Sol za kuhanje je tijelo ili tvar

Glavni Ulje

Sol za kuhanje je tijelo ili tvar

Uštedite vrijeme i ne gledajte oglase uz Knowledge Plus

Odgovor

Odgovor je dan

Andrey19941

Povežite Knowledge Plus da biste pristupili svim odgovorima. Brzo, bez reklama i prekida!

Ne propustite važno - povežite Knowledge Plus da biste odmah vidjeli odgovor.

Pogledajte videozapis da biste pristupili odgovoru

Oh ne!
Pogledi odgovora su gotovi

Povežite Knowledge Plus da biste pristupili svim odgovorima. Brzo, bez reklama i prekida!

Ne propustite važno - povežite Knowledge Plus da biste odmah vidjeli odgovor.

http://znanija.com/task/17694837

sol

Posted by: admin dana 14. studenog 2016

Stolna sol (natrijev klorid, formula NaCl) je neophodna hrana i okusna tvar, čija odsutnost ili nedostatak u hrani dugo vremena dovodi do funkcionalnih organskih poremećaja.
Stolna sol održava postojanost osmotskog tlaka u krvnoj plazmi i tkivnim tekućinama, neophodna je za održavanje ravnoteže kiselo-bazne (kiselinsko-bazne) tvari u tijelu, osigurava Cl-ione potrebne za stvaranje klorovodične kiseline tijekom želučane sekrecije. Dnevna potreba za soli: odrasla osoba - 10-15 g, mala djeca - oko 5 g; u vrućim podnebljima, potreba za soli raste na 25-30 g. U sastavu prehrambenih proizvoda uobičajene prehrane, sadrži 3-5 g natrijevog klorida.
Stolna sol pridonosi visokom krvnom tlaku, jer postoji zadržavanje vode u tijelu. Stoga, kod hipertenzije, pretilosti, edema, potrebno je smanjiti dnevni unos soli.
Stolna sol se naširoko koristi kao konzervans (soljenje povrća, soljenje mesa). Prema metodi prerade, kuhinjska sol se isparava, melje, ne melju i jodira. Jodirana stolna sol koristi se u područjima endemske guše s ciljem sprečavanja ove bolesti. Za pripremu jodirane soli, kuhinjska sol se pomiješa s kalijevim jodidom (25 g po toni soli). Da bi se povećala stabilnost joda, prije miješanja s natrijevim kloridom kalijev jodid se pomiješa s natrijevim tiosulfatom (0,01 mas.% Kalijevog jodida). To vam omogućuje da uštedite jod u soli bez značajnih gubitaka tijekom 6 mjeseci. Nakon tog razdoblja, jodizirana kuhinjska sol treba biti realizirana kao i obično.
Kvaliteta soli u hrani određena je količinom natrijevog klorida koji se u njoj nalazi, kao i organoleptičkim svojstvima i fizikalno-kemijskim parametrima (osobito onečišćenja kalcijevim i magnezijevim sulfatima, sulfatima, kalijevim kloridom itd.). Trgovačka sol dobre kvalitete mora sadržavati najmanje 99,2–99,5% NaCl. Nečistoće otrovnih spojeva metala, kao i nitriti i nitrati nisu dopušteni. Stolna sol ne bi smjela imati miris (isključujući jodiranu kuhinjsku sol), 5% otopina kuhinjske soli trebala bi imati čisto slani okus. Uzorkovanje i tehnike proučavanja soli navedene su u GOST-u 153-57.
Jestiva sol se skladišti u zatvorenim i suhim skladištima, jodirana sol treba biti zaštićena od svjetlosti. Vlaga u skladištima jodirana sol ne smije prelaziti 75%.
Vidi također Aromatične tvari, Mineralne tvari (u hrani).

Stolna sol (jestiva) - tehnički čist natrijev klorid (formula NaCl), dobivena iz prirodnih naslaga. Nezaobilazna prehrambena supstanca, čija odsutnost ili nedostatak u hrani dovodi do funkcionalnih i organskih poremećaja.
Sastojci iona natrijevog klorida Na + i Cl- spadaju u skupinu najvažnijih kemijskih elemenata koji tvore živu materiju.
Dnevna potreba odrasle osobe u P. s. u rasponu od 8-10 do 10-15 g; za malu djecu - unutar 5 g; u vrućim klimatskim uvjetima, potreba za P. s. povećava se na 25-30 g. Pri određivanju potrebe uzima se u obzir sol koja je sastavni dio prehrambenih proizvoda (u uobičajenoj prehrani od 3–5 g). Uzimajući u obzir P. s., Dodano gotovoj hrani (5-7 g), ukupna količina NaCl će biti 8-12 g dnevno.
P. s. u ljudskom tijelu održava postojanost osmotskog tlaka u krvnoj plazmi i tkivnim tekućinama; neophodno je održavati kiselinsko-baznu ravnotežu (vidjeti) tijela, osigurava tijelu Cl-ione potrebne za stvaranje želučanog soka (to troši više od 20% P-ovog konzumiranog) i aktivira amilaze (vidi).
S nedostatkom P. s. u hrani, na primjer, uz produljenu upotrebu takozvanih strogih nježnih (obično hipoklorida), kao i fermentiranih obroka mlijeka, može se formirati manjak natrijevog klorida u tijelu. Nedostatak proteina, vitamina, viška ugljikohidrata pridonosi razvoju ovog stanja. Teži manjak javlja se kod proljeva, nekontroliranog povraćanja, velikih opeklina itd. Nedostatak natrijevog klorida može biti uzrokovan značajnim gubitkom znoja.
P. s. široko se koristi kao konzervans.
Prema metodi obrade, sol se dijeli na isparavanje, zemlju, zemlju i jod. Potonji se koristi u područjima endemske guše radi prevencije ove bolesti. Za pripravu jodirane soli P. s. pomiješana s kalijevim jodidom (25 g po toni soli). Sadržaj vlage u jodiranoj soli ne smije prelaziti 3,5%; zahtjevi za druge fizikalno-kemijske parametre jednaki su kao i za sortu soli iz koje je pripremljen. Stabilizirati jod KJ prije miješanja s P. s. tretira s natrijevim tiosulfatom (0,01 mas.% kalij jodida). Pod ovim uvjetima, KJ se zadržava u soli do 6 mjeseci. bez značajnih gubitaka. Nakon tog perioda, jodirana sol bi trebala biti normalna.
Kvalitetna hrana P. sa. određuje se količinom natrijevog klorida sadržanom u njemu, kao i organoleptičkim i fizičko-kemijskim svojstvima proizvoda, osobito onečišćenja koje sadrži (kloridi i sulfati Ca i Mg, klorid K, itd.). O kemijskom sastavu hrane P. s. ovisno o vrsti (ekstra, viša, I i II) moraju udovoljavati sljedećim zahtjevima (u% suhe soli): NaCl - ne manji od 99,2—96,5, netopljive tvari - ne više od 0,05 - 0,9, vlaga - ne više od 0,5 za dodatni stupanj i 0,8 za kamenu sol, bez obzira na stupanj; za ostale sorte 4-6. Ca u ekstra razredu ne smije biti, u drugim sortama - 0,6-0,8; Mg ne više od 0,03 - 0,25; fe₂O₃ dodatni stupanj - ne više od 0,005; natrijev sulfid - ne više od 0,2 za dodatni stupanj, za druge - 0,5. Nečistoće otrovnih spojeva metala, kao i nitriti i nitrati, nisu dopušteni. Sol bi trebala biti bez mirisa, njezina 5% otopina trebala bi imati čisto slani okus.
Mikroorganizmi koji se nalaze u običnoj soli: vi. subtilis, ti. Mesentericus, Serratia salinaria.
Uzorkovanje i tehnologija istraživanja hrane s. navedene u GOST 153-57 ("kuhanje soli"). Kod analize, određuje se okus, miris, reakcija na lakmus, vlaga, količina netopljivih tvari Ca ++, Mg ++, SO.₄ -, K +, Cl -, u jodiranoj soli - J -.
Sol za kuhanje se skladišti u zatvorenim suhim skladištima; jodirana P. s. moraju biti zaštićeni od svjetlosti. Vlažnost u skladištenju jodirane soli dopuštena je do 75%.

http://medicinacom.ru/povarennaya-sol.html

Kap vode, suncokretovo ulje, sol - što je tvar i što tijelo

sol i ulje su tvari. Kap vode - tijelo

tvar:
suncokretovo ulje

Ostala pitanja iz kategorije

Pročitajte također

dom, primijetio: visina kolone ulja u vratu je bila manja, u koje doba godine kupovala bocu suncokretovog ulja, kamo je išla ulje?

visina kolone ulja u vratu bila je manja. U koje doba godine kupljena je boca suncokretovog ulja? Kamo je otišao maslac?

2. ZADATAK) Salinitet vode 20 prommilli. Koliko se promijenila nakon dobivanja 8 grama slane vode bila je 2 kg?

stavite kuglicu vate u filter papir i stavite riječni pijesak na vrh, filtrirajte vodu iz čaša. Pitajte - opišite što gledate. Je li voda bila čista? Razmislite može li voda u drugoj čaši postati svježa. Možda je netko već odlučio, molim pomoć.

http://kazak-tili.neznaka.ru/answer/1169931_kapla-vodypodsolnecnoe-maslopovarennaa-sol-cto-vesestvoa-cto-telo/

Lekcija o poznavanju svijeta 3 klase "Tijelo. Tvari"

Centar za obuku kapitala
Moskva

Sažetak otvorene lekcije o poznavanju svijeta.

Tema: "Tijela, tvari, čestice."

Upoznati djecu s tijelima i njihovim sastavom;

provjeriti znanje učenika o pokrivenoj temi;

razviti pamćenje, razmišljanje.

1. Potporne kartice (tijela; tvari; čestice; prirodna tijela; umjetna tijela; čvrste; tekuće; plinovita stakalca);

2. Za iskustvo (s učiteljem i svakim učenikom): tikvice, epruvete; žličice; kocka šećera; voda. jod, jabuka, kruh, škrob, kristalne rešetke.

Dao je dugo očekivani poziv - učenici

Svaki dan - uvijek, svugdje,

U učionici, u igri,

Hrabro, jasno govori.

I sjedi mirno.

Zvono je zazvonio - učitelj
Počinje lekcija.
Vaše uši su na vrhu
Oči širom otvorene.
Slušaj, zapamti,
Ne gubite ni minutu!

II. Ponavljanje ispitivanog. O čemu smo govorili u posljednjoj lekciji? Što je postavljeno na kuću?

Danas ćemo na lekciji otići na izlet u svijet pod nazivom “Ova nevjerojatna priroda”. Ovaj dio će nam pomoći da saznamo više o prirodi. - Tema naše nove lekcije "Tijela, tvari, čestice". Danas ćete se upoznati s tijelima i saznati od čega se oni sastoje.

- Odaberite točan odgovor i napišite slovo pod kojim je dan:

k) sve što se čini ljudskim rukama;

o) sve što nas okružuje i postoji neovisno o osobi;

m) sve što nas okružuje.

2. Kakva je priroda?

p) priroda je živa i nežive; c) priroda je samo život.

3. Što je povezano s neživom prirodom?

a) zimovka; e) snijeg i stol.

4. Koje se kraljevstvo ne odnosi na prirodu?

b) kraljevstvo bakterija; c) kraljevstvo biljaka; d) kraljevstvo leda; p) kraljevstvo naroda;

e) kraljevstvo gljiva.

5. Pod kojim slovom je napisan ispravan strujni krug?

a) zelja za kupusom; o) žaba kupusa.

6. Što ujedinjuje ove životinje: dodo, lutalica, morska krava?

a) spasio čovjek; e) uništio čovjek; c) postali su rijetki.

7. Što proučava znanost o ekologiji?

a) ova znanost proučava veze između živih bića i okoliša;

b) ova znanost proučava neživu prirodu.

- Nazovite momke, meni glavni instrument promatrača - (ovo je oko)

Daj mi jedinicu vremena? Jedinice za mjerenje mase prirodnih tijela?

III. Postavite teme i ciljeve lekcije

- Djeca! Odgovorili ste na sva pitanja. Pogledajte pisma koja ste zapisali, što ste primijetili? (Izjave djece.) - Tko je ispravno odgovorio na sva pitanja, dobio je riječ "PRIRODA".

Čovjek živi među različitim tijelima. Može biti bilo što: krevet, stol, knjige, kamenje, planete, automobili koji prolaze, zgrade. Ljudi su također okruženi biljkama i životinjama.

. Razgovor o "tijelu"

Kada čitate ili čujete riječ "tijelo", što predstavljate?

U Ozhegovom rječniku postoji takvo značenje: "Tijelo je ljudski ili životinjski organizam u svojim vanjskim i fizičkim oblicima." Ali ova riječ ima drugo značenje, ona će nas zanimati (učitelj izlaže karticu za potporu tijela).

Tijela su svi objekti koji nas okružuju.

Među bezbrojnim i raznovrsnim tijelima postoje tijela prirode ili prirodna tijela (nastavnik izdaje karticu "prirodna tijela").

A onda su tu tijela koja je stvorio čovjek. Nazivaju se umjetnim tijelima (kartica je “umjetna tijela”).

- Navedite tijela koja pripadaju prvoj skupini. (Drvo, trava, kamen, oblak, leptir itd.)

- Navedite tijela koja pripadaju drugoj skupini. (Olovka, knjiga, olovka, stol, ogrtač, itd.)

- A sada pogodite zagonetke i mislite, jesu li riječi otgadki tijela?

- Bijeli cvjetovi cvatu u večernjim satima, ujutro blijede. (Zvijezda).

- Pa, tko će među vama odgovoriti: ne vatra, već bolno paljena, ne fenjer, već sjajno, a ne pekar, već pečenje? (Nedjelja).

- Kad sam bio mlad - svjetlo je sjalo, u starosti - počelo je blijedjeti. (Mjesec).

- Kojoj grupi tijela pripadaju? (Prirodna tijela.) Oni se također nazivaju nebeska ili kozmička tijela.

IV. Tvari - predavanje nastavnika

- Sjetite se značenja pojmova iz svog rječnika i pogodite križaljku:

1. Prva faza znanja. (Percepcija)

2. Sićušni organizmi. (bakterija)

3. Skup ljudi okupljenih povijesno određenim oblicima zajedničkog života i aktivnosti. (Društvo)

4. Skupina bliskih rođaka koji žive zajedno. (Obitelj)

5. Koja su imena velikih skupina koje dijele cijeli život? (HR)

6. Kako se zove bilo koji objekt, bilo koje živo biće? (Tijelo)

7. Zemljište gdje je sva priroda pod strogom zaštitom. <Заповедник)

8. Stanovništvo države, stanovnici zemlje. (Ljudi)

- Što je riječ u označenoj crti križaljke? (CHEMICAL).

Sva tijela su sastavljena od tvari. Na tabli:

Ta tijela tvore jedna tvar, ali postoje tijela koja su formirana od nekoliko tvari.

Vrlo složen sastav ima živa bića. Na primjer, biljke imaju vodu, šećer, škrob i druge tvari.

Tvari se sastoje od tijela.

Tvari su krute, tekuće, plinovite (plin).

Učitelj stavlja karte "čvrste", "tekuće", "plinovite". Na ploči - shema: (djeca popunjavaju)

Slijedi praktični rad u grupama - “Popunite tablicu”.

- Znanstvenici su utvrdili da se tvari sastoje od sitnih čestica koje su vidljive samo pod mikroskopom. Kako možemo osigurati da te čestice postoje? Napravimo eksperiment.

Za iskustvo uzima tijelo formira jedna tvar - komad šećera. Šećer se umoči u čašu vode i miješa se žlicom. U početku, šećer je jasno vidljiv, ali postupno postaje nevidljiv.

- Kušajte vodu. Slatka je. Dakle, šećer nije nestao, ostao je u čaši.

- Zašto ne vidimo šećer?

Zato što se komadić šećera raspao u najsitnije čestice od kojih se sastojao (rastopio). A te se čestice miješaju s česticama vode. Ovo iskustvo pokazuje da su tvari, a time i tijela, sastavljene od čestica.

- Recite mi, je li otopina šećera u vodi tvar ili mješavina tvari? (Mješavina dvije tvari.)

Svaka se tvar sastoji od posebnih čestica koje se razlikuju po veličini i obliku od čestica drugih tvari. Znanstvenici su otkrili da postoje praznine između čestica. U krutim tvarima su te praznine male.

VII. Raznovrsnost tvari - predavanje s elementima razgovora

Tema današnje lekcije je „Raznolikost tvari“. U lekciji ćemo se upoznati s nekim supstancama. Tvari koje proučavaju posebnu znanost - kemiju. Postoji mnogo tvari u svijetu: sada ih je nekoliko. milijuna. Susrećemo se s nekim od njih svaki dan.

- Idemo u kuhinju / (Crtež kuhinje je na ploči.)

- Koja je prva supstanca koju smo sreli, učimo iz zagonetke:

I bez mene, oni jedu malo.

Ovdje je posuda za sol na stolu, u njoj je kuhinjska sol. Najvažnija osobina kuhinjske soli za osobu je da je slana u okusu. Stoga se koristi za soljenje hrane (vidi Dodatak lekciji).

Stolna sol je jedna od mineralnih soli u prirodi. Neki slanici izvlače i koriste kao gnojivo za biljke.

Postoji još jedna supstanca koju ćemo definitivno upoznati u kuhinji. Piše o sebi:

Izgled se može pomiješati sa soli. Ali oni se ne mogu miješati s okusom. Slatki okus je glavno svojstvo šećera.

Jednom je šećer proizveden samo od šećerne trske, koja raste u Indiji, Kini i drugim zemljama gdje je klima stalno topla i vlažna. Šećer je bio vrlo skupi trik. U mnogim zemljama, umjesto toga, koristili su med, slatki javor, brezu, lipu. Već dugo tražimo zamjenu za šećernu trsku. I samo na početku XIX stoljeća u Rusiji i Njemačkoj su izgrađene prve biljke koje su šećer od šećerne repe. Sada se gotovo polovica svjetskog šećera dobiva iz repe.

Običan šećer nije jedina slatka tvar u prirodi. Voće sadrži voćni šećer, mlijeko sadrži mliječni šećer. Glukoza je još jedna vrsta šećera. U prirodi se nalazi u različitim dijelovima biljaka. Plodovi grožđa i sok od grožđa posebno su bogati glukozom. Glukoza se naziva i šećer od grožđa.

- I što je ta tvar koja je vrlo slična boji soli i šećera?

Bijeli prah je škrob. To se obično koristi kada kuhano žele.

Škrob - jedan od hranjivih tvari potrebnih čovjeku. Nalazi se u mnogim proizvodima biljnog podrijetla.

Kemičari, znanstvenici su predložili kako saznati postoji li škrob u određenom proizvodu. To zahtijeva razrjeđivanje s vodenom tinkturom joda. Ako ispustite proizvod, koji sadrži škrob, tinktura joda će dobiti plavo-ljubičastu boju.

V. Praktični rad

Praktični rad se izvodi u grupama (razred je podijeljen u 5 skupina). Svaka grupa dobiva neku vrstu tijela (krumpir, jabuka, kruh, kruška). Proizvodi učitelj uzima na vlastite. Svaka skupina također dobiva pipetu i otopinu joda.

1. Koristite razrijeđenu tinkturu joda kako biste utvrdili je li u proizvodima danim vašoj grupi škrob.

2. Rezultati studije za pisanje i skiciranje na listu albuma (svaka grupa prima list albuma).

Na kraju rada, jedan predstavnik iz svake skupine izvješćuje o rezultatima studije.

- Na kojim ste tijelima radili u praktičnom radu?

- Što je tijelo? (Umjetna, prirodna.)

- Ako pozovem umjetno tijelo, onda pljesnete rukama, a ako nazovete prirodno tijelo, sjedite mirno.

Učitelj čita: "Duga, traktor, lutka, zeko, trava, kiša, balon, magla, zrakoplov, sunce, zvijezde, medvjed, sunce, stolica, računalo, auto."

VII. Kiseline - predavanje učenika (Svaka grupa je u dodatnoj literaturi tražila podatke o: 1) kiselim kišama; 2) sol; 3) M.V. Lomonosov)

Velika skupina tvari, od kojih neke možemo susresti u kuhinji, su kiseline. Svi znaju kiseli okus limuna. Ovaj okus daje limunsku kiselinu koju sadrži.

Jabuke sadrže jabučnu kiselinu, kiseli listovi - oksalni. Kada je mlijeko kiselo, u njemu nastaje mliječna kiselina.

- Što je zajedničko vlasništvo tih tvari? (Kiseli okus.)

- Koje druge kiseline znaš? (Mravlja kiselina.)

- Mogu li okusiti kiselinu? (Br)

U kuhinji možete pronaći jednu od tih kiselina - to je octena kiselina. Boca s ovom kiselinom ne može se dotaknuti. Ova se tvar koristi samo u razrijeđenom obliku.

Zbog zagađenja okoliša, kiseline su se počele formirati visoko na nebu. Često padaju zajedno s kišom na tlu, tako izlaze kisele kiše (vidi Dodatak lekcije).

- Koje se tvari svakodnevno susrećemo u kuhinji (šećer, sol, škrob, kiseline).

Djeca čitaju zaključak u udžbeniku (str. 43): Tvari su vrlo različite. U svakodnevnom životu ljudi se često susreću s kuhinjskom soli, šećerom, škrobom i raznim kiselinama.

Kako ocjenjujete svoj rad u razredu?

Dobro je radio u učionici, sve je razumio.

Shvatio sam da to nije sve, morate ponoviti kod kuće.

Nisam razumio materijal, trebam pomoć.

IX. domaći zadatak

1. Obavite zadatak na karticama

2. Pročitajte članak na stranicama 61-63 udžbenika, prepričavajući

GKU "Srednja škola broj 1 nazvana po Zhambylu"

Otvorite lekciju o poznavanju svijeta:

Pripremljeno i provedeno

Nastavnik druge kategorije osnovnih razreda

GKU "Srednja škola broj 1 nazvana po Zhambylu"

Ananina Lyubov Aleksandrovna

Dodatak lekciji

Lomonosov Mihail Vasiljevič (1711-1765)

MV Lomonosov je prvi ruski prirodoslovac svjetskog značaja, jedan od utemeljitelja fizike, kemije, povjesničar, pjesnik i umjetnik. Od 1731., 10 godina, studirao je na Slavsko-grčko-latinskoj akademiji u Moskvi, na Sveučilištu St. Petersburg, u Njemačkoj.

Godine 1742. MV Lomonosov dobio je prvi znanstveni naziv - dodatak, 1745. postao je prvi ruski profesor (akademik) Sankt Peterburgske akademije znanosti. Godine 1748

osnovao je prvi ruski kemijski laboratorij. Godine 1755., na inicijativu Lomonosova, otvoreno je Moskovsko sveučilište.

Lomonosovljeva otkrića obogatila su mnoge grane znanja. Razvio je atomsko-molekularne ideje o strukturi materije, izrazio načela očuvanja materije i kretanja, proučavao atmosferu, struju, gravitaciju i. et al.

Lomonosov je savršeno poznavao 11 jezika.

Tijelo je zasebni objekt u prostoru, kao i dio prostora ispunjen materijom, neka supstanca ili ograničena zatvorenom površinom.

Tvar je vrsta materije; od čega se tijela sastoje.

Čestica je najmanji i najjednostavniji dio fizičke materije.

Dodatak lekciji

Stolna sol ili, kako bi kemičari rekli, "natrijev klorid", ne mogu se nazvati uobičajenom tvari. Njezina svojstva su nevjerojatna i sudbina je vrlo zanimljiva. U starom Rimu, karavani sa soli polako su hodali glavnom trgovačkom rutom Via Solaria, što je značilo "solni put". Karavani su pratili ratnike, tako da sol - dragocjeno blago - nije postala plijenom pljačkaša. U davna vremena, sol je doslovno vrijedila u zlatu.

Za osobu, sol je vitalna. Ako tijelu dugo nije dovoljno, osoba može umrijeti. Nedostatak soli izazvao i narodni nemiri - u povijesti poznatih "nereda soli". Sol se isplatila umjesto kovanica, zbog soli zemlje koja se međusobno borila.

Ova vremena su prošla, sada se sol u dovoljnim količinama kopa. A njegove rezerve na Zemlji doista su neiscrpne. Ogromni blokovi u obliku kupole, cijele planine soli, nalaze se u utrobi Zemlje i na njenoj površini. Na primjer, planina Khodzhamumyn u Tadžikistanu, koja se sastoji isključivo od kamene soli, uzdiže se na 900 metara nadmorske visine.

U otopljenom stanju sol se nalazi u vodi mora i oceana, u mineralnim jezerima iu slanim potocima. Sva ova sol u čvrstom obliku trebala bi uzeti oko 70 milijuna kubičnih kilometara. Ta količina može pokriti cijelu Zemlju slojem čija će debljina premašiti 30-etažnu kuću! Sol se kopa isparavanjem, kao iu rudnicima soli, otprilike kao ugljen. Osim toga, podzemni sanatoriji za pacijente s astmom su raspoređeni u rudnicima soli - solni zrak za njih liječi.

A u rudnicima soli skladište razne tvari i predmete.

U Rusiji, sol je odavno minirana iz slanica koje su bile ispumpane iz utrobe zemlje. Prvo spominjanje izlučivanja soli odnosi se na 1137. godinu, kada je knez Svjatoslav O. u Novgorodu naredio da se iz svake solane ubire porez na sol. Povijest vađenja soli u Rusiji ogleda se ne samo u drevnim rukopisima, nego iu imenima drevnih ruskih gradova: Solekamsk, Solvychegodsk, Usolye-Sibirskoye.

Mnogi dobro usmjereni, šareni izrazi i različita uvjerenja povezana su sa soli:

- Pospite sol - nažalost;

- Odustati od ničega - "Nije teško jesti ostaviti";

- A kako bi bolje upoznali osobu, s njim trebate pojesti "pud soli".

- Zapamtite stari ruski običaj da pozdravite goste s kruhom i solju.

Kisele kiše su opasne

Zapamtite poziv izvanrednog dječjeg pjesnika Juliana Tu-vima o potrebi pranja barem s kišnicom. Danas je ovaj poziv vjerojatno vrijedan zaborava. Zamislite da ste došli pod kišu soka od limuna.

Krajem 70-ih, u Sjedinjenim Američkim Državama, u gradiću Wheeling (Zapadna Virginia), kišilo je tri dana, što je bilo više kiselo od limuna. Obično oborina u obliku kiše uvijek sadrži neku količinu kiseline, što se smatra normalnim. Ali u ovom slučaju, kiselost oborina premašila je uobičajene 5000 puta. Nažalost, takve se pojave sve češće događaju.

Glavni uzrok kiselih kiša je onečišćenje zraka raznim štetnim plinovima, a jedan od njihovih izvora je automobil. Na primjer, prije više od stotinu godina, kada nije bilo automobila, kiselost kiša bila je mnogo puta manja nego danas. To su otkrili istraživači koji su analizirali sastav leda na Grenlandu, nastali u prošlom stoljeću.

Sumporni i sumporni anhidridi koji se oslobađaju tijekom izgaranja goriva pretvaraju se u sumpornu i sumpornu kiselinu u vlažnom zraku.

Dušikovi oksidi, emitirani u velikim količinama automobilima, u interakciji s vodom, na kraju postaju različite kiseline koje sadrže dušik. Ove opasne tvari, koje su impregnirane oblacima i oblacima, prevoze se tisućama kilometara i padaju zajedno sa snijegom i kišom u zemljama u kojima se čini da je ekološka situacija normalna. Na primjer, Švedska i Norveška trpe zbog plinovitih emisija iz tvornica u Njemačkoj. U Kanadi, južni vjetrovi donose kisele kiše iz Amerike. Emisije sumpora iz poduzeća Norilsk, u regiji u kojoj su tundra i voda u jezerima otrovane stotinama kilometara, također stižu u ovu zemlju. Kisele kiše s područja Rusije također uništavaju životinjski svijet Arktika.

Kisele kiše uzrokuju veliku štetu prirodi i zdravlju djece. Voda u morima, rijekama i jezerima postaje nenastanjiva. U Kanadi, na primjer, zbog čestih kiselih kiša, više od 4 tisuće jezera proglašeno je mrtvim, a još 12 tisuća na rubu smrti. Poremećena je biološka ravnoteža 18 tisuća jezera u Švedskoj. U Norveškoj je riba nestala u polovici jezera u južnom dijelu zemlje.

Kisele kiše u šumama, parkovima i vrtovima uzrokuju ogromnu štetu. Na vrhuncu ljeta, biljke iznenada postanu žute i padaju s lišća, izbojci postaju krhki, poput stakla, lome, umirući, do pola korijena. U Njemačkoj (u Bavarskoj) gotovo polovica šuma trpjela je 70-ih godina od kiselih oborina, a trećina smreka je oštećena. Utvrđeno je da crnogorična stabla boluju od kiselih kiša više od listopadnih. Godine 1986. 30% stabala u Europi i Nizozemskoj i 16% u Čehoslovačkoj i Švicarskoj uništeno je kiselom kišom. Zbog kiselih kiša, obradivo zemljište postaje neprikladno za uzgoj, a arhitektonski spomenici postupno se uništavaju.

Kiselina uništava pluća ljudi, izjeda metale, boje, uništava različite odgovorne strukture mostova, tornjeva, antena pa čak i aviona. Mnogi povijesni spomenici koji postoje stoljećima, sada su na rubu smrti zbog kiselih kiša.

http://infourok.ru/urok-po-poznaniyu-mira-klass-tela-veschestva-866452.html

sol

Sol (NaCl), prehrambeni proizvod, proizvodi čovjek i koristi se nakon industrijskog pročišćavanja minerala Galite, također poznatog kao "kamena sol". Halit je jedan od rijetkih jestivih minerala.

Stolna sol se često naziva i "stolna sol", ili "kamena sol", ili jednostavno "sol".

Glavna komponenta soli je natrijev klorid, ali prirodna sol prirodnog podrijetla uvijek ima nečistoće drugih mineralnih soli. Te nečistoće mogu mu dati nijanse različitih boja (obično sivkaste boje).

U kuhanju se sol koristi kao najvažnija začina. Sol ima karakterističan okus koji je poznat svakoj osobi, bez koje se hrana čini svježom. Sol također djeluje kao konzervans. Visoka koncentracija soli u vodi šteti organizmima koji žive u toj vodi.

Prekomjerni unos soli povećava rizik od kardiovaskularnih bolesti, može dovesti do povišenog krvnog tlaka i bolesti bubrega.

Paul Bragg, poznati američki naturopat, smatrao je da ljudskom tijelu apsolutno nije potrebna nikakva sol ili druge anorganske tvari. O tome piše u svim svojim knjigama, osobito u knjizi "Šokantna istina o vodi. Univerzalna smrtonosna tekućina".

Sadržaj

Etimologija [uredi]

Sol je jako pogođena u različitim jezicima. Najveći utjecaj dogodio se u jezicima u interakciji s romaničkim i grčkim civilizacijama, dok je sol bila vrijedna.

Rimski vojnici dobili su dozvolu za kupnju soli (na latinskom jeziku: sal), salarium argentum, iz koje je nastala engleska riječ plaća (plaća). Rimljani su također radije krastavili zelenilo, tako da je latinska riječ za sol bila uključena u novu riječ za salatu. U barbarskom latinskom, salata znači "slano".

Poznati depoziti [uredi]

Artyomovskoye polje je najveće u Europi. name = "versii"> http://www.versii.com/material.php?pid=9796.
Baskunchak, vađenje iz jezera OJSC "Bassol". Za izvoz soli je izgrađen Baskunchakskaya željeznice
Iletskoye polje, rudarstvo u rudniku AD "Iletsksol"
Estuariji Odessa (rudarstvo je provedeno od 1774. do 1931.)
Eltonovo polje Elton

Gospodarstvo [uredi]

Početkom 2006. godine rusko tržište soli procjenjuje se na 3,6 milijuna tona godišnje. name = "rbc215066"> http://www.rbcdaily.ru/news/comments/index.shtml?2006/02/26/215066, prema drugim podacima - 4,5 milijuna tona. ime = "versii"> http://www.versii.com/material.php?pid=9796, od čega je 0,56 milijuna tona troškova hrane, a 4 milijuna tona je uporaba soli za industrijske svrhe, uglavnom - kemijska.

Od inozemnih dobavljača, glavni su ukrajinski i bjeloruski, a slijedi ga Turska.

http://www.wikiznanie.ru/ru-wz/index.php/%D0%9F%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D1%80%D0%B5%D0%BD%D0%BD % D0% B0% D1% 8F_% D1% 81% D0% BE% D0% BB% D1% 8C

sol

Stolna sol (NaCl) - prehrambeni proizvod. Proizvodi se i koristi nakon industrijskog čišćenja minerala Halite (tvar je natrijev klorid), također poznata kao "kamena sol".

Sadržaj

Ona postoji i koristi se u različitim oblicima: pročišćena i neočišćena (kamena sol), gruba i fino mljevena, čista i jodirana, itd. U tlu se sastoji od malih kristala bijele, ružičaste ili svijetlo sive boje. Ekstrahira se iz morske vode (isparavanjem) ili iz naslaga (obično na mjestu suhog mora). Stolna sol se često naziva i "stolna sol", "kamena sol" ili jednostavno "sol". Glavna komponenta soli je natrijev klorid, ali prirodna sol prirodnog podrijetla uvijek ima nečistoće drugih mineralnih soli. Te nečistoće mogu mu dati nijanse različitih boja (obično sivkaste boje).

Sol je vitalna za čovjeka, kao i za sva ostala živa bića. Sol je uključena u održavanje i regulaciju vodne ravnoteže u tijelu. U nedostatku natrijevog klorida ili drugih esencijalnih minerala (takozvanih "elemenata u tragovima") u tijelu može postojati želja za povećanim unosom soli. Pretjerano ili jednostavno povećan unos soli povećava rizik od kardiovaskularnih bolesti, može dovesti do visokog krvnog tlaka i bolesti bubrega, metabolizma kalcija, taloženja soli, osteoporoze, raznih bolesti zglobova. Uz ostale natrijeve soli, kuhinjska sol može uzrokovati očne bolesti.

Sol je jako pogođena u različitim jezicima. Najveći utjecaj dogodio se u jezicima u interakciji s romaničkim i grčkim civilizacijama, dok je sol bila vrijedna. Rimski vojnici dobili su dozvolu za kupnju soli (na latinskom jeziku: sal), salarium argentum, iz koje je nastala engleska riječ plaća (plaća). Rimljani su također radije krastavili zelenilo, tako da je latinska riječ za sol bila uključena u novu riječ za salatu. U barbarskom latinskom, salata znači "slano".

Artyomovskoye polje je najveće u Europi. [1] Rudarstvo u rudniku GPO "Artemsol".
Baskunchak, vađenje iz jezera OJSC "Bassol". Za izvoz soli je izgrađen Baskunchakskaya željeznice
Iletskoye polje, rudarstvo u rudniku AD "Iletsksol"
Estuariji Odessa (rudarstvo je provedeno od 1774. do 1931.)
Eltonovo polje Elton

Početkom 2006. godine, rusko tržište soli procjenjuje se na 3,6 milijuna tona godišnje [2], prema drugim podacima - 4,5 milijuna tona [1], od čega 0,56 milijuna tona su izdaci za hranu, a 4 milijuna tona - Korištenje soli za industrijske svrhe, uglavnom kemijske. Od inozemnih dobavljača, glavni su ukrajinski i bjeloruski, a slijedi ga Turska.

http://traditio.wiki/%D0%9F%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D1%80%D0%B5%D0%BD%D0%BD%D0%B0%D1%8F_%D1 % 81% D0% BE% D0% BB% D1% 8C

KUHANA SOL

KUHANA SOL - natrijev klorid NaCl. To je umjereno topljiv u vodi, topljivost malo ovisi o temperaturi: koeficijent topljivosti NaCl (u g na 100 g vode) je 35.9 na 20 ° C i 38.1 na 80 ° C. Topljivost natrijevog klorida značajno se smanjuje u prisutnosti klorovodika, natrijevog hidroksida., soli - metalni kloridi. Otapa se u tekućem amonijaku, ulazi u reakciju izmjene. Gustoća NaCl je 2.165 g / cm3, točka taljenja 800.8 ° C, vrelište 1465 ° C.

Ranije su ljudi običavali govoriti: "Sol je glavom svega, bez soli, a život je trava"; "Jedno oko na policiju (gdje je kruh), drugo - u posudu za sol (šejker za sol)", a također: "Bez kruha, ne hranjivo, bez soli, ne slatko." Buryatska narodna mudrost kaže: “Ako ćeš piti čaj, stavi u nj prstohvat soli; hrana se brže apsorbira iz nje, želučane tegobe će nestati. "

Malo je vjerojatno da ćemo otkriti kada su naši daleki preci prvi put okusili sol: bili smo odvojeni od njih deset do petnaest tisuća godina. U to vrijeme nije bilo posuđa za kuhanje, ljudi su natopili sve biljne proizvode u vodu i ispekli ih na žeravici, a meso nabijeno na štapiće bilo je prženo u plamenu. "Sol" primitivnih ljudi vjerojatno je bila pepeo, koji je neminovno ušao u hranu za vrijeme njene pripreme. Pepeo sadrži kalij - kalijev karbonat K₂CO₃, koji je na mjestima udaljenim od mora i slanih jezera, dugo vremena služio kao dodatak jelima.

Možda jednog dana, u nedostatku svježe vode, meso ili korijenje i listovi biljaka bili su natopljeni u slanoj vodi na moru ili jezeru, a hrana se pokazala ukusnijom nego inače. Možda, minirano meso kako bi ga zaštitilo od ptica grabljivica i kukaca, ljudi su se skrili u morsku vodu, a zatim otkrili da ima ugodan okus. Pažljivi lovci primitivnih plemena možda su primijetili da životinje vole lizati slane lickice - bijele kristale kamene soli, koji strše na nekim mjestima izvan tla, i pokušali dodati hranu hrani. Mogli bi postojati i drugi slučajevi prvog upoznavanja ljudi s ovom nevjerojatnom tvari.

Čisti natrijev klorid ili natrijev klorid NaCl je bezbojna, nehigroskopna (nevlažna od zraka) kristalna tvar, topljiva u vodi i topi se na 801 ° C. U prirodi, natrijev klorid se nalazi u obliku halitne mineralne - kamene soli. Riječ halite potječe od grčkih "halosa", što znači i "sol" i "more". Glavna masa halita najčešće se nalazi na dubini od 5 km ispod površine zemlje. Međutim, tlak sloja stijene smješten iznad sloja soli pretvara ga u viskoznu, plastičnu masu. "Ploveći" na mjestima niskog tlaka pokrivanja stijena, sloj soli formira "kupole" soli, ostavljajući na mnogim mjestima vani.

Prirodni halit je rijetko bijele boje. Najčešće je smeđkasta ili žućkasta zbog nečistoća spojeva željeza. Postoje, ali vrlo rijetko, kristali plavog halita. To znači da su se dugo vremena nalazili u dubini Zemlje u blizini stijena koje su sadržavale uranij i bile izložene radioaktivnom zračenju.

U laboratoriju možete dobiti i plave kristale natrijevog klorida. To neće zahtijevati ozračivanje; samo u čvrsto zatvorenoj posudi potrebno je zagrijati smjesu natrijevog klorida NaCl i malu količinu metalnog natrijevog Na. Metal je topljiv u soli. Kada atomi natrija prodiru u kristal koji se sastoji od Na + kationa i Cl - aniona, oni "dovršavaju" kristalnu rešetku, zauzimajući prikladna mjesta i pretvarajući se u Na + katione. Oslobođeni elektroni nalaze se u onim mjestima kristala, gdje bi trebalo biti kloridnih aniona Cl -?, Takva neobična mjesta unutar kristala, zauzeta elektronima umjesto iona, nazivaju se "slobodna mjesta".

Prilikom hlađenja kristala, neka mjesta su kombinirana, a to je uzrok plave boje. Usput, kada se plava kristalna sol otopi u vodi, formira se bezbojna otopina - baš kao i iz obične soli.

Grčki pjesnik Homer (VIII. Pr. Kr.), Koji je napisao Ilijadu i Odiseju, nazvao je stolnu sol "božanskom". U to je vrijeme bila vrednovana iznad zlata: nakon svega, kao što kaže izreka, "možete živjeti bez zlata, ali ne možete živjeti bez soli". Zbog naslaga kamene soli dogodili su se vojni sukobi, a ponekad je nedostatak soli uzrokovao "nerede soli".

Na stolovima careva, kraljeva, kraljeva i šaha bilo je zlatnih posudica od soli, a za njih je bila zadužena posebno povjerljiva osoba, Solonič. Vojnici su često plaćali svoje plaće solju, a službenici su dobivali obrok soli. Izvori soli u pravilu su bili vlasništvo vladara i okrunjenih glava. U Bibliji postoji izraz "piti sol iz kraljeve palače", što znači osoba koja prima sadržaj od kralja.

Sol je već dugo simbol čistoće i prijateljstva. "Vi ste sol zemlje", rekao je Krist svojim učenicima, misleći na njihove visoke moralne kvalitete. Sol se koristila u žrtvovanju, novorođena djeca u drevnim Židovima su posipana solju, au katoličkim crkvama kristal soli bio je stavljen u usta djeteta kada je kršten.

U običajima Arapa, kada su odobravali svečane ugovore, podnijeli su posudu sa solju, iz koje su kao dokaz i jamstvo trajnog prijateljstva, oni koji su sklopili sporazum - “savez soli” - pojeli nekoliko svojih žitarica. "Zajedno jedući pud soli" - među Slavenima to znači dobro poznavanje i stvaranje prijatelja. Prema ruskom običaju, kada se kruh i sol donose gostima, oni im time žele zdravlje.

Stolna sol nije samo prehrambeni proizvod, već je dugo bila uobičajena konzervans, a koristila se u preradi kože i krznenih sirovina. I u tehnici, on je još uvijek izvorni materijal za proizvodnju gotovo svih natrijevih spojeva, uključujući soda.

Sol je također bila dio najstarijih lijekova, pripisane su joj ljekovita svojstva, pročišćavajuća i dezinfekcijska djelovanja, a odavno je primijećeno da stolna sol različitih naslaga ima različita biološka svojstva: najkorisnija u tom pogledu je morska sol. U biljnoj medicini, objavljenoj u Rusiji u 17. stoljeću, piše: "Dvije esencije soli, jedna je iskopana s planine, a druga pronađena u moru, a ona iz mora, te lučija, a osim morske soli ona lučija, koja je bijela."

Međutim, u korištenju soli mora biti u skladu s mjerom. Poznato je da prosječni Europljanin dnevno konzumira do 15 g soli s hranom, dok prosječni Japanac troši oko 40 g. Samo Japanci drže svjetsko prvenstvo u broju pacijenata s hipertenzijom, a bolest je jedan od razloga zbog kojeg je u tijelu zadržava više tekućine nego što mu je potrebno. Stanice nabubre od suviška, sužavaju krvne žile, pa krvni tlak raste, iz kojeg srce počinje raditi s preopterećenjem. Za bubrege postaje teško očistiti tijelo od viška natrijevih kationa.

Na tlu prekrivenom solju ne može rasti biljka, slane močvare su oduvijek bile simbol neplodne i nenaseljene zemlje. Kad je Frederik I Barbarosa, vladar Svetog Rimskog Carstva, 1155. godine uništio Milano u Italiji, naredio je da se ruševine padajućeg grada posipaju solju kao znak njezina potpunog uništenja. Za različite nacije u svakom trenutku, posipati sol značilo ispasti nesreća i izgubiti zdravlje.

U davna vremena, ljudi su koristili nekoliko metoda za ekstrakciju soli: prirodno isparavanje morske vode u solanama, u kojima je pao natrijev klorid NaCl - morska sol, probava vode iz slanih jezera radi proizvodnje isparene soli i razbijanje kamene soli u podzemnim vodama. mine. Sve ove metode daju sol magnezijevim kloridom onečišćenja MgCl₂· 6 H₂O, kalijev sulfat K₂SO₄ i magnezij MgS04₄· 7H₂O i magnezij bromid MgBr₂· 6H₂O, čiji sadržaj doseže 8-10%.

U morskoj vodi, u prosjeku, 1 litra čini 30 g raznih soli, udio kuhinjske soli je 24 g. Tehnologija za proizvodnju natrijevog klorida NaCl iz morske i jezerske vode oduvijek je bila prilično primitivna.

Primjerice, na kraju "brončanog doba" - tri, tri i pol tisuće godina prije Krista - drevna solana polijevala je trupce morskom vodom, a zatim ih spaljivala i birala sol iz pepela. Kasnije je slana voda počela isparavati na velikim posudama, a da bi se uklonile nečistoće, dodana je životinjska krv koja je skupila dobivenu pjenu. Krajem 16. stoljeća. otopine soli su pročišćene i koncentrirane prolaskom kroz kule ispunjene slamom i granama grmlja. Isparavanje otopine soli u zraku također je provedeno na potpuno primitivan način, izlijevanjem slanice na stijenku sastavljenu od snopova grmlja i slame.

Stvaranje soli, najstariji kemijski obrt, nastalo je u Rusiji, očito, početkom 7. stoljeća. Industrija soli pripadala je redovnicima, kojima su ruski cari bili naklonjeni, a nisu se ni oporezivali s prodanom soli. Dekoracija soli donijela je velike profite samostanima. Slanice su minirane ne samo iz jezera, nego i iz podzemnih izvora soli; bušotine koje su izgrađene za to, u 15. stoljeću. dosegla je duljinu od 60 do 70 m. U bunare su spuštene cijevi od masivnog drva, a rasoline su isparene u pećnicama na peći na drva. Godine 1780. u Rusiji je tako kuhano više od sto tisuća tona soli...

Trenutno se sol iskopava iz naslaga slanih jezera i halita u naslagama soli.

Stolna sol nije samo važan dodatak jelima, već i kemijske sirovine: iz nje se dobiva natrijev hidroksid, soda, klor.

Stepin B.D., Alikberova L.Yu. Knjiga kemije za kućno čitanje, 2. izd. M., Chemistry, 1995
Lidin R.A. i druga Kemijska svojstva anorganskih tvari: Proc. priručnik za sveučilišta / R.A. Lidin, V.A. Milk, L. L. Andreeva; by ed. R.A.Lidina. M., Chemistry, 1996
Alikberova L.Yu. Zabavna kemija: Knjiga za učenike, učitelje i roditelje. M., AST-PRESS, 1999
Stepin B.D., Alikberova L.Yu., Rukk N.S. Kućna kemija. Kemija u svakodnevnom životu i svaki dan. M., RET, 2001

http://www.krugosvet.ru/enc/nauka_i_tehnika/himiya/POVARENNAYA_SOL.html

Stolna sol je tvar ili tijelo

Sol je dodatak jelima, u obliku bijelih, sivih ili smeđih kristala karakterističnog okusa. To je jedini prirodni mineral koji u potpunosti apsorbira ljudsko tijelo. Ostala imena soli - kamen, kuhinjska sol, natrijev klorid.

Rudarska tehnologija

Isparavanje iz vode na prirodan način, u posebnim spremnicima. Ova je sol bogata elementima u tragovima, osobito jodom. Sadržaj NaCl - 94-98%.
Vađenje iz utrobe zemlje razvojem mina ili kamenoloma. Ova sol ne sadrži gotovo nikakve nečistoće i vlagu. Sadržaj NaCl je 98-99%.
Ekstrakcija ispiranjem slane vode, nakon čega slijedi uparavanje. To se koristi za izdvajanje isparene soli s malim kristalima i uz najbolji stupanj pročišćavanja - sol "Extra". Sadržaj NaCl je 98-99,8%.
Sakupljanje soli s dna slanih jezera. Samo-sol sadrži značajnu količinu elemenata u tragovima. Sadržaj NaCl - 94-98%.

Zanimljivo: geološke rezerve soli u svijetu gotovo su neiscrpne.

Kamena sol je obična sol koja se izrađuje u rudnicima soli ili u kamenolomima specijalnim kombinacijama.
Jodirana sol, umjetno obogaćena jodom, služi kao preventivna mjera za bolesti s nedostatkom joda.
Fluorirana sol je umjetno obogaćena fluorom i ima učinak protiv karijesa.
Morska sol - izvađena iz morske vode isparavanjem pod suncem.
Dijetalna sol - sol sa smanjenim sadržajem natrija. Osim toga, ova sol sadrži kalij i magnezij. Ima specifičan okus.

Stolna sol proizvela je 4 sorte, koje se razlikuju po stupnju pročišćavanja i veličini mljevenja.

Mnoge svjetske kuhinje poznate su po svojoj posebnoj soli: meksičkoj s dodatkom čilija, indijskom s mirisom sumporovodika, japanskom s algama, svanskim s kavkaskim biljem. Sada postoji veliki broj egzotičnih sorti soli:

Crna sol - prirodna vulkanska sol, nalazi se u Indiji.
Himalajska ružičasta sol izvozi se u Pakistanu, bogata mineralima: željezom, magnezijem, bakrom, kalijem.
Ugljena se sol dobiva prženjem kuhinjske soli na drvenom ugljenu ili brezi. Sadrži aktivni ugljen i djeluje antioksidativno.
Havajska sol dobiva se filtriranjem i isparavanjem voda Tihog oceana na obali Havajskih otoka.
Peruanska ili maraskaya ružičasta sol dobiva se isparavanjem podzemnih slanih rijeka Anda. Ima ružičastu boju, sadrži veliku količinu minerala: magnezij, željezo, kalcij, bakar i cink.
Francuska dimljena sol s aromom vina - Fume de sel - dobiva se fumigacijom kristala soli s dimom drvenih bačava od vina ispod chardonnaya.
Afrička sol "Biser", sakupljena na obalama kratera jezera Assal ima oblik kuglica. U nekim slučajevima, kuglice od soli mogu doseći veličinu grejpa.

struktura

Na kemijskoj strukturi natrijev klorid sadrži 94-99% natrijevog klorida (NaCl). U beznačajnim količinama sadrži: magnezij, kalij, željezo, fluor, bakar, mangan.

Korisna svojstva

Sol je izvor:

nedostatak natrija, što dovodi do osjećaja slabosti, umora i drugih neuromuskularnih poremećaja.
klor, koji služi za proizvodnju želučanog soka.

Umjeren unos soli:

detoksificira (uklanja štetne tvari);
održava ravnotežu vode i soli;
regulira krvni tlak;
ima antiseptički učinak na razvoj gnojnih bakterija.

Štetna svojstva

povećava krvni tlak;
doprinosi razvoju bolesti kardiovaskularnog sustava i bubrega;
dovodi do stvaranja edema i glavobolja;
svibanj biti uzrok razvoja očne katarakte.

Kako kuhati i posluživati

U umjerenim klimatskim uvjetima unos soli ne smije prelaziti 15 g, au vrućim zemljama 25-30 g dnevno.

Aromatičnu sol je lako napraviti. Redovitu sol pomiješajte s nasjeckanim češnjakom ili limunovom koricom ili mljevenom paprikom, začinskim biljem.

Ograničenja uporabe

Smanjiti unos soli vrijedi kod bolesti:

Bubrezi;
Jetra;
Kardiovaskularni sustav;
reumatizam;
pretilosti;
Upalni procesi.

U nekim slučajevima pacijentima se preporučuje japanska dijeta bez soli tijekom 14 dana. Da biste izbjegli nedostatak natrija i klora u tijelu s dugom prehranom bez soli - više od dva tjedna, s vremena na vrijeme prihvatljivo je oko 5 grama soli dnevno.

Povijest

Primitivni ljudi "brončanog doba" su minirali sol, palili biljke prethodno natopljene morskom vodom. Nastali pepeo je korišten kao sol.

Najstarije pronađene slanine nalaze se na bugarskom primorju. Koristili su se u 5. tisućljeću prije naše. ere.

U drevnom Rimu, srednjovjekovnoj Europi i Rusiji da bi platili, često su koristili sol umjesto novca.

U Kini, XIII stoljeće. sol kovani novac.

Zanimljivosti

Gruba i nerafinirana sol bliža je prirodnoj soli i korisnija je za ljudsku potrošnju.

U Koreji koriste sol koju peku s bambusovim stabljikama.

U jevrejskoj kuhinji često se koristi "košer sol". To je srednje sol ili gruba sol koja se koristi za preradu mesa kako bi iz njega izvukla krv, to jest, učinila ga košer.

Kod ljudi, oko 300 g soli, većina je sadržana u krvnoj plazmi.
Do 70. godine, osoba jede oko 500 kg soli.

http://dom-eda.com/ingridient/item/sol.html

Sve o soli, zašto je potrebna sol

Sol je prirodni proizvod za kuhanje ili hranu, njegove rezerve su dostatne i stoga nije potrebno kemijski ga dobiti. Kvaliteta soli je podijeljena u 4 vrste: sol "extra", najviši stupanj, sol prve i druge vrste.

Osim toga, ima različit stupanj brušenja, koji je označen brojevima. Vrijednost soli za ljude i životinje je vrlo visoka. Stolna sol je jedini izvor mineralne tvari - natrij i klor mogu se dobiti samo uključivanjem soli u prehranu.

Sol je potrebna čovjeku

Od davnina, sol je vrijedila u zlatu, a to nije slučajno. Uostalom, sol je potrebna čovjeku i upravo za normalno funkcioniranje ljudskog tijela. Natrijev klorid ili natrijev klorid je mineralna sol, a mineralne tvari su dio svih tkiva ljudskog tijela i stalno se koriste u metaboličkim procesima u tijelu.

Kuhinjska sol zauzima značajno mjesto među svim mineralnim solima koje osoba dobiva od hrane. U posuđe se dodaje sol pri kuhanju, tijesto pri pečenju kruha, sol je izvrstan konzervans koji vam omogućuje kuhanje kiselog zelje, mesnih delicija soljenjem i pušenjem. Zdravoj osobi je teško zamisliti kako jesti ne-slanu hranu. Svježa hrana je dosadna, čini se neukusnom.

Sol ne samo da poboljšava okus hrane, već i regulira sadržaj vode u tkivima i krvi, izvor je tvorbe klorovodične kiseline u želučanom soku. Stolna sol ili natrijev klorid je element u tragovima koji utječe na stanje živčanog sustava, cirkulaciju krvi, urin.

Kod ljudi ima oko 300 g soli. Potrebno je koristiti sol u doziranim količinama osobe. Svakog dana treba uzimati 10-15 g kuhinjske soli, a to je uz sol koju jedemo u prirodnoj hrani.

Promatrajući dijetu, osoba jede s kruhom nekoliko grama soli i nekoliko grama u prvom i drugom tijeku. U žlici soli 30g, au čaju 10g soli. 100 g raženog kruha sadrži 1,5 g soli, 100 g pšeničnog kruha sadrži 0,5-0,7 g. Po osobi godišnje se pojede oko 5,5 kg soli.

Šteta za zdravlje uzrokuje višak soli u tijelu. Kod nekih bolesti preporuča se značajno ograničiti unos soli i čak koristiti dijetu bez soli.

Kada posoliti juhu ili juhu

Da bi koristio korištenje soli, mora se pravilno konzumirati. A to znači da čak i sol juha, mesne okruglice i kaša moraju biti ispravno i dozirane, a onda će koristi biti dobre i ukusne.

Mesna juha za juhu i sol prvog jela 30 minuta prije završetka kuhanja.

Riba juha ili juha sol, kada su uklonili pjene i dodati zelenila. Po završetku kuhanja kuhajte sol, kao i sol, grah, grah i grah, u slanoj vodi, ne omekšajte.

Meso, riba i povrće se sole prije prženja, ali se krumpir najbolje soli na kraju prženja.

Prilikom kuhanja kaše od heljde u čaši žitarica dodajte 5 g soli ili 0,5 žličice.

U mljevenu govedinu za mesne okruglice ili mesne okruglice, kao iu mljevenu ribu, morate staviti 20g soli po kilogramu mljevenog mesa.

Sol u kuhinji se skladišti u zatvorenim posudama za sol sa kapacitetom do 0,5 kg, sol dobro uvlači vlagu, ali ne gubi svoje kvalitete. Solu navlažiti ili navlažiti da se osuši i oblikovati monolitni komad.

Sol se uvijek stavlja na stol za blagovanje. Za posluživanje, stavite sol u male posude za sol sa kapacitetom od 40-50g.

Svojstva soli u kućanstvu

U vodu se dodaje sol za ispiranje nakon pranja, pređa, stvari od svile i satena. Za 5 litara vode stavite 125 g soli i otopite je.

Sol savršeno pere stakleno posuđe, sipa u čašu ili može, dodati vodu i sodu bocu, dobro protresti ili oprati ručnikom. Staklo će biti čisto i čisto.

Kaša spaljena u tavi, zaliti slojem soli, navlažiti vodom i ostaviti stajati 2-3 sata, oprati.

Solu očistite površinu ploče, ako je pospite vlažnom soli, a zatim uklonite sol sa ubrusom.

Sol je izvrsna za čišćenje enamelwarea i vodovoda.

Svojstva soli i zdravlje

Za prehlade i upale grla s upaljenim grlom, ispirati grlo otopinom soli i sode bikarbone. Na hladnom nosu za ispiranje nosa, naizmjence izvlačite nosnice iz dlana, otopinu natrijevog klorida i sode bikarbone.

Tijekom napadaja astme kod bronhijalne astme trljajte prsa s ubrusom navlaženim octom i slanom vodom u hladnoj otopini.

Difterija počinje s upaljenim grlom, sivi se film pojavljuje na stražnjem dijelu grla. Na prvi znak difterije ispirati grlo s jakom otopinom soli.

Aphthae - mali ulkusi u usnoj šupljini dobro se tretiraju ispiranjem s otopinom vode solju i sodom.

Kupka sa soli poboljšava metabolizam, iritira kožu sol, poboljšava metabolizam, potiče oslobađanje kroz njega tijela vode, urina, ugljika. U kadu sipati 1,5-2,0 kg soli.

Losioni iz otopine soli s čirevima i dugoročnim ranama odgađaju se gnojem i imaju dezinfekcijski učinak.

Ovdje je takav koristan i potreban za osobu kuhinjsku sol.

Osim toga, kod nekih bolesti preporuča se dijeta bez soli i ishrana riže bez soli.