Arheološka istraživanja provedena u Mezopotamiji i nekim drugim regijama ukazuju na to da početak uzgoja grožđa i priprema alkoholnih pića potječe iz 6000-4000 godina prije Krista. U pretpovijesno doba korištenje vina smatralo se privilegijom kraljevske obitelji, plemstva i svećenstva. U seljačkim obiteljima na stolu su posluživala pića koja su se proizvodila iz raznih trava, žitarica i meda.

Jences Robertson u knjizi The Oxford Companion to Wine napisao je da najstariji dokumenti koji spominju tehnologiju vina uključuju sumerske tablete i egipatski papirus koji datiraju iz 2200. godine prije Krista. e. U starom Egiptu samo su faraoni i plemići mogli piti vino. S razvojem vinarstva u staroj Grčkoj, upotreba grožđa postala je dostupna općoj populaciji. Počeli su vino posvetiti književnim djelima i znanstvenim raspravama, piće se koristilo ne samo u kuhanju, već iu medicini.

Poznati drevni grčki iscjelitelj Hipokrat smatrao je da je vino bitna komponenta zdrave prehrane koja poboljšava funkcioniranje probavnog sustava. Koristio je i napitke od grožđa kao anestetik za žene pri porođaju, liječenje poremećaja želuca i crijeva, te dezinfekciju rana, preporučenih za razrjeđivanje gorkog ljekovitog praha kako bi njihov prijem bio ugodniji za pacijente.

Crveno vino - 17 korisnih svojstava

Snižavanje kolesterola

Tempranillo crveno grožđe koje se koristi u proizvodnji nekih vina iz Rioje bogato je vlaknima. Ovaj faktor može imati značajan utjecaj na razinu kolesterola - kažu znanstvenici sa Sveučilišta Complutense iz Madrida, koji se nalazi u Španjolskoj.

Ovu znanstvenu hipotezu potvrdili su američki istraživači koji su u eksperiment privukli nekoliko desetaka dobrovoljaca. Sudionici su podijeljeni u dvije skupine, od kojih je jedna bila potpuno zdrava osoba, a druga - bolesnici s visokim kolesterolom. I to, i još šest mjeseci, predloženo je uzimanje aditiva sličnog sastava s crnim vinom. Analize su pokazale da se u tijelu zdravih ljudi razina „lošeg“ kolesterola (LDL) smanjila za 9%, u kontrolnoj skupini došlo je do pada LDL-a na oko 12%.

Sumirajući istraživanje, Arthur Ygatson (dr. Med., Profesor na Sveučilištu u Miamiju) naglasio je da dobiveni rezultati mogu okrenuti sadašnji pogled na uporabu pića od grožđa. Također je istaknuo ogromnu štetu koju ima kolesterol u ljudskom zdravlju. "Prekomjerni sadržaj LDL-a", rekao je profesor, "opasan je jer se na stijenkama arterija stvaraju plakovi, što dovodi do sužavanja lumena krvnih žila, što dovodi do povišenog krvnog tlaka, što u konačnici rezultira srčanog udara."

Prevencija kardiovaskularnih bolesti

"Osim sposobnosti smanjenja razine" lošeg "kolesterola, crno vino, zbog sadržaja polifenola i antioksidanata, pomaže u održavanju elastičnosti krvnih žila, a također sprečava povećanje zgrušavanja krvi", kaže dr. John Foltz, profesor kardiovaskularnog odjela. Medicina i prehrana Sveučilište Madison (Wisconsin, SAD).

"Crveno vino u tom smislu ima istu učinkovitost kao i poznati aspirin", tvrdi Voltz, "ali budite oprezni: kronično pijenje uzrokuje nepopravljivu štetu srcu, ne zaboravite da je ovdje umjerenost ključni čimbenik."

Kontrola šećera u krvi

Vino, kao i koža crvenog grožđa, sadrži prirodnu supstancu resveratrol, koja može pomoći dijabetičarima da reguliraju razinu šećera u krvi. Dokaz za to su rezultati nedavne studije objavljene u američkom časopisu "Dietary Nutrition". Sudionici eksperimenta zamoljeni su da uzmu 250 mg resveratrola kao dodatak prehrani jednom dnevno tijekom tri mjeseca.

Laboratorijski testovi pokazali su da su ti pacijenti imali značajno snižene razine glukoze u krvi u usporedbi s onima koji su slijedili uobičajeni način života. Osim toga, resveratrol pomaže u smanjenju ukupnog kolesterola i sistoličkog krvnog tlaka. Stručnjaci vjeruju da resveratrol potiče izlučivanje inzulina, a također aktivira proizvodnju enzima odgovornih za održavanje normalne razine glukoze i osjetljivost tijela na inzulin.

Jačanje aktivnosti mozga

Prema Philipu Marambodi, dr. Sc., Višem istraživaču u New York Centru za istraživanje Alzheimerove bolesti, resveratrol sprječava mentalnu retardaciju i gubitak pamćenja.

Poznato je da se degradacija mozga javlja kao rezultat stvaranja beta-amiloidnih proteina u stanicama. Resveratrol blokira taj proces, omogućujući osobi u bilo kojoj dobi da održi jasnoću mišljenja.

Tehnika koju je razvio dr. Marambod za liječenje bolesnika s poremećajima mozga, uključuje izvođenje fizičkih vježbi, rješavanje križaljki i zagonetki, kao i opuštanje uz čašu vina.

Jačanje imuniteta

U anketi koju su 2010. proveli stručnjaci sa sveučilišta u Španjolskoj, sudjelovalo je 4000 ljudi. Pokazalo se da su ljudi koji dnevno konzumiraju dvije čaše crnog vina dva puta manje osjetljivi na prehlade i virusne bolesti tijekom godine. Ovi podaci potvrđeni su statističkim podacima nacionalnih zdravstvenih instituta u različitim zemljama. Znanstvenici vjeruju da antioksidansi sadržani u vinu štite organizam od djelovanja slobodnih radikala, što služi kao prevencija ne samo akutnih, nego i kroničnih patologija.

Prepreka za rak

Prema istraživačima sa Sveučilišta u Virginiji, konzumiranje 3-4 puta tjedno s jednom čašom crnog vina dovoljno je da potisnu aktivnost bilo koje stanice raka u fazi nukleacije. Taj je učinak pronađen tijekom eksperimenata kako bi se odredila interakcija resveratrola s tumorskim stanicama ljudskog tijela.

Znanstvenici sa Sveučilišta Leicester (SAD) govorili su na 2. međunarodnoj znanstvenoj konferenciji u Velikoj Britaniji o učincima resveratrola na zdravlje. U ovom dokumentu posebno je rečeno da se redovitim umjerenim konzumiranjem crvenog vina rizik od tumora crijeva smanjuje za oko 50%.

Poznato je da zlouporaba alkohola često dovodi do raka dojke kod žena. Međutim, stručnjaci iz medicinskog centra Cedars-Sinai u Los Angelesu uspjeli su dokazati da prisutnost crnog vina u prehrani dovodi do suprotnog učinka.

U publikaciji objavljenoj u časopisu Women's Health, znanstvenici su objasnili da kemikalije pronađene u koži i sjemenkama crvenog grožđa reguliraju razinu estrogena i testosterona u tijelu žena tijekom menopauze, što značajno smanjuje rizik od razvoja raka dojke.

Autori su naglasili da antitumorska svojstva nisu toliko crno vino, koliko sirovine koje se koriste u njegovoj proizvodnji. Ali ako je žena suočena s izborom alkoholnog pića koje daje prednost, onda, naravno, morate se zaustaviti na crnom vinu.

Održavajte normalnu tjelesnu težinu

Očigledno je da visoki kalorijski sadržaj grožđa i njegovih derivata ne daje razlog da se preporučuje uporaba crnog vina osobama s prekomjernom tjelesnom težinom. Ali rezultati nedavnih znanstvenih istraživanja pokazali su da umjerena konzumacija pića od grožđa može spriječiti rast masnih stanica. Znanstvenici su proveli niz laboratorijskih testova koji su omogućili utvrđivanje učinka resveratrola na tijelo. Pokazalo se da polifenolni spojevi, koji vežu inzulinske receptore, isključuju uvjete potrebne za sazrijevanje i podjelu masnih stanica.

Učinak protiv starenja

Proučavanje svojstava protiv starenja vina traje već više od tisuću godina. Tijekom srednjeg vijeka uočeno je da početnici manastira imaju duži životni vijek od ostatka stanovništva. Taj se čimbenik objašnjava činjenicom da redovnici uz obroke redovito konzumiraju crno vino.

Stručnjaci s Medicinskog fakulteta u Harvardu vjeruju da su napitci od grožđa zaista u stanju obustaviti starenje tijela zbog prisutnosti resveratrola u kori bobičastog voća. Profesor David Sinclair, koji je odgovoran za provođenje pokusa na laboratorijskim životinjama, komentirao je rezultate eksperimenta: "Uvođenje resveratrola u prehranu miševa na prehrani bogate masnom hranom ima pozitivan učinak na njihovo opće zdravlje i značajno smanjuje smrtnost."

U drugom istraživanju provedenom na Sveučilištu u Londonu, utvrđeno je da procijanidini sadržani u crnom vinu osiguravaju sigurnost krvnih žila, što se može nazvati jednom od važnih točaka koje pozitivno utječu na trajanje ljudske aktivnosti. Znanstvenici su naglasili da se optimalna prisutnost hranjivih tvari razlikuje po crvenim vinima proizvedenim prema tradicionalnim tehnologijama.

Prevencija demencije

Skupina znanstvenika iz Medicinskog centra na Sveučilištu Loyola zaključila je da umjerena konzumacija crnog vina pomaže smanjiti rizik od razvoja demencije za 23%.

Tijekom istraživanja stručnjaci su prikupili i analizirali podatke iz znanstvenih istraživanja o crnom vinu objavljenih u posljednjih četrdeset godina. Statistike koje pokrivaju 19 zemalja svijeta pokazale su da se u regijama gdje se crno vino tradicionalno konzumira, slučajevi demencije u populaciji pojavljuju nekoliko puta rjeđe.

Istraživači ovaj učinak pripisuju sposobnosti resveratrola da smanji ljepljivost krvnih pločica i održi elastičnost krvnih žila, što osigurava dobru opskrbu krvi u mozgu. Resveratrol je prisutan u crnom i bijelom vinu. Međutim, tamno grožđe ima veći sadržaj ove tvari.

Profesor Edward Ji Nifsi, koji je vodio studiju, rekao je: “Mi ne zovemo ljude koji nikada nisu koristili alkohol prije nego počnu piti. Ali u isto vrijeme, nemoguće je poreći činjenicu da prisutnost alkohola u ljudskoj prehrani umjereno može biti korisna za zdravlje.

Zaštitite kožu od opeklina

Grožđe i njegovi derivati ​​pomažu smanjiti štetne učinke ultraljubičastog svjetla na kožu - takvi podaci objavljeni su u časopisu Journal of Agricultural and Food Chemistry od strane znanstvenika sa Sveučilišta u Barceloni (Španjolska).

Autori su objasnili da nakon kontakta sunčeve svjetlosti s ljudskom kožom nastaju aktivni oblici kisika (ROS) koji oksidiraju masti, DNA i druge velike molekule. Ovaj proces zauzvrat stimulira aktivnost drugih enzima koji uništavaju stanice epidermisa. Antioksidansi pronađeni u vinu i grožđu sprječavaju nastanak ROS-a i štite kožu od štetnog djelovanja sunčeve svjetlosti.

Sprečavanje sljepoće

Crveno vino može zaustaviti nekontroliranu proliferaciju krvnih žila u očnoj jabučici, tvrde stručnjaci sa Sveučilišta Washington i Medicinskog fakulteta u St. Louisu. Znanstvenici iznose svoje argumente u članku objavljenom u američkom časopisu Pathology of Sight.

Stručnjaci vjeruju da je pojava dijabetičke retinopatije i starosne makularne degeneracije uzrokovana povećanim vaskularnim rastom (angiogeneza) oka, što je glavni uzrok gubitka vida kod ljudi starijih od 50 godina.

Istraživači su objasnili da resveratrol sadržan u vinu doprinosi eliminaciji patoloških procesa. Ovaj polifenol je također prisutan u svježem grožđu, borovnicama, kikirikiju i nekim drugim plodovima.

Prevencija moždanog udara

"Crno vino štiti moždane žile od oštećenja, uključujući i pojavu moždanog udara", napisao je znanstveni istraživač Sveučilišta Johns Hopkins u časopisu Experimental Neurology.

Profesor Sylvain Dore vjeruje da je resveratrol, koji je prisutan u crvenom vinu, odgovoran za povećanje razine oksigacije hema, enzima koji se proizvodi u živčanim stanicama mozga kada postoji opasnost od negativnih utjecaja i omogućuje nam da izdržimo ozbiljne komplikacije.

Dr. Dore je dodala da još nije u potpunosti razjašnjeno je li taj faktor izravan učinak resveratrola, ili vino sadrži druge korisne tvari koje mogu biti potrebne za stimuliranje proizvodnje oksigenaze.

Poboljšanje respiratorne funkcije i sprečavanje raka pluća

Nizozemski znanstvenici objavili su rezultate znanstvenih istraživanja, tijekom kojih su analizirali učinak resveratrola koji se nalazi u raznim vrstama vina na funkciju pluća. Stručnjaci su potvrdili da čisti čisti resveratrol ima pozitivan učinak na dišni sustav. Također je primijećeno da su bijela vina također korisna za pluća, poput crvenih.

Voditelj istraživanja, sumirajući, kaže: „Prema brojnim istraživanjima, među različitim segmentima populacije, otkriveno je da su ljudi koji umjereno konzumiraju vino manje skloni plućnim bolestima. Moguće je da resveratrol nije jedini koristan element prisutan u vinu. Blagotvorni učinci na respiratornu funkciju vjerojatno su povezani s mnogim drugim spojevima koji se stvaraju u piću grožđa tijekom fermentacije.

Rezultati drugog istraživanja koje je provela skupina znanstvenika iz Kaiser stalnog medicinskog centra (SAD) objavljeno je u časopisu Oncology, Biomarkers and Prevention. Profesor Chun Chao piše: "Antioksidativna komponenta vinskog grožđa pruža pouzdanu zaštitu od raka pluća, osobito među pušačima."

Povećanje Omega-3 masnih kiselina

Vino je bolje od ostalih alkoholnih pića stimulira povećanje razine omega-3 u plazmi i eritrocitima - to je zaključak stručnjaka iz različitih europskih zemalja koji su proveli opsežnu studiju pod pokroviteljstvom IMMIDIETA. Rezultati su objavljeni u časopisu Journal of Diet Food. Na testovima je sudjelovalo više od tisuću i pol ljudi iz Londona (Velika Britanija), Abruzza (Italija) i Limburga (Belgija). Svi pacijenti su pregledani i popunili upitnik o svojim prehrambenim navikama. Pokazalo se da ljudi koji redovito konzumiraju umjerenu količinu vina imaju razinu omega-3 u krvi toliko visoku koliko i oni koji jedu mnogo ribe i morskih plodova. Znanstvenici su zaključili da uporaba vina djeluje kao neka vrsta katalizatora koji potiče nadopunu masnih kiselina koje štite srce od koronarne bolesti.

Prevencija bolesti jetre

Istraživanje provedeno na Medicinskom fakultetu Sveučilišta u Kaliforniji u San Diegu pokazalo je da umjerena konzumacija visokokvalitetnog vina smanjuje rizik za ne-alkoholno oboljenje masne jetre za polovicu u usporedbi s ljudima koji nikada nisu popili ovo piće. Rezultati su doveli u pitanje tradicionalnu percepciju štetnog djelovanja alkohola na zdravlje jetre.

U jednom od izdanja Američkog glasnika hepatologije navodi se činjenica da ljudi koji vole vino razviju bezalkoholno masno oboljenje jetre četiri puta rjeđe od onih koji piju pivo, likeri i druga alkoholna pića.

Prevencija raka prostate

Prema rezultatima medicinske studije objavljene u lipnju 2007. u časopisu "Men's Health", predstavnici jačeg spola koji umjereno koriste crno vino imaju 52% manje šanse da dobiju rak prostate od onih koji nikada nisu popili piće grožđa.

Stručnjaci smatraju 4–7 čaša tjedno optimalnom količinom vina koje se može konzumirati uz zdravstvene prednosti. Ali čak i jedna čaša, pijana svakih sedam dana, smanjuje rizik od raka prostate za 6%.

Zaštita dijabetesa

Znanstvenici s Kineske akademije znanosti, provodeći pokuse na laboratorijskim miševima, otkrili su da element resveratrola koji se nalazi u crnom vinu i koži grožđa povećava osjetljivost na inzulin. To se događa pod utjecajem proizvodnje enzima sirt1. Ravnatelj istraživanja profesor Kwei Zhai napomenuo je da je inzulinska rezistencija najvažniji čimbenik u sprječavanju dijabetesa tipa 2, ali konačni zaključci o prednostima vina za bolesnike s rizikom od dijabetesa bit će napravljeni na temelju rezultata daljnjih eksperimenata.

Crveno vino - kontraindikacije

Ukratko, treba napomenuti da se sve navedeno odnosi na visokokvalitetna prirodna vina, ali se nikako ne odnosi na zamjenska pića od sirovina niskog stupnja za upitne tehnologije. Također, ne smijemo zaboraviti da bez štete po zdravlje, crno vino treba konzumirati vrlo umjereno, to jest, ne više od 100-150 grama po prijemu nekoliko puta tjedno. Nekontrolirano pijanstvo oštećuje tijelo i dovodi do pojave mnogih bolesti:

http://chem-polezno.com/napitki/krasnoe-vino

Što je korisno crno vino, svojstva, sastav i kalorije

O dobrobitima i štetnosti crnog vina raspravlja se od antičkih vremena. Ljudi podijeljeni u nekoliko logora. Neki tvrde da ovo alkoholno piće negativno utječe na ljudsko zdravlje, ne posjeduje korisna svojstva i donosi samo štetu. Drugi, naprotiv, govore samo o prednostima crnog vina, savjetuju da ga koriste svakodnevno, jer donosi samo korist. Svaka stranka može voditi veliki broj argumenata o šteti i koristima crnog vina. U ovom slučaju, možete raspravljati beskrajno, tako da prije nego što počnete piti, preporučuje se da se upoznaju sa svim pro i kontra.

Sastav i kalorijsko crno vino

Crveno vino se proizvodi od crvenog grožđa. Budući da piće sadrži veliku količinu tanina, ima začinsku aromu. Među sastojcima koji se koriste za kuhanje, vrijedi napomenuti:

Danas postoji više od 400 vrsta crnih vina, od kojih je većina suha.

Sastav suhih crnih vina uključuje:

Sadržaj biološki aktivnih tvari u crnom vinu u potpunosti ovisi o korištenoj metodi prerade i sorti grožđa. Količina šećera može varirati u skladu s metodom i tehnikom pripreme.

Ako uzmemo u obzir nutritivnu vrijednost, onda za svakih 100 g morate:

• 0,2 g proteina;
• 0,3 g ugljikohidrata;
• 88,2 g vode;
• 15,9 g alkohola.

Crno vino ne sadrži masti, kalorijski je sadržaj 68 kcal na svakih 100 g, nakon završetka fermentacije ostaje 0,3% šećera.

Korisna svojstva crnog vina

Pitanja o blagodatima crnog vina za ljudsko tijelo uzrokuju brojne kontroverze. Nemoguće je nedvosmisleno reći da piće donosi zdravstvenu korist, a ne štetu, jer sve ovisi o mnogim čimbenicima.

Među korisnim svojstvima uključuju:

• smanjenje vjerojatnosti moždanog udara smanjenjem stvaranja krvnih ugrušaka za točno pola;
• tanin sadržan u napitku štiti srce od bolesti, smanjujući vjerojatnost srčanog udara;
• povećava apetit, poboljšava probavni trakt;
• pomaže smanjiti umor.

Osim toga, zbog svojih korisnih svojstava, crno vino se naširoko koristi u tradicionalnoj medicini i kozmetologiji, bez nanošenja štete zdravlju.

suho

U suhom vinu nema taloga šećera. To je zbog činjenice da se u proizvodnji crnog vina proces fermentacije provodi djelomično, tako da ostaje mala količina šećera. Suho alkoholno piće dobiva se u slučaju kada kvasac koristi sav šećer u procesu fermentacije.

Suha pića imaju velik broj ljekovitih svojstava i time donose korist tijelu, ako se koriste u prihvatljivim standardima:

• neki ljudi koriste ta vina kao antiseptike;
• zbog dostupnosti dijetetskih svojstava poboljšava dobrobit;
• povećava tonus kože;
• U nekim slučajevima, koristi se kao preventivna mjera za prevenciju raka.

Prije nego počnete piti ovo alkoholno piće, preporuča se posavjetovati se sa svojim liječnikom, jer neke skupine ljudi mogu osjetiti netoleranciju prema nekim komponentama, zbog čega će tijelo nanijeti nepopravljivu štetu umjesto očekivanih koristi.

Poluslatko

Posebna značajka poluslatkog vina od suhog je sadržaj šećera. Ova opcija se koristi tijekom prehrane od strane onih ljudi koji vole slatkiše, ali ne žele ih zlostavljati, kako ne bi naštetili figuri i time naštetili zdravlju. Sadržaj kalorija u poluslatkom vinu za svakih 100 g je 88 kcal, dok je za suho vino ovaj pokazatelj znatno niži i jednak 68 kcal na 100 g. Prije upotrebe, treba uzeti u obzir da crveno poluslatko vino ima i korist i štetu za ljudsko zdravlje. Zato se prvo morate upoznati s kontraindikacijama za piće.

slatko

Slatko vino se ne može nazvati dijetetskim. Sadržaj kalorija u gotovom proizvodu za svakih 100 g može prelaziti 150 kcal. Slatka vina imaju ista blagotvorna svojstva kao i druge vrste. Posebnost je sadržaj šećera. Budući da je u piću velika količina šećera, potrebno je unaprijed uzeti u obzir sve štetne učinke njegove uporabe.

dom

Ako se u procesu pripreme ne koristi granulirani šećer i kemikalije, tada će domaće crno vino biti korisno za tijelo i imati veliki broj ljekovitih svojstava:

• Antioksidansi sadržani u vinu usporavaju starenje, sprječavaju pojavu dijabetesa, a time i dobrobiti zdravlja;
• minimizira razvoj masnih stanica;
• može se koristiti kao preventivna mjera protiv stvaranja raka;
• regulira količinu šećera u krvi;
• polifenoli sadržani u vinu smanjuju kolesterol.

Ako pripremite svoje vino prema receptu, onda će imati koristi puno više nego od kupljenog pića.

Učinak crnog vina na ljudsko tijelo

Svaka osoba koja planira uvesti alkoholna pića u prehranu, posebno crvena vina, trebala bi shvatiti da jedna i druga sorta može na različite načine utjecati na potpuno različite ljude. U tom slučaju, preporuča se unaprijed proučiti korisna svojstva, uzeti u obzir kontraindikacije, moguće štete koje mogu biti uzrokovane zdravlju. Također ne zaboravite na osobnu netrpeljivost nekih komponenti. Najbolja opcija je da se obratite svom liječniku za savjet.

žene

Crveno suho vino je korisno za žene ako postoje problemi sa štitnjačom. Zbog upotrebe pića provodi se ekspanzija krvnih žila, zbog čega se normalizira pritisak i opaža opuštanje živčanog sustava. Budući da crno vino poboljšava metabolizam, možete izgubiti težinu. Ni u kojem slučaju ne može se zloupotrebiti alkohol, jer posljedice mogu biti vrlo štetne i nepovratne. Ako se ne pridržavate dopuštene doze, trebate zaboraviti na korisna svojstva, jer će zdravlje biti oštećeno.

ljudi

U procesu pijenja vina kod muškaraca, razina testosterona raste, tako da postoji vjerojatnost prekomjerne težine. Ako se razina testosterona smanji, to će dovesti do pojave sekundarnih ženskih spolnih karakteristika. Da bi se koristilo crveno suho vino za muškarce, potrebno je pridržavati se dopuštene dnevne doze, koja varira od 50 do 100 ml, što je ekvivalentno 1 čaši.

Crveno vino podiže ili snižava krvni tlak.

Ako koristite crno vino u malim količinama, možete smanjiti krvni tlak. U pravilu počinje proces ekspanzije krvnih žila, a krv teče bez opstrukcije. Osoba koja pati od hipertenzije, osjećaja težine u glavi, bolova u sljepoočnicama, osjetit će olakšanje nakon prvog gutljaja pića. Nakon nekog vremena otkucaje srca, pojavljuje se osjećaj vedrine.

Nažalost, akcija se brzo završava. Prije svega, krvne žile počinju reagirati, ali srce će brže udarati, a krv će brzo ići. U ovom slučaju, krvni tlak raste.

Crveno vino Tradicionalna medicina Recepti

Zbog dobrobiti crvenog suhog vina za zdravlje, naširoko se koristi u tradicionalnoj medicini. Crveno vino bilo koje marke može se koristiti u zdravstvene svrhe, glavna stvar je obratiti pozornost na činjenicu da se prirodni proizvodi koriste u proizvodnom procesu. To je jedini način da se oslonite na koristi i da ne uzrokujete nepopravljivu štetu za zdravlje.

Za kašalj i bronhitis

Toplo vino pomaže kod kašlja i bronhitisa. Postoje sljedeći recepti:

1. 10 čl. l. luk sok pomiješana s 2 žlice. (400 ml) Cahors. Daj pivo oko 3 sata i uzeti 5 puta dnevno prije jela za 1 tbsp. l.
2. Za 1 litru crnog vina dodati 4 lišća aloe, fino smrvljeni, inzistirati 5 dana i konzumirati 1 tsp. 3 puta dnevno.

Ovi recepti brzo će se riješiti kašlja.

Infuzija od tuberkuloze

Za tuberkulozu se priprema sljedeća infuzija:

• 75 ml soka aloe;
• 25 g meda;
• 175 ml vina.

1. Svi pomno pomiješani.
2. Inzistirajte na tjednoj sobnoj temperaturi.

Uzmite infuziju treba 30 minuta prije obroka 3 puta dnevno i 1 tbsp. l.

Liječenje neplodnosti

Budući da je polu-suho crno vino korisno za tijelo, preporučuje se da ga koristite u brojnim bolestima. U narodnoj medicini postoji mišljenje da ako žena pije malu količinu visokokvalitetnog crnog vina svakodnevno nekoliko mjeseci, onda ima sve šanse da zatrudni. Znanstvenici su proveli istraživanje u kojem je sudjelovalo više od 30 žena. Neki su ljudi dobro jeli, a svaki dan su pili čašu vina, drugi su se suzdržavali od alkoholnih pića. Kao rezultat toga, prvi uspio zatrudnjeti nakon 2 mjeseca, drugi su morali čekati više od godinu dana.

Infuzija za gripu

Za prevenciju gripe koristite sljedeći recept:

• suho vino - 50 ml;
• sok od aloe - 50 ml;
• med - 50 ml.

1. Sve temeljito izmiješajte.
2. Neka stoji 6 dana.

Ova infuzija preporuča se svaki put prije obroka za 1 žličicu.

Balzam za jačanje tijela

Za promicanje zdravlja preporučuje se kuhano vino:

1. 100 ml crnog vina se zagrijava.
2. Dodati 50 g meda.
3. Miješana sa začinima prema okusu - cimet, klinčići, papar, muškatni oraščić, đumbir.

Koristite u malim gutljajima, možete piti biljni čaj, a vrijedi se prisjetiti i prednosti i opasnosti crvenog vina.

Infuzija za bronhijsku astmu

Za osobe s astmom odgovara sljedeći recept:

• 250 ml crnog vina;
• 25 g suhog lišća konja.

1. Lišće sipati toplom vodom u omjeru 1:10.
2. Pustite da se kuha 40 minuta u vodenoj kupelji.
3. Ohladiti na sobnoj temperaturi.
4. Dodajte vino.
5. Zagrijava se na 65 ° C.

Rezultirajuća infuzija koristi se 3 puta dnevno prije obroka u 100 ml 2 tjedna.

Mogu li piti crno vino svaki dan

Kako bi u potpunosti iskusili korisna svojstva pića, potrebno je pridržavati se dopuštenih normi potrošnje. Na primjer, čaša crnog vina će imati koristi ako ga pijete jednom dnevno, ali ne prelazi 100 ml. Ako planirate popiti piće za večeru, doza će biti 50 ml. Ne preporučuje se prekoračenje tih normi, jer postoji vjerojatnost razvoja alkoholizma.

Kvaliteta potrošenih proizvoda zaslužuje posebnu pozornost. Ne treba se nadati da jeftino crveno stolno vino ima korisna svojstva. Potrebno je kupiti kvalitetna pića poznatih robnih marki.

Je li dopušteno piti crveno vino trudnoće

Važno je shvatiti da trudnice ponekad mogu imati čudne prehrambene navike, a želja za pićem crnog vina nije iznimka. Vrijedi zapamtiti da su trudnoća i alkohol nespojivi. Naravno, gutljaj vina neće naškoditi u prva dva tromjesečja trudnoće. U ovom slučaju, važno je da ne postanete ovisnici o crvenim vinima, jer se kod žena ovisnost o alkoholu javlja mnogo brže nego u muškaraca.

Žene koje vole piti redovito trebaju biti spremne na činjenicu da će novorođenče imati patologije, na primjer, mentalnu retardaciju, nedostatak težine i vanjske promjene.

Mogu li piti majku za njegu crnog vina

Većina majki zna da je konzumiranje alkohola tijekom dojenja neprihvatljivo. To je zbog činjenice da novorođenče nema enzime koji može razgraditi alkohol. Zbog toga dopuštena doza za odraslu osobu može biti fatalna za dijete.

Unatoč tome, postoje žene koje obično pretpostavljaju da čaša vina ne predstavlja nikakvu prijetnju djetetu. Važno je razumjeti da se apsorpcija alkohola u tijelu dojilje obavlja brzo, ali se polako uklanja. Na primjer, ako se pije pije pojavljuje u krvi u roku od 10-30 minuta, a zatim izlaz će trajati do 3-4 sata.

Proces uklanjanja crnog vina u djetetu mlađem od 3 mjeseca trajat će oko 6-7 sati. Mora se imati na umu da je alkohol otrovan proizvod, što može rezultirati:

• alergijska reakcija;
• kolike;
• probavne smetnje;
• trovanje.

Korištenje crnog vina u kozmetici

Crveno poluslatko vino donosi zdravstvenu korist, zbog čega se piće koristi u kozmetičke svrhe. Ako proizvod koristite ispravno, možete značajno promijeniti vaš izgled. Crveno vino koristi se za sljedeće postupke:

• maske za masnu, kombiniranu, suhu, izblijedjelu kožu lica;
• osvježavajuće maske;
• maske protiv starenja;
• maske za čišćenje;
• za izradu losiona;
• za njegu kose;
• s medicinskim oblozima;
• kao balzami za kosu.

Ako kompetentno i odgovorno pristupite pripremi maski za lice, možete spasiti ljepotu i mlade već dugi niz godina.

Šteta od crnog vina i kontraindikacija

Unatoč svojstvima i koristima crnog vina za muškarce i žene, treba imati na umu da konzumiranje tog napitka u svrhu opijenosti nije najbolje rješenje. Postupno će se tijelo početi koristiti, dopuštena stopa će se povećati i, kao rezultat, sve će to dovesti do alkoholizma.

Prekoračenje dopuštene stope šteti fizičkom stanju osobe. Tanin sadržan u piću može uzrokovati ozbiljne glavobolje.

Također, ne zaboravite na probleme s gastrointestinalnim traktom, rizik od čira na želucu, ako je uporaba crnog vina prešla u fazu alkoholizma. Redovita konzumacija alkohola u velikim količinama povećava krvni tlak, izazivajući srčani udar.

Što je vino zdravije: bijelo ili crveno

Suho crno vino donosi i blagodati i štete tijelu poput bijelog vina. Korisna svojstva pića manifestiraju se samo ako slijedite preporuke za uporabu, ne prelazeći dopuštenu dozu.

Bijela vina su prilično lagana, jer se pripremaju samo od soka od grožđa. Crno vino donosi mnogo više. To je zbog činjenice da u proizvodnom procesu koriste ne samo sok od grožđa, nego i pulpu, kožu, žitarice. Zato se crveno piće smatra najkorisnijim.

Bijela pića preporučuju se ženama jer su te sorte vrlo slabe i ne uzrokuju ekstremnu intoksikaciju. Unatoč tome, znanstvenici su dokazali korisna svojstva ovog vina, koji su nešto slabiji od crvenog. Bez sumnje, bijela vina su dobra za zdravlje ako se koriste umjereno, ali crvene sorte su popularnije.

zaključak

Koristi i štetnost crnog vina imaju različit utjecaj na zdravlje ljudi zbog netolerancije nekih komponenti koje čine. Zahvaljujući širokoj paleti proizvoda svatko može pronaći vino u skladu s vlastitim sklonostima i ukusom. Glavna stvar je da se ne traži razlog da se počne svakodnevno piti vino, vrijedno je piti u malim dozama kako bi se održalo zdravlje.

http://poleznii-site.ru/pitanie/napitki/chem-polezno-krasnoe-vino-svoystva-sostav-i-kaloriynost.html

Crno vino

Zanimljivi članci

komentari

Pijem tri puta dnevno po 1 žličicu. suho crno vino s dodatkom mljevenog đumbira, kumina, kurkume, karanfilića i narančine korice (može biti limun) i infundirati 72 sata. Prije svakog obroka. Rezultat - neprimjetno, bol u području srca nakon srčanog udara (prije 3 godine) nestao je, sjećam se tjedan dana kasnije, "i bilo je povremenih bolova u području srca, kao što je datoteka u posudi."

Liječnici su već zadolbali sa svojim preporukama, ne mogu izliječiti, ali mogu ponovno naučiti. Alkohol je u svakom proizvodu, posebno u kvasu i kefiru, koji ljudi piju već nekoliko stoljeća baš kao i vino.

Crno vino vrijedi piti ako ste sigurni u njegovo prirodno porijeklo. Inače će dobiti samo žgaravicu i proljev;). Francuzi su navikli piti crno vino, pod ribom i ispod mesa. Izvrstan apetit i pozitivan učinak na tijelo.

U usporedbi s votkom - čak 50g dnevno ima blagotvoran učinak na ljudski organizam.

http://mamapedia.com.ua/health/polza-ili-vred/krasnoe-vino-polza-i-vred.html

Dobrobiti i štetnosti crnog vina za ljude

Raspravlja se o mnogim epohama o crnom vinu - njegova se uporaba za osobu pretvara u dobrobit i zlo. Počeli su ga proizvoditi prije nekoliko tisuća godina, a onda su postavili to pitanje. Poznati mislioci preporučili su ga kao lijek za bol u glavi, također su vjerovali da pomaže kada gastrointestinalni trakt ne radi.

Veliki Julije Cezar više je volio vojnicima uvoditi razrijeđeno crno vino kao duh koji jača duh i štiti od svih bolesti. Danas je u mnogim zemljama vinarstvo prioritet u gospodarskom razvoju. Kako bi održali svoju dosljednost, velika vinska poduzeća provode testiranje i istraživanje svojih proizvoda, brinući se o kvaliteti i sposobnosti da zadovolje kupce.

Crno vino je ušlo u život mnogih naroda. Oko njega postoje mnoge legende i glasine. Među starim egipatskim svećenicima korišteni su rituali, dok je među starim grčkim i rimskim narodima bio bitan atribut kulturne baštine.

Trenutno se Francuska smatra glavnim glavnim proizvođačem i znalcem crnog vina. Njegovi vinogradi i vinari su svjetski poznati. Smatra se da ovo piće služi kao posjetnica ove zemlje. Mnogi znanstvenici danas prate izvrsno zdravlje i dobru životnu dob stanovnika Francuske u usporedbi s drugim zemljama. Poznato je da je njihova kuhinja prepuna raznih gurmanskih jela koja su bogata masnoćama i visokokaloričnim jelima. Prema tome, može se uočiti blagotvoran učinak njihovog glavnog alkoholnog pića na ljudsko stanje.

Prednosti i štetnosti crnog vina

Svojstva ovog pića ovisit će o tehnici i metodama njezine proizvodnje, trajanju i načinu skladištenja. Razlog o blagodatima crnih vina odvija se samo kada postoji pogled na kvalitetno grožđe. Bez tih svojstava, crno vino se ne može smatrati proizvodom koji može imati pozitivan utjecaj na osobu.

Koristi i štetnost crnog vina na ljudskom tijelu, posebno na srce i vaskularni sustav, mogu se vidjeti u sastavu elemenata i tvari koje je priroda obdarila grožđem.

Razmotrite ih detaljnije:

1. tanina, ili se još naziva taninska kiselina. On je u pulpi, u kostima i stabljikama grožđa. Kvaliteta i boja vina ovisit će o količini ove tvari u grožđu. To je prirodni konzervans koji ne dopušta oksidaciju proizvoda. Tanin djeluje jače na krvne žile, povećavajući njihovu elastičnost. To omogućuje smanjenje vjerojatnosti budućih problema s plovilima;
2. Flavonoidi se smatraju prirodnim antioksidantima koji štite stanice od loših učinaka koje slobodni radikali imaju. To uvelike produljuje život stanica. Uzimajući u krv, ove tvari poboljšavaju imunitet i povećavaju njegova zaštitna svojstva protiv virusnih infekcija. Najpoznatiji flavonoidi su resveratropi, kvercetini i katehini, koji imaju ljekovita svojstva. Zahvaljujući njima normalizira se metabolizam u staničnom sustavu, poboljšava metabolizam masti u jetri, smanjuje se pojavljivanje atipičnih stanica, stimulira regeneracija ljudskih stanica.
3. kompleks vitamina i mikro i makronutrijenata. To su komponente koje su potrebne za dobro funkcioniranje ljudskog tijela. Imaju pozitivan učinak na rad srca, normaliziraju sastav krvi, štite, pomažu rast i razvoj stanica.

Govoreći o ljekovitim svojstvima vina, oni često znače suha crvena vina - njihove zdravstvene koristi i štete. Uzimajući ovo vino za postizanje terapeutskog rezultata, morate zapamtiti da ga je potrebno konzumirati u umjerenim količinama, baš kao i kod drugih lijekova. Toliko o razgovoru o korisnosti crnog vina.

Osim podržavanja srčane aktivnosti, pravo crveno vino pomaže i tijekom gastrointestinalnih bolesti, tijekom anemije i tijekom beriberija.

Velika količina vitamina, koja je sadržana u grožđu, tijelo priprema za sve potrebne elemente, poboljšavajući njen rad nakon složenih bolesti iu procesu iscrpljenosti.

Kada osoba dobije gripu ili bronhitis, za njega je iznimno korisno upotrijebiti male porcije toplog vina, razrijeđenog šećerom i začinima - tzv.

Postoje dokazi o korisnosti crnog vina, proizvedenog kod kuće uz uvjet poštivanja svih pravila. Čaša ovog pića u procesu jela poboljšava apetit, normalizira kiselo okruženje u želucu, a navečer pomaže da se oslobodite nervoze i daje slatki san.

U stomatologiji se ovo piće preporuča piti kako bi se zaštitila zubna caklina, kao pomoć u borbi protiv djelovanja loših mikroorganizama i tijekom bolesti desni.

Tu je i poseban koncept - "vinoterapija". Ovaj izraz savršeno pokriva temu: koristi i štete od crvenog vina. "Vinoterapija" podrazumijeva dnevnu konzumaciju 1-4 čaša vina kako bi se postigao terapijski učinak.

U ovom slučaju, postoji statistika koja kaže da su ljudi koji su imali srčani udar 70% manje vjerojatno da će se ponovno pojaviti.

Takva supstanca kao proantohicin, koja je dio grožđa, ubija neke bakterije. Takve bakterije uključuju Streptococcus mutans, koji kvari zube i određuje porijeklo karijesa.

Velika prednost vina je poticanje procesa razmjene, koje provodi. On osigurava ispravan način balansiranja dušika i ugljika.

Ima kompleks vitamina B, C, PP. Također ima potrebne količine mnogih elemenata potrebnih tijelu.

Zbog visokog sadržaja željeza, crno vino omogućuje uklanjanje anemije.

Također je izvrstan sedativ za tijelo.

Kakav učinak ima pritisak?

Problemi s pritiskom je jedna od glavnih bolesti kod starijih osoba. I prije nego što popijete čašu dobrog vina, morate se raspitati o svim njegovim mogućnostima da utječete na povećanje i smanjenje krvnog tlaka.

Stol ili slatko vino povećava broj kontrakcija srčanog mišića i time povećava pritisak. Evo još jednog korisnog argumenta u korist dobre strane pitanja koristi i štetnosti crnog vina. Ove sorte vina razlikuju se od stolnih vina po tome što imaju voćne kiseline, koje djeluju antispazmodično. Oni šire krvne žile i kao rezultat, pritisak pada.

Provedena su brojna znanstvena istraživanja koja su proučavala učinak pića na ljudsko zdravlje. Dokazano je antispazmodično svojstvo za suha vina. Međutim, kako se ne bi naškoditi, a ne postići suprotan rezultat, morate ga popiti malo - ne više od 100-150 ml.

Koristi za žensku polovicu čovječanstva

Kako grožđe ima flavonoidni resveratrol koji sprječava nastanak stanica raka, vino ima pozitivan učinak na očuvanje zdravlja žene, pružajući preventivni učinak protiv raka dojke. U crno vino - korist i šteta za žene određuju njegovu kvalitetu.

Prednosti vina ženskog tijela je i sposobnost njegovih tvari da proizvode kolagenska vlakna kože kože tijela. To će pomoći ispuniti san svake žene da bude dugo i lijepo mlado.

Znanstvenici su dokazali da crno vino doprinosi mršavljenju u procesu suočavanja s viškom kilograma lijepe polovice čovječanstva. To je zbog niskog kalorijskog sadržaja, kao i zbog mogućnosti aktiviranja metaboličkih procesa (koji pomažu smanjiti težinu). Moguće ga je uključiti u tablicu prehrane.

Kada dođe do trudnoće, ženama se savjetuje da isključe vino iz svog jelovnika, baš kao i drugi alkohol.

Šteta od crnih vina

Vrijedi razmotriti drugu, negativnu, stranu teme crvenog vina - koristi i štete po ljudsko zdravlje.

Najvažnije je da je ovo piće alkoholno. Stoga se njegova korisna svojstva mogu preklapati s ovim aspektom. Dakle, morate znati da u prisutnosti određenih zdravstvenih problema, alkohol je strogo zabranjen.

Takve bolesti uključuju bilo koju bolest akutnog stadija. Ovo piće je korisno i za muškarce, ovisno o tome koliko i kakvo vino piju. Nemoguće je koristiti za liječenje bolesti i njihovo sprječavanje takvo vino, koje se proizvodi na osnovi koncentrata, prema receptu koji je sam izumio, u proizvodnom procesu u kojem se ne poštuju standardne tehnologije.

Odlučiti o potrebi korištenja crnog vina u medicinske svrhe potrebno je samo nakon savjetovanja s liječnikom.

Trebate znati kada prestati

Piti vino ili ne jest pitanje koje mnogi ljudi postavljaju. Također ih zanima koliko možete popiti i kako. Svi znaju da je prekomjernost štetna na raznim poljima. Posljedice takve nekontrolirane konzumacije crnog vina vrlo su loše. Postoje ljudi koji smatraju da je ovo piće potpuno sigurno, što je moguće konzumirati u neograničenim dozama bez narušavanja vlastitog zdravlja.

Znanost je odavno dokazala da postoje određene norme za ovo piće, čija potrošnja neće utjecati na zdravlje pojedinca. Ova stopa iznosi 50-100 ml dnevno. A ova preporuka govori samo o krivnji dobrog kvalitativnog sastava. Apsolutno je potrebno pažljivo i savjesno birati. Inače će sve prednosti vina rezultirati tragedijom za zdrav način života.

Valja napomenuti da su rasprave na temu: “koristi i šteta od crvenog vina” još uvijek u tijeku. Također se nastavlja istraživanje o tome kako ovo piće utječe na zdravlje ljudi. Je li crveno vino dobro - svatko se mora odlučiti za sebe. No, morate pribjeći savjetima stručnjaka tijekom odabira ovog pića tako da njegovo staklo postane nužan i kvalitetan sastojak za večeru ili ručak.

http://fruitree.ru/vinodelie-i-ego-osobennosti/polza-i-vred-krasnogo-vina.html

Zavod za organsku sintezu i nanotehnologiju

Početna / Alkohol / Kemijski sastav vina. Boja, okus i prednosti crnog vina. (Grafički prikaz).

Kemijski sastav vina. Boja, okus i prednosti crnog vina. (Grafički prikaz).

Kemijski sastav vina

Jelo crvenog vina podupire društvo dugi niz godina zbog svojih ljekovitih svojstava. Poziv “Živimo 150 godina” i tvrdnje da kemikalije u njemu mogu pomoći u sprječavanju raka vrlo su ugodne, bez sumnje, osobito da bi opravdale čašu vina (ili nekoliko), ali jesu li istinite? Isto tako se u vinarskim krugovima obično spominju "tanini" kada se govori o okusu i kvaliteti vina, ali što su tanini i kakav utjecaj imaju na kvalitetu vina? Sada ćemo pokušati malo pojasniti situaciju.

Vino općenito, a osobito vino grožđa, ima izuzetno složen kemijski sastav, s više od 600 organskih i anorganskih tvari.

Crveno vino u prosjeku sadrži 86% vode, 12% etanola i oko 1% glicerola. Među organskim kiselinama u vinu dominiraju mliječna, limunska, jabučna, octena i sukcinalna ≈ 0,4%. Tanini i fenolni spojevi čine samo 0,1% - ali na njih ćemo gledati kada razmatramo spojeve koji doprinose boji i okusu vina.

U vinu nas prvenstveno zanima pronalaženje flavonoida - klase fenolnih spojeva koji se obično nalaze u različitim biljkama. Što su fenolni spojevi? Fenol, najjednostavniji primjer fenolnog spoja. Sastoji se od hidroksilne skupine (kisikov atom vezan za atom vodika) vezanog za benzenski prsten koji sadrži šest ugljikovih atoma. Fenolni spojevi u vinu su nešto složeniji, ali svi oni sadrže nekoliko jedinica fenola u svojoj strukturi.

Četiri pod-klase flavonoida nalaze se u vinu:

• antocijanini;
• katehine (ili flavan-3-ol);
• flavonoli;
• tanini.

Svaki od njih, pak, na neki način doprinosi okusu ili boji. Zbog razlika u velikom rasponu spojeva sadržanih u vinu, imamo tako raznolikost i originalnost vina.

antocijana:

Antocianini su široko rasprostranjeni u prirodi i boje su biljke, daju lišće, cvijeće, voće i bobice u različitim nijansama od ružičaste do crno-ljubičaste.

Tijekom obrade grožđa iz kože grožđa ekstrahiraju se antocijani. Boja mladog crvenog i ružičastog vina uglavnom je određena prisutnošću antocijana i njihovih derivata. Valja napomenuti da pH medija značajno utječe na boju antocijana. Kiseline u vinu dovode do crvene boje, ali u alkalnim otopinama iste tvari mogu dati plavu boju, ili čak zelenu i žutu s višim alkalitetom.

U vinima, molekule antocijana prolaze širok raspon reakcija s formiranjem većih "kompleksa" koji ne samo da doprinose crvenoj boji vina, već i čine antocijanima otpornijima na oksidaciju. Tijekom polimerizacije boja vina mijenja se od crveno-rubinske (za mlade) do smeđe (za stare). To je kroz formiranje kompleksa, vino ne gubi boju u procesu starenja.

Ekstrakt vina dovodi do smanjenja udjela antocijana, što je povezano ne samo s polimerizacijom, nego i sa stvaranjem netopljivih smeđih taloga. Smatra se da je glavni uzrok taloženja antocijana njihova oksidacija.

Važno svojstvo antocijana je njihov snažan baktericidni učinak. Oni inhibiraju razvoj gljivica i bakterija mliječne kiseline. Nažalost, stara crvena vina, koja već praktički ne sadrže antocijanine, gube baktericidna svojstva.

katehini:

Čisti katehini imaju gorak, blago oporljiv okus koji u oksidiranim i kondenziranim katehinima dobiva ugodnu kiselost. U vinu uglavnom padaju iz sjemenki grožđa, a njihova koncentracija u crnom vinu može doseći i do 800 mg / l. Katehin i epikatehin su glavni flavan-3-olas koji se nalazi u crnom vinu. Ovi spojevi se također nalaze u visokim koncentracijama u čaju i tamnoj čokoladi. Njihove zdravstvene koristi također su uzrokovane antioksidativnom aktivnošću.

Polipenoli grožđa igraju veliku ulogu u oblikovanju najvažnijih svojstava vina. Na taj način, vina proizvedena od grožđa s visokim sadržajem katehina imaju izrazito grub okus. Uz nedostatak tih spojeva, vino dobiva takozvani "prazan" okus. Na svojstva okusa vina i njegovu boju uvelike utječe reakcija polimerizacije i oksidacije katehina, koji se najintenzivnije događaju kada je vino zrelo. Oksidacijski produkti katehina imaju niski obvezujući ugodan okus i zlatno smeđu boju različitog intenziteta, što olakšava razlikovanje starih vina od mladih.

flavonoli:

Flavonoli su slični strukturi s flavan-3-olami, sa samo nekoliko manjih razlika. Sasvim je indikativno da flavonoli ne doprinose gorčini vina, poput flavan-3-ola. Flavonoli imaju antioksidativna svojstva, ali istraživanja pokazuju da su prisutna u crnom vinu u preniskoj koncentraciji da bi se smatrali dobrim izvorom antioksidanata, barem u usporedbi s drugim prirodnim izvorima, kao što su žuti luk ili čaj. Međutim, oni pomažu pri dodavanju boje crvenom vinu, formirajući komplekse s prethodno spomenutim antocijaninima.

Tanini. tanini:

Kvaliteta crnih vina uvelike ovisi o kvaliteti tanina. Oni su duša vina. U grožđu se u koži, sjemenu i grebenima nalaze tanini. Tanini u zelenim česticama stabljika nemaju takvu oštrinu, a tanini u kostima su najteži i vinu daju nepotrebnu grubost. Stoga se vinari pokušavaju koncentrirati na vađenje plemenitih tanina iz kože bobica. Ovi tanini čine od 20 do 30% svih dostupnih tanina. Neki tanini također dolaze iz bačava u kojima je vino staro.

Tanini grožđa i vina su kondenzirani tanini, koji se dobivaju polimerizacijom nekoliko molekula flavana.

Tanini daju poseban okus crnom vinu, što ga razlikuje od bijelog. Bijela vina, inače, imaju mnogo nižu razinu tanina od crvenih, dijelom zato što lutaju bez kožica i grebena. Tanini u bijelim vinima često padaju iz drva. To objašnjava kraći životni vijek bijelih vina i njihov nedostatak opornih i adstrigentnih sastojaka u okusu. Kad pijemo vino, tanini međusobno djeluju s proteinima sline, a nastaje talog, što nam daje osjećaj suhoće. Promjene u koncentraciji tanina odrazit će se na osjećaj suhoće, koji se percipira. Tanini također doprinose boji, tvoreći komplekse s antocijaninima.

Tanini su svojevrsno "konzervansno" vino samo zbog svoje prisutnosti i mogućeg dugotrajnog starenja vina. Odležana vina daju osjećaj punine okusa, nemaju pretjerane trpkosti i grubosti ugriza mladih vina, previše zasićenih taninima. Stoga, ako se vino konzumira mlado, kontakt sladovine s pulpom je ograničen.

Prednosti crnog vina:

Izvješća o prednostima crnog vina počela su se pojavljivati ​​prije više od dva stoljeća. Početkom 90-ih godina 20. stoljeća u medijima je obrađivana „francuska paradoks“, ali studije utjecaja na tijelo resveratrola, jednog od biološki aktivnih sastojaka crnog vina, nisu bile rasprostranjene sve do otkrića 1997. godine sposobnosti resveratrola da spriječi razvoj kancerogenog tumora., Ta činjenica uvelike je povećala interes znanstvenika za proučavanje ovog antioksidansa.

Liječnici već dugo primjećuju da je smrtnost od srčanih bolesti u Francuskoj niža nego u bilo kojoj drugoj razvijenoj zemlji. Francuzi, u usporedbi s Amerikancima, pojedu četiri puta više maslaca i tri puta više masti, vole masnu guščju jetru, više puše, i imaju dva i pol puta manje smrtnosti od srčanih bolesti! Ovaj fenomen nazvan je "francuski paradoks". Studije prehrane pokazale su relativno visoku potrošnju voća i povrća od strane Francuza, koje i same smanjuju rizik od srčanih bolesti, ali glavna značajka bila je visoka razina konzumacije vina i crnog vina.

Resveratrol - antioksidativno crveno vino

Resveratrol kao antioksidans jači je od beta-karotena 5 puta, vitamina E - 50 puta, vitamina C - 20 puta

Resveratrol je polifenol koji se nalazi u crvenim vinima i nekim drugim proizvodima biljke i gljive. To je najsnažniji prirodni antioksidans, koji u svojoj aktivnosti premašuje beta-karoten za 5 puta, vitamin E za 50 puta, vitamin C za 20 puta. Provedene su intenzivne studije tijekom kojih je dokazano da ova tvar produžava život živih bića koja se istražuju: gljivice kvasca, voćne mušice, crvi i ribe. Maksimalni vijek trajanja ribe povećao se za 59%.

Resveratrol se proizvodi u koži grožđa kao odgovor na ekstremne faktore, kao što su niske temperature ili jaka izloženost ultraljubičastom zračenju, kao i za suzbijanje različitih infekcija, uključujući gljivične infekcije. Dakle, resveratrol, figurativno govoreći, pouzdan je čuvar i zaštitnik grožđa. Redovitom upotrebom crvenog grožđa (i crnog vina) s visokim sadržajem resveratrola, kao što je već dugo zapaženo, mnoge bolesti se povlače.

Resveratrol, pri provođenju istraživanja na miševima, pomaže u sprječavanju visokog krvnog tlaka (hipertenzije) kod miševa, smanjuje razinu šećera i ima protuupalni učinak.

Međutim, vrijedno je napomenuti da razina resveratrola prisutna u crnom vinu nije dovoljna za primjetan terapijski učinak - barem nije uočeno tijekom devetogodišnjeg razdoblja istraživanja.

U zaključku:

Na kraju, želim dodati da je vino još uvijek piće koje sadrži alkohol, a kako bi se osigurale zdravstvene beneficije, ne treba ih zlostavljati. Također, vino treba pažljivo odabrati, jer gore navedene informacije vrijede samo za prirodno vino od grožđa.

http://web.kpi.kharkov.ua/nanochem/himicheskij-sostav-vina-polza-krasnogo-vina/