U nastavku se nalaze tablice kemijskog sastava i dijagrama iz kojih možete saznati koja je nutritivna vrijednost, koje vitamine, minerale i koliko kalorija sadrži ovaj prehrambeni proizvod. Vremenom, jedan pogled na grafikone biti će dovoljan da shvatite nutritivnu vrijednost hrane.
Tablice daju podatke% RSP. To je preporučena dnevna potreba odrasle osobe na primjeru žene, zaposlenice prvenstveno mentalnog rada, s potrošnjom energije od 2000 kcal / dan, u skladu s normama fizioloških potreba za energijom i hranjivim tvarima za različite skupine stanovništva Ruske Federacije od 18. prosinca 2008. godine.
U ovom trenutku, preporuke Instituta za medicinu pri Nacionalnoj akademiji znanosti SAD-a za djecu od 1-3 godine, na temelju njihove povećane potrebe za proteinima od 0,88 g na 1 kg tjelesne težine dnevno, umjesto 0, koriste se za izračun unosa aminokiselina i% RSP u esencijalne aminokiseline. 66 g / 1 kg za odrasle. (Dijetetska potrošnja energije, ugljikohidrata, dijetalnih vlakana, masnih kiselina, kolesterola, proteina i aminokiselina od 2002/2005)
Vaš dnevni unos može biti viši ili niži od% RSP-a navedenog ovdje.
http://www.intelmeal.ru/nutrition/foodinfo-sesame-ru.phpFitAudit
Site FitAudit - vaš pomoćnik u pitanjima prehrane za svaki dan.
Prava informacija o hrani pomoći će vam da izgubite težinu, steknete mišićnu masu, poboljšate svoje zdravlje, postanete aktivna i vesela osoba.
Naći ćete za sebe puno novih proizvoda, saznati njihove prave koristi, ukloniti iz vaše prehrane one proizvode, opasnosti od kojih nikada prije niste znali.
Svi podaci temelje se na pouzdanim znanstvenim istraživanjima, a mogu ih koristiti i amateri i profesionalni nutricionisti i sportaši.
http://fitaudit.ru/food/123152/aminoFitAudit
Site FitAudit - vaš pomoćnik u pitanjima prehrane za svaki dan.
Prava informacija o hrani pomoći će vam da izgubite težinu, steknete mišićnu masu, poboljšate svoje zdravlje, postanete aktivna i vesela osoba.
Naći ćete za sebe puno novih proizvoda, saznati njihove prave koristi, ukloniti iz vaše prehrane one proizvode, opasnosti od kojih nikada prije niste znali.
Svi podaci temelje se na pouzdanim znanstvenim istraživanjima, a mogu ih koristiti i amateri i profesionalni nutricionisti i sportaši.
http://fitaudit.ru/food/123536/aminoSadržaj vitamina i minerala u susamu
Već sam govorio o sezamu, kao prvaku kalcija u 100 grama, u mom članku o biljnim izvorima kalcija. Međutim, sezam nije samo zanimljiv kalcij. Pogledajmo njegov vitamin i glavni mineralni sastav.
Podaci koje koristim potvrđeni su istraživanjem američkog Ministarstva poljoprivrede - „Služba za istraživanja u poljoprivredi“.
U donjim tablicama pružam podatke o sadržaju vitamina, elementu u miligramima na 100 grama sezama.
Radi lakšeg mjerenja, 100 grama susama je oko 11 žlica. U 1 žlicu stavite 9 grama sezama.
U svakoj tablici posljednji stupac je norma za trudnice na dan. Opet, za praktičnost, tako da ne morate tražiti ništa dodatno.
Susam - sastav vitamina i elemenata u tragovima:
Tablica: Sadržaj makro i mikronutrijenata u sezamu
Tablica: Sadržaj vitamina u susamu
Međutim, mineralni sastav je jednostavno luksuzan.
100 grama sezama dovoljno je da vas zasiti dnevnim unosom željeza, magnezija, fosfora, da dobijete 2/3 dnevnog unosa kalcija i pola cinka. Samo prvak u makro i mikronutrijentima.
Kalorije i masne kiseline
100 grama susama je 573 kcal i 49 grama nezasićenih masnih kiselina.
Dakle, možemo sa sigurnošću reći da je 100 grama sezama pristojna količina energije, i puno korisnih nezasićenih kiselina.
Kod masnih kiselina postoji jedna nijansa. Da biste ih učinili korisnim i da ne bi izgubili svoja svojstva, morate jesti sirovo susam, ne dopuštajući oksidaciji masti na visokim temperaturama.
Kako jesti 100 grama sezama?
Sve je dobro sa susamom osim onog trenutka kada počnete razmišljati kako ga jesti u takvim količinama?
Pa, prvo, ne morate se usredotočiti na 1 sezam, kao izvor istog kalcija, morate nužno diverzificirati proizvode iz kojih ga dobivate. Dakle, 100 grama sezama nije potrebno svaki dan.
Međutim, iz moje prakse mogu reći da sezam savršeno nadopunjuje zelene koktele, njegova gorčina se ne osjeća u njima, možete staviti oko 1-2 žlice na 300 grama.
Dobro se slaže s bilo kojim zelenilom, salatama od rajčice, krastavcem, kupusom, morskim keljama.
Sirovi prehrambeni stručnjak mi je rekao da je umočio kriške jabuke i bananu u sirovo susamu.
No, najbolji način je da susamsko mlijeko u tome pomaže, natopi, doda datume, melje i pije. Ovdje možete pojesti pola šalice sezama 1 put.
Mnogi preporučuju jedenje Urbechi - lješnjaka od sezama. Međutim, sumnjam u prednosti Urbecheya. Prvo, pasta mora biti izrađena od sirovog sjemena, ne sadrži sladila. Takvu pastu na prodaju je teško pronaći. Drugo, pasta bi trebala biti samljevena da bi se smanjilo vrijeme oksidacije masti. Uostalom, oni se oksidiraju iz brušenja, miješajući se s kisikom, kada se zagrijavaju. Oksidirano oslobađanje slobodnih radikala.
Preporučam konzumiranje sezama samo sirovo, potražite sirove recepture poput sezama, tu su kruhovi, kolačići i slatkiši. Ako želite nadopuniti zalihe svojih mikro i makronutrijenata, jedite ga sirovo. A ako samo jedete tada, već možete pržiti i peći.
http://kerimovanatalia.ru/kunzhut-sostav-vitaminov-i-mikroyelementov/Sezam: koristi i štete
Sezam (koji se ponekad naziva i ruski sezam) jedna je od najčešćih namirnica na Istoku. Tamo ga zovu inače - više "nevjerojatno" - simsim (arapska verzija). U engleskom jeziku, sezam se naziva "sezam", au latinskom "Sesamum Indicum".
Sjemenke sezama poznate su ljudima Indije, Kine, Koreje, Egipta i drugih istočnih zemalja nekoliko tisuća godina. I od trenutka upoznavanja čovječanstva s ovom divnom biljkom, izumili su mnoge recepte ukusnih jela i najkorisnijih napitaka. Dakle, “ruska” percepcija sjemena sezama isključivo kao aroma za posipanje peciva i kruha, blago rečeno, odvojena je od stvarnosti.
U davna vremena, vjerovanje u ljekovita svojstva susama bilo je toliko veliko da je "ugrađeno" u sastav eliksira besmrtnosti, koje su, prema legendi, jeli bogovi, i koji je mogao produžiti ljudski život za mnogo, mnogo godina. Očigledno, od tada, sezam nikad nije izašao iz broja "izvora" dugovječnosti, pa se sada na istoku dodaje gotovo svakom jelu. Međutim, danas se većina sjemenki "simsima" uzgaja za drugačiju namjenu - za proizvodnju sezamovog ulja, koje kulinarski stručnjaci, liječnici i kozmetičari uživaju ne manje uspješno od samog sezama.
Kemijski sastav sezama
Korisna svojstva sezama
Sjemenke sezama su korisne iu najmanjim količinama. Čak iu bujnim bunama rafiniranog brašna i margarina, pokazuju se u najboljem mogućem svjetlu. Uostalom, sjemenke sezama sadrže dosta dijetalnih vlakana, što pomaže bilo, čak i najštetnije i "pristavuchim", proizvoda za kretanje kroz gastrointestinalni trakt lako i prirodno. To poboljšava stolicu, a istodobno značajno smanjuje broj toksina i ostataka denaturiranih proteina, koji se apsorbiraju u krv, što lako može izazvati alergijske reakcije bilo koje ozbiljnosti.
Masni sastav sezama, unatoč visokom udjelu kalorija, dobro se nosi s viškom kolesterola u krvotoku. Štoviše, ljubitelji sjemenki sezama ne samo smanjiti razinu kolesterola u krvi, ali i dobili osloboditi od postojećih plakete u krvnim žilama. A to je najozbiljnija prevencija većine kardiovaskularnih bolesti, mučenje suvremenog čovječanstva (ateroskleroza, hipertenzija, itd.).
Sjemenke sezama sadrže rijetke antioksidanse (sesamin i sesamolin), koji usporavaju starenje ljudskih stanica. A što se tiče njihove učinkovitosti u suočavanju s stanicama raka, te su tvari gotovo u skladu s modernim farmakološkim lijekovima. U isto vrijeme, kod uporabe sezamovog i sezamovog ulja nema potrebe za strahom od ozbiljnih komplikacija i nuspojava, kao što je slučaj s antikancerogenim lijekovima koje proizvodi farmakološka industrija.
Oba ulja i sjemenke sezama imaju sposobnost poboljšanja zgrušavanja krvi, što je pravi pronalazak za osobe koje pate od hemoragijske dijateze.
Također postoji dokaz da sezamovo ulje puno pomaže kod zubobolje. Za to trebate temeljito isprati usta s 2 žlice ulja, zatim ispljunuti ulje i masirati desni. Samo nemojte misliti da će ovaj postupak zamijeniti vašeg zubara. Problemi sa zubima se najbolje rješavaju uz pomoć stručnjaka.
Sjemenke sezama su cijenjene od strane sportaša koji žele izgraditi mišiće, jer ovaj proizvod sadrži mnogo lako probavljivih proteina (oko 20%). U ovom slučaju, kao što je dobro poznato, biljni protein, za razliku od životinje, ne pere kalcij i druge minerale iz krvi. To znači da se rizik od ozljeda pri radu s velikim utezima ne povećava barem, ali se maksimalno smanjuje (vidi prednosti kalcija iz sezama).
Osim toga, tradicionalna medicina tvrdi da se korisna svojstva sezama proširuju i na štitnjaču i gušteraču, bubrezima i jetri.
S druge strane, sjeme sezama nije među potpuno sigurnim proizvodima, a njegovo korištenje, iako neznatno, ograničeno je na štetu.
Šteta od sezama i kontraindikacije za njezinu uporabu
Malo se zna o opasnostima sjemenki sezama. To, s obzirom na trajanje njegovog korištenja od strane ljudi, ukazuje na njegovu visoku nutritivnu vrijednost. Međutim, ponekad sezam još uvijek može oštetiti zdravlje:
- S povećanim zgrušavanjem krvi (vidi gore navedene razloge)
Ostatak jednostavno ne smije biti zlostavljan (silom), a onda će sezam samo imati koristi.
Sezam kao izvor kalcija
Dnevni unos kalcija, ovisno o dobi, kreće se od 1-1,5 grama. Ta količina dovoljna je za potpuno funkcioniranje stanica u tijelu. Zalihe kalcija sadržane u kostima, u ovom slučaju, ostaju netaknute.
100 grama sezamovog sjemena (neolupirano) sadrži do 1,4 grama kalcija, koji u većini slučajeva pokriva dnevnu količinu. Također je važno da kalcij u sezamu bude organski i da ga ljudsko tijelo apsorbira u "Ura".
Zahvaljujući tako bogatim zalihama kalcija, sezam može spriječiti, au nekim slučajevima i ljude izliječiti od osteoporoze i drugih bolesti povezanih s nedostatkom kalcija u tijelu.
Također je važno napomenuti da sezam pomaže kod prijeloma, jer značajno ubrzava regeneraciju koštanog tkiva (kada se konzumira više od 100 grama dnevno).
Osim toga, izuzetno je važno razumjeti da kalcij nije samo snaga kostiju, već i općenito zdravlje, jer je kalcij alkalizira našu krv. Zauzvrat, to ne dopušta razvoju onkologije i značajno povećava tjelesnu obranu.
To je zbog toga da svaki napor treba učiniti da uključi sjemenke sezama u vašoj prehrani.
Međutim, treba razumjeti da visoki sadržaj kalcija u susamu vrijedi isključivo za netretirane sjemenke. U isto pročišćeno sjeme kalcija je 10-12 puta manje nego u cjelini. I, nažalost, gotovo sva sezama, koja se prodaju preko maloprodajnih lanaca, čiste se.
S druge strane, sezam je zanimljiv ne samo s kalcijem, već i drugim korisnim elementima u tragovima, kao što je željezo. Uostalom, 100-gramsko posluživanje susama gotovo u potpunosti pokriva dnevnu potrebu za ovim metalom.
Važno je! Kada se sezam zagrijava iznad 65 ° C, kalcij se mijenja u drugi oblik i apsorbira deset puta gore. Stoga se maksimalna korist može izvući samo iz sirovog susama.
Sada znate sve o prednostima i štetnosti sezama! Točnije, sve što je potrebno za održavanje vašeg tijela u zdravom stanju. Stoga predložimo da seme sezama promatramo iz nešto drugačijeg kuta - od kulinarskog.
Upotreba sezama u kuhanju
Kao što je već spomenuto, ruski kuhari koriste sezam, uglavnom za pripremu kolača i kozinaka. Međutim, preporučujemo da se ne zadržavate na ovome i ovladate s najmanje desetak recepata koji se ne odnose na peciva, peciva, kruh i kruh.
Na primjer, iznimno korisno je susamsko mlijeko, koje se priprema za samo nekoliko minuta i nosi veliku korist. Susamovo mlijeko, po želji, lako se pretvara u "kefir" (za 12 sati na toplom mjestu) i donosi našem tijelu još više pogodnosti!
Što se tiče kulinarskih delicija od sjemenki sezama, naj mirisnije i ukusnije je crno (neprerađeno) susam. Savršen je za salate. Bijeli sezam se savršeno uklapa s ribom, mesom i peradi.
Osim toga, sezam je uključen u mnoge začine koji se koriste na istoku iu Aziji za sve vrste jela. U Koreji se sezam potpuno pomiješa sa solju, nakon čega se koristi kao obična sol (poput naše jodirane soli).
Korisni savjeti: za potpunije otkrivanje okusa i mirisa sjemenki sezama, potrebno ih je lagano zagrijati u tavi, a tek onda pomiješati s ostatkom sastojaka.
http://www.iamcook.ru/products/sesameSezam, kemijski sastav
Sezam ima jedinstven i vrlo bogat sastav korisnih vitamina i elemenata u tragovima za ljudsko tijelo. Sjemenke sezama sadrže do 60% ulja. Sezam sadrži zasićene masne kiseline, organske kiseline, glicerin i tokoferole.
Posebno korisno sezam čini oleinska kiselina pod poznatim imenom Omega-9, a Oleinska kiselina smanjuje kolesterol i poboljšava kemijski sastav krvi.
Sezam, kemijski sastav
Vitamini: E, PP, B1, B3, B6
Elementi u tragovima: kalcij, magnezij, kalij, fosfor, željezo
Prehrambene komponente: proteini, masti, ugljikohidrati, dijetalna vlakna i voda
Probavljivi ugljikohidrati: škrob, dekstrini, monosaharidi i disaharidi
Esencijalne aminokiseline: lizin, izoleucin, valin, metionin, treonin, histidin, fenilalanin, tirozin, arginin
Zamjenjive aminokiseline: glicin, serin, tirozin, cistein, alanin, aspartalna i glutaminska kiselina.
Masne kiseline: Omega-6 i Omega-9
Zasićene masne kiseline: Stearic, Palmitic, Arachidic
Polinezasićene masne kiseline: Linoleic
Mononezasićene masne kiseline: Oleic, Palmitoleic
Sezonska kalorija
Kalorijski sadržaj susama je 100 grama sezama 565 kcal
Vitamin E ima aktivna antioksidativna svojstva. Potrebno je održati zdravlje srčanog mišića i normalno funkcioniranje spolnih žlijezda. Vitamin E jača živčani sustav, stabilizira broj crvenih krvnih stanica i staničnih membrana.
Vitamin PP normalizira stanje kože, živčanog sustava i gastrointestinalnog trakta te aktivno sudjeluje u redoks procesima energetskog metabolizma.
Vitamin B1 jača živčani, kardiovaskularni i probavni sustav. Sudjeluje u procesima metabolizma ugljikohidrata i energije, ubrzava metabolizam i normalizira metabolizam.
Vitamin B2 jača optičke živce i potiče brzu prilagodbu u tamnim prostorijama. Poboljšava stanje kože i sluznice.
Vitamin B6 jača živčani sustav, dovodi ga u ravnotežu i smanjuje razdražljivost. Normalizira kardiovaskularni sustav i povećava otpornost organizma na vanjske čimbenike.
Kalcij jača kosti, nokte i kosu. Aktivan je regulator živčanog i mišićnog sustava. Smanjuje rizik od osteoporoze.
Magnezij je aktivno uključen u energetski metabolizam, metabolizam nukleinskih kiselina, sintezu proteina i održavanje apsorpcije kalcija i kalija. Dovoljan magnezij smanjuje rizik od razvoja hipertenzije.
Fosfor je aktivni sudionik u mnogim fiziološkim procesima u tijelu, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, pomaže u mineralizaciji kostiju i zuba.
Željezo sudjeluje u transportu kisika do stanica u tijelu, normalizira redoks reakcije. Željezo mora biti u prehrani svake osobe kako bi se izbjegla anemija zbog nedostatka željeza.
Kalij je aktivno uključen u regulaciju elektrolita, vode i ravnoteže kiseline u tijelu. Normalizira pritisak i sudjeluje u povoljnom prolasku živčanih impulsa.
http://www.milanzo.ru/kunzhut-himicheskij-sostav/Kalorijski sezam. Kemijski sastav i nutritivna vrijednost.
Nutritivna vrijednost i kemijski sastav „Sezam”.
Energetska vrijednost sezam je 565 kcal.
Glavni izvor: I.M. Skurikhin i drugi kemijski sastav hrane. Više detalja.
** U ovoj tablici prikazane su prosječne količine vitamina i minerala za odraslu osobu. Ako želite znati pravila uzimajući u obzir vaš spol, dob i druge čimbenike, upotrijebite aplikaciju "Moja zdrava prehrana".
Kalkulator proizvoda
Kalorijska analiza proizvoda
Omjer proteina, masti i ugljikohidrata:
KORISNE SVOJSTVA SESIJE
Što je korisno Sesame
- Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima metabolizma ugljikohidrata i energije, osiguravajući tijelu energijske i plastične tvari, kao i metabolizam razgranatih aminokiselina. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja živčanog, probavnog i kardiovaskularnog sustava.
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pridonosi povećanju osjetljivosti boje vizualnim analizatorom i adaptacijom tamne boje. Nedovoljan unos vitamina B2 popraćen je povredom stanja kože, sluznice, povredom svjetla i vida sumraka.
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu bjelančevina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, potiče apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju nadbubrežne kore. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznica.
- Vitamin B9 kao koenzim sudjeluje u metabolizmu nukleinskih i aminokiselina. Nedostatak folne kiseline dovodi do smanjenja sinteze nukleinskih kiselina i proteina, što dovodi do inhibicije rasta i podjele stanica, osobito u brzo proliferirajućim tkivima: koštanoj srži, epitelu crijeva itd. i razvojni poremećaji djeteta. Prikazana je izražena veza između razine folata, homocisteina i rizika od kardiovaskularnih bolesti.
- Vitamin E ima antioksidativna svojstva, neophodan je za funkcioniranje spolnih žlijezda, srčani mišić je univerzalni stabilizator staničnih membrana. Kod nedostatka vitamina E uočava se hemoliza crvenih krvnih stanica i neurološki poremećaji.
- Vitamin PP sudjeluje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Neodgovarajući unos vitamina prati poremećaj normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava.
- Kalij je glavni unutarstanični ion koji sudjeluje u regulaciji ravnoteže vode, kiseline i elektrolita, uključen je u procese provođenja živčanih impulsa, regulacije tlaka.
- Kalcij je glavna komponenta naših kostiju, djeluje kao regulator živčanog sustava, sudjeluje u kontrakciji mišića. Nedostatak kalcija dovodi do demineralizacije kralježnice, zdjeličnih kostiju i donjih ekstremiteta, povećava rizik od osteoporoze.
- Silicij je uključen kao strukturna komponenta u sastav glikozaminoglikana i stimulira sintezu kolagena.
- Magnezij je uključen u energetski metabolizam, sinteza proteina, nukleinskih kiselina, ima stabilizirajući učinak za membrane, potrebno je za održavanje homeostaze kalcija, kalija i natrija. Nedostatak magnezija dovodi do hipomagnezemije, povećavajući rizik od razvoja hipertenzije, bolesti srca.
- Fosfor je uključen u mnoge fiziološke procese, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, potreban je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak uzrokuje anoreksiju, anemiju, rahitis.
- Željezo je dio proteina, različitih u funkciji, uključujući enzime. Sudjeluje u transportu elektrona, kisika, osigurava pojavu redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Neadekvatna potrošnja dovodi do hipokromne anemije, atonije mioglobina u skeletnim mišićima, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
- Kobalt je dio vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i metabolizam folne kiseline.
- Mangan sudjeluje u stvaranju kostiju i vezivnog tkiva, dio je enzima koji sudjeluju u metabolizmu aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; potrebne za sintezu kolesterola i nukleotida. Neodgovarajući unos prati zastoj rasta, poremećaji u reproduktivnom sustavu, povećana osjetljivost kostiju, poremećaji metabolizma ugljikohidrata i lipida.
- Bakar je dio enzima s redoks aktivnostima i uključen je u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Sudjeluje u procesima osiguravanja tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestira smanjenom formacijom kardiovaskularnog sustava i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- Molibden je kofaktor mnogih enzima koji osiguravaju metabolizam aminokiselina koje sadržavaju sumpor, purina i pirimidina.
- Selen je bitan element antioksidacijskog obrambenog sustava ljudskog tijela, ima imunomodulatorni učinak, sudjeluje u regulaciji djelovanja tiroidnih hormona. Nedostatak uzrokuje Kashin-Beck-ovu bolest (osteoartritis s višestrukim deformacijama zglobova, kralježnice i ekstremiteta), Keshan-ovu bolest (endemska miokardiopatija), nasljednu trombustiju.
- Krom je uključen u regulaciju glukoze u krvi, pojačavajući učinak inzulina. Nedostatak dovodi do smanjenja tolerancije glukoze.
- Cink je dio više od 300 enzima, uključen je u procese sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina te u regulaciji ekspresije brojnih gena. Neadekvatna potrošnja dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije, prisutnosti malformacija fetusa. Istraživanja posljednjih godina otkrila su sposobnost visokih doza cinka da ometaju apsorpciju bakra i tako pridonose razvoju anemije.
Potpuni vodič za najkorisnije proizvode koje možete vidjeti u prijavi "Moja zdrava prehrana".
- glavni
- Sastav proizvoda
- Sastav orašastih plodova i sjemenki
- Kemijski sastav "Sezam"
Energetska vrijednost, ili kalorijska vrijednost - je količina energije koja se u ljudskom tijelu oslobađa hrane u procesu probave. Energetska vrijednost proizvoda mjeri se u kilogramima (kcal) ili kilogramima (kJ) po 100 g. proizvoda. Kalorij koji se koristi za mjerenje energetske vrijednosti hrane naziva se i "kalorijom hrane", stoga, kada se označava kalorijski sadržaj u (kilo) kalorija, prefiks kilograma se često izostavlja. Detaljne tablice energetske vrijednosti za ruske proizvode možete pronaći ovdje.
Nutritivna vrijednost - sadržaj ugljikohidrata, masti i bjelančevina u proizvodu.
Hranidbena vrijednost prehrambenog proizvoda je kombinacija svojstava prehrambenog proizvoda u čijoj su prisutnosti fiziološke ljudske potrebe za potrebnim tvarima i energijom.
Vitamini, organske tvari koje su potrebne u malim količinama u prehrani ljudi i većine kralježnjaka. Sintezu vitamina, u pravilu, provode biljke, a ne životinje. Dnevna potreba osobe za vitaminima je samo nekoliko miligrama ili mikrograma. Za razliku od anorganskih tvari, vitamini se uništavaju snažnim zagrijavanjem. Mnogi vitamini su nestabilni i "izgubljeni" tijekom kuhanja ili prilikom prerade hrane.
http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/168.phpSastav aminokiseline susama
Sjemenke sezama, koje imaju nježan i istodobno začinjen okus, naširoko se koriste ne samo u kuhanju, nego iu medicini. Što je korisno sezama, iu kojim slučajevima može naškoditi tijelu?
Korisna svojstva sezama
Sastav sezamovog sjemena uključuje značajnu količinu ulja, koja je bogata masnim kiselinama (polinezasićenim i zasićenim), kiselinama organskog porijekla, trigliceridima.
Komponenta sezama je sesamin - supstanca koja je snažan antioksidans. Sesamin sprječava razvoj velikog broja bolesti (čak i onkologije), smanjuje koncentraciju kolesterola u krvi zajedno sa sitosterolom u sastavu proizvoda.
Sastav sjemenki sezama je također zabilježen još jedan jedinstveni tvar - phytin, koji je potreban za vraćanje optimalne ravnoteže minerala u ljudskom tijelu. Visoka koncentracija kalcija čini ovaj proizvod neophodnim osobama s problemima zglobova i kostiju. Redovnom upotrebom sjemenki sezama možete izbjeći razvoj takve bolesti kao što je osteoporoza.
Sezam će biti vrlo koristan za sportaše i profesionalce i zaljubljenike u nove sportove. Zbog toga se proces izgradnje mišićne mase odvija u intenzivnom ritmu, a tijelo postaje jače.
Fitosterola, kao sastojak sjemenki sezama, omogućuje vam da smanjite vjerojatnost ateroskleroze. Kao dio sezama primjećuje se fitoestrogen - prirodna zamjena za ženske spolne hormone, pa je stoga vrlo korisno koristiti seme za žene starije od 45 godina.
Tiamin pomaže u normalizaciji metaboličkih procesa koji se odvijaju u tijelu, blagotvorno djeluje na stanje živčanog sustava. Zahvaljujući vitaminu PP sjemenke sezama koristit će osobama koje pate od bolesti probavnog sustava. Riboflavin, koji se nalazi u sastavu sezama, stimulira ljudski rast, a također je potreban za održavanje normalnog sastava krvi.
Šteta od sezama
Strogo je zabranjeno u vašu prehranu uključiti sjemenke sezama osobama s povećanim zgrušavanjem krvi, trombozom i dijagnozom urolitijaze. Dan za maksimalnu korist od ovog proizvoda, potrebno ga je koristiti u količini od tri žličice.
http://www.zanfiz.ru/kunzhut/Sastav aminokiseline susama
Sezam ili sezam sadrži 50-65% ulja, koje se izravno koristi u hrani, u slastičarstvu, konzerviranju, industriji margarina, u medicini iu tehničke svrhe.
informacije
Morska rakija - Sunčana košara je knjižnica zdravlja, koja sadrži najbolje recepte tradicionalne medicine, opisuje ljekovita svojstva ljekovitog bilja i ljekovitog bilja, otkriva tajne tradicionalnih narodnih lijekova i daje recept za biljne pripravke, mješavine ljekovitog bilja. Poseban dio knjižnice posvećen je liječenju bolesti. Opisuju se simptomi velikih bolesti i oboljenja, daju se preporuke biljnih specijalista za razne bolesti i bolesti, sistematizira se opsežno poznavanje tradicionalne medicine, biljne medicine i fitoterapije. Najpopularniji terapijski učinci ljekovitog bilja, kao i opis vitamina, vitalnih mikro i makro elemenata istaknuti su u posebnom odjeljku. Osim toga, stranica sadrži pregled lijekova koji se koriste u tradicionalnoj medicini i Bachovim čarobnim eliksirima koji se koriste u homeopatskoj praksi. Osim toga, možete čitati on-line članke ili preuzimati knjige o tradicionalnoj i alternativnoj medicini, referentne knjige o korisnim i ljekovitim svojstvima ljekovitog bilja, medicinske enciklopedijske publikacije, savjete tradicionalnih iscjelitelja, travara. Prema brojnim zahtjevima naših čitatelja, dio recepata za zdravu hranu je otvoren i daje se prilika za procjenu kalorijskog sadržaja hrane.
Sjeti se! Ljekovito bilje nije alternativa lijekovima i lijekovima. Često se klasificiraju kao dijetetski dodaci i prodaju se putem fito-ljekarni. Nemojte sami liječiti, prije korištenja ljekovitog bilja, obratite se svom liječniku!
http://oblepiha.com/calorie/nuts/1584-kunzhut.htmlvijesti
Pitanja i odgovori
Sjemenke sezama su najisplativiji i vrijedniji poljoprivredni proizvod zbog svog jedinstvenog kemijskog sastava. Približni sastav i količina proteina i ulja određeni su u sezamovom sjemenu prikupljenom 1998. i 1999. godine. Sjeme je sadržavalo oko 19,0-23,5% i 46,4-52,0% ulja, proteina - u rasponu od 34,9-39,6% odnosno 19,8-24,2%. Analiza ulja pokazala je razlike u sadržaju masnih kiselina u uljima. Najčešće se susreću takve masne kiseline:
Sastav sezamove masne kiseline bio je približno sljedeći:
- oleinska kiselina (40,4-44,9%);
Podaci o sastavu i sadržaju proteina i ulja u sastavu sezama mogu biti važni za industriju i proizvođače.
Sjemenke sezama bogate su manganom, bakrom i kalcijem (90 mg po žlici sjemena za netretirane sjemenke, a samo 10 mg za pročišćeno), a također sadrže vitamin B1 (tiamin) i vitamin E (tokoferol). Sezam sadrži snažne antioksidanse, takozvane lignane, koji pomažu u borbi protiv karcinogena. Sezam sadrži jedan lignan, samo svojstven samo njemu, zove se sesamin. Također sjemenke sezama sadrže fitosterole koji blokiraju kolesterol. Hranjive tvari u susamu bolje se apsorbiraju ako se melju ili usitne prije uporabe.
Provedena je i detaljnija analiza sastava i fizikalno-kemijskih svojstava sezama (Sesamum indicum L.). Rezultati su pokazali da sjemenke sezama sadrže 5,7% vlage, 20% ukupnih proteina, 3,7% pepela, 3,2% krupnih vlakana, 54% masti i 13,4% ugljikohidrata. Pokazalo se da je sjeme dobar izvor minerala. Sadrže mnogo kalija (851,35 ± 3,44 mg / 100 g), kao i fosfor (647,25 ± 3,52 mg / 100 g), magnezij (579,53 ± 0,42 mg / 100 g). ), kalcij (415,38 ± 3,14 mg / 100 g) i natrij (122,50 ± 4,21 mg / 100 g).
Preporučujemo da se upoznate s: informatorom cijene za često uvezene proizvode prema prodajnim i kupovnim podacima.
http://exex.com.ua/ximicheskij-sostav-kunzhuta.htm