Absint: što je to i njegove sorte

Glavni Ulje

Absint: što je to i njegove sorte

Absint je alkoholno piće snage od 50 do 89,9%! Najvažnija komponenta absinta je pelin, čija eterična ulja sadrže veliku količinu tujona. Poznato je da pelin uzrokuje euforično, au velikim dozama i halucinogeno stanje. Zahvaljujući ovim svojstvima, absint je postao toliko popularan.

Što je absint

Osim gorkog okusa pelina, apsint ima i okus drugih biljaka i začina koji se u njemu nalaze: anis, metvica, komorač, matičnjak, sladić, korijander i drugi. Izvanredna okusna svojstva svih ovih biljaka dizajnirana su prvenstveno da pokriju snagu samog pića.

Absinthe Vrste

Absint se može klasificirati na temelju različitih kriterija: čvrstoće, boje, razine sadržaja opojne tvari - tujona, mjesta proizvodnje i, konačno, marke izravnog proizvođača.

Ako govorimo o snazi, onda se prema općeprihvaćenoj klasifikaciji apsinta mogu podijeliti u dvije kategorije: pića velike snage - 55-65 stupnjeva i pića iznimno velike snage - klasični absinti koji sadrže 68-86% alkohola. U isto vrijeme, u očima istinskih poznavatelja, samo posljednja kategorija pića koja je sposobna držati eterična ulja pelina zaslužuju pravo da se nazivaju apsintom. Osim toga, treba imati na umu da bi pravi absint trebao biti izrađen isključivo na bazi grožđa.

Absint u lubanji, snaga 89,9%! (Absinthe Antitoxin)

Četiri vrste absinta razlikuju se po boji.

Zeleno (od limete do smaragda)

Klasična (klorofilna) boja absinta; žuta (jantarna) - dobiva se zbog postupnog "starenja" stanica klorofila.

Crvena (svijetli rubin)

Postignuto dodavanjem ekstrakta nara.

Crna (tamno smeđa)

U proizvodnji se koriste korijeni pelina bez klorofila i tamni ekstrakt crne bagrema.

Bijeli apsint

Tijekom razdoblja zabrane postojala je tzv. Bijela ili “tajna” apsinta (“La Bleue”) - piće koje je sadržavalo tujon, ali je u svrhu maskiranja bilo lišeno karakteristične boje zbog malo izmijenjene tehnologije proizvodnje.

Treba imati na umu da se u suvremenoj industriji apsinta željena boja može dati piću kroz uporabu bojila za hranu.

Po razini tujona

S druge strane, podijeljen je u tri vrste:

Niska Thujone

Nema tujona

U stvari, kategorija pića zapravo nije absint, ali se na temelju povijesnih, komercijalnih i zdravstvenih razloga može smatrati takvim.

Absinta proizvođača

Švajcarska

Proizvodi pretežno ekstremno jak absint, visoko zasićen thujonom, ali u vrlo ograničenim, praktično nekomercijalnim količinama.

Češka Republika

Prije svega, specijalizirana je za ekstremno jake sorte s različitim stupnjevima zasićenja s thujonom, proizvedene u velikim serijama.

Španija

Ne proizvodi samo apsint u industrijskim razmjerima, već nastoji zadovoljiti i ljubitelje manje žestokog pića s niskim sadržajem thujona i njihovih protivnika.

Francuska

Druga domovina apsinta izdvojena je - Francuska. Iako su destilati različitih veličina proizvedeni tamo formalno smatrani apsintom, to se uglavnom radi zbog poštivanja doprinosa zemlje procesu stvaranja i distribucije pića. Kao što znate, francuski proizvođači u potpunosti su napustili uporabu pelina u svojim proizvodima, zamjenjujući ga zvjezdanim anisom, koji, kao što već znamo, čini pića koja nude samo bliske sličnosti s apsintom.

Postoje, međutim, oni koji sadrže thujon marke Absinthe kao "La fee" i "Lucid", koji su pozicionirani kao proizvedeni u Francuskoj. Ali u isto vrijeme, prvi od njih proizvodi britanska tvrtka Green Utopia, a druga - američka tvrtka Viridian Spirits LLC.

Ostale zemlje

Sekundarne zemlje koje u svom sadržaju proizvode apsint ili pića su: Italija, Njemačka, SAD i Nizozemska. Osobito liker d'Absinthe, koji se prodaje u Amsterdamu i koji sadrži 26 miligrama tujona po litri, čija se proizvodnja pripisuje francuskom brendu Francois Guy, postao je neobičan fenomen. U posljednje vrijeme Rusija, Ukrajina i Bugarska pokušavaju se pridružiti klubu zemalja koje proizvode absint.

Govoreći o poznatim markama apsinta, vrijedi početi s malim osvrtom na poduzeća koja su proizvela piće, da tako kažem, u svom prošlom životu, to jest, od vremena njegova nastanka (kraj 18. stoljeća) do gotovo univerzalne zabrane (početak 20. stoljeća). Među vodećim proizvođačima i brendovima pića tog vremena, osim pionira u industriji - tvrtke Pernod Fils, valja spomenuti i dinosauruse apsintske industrije kao „Fritz Duval Dubied Père“ Fils "," A. Vichet, la Cressonnee "," Terminus "," A. Junod ”,“ Rođak Jeune ”,“ L. Lemercier » Duval, Oxygenee i Kübler absint. U isto vrijeme, većina njih bila je na neki način povezana s obitelji Pernodian ili s francuskom selom Pontarlier.

Pojava marke "Pernod Fils" u Pontarlieru odvijala se zahvaljujući bojniku Danielu Henryju Dubieru, koji je 1797. godine kupio recept za pelinsku smjesu od svojih tvoraca, sestara Enrio iz Swiss Kuva, i njegovog zeta, švicarskog Henrija-Louisa Pernota, koji je proizvodio piće na tvorničkoj osnovi. Barem činjenica da je do kraja XIX stoljeća tvrtka proizvodila 30.000 litara pića dnevno govori o iznimnoj popularnosti Pernod Filsa.

Godine 1798. Fritz Duval, jedan od najbližih rođaka kuće Dubier / Perot, otvorio je svoj posao u Cuveu, nazvavši njegovu zamisao: “Fritz Duval Dubied Père Fils ».

S druge strane, u Pontarlieru postoje tvornice takvih poznatih proizvođača absinta kao „A. Vichet, la Cressonnee "," A. Junod, rođak Jeune i terminus. Usput, na reklamnom plakatu potonjeg prikazana je poznata francuska kazališna glumica Sarah Bernard.

Zanimljiva je sudbina pića koje je proizvedeno pod markom “Oxygenee”, na čijim je oglasima postojala optimistična fraza: “Ovo je sjajno”. Nakon ukidanja zabrane apsinta, ova se marka ponovno pojavila na policama. Ali budući da, kao što smo rekli, sadašnji francuski absint ne sadrži gorak pelin, oživljavanje Oxygenee se pokazalo vrlo uvjetnim.

Druga stvar je švicarski brand Kübler absint, osnovan 1863. godine, zabranjen zajedno s drugim robnim markama 1910. godine, a oživio ga je praunuk osnivača tvrtke nakon druge legalizacije absinta.

Moderni brand absinta

Budući da smo već uspostavili glavne kvalitete pravog apsinta (prisutnost pelina, čvrstoću od 68 stupnjeva i više, kao i uporabu samo u proizvodnji grožđa), vjerujem da se pri odabiru pića trebaju voditi ovi kriteriji. Stoga će u nastavku biti navedene marke absinta koje odgovaraju gore navedenim principima odabira.

Švicarski absint

Švicarski La Bleu - 68 stupnjeva, 25-35 mg tujona po litri, izrastao je iz krijumčarenog bijelog apsinta.
Logan Fils - 68 stupnjeva, 10 mg tujona po litri.

Absint iz švicarske La Bleu

Češki absint

Hill's absint - 70 stupnjeva, 1,5 mg tujona po litri, upravo je ovo piće, unatoč nedostatku značajnog broja sitnih sastojaka, otvorilo razdoblje ponovnog legaliziranja absinta.
Staroplzenecky Absinth - 70 stupnjeva, 10 mg thujona po litri, prema proizvođaču, piće se pravi prema tradicionalnom receptu napoleonskih vremena.
King of Spirits Original - 70 stupnjeva, 10 mg thujona po litri i King of Spirits Gold - 70 stupnjeva, 100 mg thujona po litri, obje verzije pića su žuti absint.
Prag Absinth - 70 stupnjeva, količina thujone po litri je znatno tiha.
Logan 100 tvrtke Logan Absinthe - 70 stupnjeva, 100 mg tujona po litri.
Absinth Beetle - 70 stupnjeva, 30 mg thujone po litri.
Zelena magija - 70 stupnjeva, 59,3 mg tujona po litri.
Teichenne Absinth - 70 stupnjeva, 10 mg tujona po litri.
Zelena Muza - 70 stupnjeva, 10 mg tujona po litri.
Absint original - 70 stupnjeva, 10 mg tujona po litri.

Absint iz Hill's absinta

Španjolski absint

Xenta - 70 stupnjeva, 35 mg tujona po litri, također nedavno proizvedena u Italiji.
Xenta Superior - 70 stupnjeva, 35 mg tujona po litri, ova modifikacija se odlikuje manjom količinom anisa, elegancijom dizajna ambalaže i prisustvom grančice pelina u svakoj boci.
Deva 70% sorta Deva Absenta - 70 stupnjeva, do 30 mg tujona po litri.
Absenta Serpis - 70 stupnjeva, do 30 mg tujona po litri.

Izbor je velik. Ako uzmemo u obzir manje uobičajene marke absinta ili ne zadovoljimo naše kriterije, to je mnogo više. Nismo namjeravali nikoga upozoriti na korištenje ovog alkoholnog pića, niti ga posebno oglašavati. Dakle, odgovor na pitanje: "Piti ili ne piti?" U potpunosti ovisi o vašoj odluci.

http://vzboltay.com/alcohol/absinthe/233-chto-takoe-absent.html

Što je absint i kako ga piti

Ovo piće je vjerojatno najpopularnije u određenim krugovima, krugovima tzv. Bohemije. Francuzi su ga zvali "Zelena vila", ponekad možete čuti ime "Zelena vještica", za nas je to samo apsint. Dakle, što je ovo piće, kako piti absint, kako piti, nije vrijedno toga?

Za one koji nisu u predmetu: absint je snažno alkoholno piće (s jačinom od 55 do 85%), dobiveno destilacijom bilja za infuziju alkoholom. To je trik - u suvremenoj stvarnosti piće se priprema dodavanjem ekstrakta ljekovitog bilja i eteričnih ulja u pročišćeni alkohol (apsint u bliskom krugu naziva se "kastriran"). Sva buka i buka oko "zelene vile" povezana je s thujonom, koji je, kao što je i bio, glavna komponenta koja oslobađa absint iz mase drugih alkoholnih pića (poput smreke u džinu ili agave u tekili). To je on, kako priča ide, koji uzrokuje halucinacije i stanje izmijenjene svijesti.

Tinkture pelina koje se koriste u starom Egiptu. Tada su se koristili kao lijek. I nisu bili dostupni svima. U antičkoj Grčkoj korištena je i tinktura pelina. Hipokrat je preporučio njihovu uporabu u žutici, anemiji i reumatizmu. Ali drevne tinkture pelina još su bile daleko od pića, koje se sada naziva absint. Postoji nekoliko verzija njegova izuma. Prema jednom od njih, piće su skovali sestre Enrio krajem XVIII. Stoljeća. Dali su tinkturi naziv “Bon Extrait d’Absinthe”. Njegova uporaba pomogla je u liječenju mnogih bolesti.

No postoji još jedna inačica izuma ovog pića. Prema njezinim riječima, krajem XVIII. Stoljeća recept za absint razvio je francuski liječnik Pierre Ordiner. U to vrijeme živio je i radio u Švicarskoj, u malom selu zvanom Kove. Liječnik je koristio izumljenu tinkturu u liječenju svojih pacijenata. No, postoji percepcija da Ordiner nije izmislio ništa novo, već je upotrijebio recept sestara Enrio. Uspio je popularizirati piće, tako da je izum apsinta bio povezan s njegovim imenom.

Postoji mišljenje da su Van Gogh i druge nadarene osobe crpile inspiraciju s dna čaše, koja je prije dolaska muze bila ispunjena apsintom. Thujone se nalazi u gorkom pelinu (lat. Artemísia absínthium), koji je dao ime piću. Klasični recept uključuje namakanje pelina u alkoholu, ali prema zakonu to se ne može učiniti - samo u toploj vodi, što je u suprotnosti s klasikom i procesom dobivanja istog tujona.

Kako piti absint: kultura potrošnje u različitim zemljama

Što znamo o absintu? Njegovu tvrđavu ne uzrokuje francuska ovisnost o pijanstvu ili ljubavi prema „vrućem“. Alkohol ovdje igra ulogu konzervansa - u njemu se čuvaju eterična ulja (40% nije dovoljno), koja se u njoj rastvaraju. Stoga se preporuča piti absint u čistom obliku - u tome nema smisla, jer će piće biti gorko i snažno, a okus nije potpun. No, nitko to ne zabranjuje, jer se piće još uvijek smatra aperitivom i ima dobar učinak na apetit (pijte apsint u čistom obliku samo u malim obrocima, po 30 ml). gorčina u pelinu.

Pijenje absinta preporučuje se na sljedeće načine:

1. Francuski (klasični). Zapravo, ovo je jedini ispravan način korištenja "Zelene vile". Ulijte mali dio pića (30-50 ml) u čašu, stavite posebnu žlicu za apsint na vrhu (s rupama), i komad rafiniranog šećera na njemu, odnosno kocku šećera (trska, smeđa). Prije nego što popijete absint, prelijte hladnom, ledenom vodom kroz šećer sve dok piće ne počne zamagljivati (preporučuje se dodavanje 3-5 dijelova vode jednom dijelu apsinta) - u Francuskoj se taj efekt naziva "Louche".

To je zbog činjenice da razrijeđeni alkohol prestaje držati eterična ulja i oni formiraju emulziju s vodom, precipitiraju i počinju "mirisati". Postoji i mišljenje da voda time aktivira tujon, ali za to nema znanstvene potvrde. Izvana, situacija nalikuje priči o viskiju, kada ga Škoti piju razrijeđenom vodom - čini okus punijim.

2. Češki (s paljenjem). Absint se ulijeva u malu čašu, a na njega se stavlja žlica za apsint, a na nju se stavlja komadić šećera namočenog u piće. Šećer je zapaljen i čekao da se karamelizira, to jest, rastopit će se, pretvoriti u karamelu i prodrijeti u absint. Nakon toga sadržaj čaše treba razrijediti s vodom na okus i piti. Ova se metoda teško može nazvati klasičnom - to je najvjerojatnije počast modi i modernoj barskoj kulturi.

3. Ruski (sa šećernim sirupom). Ne znam zašto ga se naziva ruskim načinom, ali tako se to zove u svim književnim izvorima. Sirup se priprema unaprijed: po ukusu morate otopiti šećer u vodi, a zatim dodati sirup u absint (ponovno okusiti) i popiti. Isto tako se može zapaliti čisti absint, a zatim ugasiti i izliti u čašu sa sirupom.

4. Ekstremni (analogija sa sambukom). Tako se vrlo često absint poslužuje u noćnim klubovima. Trebat će nam stijene, to jest, staklo s debelim ravnim zidovima, staklo konjaka, ubrus i slama. Rox je nalio sprite, a absint u rakiju. Na Roksu se stavlja konjaksko staklo, pali se apsint, nakon čega konjak treba pomicati tako da se piće i staklo ravnomjerno grije. Nakon toga, apsint se izlije u duh, a Rox je pokriven staklom konjaka - plamen se gasi. Prije toga, morate pripremiti ubrus, u središtu koje trebate napraviti rupu i navući kratki dio cijevi.

Nakon što se plamen ugasi, rakija se mora naopako postaviti na cijev. Pijte absint s duhom i udišite pare ostavljene u konjaku kroz slamku ili obrnuto.

Još jedan absint može popiti:

sokovima od citrusa i ananasa;

kao dio koktela (Hirošima i B-53);

s sladoledom ili frappeom (tučeni led);

s kriškom limuna.

Absint na klasifikaciji boja:

Klasična boja pića je zelena. Takav absint je prisutan u proizvodnom programu svakog proizvođača. Njene nijanse mogu varirati od svijetlozelene do smaragdne.

Absint u jantarnoj boji ima blagi okus. Smatra se elitnim pićem, jer je podvrgnuto dvostrukom čišćenju u proizvodnom procesu.

Rubinasto bijeli absint - tinktura pelina s ekstraktom nara. Ima originalnu završnu obradu.

Absint je također tamno smeđe boje. U procesu izrade takvog pića koriste se korijeni pelina, a ne lišće. Njoj se dodaje infuzija crne bagrema. U okusu ovog pića ima slatkih tonova.

Što staviti na stol do apsinta

Absint je aperitiv, a aperitiji ne grizu, to je klasik. Čisto piće poslužuje se prije početka obroka. No, u slučaju da odlučite impresionirati goste koktelima na bazi "zelenih vila" ili jednostavno razrijeđenim absintom, možete staviti tamnu čokoladu na stol. Agrumi su savršeni - mandarina, limun ili naranča, kao i jelo od plodova mora na stolu.

http://pikabu.ru/story/chto_takoe_absent_i_kak_ego_pit_5095309

Što je pravi absint?

By: Gennady Novichkov · Objavljeno 22.7.2016. · Ažurirano 09/05/2016

Sastav absinta koji se prodaje u trgovinama uključuje nekoliko vrsta biljaka koje su prožet alkoholom. Snaga "zelene vile" može varirati od 50% do 85%. U ovom slučaju, ne postoji niti jedan recept za pripremanje ovog pića i nekoliko opcija za skupljanje bilja. Od čega je pravi absint? Ispričat ćemo vam o ovom piću i karakteristikama njegove proizvodnje.

Što je absint

Ovo snažno alkoholno piće u svoje vrijeme bilo je vrlo popularno u mnogim europskim zemljama. Raspodijeljena je gotovo jednako kao i vino, ali se odlikuje snažnim opojnim učinkom, koji je postignut ne samo zbog snage (više od 75%), već i zbog jedinstvene selekcije bilja za infuziju.

Absint je napravljen od gorkog pelina.

Glavna komponenta, zahvaljujući kojoj se ovo piće razlikuje od ostalih, je pelin, na njemu se mora nacrtati pravi absint. Točnije, za pripremu potrebnog ekstrakta, zbog kojeg gotov proizvod dobiva gorak okus.

U godinama 1830-1890, absint je bio osobito popularan u Francuskoj, Švicarskoj, Nizozemskoj i drugim europskim zemljama. U početku se izdavao vojnicima za dezinfekciju vode i kao sredstvo prevencije zaraznih bolesti.

Inteligenciju i buržoaziju vojnici su prihvatili ljubav prema piću. Posebno je bio popularan u krugovima kreativnih likova. Njega su preferirali mnogi pisci, pjesnici, umjetnici i umjetnici. Smatralo se da absint ima stimulirajući učinak na kreativnu aktivnost, a kao aperitiv može poboljšati apetit i probavu.

Međutim, sustavnim korištenjem ovog pića neki su ljudi počeli imati određene probleme. Redovita primjena absinta bila je vrlo zarazna, osoba je postala previše uzbudljiva, u nekim slučajevima zabilježene su halucinacije, suicidalne sklonosti i konvulzivni napadaji.

To je tujon sadržan u eteričnim uljima pelina koji je omogućio takozvani "učinak apsinta". Prevelike doze ove tvari negativno utječu na zdravlje. Početkom 20. stoljeća apsint je zabranjen u većini europskih zemalja. Nakon gotovo jednog stoljeća ponovno je legaliziran u nekim državama, dok je njegova proizvodnja strogo kontrolirana.

Vrhunac popularnosti pića pada sredinom kraja XIX stoljeća, kada je ovo piće bilo posebno popularno zbog „efekta“ koji se pojavio nakon pijenja absinta. Što je on zapravo predstavio?

Absint na plakatu s zelenom vila. 1896

Kao što možete vidjeti, intoksikacija zbog uporabe apsinta i drugih alkohola značajno varira. Kada je riječ o apsintu, postoji nejasan, čak i zamagljen vid, ponekad postoji pogrešna percepcija boje. U isto vrijeme, nakon upotrebe, učinak se može manifestirati na drugi način. Neki osjećaju ugodno smireno opuštanje, drugi su prekomjerna energija, agresivnost ili nerazumni smijeh.

Valja napomenuti da se učinak svake osobe može manifestirati na različite načine, ovisno o prirodi, zdravstvenom stanju, količini konzumiranog alkohola i drugim okolnostima. Pogrešna će biti pretpostavka odsutnosti mamurluka ujutro. U slučaju da se velika doza ovog pića popije u večernjim satima, pogoršanje stanja sljedećeg jutra gotovo je zajamčeno.

Bez obzira na razlike u ispoljavanju učinka, zajednička stvarnost za sve slučajeve je promijenjena stvarnost. To je zbog prisutnosti u absintu thujona, klasificirano je kao lijek koji je otrovan kada se koristi u velikim dozama.

Pretjerana upotreba absinta može uzrokovati nesanicu, depresiju, napade, mučninu, noćne more, zimicu i sl. To je uzrokovano, kao što je gore navedeno, prekomjernom upotrebom ovog jakog alkoholnog pića.

Od čega je napravljen absint

Danas, proizvođači poznatih pića čine ga s jačinom od 45-85%, dodajući različite sastojke svom sastavu. Klasični sastav sadrži sljedeće biljke, osim pelina:

matičnjak;
anis;
angelica;
AIR;
komorač (slatki ili talijanski);
fraxinella;
korijandera;
slatki;
Veronica;
peršin;
odlicno;
kamilica.

Unatoč raširenoj uporabi tih biljaka u medicinske svrhe, u kombinaciji s ekstraktom pelina i alkohola, ispada vrlo snažno i oštro piće.

Moderna proizvodnja apsinta ima više od stotinu različitih marki, od kojih su mnoge izrađene uz dodatak dodatnih sastojaka. Ovdje su neke od najčešćih vrsta ovog pića, koje ukazuju na dodavanje sastava:

Zeleni. Smatra se klasičnom opcijom. Upravo je ta boja prirodna za tradicionalno piće koje se u jednom trenutku nazvalo “zelenom vilinom”. Ima miris anisa, bilja i cimeta;
Žuta. Ova boja daje piće s bojama za hranu. Međutim, tu je i prirodna žuta boja absinta. Na taj se način stavlja zahvaljujući klorofilu koji se prirodno izlučuje iz biljaka dva mjeseca nakon pripreme;
Crvena. Nije teško pogoditi od čega je napravljeno piće ove boje. Švicarski, češki i drugi proizvođači kvalitetnih proizvoda dodaju ekstrakt nara koji daje crvenu nijansu. Zahvaljujući šipku okus pića postaje originalniji. Međutim, neki proizvođači još uvijek koriste boje za hranu kako bi prenijeli boju;
Crno. Ova vrsta pića je napravljena na temelju korijena pelina, a ne lišća ili cvatova kao u tradicionalnoj verziji. Danas, kako bi se dobila izraženija tamna nijansa, u sastav se doda Catechu crna akacija. Zahvaljujući ovom sastojku, apsint dobiva lagani okus bobica i tekućine. Međutim, neki proizvođači ponovno pribjegavaju korištenju bojila za hranu.

Konačni sastav ovog ili onog tipa absinta može se vidjeti na etiketi, budući da se, ovisno o proizvođaču, njegovom sastavu mogu dodati različiti plodovi, njihovo sjeme, kardamon itd.

Također treba napomenuti da tradicionalno piće treba biti snažno (oko 70-75%), jer je takva tvrđava koja pomaže u čuvanju eteričnih ulja iz ekstrakta pelina u sastavu. Ako je jačina proizvoda 55-60%, to može ukazivati na absint, pripremljen na bazi ekstrakta pelina, pročišćenog od tujona. U takvim napicima eterična ulja nisu sadržana.

Absint u modernim domaćim trgovinama

Unatoč prisutnosti u izobilju boca s zelenom tekućinom i natpisom "absint" na etiketi, gotovo je nemoguće pronaći pravi absint na domaćim policama.

U prodaji postoji veliki broj pića koja samo imitiraju absint. Među njima se može naći liker, sličan absintu samo u okusu. Postoje i opcije koje su u sastavu ekstrakta pelina, pročišćene od tujona. To je zbog zabrane ove tvari u nekim zemljama.

Količina thujona u napitku može se naznačiti u miligramima po kilogramu ili u dijelovima na milijun. Neki proizvođači ne navode svoju količinu na etiketi. U nekim slučajevima to znači da absint zadovoljava zahtjeve kvalitete Europske unije (sadrži manje od 10 mg / kg thujona - proizvođač možda neće navesti oznake na etiketi).

U ovom ili onom slučaju najbolje je koristiti ovo neobično piće u ugodnoj atmosferi, opušteno i namješteno za odmor. Glavno je zapamtiti o usklađenosti s mjerama.

http://luxgradus.ru/absent-sostav.html

10 činjenica o absintu

1. Pića bazirana na pelinu postojala su u antici, ali je konačni recept za apsint nastao krajem XVIII. Stoljeća. Autor je izvjesne Madame Enrio iz Švicarske koja je pripremila tinkturu na osnovi pelina. Dr. Pierre Ordiner se zainteresirao za recept. Godine 1792. nadopunio je infuziju drugim ljekovitim biljem, a recept je postao vrlo popularan.

2. Henry-Louis Pernot je najprije stavio proizvodnju apsinta u tok. Otvorio je prvu tvornicu absinta u Švicarskoj i najveću tvornicu absinta u Pontarlieru u Francuskoj. Tvornica je radila i nakon Pernotove smrti, dok je četverodnevna vatra izazvana udarcem groma pretvorila u pepeo.

3. U modernim barovima, ritual pijenja apsinta bio je donekle pojednostavljen, ali ranije je ceremonija pijenja tog napitka bila cijela umjetnost. Na čašu s absintom stavljena je posebna žlica za sintetizator (srebrna cjediljka) na koju je stavljen komad šećera od trske. Šećer je dao slatkoću apsintu. Tada je na njega izlila hladnu vodu, a apsint je dobio žućkastu boju i postao deblji.

4. U početku je absint, načinjen na osnovi pelina, bio lijek i navodno izliječen od mnogih bolesti za koje je dobio nadimak “La Fee Verte” ili “Zelena vila”.

5. Absint je omiljeno piće svih boema. U svojim umjetničkim djelima pjevao ga je Degas (dolje - slika "Absint"), Van Gogh, Picasso, Oscar Wilde, E. Manet, Edgar Poe i drugi. Picasso je naslikao sliku „Absinthe Glass“ i stvorio brončanu skulpturu na temu apsinta, a Charles Foley iz Pariza stavio je predstavu pod nazivom „Absint“.

6. Učinak uporabe apsinta može biti vrlo raznolik: tiho opuštanje, izvanredna snaga, euforija, iznenadni smijeh, agresivnost, halucinacije, zamagljen vid, promjena boja.

7. Pod utjecajem absinta nisu stvorena samo djela slikarstva i književnosti. Postoje tragične priče povezane s ovim pićem. Najpoznatiji od njih je posao seljaka Genea Lanfreya iz 1905. godine, koji je, nakon što je popio veliku količinu absinta, ubio cijelu svoju obitelj. Ubojica je osuđen, a absint zabranjen.

8. Tijekom dugih istraživanja absinta, pokazalo se da je uzrok njegovog negativnog učinka na ljudski mozak supstanca tujon sadržana u ekstraktu pelina. Već u naše vrijeme absint je ponovno legaliziran, ali uz uvjet da sadržaj tujona neće premašiti zakonske norme. Stoga su mnogi proizvođači odbili pelin i zamijenili ga drugim biljkama, primjerice bijelim i zvjezdanim kineskim anisom.

9. Dr. Paul Wolfe dokazao je da je pretjerana prisutnost žute boje na slikama Van Gogha posljedica prekomjerne upotrebe absinta i digoksina, s kojim je liječio epilepsiju. To je sve isti thujone, čiji predoziranje iskrivljuje percepciju boje i osoba počinje sve vidjeti u žutim tonovima. Pod utjecajem tujona i digoksina, umjetnik je naslikao svoju slavnu sliku "Zvjezdana noć", na kojoj su oko zvijezda povučeni veliki žuti krugovi.

10. Nikada nemojte zaboraviti da je apsint 70-75 stupnjeva, tako da ga ne biste trebali zlorabiti, to brzo dovodi do ciroze jetre.

http://www.factroom.ru/facts/10635

pelin

Alkoholna pića - Absinthe

Absint - Alkoholna pića

Ovo snažno alkoholno piće u XVIII. Stoljeću bilo je poznato kao panaceja, a onda je postalo omiljeno piće boema, a 1914. bilo je zabranjeno. I tek krajem dvadesetog stoljeća ponovno je zapamćen. Sve to, naravno, o absintu, koji je dobio ime po ključnoj biljci iz koje je izrađen, je pelin (latinski naziv je Artemisia absinthium).

Što je absint

Absint je alkoholno piće od pelina i brojnih drugih biljaka (komorača, anisa, matičnjaka, izopa, metvice, korijandera). Zapravo, recept pića uvijek varira ovisno o zemlji i proizvođaču, što je svaki puta utjecalo na kvalitetu i okus.
Tradicionalno se razlikuje:

absint suisse (smatra se najboljom ocjenom, sadrži 68-72% alkohola);
deminirano (koncentracija alkohola 50-68%);
ordinaire (sadrži 45-50% alkohola).

Absint sadrži znatno više alkohola od ostalih alkoholnih pića. Alkohol vam omogućuje da spremite prekrasnu smaragdnu boju proizvoda i spriječite kvar eteričnih ulja. U međuvremenu, ne koristi se u svom čistom obliku. A ako bude razrijeđena pravilima, neće biti jača od dobrog vina.

Danas postoji oko 100 brandova absinta, koji se uglavnom proizvode u Francuskoj, Švicarskoj, Španjolskoj, Češkoj. U pravilu, to je zeleno piće, iako postoji nekoliko švicarskih sorti koje su potpuno transparentne. Vjeruje se da su najbolje sorte absinta izrađene isključivo od prirodnih sastojaka, bez umjetnih boja, a karakteristična boja pića dobiva se iz klorofila kojeg luče njihova bilja.

Poznavatelji pića razlikuju 2 vrste absinta: francuski, ili švicarski (smatra se "nasljednikom" izvornog recepta) i češkim, ili češkim (s gorkim okusom, često od umjetnih sirovina, bez uporabe ljekovitog bilja).

Kako to

Nijedno drugo alkoholno piće nije zamotano u takvu misteriju kao apsint. Ovo piće dobilo je ime po gorkom pelinu, grmu, čiji su listovi dio ovog bistrog pića. O proizvodu pelina i meda, prisjetio se Lucretius. Zapisi o ljekovitim svojstvima pelina pronađeni su iu starom egipatskom papirusu iz 1550. godine prije Krista.

Moderno doba apsinta potječe iz 18. stoljeća, kada je u švicarskim dolinama Val de Traversa, bogatog brojnim biljkama, stvoreno zeleno alkoholno piće, čiji je ključni sastojak bio pelin. Postoji mišljenje da je Madame Ernier izumila pelinovo piće i isprva se koristila isključivo kao lijek. Krajem 18. stoljeća, major Dubier, koji je zajedno sa svojim zetom nastavio proizvoditi absint, koji je već stekao popularnost u Švicarskoj, kupio je recept za piće. Uskoro smo saznali za alkohol u pelinu u Francuskoj.

Boemsko glavno piće

U drugoj polovici XIX. Stoljeća umjetnici i pisci učinili su absint integralnim dijelom svog boemskog života. Bio je vrlo popularan u Francuskoj i Češkoj. Iza boema, ljudi iz drugih sfera života također su naučili piti. Uskoro je "zelena vila" (kako se proizvod nazivala) zarobila cijeli svijet i stigla do obala Amerike. Oscar Wilde, Marcel Proust, Edgar Poe, George Byron, Vincent Van Gogh, Arthur Rimbaud, Charles Baudelaire, Paul Verlaine, Ernest Hemingway i mnogi drugi voljeli su i redovito koristili ovaj smaragdni napitak. Tih se dana smatralo da to nije uobičajeno alkoholno piće koje je izazvalo skok. Bohema je vjerovala da „zelena vila“ otvara um, izoštrava senzualnost i čak otkriva skrivene talente. Tada se rodio mit da alkohol iz pelina navodno ima halucinogena svojstva.

Vila ili vrag

Među sastojcima ovog smaragdnog pića je i thujone (od eteričnih ulja pelina). I premda, kako bi rekli kemičari, piće sadrži samo tragove ove supstance, upravo je thujone uzrokovao zabranu absinta u većini zapadnih zemalja početkom dvadesetog stoljeća.

Borci za apsint trezvenosti, čija je popularnost iz dana u dan rasla, dugo se nije svidjelo. Ali posljednja slamka bila je tragedija koja se dogodila 1905. u Švicarskoj. Tamo je farmer ubio svoju obitelj, a zatim je pokušao položiti ruke na sebe. I sve se to dogodilo nakon pijenja absinta. Godine 1908. "zelena vila" u Švicarskoj bila je zabranjena kao opasno piće. Međutim, malo se ljudi sjetilo da je ubojica bio strastveni alkoholičar koji je konzumirao mnogo rakije i vina prije smaragdnog pića. Nakon zabrane, mjesto zelenog alkohola uzimali su pastisi i druga alkoholna pića na temelju anisa, ali bez pelina.

Oživljavanje "zelene vile" započelo je 1990-ih; kada su uvoznici u Velikoj Britaniji shvatili da de jure ovo piće nikada nije bilo zabranjeno u zemlji, trgovci su uvezli prvu seriju pića iz Češke. I u 2000 u Francuskoj proizveden prvi nakon stranke 1914 absint.

Thuyon: šteta i dobro

No, je li tujon sadržan u absintu štetan i, prema nekim izvorima, uzrokuje halucinacije? Da biste odgovorili na ovo pitanje, za početak je važno razumjeti što je to thujone. Ova tvar je spoj sadržan u eteričnim uljima pelina. Stvarno pripada neurotoksičnom, a predoziranje može uzrokovati napade i demenciju. Ali ljubitelji apsinta ne bi trebali paničariti. Zapravo, postoje strogi zahtjevi koji ograničavaju koncentraciju tujona u modernom piću. Prvo, nakon destilacije u pelinu ostaje vrlo malo te tvari. Drugo, koncentrira se uglavnom u stabljikama biljke, a lišće se koristi za izradu pića. Nakon mnogih istraživanja, znanstvenici su dokazali da je sadržaj tujona u apsintu premali da izazove halucinacije ili druge opasne reakcije. Pa, osim ako je razlog za to alkohol sadržan u piću.

U suvremenoj "zelenoj vili" količina tujona ne prelazi 10 mg / kg, što je 10 puta manje od koncentracije tvari u uzorku s početka 20. stoljeća.

Korisna svojstva

Razumjeti da je absint dobar za zdravlje, pomogao je... ratu. Kada su francuske kolonijalne postrojbe stigle u Sjevernu Afriku, vojnici nisu mogli odoljeti malariji sve dok netko nije shvatio da absint pomaže u zaštiti od infekcije. Piće ne samo da se liječi, već i služi kao prevencija za Francuze, a ne navikli na egzotični virus. Također je štitio od crijevnih poremećaja, točnije, pomogao uništiti amebe u zagađenoj vodi. Francuski vojnici su odigrali važnu ulogu u popularizaciji pića. Po povratku kući, sami su naručili svoj omiljeni absint i učili druge. Istraživači procjenjuju da su u prvom desetljeću dvadesetog stoljeća francuski pili 6 puta više "zelenih vila" nego vina.

Korisna svojstva ovog pića određuju njegov sastav fitoa. Dakle, zahvaljujući biljnim ekstraktima, absint se može smatrati iscjeljivanjem:

anemija;
reumatizam;
žutica;
ženske bolesti;
nedostatak apetita;
povrede želučane sekrecije;
pretjerano uznemirenost;
smanjeni libido;
bolovi u zglobovima;
bronhitis;
aritmija;
gnojne rane.

Također, ovo piće (uzeto u razumnim dozama) može proširiti krvne žile, opustiti mišiće, kao antioksidans ojačati imunološki sustav.

Za liječenje bolesti

Ako pomiješate oko 30 ml absinta s čajnom žličicom meda i 100 ml mlijeka, dobivate učinkovito iskašljavanje. Kod bronhitisa ovaj se lijek uzima na 1. l. nakon jela.

Od 50 ml "zelene vile", 1 žličica. Tekuća ovčja mast i 100 ml vode mogu se pripremiti kao lijek za bol u zglobovima. Iz smjese napravite obloge na bolne točke. Prema sličnom receptu, pripremljen je i preparat za uklanjanje grozne kože na petama.

Mala količina pića zaustavit će razvoj zaraznih ili kataralnih bolesti. Također se može koristiti za dezinfekciju rana, apscesa i čireva.

Kako piti

U XIX. Stoljeću absint je služio kao aperitiv. U to doba u Europi popularni su bili takozvani "zeleni sat" (između 5 i 7 sati uvečer) kada je uziman absint.

Postoji nekoliko načina za piće ovog pića. Klasičan ili francuski (švicarski) zahtijeva piti piće iz visokih uskih naočala. Peti dio broda ispunjen je "zelenom vila". Na čašu stavite posebnu žlicu za omotavanje s komadom šećera. Hladna voda se sipa kroz rafinirani šećer i na taj način puni čašu do vrha. Sipajte polako da otopite šećer. Pijte piće u jednom gutljaju.

Druga metoda (češki) je, može se reći, francuska metoda, ali obrnuto. Prvo ulijte vodu u čašu, a apsint prođe kroz grudni šećer.

Postoji i treći način za piće. Ona je spektakularnija i popraćena je plamenom. Kamen je rafiniran infiltrirao s apsintom i zapalio. Kapi istopljenog šećera kroz istu posebnu žlicu kapaju u zelenu tekućinu. Nakon dodavanja vode i limunovog soka.

"Zelena vila": kako se kuhati

Kupi absint danas neće biti problem. Ovo piće možete naručiti u većini barova. Ali u mnogim slučajevima, on je vrlo daleko od onoga što je Madame Ernier izumila. Iako, ako ste zaliha sa svim potrebnim sastojcima, absint recept od XIX stoljeća, možete kuhati sami.

Da biste to učinili, trebat će vam 25 g lišća pelina (samo vrhovi, bez stabljika), 50 g anisa, 50 g komorača i 950 mg alkohola (ne slabije od 85%). Biljke se uliju alkoholom i infundiraju 10 dana, nakon čega se ulije u mješavinu od 450 ml vode i propuštaju kroz destilator (pobrinite se da se bilje ne spali). Izlaz će biti oko 950 ml tvari. Za estetiku, napiti piće kroz gazu presavijenu nekoliko puta.

Danas je apsint legalno piće u većini zemalja svijeta. Kažu da današnje slavne osobe također nisu nesklone da pokupe čašicu drugog smaragdnog pića. Postoje podaci da su među ljubiteljima apsinta glumac Johnny Depp, pjevači Eminem i Björk, pa čak i bivši češki predsjednik Vaclav Havel. Ali i danas, kada je gotovo sve poznato o sastavu i svojstvima "zelene vile", duh misticizma je ne ostavlja. Za neke je posuda s tekućim smaragdom simbol romantizma, za druge - đavolje piće. Čak ni danas mnogi ne mogu nedvosmisleno odgovoriti na pitanje što je absint: Zelena vila ili Zeleni vrag. Iako je, najvjerojatnije, i jedno i drugo u isto vrijeme - sve je to samo u prihvaćenoj dozi.

http://products.propto.ru/article/absent

Što je dio absinta - sastojci, korisna svojstva

Absint je jedan od alkoholnih pića, čija se povijest proizvodnje proteže već nekoliko stotina godina. Bio je vrlo popularan krajem devetnaestog stoljeća.

U razdoblju od petog do petnaestog stoljeća prošlog stoljeća apsint je zabranjen ne samo za prodaju, nego i za proizvodnju. Ova kampanja je osmišljena kako bi zaštitila ljude od štetnih učinaka ovog pića.

Sastav absinta pridonio je razvoju ovisnosti i bio je jedan od razloga za nastanak različitih vrsta halucinacija.

Prema drugoj verziji, slična kampanja je pokrenuta uz podršku kuća koje se bave proizvodnjom proizvoda od vina. Popularnost apsinta i ogromno širenje doveli su do propasti više od jedne vinske kuće.

Osim toga, prihod od prodaje absinta bio je nekoliko puta veći od prihoda od ostalih alkoholnih proizvoda. Povijest ovog pića je zanimljiva i nevjerojatna.

Danas se ovaj proizvod koji sadrži alkohol slobodno prodaje u mnogim specijaliziranim prodavaonicama, ali njegov sastav ima mnogo razlika s izvornom formulom.

Absint je zapravo tinktura raznih biljaka na jakom alkoholu.

struktura

Na pitanje što je absint, mnogi će odgovoriti da je to mješavina na bazi pelina i alkohola. Ali ovo mišljenje je prilično uobičajena pogreška. U stvari, ovaj je proizvod toliko bogat brojem komponenata da ih je vrlo teško sve nabrojati. Sastav bilja može biti vrlo zanimljivo otkriće za mnoge ljude. Većina asocijacija povezana je s činjenicom da je napitak od apsinta vrsta monsine koja se temelji na pelinu. Naravno, ova biljka se koristi u proizvodnji pića, ali je daleko od glavne komponente proizvoda.

Danas je za proizvodnju absinta korištene tri bitne komponente: anis, pelin i komorač. Ove tri biljke - glavna komponenta pića. Osim toga, svaki proizvođač ima svoj "poseban" recept, kao rezultat toga, sastav je dopunjen drugim biljkama i začinima. Absint, sastav bilja:

mila i matičnjak;
slatka zastava i sladić;
korijander i peršin;
kamilice i yasenets;
Žagil i gospina trava

Danas postoji više od desetak recepata za izradu ove vrste alkohola. Svaki recept uključuje korištenje tri glavne komponente i razne aditive za poboljšanje okusa. Dob takvih recepata može iznositi stotine godina, ali se njihova važnost uopće ne smanjuje.

Absint je snažno alkoholno piće koje sadrži 55-85% alkohola i ima specifičan gorak okus.

Od trenutka prvog izlijevanja do danas, sastav apsinta nije donio kritične promjene, ali je sama proizvodnja dobila novi smjer. Glavni zadatak proizvođača, da se smanji količina sadržaja u napitku "thujone". Ova tvar je uzrok halucinacija u uporabi alkohola.

Stručnjaci bilježe sljedeće zanimljive činjenice. Unatoč činjenici da se pelin koristi za pripremu mnogih alkoholnih pića, većina ga povezuje s apsintom.

Proizvodne značajke

Rekavši od čega je napravljen absint, potrebno je platiti nekoliko redaka o zamršenosti njegove proizvodnje. Moderne tehnike proizvodnje odlikuju se trima glavnim čimbenicima.

Prvi čimbenik

U devetnaestom stoljeću apsint je bio alkoholna tinktura koja je sadržavala čitavu gomilu bilja i začina. Danas se za proizvodnju alkohola koriste suvremene tehnologije, koje se sastoje u korištenju samih biljaka, ali ne i ekstrakata. Kao rezultat te promjene, apsint je izgubio svoju "otrovnu" zelenu boju, a za vraćanje su korištene posebne boje.

Drugi čimbenik

Vrlo je važno da se sadržaj "thujona" u gotovom proizvodu što je moguće više smanji. Svako izlijevanje proizvoda popraćeno je posebnim testovima. Stvar je u tome da je ova tvar prepoznata kao narkotik i može uzrokovati ovisnost.

Treći faktor

Danas se absint proizvodi ne samo u tradicionalnom i poznatom obliku. Kao rezultat upotrebe određenih dodatnih komponenata, boja pića može se promijeniti.

Eterična ulja pelina sadrže mnogo tujona - tvari po kojoj je absint poznat po svom učinku.

Zeleno - piće, nazvano "Zelena vila", izrađuje se po tradicionalnim receptima.
Crno - za proizvodnju ove vrste ne koristi se pelin, i njegovi korijeni.
Crveno - šipak se dodaje u piće da bi se dobila ova boja.
Žuta - ova boja pića postiže se starenjem i dodatkom određenih boja.

Ove tri promjene utjecale su na proizvodnju pića. Ostatak metode ostao je u svom izvornom obliku. Nakon što se napravi alkoholna infuzija, sva dobivena tekućina se šalje na destilaciju. U dobiveni proizvod se doda boja, a napitak se ulije u spremnike.

posljedica

Vrijeme je da odgovorimo na pitanje: "absint, što je to?". Istraživači kažu da je učinak ovog pića više karakterističan za lijekove nego za alkohol.

Učinak primjene može biti potpuno drugačiji i ovisi o stanju tijela.

Nakon pijenja absinta osoba može osjetiti opuštanje i euforiju, ali ista doza za drugu osobu može uzrokovati neprimjereno ponašanje i napade nerazumnog smijeha.

Ovaj proizvod ponekad izaziva čudne stvari. Osoba može iskusiti jaku agresiju i pokazati nasilnu prirodu. Takvi učinci ovise o emocionalnom stanju osobe i okoline.

Pijenje pića često je popraćeno problemima s vizualnom percepcijom. Vizija osobe znatno sužava njegova polja, postaje teško razlikovati boje. Promjene i percepcija oblika okolnih objekata. Jedan od glavnih učinaka takvog alkohola je smanjenje praga boli. Prije pijenja, morate znati od čega je napravljen absint i koliko je visok sadržaj tujona.

Prvi spomen pića, poput absinta, još uvijek postoji oko 1500. godine prije Krista. e. u starom Egiptu

Kultura pića

Absint ima jak gorak okus. Kako bi se smanjio ovaj okus, u piće se dodaje hladna voda kroz kocku šećera koja leži na posebnoj žlici. Voda koja prolazi kroz šećer razrjeđuje piće, skrivajući gorku aromu. Postoji mišljenje da prisutnost šećera u piću može povećati učinak thujona na tijelo.

Dodavanje vode mijenja boju pića. Može postati prozirniji sa žutom ili zelenom nijansom. Da biste pravilno razrijedili alkohol, morate upotrijebiti formulu. Za čašu alkohola koriste se četiri dijela vode i jedan dio absinta. Dopušteno je dodavanje limuna kako bi se ubio gorak okus.

Mjere opreza

Nemojte zloupotrebljavati alkoholna pića, jer to dovodi do pojave ovisnosti. Absintu treba izbjegavati kod trudnica i majki beba. Zlouporaba tekućina na osnovi pelina može pridonijeti razvoju takvih neugodnih simptoma kao što su: problemi s poremećajima spavanja, tremor udova, konvulzije i depresija.

Vrste i svojstva alkoholnog pića

Absint je alkoholno piće na bazi gorkog ekstrakta pelina. Poznat je i kao "zelena vila" ili "zelena zmija", što je zbog činjenice da piće ima smaragdno zelenu boju zbog prisutnosti klorofila.

Ime je dobila zbog visokog udjela alkohola, a riječ absint je prevedena s grčkog kao "nesposobna za piće".

Prvi spomen absinta odnosi se na drevni Egipat, oko 1500. godine prije Krista. U to vrijeme to je bilo piće od lišća i cvjetova pelina prožeto alkoholom ili vinom. Koristio se isključivo u medicinske svrhe.

Absint je uvijek bio više od alkoholnog pića ili droge. Dakle, postojala je tradicija prema kojoj je pobjednik morao popiti čašu pelinskoga napitka kao znak da čak i slava ima gorak okus.

Povijest ovog pića u sadašnjem obliku počinje u Švicarskoj 1792. u gradu Kuvi.

Sestre Ernier, koje su se bavile pripremom lijekova, radile su na stvaranju tinkture pelin anis, koju su nazvali Bon Extrait d'Absinthe. Tada je počela prodavati kao ljekoviti eliksir.

Prema drugim izvorima, recept za absint je skovao liječnik Pierre Ordiner. Preporučio je da njegov pacijent uzme ovaj eliksir iz gotovo svih bolesti.
Potom je kupio recept za piće od Henrija Dubiera, koji je s prijateljem postavio proizvodni proces. Kako se eliksir vrlo dobro prodavao, odlučeno je proširiti njegovu proizvodnju.
Ubrzo prijatelj Dubiera, Henri-Liu Pernoda, otvorio je tvornicu Pernot. Napitak je stekao popularnost u Francuskoj i širom svijeta.
Francuski ratnici su ga čak koristili kao preventivne mjere protiv malarije i dizenterije.
Absint je postao sve popularniji ne samo među vojnicima, već i među civilima. Na početku svoje povijesti, pripadao je klasi skupih pića i smatrao se elitnim alkoholom. To je bila takozvana "zlatna era" apsinta.

Zbog posebnog okusa pića brzo su osvojili Francuze. Nažalost, žene su ga pile nerazrijeđene, što je negativno utjecalo na njihovo zdravlje.

Okus apsinta je vrlo ugodan, stručnjaci ga često uspoređuju s okusom cigareta s mentolom.

U šezdesetim godinama XIX stoljeća zbog jeftinije proizvodnje i pogoršanja kvalitete, apsint se pretvorio u piće za radničku klasu. Smanjenje troškova njegove proizvodnje bilo je nužnost, a ne hir samih proizvođača.

U to su vrijeme vinari zabilježili infekciju poznatih francuskih vinograda s bolestima, što je dovelo do brzog porasta cijena vina. Budući da je absint proizveden od vina, zbog loše berbe grožđa, odlučeno je da se proizvodi od industrijskog alkohola.

Takva zamjena omogućila je dodatno smanjenje troškova proizvodnje pića za 7-10 puta. Tako se apsint pretvorio u "alkohol za siromašne", služio je u konobama, gdje su radnici po pravilu jeli.

Srećom, piće je ubrzo povratilo svoju bivšu slavu. Počeo se smatrati ekstravagantnim i opasnim alkoholom. Oko absinta stvorena je cijela kultura spektakularne upotrebe alkohola. Ovo piće u kratkom vremenu postalo je neophodna komponenta omladinskih zabava. Halucinogena svojstva absinta počela su donositi veliku dobit proizvođačima.

U jednom trenutku su pokušali zabraniti ovo piće, jer je to imalo vrlo jak učinak na ljudsko zdravlje. Strast prema absintu uspoređena je s uporabom droge.

U vezi s ovim, apsinti su zdravstvene organizacije zainteresirane za mnoge zemlje. Tako je u Sjedinjenim Državama odlučeno da se na prodaju stavi isključivo pročišćeno piće. Dokazano je da bi, ako se absint uklonio od tujona, izgubio halucinogena svojstva.

Sastav pića

Absint se odnosi na skupinu anisa. Sadrži pelin, anis, komorač, metvicu, kamilicu, izop i druga bilja.

Thujone, koji se smatra glavnom komponentom absinta, je supstanca koja potječe od gorkog pelina. Ima halucinogena svojstva.

Absentin, koji je također dio apsinta, daje piću primjetnu gorčinu.

Vrste absinta

Absint je obično klasificiran prema boji. Dakle, tu je žuta, smaragdno zelena, a također i smeđi ili crni absint.

Smaragdni absint - klasični absint koji se odlikuje zelenom bojom i gorkim okusom.
Absinthe yellow - piće jantarne boje, ova nijansa se postiže različitim bojama.
Smeđi absint - različit od svih ostalih vrsta u svom sastavu. Ne proizvodi se od lišća ili cvjetova pelina, već od korijena. Također, piće se sastoji od tinkture crne bagrema koja je odgovorna za njenu tamnu boju.

Tu je i jak (70% -85% alkohol) i slab (oko 55% alkohol) absint.

Kako napraviti kod kuće?

Absint se može napraviti kod kuće.

Za to nam je potrebno 1,75 litara alkohola, 3 žličice. gorki pelin i korijen anđelice, kao i sjemenke anisa, korijandera, 16 kardamona. Wormwood inzistira na alkoholu 48 sati. Možete inzistirati na hladan ili vrući način. Kako bi se ubrzala infuzija, smjesa se može zagrijati u vodenoj kupelji.

Zatim se ovi začini i bilje dodaju u tinkturu pelina i unose se 7 dana. Zatim morate prestići dobivenu tinkturu i filtrirati. Rezultat je otprilike 1,25 litara absinta s jačinom od 65%. Destilirani absint ima prozirnu boju, što nije posve točno.

Treba mu dati smaragdnu boju, dodajući popiti malo zgnječene metvice, pelin, matičnjak, anis, komorač.

Domaće piće bit će točno onako kako se mislilo na početku njegove priče. No, vrlo je važno pažljivo slijediti recept za pripremu absinta i ni u kojem slučaju ne mijenjati proporcije. Nije preporučljivo zamijeniti alkohol s votkom ili mjesečinom, jer će to pokvariti okus pića.

Svi sastojci su apsolutno dostupni, bilje se može kupiti u bilo kojoj ljekarni. Priprema absinta ne zahtijeva puno vremena.

Kako piti?

Absint - vrlo ukusno piće, ako ga pravilno pijete. Sva pravila njezina korištenja su smanjena kako bi se smanjila gorčina, kao i kako bi se osigurao sam proces maksimalne zabave. Postoji nekoliko načina potrošnje koji vam omogućuju da u potpunosti uživate u njegovom ukusu.

Absint se često koristi nerazrijeđen, iako to nije lako, jer svatko neće voljeti svoj specifičan okus. Prije uporabe, absint se hladi na 0 stupnjeva Celzija, a zatim pije u jednom gutljaju. Absint, u pravilu, ne gristi, ali ako želite, može se kombinirati s gorkom čokoladom, citrusima pa čak i plodovima mora.

Koje su čaše za posluživanje absinta? Piće pripada aperitivima, treba ga popiti iz malih uskih naočala.

Francuska metoda uključuje uporabu žlice s rupama. Komad rafiniranog šećera stavite u žlicu, a zatim ga stavite na vrh stakla, a ledena voda se izlije na šećer. Okus pića postaje mekši, vjeruje se da voda sa šećerom može pojačati učinak thujona, ali znanstvenici sumnjaju u tu tvrdnju.
Češki način korištenja apsinta smatra se najspektakularnijim i uzbudljivijim, poznat je i kao "vatrena metoda".

Za početak, četvrtina čaše ispunjena je absintom, kao što je to slučaj s francuskom metodom, žlica šećera stavljena je na staklo, a zatim zapaljena. Kako pravilno spaliti absint? Ako se koristi žlica, šećer je zapaljen šibicom ili upaljačem.

U tom slučaju potrebno je koristiti naočale s debelim zidovima. Pod utjecajem vatre, šećer se počinje topiti, a kapljice padaju u čašu.

Nakon što je sav šećer spaljen, sadržaj čaše se temeljito pomiješa s istom žlicom, nakon čega se absint razrijedi ledenom vodom kako bi se omekšao okus.

Češka metoda smatra se najpopularnijom i najopasnijom. Ako ste zapalili šećer nije sasvim u redu, onda se plamen lako može proširiti na druge objekte.

U Rusiji se apsint opija uz šećerni sirup. Šećer se razrijedi vodom 1: 2, a zatim pomiješa s apsintom. Ova metoda vam omogućuje da ublažite okus pića u kratkom vremenu. Ponekad ruska metoda uključuje i paljenje.

Spaljen je nerazrijeđeni absint, pokrio ga čašom. Nakon toga, absint se ulije u drugi spremnik, a staklo se prevrne, a ispod njega zalijepi slama.

Čitava bit metode je da prvo polako udahnete par absinta kroz slamku, a zatim ga popijete u jednom gutljaju.

Blagotvorna svojstva apsinta rezultat su biljnih ekstrakata koji su dio nje. U početku, piće je zamišljeno kao lijek.

Piće stimulira probavu i također povećava apetit. Ponekad se malom apsintu doda vino kako bi ga još opojnije.

Absint u antici čak se smatrao pićem svih bolesti.

Koristite u kuhanju

U kuhanju se apsint koristi za izradu alkoholnih koktela. "Zelena vila" dobro pristaje uz kolu, sokove, tonik.

Popularni koktel "Slatki kontrast". Za njegovu pripremu trebamo:

Sok je pomiješan sa sirupom i apsintom, led se stavlja na vrh.

Absint je izvrsno kombiniran s cappuccinom. Da biste pripremili koktel uz ovaj napitak s kavom, ulijte absint u čašu, dodajte šećer. Nakon čega se zapali čaša absinta, u čašu cappuccina ulije se gorući napitak. Koktel treba popiti u jednom gutljaju.

Vrlo zanimljivo piće smatra se koktelom na bazi džina ili votke. Napravljen je od džina, ruma, absinta, kola, soka od limuna. Za početak ulijte u čašu 20 ml ruma, džina, absinta, zatim ulijte 30 ml kola u jednu stranu čaše i 30 ml soka u drugu stranu. Zapalite koktel, dodajte malo cimeta.

Absint se također koristi za pripremu nekih jela. Njezin gorak okus dobro pristaje uz mesna jela. Također se koristi za izradu ukusnih umaka. Dobro se slaže s pticom, igrom.

Absint u korist i liječenje

Prednosti absinta su prilično sumnjive.

Hipokrat ga je koristio kao lijek. Preporučio je korištenje absinta u liječenju reume, kao i žutice, anemije. Također u drevnoj Grčkoj, apsint se koristio za menstrualne bolove, kako bi stimulirao porođaj.

Moderna medicina ne prepoznaje ta svojstva pića i ne primjenjuje je u medicinske svrhe.

Absinthe štete i kontraindikacije

Šteta za tijelo može uzrokovati piće s individualnom netolerancijom, prekomjernom uporabom. Absint se ne preporučuje djeci, trudnicama i dojiljama.

Popis potrebnih sastojaka

Absint je prepoznat kao jedan od najtajanstvenijih, ali vrlo popularnih alkoholnih pića. Postao je Van Goghov omiljeni alkohol, u prošlosti je osvojio srca mnogih ljudi. Vjeruje se da je najbolja opcija ona koja se priprema po starim receptima 19. stoljeća, uzimajući u obzir sva pravila i značajke.

Absint je piće s vrlo visokim udjelom alkohola. Primio ga je od cvijeća i lišća ljekovite biljke - pelina. Na latinskom jeziku to se naziva Artemísia absínthium - zato je novo piće dobilo ime gotovo odmah. Iako nije bio odobren, nije bilo dokaza da je ovo piće opasnije od bilo čega drugog alkohola.

Absint u slučaju konzumiranja zahtijeva pridržavanje određenih pravila zbog činjenice da može uzrokovati različite vizualne i slušne halucinacije. Zato je piće izjednačeno s drogama. Zbog toga je prodaja zabranjena u XIX-XX stoljeću.

Njegovo oživljavanje započelo je krajem dvadesetog stoljeća, kada su zemlje EU počele legalizirati proizvodnju i distribuciju. Danas se taj alkohol smatra jednim od najpopularnijih pića u cijeloj Europi, pa čak iu SAD-u.

Sastojci potrebni za izradu apsinta

Zajednički pelin (drugo ime je pelin), također poznat kao bijeli pelin, biljka je višegodišnja biljka roda Wormwood. U prvoj fazi bit će potrebno lišće i cvijeće. Česta je u Europi, zapadnoj Aziji i Sjevernoj Africi. Raste gotovo svugdje gdje ima umjereno hidratantno tlo. Razlikuje se od divljeg pelina i bit će ih teško pomiješati. Pelin izgleda izvana sivo-srebrnasto zbog odgovarajuće boje lišća i stabljike, dok divlje lišće ima zeleno lišće, a stabljika je smeđe boje s ljubičastim nijansama.
Anis obični
Zajednički komorač
85 posto alkohola

Nakon destilacije tih sastojaka uz pomoć destilatora nastaje bistra tekućina - to je priprema absinta.

Pijte ga odmah nakon ove faze ne može biti zbog previsoke koncentracije alkohola. Sljedeći korak u pripremi ovog alkoholnog pića je dati dobivenoj smjesi tipičnu zelenu boju absinta. Osim toga, nakon ove visoke razine alkohola će pasti na 70-75%.

Dakle, da biste dobili zelenu boju i pravi okus, trebat će vam:

Pontski ili obični pelin - ovi sastojci, kada se koriste, čine piće još gorčijim, što svi ne vole. Stoga je dopušteno zamijeniti ovaj sastojak kožom limuna ili naranče. Ako se ipak odlučite ne mijenjati tradicionalni sastav, trebat će vam stabljike pontijskog ili zajedničkog pelina.
Izop običan ili ljekovit
Melissa

Sada ste svjesni onoga što je uključeno u absint, napravljeno prema standardnom receptu. Naravno, ovo nije jedina verzija ovog pića - već nekoliko stoljeća izmišljene su brojne kombinacije sastojaka različitih razmjera.

Međutim, navedeni popis je sastav visokokvalitetnog i tradicionalnog absinta. Smatrajte da su biljke i alkohol potrebne vrlo malo, jer je ovo piće nakon proizvodnje vrlo snažno.

Također, ne zaboravite da pijenje absinta uopće nije poput pijenja vina ili drugih vrsta alkohola - morate ga uzeti vrlo pažljivo, bez pretjerivanja s količinom.

Kako je sastav absinta

Kuhanje pelina bez dodatne destilacije daje piću iznimno gorak okus, koji nastaje zbog tvari otopljene u vodi - absintina. Nakon destilacije dobiva se bezbojna tekućina. Destilacija doprinosi visokom udjelu alkohola u njoj - oko 82%.

Rezultat je zloglasna jeftina "La Bleue" ("Blanche"). Od toga se u Francuskoj pravi absint - umjetno se može dati zelena boja ili uz pomoć pomoćne komponente, klorofila. Dodaje se dobivenom apsintu i razrjeđuje vodom.

Tijekom vremena, klorofil se raspada i oboji u različitim bojama - od žuto-zelene do smeđe.

Ranije su bakreni, cink i drugi sastojci dodani u absint jeftinih vrsta za proizvodnju zelene boje, što je uzrokovalo nastanak antimon triklorida, što je izazvalo pojavu zloglasnog louche efekta. Čak i absint, napravljen danas kod kuće, čini manje štete nego proizvodi tog vremena.

Osim pelina, ovo piće sadrži i anis, komorač, izop i još jednu biljku iste vrste - Pontski pelin (latinski naziv - Arthemisia Pontica). Sastav apsinta može uključivati korijen anđelice, lišće metvice, korijander, veronicu, smreku, muškatni oraščić i neke planinske biljke.

Od čega je napravljen absint - značajke proizvodnje

Što je absint

Vrhunac popularnosti pića pada sredinom kraja XIX stoljeća, kada je ovo piće bilo posebno popularno zbog „efekta“ koji se pojavio nakon pijenja absinta. Što je on zapravo predstavio?

Kao što možete vidjeti, intoksikacija zbog uporabe apsinta i drugih alkohola značajno varira.

Kada je riječ o apsintu, postoji nejasan, čak i zamagljen vid, ponekad postoji pogrešna percepcija boje. U isto vrijeme, nakon upotrebe, učinak se može manifestirati na drugi način.

Neki osjećaju ugodno smireno opuštanje, drugi su prekomjerna energija, agresivnost ili nerazumni smijeh.

Od čega je napravljen absint

Danas, proizvođači poznatih pića čine ga s jačinom od 45-85%, dodajući različite sastojke svom sastavu. Klasični sastav sadrži sljedeće biljke, osim pelina:

matičnjak;
anis;
angelica;
AIR;
komorač (slatki ili talijanski);
fraxinella;
korijandera;
slatki;
Veronica;
peršin;
odlicno;
kamilica.

Unatoč raširenoj uporabi tih biljaka u medicinske svrhe, u kombinaciji s ekstraktom pelina i alkohola, ispada vrlo snažno i oštro piće.

Zeleni. Smatra se klasičnom opcijom. Upravo je ta boja prirodna za tradicionalno piće koje se u jednom trenutku nazvalo “zelenom vilinom”. Ima miris anisa, bilja i cimeta;
Žuta. Ova boja daje piće s bojama za hranu. Međutim, tu je i prirodna žuta boja absinta. Na taj se način stavlja zahvaljujući klorofilu koji se prirodno izlučuje iz biljaka dva mjeseca nakon pripreme;
Crvena. Nije teško pogoditi od čega je napravljeno piće ove boje. Švicarski, češki i drugi proizvođači kvalitetnih proizvoda dodaju ekstrakt nara koji daje crvenu nijansu. Zahvaljujući šipku okus pića postaje originalniji. Međutim, neki proizvođači još uvijek koriste boje za hranu kako bi prenijeli boju;
Crno. Ova vrsta pića je napravljena na temelju korijena pelina, a ne lišća ili cvatova kao u tradicionalnoj verziji. Danas, kako bi se dobila izraženija tamna nijansa, u sastav se doda Catechu crna akacija. Zahvaljujući ovom sastojku, apsint dobiva lagani okus bobica i tekućine. Međutim, neki proizvođači ponovno pribjegavaju korištenju bojila za hranu.

Konačni sastav ovog ili onog tipa absinta može se vidjeti na etiketi, budući da se, ovisno o proizvođaču, njegovom sastavu mogu dodati različiti plodovi, njihovo sjeme, kardamon itd.

Absint u modernim domaćim trgovinama

Unatoč prisutnosti u izobilju boca s zelenom tekućinom i natpisom "absint" na etiketi, gotovo je nemoguće pronaći pravi absint na domaćim policama.

U ovom ili onom slučaju najbolje je koristiti ovo neobično piće u ugodnoj atmosferi, opušteno i namješteno za odmor. Glavno je zapamtiti o usklađenosti s mjerama.

Povijest porijekla pića

Da bismo razumjeli što je napitak za apsint, ne boli se okrenuti povijesti.

Upravo iz dubina antike možemo izvaditi zrnca istine kako bismo temeljito razumjeli što je toliko posebno u ovom nevjerojatnom smaragdno-zelenom alkoholu, koji neki tako žestoko grde i na isti način gorljivo štiti i hvali druge.

U antičko doba ljudi su već naučili kako napraviti ljekovite tinkture na gorkom pelinu, ali osnova je bila slabo vino.

Francuski naziv absint (absint) dolazi od grčkog ἀψίνθιον, što znači gorki pelin.

Zapravo, to je snažno alkoholno piće, čiji sadržaj alkohola može doseći od sedamdeset do osamdeset šest, ili čak osamdeset osam posto.

Njegova glavna komponenta je alpski pelin (Artemisia absinthium), koji sadrži posebnu tvar - tujon.

Kratki povijesni izlet

Činjenica da je apsint piće na bazi pelina i alkohola, već smo saznali, detaljnije ćemo opisati u nastavku. Prvo, htio bih malo govoriti o tome odakle je došao, tko ga je izmislio i kako se ispostavilo da su, kao posljedica, tek nedavno ukinute naredbe o proizvodnji, prodaji i uporabi.

Tako je krajem osamnaestog stoljeća, oko 1790-1795, u švicarskom mjestu Kuva, dvije vješti sestre-travniti po imenu Enrio, koje su se bavile proizvodnjom ljekovitih ekstrakata i esencija, izmislile tinkturu alkoholnog grožđa na gorkim travama. Nazvali su svoj rad Bon Extrait d'Absinthe, a uglavnom su se sastojali od pelina, komorača, kamilice, peršina, izopa, korijandera, Veronike, pa čak i špinata.

Prodavali su svoje decoctions, tinkture, ekstrakte i druge proizvode, a njih je preferirao prijatelj, poznati poduzetnik-poduzetnik Pierre Ordiner, koji je pobjegao u Švicarsku nakon revolucije u svojoj domovini u Francuskoj.

Bio je tako prožet vjerom u ljekovitu snagu nove zelene medicine koju su mnogi kasnije pripisali njemu.

On je "propisao" ovu bit od svih bolesti, oduševljeno je oglašavao među masama.

Nešto kasnije, izvorni recept sestara, prilično „izliječen“ gorkom tinkturom, kupili su Henri Dubier i Louis Pernot, izgradili su posebnu tvornicu i započeli masovnu proizvodnju u gradu Pontarlieru 1805. godine.

Zanimljivo je da je od tada tvornica radila poput sata, a absint marke Pernot poznat je i voljen u cijelom svijetu.

Priča se čini uvjerljivom, ali mnogi povjesničari vjeruju da su i prije nekoliko stotina godina alpski pastiri već znali napraviti slično ljekovito piće, koje su sestre jednostavno usvojile i nisu izmislile.

struktura

Vrijeme je da otkrijemo od čega je napravljen absint, jer u njemu leži njegova cjelokupna značajka. Glavna komponenta pića je zloglasni tujon (monoterpin), koji se nalazi u gorkom pelinu. Zapravo, to je toksin, opasan i štetan za ljudsko tijelo, koji se dugo smatra snažnim halucinogenom.

Nakon toga to istraživanje nije potvrdilo, ali je reputacija ostala. Ali to nije sve što se sastoji od alkoholnog pića od grožđa. Danas se bilje za apsint prikupljaju u ekološkim područjima švicarskih Alpa ili uzgajaju u posebnim staklenicima.

Dvije vrste pelina - alpsko gorko i pontsko.
Anis, Dagil i Veronica.
Korijander i Issola.
Slatki.
Melissa, menta, prijatelji.
Peršin i komorač.
Lancet i kamilica.

Najčešće, alkohol ima lijepu, prozirnu zelenu boju, koja doslovno iskre u čaši, ali može postati mutna ili, naprotiv, posvijetliti pod djelovanjem izravnog sunčevog svjetla.

Činjenica je da joj nijansa daje klorofil koji ne podnosi ultraljubičasto zračenje. Zato se absint najčešće izlijeva u tamne boce. Kada se razrijedi s vodom, piće također može postati mutno, to nije znak loše kvalitete.

Samo eterična ulja, miješanje s tekućinom tvore neku vrstu emulzije.

Glavne vrste absinta

Možete identificirati i klasificirati absint koristeći različite metode: od čega je napravljen, koliko je jak i samo u boji. Hajde da to smislimo po redu.

tvrđava

Danas se apsint proizvodi u mnogim zemljama svijeta. Ovisno o formulaciji koja se koristi u određenoj proizvodnji, sadržaj alkohola može značajno varirati.

Španjolske, češke i francuske sorte smatraju se jakim (50-70%), sadržaj monotropina u kojem je smanjen, ili ga uopće nema.

Dakle, absint, to je liker ili tinktura, pitanje nije vrijedno toga, jer sa sličnom snagom, praktički nema slatkoće.

Izrazito jaki absint (70-89%) proizvodi se u švicarskim, talijanskim, njemačkim, a dijelom iu francuskim, španjolskim i češkim produkcijama. Ova kategorija može se pripisati autentičnim, prirodnim pićima, stvorenim po staroj tehnologiji, što podrazumijeva inzistiranje gorkih biljaka na duhu grožđa, nakon čega slijedi ponovna destilacija.

Thujone ili monoterpin

Postoje točno tri potkategorije o kojima treba raspravljati odvojeno. Uostalom, to je nevjerojatan toksin thujone koji čini ovo piće absint.

Nemojte sadržavati monotorpin najčešće tinkture koje samo oponašaju izvorni alkohol. Na primjer, ovdje možete uključiti francuski Absente ili švicarski Logan Fils, koji u doslovnom smislu nisu absint.
Sadržaj ove tvari u količini od jedne i pol do deset miligrama po litri smatra se niskim. Ovoj potkategoriji pripada najveći dio alkohola proizveden na cijelom području stare Europe.
Visok sadržaj tujona od dvadeset do sto miligrama po litri, imaju pića iz češkog kralja duhova i logana, kao i autentična švicarska švicarska La Bleue.

Nakon što ste dobili takvo znanje bit će mnogo lakše shvatiti kako odabrati absint, ovisno o tome što želite na kraju.

boja

Vrlo je važno koju boju apsinta odlučite kupiti, jer to može biti ne samo smaragdno, nego i drugačije. Postoje četiri glavne vrste, hajde da shvatimo zajedno.

Najpoznatiji svjetski zeleni odsutan je njegova klasična boja, koja se daje piću od klorofila. Može biti bogata, smaragdno zelena, a možda i svijetla, gotovo svijetlo zelena. Prirodna boja listova je prilično kratkotrajna, stoga budite oprezni. Ako se alkohol prodaje u prozirnoj bočici i istovremeno je vrlo lijepa i svijetla, tada nepravedni proizvođač dodaje boje.
Neobični krvav crveni absint postaje takav zbog dodavanja zasićenog ekstrakta nara. Obično je lijepa i prozirna te ima jedinstven okus. Budite oprezni, jer ovdje je moguće uvesti kemijske reagense za održavanje i fiksiranje boje.
Žuta verzija ima svijetlu, jantarnu boju i prilično gustu teksturu. Autentični alkohol postaje tako iz vremena kad se zeleni klorofil raspada od starosti. Ali ovdje nije isključeno dodavanje boja.
Još jedan zanimljiv fenomen, zastrašujući i čudno - crni absint. Da bi se stvorilo takvo piće, nisu se koristila cvasti i lišće pelina, već korijeni, a tamni uljni nijansi dobili su ga tinktura posebnog bagremova katehasa.

Zapravo, boja izravno ovisi o tome od čega je napravljen absint, ali samo kada se radi o pravom piću, a ne o lažiranju.

Učinak i kultura potrošnje

Mnogi kažu da su pili absint imali halucinacije, vidjeli su čudne vizije i sve to bilo je popraćeno promjenom percepcije stvarnosti. Svi ovi znanstvenici "vezani" za thujone.

Međutim, slični učinci pojavili su se čak iu slučaju kada piće nije sadržavalo monoterpin.

Jer sada govorimo o osobnim, individualnim reakcijama na visok sadržaj alkohola, zajedno s otrovnim biljnim spojevima.

Kultura ispijanja takvog alkohola je toliko raznolika i neobična da ćemo ovom trenutku posvetiti poseban članak. Sada ne bi bilo štetno reći zašto se pali absint, jer je to važno. Pelin i ostala ljekovita bilja u sastavu su dizajnirani za masku, skrivanje okusa grožđanog alkohola.

Tipično, eterična ulja se oslobađaju kada se razrjeđuju s vodom, alkohol postaje zamućen i počinje jako mirisati. Prilikom paljenja dijela pare alkohola gori, oslobađajući mirise bilja. Međutim, u većini slučajeva, ovo je samo komercijalni komad, neka vrsta marketinškog trika koji privlači nove kupce.

Korist i šteta

Napitak je izmišljen kao ljekovita tinktura, barem, slične povijesne informacije su još uvijek dostupne, a ne samo kao plijena za one koji su se odlučili napiti i napiti, ili dobiti odlične "propuste". Taj učinak možete postići, ovdje je glavno pravo piće i dovoljna količina, ali je li to potrebno učiniti? Odlučiti samo ti.

Najčešće se koristi kao aperitiv, savršeno potiče apetit u malim količinama, potiče izlučivanje želučanog soka.
Absint se dobro ponaša kao digestif, tj. Za uporabu poslije večere. Pomoći će probaviti bogat obrok, osobito ako je hrana pretjerano masna.
Vjeruje se da ovo piće može značajno smanjiti temperaturu pa čak i smanjiti upalu u tijelu, sve do bržeg zacjeljivanja rana i ogrebotina.
Jedinstveni sastav ljekovitog bilja može učiniti apsint jednostavno neophodnim za poboljšanje ljudske imunosti na prehlade. Glavna stvar ovdje je da se pridržava mjere i da se ne pretjerano zanese.
Ovaj alkohol se koristi i kao antikonvulziv i za ublažavanje napada aritmije.

Mnogi zaljubljenici u asertivce zanimaju zašto je absint zabranjen u mnogim zemljama do danas. To je uglavnom zbog visokog sadržaja ozloglašenog toksina monoterpina ili tujona. Štoviše, supstanca je ovisnost o fizičkom i psihološkom planu, da se to riješi neće biti lako.

Smatra se da uz visoku koncentraciju, u kombinaciji s alkoholom, može dovesti i do halucinacija i promjene svijesti, ali i do ozbiljnijih poremećaja.

Snaga pića uz redovitu uporabu također može igrati okrutnu šalu sa svojim obožavateljima, prijeti im smrt, poput same smrti, ciroze jetre.

Stoga, piti piće pažljivo, u malim dozama, ne više od 20-30 miligrama u isto vrijeme.

Najbolji absint

Ne šteti dati nekoliko preporuka o vrstama i vrstama pića. Uostalom, nakon što ste došli u trgovinu, morate znati i razumjeti što tražite. Razmotrite samo najistaknutije marke. Ne boli znati i koliko je pravi absint.

Kralj duhova

Poznati kralj duhova (“Kralj duhova”) proizvodi se od 1792. u Češkoj.

Ovo je najbolje piće na svijetu, budući da je izvorna formulacija sačuvana, sve komponente se prikupljaju i obrađuju ručno, a sadržaj tujona, suprotno zabranama, može biti od 10 do 100 miligrama po litri. Cijena za bocu takvog pića može varirati između 5 i 20 tisuća rubalja, što je dosta.

Jacques Senaux Black

Drugo mjesto u popularnosti i autentičnosti je Jacques Senaux, izvorno proizveden u Francuskoj.

Jacques Hay se preselio u vrijeme zabrane u Španjolskoj i on je oživio proizvodnju svog pića, i nije se pogoršao, pa čak i bolje. Sadržaj monoterpina u piću doseže 10-25 miligrama, pa je vrijedno biti oprezan.

Cijena boce crnog apsinta s vilom na etiketi košta 2,5-15 tisuća rubalja, ovisno o vrsti i dobi.

Logan Fils

Treći na našem popisu bio je slavni švicarski absint Logan, koji je početkom prošlog stoljeća ušao u duboko podzemlje. Tada je zemlja zabranila oslobađanje takvog alkohola. Međutim, vlasnik je preselio biljku bliže češkim vinogradima i nastavio raditi.

Sadrži 10-15 miligrama tujona, snage 68-70%. Cijena ovog pića će biti 2-5 tisuća rubalja, ako ste sretni. Nema službenog predstavništva u Rusiji.

Stoga može u zemlju ući samo kao krijumčarenje ili kao dar iz inozemstva.

Korisna i štetna svojstva, kontraindikacije

Absint je vrlo snažno i gorko alkoholno piće, tinktura pelina, koja sadrži oko sedamdeset posto alkohola.

Najčešće je zelena, ali može biti žuta, crvena i crna. Ovaj popularni i tajanstveni alkoholni napitak neki smatraju magičnim nektarima, dok se drugi smatraju otrovnim napitkom.

Gdje je istina, kakva je upotreba i šteta od apsinta? Saznajte odgovore na sva ova pitanja u ovom članku.

Zanimljivo je da apsint nije odmah postao alkoholno piće i dugo je bio lijek koji se koristio u liječenju žutice, išijasa i drugih bolesti.

Tinkture pelina pile su od davnina, u drevnom Egiptu i Grčkoj. Smatrali su ih liječenjem i propisali kao lijek. Tinktura je prodana u tamnim bocama i nazvana je Zelena vila.

No, tinktura je dobila najveću popularnost tijekom francuskog rata, koji je bio raspoređen u Africi. Francuski vojnici pili su apsint kao lijek, dok se bavio afričkim groznicama.

Također dezinficira vodu. Absint ima takva svojstva zbog tujona koji se nalazi u pelinu.

Međutim, u velikim količinama tujon može uzrokovati halucinacije, pa čak i dovesti do shizofrenije.

Po povratku u Francusku, vojnici su nastavili piti svoje omiljeno piće i za kratko vrijeme absint je postao popularan kao vino.

Međutim, uskoro su ljudi počeli primjećivati da pretjerana uporaba apsinta dovodi do ludila. Bilo je čak i slučajeva kada su, nakon što su popili absint, muškarci ubili svoje obitelji. Ljudi svu krivnju stavljaju na absint i tujon koji se u njemu nalaze.

Istina, ne pridaje važnost činjenici da korištenje bilo kakvih alkoholnih pića u velikim količinama dovodi do tužnih posljedica. Stoga je apsint zabranjen, ukidanje zabrane samo 2004. godine.

Absint na sastav i svojstva

U biti, absint je gorko piće napravljeno od gorkog pelina. Prevedeno s francuskog "absint" znači pelin. Istina, postoji još jedno tumačenje prijevoda iz grčkog "apsinthion", što znači "nije pogodno za piće".

Absint se može obogatiti i drugim biljem, poput anisa, komorača, metvice, dagila, korijena sladića, peršina, kamilice i drugih. Ovaj absint ima bogat okus i aromu.

Snaga pića može varirati od 55 do 85 stupnjeva. Glavni sastojak ovog napitka je sastojak eteričnog ulja gorkog pelina thujone. Ovaj sastojak razlikuje absint od svih ostalih alkoholnih pića.

U pravilu je absint smaragdno zelen. No, tu su i pića plave, žute, crvene, smeđe pa čak i crne. Smaragdna boja daje piću klorofil, koji pri danjem svjetlu potamni. Stoga je potrebno ulijevati i skladištiti absint u bocama od tamnog stakla.

Osim karakteristične smaragdne boje, apsint ima karakterističnu aromu anisa s gorkim naknadnim okusom pelina.

Smatra se da prekomjerna konzumacija pića može izazvati halucinacije. Ali sve to samo nije potvrđena znanstvena hipoteza.

Absint se sastoji od:

Gorki pelin
anis
Talijanski ili slatki koromač
Također se mogu koristiti i drugi sastojci, ovisno o marki proizvođača (metvica, matičnjak, sladić).

Ovisno o zemlji i proizvođaču, apsint se može razlikovati po svojoj snazi. Tako apsint iz Češke i Francuske ima jačinu od 55 do 65 posto i nisku razinu tujona ili čak nikakvu tvar u piću.

Švicarski, njemački, talijanski, španjolski absint snažniji: njegova snaga može biti u rasponu od 70 do 85 stupnjeva. S takvom tvrđavom se proizvodi i apsint u Francuskoj i Češkoj.

Glavni uvjet za kvalitetu absinta su esencijalna ulja u njoj moraju biti otopljena. Visoki zahtjevi i sadržaj tujona u napitku.

Uz veći sadržaj ove tvari, apsint se proizvodi u Švicarskoj i Češkoj. U većini se absint proizvodi s niskim sadržajem tujona. U Francuskoj i Švicarskoj postoji apsen koji ga uopće ne sadrži.

Vrste absinta

Klasifikacija se odvija prema načelu boje. Stoga postoje sljedeće vrste apsinta:

Zeleni absint. To je klasična tinktura lišća pelina, boja može biti i svijetlozelena i smaragdna.
Žuta. Okus mu je blaži od okusa zelenog apsinta.
Crvena. Ovaj absint se proizvodi s ekstraktom nara, koji piću daje neobičan retrookus.
Crno. Ova tinktura je napravljena od korijena pelina, a ne od lišća.

Absint u smaragdnoj boji smatra se klasičnim pićem. Boja može varirati od svijetlozelene do svijetlozelene.

Žuto ili jantarno piće ima mekši plemeniti okus. Ovo piće se proizvodi dvostrukim čišćenjem. Takav absint mora biti propisno uskladišten kako ne bi uništio klorofil i stoga se boja pića može promijeniti.

Crveni napitak se dobiva dodavanjem ekstrakta nara, koji mu daje ne samo lijepu rubinsku boju, već i specifičan retrookus.

Zanimljivo je da se aroma absinta u boci razlikuje od arome i okusa pića u čaši.

Absinthe pogodnosti

Absint se razlikuje po raznolikosti boja, jakosti i sadržaju tujona.

Terapijska i korisna svojstva absinta, zbog prisutnosti ljekovitog bilja u sastavu, uključuju i njegovu sposobnost:

Smanjite groznicu;
Proširiti posude;
Uklanjanje upalnih procesa u tijelu;
Poboljšati probavu i povećati apetit;
Ubrzajte zacjeljivanje rana.

Poput bilo kojeg drugog alkoholnog pića, absint opušta živčani i mišićni sustav tijela.

Absint se može koristiti ne samo kao dezinfekcijsko sredstvo zbog prisutnosti alkohola, već i za jačanje imunološkog sustava, budući da sadrži antioksidanse.

Ima svojstva apsinta i antispazmodičnih svojstava. Može se koristiti kao antikonvulzivno i antiaritmijsko sredstvo za prevenciju virusnih bolesti.

Bogati sastav, koji je temelj ovog pića, kaže da doza u medicinske svrhe treba biti vrlo mala. Inače, umjesto koristi, možete dobiti sasvim suprotan učinak i naškoditi vašem zdravlju.

Absinthe na štetu

Absint, kao i bilo koje drugo alkoholno piće, ne smije biti zlostavljan. Mora se imati na umu da absint također sadrži tujon - štetnu tvar. Iako nakon ukidanja zabrane apsinta, proizvođači pažljivo kontroliraju njegovu količinu: ne više od 10 mg po litri pića.

Ova doza thujona je čak korisna: zahvaljujući tome, srce radi bolje, žile se šire i apetit se povećava.

A ipak, sva šteta koju je tijelo donijelo upotrebom absinta, znanstvenici se povezuju s prisutnošću tujona u njemu. Smatra se da ova tvar može izazvati razvoj ovisnosti kao lijeka sa svim posljedicama koje iz toga proizlaze.

Naravno, prekomjerna uporaba absinta kao alkoholnog pića ima negativan učinak na mozak i druge organe.

Osim toga, česta upotreba absinta može uzrokovati nesanicu, depresiju, psihozu, napade, noćne more, vrtoglavicu, mučninu, zimicu ili stalan osjećaj težine u glavi koji može dovesti do gubitka svijesti.

Može li pretjerana uporaba apsinta uzrokovati neopravdanu agitaciju i agresiju.

Kako piti absint

Postoji mnogo načina i običaja, kao što je pijenje absinta. Općenito, uporaba apsinta je čitav ritual, au svakoj je zemlji različita. Pijte ga sa šećerom, viskijem, mlijekom, šampanjcem, votkom, dodajući led, razrijeđen s vodom. Trenutno se apsint najčešće pije kao koktel.

Francuski način pijenja absinta

Fasetirano visoko staklo treba napuniti absintom na petom dijelu, a na vrhu stavljamo posebnu žlicu s kovrčavim rupama.

Na žlicu - komad šećera, koji bi trebao polako sipati ledenu vodu. Dok voda polako teče kroz rupe u žlici, otapa šećer.

Dakle, morate potpuno napuniti čašu zaslađenom vodom. Absint se dobiva razrijeđen i slađi.

Također možete učiniti drugačije: prvo napunite čašu s vodom, a zatim ulijte absint na žlicu sa šećerom. Pa, ili samo napravite odvojeni šećerni sirup, a zatim ga pomiješajte s absintom na okus.

Češki apsint koristiti

Taj je put spektakularan i istovremeno vrlo opasan, jer je učinio nešto loše i nije daleko od vatre.

Absint specijalno staklo popunjava se najprije s jednim četvrtim dijelom s apsintom.

Stavite žlicu u čašu na koju stavljaju komadić šećera. Zatim se zapali komadić šećera. Tijekom spaljivanja, šećer se topi i ulazi u čašu uz piće.

Nakon što se sav šećer u potpunosti otopi, piće se miješa i razrjeđuje hladnom vodom kako bi se ublažio njezin okus.

Ova metoda korištenja absinta koristi se u drugim zemljama, uključujući i našu.

Ruski način pijenja absinta

U našoj zemlji, absint se najčešće razrjeđuje sa šećernim sirupom u omjeru 1 dio pića na 2 dijela šećernog sirupa.

Ali možete aplicirati apsint s paljenjem. Istina, naša metoda se malo razlikuje od češke.

Šećerni sirup je prethodno pomiješan s vodom i dodan apsintu u količini koju svaki od njih samostalno postavlja.

Gotovo piće se ulije u čašu i zapali. Napitak bi trebao gorjeti nekoliko sekundi. Zatim se ugasi vatra i pokrije čašu pićem s drugom čašom.

Zatim se naočale okreću tako da se piće iz prvog stakla prelije u drugo s kojim je pokriveno. Prva čaša je odmah brzo pokrivena ubrusom i prevrnuta čašom absinta, nježno stavivši slamku na koktel između njih. Bit ove metode je da prvo udahnete pare pića i popijete ga.