Mistresses, rezanje povrća, ponekad razmišljati o tome da li oni napraviti salatu od rajčica ili rajčice? A na stolu je buket dalija ili dalija? A iz kolibe su donijeli vrećicu patlidžana ili patlidžana?

Takva pitanja dolaze na pamet svakome tko želi kompetentno govoriti. Rječnici i referentne knjige imaju cijela poglavlja o ovim temama.

Što kaže znanost

Natalia Shvedova, zajedno s drugim znanstvenicima u knjizi Ruska gramatika, zauzela je veliki dio ovog problema deklinacije. Posebnu pozornost posvećuju grupi imenica muškog roda, koje na kraju imaju solidan zvuk i mijenjaju se prema 2. deklinaciji. Među njima su, primjerice, riječi računalo, medicinski uredan, čarapa. Slični leksemi u genitivnom slučaju množine dobivaju završetak s: računala, medicinske sestre, čarape. Iste podatke daje D. Rosenthal u svom ortoepskom rječniku.

No, svako pravilo ima iznimke, osobito ako je razgovor o ruskom. Dakle, filolozi razlikuju riječi, čiji genitivni slučaj je pl. h. je napisan s nultim završetkom: jedan Lezgin - četiri Lezgina, vunena čarapa - vunene čarape.

Po riječima, iznimke uključuju:

1. Nacionalnosti ljudi u nejedinstvenim brojevima: Turkmen - Turkmen, Mordvini - Mordvin, Turci - Turci, Rumunji - Rumunji, Cigani - Cigani, Baškiri - Baškiri. Sve ostale nacionalnosti završavaju u: nekoliko Uzbeka, Tadžika, Kalmika, Jakuta, Kirgiz i drugih. Postoje još 3 imenice, čija norma osigurava obje varijante završetaka odjednom: nema sarmatskih - sarmata, karelija - karelija, yukagira - yukagira.
2. Vojne skupine, imena oružanih snaga. Ovdje je važno razlikovati ono što se kaže: ako se misli na kolektivno značenje, završetak će biti nula: vojnici su vojnici, partizani su partizani, izlaz je midshipman. Ako je riječ o pojedincima, tada će se pojaviti kraj: pet ulansa, kadeta, midshipmen, dragoona. Opet postoje tri iznimke: pregled rudara, midshipmen, sappers.
3. Imena predmeta s oznakom uparivanja: oči - oči, čarape - čarape, epolete - naramenice, čizme - čizme, manžete - manžete, čizme - čizme, kratke hlače - kratke hlače, mokasine - mokasine, tajice - tajice, vrata - okovratnik.
4. Oznake mjerenja, razne mjere: 100 W, 7 ampera, 8 gigabajta, 20 kilograma. Poželjno je imati u prostornim oznakama: kupili su šest hektara, are, kilometre, inče i stopala. Iznimke s dvostrukom normom: šest ohm-ohma, mikronskih mikrona, X-zrake.

Međutim, zloglasne rajčice, kao i drugi plodovi voća i povrća, nisu iznimke. Takve riječi čine oblik muža. str. imenice s tvrdim suglasnikom na kraju, jer genitivni i akuzativni oblici čine fleksiju: ​​nekoliko rajčica, kompot naranče, 5 patlidžana, košara banana ili marelica, 3 vrste rajčica.

A ako trebate jabuke, onda kupimo kilogram jabuka, a ne jabuke. Unatoč sličnosti s formalnog stajališta (jabuke su i imenica druge deklinacije), u slučaju rodnice "rajčica" i "jabuka" imaju različite završetke.

Kada "nema rajčice"

Sva ova pravila strogo se poštuju. Usmeni govor, koji dovodi do kratkotrajnosti, spašavanja sposobnosti izgovora, često vam omogućuje da "skratite" riječi, prekidajući kraj. Za neformalne oblike komunikacije rajčica, naranča, limun smatraju se valjanim.

U narodnoj verziji postoji riječ "rajčica", koja se odnosi na ženski spol. Promijenit će se prema slučajevima prema prvom nagibu ženskog roda, kao što je kruška. Genitivni slučaj pl— h je napisano bez završetka (točnije, s nulom): zdjelica krušaka od rajčice.

Razlike u stilu

Pisanje pune / kratke varijante slučaja ovisi o stilu govora. Znanstveni, umjetnički, publicistički, službeni posao - ovi stilovi strogo reguliraju uporabu samo punog oblika, koji se za njih smatra jedinim pravim oblikom. U konverzacijskom stilu, kao i ponekad u nekim književnim tekstovima, može postojati skraćena forma bez -s. Umjetnički radovi kao kratki oblici riječi potrebni su za stilizaciju izjava pod prirodnim govornim jezikom.

Dakle, osoba koja se strogo pridržava književnih normi jezika mora reći "nema rajčica" i ništa više. Opcija "no tomato" je moguća samo za kolokvijalni govor, za jednostavnu komunikaciju.

Sada, znajući ova pravila, možete ići u kupovinu. Ali budite oprezni da nepošteni trgovac ne prodaje trule rajčice.

http://kak-faq.ru/zhizn/bitva-tomatov-kak-pravilno-pomidorov-ili-pomidor/

Razlika između rajčice i rajčice

Vrlo korisna i voljena od mnogih rajčica dobro se uklapa u sastav jela koju često pripremamo, teško je zamisliti kako su prije nekoliko stoljeća kuhari radili bez njega. No, u Rusiji u XVIII stoljeću, rajčica je uzgajana samo kao ukrasna kultura, smatrali su ovu biljku vrlo otrovnom i nisu ni razmišljali o uzimanju plodova za hranu. A tek nakon nekog vremena, ljudi su shvatili što divno povrće raste na njihovim krevetima i prozorskim klupčicama.

Da bismo uputili na ovu kulturu povrća, uobičajeno koristimo riječi "rajčica" i "rajčica", smatrajući ih sinonimima. To je točno i nije u potpunosti točno. Da biste razumjeli razliku između rajčice i rajčice, najprije se morate obratiti etimologiji i botanici.

definicija

Rajčica - kultura povrća, koja pripada obitelji Solanaceae.

Rajčica - plod rajčice. Na temelju klasifikacije voća općenito prihvaćenog u botanici, odnosi se na bobice.

usporedba

Oba imena imaju različito podrijetlo. Drevni Asteci nazvali su tu kulturu "rajčicom", a Francuzi su je nazvali "tomate". Riječ “rajčica” došla je na ruski iz talijanskog jezika, u kojem “pomo doro” znači “zlatna jabuka”.

Ako pogledate u udžbenike botanike, onda se u njima samo plodovi biljke poznati svima nama nazivaju rajčicama. I sama kultura se zove rajčica. Zato je ispravno reći "sorte rajčice", a ne "sorte rajčice".

U kolokvijalnom ruskom jeziku riječi „rajčica“ i „rajčica“ se koriste naizmjenično. To jest, mi to nazivamo samim plodovima i grmljem na kojemu rastu. Često se riječ "rajčica" odnosi na svježe voće, a "rajčica" - na proizvode od prerade rajčice: umak od rajčice, sok, tjestenina. Prema tome, sok od rajčice i sok od rajčice su jedno te isto. Ista tvrdnja vrijedi i za tjesteninu i umak.

http://thedifference.ru/chem-otlichaetsya-tomat-ot-pomidora/

Koja je razlika između rajčice i rajčice? I zašto je rajčica napisana na soku?

Ništa. :) Postoji mnogo sinonima na ruskom jeziku, posuđenih iz različitih jezika

Rajčica ili rajčica (lat. Solánum lycopérsicum) je jednogodišnja ili višegodišnja biljka, vrsta roda Solanum iz obitelji Solanaceae (Solanaceae).

Ime "paradajz" dolazi iz Italije. pomo d'oro - "zlatna jabuka". Riječ "rajčica" se vraća na aztečko ime biljke "rajčica" u francuskom fr. tomate. Trenutno su na ruskom jeziku oba imena jednaka.

Te se riječi mogu pojaviti na ruskom jeziku u različito vrijeme i pod određenim okolnostima. Najstariji recept rajčice objavljen je u kuhinji u Napulju (Italija!) 1692. Paradajz je ušao u Rusiju u 18. stoljeću. Sok od rajčice nastao je prije 100 godina u SAD-u, gdje ne znaju riječ "rajčica".

Osim toga, pridjev "rajčica" zvuči teže od "rajčice".

http://thequestion.ru/questions/201364/chem-otlichaetsya-tomat-ot-pomidora-i-pochemu-na-soke-pishut-imenno-tomat

Kako se rajčica razlikuje od rajčice i postoji li razlika

Svatko zna ovaj sastojak za salatu kao rajčicu. Crvena, sočna, ukusna... Njegova aroma prodrijet će u ljeto i vruće sunce! A zimi, sa zadovoljstvom uzimamo iz podruma pohranjene rezerve konzerviranih rajčica, pijemo sok, prisjećajući se vrućih pora godine.

Mnogi ljudi vole koristiti ovaj proizvod u obliku svježe iscijeđenog soka, a uz posebnu pripremu možete dobiti paradajznu pastu s rajčicom. Iako, stani! Možda će se rajčica pasta zvati "rajčica"? Zašto se zove "rajčica"? Tako se možete zbuniti! Kako bi se pravilno upotrijebile riječi "rajčica" i "rajčica", potrebno je pojasniti uvjete za korištenje tih riječi u vašem govoru. Uostalom, kompetentni govor uvijek krasi osobu i daje mu osjećaj samopouzdanja u održavanju bilo kakvog razgovora.

Odakle je došao?

Počnimo! Da bi se saznala istina, potrebno je odrediti podrijetlo tih riječi. Odmah ćemo utvrditi da je naziv "rajčica" i "rajčica" potpuno ne-ruskog podrijetla.

Nije tajna da je već početkom šesnaestog stoljeća, veliki navigator Kristofor Kolumbo donio ovu biljku u Europu, gdje se godinama nije koristio za hranu. No čim su se plodovi ove biljke počeli pojavljivati ​​u recepturama kulinarskih knjiga europskih zemalja, počelo se uvećavati na različite načine, ovisno o zemlji u kojoj se taj plod spominje. Tako se pojavio naziv "rajčica", koja je nastala u Francuskoj kao "pom Damur", au Nizozemskoj - "draga".

U oba slučaja, prevedeno je kao "jabuka", samo su joj Francuzi dali afrodizijačka svojstva i zvali su ih "ljubavna jabuka", a Nizozemci značili "zlatnu jabuku". Također, Francuzi, koji su kao sastojak testirali plod biljke, nazvali su ga "rajčicom". Ime "rajčica" doneseno je iz domovine biljke i ukorijenjeno u Europi zahvaljujući kuhanju. "Rajčica" Azteci nazivaju "velikim bobicama". Ali danas ove riječi još uvijek imaju razlike, iako se koriste kao riječi koje su bliske po značenju.

Koje su razlike između pojmova?

Unatoč činjenici da su se u davna vremena pojavljivala dva različita imena, ali su značili apsolutno isti plod, danas postoje razlike u tim pojmovima.

"Rajčica" je sama biljka, koja sa stajališta botanike pripada obitelji Solanaceae, a "rajčica" je plod ove biljke. Što se tiče podrijetla tih riječi, gore opisano o tome tko je i kako su nazvali ovu biljku. Kao što vidimo, njihovo podrijetlo je različito. I mi također dijelimo korištenje ovih riječi, nazivajući sokove od rajčica, paste, juhe, umake i rajčice - ono što smo pripremili, ne obrađujemo, ne obrađujemo. To jest, prerađeno voće se naziva "rajčica", a ono što uzgajamo u zemlji i izrezati na salatu - (sirovo) "rajčice".

Na raznim kulinarskim mjestima možete vidjeti da je umjesto riječi "rajčica" u receptu jela označen takav sastojak kao "rajčica". Nemoguće je kategorički reći da autor kulinarskog recepta u ovom slučaju nije ispravan, jer je u većini rječnika ruskih sinonima naznačeno da je sinonim za riječ “rajčica” “rajčica” i obrnuto. Iako su proizvođači takvih proizvoda za preradu rajčice kao sok, umak, tjestenina jasno nazivaju ih "rajčica". Stoga, treba razumjeti da ako se rajčica stavi u posudu u čistom obliku, treba je napisati kao “rajčicu”, a ne kao “rajčicu”.

A koji je rezultat?

Nakon što smo saznali podrijetlo riječi „rajčica“ i „rajčica“, možemo sa sigurnošću reći da je prije mnogo stoljeća isti proizvod bio takozvan. No, kako vrijeme prolazi, percepcija riječi se mijenja (ovo je onaj koji je sada rekao da riječ "rajčica" ima strano podrijetlo), mnoge riječi iz kategorije "stranih" postale su primordijalno "ruske". Tako se to dogodilo s riječima koje označavaju kulinarske izraze, nazive proizvoda. I kao rezultat toga, tijekom svih ovih pojašnjenja, ovi se pojmovi mogu podijeliti.

Kako bi se pravilno upotrijebile riječi "rajčica" i "rajčica", treba imati na umu da je "rajčica" naziv ploda biljke rajčice, i to samo ako se koristi bez tehnološke obrade - u izvornom obliku, ako je proizvod dao takvu preradu i dobio drugi proizvod, kao što su tjestenina, umak, sok, onda će već imati naziv "rajčica", ali ne i "rajčica".

Čuvajte čistoću svog govora, nemojte praviti pogreške koje mogu pokazati neznanje ili "blizu". Uostalom, samo korištenje pravih riječi i logično izgradnja misli mogu napraviti nezaboravan dojam na sugovornika.

http://vchemraznica.ru/chem-tomat-otlichaetsya-ot-pomidora-i-est-li-raznica/

Paradajz ili rajčica

Rajčica (lat. Solanum lycopersicum) je pojedinačna ili višegodišnja biljka koja pripada rodu Nightshade i, prema tome, obitelji Solanaceae (Solanaceae). Rajčica - najbliži rođak krumpira. To je jedan od najčešćih povrća.

Plod rajčice naziva se rajčica. Ovo voće je dobilo ovo ime od talijanskog pomodora, što znači "zlatna jabuka". Asteci su ovu biljku i njezin plod nazvali "rajčicom".

Podrijetlo i distribucija rajčice

Domovinski biljke - Južna Amerika. Do sada se mogu naći divlji i polukulturni oblici ove biljke.

Po prvi put rajčica je stigla u Europu (Španjolska) sredinom XVI. Stoljeća, a potom se proširila u Italiju, Francusku i brojne druge europske države. Samo u XVIII stoljeću, oni će naučiti o tome u Rusiji, gdje je u početku bio uzgojen isključivo kao ukrasna biljka. Veliki doprinos popularizaciji rajčice kao povrća uveo je ruski agronom A.T. Bolotov (1738-1833).

Do kraja XVIII. Stoljeća rajčica se smatrala otrovnom biljkom, čiji su plodovi čak pokušali otrovati prvog američkog predsjednika Georgea Washingtona (prije njegovog izbora). Političar je kušao jelo s dodatkom rajčice i. Išao sam na posao kao da se ništa nije dogodilo. Sada znamo da se ništa strašno za njegovo tijelo jednostavno nije moglo dogoditi.

Biološki opis rajčice

Rajčica ima snažan korijenski sustav. Na laganim tlima, korijeni se mogu spustiti do 1 m dubine i širiti u promjeru do 2,5 m. U otvorenom tlu, tip korijenskog sustava štapa, kada je zatvoren u uvjetima nedostatka tla, razvija se kao vlaknast. Vrtlari su svjesni da ako se donji dio stabljike rajčice naginje vodoravno i pokriven zemljom, onda se novi korijeni vrlo brzo formiraju na pokrivenom dijelu. Rajčica se može razmnožavati čak i reznicama i izrezanim bočnim izdancima koji se nazivaju pastorcima. Ako ih njihove pastorke stavljaju u vodu nekoliko dana, također će dati korijene.

Stabljika rajčice obično je uspravna, ali može biti i podnožje (posebno bez podvezica u drugoj polovici vegetacije i tijekom formiranja voća). Gusto je razgranat, može doseći visinu od 2 m, iako postoje patuljaste sorte s visinom stabljike koja ne prelazi 30 cm.

Lišće je rascjepkano, raščlanjeno u dionice.

Cvjetovi su mali, žuti, skupljeni u raceme, biseksualni.

Rajčica se uzgaja radi svojih plodova, koji su s botaničkog stajališta bobice. Povijest pripisivanja rajčice povrću i voću je nedosljedna. Možemo samo reći da je 2001. godine Europska unija odlučila okončati ovaj dugotrajni spor, uzimajući plodove od rajčica.

Oblik i masa plodova mogu se uvelike razlikovati ovisno o vrsti (sferične, spljoštene, ovalne, u obliku prstiju, kruškolikog oblika, u obliku papra, itd., Od 10 do 800 ili više grama). Paleta boja voća vrlo je bogata: bijela, ružičasta, crvena, žuta, zelena, grimizna itd.

Sjemenke rajčice su male, ravne, dlakave. Osobitost biljke je da čak i od potpuno nezrelih sjemenki rajčice može proklijati i dati normalnu žetvu, a klijavost sjemenki rajčice zadržati do 8 godina.

Od sadnice do zrenja prvih plodova obično prolazi od 90 do 130 dana.

Kemijski sastav rajčice

Rajčice su poznate po izvrsnim prehrambenim, prehrambenim i okusnim svojstvima. U zrelim plodovima sadržaj kalorija ne prelazi 19 kcal, odnosno u osnovi je nemoguće nadopuniti ih.

Rajčice su bogate šećerom (uglavnom glukoza i fruktoza), čiji sadržaj u slatkim sortama doseže 6%. Dijetalna vlakna oko 1%. Proteini u njima ne iznose više od 1%, ali sadrže mnogo biološki aktivnih tvari:

• organske kiseline - limunska, jabučna, oksalna, vinska, jantarna, glikolna (0,5%);
• folna kiselina;
• abscisična kiselina;
• masne kiseline (palmitinska, stearinska, linolna);
• fenol-karboksilne kiseline (p-kumarične, kafeinske, ferulične);
• pektini (do 0,3%);
• antocijanini;
• triterpenski saponini;
• stearin;
• karotenoidi, među kojima posebno treba istaknuti likopen;
• B vitamini (B₁, ₂, ₃, ₅), askorbinska kiselina (do 45 mg%);
• mineralni elementi - kalij, natrij, fosfor, magnezij, kalcij, željezo, sumpor, silicij, klor, jod, vanadij, kobalt, cink (0,6%).

http://zdips.ru/pitanie/ovoshci/1490-tomat-polza-pomidorov.html

kako reći: rajčica ili rajčica?

Znanstvena klasifikacija
Kraljevstvo: Biljke
Odjel: kritosjemenjače
Klasa: Dicots
Red: Solo cvijeće
Obitelj: Solanaceae
Rod: Pascal
Vrsta: Rajčica obična

Latinski naziv
Solanum lycopersicum L.

taksonomija
na wikivids

slika
Wikimedia Commons
ITIS 521671
NCBI 4081

Rajčica (lat. Solánum lycopérsicum) je biljka roda Solum [1] iz obitelji Solanaceae, jedne ili višegodišnje trave. Uzgaja se kao povrće. Plodovi rajčice poznati su kao rajčica. Vrsta voća - bobica

http://otvet.mail.ru/question/29252312

Rajčica je povrće ili voće

Rajčica je povrće ili voće. Saznajte u ovom članku, koje vrste biljaka su rajčice. I čitati kako napisati rajčicu ili rajčicu.

Mnogi vjeruju da su rajčice povrće. Ako je prosuđuje obična osoba, onda se rajčice stvarno, kolokvijalno, često nazivaju povrćem. Uostalom, od plodova biljke možete kuhati mnogo ukusnih jela, a ne slatke, jer su napravljene od voća i bobica.

U botanici se biljke klasificiraju nešto drugačije, vjerojatno mnogi znaju da se lubenica, unatoč svojoj veličini, naziva bobicom. Možda se rajčica, unatoč okusu, može ubrojiti u bobice. Zatim detaljno proučavamo ovaj problem.

Jesu li rajčica, voće, povrće ili bobice?

Ako ste već pročitali mnogo o ovom usjevu, vjerojatno ste primijetili da se rajčice ponekad nazivaju rajčicama. Koja je razlika između ovih biljaka ili je to isto voće?

Rajčice su prekrasne grmlje sa zelenim lišćem, mogu biti godišnje, višegodišnje. Plodovi samih rajčica nazivaju se rajčicama. Zanimljivo je da se rajčice međusobno razlikuju u boji (žute, ružičaste, crvene, crne, zelene, koraljne), veličine, oblika. Sve je to jasno.

Saznali smo gdje se vezati rajčice u smislu botanike. Plodovi rastu na drveću, ne možete reći isto o rajčicama, rastu na grmlju, plodovi rastu iz cvijeća. Za nošenje rajčice rajčica logički ne uspijevaju.

Možda su rajčice bobice?

Koje su bobice:

• s mesnatom pulpom (dinje, grejpovi, naranče, mandarine)
• s unutarnjom kosti (trešnje, šljive, marelice)
• suho iznutra (orašasti plodovi, grah).

Iz gornjeg popisa rajčice su prikladne za bobice s mesnatom pulpom. Iz toga slijedi da su rajčice obitelj plodova. Ali opet, malo ljudi zove dinje, jabuke i bobice od grejpfruta, oni se smatraju plodovima.

Objasnite ovaj fenomen može biti jednostavno. Prema botaničkim terminima, ovi plodovi se nazivaju - plodine, te u kuhanju i običnoj komunikaciji - plodovima.

Vrlo je zanimljivo da se voće jede za desert, a rajčice nisu prikladne za to - bolje ih je kombinirati s kiselo-slanim jelima.

Plodovi u engleskom smislu su plodovi koji rastu iz biljke. Usput, riječ plod je posuđena, upala je u ruski rječnik u osamnaestom stoljeću. Prema engleskoj verziji, rajčice se smatraju voćem. Oni ne gledaju na okus voća i donose zaključke temeljene na metodi rasta kulture. Dakle, unatoč popularnim predrasudama, znanstvenici su rajčice rangirali kao voće.

Iako su ovi plodovi:

• rastu na otvorenom tlu pored drugog povrća.
• Rajčica se jede sirovo, kao i sve povrće, i savršeno se kombinira s mesom i drugim jelima.
• ne koriste se kao desert.

Stoga se mišljenja službenih izvora i nacionalnih mišljenja razlikuju.

Još je malo onih koji znaju kako ispravno koristiti riječ rajčica ili rajčica. Ponekad u literaturi postoje obje riječi. Ali jedan od njih nije posve točan. Prema gramatičkim pravilima - imenice muškog roda koje se upotrebljavaju u genitivu napisane su završetkom -ov- (ako riječ završava čvrstim suglasnim pismom). Zato je potrebno napisati rajčicu i ništa drugo.

Rajčice su bobice?

Sada rezimiramo:

1. Prema znanstvenicima, botaničari rajčica je bobica. Odgovara opisu tih kultura. Uostalom, na vrhu je tanka koža, iznutra - sočno meso. Još uvijek postoji mnogo sjemenki iz kojih možete uzgajati biljku.
2. Po tehnološkoj obradi kultura se može ubrojiti među povrće. Ipak, rajčice se sade u krevetu, oplođuju, zalijevaju, navodnjavaju na isti način kao i druge biljke povrća.
3. U europskim zemljama sve je drugačije. Rajčica je plod. Plodovi se također pojavljuju na grmlju nakon oprašivanja cvijeća. Raste na isti način, recimo, poput lubenice, kruške itd.
   Postoji mnogo kontroverzi oko ovog voća o vrsti kulture. Ako uzmemo u obzir različite pozicije, svaka ima svoju tešku osnovu.

http://stopdacha.ru/pomidor-eto-ovoshh-ili-frukt.html

rajčica

Solanum lycopersicum, tomadoro

Ovo je povrće obitelji Solanaceae, podrijetlom iz Južne Amerike, i zauzima vodeće mjesto u svijetu među povrćem [3].

Godine 1519., conquistador Fernando Cortes je u vrtovima Montezume prvi put vidio jarko crveno voće. Impresioniran je donio sjemenke rajčice u Europu, gdje je počeo rasti kao ukrasna biljka.

U Francuskoj je rajčica nazvana "jabuka ljubavi" ("pomme d'amour"), jer se smatralo da posjeduje svojstva afrodizijaka.

Latinski naziv za rajčicu, Lycopersicum esculent, uveo je francuski botaničar Joseph Pitton de Tournefort u 17. stoljeću i označio "vučju breskvu". Okrugli i sočni, plod rajčice je pogrešno izjednačen s bobicama belladonne i smatra se otrovnim - otuda i ime.

Rajčica, pak, potječe od španjolskog tomata - izvedenog iz drevne Aztečke riječi tomatl [2]. Ime rajčica došlo nam je iz talijanske, zlatne jabuke - pomo doro, jer je vjerojatno izvorno iz Europe korištena žuta sorta voća [4]. Prva zemlja koja je počela uzgajati rajčice bila je Italija [1]. S točke gledišta botanike, plodovi rajčice smatraju se bobičastim voćem, ali u svakodnevnom životu i metodom njihove uporabe, odavno su zauzeli svoje mjesto među povrćem [5].

Postoje stotine sorti rajčice - male rajčice s višnjom od grožđa, 600-800 grama rajčica srčanog srca, sočne za salate i mesnate tjestenine, campari i vrhnje - to su samo najpoznatiji od mnogih sorti. Boja ploda, osim crvene, može varirati od bijele, narančaste, žute, zelene do ljubičaste i čokolade [6,10].

Biljka može biti godišnja ili višegodišnja.

Godišnji grm doseže visinu od 60-90 centimetara, na vrhovima grana umjesto ploča - pupoljci. Plodovi dozrijevaju, u pravilu, sve odjednom, a nakon zrenja biljka umire.

Višegodišnja rajčica je penjačka biljka koja zahtijeva potporu s kolcima ili kavezima. Takva će rajčica donijeti plod dok se ne zamrzne. Plodovi najčešće sazrijevaju kasnije od godišnjeg biljaka, ali općenito daju veći prinos. Cvijet se obično nalazi na glavnim granama. Visina doseže 1,5-3 metra, pod uvjetom da se biljka stalno održava i namotava [8].

Rajčica - prilično hirovita biljka. Voli prostor, toplinu (temperatura oko 25 stupnjeva) i puno svjetla. Sjemenke trebaju biti smještene na dovoljnoj udaljenosti jedna od druge tako da grane mogu krenuti bez međusobnog ometanja [7,11]. Besplatna cirkulacija zraka potrebna je za potpuni rast rajčice, kao i za toplo tlo. Važna je i dovoljna količina vlage. Najbolje vrijeme za sadnju je kasno proljeće i rano ljeto, ali priprema sjemena počinje krajem siječnja grijanjem i preradom. U prvoj polovici veljače sadi se sjeme, a sadnice se pojavljuju u ožujku [12]. Rajčica se može uzgajati u tlu, u stakleniku ili u loncima, naopako. Potonja metoda prikladna je tamo gdje ima malo prostora ili slabe zemlje [9].

Kako odabrati dobru rajčicu?

Zrele rajčice imaju prilično bogat okus. Ako nema mirisa, najvjerojatnije su rajčice ubrane nezrelim. Stabljika mora biti mala. Prilikom odabira rajčice, morate obratiti pozornost na glatkoću kože, odsustvo pukotina, mrlja i tragova udaraca [14].

Potpuno zrela rajčica je mekana i elastična, ali možete je odabrati samo ako se odmah konzumira. Prekomjerno zrela rajčica uvijek je dobra za umake i juhe. Kod zdravih plodova koža je tanka, a meso monotono.

Ako su u pulpi vidljive bijele tanke pruge, u jezgri su bijele mrlje, a na dodir je „plastična“, u rajčici ima nitrata [13].

Kako pohraniti rajčice

Uvjeti čuvanja rajčice ovise o tome koliko je zrela. Sobna temperatura će ubrzati proces zrenja. Stoga, ako želite rajčicu dozrijevati, slobodno je ostavite toplo. Zrele rajčice najbolje se skladište na oko 12 stupnjeva Celzija. Na toj temperaturi rajčica više neće sazrijevati, ali neće izgubiti svoj okus i korisna svojstva [15].

Korisna svojstva rajčice

Kemijski sastav i dostupnost korisnih tvari [18]

Ljekovita svojstva

Rajčica sadrži niz elemenata koji blagotvorno djeluju na kardiovaskularni sustav i pomažu u čišćenju tijela. Rajčica je važan izvor likopena (snažan antioksidans koji ima imunostimulirajući i antitumorski učinak, usporava starenje tijela) i glutation (tvar koja štiti stanice od otrovnih slobodnih radikala) [16,17]. Zbog tih svojstava rajčica je nezamjenjiv proizvod u svakoj uravnoteženoj prehrani, kao iu prehrani s niskim udjelom masti, prehrani protiv raka itd.

Likopen je sastojak koji čini rajčicu crvenom. Prema tome, „crvena“ rajčica je, što je ta supstanca više u njoj. Ovaj element u tragovima ima svojstva slična beta-karotenu (koji se nalazi u mrkvi), odnosno antikancerogeni učinak. Istraživanja pokazuju da ovaj flavonoid stimulira stvaranje koštanog tkiva. Preporučuje se osobama s dijagnozom osteoporoze, menopauze ili slomljenih kostiju. Likopen smanjuje rizik od razvoja određenih vrsta raka, kao što su rak prostate, želuca, mjehura i maternice. Nalazi se u svježim rajčicama, ali je osobito bogat rajčicama koje su toplinski obrađene, jer proces kuhanja pomaže oslobađanju likopena i poboljšava njegovu apsorpciju u tijelu [18,19].

Glutation - ima svojstva snažnog antioksidansa, pomaže riješiti se slobodnih radikala koji izazivaju mnoge bolesti. Velika količina glutationa nalazi se u korici mnogih povrća, pa je korisno jesti rajčicu u sirovom obliku, u salatama. To je vrlo važan element koji uklanja toksine, osobito teške metale (koji, akumulirajući, dovode do pogoršanja tjelesnog stanja).

Znanstvene studije su pokazale da rajčica i umak od rajčice smanjuju rizik od raka prostate. Ovaj učinak opažamo zbog antioksidativnih svojstava rajčice. Pretpostavlja se da su likopen i glutation priključeni na tkivo prostate i tako smanjuju rizik od oštećenja njegove DNA.

Rajčice su bogate kalijem. Ovaj element u tragovima sudjeluje u razmjeni tekućina u tijelu, kao i odgovoran za zdravlje živčanog sustava, srca i mišića. Kalij, poput kalcija, obiluje rajčicama. Zbog prisutnosti vode i mnogih minerala, rajčica se preporučuje kao sredstvo za vraćanje normalne količine tekućine u tijelu tijekom dehidracije.

Vitamin A i vitamin C smatraju se važnim komponentama koje pomažu u čišćenju tijela - a oni su bogati rajčicama. Vitamin A, prvi put otkriven 1913. godine, pomaže u procesu staničnog rasta, jača imunološki sustav i neophodan je za oči. Vitamin C je snažan antioksidans, budući da sudjeluje u procesu oslobađanja od slobodnih radikala, ne samo onih koji dolaze izvana, nego i onih koje tijelo proizvodi samostalno. Dokazano je da ovaj vitamin čisti tijelo. Osim toga, ima pozitivan učinak na liječenje Alzheimerove bolesti i drugih demencija, kao i na bolesti kao što su fibromialgija i multipla skleroza [18].

Rajčica značajno smanjuje krvni tlak. Tijekom istraživanja, nakon 8 tjedana dnevnog unosa rajčice (u obliku kompleksa ekstrakt - likopen), sistolni tlak bolesnika pao je za 10 jedinica, a dijastolički tlak za 4 jedinice.

Uočeno je da likopen djeluje kao prirodna krema za sunčanje i štiti od ultraljubičastih zraka.

Rajčica je bogat izvor riboflavina koji pomaže u ublažavanju napada migrene. Također je koristan za živčani sustav u cjelini.

Pijenje rajčice pomaže u povećanju zaštite od gripe i prehlade, osobito kad pijete sok od rajčice.

Zbog visokog sadržaja vitamina C rajčice blagotvorno djeluju na dijabetes, pomažući apsorpciji inzulina i glukoze [24].

Primjena u tradicionalnoj medicini

Glavna komponenta sadržana u rajčicama, koja privlači pozornost moderne tradicionalne medicine - likopen. Kao što je spomenuto, to je snažan element koji smanjuje rizik od razvoja određenih vrsta raka (prostate, dojke), ima blagotvoran učinak u liječenju raka pluća, želuca, jednjaka, gušterače, mjehura i cerviksa. Osim toga, studije su pokazale da likopen smanjuje oksidaciju kolesterola i smanjuje rizik od bolesti srca. Postoje čak i neki dokazi da likopen može smanjiti rizik od katarakte i opekotina od sunca.

No, unatoč svim tim izvanrednim svojstvima, postoji jedan problem. Da bi se izolirao od rajčice, koristi se model redukcije. Novi lijekovi koji sadrže likopen pojavljuju se na tržištu u pretjeranoj cijeni. U isto vrijeme, postoje dokazi da ovi lipidni dodaci nemaju isti učinak kao proizvod sadržan u samom plodu. Likopen je izvanredan proizvod u kombinaciji i interakcija s drugim tvarima koje možemo dobiti korištenjem proizvoda od rajčice i rajčice izravno [24].

Primjena u tradicionalnoj medicini

Ovarka s listovima

U alternativnoj medicini često se koriste sušene ili svježe vrhove rajčica. Sastoji se od vitamina, minerala, vlakana, eteričnog ulja, hlapljive proizvodnje i organskih kiselina. Smatra se da ekstrakti iz njega pomažu u liječenju reume, gljivičnih oboljenja, čireva, išijasa. Međutim, botve također sadrži toksične tvari koje treba biti oprezne s [21].

Prikupljanje lišća se može obaviti u bilo koje vrijeme, prikladno i mlado i zrelo. Potrebno je temeljito oprati vrhove, sitno usitniti i osušiti. Čuvajte papir u vrećama od papira ili papirnate vrećice 12 mjeseci. Spremni infuzija može biti pohranjena ne više od dva dana. Možete ga koristiti i izvana - trljanje u bolna područja tijela ili u obliku obloga, i interno (samo nakon prethodne konzultacije s liječnikom). Osim toga, infuzija vrhova rajčice može se dodati u vruću kupku. Biljka se koristi i samostalno iu kombinaciji s drugim biljkama - rjeđe, čičak, nevena, hrastova kora, вербуна, kadulja, slatka djetelina, kamenina, breza, kamilica [20].

Vanjski rajčica se koristi kao baktericidno sredstvo za gnojne rane, u obliku kaše. Kod proširenih vena, kriške rajčice se nanose na problematična područja, fiksiraju zavojem i drže dok se ne pojavi trnci. Zatim su stopala oprana hladnom vodom. Smatra se da bi se ti postupci trebali provoditi svakodnevno tijekom mjeseca [21].

U slučaju dosadne i suhe kože, rajčica se koristi kao kozmetika. Osim toga, kaša od rajčice može se koristiti kao stimulans za rast kose. Rajčica se može koristiti u kremama i maskama. Hranjiva krema od rajčice, uz dodatak lanolina i zobene kaše, pogodna je za sve tipove kože. Kao jedna od komponenti maski za lice, rajčica se može koristiti za suhu, normalnu, masnu, miješanu i izblijedjelu kožu. Također, rajčica se koristi u maskama za tijelo i pilingu [22].

Svježi sok od rajčice može se koristiti za bolesti jetre (zajedno s medom), gubitak snage (dodavanjem sjeckanog peršina, kopra i soli), aterosklerozu, pretilost, anemiju i zatvor. Sok od rajčice pojačava izlučivanje želučanog soka i crijevnu pokretljivost, inhibira djelovanje nepovoljne crijevne mikroflore.

Upotreba u istočnoj medicini

U tradicionalnoj orijentalnoj medicini posebno je važna rajčica jer se može koristiti i kao voće i kao povrće. U jednoj od drevnih kineskih knjiga o dijetetici, rajčica je opisana kao "slatko-kisela u okusu, hladna u prirodi". U knjizi se također spominje da je rajčica dobra za zdravlje, jer hladi tijelo i smanjuje "toplinu jetre", čime se održava ravnoteža i uklanjaju toksini. Stoga je rajčica neophodna u sljedećim slučajevima:

• za osobe s povišenim krvnim tlakom, koje, kao što se vjeruje u kineskoj medicini, često uzrokuju "toplina jetre";
• za one koji pate od smanjenog apetita ili probavne smetnje, osjećaja punog želuca, nelagode u trbuhu ili konstipacije. Kuhana rajčica posebno je dobra za djecu s lošim apetitom;
• za osobe koje koriste alkohol. Sok od rajčice, pijan prije, tijekom ili nakon uzimanja alkohola, pomaže jetri da je apsorbira i uklanja toksine iz jetre i tijela u cjelini što je brže moguće;
• Rajčica je "hladna" u prirodi, pa je korisnija nego ikad u vrućim danima i ljeti. Kineska medicina ima ideju o tijelu i prirodi kao jednoj nerazdvojnoj cjelini, tako da će u toplini tijelo posebno patiti od vanjske topline. Toplina uzrokuje promjene u tijelu i može dovesti do simptoma kao što su suha koža, žeđ, tamna mokraća, znoj, pregrijavanje tijela, promjenjivost emocija i nesanica. Kvaliteta hlađenja rajčica pomaže u smanjenju ovih simptoma i izbjegavanju toplinskog udara. Rajčica je ljetni plod i posebno je pogodna za uporabu u vrućoj sezoni [23].

Postrojenje u znanstvenim istraživanjima

Unatoč obilje suvremenih biljnih vrsta i već proučenih podataka o korisnim svojstvima rajčice, znanstvenici nastavljaju istraživati ​​mnoge aspekte koji se odnose na rajčicu. Na primjer, mnogo se pozornosti posvećuje umjetnom uzgoju i genetskom inženjeringu kako bi se poboljšao ukus biljke, njezina otpornost, prisutnost hranjivih tvari, brzina rasta, okus.

Važno mjesto u istraživanju zauzima i proučavanje podrijetla rajčice, a osobito nekih vrsta. Na primjer, proučavaju se geni odgovorni za proizvodnju matičnih stanica - istraživanja koja kao rezultat mogu optimizirati veličinu fetusa bilo koje vrste [26]. Razmatra se i razlika između organski uzgojenih rajčica i uzgoja velikih razmjera [25].

U 2017. godini znanstvenici koji rade na procjeni biofilmskih svojstava bakterije Listeria monocytogenes (uzročnika teške infektivne bolesti), rajčice, bilo je jedno od povrća koje su proučavane u tri kategorije interakcija (usporavanje ili ubrzanje rasta, nedostatak utjecaja). Kao rezultat ove studije, pokazalo se da soj koji je prisutan na površini rajčice (kao i daikon, jabuka i zelena salata) potiče rast bakterija koje se istražuju [38].

Osim toga, valja napomenuti da rajčica, kao jedan od najčešćih proizvoda u domaćoj prehrani, često postaje predmetom istraživanja u ekonomiji, prehrani, znanosti o inovacijama, u poljoprivrednim znanostima. Primjerice, pri analizi diverzifikacije ruralne proizvodnje uzgoj rajčica smatra se jednom od obećavajućih grana poljoprivrede. Očekuje se da razvoj ove industrije u potencijalu može donijeti visoke prihode, koristi od oporezivanja, nedostatak konkurencije na domaćem tržištu i dobru žetvu tijekom godine kada se uzgaja rajčica u stakleniku [39].

Rajčice se također spominju u interdisciplinarnim istraživanjima - primjerice, u radu na slikama biljaka na slikarskim slikama kao izvoru informacija o povijesti agronomije. Ova studija daje primjer slika L.E. Melendeza (1772.) i P.Lacroixa (1864.), koje pokazuju kako je rajčica promijenila svoj oblik kao rezultat selekcije u smjeru glatkijeg i manje rebrastog (za praktičniji prijevoz i žetvu).

Dakle, rajčica kao predmet sveobuhvatnog znanstvenog istraživanja ne gubi na važnosti i važnosti [40].

Primjena u prehrani

Nutricionisti cijene rajčice prvenstveno zbog svojih blagotvornih i ljekovitih svojstava. Sadrže šećere (uglavnom fruktozu i glukozu), mineralne soli (jod, kalij, fosfor, bor, magnezij, natrij, mangan, kalcij, željezo, bakar, cink). Rajčice su također bogate vitaminima - A, B, B2, B6, C, E, K, P, beta karotenom. Rajčice sadrže organske kiseline i snažan antioksidant likopen, sposoban zaštititi od raka prostate, raka vrata maternice, zaustaviti podjelu tumorskih stanica i DNA mutacija, smanjiti rizik od razvoja kardiovaskularnih bolesti. Kod toplinski obrađenih rajčica likopen je čak i više nego u sirovom, tako da gotovi rajčice često preporučuju nutricionisti.

Rajčica regulira živčani sustav, djeluje protuupalno i antibakterijski, poboljšava metabolizam i probavu, pomaže kod astenije i ateroskleroze te je također dobar diuretik za bolesti bubrega i mjehura [28].

Rajčice su mnoge organske kiseline, osobito jabučne i limunske. Soli organskih kiselina u procesu asimilacije u tijelu ostavljaju značajnu zalihu alkalnih mineralnih komponenata te tako doprinose alkalizaciji tijela i sprječavanju kiselih pomaka. Dakle, rajčice održavaju potrebnu kiselinsko-baznu ravnotežu u tijelu. Nizak sadržaj purina u rajčicama važna je karika u strukturi dijete bez purina za prevenciju ateroskleroze. Rajčica sadrži folnu kiselinu koja igra važnu ulogu u stvaranju krvi, a također potiče stvaranje kolina u tijelu - tvar koja normalizira metabolizam kolesterola. Dakle, rajčice se mogu naširoko koristiti u prehrani ljudi zrele i starije dobi, kao i bolesnika s poremećajem metabolizma mokraćne kiseline (giht) [27].

Koristite u kuhanju

Rajčice se često koriste u kuhanju. Koriste se kao sastojak predjela, prvog i drugog jela, salate - iu siru iu gotovom obliku. Salate sa svježim rajčicama, juhama od rajčica, umacima, pizzama i tjesteninom s umakom od rajčice postale su nam potpuno poznate. Rajčica se uspješno koristi za pripremu različitih vrsta konzervirane hrane. Voće sadrži značajnu količinu kiseline, što omogućuje proizvodnju konzervirane hrane kako bi se ograničila njihova sterilizacija u kipućoj vodi. Ovisno o okusu koji hostesa želi postići, rajčice se mogu zakiseliti, ukiseliti, kuhati slatki umak, sok ili voće. U pravilu se šećer, sol, ocat, limunska kiselina i sve vrste začina koriste u bilo kojem obliku očuvanja [29]. Uz pravilnu pripremu, proizvod se može čuvati na tamnom hladnom mjestu nekoliko godina. Ove konzervacije su uvijek veliki dodatak prilozima, mesu, ribi, salatama i samoposlužnim grickalicama. Dobro poznati proizvod od rajčice je kečap, umak od rajčice s dodatkom začin.

Kombinacija s drugim proizvodima

Prema pravilima zdrave prehrane nije preporučljivo kombinirati rajčicu s proizvodima od škroba i žitarica. Preporučuje se koristiti rajčice s povrćem i povrćem koje ne sadrže škrob. Preporučuje se uzimanje rajčica s proteinima i mastima, čime se poboljšava njihova apsorpcija. Smatra se da je korisna kombinacija rajčica i avokado, kao i brokula [34].

Uobičajena kombinacija rajčica i krastavaca nije toliko korisna kao što se čini - sastojci ovog povrća, prema najnovijim istraživanjima, međusobno utječu na apsorpciju medikamentnih komponenti [35].

Korisne kombinacije također se smatraju rajčicama i jetrom, maslinovim uljem [37].

Pića s rajčicama

Najpoznatiji napitak od rajčica, kao što se i očekuje, je sok od rajčice. Koristi se u prirodnom obliku, uz dodatak soli, papra, celera, Worcester umaka, limunovog soka i limete. Osim toga, sok od rajčice se koristi kao sastojak nekoliko alkoholnih koktela. Rajčice se mogu dodati biljnim voćnim napitcima na bazi jogurta ili kefira, a mogu se koristiti i za izradu kompota sa začinima [36].

Zanimljivosti o rajčici

Godine 1959. američki časopis Mystery Magazin Ellery Queen iznio je priču o tome kako je kuhar, politički pristaša Britanije, pokušao otrovati američkog predsjednika Georgea Washingtona s jelom od rajčice. U tim vremenima, u 18. stoljeću, rajčica se smatrala otrovnom. Kuhar, iskoristivši hladnoću gospodina Washingtona i kršenje njegove percepcije okusa, dodao je meso rajčice svom gulašu. Nakon što je podnio jelo, kuhar je počinio samoubojstvo. U posljednjem pismu napisao je: “Kao kuhar ne vjerujem u samoubojstvo od otrova; Previše sam debela za vješanje; ali po pozivu ja vješto savladam nož. " Kako se ispostavilo, priča je bila fikcija, ali bi to mogla biti istina, jer se rajčica dugo smatrala otrovnom [38].

Rajčica se često nalazi u narodnoj umjetnosti, na primjer u poslovicama. Na njemačkom jeziku kažu da je onaj koji ne vidi stvarnu situaciju "rajčica u očima" [40]. Na arapskom jeziku "biti poput rajčice" znači "biti društvena i ugodna osoba" [39]. Pa, na ruskom se sjećamo o rajčicama, kada govorimo o najvažnijoj stvari - o ljubavi. Uostalom, nažalost, "ljubav je prošla - uvele rajčice".

I u našem članku, rekordni proizvodi, možete pogledati divovske rajčice i drugo povrće koje smo uspjeli razviti s revnim vrtlarima.

Brojni festivali, muzeji i spomenici posvećeni ovom divnom proizvodu dokazuju ogromnu nacionalnu ljubav prema rajčicama diljem svijeta. Ovdje su samo neke od njih:

Opasna svojstva rajčice

Unatoč svim blagotvornim svojstvima rajčice, postoji nekoliko kontraindikacija za njihovu uporabu:

• Morate biti oprezni s lišćem grma jer su otrovni.
• Budite oprezni u liječenju plodova ljudi koji su skloni žgaravici i kiselosti.
• Također, rajčica može uzrokovati ozbiljne alergije.
• Prema nekim istraživanjima, rajčice treba koristiti s oprezom u osoba s kroničnom bolesti bubrega, zbog njihovog visokog sadržaja kalija.
• Rajčica može pogoršati iritabilni crijevni sindrom i proljev, a kontraindicirana je i kod kolelitijaze [41].
• Ne preporučuje se upotreba spremnika za rajčice, jer sadrži konzervanse koji su štetni za tijelo.
• Kod hipertenzije, kardiovaskularnih bolesti, ne preporučuje se koristiti ukiseljene i slane rajčice jer mogu izazvati pojavu kamenja u mjehuru. Osim toga, kamenac iz bubrega može se pojaviti uz redovitu upotrebu konzerviranog soka od rajčice, jer sadrži škrob.
• Kod pankreatitisa i čireva indicirana je umjerena konzumacija rajčica, jer mogu izazvati pogoršanje.

Znate li kako brzo izrezati češnjeve rajčice? Pogledajte videozapis.

1. Povijest rajčice - povijest rajčice
2. Online etimološki rječnik, izvor
3. Demidenko G. A. Korištenje hranjivih tla u uzgoju sadnica rajčice.
4. Wikipedija, izvor
5. Wikipedija, izvor
6. Sorte rajčica i vrste rajčica, izvor
7. Top 10 Savjeti za uzgoj rajčice, izvor
8. Uzgoj rajčica, izvor
9. Kako rastu rajčice, izvor
10. Sorte rajčice, izvor
11. Kako rastu rajčice - poljoprivredna tehnologija, izvor
12. Tajne uzgoja rajčice. Enciklopedija tehnologija i metoda, V. Patlakh 1993-2007
13. 10 načina na prvi pogled kako bi se odredio kemijski proizvod ili prirodni izvor
14. Kako odabrati najbolje rajčice, izvor
15. Kako čuvati rajčice, izvor
16. Wikipedija, izvor
17. Likopen. Referentna knjiga o glavnim komponentama dodataka prehrani. izvor
18. Ljekovito i jestivo svojstvo rajčice, izvor
19. Jade Teta, ND, CSCS; Keoni Teta ND, LAc CSCS; i Julie Sutton ND, LAc, CSCS, izvor
20. Korištenje vrhova rajčice u liječenju bolesti, izvor
21. Rajčica: primjena u medicini, izvor
22. Kako koristiti rajčice u kozmetici: balzami, maske, gelovi, izvor
23. Rajčica i visoki krvni tlak, izvor
24. Prirodna medicina i zdravstvene prednosti rajčice. Debjit Bhowmik, P. Sampath Kumar, Shravan Paswan, Shweta Srivastava. Časopis za farmakognoziju i fitokemiju. izvor
25. Organske rajčice - još manje, ali hranjivije, izvor
26. Laboratorij Cold Spring Harbor. "Tim identificira gene koji stvaraju biljne matične stanice, otkrivajući porijeklo bifteka." ScienceDaily. ScienceDaily, 25. svibnja 2015. izvor
27. Petrovsky K. S. Abeceda zdravlja. O racionalnoj ljudskoj prehrani. Narodno sveučilište, Prirodoslovno-matematički fakultet. Izdavači znanja, Moskva, 1982
28. Pervušina E. Vrtna ljekarna od A do Ž. St. Petersburg prirodni vitamini. : TJ House Amfora, 2015. - 62 str.
29. Sve o rajčicama. Kako ih rasti i čuvati sami. Savjeti vrtlar. Recepti domaćice. Moskva, 1992.
30. Kompatibilnost proizvoda sa zdravom prehranom, izvor
31. 8 poznatih parova proizvoda koji se ne smiju miješati, izvor
32. Piće iz rajčice: sokovi, kompoti, kokteli, izvor
33. 20 proizvoda koji će donijeti maksimalnu korist, ako ih imate zajedno, izvor
34. Tomasovo ubojstvo Georgea Washingtona, izvor
35. 12 Idiomi hrane u inozemstvu koji će vas osjećati kao globalnu hranu, izvor
36. 40 briljantnih fraza koje se ne mogu prevesti doslovno, izvor
37. 12 Ozbiljne nuspojave rajčice, izvor
38. Procjena svojstava formiranja biofilma Listeria Monocytogenes u vezi s pratećom mikroflorom izoliranom s površine biljaka. L. S. Buzolev. izvor
39. Diverzifikacija poljoprivredne proizvodnje. Moroz N. Yu., Marukha V. R. izvor
40. Slike biljaka na slikama umjetnika kao izvor informacija o povijesti agronomije. Tsatsenko L.V., Savichenko D.L.

Ne smijete koristiti nikakve materijale bez našeg prethodnog pisanog pristanka.

Administracija nije odgovorna za pokušaj upotrebe bilo kojeg recepta, savjeta ili prehrane, te ne jamči da će ti podaci osobno pomoći ili vam nauditi. Budite oprezni i uvijek konzultirajte odgovarajućeg liječnika!

http://edaplus.info/produce/tomato.html

rajčica

Rajčica (lat. Solanum lycopersicum) - biljka roda noćna čvor [1] iz obitelji Solanaceae, jedne ili višegodišnje trave. Uzgaja se kao povrće. Plodovi rajčice poznati su kao rajčica. Vrsta voća - bobica.

Sadržaj

Povijest

Ime Tomato dolazi iz Italije. pomo d'oro je zlatna jabuka. Pravo ime bilo je od Azteka - Matlesa, Francuzi su ga preradili na francuskom. tomate (rajčica).

Domovina je Južna Amerika, gdje se još uvijek nalaze divlje i polukulturne forme rajčice. Sredinom XVI. Stoljeća rajčica je stigla u Španjolsku, Portugal, zatim u Italiju, Francusku i druge europske zemlje, au XVIII. Stoljeću - u Rusiju, gdje se prvi put uzgaja kao ukrasna biljka. Usjev biljne hrane bio je priznat od strane ruskog agronoma A.T. Bolotova (1738–1833). Dugo su se rajčice smatrale nejestivim, pa čak i otrovnim. Europski vrtlari uzgajali su ih kao egzotično ukrasno bilje. Povijest kako je podmićeni kuhar pokušao otrovati jelo rajčica Georgea Washingtona ušao je u američke udžbenike o botanici. Budući prvi predsjednik Sjedinjenih Država, nakon što je okusio kuhanu hranu, nastavio se baviti poslom, a da nije saznao za izdajničku izdaju.

Današnja rajčica jedna je od najpopularnijih usjeva zbog svojih vrijednih prehrambenih i prehrambenih svojstava, široke raznolikosti sorti i visoke odaziva na korištene tehnike uzgoja. Uzgaja se na otvorenom polju, pod filmskim skloništima, u staklenicima, u rasadnicima, na balkonima, lođama, pa čak iu sobama na prozorskim klupama.

Sastav plodova rajčice

Zreli plodovi rajčice bogati su šećerom i vitaminom C, sadrže proteine, škrob, organske kiseline, vlakna, pektin, kalcij, natrij, magnezij, željezo, klor, fosfor, sumpor, silicij, jod i karoten, likopen (određuje crvenu boju) voće), vitamine skupine B, nikotinske i folne kiseline, vitamin K.

Svježa rajčica i sok od rajčice korisni su za kardiovaskularne bolesti, gastritis s niskom kiselošću, opći gubitak snage, slabljenje pamćenja, anemiju. Nanesite rajčicu i kao laksativ. Kaša od crvenih rajčica nanesena na otečene vene (zabodena noću svaki dan ili svaki drugi dan mjesec dana).

Biološke značajke

Rajčica ima snažno razvijen korijenski sustav tipa jezgre. Razgranati korijeni brzo rastu i oblikuju se. Oni idu do temelja na veću dubinu (s do 1 m ili više kulture bez sjemena), duljine 1,5-2,5 m. U prisutnosti vlage i prehrane, dodatni korijeni mogu se formirati na bilo kojem dijelu stabljike, pa se rajčica može razmnožavati ne samo sjemenke, ali i reznice i bočni izbojci. Smješteni u vodi, nakon nekoliko dana stvaraju korijenje.

Stablo rajčice je uspravno ili izmicanje, grananje, od 30 cm do 2 m ili više u visinu. Lišće je perajasto, raščlanjeno u velike režnjeve, ponekad i vrste krumpira. Cvjetovi su mali, neprimjetni, žuti različiti tonovi, skupljeni u kist. Rajčica je opcionalni samoprašivač: u jednom cvijetu postoje muški i ženski organi.

Voće - sočne višeslojne bobice različitih oblika (od ravnog zaobljenog do cilindričnog; mogu biti male (težine do 50 g), srednje (51-100 g) i velike (preko 100 g, ponekad i do 800 g ili više). blijedo ružičaste do jarko crvene i grimizne, od bijele, svijetlozelene, svijetlo žute do zlatnožute.

Sjemenke su male, ravne, istaknute u podnožju, svijetle ili tamno žute, obično dlakave, zbog čega imaju sivu nijansu. Fiziološki zrele već su u zelenom, formiranom plodu. Klijanje štedi 6-8 godina.

Uz povoljne temperaturne uvjete i prisutnost vlage, sjeme klija za 3-4 dana. Prvi pravi list pojavljuje se obično nakon 6-10 dana nakon klijanja, sljedećih 3-4 listova nakon još 5-6 dana, nakon čega se svaki novi list formira nakon 3-5 dana. Počevši u mladoj dobi, lateralne izbojke (pastorke) rastu u osovini lista. Razdoblje od klijanja do cvjetnica traje 50-70 dana, od cvatnje do sazrijevanja ploda 45-60 dana.

Prema strukturi grma, debljini stabljike i prirodi lišća, postoje 3 vrste rajčica: nestandardni, standardni, krumpir.

Rajčica - povrće, voće ili bobice?

Razlika između znanstvenih i domaćih (kulinarskih) ideja o voću, bobicama, voću, povrću u slučaju rajčice (kao i neke druge biljke, kao što su krastavci) dovodi do zabune. Rajčica - plodovi rajčice - sa stajališta botanike - polikarpatske bobice. Na engleskom jeziku ne postoji razlika između izraza voće i voće. Godine 1893. Vrhovni sud SAD-a jednoglasno je priznao da unatoč činjenici da botaničari smatraju rajčice plodovima (tj. Plodovima), pri prikupljanju carina, rajčice treba smatrati povrćem (iako je sud naveo da su s botaničkog stajališta rajčice voće.) (en: Nix v. Hedden (149 US 304)). Europska unija je 2001. godine odlučila [2] da rajčica nije povrće, već voće. U ruskoj poljoprivrednoj literaturi, kao iu svakodnevnom jeziku, rajčice (plodovi rajčice) smatraju se povrćem.

klasifikacija

Trenutno postoji nekoliko klasifikacija rajčica. U Rusiji je prihvaćena tradicionalna klasifikacija Brežnjeva [3]. U tradicionalnoj klasifikaciji [4] rajčice se smatraju predstavnicima roda Lycopersicon Tourn. Godine 1964. sovjetski uzgajivač biljaka D. D. Brežnjev u rodu Lycopersicon [5] izolirao je tri vrste:

• rajčica peruanski Lycopersicon peruvianum Brezh.
• dlakava rajčica Lycopersicon hirsutum Humb. et benp.
• rajčica obična Lycopersicon esculentum Mill.

Najcjelovitija klasifikacija roda Lycopersicon je klasifikacija američkog profesora Charlesa Ricka (C.M. Rick; 1915-2002), koji je opisao 9 vrsta rajčica:

• Lycopersicon cheesmanii,
• Lycopersicon chilense,
• Lycopersicon chmielewskii,
• Lycopersicon esculentum,
• Lycopersicon hirsutum,
• Lycopersicon parviflorum,
• Lycopersicon pennellii,
• Lycopersicon peruvianum,
• Lycopersicon pimpinellifolium.

Suvremeni botaničari, držeći se filogenetskog pristupa, smatraju da je roda Lycopersicon parafletična, na temelju koje se rajčice pripisuju rodu Solanum. U vezi s tim pristupom, iste biljke imaju sinonimna imena:

U praksi, vrtlari i dalje koriste tradicionalna imena, dok se u strogo botaničkoj literaturi koristi druga mogućnost.

Sorte rajčice

Sorte rajčice karakteriziraju različiti kriteriji:

• Po tipu rasta grma - deterministički i neodređeni
• Vrijeme sazrijevanja - rano, srednje zrenje, kasno
• Upotrebom - kantine, za konzerviranje, za proizvodnju soka itd.

Najčešće sorte rajčice bez stabljike, koje imaju tanke stabljike, podložne težini ploda, i velike, slabo ispuštene listove; Grmovi mogu biti i patuljasti i visoki. Vrste stambene rajčice vrlo su brojne. Stabljike u biljkama su guste, listovi su srednje veličine, s kratkim peteljkama i uskim režnjevima, snažno valoviti; pastiri su se malo formirali. Grmlja kompaktna - od patuljka do sredneroslyh. Razvijeni su kultivari rajčica koji su među tim skupinama. Vrlo je malo vrsta krumpira, zbog sličnosti listova krumpira.

Po vrsti rasta grma, sorte rajčice dijele se na determinističke (niski rast) i neodređene (visoke). Kod determinističkih sorti, glavno stablo i bočni izbojci prestaju rasti nakon formiranja 2-6 na stabljiki, ponekad više četkica. Stabljika i svi izbojci završavaju cvjetnom četkom. Paceniks se formiraju samo u donjem dijelu stabljike. Bush mali ili srednja veličina (60-180 cm). Osim tipično determinističkih, izolirane su i superdeterminističke sorte, u kojima biljke prestaju rasti nakon što se 2-3 glavice formiraju na glavnom stablu (svi izbojci završavaju u cvatovima i tvore snažno razgranati mali grm; drugi val rasta je zabilježen nakon sazrijevanja većine plodova; 8. list), kao i polu-deterministički, čije se biljke razlikuju jačim, gotovo neograničenim rastom - oblikuju 8-10 četki na jednom stablu. U neodređenim sortama rajčice rast biljaka je neograničen. Glavna stabljika završava cvjetnom četkicom (prva četkica se formira iznad listova 9-12), a pastorak koji raste iz krila lista najbliže apikalnoj četkici nastavlja rasti na glavnom stablu. Nakon formiranja nekoliko listova, posinak završava svoj rast sadnjom cvjetnog pupka, a rast biljke nastavlja se na račun najbližeg posinka. To se događa do kraja vegetacije, koja se obično završava prvim jesenskim mrazom. Grm je visok (2 m i više), ali je stopa cvjetanja i formiranja plodova niža nego kod determinističkih sorti rajčica, rastegnutih.

poljoprivredna tehnika

Rajčica je kultura potražnje topline, optimalna temperatura za rast i razvoj biljaka je 22-25 ° C: na temperaturama ispod 10 ° C pelud u cvjetovima ne dozrijeva i neoplođeni jajnik nestaje. Rajčica ne podnosi visoku vlažnost, ali zahtijeva puno vode za uzgoj voća. Rajčice su zahtjevne za svjetlom. S nedostatkom odgođenog razvoja biljaka, lišće blijedi, formiraju se pupoljci koji padaju, a stabljike snažno izvlače. Razmnožavanje u razdoblju sadnje poboljšava kvalitetu sadnica i povećava produktivnost biljaka.

Kada se primjenjuju organska i mineralna gnojiva, a tlo ostaje labavo, rajčica može rasti na bilo kojoj (osim vrlo kiseloj) zemlji. Osnovni elementi mineralne ishrane rajčica, kao i ostalih biljaka, su dušik, fosfor i kalij. U dušiku je posebno potrebna rajčica u razdoblju intenzivnog rasta plodova, međutim, suvišak dušika je nepoželjan jer dovodi do snažnog porasta vegetativne mase (tzv. Tova biljaka) na štetu plodnog uzgoja, kao i do intenzivne akumulacije nitrata u voću. Uz nedostatak fosfora, biljke rajčice slabo asimiliraju dušik, zbog čega se njihov rast zaustavlja, formiranje i sazrijevanje plodova kasni, lišće postaje plavo-zeleno, zatim sivkasto, a stabljike su purpurno-smeđe. Fosfor je osobito potreban za rajčice na početku vegetacije. Asimiliraju ga biljke u tom razdoblju, a zatim odlazi u formiranje plodova. Kalij rajčica troši više od dušika i fosfora. Osobito je potrebna biljkama u razdoblju rasta voća. Uz nedostatak ovog elementa na rubovima lišća pojavljuju se žuto-smeđe točkice, počinju se kovrčati, a zatim umiru. Rajčice također trebaju mikroelemente koji utječu na rast i razvoj biljaka: mangan, bor, bakar, magnezij, sumpor itd. Uvode se u obliku mikronutrijenata.

Tehnologija uzgoja

Sjetva rajčica proizvedena u staklenicima čak i zimi, s očekivanjem da će ih mjesec dana nakon drugog branja moći zasaditi izravno u tlo, ne bojeći se mraza, ili u polu-hladnim staklenicima. Kada se biljka sadi vrlo rano, biljke mogu biti spremne za presađivanje u tlo u vrijeme kada zemlja nije spremna za to, a biljke koje ostaju u stakleniku, koje su usko razmaknute, počinju se rastezati i blijediti, postajući previše osjetljive na promjene temperature. S obzirom na to, vrijeme iskrcavanja mora biti strogo usklađeno s lokalnim klimatskim uvjetima. U slučaju mraza, biljke treba pokriti starim kutijama, pokrivačima ili otiračima.

U početku, rast sadnica u toplom stakleniku treba promatrati samo za ventilaciju staklenika i za ogradu izdanka iz korova i štetočina. Tri do četiri tjedna nakon sjetve, kada se pojavi drugi par listova sa zubima, nastavite s prvim pokosom, prebacujući ih u topli staklenik, ali s velikim slojem zemlje; Selekcija se obavlja na isti način kao i sa kupusom, a pod okvirom se sadi i do 300 biljaka, ako se drugi zasadi, ili samo do 200, ako se kasnije biljke posade izravno u tlo, bez drugog branja. U drugom stakleniku, provjetravanje potonje se promatra ne samo kako bi se izbjegla vlaga i plijesan, već i vrste stvrdnjavanja biljaka.

Mjesec dana nakon prvog branja, kada biljke postanu previše zbijene, započinju drugo branje, slobodnije pomicanje biljaka (ne više od 200 biljaka ispod okvira), podizanje stakleničke kutije i sve manje prekrivanja biljaka okvirima za navikavanje biljaka na vanjski zrak. Konačni prijenos na tlo se vrši približno mjesec dana nakon drugog branja, kada nema opasnosti od smrzavanja. U onim slučajevima kada žele primati ranije plodove, na primjer, početkom ili sredinom lipnja, sije se u staklenicima što je prije moguće i proizvedu tri šiljka prije sadnje u tlu.

Presađivanje biljaka iz staklenika provodi se u loncima, a čuvaju se u otvorenim staklenicima, pokrivajući ih sadnicama samo noću i kada temperatura padne. Konačno presađivanje tla iz lonaca vrši se bez lomljenja zemljine grude i ukopavanja u unaprijed pripremljene rupe. Korištenje lonaca omogućuje vrtlaru da uzme vremena da se promijeni i pričeka povoljno vrijeme, jer biljke i dalje pravilno rastu u loncima. Što se tiče mjesta za rajčice, oni vole osvijetljenu, suhu i dobro navodnjavanu zemlju. Svježe gnojivo rajčice ne podnosi bolest krumpira; dobro uspijeva paradajz nakon kupusa, koji je dobio bogato gnojivo. Zasadne rajčice u redovima, bliska sadnja je štetna u svakom pogledu. Odmah nakon sadnje biljke se zalijevaju, a to se zalijevanje nastavlja sve dok se biljke ne prihvate.

Na početku razdoblja nakon slijetanja, kada su noći još hladne, treba izbjegavati zalijevanje nakon zalaska sunca, jer bi to uzrokovalo još veće hlađenje zemlje. Uzduž cijele plantaže koriste se utori za navodnjavanje biljaka. Rajčice su zadovoljne navodnjavanjem, a zalijevanje iz limenke za zalijevanje većine biljaka treba biti učinjeno samo s izrazito jakim sušama, a čak i dva puta na ljeto. Daljnjim rastom biljaka potrebno je vezati i rezati biljke (metodom uzgoja rešetke), što pridonosi ravnomjernom osvjetljenju biljaka, boljoj ventilaciji i, posljedično tome, obilnom i ranijeg dozrijevanja plodova. Nakon rezanja biljaka na način da ostaju samo 2–3 jaka mladica, uklanjaju se srednji, rajčice se vežu ili na rešetke (rešetke, žice, itd.) Ili na kolac, i mora se uočiti da se svaka stabljika razvija potpuno slobodno., Daljnja briga je uklanjanje masnih izbojaka i izmjena rekvizita.

Sakupljanje voća počinje od početka lipnja i nastavlja se, ovisno o području, do sredine rujna. Prije početka hladnog vremena, kako bi se izbjeglo smrzavanje, biljke se izvlače iz tla zajedno s plodovima i smještaju se u kutije staklenika gdje se odvija zrenje plodova. Najviše berbe voća obavlja se nožem ili škarama. Sakupljeni plodovi su slojeviti. Kada ih šaljete stavite u kutije ne više od dva sloja.

Štetočine, bolesti i metode postupanja s njima.

Štetočine rajčice su crni medvjed, crno obojeni komarci, staklenik šišmiš, lisne uši i neki drugi kukci: (pamučni moljac, kolorado).

Bolesti rajčice mogu biti uzrokovane viškom ili nedostatkom dušika, kalija, fosfora ili gljivica i virusa: mozaik (Nicotiana virus J. virus), lišna bronca (virus Lycopersicum virus), trulež korijena (uzrokovana gljivicom Thielaviopsis basicola), rhizoconiozna rotacija voća ( gljiva Rhizoctonia solani Kuehn.), ružičasti trulež ploda (Fusarium gibbosum gljiva Appr. et Wr.), siva trulež (Botrytis cinerea per. gljiva), trunka stabljike rajčice (Didymella lycopersici gljiva), fomoz (smeđa trulež, gljiva gljiva; gljiva gljiva), Fusarium uvenuće (Fusarium oxysporum f. Lycopersici.), Antracioza (Colletotrichum atramentarium (Berk. Et Br.) Taub.), Bijela trulež (gljiva Sclerotinia sclerotiorum), smeđa listić lišća, kladosporija ili plijesan listova (Cladosporium fulvum Cooke.), Verticillium wilt (Verticillium albo-atrum i V. dahliae gljive).

I također slijedeće bolesti različite prirode:

• pucanje voća
• uvijanje lišća rajčice,
• Phytophthora.

Upotreba

Rajčice se jedu svježe, kuhane, pržene, konzervirane, koriste se za pripremu rajčice, raznih umaka, sokova i leha.

http://dikc.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/1101332