Super Basmati riža je mirisna sorta riže dugog zrna. Ona se uzgaja na jedinom mjestu na zemlji - na sjeveru Indije u podnožju Himalaja. Zbog posebnih klimatskih uvjeta koji se ne mogu ponoviti ni na jednom drugom mjestu na zemlji: blago sunce, kristalno čista voda snijega Himalaja i plodno tlo daju posebna svojstva riži Super Basmati.

Težina proizvoda: 1000 g. Prema podacima na ambalaži, rok trajanja je 18 mjeseci, na suhom i dobro prozračenom mjestu.

Kalorijska riža Zhmenka Super Basmati

Kalorijski sadržaj riže Zhmenka Super Basmati iznosi 322 kcal na 100 grama proizvoda.

Sastav riže Zhmenka Super Basmati

Sastojci Zhmenka Super Basmati riže: polirana riža basmati dugog zrna.

Zhmenka riža Super Basmati kuhanje

Rice Zhmenka Super Basmati zbog prirodne arome savršen je za kuhanje priloga i riže (kalorizator). Dobro se slaže s povrćem, mesom i raznim začinima, tako da je osnova takvih jela kao što je pilav, pilav i riža s povrćem.

http://www.calorizator.ru/product/cereals/rice-zhmenka-9

Basmati riža - opis s fotografije indijskog proizvoda; njegova svojstva i sadržaj kalorija; korist i štetu; recepti kako kuhati

Basmati riža: svojstva

Kalorije: 303 kcal.

Energetska vrijednost proizvoda Basmati Rice:
Proteini: 7,5 g.
Masti: 2,6 g
Ugljikohidrati: 62,3 g.

opis

Basmati riža ima okus koji podsjeća mnoge kokice i orahe. Za nevjerojatne prednosti i izvorni okus njegov stil "Kralj riže". Uzgoj ove kulture bavi se Americi, Indiji, Kini i Euroaziji. Ova vrsta žitarica je različita po tome što prolazi stadij starenja - ne manje od godinu dana. To povećava tvrdoću zrna.

Ova sorta ima duge i tanke žitarice (vidi fotografiju), koje nakon toplinske obrade ne kuhaju i zadržavaju svoj oblik. Postoji nekoliko tradicionalnih tipova - №370, №385 i RSPura. Tu je i smeđa sorta i hibridi.

Korisna svojstva

Blagotvorna svojstva indijske basmati riže rezultat su prisutnosti vitamina, makro-i mikroelemenata i drugih tvari potrebnih za normalno funkcioniranje tijela. Tu je i folna kiselina, prvenstveno važna za trudnice.

Velika količina basmati sadrži vlakna koja čiste crijeva i pomažu normalizirati razinu kolesterola u krvi. U ovoj riži ima puno škroba. Ona se probavlja i apsorbira postupno, što pomaže regulaciji šećera u krvi, a to je važno za osobe s dijabetesom.

Također treba reći da je basmati riža ekološki prihvatljiv proizvod, tj. Ne akumulira u sebi soli teških metala i druge štetne tvari.

Zbog činjenice da ova sorta riže nije neugodna, već oblaže sluznicu želuca, mogu je koristiti osobe s gastritisom i čir. Sadrži esencijalne kiseline basmati za tijelo i selen. Osim toga, sastoji se od kalija - minerala koji je važan za kardiovaskularni sustav, i fosfora, koji je potreban za obnovu koštanog tkiva.

Konzumiranjem ove vrste riže, osoba osigurava unos potrebne glukoze. Stoga možemo reći da ovaj proizvod obnavlja energiju.

Preporučuje se uključiti u prehranu osoba s bubrežnim i srčanim problemima, jer uklanja višak soli iz tijela.

Basmati riža sadrži mnogo amilaze, pa je treba konzumirati kod osoba s insuficijencijom gušterače, cističnom fibrozom (oštećenje endokrinih žlijezda), kao i kod akutnog kroničnog hepatitisa i toksemije u trudnica.

Sadržaj kalcija u basmati riži je visok i iznosi 347 kcal na 100 g. Važno je uzeti u obzir da to ni na koji način neće utjecati na brojku ako ne koristite proizvod prečesto.

Koristite u kuhanju

Basmati riža koristi se u kuhanju više od jednog tisućljeća. Kuhana zrna su izvrstan prilog s jedinstvenim okusom i aromom. Da biste poboljšali i proširili okus, možete koristiti razne začine, primjerice kumin, papar, limunov sok, kao i razne zelje i mahunarke.

Basmati riža pogodna je za meso i ribu. Plov kuhan od ove sorte riže posebno je popularan jer je mrvljiv. Prekrasno i srdačno jelo - basmati s povrćem.

Riža se koristi u recepturama za kombinirana jela s mesom i peradi. Dodaje se mesnim okruglicama, mesnim okruglicama, itd. Basmati je pogodan i za slatkiše jer se kombinira s voćem i suhim voćem. Stavite ovu rižu u salate i druge priloge.

Kako kuhati basmati rižu?

Kuhanje basmati riže je jednostavno. Prvo je treba oprati hladnom vodom. Ponovite postupak dok tekućina ne ostane bistra.

Da biste kuhali žitarice, morate je staviti u kipuću vodu, držati omjer: 2 dijela tekućine i 1 dio riže. Morate kuhati basmati 5 minuta, a zatim ugasiti vatru i ostaviti sve ispod poklopca još 20 minuta. Nemojte otvarati poklopac tijekom cijelog procesa kuhanja, kako ne biste ometali temperaturni režim. Tijekom kuhanja duljina zrna povećava se 2,5 puta.

Basmati riža se može kuhati u laganom štednjaku. U ovom slučaju, zrno ispada mrvljiv i ništa manje ukusno. Da biste to učinili, trebate uzeti 2 višestruke čaše basmati riže, 3,5 čaše vode, soli i maslaca. Isperite žitarice, stavite multicooker u zdjelu, zalijte vodu i uključite “Cooking Express” način (ako ga nema, tada će raditi “Pilaf” ili “Kaša”). Podesite vrijeme na 30 minuta. Nakon određenog vremena dodajte maslac i ostavite rižu da se neko vrijeme unese.

Basmati riža oštećenja i kontraindikacije

Šteta basmati riža može nanijeti nakon otkrivanja individualne netolerancije. Ograničite količinu proizvoda također za pretilost i grčeve. Djeci mlađoj od tri godine ne smije se dati riža više od jednom tjedno. Ako proizvod koristite u velikim količinama, možete uzrokovati zatvor.

http://xcook.info/product/ris-basmati.html

Kalorijska riža

* Klikom na gumb "Pošalji" dajem svoj pristanak na obradu mojih osobnih podataka u skladu s pravilima o privatnosti.

Rižu volimo i cijenimo u cijelom svijetu. Ova žitarica je vrlo hranjiva i dobro se slaže s pikantnom, kiselom, slatkom i slanom hranom. Stoga od riže različitih sorti pripremaju jednostavna i egzotična jela: priloge, juhe, salate, deserte itd. Osim toga, popularne su dijete i posni dani na riži. Ali, kao i svaki drugi proizvod, sadrži kalorije, čiju potrošnju treba kontrolirati kako bi se održala vitkost.

Korisna svojstva

1. Sadrži oko 80% složenih ugljikohidrata, pa je potrebno uključiti one koji žele izgubiti na težini u prehrani. Ugljikohidrati se nagomilavaju u mišićima i osiguravaju dugotrajan protok energije u mišićno tkivo.
2. Gotovo ne sadrži sol, pa se preporučuje za uporabu osobama s bubrežnim bolestima i poremećajima kardiovaskularnog sustava.
3. Kalij sadržan u riži, neutralizira agresivne učinke soli, koji ulazi u tijelo s drugim proizvodima i uklanja njegov višak. To pomaže eliminirati višak tekućine iz tijela i poboljšava metabolizam.
4. Ne sadrži gluten - biljni protein koji može izazvati jaku alergijsku reakciju.
5. To je izvor vitamina B (B1, B2, B3, B5, B6, B9) koji stimuliraju živčani, kardiovaskularni, probavni i endokrini sustav, te vitamine E, PP, N.
6. Posjeduje posjedovanje. Dobivanje do organa probavnog sustava, rižin gluten nježno obavija zidove želuca i jednjaka. Dakle, proizvod je koristan za osobe koje pate od čira, gastritisa i visoke kiselosti.

Makro i elementi u tragovima sadržani u riži (po 100 g)

• Kalcij (40 mg).
• Magnezij (116 mg).
• Natrij (30 mg).
• Kalij (314 mg).
• Fosfor (328 mg).
• Klor (133 mg).
• Sumpor (60 mg).
• Željezo (2,1 mg).
• Cink (1,8 mg).
• Jod (2,3 mcg).
• Bakar (560 mcg).
• Mangan (3,63 mg).
• Selen (20 mcg).
• Krom (2,8 mcg).
• Fluor (80 mcg).
• Molibden (26,7 mcg).
• Bor (224 mcg).
• Vanadij (400 mcg).
• Silicij (1240 mg).
• Kobalt (6,9 mcg).
• Aluminij (912 mcg).
• Nikal (51,6 mcg).

Nutritivna vrijednost

100 g riže sadrži 6,7 g bjelančevina, 1,5 g masti, 78 g ugljikohidrata, 9,7 g prehrambenih vlakana i 30 g natrija. Kalorijska riža ovisi o njezinoj raznolikosti.

Energetska vrijednost (na 100 g)

Bijela. Žitarice su podvrgnute svim stupnjevima mljevenja, tako da gube neke od svojih korisnih svojstava (za razliku od nepoliranih). On se brzo priprema i najčešće je u kuhanju. Bijela riža sadrži 344 kcal.

Nepolirana smeđa (smeđa). Smatra se najkorisnijom sortom, jer se čisti samo od gornje ljuske, čuvajući sve mekinje i korisne tvari. Nepolirana riža uklanja kolesterol, stabilizira cirkulaciju krvi, poboljšava funkciju bubrega i normalizira ravnotežu vode u tijelu. Kalorijska smeđa riža je 337 kcal.

Wild. U svom sastavu postoji gotovo potpuni popis proteina potrebnih ljudskom tijelu (oko 15 g bjelančevina na 100 g). Redovita konzumacija divlje riže jača mišićni sustav, poboljšava metaboličke procese, stimulira imunološki i probavni sustav. Sadržaj kalorija - 101 kcal.

Crvena. Ima nizak glikemijski indeks (55), koji omogućuje osobama s dijabetesom da ga pojedu. Crvena riža sadrži vlakna koja poboljšavaju probavu, adsorbiraju masti, smanjuju razinu kolesterola u krvi i stimuliraju pokretljivost crijeva. Osim toga, sadrži antocijane koji su snažni antioksidansi. Oni usporavaju proces starenja, sprječavaju pojavu raka. Kalorija crvena riža - 362 kcal.

Dugog zrna. Dugozrnata su ona zrna čija zrna duljine dosežu 6 mm ili više. Zbog visokog sadržaja vlakana vrlo je korisna za probavni trakt. Riža dugog zrna kalorija je 365 kcal.

Basmati. Sadrži vlakna i amilazu koja poboljšava gušteraču. Energetska vrijednost basmati riže iznosi 342 kcal.

Pari. Parna obrada je tehnologija koja omogućuje poboljšanje kvalitativnih svojstava riže. Kada se vruće, vitamini i minerali iz membrana prelaze u žitarice, a škrob se uništava, što ovu rižu čini još mrvljivijom. Kalorijska riža na pari - 341 kcal.

Zrak. Kalorijska napuhnuta riža - 402 kcal. Ovo je dobar izbor za zdrav i zdrav doručak. Budući da napuhan riža sadrži visoke razine vlakana i proteina, takav doručak će pružiti trajan osjećaj sitosti.

Za suši. Možete ga sami skuhati iz okruglog zrna (za to će vam trebati rižin ocat i nori morske trave) ili ga kupiti. Kalorijska riža za sushi je 330 - 350 kcal.

kuhan

Sadržaj kalorija u 100 grama sirovine i 100 grama kuhane riže značajno se razlikuje zbog činjenice da tijekom kuhanja zrna apsorbiraju vodu. Prema tome, masa se povećava. Dakle, 100 g kuhane bijele riže bez aditiva sadrži samo 116 kalorija, 100 g kuhanog smeđeg ima kalorijski sadržaj od 110 kalorija, 100 g kuhanog nepoliranog - 125 kalorija, a 100 g kuhanog divljeg samo 78 kalorija. U pravilu se sol, ulje, grožđice dodaju riži ili kuhaju u mlijeku. Da biste izračunali kalorijske dodatke, razmislite o broju sastojaka. Ako se radi o mlijeku - obratite pozornost na njegov sadržaj masti. Sol ne dodaje kalorije, jer je njezina energetska vrijednost nula. Ali velika količina soli može izazvati zadržavanje tekućine u tijelu i, kao posljedicu, opterećenje bubrega i oticanje. 100 g maslaca - 748 kalorija. Dodavanjem samo 3 grama maslaca u posudu povećat ćete njegovu kaloričnu vrijednost za 23 kalorije. Ako volite rižu s grožđicama, zapamtite: kalorijski sadržaj od 100 grama grožđica je 264 kalorija. 15 grama grožđica povećat će vaš kalorijski sadržaj za 40 kalorija, a 1 čajna žličica šećera za 16. Ako kuhate rižu s mlijekom (2,5% masti) bez aditiva, njegov kalorijski sadržaj bit će 110 kalorija na 100 g

pari

Energetska vrijednost pare nešto je viša od kuhane. 100 g bijele riže po paru sadrži 151 kalorija.

S povrćem

Energetska vrijednost riže s povrćem ovisi o načinu kuhanja i sastojcima. Na primjer, kalorijski sadržaj kuhane riže s povrćem na pari (slatke paprike, mrkve, grašak i kukuruz) + 2 grama biljnog ulja je oko 118 kalorija.

S plodovima mora

Ovisno o tim ili drugim morskim plodovima, sortama riže i aditivima, kalorijski sadržaj pržene smeđe riže s morskim plodovima (školjke) + 3 g biljnog ulja je 124 kalorije.

Jela (po 100 g)

Mesne okruglice. Ako slijedite sliku, odaberite mljeveno pile za kuhanje mesnih okruglica. Kalorijske mesne okruglice s rižom u umaku od rajčice oko 154 kcal.

Bundeva kaša s rižom. Bundeva kaša se kuha u vodi ili mlijeku. Ako ga kuhate s mlijekom, obratite pozornost na njegov sadržaj masti. Dakle, sadržaj kalorija u bundeve kaša u mlijeku (3,2% masti) sa šećerom - 120 kcal.

Pileća juha s rižom. Energetska vrijednost ove vruće posude je samo 90 kcal na 100 g.

Salata od rakova s ​​rižom. Salata s rakom za kalorije s rižom se povećava ako u nju dodate masnu majonezu (150 - 170 kcal na 100 g). Ako želite napraviti salatu manje kalorija - napunite je s malo masnoće kiselo vrhnje (10-15% masti - 23-31 kcal po 20 g). Kalorijska salata bit će 135 - 150 kcal.

Punjeni kupus s mesom. Kupus punjen sa svinjetinom, govedinom, mljevenim mesom i rižom - 230 kcal.

dijeta

Dijeta riže je veliki uspjeh u cijelom svijetu. Riža učinkovito čisti tijelo od toksina, uklanja višak tekućine i poboljšava stanje kože. Istodobno, ona je hranjiva, što praktički ne ostavlja nikakve šanse za opsesivnu glad.

Postoji nekoliko mogućnosti za dijetu s rižom.

"2 jela"

Pet dana trebate jesti po ovom principu:

• Doručak: 200 g kuhane riže + 1 krastavac.
• Drugi doručak: 200 g kuhanih dagnji + 50 g zelenog graška.
• Ručak: 200 g kuhane riže + 1 rajčica.
• Ručak: 150 g pečenog pola + 1 slatka paprika.
• Večera: 170 g kuhane riže + 1 krastavac.

Svakodnevno pijte najmanje 2 litre čiste vode bez plina.

Dijeta sedam dana

Sedam dana jedite samo kuhanu rižu (bez soli i ulja) sa svježim povrćem i zelenilom. Broj povrća treba biti manji od količine riže. Pijte najmanje 2 litre vode bez plina. Preporuča se piti čaj od zelenog ili mente (bez šećera).

• Doručak: 250 g kuhane riže, 1 krastavac, 1 rajčica.
• Drugi doručak: 2 krastavca, zeleni čaj.
• Ručak: 200 g kuhane riže, 100 g zelene salate (krastavci, rajčice, slatke paprike, mrkva, zeleni grašak + 2 žličice maslinovog ulja).
• Ručak: 100 g kuhane riže, 1 rajčica.
• Večera: 200 grama pari s rižom, zeleni čaj.

Ekspresna dijeta "Čaša riže"

Ovo je varijanta učinkovitog trodnevnog pražnjenja za tijelo. Dijeta se ne smije ponavljati više od jednom svakih 15 dana.

Essence: 200 g riže treba kuhati (ili kuhati za par), podijeliti na obroke i pojesti tijekom dana. Ako osjećate jaku glad - jedite 1-2 jabuke. Svakog sata pokušajte popiti 150 - 200 ml čiste vode na sobnoj temperaturi. Dopušteno piti zeleni čaj s limunom (bez šećera).

Iz prehrane: tijekom sljedeća tri dana dopuštena je konzumacija juhe od riže u pilećoj juhi, svježe i pari povrće i voće, kuhano (pečeno) meso.

http://pohudejkina.ru/kalorijnost-risa.html

Zhmenka riža Super Basmati: kalorije i proteini, masti, ugljikohidrati

Zhmenka Super Basmati riža sadrži po 100 grama proizvoda:
Kalorije: 322 kcal. (1347,25 kJ.)
Belik: 7,1 g.
Masti: 0,2 g
Ugljikohidrati: 71,2 g.

Zhmenka riža Super Basmati recepti:

www.yournutrinition.ru © 2016 - 2019

Sve informacije na web stranici o dijetama, izračunu BJU-a i kalorija, mogućnostima hrane itd. Imaju informativni karakter.
Prije uporabe savjetujemo da se posavjetujete s liječnikom.

http://www.yournutrition.ru/product/ris-zhmenka-super-basmati/

Basmati - korist i šteta

Bijela basmati riža sastavni je dio mnogih etničkih jela. Pa, polovica modernih kulinarskih recepata u vegetarijanskom stilu sadrži ovu vrstu riže. Mesojedi, također, nisu daleko zaostali - aromatizirana bijela riža kombinirana je s piletinom, ribom i mesom, te savršeno uklanja okus morskih plodova. Općenito, brzo kuhani, ukusni, prodaju se gotovo svugdje. Druga stvar je "gurmanska" začinjena basmati riža - to se može naći samo u prilično skupim supermarketima i po cijeni koju mnogi nisu spremni platiti za pakiranje riže. Često se priprema "solo" zbog suptilnog okusa. Ali... sve to nestaje kada ljubitelji pravilne prehrane dođu na "novi način" svoje vječne "ne možete jesti bijelu rižu". Tko ne može, tko može i kako kuhati basmati?

Korisna svojstva basmati

Indijska sorta basmati riže prikladna je jer se dobro kuha i brzo je. Nijedna "zdrava stila života" kao što su crvena i crna ne može se usporediti s njim u brzini i lakoći pripreme. Malo ljudi zna, ali Basmati je dva tipa - smeđi ili "teretni basmati" i bijeli. Prvi se može kupiti u trgovinama zdrave hrane. Teret - to su nerafinirana zrna basmati riže.

Oni "nasljeđuju" korisna svojstva bilo kojeg proizvoda sa školjkama:

• pomažu u održavanju zdrave probave zbog bogatstva vlaknima;
• pomažu brzo dobiti dovoljno i izdržati različite prehrambene ograničenja. Vlakna školjki žitarica mogu apsorbirati vodu. To omogućuje 3-4 žlice tereta basmati da zasititi kao što je njegov bijeli kolega nije sanjao;
• Oni su bogat izvor B vitamina, osobito B9. Smeđi basmati korisniji je za živčani sustav od bijelog. Bijela je također dobra, ali ima nešto manje vitamina;
• Basmati smeđa je također dobra za našu kožu, često se naziva ljepotom. Istina, djelovanje ove riže je isključivo neizravno, pomaže u čišćenju crijeva, što zauzvrat uklanja različite probleme kože.

Basmati bijela se dobro upija. On nam daje oko 70% dnevnog unosa ugljikohidrata iz samo 3-4 umjerena obroka. Mnogi sportski svijet jednostavno skuvaju određenu količinu riže za jedan dan, a ne kupuju više kruha, keksa, itd., Kako bi pojednostavili proces potrošnje ugljikohidrata.

Kada osoba jede bijeli basmati, on ima manje problema s probavom nego s obiljem dijetalnih vlakana iz izvora riže-mahunarki. Novaci "HLS-a" mogu neugodno pogoditi nadutost od hrane bogate vlaknima. Istina, ovaj fenomen brzo prolazi. Doslovno za nekoliko mjeseci sve će biti normalno, pogotovo ako se ne popnete na 25 g dopuštenih vlakana dnevno. To je upravo ono što se nalazi u pola šalice kuhane smeđe riže.

Bijela riža u svim svojim oblicima i manifestacijama dobra je za prehranu sportaša. Upija se brže od smeđe i može se jesti u velikim količinama. Dakle, građani koji su strastveni prema bodybuildingu aktivno ga jedu “u rasutom stanju”, jednostavno zato što je uz tjesteninu to i najproblematičnija ugljikohidratna hrana.

Basmati je dobar s povrćem i proteinskom hranom. Umjesto da ga jedu zajedno s proteinom, samo potpune pristalice prehrane. Ali njihova prehrana ne može se nazvati zdravom sa stajališta moderne medicine.

Koja je upotreba "starih" ili "starih" basmatija? Njegova vrijednost je u zanimljivoj aromi i ugodnom okusu, to je cijela tajna.

I također basmati riža može se naći... u tijelu i lice scrubs i proizvodi za masnu kožu. Ponekad se brašno iz ove riže umiješa u maske za masnu kožu. A ako vas uopće zanima etnička kozmetika, naći ćete je u analognom prahu iz orijentalnih ljepota. Naravno, zapadnjačka kozmetika neće vam savjetovati da razmazujete lice rižinim brašnom, ali da biste ga dodali maskama za masnu i problematičnu kožu, to je vrlo slično. Koristite rižino brašno i dobro upija ostale sastojke i pomaže u borbi protiv prekomjernog izlučivanja sebuma.

Gdje kupiti indijska basmati riža

Kupi Basmati može biti bilo gdje. Danas se paketi s njim prodaju u bilo kojem supermarketu. No, vrijedi imati na umu sljedeće:

Sva basmati riža u našoj zemlji je izvoz, što znači da smo doživjeli “avanture” tijekom dostave. Među njima su i bezopasno lijevanje i provjetravanje, a daleko od takvih korisnih manipulacija - zalijevanje s pudrom kako bi se spriječilo stvrdnjavanje, liječenje insekticidima od parazita i gljivica, a ponekad - kalcinacija. Kao rezultat toga, gotovo sva transportirana riža je prazna prilog bez ikakvih vitamina. Obično se vitamini u takvom proizvodu dodaju tijekom pakiranja, jednostavno prerađujući rižu s obogaćenom tekućinom. Naravno, rezultat nije najkorisniji u svijetu;

Stoga se Basmatiu preporuča da kupi organske naljepnice s naljepnicama, ovaj tip nam je već zapakiran, a postoji i veća vjerojatnost da se zrna ne nađu s talkom ili insekticidom u procesu isporuke potrošaču.

Kako kuhati basmati

Pravilno basmati kuhanje se razlikuje samo u jednom trenutku. Za razliku od bilo koje druge riže, u čašu žitarica uliva se 1,5 čaše vode, a ne dvije. Razlog tome je što svatko želi vidjeti ovu hrskavu bijelu rižu mrvljivu. Namočiti ili ne? Pitanje okusa, za neke ljude čini se da se iz natopljenog basmati-a dobiva malo apetitna polutekuća pulpa. Drugi vjeruju da ništa strašno, neka leže neko vrijeme u vodi i pokupi dio.

Basmati se obično namoči 4 sata, zatim pere dok voda ne postane svijetla, nakon čega se ulije 1,2 čaše vode i prokuha kao i obično. Općenito, kuhanje u konvencionalnoj tavi ne razlikuje se od manipuliranja drugim vrstama riže - proizvod se stavlja u vodu tako da u potpunosti pokriva žitarice i dovodi do vrenja na velikoj vrućini. Zatim smanjite vatru i prokuhajte dok voda ne proključa.

U multi-štednjaku, basmati se kuha prema uputama za rižu, smanjujući količinu vode koja se dodaje u posudu za pola čaše i vrijeme kuhanja za 10 minuta. U dvostrukom kotlu ova vrsta riže obično se jednostavno pari 20 minuta.

Indijsko brašno od riže napravljeno je od basmati. Da biste ga skuhali, riža se jednostavno obrađuje u običnom mlincu za kavu. Ispada da je obrok. A oni koji nemaju dovoljno proteina u normalnoj prehrani, možete ih miješati s proteinima riže iz vegetarijanskih serija.

Basmati riža recepti

Tradicionalni recepti nisu toliko. Basmati riža može se koristiti u pripremi svih uobičajenih jela. Predstavljamo recepte različitih kuhinja svijeta.

1 šalica basmati riže, 1 cm korijen đumbira, 2 bjelančevina, 1 jaje, 1-2 žlice mlijeka, malo cimeta, sladilo prema okusu, kokosovo ulje ili ghee za pečenje.

Riža prolazi kroz mlin za kavu. Ako nije, prvo kuhajte kao i obično, a zatim isjeckajte miješalicom. Pomiješajte sve sastojke recepta u dubokoj šalici, zagrijte palačinke, četkom s uljem i pržite palačinke s obje strane. Možete ih kuhati u obliku silikona u mikrovalnoj pećnici, a proces će trajati oko 14 minuta pri snazi ​​od 600 vata.

1 šalica basmati, pola šalice grožđica, cimet, svježi ili mljeveni đumbir, 1 jaje, 150 ml bademovog mlijeka, 1-2 žlice kukuruznog škroba, mješavina začina za puding, oblik i, po želji, sladilo i imitacija šećera u prahu.

Kuhajte rižu, a zatim se sve komponente osim grožđica miješaju s miješalicom i pomičite dok ne postane glatko, izlijte grožđice i stavite masu u oblik. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici za 180 stupnjeva 40-50 minuta. Provjerite spremnost drvene čačkalice.

Začinjena riža basmati

1-2 paprike, 1 cm crvene ljute paprike, 1 šalicu riže, za prelijevanje - 2 žlice umaka od rajčice bez dodanog šećera, 1 žlica maslinovog ulja i malo češnjaka.

Kuhajte rižu kao i obično. Zagrijte sastojke za umak u duboku tavu i promiješajte. Dodajte pripremljenu rižu, pokrijte poklopcem, isključite toplinu i ostavite da "dosegne" dok ne bude spremna za 10-15 minuta.

Basmati šteta

Obično razne popularne izvore o gubitka težine "zabraniti" nas jesti basmati. Njihova logika je da riža ima visoki glikemijski indeks, brzo povećava razinu šećera u krvi, što znači da je njegova potrošnja puna povećanog apetita i ne može se smatrati zdravom strategijom ako izgubite težinu.

Ako za koga je ovo 100% istina, to je za dijabetičare. Zdravi ljudi mogu jesti bijelu rižu umjereno. Iako se njihova prehrana ne sastoji samo od bijele riže, oni su na pravom putu. Činjenica je da riža rijetko predstavlja zasebno jelo. Jedemo ga s povrćem, mesom, ribom ili drugom hranom. Miješanje u sebi smanjuje glikemijski indeks riže i čini ga "sigurnim" čak i za one koji nisu u stanju zadržati apetit.

Pa, o vitaminima, zapravo, informacija je relativna. Što je korisnije, smeđa riža obogaćena vitaminima, uobičajena „Krasnodar“ sa tragovima prirodnih vitamina ili basmati s minimalnom količinom vitamina, ali sa zanimljivom aromom? Ovo pitanje je svaka osoba odlučuje za sebe. I tako, riža praktički ne uzrokuje alergije, u bijelom "ljuštenom" obliku pogodna je za osobe s problematičnim gastrointestinalnim traktom i može savršeno zamijeniti neke od uobičajenih priloga.

Kalorija basmati 303 kcal

Energetska vrijednost basmati (omjer proteina, masti i ugljikohidrata):

Proteini: 7,5 g (30 kcal)
Masti: 2,6 g (23 kcal)
Ugljikohidrati: 62,3 g (249 kcal)

Omjer energije (BZHU): 10% / 8% / 82%

Vitamini i minerali nalaze se u basmati

kolin - 85 mg, PP - 5,3 mg, H - 12 µg, E - 0,8 mg, B9 - 35 µg, B6 - 0,54 mg, B5 - 0,6 mg, B2 - 0,08 mg, B1 - 0,34 mg, PP - 3,8 mg.

nikal - 51,6 µg, aluminij - 912 µg, kobalt - 6,9 µg, silicij - 1240 mg, vanadij - 400 µg, bor - 224 µg, molibden - 26,7 µg, fluor - 80 µg, krom - 2,8 µg, selen - 20 µg, mangan - 3,63 mg, bakar - 560 mg, jod - 2,3 μg, cink - 1,8 mg, željezo - 2,1 mg, sumpor - 60 mg, klor - 133 mg, fosfor - 328 mg, kalij - 314 mg, natrij - 30 mg, magnezij - 116 mg, kalcij - 40 mg.

Pročitajte korisne informacije o drugim žitaricama:

http://your-diet.ru/?p=6397

Koliko kalorija u kuhanoj riži?

Riža je najstarija kultura žitarica, koja je u cijelom svijetu velika potražnja. Prema istraživanju, prosječna potrošnja riže po osobi iznosi 57 kg godišnje. Riža je popularna zbog svoje nutritivne vrijednosti, lake dostupnosti, kompatibilnosti s velikim brojem proizvoda. Također, riža kuhana na vodi ima nizak kalorijski sadržaj, što mu omogućuje da bude lagan i istodobno hranjiv svakodnevni proizvod.

Korisna svojstva kuhane riže

Postoji više od 25 vrsta riže žitarica različitih oblika i boja: od klasičnog bijelog i smeđe-crnog do lila i crvene. Sorte riže razlikuju se po ukusu, energetskoj vrijednosti, tehnologiji prerade, vremenu kuhanja.

• 80% se sastoji od složenih ugljikohidrata, koji osiguravaju dugoročnu opskrbu energijom, nemaju gluten koji uzrokuje alergije.
• Izvor vitaminskog kompleksa: B1, B2, B3, B6, B9, PP, D, N. Zahvaljujući tom sastavu vitamina, vraća se ljudski živčani sustav, poboljšava imunitet, koža izgleda bolje, nokti se ojačavaju, kosa se obnavlja i vraća se zdrav apetit.
• Riža ima 18 aminokiselina i također makro-, mikroelemente: kalij, kalcij, željezo, silicij itd.
• Sadrži tvari koje obavijaju zidove želuca. Dakle, to je korisno za čireve, gastritis, trovanje, upala gastrointestinalnog trakta, osim toga, smanjuje rizik od raka.
• Zbog polagane apsorpcije škroba osigurava umjerenu opskrbu glukoze u krvi, što je korisno za podešavanje razine šećera u krvi kod dijabetičara.
• Nutricionisti nazivaju rižu jednim od najboljih načina čišćenja tijela otrovnih tvari i troske zbog uklanjanja soli i viška tekućine iz tijela. Ne bez razloga postoji veliki broj dijeta za mršavljenje, koje se temelje na nerafiniranoj riži ili dodataka iz nje.

Riža je bezopasan proizvod. Međutim, beskrupulozni proizvođači u fazi pakiranja mogu koristiti talk - opasan kancerogen za davanje bijele nijanse ili posebnih kemikalija koje štite žitarice od truljenja, insekata. Preporuča se isprati žitarice prije kuhanja 3-4 puta dok voda ne postane bistra. Najsigurnije je kupiti proizvod označen kao "organski".

Kalorijska kuhana riža

Da biste shvatili koliko kalorija u riži, morate uzeti u obzir, prvo, njegovu ocjenu.

Tablica prikazuje energetsku vrijednost i BZHU za rižu kuhanu na vodi različitih vrsta:

http://beslim.life/kalorii-v-varenom-rise

basmati

Na policama trgovina nalaze se deseci sorti riže. Razlikuju se po obliku, veličini, boji i prema tome strukturi / ukusu. Jedna od sorti aromatične riže je basmati. Odlikuje se malim duguljastim zrnima i žućkastim nijansama. Basmati se tradicionalno proizvodi u zemljama indijskog potkontinenta, a najveći dobavljač riže je Indija.

Što trebate znati o indijskom basmatiju, postoji li kontraindikacija za proizvod i što se događa s tijelom tijekom dugotrajne uporabe riže?

Opće karakteristike

Basmati se odnosi na aromatične vrste riže. Ova skupina uključuje jasmin i desetke hibridnih sorti. Ne postoji jedan specifičan kriterij po kojem bi se riža mogla pripisati raznovrsnom basmatiju. Proizvod se procjenjuje kombinacijom svojstava i karakteristika.

Pravi indijski basmati je skladna kombinacija oblika, veličine, intenzivnog okusa i teksture. Duljina zrna varira ovisno o sorti, ali ne prelazi 7 milimetara. Zrno je tanko, duguljasto, blago nagnuto na kraju. Njegov oblik je vrlo sličan turskom bodežu.
Indijanci više vole basmati nego druge vrste riže zbog njegovog okusa i volumena tijekom toplinske obrade.

Tijekom toplinske obrade, količina basmati se povećava 2 puta. To je zbog povećanja debljine i duljine zrna. Razmislite o tome u procesu kuhanja, kako ne biste pretjerivali s veličinom porcija. Kuhani proizvod ima slatkasto okus i suptilnu aromu oraha. Ako se poštuju pravila kuhanja proizvoda, riža je suha, mrvljiva i gusta.

S vremenom se poboljšavaju karakteristike okusa riže. Smatra se da bi se riža trebala sazrijevati u roku od godinu dana. Razdoblje sazrijevanja viših razreda produženo je na 10 godina.

Kratka povijesna pozadina

Izraz "basmati" se s hindskog prevodi kao "mirisni". Povjesničari kažu da je uzgoj riže na indijskom potkontinentu počeo prije više od 3 tisuće godina. Jedan od prvih spomena proizvoda nalazi se u pjesmi "Heer Ranj". To je jedna od sastavnica indijskih tragičnih djela koja su napisana 1766.

Basmati se izvorno koristio za apsolutno sve vrste aromatične riže. S vremenom je trend počeo opadati, a pojam se počeo primjenjivati ​​samo na proizvod posebne kvalitete.

Uz laganu ruku indijskih trgovaca, aromatični proizvod vidio je svijet. Širenje je započelo na Bliskom istoku. Lokalci su toliko voljeli Basmati da su ga odlučili preprodati radi dodatne zarade. Postupno, Basmati je stekao popularnost i postao osnova za perzijsku, arapsku i druge bliskoistočne kulinarske tradicije.

Danas se riža koristi u svakoj gastronomskoj kulturi svijeta. Poslužuje razne priloge u kombinaciji s posebnim začinima i začinima, što povoljno zasjenjuje okus / aromatični sastav. Jelo je uobičajeno i među uličnom junk hranom i među Michelinovim restoranima, tako da će svatko pronaći odgovarajuću varijaciju za vlastiti ukus.

Korisna svojstva proizvoda

Bogatstvo vlakana koncentrirano je u riži. To je grubi dio biljke, koji se ne apsorbira u ljudskom tijelu. To je nemogućnost probavljanja vlakana i određivanje njenih prednosti i važnu ulogu u prehrani. Basmati sadrži topljiva vlakna. Nakon gutanja pretvara se u tekući gel, koji obavija unutarnje organe i poboljšava njihovu funkcionalnost.

Što je još korisno:

• smanjuje koncentraciju glukoze u krvi, sprječava iznenadne skokove šećera nakon obroka;
• regulira razinu "štetnog" kolesterola, smanjujući time rizik od razvoja bolesti srca i krvnih žila;
• poboljšava crijeva i rješava probleme s nepravilnom ili bolnom stolicom;
• doprinosi dugotrajnom zasićenju i stvaranju snažnog energetskog potencijala koji štedi od prejedanja i pomaže u gubitku težine;
• usklađuje unutarnju mikrofloru i poboljšava stanje kože;
• štiti organizam od razvoja raka dojke i raka crijeva;
• hrani unutarnji mikrobiom, što pridonosi kvaliteti ljudskog života.

Sadržaj vitalnih aminokiselina u basmatiu je nekoliko puta veći nego u drugim sortama riže. Također, proizvod vodi u koncentraciji željeza, fosfora, kalija i vitamina. Štoviše, basmati sadrži minimalnu količinu natrija, što pomaže održavanju ravnoteže kalija-natrija.

Kvalitetan proizvod nježno obavija želudac, lako se probavlja i ne stvara značajno opterećenje probavnog trakta. Još jedna prednost je nizak glikemijski indeks. Nakon porcija riže dolazi do polaganog oslobađanja proizvoda u krv, a razina šećera ostaje normalna. Niski GI osigurava dugotrajno zasićenje, smanjuje želju za slatkišima i osjećaj lakoće do sljedećeg obroka.

http://foodandhealth.ru/krupy/basmati/

Basmati riža: osobine, kalorije i metode kuhanja

Ukusna sorta indijske riže basmati nije dobro poznata ruskom potrošaču. Kupci su zainteresirani da saznaju više o žitaricama, njihovom sastavu, prednostima i štetnosti, nutritivnoj vrijednosti, kaloričnom sadržaju, glikemijskom indeksu. Naš članak će vam reći o razlikama Basmatija od ostalih sorti riže i receptima za kuhanje jela.

Povijest podrijetla i opis

Proširena indijska tvrda riža nije široko rasprostranjena među potrošačima. Kupci rijetko obraćaju pozornost na basmati rižu zbog svog neznanja o ovoj divnoj sorti. Podnožje Himalaja, gdje su kultivirali ovu kulturu još od antičkih vremena, smatraju se domovinom žitarica. Indijski jogiji preferiraju razne vrste Basmati.

Ayurveda preporučuje uporabu indijske riže, budući da je on vrlo blagotvoran na ljudsko tijelo, zasićujući ga energijom vode, svjetla i zraka.

Naziv ove sorte u doslovnom prijevodu s hindskoga znači "pun ukusa". Izvorno je bilo koja riža s okusom zvana Basmati. Ali postupno se ime zaglavilo na specifičnu izduženu rižu visoke kvalitete. Predstavnici visokog društva Turske, Perzije, Indije i nekih europskih zemalja od davnina preferirali su jela od indijskih žitarica s dodatkom suhog voća i povrća.

Prema postojećoj legendi, u Indiji se žitarice uzgajaju više od tri tisuće godina, ali se prvi put spominje u fikciji 1766. godine. Indijska pjesma "Hir Ranja" govori o tragičnoj priči o svađi braće po zemlji koja opisuje mirisnu rižu. Indija i Pakistan su glavni dobavljači žitarica. Upravo su u tim zemljama najopsežnije plantaže. Kineski, europski i američki poljoprivrednici također pokušavaju uzgajati sortu, ali rezultati nisu impresivni.

Indijska riža je poznata kao 370, 385 i RSPura. Sortu karakteriziraju duga zrna, blago zakrivljena, zadržavajući svoj izgled nakon kuhanja. Jedno zrno duljine 8 mm, sa svojom zakrivljenošću podsjeća na malu tursku sablju. Prije parenja sapica ima žućkastu boju. Grinded riža ima laganu nijansu i čak dobiva nešto prozirnosti.

Trava nije podvrgnuta industrijskoj preradi, a cijela se godina skladišti u posebnim skladištima. Sve korisne osobine u sapi ostaju nepromijenjene. Elite sorte mogu biti u skladištu do 10 godina. Što je duže razdoblje izloženosti, riža postaje tvrđa i bolja.

Tijekom kuhanja, žitarice odišu nevjerojatnom aromom koja podsjeća na miris kokica. Acetil pirolin sadržan u zrnu doprinosi širenju okusa oraha. Miris se može uhvatiti čak i iz hermetički zapakiranih pakiranja riže.

U procesu kuhanja zrna se povećavaju 2-3 puta, a oblik se čuva. Para riža se ne pretvara u kašu: nakon toplinske obrade ostaju guste žitarice. Gotovo jelo ima slatkasti okus, mrvljiv i suh izgled, odiše laganim okusom oraha.

Brojni pregledi stanovnika Rusije i Uzbekistana pokazuju da je ova vrsta žitarica najpogodnija za proizvodnju pilafa. Zrnati i mirisni pila izgleda privlačno, zadivljuje svakoga svojim ukusom. Neki potrošači koriste ovu vrstu kuhane riže za nanošenje maski za lice. Tvrdi se da je postignut nevjerojatan učinak čišćenja.

Kako se razlikuje od drugih vrsta?

Za razliku od obične riže, indijska sorta ima nevjerojatnu aromu, mrvljiv izgled. Kuhanje traje puno manje vremena. Kuhana bijela riža se u potpunosti povećava, a elitna riža raste samo u dužini. Postoji razlika u dostupnosti aminokiselina, vitamina, fosfora, kalija, željeza. Ostale vrste riže sadrže mnogo manje hranjivih tvari.

Kvaliteta i izvanredan okus elitne riže ni na koji način nije lošija od sorte Jasmine. Njegova domovina je Tajland. Nakon toplinske obrade, riža jasmina postaje suša i tvrđa od basmati. Nježna aroma tajlandske riže nalikuje mirisu cvijeća, indijskim oraščićima.

Jasmin ima blistav bijeli izgled, osobito nakon ključanja. Basmati - krem ​​boja. Postoji čak i smeđa sorta i mnoge hibridne vrste indijskih žitarica.

Sastav i kalorija

Indijska riža sadrži hranjive tvari, zasićene masne kiseline, disaharide, aluminij, bakar, riboflavin, tiamin, vlakna, dijetalna vlakna, vitamine skupine B, D i E i vodu. Oko 75% škroba koncentrirano je u sirovom zrnu, što doprinosi dugotrajnoj asimilaciji tijela kuhane žitarice. Krv će se dugo puniti glukozom.

Kalorija u sirovom obliku iznosi 347 kcal na 100 grama žitarica. Kuhana riža ima manju kaloričnu vrijednost zbog povećanja u svakom zrnu dva puta od namakanja vodom. Nakon toplinske obrade, za 100 grama riže ostaje 130 kilokalorija. Takav pokazatelj daje pravo da se ova sorta smatra dijetetskim proizvodom.

Nutricionisti preporučuju umjerenu upotrebu basmati. Prihvaćanje riže iznad dopuštene stope može dovesti do pretilosti.

Glikemijski indeks i činjenice o prehrani

Ukusna sorta ima nizak glikemijski indeks. Za bijelu rižu ta je brojka 89, za basmati - od 56 do 69. Energija se oslobađa ne oštro, već polako, zbog čega dolazi do ravnoteže: normalizira se sadržaj glukoze u krvi. Osoba se dugo osjeća puno. Nema potrebe za jelom između obroka.

Energetska vrijednost za 100 g žitarica:

• 7,5 g proteina;
• 2,6 g masti;
• 62,3 g ugljikohidrata.

Proporcije BZHU-a udovoljavaju standardima kada se uzme u obzir smanjenje masne komponente: po stopi od 100 g riže za proteine ​​iznosi 30 kcal, masti 23,4, ugljikohidrata 249,2. Postotak prehrambene vrijednosti proizvoda je: 9%, 7%, 82% (BJU).

Prednosti

Ekstra duga tvrda riža je dobra za tijelo. Sadrži mnogo hranjivih tvari, vitamina i minerala.

• U travi postoji folna kiselina, što povoljno utječe na nastanak fetusa u maternici. Trudnice trebaju uključiti basmati u svoju prehranu.
• Velika količina topljivih vlakana pomaže poboljšati rad gastrointestinalnog trakta i normalizirati razinu kolesterola. Jednom u tijelu, riža se pretvara u polutekuću tvar s efektom obavijanja. Jesti rižu će koristiti svima koji pate od različitih vrsta gastritisa.
• Sadržaj škroba potiče rast korisne crijevne mikroflore, pomaže u kontroli potrebne razine glukoze u krvi. Za dijabetičare ovaj faktor je vrlo važan.
• Glukoza i visok sadržaj ugljikohidrata pridonose održavanju snage, uzdizanju snage. Nutricionisti savjetuju elitnu rižu da jede sportaše, kao i zaposlenike teškog fizičkog i mentalnog rada.
• Selen ima blagotvoran učinak na štitnjaču.
• Kalij sprječava probleme s krvnim žilama.
• Amilaza pomaže trudnicama u suočavanju s toksemijom, ublažava bolove s Botkinovom bolešću i gušteraču.
• Fosfor jača zglobove.
• Elitna riža ne akumulira soli teških metala i druge štetne tvari, pa se može klasificirati kao ekološki proizvod. Svojstva delikatesnog zrna za uklanjanje soli iz tijela donijet će mnoge prednosti osobama s bolestima bubrega, jetre i srca. Uklanjanje teških metala iz tijela služi kao onkološka prevencija.

http://eda-land.ru/ris/basmati/

Basmati riža. Basmati riža koristi

Svojstva riže basmati

Koliko je basmati riža (prosječna cijena po 1 kg)?

Iskusni kuhari znaju da za pripremu mnogih jela morate odabrati prave sastojke, pa ponekad, zamjenjujući jedan proizvod s drugim, možete dobiti potpuno neočekivanu opciju. Uzmite, primjerice, rižu basmati, koja je, kao ni jedna druga vrsta riže, prikladna za kuhanje krhkih jela. Mnogi ljudi uopće ne obraćaju pozornost na ovaj proizvod, ali uzalud, jer je to najbolja sorta riže koja se uzgaja u Indiji i Pakistanu. Ovu vrstu žitarica karakteriziraju prilično duge tanke snježno-bijele žitarice koje odišu osjetljivim jedinstvenim okusom.

Basmati riža je prilično jednostavna za pripremu, a proces vam ne oduzima puno vremena: samo isperite ispečenu rižu u ključalu vodu s malo soli i malom količinom maslinovog ulja, a zatim je ne kuhajte više od deset minuta. Nakon vađenja lonca od peći, pričekajte još 20 minuta i uživajte u gotovom jelu. Zanimljivo je da se u procesu kuhanja žitarice basmati riže povećavaju samo u dužini, a istovremeno postaju vrlo mrvljiv, cjelovit i vrlo mirisan.

Zbog izuzetnog okusa i izvrsnog okusa, kuhana basmati riža već je ukusna prilog. Međutim, kako bi se poboljšao okus gotovog jela u Indiji, kuhari dodaju razne začine i začine kao što su kurkuma, kumin, limunov sok, papar, cilantro i kokosovo ili sezamovo ulje. Poslužite ga sa svježim ili kuhanim povrćem. U Europi, na primjer, basmati riža je izvrstan dodatak mesu - puretini, govedini ili piletini.

U tradicionalnoj indijskoj kuhinji, ova se riža često koristi u kombinaciji s klasičnim slatkim začinima - Chutney. U početku, za pripremu ovog neobičnog umaka za nas, odabrani su lokalni plodovi, primjerice mango, ali danas, u eri globalizacije, možete uzeti apsolutno bilo koje voće: jabuke, breskve, ananas, šljive, marelice, banane, dunje i mnoge druge. Ove sočne plodove izrezati na male kocke i pirjati gotovo do homogenosti, kako bi napravili neku vrstu voćnog džema. Ali preduvjet je Chutney heterogenost, to jest, moraju postojati komadići voća. Kuhana Basmati riža u kombinaciji s Chutneyjem je uistinu jedinstvena indijska jela.

Basmati riža koristi

Uz visoke gastronomske kvalitete, korištenje basmati riže za ljudsko tijelo je neporecivo. Dakle, sastav ovog proizvoda sadrži masu korisnih tvari - celuloze, folne kiseline, amino kiselina, škroba, željeza, fosfora, kalija, niacina, tiamina i riboflavina. Poznato je da se suha riža za 70-80 posto sastoji od škroba, što znači da se gotovi proizvod probavlja i ne apsorbira vrlo brzo. Dakle, redovita konzumacija umjerene količine Basmati riže kao hrane osigurava sustavni protok glukoze u krv.

Osim toga, upotreba basmati riže također je u sadržaju dijetalnih vlakana koja obavija želudac, štiteći želučanu sekreciju. A činjenica da u svom sastavu nema apsolutno nikakvog kolesterola čini ovaj proizvod važnim za osobe koje pate od kardiovaskularnih bolesti.

Kalorija basmati riža 303 kcal

Energetska vrijednost basmati riže (omjer proteina, masti, ugljikohidrata - bju):

Energetski omjer (b | W | y): 10% | 8% | 82%

http://findfood.ru/product/ris-basmati