);
• 52,1 mg kolina.

Od pronađenih makronutrijenata u bademima: kalcij, magnezij, natrij, kalij, fosfor, klor i sumpor. Od elemenata u tragovima: željezo, cink, jod, bakar, mangan, selen i fluor. Sadrži tako vrijedne aminokiseline kao: lizin, triptofan i arginin.

Vitamin E ili tokoferol blagotvorno djeluje na spolne žlijezde, poboljšava krvni tlak i zgrušavanje krvi, liječi koronarne bolesti srca, poboljšava imunitet, a također je neophodan za sportaše koji žele izgraditi mišićnu masu.

Vitamini PP ili niacin su uključeni u stvaranje hemoglobina. Oni su korisni za živčani sustav, želudac i kožu.

Magnezij je uključen u biosintezu proteina i metabolizam ugljikohidrata, te je također neophodan za normalno funkcioniranje srca i krvnih kanala.

S obzirom na visok sadržaj natrija, možemo sa sigurnošću reći da su bademi "srdačan" proizvod. Cink sadržan u bademima zadovoljava našu potrebu za slanom hranom. A vitamin B2 povećava bioraspoloživost cinka u tijelu i time osigurava tijelu enzime za normalne redoks procese.

Bademi sadrže mnogo kalija i natrija, koje ljudsko tijelo treba svakodnevno. Dnevna količina kalija je 3,5 grama, a jedna bademova jezgra sadrži 1 gram kalija.

Korisna svojstva

Bademova zrna imaju sljedeće blagotvorne učinke:

• lijekovi protiv bolova;
• antikonvulzivno;
• umirujuće;
• košuljice;
• ublažavajući;
• laksativ;
• antioksidansa;
• protiv starenja;
• protivoskleroticheskoe.

Činjenica da je bolje odabrati - bademi ili orasi, pogledajte u programu "Živjeti zdravo".

Gorki bademi sadrže mnogo amigdalina (vitamina B17), koji u maloj dozi blagotvorno djeluje na tijelo, au velikoj dozi je smrtonosan.

Ovaj proizvod ne smije se svidjeti osobama s netolerancijom na badem. Svaki organizam ima svoju vlastitu liniju netolerancije. Stoga, budite oprezni kada jedete bademe.

kontraindikacije

Unatoč svim prednostima i vrijednosti kvalitete badema, postoje brojne kontraindikacije za njegovu uporabu:

• Individualna preosjetljivost na jezgre badema.
• Visok stupanj pretilosti.
• Povećan rad srca.

Mala djeca, kako bi izbjegla ulazak u respiratorni trakt, daju samo zdrobljene bademe.

primjena

U kuhanju

Bademi pripadaju plodnoj obitelji, ali mnogi ga smatraju orahom. Poput oraha, konzumira se i sirova i pečena, soljena i kandirana; dodajte hrani i raznim desertima. S njim kuhaju:

• kolača;
• kolača;
• punila za pite, peciva i slatkiše;
• dodati čokoladi;
• sladoled i deserti;
• kolačić;
• punjene palačinke;
• napravi omlet, Gazpacho;
• gulaš i meso peradi;
• kuhati ribu;
• umaci;
• Kokteli i likeri.

http://eda-land.ru/orehi/mindal/

Kako kuhati marelice pekmez s bademima

Džem od kajsije s bademima vrlo je zanimljiva poslastica.

Okus običnog džema od marelice nadopunjen je bademovim orašastim plodovima, a ova je kombinacija jednostavno super ukusna.

Osim toga, plodovi marelice imaju mnogo korisnih svojstava.

Čak i liječnici sve više obraćaju pozornost na ovo voće, jer uz pomoć vitamina sadržanih u pulpi marelica, možete značajno poboljšati tijelo.

Ali detaljnije ćemo o njihovim nekretninama malo kasnije pričati, za početak ćemo korak po korak analizirati recepte za pripremu predivne delicije - džem od kajsije s bademima. Počnimo!

Klasični recept s fotografijama

• 1 kg marelica;
• 1 kg granuliranog šećera;
• 200 g badema.

Pripremite džem od marelica s bademima kako slijedi:

1. Isperite plodove marelice, pažljivo uklonite kosti iz njih i stavite ih u lonac za pirjanje (ili u bilo koji drugi kontejner za kuhanje) tako da u njemu još ima malo prostora;
2. Svi zaspite sa šećerom i ostavite 4-5 sati, tako da je voće infundirano i natopljeno slatkim sirupom;
3. Bademi sipajte kipuću vodu, a zatim je ostavite 10 minuta kako biste lakše ogulili orahe;
4. Izvadite bademe i oljuštite ga;
5. Predstaviti marelice staviti na spor vatru, stalno praćenje stanja sadržaja tava;
6. Nakon kuhanja pripremite badem u posudu i ostavite na vatri pola sata;
7. Povremeno promiješajte džem i uklonite pjenu iz nje;
8. Nakon završetka vremena ključanja, potrebno je odmah početi s usitnjavanjem u prethodno sterilizirane posude.

Džem od kajsije s bademima i mrkvom

• 1 limun;
• 600 g marelica;
• 100 g ribane mrkve;
• 1 žličica ribanog đumbira;
• 400 grama šećera;
• 50 g badema.

Recept za džem od marelice s bademima i mrkvom u koracima:

1. Prethodno naribanu mrkvu stavimo u lonac za pirjanje i ulijemo oko 300-350 ml vode;
2. Stavite mrkvu na vatru i pričekajte da voda prokuha, a zatim pazite da voda ne ispari bez ostataka, a mrkva se postupno raspada;
3. Plodovi marelice podijeljeni u dva dijela, izvadite sjeme i stavite u lonac, na mrkvu;
4. Nakon što postane vidljivo da se meso zamjetno omekša, dodajte đumbir. Nije potrebno uklanjati tavu iz vatre, morate pričekati da voda ishlapi.
5. Istodobno u smjesu dodajte limunsku kiselinu i šećer, temeljito miješajući buduće džemove;
6. Kako je poslastica spremna, uklonite je iz vrućine i pričekajte da se ohladi do prihvatljivo tople temperature;
7. Nakon što ste sterilizirali posudu, sipajte pripremljeni džem.

Nekoliko savjeta

Ako želite džem pohraniti duže vrijeme, potrebno ga je sipati u staklenke odmah nakon što prokuha.

Pobrinite se da uklonite kosti iz voća, jer se ovdje nakuplja većina štetnih tvari.

Đumbir, po želji, ne može dodati, jer njegova odsutnost ne narušava konačni rezultat.

Sve limenke i poklopce treba temeljito očistiti od prljavštine, prašine i raznih bakterija. Prije nego što sipate delikatesu, moraju se sterilizirati.

Žetvu možete raznovrsiti dodavanjem drugih orašastih plodova, ali ih treba dobro očistiti i isprati.

Zašto se marelice smatraju vrijednim voćem čak i od strane liječnika?

Poput bilo kojeg voća, marelica ima niz svojstava koja mogu pomoći osobi da pravilno utječe na vlastito zdravlje. Na primjer, jedno od tih svojstava je regulacija probavnog sustava, koja ovisi o tvarima sadržanim u vlaknima voća.

Važno pitanje je jačanje mišićno-koštanog sustava. Pitanje jačine kostiju rješava se mnogo brže ako jedete meso marelica, gdje se kalcij, fosfor i željezo nalaze u velikim količinama.

Također sadrži vitamine, koji mogu doprinijeti radu srca, očistiti krvne žile od kolesterola, što značajno smanjuje krvni tlak.

Mnoge žene su svjesne takvih nevjerojatnih svojstava marelice kao pomoć u uklanjanju viška kilograma. U slučaju da osoba počne koristiti marelice u pravim količinama, njegova energetska ravnoteža postupno će početi izravnavati, što znači da će višak vode brzo napustiti tijelo.

Također, unatoč slatkastom okusu, ovo voće ima vrlo nisku kalorijsku reakciju, pa se vrlo često koristi u voćnim salatama ili kao snack.

Ovo voće pomaže kod prehlade. Uostalom, sadrži veliki broj tvari s protuupalnim svojstvima. Iz istog razloga, marelice se također koriste za liječenje kožnih bolesti, gdje je mnogo teže identificirati žarišta bolesti.

Kada koristite plodove marelice, slobodni radikali se također uklanjaju iz tijela, što može uzrokovati mnoge onkološke bolesti.

Marelice smanjuju mnoge komplikacije uzrokovane alergijama, iako se ovdje najčešće koriste esencijalna ulja koja se moraju udisati radi dovoljno jakog učinka.

Tako možete vidjeti da su marelice jedan od najkorisnijih i najpotrebnijih plodova koji mogu pomoći u poboljšanju zdravlja cijelog organizma.

zaključak

Kada čarapa za zimu, ne preskočite strane marelice. Uostalom, kao što možete vidjeti, oni su korisni i potrebni svima.

Očuvanje s njima nije samo nadopunjavanje tjelesnih vitamina tijekom zimske sezone, već i mogućnost uživanja u njihovom prekrasnom okusu.

Sigurni smo da će džem od kajsije s bademima postati omiljeni pratilac svih vaših čajanka!

http://zdorov-today.ru/kak-svarit-abrikosovoe-varen-e-s-mindalem/