Site FitAudit - vaš pomoćnik u pitanjima prehrane za svaki dan.

Prava informacija o hrani pomoći će vam da izgubite težinu, steknete mišićnu masu, poboljšate svoje zdravlje, postanete aktivna i vesela osoba.

Naći ćete za sebe puno novih proizvoda, saznati njihove prave koristi, ukloniti iz vaše prehrane one proizvode, opasnosti od kojih nikada prije niste znali.

Svi podaci temelje se na pouzdanim znanstvenim istraživanjima, a mogu ih koristiti i amateri i profesionalni nutricionisti i sportaši.

http://fitaudit.ru/food/135710

Kemijski sastav kikirikija

Prednosti kikirikija bile su poznate u staroj Grčkoj. Grci su dali ime "pauk" oraščićima od jagoda, jer je oblik ljuske nalikovao paukovoj čahuri.

Kikiriki je godišnja biljka koja pripada obitelji mahunarki. Uzgaja se u južnim zemljama gdje je klima topla i vlažna. Zreli plodovi se uklanjaju iz zemlje, tretiraju toplinom, a zatim šalju u trgovine.

Ukusan i mirisni orah postao je poznat kao hranjiv i zdrav proizvod.

Kikiriki - koristi, šteta i pravila prženja

Orah sadrži vitamine:

• C - 5,3 mg;
• E - 10,1 mg;
• PP - 18,9 mg;
• Niacin - 13,2 mg.

Vitamin B - sastav vitamina:

• Bl - 0,74 mg;
• B2 - 0,11 mg;
• B4 - 52,5 mg;
• B5 - 1,767 mg;
• B6 - 0,348 mg;
• B9 - 240 mcg.

Kemijski sastav sadrži sve potrebne elemente za potpuno funkcioniranje jetre, srca, nadbubrežne žlijezde, slezene, cirkulacijskog i izlučnog sustava tijela.

Sastav kikirikija sadrži esencijalne aminokiseline:

• histidin - 0.627 g;
• leucin, 1.763 g;
• izoleucin - 0,903 g;
• metionin - 0.288 g;
• fenilalanin - 1,343 g;
• treonin - 0,744 g;
• valin - 1.247 g;
• Triptofan - 0,285 g

• glicin - 1,52 g;
• glutaminska kiselina - 5.032 g.

Kiseline djeluju na unutarstaničnoj razini, odgovorne su za izgradnju mišićne mase i stanje ljudskog živčanog sustava.

Makro i elementi praćenja:

• mangan - 1,934 mg;
• magnezij - 182 mg;
• kalij - 658 mg;
• kalcij - 76 mg;
• fosfor - 350 mg;
• željezo - 5 mg;
• Cink - 3,27 mg.

Kalorije kikirikija

Sirova matica sadrži 552 kcal na 100 grama. Od čega:

• proteini - 26,3 g;
• masti - 45,2 g;
• ugljikohidrati - 9,9 g

Zbog visokog sadržaja proteina, kikiriki su popularni kod vegetarijanaca.

Još jedan kikiriki - omiljeni proizvod od sportaša. Orašasti plodovi sadrže potrebne kiseline za dobivanje mišićne mase, kao i omega-6 i omega-3. Orah bi trebao biti prisutan u dnevnom snacku svakog sportaša, osobito tijekom priprema za natjecanje.

Prženi sastojci kikirikija

• kalij - 588 mg;
• kalcij - 15 mg;
• magnezij - 286 mg;
• natrij - 38 mg;
• fosfor - 385 mg;
• željezo - 1,7 mg.

Sastav pečene jezgre gubi svježinu na mnogo mjesta. Sadržaj vitamina u sirovim kikirikijem iznosi 49,3%, au prženim 28,7%. U prženim nema aminokiselina i nezasićenih, polinezasićenih, mononezasićenih masnih kiselina.

Energetska vrijednost pečenih orašastih plodova - 626 kcal - 49,3% dnevne vrijednosti.

Sirov proizvod se teško probavlja i uzrokuje alergije.

Blagotvorna svojstva kikirikija

Kod bolesti kardiovaskularnog i krvožilnog sustava

Znanstvenici iz Maastrichta otkrili su da su tvari koje čine crno vino slične onima koje se nalaze u kikirikiju. Oba proizvoda imaju profilaktički učinak na srce, krvne žile, kao i na dovod kisika u mozak, zahvaljujući resveratrolu kao dijelu oraha. Rizik od kardiovaskularnih bolesti i preranog moždanog udara kod konzumiranja orašastih plodova smanjio se za 23%.

Redovita primjena korisna je za sprečavanje pojave krvnih ugrušaka. Jedući orahe s dijagnozom "tromboza karijesa srca", možete spriječiti razvoj srčanog udara i moždanog udara.

Krvarenje krvnih žila i krvarenje može dovesti do nepopravljivih posljedica. Znanstvenik iz Francuske, Burdo, razvio je metodu za sprječavanje bolesti putem terapije kikirikijem, koristeći je prvi put. Godine 1957. sastavio je trodnevni tretman: 50-150 grama oraha pola sata prije jela. Jedenje sirovih ili blago pečenih oraščića eliminiralo je svako krvarenje.

Uključite kikiriki u liječenje i prevenciju hemofilije. Kikiriki će povećati razinu zgrušavanja krvi i ispuniti tijelo kalcijem i vitaminima K i E.

Za nesanicu i znakove nervne iscrpljenosti

Jedete pregršt kikirikija, punite baterije cijeli dan. Vitamini B12, B6, B2, B1 i proteini pomažu tijelu poboljšati energetski metabolizam, povećati pozornost i razviti otpornost na stresne situacije. Vraćaju san i budnost.

Opijenost tijela

Kikiriki imaju učinak fitoterapije, štiteći tijelo od opijenosti. Polifenoli su antioksidanti koji sprečavaju djelovanje slobodnih radikala na tijelo. Kvaliteta uklanjanja toksina iz tijela kikirikija samo na granatu.

Aflatoksin se bori protiv otrova u jetri, bubrezima i slezeni. Aflatoksid B1 grupe pripadaju skupini mikotoksina. Proizvode ih gljivice plijesni koje se nalaze u mliječnim proizvodima, siru, jajima, ponekad u ustajalom pivarstvu. U matici, aflatoksin ne smije prelaziti 0,005 mg / kg. Da biste izbjegli opasne posljedice - rak jetre, smanjeni imunitet i čvrstoću kostiju, obratite pozornost na rok trajanja.

Kod hormonalnih poremećaja kod žena

Jedenje kikirikija eliminira mogućnost kvarova ciklusa.

Orah je koristan tijekom restrukturiranja hormonskog sustava: tijelo će biti lakše osjetiti promjene raspoloženja, bol, nelagodu i otekline.

Kikiriki pomažu u suočavanju s gubitkom kose, lomljivim noktima i povećanjem težine - zahvaljujući biotinu i manganu. Kosa će biti sjajna i gusta, nokti - jaki. Osobito korisno za žene kikiriki, bojanje kose.

Adenom prostate i prostate

Kikiriki su korisni za muškarce s oslabljenom potentnošću i slabom erekcijom, kao i adenom prostate i neplodnošću. Vitamini B9, B12, mangan i cink pomoći će u savladavanju upalnih procesa i patologija u području muških genitalija. Cink aktivira funkciju sperme, povećava libido i stabilizira hormone. Svakodnevna uporaba oraha pomaže u sprečavanju prostatitisa i poremećaja mokrenja.

Dnevna doza kikirikija dopunit će tijelo buduće majke polifenolima, koji su odgovorni za obnovu i regeneraciju kože i funkcije srca. Biljne masti pomoći će u suočavanju s uklanjanjem žuči bez štete za fetus.

Štete i kontraindikacije kikirikija

Kod problema s probavom

Jedenje kikirikija u neočišćenoj formi izaziva probavne smetnje. Tvrda ljuska prianja uz zidove jednjaka i crijeva i dovodi do nadutosti, grčeva i zatvora.

Pretilost i pretilost

Kikiriki - visokokalorični i hranjivi proizvod. Uz pretilost, konzumacija dovodi do pogoršanja zdravlja, dobivanja na težini i problema s gastrointestinalnim traktom.

Smetnje pečenih slani kikiriki tijekom gastritisa uzrokuju žgaravicu.

Kikiriki su jak alergen. On uzrokuje svrbež, iritaciju, probavne smetnje, osip na koži, oticanje sluznice, a ponekad i anafilaktički šok. Prije uporabe, osobito tijekom trudnoće i dojenja, obratite se svom liječniku. Ako ste preosjetljivi, eliminirajte orahe iz prehrane.

Tijekom trudnoće, trudnice, također, poželjno je smanjiti uporabu kikirikija na minimum. To će učiniti više štete nego koristi zbog mogućih alergijskih reakcija.

Uz proširene vene kod muškaraca

Nogometaši, profesionalni trkači i bodybuilderi skloni su problemu povećanja vena i krvnih ugrušaka. Kikiriki imaju homeostatski učinak. Kod proširenih vena nije poželjno koristiti.

Za pretilost i trombozu kod žena

Ako slijedite sliku na vagi, prekomjerna potrošnja neće donijeti željeni rezultat u gubitku težine zbog visokog kalorijskog sadržaja.

Drugi kikiriki zgusne krv. Proizvod tretirajte oprezno u prisutnosti krvnih ugrušaka.

Ne preporučuje se uporaba oraha za artritis i artrozu - u proizvodu ima mnogo proteina. S gihtom boli zdravlje zbog purina.

Tehnike prženja kikirikija

Pečeni kikiriki su dobri za probavne smetnje. Toplinska obrada orašastih plodova pomaže tijelu da apsorbira korisne enzime i vitamine.

Postoji nekoliko tradicionalnih načina za prženje oraha.

U tavi

Sipajte oljuštenu orah u vruću tavu i pržite do zlatno smeđe boje, po mogućnosti bez ulja. Po želji dodajte sol.

Domaći pečeni kikiriki zadržava korisna svojstva, eliminira dodavanje kemikalija i konzervansa.

Ne biste trebali jesti više od 60 grama. dnevno pržena hrana. Orah je vrlo kalorija!

U mikrovalnoj pećnici

Izlijte matice na ravnu ploču, ravnomjerno raspoređujući.

Podesili smo tajmer na 7 minuta pri maksimalnoj snazi, ne zaboravljajući uzbuditi.

http://zdorov-today.ru/himicheskiy-sostav-arahisa/

kikiriki

Kikiriki - mahunarke... Čudno, ali istinito. Posebno je teško prihvatiti ljude koji nikada nisu jeli svježe ili barem sirove namočene kikirikije, koji imaju jasno izražen okus graha.

S druge strane, kemijski sastav kikirikija vrlo je sličan sastavu oraha. Uostalom, zrna kikirikija sadrže najmanje 45% masti i više od 25% proteina. Što je približno jednako sadržaju masti i bjelančevina u indijskim oraščićima. Naravno, u drugim orašastim plodovima, omjer masnoća i bjelančevina je nešto drugačiji, ali u leguminozama sve je sasvim drugačije (udio masti rijetko prelazi 3 posto).

Međutim, kikiriki su postali dio života milijuna ljudi. Naš je zadatak konačno otkriti je li ovaj "grah" koristan za ljudsko zdravlje ili je još uvijek štetan. Za nedavno je vrlo često nešto počelo govoriti o iznimno štetnim svojstvima kikirikija.

Naravno, istina, kao i uvijek, leži negdje u sredini. Ali pogledajmo bliže ovom proizvodu...

Kemijski sastav kikirikija

Kikiriki: korisna svojstva

Prije nego što počnete govoriti o blagotvornim svojstvima kikirikija, trebali biste identificirati dionike koji su financirali istraživanje ovog proizvoda. To su uglavnom poduzeća koja proizvode prehrambene proizvode kao što su maslac od kikirikija, tenisice, pečeni orasi za pivo itd. Stoga, po našem mišljenju, treba biti vrlo oprezan sa zaključcima istraživača koji proučavaju kikiriki.

Štoviše, sva korisna svojstva kikirikija opisana u nastavku odnose se isključivo na male porcije ovog proizvoda - do 10 "orašastih plodova" dnevno. Ako jedete više, primit ćete ne zlo, nego zlo. Imajte to na umu kada, nakon što pročitate o prekrasnim ljekovitim svojstvima kikirikija, zamislite cijele planine ovog pristupačnog prženog delikatesa, dok u ustima osjećate ugodan, bogati slani okus...

Dakle, prema znanstvenicima koji rade u istraživačkom laboratoriju na Sveučilištu Florida, kikiriki su sposobni za sljedeće pothvate:

• Kikiriki širi krvne žile, što znači da će biti korisno za osobe koje pate od krvnih tlaka
• Redovitom uporabom kikirikija smanjuje se stopa uništavanja stanica, a također pridonosi njihovoj regeneraciji, ali to se ne odnosi na stanice raka, koje su nemilosrdno uništeni antioksidansima sadržanim u ovom proizvodu.
• Ovaj "grah orah" aktivira neurone mozga, prisiljavajući ga da radi produktivnije (prisjetite se reklamnih snickera, kao i istraživačkih kupaca)
• Kikiriki su izvrstan alat za prevenciju kardiovaskularnih bolesti, budući da aktivne tvari u njegovom sastavu oslobađaju ljudski organizam od lošeg kolesterola i povećavaju tonus krvnih žila
• Kao i sve mahunarke, kikiriki normaliziraju razinu šećera u krvi
• Zbog prisutnosti triptofana, kikiriki imaju "smijeni" učinak, ili bolje može suzbiti depresiju, jer je triptofan sirovina za serotonin (hormon odgovoran za dobro raspoloženje osobe).
• Štoviše, ovaj proizvod regulira hormonsku ravnotežu cijelog organizma, zbog čega se čak i neplodnost liječi kod muškaraca i žena.
• Obilje vlakana, koja je dio kikirikija, pomaže u čišćenju probavnog trakta od toksina, kao i za održavanje normalne mikroflore u tankom crijevu

Osim toga, kikiriki su korisni za bodybuildere i dizače utega, jer u njemu ima puno proteina, koji je građevinski materijal za mišiće.

Zanimljivo je da, po mišljenju istih znanstvenika, najkorisniji nisu sirovi kikiriki, već kuhani. U njemu je količina antioksidanata 4 puta veća nego u sirovom.

Međutim, unatoč svim gore opisanim čarima, u nekim slučajevima, kikiriki može jako naškoditi osobi. I u ovom je slučaju mnogo važnije znati o šteti nego o korisnim svojstvima.

Kikiriki šteta

Počnimo s najbezbednijim štetnim svojstvima: kikiriki potiču izlučivanje velikih količina želučanog soka, povećavajući tako apetit i dovodeći ljude do prejedanja. Neki ljudi pogrešno misle da je povećan apetit korisna osobina, ali s našim pristupom jesti nije. Budući da je poželjno jesti kikiriki odvojeno od svega (to se dugotrajno i dosadno probavlja), mi, naprotiv, u potpunosti "bacamo". Postoji apetit...

Osim toga, očite kontraindikacije za uporabu kikirikija su: pretilost, giht, artroza, artritis i gastrointestinalne bolesti tijekom razdoblja pogoršanja.

Kikiriki su strogo zabranjeni onima koji su alergični na njega. Ali to je razumljivo. Međutim, često nije jasno: kikiriki lako može uzrokovati ovu alergiju ako je zlostavljana. Osobito pržena. Osobito kod djece. Pa mislite...

Kikiriki također ima još jedno svojstvo koje se gotovo uvijek smatra korisnim - obilje omega-6 klase polinezasićenih masnih kiselina. Zapravo, unatoč njihovoj važnosti za funkcioniranje ljudskog tijela, ima ih previše u kikirikiju. A ako uzmemo u obzir omjer omega-6 i omega-3 u ovom proizvodu, onda je to jednostavno katastrofalno - oko 5000: 1. Iako je idealna opcija - 3: 1. Takva prednost omega-6 je neprihvatljiva, jer u konačnici može uzrokovati poteškoće s adekvatnošću imunološkog odgovora tijela u nekim ozbiljnim sistemskim devijacijama i bolestima, uključujući artritis, astmu i brojne zarazne bolesti.

Kuhanje kikirikija

Štogod bismo rekli gore o štetnim svojstvima kikirikija, njegove kulinarske zasluge su izvan hvale. A tu činjenicu prepoznaju desetine i stotine milijuna ljudi širom svijeta.

Danas, kikiriki se dodaju halvi, kolačima, kolačima, punjenju slatkiša, čokoladi, kolačima, pekarskim proizvodima... Općenito, posvuda, uključujući sladoled i kikirikijevu pastu.

Usput, maslac od kikirikija omiljena je poslastica američkih tinejdžera. Stoga veliki dio kikirikija na svijetu ide u proizvodnju maslaca od kikirikija (glavni sastojak maslaca od kikirikija).

Osim toga, kikiriki se koriste u domaćoj kuhinji - kao osnova za umake, kao i aditivi za salate i začine.

I, naravno, kikiriki se jednostavno žvaču sirovi ili prženi (obično sa soli).

Kako odabrati kikiriki?

Bolje je kupiti kikiriki u velikim trgovinama koje kupuju proizvode iz dobro opremljenih veleprodajnih skladišta. Naravno, potrošaču je teško ili čak nemoguće znati tko čuva gdje i što. Međutim, prema statistikama, dobri kikiriki se mnogo češće prodaju u velikim supermarketima.

Na tržištima se često prodaju kikiriki kontaminirani plijesni i gljivicama, što je jednostavno opasno za jelo, jer postoji velika mogućnost trovanja. I nemojte misliti da možete kupiti zaraženi kikiriki, onda kuhati ili pržiti, i sve će biti u redu. S plijesni i gljivicama je tako lako razumjeti. Na žalost.

Inače, prilikom odabira kikirikija, preporučujemo da se pridržavate sljedećih smjernica:

• kikiriki u konzervi moraju biti ujednačeni, čisti, suhi, cjeli i bez ikakvih razlika u boji
• sirovi oljušteni kikiriki moraju biti čisti, relativno suhi i bez neugodnih mirisa

Sa pečenim kikirikijem sve je komplicirano i praktički nepredvidljivo. Dakle, ovdje je teško dati savjet. Razmislite sami...

http://www.iamcook.ru/products/peanuts

Korist kikirikija - Kikiriki

Sa stajališta znanosti, kikiriki - ne orah, već biljka koja pripada obitelji mahunarki.

No, izgled i okus svojstva sjemena, sazrijevaju pod zemljom, čine ih vrlo sličnim orašastim plodovima, zbog čega se kikiriki često nazivaju kikiriki.

Priuštivu cijenu proizvoda čini vrlo primamljivim uključiti ga u prehranu u svrhu oporavka, ali u posljednje vrijeme je bilo mnogo rasprava o tome koliko je kikiriki dobro za ljudsko tijelo.

Da biste se nosili s tim, prvo biste trebali ispitati kemijski sastav kikirikija.

Kemijski sastav kikirikija

Sva svojstva kikirikija koji utječu na ljudsko tijelo određuju se kemijskim sastavom.

Kikiriki sadrži sljedeće tvari:

• skupine B (biotin, pantotenska kiselina, itd.);
• D;
• PP;
• E.

• magnezij,
• kalij,
• željezo,
• bakar,
• selen,
• kalcij,
• natrij,
• fosfora,
• cink,
• mangana.

• lignocerinska;
• palmitinska;
• arahidonska;
• oleinska kiselina;
• laurinska;
• behenska;
• cerotic;
• stearinska;
• gipogeevoy;
• linoleinska;
• miristinska;
• eicenska kiselina.

• proteina;
• globulina;
• gluteline;
• šećer;
• konarakhin i arakhin;
• škrob;
• purin;
• triterpene saponini;
• polifenoli.

Većina tvari sadržanih u kikirikiju blagotvorno djeluje na stanje tijela.

Pokušajmo otkriti kakvu posebnu korist može donijeti obogaćivanje jelovnika kikirikijem.

Blagotvorna svojstva kikirikija

U narodnoj medicini kikiriki se vrednuju kao izvrstan homeostatski lijek koji povećava zgrušavanje krvi.

Zahvaljujući polifenolima koji se nalaze u kikirikiju, poboljšava se funkcioniranje kardiovaskularnog sustava jačanjem zidova žila i povećanjem njihovog tonusa.

Osim toga, magnezij u sastavu kikirikija pridonosi normalizaciji krvnog tlaka.

Prirodne mononezasićene masti održavaju optimalnu razinu glukoze u krvi, a triptofan aktivira sintezu hormona serotonina, što je važno za održavanje dobrog raspoloženja.

Kikiriki su bogati vlaknima, što vam omogućuje da kažete da jedeći normalizira gastrointestinalni trakt. Međutim, u tu svrhu bolje je jesti malo pečene kikirikije, jer u svom sirovom obliku može, naprotiv, pogoršati situaciju.

Također su poznata i antioksidativna svojstva proizvoda, štiteći tijelo od štetnih učinaka slobodnih radikala. Polifenoli sadržani u kikirikiju imaju najizraženija antioksidativna svojstva.

Maslac od kikirikija ima svojstva regeneracije.

Osim toga, uključivanje kikirikija u hranu doprinosi:

• poboljšanje pažnje i pamćenja;
• optimizacija živčanog sustava;
• povećati potenciju;
• normalizacija jetre;
• aktiviranje procesa obnove stanica.

Sva svojstva kikirikija koja su korisna za ljudsko tijelo omogućuju da se konzumiraju u zdravstvene svrhe.

Tko može biti koristan za kikiriki?

Kikiriki može biti koristan svima, budući da je njegovo uključivanje u prehranu izvrsna mjera za prevenciju bolesti srca i krvnih žila, jetre i drugih unutarnjih organa, ateroskleroze, preranog starenja, pojave malignih tumora.

Zbog sposobnosti kikirikija za poboljšanje zgrušavanja krvi, ovaj proizvod ima blagotvoran učinak na tijek hemofilije, smanjuje rizik od krvarenja.

Kod peptičkog ulkusa i čira na želucu preporučuje se uzimanje mlijeka od kikirikija.

Da biste ga kuhali, morate usitniti kikiriki u brašno i razrijediti ga prokuhanom vodom. No, takav alat u svakom slučaju ne može se koristiti u razdoblju od pogoršanja bolesti.

U cilju jačanja imuniteta i vraćanja vitalnosti može se primijeniti tinktura ljuske kikirikija.

Za njegovu pripremu potrebno je izvaditi 1 čajnu žličicu ljuske od lagano pečenog kikirikija, zaliti šalicom votke i ostaviti 14 dana na tamnom mjestu. Dobiveni lijek se preporučuje uzimati 7-10 kapi dnevno, piti ga s mlijekom.

Osim toga, vrlo je korisno jesti kikiriki s:

• povećana živčana razdražljivost;
• umor, prekomjerni umor;
• poremećaji spavanja;
• smanjenu seksualnu želju kod muškaraca i žena.

Maslac od kikirikija često se koristi u tradicionalnoj medicini za liječenje teških za zacjeljivanje i gnojnih rana.

Unatoč svim svojstvima kikirikija, koji su korisni za tijelo, ne smije se zaboraviti da u nekim slučajevima njegova potrošnja može biti opasna za tijelo.

Video: "Kikiriki i njegova svojstva"

Kontraindikacije i oštećenje kikirikija

Ljudi ne smiju jesti kikiriki:

Također, djeci nemojte davati velike količine kikirikija.

Preporuča se jesti lagano pečeni kikiriki ili sušiti u pećnici, jer u sirovom obliku ovaj proizvod može izazvati poremećaje u probavnom sustavu.

Kod pečenih kikirikija povećava se količina polifenola - tvari korisnih tijelu.

Uz čestu upotrebu velikih količina kikirikija može izazvati alergijske reakcije i izazvati razvoj pretilosti.

Kalorija i prehrambena vrijednost kikirikija

Sadržaj kalorija u kikirikiju je prilično visok, u prosjeku iznosi 662 kcal na 100 g.

Zato se ljudima koji imaju višak kilograma, kao i onima koji brinu o održavanju vitkosti tijela, ne preporučuje da jedu velike količine kikirikija.

Međutim, njena umjerena potrošnja neće joj naštetiti.

Zbog aminokiselina i masnih ulja koja se nalaze u kikirikiju, ovaj proizvod je vrlo hranjiv.

100 g kikirikija sadrži:

• 44-46 g masti;
• 25-27 g proteina;
• 9,9 g ugljikohidrata.

Video: "Zanimljivosti o kikirikiju"

Korisne informacije o kikirikiju

Kako odabrati kikiriki

Nađi kikiriki na policama trgovina i tržišta nije teško, ali da biste dobili kvalitetan proizvod, morate probati.

Možete kupiti dobar kikiriki, ako uočite sljedeće preporuke:

• Prije svega, pažljivo ispitajte predloženi proizvod i uvjerite se da nema tragova insekata;
• kupljeni kikiriki nužno moraju biti suhi, jer se tijekom skladištenja u vlažnim uvjetima na površini kikirikija može razviti gljivica, koja, kada uđe u ljudsko tijelo, pokazuje toksična svojstva;
• ako se kikiriki kupi u ljusci, morate ga uzeti u ruku i protresti: lagani kikiriki koji zvoni zvuk je presušen;
• na ljusci kikirikija ne smiju biti tamne mrlje i pukotine.

Kako pohraniti kikiriki

Vrlo je važno pohraniti kikiriki na suho mjesto, a što je temperatura niža, duže će kikiriki zadržati svoja nutritivna svojstva.

Maksimalni rok trajanja proizvoda je 9 mjeseci.

Za skladištenje, kikiriki se najbolje izlije u zapečaćenu ambalažu, poželjno je da je ne zgnječite, već da ostane cijela.

Kikiriki kašike

Početkom 20. stoljeća američki botaničar George Washington Carver izumio je više od 300 proizvoda od kikirikija.

Među njima su bila pića, kozmetika, sapun, pa čak i tinta.

Zbog toga je kikiriki iz hrane siromašnih postao jedan od glavnih komercijalnih usjeva u južnim državama Sjedinjenih Država.

Trenutno, kikiriki su također proizvod koji se široko koristi u mnogim područjima ljudske aktivnosti.

• U kuhanju se koristi kao važan sastojak u proizvodnji mnogih jela, osobito konditorskih, kremnih pa čak i kakaoa. Kikiriki tijesto je također napravljen od kikirikija, koji je sam po sebi ukusna i zdrava, iako prilično kalorična, delikatesna.
• Kikiriki se također koristi u medicini - "mlijeko od kikirikija" vrlo je korisno u liječenju čira na želucu. Za liječenje i prevenciju mnogih patologija koristi se i tinktura kikirikija i kikiriki.
• Ljudi su naučili koristiti kikiriki u lakoj industriji: proizvodi vunu od povrća, ardil, kao i plastiku, ljepilo i druge popularne proizvode.
• U SAD-u se kikiriki koriste u procesu stvaranja dinamita. Za referencu: u Rusiji u tu svrhu primjenjuju soju.

Rezimirajući gore navedeno, može se primijetiti da:

• Kikiriki - proizvod koji u svom sastavu sadrži vrijedne tvari za ljudsko tijelo;
• konzumiranje kikirikija korisno je u prevenciji i liječenju poremećaja kardiovaskularnog, probavnog sustava i jetre, ateroskleroze, spolne disfunkcije i drugih patologija;
• uključivanje kikirikija u prehranu također pomaže u sprečavanju preranog starenja i razvoja malignih tumora zbog antioksidativnih svojstava polifenola koji se nalaze u njemu;
• jesti kikiriki još se ne preporučuje onima koji pate od artritisa, artritisa i gihta;
• upotreba mljevenih oraha u velikim količinama može uzrokovati alergijske reakcije, poremećaje gastrointestinalnog trakta i pretilost;
• lagano pečeni ili sušeni kikiriki smatraju se korisnijim od sirovog;
• Sadržaj kalorija u kikirikiju je prilično visok - oko 551 kcal na 100 g, pa bi njegova potrošnja trebala biti umjerena, posebno za one koji su pretili i oni koji žele ostati u kondiciji.

http://okvitamin.org/v-produktakh/ovoshchi-i-frukty/polza-zemlyanogo-orekha-arakhisa.html

Kalorijski kikiriki. Kemijski sastav i nutritivna vrijednost.

Nutritivna vrijednost i kemijski sastav „Kikiriki”.

Energetska vrijednost kikiriki čini 552 kcal.

Glavni izvor: I.M. Skurikhin i drugi kemijski sastav hrane. Više detalja.

** U ovoj tablici prikazane su prosječne količine vitamina i minerala za odraslu osobu. Ako želite znati pravila uzimajući u obzir vaš spol, dob i druge čimbenike, upotrijebite aplikaciju "Moja zdrava prehrana".

Kalkulator proizvoda

Kalorijska analiza proizvoda

Omjer proteina, masti i ugljikohidrata:

KORISNE OSOBINE ARACHISA

Što je korisno kikiriki

• Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima metabolizma ugljikohidrata i energije, osiguravajući tijelu energijske i plastične tvari, kao i metabolizam razgranatih aminokiselina. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja živčanog, probavnog i kardiovaskularnog sustava.
• Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu bjelančevina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, potiče apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju nadbubrežne kore. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznica.
• Vitamin B6 sudjeluje u održavanju imunološkog odgovora, procesima inhibicije i ekscitacije u središnjem živčanom sustavu, u transformaciji aminokiselina, metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnoj formaciji crvenih krvnih stanica, održavajući u krvi normalne razine homocisteina. Nedovoljan unos vitamina B6 popraćen je smanjenjem apetita, kršenjem stanja kože, razvojem homocisteinemije i anemijom.
• Vitamin B9 kao koenzim sudjeluje u metabolizmu nukleinskih i aminokiselina. Nedostatak folne kiseline dovodi do smanjenja sinteze nukleinskih kiselina i proteina, što dovodi do inhibicije rasta i podjele stanica, osobito u brzo proliferirajućim tkivima: koštanoj srži, epitelu crijeva itd. i razvojni poremećaji djeteta. Prikazana je izražena veza između razine folata, homocisteina i rizika od kardiovaskularnih bolesti.
• Vitamin E ima antioksidativna svojstva, neophodan je za funkcioniranje spolnih žlijezda, srčani mišić je univerzalni stabilizator staničnih membrana. Kod nedostatka vitamina E uočava se hemoliza crvenih krvnih stanica i neurološki poremećaji.
• Vitamin H sudjeluje u sintezi masti, glikogena, metabolizma aminokiselina. Neadekvatan unos ovog vitamina može dovesti do narušavanja normalnog stanja kože.
• Vitamin PP sudjeluje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Neodgovarajući unos vitamina prati poremećaj normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava.
• Kalij je glavni unutarstanični ion koji sudjeluje u regulaciji ravnoteže vode, kiseline i elektrolita, uključen je u procese provođenja živčanih impulsa, regulacije tlaka.
• Silicij je uključen kao strukturna komponenta u sastav glikozaminoglikana i stimulira sintezu kolagena.
• Magnezij je uključen u energetski metabolizam, sinteza proteina, nukleinskih kiselina, ima stabilizirajući učinak za membrane, potrebno je za održavanje homeostaze kalcija, kalija i natrija. Nedostatak magnezija dovodi do hipomagnezemije, povećavajući rizik od razvoja hipertenzije, bolesti srca.
• Fosfor je uključen u mnoge fiziološke procese, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, potreban je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak uzrokuje anoreksiju, anemiju, rahitis.
• Željezo je dio proteina, različitih u funkciji, uključujući enzime. Sudjeluje u transportu elektrona, kisika, osigurava pojavu redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Neadekvatna potrošnja dovodi do hipokromne anemije, atonije mioglobina u skeletnim mišićima, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
• Kobalt je dio vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i metabolizam folne kiseline.
• Mangan sudjeluje u stvaranju kostiju i vezivnog tkiva, dio je enzima koji sudjeluju u metabolizmu aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; potrebne za sintezu kolesterola i nukleotida. Neodgovarajući unos prati zastoj rasta, poremećaji u reproduktivnom sustavu, povećana osjetljivost kostiju, poremećaji metabolizma ugljikohidrata i lipida.
• Bakar je dio enzima s redoks aktivnostima i uključen je u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Sudjeluje u procesima osiguravanja tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestira smanjenom formacijom kardiovaskularnog sustava i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
• Molibden je kofaktor mnogih enzima koji osiguravaju metabolizam aminokiselina koje sadržavaju sumpor, purina i pirimidina.
• Selen je bitan element antioksidacijskog obrambenog sustava ljudskog tijela, ima imunomodulatorni učinak, sudjeluje u regulaciji djelovanja tiroidnih hormona. Nedostatak uzrokuje Kashin-Beck-ovu bolest (osteoartritis s višestrukim deformacijama zglobova, kralježnice i ekstremiteta), Keshan-ovu bolest (endemska miokardiopatija), nasljednu trombustiju.
• Krom je uključen u regulaciju glukoze u krvi, pojačavajući učinak inzulina. Nedostatak dovodi do smanjenja tolerancije glukoze.
• Cink je dio više od 300 enzima, uključen je u procese sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina te u regulaciji ekspresije brojnih gena. Neadekvatna potrošnja dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije, prisutnosti malformacija fetusa. Istraživanja posljednjih godina otkrila su sposobnost visokih doza cinka da ometaju apsorpciju bakra i tako pridonose razvoju anemije.

i dalje se skrivati

Potpuni vodič za najkorisnije proizvode koje možete vidjeti u prijavi "Moja zdrava prehrana".

• glavni
• Sastav proizvoda
• Sastav graha
• Kemijski sastav "Kikiriki"

Tags:kikiriki kalorija 552 kcal, kemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, korisni Kikiriki, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva Kikiriki

Energetska vrijednost, ili kalorijska vrijednost - je količina energije koja se u ljudskom tijelu oslobađa hrane u procesu probave. Energetska vrijednost proizvoda mjeri se u kilogramima (kcal) ili kilogramima (kJ) po 100 g. proizvoda. Kalorij koji se koristi za mjerenje energetske vrijednosti hrane naziva se i "kalorijom hrane", stoga, kada se označava kalorijski sadržaj u (kilo) kalorija, prefiks kilograma se često izostavlja. Detaljne tablice energetske vrijednosti za ruske proizvode možete pronaći ovdje.

Nutritivna vrijednost - sadržaj ugljikohidrata, masti i bjelančevina u proizvodu.

Hranidbena vrijednost prehrambenog proizvoda je kombinacija svojstava prehrambenog proizvoda u čijoj su prisutnosti fiziološke ljudske potrebe za potrebnim tvarima i energijom.

Vitamini, organske tvari koje su potrebne u malim količinama u prehrani ljudi i većine kralježnjaka. Sintezu vitamina, u pravilu, provode biljke, a ne životinje. Dnevna potreba osobe za vitaminima je samo nekoliko miligrama ili mikrograma. Za razliku od anorganskih tvari, vitamini se uništavaju snažnim zagrijavanjem. Mnogi vitamini su nestabilni i "izgubljeni" tijekom kuhanja ili prilikom prerade hrane.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/791.php

Kikiriki - kemijski sastav, koristi, šteta, kalorija

Kikiriki spadaju u kategoriju vrijednih prehrambenih usjeva i koriste se ne samo u prehrambenoj industriji, nego iu medicinskoj industriji, bez obzira koliko to čudno zvuči. U našoj regiji, uzgoj kikirikija je prilično težak, jer mu se sviđa topla klima Italije, Španjolske i Južne Amerike.

opis

Drugi naziv - tlo, kineski orah. U domovini se smatra Južna Amerika, u kojoj trenutno ima do stotinu različitih vrsta ove oraščiće.

Najviše se primjenjuje u konditorskoj industriji za pripremu slastica, gdje se koristi sirovo ili tostirano. Najveći dio svjetskih usjeva služi kao sirovina za maslac od kikirikija, koji nije ništa manje vrijedan u svojim svojstvima od maslinovog ulja.

Prvi razred maslaca od kikirikija koristi se za proizvodnju konzervirane hrane, margarina, konditorskih proizvoda i lijekova. Osim toga, ovaj predstavnik obitelji mahunarki sudjeluje u proizvodnji plastike, umjetnog krzna i ljepila.

Širom svijeta, kikiriki se ne smatraju oraščićem, već uljaricom. Prvi put je u Europu uveden u 16. stoljeću od strane Portugalaca, ali ne iz Južne Amerike, već iz Azije.

Kemijski sastav

Na 100 grama kernala kernela račun za:

Osim toga, jezgre sadrže zasićene masne kiseline, šećere i škrob. Zrna kikirikija sadrže više od deset esencijalnih aminokiselina, čiji je broj sto grama dovoljan da zadovolje dnevne potrebe odrasle osobe.

Sastav vitamina u mg:

Sastav makroelemenata:

• Ca - 75 mg;
• P - 349 mg;
• Mg - 181 mg;
• K - 661 mg;
• Na - 24 mg.

Sastav elemenata praćenja:

• Fe - 5 mg;
• Cu - 1141 ug;
• Zn - 3,21 mg;
• Mn - 1,94 mg;
• Se - 7,3 mcg.

Najveći broj kalorija pada na masti - za svakih sto grama daju oko 405 kcal. Bez masti, energetska vrijednost bi bila 145 kcal.

Korisna svojstva

Znanstvenici s Floride proveli su niz studija koje dokazuju visoki antioksidativni učinak kikirikija. Antioksidansi su korisni za njihovu sposobnost korištenja slobodnih radikala - čestica koje nastaju u procesu izmjene kisika i nepovoljno utječu na zdravlje tijela.

Antioksidativna svojstva se manifestiraju zbog sadržaja polifenola. Osim toga, pri prženju jezgara koncentracija polifenola raste za jednu trećinu, jer je još korisnija. A ako je šipak najmoćniji prirodni antioksidans, onda su kikiriki na drugom mjestu.

Kikiriki se može koristiti kao profilaktičko sredstvo za kardiovaskularne bolesti zbog visokog sadržaja kalija i magnezija. Ovi makronutrijenti blagotvorno djeluju na tonus srčanog mišića, vaskularnu elastičnost i cirkulaciju krvi.

Uz povećanu nervozu i stres, psihijatri rijetko propisuju dnevnu konzumaciju pregršt kikirikija.

Folna kiselina u jezgri doprinosi regeneraciji stanica i poboljšanju kože, a pamćenje, pažnja i sluh također su značajno poboljšani ako se pečeni kikiriki sustavno jedu u malim količinama.

Biljne masti su uključene u obnovu i normalizaciju stanica jetre. Riža kaša s kikirikijem pomoći će u uklanjanju kroničnog kašlja za djecu i odrasle.

U narodnoj medicini

1. Ljudi koriste kikiriki za ulcerozne bolesti želuca i dvanaesnika. Da bi se ublažilo stanje pacijenta, orašasti plodovi su usitnjeni u brašno i pomiješani s prokuhanom vodom kako bi se dobila konzistencija tekuće griz. U razdoblju pogoršanja, ovaj lijek je kontraindiciran.
2. Za opće jačanje tijela priprema se tinktura ljuski kikirikija. Da biste to učinili, orasi se prže, dodajući pola čajne žličice ulja, ogulite ljuske. Za 40 g ljuske, ulijeva se čaša vodke i štiti 14 dana na mjestu nedostupnom svjetlu. Tinktura se uzima u 10 kapi dnevno s gutljajem mlijeka.
3. U slučajevima bolesti dišnog sustava s mokrim kašljem, pripremaju odrezak oraha s ljuskama tako da je boja tekućine svijetlosmeđa. Ovaj tretman uklanja sluz i smanjuje produljeni kašalj.

Štetna svojstva

Ovaj proizvod ima neke nedostatke. Budući da sadrži mnogo masnoće, prekomjerna potrošnja može dovesti do pretilosti i povećanog kolesterola u krvi. Sirovi orašasti plodovi i ljuske su uključeni u popis jakih alergena, jer je ljudima koji su skloni alergijama bolje odbiti kikiriki.

Prvi znakovi alergija: svrbež, oticanje grla i usta, mučnina, grčevi u želucu.

Osobe s visokim kolesterolom i aterosklerozom, kikiriki su zabranjeni zbog visokog sadržaja masti, što može pogoršati stanje pacijenta.

S ponovnim pojavljivanjem kroničnih bolesti probavnog trakta zabranjena je i uporaba kikirikija. Kod sindroma iritabilnog želuca ili disbakterioze, gruba struktura oraha može uzrokovati bol i iritaciju sluznice.

Pravila kupnje

Ne samo okus, već i vjerojatnost razvoja alergija ovisit će o pravom izboru.

Bolje je odbiti kupnju na tržištima i otvorenim površinama - zreli kikiriki se često peku u izgorjelom stanju kako bi se sakrile posljedice nepravilnog skladištenja. Miris od pljesniva iz posude s maticom, mokrom ljuskom i kalupom govori o neprikladnosti kikirikija za konzumaciju!

Kod nepravilnog skladištenja i transporta nakupljaju se alergijske tvari u jezgrama - aflatoksinima, koje pažljivo skrivaju prodavači pečenjem na mirisnim uljima.

http://sizhunadiete.ru/araxis.html

kikiriki

Kikiriki su sjeme zeljaste biljke obitelji mahunarki, koja raste na južnim područjima kao što su Južna Amerika, Južni Kavkaz, Srednja Azija, Afrika i Indija. Koristi se u hrani i odvojeno i kao dio raznih jela, uključujući slastice.

Kikiriki su napravljeni od maslaca od kikirikija i maslaca, popularni u svijetu. Kikiriki pasta ide s kruhom i drugim proizvodima, daje im okus kikirikija i čini jela hranjivima i hranjivima. U kuhanju se maslac od kikirikija koristi za prženje, pečenje i preljev za salatu.

Informacije o kikirikiju:

sastojci:

Kikiriki sadrže:

• Masti - 45,2%;
• Proteini - 26,3%;
• Ugljikohidrati - 9,9%;
• Dijetalna vlakna - 8,1%;
• Vode - 7,9%;
• Ash - 2,6%.

Kikiriki su vrlo hranjivi i bogati raznim mineralima i vitaminima.

Kemijski sastav kikirikija uključuje makronutrijente kao što su kalij, fosfor, magnezij, kalcij, natrij i elementi u tragovima kao što su željezo, cink, mangan, bakar i selen.

Među vitaminima, kikiriki sadrže C, PP, E, B1, B2, B4, B5, B6, B9 i niacin.

kalorije:

Kalorijski sadržaj kikirikija ovisi o stanju u kojem se nalazi:

Povijest proizvodnje:

Povijest kikirikija potječe iz Južne Amerike. Upravo su tamo, u predkolumbijskim vremenima, prvi Indijanci prvi put pokušali kikiriki. Visoko su cijenili njegov okus i nutritivne kvalitete. Kikiriki su bili sastavni dio prehrane indijskih plemena.

Nakon slijetanja Kolumba na obale Amerike, kikiriki su kušali talijanski osvajači, koji su ga počeli nositi s pomorstvom i donijeli u Europu. Nakon toga, kikiriki je postao nevjerojatno popularan među Europljanima. Počeo je postupno osvajati cijeli svijet.

Nakon nekog vremena, grmovi kikirikija počeli su se isporučivati ​​širom svijeta za uzgoj. 1530-ih Portugalci su ga doveli u Afriku, Indiju i Macao, a Španjolci su ga doveli na Filipine. Iz Europe, kikiriki su došli u Kinu i proširili se u druge tople zemlje.

Tijekom američkog građanskog rata, koji je započeo 1861. godine, kikiriki je služio kao hrana za vojnike. Tada se smatrao hranom za siromašne ljude i potražnja za njom nije bila visoka.

Situacija se promijenila 1903. zahvaljujući američkom agrohemičaru Georgeu Washingtonu Carveru, koji je popularizirao kikiriki u Americi izmišljajući više od 300 proizvoda iz njega, uključujući ne samo hranu, nego i kozmetičke i ekonomske. Godine 1904. poduzetnik Sumner uspio je popularizirati maslac od kikirikija među Amerikancima.

Nakon toga, u Americi je počeo pravi procvat kikirikija, bilo je vrijeme za aktivnu proizvodnju kikirikija u SAD-u. Kikiriki je postao glavni komercijalni usjev u južnim američkim državama. Sada je Kina preuzela vodstvo u proizvodnji kikirikija. Na svjetskom tržištu proizvodi oko 39% kikirikija. Oko 21% kikirikija proizvodi Indija, 7% Nigerija, 5% SAD, 4% Indonezija, 3% Sudan, 2% Mianmar, 1% Senegal i manje drugih zemalja.

U SSSR-u, kikiriki su uzgajani u nekim područjima Zakavkazja.

Kako raste:

Kikiriki rastu u južnim zemljama. To je jednogodišnja biljka visine 20 - 70 centimetara s razgranatim sustavom korijena i razgranatim izdancima. Stabljike biljke su uspravne s bočnim granama prema gore ili uvučenim. Lišće biljke - 3 - 11 centimetara u duljinu.

Kako biljka raste, pojavljuju se žuti cvjetovi koji su sposobni za samooprašivanje. Nakon oprašivanja, peteljka počinje produljivati ​​i prodirati u tlo. Na površini zemlje iz jajnika raste sjeme. Jedna biljka može proizvesti do 40 zrna.

Za uspješno dozrijevanje kikirikija potrebno je sunce, toplina i umjerena količina vode. Vrijeme zrenja kikirikija od sadnje do žetve je 4-5 mjeseci. Tijekom žetve, žbunje od kikirikija potpuno se izvlače iz tla, protresaju i ostavljaju da se osuše za sjeme.

Biljka dobro raste na pijescima, laganim ilovače i pjeskovitim ilovnama. Kikiriki su zasađeni sjemenkama bez ljuske na dubinu od 7 centimetara u tlu s temperaturom od 15 stupnjeva Celzija. Da biste do jeseni dobili dobru žetvu za kikiriki, morate se redovito brinuti o njoj - špricati, korovati i popuštati tlo.

Kako brzo očistiti ljusku i ljusku kod kuće:

Da biste očistili kikiriki iz ljuske, možete koristiti plastičnu vrećicu i valjak:

1. Stavite matice u plastičnu vrećicu.
2. Lagano se vozite na štapiću s kikirikijem. Ljuska bi se trebala razbiti.
3. Izvadite oljuštene matice iz vrećice.

Oljušteni kikiriki mogu se ljuštiti na dva načina:

• Uz pomoć kipuće vode;
• Korištenje prženja.

Da biste očistili kikiriki od kore s kipućom vodom, trebate:

1. Prokuhajte vodu u kotliću.
2. Prelijte kikiriki u oguljenju kipućom vodom.
3. Ostavite stajati 10 minuta.
4. Ocijedite vodu kroz sito i pustite da voda iscuri iz kikirikija.
5. Pričekajte da se orašasti plodovi ohlade i očistite od ljuske. Možete staviti u ručnik, omotati i trljati ga među sobom.

Da biste očistili kikiriki od korice prženjem, trebate:

1. Očišćene plodove operite u situ pod mlazom hladne vode i ostavite da se ocijedi.
2. Uzmite čistu i suhu duboku posudu od lijevanog željeza ili bilo koji drugi ne-ljepljivi premaz. Zagrijte na štednjaku.
3. Smanjite toplinu na nisku razinu i ravnomjerno prenesite matice na tavu.
4. Stalno miješajte kikiriki drvenom lopaticom 5 minuta, dok se ne osuši.
5. Napravite medij vatre i nastavite pržiti, miješajući. Postupak prženja iznosi prosječno 15 minuta.
6. Neka se kikiriki ohladi.
7. Odlepite ljusku. Orašaste plodove možete zamotati u ručnik i zajedno ih utrljati.

Kako pržiti kod kuće:

U tavi:

Bez ljuske:

1. Odaberite 500 grama zrelih i svježih oraha. Uklonite iz ukupne mase razmaženog graha.
2. Orašasti plodovi trebaju se oljuštiti i isprati u sito pod tekućom hladnom vodom, a zatim ostaviti da se ocijedi. Nakon 15 minuta stavite ručnik i ostavite da se osuši.
3. Uzmite duboku posudu od lijevanog željeza ili bilo koji drugi ne-ljepljivi premaz. Posuda mora biti čista i suha.
4. Zagrijte posudu na štednjaku.
5. Smanjite toplinu na nisku razinu i ravnomjerno prenesite matice na tavu.
6. Neprekidno miješajte orahe drvenom lopaticom 5 minuta, dok se svi ne osuše.
7. Napravite medij vatre i nastavite peći kikiriki, miješajući. Postupak prženja traje do 20 minuta.
8. Kada sjeme počne pucati i odskakivati, možete ih provjeriti za spremnost. Pažljivo uzmite jednu maticu, ohladite je i polomite je na pola. Ako sredina ima zlatnu boju, kikiriki je spreman.
9. Isključite toplinu, pokrijte posudu s poklopcem i ostavite 7 minuta.
10. Prženi kikiriki prenesite u staklenu ili papirnatu omotnicu i ostavite da se ohladi. Odlepite prije uporabe.

Pečeni kikiriki čuvaju se u staklenim posudama oko mjesec dana.

slano:

1. Odaberite 500 grama zrelih i svježih oraha.
2. Očistite ljuske i isperite u cjedilu pod tekućom hladnom vodom, a zatim ostavite dok sva tekućina ne istekne. Stavite ručnik i ostavite da se suši 15 minuta.
3. Uzmi duboko lijevanog željeza tava ili bilo koje druge non-stick premaz. Posuda mora biti čista i suha.
4. Zagrijte posudu na štednjaku.
5. Smanjite toplinu na minimum i ravnomjerno pomaknite sjemenke kikirikija u posudu.
6. Neprekidno miješajte orahe drvenom lopaticom 5 minuta, dok se svi ne osuše.
7. Lagano povećajte toplinu i nastavite peći orašaste plodove, miješajući lopaticom. Postupak prženja je oko 15 minuta. Ohladite i razbijte jedan kikiriki, a ako njegova sredina ima zlatnu boju, onda je spremna. Izvadite iz topline i pustite da se malo ohladi.
8. Matice stavite u ručnik i dobro ih umotajte u sredinu i sa krajeva. Utrljajte kikiriki u ručnik rukama da biste se riješili ljuske.
9. Prenesite orašaste plodove bez ljuske na tavu i zapalite.
10. Solujte kikiriki sa 7 grama fine nejodirane soli, dobro promiješajte i pržite 3 minute, stalno miješajući.
11. Isključite toplinu, pokrijte posudu s poklopcem i ostavite 7 minuta.
12. Prženi kikiriki prenesite u staklenu ili papirnatu omotnicu i ostavite da se ohladi.

U ulju:

1. Odaberite 500 grama zrelih i svježih sjemenki kikirikija.
2. Odvojite ljusku i isperite u cjedilu pod tekućom hladnom vodom, a zatim ostavite da se ocijedi. Stavite ručnik i ostavite da se suši 15 minuta.
3. Uzmi duboko lijevanog željeza tava ili bilo koje druge non-stick premaz. Posuda mora biti čista i suha. Zagrijte posudu na štednjaku.
4. Smanjite toplinu na nisku razinu. U tavu ulijte 40 mililitara suncokretovog ulja i tamo ravnomjerno stavite sjeme kikirikija.
5. Pečeni kikiriki pecite, stalno miješajući drvenom lopaticom 5 minuta, dok se ne osuši.
6. Povećajte toplinu do srednje oznake i nastavite pržiti sjemenke, miješajući lopaticom oko 15 minuta. Uzmi jedan kikiriki i ohladi ga. Sredina gotovog kikirikija u rasjedu ima zlatnu boju. Ugasite toplinu i pustite da se malo ohladi.
7. Stavite ručnik i dobro umotajte u sredinu i sa krajeva. Utrljajte kikiriki u ručnik rukama da biste se riješili ljuske.
8. Prenesite orašaste plodove bez ljuske na tavu i zapalite.
9. Solujte kikiriki sa 7 grama fine soli, dobro promiješajte i pržite oko 3 minute, ne prestajući miješati.
10. Isključite toplinu i stavite pečeni kikiriki u ulje i sol u staklenu ili papirnatu omotnicu i ostavite da se ohladi.

U šećeru:

1. Uzmite 500 grama kikirikija bez ljuske i ulijte kipuću vodu 10 minuta.
2. Ocijedite kipuću vodu i pustite da se sjeme malo ohladi.
3. Da bi se očistila od pilinga, nakon kipuće vode dobro odlazi.
4. Stavite kikiriki na ručnik i ostavite da se suše 15 minuta.
5. Uzmi duboko lijevanog željeza tava ili bilo koje druge non-stick premaz. Posuda mora biti čista i suha. Zagrijte posudu na štednjaku.
6. Smanjite toplinu na minimum i ravnomjerno pomaknite sjemenke kikirikija u posudu.
7. Pržite, stalno miješajući drvenom lopaticom 5 minuta, dok se ne osuši.
8. Povećajte toplinu do srednje oznake i nastavite pržiti orašaste plodove, miješajući špatulom dok ne budete spremni oko 15 minuta. Ugasi vatru.
9. Šećer kikiriki 50 grama šećera u prahu i dobro promiješati.
10. Pečeni kikiriki u šećeru prenesite u čašu ili papirnatu omotnicu i ostavite da se ohladi prije posluživanja.

U karameli:

1. Uzmite 600 grama kikirikija i oljuštite ga iz ljuske.
2. Ulijte kipuću vodu 10 minuta.
3. Ocijedite kipuću vodu i pustite da se sjeme malo ohladi.
4. Da bi se očistila od pilinga, nakon kipuće vode dobro odlazi.
5. Stavite kikiriki na ručnik i ostavite da se suše 15 minuta.
6. Uzmi duboko lijevanog željeza tava ili bilo koje druge non-stick premaz. Posuda mora biti čista i suha. Zagrijte posudu na štednjaku.
7. Na srednjoj vatri rastopite 60 grama maslaca u tavi.
8. U rastopljeni maslac uliti 130 grama granuliranog šećera. Stalno miješajte dok se šećer ne otopi u ulju, a karamela izgleda zlatno u boji s smeđim mrljama.
9. Smanjite toplinu na nisku razinu. Kikiriki ravnomjerno rasporedite u tavu i pržite oko 10 minuta, stalno miješajući.
10. Prenesite kikiriki u omotnicu od stakla ili papira i ostavite da se ohladi prije posluživanja.

Kikiriki u karameli čuva se oko tjedan dana u zatvorenoj posudi.

U mikrovalnoj pećnici

1. Odaberite dobar kikiriki i oljuštite ga iz ljuske. Isprati u cjedilu pod kratkom tekućom hladnom vodom kako bi se tekuće staklo pustilo. Stavite ručnik i ostavite da se suši 15 minuta.
2. Ravnomjerno rasporedite kikiriki u mikrovalnu.
3. U mikrovalnoj pećnici pošaljite matice i pržite na srednjoj snazi ​​oko 2 minute.
4. Izvucite tanjur i pomiješajte kikiriki tako da se peče ravnomjerno i ne gori.
5. Ponovite 3-4 puta točke od 3 do 4 do spremni kikiriki. Spremnost na određivanje okusa. Izvadite jedan orah iz tanjura, ogulite i pokušajte.
6. Ostavite kikiriki u isključenoj mikrovalnoj pećnici 5-10 minuta.
7. Odlepite ljusku.
8. Stavite kikiriki u papirnatu omotnicu ili staklo i pustite da se ohladi prije uporabe.

U pećnici:

1. Ogulite kikiriki iz ljuske. Isprati na sito pod tekućom hladnom vodom na kratko vrijeme kako bi tekuće staklo ostalo. Stavite ručnik i ostavite da se suši 15 minuta.
2. Zagrijte pećnicu na 100 stupnjeva Celzija.
3. Pokrijte lim za pečenje papirom za pergament.
4. Prolijte kikiriki ravnomjerno na lim za pečenje.
5. Postavite lim za pečenje u sredinu pećnice. I pržiti do 20 minuta, svakih 5 minuta izvlačiti lim za pečenje i miješati matice. Spremnost da se utvrdi kako slijedi. Uzmi jedan kikiriki, ohladi i razbij. U krivnji bi trebao imati zlatnu boju.
6. Izvucite lim za pečenje iz pećnice, stavite kikiriki u ručnik, ostavite da se malo ohlade, zatim ih zamotajte sa svih strana i protrljajte orahe u ručniku između njih kako biste se riješili ljuske.
7. Čisti pečeni kikiriki stavite u papirnatu omotnicu ili čašu i poslužite.

U ljusci:

1. Isperite matice pod tekućom vodom. Zatim prelijte zdjelu kikirikija hladnom vodom i ostavite da se namaka 30 minuta. Nakon toga, stavite kikiriki u sito i pustite da voda iscijedi.
2. Namočite matice ručnikom.
3. Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva Celzija.
4. Pokrijte lim za pečenje papirom za pergament.
5. Prolijte kikiriki ravnomjerno na lim za pečenje.
6. Postavite lim za pečenje u sredinu pećnice. I pržiti do 10 minuta. Zatim isključite pećnicu i izvucite pladanj za pečenje.
7. Uzmite duboku posudu od lijevanog željeza ili bilo koji drugi ne-ljepljivi premaz. Posuda mora biti čista i suha.
8. Zagrijte posudu na srednjoj vatri.
9. Smanjite toplinu na nisku razinu. Matice ravnomjerno stavite na tavu i pržite oko 10 minuta, stalno miješajući. Zatim uklonite iz topline.
10. Pokrijte tanjur pergamentnim papirom i tamo stavite matice. Zatim pokrijte i ostavite stajati 20 minuta.
11. Oljuštite orašaste plodove iz ljuske i ljuske, stavite čiste kikirikije u staklenu ili papirnatu omotnicu i poslužite.

prednosti:

Kikiriki su skladište vitamina i hranjivih tvari. Ima veliki broj korisnih svojstava. Vitamini i minerali koji čine kikiriki neophodni su za održavanje funkcioniranja glavnih funkcija tijela.

Vitamin C jača ljudski imunološki sustav, štiti ga od virusa i bakterija. Vitamini B1, E i kolin jačaju stanice i krvne žile u tijelu, sprječavaju njihovu promjenu i starenje. PP i B6 poboljšavaju metaboličke procese, promiču razgradnju masti, snižavaju razinu lošeg kolesterola u krvi i pomažu u gubitku težine. B5 poboljšava rad mozga i pamćenje, pomaže kod mentalnog rada. Vitamin B2 jača oči, štiti ih od ultraljubičastih zraka. Folna kiselina pomaže u pravilnom razvoju fetusa tijekom trudnoće.

Kikiriki poboljšava živčani i kardiovaskularni sustav. Jača hrskavicu, kosti i zube. Poboljšava regeneraciju stanica jetre, pomaže u prevenciji ciroze.

To je hranjiv i vrlo ukusan proizvod, energizirajući cijeli dan.

Kikiriki se koriste u nekim dijetama, jer umjereno zasićuju tijelo hranjivim tvarima i vitaminima.

Dnevna količina kikirikija za odraslu osobu ne prelazi 20 oraha dnevno. Promatrajući ovu normu, ne možete brinuti o dobivanju prekomjerne težine.

Prednosti za žene:

Kikiriki pomažu ženama prije svega zbog prisutnosti folne kiseline u njoj, što povećava vjerojatnost začeća. Tijekom trudnoće doprinosi pravilnom razvoju fetusa.

Željezo sadržano u kikirikiju pomaže ženi da povrati razine hemoglobina tijekom i nakon menstruacije. Kikiriki poboljšavaju hormone.

Ovaj orah pomaže u očuvanju mladosti zbog velike količine antioksidanata. Kompleks vitamina prisutan u kikirikiju poboljšava kosu, nokte i kožu.

Prednosti za muškarce:

Kikiriki povećava razinu testosterona u tijelu čovjeka zbog prisutnosti selena u njegovom sastavu. Općenito, normalizira mušku hormonsku pozadinu. Povećava potenciju i jača mušku snagu. Kalij, koji je dio kikirikija, smanjuje rizik od razvoja kardiovaskularnih bolesti kod muškaraca starijih od 40 godina.

Pogodnosti za djecu:

Kikiriki potiče pravilan rast djeteta, ispunjava rastući organizam korisnim mineralima i vitaminima.

Zahvaljujući kikirikiju u dječjem tijelu, obnovljen je resurs kalcija, koji je odgovoran za pravilnu regeneraciju stanica koštanog tkiva, snagu kostiju, zuba i noktiju.

Ali sve korisne osobine kikirikija mogu se dobiti samo ako nema kontraindikacija. U suprotnom, to može naškoditi tijelu.

Kikiriki su jak alergen. Kontraindiciran je za alergije, jer može izazvati alergijske reakcije, ozbiljno oštetiti organizam i čak predstavljati rizik za život tijekom alergijskog napada. Alergija na kikiriki može se manifestirati kao kratak dah, edem, svrbež, upaljeno grlo, kašalj i pad tlaka. Ako se ti simptomi pojave, odmah se obratite liječniku. Ako ste alergični na kikiriki, razmislite o zamjeni kikirikija drugim orašastim plodovima.

Pretjerana konzumacija kikirikija može dovesti do pretilosti i pojave hrpe povezanih bolesti. Budući da je ovaj orah visokokalorični proizvod, nutricionisti ne preporučuju jesti više od 20 komada dnevno.

Ako ne postoji individualna netolerancija na kikiriki i ako se pridržavate dnevne norme, onda će tijelo od nje imati koristi.

http://www.konditer-club.ru/encyclopedia/arahis.htm