UK kuhinja izgleda prilično jednostavno. Činjenica je da se u Velikoj Britaniji fokusiraju na kvalitetu proizvoda, a ne na složenost recepata. To vam daje mogućnost da uživate u izvrsnom, prirodnom okusu jela. Tradicionalni britanski umaci za kuhanje i začini također su relativno jednostavni i koriste se za naglašavanje prirodnog okusa hrane, umjesto da je mijenjaju.

U doba vrhunca Velike Britanije kao kolonijalne sile, na britansku kuhinju snažno je utjecalo kuhanje "prekomorskih" zemalja, prije svega Indije. Na primjer, anglo-indijska piletina - tikka masala - smatra se pravim britanskim "nacionalnim jelom". Iza britanske kuhinje stigma je uspostavljena “neimaginativna i teška”, međunarodno je priznanje dobila samo kao punopravni doručak i tradicionalnu božićnu večeru. Ta je reputacija posebno ojačana tijekom razdoblja Prvog i Drugog svjetskog rata, kada je vlada uvela racioniranje hrane u Britaniji.

Britanska kuhinja ima niz nacionalnih i regionalnih sorti, kao što su jela engleske kuhinje, škotska jela, velška kuhinja, jela Gibraltara i anglo-indijska kuhinja, od kojih je svaka razvila vlastita regionalna ili lokalna jela, od kojih su mnoga nazvana po svom porijeklu. kao što su sir Cheshire, jorkširski puding i velški sirevi.

Svaka povijesna regija ove zemlje obiluje velikim brojem zanimljivih i ukusnih jela. Stanovnici Velike Britanije su uspostavili tradiciju u pogledu uzimanja hrane - doručak je od 7 - 8 sati, 13 - 14 drugi ručak (ručak), u 17 sati lagani ručak, ili samo čaj, a u 19: 00 puna i srdačna večera. Štoviše, isti raspored hrane odgovara većini restorana i kafića.

Jutro u Ujedinjenom Kraljevstvu započinje tradicionalni engleski doručak koji uključuje pržena jaja ili kajganu, slaninu i / ili kobasice, grah u umaku od rajčice, kruh, gljive i rajčice. Sve se to služi na jednoj tanjuru. Također za doručak, Britanci vole pastu, kašu, kajgana, mekano kuhana jaja i žitarice. Od pića - kava ili jaki crni čaj s mlijekom.

Ručak u Velikoj Britaniji su sendviči s preljevima, kao što su tuna s kukuruzom i majonezom, šunka s sirom, piletina s umakom ili jaje s majonezom.

Čuvena britanska tradicija piti čaj u pet sati navečer (čaj od pet sati), na koju pecivo s grožđicama poput uskršnjih kolača, kao i pekmez od pekmeza i maslaca, danas poslužuje vrlo malo ljudi.

Za večeru, Britanci biraju povrće (tradicionalno je rajčica), koje nadopunjuju krišku kruha s maslacem. Najomiljeniji drugi tečaj u Velikoj Britaniji je odrezak napravljen od najsvježijih goveđih usana različitih stupnjeva pečenja, u rasponu od nekuhanog odrezka s krvlju i završava duboko prženim. Usput, u Velikoj Britaniji kuhaju gotovo bez umaka. Da, i takvim jelima kao što su odresci, općenito nisu potrebni: pravilno kuhano meso ima sok i prirodni okus. Odresci se obično poslužuju s povrćem ili krumpirom.

Koje popularne britanske specijalitete možete preporučiti Rusima? Zatim ćemo vam ponuditi neke zanimljive recepte.

Iz Engleske s ljubavlju: pet jela britanske nacionalne kuhinje

Britanska kuhinja, bez pretjerivanja, jedna je od najkonzervativnijih na svijetu. Međutim, ona je mnogo raznovrsnija i zanimljivija nego što smo mislili o tome. Dakle, što svečani engleski jesti, osim zobene kaše, pečene govedine i pudinga od riže?

Engleski Crunch Crunch

Zlatni kolači sa slaninom i cheddar - omiljeni recept za britansku kuhinju, koja je sasvim po vašem ukusu i omiljena. Okrenemo u miješalica 50 g mraz-ugrizao maslac kako bi mrvica. Dodajte 2 jaja, 60 ml mlijeka i vrhnja, sastojke istresite u homogenu masu. Postupno dodajte 2 šalice prosijanog brašna s 2 žličice. prašak za pecivo. Umijesite tijesto, dodajte 375 g naribanog sira od cheddara, 8 kriški sjeckane slanine, hrpu sjeckanog zelenog luka. Tijesto razvaljajte u sloj dimenzija 15 × 30 cm, izrezati na 8 kvadrata, a svaki od njih dijagonalno. Nastali trokuti se podmazuju žumanjkom, stavljaju na lim za pečenje i postavljaju u pećnicu zagrijanu na 220 ° C tijekom 15-20 minuta. Ovo predjelo najbolje je poslužiti odmah, dok je sir još vruć i ljepljiv. Može se jesti samo tako ili poslužiti bilo kojem jelu umjesto kruhu.

Zanimljiva metamorfoza mesa

Mitlof, ili mesna štruca, Britanci obično kuhaju za blagdane. Međutim, ovo jelo britanske kuhinje pogodno je za svakodnevni jelovnik. Dodajte 400 g svinjskog mesa i 300 g govedine, dodajte 2 češnja češnjaka. Luk na maslacu popržite i 100 g šampinjona do zlatno smeđe, dodajte prstohvat osušenog bosiljka. Namočite 2 kriške bijelog kruha u mlijeko i dobro promijesajte. Kombinirajte u dubokoj zdjeli, mljevenog mesa, zazharku od luka i gljive, kruh i masa mlijeka i razbiti 2 jaja ovdje. Sol i papar na okus. Mijesite nadjev i stavite ga u obliku štruce na lim za pečenje s pergamentnim papirom. Odozgo ga omatamo trakama slanine, pažljivo uklanjanjem vrhova ispod "kruha". Pospite ga suhim ružmarinom i stavite u pećnicu. Prvih 15 minuta pecite mitlof na 200 ° C. Zatim smanjite na 180 ° C i kuhajte još 60 minuta. Zavodljive arome privući će sva kućanstva u kuhinju kao magnet.

Torta za pastirsku torbu

Pastirska pita je tradicionalno britansko jelo koje Britanci već stoljećima jedu. I za to vrijeme, recept se nije mnogo promijenio. Iako više nalikuje krompiriji od krumpira nego pitu. Kuhati 1 kg oguljenog krumpira i kuhati pire od krumpira uz dodatak 2 jaja, 50 g maslaca, 200 g naribanog sira, prstohvat soli i papra. Odvojeno, pečemo 2 luka i 2 mrkve. Zatim dodajte 500 g mljevenog janjetine i kuhajte dok se ne skuha. Mesi dodajte staklenku zelenog graška, stavite sol i začine na okus, dobro promiješajte. Posudu za pečenje podmažite masnoćom, položite pola pirea. Zatim ravnomjerno rasporedite prženo mljeveno meso. Koristeći uzorke slastičarskih vrećica rasporedite preostale pire krumpire. Pecite pastirsku pitu u pećnici 30-40 minuta na 200 ° C. Ovaj recept će vam biti od velike pomoći kada želite ugoditi svojim rođacima nečim ukusnim i neobičnim.

Riba s britanskim naglaskom

Britanci tretiraju ribe povoljno. Jedna od najpopularnijih recepata za britansku kuhinju je riba i čips, ili riba s čipsom. Prvo pripremite tijesto. Pomiješamo čašu kefira sa čašom brašna i 2 jaja, tako da nema grudica. Pokrijte ga ručnikom i ostavite 30 minuta. Izrežite porcije od 500 g filea bakalara. Svatko se uvalja u brašno, a onda ih spusti u tijesto. Šaljemo komade ribe na pirjanu vruću tavu s maslacem, pržimo ih s obje strane 5-7 minuta i stavljamo ih na papirnati ručnik. Očistimo 500 g krumpira, izrežemo ga na kriške. Krumpir se može po želji pržiti ili peći. Ribu poslužite s čipsom na svježem listu salate, možete s limunom. Iako ovo jelo nije među najkorisnije, ali ponekad neće boljeti liječiti svoje najdraže.

Sir i pileća juha

Juhe u Engleskoj također su željno pojedene, osobito ako je to juha od sira s piletinom. Zakuhajte 400 g pilećeg filea u slanoj vodi unaprijed, ostavite da se ohladi i narežite na male kockice. U tavi pržite 100 g porića, dodajte piletinu i pržite do zlatno smeđe boje. Donesite piletinu juhu na čir, ulijte u nju 150 grama riže s dugim zrnom, ispustite hrpu peršina vezanog koncima i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta. Zatim dodajte pileći file s lukom, a gomilu peršina izvadite. U tavu stavljamo 300 g dimljenog kobasica, naribanog na ribe, i glatko miješamo. Ako vaši domaći gurmani nemaju predrasude o plavom siru, slobodno ga dodajte. Kada se sir otopi, izvadite juhu iz vatre. Stanovnici Maglovog Albiona, više nego itko drugi, znaju održavati toplinu na hladnoći. I njihov recept je sasvim moguće usvojiti!

Vrijeme za piti čaj: tradicija "Čaj od pet sati"

Što je čajanka na engleskom? Ovo je stalan čaj s mlijekom, čajni set od finog porculana, mali kolači, bijeli uškrobljeni stolnjaci, udobne stolice i ležeran razgovor. Ovo je "Čaj od pet sati"...

Kako je engleska čajna ceremonija?

U engleskoj čajnoj ceremoniji uvijek je bilo nekoliko važnih pojedinosti koje su strogo poštivane:

• Jela iz jedne usluge - parovi čaja, čajnik za čaj, vrč za kipuću vodu, posudu za mlijeko, tanjure za desert, vilice, noževe i čajne žlice, cjedilo sa stalkom, posudu za šećer (s rafiniranim šećerom), štipaljke i vunenu kutiju za čajnik udoban).
• Stol za čaj, koji se može nalaziti u dnevnoj sobi uz kamin ili u vrtu, ako vrijeme dopušta;
• Klasični stolnjaci, bijeli ili plavi, bez uzoraka.

Svaki je gost odabrao raznovrsni čaj, nakon čega je započelo kuhanje. Čajnik je ispran vrućom vodom, izliven je u 1 žličici po gostu. Čaj je infundiran oko pet minuta, nakon čega je odmah izliven u šalice, a kipuće vode je dodano u čajnik. Nakon drugog kuhanja čajnik je bio pokriven kutijom. Britanci piju samo vrući čaj.

Prema engleskom etiketi čaja, na stolu bi trebalo biti nekoliko vrsta čaja, obično od 8 do 10. Dok se odvija kuhanje, poslužuju se grickalice, među kojima izum John Sandwicha nije ni najmanje važan. To je sendvič koji se sastoji od dva komada kruha, a iznutra je šunka, čokolada ili džem. Ovaj sendvič je prikladan za zagrijavanje.

Čaj s limunom u Engleskoj nije uobičajeno piti, to se zove "čaj na ruskom", ali mnogi ljudi piju čaj s mlijekom. Mlijeko ili krema se ulijeva u čaše dok se čaj skuva, 2-3 žlice. Mlijeko treba zagrijati, ali ne i kuhati. Čaj se lijeva odozgo. Za kontrolu vremena ponekad koristite pješčani sat.

Pijenje čaja bez razgovora je nemoguće zamisliti. Kućni čaj smatrao se svjetovnim događajem, tako da je mnogo pažnje posvećeno pravilima njegove organizacije. U Engleskoj, u XIX stoljeću, gosti su dobili posebnu pozornost. Dobra domaćica morala je savladati sve finoće čajnog bontona. Organizacija pijenja čaja od slanja poziva na vođenje razgovora smatrana je odgovornošću domaćice kuće. I prije i sada se mora susresti s gostima kako bi se osjećali kao kod kuće i osjetili važnost i želju svog posjeta domaćinima.

Nadamo se da je britanska nacionalna kuhinja otvorena za vas s neočekivane strane, a domaća prasica recepata popunila je zanimljivim novostima. Dobri apetiti i sjajni kulinarski dojmovi!

http://lifxil.ru/kuxnya-velikobritanii-nacionalnye-i-tradicionnye-blyuda/

Engleska kuhinja

Engleska kuhinja, kao i svi Britanci, smatra se konzervativnom. To je djelomično točno: Britanci ne vole eksperimentirati s proizvodima, kao što su Francuzi ili Talijani, ali okus tradicionalnih engleskih jela poznat je diljem svijeta. Velika Britanija predstavila je svjetskoj zajednici ribu i čips, pire krumpir, male sendviče, jorkširski puding, itd.

Engleska kuhinja

Engleska kuhinja, kao i svi Britanci, smatra se konzervativnom. To je djelomično točno: Britanci ne vole eksperimentirati s proizvodima, kao što su Francuzi ili Talijani, ali okus tradicionalnih engleskih jela poznat je diljem svijeta. Velika Britanija predstavila je svjetskoj zajednici ribu i čips, pire krumpir, male sendviče, jorkširski puding itd.

Na otocima Tin, kako se Velika Britanija zvala davno, uvijek su voljeli jednostavnu, ali zdravu hranu. Na stolovima Britanaca prije uvoza krumpira iz Amerike bilo je mnogo ribe, što ne čudi za zemlju okruženu morem. Rimljani su Britance podučavali svježem povrću i voću: jabuke, šparoge, krastavce, tikvice itd. A Vikinzi su donosili ovdje raženi kruh. Počevši od 16. stoljeća (nakon otkrića Novog svijeta), u Britaniji su se pojavile poznate hrane: krumpir, čaj, rajčice i začini.

Prekretnica za engleske kuhare bila je kolonizacija Indije i Kine, iz koje je došao val nevjerojatnih i nepoznatih začina (cimet, curry), kao i novi recepti. Ovo tradicionalno englesko jelo, kao što je pileća tikka masala, nastaje na temelju indijskog recepta. No, takvih je pozajmica malo, a Engleska se može ponositi drevnom kulinarskom poviješću: u 14. stoljeću Richard II, sudski kuhar, napisao je kuharicu u kojoj su se koristile svježe namirnice u receptima koji su jednostavni za uporabu.

Moderna engleska kuhinja

Sada u Engleskoj ima mnogo više različitih namirnica i začina, ali Britanci vjeruju u pouzdana jela. Za doručak se poslužuju uglavnom kajgana s slaninom, kajgana ili kaša.

Britanski ručak - grickalice, obično razni sendviči: s ribom, šunkom, sirom ili piletinom. Začinite sve omiljene engleske senfice i majoneze. Englezi vole umake kuhane u povrću i mesnoj juhi. Za večeru u Engleskoj, poslužuju se juhe od povrća, pire krumpir, rajčica je osobito popularna. Glavna jela za večeru - goveđi odresci s prženim krumpirom ili pire krumpir.

Ne možemo reći o tradiciji koju su milioni Engleza voljeli piti čaj u pet sati, a najpopularniji deserti za čaj su slatki pudingi, muffini i voćne pite. Još jedna nepokolebljiva tradicija je nedjeljni ručak u kojem se poslužuje pečena puretina, govedina ili piletina s povrćem i desertni jorkširski puding.

http://www.iamcook.ru/country/england

10 jela za probati u Engleskoj

Fraza "tipična engleska kuhinja" malo govori većini ljudi, a tradicionalna engleska hrana, u pravilu, dosljedno se povezuje s poznatim "zobenim pahuljicama, gospodine!".

Turisti su često ograničeni na obroke u ustanovama koje se usredotočuju na kulinarske tradicije drugih zemalja i brzo zaključuju o jednostavnosti i nedostatku raznolikosti domaće kuhinje. Međutim, znatiželjniji putnik, koji se pita koja hrana probati u Engleskoj, zasigurno će otkriti mnoge poznate i ukusne nacionalne jela.

Riba i čips

Riba i pomfrit, ili "riba i čips", danas je najpopularnije i najpoznatije jelo na engleskom jeziku.

U zemlji se ova tipična hrana može kušati doslovno svugdje: od proračunskih londonskih kafića i pubova do skupih restorana. Čak se naziva i neslužbenim nacionalnim jelom.

Riba i čips - prva brza hrana, koja je u Engleskoj počela isporučivati ​​kući. To se dogodilo 1935.

Poznato jelo nije ništa više od ribe i krumpira, prženo duboko na svježoj masti ili biljnim uljima. Posebna značajka kuhanja je uporaba posebnog tijesta pripremljenog s dodatkom engleskog piva ili piva.
U tradicionalnom receptu pojavljuje se bakalar, ali sada ga Britanci često zamjenjuju s vukom, pola, iverkom, iverkom. U nekim restoranima možete čak probati neobičnu verziju "riba i čipsa", kuhanu po narudžbi, - ako najprije odaberete svoju omiljenu vrstu ribe iz predloženog asortimana.

Puding od mesa i bubrega (odrezak i bubrežni puding)

Prvi spomen ovog poznatog nacionalnog jela datira iz 19. stoljeća. Tada su se počele pojavljivati ​​različite varijacije koje su prilično tradicionalne za engleske pudinge. Tada nije bio povezan s desertnim jelom, već je bio tipičan engleski obrok za obične ljude.

Odrezak i bubrežni puding, poznati u Engleskoj, napravljeni su od sjeckanog goveđeg kotleta i kriške ovčjih ili svinjskih bubrega. Tijesto na bazi bubrežne masti pomiješano je s mesnim sastojcima, lukom i malom količinom koštane juhe. Posuda se pari oko 4 sata. Na tanjur stavite pire od krumpira, povrća i pudinga. Poslužite vruće.

Ova jednostavna i istovremeno popularna jela daju ideju o kulinarskim preferencijama običnih Engleza koji su živjeli prije nekoliko stoljeća.

Svinjski kolač od Leicestershirea (svinjska pita Melton Mowbray)

Poznata svinjska pita iz Leicestershirea je tradicionalna engleska hrana iz okruga Leicestershire, Melton Mowbray.

Jelo je službeno priznato kao kulinarsko nasljeđe regije i pripremljeno je po strogo definiranom receptu. Postoji čak i posebna organizacija u zemlji koja se zove Udruga Melton Mowbray Pork Pie, koja kontrolira proizvodnju i distribuciju ovog kolača.

Prije nego što je postao jedno od nacionalnih jela Engleske, svinjska pita Melton Mowbray bila je tipičan obrok u prehrani jednostavnih radnika. Neobična torta za plemstvo došla je na stol u 18. stoljeću, nakon što je plemenita osoba gladovala za vrijeme lova i nije prezirala pokušati hranu sluge. Njegova srdačnost i ukus bili su cijenjeni, a uz manje izmjene recept ove slavne torte stigao je iu naše dane.

Tipično punjenje za svinjetinu Melton Mowbray je sitno sjeckano svinjetina, koja se zatim umotava u tijesto umiješano na vodu. Tradicionalni kolač peče se bez upotrebe posebnih oblika i stoga se ispostavlja nešto pogrešno i neprimjetno u izgledu. Vanjski, on nalikuje luk, produžen prema dolje.

Zanimljivo, za pripremu ovog poznatog jela Britanci uzimaju samo najsvježiji i najprirodniji svinjski meso uzgojenu bez dodavanja antibiotika i umjetnih sastojaka u hranu.

Žaba u Minki (žaba u rupi / kobasica žaba)

Usprkos neobičnom imenu, žabe nisu dio ovog tipičnog engleskog obroka. Nije poznato zbog čega su je u zemlji počeli tako zvati. Neki čak sugeriraju da je znatiželjno ime povezano s vrstom kobasica, koje izgledaju malo iz rupica u tijestu.

Prvi spomen ove popularne engleske kuhinje datira iz sredine 18. stoljeća. Tada u žabac u rupu nisu bile dodane kobasice, već meso, uključujući čak i cijele golubove. Jedan od tih neobičnih recepata nazvan je “Golubovi u Minki”.

Danas se svinjske kobasice pripremaju za pripremu žabe u rupi i peku u tijestu od jorkširskog pudinga. Jelo se ispostavilo bujnim, laganim i vrlo ukusnim! Za stol se poslužuje uz povrće i umak od luka. Svaka britanska kućanica može kuhati takvu tipičnu englesku hranu u svojoj kuhinji.

Kedgeree (Kedgeree)

Kedgeree se može pripisati tim neobičnim engleskim jelima, čija je povijest čvrsto povezana s tradicijom indijske nacionalne kuhinje. Smatra se da je Kichari, pirjana riža s začinima i povrćem pržena u ulju, uzeta kao osnova u Engleskoj.

Neobičnost ovog jela poznata svakom Englezu leži u načinu na koji je konzervativna britanska kuhinja modificirala jelo udaljene i izvanzemaljske kulture "sama po sebi", tako da je danas postala poznata i poznata.

Samo je riža, povrće i začini ostali od izvornog Kicharija u Kedgereeju. Britanci su raznovrsili popularno jelo, dodajući mu komade kuhane ribe (obično vahnu), peršin, kuhana tvrdo kuhana jaja, vrhnje i grožđice.

Još uvijek ne postoji opće prihvaćeni nacionalni recept za Kedgeree, pa ga u Engleskoj možete kušati s raznim vrstama ribe (tuna, losos) i povrćem. Tipični kejeri se najčešće poslužuje vruće, obično za doručak ili ručak.

Juha od stresaka

Kao što ime sugerira, ova tradicionalna engleska hrana napravljena je od vrlo neobičnih nusproizvoda. Vjeruje se da su čuvenu juhu od goveđeg repa izumili u 17. stoljeću imigranti iz Francuske i Flandrije u Londonskom istočnom kraju. Koristili su sastojke za kuhanje koje su mogli priuštiti financijski.

Kuhinja različitih nacija svijeta nudi da isprobaju vlastite varijante juha od goveđeg repa. Priprema se u Njemačkoj, Španjolskoj, Italiji i drugim zemljama.

Proces kuhanja popularne juhe obično počinje dan prije posluživanja. Sjeckani repovi se prže, zatim dodaju u juhu s povrćem i kuhaju 3 sata. Zatim stavljaju lonac u hladnjak preko noći kako bi ujutro uklonili smrznuti sloj masti. Sljedećeg dana, neposredno prije obroka, juha se zagrijava. Ponekad se dodaje brašno pomiješano s vrućom juhom da se zgusne. Postoje varijacije recepta sa sherryjem ili vinom.

"Pileća tikka masala" (pileća tikka masala)

"Pileća tikka masala" je možda najpopularnije jelo u modernoj Engleskoj, koje se može pripisati bogatstvu nacionalne kuhinje.

Godine 2001. britanski ministar vanjskih poslova Robin Cook nazvao je Chicken tikka masala "istinskim engleskim jelima" ("pravo britansko nacionalno jelo"), što najbolje ilustrira obilježja nacije.

Još uvijek postoje rasprave o pravom porijeklu ove poznate i popularne hrane. Neki tvrde da se pojavila u Indiji, drugi vjeruju da je to bilo moguće prvi put isprobati u Velikoj Britaniji. U svakom slučaju, danas je ovo jelo izuzetno poznato i popularno ne samo među samim Britancima, već i među stanovnicima drugih zemalja.

Pileća tikka masala sastoji se od sitnih komadića piletine, koji se prije posluživanja umočavaju u masala umak koji se sastoji od rajčica, vrhnja, kari i drugih začina. Prije toga, pileće meso se marinira u začinima i jogurtu, a zatim peče na tandiru, u posebnoj peći za pečenje.

Jelo poslužite samo vruće. U nekim restoranima, umjesto tipične, uobičajene verzije pileće tikke masale, možete kušati neobične sorte ovog poznatog jela od janjetine, ribe ili čak paneera (indijski sir).

Nedjeljno pečenje

Za Engleze je nedjeljno pečenje više od tipične i poznate nedjeljne hrane. To je tradicija koja je počašćena u zemlji od 18. stoljeća, kada su ljudi bili pobožni, odlazili u crkvene službe i okupljali se za njima na obiteljskoj večeri.

Nedjeljno je pečenje poznato englesko jelo koje se poslužuje u kompleksu s nekoliko sastojaka odjednom. Glavni sastojak je pečeno meso, najčešće piletina ili janjetina, a popularna su i govedina, svinjetina, patka i puretina.

Meso se služi s pečenim krumpirom ili pire krumpirom i drugim kuhanim, pečenim ili kuhanim povrćem (mrkva, prokulica ili cvjetača, zeleni grah, grašak). Često je jelo nadopunjeno pečenim parsnipsom, pireom ili repom.

No, najvažniji sastojak u tradicionalnom nedjeljnom pečenju, bez kojeg nema smisla probati hranu, je umak od umaka ili, jednostavno, umak. Osnova za to je sok koji se ističe prilikom pečenja. U umak se dodaju i prženje ili sjeckano povrće.

Ovisno o odabranom mesu, skup ostalih komponenti jela varira. Dakle, uobičajeno je poslužiti umak od crvene ribizle i žele od janjetine, jorkširskog pudinga i senfa do govedine, te kobasice, brusnicu i umak od kruha za piletinu.

Pečenje kupusa i krumpira (mjehurić i cika)

Doslovni prijevod "Bubble and squeak" - "mjehurić i cika" - prilično je smiješan i može izazvati zabunu. Neobično ime engleskog nacionalnog jela objašnjava se činjenicom da u procesu kuhanja kuhaju mjehurići i "škripanje" zvukova.

Bubble i squeak je varijacija punog subotnjeg doručka. Glavni sastojak ovog poznatog engleskog obroka su prženi ili kuhani krumpiri, koji su umotani u hladno kuhane listove kupusa, a zatim prženi u plitkim jelima.

Drugi tipični sastojci mogu biti hladno meso, kao i zeleni grašak, prokulice, mrkva i drugo povrće preostalo od tradicionalnog engleskog pečenja.
Neobično jelo je začinjeno solju i paprom kako bi se ispostavilo da je vrlo začinjeno. Nevjerojatne ideje o doručku, međutim, ovi Britanci!

Trifle (sitnica)

Teško je zamisliti tradicionalna jela engleske kuhinje bez Trayfle - svjetski poznate deserte. Prvi put se spominje u kuharicama već u 16. stoljeću! Od tada je recept za ovaj poznati i popularni slatkiš promijenjen i dopunjen više puta.

Trifle je izvorno bila krema sa šećerom, đumbirom i ružičastom vodom. Tada su Englezi počeli dodavati jaja, tijesto, žele ili voćni sok tim sastojcima. U modernoj verziji poznati desert priprema se u slojevima keksa (često natopljenog alkoholom), krema, šlaga, želea, voća i bobičastog voća (maline, jagode, borovnice). Poslužite tradicionalni engleski treifl u dijelu zdjele ili u srednjoj posudi za desert. Nemoguće je odbiti ga!

Vlastite varijacije popularnog jela postoje u Škotskoj iu južnim državama SAD-a. U Engleskoj, treifl je tradicionalna božićna poslastica.

Što još Britanci vole jesti

Ako krenete isprobati sva najpopularnija i tipična jela engleske kuhinje, uskoro ćete shvatiti koliko je to ambiciozno!

Dakle, svakako treba odati počast takvim poznatim nacionalnim jelima kao:

• Cornish pasty - pita punjena mesom, povrćem ili voćem;
• Puding za kruh i maslac - tipično jelo od kruha od maslaca, pečeno u umaku od vrhnja jaja;
• Spotted Dick - puding s grožđicama i suhim voćem;
• Crni puding - kobasica od zgrušane svinjske krvi, slanine i zobene kaše sa začinima;
• Lancashire Hotpot - janjetina, pečena s crnim pudingom i krumpirom;
• Pastirska pita - lonac od krumpira s janjetinom;
• Laverbred je želatinozna pasta napravljena od crvenih velški algi.

I to nije cijeli popis neobičnih i ukusnih jela koje su britanski izumili. Ukratko, tu je stvarno nešto za probati!

http://gurmantur.com/evropa/velikobritaniya/10-tradicionnyh-anglijskih-bljud

Britanska kuhinja za koju niste znali

Objavljeno: 04.05.2018 ⋅ Objavio: Ingles

Od octa - kakaju se, - zamišljeno je nastavila Alice, - od senfa - tuguju, od luka - lutaju, od vina - okrivljuju, a od pečenja - nose se. Kakva šteta što nitko ne zna o tome... Sve bi bilo tako jednostavno. Ako bi ispekao - i dobreli!

Tradicionalno, britanska hrana povezana je s ribom i pomfritom (ribom i čipsom), klasičnim pićem za čaj (čajnik), te zobenim pahuljicama za doručak - gdje ići bez njega. Razgovarat ćemo o devet neobičnih britanskih jela, te vas naučiti kuhati tradicionalni engleski doručak tako da svoje jutro možete provesti na zamišljenim obalama Temze.

Prvo, pogledajmo video u kojem šarmantna Kate Arnell - britanska blogerica - govori o pravoj kuhinji svoje zemlje.

1. Škotska jaja - škotska jaja

Scotch jaja su idealna za piknik (izletnički predmet). Točnije, za one koji su spremni pripremati jela za blagdan u prirodi. To su tvrdo kuhana jaja (tvrdo kuhana jaja) koja su umotana (umotana) u mljeveno meso, pokriveno krušnim mrvicama (prženo) i prženo duboko.

Ako želite pokušati napraviti ovo jelo, video blog Food Wishes ima recept od britanskog kuhara. Prema njegovim riječima, Škoti su posudili ovo jelo od Hindusa.

2. Ukusne pite - ukusne pite

American Pie je najčešće ljepljiva i hrskava slatka pita iz svjetski poznatog lanca brze hrane. Britanci više vole slane kolače. I proširuje se izvan standardnih zatvorenih pita.

Kulinarski portal Saveur nudi nekoliko recepata britanskih pita, od kojih se čak i pogled ne može odvojiti:

Predlažemo vam da se upoznate s korisnim riječima - one će biti korisne pri odabiru recepta.

Također bismo vam željeli ispričati o Cornish pasti. Izgledaju kao naše ruske pite. Tipično punjenje je meso i povrće. Predlažemo da se upoznate s video stražom The Guardian. Vjerujemo da je ovo cijenjeno izdanje u svim pitanjima, uključujući i kuhanje.

3. Bangers i kaša - kobasice s pire krumpirom

Vrlo jednostavno i ukusno jelo za svaki dan - bangers i kaša. To su svinjske kobasice s pire krumpirom i umakom od luka. Kobasice su dobile ime bangers od riječi bang (eksplozija), jer brzo eksplodiraju u vrućoj tavi. Ovo jelo se često poslužuje u londonskim gastropubovima. Došlo je do engleske kuhinje navodno iz Rima, a sada su toliko opsjednuti kobasicama s pireom od krumpira da su čak osnovali tematsku zajednicu britanskog Društva za poštovanje kobasica, koje svake godine organizira odmor u čast bangersa i kaše.

Sigurni smo da svatko zna kuhati kobasice i kuhati pire od krumpira, ali nudimo da vidimo kako Britanci pripremaju ovo jelo.

4. Curry - curry

Curry tradicionalno nije britansko jelo. Ali Britanci su sve uzimali iz svojih kolonija. Uključujući i posudbu indijske kuhinje. Britanska publikacija The Telegraph odabrala je 10 recepata za kari za vas.

5. Crumpets - Brašno Tortilje

Slatke krumpete su križ između palačinke i engleskog kolačića. Tijesto je porozno i ​​podsjeća na saće. Stoga, ako želite napraviti poslasticu iz ovog jela, dovoljno je samo razmazati tortilje maslacem: to će se otopiti (rastopiti) i raširiti po "saću".

6. Slanina butties - sendviči sa slaninom

Butty - kratica za kruh i maslac (kruh i maslac). Britanci proizvode sendviče s raznim čudnim sastojcima, kao što su pomfrit, pržena slanina ili jaja. Ponekad zajedno sa svime zajedno. Ako se takav set sastojaka doima poput gastronomske noćne more, razmislite o našoj nacionalnoj strasti za Olivierom i svim vrstama kolača u duhu "zaslijepio sam vas od onoga što je bilo u hladnjaku".

Pozivamo vas da saznate kako se u pećnici umiješa slanina - čak i ako u članku nešto nije jasno, na spašavanje će doći kratak video. U članku iz programa Mail Online možete pročitati kakvi su ljudi u različitim dijelovima Velike Britanije.

7. Puding od spužve - puding od spužve

Spužvasti puding / ʊpʊdɪŋ / - to je srdačan i nevjerojatno ukusan biskvit, na pari. Često se zalijeva sirupom (sirupom) ili marmeladom. Međutim, Englezi imaju malo džema, pa služe kremu za vrući puding.

Ako želite maziti svoje najmilije britanskim desertom, naš videozapis pomoći će vam:

Recept za jelo se mijenjao kroz povijest čovječanstva, kao i stav Britanaca prema njemu. Isprva je to bila rola napravljena od kukuruznog brašna (to jest, već 1861. svijet je počeo preuzimati groznicu bez glutena). Zatim se pretvorio u punu tortu s bananom i karamelom. Kako je puding došao do modernog uma, možete pročitati članak iz Telegrapha.

8. Scones - Buns od pšenice

Tradicionalna engleska peciva od tijesta bez kvasca (scones) služe se za čaj s džemom ili otopljenom kremom (kremom od zgrušavanja). U Devonshire, najprije stavite kremu, a zatim pekmez. U Cornwallu je točno suprotno.

Kako napraviti ove peciva, reći će nam Jamie Oliver.

9. Gammon - svinjska šunka

Gammon - klasična poslastica u britanskim pubovima. Dimljeni svinjski file, ukrašen na vrhu s prženim jajima ili kriškom ananasa. Poslužuje se s čipsom i graškom. Britanci vole kuhati ovo jelo za Božić.

Puni engleski doručak

Razgovarajte o klasičnom britanskom doručku. On se zove Fry-up, puni engleski ili puni Monty. Glavne komponente (esencijalni elementi) su slanina sa slojevima masti (prugasta slanina) ili kobasice (kobasice). Britanski doručak neće učiniti bez kriške pečenog kruha kuhanog na svinjskoj mastu s maslacem. Još jedan važan sastojak su pržena jaja.

Dodaje jelo (za sidrenje obroka) pregršt pečenog graha. Po želji dodajte gljive (krumpir), krumpir i rajčice - prikladne su i pirjane rajčice i pržene rajčice. Gurmanima se također može ponuditi pržena krv (crni puding) ili jetrena kobasica (bijeli puding), janjeći bubrezi (janjeći bubreg) pa čak i dimljena haringa (kipper).

Nudimo vam recept iz kanala SORTEDfood.

Imate li apetit? Idemo kroz mali test, a onda idemo pripremiti nešto tipično britansko za naše voljene i prijatelje.

http://englex.ru/talking-about-british-cuisine/

Top 10 britanskih jela za probati

Britanska kuhinja, bez pretjerivanja, jedna je od najkonzervativnijih na svijetu. Međutim, ona je mnogo raznovrsnija i zanimljivija nego što smo mislili o tome. Stoga vam predstavljamo 10 najpopularnijih jela britanske kuhinje.

10. Bakewell Tart

Tart Bakewell je tradicionalna britanska slastica od kratkog kolača napravljena od sloja džemova i badema. Tu je čak i legenda povezana s ovim desertom. Kaže da je jedna sluškinja pogrešno shvatila upute svoje domaćice i dodala bademov kolač u običnu pitu s džemom. Kažu da je ovo jelo postalo popularno u 19. stoljeću.

9. Svinjska pita

Rodno mjesto ovog kolača je Engleska, grad Melton Mowbray. Melton Mowbray nalazi se u okrugu Leicestershire, gdje je 1830-ih počela proizvodnja i prodaja poznatih svinjskih pita. Ovi divni kolači, koje su izmislili lovci na lisice, prekrasan su obrok nežne svinjetine u hrskavom gustom tijestu. Melton kolač se jede hladan s ukiseljenim povrćem.

8. Kedgeree

Kejeri je englesko jelo bazirano na tradicionalnom indijskom receptu. To su, britanski kolonijalci, prilagođeni kao doručak koji sadrži ribu. Međutim, ovo jelo je savršeno za ručak ili večeru. Jelo se obično sastoji od ribe, kuhane riže, peršina, tvrdo kuhanih jaja, curryja, maslaca, vrhnja i grožđica. Recepti se razlikuju prema lokaciji.

7. Krempita

Dakle, krema je mlijeko (ili krema) zadebljano žumanjkom, koje se može koristiti kao umak ili na temelju toga napraviti još složenija jela: slastice, pjene, sufle, pudinge i kreme. Krem se naširoko koristi u pripremi pečenih krempita i tartleta.

6. Jorkširski puding

U uobičajenom smislu, puding je slatki desert, ali Britanci su se odlučili odmaknuti od ovog pravila i uveli u svoju kuhinju prekrasno jelo koje je nazvano Yorkshire puding. Sam naziv, desert je bio u čast okruga Yorkshire, u sjevernoj Engleskoj.

Yorkshire puding je vrsta peciva, hrskave kore i mekog punjenja, slanog okusa. Zato se jorkširski puding savršeno usklađuje s mesnim jelima.

5. Osušena janjetina (Reestit ovčetina)

Sušeno janjeće meso vrlo je hranjiv proizvod koji se, ako se pravilno pakira, može dugo čuvati. Ovo jelo je poslastica na Shetlandskim otocima. Uz gulaš, domaće sušeno meso pogodno je za pohranu u slučaju nužde.

Jedan komad sušenog mesa dovoljno je za pola dana. Meso postupno buja u želucu, polako se probavlja - nećete imati osjećaj gladi i doći će do jačine.

4. Dimljena haringa (Kippers)

Dimljena haringa je vrlo popularno jelo. Na engleskom jeziku, tradicionalno se poslužuje s umućenim jajima, maslinama i krastavcima za doručak. Glava je izvađena iz ribe, izrezana je duž trbuha, usoljena, ili osušena, ili podvrgnuta hladnom pušenju. Kao rezultat ovog tretmana sačuvana su sva vrijedna i korisna svojstva proizvoda, a ispostavilo se da je ukusna i prenosi sve karakteristike pojedine ribe.

3. Riba i čips

Ovo je jelo vjerojatno najtipičnije za Britaniju. Pojavio se 1860. Ukusna kombinacija prženog krumpira i ribe u tijestu zauzima jedno od najvažnijih mjesta u tradicionalnoj britanskoj kuhinji. Posljednjih desetljeća radni Englezi provode sve manje vremena u kuhinji, preferirajući objedovati u pivnicama ili kupovati gotova jela na putu kući. Tradicionalno se u kuhanju koriste bakalari ili druge vrste bijele ribe, kao što su vahnjača, polak, morski pas.

2. Pite s mlincima

Engleski pite od mljevenog pite napravljen je od maslinastog tijesta od kolača s začinskim punjenjem, koje uključuje masnoće, sušeno voće, orahe i začine. Oni se peku za Božić uz puding i pečenu govedinu, čineći tradicionalnu trijadu svečane gozbe.

Jednom je nadjev od pite napravljen od mesa, ribe ili peradi i jaja. Dodali su i suho voće i začine, ali samo kao manje sastojke. Tijekom vremena meso je zamijenilo goveđe masti, a danas je minice dio poznat kao patties s mješavinom osušenog i kandiranog voća, orašastih plodova, jabuka, začina i rakije ili ruma.

1. Haggis

Haggis - najpoznatije nacionalno škotsko jelo od janjetine iznutrice (srce, jetra i pluća), nasjeckanog s lukom, zobenom kašom, svinjskom masti, začinima i soli te kuhanim u janjećem želucu. Izvana, jelo izgleda kao punjena životinjska crijeva ili domaća kobasica.

U samo kuhanom obliku, haggis izgleda, kao što je već rečeno, ne baš privlačno. Vrlo gusta kobasica vezana na obje strane, punjena s ovčetinom, luk, masti, začina i drugih sitnica.

Prvi spomen o haggis u škotskim izvorima datira iz 1747.

Ne zaboravite pratiti naše vijesti na društvenim mrežama: Facebook, VK, Ok, Twitter

http://theuk.one/top-10-blyud-britanskoj-kuxni-kotorye-stoit-poprobovat/

Engleska nacionalna kuhinja

Konzervativizam i pedantnost Britanaca očituje se ne samo u izgledu i ponašanju, već iu osobitostima nacionalne kuhinje. Tradicionalna engleska jela su jednostavni i pristupačni sastojci. Unatoč tome, u engleskoj nacionalnoj kuhinji nalazi se popis jela koje svakako treba pokušati za svakog turista koji je posjetio „magloviti Albion“.

Nacionalna kuhinja otoka puna je tradicije. Britanci u smislu hrane nemaju posebnu maštu i nisu skloni eksperimentiranju. Imaju određene preferencije za svaki obrok.

Uobičajeno je da Englezi doručkuju s umućenim jajima sa slaninom ili kobasicama, tost s marmeladom. Naravno, ne zaboravite na kašu, koja se u Engleskoj zove kaša. Popularna jutarnja pića su svježa naranča, čaj ili kava.

Ručak se često konzumira u više jela za punjenje, na primjer, meso pečeno u tijestu s krumpirom i povrćem ili pirjano svinjetinu u loncu.

Tradicionalna večera je pečena govedina. U pećnici se peče komad mesa s lukom, krumpirom i začinskim biljem. Pečenje je popularni jorkširski puding. Jedinstvenost jela je da se u tijesto umiješa prženi sok od mesa.

Za mještane - ovo je uistinu ritual. Pijenju čaja daje se posebna pozornost. Svaki dućan nudi desetke različitih vrsta čaja. Pije se sa šljivama ili mlijekom, s limunom ili šećerom, ili kao samostalni napitak, uživajući u prirodnoj aromi i okusu okusa.

Za čaj često koriste sendviče s kriškama krastavaca ili pješčanih kolača, koji se šire maslacem ili džemom.

U Engleskoj se čaj pije u 16.00. Ovo je neizgovoreno pravo i dugogodišnji običaj. U restoranima se poslužuju stolovi za piće od 15 do 17 sati. Ta se tradicija prati u mnogim drevnim i elitnim institucijama.

Unatoč svom konzervativizmu, engleska nacionalna kuhinja nudi zanimljiva i jedinstvena jela, čiji će se popis dalje razmatrati.

Britanci vole pečenje, koje savršeno nadopunjuje ritual čaja. Bakewell Tart je tradicionalni desert od kolača s bademovim keksom i slojevima džema. Postoji legenda o stvaranju ove pite.

Prema izvoru, puding je nastao slučajno. To se dogodilo oko 1860. godine u kuhinji jednog od hotela. Domaćica je uputila kuhara da ispeče kolač, te je s opisanim sastojcima dala točan recept. No, nemarno dodao u tortu i jagoda džem, koji nije bio u receptu. Tako je ispalo nevjerojatna torta na okus.

Par, Wilson, koji je živio u Bakewellu, nakon što je naučio recept za puding, počeo ga je peći na prodaju, opremivši pekaru u njihovoj kući. Tako je torta postala popularna u cijeloj zemlji.

Takozvana pita od mesa. Tradicionalno je to bila hrana lovaca na lisice koja je jelo koristila kao užinu uz ukiseljeno povrće. Klasični recept uključuje svinjski nadjev i gusto hrskavo tijesto.

Kejeri je zadovoljavajuća opcija za ručak i večeru. Prototip ovog jela bio je tradicionalni indijski recept, posuđen od britanskih kolonijalista, koji su lagano ispravili sastav. Osnovni sastojci za Kedgeree su riba, riža, povrće, jaja, ulje, bilje i grožđice. Ovisno o regiji zemlje, recept za jelo može varirati.

Legendarni jorkširski puding je mala kolačica. Ali oni se ne smatraju desertima, već snackovima, jer imaju slan okus. U pravilu se poslužuju s mesnim jelima, kao što je pečena govedina s umakom. Posebnost peciva - hrskavo i nježno punjenje.

Dimljena haringa je omiljeno jelo Britanaca. Tradicionalno se koristi za doručak uz kajganu, krastavce, limun i crne masline. Riba je odrezana glava, a ona je sama rezana uz trbuh. Herring osušen, ukiseljen ili podvrgnut hladnom pušenju. Ova metoda obrade omogućuje vam da sačuvate vrijedna svojstva proizvoda i prenesete jedinstveni okus određene vrste ribe.

Haggis je jedno od najpopularnijih jela Škotske. To je vrsta kobasice, čija ljuska koristi trbuh ovčetine, a punjenje s trncima. Srce, jetra i pluća ovaca prže se s lukom, svinjska mast s raznim začinima i zobenom kašom.

Ovo je drevno jelo, prvi spomen u pisanim izvorima bio je 1747. Hagis se tradicionalno poslužuje s pire krumpirom i rutabagom (vrsta kupusa). Danas se u prehrambenoj industriji takva kobasica proizvodi u umjetnom kućištu, a za punjenje koriste svinjske iznutrice.

http://englandlife.ru/anglijskaya-nacionalnaya-kuxnya/

Engleska kuhinja

Kuhinja Velike Britanije je fenomen koji je do danas izazvao mnogo kontroverzi. Međutim, većina gurmana se slaže da ljubitelji doista izvrsnih delicija u domovini Sherlocka Holmesa nemaju što učiniti. Mesni nusproizvodi, iznimno čudni pudinzi, sveprisutni grah, nepromjenjiva zobena kaša - sve to vrlo nedvosmisleno ukazuje na to da ne smijete ići na gastrotur u Foggy Albion.

Istodobno, većina kritičara ignorira činjenicu da je engleska kuhinja spojila veliku količinu kulinarskih tradicija različitih nacija i može se pohvaliti poviješću koja seže nekoliko tisućljeća.

Opće karakteristike

Iako se najprofinjenija kuhinja u Velikoj Britaniji ne može nazvati, ona je jedna od najzadovoljnijih i smatra se zdravom. Prema povjesničarima, proces formiranja engleske kuhinje počeo je još 3700. godine prije Krista. U prvom stoljeću poslije Krista, nakon osvajanja teritorija od strane Rimljana, znatno se proširio popis voća i povrća prisutnih u prehrani lokalnog stanovništva. Šparoge, jabuke, luk, celer, repa su proizvodi koji su nastali u Britaniji kao posljedica rimske ekspanzije.

U srednjem vijeku nastala je jezgra današnje engleske kuhinje. Glavni sastojci kuhanja bili su mlijeko, riba, meso i jaja, kao i brašno.

Nakon što je Britansko carstvo započelo intenzivnu kolonizaciju prekomorskih teritorija, začini su iz Indije doneseni u Foggy Albion, a crveni krumpir je donesen iz Sjeverne Amerike. Osim toga, upravo je u tom razdoblju počelo stvaranje regionalnih kulinarskih tradicija. Danas, pojam "engleska kuhinja" kombinira jorkširsku, velšku, škotsku, irsku i englesku kuhinju.

Dakle, engleska kuhinja, većina gurmana izgleda prilično dosadno i nije previše ukusno. Temelji se na mesnim jelima. U ovom slučaju, engleski kulinarski običaji koriste ne samo teletinu, govedinu, svinjetinu, perad i divljač, nego i krv, kao i iznutrice. Meso se obično poslužuje u pečenom ili prženom obliku, pripremaju krvavu kobasicu, kobasice i pite. Popularne su i pržene ribe, osobito pastrva i bakalar. Pečeno povrće se obično poslužuje kao prilog. Međutim, u isto vrijeme, engleska kuhinja je iznenađujuće svježa, ovdje se praktički ne koristi začinsko bilje, a sol se koristi vrlo rijetko. U isto vrijeme, engleska (regionalna) kuhinja je poznata po svojim desertima: kolačići, peciva s raznim nadjevima, muffini, keksi, pite su osmišljeni kako bi nešto uljepšali dojam londonskih magli.

Škotska kuhinja je poznata po svojoj ljubavi prema žitaricama u svim oblicima. Škotsko jelo je zloglasna zobena kaša. U isto vrijeme, ne koristi se samo za pravljenje kaše, već i za dodavanje juhe, stavlja meso s njim i koristi se za pravljenje pudinga. I u Škotskoj vole juhe - ovdje su toliko bogate da nalikuju gulašu u dosljednosti.

Častno mjesto u prehrani škotskih riba je i rijeka i more. Losos, haringa, riječna pastrva, vahnjača i raznovrsni plodovi mora nalaze se na jelovniku vrlo široko. Riba je dimljena, soljena, ukiseljena, punjena rižom ili povrćem.

Škotska je također poznata po svojoj govedini (ovdje se uzgajaju mesne pasmine Aberdeen Angus), janjetini i janjetini. Meso se peče i od njega se skida, a od nusproizvoda pripremaju škotsku delikatnu haggis, koju su lokalni pjesnici više puta pjevali u svojim pjesmama. To je janjeći želudac pun srca, jetre, pluća, luka i zobene kaše. Zahvaljujući začinima, jelo je prilično začinjeno, a zobena kaša čini ga gustom od obične kobasice. Haggis se obično poslužuje s krumpirom.

Jedan od simbola irske kuhinje je krumpir. To je sastojak u raznim juhama i pitama, koji se koriste kao punjenje za pite. "Trik" tradicionalne irske kuhinje je kolkannon - jelo od pirea, sjeckani kupus i puno začina. Također kuhani boksti od krumpira - pržene palačinke.

Osim ribe (losos, štuka, smuđ, pastrva, bakalar, koprc, haringa, itd.) I morskih plodova (škampi, kamenice i dagnje), jela od algi popularna su u Irskoj. Miješaju se s pireom i dodaju salatama.

Istaknute značajke

Unatoč postojećim regionalnim razlikama, englesku kuhinju odlikuje niz karakterističnih značajki koje ga razlikuju od kulinarskih tradicija drugih zemalja.

Minimalna upotreba začina, nedostatak složenog raspona okusa. Stanovnici Albiona uvjereni su da nema ništa bolje od prirodnog okusa i mirisa svježih proizvoda.

Prženi krumpir s ribom - jedna od posjetnica engleske kuhinje i najpopularnija ulična hrana u Londonu.

Englezi vole pite. Posebno su popularne pite od mesa i ribe, s dodatkom luka, gljiva i ljekovitog bilja. Stručnjaci se i dalje svađaju oko toga treba li se pripisati jednom od najpoznatijih engleskih jela, govedini Wellington. Meso, pečeno u lisnatom tijestu sa začinima, redovito je prisutno u prehrani Britanaca.

Puding je još jedna posjetnica engleske kuhinje. Recepti ovog jela su ogromni. Britanci se često šale da "puding" nije recept, već metoda kuhanja, kao što je kuhanje, prženje, pečenje itd. Danas se puding za kuhanje u vodenoj kupki smatra tradicionalnim, no mnoge ga engleske domaćice pripremaju u mikrovalnoj pećnici ili pećnicu. Pudingi su slatki i slani, meso i voće, s orasima, grožđicama, zobenim pahuljicama, suhim šljivama - jednom riječju, za svaki ukus.

Englezi vole čaj. Iza ove tvrdnje stoji duga povijest, složeni rituali i obredi, tzv. Čajne moralnosti, sastavljene osobno od kraljice Viktorije. I, naravno, ogromna količina pečenja i slastica koje prate bilo koju englesku čajanku.

Glavna jela

Iako se smatra da je engleska kuhinja vrlo rafinirana, ponuda jela još uvijek je vrlo široka.

Jela od mesa

Engleski kuhari koriste gotovo sve vrste mesa: govedinu, teletinu, svinjetinu, janjetinu, divljač i perad. Domaća nacionalna jela su pečena govedina i odrezak. Prvi se obično peče u pećnici, a drugi se peče na žaru. Važno je napomenuti da je pečena govedina čak osvojila i zasebnu baladu u njegovu čast: slavni pisac Henry Fielding u svom djelu “Pečena govedina stare Engleske” izjavio je da su britanski vojnici zbog svoje hrabrosti i snage zahvaljujući izvanrednim prehrambenim svojstvima ovog jela.

Kao prilog jelima od mesa u Engleskoj poslužuju se pečeni krumpiri, kao i razni umaci i umaci. Posebno su popularni umaci od rajčice i mente. Za pripremu posljednjeg slomljenog lišća mente sipati vodu, dodati šećer i vinski ocat. Također, meso se može poslužiti s senfom ili Worcestershire umakom - slatko i kiselo, koje se pravi od octa, začina, šećera i začinjene ribe.

Pite od mesa također su popularne, s njima se dodaju bubrezi, jetra i masti.

Zanimljivo je da je nakon Drugog svjetskog rata na Božićnoj stolici došlo do nekih promjena - tradicionalna punjena guska, koja je bila glavno svečano meso, zamijenjena je pečenim puretinom.

pudinzi

Pudinzi su, kao što je gore navedeno, nevjerojatno popularni u Engleskoj. Istovremeno, paradoksalno, stručnjaci nisu uspjeli postići konsenzus o tome kako se pojavilo jedno od glavnih jela engleske kuhinje.

Tako je, prema jednoj od varijanti, "majka" pudinga zobena kaša, kuhana u mesnoj juhi, u koju se dodaju suhe šljive, med i orašasti plodovi, pomiješana s tučenim jajima i pečena u peći. Neki istraživači sugeriraju da su na taj način revne britanske hostese "uklanjale" ostatke jučerašnje večere.

Druga verzija pretpostavlja da je puding izvorno bio vrlo čudan način skladištenja velikih komada mesa - uronjeni su u mješavinu brašna i šljiva.

Do danas, pudinzi u Engleskoj mogu biti slatki i ne slatki. U slatkim pudingima ima malo tijesta, ali ima puno različitih punila, koja mogu biti grožđice, orašasti plodovi, suhe marelice, bobice itd. Često se slatki puding poslužuje s kremom.

U isto vrijeme, puding može biti ne samo desert, već i drugi tečaj. Upečatljiv primjer je jorkširski puding, koji se obično poslužuje uz pečenu govedinu. To je tijesto od mlijeka, brašna i jaja pečenih u kalupima za kolače.

Riblja jela

Budući da su Britanci morska nacija, u njihovoj prehrani postoji mnogo ribljih jela. Važno je napomenuti da je slatkovodna riba manje uobičajena, uglavnom u specijaliziranim prodavaonicama, i vrlo je skupa.

Riba se koristi za izradu guste juhe od čorbe, pečenja i pečenja u pećnici. Popularna je i dimljena slana haringa, koja se naziva Kipper. Recept njezine pripreme može zbuniti sve gurmane, samo ako to nije britanski: riba se čisti, soli, a zatim puši u hladnom dimu, a zatim prži u tavi. Kipper se obično poslužuje vruće, s prilogom od krumpira.

Plodovi mora također su popularni u Engleskoj. Raznovrsne školjke, rakovi, langoustini, dagnje, škampi, lignje i, naravno, kamenice su široko zastupljene u prehrani Britanaca. Jedan od engleskih delicija je jelo s čudnim imenom "Anđeli na konju" ili "Anđeli na konjima": kamenice umotane u komade grudi i kuhane na roštilju. Poslužite ih na zdravim tostima.

slatkiš

Britanci su nevjerojatni slatkiši. Slatki pudingi i palačinke, voćne salate sa šlagom, kompoti od sušenog voća - sve je to samo mali dio tradicionalnih engleskih slastica.

Posebno vrijedi spomenuti kolače. Svim čajankama poslužuju se kolačići od medenjaka, peciva od cimeta i kardamom, puderi, engleske domaćice koje se poštuju. Jedna od lokalnih delicija je tzv. Njegove "točke" su ogromne količine grožđica, šljiva, kandiranih voća, datulja, glaziranih trešanja, orašastih plodova i drugih "slatkiša" dodanih tijestu.

U isto vrijeme, engleski kolači s kremom nisu vrlo popularni među gurmanima. U pravilu su vrlo slatki, kao i previše ukrašeni slastičarskim mastikom.

Engleski fast food

Tradicionalna engleska brza hrana je riba i čips. Ovo jelo bez pretjerivanja može se nazvati nacionalnim, jer je prisutno u jelovniku gotovo svake institucije u zemlji, od uličnih kafića do luksuznih restorana s pretjeranim cijenama.

Riba i čips je bakalar u tijestu od brašna i tamnog engleskog piva, u koji se poslužuje pomfrit. Također, na nekim mjestima uz jelo se poslužuje ukiseljeni luk, povrće ili grah u umaku od rajčice.

Korisna svojstva

Engleska kuhinja smatra se zdravom i vrlo hranjivom. Prema nutricionistima, njegova nesporna prednost je značajna količina mesnih jela i morskih plodova, kao i prisutnost u prehrani povrća i žitarica.

U isto vrijeme, turistima s britanskim delicijama savjetujemo da budu oprezni barem u prvim danima svog boravka u zemlji. Činjenica je da su pudinzi i pržena mesa vrlo teška jela.

Kuhanje govedine Wellington

Beef Wellington, ili, kako ga zovu i Beef Wellington, jedna je od najpopularnijih delicija u Engleskoj. Meso pečeno u lisnatom tijestu je vrlo nježno, sočno i mirisno.

Da bi ovo jelo trebat će vam: 500-700 g govedine, 300-400 g šampinjona, tri luka, jedno jaje, paket lisnatog tijesta, žlica pšeničnog brašna, čaša mlijeka, biljno ulje i maslac za prženje, kao i sol i papar na okus.

Ogulite file i osušite papirnatim ručnikom. Pržite sa svih strana u vrućoj tavi s malo ulja, dok meso ne pocrveni. Izvadite govedinu iz tave, sol i papar.

U drugom tavi zagrijte biljno ulje, dodajte mu vrhnje, a zatim u ovoj smjesi pržite sjeckani luk i šampinjone narezane na tanjure. Sol, papar.

Luk i gljive nasjeckati u miješalici, dodati u mljeveno meso i ohladiti.

Tijesto lisnato tijesto razvaljajte u sloj do debljine do 0,5 cm, u sredinu stavite luk i nadjev od gljiva, a na njemu govedinu. Preostali nadjev od luka i gljiva premazati meso. Pobijedite jaje i četkom tijesto oko perimetra, a zatim završite rubove.

Pecite pecivo u posudi za pečenje obloženoj pergamentom, prethodno premazana jajetom na vrhu. Raspon temperature - 190 stupnjeva. Približno vrijeme kuhanja - 40 minuta. Ako se tijesto zalijepi, pokrijte ga folijom ili papirom za pečenje.

Pripremite umak. Da biste to učinili, nasjeckajte luk u tavi, u kojoj se meso prži, dodajući maslac. Kad luk postane proziran, dodajte 1,5 žlice brašna, promiješajte i ulijte u mlijeko. Držite na vatri, miješajući dok se ne zgusne. Sol i papar.

Izvadite meso iz pećnice, lagano ohladite. Umak prelijte svaki obrok neposredno prije posluživanja.

Kuhanje engleske salate

Za pripremu engleske salate trebat će vam: 120 g kuhanih šampinjona, 240 g korijena celera, 120 g majoneze, 320 g kuhane piletine, dva slana krastavca, sol i senf na okus.

Kuhajte piletinu. Nakon što se meso ohladi, odvojite ga od kostiju i izrežite na komade. Gljive i krastavci izrezati na kockice, korijen celera - slamke. U zasebnoj posudi majoneze pomiješana s senfom. Promiješajte sastojke i dodajte preljev. Poslužite odmah nakon kuhanja.

http://foodandhealth.ru/kuhni/angliyskaya-kuhnya/