Članak Navigacija:

Što su vitamini?

Vitamini - skupina organskih spojeva male molekularne težine relativno jednostavne strukture i različite kemijske prirode.

Prema sastavu i mehanizmu djelovanja, vitamini se odlikuju velikom raznolikošću strukture i biološke aktivnosti. Istodobno, vitamini nisu uključeni u strukturu tkiva i tijelo ih ne koristi kao izvor energije (oni nisu dobavljač energije). To jest, vitamini se ne koriste u našem tijelu kao građevni materijal, za razliku od proteina, masti i ugljikohidrata.

Vitamini su uključeni u biološke procese koji se odvijaju u ljudskom tijelu kao katalizatori i bioregulatori različitih bioloških procesa. Vitamini su posebno uključeni u sintezu različitih enzima, neki vitamini imaju antioksidativni učinak, drugi su uključeni u metabolizam energije i ugljikohidrata.

U ljudskom tijelu, neki vitamini uopće nisu sintetizirani, pa moraju nužno doći s hranom. Ostali vitamini se sintetiziraju putem crijevne mikroflore i apsorbiraju u krv (u malim količinama (B2 B2, PP), malo više (B6, B12, K, biotin, lipoik, folna kiselina)), ali sinteza vitamina u tijelu je neznatna i ne zadovoljava potrebu za u potpunosti.

Hrana može sadržavati ne samo same vitamine, već i tvari koje su njihovi prekursori - provitamini, koji se tek nakon niza biokemijskih reakcija u tijelu pretvaraju u vitamine. Čak i uz uravnotežen sadržaj vitamina u hrani, njihov unos možda neće biti dovoljan zbog nepravilnog kuhanja hrane: grijanja, konzerviranja, sušenja, pušenja, smrzavanja.

Treba napomenuti da, unatoč činjenici da je dnevna potreba za vitaminima mala, s nedovoljnim unosom, javljaju se karakteristične i opasne za osobu patološke promjene.

Izvori vitamina

Glavni izvor vitamina u tijelu je hrana, uglavnom biljnog podrijetla. U biljnim stanicama sintetizirani su vitamini neophodni za ljude.

Tjelesna potreba za vitaminima osigurava se prvenstveno pravilnom prehranom, uključujući povrće i voće bogato vitaminima, te pravilnu toplinsku obradu proizvoda tijekom kuhanja.

Klasifikacija vitamina

Trenutno ima oko 30 vitamina. Većina ih je proučavana s kemijske strane i sa stajališta uloge koju igraju u ljudskom tijelu.

Vitamini se mogu podijeliti u dvije skupine: u vodi topljivi (B, C, P) i masno topljivi (A, D, E, K). Trenutno prihvaćena oznaka vitamina.

Vitamini topljivi u mastima - otapaju se u mastima, benzinu i eteru.

• Jesu li komponente stanične membrane.
• Akumulirati u unutarnje organe i potkožne masnoće.
• Izlučuje se urinom.
• Višak je u jetri.
• Nedostatak je vrlo rijedak jer se prikazuju polako.
• Predoziranje dovodi do ozbiljnih posljedica.

Vitamini topljivi u vodi - topivi u vodi i alkoholu.

• Lako topljiv u vodi.
• Brzo se apsorbiraju u krv iz različitih dijelova debelog i debelog crijeva, a ne nakupljaju se uopće u tkivima ili organima ljudskog tijela, pa postoji potreba za njihovim dnevnim unosom hrane.
• Većinom ulazi u ljudsko tijelo iz biljnih proizvoda.
• Brzo je uklonjen iz ljudskog tijela, ne zadržavajući se u njemu više od nekoliko dana.
• Prekomjerna količina vitamina topivih u vodi ne može razgraditi tjelesni rad, jer se svi njihovi viškovi brzo razgrađuju ili izlučuju urinom.

Potreba za vitaminima i dnevna doza

Potreba za vitaminom izračunava se u dozama. Postoje fiziološke i farmakološke doze.

Fiziološka doza vitamina je optimalna količina određene skupine vitamina, koja je neophodna za normalno funkcioniranje živog organizma.

Farmakološka doza je količina vitamina određene skupine, koja je propisana u terapijske svrhe za liječenje bolesti. Obično, farmakološka doza premašuje fiziološku dozu.

Postoji i dnevna fiziološka potreba za vitaminom (dostizanje fiziološke doze vitamina) i unos vitamina (količina vitamina koji se jede s hranom). Prema tome, doza unosa vitamina trebala bi biti viša od dnevne potrebe za vitaminom, budući da apsorpcija u crijevu (biološka raspoloživost vitamina) nije u potpunosti ovisna o vrsti hrane, vrsti kuhanja i biološkom obliku u kojem se vitamin nalazi u prehrambenom proizvodu.

Mnogi vitamini imaju nestabilnu strukturu i uništeni su u procesu kuhanja, osobito tijekom dugotrajne toplinske obrade.

http://woman.best/art/vitamins

Koji su neki vitamini? Grupe i vrste vitamina

22. srpnja 2015. 22. srpnja 2015

Autor: Denis Statsenko

Koliko vitamina možemo reći? Rekao bih ne baš. Barem većina ljudi definitivno nije svjesna na koje se skupine mogu podijeliti i koliko ih uopće postoji. Pa, o specifičnim funkcijama i svrsi pojedinih vitamina općenito, vrlo malo ljudi zna. Ali mi smo 100% sigurni da naše tijelo treba vitamine loše i bez njihove prisutnosti može doći do kvara sustava. U ovom članku ćemo raspraviti o tome koji su vitamini, podijeliti ih u skupine i tipove, te također uzeti u obzir uzroke nedostatka vitamina i slučajeve njihove povećane potrebe.

Vitamini su organski niskomolekularni spojevi različite kemijske prirode i biološki visoke aktivnosti. Mnoge vitamine naše tijelo ne može sintetizirati. Bila je to priroda. A one koje se još sintetiziraju - samo u nedovoljnim količinama. To jest, vitamini koje tijelo sintetizira nisu dovoljni za sve njegove potrebe. Stoga, moramo jesti mudro i konzumirati vitamine s hranom.

Vitamini uspješno djeluju kao katalizatori - ubrzivači metaboličkih procesa koji se stalno javljaju u ljudskom tijelu. Ovi organski spojevi su komponente koje su jednostavno neophodne u prehrani. Trebalo bi biti svjesno da nitko od vitamina ne djeluje kao izvor energije, kao što mnogi vjeruju. Ovo je popularna zabluda.

Što su uopće vitamini?

Pogledajmo bliže koje su skupine vitamina i koje vitamine uključene u te skupine. Za svaki će vitamin dati kratko objašnjenje, iz kojeg će biti moguće razumjeti otprilike "za što je i zašto". Idemo.

Vitamini topljivi u mastima

• Retinol (vitamin A). Antioksidans. Tijelo sintetizira ovaj vitamin iz beta-karotena. Zdrava kosa i koža, normalan vid i rast kostiju i imunitet izravno ovise o prisutnosti dovoljne količine retinola u tijelu.
• Kalciferoli (vitamin D). Ovaj vitaminchik se lako sintetizira u tijelu kada je izložen ultraljubičastom zračenju na koži. Može se unositi i hranom. Kalciferoli su potrebni kako bi se osigurao neprekidan proces apsorpcije fosfora i kalcija iz konzumirane hrane - to je njegova glavna funkcija.
• Tokoferoli (vitamin E). To je antioksidans. Blagotvorno djeluje na rad ljudskog imuniteta i uključen je u procese reprodukcije.
• Filokinonija (vitamin K). Uz njegovo sudjelovanje sinteza proteina u tijelu i metabolizam. Također osigurava normalno funkcioniranje pluća, bubrega i srca. Njegova je glavna zadaća osigurati punu apsorpciju kalcija u našem tijelu. Osim toga, tokoferoli sudjeluju u procesu interakcije istog kalcija s gore spomenutim vitaminom D.

Vitamini topljivi u vodi

• Askorbinska kiselina (vitamin C). Antioksidans. Potrebno je osigurati puno funkcioniranje vezivnog tkiva i kostiju.
• Tioflavonoidi (vitamin P). Neophodan za zdravlje kapilarnih žila.
• Tiamin (vitamin B1). Neophodan je za normalno funkcioniranje probavnog sustava, srčanog mišića, živčanog sustava. Tiamin sudjeluje sve u istom metabolizmu i asimilaciji ugljikohidrata, masti, proteina.
• Riboflavin (vitamin B2). Među svim vitaminima u vodi topivih skupina je najvažnije. Riboflavin je potreban za stvaranje crvenih krvnih stanica, kao i antitijela. Osim toga, riboflavin osigurava potpuno funkcioniranje štitne žlijezde, normalan rast osobe, obavljanje reproduktivnih funkcija u tijelu. Odgovoran je za zdravlje kose, noktiju, kože i cijelog tijela.
• Piridoksin (vitamin B6). Stimulira metabolizam. Sudjeluje u proizvodnji crvenih krvnih stanica i hemoglobina te također šalje glukozu u stanice. Pročitajte i kako povećati nizak hemoglobin.
• Niacin (vitamin PP ili nikotinska kiselina). Većina oksidativnih reakcija živih stanica ne prolazi bez njegovog sudjelovanja.
• Cyancobalamin (vitamin B12). Sudjelovanje u enzimatskim reakcijama je njegov glavni zadatak.
• Folacin (folna kiselina). Sudjeluje u procesu sinteze nukleinskih kiselina, aminokiselina.
• Pantotenska kiselina (vitamin B5). Potreban za metabolizam ugljikohidrata, masti i aminokiselina. Osim toga, pantotenska kiselina je stalni sudionik u procesu sinteze masnih kiselina. Sinteza kolesterola, histamina, hemoglobina i acetilkolina. Stimulira motilitet crijeva.
• Biotin (vitamin H). Uz njegovo sudjelovanje je sinteza enzima, koji je potreban za regulaciju metabolizma ugljikohidrata, kao i proces metabolizma masnih kiselina i leucina.

Vitaminom slične tvari

• Kolin. Pozitivan učinak na memoriju. Blagotvorno djeluje na funkcioniranje živčanog sustava. Sinteza metionina (aminokiseline) odvija se uz njegovo sudjelovanje, kao i regulaciju razine inzulina u krvi. Sposoban za održavanje normalnog metabolizma masti u glavnom filtru tijela - jetre.
• Mioinozitol (inozitol, mezoinozit). Sudjeluje u sintezi vitamina C.
• Vitamin U. Ovaj vitamin sličan vitaminu (žao zbog tautologije) nastaje iz metionina i ima sposobnost liječenja čira na želucu.
• Lipoična kiselina. Sudjeluje u regulaciji metabolizma masti. Blagotvorno djeluje na rad jetre. Može detoksificirati.
• Orotska kiselina. Aktivan je sudionik u metabolizmu, kao i proces poticanja rasta živih organizama.
• Pangamska kiselina (vitamin B15). Može smanjiti krvni tlak neko vrijeme. Osim toga, ima sposobnost snižavanja kolesterola u krvi i produljenja života u stanici.

Dakle, ukratko. Koji su vitamini? Ili, koje skupine vitamina postoje? Razmotrili smo skupine vitamina topivih u vodi i vitamina topljivih u vodi. Osim ove dvije skupine, postoji i skupina vitaminski sličnih tvari koje nisu vitamini, jer do danas nije bilo slučajeva bolesti zbog njihovog nedostatka.

Nadam se da je članak bio zanimljiv i informativan. Pokušao sam iz cijelog oblaka informacija napraviti sažeti članak i, mislim, manje-više sam se nosio s tim zadatkom.

I na temu. Nedavno sam naišla na videozapis o vitaminima, koji vam savjetujem da gledate.

http://vedizozh.ru/kakie-byvayut-vitaminy-gruppy-i-vidy-vitaminov/

Vitamini: vrste, indikacije za uporabu, prirodni izvori.

Trebam li redovito piti vitaminske komplekse?

Vitamini su velika skupina organskih spojeva različite kemijske prirode. Ujedinjuje ih jedna važna značajka: bez vitamina, postojanje čovjeka i drugih živih bića je nemoguće.

Čak iu davna vremena, ljudi su pretpostavljali da je za prevenciju određenih bolesti dovoljno napraviti određene prilagodbe u prehrani. Na primjer, u drevnom Egiptu, "noćna sljepoća" (kršenje vida sumraka) tretirana je jedući jetru. Mnogo kasnije dokazano je da je ova patologija uzrokovana nedostatkom vitamina A, koji je prisutan u velikim količinama u jetri životinja. Prije nekoliko stoljeća, kao lijek za skorbut (bolest je uzrokovana hipovitaminozom C), predloženo je uvođenje u prehranu kiselih proizvoda biljnog podrijetla. Metoda se pokazala 100%, jer u običnom kiselom kupusu i agrumima ima mnogo askorbinske kiseline.

Zašto su vam potrebni vitamini?

Spojevi ove skupine aktivno sudjeluju u svim vrstama metaboličkih procesa. Većina vitamina obavlja funkciju koenzima, tj. Oni djeluju kao katalizatori za enzime. U hrani su te tvari prisutne u vrlo malim količinama, tako da su sve svrstane u mikronutrijente. Vitamini su potrebni za regulaciju vitalne aktivnosti kroz tjelesne tekućine.

Proučavanje podataka o vitalnim organskim spojevima koji se bave vitaminološkom znanošću, nalaze se na sjecištu farmakologije, biokemije i higijene hrane.

Važno: vitamini uopće nemaju kalorijski sadržaj, stoga ne mogu poslužiti kao izvor energije. Strukturni elementi potrebni za stvaranje novih tkiva, također nisu.

Heterotrofni organizmi dobivaju te niskomolekularne spojeve, uglavnom iz hrane, ali neki od njih nastaju u procesu biosinteze. Konkretno, u koži pod djelovanjem ultraljubičastog zračenja formira vitamin D, od provitamina-karotenoida - A, te iz aminokiseline triptofan - PP (nikotinska kiselina ili niacin).

Obratite pozornost: simbiotske bakterije koje žive na sluznici crijeva obično sintetiziraju dovoljnu količinu vitamina B3 i K.

Dnevna potreba svakog pojedinog vitamina u osobi je vrlo mala, ali ako je razina unosa značajno ispod norme, tada se razvijaju različita patološka stanja, od kojih mnoga predstavljaju vrlo ozbiljnu prijetnju zdravlju i životu. Patološko stanje uzrokovano nedostatkom određenog spoja ove skupine naziva se hipovitaminoza.

Obratite pozornost: Avitaminoza podrazumijeva potpuni prestanak unosa vitamina u organizam, što je vrlo rijetko.

klasifikacija

Svi vitamini su podijeljeni u 2 velike skupine prema njihovoj sposobnosti da se rastvore u vodi ili masnim kiselinama:

1. K topljivi u vodi pripadaju svi spojevi skupine B, askorbinska kiselina (C) i vitamin P, koji nemaju svojstvo akumuliranja u značajnim količinama, budući da se eventualni viškovi uklanjaju vodom na prirodan način u roku od nekoliko sati.
2. K topljivi u masti (lipovitaminam) su navedene kao A, D, E i K. To uključuje i kasnije otkriveni vitamin F. To su vitamini, otopljeni u nezasićenim masnim kiselinama - arahidonska, linolna i linolenska, itd.). Vitamini ove skupine imaju tendenciju da se talože u tijelu - uglavnom u jetri i masnom tkivu.

U vezi s tom specifičnošću, često nedostaje vitamina topljivih u vodi, ali se hipervitaminoza razvija uglavnom u topljivoj masti.

Obratite pozornost: vitamin K ima u vodi topljivi analog (vikasol), sintetiziran početkom 40-ih godina prošlog stoljeća. Do danas su dobiveni i vodotopivi pripravci drugih lipovitamina. U tom smislu, takva podjela na skupine postupno postaje prilično uvjetovana.

Latinska slova koriste se za označavanje pojedinačnih spojeva i skupina. Kako su vitamini proučavani duboko, postalo je jasno da neke nisu odvojene tvari, već kompleksi. Imena koja se trenutno koriste odobrena su 1956.

Kratke karakteristike pojedinih vitamina

Vitamin A (retinol)

Ovaj spoj koji je topiv u mastima može spriječiti kseroftalmiju i oslabljen vid sumraka, kao i povećati otpornost organizma na infektivne agense. Elastičnost epitela kože i unutarnjih sluznica, rast kose i brzina regeneracije (oporavka) tkiva ovise o retinolu. Vitamin A ima izraženu antioksidacijsku aktivnost. Ovaj lipovitamin je neophodan za razvoj jaja i normalan tijek spermatogeneze. Smanjuje negativne učinke stresa i izloženosti zagađenom zraku.

Preteča retinola je karoten.

Istraživanja su pokazala da vitamin A sprječava razvoj raka. Retinol osigurava normalnu funkcionalnu aktivnost štitne žlijezde.

Važno: prekomjerni unos retinola s proizvodima životinjskog podrijetla uzrokuje hipervitaminozu. Posljedica viška vitamina A može biti rak.

Vitamin B1 (tiamin)

Osoba bi trebala primati tiamin svaki dan u dovoljnim količinama, jer taj spoj nije deponiran u tijelu. B1 je potreban za normalno funkcioniranje kardiovaskularnog i endokrinog sustava, kao i mozga. Tiamin je izravno uključen u metabolizam acetilkolina, neuro-signalnog posrednika. B1 je u stanju normalizirati izlučivanje želučanog soka i stimulirati probavu, poboljšavajući pokretljivost probavnog trakta. Metabolizam proteina i masti ovisi o tiaminu, koji je važan za rast i regeneraciju tkiva. Također je potreban za razgradnju složenih ugljikohidrata do glavnog izvora energije - glukoze.

Važno: sadržaj tiamina u proizvodima značajno pada tijekom toplinske obrade. Konkretno, krumpir se preporučuje peći ili kuhati za par.

Vitamin B2 (riboflavin)

Riboflavin je neophodan za biosintezu niza hormona i stvaranje crvenih krvnih stanica. Vitamin B2 je potreban za stvaranje ATP-a ("energetska baza" tijela), zaštitu mrežnice od negativnih učinaka ultraljubičastog zračenja, normalan razvoj fetusa, kao i regeneraciju i obnovu tkiva.

Vitamin B4 (kolin)

Kolin sudjeluje u metabolizmu lipida i biosintezi lecitina. Vitamin B4 je vrlo važan za proizvodnju acetilkolina, štiteći jetru od toksina, procesa rasta i hematopoeze.

Vitamin B5 (pantotenska kiselina)

Vitamin B5 ima pozitivan učinak na živčani sustav, jer stimulira biosintezu ekscitacijskog medijatora - acetilkolina. Pantotenska kiselina poboljšava peristaltiku crijeva, jača tjelesnu obranu i prigovara regeneraciji oštećenih tkiva. B5 je dio niza enzima potrebnih za normalan tijek mnogih metaboličkih procesa.

Vitamin B6 (piridoksin)

Piridoksin je potreban za normalnu funkcionalnu aktivnost središnjeg živčanog sustava i za jačanje imuniteta. B6 je izravno uključen u proces biosinteze nukleinskih kiselina i izgradnju velikog broja različitih enzima. Vitamin potiče punu apsorpciju esencijalnih nezasićenih masnih kiselina.

Vitamin B8 (inozitol)

Inozitol se nalazi u lećama oka, suznoj tekućini, živčanim vlaknima, kao iu spermi.

B8 smanjuje kolesterol u krvi, povećava elastičnost zidova krvnih žila, normalizira gastrointestinalnu peristaltiku i ima sedativni učinak na živčani sustav.

Vitamin B9 (folna kiselina)

Malu količinu folne kiseline stvaraju mikroorganizmi koji nastanjuju crijeva. B9 sudjeluje u procesu stanične diobe, biosintezi nukleinskih kiselina i neurotransmitera - norepinefrina i serotonina. Proces hematopoeze uvelike ovisi o folnoj kiselini. Ona je također uključena u metabolizam lipida i kolesterola.

Vitamin B12 (cijanokobalamin)

Cijanokobalamin je izravno uključen u proces hematopoeze i nužan je za normalan tijek metabolizma proteina i lipida. B12 stimulira rast i regeneraciju tkiva, poboljšava stanje živčanog sustava i tijelo ga aktivira u stvaranju aminokiselina.

Vitamin C

Sada svi znaju da askorbinska kiselina može ojačati imunološki sustav i spriječiti ili ublažiti tijek niza bolesti (osobito gripe i prehlada). Ovo otkriće napravljeno je relativno nedavno; znanstvene studije o učinkovitosti vitamina C za prevenciju prehlade pojavile su se tek 1970. godine. Askorbinska kiselina se u tijelu taloži u vrlo malim količinama, pa osoba treba stalno nadopunjavati rezerve ovog vodotopivog spoja.

Najbolji izvor je mnogo svježeg voća i povrća.

Kada je u hladnom razdoblju od svježih biljnih proizvoda u prehrani je mala, to je poželjno da se dnevno "askorbinska" u pilule ili tablete. Posebno je važno ne zaboraviti na te slabe ljude i žene tijekom trudnoće. Redoviti unos vitamina C je neophodan za djecu. Sudjeluje u biosintezi kolagena i mnogim metaboličkim procesima, te doprinosi detoksikaciji tijela.

Vitamin D (ergokalciferol)

Vitamin D ne ulazi samo u tijelo izvana, već se i sintetizira u koži pod djelovanjem ultraljubičastog zračenja. Spoj je neophodan za formiranje i daljnji rast punog koštanog tkiva. Ergokalciferol regulira metabolizam fosfora i kalcija, potiče eliminaciju teških metala, poboljšava rad srca i normalizira zgrušavanje krvi.

Vitamin E (tokoferol)

Tokoferol je najjači poznati antioksidans. Smanjuje negativne učinke slobodnih radikala na staničnoj razini, usporavajući prirodne procese starenja. Zbog toga vitamin E može poboljšati rad brojnih organa i sustava te spriječiti razvoj ozbiljnih bolesti. Poboljšava funkcioniranje mišića i ubrzava reparativne procese.

Vitamin K (menadione)

Koagulacija krvi, kao i proces formiranja koštanog tkiva ovisi o vitaminu K. Menadion poboljšava funkcionalnu aktivnost bubrega. Također jača zidove krvnih žila i mišića te normalizira funkcije organa probavnog trakta. Vitamin K je neophodan za sintezu ATP i kreatin fosfata - najvažnijih izvora energije.

Vitamin L karnitin

L-karnitin sudjeluje u metabolizmu lipida i pomaže tijelu da dobije energiju. Ovaj vitamin povećava izdržljivost, potiče rast mišića, snižava kolesterol i poboljšava stanje miokarda.

Vitamin P (B3, citrin)

Najvažnija funkcija vitamina P je ojačati i povećati elastičnost zidova malih krvnih žila, kao i smanjiti njihovu propusnost. Citrin može spriječiti krvarenja i ima izraženu antioksidacijsku aktivnost.

Vitamin PP (niacin, nikotinamid)

Mnoge biljne hrane sadrže nikotinsku kiselinu, au životinjskoj hrani taj je vitamin prisutan u obliku nikotinamida.

Vitamin PP aktivno sudjeluje u metabolizmu proteina i doprinosi energiji tijela u korištenju ugljikohidrata i lipida. Niacin je dio brojnih enzimskih spojeva odgovornih za stanično disanje. Vitamin poboljšava živčani sustav i jača kardiovaskularni sustav. Od nikotinamida u velikoj mjeri ovisi o stanju sluznice i kože. Zahvaljujući PP-u, vid se poboljšava i krvni tlak se normalizira hipertenzijom.

Vitamin U (S-metilmetionin)

Vitamin U smanjuje razinu histamina zbog njegove metilacije, što može značajno smanjiti kiselost želučanog soka. S-metilmetionin također ima anti-sklerotične učinke.

Trebam li redovito piti vitaminske komplekse?

Naravno, mnogi vitamini moraju se redovito unositi. Potreba za mnogim biološki aktivnim spojevima raste s povećanim opterećenjem tijela (tijekom fizičkog rada, sporta, tijekom bolesti i sl.). Pitanje potrebe da se počne uzimati jedan ili drugi kompleksan vitaminski lijek rješava se strogo pojedinačno. Nekontrolirani unos ovih farmakoloških sredstava može uzrokovati hipervitaminozu, tj. Višak vitamina u tijelu koji ne dovodi do ništa dobroga. Dakle, prijem kompleksa treba započeti tek nakon prethodnog savjetovanja s liječnikom.

Obratite pozornost: jedini prirodni multivitamin je majčino mlijeko. Djeca ga ne mogu zamijeniti sintetičkim drogama.

Preporučljivo je dodatno uzeti neke vitaminske pripravke za trudnice (zbog povećane potražnje), vegetarijanaca (osoba dobiva mnogo spojeva s hranom za životinje), kao i ljudi na restriktivnoj prehrani.

Multivitamini su potrebni djeci i adolescentima. Oni ubrzavaju metabolizam, jer je potrebno ne samo za održavanje funkcija organa i sustava, već i za aktivan rast i razvoj. Naravno, bolje je da se dovoljno vitamina isporučuje s prirodnim proizvodima, ali neki od njih sadrže potrebne tvari u dovoljnim količinama samo u određenoj sezoni (to se uglavnom odnosi na povrće i voće). U tom smislu, vrlo je problematično bez farmakoloških lijekova.

Pregledom ovog video pregleda možete dobiti više korisnih informacija o pravilima vitaminskih kompleksa, kao i uobičajene mitove o vitaminima:

Vladimir Plisov, fitoterapeut, zubar

14,788 Ukupno pregleda, 8 pogleda danas

http://okeydoc.ru/vitaminy-vidy-pokazaniya-k-primeneniyu-prirodnye-istochniki/

Vitamini - potpuni popis imena s zajedničkom značajkom, dnevna stopa njihovog prijema

Povijest otkrića i opća obilježja

Vitamini su organski spojevi koji su izravno uključeni u metaboličke procese tijela. Djelujući uglavnom s hranom, te tvari postaju komponente aktivnih središta katalizatora. Ali što to znači?! Sve je vrlo jednostavno! Svaka reakcija koja se odvija unutar ljudskog tijela, bilo da se radi o probavi hrane ili prijenosu živčanih impulsa kroz neurone, događa se uz pomoć posebnih enzimskih proteina, koji se nazivaju i katalizatori. Dakle, zbog činjenice da su vitamini dio proteinskih enzima, oni svojom prisutnošću u njima omogućuju proces metabolizma (to su kemijske reakcije koje se odvijaju u tijelu i služe svrsi održavanja života u njoj).

Općenito, vitamini su tvari najrazličitije prirode podrijetla, koje su nužne za potpuni razvoj i funkcioniranje ljudskog tijela, jer su po svojoj prirodi i zadacima aktivatori mnogih životnih procesa.

Što se tiče povijesti proučavanja vitamina, ona potječe s kraja devetnaestog stoljeća. Na primjer, ruski znanstvenik Lunin istražio je učinak mineralnih soli na stanje laboratorijskih miševa. Tijekom istraživanja, jedna skupina miševa bila je na dijeti sastavnih dijelova mlijeka (u njihove dijete uvedeni su kazein, masti, sol i šećer), dok je druga skupina miševa dobila prirodno mlijeko. Kao rezultat toga, u prvom slučaju, životinje su značajno iscrpljene i umrle, dok je u drugom slučaju stanje glodavaca bilo zadovoljavajuće. Tako je znanstvenik došao do zaključka da u proizvodima još postoje neke tvari koje su nužne za normalno funkcioniranje živog organizma.

Međutim, vrijedno je spomenuti da znanstvena zajednica nije ozbiljno shvatila otkriće Lunina. No, 1889. njegova je teorija ipak potvrđena. Nizozemski liječnik Aikman, koji je ispitivao tajanstvenu bolest beriberija, otkrio je da je u stanju zaustaviti zamjenu pročišćenog zrna u obroku, pri čemu je „grubi“ nelupljeni. Tako je utvrđeno da ljuska sadrži određenu tvar, čija potrošnja čini povlačenje tajanstvene bolesti. Tvar je vitamin B1.

U kasnijim godinama, u prvoj polovici 20. stoljeća, otkriveni su svi drugi nam danas poznati vitamini.

Po prvi put, pojam "vitamina" 1912. godine koristio je poljski znanstvenik Kazimir Funk, koji je uz pomoć svojih istraživanja uspio izvući tvari iz biljne hrane, pomogao eksperimentalnim golubovima da se oporave od polineuritisa. U suvremenoj klasifikaciji te su tvari poznate kao tiamin (B6) i nikotinska kiselina (B3). Prvi put je predložio da se sve tvari s ovog područja nazovu "Vitamini" (lat. Vit - život i amini - naziv skupine kojoj pripadaju vitamini). Upravo su ti znanstvenici prvi put predstavili koncept avitaminoze, kao i doktrinu kako je izliječiti.

Svi znamo da su nazivi vitamina u pravilu sadržani u jednom slovu latinice. Ova tendencija ima smisla u smislu da su vitamini bili u tom redu i bili su otvoreni, odnosno da su dobili imena prema alternativnim slovima.

Vrste vitamina

Vrste vitamina najčešće izlučuju samo prema njihovoj topljivosti. Stoga možemo razlikovati sljedeće vrste:

• Vitamini topljivi u masnoćama - tijelo se može apsorbirati u tijelu samo kad se pojave zajedno s masti koje moraju biti prisutne u ljudskoj hrani. Ova skupina uključuje vitamine kao što su A, D, E, K.
• Vitamini topljivi u vodi - ti se vitamini, kako i sam naziv implicira, mogu otopiti običnom vodom, što znači da nema posebnih uvjeta za njihovu apsorpciju, jer u ljudskom tijelu ima mnogo vode. Također, te se tvari nazivaju vitamini enzima jer stalno prate enzime (enzime) i doprinose njihovom punom djelovanju. Ova skupina uključuje vitamine kao što su B1, B2, B6, B12, C, PP, folna kiselina, pantotenska kiselina, biotin.

To su osnovni vitamini koji postoje u prirodi i potrebni su za potpuno funkcioniranje živog organizma.

Izvori - koji su proizvodi sadržani?

Vitamini se nalaze u mnogim namirnicama koje smo jeli kao hranu. Ali istodobno, vitamini su za znanstvenike zapravo zagonetka, jer neki od njih ljudsko tijelo može proizvesti samostalno, drugi se ni pod kojim okolnostima ne mogu formirati samostalno i ući u tijelo izvana. Osim toga, postoje i takve sorte koje se mogu potpuno asimilirati samo pod određenim uvjetima, a razlog za to još uvijek nije jasan.

Glavni izvori dobivanja vitamina iz hrane mogu se naći u donjoj tablici.

Tablica 1 - Popis vitamina i njihovih izvora

http://xcook.info/vitaminy

Vitamini - opis, klasifikacija i uloga vitamina u ljudskom životu. Dnevna potreba za vitaminima

sadržaj:

Dobar dan, dragi posjetitelji projekta "Dobro je!", Sekcija "Medicina"!

U današnjem članku usredotočit ćemo se na vitamine.

Na projektu su već postojale informacije o nekim vitaminima, isti je članak posvećen općem razumijevanju tih, da tako kažemo, spojeva, bez kojih bi ljudski život imao mnogo poteškoća.

Vitamini (od latinskog. Vita - "život") - skupina organskih spojeva niske molekularne mase relativno jednostavne strukture i različite kemijske prirode, neophodnih za normalno funkcioniranje organizama.

Znanost koja proučava strukturu i mehanizme djelovanja vitamina, kao i njihova uporaba u terapeutske i profilaktičke svrhe, naziva se Vitaminologija.

Klasifikacija vitamina

Na temelju topljivosti, vitamini se dijele na:

Vitamini topljivi u mastima

Vitamini topljivi u masnoćama akumuliraju se u tijelu, a njihova deponija su masno tkivo i jetra.

Vitamini topljivi u vodi

Vitamini topljivi u vodi ne talože se u znatnim količinama i izlučuju se u suvišku s vodom. To objašnjava visoku prevalenciju hipovitaminoza vitamina topljivih u vodi i hipervitaminozu vitamina topljivih u mastima.

Spojevi poput vitamina

Uz vitamine, poznata je skupina vitaminskih spojeva (tvari) koji posjeduju ta ili druga svojstva vitamina, međutim, nemaju sve osnovne znakove vitamina.

Spojevi poput vitamina uključuju:

Topivo:

• Vitamin F (esencijalne masne kiseline);
• Vitamin N (tioktična kiselina, lipoična kiselina);
• Koenzim Q (ubikinon, koenzim Q).

Topivo u vodi:

Uloga vitamina u ljudskom životu

Glavna funkcija vitamina u životu osobe je da regulira metabolizam i tako osigura normalan protok gotovo svih biokemijskih i fizioloških procesa u tijelu.

Vitamini su uključeni u stvaranje krvi, osiguravaju normalnu vitalnu aktivnost živčanog, kardiovaskularnog, imunološkog i probavnog sustava, sudjeluju u stvaranju enzima, hormona, povećavaju otpornost organizma na djelovanje toksina, radionuklida i drugih štetnih čimbenika.

Unatoč iznimnoj važnosti vitamina u metabolizmu, oni nisu izvor energije za tijelo (nemaju kalorije), niti strukturalne komponente tkiva.

Vitamini u hrani (ili u okolišu) u vrlo malim količinama i stoga pripadaju mikronutrijentima. Vitamini ne sadrže elemente u tragovima i esencijalne aminokiseline.

Funkcije vitamina

Vitamin A (retinol) je neophodan za normalan rast i razvoj tijela. Sudjeluje u formiranju vizualne purpure u mrežnici, utječe na stanje kože, sluznice, osiguravajući njihovu zaštitu. Promiče sintezu proteina, metabolizam lipida, podržava procese rasta, povećava otpornost na infekcije.

Vitamin B1 (tiamin) - igra važnu ulogu u funkcioniranju probavnog sustava i središnjeg živčanog sustava (CNS), a također igra ključnu ulogu u metabolizmu ugljikohidrata.

Vitamin B2 (Riboflavin) - igra veliku ulogu u metabolizmu ugljikohidrata, proteina i masti, procesima tkivnog disanja, potiče proizvodnju energije u tijelu. Također, riboflavin osigurava normalno funkcioniranje središnjeg živčanog sustava, probavnog sustava, organa vida, stvaranja krvi, održava normalno stanje kože i sluznice.

Vitamin B3 (niacin, vitamin PP, nikotinska kiselina) - sudjeluje u metabolizmu masti, bjelančevina, aminokiselina, purina (dušičnih tvari), respiracije tkiva, glikogenolize, regulira redoks procese u tijelu. Niacin je neophodan za funkcioniranje probavnog sustava, što doprinosi razgradnji hrane u ugljikohidrate, masti i proteine ​​tijekom probave i oslobađanja energije iz hrane. Niacin učinkovito snižava kolesterol, normalizira koncentraciju lipoproteina u krvi i povećava količinu HDL-a s anti-aterogenim učinkom. Širi male žile (uključujući mozak), poboljšava mikrocirkulaciju krvi, ima slabi antikoagulantni učinak. Vitalno za održavanje zdrave kože, smanjuje bol i poboljšava pokretljivost zglobova kod osteoartritisa, ima blagi sedativni učinak i korisna je u liječenju emocionalnih i mentalnih poremećaja, uključujući migrenu, tjeskobu, depresiju, smanjenu pozornost i shizofreniju. U nekim slučajevima čak potiskuje rak.

Vitamin B5 (pantotenska kiselina) - igra važnu ulogu u formiranju antitijela, potiče apsorpciju drugih vitamina, a također stimulira proizvodnju hormona nadbubrežnih žlijezda u tijelu, što ga čini moćnim alatom za liječenje artritisa, kolitisa, alergija i bolesti kardiovaskularnog sustava.

Vitamin B6 (piridoksin) - sudjeluje u metabolizmu proteina i pojedinih aminokiselina, kao i metabolizmu masti, hematopoezi, kiseloj funkciji želuca.

Vitamin B9 (folna kiselina, Bc, M) - sudjeluje u funkciji stvaranja krvi, potiče sintezu crvenih krvnih stanica, aktivira uporabu vitamina B12 u tijelu, važan je za procese rasta i razvoja.

Vitamin B12 (kobalamin, cijanokobalamin) - igra važnu ulogu u stvaranju krvi i funkcioniranju središnjeg živčanog sustava, sudjeluje u metabolizmu proteina, sprječava masnu degeneraciju jetre.

Vitamin C (askorbinska kiselina) - uključen je u sve vrste metabolizma, aktivira djelovanje određenih hormona i enzima, regulira redoks procese, potiče rast stanica i tkiva, povećava otpornost organizma na štetne čimbenike okoline, osobito infektivne. Utječe na stanje propusnosti zidova krvnih žila, regeneraciju i zacjeljivanje tkiva. Sudjeluje u procesu apsorpcije željeza u crijevima, razmjeni kolesterola i hormona nadbubrežne kore.

Vitamin D (Caliciferol). Postoje mnoge vrste vitamina D. Vitamin D2 (erkokalciferol) i vitamin D3 (kolekalciferol), najpotrebniji za ljude. Oni reguliraju transport kalcija i fosfata u stanicama sluznice tankog crijeva i koštanog tkiva, sudjeluju u sintezi koštanog tkiva, poboljšavaju njegov rast.

Vitamin E (tokoferol). Vitamin E se naziva vitamin "mladosti i plodnosti", budući da je snažan antioksidans, tokoferol usporava proces starenja u tijelu, a također osigurava funkcioniranje genitalnih gonada i kod žena i kod muškaraca. Osim toga, vitamin E je neophodan za normalno funkcioniranje imunološkog sustava, poboljšava prehranu stanica, povoljno utječe na perifernu cirkulaciju krvi, sprječava stvaranje krvnih ugrušaka i jača zidove krvnih žila, neophodan je za regeneraciju tkiva, smanjuje mogućnost nastanka ožiljaka, osigurava normalno zgrušavanje krvi, snižava krvni tlak, podržava zdravlje živaca, osigurava rad mišića, sprječava anemiju, ublažava Alzheimerovu bolest i dijabetes.

Vitamin K. Ovaj se vitamin naziva antihemoragičnim jer regulira mehanizam zgrušavanja krvi, koji štiti osobu od unutarnjeg i vanjskog krvarenja tijekom ozljeda. Upravo zbog ove funkcije vitamin K se često daje ženama tijekom poroda i novorođenčadi kako bi se spriječilo moguće krvarenje. Vitamin K je također uključen u sintezu osteokalcin proteina, čime se osigurava stvaranje i obnavljanje koštanog tkiva tijela, sprječava osteoporozu, osigurava funkcioniranje bubrega, regulira prolaz mnogih redoks procesa u tijelu te djeluje antibakterijski i analgetski.

Vitamin F (nezasićene masne kiseline). Vitamin F je važan za kardiovaskularni sustav: sprječava i smanjuje naslage kolesterola u arterijama, jača zidove krvnih žila, poboljšava cirkulaciju krvi, normalizira pritisak i puls. Vitamin F je također uključen u regulaciju metabolizma masti, učinkovito se bori s upalnim procesima u tijelu, poboljšava prehranu tkiva, utječe na reprodukciju i laktaciju, djeluje anti-sklerotično, osigurava funkciju mišića, pomaže normalizirati težinu, osigurava zdravu kožu, kosu, nokte i čak sluznica gastrointestinalnog trakta.

Vitamin H (biotin, vitamin B7). Biotin ima važnu ulogu u metabolizmu bjelančevina, masti i ugljikohidrata, nužan je za aktivaciju vitamina C, a uz njegovo sudjelovanje javljaju se reakcije aktivacije i prijenosa ugljičnog dioksida u cirkulacijskom sustavu, dio je nekih enzimskih kompleksa i nužan je za normalizaciju rasta i tjelesnih funkcija. Biotin, u interakciji s hormonom inzulinom, stabilizira šećer u krvi, također je uključen u proizvodnju glukokinaze. Oba ova čimbenika su važna za dijabetes. Djelovanje biotina pomaže u očuvanju zdravlja kože, zaštiti od dermatitisa, smanjuje bolove u mišićima, štiti kosu od sijede kose i usporava proces starenja u tijelu.

Naravno, ovaj popis korisnih svojstava može se nastaviti, i neće se uklopiti u jedan članak, stoga će se za svaki pojedini vitamin napisati poseban članak. Neki od vitamina su već opisani na mjestu.

Dnevna potreba za vitaminima

Potreba za vitaminom izračunava se u dozama.

- fiziološke doze - neophodan minimum vitamina za zdravo funkcioniranje tijela;
- farmakološke doze - ljekovite, daleko superiornije od fizioloških - koriste se kao lijekovi u liječenju i prevenciji brojnih bolesti.

Također razlikovati:

- dnevna fiziološka potreba za vitaminom - postizanje fiziološke doze vitamina;
- unos vitamina - količina vitamina koji se jede s hranom.

Sukladno tome, doza unosa vitamina trebala bi biti veća, jer apsorpcija u crijevu (bioraspoloživost vitamina) nije u potpunosti ovisna o vrsti hrane (sastav i prehrambena vrijednost proizvoda, volumen i broj obroka).

Tablica dnevnih potreba tijela za vitaminima

Potreban je dodatni unos vitamina:

- Ljudi s nepravilnim prehrambenim navikama, koji neredovno jedu i jedu uglavnom monotonu i neuravnoteženu hranu, uglavnom kuhanu hranu i konzerviranu hranu.
- osobe koje prate dugotrajnu prehranu radi smanjenja tjelesne težine ili često počinju i prekidaju dijete.
- ljudi pod stresom.
- osobe koje pate od kroničnih bolesti.
- osobe koje pate od netolerancije prema mlijeku i mliječnim proizvodima.
- Ljudi koji dugo uzimaju lijekove koji umanjuju apsorpciju vitamina i minerala u tijelu.
- tijekom bolesti.
- za rehabilitaciju nakon operacije;
- s pojačanom vježbom.
- vegetarijanci, jer biljkama nedostaje čitav niz vitamina potrebnih za zdrav ljudski život.
- prilikom uzimanja hormona i kontraceptiva.
- žene nakon poroda i tijekom dojenja.
- djeca, zbog pojačanog rasta, osim vitamina, trebaju dodatno dobiti u dovoljnim količinama i dijelove prehrane kao što su: kalij, željezo, cink.
- tijekom visokog tjelesnog ili mentalnog rada;
- Starije osobe čije je tijelo slabije apsorbirano s godinama vitamina i minerala.
- pušačima i osobama koje konzumiraju alkoholna pića.

Izvori vitamina

Većina vitamina se ne sintetizira u ljudskom tijelu, stoga moraju biti redovito iu dovoljnim količinama uneseni u hranu ili u obliku vitaminsko-mineralnih kompleksa i aditiva u hrani.

- Vitamin A, koji se može sintetizirati iz prekursora koji ulaze u tijelo s hranom;

- Vitamin D, koji se stvara u ljudskoj koži ultraljubičastim svjetlom;

- Vitamin B3, PP (niacin, nikotinska kiselina), čiji je prethodnik aminokiselina triptofan.

Osim toga, vitamini K i B3 se obično sintetiziraju u dovoljnim količinama pomoću bakterijske mikroflore ljudskog kolona.

Glavni izvori vitamina

Vitamin A (Retinol): Jetra, mliječni proizvodi, riblje ulje, naranča i zeleno povrće, obogaćen margarin.

Vitamin B1 (tiamin): mahunarke, pekarski proizvodi, cjeloviti proizvodi, orašasti plodovi, meso.

Vitamin B2 (riboflavin): zeleno lisnato povrće, meso, jaja, mlijeko.

Vitamin B3 ili Vitamin PP (niacin, nikotinska kiselina): mahunarke, pekarski proizvodi, cjeloviti proizvodi, orašasti plodovi, meso, perad.

Vitamin B5 (pantotenska kiselina): jetra i govedina, bubrezi, morska riba, jaja, mlijeko, svježe povrće, pivski kvasac, mahunarke, žitarice, orašasti plodovi, gljive, matična mliječ pčela, cijela pšenica, cijela ražena brašna. Osim toga, ako je crijevna mikroflora normalna, u njoj se može proizvesti vitamin B5.

Vitamin B6 (piridoksin): kvasac, jetra, proklijala pšenica, mekinje, nerafinirano zrno, krumpir, bjelančevine, banane, sirovi žumanjak, kupus, mrkva, suhi grah, riba, piletina, orasi, heljda.

Vitamin B9 (folna kiselina, Bc, M): zelena salata, peršin, kupus, zeleni vrhovi mnogih povrća, listovi crnog ribiza, šipak, malina, breza, lipe; maslačak, bokvica, kopriva, metvica, stolisnik, snyt, repa, grašak, grah, krastavci, mrkva, bundeve, žitarice, banane, naranče, marelice, govedina, janjetina, jetre životinja, piletina i jaja, sir, sir, mlijeko losos.

Vitamin B12 (cijanokobalamin): jetra (govedina i tele), bubreg, haringa, sardina, losos, mliječni proizvodi, sirevi.

Vitamin C (askorbinska kiselina): agrumi, dinja, divlja ruža, rajčica, zelena i crvena paprika, brusnice, krkavina, suhe bijele gljive, hren, kopar, divlji češnjak, vrtni jasen, peršin, guava.

Vitamin D (Caliciferols): haringa, losos, skuša, zobene pahuljice i pahuljice od riže, mekinje, kukuruzne pahuljice, vrhnje, maslac, žumanjak, riblje ulje. Također, vitamin D nastaje u tijelu pod djelovanjem ultraljubičastog svjetla.

Vitamin E (tokoferol): biljno ulje, cjeloviti proizvodi, orašasti plodovi, sjemenke, zeleno lisnato povrće, goveđa jetra.

Vitamin K: kupus, zelena salata, bakalar, zeleni čaj i crni list, špinat, brokula, janjetina, teletina, goveđa jetra. Također ga proizvode bakterije u debelom crijevu.

Vitamin F (linolna, linolenska i arahidonska kiselina): biljna ulja iz jajnika od pšenice, lanenog sjemena, suncokreta, šafranike, soje, kikirikija; bademi, avokado, orasi, sjemenke suncokreta, crne ribizle, sušeno voće, zobena kaša, kukuruz, smeđa riža, masna i polubostrana riba (losos, skuša, haringa, sardina, pastrva, tuna), riblje ulje.

Vitamin H (biotin, vitamin B7): goveđa jetra, bubrezi, srce bikova, žumanjci, govedina, teletina, piletina, kravlje mlijeko, sir, haringa, limuna, konzervirane srdele, rajčice, soja, nerafinirana riža, rižine mekinje, pšenično brašno, kikiriki, šampinjoni, grašak, mrkva, karfiol, jabuke, naranče, banane, dinje, krumpir, svježi luk, raž od cjelovitog zrna. Osim toga, biotin potreban za stanice u tijelu, pod uvjetom da je pravilna prehrana i dobro zdravlje sintetizirana intestinalnom mikroflorom.

Hipovitaminoza (nedostatak vitamina)

Hipovitaminoza je bolest koja se javlja kada potrebe tijela za vitaminima nisu u potpunosti zadovoljene.

Hipovitaminoza se neprimjetno razvija: pojavljuje se razdražljivost, umor, smanjuje pozornost, pogoršava se apetit, poremećuje san.

Sustavno dugotrajno pomanjkanje vitamina u hrani smanjuje radnu sposobnost, utječe na stanje pojedinih organa i tkiva (koža, sluznice, mišići, koštano tkivo) i najvažnije funkcije tijela, kao što su rast, intelektualne i tjelesne sposobnosti, prokreacija i obrana tijela.

Da bi se spriječio nedostatak vitamina, potrebno je znati koji su razlozi za njegov razvoj, za što treba konzultirati liječnika koji će obaviti sve potrebne pretrage i propisati tijek liječenja.

Avitaminoza (akutni nedostatak vitamina)

Avitaminoza je težak oblik nedostatka vitamina, koji se razvija uz dugotrajno odsustvo vitamina u hrani ili kršenje njihove apsorpcije, što dovodi do poremećaja mnogih metaboličkih procesa. Avitaminoza je posebno opasna za rastući organizam - djecu i mlade.

Simptomi avitaminoze

• blijeda, sporasta koža sklona suhoći i iritaciji;
• beživotna suha kosa s tendencijom rezanja i ispadanja;
• smanjen apetit;
• napukli kutovi usana, na koje ne djeluje krema ili ruž za usne;
• krvarenje zubnog mesa pri pranju zubi;
• česte prehlade s teškim i dugim oporavkom;
• stalan osjećaj umora, apatije, iritacije;
• kršenje mentalnih procesa;
• poremećaj spavanja (nesanica ili pospanost);
• oštećenje vida;
• pogoršanje kroničnih bolesti (ponovni herpes, psorijaza i gljivične infekcije).

Hipervitaminoza (predoziranje vitaminima)

Hipervitaminoza (lat. Hypervitaminosis) je akutni poremećaj u tijelu kao posljedica trovanja (trovanja) ultra visokom dozom jednog ili više vitamina sadržanih u hrani ili lijekovima koji sadrže vitamin. Doza i specifični simptomi predoziranja za svaki vitamin su vlastiti.

antivitamin

Možda će to biti vijest za neke ljude, ali svejedno, vitamini imaju neprijatelje - antivitamine.

Antivitamini (grčki τντί - protiv, lat. Vita - život) - skupina organskih spojeva koji suzbijaju biološku aktivnost vitamina.

To su spojevi bliski vitaminima u kemijskoj strukturi, ali s suprotnim biološkim učincima. Kada se progutaju, antivitamini su uključeni umjesto vitamina u metaboličke reakcije i inhibiraju ili narušavaju njihov normalan tijek. To dovodi do nedostatka vitamina (avitaminoza) čak iu slučajevima kada odgovarajući vitamin dolazi iz hrane u dovoljnim količinama ili se formira u samom tijelu.

Antivitamini su poznati gotovo za sve vitamine. Na primjer, antivitamin vitamina B1 (tiamin) je piritamin, koji uzrokuje polineuritis.

Više o anti-vitaminima bit će napisano u sljedećim člancima.

Povijest vitamina

Važnost određene hrane za prevenciju određenih bolesti poznata je još u antici. Stari Egipćani su znali da jetra pomaže od noćnog sljepila. Sada je poznato da noćno sljepilo može biti uzrokovano nedostatkom vitamina A. Godine 1330. u Pekingu Hu Sihui je objavio tromjesečni rad pod nazivom Važna načela hrane i pića, sistematizirajući znanje o terapijskoj ulozi prehrane i navodeći potrebu za zdravljem kombinacije različitih namirnica.

Godine 1747. škotski liječnik James Lind, koji je bio na dugom putovanju, proveo je neku vrstu pokusa na bolesnim mornarima. Upoznavajući razne prehrambene namirnice, otkrio je svojstvo citrusa da spriječi skorbut. Godine 1753. Lind je objavio raspravu o skorbutu, gdje je predložio korištenje limuna i limeta za prevenciju skorbuta. Međutim, ti stavovi nisu odmah prepoznati. Ipak, James Cook je u praksi dokazao ulogu biljne hrane u prevenciji skorbuta uvođenjem kiselog kupusa, slada i slično od citrusnog sirupa u obroku broda. Kao rezultat toga, nije izgubio ni jednog jedriličara od skorbuta - nečuveno postignuće za to vrijeme. Godine 1795. limuni i drugi agrumi postali su standardni dodatak prehrani britanskih pomoraca. To je bila pojava vrlo uvredljivog nadimka za mornare - limunsku travu. Poznati takozvani limunski nemiri: mornari su bacali brane u sok od limuna.

Godine 1880. ruski biolog Nikolaj Lunin sa Sveučilišta u Tartuu pojedinačno je hranio eksperimentalne miševe svim poznatim elementima koji čine kravlje mlijeko: šećer, bjelančevine, masti, ugljikohidrati i sol. Miševi su umrli. U isto vrijeme, miševi hranjeni mlijekom razvili su se normalno. U radu disertacije, Lunin je zaključio da postoji neka nepoznata supstanca potrebna za život u malim količinama. Zaključak Lunin je znanstvenom zajednicom prihvatio bajonete. Drugi znanstvenici nisu mogli reproducirati njegove rezultate. Jedan od razloga bio je taj što je Lunin koristio šećer od šećerne trske, dok su drugi istraživači koristili mliječni šećer, slabo rafiniran i sadrži određenu količinu vitamina B.
U narednim godinama prikupljeni podaci ukazuju na postojanje vitamina. Tako je 1889. nizozemski liječnik Christian Aikman otkrio da se pilići, kada su hranjeni kuhanom bijelom rižom, razboljeli od beriberija, a kad se hrani dodaju rižine mekinje, one se izliječuju. Uloga nerafinirane riže u sprječavanju beriberija kod ljudi otkrio je 1905. William Fletcher. Frederick Hopkins je 1906. godine sugerirao da osim proteina, masti, ugljikohidrata, itd., Hrana sadrži i neke druge tvari potrebne ljudskom tijelu, koje je nazvao "pomoćnim prehrambenim čimbenicima". Posljednji korak je 1911. napravio poljski znanstvenik Casimir Funk, koji je radio u Londonu. Izolirao je kristalinični lijek, od kojeg je mala količina izliječena beriberija. Lijek je nazvan "Vitamin" (Vitamin), od latinskog vita - "život" i engleski amin - "amin", spoj koji sadrži dušik. Funk je sugerirao da druge bolesti - skorbut, pelagra, rahitis - također mogu biti uzrokovane nedostatkom određenih tvari.

Godine 1920. Jack Cecile Drummond predložio je uklanjanje "e" iz riječi "vitamin" jer nedavno otkriveni vitamin C nije sadržavao aminsku komponentu. Tako su "vitamini" postali "vitamini".

Godine 1923. kemijsku strukturu vitamina C ustanovio je dr. Glen King, a 1928. liječnik i biokemičar Albert Saint-György prvi je put uveo vitamin C, nazivajući ga heksuronskom kiselinom. Već 1933. švicarski znanstvenici sintetizirali su identičan vitamin C, tako dobro poznatu askorbinsku kiselinu.

Godine 1929. Hopkins i Aikman dobili su Nobelovu nagradu za otkriće vitamina, ali Lunin i Funk nisu. Lunin je postao pedijatar i njegova je uloga u otkrivanju vitamina davno zaboravljena. Godine 1934. u Lenjingradu je održana Prva sveučilišna konferencija o vitaminima, na koju nije pozvan Lunin (Lenjingrad).

1910., 1920. i 1930. godine otkriveni su i drugi vitamini. Četrdesetih godina prošlog stoljeća, kemijska struktura vitamina je dešifrirana.

Godine 1970. Linus Pauling, dvostruko dobitnik Nobelove nagrade, potresao je medicinski svijet svojom prvom knjigom, vitaminom C, običnom prehladom i gripom, u kojoj je dao dokumentarne dokaze o učinkovitosti vitamina C. Od tada, askorbin ostaje najpoznatiji, popularniji i nezamjenjiv. vitamina za naš svakodnevni život. Proučeno je i opisano više od 300 bioloških funkcija ovog vitamina. Najvažnije je da, za razliku od životinja, čovjek ne može sam proizvesti vitamin C, pa se njegova opskrba mora svakodnevno obnavljati.

zaključak

Želim skrenuti vašu pažnju, dragi čitatelji, da se s vitaminima treba postupati vrlo pažljivo. Nepravilna prehrana, nedostatak predoziranja, neadekvatne doze vitamina mogu ozbiljno naškoditi zdravlju, stoga je za konačne odgovore na temu vitamina bolje konzultirati se sa svojim liječnikom - vitaminologom, imunologom.

http://medicina.dobro-est.com/vitaminyi-opisanie-klassifikatsiya-i-rol-vitaminov-v-zhizni-cheloveka-sutochnaya-potrebnost-v-vitaminah.html