Mlijeko je tekući proizvod fiziološkog izlučivanja mliječnih žlijezda, dobivenih od životinja tijekom razdoblja laktacije bez ikakvih stranih dodataka. Namijenjen je hranjenju novorođenčadi koja se još ne može hraniti. Na temelju mlijeka oni čine puno proizvoda, kao što su kefir, kiselo vrhnje, ryazhenka, jogurt, jogurt, sir, kao i veliki izbor tvrdih sireva - to je već postala cijela industrija. Mlijeko je kondenzirano i suho, često se koristi u kuhanju, dodajući konditorskim proizvodima. Na osnovi mlijeka, hrane za bebe i svih vrsta mješavina, žitarica i mliječnih juha pripremaju se.

Mlijeko je vrlo korisno i bogato mnogim vrijednim tvarima: kalcij, kalij, natrij, magnezij, fosfor, klor i sumpor, kao i kloridi, fosfati i citrati.

9 činjenica o prednostima mlijeka

Izvor kalcija

Kalcij je najvažniji element mlijeka koje tijelo očajnički treba. Pomaže u sprečavanju nekih kroničnih bolesti i borbi protiv gubitka kosti, migrene, artritisa, raka, pretilosti i mnogih drugih problema.

Normalizira srce

Znanstvene studije su odavno dokazale da konzumiranje mlijeka ili mliječnih proizvoda pomaže u sprječavanju razvoja moždanog udara i nekih jednako opasnih bolesti kardiovaskularnog sustava. Kalcij koji se nalazi u mlijeku smanjuje rizik od ateroskleroze, moždanog udara i srčanog udara. I magnezij i kalij djeluju kao vazodilatatori: smanjuju krvni tlak, normaliziraju ga i štite tijelo od opasnih kardioloških problema smanjenjem stresa.

Jača kosti

Mlijeko s visokim sadržajem kalcija neophodno za zdravlje potrebno je za razvoj koštane strukture i, naravno, za rast. Redovita konzumacija mliječnih proizvoda spriječit će opasnu osteoporozu bolesti kostiju. Kod djece s niskim sadržajem kalcija značajno se povećava rizik od prijeloma udova i njihova dugotrajnog izlječenja. Za starije osobe i žene u menopauzi, mlijeko i mliječni proizvodi moraju biti uključeni u svakodnevnu prehranu.

Jača zube

Redovita konzumacija mliječnih proizvoda jednostavno je potrebna za održavanje zuba u izvrsnom stanju. Čisto mlijeko, svježi sir, sir ili jogurt pomažu u očuvanju zubne cakline smanjenjem kiselosti tijela i jačanjem zubnog mesa, što će smanjiti šanse za bolest ili gubitak zuba.

Sprječava dehidraciju

Voda ili druga tekuća bezalkoholna pića, uključujući mlijeko, ključni su za pravilno funkcioniranje tijela, jer dnevna potrošnja tekućih pića treba biti najmanje 2 litre. Mlijeko je također uključeno u hidrataciju i održava ravnotežu tekućine u tijelu, sprječavajući dehidraciju i druge srodne probleme.

Čini kožu zdravom

Mlijeko i njegovi vitamini, uključujući vitamin A, pomažu u liječenju kože. Mlijeko i mliječni proizvodi, mnogi ljudi koriste sve vrste maski: čine kožu glatkom i olakšavaju je. Maske za mlijeko pomažu u suhoj koži vlaženjem, omekšavaju i njeguju kožu, a mliječna kiselina uklanja mrtve stanice kože i tako podmlađuje kožu lica. Antioksidativna svojstva mlijeka uklanjaju slobodne radikale, tako da mlijeko može zaštititi tijelo od starenja, usporiti pojavu bora i osloboditi se pigmentacije kože.

Učinkovit gubitak težine

Dnevni unos mlijeka doprinosi potpunoj proizvodnji vitamina i minerala. Zadovoljava tjelesne potrebe za kalcijem, magnezijem, kalijem, fosforom i mnogim drugim korisnim mineralima. Mliječni i mliječni proizvodi jednostavno su potrebni za učinkovito funkcioniranje tijela, štoviše, vrlo često se koriste u raznim dijetama za mršavljenje. Umjesto masnih, prženih ili teških namirnica od brašna, mliječni proizvodi bit će savršena prehrana i donijet će tijelu oblik u relativno kratkom vremenskom razdoblju.

Smanjuje kiselost

Potrošnja mliječnih proizvoda smanjuje mogućnost povećanja kiselosti u tijelu. Hladno mlijeko je učinkovito sredstvo za zaštitu tijela od prekomjerne kiselosti. Ovo svojstvo mlijeka posebno je korisno za osobe koje pate od žgaravice ili čira na želucu.

Tretira rak

Potrošnja mlijeka je učinkovit tretman za rak debelog crijeva. Istraživanja mnogih znanstvenika pokazuju da prehrana mliječnih proizvoda pomaže produžiti život bolesnika s rakom želuca i dvanaesnika. Također, podaci iz drugih istraživanja ukazuju da konzumno mlijeko smanjuje rizik od razvoja raka prostate kod muškaraca i raka jajnika kod žena.

5 znanstvenih činjenica o opasnostima mlijeka

Istraživanja koja su proveli znanstvenici iz cijelog svijeta pokazali su da proteini kravljeg mlijeka mogu igrati ulogu u izazivanju dijabetesa tipa 1 i pokrenuti proces tzv. Molekularne mimikrije.

Statistike pokazuju da etničke skupine koje konzumiraju više mliječnih proizvoda imaju veće stope multiple skleroze.

Brojne studije na životinjama pokazuju da glavni protein mlijeka (kazein) doprinosi razvoju raka kao iniciranog karcinogena.

Mlijeko je možda najčešći alergen u svijetu na svijetu.

Većina svjetske populacije ne može adekvatno probaviti mlijeko zbog netolerancije na laktozu.

http://chem-polezno.com/zhivotnogo-proiskhozhdeniya/moloko

Mlijeko - koristi i šteta za zdravlje tijela

Svi roditelji pozivaju djecu da piju mlijeko kako bi povećali obranu i poboljšali raspoloženje. Zahvaljujući tome apsolutno svatko je upoznat s proizvodom. Nije ni čudo da je prvo što dijete pokušava majčino mlijeko. Danas ćemo govoriti o prednostima i štetnosti pića.

Sastav mlijeka

Proizvod ispod krave bogat je makro i mikronutrijentima, koji broje više od pedeset. Najvrednije se smatraju sljedeće: sumpor, klor, magnezij, fosfor, željezo, kalij i bakar.

Kalcij je također važan element. To je potrebno za osobe koje pate od osteoporoze i nedostatak ovog mineralnog spoja u tijelu. Kalcij jača koštano tkivo, zube i caklinu, nokte.

Sastav piti puno vitamina. Istaknite vitamin PP, retinol, askorbinsku kiselinu, tokoferol, piridoksin, tiamin, riboflavin, vitamin D12, vitamin N.

Od aminokiselina emitiraju metionin, lizin, triptofan i druge. Svi oni moraju biti uneseni u hranu, jer se ne može svaka aminokiselina proizvesti neovisno.

Kalorijsko kravlje mlijeko - 52 Kcal., Kozje - 67 Kcal. Ti su pokazatelji karakteristični za piće sa sadržajem masti od 2-2,5%. Što je ovaj pokazatelj veći, to se energija više povećava.

Prednosti mlijeka za probavni trakt

1. Pacijenti s bolestima gastrointestinalnog trakta često odbijaju konzumirati mliječne proizvode zbog toga što ih ne vole. Međutim, takav potez je iznimno pogrešan.

Prednosti mlijeka za živčani sustav

1. Mlijeko normalizira psiho-emocionalno okruženje osobe. U tom kontekstu, uklanjaju se tjeskoba, razdražljivost, nesanica i druge tegobe ove vrste.
2. Piće ima sedativna (umirujuća) svojstva. Korisno je piti mlijeko za muškarce i žene koji često doživljavaju negativne reakcije.
3. Proizvod sadrži mnoge aminokiseline koje normaliziraju ljudski san. Za to je dovoljno konzumirati toplo mlijeko i med za noć, jer će se alarmi smanjiti. Takav potez će ukloniti noćne more.
4. Vrlo često, mlijeko pije glavobolje i jake migrene, vegetativno-vaskularnu distoniju, hipertenziju. Slično tome, mlijeko se u kombinaciji s medom konzumira toplo.

Prednosti mlijeka za imunitet

1. Svježe mlijeko se ne preporučuje piti kada virusne infekcije, inače tijelo će razviti štetnu mikrofloru. Prednost se daje pasteriziranom ili rastopljenom proizvodu.
2. Piće će ojačati imunološki sustav tijekom sezonskih prehlada, kao i popuniti nedostatak vitamina u nedostatku vitamina. Djeci se preporuča davanje mlijeka u pola čaše, odraslima je dopušteno povećati količinu 3 puta.
3. Istraživanja su pokazala da se sportaši rjeđe obolijevaju. Činjenica je da konzumiraju mlijeko i time ubrzavaju proizvodnju imunoglobulina. Ovaj spoj suzbija virusne infekcije.

Koristi i štetnosti mlijeka za kosti i srce

1. Glavna svojstva proizvoda leže u činjenici da sadrži mnogo kalcija i drugih korisnih tvari. Znanstvenici su otkrili da kalcij poboljšava strukturu kostiju, zuba, ploča noktiju. Također, ova tvar snižava krvni tlak.
2. Međutim, mlijeko se ne može konzumirati u velikim količinama od ljudi koji su prešli dobnu granicu od 40 godina. Kada se kalcij nakupi u tijelu, izaziva začepljenje krvnih kanala. Sve to pridonosi razvoju osteoporoze, ateroskleroze.
3. Sastav pića puno kazeina. Ovo je vrsta proteinskog spoja. Kazein šteti krvnim žilama i srčanom mišiću. Unatoč nakupljanju kalija, cijeli ljudski cirkulacijski sustav može jako patiti.
4. Stručnjaci u području zdrave prehrane savjetuju konzumiranje mlijeka u količini od 1,5-2 šalice dnevno za osobe mlađe od 40 godina. Nakon tog praga, iznos se smanjuje na 1 šalicu dnevno.

Prednosti mlijeka za trudnice

1. Ako trudnica u trudnoći nema dovoljno kalcija, uskoro će se suočiti s raspadanjem zuba, lomljivim noktima, iscrpljenjem koštanog tkiva. Mlijeko ispunjava ravnotežu kalcija i sprječava sve gore navedene probleme.
2. Također, piće ubrzava apsorpciju drugih hranjivih tvari dobivenih iz hrane. Dolazna laktoza odgovorna je za ravnotežu ugljikohidrata, pretvarajući šećere u energiju, a ne masnoću.
3. Mlijeko ima pozitivan učinak na fetus. Formiran je kostur, živčani sustav, srčani mišić djeteta. Željezo sadržano u njemu ozbiljno sprječava anemiju kod majke i djeteta.
4. Trudnice često doživljavaju toksemiju u ranoj fazi trudnoće. Mlijeko poboljšava protok žuči i ublažava povraćanje.
5. Proizvod ima laksativni učinak. U tom kontekstu, probavni trakt je očišćen, stagnacija se izlučuje, zatvor se eliminira.
6. Lagano diuretičko djelovanje uklanja višak vode, boreći se protiv oticanja udova i cijelog tijela. Također, unutarnji organi se čiste od otrovnih tvari, radionuklida.
7. Ako tijekom trudnoće, gorušica uhvaćen od iznenađenja, dovoljno je uzeti pola čaše mlijeka na sobnoj temperaturi. Češće se slična bolest pojavljuje u drugoj polovici nošenja djeteta.

Šteta od mlijeka za muškarce

1. Važno je znati da prekomjerna potrošnja životinjskog proizvoda dovodi do razvoja stanica raka. Britanski znanstvenici su otkrili da mlijeko doprinosi razvoju raka prostate.
2. Problem je u tome što je piće prezasićeno posebnom tvari koja izaziva aktivan rast inzulinu sličnog faktora. Stoga se rizik od razvoja stanica raka povećava nekoliko puta. Ovaj fenomen može se potisnuti konzumiranjem više crvenog mesa.

Šteta od mlijeka za žene

1. Ako uzmemo u obzir sve iste studije, objavili su da su žene, koje često konzumiraju proizvod, najosjetljivije na nastanak raka jajnika i dojke.
2. Ovaj fenomen je uzrokovan visokim sadržajem galaktoze - to je enzim razgradnje laktoze. Tijelo ne može u potpunosti obraditi tvar. Stoga se galaktoza akumulira u obliku toksičnog spoja.
3. Ne postoji izravna veza između tih čimbenika, a razlog tome može biti smanjenje imuniteta. Rak maternice se također može razviti zbog prezasićenih masti. Međutim, moderna medicina tvrdi da mlijeko štiti od raka dojke.

Mlijeko šteti djeci

1. Davno je kravlje mlijeko pripadalo korisnim proizvodima dječje hrane. Nažalost, moderna istraživanja pokazuju suprotan učinak. Uz konzumiranje mlijeka, tijelo pati od nedostatka vlage. Stoga postoji rizik od razvoja dijabetesa i alergijske reakcije.
2. Uzmite u obzir da davanje mlijeka životinji djeci mlađoj od 2 godine nije preporučljivo. Također, ispitivana je i uporaba pića prije spavanja. Smirujući učinak postiže se zahvaljujući kazeinu. Ali kada se enzim razgradi, u tijelu se stvaraju štetni opijati. U velikim količinama prevladava i tvar u siru.

Šteta od mlijeka dok gubi težinu

1. Mnogi nutricionisti preporučuju uključivanje mlijeka u svakodnevnu prehranu ljudi koji se žele oprostiti od dodatnih kilograma. Sastav se nosi s osjećajem gladi, zasićuje tijelo kalcijem i sprječava taloženje masti.
2. Linoleinske kiseline u sastavu mlijeka korisne su za brojku. Na temelju podataka dobivenih u ovom trenutku postoji nekoliko posebnih dijeta. Da biste postigli maksimalni rezultat pića, možete dodati začine u obliku kurkume i cimeta.
3. Ne zaboravite da mlijeko u kombinaciji s bananom najčešće piju muškarci za izgradnju mišića. Za žene, takav koktel pridonijet će povećanju tjelesne težine. Također, piće izaziva oštar skok razine šećera u krvi, što često dovodi do pretilosti.

Šteta za mlijeko tijekom dojenja i trudnoće

1. Ako se pridržavate službenih podataka, morate konzumirati do 1 litru mlijeka dnevno. U ovom slučaju, djevojka u poziciji moći će napuniti dnevnu količinu kalcija. Detaljnija istraživanja do danas otkrila su da prekomjerna konzumacija proizvoda tvori sluz u tijelu.
2. Dakle, stručnjaci su zaključili da ljubitelji mlijeka mogu izložiti dijete razvoju bronhitisa, sinusitisa, tonzilitisa, bolesti zglobova i bubrega. Akumulirana sluz je štetna bez obzira na dob. Često takav klaster dovodi do stvaranja upale pluća.
3. Tradicionalna medicina, naprotiv, tvrdi da se uz pomoć mlijeka možete riješiti sluzi u plućima. Neke žene koje su prije trudnoće pile mlijeko, u rijetkim slučajevima, bile su netolerantne prema proizvodu. Pogrešno je vjerovati da životinjsko mlijeko povećava laktaciju.

Mlijeko je dragocjeno za tijelo zbog nakupljanja kalcija. Dobrobit se primjećuje za živčani sustav, probavu, srčani mišić, imunitet. Potrebno je umjereno konzumirati proizvod trudnim djevojkama. No, prije bilo kakvih manipulacija, proučite štetu, kako se ne biste suočili s negativnim posljedicama.

http://howtogetrid.ru/moloko-polza-i-vred-dlya-zdorovya-organizma/

mlijeko

Mlijeko je tekućina koju proizvode ljudske mliječne žlijezde i sisavci. Sadrži veliku količinu hranjivih tvari potrebnih za rast i razvoj tijela. Mlijeko uključuje masti, proteine, vitamine i elemente u tragovima. Boja mlijeka može varirati od bijele do žuto-plave. To ovisi o sadržaju masti. Zbog sadržaja laktoze ima lagani slatki okus. Mlijeko u svom sastavu sadrži više od 100 korisnih komponenti, od kojih je oko 20 uravnoteženih i masnih aminokiselina, laktoze i minerala.

Mlijeko je jedan od prvih proizvoda koje su drevna ljudska naselja počela proizvoditi nakon pripitomljavanja životinja. Ovisno o tradiciji naroda i povijesno utemeljenim sklonostima, oni jedu mlijeko od koza, krava, deva, magaraca, bizona, ovaca, zebri, jelena, jakova, pa čak i svinja.

Kravlje mlijeko je najčešće u Europi, SAD-u i Australiji. Protein sadržan u mlijeku dobro se apsorbira, a u smislu hranjive vrijednosti, litra kravljeg mlijeka može se usporediti s 500 g mesa. Sadrži i dnevnu dozu kalcija. Kada manifestacije netolerancije na kravlje mlijeko, liječnici preporučuju korištenje koza.

Kozje mlijeko je najčešće u svijetu. Stari grčki filozofi pisali su o prednostima i prehrambenim svojstvima ove vrste mlijeka. Proizvodi jogurt, maslac, sir, kefir, sladoled, a dodaje se i čokoladi. Zbog potrebe za dodatnom njegom životinja i manjom količinom mlijeka, ova vrsta mlijeka se manje koristi za tvorničku proizvodnju. Također, u usporedbi s kravljim mlijekom, kozje mlijeko ima specifičan miris i okus, koji se formira iz lojnih žlijezda vimena. Glavna značajka kozjeg mlijeka je ravnomjerna raspodjela kreme tijekom cijelog volumena.

Konjsko mlijeko je uobičajeno među narodima istoka. Koristi se za izradu koumisa, poznatog po mnogim korisnim svojstvima. Što se tiče masti, mlijeko je značajno slabije od krave i ima plavu nijansu. Sastav kobiljeg mlijeka vrlo je sličan ljudskom mlijeku, pa se koristi za izradu nekih formula za umjetno hranjenje.

Buffalo mlijeko koristi se za pripremu mliječnih proizvoda, osobito mocarela, u Italiji, Indoneziji, Indiji, Egiptu, Azerbajdžanu, Dagestanu, Armeniji i Kubanima. Ova vrsta mlijeka praktično ne sadrži koze, ali sadrži veću količinu bjelančevina, masti, minerala i vitamina u usporedbi s kravljima.

Mlijeko kamila nedavno je postalo vrlo popularno u Europi. U Švicarskoj se koristi za pripremu čokoladnih delicija. Na istoku se takvo mlijeko koristi za pripremu tradicionalnog jela - shubat. Mlijeko kamila sadrži vitamine C i D, koji su tri puta veći od kravljeg mlijeka.

Ovčje mlijeko je uobičajeno u Grčkoj i Italiji, kao i među narodima Istoka. Mlijeko sadrži vitamine B1, B2 i A, koji su 2-3 puta veći od kravljeg. Napravljen je od kefira, jogurta, sira i maslaca.

Magareće mlijeko je jedno od najkorisnijih na svijetu. Njegova blagotvorna svojstva poznata su još iz vremena Rimskog Carstva. Da bi sačuvale mladost, djevojke su za pranje i pranje koristile mlijeko. Takvo mlijeko je vrlo rijetko i skupo, jer magarac ne daje više od dvije litre mlijeka dnevno.

Mliječni jelen je popularan među stanovnicima sjevera. U usporedbi s kravljim mlijekom, sadrži više proteina (3 puta) i masnoće (5 puta). Organizam koji nije naviknut na ovu vrstu mlijeka vrlo je teško probavljiv, stoga je preporučljivo razrijediti ga vodom. Iz nje proizvode sir i mlijeko votku - arak.

Postoji nekoliko oblika mlijeka:

• Svježe mlijeko je samo mlijeko koje se nije ohladilo. To nije ironično, ali u takvom mlijeku ima mnogo različitih crijevnih bakterija, stoga liječnici preporučuju pijenje mlijeka dva sata nakon uzimanja mlijeka, posebno za djecu mlađu od godinu dana. Za to vrijeme većina bakterija umire;
• Pečeno mlijeko je mlijeko podvrgnuto toplinskoj obradi na temperaturi od 95 ° C tijekom 3-4 sata. U procesu kuhanja mlijeko ne smije kuhati;
• mlijeko u prahu je bijeli prah proizveden isparavanjem mlijeka;
• pasterizirano mlijeko - mlijeko, zagrijano na 75 ° C, takva obrada dopušta da se mlijeko ne pokvari unutar 2 tjedna;
• sterilizirano mlijeko - mlijeko podvrgnuto zagrijavanju do 145 ° C. U isto vrijeme svi mikrobi i bakterije propadaju, ali se smanjuju korisna svojstva mlijeka;
• kondenzirano mlijeko - mlijeko proizvedeno isparavanjem vlage do guste konzistencije i dodatkom šećera.

Mlijeko se najbolje konzumira kao poseban proizvod ili u kombinaciji sa žitaricama, čajem, kavom. Mlijeko se slabo probavlja u kombinaciji s jajima, ribom, sirom i mesom. Za normalnu asimilaciju mlijeka (250 g) treba ga piti u malim gutljajima 5-6 minuta.

Korisna svojstva mlijeka

Ljekovita svojstva mlijeka poznata su već dugo vremena. Koristio se za njegu oslabljenih i oslabljenih bolesnika, kao iu kompleksu terapijskih mjera za plućne bolesti, tuberkulozu i bronhitis.

Mlijeko je jedinstveni proizvod koji sadrži veliki broj vitamina, elemenata u tragovima, bjelančevina, enzima, mliječnih kiselina. Sadržani u mlijeku, globulini, kazein i albumin su antibiotske tvari, tako da mlijeko ima baktericidna svojstva, sprječava razvoj infekcija u tijelu, jača imunološki sustav.

Elementi u tragovima odgovorni su za normalan razvoj svih stanica u tijelu, osobito to utječe na zdravlje kose, zuba, noktiju i kože. Zasićene kiseline reguliraju aktivnost živčanog sustava. Mlijeko osobito ima smirujući učinak i preporučuje se piti prije spavanja kao profilaksa za nesanicu i manifestacije depresije. Laktoza je odgovorna za pravilno funkcioniranje crijeva, sprječava procese propadanja, rast štetne mikroflore. Također, laktoza pomaže u boljoj apsorpciji kalcija.

Mlijeko zbog visokog sadržaja masti i proteina savršeno obnavlja snagu nakon fizičkog i mentalnog stresa. Kalij, kalcij i vitamin B12 povoljno utječu na aktivnost kardiovaskularnog sustava i reguliraju metaboličke procese. Ljekovito bilje na bazi mlijeka daje bolje hranjive tvari i lakše se probavlja. Mlijeko se često koristi kao dijetetski proizvod u prehrani, osobito u mliječnim proizvodima.

Bez obzira na vrstu mlijeka, koristi se u liječenju prehlade, gripe i upale grla. Čaša toplog mlijeka s medom i maslacem savršeno zagrijava upalu grla, omekšava kašalj i poboljšava iscjedak.

Aminokiselinski lizozim u sastavu mlijeka ima ljekovita svojstva, stoga je indiciran za gastrointestinalne bolesti. Mlijeko se također propisuje za povećanu kiselost želuca i kroničnu žgaravicu.

Mlijeko se često koristi u pripremi raznih maski za lice. Njeguje kožu, ublažava upale i iritacije.

U kuhanju se mlijeko koristi za izradu umaka, kašica, kolača, marinada, koktela, pića s kavom i drugim jelima.

Opasna svojstva mlijeka

Neki ljudi imaju specifičnu intoleranciju na laktozu i kazein. Posebno puno kazeina u kravljem mlijeku, pa ga treba zamijeniti kozjim i deva mlijekom, ili koristiti proizvode za preradu kravljeg mlijeka: kefir, kiselo vrhnje, ryazhenku, svježi sir, sir, kiselo mlijeko i drugi.

Osim toga, mlijeko može uzrokovati ozbiljne alergijske reakcije: svrbež, osip, edem grkljana, mučninu, nadutost i povraćanje. Ako se otkriju takve pojave, treba prestati s primjenom mlijeka.

http://edaplus.info/drinks/milk.html

Što je korisno mlijeko?

Korisna svojstva mlijeka

Mlijeko je izvor kalcija, od čega 97% apsorbira ljudsko tijelo. Ova osobitost mlijeka, koje nema niti jedan drugi proizvod, čini ga nezamjenjivim za osobe s osteoporozom, bolest u kojoj se kalcij ispire iz kostiju, izazivajući njihovu krhkost i krhkost.

Je li mlijeko dobro za prehladu? Da, definitivno! Činjenica je da se bjelančevine mlijeka lakše apsorbiraju od strane drugih proteinskih namirnica - i od toga se stvaraju imunoglobulini potrebni za borbu protiv virusne infekcije. Osim toga, probavljivost mliječnih proteina učinila je ovaj proizvod najpopularnijim među onima koji žele izgraditi mišiće.

Mlijeko je izvrstan alat u borbi protiv nesanice. Smirujući učinak ovog proizvoda na živčani sustav posljedica je sadržaja aminokiselina fenilalanina i triptofana. Nije ni čudo jedan od najčešćih narodnih recepata za liječenje nesanice je čaša toplog mlijeka s medom, pijan sat prije spavanja.

Blagotvorna svojstva mlijeka također će doći u pomoć hipertenzivnim pacijentima - lagani diuretički učinak mlijeka doprinosi smanjenju tlaka.

Mnogi se pitaju je li dobro piti mlijeko za osobe s gastrointestinalnim problemima? Mlijeko ima sposobnost smanjenja kiselosti želučanog soka, pa je ovaj proizvod idealan alat u borbi protiv žgaravice, što, u pravilu, izaziva povećanu kiselost želuca. Mlijeko je također korisno za gastritis s visokom kiselošću i želučanim i duodenalnim ulkusima. Međutim, za bolju probavu mlijeka od želučanog soka, treba je piti polako iu malim gutljajima - inače će njegove koristi biti minimizirane.

Mlijeko je bogato vitaminima. Ima mnogo riboflavina (vitamina B2), koji potiče potpuni energetski metabolizam u tijelu - riboflavin ima svojstvo pretvaranja ugljikohidrata i masti u energiju. Stoga, mlijeko je osobito korisno u borbi protiv pretilosti (u ovom slučaju, morate koristiti mlijeko bez masnoće), poremećaja imunološkog i endokrinog sustava.

Mlijeko dobro pomaže kod migrene, jakih glavobolja. Pogotovo dobro za migrenu jaje i mlijeko shake (sirovo jaje u čaši kipuće mlijeko) - tjedan tečaj ovog "lijek" će glavobolje ostaviti vas za dugo vremena.

Mlijeko je također korisno za zdravlje žena, osobito u liječenju mastopatije. Odvarak sjemenki kopra u mlijeku (100 grama sjemena po 2 šalice mlijeka) mora se uzeti u roku od 2-3 tjedna - to će uvelike olakšati stanje pacijenta, gruda grudi će se smanjiti.

Mlijeko je također izvrstan kozmetički alat. Pranje i kompresije mlijeka pomoći će kod suhe i nadražene kože.

Tko je štetno mlijeko?

Mlijeko nije lijek za sve bolesti. Za mnoge ljude ovaj proizvod je kontraindiciran za svu njegovu korisnost.

Dakle, velik broj ljudi ima manjak laktaze - enzima koji mora probaviti laktozu (mliječni šećer). Dakle, tijelo tih ljudi (koji, usput, nije tako malo - samo oko 15% populacije našeg planeta) nije u stanju u potpunosti apsorbirati mliječni šećer, što dovodi do fermentacije mlijeka u želucu, i počinje se "pobuniti": želudac, počinje proljev.

Mlijeko također spada u skupinu alergena. Mliječni antigen "A" može izazvati jaku alergijsku reakciju kod nekih ljudi, sve do početka bronhijalne astme. Stoga, ljudi koji su skloni alergijama, trebaju biti pozorni na uporabu mlijeka i prestati ga uzimati pri prvim znakovima alergije: svrab, osip, mučnina, povraćanje, nadutost, nadutost. U isto vrijeme, ljudi koji pate od alergije na mlijeko uopće nisu kontraindicirani u jednako korisnim mliječnim proizvodima (kefir, jogurt, sir, sir).

Ako imate tendenciju stvaranja fosfatnih kamenaca u bubrezima - a uobičajena opća analiza mokraće to može pokazati - mlijeko vam može samo naškoditi promičući njihov izgled.

Mlijeko je također nepoželjno za osobe zrele i starije dobi (nakon 50 godina). Činjenica je da ovaj proizvod sadrži miristinsku kiselinu koja doprinosi nakupljanju lipoproteina - tvari koje izazivaju razvoj ateroskleroze. Budući da se rizik od ateroskleroze povećava upravo nakon 50 godina - ova dob je oznaka kada potrošnja mlijeka treba, ako ne i isključiti, onda barem smanjiti (ne više od čaše dnevno).

Mlijeko treba isključiti iz prehrane ljudi sklonih kalcifikaciji - taloženje kalcijevih soli u krvnim žilama.

S čime je mlijeko kompatibilno?

U kombinaciji s kojim je proizvodima mlijeko korisno? Znanstvenici kažu da ne postoje posebna ograničenja u ovom pitanju.

Unatoč popularnom uvjerenju da će kombinacija mlijeka sa slanom i začinjenom hranom dovesti do teških oštećenja želuca, to nije znanstveno dokazano. Ako se vaše tijelo ne pobuni protiv kombinacije haringe ili ukiseljenih krastavaca s mlijekom - kombinirajte ih za zdravlje! Osim toga, mlijeko pomaže neutralizirati negativne učinke začinjene i slane hrane u tijelu.

Što se tiče mliječnih juha i mliječnih kaša, također su korisne ne samo za djecu, već i za odrasle. Međutim, u ovom obliku, korisna svojstva mlijeka smanjuju se otprilike na pola.

Mnogi ljudi pitaju: je li čaj s mlijekom koristan? Definitivno korisno! Čaj potiče bolju apsorpciju mlijeka (odnosno, svih hranjivih tvari), a mlijeko neutralizira negativne učinke na tijelo kofeina i alkaloida koji se nalaze u čaju. Dakle, uzajamno isključujući negativne i aktivirajući blagotvorna svojstva jedni druge, čaj s mlijekom čine prilično korisno i ukusno piće.

Pijte mlijeko, jedite druge mliječne proizvode, mlijeko kombinirajte s drugom hranom - i budite zdravi!

http://vse-sekrety.ru/111-chem-polezno-moloko.html

mlijeko

Redovita konzumacija mlijeka može vas spasiti od mnogih bolesti, poboljšati vaše zdravlje, vratiti pamćenje, povećati trajanje vašeg života. Mlijeko je vrijedan proizvod životinjskog podrijetla, smatra se ne pićem, već hranom s prehrambenim i ljekovitim svojstvima.

Kravlje mlijeko smatra se najpopularnijom vrstom mlijeka za prehranu, premda i kozje mlijeko ima svoje prednosti i karakteristike.

Mlijeko je jedna od prvih namirnica koju su ljudi počeli jesti odmah nakon pripitomljavanja životinja. Važno je napomenuti da krave i koze nisu jedine životinje koje daju ovaj proizvod. Diljem svijeta mlijeko konzumiraju magarci, deve, zebre, ovce itd.

Različiti proizvodi izrađeni su od mlijeka koje sadrži mnogo korisnih tvari za tijelo. Tu je i posebna dijeta za mlijeko, koja ima glavni zadatak - doprinijeti poboljšanju ljudskog tijela i njegovom gubitku težine.

Mlijeko: korisna svojstva

Što je korisno mlijeko? Takvo pitanje će nestati samo nakon što saznate koliko je korisnih tvari sadržano u ovom proizvodu.

Sastav mlijeka može varirati ovisno o pasmini životinje, prehrani i nekim drugim čimbenicima. Proizvod se sastoji od gotovo 90% vode, kao i suhe tvari koja sadrži vitamine skupina B, A i D. Mlijeko je također lišeno makro i mikroelemenata: fluora, željeza, fosfora, joda, kalcija itd.

Zahvaljujući proteinima mlijeka, proizvod je sposoban obogatiti ljudsko tijelo esencijalnim aminokiselinama, a ovdje sadržana imunološka tijela i hormoni mogu značajno povećati otpornost organizma na različite bolesti.

Korisna svojstva mlijeka mogu se navesti na sljedeći način:

• mlijeko blagotvorno djeluje na gotovo sve sustave i organe osobe;
• poboljšava gastrointestinalni trakt;
• pomaže u borbi protiv žgaravice i nezamjenjiv je alat za gastritis i čireve;
• Izvrsno je profilaktičko sredstvo za prehlade;
• svibanj biti nezamjenjiv proizvod u vašoj prehrani, ako odlučite izgubiti težinu za nekoliko kilograma, jer značajno smanjuje količinu masti u tijelu;
• smirujući učinak na ljudski živčani sustav.

Pitanje je li mlijeko korisno može se smatrati neprikladnim, jer je to zaista važan i vrijedan proizvod za svakodnevnu pravilnu prehranu.

Mlijeko: kontraindikacije

Unatoč prednostima proizvoda, moguća su i kontraindikacije za mlijeko. Prije svega, to je kontraindicirano za osobe s nedostatkom laktaze, jer može uzrokovati poremećaj gastrointestinalnog trakta.

Osim toga, kada konzumirate mlijeko u velikim količinama, moguće su alergijske reakcije. Zato je tijekom trudnoće ograničiti potrošnju ovog proizvoda.

Šteta od mlijeka također može biti posljedica činjenice da se u industrijskoj proizvodnji ovog proizvoda u njega dodaju sve vrste aditiva koji ne donose nikakvu korist ljudskom tijelu. Da biste izbjegli negativne posljedice, morate kupiti kvalitetno mlijeko, koje je ekološki i apsolutno bezopasan proizvod.

Mlijeko i gubitak težine

Sve vrste dijeta i posta mogu iscrpiti žensko tijelo, kao rezultat, umjesto gubitka težine, naprotiv, dolazi do povećanja tjelesne težine. Dijeta mlijeka smatra se benignijom opcijom, ali rezultat se može usporediti s nekim od najboljih i najučinkovitijih dijeta.

Mliječni proizvodi i mlijeko za mršavljenje su važni jer sprječavaju brzo povećanje težine, ali zasititi tijelo s mnogim hranjivim tvarima.

Ovaj proizvod sadrži tvari koje mogu normalizirati metaboličke procese u tijelu, tako da se gubitak težine odvija mnogo brže nego tijekom drugih dijeta.

Gubitak težine s mlijekom može biti 5-7 kg u samo 10 dana nakon određene prehrane. Da biste to učinili, morate ući u prehranu više mlijeka i mliječnih proizvoda. Najbolji proizvodi u ovom slučaju bit će: svježi sir, nemasno mlijeko, prirodni jogurt itd. Sve namirnice treba koristiti umjereno kako bi se spriječilo prejedanje.

Metode i količine primjene mlijeka

Kako mršaviti s mlijekom?

1. Stroga dijeta s mlijekom izgledat će ovako: prvog dana trebate piti 1 čašu mlijeka svaka 2 sata. Drugog dana, 1 šalica proizvoda je dovoljna svakih 1,5 sati. Trećeg dana svakih sat vremena popijte 1 čašu mlijeka, a preostala 4 dana konzumirate 1 čašu proizvoda svakih 30 minuta.
2. Benignija dijeta izgleda ovako: doručak se sastoji od čaja s dodanim mlijekom. Na drugom doručku uzmite sirovi sir niske masnoće (150-200 g). Za ručak, juha od povrća, salata, 1 čaša mlijeka. U popodnevnom snacku dovoljno je 1 šalica kefira ili jogurta. Večera se sastoji od svježeg voća i 1 šalicu mlijeka.
3. Za promjenu mlijeka možete dodati svježe bobice, voće, malu količinu meda.

Ova dijeta će vam omogućiti da brzo izgubite težinu bez ikakvih fizičkih napora i iscrpljujućih dijeta.

Mlijeko tijekom trudnoće

Može li mlijeko biti trudno? Nema posebnih ograničenja za uporabu mlijeka tijekom trudnoće. Ako nemate individualnu netoleranciju na proizvod, pijte ga umjereno, ne pridržavajući se stroge dijete.

Međutim, trebali bismo očekivati ​​probleme ako imate poremećaj i druge neželjene reakcije nakon korištenja. U ovom slučaju, vrijedi odbiti mlijeko, zamjenjujući ga fermentiranim mliječnim proizvodima, jer su oni izuzetno važni za tijelo buduće majke.

Također je potrebno obratiti pozornost na činjenicu da mlijeko nije bilo u svježem sirovom obliku. Mlijeko tijekom trudnoće može prouzročiti opasne komplikacije, pa se trebate posavjetovati sa svojim liječnikom o tome koja vrsta proizvoda treba konzumirati iu kojim količinama u vašem pojedinačnom slučaju.

http://pohudator.ru/moloko/

Što je korisno mlijeko?

Svatko od nas je čuo da je mlijeko vrlo korisno za tijelo. Naravno, ovo je kontroverzna izjava, jer se nečije mlijeko ne apsorbira i uzrokuje probleme s probavnim traktom. Ali mlijeko ima pozitivan učinak na tijelo ako je dobro probavljeno. Pokušajmo shvatiti koje su glavne prednosti mlijeka i zašto se preporučuje za ozbiljne bolesti?

Korisna svojstva

Prije svega, morate upamtiti da mlijeko sadrži mnogo kalcija, koji tijelo apsorbira više od 90%. Uvijek se propisuje za bolesti kostiju, kada se količina kalcija u tijelu mora drastično nadopuniti bez opterećenja bubrega i jetre medicinskim preparatima. Jedenje masnog ili obranog mlijeka može brzo popuniti nedostatak kalcija.

Gotovo svi ljudi preporučuju piti toplo mlijeko s medom za prehladu, pa čak i za bronhitis. Sve je to zbog činjenice da mlijeko potiče proizvodnju imunoglobulina koji se bore protiv infekcija. Imunoglobuline pripisuju proteinima, a proteini se apsorbiraju gotovo 100%. Zbog toga svi sportaši piju mlijeko nakon teških fizičkih napora.

Mlijeko sadrži aminokiseline: triptofan i fenilalanin. Oni pomažu živčanom sustavu da se oporavi od stresa i opusti psihu, doprinosi dobrom i mirnom spavanju. Stoga se mlijeko propisuje osobama koje pate od nesanice. Zbog bogatog sastava mlijeka ima blagi diuretski učinak koji smanjuje pritisak i pomaže hipertenzivnim pacijentima, iako ne onoliko koliko i biljni pripravci.

Uz pomoć mlijeka, možete obnoviti rad gastrointestinalnog trakta, jer on zahvaća zidove želuca i bori se protiv visoke kiselosti. To je korisno za kronični gastritis s visokom kiselosti, kada nakon obroka dolazi do teške žgaravice. Ali mlijeko morate pažljivo koristiti: nemojte ga piti u velikim količinama, inače možete dobiti suprotan učinak.

Iako mlijeko snažno opušta središnji živčani sustav, stimulira energetski metabolizam zbog visokog sadržaja vitamina B2. Ovaj vitamin je uključen u metabolizam i pretvara masti u energiju. Zbog toga se mlijeko propisuje za bolesti endokrinog i imunološkog sustava. Osim toga, pomaže kod prekomjerne težine, ali trebate koristiti proizvod s niskim udjelom masti, inače će mlijeko samo pogoršati situaciju.

Zbog svog bogatog sastava aminokiselina, bori se protiv migrene. Liječnici propisuju mješavinu sirovih jaja i kipućeg mlijeka. Nakon tjedan dana liječenja, bol u glavi nestaje, ali opet, treba imati na umu da je svaka bol rezultat ozbiljne bolesti. Također, liječnici propisuju mlijeko za mastopatiju. Pripremite 100 grama sjemenki kopra u 500 ml mlijeka, uzmite ovaj lijek 7 do 10 dana. Mlijeko se također koristi u kozmetologiji kada je potrebno ovlažiti vrlo suhu kožu ili liječiti opekotine od kemikalije.

Zanimljive činjenice o mlijeku

Vrlo često ljudi su zainteresirani za takav trenutak kao: "Je li mlijeko uopće štetno?" Smatra se da se mlijeko može piti samo djeci, budući da ljudsko tijelo odrasle osobe nema dobre bakterije koje su bile u djetinjstvu. Većina stanovnika Latinske Amerike i južne Europe ne može koristiti mlijeko, ne probavlja mliječni šećer - laktozu. To dovodi do proljeva, bolesti probavnog trakta, nadutosti i tako dalje.

Stanovnici Rusije su sretniji, jer se laktoza apsorbira iz njih cijeli život. Stoga u Rusiji gotovo svatko pije mlijeko, a koristi ga i za liječenje kroničnih bolesti. Naravno, ovo se ne odnosi na sve ljude, postoje ljudi s netolerancijom na mlijeko.

Mnogo se govori o tome da ljudi koji pate od alergija ne mogu piti mlijeko. Nažalost, to je istina jer mliječni protein uzrokuje povraćanje, proljev, urtikariju i probavne smetnje. Ono što najviše iznenađuje - alergija na mliječne proizvode nalazi se nekoliko puta manje od uobičajenog mlijeka. Sve se mijenja sastav nakon obrade, većina proteina isparava. Unatoč tome, proteini mlijeka pomažu u izgradnji mišića i borbi protiv bolesti.

Budući da mlijeko može dovesti do alergijske reakcije, zabranjeno je koristiti dojilje. Također se ne preporučuje tijekom trudnoće s individualnom netolerancijom.

Alergije na mlijeko mogu se manifestirati i na druge načine, na primjer, osoba može doživjeti akne zbog poremećaja u radu gastrointestinalnog trakta. Stoga se mlijeko ne preporučuje bolesnicima s kolecistitisom. Gotovo je nemoguće izliječiti pojedinačnu alergijsku reakciju, postoji samo jedan način - prestati piti mlijeko za život.

Također preporučujemo da gledate program o mlijeku:

http://luckyfamilyman.ru/chem-polezno-moloko.html

Što je korisno mlijeko?

Može li se smatrati korisnom bezuvjetno?

Svetlana Anatolyevna Sheveleva, voditeljica Laboratorija za biološku sigurnost i analizu nutrimikrobiomije Federalnog istraživačkog centra za prehranu i biotehnologiju:

Poznajete velikog fiziologa Pavlova? Rekao je da je mlijeko nevjerojatna hrana koju priprema sama priroda. To je glavna hrana koja prati osobu od rođenja do smrti, jer su sve njezine komponente, od makronutrijenata (bjelančevina, masti i ugljikohidrata) do mikronutrijenata, u savršeno uravnoteženom stanju. Zato što je stvorena prirodom: mlijeko je namijenjeno za nastavak života, za hranjenje potomaka viših životinja - sisavaca, što uključuje i ljude.

Najprije ću govoriti o kravljem mlijeku: on čini najveći dio mlijeka koje se konzumira u svijetu (iako je jednako vrijedno mlijeko drugih vrsta životinja u laktaciji - koza, kobila itd.). Kravlje mlijeko, koje je izvorno nastalo radi njegovanja teleta, pokazalo se kao gotovo nezamjenjiv proizvod za ljude, prvenstveno zato što sadrži najvredniji biološki vrijedan protein.

proteini

Protein je temelj života, a život općenito, kako je Engels jednom rekao, oblik je postojanja proteinskih tijela. I mliječni proteini su vrijedni u tome što sadrže sve esencijalne aminokiseline, tj. One aminokiseline koje tijelo treba, ali ih ne mogu sintetizirati same. Osim toga, ove esencijalne aminokiseline ne nalaze se samo u mlijeku kao skup tvari. Oni su uravnoteženi, optimalni za njihovo asimilacijsko stanje. Kada konzumiramo dovoljnu količinu mlijeka, čak i ako je naša prehrana manjkava, mliječni proteini ispunjavaju nedostatak proteina.

Postoji nekoliko vrsta proteina u mlijeku. Glavni protein mlijeka je kazein, koji je gotovo 80 posto svih proteina mlijeka. Mi to zovemo fosfoprotein jer sadrži kalcijev fosfat. To jest, glavna prehrambena supstanca mlijeka opskrbljuje tijelo vrlo potrebnim mineralnim elementom - kalcijem (o tome ću vam kasnije govoriti).

Osim toga, mliječni proteini uključuju laktalbumin i laktoglobuline koji imaju manju molekularnu težinu od kazeina, ali nisu ništa manje važni za ljudsko tijelo, budući da svaki od tih proteina ima nezamjenjive funkcije.

Svi mliječni proteini su prvenstveno plastične tvari: koriste se kao materijal za naša tkiva i organe. Ako je kazein uglavnom građevni materijal, tada laktoglobulini i laktalbumini također djeluju kao enzimski modifikatori i prekursori imunoloških struktura, pa ih zovemo imunogenim proteinima. Laktoglobulini, između ostalog, mogu pokazivati ​​antimikrobna svojstva.

Među određenim populacijama široko se vjeruje da je mlijeko zamjenjiv proizvod, da se može odbaciti u korist samo biljnih proizvoda. Želim reći da postoji mnogo uvjerljivih studija koje naglašavaju da na svakoj dijeti sastavljenoj samo od biljne hrane i koja sadrži samo biljni protein, tijelo nikada nije uspjelo postići iste razine metabolizma proteina koje su karakteristične kada su uključene u prehranu životinja. proizvoda i mlijeka. U pravilu, ljudi koji jedu samo biljne proteine ​​imaju niži sadržaj hemoglobina, a njihova otpornost na patogene zaraznih bolesti je niža. Možda samo ljudi koji su alergični na proteine ​​kravljeg mlijeka mogu imati razloga odbiti ovaj vrijedan proizvod. Ali čak iu takvim slučajevima postoji mnoštvo alternativa. Primjerice, upotreba fermentiranih mliječnih proizvoda, u kojima proteini u procesu fermentacije početnim mikroorganizmima, donekle mijenjaju strukturu i tijelo ih više ne doživljava kao jedinstveno strano. Također je moguće zamijeniti kravlje mlijeko mlijekom drugih životinja ili specijaliziranim proizvodima na bazi hidroliziranih mliječnih proteina.

Vraćajući se mlijeku, brojne studije su pokazale da se mliječni proteini najlakše apsorbiraju u ljudskom tijelu u usporedbi s drugim vrstama proteina. A to je vrlo važno u određenim dobnim razdobljima života - osobito u starijoj dobi, kada se smanjuje aktivnost probavnih enzima, a zbog kroničnih bolesti nastaju različita odstupanja od normalnog funkcioniranja gastrointestinalnog trakta.

ugljikohidrati

Još jedan važan makronutrijent mlijeka su ugljikohidrati.

Posebice samo mlijeko sadrži takav ugljikohidrat kao laktozu. To je disaharid: kad konzumiramo svježe mlijeko, to jest tamo gdje je laktoza u svom prirodnom stanju, ona se u tijelu razgrađuje crijevnim enzimima, a nastaju manji šećeri - glukoza i galaktoza. Laktoza nam daje energiju, a također je i stimulator rasta korisne crijevne mikroflore, odnosno prirodni prebiotik. Laktoza je vrlo važna za djecu. Ako, na primjer, ne govorimo o kravljem mlijeku, nego o ženskom mlijeku, onda zajedno s laktozom, sadrži niz drugih ugljikohidrata, koji se nazivaju oligosaharidi, sadrže određeni ostatak laktoze i bifidogeni su čimbenici. To je faktor koji podržava rast u crijevima korisnih bifidobakterija, koje su važne za dječje tijelo. Crijevna mikroflora male djece razlikuje se od crijevne mikroflore odraslih osoba jer je njezina najreprezentativnija komponenta samo bifidobakterija. To su, mikroorganizmi koji štite crijevni zid od prodora patogenih mikroba i drugih štetnih čimbenika.

Valja napomenuti da neki ljudi imaju netoleranciju na laktozu, što je povezano s nedostatkom laktoze (beta-galaktozidaze) u crijevu. Često se ti uvjeti javljaju nakon patnje crijevnih infekcija, koje svaka osoba ima u svojoj životnoj povijesti ili drugim bolestima, ali to može biti genetski određen faktor. Prije svega, netolerancija na laktozu karakteristična je za one zemlje i lokalitete svijeta koji tradicionalno nisu imali mliječnu proizvodnju i gdje se počeo razvijati relativno kasno: Kina, Japan, Jugoistočna Azija. Galaktozidaza je najčešće genetski odsutna kod ljudi koji tamo žive. Za stanovnike središnje Rusije, primjerice, netolerancija na laktozu najčešće je povezana s nedostatkom laktaze, koja je uglavnom posljedica bolesti.

Osobe s nedostatkom laktaze ne mogu konzumirati svježe, prirodno mlijeko: imaju distenziju crijeva, nelagodu. Ali ti ljudi mogu konzumirati takve proizvode u kojima se laktoza već u određenoj mjeri cijepa enzimima korisnih mikroorganizama startera. Mogu piti kefir, jogurt i jogurt i jesti sir, svježi sir i kiselo vrhnje. Stoga možemo govoriti samo o relativnoj nelagodi kada konzumiramo mlijeko kod ljudi s nedostatkom laktaze: oni imaju izvrsnu alternativu svježem mlijeku, koje ih može opskrbiti esencijalnim mliječnim proteinima i masnoćama.

Danas, puno napada na mliječne masti od ljudi koji slijede svoje ciljeve, uključujući marketing - promicanje mliječnih masti. Ali ja, kao higijeničar, želim reći da je masnoća ljudskog tijela vrlo potrebna za ljudsko mlijeko.

Da, bilo koja masnoća, uključujući i mliječnu mast, najhladnije je hranjivo. Ali ako ne govorimo o kremi ili kiseloj kremi s visokim udjelom masti, nego o mlijeku, normalno normalizirano mlijeko sadrži od 3 do 3,5 posto masti. To vjerojatno još nije iznos za koji trebate razbiti koplja.

Mliječna mast je važna ne samo zbog svoje energetske vrijednosti, nego i zato što sadrži brzo probavljive masne kiseline srednjeg lanca, kao što su kaproična, kaprilna i kaprična. Upravo zbog toga svojstvo srednjih lanaca, koji tijekom frakcioniranja emitiraju mliječne masti, koriste se kao aditivi - oni obogaćuju, na primjer, sportsku prehranu, tj. Prehranu za ljude koji troše mnogo energije i trebaju se brzo nadopunjavati. Srednje lančane masne kiseline lako se apsorbiraju kod ljudi koji imaju upalne ili druge probleme s crijevima. Također se dodaju u mliječne formule za umjetno hranjenje djece. To je vrlo vrijedna komponenta s biološkog stajališta.

Osim toga, mliječna mast sadrži takozvane lipide, masti slične tvari koje pridonose poboljšanju metabolizma masti u ljudskom tijelu. Prije svega, to su lecitini, emulgatori masti - oni se nalaze u školjkama kuglica mliječne masti. Lecitini ne sudjeluju samo u metabolizmu masti, oni su također prekursori komponenti mijelinskih omotača živčanih trupaca, odnosno uključeni su u sastav živčanog tkiva. I vjeruje se da lecitini doprinose normalnom funkcioniranju živčanog sustava. Kada se maslac izbije i masne kuglice se unište, lecitin prelazi u mlaćenicu. Mi nemamo puno proizvoda od mlaćenice, i vjerujem da je potrebno obratiti pozornost na to, pogotovo jer mlaćenica nije tako visoko kalorična kao proizvodi od punog mlijeka.

Mlijeko također sadrži takav lipoidni faktor kao ergosterol, jednu od tvari sličnih masnoćama koje sudjeluju u metabolizmu kolesterola. Ona doprinosi normalnoj eliminaciji kolesterola iz tijela i, štoviše, je prekursor vitamina D. Stoga je vrlo korisno koristiti mlijeko s njegovim karakterističnim sadržajem masti.

Ali ako je osoba prisiljena iz raznih razloga, uključujući pretilost ili druge bolesti povezane s metabolizmom lipida, ograničiti unos masti - molimo vas, na tržištu potrošača postoje mnogi mliječni proizvodi s niskim udjelom masti. Štoviše, smatram da su štetni napadi na proizvode u kojima je masna frakcija mlijeka u potpunosti ili djelomično zamijenjena zamjenom za mliječne masti na bazi biljnih ulja. Jer nadomjestak mliječne masti nije samo neka vrsta biljnog ulja nepoznatog podrijetla, već proizvod koji se proizvodi posebno - uzimajući u obzir potrebu obnavljanja određenih mikronutrijenata mlijeka, odnosno obogaćen je vitaminima, mineralima i polinezasićenim masnim kiselinama. Dakle, starije osobe i osobe koje pate od pretilosti, ima smisla odabrati upravo takve proizvode.

kalcijum

I konačno, okrećem se kalciju. Za stanovništvo središnje Rusije, mlijeko i mliječni proizvodi glavni su izvor kalcija, bez obzira na to koliko teško pokušavaju pronaći nešto drugo.

Ovdje se opet ponešto raspravljam s pristalicama biljne prehrane koji vjeruju da se neće napustiti kalcij kad se mlijeko napusti - jer se kalcij može dodati biljnoj hrani, a mlijeko kalcij može se zamijeniti aktivnim korištenjem ribe u prehrani. Riba je, naravno, izvrstan proizvod, a ako bismo je mogli jesti s kostima, vjerojatno bismo dobili potreban kalcij. Ipak, biolozi i biokemičari pokazali su da se od svih izvora hrane najbolje apsorbira mliječni kalcij.

Već sam primijetio da je kalcij sadržan u mlijeku u vezi s kazeinom, glavnim bjelančevinama mlijeka. Kada se proguta djelovanjem enzima, kalcij se oslobađa i prenosi u ionizirani, slobodni oblik, koji se lako i brzo apsorbira u gastrointestinalnom traktu.

Osim toga, kalcij u sastavu mlijeka je u najvećem omjeru za asimilaciju s drugim mikro i makroelementima - osobito s fosforom. Omjer kalcija i fosfora u kravljem mlijeku je 1: 1,5, a to osigurava optimalnu koncentraciju kalcija u krvotoku i ispravnu homeostazu, odnosno stalnost unutarnjeg okoliša. Ako je, primjerice, omjer kalcija i fosfora u prehrani osobe sustavno poremećen i ima mnogo više fosfora nego kalcija, tada kalcij počinje iscureti iz kostiju. Svatko je svjestan posljedica nedostatka kalcija: to je osteoporoza, kršenje gustoće i strukture tkiva, razne frakture.

Kalcij je važan ne samo za zdravlje kostiju: on potiče provođenje živčanih impulsa, potiče odgovarajuću kontraktilnost mišića i tako dalje.

Potreba za kalcijem kod ljudi je odavno uspostavljena - za odraslu osobu iznosi 1000 mg dnevno, ali za tinejdžera, tijelo koje raste, - 1200 mg, za trudnice i dojenje - 1500 mg ili više. Čaša običnog mlijeka osigurava od 20 do 25% dnevnih potreba mladog tijela. Važniji izvori kalcija su mliječni proizvodi s visokim sadržajem kazeina - svježi sir i sir. Većina sireva je deblji od svježeg sira, ali male dnevne porcije sira uključuju se u prehranu. Štoviše, mnogi se sirevi s niskim masenim udjelom masti sada proizvode - na primjer, slanica, kao što su suluguni i Adyghe.

Što je korisnije - punomasno mlijeko ili obrano?

Ovo pitanje nije točno, jer ovisi o pojedincu. Ako osoba nema problema s metabolizmom lipida, punomasno mlijeko mu neće nauditi. Također, oni koji imaju takve probleme morat će odabrati mliječne proizvode s niskim udjelom masti. No, u isto vrijeme potrebno je obratiti pozornost na to jesu li obogaćeni vitaminima i drugim korisnim tvarima.

Zašto je rekonstituirano mlijeko obogaćeno vitaminima?

U punomasnom mlijeku oni su već tamo, ali kad se frakcioniraju, uklanjaju višak masnoće, onda se, nažalost, masti topljivi vitamini gube - ponajprije A i D. Stoga, takve proizvode, naravno, treba obogatiti, te se dodaju te izgubljene hranjive tvari - osobito zimi, kada je sunce nisko i vitamin D se ne stvara u koži. U Finskoj, gdje je sunce nisko, konzumno mlijeko obično je obogaćeno ovim vitaminom. Takvo mlijeko imamo i na tržištu potrošača.

Je li oporabljeno mlijeko korisno?

Obnovljeno mlijeko sigurno će sadržavati isti korisni protein, isti kalcij. No, osim prehrambene vrijednosti, mlijeko ima i biološku vrijednost - stvari su slične, poput blizanaca, ali još uvijek različite.

Već sam rekao da su mliječni proteini zastupljeni ne samo kazeinom, već i laktalbuminom i laktoglobulinom. Dakle, kada se mlijeko zagrijava kako bi se dobilo suho mlijeko, proteini sirutke se mogu uništiti. I prije svega, samo proteinske frakcije laktalbumina i laktoglobulina: one mogu u određenoj mjeri biti denaturirane. A ako se obogaćeno mlijeko obogaćuje vitaminima, onda proteini sirutke nisu. Suho mlijeko se jednostavno reducira u vodi, a ako je sve više ili manje u redu s kazeinom, tada će količina imunogena, kako ih mi zovemo, biti manja nego u prirodnom mlijeku.

Zajedno s labilnim proteinima mogu se ukloniti i druge biološki aktivne tvari koje se nalaze u mlijeku u oskudnim količinama. Prema tome, rekonstituirano mlijeko će izgubiti svoj prirodni sadržaj biološki aktivnih tvari. Ipak, on će i dalje ostati izvor potrebnih makronutrijenata (poput proteina, masti, laktoze) i mikronutrijenata (kao što je kalcij). Tako rekonstituirano mlijeko je koristan i vrijedan proizvod.

Osim toga, mliječni proizvodi mogu se proizvoditi na bazi rekonstituiranog mlijeka. A kada se u nju uvedu starter kulture, u njihovoj vitalnoj aktivnosti iz biološke baze ponovno se sintetiziraju brojne biološki aktivne tvari - osobito se može povećati sadržaj riboflabina (vitamina B2) i drugih vitamina, a proteini se mogu pretvoriti u slobodne aminokiseline, što također povećava biološko djelovanje. vrijednost fermentiranih mliječnih proizvoda na bazi rekonstituiranog mlijeka.

Fotografi: Kamil Guliyev, Ilya Yudovich

Sviđa vam se ovaj članak?
Recite svojim prijateljima o tome!

http://eda.ru/media/vopros/chem-polezno-moloko