Većina ljubitelja zdrave hrane svjesna je činjenice da je riba, osobito iz obitelji lososa, najvredniji izvor proteina i esencijalnih elemenata u tragovima. No, za pravilno planiranje prehrane potrebno je uzeti u obzir sve moguće nijanse utjecaja različitih sastojaka na tijelo. Stoga je vrijedno znati kako različite metode kuhanja ružičastog lososa utječu na njegov kalorijski sadržaj i sastav.

Posebne značajke

Zbog širokog raspona rasprostranjenosti i godišnjeg ulova, procijenjenog na stotine tisuća tona, ružičasti losos jedan je od najpristupačnijih (po cijeni) članova obitelji lososa. Ime je dobila zbog činjenice da se neposredno prije početka mrijesta na leđima iza glave mužjaka pojavljuje vidljiva grba. Drugi naziv za ovu ribu je “ružičasti losos”, koji je povezan s nježnom ružičastom nijansom svježe kaše.

Budući da ovaj predstavnik lososa preferira hladne morske vode, obično se izlučuje u Arktičkom i Tihom oceanu. Dakle, na teritoriju Ruske Federacije u svježem obliku, ova se riba isporučuje samo gradovima Dalekog istoka. Stanovnici europskog dijela Rusije moraju biti zadovoljni smrznutim lešinama.

Savjeti za odabir

Kupujući ružičasti losos, treba obratiti posebnu pozornost na boju pulpe trbuha i škrga. Meso ove ribe treba biti ružičaste boje bez žutih mrlja. Prisutnost bilo koje žute nijanse označava ili kršenje preporučenih uvjeta skladištenja ili činjenicu da imate ustajalu robu. Boja škrga treba biti crvena. Tamnije boje ovog organa ili prisutnost sluzi na njemu također ukazuju na to da je proizvod zakasnio.

Od ribe koju kupujete ne smije doći do trulog ili bilo kojeg drugog neugodnog mirisa, a na njegovoj ljestvici i mesu ne smiju biti čirevi, tumori i drugi znakovi opasnih bolesti. Vaga svježeg ružičastog lososa obično ima sjajnu srebrnu boju i ne ljušti se s kože.

Također treba obratiti pozornost na stanje peraja - ako su suviše suhe ili izgledaju istrošeno, riba je prošla nekoliko ciklusa odmrzavanja i ponovnog zamrzavanja. Prilikom odabira težine ribe koju trebate, imajte na umu da će prilikom rezanja ružičastog lososa, stečenog s glavom, otići do trećine njegove mase.

http://eda-land.ru/gorbusha/kalorijnost-i-sostav/

FitAudit

Site FitAudit - vaš pomoćnik u pitanjima prehrane za svaki dan.

Prava informacija o hrani pomoći će vam da izgubite težinu, steknete mišićnu masu, poboljšate svoje zdravlje, postanete aktivna i vesela osoba.

Naći ćete za sebe puno novih proizvoda, saznati njihove prave koristi, ukloniti iz vaše prehrane one proizvode, opasnosti od kojih nikada prije niste znali.

Svi podaci temelje se na pouzdanim znanstvenim istraživanjima, a mogu ih koristiti i amateri i profesionalni nutricionisti i sportaši.

http://fitaudit.ru/food/132798/minerals

Ružičasti losos

Ružičasti losos je jedna od najčešćih riba iz obitelji lososa. Stanište ružičastog lososa je vrlo veliko i nalazi se u svim dijelovima svijeta u hladnim vodama oceana i obalnih voda. Prije mrijesta formira se grba kod mužjaka ružičastog lososa, odakle dolazi i naziv (kalorizator). Također, ova riba se također naziva "ružičasti losos" za nježnu, ružičastu boju mesa.

Kako odabrati svježi ružičasti losos

Vrlo je važno odabrati svježi ružičasti losos, koji je, usput rečeno, vrlo lagan zbog svoje prirodne boje mesa. Unutra, trbuh ružičastog lososa trebao bi biti ružičast, a ne imati žućkaste nijanse, što ukazuje na starost ribe ili nepošteno skladištenje. Ružičaste škrge trebaju biti crvene - intenzitet boje nije važan. Low-fat, ukusan i zdrav ružičasti file lososa - trebao bi imati točno ružičastu boju!

Kalorijski ružičasti losos svjež

Kalorijski sadržaj ružičastog lososa iznosi 142 kcal na 100 grama proizvoda.

Sastav i korisna svojstva ružičastog lososa

Meso roze lososa vrlo je korisno, kao i kod ostalih članova obitelji lososa. File je zasićen vitaminima kao što su: PP, B1, E, B2, D, A, B12, B5, C, B6. Osim vitamina u ružičastom lososu, mnogi makronutrijenti: kalcij, sumpor, kalij, magnezij, klor, natrij, fosfor i elementi u tragovima: željezo, nikal, cink, selen, kobalt, jod, molibden, fluor, bakar, mangan, krom. Osim toga, u ružičastom lososu postoje i polinezasićene masne kiseline koje su odgovorne za proces starenja (kalorizator) i pomažu koži izgledati mlađe.

Upotreba svježeg lososa u kuhanju

Metode kuhanja ružičastog lososa - puno. Pržena je, soljena, pirjana, konzervirana, smrznuta.

http://www.calorizator.ru/product/sea/hunchback-salmon-1

Ružičasti losos: koristi i štetnost crvene ribe

Ružičasti losos smatra se pravom poslasticom, iako se cijeni mnogo manje od lososa, lososa i ostalih članova obitelji lososa. Dijetetičari, s druge strane, preporučuju redovito dodavanje ružičastog lososa u jelovnik - on ima bogati sastav, niske kalorije i stoga ga lijek cijeni.

Sastav i nutritivna vrijednost ružičastog lososa

Hranjiva vrijednost proizvoda 100 g proizvoda:

• proteini - 20,5 g,
• masti 6,5 g,
• voda - 71,8 g,
• kolesterol - 60 mg,
• pepeo - 1,2 g,
• zasićene masne kiseline - 1,1 g.

Makro i elementi u tragovima:

• kalcij - 20 mg,
• magnezij - 30 mg,
• natrij - 70 mg,

Sastav reprezentativnog predstavnika obitelji lososa je vrlo bogat, ali proteini i polinezasićene masne kiseline smatraju se najvažnijima. Proteini u mesu ružičastog lososa spadaju u kategoriju lako probavljivih, tako da ovaj proizvod mogu i trebaju koristiti svi ljudi, čak i ako imaju problema s radom organa za probavni sustav. Polinezasićene masne kiseline blagotvorno djeluju na funkcionalnost gotovo cijelog tijela, osobito na središnji živčani sustav.

Sadržaj kalorija u ružičastom lososu je samo 140 kcal na 100 grama proizvoda, ali se može primijetiti da može brzo i trajno zadovoljiti osjećaj gladi. "Tajna" leži u vjeverici - njezinom velikom sadržaju i uzroku te činjenice. Nutricionisti često uključuju ovu vrstu ribe u prehranu onih ljudi koji žele izgubiti na težini.

Korisna svojstva ružičastog lososa

Spomenuta vrsta nije ljekovita, ali ima velik utjecaj na zdravlje.

Prvo, ružičasti losos zasićuje tijelo polinezasićenim masnim kiselinama, što vam omogućuje da prilagodite i normalizirate metabolizam lipida. Zbog toga koža lica poprima ravnomjernu boju i baršunastu površinu, postaje elastičnija, a elastičnost se povećava.

Drugo, ružičasti losos "opskrbljuje" tijelo s dovoljno kalcija, a to uzrokuje zdravlje noktiju i kostiju kostura. Ovu vrstu ribe preporučuju osobe koje imaju slojevitost nokatne ploče, sklonost prijelomima i bolesti zglobova.

Treće, ružičasti losos poboljšava funkcioniranje štitne žlijezde i središnjeg živčanog sustava. Neki liječnici preporučuju redovitu primjenu u razdoblju adolescencije i klimatskim promjenama u ženskom tijelu. Dovoljno jesti 150 grama mesa od ružičastog lososa kako bi se stabilizirala emocionalna pozadina.

Osim toga, smatrani predstavnik obitelji lososa blagotvorno djeluje na:

• metabolički procesi u tijelu - metabolizam se odvija unutar normalnog raspona;
• razina šećera u krvi - uz mala odstupanja od norme, ružičasti losos može djelovati kao stabilizator pokazatelja;
• funkcioniranje želuca i crijeva - sprječava pojavu erozije na njihovim zidovima.

Ružičasti losos ne sadrži zasićene masne kiseline, ugljikohidrate, kancerogene tvari i zato ova riba donosi najveću korist ljudima.

Moguće oštećenje ružičastog lososa

Liječnici upozoravaju da ne smijete biti ovisni o korištenju ove vrste ribe - možete pojesti 150 grama ružičastog lososa dnevno, a učestalost uvođenja u jelovnik ne smije biti veća od 3 puta tjedno. Činjenica je da kada se koristi previše ružičastog lososa, može doći do prevelike količine hormona, što uzrokuje kvar štitne žlijezde.

Kontraindikacija za uporabu ružičastog lososa je samo individualna netolerancija ili preosjetljivost na takve proizvode. Osim toga, prije korištenja ružičastog lososa, trebate se posavjetovati s liječnikom ako je osobi dijagnosticirana kronična bolest jetre ili višak joda / fosfora u tijelu.

Tijekom trudnoće ružičasti losos može se sigurno unijeti u prehranu, ali kao dopunska hrana za bebe ne smije se koristiti.

Ružičasti losos vrijedan je proizvod koji može donijeti mnoge koristi ljudskom zdravlju. Treba razumjeti da s dubokim toplinskim tretmanom, mnogi vitamini i elementi u tragovima doslovno isparavaju iz ove ribe, tako da prednost treba dati slanom ružičastom lososu ili kuhanom s minimalnom količinom začina.

6,759 Ukupno pregleda, 5 pogleda danas

http://okeydoc.ru/gorbusha-polza-i-vred-krasnoj-ryby/

Ružičasti losos

Pink losos je komercijalna riba koja pripada obitelji pacifičkog lososa. Po imenu se "obvezuje" na rast koji se javlja u mužjaka tijekom razdoblja mriješćenja. Riblje stanište - hladne vode Arktika i Pacifičkog oceana.

Meso roze lososa izuzetno je korisno za ljudsko tijelo, jer sadrži širok raspon esencijalnih tvari (vitamina, proteinskih struktura, mikroelemenata, masnih kiselina). Sustavnom primjenom ribe (dva ili tri puta tjedno) poboljšava se stanje dermisa, aktivira se cerebralna cirkulacija, povećava raspoloženje i jača koštano tkivo. Osim toga, smanjuje se vjerojatnost nastanka čira na želucu, hipotireoze, astme, dijabetesa, hipertenzije, artritisa i alergijskih bolesti.

Opće informacije

Ružičasti losos je najmanji i najbrojniji predstavnik obitelji lososovih riba. Prosječna duljina odrasle osobe varira od 35 do 43 centimetra, a težina je 1,5 do 2,2 kilograma.

Ružičasti losos nalazi se u rijekama, morima i oceanima sjeverne hemisfere. Prirodno stanište ribe proteže se od rijeke Sibirske Lene do obale otoka Honshua i Koreje, kao i od rijeke Sacramento (sjeverna Kalifornija) do kanadskog rezervoara Mackenzie. Osim toga, nalazi se u Velikom američkom jezeru, gdje je uspješno uveden iz voda hladnog mora.

Zanimljivo je da je ružičasti losos jedan od rijetkih predstavnika riba koje mogu živjeti u slanoj i slatkoj vodi. Ovaj fenomen povezan je s životnim ciklusom lososa.

Rasuti mrijest ružičastog lososa javlja se u akumulacijama rijeka na plićaku s pjeskovito-šljunčanim tlom i brzom tekućom od srpnja do rujna. Riba se približava uzgajalištu u “vjenčanici”: mužjaci rastu grbu i zube, povećavaju se čeljusti, pojavljuju se mrlje na tijelu. Nakon bacanja kavijara ženke umiru.

Do početka ljeta mladunci izležu u rijekama. Tada migriraju u slanu vodu, gdje se javlja pubertet (tijekom godine). Sredinom sljedećeg ljeta odrasli se vraćaju u slatkovodne rezervoare na mrijestilište. Nakon bacanja kavijara, životni ciklus ružičastog lososa se ponavlja.

Pojava lososa ovisi o staništu. Tipična boja ribe koja živi u moru je srebrna ili svijetloplava. Nakon ulaska u područje mrijesta mijenja se njegova boja: trbuh postaje žućkasto-bijel, tijelo postaje smeđe, rep i peraje crne.

Kemijski sastav

Grbavi losos - izvor lako probavljivih bjelančevina, polinezasićenih masti (omega-3), vitamina skupine B, mikro- i makronutrijenata (sumpor, krom, fosfor, kobalt, jod).

Međutim, ne biste trebali zloupotrebljavati riblje meso, jer 100 grama ružičastog lososa sadrži do 60 miligrama kolesterola, što predstavlja opasnost za ljude sa srčanim i vaskularnim bolestima.

Korisna svojstva

Ružičasti losos je rekorder u sadržaju omega-3 masti, koji imaju protuupalno, onkoprotektivno, bioregulacijsko, imunomodulirajuće, hipokolesterolemičko, antiaritmičko i kardioprotektivno djelovanje na tijelo. Aminokiseline i antioksidanti su također prisutni u ribama, koje blagotvorno djeluju na ljudski organizam.

Korisna svojstva lososa:

1. Smanjuje vjerojatnost razvoja malignih neoplazmi, stabilizira aktivnost staničnih membrana, sprečava stvaranje krvnih ugrušaka (omega-3 kiseline, štiti DNA stanice od djelovanja slobodnih radikala, mutacija gena i adhezije egzogenih naslaga na zidovima krvnih žila).
2. Normalizira metabolizam vode i soli (zbog sadržaja kalija, natrija i magnezija).
3. Poboljšava izgled kože, noktiju, kose (vitamini topljivi u mastima, esencijalni lipidi i elementi u tragovima sprečavaju dehidraciju dermisa).
4. Podupire reološke parametre krvi (natrij, kalij, fluor, cink uključeni su u procese stvaranja krvi).
5. Djeluje protuupalno na organizam, sprječava razvoj autoimunih bolesti (ovaj učinak je riboflavin, cink i polinezasićene masne kiseline) ružičastog lososa.
6. Ubrzava regeneraciju unutarstaničnih struktura, tkiva i organa u tijelu (vitamini B, omega-3, jod, natrij, cink, selen i fosfor sudjeluju u stvaranju enzima koji ubrzavaju proces pomlađivanja tijela).
7. Štiti zubno tkivo od karijesa (fluorid jača caklinu).
8. Normalizira središnji živčani sustav, poboljšava moždanu cirkulaciju, poboljšava raspoloženje (zbog prisutnosti vitamina B i magnezija).
9. Stimulira endokrine žlijezde, sprječava razvoj nedostatka joda (zbog sadržaja joda, bakra, selena, cinka i mangana).
10. Povećava hemoglobin, zasićuje stanice tijela kisikom (jer sadrži željezo i vitamin C).
11. Jača krvne žile, sprječava nastanak bora (flavonoidi, antioksidansi i vitamini topljivi u mastima povećavaju elastičnost vezivnog tkiva).
12. On sprječava razvoj pretilosti (fosfor potiče kemijske reakcije u stanicama, zbog čega se povećava brzina metabolizma).
13. Poboljšava probavni trakt (zbog sadržaja vitamina PP, tiamina, pantotenske kiseline i cinka).
14. Ubrzava regeneraciju koštanog tkiva, jača mišiće, štiti kostur od destruktivnih promjena (zbog prisutnosti kalcija, cinka i fosfora).
15. Regulira koncentraciju šećera u krvi (krom i polinezasićene masti povećavaju osjetljivost stanica na inzulin).
16. Potiče sintezu enzima potrebnih za funkcioniranje tijela (cink, vitamin PP, tiamin, piridoksin, biotin, mangan, bakar “reagiraju” na izgradnju hormona.
17. Štiti živčane stanice od oštećenja, ubrzava oporavak oštećenih tkiva (zbog prisutnosti kolina i histidina).
18. Stimulira proizvodnju vlastitog kolagena (zbog prisutnosti sumpora, cinka i bakra).

Ružičasti losos preporučuje se jesti svim kategorijama populacije dva puta tjedno, u dozi od 150 do 300 grama, ovisno o dobi, tjelesnoj težini i zdravstvenom statusu.

Osobe koje pate od poremećaja autoimunog i jodnog deficita, školske djece, učenika, trudnica i dojilja trebaju povećati potrošnju ribe do tri do četiri puta u 7 dana.

Zanimljivo, za stanovnike dalekog sjevera, gdje postoji manjak sunčeve svjetlosti, ružičasti losos je nezamjenjiv proizvod, jer sadrži vitamine D i B12 koji sprječavaju pojavu rahitisa u dojenčadi.

Potrošnja ribe ograničena je:

• kronične patologije jetre;
• gastrointestinalni čirevi;
• bolesti bubrega i mokraćnog sustava;
• alergijske reakcije na plodove mora.

Osim toga, ako osoba ima hipertireozu ili fluorozu, ružičasti losos je potpuno isključen iz dnevnog jelovnika (zbog visokog sadržaja joda i fluora).

Kako odabrati ružičasti losos

Danas, na policama trgovina, riba je predstavljena u cjelini iu obliku kroja. Međutim, sve se češće izlučeni trupovi pohranjuju u neprikladnim uvjetima, a pod krinkom odresaka, fileta ili leđa skrivena je pokvarena roba.

Korisni savjeti za odabir ružičastog lososa:

1. U svježoj ribi, trbušna šupljina je ružičasta, au starom trupu žuta.
2. Škrge nedavno ulovljenog ružičastog lososa imaju jarko crvenu boju (bez mirisa). Ako na organima postoji zelenkasta sluz, to pokazuje da se trup počeo pogoršavati.
3. Kada kupujete nepodijeljenu ili smrznutu ribu, pažljivo pregledajte rep, peraje i glavu. Ovi organi su glavni pokazatelji svježine proizvoda.

Ponovljeno zamrzavanje je indicirano suhim "trošnim" repom (s oštećenom strukturom), otvorenim ustima i potopljenim očima.

1. Koža rashlađenog trupa je čista, glatka, bez oštećenja, koljena i mrlja, čvrsto vezana uz meso. Ljuske takvih riba su srebrnaste i sjajne, čvrsto se drže za tijelo. Ako je koža lako se udaljava od pulpe - roba je bila pohranjena za dugo vremena na policama, bolje je odbiti kupiti takve plodove mora.
2. Svježe meso ružičastog lososa oslikano je u nježnoj ružičastoj boji. Izbijeljeni file "ukazuje" na ponovljeno zamrzavanje ili nepravilno skladištenje robe.
3. Mišići i leđa morskih plodova moraju biti čvrsti na dodir. Ako dođe do otiska pri pritiskanju s prsta, riba je pokvarena.
4. Prilikom odabira lososa ne obraćajte pažnju na svjetlinu očiju. Kod riba koje su prošle barem jedan ciklus smrzavanja, one su uvijek mutne.
5. Nedavno ulovljeni ružičasti losos uvijek tone u vodu i ne savija se u dlanu.

Zapamtite, smrznuta riba pojednostavljuje proces kuhanja, ubrzava je, ali uvelike otežava sposobnost određivanja kvalitete proizvoda.

Primjena za kuhanje

Zbog prevalencije i niske cijene, ružičasti losos se uspješno koristi u kuhanju. Meso riba je gusto. Idealan je za kuhanje, prženje, pečenje, kuhanje, kiseljenje, soljenje, konzerviranje i pušenje.

Suptilnosti kulinarske prerade ružičastog lososa:

1. Za pripremu prvih jela bolje je kupiti cijelu ribu, a za stvaranje priloga, grickalica, delicija - trup bez glave.
2. Prije pečenja, ružičasti losos je namočen u maslinovom ulju 20 minuta, a zatim premazan majonezom ili omiljenim umakom. Takva obrada će spriječiti isušivanje filea.
3. Ako tijekom kuhanja trupla ribe poprskate sokom od limuna ili naranče (2 - 3 puta), morski plodovi dobivaju ukusan okus citrusa.
4. Prilikom obrade ružičastog lososa važno je ne pretjerivati ​​sa začinima (kako ne bi "ubili" izvrstan okus lososa). Plodovi mora dobro se slažu sa pimentom, biljnim uljem, limunovim sokom, kiselim umacima.
5. Prije kuhanja cijelog trupa, škrge se uklanjaju iz glave. Ako se ne uklone, proizvod će dobiti gorak okus.
6. Masnoće ružičastog lososa peku se bez ulja, a uz to se dodaju mršavi, naprotiv.
7. Kao prilog, riba se poslužuje s pirjanom ili svježim povrćem.
8. Hrana je koristila ružičasta plodova mora, uhvaćena u moru ili oceanu. Tijekom perioda mrijesta, meso ružičastog lososa postaje bijelo, gubi okus.

Sadržaj kalorija u ružičastom lososu varira od 140 do 200 kilokalorija na 100 grama proizvoda, ovisno o načinu pripreme. Dakle, energetska vrijednost sirove ribe je 140 kilokalorija, kuhana 150 kilokalorija, pečena 160 kilokalorija, posoljenih 169 kilokalorija, pečenih 200 kilokalorija.

Zbog niskog sadržaja masti i niskog kalorijskog sadržaja, ružičasti se losos smatra dijetetskim proizvodom.

Kako skupljati ribu?

Slani losos - izvrsna opcija predjela, kako za svakodnevni tako i za svečani stol. Trenutno postoje mnogi recepti za losos od lososa. Stoga, kućanice često imaju pitanje: kako kuhati ribu kod kuće?

"Mokri" način soljenja ribe

1. Izrežite trup. U tu svrhu riba se odmrzava na sobnoj temperaturi 5 sati. Nakon odmrzavanja proizvod se reže: uklonite glavu, rep, peraje, uklonite kožu, otkinite trbuh, uklonite unutrašnjost. Zatim se trup pire pod tekućom vodom, a fileti se odvajaju od grebena i kostiju.
2. Pripremljeno meso izrežite na porcije.
3. Pripremite otopinu za soljenje. Da biste to učinili, 60 - 75 miligrama velike kuhinjske soli (4 - 5 žlice) ulijemo u litru ohlađene prokuhane vode. Smjesa se temeljito promiješa.
4. Ružičasti losos stavite u slanu otopinu 20-40 minuta. Vrijeme izlaganja ribe u slanoj otopini ovisi o individualnim sklonostima obitelji.
5. Izvadite komade ružičastog lososa iz slane vode i stavite na papirnati ručnik.
6. Stavite plodove mora u staklenu posudu i stavite u hladnjak.

Gotov proizvod se skladišti najviše 5 dana na temperaturi od + 4 stupnja Celzija.

Da bi se povećao rok trajanja, riba premazana biljnim uljem.

Klasični recept za suho soljenje

1. Pripremljeni ružičasti losos podijelite na 2 dijela (bez uklanjanja filma s kože).
2. Ulijte file sa soli (po stopi od 45 grama začina po kilogramu morskih plodova).
3. Položite oba dijela ribe na pamučnu tkaninu (meso unutra).
4. Omotajte trup s materijalom i stavite ga u nepropusni spremnik.
5. Stavite posudu s ružičastim lososom u hladnjak 14 - 15 sati.

Nakon soljenja riba se čisti od ostataka soli i posipa maslinovim uljem.

Recept za suho soljenje ružičastog lososa sa začinima

• ružičasti losos - 1 kilogram;
• velika morska sol - 75 grama;
• šećer - 30 grama;
• sok od limuna - 15 mililitara;
• crni mljeveni papar - 5 grama;
• svježi peršin - grančica;
• lovorov list - 3 komada.

1. Pripremljen trup odrežite na 2 dijela (bez uklanjanja filma s kože).
2. Pomiješajte sol, šećer i crni papar.
3. Oba bočna dijela filea narežite na smjesu začina, a zatim stavite ribu u caklinu ili staklenu zdjelu.
4. Na vrhu plodova mora leći lišće i zelenilo, sipati sokom od limuna.
5. Pokrijte jednu polovicu ružičastog lososa.
6. Zalijepite posudu i ostavite u hladnjaku 48 sati.
7. Okrenite file dva puta dnevno.

Nakon dva dana, uklonite ostatak soli papirnatim ubrusom. Riba je spremna za jelo!

Domaćica na poruci

Razmislite o popularnim receptima za kuhanje ribljih jela.

Ružičasti losos pečen s rajčicama

• ružičasti losos - 900 - 1000 grama;
• luk - 2 glave;
• sok od limuna - 15 mililitara;
• rajčica - 3 - 4 komada;
• kečap - 15 mililitara;
• majoneza - 45 mililitara;
• biljno ulje - 15 - 30 mililitara;
• sol - na okus.

1. Narežite ribu u odreske.
2. Namočite plodove mora u limunovom soku 10 minuta.
3. Ogulite i usitnite rajčice, luk.
4. Začinite povrće mješavinom majoneze i kečapa.
5. Posudu za pečenje namažite uljem.
6. Položite slojeve ružičastog lososa, rajčice i luka.
7. Pecite ribu 45 minuta na 180 stupnjeva.

Gotovi ružičasti losos je sočan s hrskavom koricom.

Riba pečena u foliji

• ružičasti losos (cijeli trup);
• limun - 1 komad;
• mješavina svježe mljevenih paprika - 5 grama;
• sol, začin (prema okusu).

1. Za rezanje ružičastog lososa: uklonite glavu, peraje, iznutrice.
2. Isperite trup pod tekućom vodom.
3. Pripremite marinadu: pomiješajte sol, papar, začine, majonezu, sok od limuna.
4. Namažite ribu smjesom i ostavite je marinirati 3 do 4 sata.
5. Stavite limunove polutke u trbuh.
6. Tijelo zamotajte u foliju (čvrsto) i stavite u vruću pećnicu 30 minuta.

Kada poslužujete, ukrasite jelo zelenilom.

Gomila lososa

• ružičasti losos - 1 komad;
• voda - 2,5 litara;
• luk - 1 glava;
• krumpir - 4 komada;
• mrkva - 1 komad;
• mljevena paprika, sol - po želji.

1. Izrežite i temeljito isperite ružičasti losos.
2. Izrežite ribu u odreske. Izvadite škrge iz glave. Izrezite filete od sljeza, posolite i stavite u hladnjak
3. Kuhajte juhu. U tu svrhu stavite glavu ribe, rep i peraje u kipuću vodu. Kuhajte juhu 30 minuta na srednjoj vatri, neprestano uklanjajući ološ. Gotova riba juha se filtrira kroz gazu ili fino sito.
4. Pripremite povrće i začine. Luk oguljen i izrezan na 2 dijela, koji se prže u suhoj tavi.

Za juhu, bolje je odabrati mirisne, nego ljute paprike (kako ne bi utopio nježnu aromu ribe).

1. Ogulite i izrežite mrkvu i krumpir.
2. Stavite napete juhe na tanjur, pustite da proključa.
3. Po želji dodajte povrće, začine i rižu ili proso. Nakon kuhanja stavite slani ružičasti losos u bujon.
4. Kuhajte juhu na laganoj vatri dok ne skuhate krumpir (15 - 20 minuta).
5. Dodajte sol 5 minuta prije nego je jelo spremno.

Zanimljivo je da se tradicionalna riblja juha sastoji samo od ribe i juhe (bez dodavanja povrća, žitarica i začina).

Punjeni ružičasti losos

• ružičasti losos (cijeli trup s glavom) - 1,8 kilograma;
• rajčica - 3 komada;
• jaja - 6 komada;
• sol - 5 grama;
• sir - 100 grama;
• sol, začini - po želji.

1. Izrežite ribu (glava ne rezati), uklonite škrge, temeljito operite trup.
2. Uklonite kosti rebara kroz rupu u trbuhu (tanki nož).
3. Uklonite greben kroz abdominalnu inciziju (razdvajanje kosti na repu i podnožju glave).
4. Solite ribu iz tijela.
5. Pripremite nadev. Za to su sjeckane rajčice u kombinaciji sa sirovim jajima, solju i začinima. Smjesa se ulije u malu posudu (sa stranama) i stavi u dobro zagrijanu pećnicu (10-15 minuta). Na vrh gotovog omleta proširite tanke kriške sira.
6. Obložite trbušnu šupljinu ružičastog lososa sjeckanim sirom.
7. Zamotajte omlet sa svitkom i stavite ga u trbuh ribe (na vrhu sira).
8. Učvrstite trbuh čačkalicama, stavite plodove na lim za pečenje.
9. Pecite ružičasti losos na temperaturi od 180 stupnjeva 40 - 50 minuta.

Ribi možete dodati dodatni sjaj pomoću biljnog ulja, koje se podmazuje s truplom 20 minuta nakon početka kuhanja.

zaključak

Pink losos - skladište hranjivih tvari. Sadrži gotovo sve hranjive tvari potrebne osobi. Crvena riba bogata je kalijem, magnezijem, fosforom, folnom kiselinom, vitaminima B, polinezasićenim mastima, sumporom, cinkom, jodom, kromom. Ovi elementi podržavaju zdravlje imunološkog sustava, mozga, mišićno-koštanog sustava, optičkog organa i endokrinih žlijezda. Uz to, ružičasti losos sadrži veliki broj proteinskih struktura, bez kojih je ispravna sinteza enzima nemoguća.

Redovitim uzimanjem ribe (dva puta tjedno, 200 grama), izgled kože se poboljšava, čirevi na sluznici se zacjeljuju, raspoloženje se poboljšava, učinkovitost se povećava, pritisak se normalizira, a mišićno i koštano tkivo ojačavaju. Ružičasti losos bi trebao postati redoviti gost na stolu trudnica i dojilja, jer se sastoji od polinezasićenih masti, koje igraju primarnu ulogu u ontogenezi živčanog, hormonskog i imunološkog sustava djeteta.

Pojedinci uhvaćeni iz slanih voda mora ili oceana imaju najveću hranjivu vrijednost.

Zapamtite, meso svježeg ružičastog lososa ima nježnu ružičastu boju, škrge su crvene, koža se čvrsto uklapa u meso, ljuske su sjajne bez mana, rep i peraje vlažne su čvrste strukture, a oči su ispupčene.

http://foodandhealth.ru/ryba/gorbusha/

Kalorijski ružičasti losos. Kemijski sastav i nutritivna vrijednost.

Nutritivna vrijednost i kemijski sastav "Ružičasti losos".

Energetska vrijednost Ružičasti losos čini 140 kcal.

Glavni izvor: I.M. Skurikhin i drugi kemijski sastav hrane. Više detalja.

** U ovoj tablici prikazane su prosječne količine vitamina i minerala za odraslu osobu. Ako želite znati pravila uzimajući u obzir vaš spol, dob i druge čimbenike, upotrijebite aplikaciju "Moja zdrava prehrana".

Kalkulator proizvoda

Kalorijska analiza proizvoda

Omjer proteina, masti i ugljikohidrata:

KORISNE OSOBINE GORBUSHA

Što je korisno losos

• Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima metabolizma ugljikohidrata i energije, osiguravajući tijelu energijske i plastične tvari, kao i metabolizam razgranatih aminokiselina. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja živčanog, probavnog i kardiovaskularnog sustava.
• Kolin je dio lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metil skupina, djeluje kao lipotropni faktor.
• Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu bjelančevina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, potiče apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju nadbubrežne kore. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznica.
• Vitamin B6 sudjeluje u održavanju imunološkog odgovora, procesima inhibicije i ekscitacije u središnjem živčanom sustavu, u transformaciji aminokiselina, metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnoj formaciji crvenih krvnih stanica, održavajući u krvi normalne razine homocisteina. Nedovoljan unos vitamina B6 popraćen je smanjenjem apetita, kršenjem stanja kože, razvojem homocisteinemije i anemijom.
• Vitamin B12 ima važnu ulogu u metabolizmu i transformaciji aminokiselina. Folna kiselina i vitamin B12 su međusobno povezani vitamini, uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije i trombocitopenije.
• Vitamin D održava homeostazu kalcija i fosfora, provodi procese mineralizacije koštanog tkiva. Nedostatak vitamina D dovodi do smanjenja metabolizma kalcija i fosfora u kostima, povećane demineralizacije kostiju, što dovodi do povećanog rizika od osteoporoze.
• Vitamin PP sudjeluje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Neodgovarajući unos vitamina prati poremećaj normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava.
• Kalij je glavni unutarstanični ion koji sudjeluje u regulaciji ravnoteže vode, kiseline i elektrolita, uključen je u procese provođenja živčanih impulsa, regulacije tlaka.
• Fosfor je uključen u mnoge fiziološke procese, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, potreban je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak uzrokuje anoreksiju, anemiju, rahitis.
• Jod je uključen u funkcioniranje štitnjače, osiguravajući stvaranje hormona (tiroksin i trijodtironin). Neophodan je za rast i diferencijaciju stanica svih tkiva ljudskog tijela, mitohondrijsko disanje, regulaciju transmembranskog transporta natrija i hormona. Nedovoljan unos dovodi do endemske guše s hipotiroidizmom i sporijim metabolizmom, arterijskom hipotenzijom, zastojem rasta i mentalnim razvojem u djece.
• Kobalt je dio vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i metabolizam folne kiseline.
• Bakar je dio enzima s redoks aktivnostima i uključen je u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Sudjeluje u procesima osiguravanja tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestira smanjenom formacijom kardiovaskularnog sustava i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
• Selen je bitan element antioksidacijskog obrambenog sustava ljudskog tijela, ima imunomodulatorni učinak, sudjeluje u regulaciji djelovanja tiroidnih hormona. Nedostatak uzrokuje Kashin-Beck-ovu bolest (osteoartritis s višestrukim deformacijama zglobova, kralježnice i ekstremiteta), Keshan-ovu bolest (endemska miokardiopatija), nasljednu trombustiju.
• Krom je uključen u regulaciju glukoze u krvi, pojačavajući učinak inzulina. Nedostatak dovodi do smanjenja tolerancije glukoze.

i dalje se skrivati

Potpuni vodič za najkorisnije proizvode koje možete vidjeti u prijavi "Moja zdrava prehrana".

• glavni
• Sastav proizvoda
• Sastav ribe i morskih plodova
• Kemijski sastav "Pink losos"

Tags:Ružičasti losos sadržaj kalorija 140 kcal, kemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, što je korisno losos, kalorije, hranjive tvari, korisne osobine ružičastog lososa

Energetska vrijednost, ili kalorijska vrijednost - je količina energije koja se u ljudskom tijelu oslobađa hrane u procesu probave. Energetska vrijednost proizvoda mjeri se u kilogramima (kcal) ili kilogramima (kJ) po 100 g. proizvoda. Kalorij koji se koristi za mjerenje energetske vrijednosti hrane naziva se i "kalorijom hrane", stoga, kada se označava kalorijski sadržaj u (kilo) kalorija, prefiks kilograma se često izostavlja. Detaljne tablice energetske vrijednosti za ruske proizvode možete pronaći ovdje.

Nutritivna vrijednost - sadržaj ugljikohidrata, masti i bjelančevina u proizvodu.

Hranidbena vrijednost prehrambenog proizvoda je kombinacija svojstava prehrambenog proizvoda u čijoj su prisutnosti fiziološke ljudske potrebe za potrebnim tvarima i energijom.

Vitamini, organske tvari koje su potrebne u malim količinama u prehrani ljudi i većine kralježnjaka. Sintezu vitamina, u pravilu, provode biljke, a ne životinje. Dnevna potreba osobe za vitaminima je samo nekoliko miligrama ili mikrograma. Za razliku od anorganskih tvari, vitamini se uništavaju snažnim zagrijavanjem. Mnogi vitamini su nestabilni i "izgubljeni" tijekom kuhanja ili prilikom prerade hrane.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/67.php

Korist, šteta, kalorijski sadržaj ružičastog lososa po 100 grama

Sadržaj kalorija u svježem lososu po 100 grama je 142,3 kcal. 100 g ribe sadrži:

Vitaminski i mineralni sastav ružičastog lososa predstavljaju vitamini B1, B2, B5, B6, B12, PP, A, C, D, minerali sumpor, kalcij, klor, natrij, kalij, fosfor, magnezij, nikal, željezo, selen, cink, molibden, jod, kobalt, krom, bakar, mangan, fluor.

Kalorijska pećnica pečena ružičastim lososom po 100 grama

Kalorijski pečeni ružičasti losos po 100 grama 128 kcal. U hrani od 100 grama:

Za pečenje ružičastog lososa u pećnici potrebno je:

• izrezati u komade jednake veličine od 1 kg ribe;
• papar, sol za okus dobivenog rezanja;
• izrezati na pola prstena 2 komada. luk
• zamotajte ribu i luk u foliju;
• Pecite ružičasti losos u pećnici 20 minuta.

Kalorijski prženi losos po 100 grama

Kalorijski sadržaj prženog ružičastog lososa na 100 grama (razmatra se mogućnost pečenja ribe u tijestu) je 280 kcal. 100 g takve ribe:

• 17 g proteina;
• 16,5 g masti;
• 15,1 g ugljikohidrata.

Unatoč toplinskoj obradi, mnoge se korisne tvari čuvaju u prženom ružičastom lososu, uključujući ribe zasićene fosforom, kromom, vitaminom PP, sumporom, kobaltom, jodom i nezasićenim masnim kiselinama. Kontraindikacije za jelo pržene ribe u tijestu su pogoršanja bolesti žučnog mjehura, želuca, jetre, gušterače, crijeva, visokog kolesterola, prekomjerne težine.

Kalorija dimljeni losos po 100 grama

Sadržaj kalorija u ružičastom dimljenom lososu po 100 grama 175 kcal. U 100-gramskoj ribi:

Kalorijski sadržaj vrućeg dimljenog lososa po 100 grama 160 kcal. 100 g ribe:

Dimljeni ružičasti losos obogaćen je fosforom, jodom, kromom, sumporom, kobaltom. Zbog prilično visokog sadržaja masti, bolje je odbiti takvu užinu u slučaju pankreatitisa, kolecistitisa, bolesti jetre, pogoršanja crijevnih i želučanih bolesti.

Kalorijski sadržaj ružičastog lososa po paru po 100 grama

Kalorijski sadržaj ružičastog lososa po paru po 100 grama je 162 kcal. 100 g parne ribe:

Recept za jela:

• 0,35 kg ribe narežite na male komadiće, pospite 15 g suncokretovog ulja;
• ružičasti se losos priprema za ne više od 15 minuta;
• Nakon kuhanja, riba mora biti papar i sol na okus.

Kalorijski konzervirani losos po 100 grama

Kalorijski sadržaj ružičastog lososa u konzerviranoj hrani za 100 grama je 135,6 kcal. U 100-gramskoj ribi:

• 20,9 g proteina;
• 6 g masti;
• 0,2 g ugljikohidrata.

Zbog velike količine soli i prisutnosti konzervansa u sastavu konzervirane ribe ne preporučuje se za povrede u probavnom traktu. Kod nekih ljudi uporaba takvog proizvoda uzrokuje nadutost, nadutost, probleme s stolicom.

Kalorija je kuhala ružičasti losos po 100 grama

Kalorijski sadržaj kuhanog ružičastog lososa po 100 grama je 168,5 kcal. Jelo sadrži:

Ovom metodom toplinske obrade u ružičastom lososu pohranjuju se velike količine vitamina B1, B2, A, E, PP, D, minerala fluora, kalcija, magnezija, željeza, klora i sumpora.

Kalorijski pirjani losos po 100 grama

Kalorijski pirjani ružičasti losos po 100 grama 142 kcal. U posluživanju od 100 g:

Unatoč prilično visokom sadržaju kalorija, riblji paprikaš često je uključen u dijetnu prehranu. To je zbog činjenice da u ovom jelu ostaju mnoge nezasićene masne kiseline, minerali i vitamini.

Kalorijski slani ružičasti losos po 100 grama

Kalorija slani ružičasti losos po 100 grama 169,2 kcal. 100 g ribe:

Slana riba zasićena je sumporom, magnezijem, kalcijem, natrijem, klorom, kalijem, fosforom, fluorom, željezom, kromom, niklom, molibdenom, cinkom. Sadrži mnoge vitamine B1, B2, B9, B12, A, C, E, PP, D.

Korist od ružičastog lososa

Poznati su sljedeća korisna svojstva ružičastog lososa:

• riba je obogaćena vitaminima, mineralima i masnim kiselinama, koje su potrebne za održavanje zdravih kostiju, kose, noktiju;
• uz redovitu konzumaciju ribe, gastrointestinalni trakt se normalizira, aktivira se metabolizam lipida;
• potvrdila je sposobnost ribe da zasiti stanice kisikom;
• kuhani i parni losos je koristan za reguliranje šećera u krvi;
• takva riblja jela normaliziraju rad središnjeg živčanog sustava, poboljšavaju stanje štitnjače, aktiviraju moždanu cirkulaciju;
• s uključivanjem ružičastog lososa u prehrani smanjuje rizik od razvoja čira na želucu, artritisa, hipertenzije;
• Riba brzo uklanja osjećaj gladi, zbog visokog sadržaja masti, hrani tijelo energijom.

Šteta od ružičastog lososa

Šteta od ružičastog lososa očituje se u prejedanju ribe i njenoj uporabi u kontraindikacijama. Liječnici ne preporučuju jedenje više od 60 grama ribljih obroka. Inače, možete naići na probleme u probavnom traktu.

Kod nekih ljudi ružičasti losos izaziva alergijske reakcije. Potpuno napuštanje takvih ribljih jela ili konzumiranje ribe u ograničenim količinama mora pratiti pogoršanje bolesti želuca, jetre, crijeva, gušterače, žučnog mjehura, štitne žlijezde.

http://horoshieprivychki.ru/kalorijnost/gorbusha-kalorijnost

Ružičasti losos

Pink losos - relativno mali losos. Maksimalna duljina ove ribe dostiže 68 cm, a male veličine ove ribe nadoknađuju se njenim masovnim karakterom. U moru tijelo ružičastog lososa dobiva srebrnastu nijansu s velikim brojem tamnih mrlja na repnoj peraji. U rijeci se mijenja boja ribe: glava, strane i leđa su prekriveni tamnim mrljama.

Tijekom mrijesta ružičastog lososa glava i peraje postaju gotovo crni, a cijelo tijelo poprima smeđu nijansu, samo boja trbuha ostaje nepromijenjena, što postaje bijelo. Osobito su snažne promjene u proporcijama tijela: na leđima mužjaka pojavljuje se velika grba, čeljusti postaju duge i zakrivljene, na njima rastu snažni zubi. Lijepa i vitka riba postaje ružna.

širenje

Pink losos ima široku distribuciju na američkoj obali, azijskoj obali (Lena, Yana, Kolyma, Indigirka), i dolazi u Arktički ocean. Ružičasti losos se mrijesti na azijskoj obali Tihog oceana u rijekama koje se ulijevaju u Okhotsko more i Beringovo more. Također nastanjuje Kuril i zapovjedničke otoke, Hokkaido, Sakhalin i sjeverni dio otoka Honshu. Na jugu se proširio u zaljev Petra Velikog. Neophodni uvjeti za mrijest riba - to je brz protok u mjestima gdje je dno prekriveno prilično velikim šljunkom. Kavijar ima jaku ljusku, dok je blijeda i prilično velika.

Korisna svojstva ružičastog lososa

Meso roze lososa je uravnoteženo i nutritivno - izvor vitamina PP, piridoksina, natrija i fluora. Riba sadrži masne kiseline i vitamine topive u vodi i vitamine B12. Redovito konzumiranje ružičastog lososa pomoći će u ponovnom uspostavljanju nedostatka elemenata u tragovima i vitamina u tijelu.

Omega-3 polinezasićene masne kiseline prisutne su u ružičastom lososu u višku. Pozitivno djeluju na strukturu i aktivnost staničnih membrana, sprječavaju starenje.

Vitamin PP ili nikotinska kiselina je vrlo teško naći u drugim namirnicama. Element u tragovima je neophodan za pravilno funkcioniranje živčanog sustava i gastrointestinalnog trakta. Natrij je neophodan u cirkulacijskom sustavu i metabolizmu vode. Fluor pomaže u poboljšanju stvaranja krvi i metabolizma kostiju - profilaktički protiv karijesa.

Ružičasti losos

Ružičasti losos se javlja iz jaja 2-3 mjeseca nakon smrti njihovih roditelja. Oni ostaju na brežuljku do proljeća, a zatim padaju u more, dostižući dužinu od 3-3,5 cm. Rast i dozrijevanje ružičastog lososa događa se vrlo brzo, jer se aktivno hrani mladicama, malim ribama i raznim rakovima. Nakon 18 mjeseci ružičasti se losos ponovno vraća u rijeke kako bi položio jaja i umro.

Kalorijski ružičasti losos

Ružičasti losos je visoko proteinska riba. Kalorijski sirovi ružičasti losos iznosi 116 kcal na 100 g. Kuhani losos sadrži 168 kcal. 100 gr. prženi losos sadrži 281 kcal. Energetska vrijednost pečenog ružičastog lososa je 184 kcal. Pretjerana konzumacija ružičastog lososa može dovesti do prekomjerne težine.

Nutritivna vrijednost

100 grama ružičastog lososa sadrži:

• Protein: 21 gr
• Masti: 7 gr
• Fosfor: 128,0 mg
• Voda: 70 g
• Nezasićene masne kiseline: 1,5 g
• Kolesterol: 83,0 mg
• Pepeo: 14,8 g
• Željezo: 0,7 mg
• Kalij: 278,0 mg
• Kalcij: 40 mg
• Magnezij: 29,0 mg
• Natrij: 5343,0 mg
• Klor: 165,0 mg
• Molibden: 4,0 mcg
• Nikal: 6.0 ug
• Fluor: 430,0 mcg
• Chrome: 55,0 mcg
• Cink: 700,0 mcg
• Vitamin B1: 0,3 mg
• Vitamin B2: 0,2 mg
• Vitamin PP: 4,6 mg

http://gotov-doma.com/slovar/gorbusha/