Timijan (timijan) je višegodišnji grm čiji listovi se koriste u kulinarske svrhe kao začinski i aromatični dodatak raznim jelima.

Opis:

Brojni stapci timijana su tanki, puzavi, drveni u podnožju. Listovi su mali, peteljasti, čitavi, nasuprot, duguljasti s izbočenim venama. Na krajevima cvatnje puca, 15-20 cm visok, postoje capitate cvatovi. Cvjetovi su mali, ružičasto-ljubičasti. Mali sferni plodovi u obliku glatke matice crno-smeđe boje formiraju se iz cvatova.

Svojstva i podrijetlo:

Majčina dušica ima još jedno ne manje poznato ime - timijan. Ova aromatična kultura raste u Atlantskoj i Srednjoj Europi, Skandinaviji, Aziji, Sjevernoj Americi, Sjevernoj Africi, Grenlandu i Kanarskim otocima. Nalazi se iu europskom dijelu Rusije, u Sibiru, na Kavkazu iu Transbaikaliji. Prvi spomen timijana potječe iz trećeg tisućljeća prije Krista. e. Timijan je koristio drevne Sumerane kao antiseptik, drevni Egipćani su ga koristili u procesu balzamiranja. Ime ove biljke potječe od grčke "thymiama", što znači "tamjan, mirisno pušenje". Timijan je tako nazvan zbog činjenice da su ga stari Grci spalili u hramovima Afrodite. Davno je ova biljka bila simbol hrabrosti i snage. Rimski ratnici prije bitke uzeli su mirisne kupke timijana, škotski gorštaci su od nje napravili čaj. U srednjem vijeku u Europi odlučeno je da se na majicama vitezova veže grančica timijana. Smirujući učinak majčine dušice opisali su Avicenna i Theophrastus. Preporučuje se za neuroze, mentalne poremećaje i histeriju. No, trebate biti oprezni s dozom ovog ljekovitog bilja, jer prekomjerna konzumacija može iritirati želudac, bubrege i jetru.

primjena:

Postoji nekoliko sorti timijana. Kim se dodaje uglavnom mesnim jelima, limun se koristi za kuhanje ribe i plodova mora, kao i prženi krumpir, jaja, svinjetina, janjetina, teletina, patka, jetra, gutljaj, mljeveno meso, pašteta, dimljena mesa, gljive, sirevi, svježi sir. i slatka jela. Poznato francusko jelo je konfit - konzervirana guska, patka ili svinjetina. Timijan je začinjen graškom, lećom i grahom, kao i salatama od krumpira i raznim umacima. Timijan je dio pikantne mješavine “buket garni”, “trave Provanse”, jordanske začine “zatkhar”, egipatske mješavine “dukka”. Majčina dušica se koristi u proizvodnji kobasica i konzerviranja maslina. Svježe i suho lišće timijana stavljaju se u čaj, neke koktele i za miris u ocat.

Sadržaj korisnih tvari:

Sastav lišća timijana je 0,1-0,6% eteričnih ulja, gorka i tanina, smole, gume, organskih, mineralnih soli, flavonoida. Eterično ulje je blijedo žuta ili bezbojna tekućina bogate arome, sadrži timol, gorčinu, tanine, serpilin i druge. Blagotvorna svojstva timijana povoljno utječu na probavu i respiratorni trakt.

Savjeti kuhara:

Preporučuje se jela s timijanom na početku kuhanja, jer se miris ovog začina otkriva vrlo sporo. Timijan treba skladištiti u zatvorenoj staklenoj ili porculanskoj posudi na suhom i tamnom mjestu.

http://povar.ru/wiki/specii/timyan-268.html

Je li timijan i timijan isti ili ne?

U ovom pregledu razmotrit ćemo pitanje razlike u bilju: majčina dušica i timijan su iste ili ne. Mi ćemo dati detaljan odgovor na to pitanje, razmotriti sličnosti i razlike bilja, govorimo o upotrebi i korisnim svojstvima. Ovaj članak će biti koristan svima - svatko treba znati o bilju.

Odgovor na pitanje

Počinjemo naš pregled potvrđujući da su timijan i timijan jedno te isto. Međutim, postoje male nijanse o kojima ćemo reći:

• Timijan ima mnogo sorti;
• Najčešći su česti i puzavi;
• To je posljednja vrsta, puzanje timijana - to je timijan.

Stoga, biljke imaju identične karakteristike i svojstva za ljude - dok se izvana mogu razlikovati. Ali o tome ćemo govoriti u nastavku. Glavni zaključak koji se može napraviti: majčina dušica - je timijan, odnosno, njegov stupanj.
Dajemo detaljan opis timijana.

timus

To je drveni grm koji pripada obitelji Iaskokotovyh. Stručnjaci razlikuju do četiri stotine vrsta biljaka koje rastu diljem svijeta - u Sjevernoj Africi, Aziji i Europi. Može rasti u različitim klimatskim uvjetima, ali češće se ukorjenjuje u umjerenoj zoni.

• Stabljike biljaka su razgranate;
• Maksimalna visina grmlja je od 35 do 40 cm;
• Stabljike mogu puzati po zemlji i ići gore;
• Cvatovi - skupine malih cvjetova bijele, lila, ružičaste;
• Listovi su tvrdi, bogati zeleni, ovalni ili okrugli;
• Razdoblje cvjetanja javlja se u ljetnim mjesecima;
• Dozrijevanje plodova - kolovoz ili rujan;
• Plod kutija u kojoj se nalazi matica tamno smeđe kože;
• Sadrži timol, carvaclol.

Biljka je dobila veliku distribuciju u medicini, kuhanju, krajobraznom dizajnu. Prekrasni grmovi na najbolji način razotkrivaju gradilište i lako se održavaju, korisna svojstva su bila korisna prilikom stvaranja lijekova. I detaljnije o zaslugama biljke, razgovarat ćemo malo ispod.

Dakle, birajući između imena majčine dušice ili timijana prikladnije je upotrijebiti prvo - u stvari, obje su biljke samo različite vrste iste vrste. Prijeđimo na sljedeći opis.

timijan

Kao što smo već spomenuli, timijan i timijan su različite vrste istog grmlja. To je lijepa biljka koja raste pretežno na pjeskovitom tlu širom svijeta - najčešće u umjerenim zemljama, u šumskim i stjenovitim područjima.

Zabilježite glavna obilježja cvijeta:

• Visina grmlja - do 15-20 cm;
• Listovi su eliptični i zasićeni eteričnim uljima. Veličina - do 1 cm;
• Cvatnja traje od svibnja do rujna;
• Cvjetovi su mali, cvatovi su grupirani i imaju ugodnu ljubičasto-ljubičastu nijansu;
• Cvjetnice se uzdižu iznad ostalih.

Već smo odlučili da se oba imena daju istom grmu. Razmotrimo, ukusan i timijan - ista stvar, ili ne?

U ovom pitanju ne mogu biti dva mišljenja - biljke pripadaju istoj obitelji, ali imaju niz temeljnih razlika, potpuno su različiti predstavnici flore. Dakle, ukusan i timijan: u čemu je razlika?

• Ukusan nije višegodišnja biljka i živi samo godinu dana;
• Slani ima izražen okus crnog papra i drugačiji miris;
• Slani se rijetko koriste u oblikovanju krajolika zbog složene skrbi.

Već smo pisali o pripadanju obitelji gore. Da vidimo, napokon, što je timijan različit od majčine dušice.

Želite li kod kuće uzgajati timijan (timijan), gledajte video o obuci na ovu temu:

razlike

Unatoč činjenici da oba imena pripadaju, čini se, istoj biljci, postoje neke razlike u izgledu koje će zbuniti neiskusnog vrtlara.

Timijan i timijan - u čemu je razlika:

• Timijan je manje pompe i svjetline cvasti;
• Stabljike su deblje, a korijenski sustav širi;
• Za razliku od timijana, raste na kamenitom tlu iu stepama, samo povremeno - na čistinama u šumi.

Podsjećamo da sva svojstva i učinci na ljude ostaju identični - razlike između timijana i timijana leže samo po izgledu.

primjena

Biljka se koristi u mnogim područjima:

• Kuhanje. Biljka se aktivno jede kao začin - za mesna i riblja jela, posebno za divljač, upotpunit će juhe, kisele krastavce i kisele krastavce, bit će izvrstan dodatak salati;

• Medicina. Ljekovita svojstva omogućuju da se biljka koristi kao sastojak masti za različite namjene: čaj s timijanom je također vrlo koristan;

• Kozmetika. Eterična ulja pomažu u glađanju kože, uklanjanju bora, poboljšanju stanja noktiju i kose;

• Dizajn. Elegantno grmlje moći će pročistiti bilo koje mjesto.

Korisna svojstva

Rekli smo kako se timijan razlikuje od majčine dušice i kako su slični. Još jedna velika sličnost leži u blagotvornim svojstvima - oni su apsolutno identični.

Evo parametara uključenih u ovaj popis:

• Prikladno hipotenzivno, jer povećava krvni tlak;
• Tijekom trudnoće može poboljšati tonus maternice;
• Tretira bolesti živčanog sustava;
• Dobra je za uklanjanje ginekoloških bolesti i problema s genitourinarnim sustavom kod muškaraca;
• Ima veliki učinak na živčani sustav - smiruje, poboljšava raspoloženje, smanjuje stres i poboljšava kvalitetu sna;
• Koristi se s ovisnošću o nikotinu i alkoholu;
• Koristi se za liječenje kožnih bolesti;
• Poboljšava kvalitetu života dijabetičara;
• Ubrzava metabolizam i uklanja natečenost, uz prekomjernu težinu, kumin također ne radi dobro za to;
• Ima analgetski učinak;
• Poboljšava imunitet, djeluje antivirusno i antimikrobno;
• Koristi se kao antiseptik;
• Tretira bolesti respiratornog trakta, koristi se pri kašljanju.

Korisna svojstva zbog bogatog sadržaja sljedećih vitamina:

• Skupine A, B, C, E, K;
• Folna kiselina;
• Beta-karoten.

kontraindikacije

Napokon zapazimo kontraindikacije koje svaka ljekovita biljka ima. Nemojte ga jesti u prisutnosti:

• Bolesti probavnog trakta;
• Bolesti jetre i bubrega;
• Bolesti srca i krvnih žila;
• Alergijske reakcije.

Prekomjerna uporaba prijeti takvim nuspojavama:

• mučnina;
• Vrtoglavica i glavobolja;
• Iznenadni skokovi krvnog tlaka.

To je sve, sada znate sve o dvije biljke i, povremeno, možete sa sigurnošću reći da zajednička majčina dušica i timijan nisu ista stvar, ali puzljiva sorta ima dva imena odjednom. Koristite biljku ispravno, koristite u ograničenim količinama i samo za namjeravanu svrhu.

http://specii-pripravi.ru/timyan-i-chabrec-odno-i-tozhe-ili-net/

Timijan (timijan)

To je višegodišnja polugrva iz obitelji Spongula (bistra boja). Ostala imena timijana, ukorijenjena za biljku u narodnoj tradiciji: tamjan, ukusan, cadweed, Bogorodska trava, miris limuna.

Generički znanstveni naziv timijana je "timijan" (lat. "Thymus"). Jedna od inačica podrijetla riječi je uspon na izvedeni oblik grčkog glagola, što znači "zapaliti tamjanom".

Vrste timijana

Moderna botanika ima preko 200 vrsta roda timijana. Uobičajene su i najčešće proučavane sljedeće vrste timijana:

1. 1 Puzava majčina dušica - široko zastupljena u cijeloj Euroaziji. Biljka sa značajnim ljekovitim potencijalom, koja se koristi u narodnoj i službenoj medicini. Visoko produktivna biljka meda;
2. Zajednička majčina dušica je sjeverozapadna mediteranska regija, francuski jug, Španjolska, pojedine regije Rusije. Koristi se u medicini kao izvor ljekovitih sirovina;
3. 3 Timina brdo je rodno mjesto zakavkazske biljke. Etheronos, koji se koristi u industriji parfema, kuhanje, konzerviranje;
4. Timijan Kallieu endem je Krimskog poluotoka, biljke meda koja ima vrijednost hrane;
5. 5 Rani timijan - nalazi se u europskim i kavkaskim regijama. Pogled ima dekorativnu vrijednost [1], [2].
6. 6 Timijan Kochi - raste u regiji Bliskog istoka i Zakavkazja. Koristi se kao ljekovita biljka i začin;
7. 7 Timijan Maršal - nalazi se u Europi, središnjoj Aziji i na Dalekom istoku. Vrsta je ugrožena izumiranjem;
8. 8 Timijan Taliyeva - raste u sjeveroistočnom dijelu Europe, na Uralu. Navedeno u crvenim knjigama odabranih ruskih regija;

Puzanje Timijan je niski grm (visok oko 20 cm), s puzljivim izdancima i ravnim tankim stabljikama koje se pružaju okomito od njih. Raspored listova je suprotan, listovi su jajoliki, na kratkim peteljkama. Mali cvjetovi lila-ružičaste ili ljubičaste su skupljeni u glavu cvat. Razdoblje cvatnje je sredinom ljeta. Voće (orasi) nastaju u kolovozu. Timijan raste u šumskim proplancima, na suhim pjeskovitim tlima, u borovim šumama, na brdima, padinama, u stepama [3].

Uvjeti uzgoja timijana

Biljka pripada toplinskoj ljubavi. Metoda razmnožavanja sjemena, glavni uvjet za klijanje je povećana vlažnost tla. Odrasle biljke se ne prilagođavaju dobro vlazi. Nedostatak rasvjete i topline negativno utječe na brzinu klijanja i dovodi do daljnjeg smanjenja količine eteričnog ulja u sirovinama. Područje majčine dušice je naorano do dubine od 0,3 m. U jesenskim mjesecima obrađuje se oranica. U rano proljeće tlo se ponovno obrađuje i sije sjeme timijana (dubina sjetve 1 cm), održavajući međuprostor do 0,5 m. Stopa sjetve je oko 70 g materijala na 100 četvornih metara. Prije sjetve, tlo se hrani organskim gnojivima. Cvatnja i formiranje ploda događa se u drugoj godini biljke. Usjevi se moraju redovito čistiti od korova, tlo na mjestu omekšavanja i pluga [4].

Majčina dušica savršeno tolerira zimovanje pod snijegom, zahtijeva umjereno zalijevanje i dobro opaža kompost i koštanu brašnu kao gnojivo. Kada je biljka cvjetala, preporučljivo je orezati grmlje na 2/3. U vrućem vremenu, zalijevanje se najbolje obavlja u korijenu. Tijekom vegetacije, timijan se može razmnožavati dijeljenjem grma [5].

Žetva timijana dolazi u vrijeme cvatnje (sredinom ljeta). Svježe rezane hranu odmah se prerađuje u eterično ulje ili suše. Suhi timijan treba biti na mjestima s dovoljnim pristupom svježeg zraka, pod baldahinom, travnatom travom i povremeno miješanjem. Dobro osušeni timijan određen je stupnjem krhkosti suhih stabljika. Suha trava se omata i rezultirajuća masa se čisti od grubih stabljika. Rok trajanja sirovina je do 2 godine [6].

Korisna svojstva timijana

Kemijski sastav i dostupnost hranjivih tvari

Što se točno koristi iu kojem obliku

Ljekovita vrijednost je timijan trava, prikupljena na početku cvatnje (cvjetanje stabljike, odvojene od drvenih, grubih izdanaka). Svježe osušeni i osušeni timijan ima trajnu aromu, a blago gorući, pikantni okus s dozom gorčine. Biljka timijana se koristi za pripremu tekućeg ekstrakta ili izvarka, infuzije ili tinkture. Čaj od timijana se također koristi u terapijske svrhe. Izvana, timijan nalazi primjenu u aromatičnim kupeljima, oblogama, losionima, ispiranjima [3].

Ljekovita svojstva timijana

Trak puzavog timijana sadrži fenolne derivate terpena (timol, carvacrol, pinen, tsimol, borneol, linelool), timinsku kiselinu, tanine, flavonoide, triterpene, organske kiseline i grenčice.

Ljekovita biljka timijana sadrži hlapljiva ulja (koja uključuju terfene linalol i terpineol, borneol, timol, karvakrol), flavonoide, ursulične i oleinske kiseline, gorčinu, gumu i tanine [9].

Majčina dušica se koristi kao ekspektorans, anestetik, antibakterijski, anthelmintik i kao sredstvo za stimuliranje želučane funkcije. Koristi se kod bronhitisa, upale pluća, bronhiektazije. Kao analgetik - u liječenju radikulitisa i neuritisa, u bolestima zglobova, mišićnog sustava i perifernih živaca [3].

Korištenje timijana u službenoj medicini

Lijekovi na bazi majčine dušice:

• Timol (u obliku praha), koji se sastoji od puzanja timijana. Kada ankilostomidoze (infekcija helmintom) imenovati 1 g svaka četvrtina sata u četverostrukom unosu, na prazan želudac. U isto vrijeme, strogo se preporuča posebna dijeta, koja isključuje masti i alkohol iz prehrane, što se mora poštivati ​​prije, tijekom i nakon liječenja. Tijek liječenja timolom je 3 dana. Uoči tečaja i na kraju primijeniti laksativ. Thymol uništava parazite (glavu dlake, gliste, američki necator, razne gljivične infekcije) i anestezira. Upotreba lijeka "Timol" kontraindicirana je kod srčane dekompenzacijske funkcije, bolesti bubrega i jetre, ulkusa želuca i dvanaesnika te trudnoće. S slabom otopinom timola dezinficira se usna šupljina. Kao analgetik i antiseptik timol se koristi u stomatologiji.
• Zajednička biljka timijana, u pakiranjima.
• Ekstrakt majčine dušice obične (tekuće). Koristi se kao ekspektorans i analgetik. Učinkovit je i kod radikulitisa i neuroza.
• Pertusin (u obliku sirupa). Djeci se propisuje jedna žličica deserta za hripavac, a za odrasle jedna žlica kao ekspektorans tri puta dnevno [9].

Korištenje timijana u tradicionalnoj medicini

• Kao gastrični lijek antibiotske prirode i kao ekspektorans, majčina dušica se koristi kao infuzija kašlja: na žlicu biljnih sirovina ulijte 400 ml kipuće vode. Pustite da se kuha 10 minuta i popijete žlicu do tri puta dnevno.
• Uz smanjeno izlučivanje želučanog soka na pozadini crijevne distenzije, u nedostatku apetita i kao anthelmintik, preporuča se puzanje timijana kao infuzija, koja se priprema, kao i infuzija majčine dušice [9].

• Čaj od timijana propisuje se za crijevne bolesti, bolesti pluća i mokraćnog sustava, s sporim probavnim procesom, fermentacijom u crijevima, oteklinama i kolikama, atonijom želuca (poremećajom motoričke funkcije), s bronhijalnom astmom, velikom kašljem, zarazom crva, kao diuretikom, poremećaji spavanja, nervoza i alkoholizam. Za pripremu čaja od majčine dušice potrebna je jedna žlica cvijeća i lišća majčine dušice kuhane u 200 ml kipuće vode. Neka stoji i pije u malim gutljajima do dvije čaše dnevno.
• U slučaju gastrointestinalnog Katar, priprema se infuzija: žlica mješavine trave dušice, listova melise, bilja mirisnog kreveta i listova divlje jagode (u omjeru 1: 4: 5: 10) se izvlači u 300 ml kipuće vode, ispušta i uzima 100 ml tri puta dnevno,
• U slučaju Katar dišnih puteva, skuhajte žlicu biljnog bilja iz biljke dušice, mirisne krošnje i listova jagode (u omjeru 2,5: 2,5: 5) u 400 ml kipuće vode, ostavite da se skuha, filtrira i uzme dvije žlice u razmaku od tri. sati.
• Timijan od alkoholizma: kod kroničnog alkoholizma djelotvoran je 7% izlučevina biljke timijana koja se uzima dva puta dnevno dvaput dnevno tijekom 2-4 mjeseca [10].
• Majčina dušica za djecu (s hripavcem kao izvađanjem ili infuzijom) daje se, na temelju djetetove dobi, u žličici ili desertnoj žlici, u toplom obliku, do 4 puta dnevno. Infuzija se priprema iz izračuna: 10 g biljke timijana po 200 ml kipuće vode [11].
• Za mokri kašalj, preporučuje se biljni čaj: pomiješajte jednu žlicu sjemena anisa, listove eukaliptusa, cvjetove kamilice i divizma, islandsku mahovinu, timijan i 2 žlice listova konjskog kopita. Parnu žlicu skupljamo u 200 ml kipuće vode, a zatim pola sata kuhamo u vodenoj kupelji. Ohladi se i procijedi. Nastalu tekućinu ulijte prokuhanom vodom do volumena od 0,2 litre i popijte četvrtinu čaše tri puta dnevno najmanje pola mjeseca.
• S bronhitisom s dugim mokrim kašljem napravite zbirku jedne žlice sjemena anisa, cvjetova divizma, korijena sladića i 1,5 žlice timijana. Žlicu biljnog materijala upariti kipućom vodom (200 ml). Kuhajte na vodenoj kupelji četvrt sata, a zatim se ohladite i istresite. Koncentrirani bujon razrijedite kako biste dobili volumen od 0,2 litre prokuhane vode. Pijte 50 ml tri puta dnevno, uzimajući infuziju između obroka.
• Kada se krše obrasci spavanja, čaj je koristan (koristi se i kao sedativ): pripremiti izvarak plodova gloga i šipka, biljke limete i timijana, u omjeru 2: 4: 2: 5 [5].

vanjski:

• U slučaju zubobolje, pamučni štapić navlažite alkoholnom tinkturom majčine dušice i nanesite na oboljeli zub.
• Napar iz timijana se koristi za obloge na čirevima, čireve, za ispiranje gingivitisom i čirevima.
• Obloga od biljke timijana nanosi se na zahvaćena područja paralizom, neuralgijom i reumom.
• Napar cvjetova timijana (žlica na 200 ml kipuće vode) ispire oči zbog upale.
• Lišće i cvjetovi majčine dušice tucali su se u praškasto stanje i njuškali gubitak svijesti.
• Djeca s rahitisom propisuju vodene postupke: šačica cvijeća i lišća timijana inzistira na pet litara kipuće vode. Infuzija je dodana u kupku napunjenu vodom. Taj font mora biti snimljen dva puta tjedno [10].
• Za odrasle osobe s bolovima u zglobovima, artritisom, miozitisom, reumatizmom i neuritisom korisno je uzeti kupku s timinom: 200 g biljnih sirovina proključa na sporoj vatri u 4 litre vode. Inzistirajte i filtrirajte infuziju u punu kupku [11].

Korištenje timijana u orijentalnoj medicini

Među receptima Avicene preporučuje se majčina dušica kao dio kolekcije, kao sredstvo za meko i nježno drobljenje i uklanjanje bubrežnih kamenaca. U jednakim dijelovima, predlaže se miješanje lavande, majčine dušice, lišća i jagoda jagode, matičnjaka, metvice i mačeve. Smjesa zakuhati i popiti poput čaja [3].

Majčina dušica u znanstvenim istraživanjima

Znanstveni interes za timijan i njegova svojstva sačuvan je od antičkih vremena do danas.

Rad istraživača M. Hotte, R. Nakate, M. Katsukawa i drugih [12] posvećen je temeljitoj studiji komponente eteričnog ulja timijana - karvacrola.

E. M. A. Daukan i A. Abdulla analizirali su ljekovitu vrijednost biljke timijana, ističući antioksidativno i antibakterijsko djelovanje biljke [2].

Bubenchikova V.N. i Starchak Yu.A. dali su procjenu protuupalnog učinka koji se javlja kod upotrebe biljke Pallas timijan. Isti autori opisuju mineralne i aminokiselinske komponente (u kvalitativnim i kvantitativnim svojstvima) sadržane u bujnoj majčini timijana. Također, u radu V. N. Bubenchikove i Y.A. Starchaka razmatrano je pitanje farmakološke aktivnosti različitih vrsta roda timijana (naime, svojstva ekspektoransa mahune, majčine dušice i majčine majčine dušice) [13], [14], [15].

Opis timijana kao aromatične i pikantne kulture je svrha istraživanja Anishchenko I. Ye., Kucherova S. V., Zhigunova O. Yu. [16]

Timijan u prehrani

Timijan stimulira probavne procese, ubrzava metabolizam lipida. To čini začin vrijednom pomoći tijelu kada je u pitanju više masne i teške hrane.

Timijan u kuhanju

Eterično ulje timijana koristi se u industriji konzerviranja i alkoholnih pića. U kuhanju je začin široko korišten u krastavcima, marinadama, u pripremi jela od mesa i ribe. Majčina dušica kao začin daje pikantnu notu i užinu i glavna jela.

Sir, pečen s timijanom

Da biste napravili tako originalno predjelo, trebat će vam: jedan paket mekog desertnog sira (lagano slane sorte), žlica sjeckanog svježeg timijana, pola žlice maslinovog ulja, sol i svježe mljeveni crni papar, pola crvene paprike, mljevene i očišćene od sjemena, svježi bijeli kruh za posluživanje.

Zagrijte pećnicu na srednju temperaturu. Sir stavite na list pergamenta i pospite nasjeckanim timijanom. Pospite maslinovim uljem i dodajte sol i mljeveni crni papar na okus. Pecite sir u pe} nici oko 10 minuta (dok se masa ne otopi). Poslužite s narezanim crvenim paprikama i komadima bijelog kruha [17].

Primjena u kozmetologiji

Eterično ulje timijana je uključeno u šampone za jačanje kose. Njegov učinak na problematičnu kožu, sklonu osipima i upalama, što ga čini nezamjenjivom komponentom u kremama i losionima, ima blagotvoran učinak. Timijanovo ulje koristi se ne samo u parfimerijskoj i kozmetičkoj industriji, već iu proizvodnji sapuna. Timol je sastavni dio terapeutskih zubnih pasta i eliksira koji imaju izražene baktericidna svojstva [4].

Druge namjene

Biljka je produktivna biljka meda.

Timijan se sije kako bi se ojačalo tlo na strmim ili kliznim padinama [4].

Zanimljivosti o biljci

U drevnoj Grčkoj, Rimu iu srednjem vijeku timijan je bio povezan sa snagom i hrabrošću.

Grci su imali izreku: "Miriše kao majčina dušica". To je značilo da je riječ o gracioznom, sofisticiranom i aristokratskom čovjeku.

U srednjovjekovnim vremenima pod jastukom su bile skrivene grančice timijana. Smatralo se da odvodi noćne more i donosi ugodne snove.

U britanskoj kulturnoj tradiciji timijan je bio povezan s kraljevstvom vila i vilenjaka. U Shakespeareovom Snu ljetne noći, timijan se spominje kao krevet na kojem je spavala vila kraljica Titania.

Timijan kao prirodni antiseptik koji se koristio u materijalima za oblačenje ubrzao je zacjeljivanje rana [18].

Opasna svojstva timijana i kontraindikacije

Majčina dušica može izazvati komplicirane alergijske reakcije kod osoba s individualnom netolerancijom. Prije uporabe biljke u medicinske svrhe, potrebno je napraviti jednostavan test: oprati infuziju timijana poplitealnom šupljinom. Ako se u roku od jednog sata nakon nanošenja tekućine na kožu ne pojavi iritacija, mogu se nastaviti postupci s vanjskom ili vanjskom uporabom timijana.

Majčina dušica tijekom trudnoće je kontraindicirana, kao i opasna za osobe s patologijama i bolestima bubrega, čira na želucu i 12 ulkusnih crijeva. "Većina liječnika vjeruje da je timijan, kada se pravilno koristi, mnogo učinkovitiji od drugih protuupalnih lijekova, ali ne smije se koristiti neograničeno, jer to može izazvati hipofunkciju (slabljenje aktivnosti) štitne žlijezde" [11].

Timski video

Mala ambulanta i vlastita ljekarna u vrtu ili na prozorskoj dasci: kako odrasti timijan kod kuće? Korisni savjeti i nevjerojatne činjenice o biljci timijana.

1. Izvor Wikipedije
2. Ljekovite i funkcionalne vrijednosti timina, izvor
3. Priručnik biljar / Komp. VV Onishchenko. H: Folio, 2006. - 350 str. - (Svijet hobija).
4. Mamchur F. I., Gladun Ya. D. Ljekovito bilje u vrtu. - K. Harvest, 1985. - 112 str., Il.
5. Medicinski cvjetni vrt. Školski cvjećar (časopis). Broj 3 (36), srpanj 2017. - str
6. Priručnik za nabavu ljekovitog bilja / D. S. Ivashin, Z. F. Katina, I. Z. Rybachuk i dr. - 6. izd., Isp. i dodajte. - K: Harvest, 1989. - 288 str., Ill.
7. Začini, majčina dušica, sušeni, izvor
8. Majčina dušica, svježa, izvor
9. Karhut V.V. Živa apoteka - K. Zdravlje, 1992. - 312 str., Il., 2, ark. il.
10. Karhut V.V. Lijekovi oko nas. K: Zdravlje, 1993. - 232 str.
11. Nosal I. M. Od biljke do čovjeka. - K.: Veselka, 1993. - 606 str.
12. Karvacrol, komponenta ulja timijana, aktivira ekspresiju PPARa i γ i COX-2, izvor
13. ANTI-INFLAMATORNA DJELATNOST BILJA TYMYAN PALLACE, izvor
14. AMINO KISELINA I MINERALNA KOMPOZICIJA THYMAN BLUSH BILJA, izvor
15. Neukroćena aktivnost biljaka obitelji Thyman, izvor
16. TIMYAN - VRIJEDNE PROLJEĆE I AROMATIČKA KULTURA I NJENA PRIMJENA, izvor
17. Sir pečen s timijanom, izvor
18. 17 Činjenice o timu, izvor

Ne smijete koristiti nikakve materijale bez našeg prethodnog pisanog pristanka.

Administracija nije odgovorna za pokušaj upotrebe bilo kojeg recepta, savjeta ili prehrane, te ne jamči da će ti podaci osobno pomoći ili vam nauditi. Budite oprezni i uvijek konzultirajte odgovarajućeg liječnika!

http://edaplus.info/directory-herbs/thyme.html

Na kulinarskim i ljekovitim svojstvima majčine dušice: što je to bolje od drugih začina i tko je kontraindiciran?

Danas ćemo govoriti o timijan: što je to i što je njegova korist, o pravilnoj uporabi u kuhanju, kontraindikacije za uporabu, kao i zašto mnogi misle da je to ista stvar kao i timijan. Timijan, zbog izvrsnog okusa i ukusne arome, zauzima posebno mjesto u kuhanju, ali jeste li znali da je to jedna od najzdravijih namirnica na svijetu? Hranjive tvari u njegovom sastavu imaju jedinstvena preventivna i ljekovita svojstva, ali u nekim slučajevima mogu uzrokovati oštećenje zdravlja. U nastavku pročitajte sve o tome.

Što je timijan?

Timijan je začinska trava s dugim, tankim grančicama i sićušnim zelenim lišćem u obliku koplja, koji se koristi kao začin, a jelima dodaje začinjen, drveno-citrusni okus i snažnu aromu.

Prilikom kuhanja, i lišće i stabljike koriste se kao cjelina.

Ovo je jedno od najsvestranijih biljaka. Ovisno o sorti timijana možete dobiti limun, mentu, kumin ili čak narančaste arome.

Koristi se u kuhanju širom svijeta, osobito u Francuskoj, Italiji i Mediteranu.

Kako izgleda timijan? - fotografija

Opći opis

Timijan je izvorno rastao u južnoj Europi iu mediteranskim regijama.

Botanički, pripada obitelji Luminous (Lamiaceae), rodu Thyme (Thymus).

Ovaj višegodišnji zimzeleni grm dolazi iz mediteranske regije i nekih dijelova Afrike. Ima tanku drvenastu bazu i kvadratne stabljike s malim, svijetlo zelenim, blago zakrivljenim, mirisnim listovima.

Biljka doseže od 15 do 30 cm visine. Ljeti se pojavljuju mali cvjetovi ljubičaste ili bijele boje.

Jesu li timijan i timijan isti ili postoje razlike?

Postoji više od 300 sorti timijana, a mnogi su toliko bliski po izgledu da ih je teško razlikovati, pa su često zbunjeni. U kuhanju, Thymus vulgaris je najčešći - običan timijan (ili francuski, mirisni, timijan, tamjan, tamjan).

Zajednička majčina dušica se pogrešno naziva timijan, ali nije ista biljka.

Naziv "Majčina dušica" odnosi se na drugu vrstu Thymus serpyllum - puzanje timijana ili Bogorodsku travu.

Puzava majčina dušica može se koristiti i kao začina, kao i druge vrste i sorte:

• s mirisom limuna (limun);
• buha;
• Sibirski;
• subarktičke;
• Japanski.

Kako dobiti začin timijana

Prikupljanje zelenila (grančica) timijana proizvodi prije početka cvjetanja.

Okus i miris

Timijan ima pikantan drveni okus s notama citrusa i mente. U svojim toplim aroma osjećaju se nijanse bora i mente.

Kako odabrati timijan

I svježi i sušeni timijan može se kupiti u većim trgovinama. Dobijte što je moguće svježe, jer prelazi suhu količinu hranjivih tvari i okusa.

Listovi svježeg timijana trebaju biti svijetlozeleni, bez tamnih mrlja ili požutjelih dijelova.

Može se uzgajati kod kuće u loncu, kao što je učinjeno, pročitajte ovdje.

Kako i koliko pohraniti timijan

Svježi timijan čuvajte u plastičnoj vrećici u odjeljku s povrćem vašeg hladnjaka. Tako će zadržati svoja svojstva i okus za jedan do dva tjedna.

Osušeni timijan čuvajte u dobro zatvorenoj staklenoj posudi i čuvajte na hladnom, tamnom i suhom mjestu, a rok trajanja do šest mjeseci.

Izdržljiva zimzelena majčina dušica idealna je za zamrzavanje. Ako sami začinite ovaj začin, možete ga zamrznuti kako biste uživali u svježem okusu ovog začina tijekom cijele godine. Kako to učiniti:

1. Rasporedite grančice timijana na malu posudu za pečenje i stavite u zamrzivač.
2. Zatim stavite zaleđene zelje u vrećice i pošaljite ih natrag u hladnjak dok se potpuno ne zamrzne. Koristite po potrebi.

Kemijski sastav

Timijan sadrži mnoge fitonutrijente, minerale i vitamine koji su potrebni za održavanje zdravlja.

Prehrambena vrijednost svježeg timijana (Thymus vulgaris) na 100 g.

Fiziološka uloga

Timijan ima na tijelu tako terapijski učinak kao:

• antispazmotik;
• karminativ;
• antiseptik;
• stimulaciju;
• tonik;
• lijekovi protiv bolova;
• antidepresiv;
• dezinfekciju;
• antivirus.

Svojstva zdrave majčine

Timijan sadrži mnoge aktivne tvari koje promiču zdravlje i sprječavaju bolesti.

Timol je prisutan u svom sastavu - jedan od važnih eteričnih ulja, koja ima antiseptička i antifungalna svojstva. Ostala hlapljiva ulja u timinu uključuju karvakrol, borneol i geraniol.

Ovaj začin sadrži mnoge flavonoide kao što su zeaksantin, lutein, apigenin, naringenin, luteolin i timonin.

Svježi timijan ima jednu od najviših razina antioksidanata među biljem.

Timijan je doslovno ispunjen mineralima i vitaminima: listovi su jedan od najbogatijih izvora kalija, željeza, kalcija, mangana, magnezija i selena. Kalij je važna komponenta stanica i tjelesnih tekućina koje pomažu u kontroli otkucaja srca i krvnog tlaka. Mangan koristi tijelo kao kofaktor za antioksidacijski enzim, superoksid dismutazu. Željezo je važno za stvaranje crvenih krvnih stanica.

Majčina dušica je također bogata vitaminima B, beta-karotenom, vitaminima A, K, E, C i folnom kiselinom.

Timijan daje 0,35 mg vitamina B6 ili piridoksina, što je oko 27% preporučenog dnevnog unosa. Podržava GABA, najvažniji inhibitorni neurotransmiter središnjeg živčanog sustava.

Vitamin C pomaže ljudskom tijelu da se odupre infekcijama i eliminira štetne slobodne radikale.

Vitamin A je vitamin koji je topiv u mastima i antioksidans koji je neophodan za održavanje zdrave sluznice i kože, kao i za podupiranje vida. Konzumiranje prirodne hrane bogate flavonoidima, kao što su vitamin A i beta-karoten, pomaže u zaštiti tijela od raka pluća i usne šupljine.

Eterično ulje timijana se često koristi za aromatične i terapijske svrhe zbog aktivne tvari carvacrol.

Kontraindikacije (štete) timijan

Budući da timijan sadrži veliku količinu timola, ne može se koristiti u medicinske svrhe kod bolesti bubrega i srca, čira na dvanaesniku i čireva u želucu, osobito u akutnoj fazi.
Kontraindiciran je kod trudnica jer može izazvati ton maternice.

Djeci mlađoj od dvije godine ne smiju se davati preparati timijana za liječenje bilo koje bolesti.

Korištenje majčine dušice u malim količinama kao začina ne šteti, osim osobama koje su alergične na njega.

Korištenje timijana u kuhanju

Okus timijana dobro se slaže s drugim biljem, tako da je prisutan u mnogim mješavinama začinskog bilja. Primjerice, uspješno se kombinira s ružmarinom, mažuranom, peršinom, origanom i lovorovim listom.

Majčina dušica se obično koristi za okus mesa, ribe, juha, zaliha, umaka, kruha i jela od povrća, što ga čini vrlo svestranim začinima. Nanesite ga na sireve, leću, pa čak i na čaj.

Koliko i kada dodati timijana jelima

Majčina dušica daje jelima intenzivan okus, pa se dodaje u maloj količini. Obično se kuharima savjetuje da ih stavljaju na početak kuhanja, ali u slučaju duge toplinske obrade, bolje je to učiniti u završnim fazama kako bi se spriječilo isparavanje eteričnih ulja.

Svježa majčina dušica može se upotrijebiti cijela sa stabljikom ili samo lišćem.

• Da biste uklonili lišće od grančice svježeg timijana, samo ga jednom rukom držite s vrha, držite ga s donje strane s drugom i gurnite prste niz stap. Lišće se lako odvaja. Oni su toliko mali da obično ne zahtijevaju sjeckanje.
• Ako je propisana grančica timijana, lišće i stabljiku treba koristiti zajedno, netaknuti. Kada dodajete cijelu grančicu juhama, varivima ili drugim jelima, sami listovi obično ispadaju tijekom procesa kuhanja, a stabljika se tada može ukloniti.

Koja jela koristi timijan?

Evo nekoliko ideja za dodavanje timijana:

• u krumpiru i tikvicama;
• u rajčicama i grahu;
• za mariniranje piletine, ribe i mesa;
• kod konzerviranja krastavaca i rajčica;
• za meso na žaru i odreske;
• za pripremanje čajnog napitka;
• u juhama i umacima;
• kao jedan od sastojaka garni buketa;
• Dobro se slaže s jajima, rajčicama i sirom, pa savršeno nadopunjuje omlet.

Suhi timijan (u prahu) ide na variva, osobito janjetinu, odreske, rižu i tjesteninu, jaja i pileća jela. Uvodi se u tzv. Lagane umake.

Čaj s timijanom - recept

Čaj od timijana je popularno zdravstveno piće. Ima mnoga ljekovita svojstva za osobe koje boluju od kroničnih bolesti, respiratornih infekcija, pretilosti, napetosti mišića, menstrualnih grčeva, nesanice, Alzheimerove bolesti, demencije, probavne smetnje i zatvora. To je zbog visokog sadržaja vitamina A i C, bakra, željeza, mangana, kalija, fosfora, piridoksina i drugih jakih antioksidacijskih spojeva.

• 1 žličica sušenog lišća timijana;
• 2 čaše vode (filtrirane);
• 1 čajna žličica meda;
• 1 komad limuna.

1. Zagrijte vodu i odmah isključite toplinu.
2. Dodajte suhe listove dušice i pokrijte poklopcem.
3. Ostavite smjesu oko 5 minuta.
4. Ulijte čaj u šalicu, dodajte med i krišku limuna (opcionalno) i uživajte! 1-2 šalice dnevno je više nego dovoljno.

Unatoč zdravstvenim prednostima čaja od timijana, postoje neke kontraindikacije koje treba uzeti u obzir prije dodavanja ovog ukusnog pića u vašu prehranu:

• Alergija. Kao i kod bilo koje druge biljke, neki ljudi imaju alergijske reakcije na timijan, osobito ako su već na drugim biljkama obitelji Cluster, uključujući ružmarin, mentu i origano.
• Trudnoća. Većina stručnjaka kaže da ovaj čaj treba izbjegavati tijekom trudnoće, jer može potaknuti menstruaciju i dovesti do pobačaja u ranim fazama. Također, dojiljama se ne preporučuje piti ovo snažno biljno piće.
• Problemi sa srcem. Istraživanja su pokazala da osobe s bolestima srca mogu imati negativne nuspojave ako piju prekomjerne količine čaja od timijana.

Ukusni krumpir s timijanom - recept

Ovdje je vrlo jednostavna, ali ukusna i vrlo mirisna jela, kuhana oko 45 minuta.

• 0,5 kg krumpira, oprati i očistiti;
• sol i papar na okus;
• ½ tsp oraščić;
• ½ šalice naribanog parmezana;
• žlica lišća timijana;
• 25 grama biljnog ulja.

1. Krumpir se reže na kriške debljine 3 cm.
2. Namočite u ohlađenoj vodi kako biste spriječili oksidaciju.
3. Ocijedite vodu.
4. Narezani krumpir začinite solju, paprom, timijanom i muškatnim oraščićem.
5. U posudu za pečenje, nauljen, nanesite sloj narezanog krumpira.
6. Pospite s naribanim parmezanom i timijanom.
7. Nastavite raditi isto za 3-4 sloja.
8. Pospite parmezan i majčinu dušicu.
9. Pecite u pećnici 35 minuta na 180 ° C.

Kako napraviti ulje začinjeno češnjakom i timijanom - video

Kako zamijeniti timijan u receptima

Postoji nekoliko biljaka koje mogu zamijeniti timijan. Isprobajte jednu od sljedećih zamjena:

Oni su najbliži željenom okusu. Trebat će isti iznos kao u receptu.

Ružmarin - iako je rođak timijana, nije jako dobra zamjena, jer je oštrija i zasjenit će sve ostale okuse u vašem jelu.

Kod zamjene osušenog timijana svježim timijanom upotrijebite oko 1/3 svježeg timijana navedenog u receptu. Na primjer, ako recept zahtijeva 1 žlicu svježeg lišća, uzmite 1 žličicu suhog.

Dakle, dobili ste informaciju o tome što je timijan, zašto su uvjetovana njegova ljekovita svojstva, kako ga kupiti i pohraniti, što se u njoj koristi i još mnogo toga. Izuzetno mirisna i zdrava, vrijedno je da je isprobate.

http://pripravkino.ru/spicery/timyan