Skuša ribe - puni pregled ukusne hranjive ribe, naći ćete dalje u ovom članku. Detaljan opis, sastav, korisna svojstva i recepti.

Skuša riba - korisna svojstva i recepti

Skuša riba je vrlo vrijedan proizvod koji je u našoj zemlji ljubio još od vremena SSSR-a, kada se smatralo delikatesnim jelom.

Skuša je jedinstvena po svom sastavu i koristi ljudsko zdravlje.

Međutim, to može povrijediti, ali o svemu u više detalja.

Skuša ili skuša?

Vrlo često se skuša zove skuša. Pitanje je zašto?

Kratak opis riba skuše

Skuša je član grupe smuđa.

Ona doseže maksimalnu veličinu od 60 cm, prosječno 300 mm.

Tijelo ribe je poput vretena. Male vage. Leđa su plavičasto-zelena s velikim brojem crnih, blago vijugavih pruga. Mjehurić nedostaje.

Ovo je plava riba, živi u jatima, voli toplinu.

Brzina se razvija vrlo velika, veća od 70 km / h.

Riba živi u temperaturnom rasponu od 8 do 20 ° C, pa migrira duž američke i europske obale, kao i između Mramornog mora i Crnog mora. Jede male ribe i plankton.

Biokemijski sastav i skuša kalorija

Prije svega, govorimo o proteinima i mastima.

S obzirom na proteine ​​- u prosjeku, oni su oko 18 grama.

A to su brzo probavljivi proteini - gotovo 3 puta brži od govedine. Sadržaj kalorija u proizvodu je vrlo nizak - oko 200 kalorija.

To je, da pokupite stopu kilokalorija dnevno, prosječna osoba treba jesti 700 grama. proizvoda.

No, zato što je riba masna, bolje je ne zlorabiti.

Još jedna prednost ukusnog ribljeg mesa je Omega-3, što je dovoljno.

Ove kiseline su najvredniji proizvod koji čisti tijelo od toksina. To jest, Omega-3 jača ljudske stanične membrane uklanjanjem radikala.

Potonji, koji se kreće, može oštetiti staničnu membranu i uništiti njezin život. To dovodi do razvoja mnogih patologija, uključujući onkologiju. A kako bi se to spriječilo, važno je jesti dobru hranu.

Djeci nije lako propisati riblje ulje - njegova vrijednost dolazi od Omega-3.

Postoji mnogo minerala u korisnim ribama, koje se mogu navesti:

Postoji veliki broj elemenata u tragovima, čije su koristi neosporne. Sastav vitamina u trupu ribe također je bogat:

1. Svi vitamini skupine B.
2. Vitamin PP.
3. Vitamin D.
4. Vitamin C.
5. Vitamin E i drugi.

Zbog jedinstvenog sastava, proizvodi su vrlo korisni i za odrasle i za djecu. U nastavku ćemo raspravljati o uporabi skuše za ljudsko tijelo.

Što je korisna skuša za ljudsko tijelo?

Skuša se preporučuje koristiti:

1. Djeca za aktivnost mozga.
2. Za tinejdžere, kako bi tijela bila pravilno formirana.
3. Žene u razdoblju rađanja i dojenja.
4. Svi ostali podržavaju tijelo zdravim.

Što je korisna riba skuša?

Elementi koji su dio delikatese, njeguju ne samo želudac, nego i tijelo.

Zahvaljujući ljekovitim elementima u tijelu ljubitelja ove ribe, postoji sinteza proteina potrebnih za vitalnu aktivnost, jača kost i zglobno tkivo, a mnogi važni procesi se vraćaju u normalu (npr. Metabolizam).

Osim toga, fosfor pomaže našem mišićno-koštanom sustavu da dobro radi.

1. Uništava sklerotične plakove u vaskularnom sustavu.
2. Jača središnji živčani sustav i imunološki sustav.
3. Regulira razinu šećera u krvi.
4. Pogodno utječe na organe vida i memorije.

Također treba reći da konzumacija ribe skuše povoljno utječe na učinkovitost probavnog sustava i svih područja mozga.

Osim toga, skuša je korisna za kosu i kožu (poboljšava estetiku).

Riba pomaže sintezi DNK, pozitivno utječe na sluznicu i funkcioniranje kralježnične moždine.

Kako pravilno kuhati skušu?

Recepti za skušu su poznati mnogima.

Netko preferira pušenje, jer netko voli soljenje, netko kuha juhu od nje, prži skušu u tavi ili na roštilju.

No, ne znaju svi da je pečena skuša vrlo ukusna i zdrava.

Za pripremu morate kuhati:

1. Skuša - 2 kom.
2. Krumpir - 1 kg.
3. Luk od luka - 2 kom.
4. Majoneza - 100 gr.
5. Začini za okus.

Ribe se moraju očistiti i odvojiti od kostiju i grebena.

Lomiti luk. U zdjeli uklonite narezani file, luk, začine i majonezu.

Dobro promiješajte i ostavite 20 minuta.

Tada morate izrezati veliki krumpir i staviti sve proizvode u formu. Pecite na 200 stupnjeva 40 minuta.

Kako odabrati dimljenu skušu?

Vrlo često dimljena skuša može se naći u prodaji.

Kako izabrati hladnu dimljenu skušu?

Sastav bi trebao biti samo takav - riba i sol.

Konzervansi nisu dopušteni.

Također morate obratiti pozornost na boju trupa, vrlo žute boje ukazuju na prisutnost boje. Jaki miris pušenja - simptom aditiva.

Nema nikakvih koristi od dodataka prehrani, ali vrlo česta konzumacija proizvoda uz njihovo uključivanje, prema liječnicima, može uzrokovati zdravstvene probleme.

Vrlo mekani trup nije visoke kvalitete.

Tko ne može jesti skušu?

Međutim, unatoč zdravstvenim dobrobitima, ne mogu svi jesti skušu.

Lešina uhvaćena zimi nije indicirana za osobe s patologijom bubrega / jetre u akutnim i kroničnim stadijima.

Ako se pogorša čir, gastritis ili neka druga gastrointestinalna bolest, ni slan, ni dimljeni proizvodi ne mogu biti.

Isto vrijedi i za osobe s patologijom srca.

Istina, ako riba zakipi, to jest, to je moguće.

Dakle, u stvarnosti, proizvod se mora bojati samo alergija i ljudi s individualnom netolerancijom na riblje proizvode.

Ostatku se preporuča da ne zloupotrebljavate proizvod, a riba neće donijeti štetu.

Nadajmo se da će riba skuše zauzeti svoje mjesto na vašem stolu, uživati ​​u obroku.

http://pro-seafood.ru/riba-scumbria/

Na koju obitelj radi skuša

Dugo vremena postoji takva tradicija da je svaki ribar u obitelji zdrav, jer u njihovoj prehrani uglavnom dominira riblje meso, koje je, kao što je dobro poznato, slično prehrambenom pilećem mesu, zbog visokog sadržaja lako probavljivog proteina.

Svi stanovnici mora i slatkovodnih elemenata za nas su vrlo bogati korisnim mineralima, kao što su:

• "K" - kalij;
• "Zn" - cink;
• "Se" - selen;
• "Fe" je željezo;
• "P" - fosfor;
• "Mg" - magnezij, također skuša je nezamjenjiv izvor joda, aminokiselina "Omega 3".

Riba je vrlo pogodna za ljude koji održavaju svoj oblik uz pomoć dijete, a posebno pomaže u smanjenju broja kolesterola u krvnim žilama, au isto vrijeme, proces zasićenja tijela proteinima, prevenciju kardiovaskularnih bolesti.

Stoga je njegova redovita uporaba u hrani od velike važnosti za naše tijelo, jer:

• poboljšava rad živčanog sustava;
• memorija je ojačana;
• normalna funkcija štitnjače;
• metabolizam, uspostavlja se zgrušavanje krvi;
• doprinosi dobrom rastu noktiju, zuba i oštrine vida, kao i povećanju očekivanog trajanja života.

Wonder Skuša, njezino mjesto boravka

Pokušajmo shvatiti kojoj obitelji pripada.

Od morskih komercijalnih riba, obitelj skuša je visoko cijenjena, a na našim tržištima zastupljeni su njeni veliki predstavnici:

• tuna, pelamida - mase od 2 kg do 4 kg;
• Skuša s maksimalnom težinom od 1,6 kg ima srebrnastu boju s crnim karakterističnim obrascem svojstvenim staništu riba.

Zanimljivo! Zabilježen je slučaj hvatanja tune duljine 4,6 metara i težine 684 kg.

Mjesta njezine masovne akumulacije su nekoliko mora, kao što su Mediteran, Marmara, Sjeverna, Crna, Baltik, Barents i otvoreni prostori Atlantskog oceana koji ispiraju europsku obalu od Kanarskih otoka do Islanda i Sjeverne Amerike od Labradora do Floride.

Skuša - njezina blagotvorna svojstva i okus.

Mnogi od nas često pitaju: "Skuša je riba debela ili ne?" Kao i svako drugo stvorenje, ima tendenciju da akumulira masnoće, na primjer, u jesenskom razdoblju, čini 30% svoje tjelesne težine, te se u skladu s tim u proljeće masni sloj smanjuje., Stoga se smatra masnom i visokom kalorijom - 191 kcal na 100 grama svježeg proizvoda.

Nezaobilazan je izvor za ljude: vitamini skupine B, PP, C, E, H, D itd., Elementi u tragovima kao što su: krom (Cr), jod (I), cink (Zn), željezo (Fe), kobalt (Co), nikal (Ni), fluor (F), molibden (Mo), mangan (Mn), bakar (Cu), magnezij (Mg); makronutrijente: klor (Cl), sumpor (S), kalij (K), kalcij (Ca), natrij (Na).

Svi oni rade na obnavljanju i povećanju imuniteta, jačaju živčani sustav, sprječavaju starosnu slabost uma, nesanicu, normaliziraju niski tlak, jačaju koštano tkivo. Stoga se njegova uporaba preporučuje trudnicama i dojiljama, adolescentima, djeci.

Navikli smo jesti skušu još od djetinjstva, ona ukrašava naš stol, i na blagdane i na radnim danima. To je ne samo korisno, nego i ukusno, ali i popularna morska hrana među stanovništvom cijelog svijeta. U trgovinama se može kupiti zamrznuta, vlažna i suha soljena, topla i hladna dimljena i nekoliko vrsta konzervirane hrane, a sve ove vrste prerade koriste pogoni za preradu ribe.

Oprez! Osobama s bolestima urogenitalnog i kardiovaskularnog sustava, kao i gastrointestinalnog trakta, strogo je zabranjeno koristiti dimljenu ribu zbog visoke koncentracije soli koju zahtijeva tehnologija pripreme.

Prema Svjetskoj zdravstvenoj organizaciji (WHO), najoptimalnija količina ribljih obroka je tri puta tjedno da bi se ispunila količina hranjivih tvari potrebna za naše tijelo. No, natrag u obitelji ribara, u kojem vrlo različita pravila, navodeći da možete jesti ribu svaki dan, najvažnije, pravo da ga kuhati.

Riba u prehrani djece

Morski plodovi su jak alergen, pa biste trebali biti oprezni da ih stavite u dodatke djetetu, prije nego što počnete s njim, posavjetujte se s pedijatrom za odabir sigurnih proizvoda. Ako se odlučite na ovaj korak, onda postoje određene norme serviranja prema dobi djeteta: 1 godina - do 70 grama 1 put tjedno; 1,5 godina - do 90 grama 2 puta tjedno; od dvije godine - 100 grama.

Važno je! Skuša se ne preporuča ući u prvu dječju hranu, jer ima veliki postotak masti.

"Riblji dan" će postati vrlo dobra tradicija za obitelj, ne samo da će okupiti vašu obitelj za stolom, nego će također donijeti raznolikost u vašu prehranu. Pitanje "Je li skuša debela riba ili ne?" Čak se i ne pita kada se bira riba. Do danas postoji mnogo recepata za njegovu pripremu. Budući da je meso vrlo mekano, masno, bez kostiju, može se pirjati, peći, puniti povrćem, pržiti, kuhati na roštilju, pa čak i kao kebab.

Da vaše jelo ne pokvari raspoloženje, pokazat ćemo vam kako odabrati svježu ribu:

• kupuju ribu na mjestima koja su strogo određena za njegovu prodaju, jer se naglo pogoršava, a to je opasno za zdravlje;
• Tijelo ribe mora biti vlažno i elastično, bez vidljivih mehaničkih oštećenja. Prilikom pritiskanja stražnjeg dijela prsta, zubalo treba brzo nestati, a rep ne smije se sušiti;
• stavite svježu ribu u vaš dlan, ne svježe će visjeti s vašeg dlana, a svježa će ostati ležeći vodoravno na površini, razmaženi će imati dosadne oči u palim očima, dosadan je, ima jaku aromu, ovaj proizvod treba izbjegavati i još bolje obavijestiti upravu trgovine o kršenju trgovinska pravila;
• glavni kriterij su škrge - u skuši bi trebale biti svijetlo smeđe, bez bijele sluzi;

Prednosti skuše za muškarce

Muška potencija je zalog zdravih obiteljskih odnosa, zbog čega je važno donijeti skušu u mušku prehranu. Smatra se da je skuša korist za muškarce, jer bogat set vitamina, minerala i elemenata u tragovima normalizira razinu muškog hormona testosterona, koji povećava libido i želju, a esencijalne masne kiseline Omega 3 djeluju na mušku potenciju, povećavajući tako količinu i kvalitetu seksualnih činova, promicati reproduktivnu aktivnost.

http://skumbriya-retsept.ru/k-kakomu-semeystvu-otnositsya-skumbriya/

Gdje se nalazi skuša riba, koristiti i kako kuhati

Ribe skuše: svojstva

Kalorije: 191 kcal.

Energetska vrijednost proizvoda Riba skuše:
Proteini: 18 g.
Masti: 13,2 g.
Ugljikohidrati: 0 g.

opis

Ribe skuše poznate su kuharima diljem svijeta. Njezin okus, miris i nježnost mesa ne mogu se miješati s drugim. Skuša ima izvrstan okus i vrlo korisno meso. Zato pripada vrijednim komercijalnim vrstama. I premda je cijena sirove skuše niska, mnogi gurmani klasificiraju jela skuše kao poslasticu. A da bi od te ribe kuhali, možeš što god želiš!

Skuša kao vrsta pripada obitelji skuše, koja je zauzvrat uključena u grupu nalik na smuđa. U prirodi postoji više od pedeset vrsta ove ribe, koje se razlikuju po svom staništu. Sve ribe u obitelji imaju posebna obilježja i potpadaju pod jedan opći opis: vanjska struktura njihova tijela nalikuje na vreteno (vidi sliku). Za svaku vrstu skuše karakterizira prisutnost ravnog repa, snažnih i vrlo gustih peraja u obliku zraka, šiljate glave. Ova riba je puna, brza i vrlo okretna.

Skuša živi u slanoj vodi, stoga se odnosi na morske vrste riba, a ne na rijeku (drugim riječima, slatku vodu), kao što neki ljudi pogrešno vjeruju. Ova riba je društvena, živi u velikim školama. Ovaj čimbenik omogućuje zaštitu ribe od drugih grabežljivaca. Također je isplativo za osobu, jer ribari mogu lako uhvatiti veliki broj skuša u isto vrijeme. Riba skuša provodi se koćama i potegama. Nije ga moguće uhvatiti ručno, jer ne zarađuje novac i kreće se relativno velikom dubinom.

Skuša je grabežljivica. Hrani se malom ribom i lignjama, ali je istovremeno i hrana većih riba. Tamo gdje se nalazi skuša, neće biti neuobičajeno susresti se s jatima dupina, morskih pasa i tuna - riba koje izgledaju kao sama skuša, ali su veće i imaju manje mesa. Ove ribe smatraju se skušom kao glavnom hranom.

Ukupno postoje četiri vrste ove ribe na svijetu. Atlantska skuša najčešće se nalazi na policama naših regija. Osim imenovanog, tu je i skuša:

• Japanski (Daleki istok, Kuril);
• afrička;
• Australac.

Ponekad ljudi nazivaju ove vrste ribljih vrsta. U vodenim prostorima apsolutno svih toplovodnih mora postoje ribe ovog reda, nešto različite u veličini i boji. Oni se također nazivaju sorte ili podvrste (na primjer, Azovsko-Crno more ili Baltička skuša). Ponekad se skuša zove riba. vrlo sličan njoj po izgledu, što se biolozi nazivaju skušom. Neki ljudi tvrde da su ove dvije ribe jedna te ista, ali kuhari kažu suprotno, jer su ukusi ova dva morska stvorenja različiti, kao što su, usput, i sljedeći pokazatelji:

• težina;
• u boji;
• veličina;
• gustoće masti i mesa.

Najveća je skuša koja živi na obali afričkog kontinenta, a najlakši i najmanji je japanski sorta morske ribe.

Populacija skuše je velika u cijelom svijetu, kao i visoka nutritivna vrijednost mesa ove ribe. Nije lošiji od mesa mnogih crvenih riba u smislu sadržaja hranjivih tvari, ali ima mnogo niže troškove zbog broja i jednostavnosti ribolova. Odavde i posebno "poštovanje" kulinarskih stručnjaka.

Razgovor o ovoj nevjerojatnoj ribi može biti beskonačno dug. Mnoga pitanja vezana uz pripremu, korisna svojstva skuše i kontraindikacije za uporabu mogu se naći na forumima. Također smo odlučili posvetiti ovaj članak ovoj ribi, koja će, nadam se, pomoći u razumijevanju zamršenosti i saznati više zanimljivih informacija.

Sastav i nutritivna vrijednost

Sastav i nutritivna vrijednost skuše mogu se pripisati mesu ove ribe važnim namirnicama. Skuša meso sadrži veliku količinu ribljeg ulja, kao i vitamin B12 i vitamin A. Vitamin D, koji je potreban za zdravlje mišićno-koštanog sustava tijela, a posebno jačanje koštanog tkiva, nalazi se u skuši u velikoj količini, iznad svih ostalih vitamina. Čak se iu skuši mogu razlikovati minerali kao:

Uz sve to, u sastavu skuše nalazi se nikotinska kiselina, za koju se pokazalo da se (kao lijek) mnogim ljudima stabilizira rad cirkulacijskog sustava. Protein koji se nalazi u mesu ove ribe odlikuje se dobrom probavljivošću, stoga se pokazuje da se skuša (u nedostatku alergije na morske plodove) koristi djeci slabog zdravlja.

Što se tiče sadržaja kalorija u skuši, valja napomenuti da se ova riba ne može ubrojiti među dijetetske proizvode. Sto grama svježe skuše sadrži više od sto osamdeset kilokalorija, au kuhanom na bilo koji način - čak i više. Dimljena skuša smatra se najkaloričnijom od gotovih proizvoda. Najmanje kalorija ima ribu kuhanu na roštilju. Unatoč relativno visokoj energetskoj vrijednosti i vrlo neuravnoteženom omjeru BJU, skuša se često koristi u raznim dijetama za mršavljenje. Čudno je, ali sadržaj masti ove ribe ne ometa gubitak težine, nego pridonosi tome. Naravno, samo ako ova riba nije zlostavljana.

Korisna svojstva

Blagotvorna svojstva skuše izravno ovise o tvarima u kojima je riblje meso bogato. Redovita potrošnja ovog proizvoda, pripremljena bilo kojom metodom poznatom u kuhanju, omogućuje:

• ojačati imunološki sustav;
• smanjiti rizik od malignih neoplazmi;
• poboljšati vid;
• poboljšavaju cirkulaciju krvi;
• poboljšati izvedbu;
• smanjiti psorijazu;
• reguliraju hormone;
• uklanjanje toksina;
• snižava kolesterol i rizik od stvaranja plaka na stijenkama krvnih žila;
• povećati snagu kostiju i zuba.

Skuša je neophodna u prehrani sportaša ili tinejdžera. Ova riba što je brže moguće zasićuje tijelo proteinima, povećava snagu mišića.

Osim navedenog, treba znati da skuša kao proizvod pogoduje ženama, ne samo zato što omogućuje održavanje prirodne ljepote kose, elastičnosti kože i čvrstoće noktiju bez dodatnih djelovanja, već zato što ova riba sadrži uravnotežen sastav komponenti koje imaju pozitivan učinak. reproduktivna funkcija. Skuša je osobito potrebna u jelovniku trudnica i žena koje doje bebe. Prvi je ukusna riba koja pomaže u stvaranju i rađanju zdravog djeteta (a istodobno čuva zdravlje vlastitih zuba i kostiju), a druga - povećava laktaciju. To je samo da biste dali prednost delikatesama, na pari, u pećnici ili laganom štednjaku i izbjegavajte slanu i dimljenu ribu. No, čak i ako uzmemo u obzir koristi koje donosi skuša, nema potrebe jesti puno ove ribe, jer učinak može biti suprotan.

Što tražiti pri kupnji?

Što tražiti kada kupujete skušu? Ovo pitanje je jedno od najčešćih pitanja čitatelja i sudionika različitih kulinarskih foruma. On je samo na pitanje o tome što se može skuhati od mesa ove vrijedne i ukusne ribe, ali to će biti objašnjeno u sljedećem odjeljku. U međuvremenu, razgovarajmo o kvaliteti ribe i kako ne biti zarobljen kupnjom.

Nitko ne smije otkriti da okus gotovog jela uvelike ovisi o izvornim karakteristikama proizvoda koji se koriste za kuhanje. Od proizvoda koji su izgubili organoleptička svojstva, bit će teško pripremiti ukusno jelo, može se reći da je to u većini slučajeva nemoguće, a ponekad i takva poslastica može biti opasna.

Način hvatanja skuše uključuje ekstrakciju velikih količina ribe u jednom lovu na more. Zato je ovoj ribi potrebna brza priprema za buduću uporabu. Najbolji način je zamrznuti ribu. Zahvaljujući najnovijim tehnologijama koje su nedavno postale dostupne tehnologima u prehrambenoj industriji, proizvodi se na manje traumatičan način kako bi se proteini mogli osušiti. Zato svježe smrznuta riba dugo zadržava osobine svježeg proizvoda.

Važni i, možda, osnovni uvjeti za održavanje nepromijenjenih karakteristika, su sprječavanje ponovnog zamrzavanja proizvoda i prekoračenje roka trajanja ribe, što je oko šest mjeseci pod povoljnim uvjetima. Datum i mjesto ulova ribe mogu se dobiti iz certifikata o kvaliteti proizvoda koje kupac mora dostaviti na zahtjev kupca. Važne informacije koje se mogu naći u ovom dokumentu rezultat su radioloških istraživanja koje je proveo poseban laboratorij.

Ribe koje se čuvaju u odgovarajućim uvjetima ostaju elastične i masne nakon odmrzavanja, a jela pripremljena iz nje bit će sočna i nježna. Koliko su u potpunosti ispunjeni zahtjevi i pravila skladištenja može se prepoznati po nekoliko kriterija. O njima ispod.

1. Briljantna i elastična, cijela po trupu (bez pukotina, udaraca i čvrstih žutih mrlja karakterističnih za ustajalu masnoću) sugerira da se riba nije odmrzla nakon proizvodnje. Ako je došlo do odmrzavanja, skuša, ponovno smrznuta, prilikom odmrzavanja, bit će labava na dodir i snažno se saviti u rukama, a na njegovoj koži vidljiva su naborana mjesta. Sve ove manifestacije bit će osobito vidljive u središnjem dijelu trupla ribe.
2. Drugi pokazatelj svježine ribe je odsustvo neugodnog mirisa, stranog i stajaćeg ribljeg ulja. Trebate znati da trupovi skuša lako upijaju okuse (što ga čini vrlo poželjnom ribom za pušenje), jer je iznimno važno promatrati robu u trgovinama. Oni trupovi kojima miris stare masti definitivno ima neukusno i gorko meso, koje će se osjetiti u svakom jelu.
3. Visokokvalitetno meso skuše ima kremastu boju s tankim venama breskve i svijetlo smeđu prugu na vanjskoj strani. Žuto ili pretjerano blijedo i gotovo bijelo meso ukazuje na to da su ribe stare ili da je više puta odmrznut trup, a riblje ulje je nestalo s mjesta, dajući boju mesu.
4. Količina leda na skuši treba biti minimalna. Led i velike smrznute kapi masti ukazuju na to da je riba pohranjena na pogrešan način, a nakon odmrzavanja kupac može očekivati ​​"iznenađenje" u obliku rastresitog mesa koje zaostaje za kostima i raspada se čak i kada kuha lagano nasoljenu gredicu.

Osim svega navedenog, postoji još jedna važna činjenica koju vrijedi upoznati svi kulinarski stručnjaci.

Kako rezati?

Kako bi se koristila skuša za kuhanje delicija, ona mora biti u stanju pravilno izrezati. To nije teško, jer ribe koje dolaze na potrošače ne trebaju komplicirane operacije, makar samo zato što su čiste odozgo i više nemaju ljuske. Na pitanje ima li razmjera na ovoj ribi u načelu, odgovor će biti jednostavan. Postoji, ali to nije dovoljno, i brzo se raspada čak i tijekom početne obrade ulova.

Upute za korak po korak za obradu trupla skuše izgleda ovako:

1. Odmrzavati.
2. Izvaditi drob.
3. Dekapitiranje ili uklanjanje škrga ako trebate napustiti glavu.
4. Podrezivanje peraja.
5. Uklanjanje stupa živca - debela bijela "nit" koja se nalazi u trbušnoj šupljini blizu same kralježnice.
6. Uklonite crni film koji se nalazi unutar trbuha.
7. Isperite i osušite pripremljenu polovicu.

Koža skuše, kao i bilo koje druge ribe, ne smije se ukloniti. Iznimka mogu biti samo recepti koji koriste riblje filete. To su mesne okruglice, mesne okruglice, zrazy i razne plombe.

Bez obzira na to koliko biste željeli izbjeći, može se dogoditi da prilikom vađenja riba u iznutricama naiđete na crve. Mnoga pitanja dolaze na pamet o tome kako ih se riješiti, je li riba sigurna i može li se jesti ili bolje baciti. A onda spašava internet! U nekim upitima za pretraživanje, kuhari ih nazivaju crvima, što je u biti točno. Takve se stvari događaju rijetko i ne samo u skuši, već iu malim ribama kao što su papalina ili haringa, pa čak iu tuni i drugim skupim ribama koje žive u divljim uvjetima. Postoje dvije mogućnosti za djelovanje kulinarskog stručnjaka u ovoj situaciji:

1. Ako parazit ne pokazuje znakove života, trebali biste ga se riješiti, a zatim očistiti unutarnju šupljinu ribe iz filmova, krvi i masti što je više moguće, a zatim odvojiti i ukloniti glavu ribe. Ličinke su također opasne, ali u većini slučajeva su i mrtve, poput samih crva, tako da se neće moći paraziti i razviti u ljudima. Jedino što želim reći je da ribu ove kvalitete treba kuhati.
2. Ako je parazit živ (to se često događa čak iu smrznutoj pa čak iu slanoj skuši!), Bolje je ne jesti takvu ribu i ne dati je životinjama za hranu, kako bi se izbjegla infekcija. Takvi paraziti su opasni ne samo svojom prisutnošću, već i činjenicom da u mesu skuše leže nevidljive larve, a mogu biti i žive.

Zanimljiva je činjenica da se prema GOST-u prisutnost parazita u skuši smatra prihvatljivom. Važno je da njihov broj ne prelazi tri osobe, au nekim zemljama ta je brojka povećana na pet.

Prisutnost parazita ni na koji način ne govori o krivnji proizvođača tih proizvoda, jer takva pojava ima prirodno podrijetlo. Često, ti „suživici“ skuše ne predstavljaju opasnost za ljude, osobito ako je riba naknadno izložena zagrijavanju. Ostaje samo pravilno pripremiti proizvod.

Naučit ćete više o tome kako rezati skušu za prženje, kuhanje, pečenje ili soljenje, gledajući kratki video vodič. Važno je napomenuti da u nekim slučajevima, skuša nije utroba, i koristi se isključivo kao cjelina. U kojim slučajevima, zašto i zašto to čine, raspravljat će se u sljedećem dijelu članka.

Upotreba skuše u kuhanju

Upotreba u kuhanju za takve ribe kao što je skuša može se naći prilično široka. Vrijedni trup može:

• kuhati na pari i u bujonu;
• peći na roštilju, u pećnici (u foliji, u loncima, na limu za pečenje);
• kuhati na konvekcijskoj pećnici ili u mikrovalnoj pećnici;
• kiseli krastavac i marinirati;
• pržiti u tavi i pržiti, umočiti u krekere, brašno ili tijesto;
• kuhati u kotlu na štednjaku ili u laganom štednjaku;
• koristiti za kuhanje ribljih šašića na roštilju ili kuhanje na roštilju;
• pušiti na vruć i hladan način;
• koristiti za pripremu konzervirane hrane i kratko i dugo skladištenje.

Ponekad jedna od metoda pripreme prethodi drugoj, a rezultat je nevjerojatna poslastica. U ovom poglavlju će se raspravljati o nekim načinima korištenja ribe u kuhanju.

Soljenje i dekapiranje

Najlakši način kuhanja skuše bez toplinske obrade je soljenje. Ali u ovom slučaju, možete se izgubiti na načine i metode. Slana riba suha i mokra soljena, koristeći trup:

• cijelosti;
• utroba i odrubljena glava;
• izrezati na dijelove;
• izrezati file.

Marinade i kiseli krastavci pripremaju se i na bazi vode i bez nje (to jest, riba soljena u vlastitom soku ili nekoj drugoj tekućini). Glavne komponente u njima mogu biti:

• stolna ili morska sol;
• ocat ili ocat od jabuka;
• granulirani šećer;
• umak od soje;
• sok od rajčice ili sok od rajčice;
• suncokreta ili drugog biljnog ulja.

Najčešći začini koji se koriste u soljenju skuše su:

• klinčić;
• crni papar;
• paprena paprika;
• lovorov list.

Okus gotove soljene skuše ovisi o kombinaciji začina. Može postati i začinjena riba, te imati običan okus. Vrijeme za soljenje skuše također je različito i kreće se od nekoliko minuta do nekoliko dana. Sve ovisi o receptu i velikoj količini ribe. Ponekad se u receptima može vidjeti da se skuša soli u slanoj otopini, koja se zove salamura.

Slana skuša koristi se za pravljenje sušenih ili dimljenih delicija, peciva s dodanim maslacem, a služi se i jednostavnim prilozima, primjerice pire od krumpira. Najneobičniji način upotrebe slane skuše može se nazvati pomoću nje kako bi se napravila lažno dimljena riba u kožici od luka.

Marinate skuše možete kuhati u pećnici. Najčešće za ove svrhe:

• gotova senf;
• med;
• začinsko bilje;
• sok od limuna;
• vino od grožđa;
• biljni infuzijski ocat;
• hmelj suneli;
• majoneza.

Prilikom kuhanja nekih posebnih marinada često se koristi povrće, poput mrkve i luka. Oni su u mogućnosti dati ribi ne samo okus i slatkast okus, ali i neke oštrine.

Jedna od najpopularnijih metoda kuhanja skuše u sličnoj marinadi je i riba, ili, kako se često naziva, riba "na korejskom". A ipak, marinada, kuhana s puno šećera i jabučnog octa, omogućuje vam da skuhate, od čega će meso okusiti crvenu ribu.

dobivanje esencije

Kuhanje skuše je najlakši način toplinske obrade. Apsolutno se svi kulinarski stručnjaci mogu nositi s tim. Prije kuhanja skuše se mora odmrznuti na blagi način (u hladnjaku ili u vodi), a zatim odrezati glavu, peraje i izvaditi unutrašnjost. Ponekad se prilikom kuhanja bujona koristi glava, ali onda je potrebno ukloniti škrge iz nje.

Kuhati može biti i u tavi iu dvostrukom kotlu. U prvom slučaju, uz ukusnu ribu, dobit ćete i mirisnu juhu, koja se može poslužiti kao samostalno prvo jelo, a koristi se i za pripremu čiste juhe ili ribljeg umaka. Oba načina kuhanja skuše omogućit će vam da dobijete ribu, koja se kasnije može koristiti za:

• salate;
• punila za pite, pite, tartlete, palačinke;
• paste i paste s maslacem;
• peciva;
• sendviči.

Kuhajte ribu u juhi ne smije biti duže od sedam minuta na laganoj vatri, dok za kuhanje par morate provesti najmanje petnaest minuta. Da biste dobili bogat bujon, skuša treba ležati samo u hladnoj vodi s fino ribanim povrćem i začinima. Ako je svrha kuhanja dobiti ukusnu i sočnu ribu, onda trebate staviti trup u vrelu juhu od povrća. Da, i povrće se ne može sjeckati.

pečenje

Pečenje skuše, kao i sve prethodne metode pripreme, također je jednostavan zadatak. Iako, za razliku od dvije gore navedene metode, zahtijeva neko iskustvo kuhanja i malo više strpljenja.

Prvo što trebate učiniti s truplom je da ga istrijebite. Drugi važan uvjet za pretvaranje obične ribe u poslasticu je mariniranje ribe. Najčešće to ne traje puno vremena i potrebno je samo da se ribi ispeče.

Ribu možete ispeći u cijelosti i obrocima. Glava se obično ne koristi, ali ako je to potrebno dizajnom posude, onda je ona ostavljena nakon uklanjanja škrga. Ako se riba peče na ovaj način, obično se puni. Najčešće u ulozi punjenja su:

Nakon kuhanja, punjenje se pretvara u mirisni prilog.

Možete peći ribu:

• na tavi;
• u foliji u cijelosti i u dijelovima.

Vrlo ukusna riba napravljena je od luka, pečena u foliji. U ulozi marinada majoneze visokog sadržaja masti. Kuhanje ove delikatese je brzo, ali lako može ukrasiti svečani stol. Sve što trebate učiniti je:

1. Pripremite trup: ogulite i usitnite (po izboru). Kožu nije potrebno ukloniti.
2. Luk prerežite na pola prstena, prelijte limunovim sokom i pospite šećerom.
3. Napunite trbuh skuše lukom.
4. Podmažite ribu punjenom majonezom.
5. Odrežite foliju na takav način da iz nje možete stvoriti vrećicu.
6. Pažljivo stavite prazan papir na foliju i pakirajte ga.
7. Stavite ribu na lim za pečenje, a zatim je stavite u pećnicu zagrijanu na dvjesto stupnjeva Celzija. Također, za kuhanje možete koristiti i lagani štednjak s načinom pečenja.
8. Pecite ribu deset minuta u zatvorenoj "vrećici", a zatim je pažljivo otvorite i pripremite deset minuta. Gornje zagrijavanje ili roštilj olakšava pečenje u drugoj fazi kuhanja. U tom slučaju, ribama će trebati oko šest minuta da dođu do željenog stanja. Kada koristite višenamjensku kuhinju, vrijeme svake faze kuhanja može se povećati za pet minuta.
9. Gotova riba mora biti poslužena vruće, i oboje s folijom, u kojoj će se skupiti mala količina soka i staviti je na tanjur.

Broj proizvoda za pripremu ove delicije određuje se po izboru, ali zapamtite da iz jedne ribe možete dobiti samo tri potpune porcije. Sol i crni papar se ne koriste u pripremi trupa. Poslužuju se za stol.

Prženje i kuhanje

Pečenje skuše je isto kao i pečenje, proces je vrlo jednostavan. Najčešće se na taj način riba kuha u tavi u maloj količini biljnog ulja ili prži u dubokoj masnoći. Prilikom kuhanja u tavi, preporučljivo je koristiti:

• jaja i brašno (pšenica, kukuruz, zob i druge vrste);
• jaja i krušne mrvice.

Prije umakanja ribe, morate posuti začinom začin, crnim paprom i lagano posoliti. I, naravno, unaprijed izrezati na male dijelove male debljine ili koristiti filete. Pecite svaki komad na minutu na svakoj strani. Preduvjet za dobivanje ukusne pržene ribe u tijestu je i ispravna priprema obratka. Sve što bi kuhar trebao napraviti prije nego što uvuče ribu u tijesto, samo je posolite. Pikantno bilje u pripremi ribe u tijestu može igrati okrutnu šalu, a degustator neće moći osjetiti pravi okus ribe. Tijesto skuše može se napraviti na temelju:

• kravlje mlijeko;
• mineralna voda;
• jaja piletine ili prepelice;
• piva.

Skuša, pržena druga od ovih metoda, je gotova jela koja dobro pristaju uz umake i priloge. Skuša, pržena u tavi, također je spremna za jelo i može se poslužiti za stolom, a može biti i temelj ribljeg paprikaša. Najčešće se lijevanje temelji na bujonu ili soku od rajčice. U svakom slučaju, riba ispada vrlo ukusna. Moguće je ugasiti ribu u višenamjenskoj kuhinji, aerogrillu (na štedljivom kratkom modu) ili u uobičajenom kotlu s debelim stijenama. Zbog niske krvavosti mesa skuša i sposobnosti ove ribe da se brzo pretvori u vrlo ukusna jela, potrebno je više od pola sata da se kuha meso od gulaša.

Pušenje i sušenje

Pušenje i sušenje skuše omogućuje vam da dobijete vrlo ukusno ukusno meso ove ribe. Gotova delicija služi za kuhanje:

• salate;
• sendviča;
• za tartlets i pita breads.

Osim toga, ova se riba poslužuje uz priloge. Vjerojatno ne biste trebali reći, jer je već poznato, ali najbolji dodatak takvoj ribi bit će krumpir. Može se kuhati na bilo koji način: kuhati, pržiti, peći ili guliti.

Ista dimljena ili sušena skuša danas nije teško kupiti u većini trgovina. Cijena proizvoda obično se razlikuje od cijene sirove ribe, ali to je već gotov proizvod, a ne poluproizvod. Nedavno je postalo popularno kuhati dimljeno meso vlastitim rukama. To je olakšano raspoloživim jedinicama koje vam omogućuju pripremanje delicija kod kuće. Danas vam omogućuju kuhanje skuše vruće ili hladne kuhinje u nekoliko sati.

Dimna riba može biti ili u pravoj pušnici ili u sporom štednjaku s odgovarajućom funkcijom ili uz uporabu aditiva koji se naziva "tekući dim". Potonja metoda je krajnje nesigurna za ljudsko zdravlje, ali se ipak koristi u praksi.

Prije pušenja ili sušenja, skuša, kao i svi drugi proizvodi životinjskog podrijetla, mora se usoliti ili ukiseliti. Trajanje vremena soljenja ne ovisi samo o želji kuhara, nego io vremenu u kojem bi trebalo pohraniti gotov dimljeni proizvod.

Važno je napomenuti da skuša, kao i druge ribe, može se pušiti neotroshenoy. Čak bi se, moglo bi se reći, tako ispravnije pušiti ili sušiti, jer činjenica da riba ostaje netaknuta pomoći će očuvanju prirodnog sadržaja masti. Osim što će skuša biti vrlo ukusna, izgledat će i lijepo, kao na slici. Isto se može reći i za sušenu ribu, koja je bitno međuproizvod u procesu pušenja.

Izbačena riba bez glave uvijek će biti suša i slanija od cjeline, iako vrijedi skuplje nego u dućanima. S druge strane, odrubljena riba može se pohraniti nešto dulje od kuhane cjeline. Postoji izbor iza kuhara ili kupca.

Kuhanje na roštilju (roštilj, roštilj)

Kuhanje skuše na roštilju ili roštilju omogućuje vam da dobijete ukusnu poslasticu, koja nije lošija od dimljenog proizvoda. Riba šiš kebab (na ražnjićima i ne samo) nužno će se dobiti sočan i da će imati odličan dimljeni miris, jer je masnoća koja će se odvoditi kada se predoblika zagrijava, pada na vruće ugljen će se pretvoriti u dim. Sadržaj masti u ribi čini meso poroznim. To omogućuje mirisu prodrijeti duboko u pore.

Šafranji skuše savršeno se kombiniraju s pečenim povrćem:

• patlidžan;
• rajčice;
• tikvice;
• squash;
• Bugarski papar.

Najbolji umak za ovu poslasticu će biti tartar umak, kao i "zeleni" maslac. Također savršeno nadopunjuju ovaj riblji krumpir.

konzerviranje

Skuša konzerviranje je prilično kompliciran proces, iako čak i početnik kuhar će se nositi s njom, ako to želite. Mnogi su zainteresirani za ovaj način kuhanja ribe kada im se pruži prilika usporediti cijenu gotove konzervirane hrane na pultu s cijenom sirove skuše.

Treba reći da je kuhanje skuša vlastitim rukama korisno ne samo u smislu štednje kućnog proračuna, nego i zato što će domaća konzervirana hrana definitivno biti ukusnija, zdravija i prirodnija od najskuplje trgovine. Osim toga, oni definitivno neće imati okuse, štetne soli (npr. Mononatrijev glutamat), konzervanse. Naravno, rok trajanja takvih praznina bit će minimalan, ali sigurno neće biti jednak zdravlju.

Kuhanje konzervirane skuše može se opisati ovom uputom korak po korak:

1. Priprema posuđa: pranje i kuhanje na pari.
2. Priprema ribe: utroba, pranje i rezanje.
3. Polaganje skuše, izrezano na male komadiće, u obalama.
4. Dodavanje začina: crni papar, piment i lovorov list.
5. Dodajte sol i dezodorirano biljno ulje.
6. Dodajte vodu ili rajčicu, kao i druge tekuće sastojke, ako to zahtijeva recept.
7. Toplinska obrada obratka: zagrijavanje u pećnici ili u posudi s vodom, kao i upotreba autoklava.
8. Brtvljenje i hlađenje konzervirane hrane.

Gotovo svi recepti za kuhanje konzervirane skuše u uobičajenim kuhinjskim uvjetima sugeriraju trajanje grijanja ribe u posudi. To je ono što mnoge domaćice smatraju minusom i stoga izbjegavaju ovu metodu dobivanja savršenog u svakom pogledu delikatesa.

Sumirajući gore navedeno, želio bih napomenuti da se skuša, skuhana na bilo koji način, također savršeno uklapa u:

• povrće;
• rižina kaša;
• jaja piletine i prepelice;
• tvrdi sir;
• Stolno vino;
• kiselo vrhnje;
• grašak od zelenih konzervi;
• konzervirani kukuruz;
• slani i svježi krastavci.

I u zaključku, želio bih napomenuti da najbolji recept ili način izrade skuše ne postoji, jer će svaka poslastica od ove ribe biti sjajna!

Šteta i kontraindikacije riba

Kontraindikacije za uporabu u prehrani takvih korisnih riba kao što su skuša, povezane su s mogućim štetama za ljudsko tijelo. Zato ne smijete jesti ovu vrlo debelu ribu:

• hipertenzivnim pacijentima kako bi se izbjeglo naglo povećanje krvnog tlaka;
• osobe koje pate od alergija jer lako dostupnost tvari može izazvati napad;
• dijabetičari zbog brzog povećanja šećera u krvi;
• djeca do godinu dana i starija, ako boluju od gastrointestinalnih poremećaja ili imaju kronične bolesti;
• one s bolestima jetre koje pate od naslaga u kanalima i samom žuči, jer oslabljeno tijelo ne može podnijeti probavu hrane i reagirati s prekomjernim otpuštanjem žuči.

On predstavlja opasnost za ljude i još jednu značajku skuše. To su stvorenja koja parazitiraju u ovoj ukusnoj i zdravoj ribi. Osim toga, znanstvenici kažu da skuša, kao i svaka divlja morska riba, akumulira štetne tvari, uključujući soli teških metala. Njihova norma je premašena ili ne - to se može odrediti samo laboratorijskim testovima. Slijedeći GOST, zaražena riba ne bi trebala biti dopuštena za prodaju, ali u praksi može biti drugačije. Iako, ako ne vjerujete proizvođačima, onda se morate odreći svega što nije ručno uzgajano.

Masnoća i aromatična skuša je dobra u bilo kojem obliku. Racionalna i redovita uporaba u prehrani ne samo da zadovoljava gastronomske potrebe, već i zasićuje tijelo proteinima i ribljim uljem. Ova riba je tako ukusna da je ponekad nemoguće otrgnuti. Nikada nemojte zaboraviti na mjeru: korištenje bilo kojeg proizvoda bez ograničenja uvijek uzrokuje samo štetu!

http://xcook.info/product/ryba-skumbrija.html

Skuša: vrste i njihov opis, svojstva i kuhanje

Skuša je jedna od najpopularnijih riba s masnim i mekim mesom. Stanište i jedinstvena plodnost omogućuju ljudima da jedu bez opasnosti od uništenja ove vrste. Meso bogato vitaminima i mineralima blagotvorno djeluje na cijelo ljudsko tijelo. Međutim, ova riba ima svoje osobine. U ovom članku ćemo ih razmotriti, a također ćemo vam reći kako izgleda skuša, kako je ona korisna i štetna, te što se iz nje može pripremiti.

opis

Skuša - pelagička školska riba iz reda skuše. Ima duguljasto tijelo dugačko više od 64 cm, a težak je i do jednog i pol kilograma. Vage u ovoj ribi su cikloidne. Neki pojedinci nemaju mjehur zbog plivanja zbog ribe na plitkim dubinama.

Vanjske značajke skuše:

• oblik tijela podsjeća na torpedo, prosječna veličina skuše je oko 30 cm;
• 5 dodatnih peraja nalaze se duž leđa i trbuha, bliže repu, pomažu ribi da izbjegne vrtloženje tijekom brzog kretanja;
• dobro su vidljivi mali konični zubi;
• na bočnim stranama skuše nalazi se valoviti tamni uzorak, leđa su obojena u plavo-sive nijanse, trbuh je bijele boje sa žućkastim sjajem;
• oči uokvirene kostima.

Hrana za ribe su rakovi, plankton, koji skuša prolazi kroz uređaj za filtriranje. Odrasla riba jede lignje i sitnu ribu.

Očekivano trajanje života ribe može doseći 20 godina. Zrelost dolazi na 2. godinu života, u ovom trenutku riba odlazi na mrijest. Krajem lipnja ženke se mrijeste u obalnim zonama, oslobađajući do milijun malih jaja, zaštićenih kapljicom masti koja će kasnije poslužiti mladuncima kao uzgojnu zonu. Mužjaci ispiru jaja spermom, kao i sve ribe. Ribe se mogu mrijestiti do starosti, što obilježava njegovu nevjerojatnu plodnost. Razvoj mlađi ovisi o vanjskim čimbenicima okoliša, u prosjeku ciklus traje do 3 tjedna. Mlada skuša se rađa potpuno neovisna i skloni su kanibalizmu.

Skuša se smatra vrijednom komercijalnom ribom zbog bogatog, masnog mesa bogatog vitaminima B. Mišićna vlakna u ribama su ružičasto-bijele boje, bez kostiju. Meso je osjetljivo na okus, ugodnog slanog okusa.

Atlantic i Daleko istočna skuša uobičajene su na tržištu Rusije. Uloviti plivaricu ili koristiti mrežice za škrge, koče, razine. Zbog svog staništa na malim dubinama, sve vrste skuša smatraju se morskim, a ne riječnim ribama. Riblji file se na tržište isporučuje u smrznutom i svježem obliku. Na ribolovnim plutajućim biljkama skuša se odmah tretira dušikom, što omogućuje očuvanje prikaza i svojstava mesa pojedinaca.

stanište

Morski grabežljivac nalazi se u blizini obale Amerike, na sjeveru Europe, u Sredozemnom, Crnom i Mramornom moru. Staništa skuše presijecaju se, ali unatoč tome neke vrste dominiraju na jednom području. Temperatura okoline trebala bi se kretati između 8 i 20 stupnjeva Celzija, au zimskim mjesecima skuša dugo traje u potrazi za toplom vodom. Korovi se drže zajedno, bez susjednih drugih morskih riba.

http://eda-land.ru/skumbriya/vidy-opisanie-svojstva/

Na koji red pripada skuša? Skuša: kako izgleda riba i gdje živi?

opis

Skuša - riba obitelji skuše, skupina perciforma.

Ova obitelj je vrlo opsežna i uključuje više od 50 vrsta riba.

No, govorit ćemo o najbližoj i najpoznatijoj podvrsti - atlantskoj skuši ili skuši.

Ne preporučuje se uopće kupiti ove ribe, jer će uloviti mnogo više od dopuštenog. Štoviše, njihove ribolovne aktivnosti predstavljaju značajnu prijetnju za okoliš. Bez da ih kupite, pomoći ćete očuvanju tih vrsta, kaže popis.

Iako intenzivan ribolov ovih vrsta riba još uvijek ne prijeti nestajanjem, preporuča se smanjiti njihovu kupnju i potrošnju, budući da još uvijek nedostaju podaci o prevalenciji ovih vrsta ili je njihov način ribolova štetan za okoliš, navodi se u publikaciji.

Ova riba je poznata i ribarima i domaćicama, jer je jedna od najpopularnijih komercijalnih riba.

Tijelo skuše je izduženo, vretenasto, vrlo glatko obrubljeno. Duljina tijela - od 30 do 60 cm u Atlantskom oceanu može izgraditi težinu do 1,5 kilograma. Ali češće su pojedinci 300-400 grama.

Boja - metalik siva sa strane, ponekad s plavom nijansom. Leđa su od tamnozelene do grafitne s puno tamnih zakrivljenih širokih pruga.

Čak i intenzivan ribolov tih vrsta ne ugrožava ove vrste. Možete ih kupiti i pojesti s čistom savješću - kaže publikacija. Ne samo potrošači, već i tijela i organizacije odgovorne za upravljanje tim resursima. Po mom mišljenju, činjenica da potrošači moraju preuzeti veliku odgovornost je nešto pogrešna izjava. To nije jedina odgovornost potrošača, naravno, potrošači doprinose kupnji tih riba, ali nisu krivi.

Razina svijesti u Litvi je niska. Stručnjak za očuvanje prirode iz Litvanskog fonda za prirodu, koji je sastavio popis, rekao je da ljudima nedostaje znanje pri odabiru ribe. Crveni popis sadrži ribe koje se mogu naći na litvanskim tržištima i koje je hitno potrebno za očuvanje.

Trbuh je lagan, gotovo bijeli. Uz tijelo - tupa siva traka. Vage su vrlo male. Glava skuše je trokutasta, izdužena.

Usta smještena u visini očiju, blago nagnuta. Oči su okrugle, srednje veličine, boje - od zlatno žute do tamno smeđe.

Značajno obilježje atlantske skuše jest nedostatak mjehura za plivanje. Školska riba. Maksimalna dob je 17-18 godina.

Prema njegovim riječima, ulov ribe diljem svijeta je više nego dopušten: relativno je lako proglasiti manji ulov nego što je zapravo uhvaćen na brodovima bez ikakve opreme za praćenje ili praćenje. Vrlo je teško identificirati takve slučajeve, to se može učiniti samo kad se ulov iskrca, ali ulov se može saditi u bilo kojoj luci u bilo koje vrijeme, itd. često se ne uzimaju u obzir preporuke znanstvenih organizacija, a kvote se često postavljaju tijekom političkih pregovora. Čak iu Europskoj uniji znanstvene preporuke o kvotama i mogućim ulovima strogo su se poštivale tek prije nekoliko godina.

staništa

Atlantska skuša nalazi se uglavnom u sjevernom dijelu Atlantskog oceana.

Na istoku, njegovo stanište proteže se od Islanda do Kanarskih otoka, uključuje Baltičko, Marmarsko, Crno i Sredozemno more.

Ove ribe zapravo mogu nestati, jer su izrasline, posebno za neke vrste, vrlo značajne i utječu na populaciju. Ako je stanovništvo prenapučeno, vrlo je teško oporaviti se. Neke su vrste tako blizu granici izumiranja, kada je populacija preopterećena i ne može se oporaviti, što je desetak godina kasnije, nakon čega mogu nestati.

Osim toga, neke metode ribolova štetne su za okoliš. Najrazornije metode ribolova imaju jednu zajedničku stvar - one obično ubijaju priobalne i oceanske zajednice. Bez obzira na uništavanje dna divljine, to je također neizravno štetno za samu ribu, uništavajući plodno tlo područja za ribolov ili ribu.

Na zapadu se može naći od Labradora do Sjeverne Karoline.

Tijekom ljetnih migracija ulazi u Bijelo i Barentsovo more. U najvećem broju nalazi se u regiji La Manche i na obali Irske.

Nije ni čudo da je skica - simbol mnogih irskih ribarskih tvrtki.

Ponašanje i prehrana

Atlantska skuša - školovanje termofilnih riba. Stoga se, u pravilu, tople struje u gornjim slojevima vode čuvaju u svojim dalekim i dugoročnim migracijama.

Nažalost, razina svijesti pri odabiru ne samo ribe, nego i drugih proizvoda ili robe između niske razine Litve. Korisnici nisu jedini krivci. Viši istraživač u Centru za istraživanje prirodnih resursa u slatkovodnim ekosustavima rekao je da više korisnika ne bi trebalo preuzeti odgovornost.

Ne možete definitivno odgovoriti. Ne samo potrošači, već i vlasti i organizacije koje su odgovorne za upravljanje korištenjem tih resursa. "Potrošači su isključivo odgovorni za to, naravno, potrošači su uključeni u kupnju tih riba, ali nisu krivi", rekao je znanstvenik. Ihtiolog je rekao da nakon desetljeća popularna riba može nestati.

Vrlo upravljiv i brz. Jata - maloljetnici formiraju se u dobi od 1-2 mjeseca i čuvaju sve svoje živote.

Migracije skuše podijeljene su u dvije vrste - hranjenje / hranjenje i mrijest. Makreli - predatori. Njihova prehrana uključuje manje vrste riba, zooplankton, meduze, lignje i male rakove.

Štoviše, mlađi postaju grabežljivci već na 2-3 tjedna života. Kada temperatura vode padne ispod 8 ° C, skuša odlazi na dubinu od 200 m i gotovo prestaje s hranjenjem.

Da, te ribe zapravo mogu nestati, jer su izrasline, posebno kod nekih vrsta, vrlo značajne i utječu na populaciju. Neke vrste su tako blizu granice izumiranja. Prema njegovim riječima, prekomjerni rast je posljedica ekonomskih procesa. Prirodne ribe su skuplje, više ribe i bolje cijene. No, potrošači moraju biti svjesniji.

Moramo svoje navike drugačije oblikovati, biti prijateljski nastrojeni prema prirodi i pokazati svoj odnos prema okolišu. Crveni popis sadrži ribe koje se mogu naći na litvanskim tržištima i koje su, zbog očuvanja, hitno potrebne za poduzimanje mjera za očuvanje tih vrsta. U ovom trenutku, ribe u crvenom popisu trebaju nestati za 20-35 godina ili više.

S početkom proljeća dolazi bliže obali i počinje aktivno hraniti. Do travnja-svibnja, kada počinje migracijska migracija, hrani se maksimalna težina.

mrešćenje

Vrijeme početka mrijesta uvelike ovisi o temperaturnim uvjetima koji se razlikuju iz godine u godinu.

Litvanski prirodni fond također nudi nekoliko savjeta o odabiru prave vrste riba i pomoći u očuvanju njihove populacije. Ribolov. Često su resursi iste vrste riba u različitim regijama u različitim uvjetima. Stoga je vrlo važno točno znati gdje je riba zaštićena u regiji.

Metoda ribolova. Utjecaj ribolova na okoliš i riblje zalihe vrlo često ovisi o načinu ribolova - te bi informacije također trebale biti uključene u oznaku proizvoda. Riba koća je najštetnija metoda - ranjive niže zajednice i organizmi koji tamo žive, a često i lovačka područja postaju gotovo bez dovoljno osoblja.

Ako je zabilježeno hlađenje Istočne Islandske struje, migracijska migracija skuše usmjerena je bliže obalama Norveške i obrnuto.

Što su vremenski uvjeti povoljniji, mlađi počinje ranije.

U pravilu, ovaj proces je vrlo produžen - od kraja ožujka do sredine srpnja.

Skuša postaje zrela u dobi od 2-4 godine. Tele odrasle ženke može primiti od 300 do 700 tisuća malih jaja.

Ne uzimajte ilegalni ribolov. Dakle, ne samo da uzmete u obzir državnu riznicu, nego i izazove sebe i svoju djecu i unuke, jer podržavanjem ilegalnog, nereguliranog ribolova imate priliku uživati ​​u raznim vrstama riba u budućnosti. Kupujući tako rijetku ribu kao jegulju iz cipele, izravno doprinosimo njezinom uništenju.

Odaberite lokalne vrste riba. To ne samo da će smanjiti utjecaj na okoliš, već i podržati lokalne ribarske zajednice, a za stolom ćete imati više svježe i bolje ribe. To je obalni ribolov, u usporedbi s ribarstvom na otvorenom moru, Svjetska organizacija za zaštitu smatra se održivom.

Štoviše, ženke mogu sazrijevati i 2 puta godišnje. Takva plodnost omogućuje održavanje populacije na stabilnoj razini, unatoč značajnom godišnjem prinosu.

Riba koja se mrijesti zajedno s nezrelom mlađom nastavlja se kretati kroz Bospor u Crno more.

Ne kupujte ribu. Vrlo je važno da riba poraste barem jednom. Ako kupite mladu ribu, vjerojatno je ne biste mogli spriječiti prije nego je uhvatite, pa pomažete smanjiti buduće riblje zalihe. Na brodu, u nedostatku promatrača ili promatrača, relativno je lako prijaviti niže ulove od stvarnog ulova. Vrlo je teško identificirati takve slučajeve, to se može učiniti samo kad se ulov iskrca, ali ulov se može saditi u bilo kojoj luci u bilo koje vrijeme, itd. često se ne uzimaju u obzir preporuke znanstvenih organizacija, a kvote se često postavljaju tijekom političkih pregovora.

Stoga se skuša, kao i svaka druga riba, preporuča pažljivo pregledati prije jela i ne zanemariti pažljivu obradu. Bilo da se radi o običnom soljenju, kuhanju ili prženju.

Metode ribolova

Atlantic skuša je vrlo popularna kao objekt industrijskog ribolova.

Budite sjedilački kupci i restorani. Nažalost, kada kupujete ribu ili naručujete riblje jelo u restoranu, rijetko o tome dobivamo detaljne informacije. Slobodno pitajte - čak i ako ne dobijete odgovore, vaša pitanja mogu motivirati poslovne ljude da budu više zainteresirani za podrijetlo ribe i isporučuju više ribe u trgovine koje nisu izložene riziku njihovog preživljavanja, a ribolov se obavlja pomoću održivih metoda.

Odaberite ribu na dnu lanca hrane. Nerentabilna, devalvirana ukusna riba, poput europske srdele, baltičke papaline, haringe i škampa, koristi se za proizvodnju ribljeg brašna, ribljeg ulja i hrane za drugu ribu ili stoku. Koristeći ovu malu ribu, doprinosimo racionalnijem korištenju resursa.

Mali ribarski arteli i ogromne prehrambene korporacije za njom love. I to ne čudi.

Uostalom, skuša ima vrijedne nutritivne osobine - meso je zasićeno vitaminom B12 i jedinstvenim skupom masti i aminokiselina.

Iako zbog specifičnog mirisa i okusa, mnoge hostese preferiraju skušu u gotovom obliku - dimljenu ili u obliku konzervirane hrane.

Boje, vodotopive otopine - sve se to može naći u ribljim proizvodima. A gdje su neki od prodavača vole "narodne metode" koje vraćaju mrtvu ribu u kioske? Pa, vrijedi se prisjetiti da rijedak kupac ima znanje o icitologiji, a ponekad prodavači mogu ponuditi jeftinije ribe umjesto skupih savjesti.

Najnoviji trend je univerzalan. Rezultat je pogođen 33 posto. Falsificiranje "prvaka" - pastrva. Razina ribe koja se nalazi u blizini elektrane je od 4, 4 do 11 tisuća. kilogram keksa. Pa, prvaci su bili 740 tisuća. Becker po kilogramu onečišćenja. Očigledno, svatko zna da riba leti tamo gdje je žele, i naravno, nemaju važnu zonu zaštite.

Amaterski ribari tijekom selidbe skuše uz obalu Norveške uhvate ga doslovno s onim što moraju učiniti - naposljetku, ribe u velikim školama čuvaju se gotovo na samoj površini vode.

Tackles mora biti snažan i jak, jer je skuša, unatoč svojoj veličini, vrlo živahna i brza.

Do 3 m sa snažnom zavojnicom (množitelj), a kao mamac pristaje i kupljeni mamac, i domaća. Vrlo je popularan i podvig pod imenom "Samodur".

Ili je riba prodana u skupim restoranima zapravo ona napisana u jelovniku? Ispostavilo se da bismo ovdje mogli biti iznenađeni. I opet, Amerikanci nisu jedinstveni glumački ljudi, iu našim jelima ne možemo saznati što smo kupili. Nećete reći nikakve probleme ako imate drugu ribu, a ne jednu. Ako ne šteta što ste prevarili.

Istodobno, vrijedi govoriti o podrijetlu ribe, točnije o mjestu ribolova. Kao što znate, samo zato što je vjetar eksplodirao u oceanu u vrijeme nesreće, Japan nije postao polu-mrtav otok, budući da su zagađivači putovali u ocean. Tako se "sjajna" riba sada može uhvatiti nekoliko stotina kilometara od Fukušime.

I na kraju članka videa: lov skuše.

Početna> Slobodno vrijeme> Ribolov> Riba> Katalog

Obitelj: Skuša
Rod: Skuša
Vrsta: Marine
Životni stil: Pelagić
Vrsta hrane: grabežljiva
Stanište: sliv Crnog mora, sliv Baltičkog mora, bazen Atlantskog oceana, sliv Sredozemnog mora

Činjenica da se oko 500 km zabranjene ribolovne zone još uvijek nalazi oko Japana nije dokaz sigurnosti i posljedica ogromnih diplomatskih napora Japana koji su zaštitili ovaj važan sektor poljoprivrede i izvoza. Ali neke se neugodne stvari događaju mnogo bliže nego stranka izlazećeg sunca. Mnogi od nas koristili su najoštriju riječ kada su nepoznati ljudi iznenada bombardirali ribu, gdje se pojavila tekućina. Količina sladoleda, lijepo nazvana "glazura", regulirana je.

Polifosfati, koji su vrlo popularni kod proizvođača hrane i koji su gotovo sigurni, iako mogu sadržavati štetne spojeve, kao što su kalijevi ioni, ne izazivaju zabrinutost. Ali zbog njih, vlaga je povezana s ribom ili mesom. Kod polifosfata količina dodatne vode može doseći 30%. pa čak i više.

Izgled: Tijelo vreteno. Vage su male. Leđa su plavo-zelena, s puno crnih, blago zakrivljenih pruga. Nema mjehurića za plivanje.

Zajednička skuša u Atlantskom oceanu dostiže dužinu od 50–60 cm i težinu od 1,6 kg, ali su populacije mramora Mediterana i Crnog mora manje. U Crnom moru duljina skuše ne prelazi 30-32 cm s maksimalnom težinom od 265 g.

Međutim, umjesto tune, može se poslužiti siva skuša, a ta riba može akumulirati različite onečišćujuće tvari i teške metale. Želite li znati je li proizvođač „poboljšao“ mješavinu riblje vode i polifosfata, zatim kliknite datoteku ili drugi proizvod, a ako vam ponestane vode, znate - želite da plaćate vodu.

Sve za dobru prodaju i veću dobit - prema ovom sloganu, losos i druge crvene ribe jednostavno se oslikavaju zbog atraktivnosti farme, jer je boja farme riba previše blijeda da bi privukla pozornost običnog kupca na svijetle boje. Je li boja u mesu s hranom, ili ribe samo ignoriraju boje tvornicu u vrijeme pripreme. Sastavi za boje posebno za losose legalno se prodaju. Pa, ako je prirodna boja bazirana na ekstraktu paprike, možete koristiti sintetičke, a ne jestive boje.

Razlikuje se od nedostatka plivanja mjehura i oklopa (korzet) u Japanu ispred tijela.

Stanište i ponašanje: Ova vrsta, endemska za sjeverni Atlantski ocean, pronađena je uz obalu Sjeverne Amerike od Labradora do rta Hatteras i obale Europe od Kanarskih otoka do Islanda, kao iu Sredozemnom, Mramornom, Crnom, Sjevernom i Baltičkom moru. Slučajne posjete skuše navode se čak i za Barentsovo i Bijelo more. Riba koja se brzo školuje dostiže značajan broj u mnogim područjima. Pojavljuje se na 8–20 ° C i provodi sezonske migracije duž obala Amerike i Europe, kao i između Mramornog i Crnog mora. Ove se migracije hrane i dopuštaju vrsti da u potpunosti iskoriste izvore hrane (hrana skuša sastoji se od male ribe i zooplanktona). Skuša crnog mora, primjerice zime i pasmine u Mramornom moru. Njeno mriještenje se događa početkom proljeća, nakon čega se mrijestili primjerci, kao i male, nezrele ribe, koje Odessa ribari nazivaju "chirus", šalju kroz Bospor u Crno more. Masovno kretanje skuše na sjever nastavlja se od travnja do lipnja, a većina migracijskih paketa ide uz bugarske i rumunjske obale. Plićake skuše čuvaju se u gornjim slojevima vode, često blizu njegove površine. U tom slučaju oni proizvode karakterističnu buku i jasno su vidljivi promatračima u rafalima i zamračenju vode, kao iu akumulaciji predatora koji jedu ribu - dupina, tuna, galebova. Ljeti se mnogo skuša događa u sjeverozapadnom dijelu Crnog mora. Na području Odessa, na primjer, pojavljuje se već početkom svibnja i ostaje tamo do pada hladnoće (listopad-studeni), kada temperatura vode padne na 10 ° C. Povratno kretanje crnogorske skuše u Mramorno more završava u prosincu - veljači, ali mali dio stada ostaje zimovati u blizini obala Turske i Kavkaza.

http://olonho.ru/which-group-includes-mackerel-mackerel-what-does-the-fish-look-like-and-where-does-it-live.html