Snažna meksička tekila čvrsto je osvojila simpatije ljubitelja izvanrednog alkohola širom svijeta. U isto vrijeme, prosječan potrošač tequile, koji se nalazi u specijaliziranoj trgovini, čiji asortiman daleko nadilazi okvire običnih supermarketa, neće uvijek moći odrediti što je točno na polici. Stoga, zajedno s bičevima, predlažemo razumijevanje klasifikacije tekile.

Razlike u sastavu

Najjednostavnija i najvidljivija je tipologija tekile, koja se temelji na količini destilata Blue Agave sadržanih u piću. U ovom slučaju, radi se samo o dvije njegove sorte.

Tequila 100% Blue Agave

Tequila 100% Blue Agave. Kao što ime implicira, pića u ovoj kategoriji ne smiju sadržavati ništa osim destilata agave. Mogu se proizvoditi i puniti samo u pet meksičkih država: Jalisco, Michoacan, Guanajuato, Nayarit i Tamaulipas. Na bocama s gore spomenutim visokokvalitetnim alkoholom, sigurno će stajati etikete s natpisom: “Tequila 100% puro de agave” ili jednostavno “Tequila 100% de agave”.

Tequila mixto

Mešana tekila. Ova kategorija uključuje pića koja sadrže od 99 do 51% destiliranog soka Blue Agava. Preostalih 1-49% su destilati od trske ili čak kukuruza, kao i razne vrste boja i okusa: ekstrakt hrasta, karamela, šećerni sirup, glicerin, vanilija itd. Tequila ovog tipa, od 2006. godine, može se flaširati (ali ne i izraditi!) Izvan navedenih područja; štoviše, ne samo u Meksiku, nego iu bilo kojoj drugoj zemlji na svijetu. Boce sa sličnim alkoholom označene su s natpisom "Tequila".

Razlike u ekspoziciji

Tehnologija proizvodnje poznatog pića u mnogim slučajevima uključuje čuvanje u posebnim bačvama. Ove bačve su izrađene od američkih, rijetko od francuskog hrasta. Kapacitete koji su prethodno sadržavali vino, rakiju, viski ili burbon posebno cijene neki proizvođači pića. Istina, postoji još jedan ekstrem. Kako bi se izbjeglo prekomjerno isparavanje destilata, nevjerojatni tequilerosi mogu koristiti drvene bačve samo u prvoj fazi starenja; nakon čega buduća pića elitnih sorti migriraju u skromne spremnike od nehrđajućeg čelika.

Temeljem kvalitete povezane s čimbenikom izloženosti ili njezinom odsutnošću, tekila se može podijeliti u 6 kategorija.

Tequila Silver - srebrna tekila. Loše, neobrađeno piće tipa Mixto, u kojem, u pravilu, postoje okusi, a udio alkohola treće strane obično doseže 49%. Kao iznimka od pravila, stručnjaci ukazuju na marku "Legenda del Milagro Silver", koja izgleda vrlo pristojno na pozadini svojih prijatelja.

Tequila Gold (Oro, Joven) - zlatna ili mlada tekila. Ova sorta uključuje i pića iz mješavine. Nedostatak izloženosti uvjetno se kompenzira prisutnošću gore spomenutih boja, čija količina ne smije prelaziti 1% ukupnog volumena tekućine. Najprikladniji predstavnik ove kategorije je, po našem mišljenju, poznati "Sauza Gold".

Međutim, postoje iznimke od ovog pravila. Prema obrazovanim ljudima, pod imenom "zlato" ponekad se može prodati mješavina koja se sastoji od neuhranjene sto posto agave i male količine starog agave destilata.

Tequila Blanco (bijela, plata, platina) - bijela ili platinasta tekila. Najdraže piće Meksikanaca, bez boje, ali čuvajući izvorni okus destilata agave. Ova tekila, u većini slučajeva, nije podložna starenju i, kao i sve njezine kasnije sorte, je 100% agava. Istodobno, ova klasa cijevnih pića, čiji ekstrakt ne prelazi dva mjeseca, također pripadaju ovoj klasi. Najbolji u ovoj kategoriji su: "Sauza Tres Generaciones Plata" i "Chinaco Blanco".

Upozorenje! Prilikom odabira tequila navedenih sorti, morate pažljivo proučiti etiketu. Često se pića klase „srebro“ označavaju kao „blanco“, a ponekad i obrnuto. U ovom slučaju, odlučujući kriterij je prisutnost ili odsutnost oznake “100% de agave”.

Tequila Reposado - odmarana tekila. Pijte starije u bačvama od dva mjeseca do godinu dana. Odmorna tekila prirodno je postigla zlatnu boju i relativno blag uravnotežen okus. Lideri ove klase pića su: "Herradura Reposado" i "Cabo Wabo".

Tekila Añejo - začinjena tekila ili tekila u godinama. Prepodobni elitni alkohol, čije starenje varira u rasponu od jedne do tri godine. Razlikuje se bogatom jantarnom bojom, nježnim dubokim okusom i bogatim okusom. Prema meksičkom zakonu, za proizvodnju ove sorte tekile treba koristiti bačve, čiji volumen ne prelazi granicu od šest stotina litara. Primjeri takvih preferiranih pića su: "Doña Celia Anejo", "Villa Lobos Anejo" i "Casa Noble Anejo", iako su ovi brendovi daleko od popisa dostojnih predstavnika ove kategorije.

Tequila Extra Añejo - super stara tekila. Sorta se pojavila krajem 2005. godine, zahvaljujući odluci Meksičkog nacionalnog odbora za standardizaciju. U ovu kategoriju ubrajaju se pića za naplatu, s razdobljem sazrijevanja dužim od tri godine. Kao iu prethodnom slučaju, količina bačava ne bi trebala prelaziti granicu od šest stotina litara. Neki majstori uvode u svoja alkoholna remek-djela svojevrsnu osobitost kao dodatak četveročlanoj ili petogodišnjoj bazi n-tog broja starijih duhova. Za pića tipa Extra Añejo karakteristična je duboka zlatna boja s crvenkastom nijansom, neopisiv raspon okusa i arome, kao i dugotrajan višestruki naknadni okus.

Dakle, odabirom tekile, trebate se pridržavati tri osnovna načela:

1. Uzmite samo 100% agave.
2. Ne sve zlato (dobro, srebro) koje svjetluca.
3. Dugotrajno izlaganje može biti fikcija.

Stoga preporučujemo da se odlučite za pravu Blanco tequila ili Reposado napitke.

http://vzboltay.com/alcohol/tequila/447-vidy-tekily.html

Sorte tekile - najpotpuniji asortiman

Tequila je poznato meksičko alkoholno piće. Mnogi poznavatelji visokokvalitetnog alkohola dodjeljuju joj vodeće pozicije. Ali malo ljudi zanima koje su vrste tekile. Ima ih puno i svi imaju svoje osobine.

Vrste (sorte) tekile

Kriteriji koji utječu na sorte tekile su raznoliki. Svaka od njih utječe na vrijednost određene vrste pića. Među njima su sljedeći:

• količina šećera;
• podrijetlo sastojaka;
• kvaliteta agave;
• druge komponente.

Sve vrste meksičke vodke razlikuju se u njihovoj pripremi. Jedinstvena tehnologija dodaje svoje osobine alkoholu. To se također odnosi na materijale iz kojih se izrađuje spremnik za piće. Utječu na okus tequile, njezinu boju i aromu.

Meksikanci su podijelili svoju votku na dvije vrste:

• pripremljene iz agave 100%;
• od agava šećera (50%).

Prema tim kriterijima razlikuju se popularni brendovi tekile:

100% Blue Agave

Ova sorta je poznata kao "čista" tekila. Pripada elitnim pićima. Njihov je trošak visok i mogu se kupiti samo u Meksiku. Državno vodstvo preuzelo je odgovornost za proizvodnju ove vrste votke. Sastoji se od agave 100% i nema kvalitete u pogledu kvalitete.

Pijte ovaj alkohol preporučuje se u malim gutljajima. Dobro se uklapa u koktel s citrusima, cimetom, ledom i solju. Kada kupujete bocu morate obratiti pozornost na natpis "100 agave".

Mixto

Ova varijanta pića bolje je poznata kao "mješovita" tekila. Proizvodnjom se koristi jeftiniji šećer. To može biti trska ili kukuruz. Njegov udio u sastavu ne smije prelaziti 49%. U procesu proizvodnje mogu se koristiti različiti ekstrakti, arome ili boje.

Okus alkohola nije loš. Ali on nema intenzitet koji je prisutan u prvom slučaju. Njegova je cijena znatno niža. Stoga je popularniji u proizvodnji koktela na bazi meksičke votke. Od oznaka na boci nalazi se samo natpis "Tequila".

srebro

Više poznat kao "srebro". Ovaj tip je izveden iz Mixta. Sadrži okuse. Jedna od najkvalitetnijih marki ovog alkohola je "Legenda del Milagro Silver". Za razliku od ostalih pića ove sorte, ima više zasićenog okusa.

"Zlatna" tekila je vrlo popularna među ljubiteljima ovog pića. Ona također ima svojstva Mixto. U proizvodnji nema stupnja izdržljivosti. Kompenzira se dodavanjem boja. Njihov broj ne smije premašiti 1% od ukupnog broja.

Zapažanja stručnjaka potvrđuju mogućnost puštanja pod nazivom "zlato" različitih mješavina, koje uključuju neograničenu sto posto agavku. Najbliže po svojstvima visokokvalitetnoj tekili može se pripisati "Sauza Gold".

Blanco

Češći je pod nazivom "platina" ili "bijela". To je omiljena vrsta Meksikanaca. Nema boju, ali zadržava nenadmašan okus destilata agava.

Takva tekila sadrži 100% agave. Ne podliježe starenju, ali postoje iznimke. Tako se pića "Chicano Blanco" i "Sauza Tres Generaciones Plata" čuvaju dva mjeseca.

Kod kupnje ove sorte preporuča se pažljivo ispitati natpise na boci. Postoje slučajevi kada se "srebrna" tekila izdaje za "platinu". Ovaj "Blanco" označen je s "100% de agave".

Reposado

Ona se naziva "odmarana". Pića ove klase su bačvana u dobi od dva do dvanaest mjeseci. Odlikuje ih zlatna nijansa, koja se formira na prirodan način, bez dodataka bojila. Okus je mekan i uravnotežen. Među ostalim predstavnicima ove vrste ističu se Cabo Wabo i Herradura Reposado.

Razumijevanje razlike između sorti, ne možete se bojati kupnje alkohola niske kvalitete. Da biste to učinili, slijedite ove preporuke i pažljivo pregledajte oznaku proizvoda. Jedini način da uživate u pravom okusu tradicionalnog meksičkog pića.

http://alcoplace.ru/drugie-napitki/vidy-i-sorta-tekily-eyo-assortiment.html

Vrste (sorte) tekile

Postoji mit o ovom alkoholnom piću, kažu, vrste tekile - to je sve fikcija, a sve sorte su slične jedna drugoj u okusu. Njihova glavna razlika su različiti nazivi i pakiranja, ali za ostalo nema suštine. Netko misli da su samo zlatna i srebrna tekila stvarne, a ostali brandovi su napredak PR menadžera. Ali to uopće nije slučaj, shvatimo zašto.

Vrste tequile i kako se proizvode

Treba odmah reći da svaka vrsta tekile ima svoj individualni okus i miris, to je ono što ih razlikuje jedni od drugih. Sve ovisi o mnogim čimbenicima koji utječu na vrijednost pića:

• gdje su sirovine za njegovu proizvodnju rasle,
• koliko je šećera u alkoholu
• kvalitetna agava za stvaranje tekile,
• sastav alkohola.

Također, svaka vrsta je različita i način proizvodnje. Uostalom, na temelju tehnologije pripreme, piće i njegova kvaliteta nameću otisak. Čak i materijal iz kojeg je izrađen tequila spremnik utječe na njegov ukus, nijansu i miris.

Ako pogledate meksičke zakone, tekila se dijeli na:

• od agave 100%
• tekila pola agave za 50%

I već su ove dvije vrste podijeljene na sve nas poznate: zlato (zlato), srebro, blanko, reposado.

Tequila "Hoven"

Ovo je najmlađa tekila, ne prolazi dan izloženosti. Snažno je aromatiziran i obojen bojom hrane bilo koje željene boje. Ima jaku alkoholnu aromu i blagi okus agave.

Naravno, najbolja i ukusna je tekila, koja je dulje stara u bačvama. Posebno su skupe s razdobljem izloženosti od 4 godine i više. To proizvođačima omogućuje ne samo proizvodnju alkohola, već i stvaranje vlastite marke tequile, gdje se individualno prilagođavaju i ističu. A ako miješate različite vrste tekile. Možete dobiti piće s jedinstvenom kombinacijom mirisa i okusa.

Treba napomenuti da kvalitetna tekila ne može biti jeftina, a priori je pogrešna. Uostalom, sirovine za njegovu proizvodnju uzgajaju se jako dugo, cijeli proces kuhanja je vrlo naporan i traje od nekoliko mjeseci do n-tog broja godina. Štoviše, meksička vlada strogo kontrolira proizvodnju svog brendiranog pića. Izdani su i posebni zakoni koji se odnose na tehnologiju proizvodnje. I sada država pažljivo prati njihovo izvršenje.

Na ovoj kvalitetnoj tekili mora biti prisutan natpis "Denominacion de Origon". Pruža pravo korištenja naziva pića u skladu s njegovim pravim mjestom porijekla. A brojke o tipu NOM-006-SCFI-1994 jamče kupcu kvalitetu alkoholnih pića. Stoga budite oprezni pri kupnji takvih alkoholnih pića.

Tequila "Blanco"

To je bezbojno alkoholno piće, koje se ulije u staklene boce nakon što je destilirano i staro u metalnim priborom. Tekila "Blanco" - glavna vrsta tekile, koja ima izražajan miris i okus agave.

Tequila "Silver"

Ovaj alkohol nije ništa što se zove srebro. Piće je apsolutno prozirno, bijelo. Ne insistira, već se odmah nakon pripreme ulije u posude, bez destilacije. Osim prirodnih sastojaka, ništa se ne dodaje. Tequila "Silver" je na istoj razini kao i "Blanco".

Tequila "Gold"

Ova vrsta tekile se proizvodi od spomenutog "Blanca". Samo dodajte potrebne boje i okuse, na primjer, karamela, šećer, glicerin. Tequila "Gold" je najpopularnija među mladima. Privlači i ime i okus pića. Miris agave nije toliko izražen, ali možete osjetiti okus karamele. Tequila "Golden" je neobičan okus.

Tequila "Reposado"

Najviše ukusna, aromatična i kvalitetna tekila dobiva se kad se odleži u hrastovim bačvama. Tequila "Reposado" je pripremljena na ovaj način, pa se smatra jednom od elitnih i skupih. Inzistira u bačvama od 2 mjeseca do 1 godine. Za to vrijeme agava ima vremena dati svoj puni okus, a alkoholno pivo. Postoji još jedna super-stara tekila "Anejo" - inzistira 10 godina u bačvama zapremine do 500 litara. Na kraju termina ispada mirisno i osjetljivo alkoholno piće.

http://alcozavr.com/tekila/vidy-tekily.html

Zašto je tekila drugačija boja?

Obje ove kategorije su podijeljene u četiri vrste: srebrna tequila (Blanko), Gold (Joven), Sustained (Reposado), Super Sustained (Anejo). Srebrna tekila dobila je ime za prozirnost, zlato - zbog svojstvene žuto-smeđe boje, koja se postiže ili starenjem u bačvama ili korištenjem boja.

Blanco Tequila je bezbojna vrsta pića koja se pije odmah nakon destilacije ili nakon kratkog namakanja u metalnim spremnicima. Ova vrsta tekile je temelj za sve ostale i ima najizraženiji okus agave.

Jovenova tekila, također nazvana zlatom, proizvodi se dodavanjem boja i okusa Blanki tequili (hrastova esencija, karamela, šećerni sirup, glicerin).

http://otvet.mail.ru/question/66223209

Vrste (sorte) tekile

Svatko tko želi probati tekilu obično je zainteresiran za njegovu raznolikost. Zahvaljujući ovom materijalu, saznat ćete koje su vrste tekile po dobi i sadržaju soka agave. Meksikanci su odlučili ne komplicirati svoje živote i službeno koristiti samo jednu klasifikaciju. Da to prvo razmotrimo.

Prema standardima meksičke vlade, tekila je podijeljena na sljedeće vrste (sorte) u smislu starenja:

Plata (blanca) "srebro" - bezbojna tekila, čije razdoblje starenja ne prelazi dva mjeseca. Flašira se gotovo odmah nakon završetka procesa destilacije. Piće ima oštar okus, ali domaći poznavatelji preferiraju tekilu te vrste.

Kako bi malo okrijepili okus, neki proizvođači zadržavaju “srebrnu” tekilu u hrastovim bačvama 30-60 dana. Najpoznatije marke ove vrste su El Tesoro Silver, Chinaco Blanco i Sauza Tres Generaciones Plata.

Zlato - kako bi se dobila vanjska sličnost sa starom tekilom u proizvodnji „zlatne“ tekile, koriste se posebne boje (hrastova esencija) i okusi (karamela, vanilija), koji malo omekšaju okus, aditivi ne smiju prelaziti 1% mase.

Reposado (odmaranje) - starenje pića u hrastovim bačvama od 2 do 12 mjeseci (obično oko godinu dana), tako da tekila ima svoj jedinstveni okus. Najpopularnije marke ovog tipa su Cabo Wabo i Herradura Reposado.

Añejo (začinjena) - Tequila se unosi u bačvama 1–3 godine prije punjenja tekile, a ta vrsta se smatra najboljom u pogledu cijene i kvalitete.

Extra añejo (“extra age”) naziv je koji se koristi za tekilu, koja je u bačvama više od 3 godine. Ta pića tvrde da su u elitnom statusu, odnosno. Njihove oznake obično imaju oznaku "Reserva de casa" ili "Tipo". Najpoznatija marka ove vrste je "El Patron Añejo".

Añejo - najbolja vrijednost za novac

Vrste tekile na sadržaj soka agave u napitku:

Tequila 100% Agave (premium) - sadrži 100% sok od plave agave. Ovaj tip se može puniti samo u onim regijama u kojima je dopuštena proizvodnja tekile. Naljepnica mora sadržavati natpis "100% puro de agave" ili jednostavno "agave".

Mixta (standard) - pića koja se dobivaju miješanjem (miješanjem) alkohola različitih biljaka. No, u svakom slučaju, 51% alkohola mora se dobiti od soka plave agave, ostatak - od trske ili kukuruznog sirupa. Svaki proizvođač ima vlastitu recepturu, a nije predviđen niti jedan standard za ovu vrstu tekile. Takva pića na njihovoj etiketi sadrže natpis "Tequila".

http://alcofan.com/vidy-tekily-izuchaem-raznoobrazie-napitka.html

tekila

Tequila je snažno alkoholno piće proizvedeno destilacijom soka iz jezgre monokotilnog plavog agava. Zanimljivo je da na temelju toga također prave pulque, mescal i kokui. To su tradicionalna američka alkoholna pića sa sadržajem alkohola od 38% do 56%.

Pogrešno je vjerovati da se tekila proizvodi od kaktusa, a proizvodi se od agava. Stabljika biljke je skraćena, tvori rozetu mesnatih, bodljikavih listova. Agava ne cvjeta prije 6. godine života, formira cvijet s velikim brojem cvijeća. Visina izdanka doseže 12 metara. A broj cvijeća - do 17.000.

Iz jedne agave žarulje težine 45 kilograma ispada 15 litara gotove tekile.

Biljka raste isključivo u sušnom dijelu Meksika, u državama Jalisco, Guanajuato, Tamaulipas, Michoacan, Nayarit. Prema reguliranim standardima specijaliziranog tijela zemlje "Tequila Regulatory Council" u ovoj tekili minimalni sadržaj alkohola iz plave agave iznosi 52%. Zanimljivo je da su područja u kojima je dopušteno uzgoj biljaka pod zaštitom UNESCO-a.

Povijesni podaci

Prve varijacije tekile pripremile su Azteke. Indijanci su ovo piće zvali "Oktli" ili "Pulka". On je postao temelj za izradu prve tekile. U XVI. Stoljeću, kada su španjolski osvajači okončali rakiju, organizirali su destilaciju pulpe, zbog čega je destilat iz fermentiranog pića dobio novo ime "Mezcal" i bio je snažna meksička vodka. Početkom XVII. Stoljeća markiz Pedro Sanchez de Tahle izgradio je prvu specijaliziranu destileriju i pokrenuo masovnu proizvodnju tekile. Od 1608. uveden je porez na prodaju zapaljivog pića.

Od 1758. godine, prema ideji Don José Cuerva, uzgaja se plava agava. I već u XIX stoljeću u Tekili (moderne vrste) po prvi put "lansiran" u Guadalajari po prvi put u masovnoj proizvodnji. Godine 2000. TMA je pogodio plavu agavu koja je uništila stotine hektara biljnih plantaža. Kao rezultat toga, obujam proizvodnje pića smanjio se za više od 5 puta, a troškovi su se povećali proporcionalno.

U proizvodnji meksičke tekile širi se kontinuitet generacija. Kreatori legendarnih svjetskih brandova žestokih pića potomci su španjolskih imigranata. To su: "Jose Cuervo", "Sauza", "Tequila Sauza Blanco", "Sauza Extra Gold", "Sauza Hornitos Reposado", "Olmeca". Recept za stvaranje tekile čuva se u najstrožem povjerenju i prenosi se s koljena na koljeno u uskom obiteljskom krugu.

klasifikacija

Tekila se dijeli na dva pokazatelja: starenje i sastav alkohola. Što je sadržaj soka agave veći u piću, to je skuplji.

Sastav tekile podijeljen je u dvije vrste:

1. Standardni (mješoviti) - "Tequila Mixto". Ovo piće je 51% sastavljeno od soka plave agave (ne niže) i 49% šećera. U procesu proizvodnje Tequila Mixto koriste se sljedeći sastojci: okus hrastovog ekstrakta, boja karamele, glicerin, sirup na bazi šećera.
2. Premium (čisto) - 100% Blue Agave. Napitak je napravljen samo od prirodnog plavog soka agave, nema stranih uključaka.

Vrste ekstrakta tekile:

1. Srebro (Plata, Platinum, Blanco, Bijelo). To je napitak napravljen isključivo od jezgre plave agave, nema ekstrakta. Okus srebra intenzivan je prirodnom slatkoćom. Napitak se puni odmah nakon destilacije ili skladišti do 4 tjedna u posudama od nehrđajućeg čelika. Da biste dobili blagi okus, tekila se čuva ne više od 2 mjeseca.
2. Gold (Joven, Oro). Riječ je o mladoj, neasesiranoj tekili bogate zlatne boje. Često je mješovita ("Mixto"). Za dobivanje karakteristične boje pića zatamnjena karamela. Da bi se poboljšao okus, dodaju se arome i boje. Rezultat je mlada, razrijeđena nečistoća koja sadrži alkohol. Ovo piće ima nisku cijenu i koristi se u barovima za proizvodnju koktela. Iznimka je Gold Tequila (Joven), koja se pravi miješanjem “Reposado” ili “Añejo” s “Silver”. Kao rezultat, dobiveno piće zadržava sve karakteristike meksičke vodke, napravljene od prirodne, čiste 100% plave agave.
3. «Reposado». Ovo je odmarana, zrela tekila prve faze starenja. Inzistira u metalnim spremnicima ili drvenim bačvama od 2 do 11 mjeseci. Zrelo piće odražava ravnotežu drvenih i agavnih okusa, ima zlatnu nijansu. Zanimljivo je da ako držite tekilu u bačvi, u kojoj su prethodno sazrijeli konjak, viski, burbon ili vino, on će steći aromu starog alkohola.
4. Añejo (zrelo, dugo izlaganje). Proizvođači ove vrste tekile inzistiraju najmanje 1 godinu u bačvama kapaciteta do 600 litara. Zbog toga piće poprima bogatu jantarnu boju, bogat, raznovrstan i glatki okus.
5. "Extra Añejo" (ekstra-izlaganje). Proizvodnja ove vrste tekile počela je 2006. godine. Minimalno vrijeme izlaganja Extra Añejo - 3 godine. Tequila inzistira u hrastovim bačvama do 600 litara. Tijekom razdoblja "ekstra" izlaganja, piće poprima tamno crvenu nijansu i jak okus, karakterističan za alkoholne proizvode "s iskustvom". Za omekšavanje, tekila nakon namakanja u bačvama razrijedi se destiliranom vodom.

Danas se meksička vodka proizvodi s različitim aromama i aromatičnim aditivima. Najpopularnije od njih su: "Tequila Infusions", "Tequila Liqueurs", "Tequila Mixto", "Tequila Cremes". Ova pića se konzumiraju ne samo u čistom obliku, već na temelju njih pripremaju jela u restoranu, deserte, koktele.

Tehnologija proizvodnje

Izrada jakog alkoholnog pića je dug proces, koji se uobičajeno dijeli u sljedeće faze:

• sakupljanje, prerada agava;
• jezgre biljke za kuhanje (pinyas);
• predenje;
• fermentacije;
• destilacija tekućine / isparavanje;
• flaširanje.

Razmotrite detaljno svaki proces.

Faza №1 "Skupljanje, prerada sirovina"

Od 136 poznatih sorti agave za proizvodnju tekile, koristite isključivo jednu od njih - plavu. Kako bi se izbjeglo nestajanje biljnih vrsta, biljke se stalno ažuriraju. Agave voće - pina, vizualno podsjeća na bačvu ili divovski ananas, težine od 30 do 100 kilograma, ovisno o starosti grmlja. Na vrhu se nalaze igličasti listovi duljine do 2 metra.

Za proizvodnju tekile koriste samo zrele sočne plodove koji rastu 8 - 12 godina. Da bi pina postala masivnija, cvjetni izdanci su odrezani tijekom cvatnje, koji konzumiraju hranjive tvari kako bi oblikovali i sazrijeli sjeme. Prema proizvođačima, ova "operacija" je korisna s ekonomskog stajališta. U ovom slučaju, biolozi kažu suprotno - zbog tih manipulacija, populacija šišmiša (dugog nosa) oprašuje cvijeće agave je smanjena. Kao rezultat toga, broj divljih biljaka je smanjen.

Žetva počinje nakon pojave crvenkastih mrlja na listovima agave znak da plod sadrži potrebnu količinu slatkog soka.

Prije svega, hedadori su izrezali lišće, a zatim rezali snop pomoću duge, oštro zašiljene lopatice.

Etapa broj 2 "Kuhanje jezgre biljke"

Četvrtine ili rascjepkane na pola vrha smještene su u tradicionalnim kamenim pećima, gdje propadaju od 12 do 72 sata na temperaturi od 70 stupnjeva. Svrha toplinske obrade plodova agave je cijepanje inulina u glukozu, fruktozu. Formirani šećeri se lakše otapaju u vodi, mogu se fermentirati i ukloniti iz vlakana. U isto vrijeme, nije moguće podići temperaturu iznad 80 stupnjeva u pećnici, jer to može dovesti do karamelizacije šećera i oštećenja sirovina.

Nakon zagrijavanja, komadići agave se ohlade.

Stage broj 3 "Spin"

Nakon što se dijelovi jezgre ohlade, smrvljeni su u mlinovima, stisnutu pulpu.

Etapa broj 4 "Fermentacija"

Sok, koji sadrži 12% šećera, nalazi se u čeličnim fermentacijskim spremnicima i fermentira na temperaturi od 30 - 40 stupnjeva. Ovaj proces traje 7 do 10 dana. Kao rezultat, sladovina se pretvara u pulque (kaša) i sadrži od 4 do 7 stupnjeva alkohola.

Faza broj 5 "Destilacija / isparavanje tekućine"

Tequila je nužno podvrgnuta dvostrukoj destilaciji.

Za isparavanje tekućina koriste se posebne destilacijske kocke (alambics) ili destilatori kolona, ​​koji po svojoj strukturi i principu rada nalikuju aparatima za filtriranje viskija i rakije.

Nakon prvog čišćenja, koje traje 2 sata, dobiva se alkohol "obični". Njegova utvrda je 25 stupnjeva.

U drugoj destilaciji obrađuje se samo srednji dio destiliranog pića (El Corazon, srce). Ovaj postupak traje 4 sata. Na izlazu se formira tekila, čiji je sadržaj alkohola do 55%.

Snaga pića regulirana je destiliranom ili izvorskom vodom, čime se postiže 38 - 42%.

Faza # 6 "Butylation"

To je posljednja faza u kojoj se gotova pića polažu na brzinu zatvarača. Bijela tekila se flašira odmah nakon destilacije ili skladišti izravno u čeličnim bačvama. Alkoholno piće dobiva karakterističnu boju zbog starenja ili uvođenja posebnih aditiva (karamela). Prije punjenja tekile se filtrira kroz celulozne ili ugljične filtere. Međutim, ovaj postupak nije obavezan.

Nakon infuzije u drvenim bačvama, piće poprima jantarnu boju, okus hrasta i bogat miris. Kada proizvod sazrije, on se miješa, izlije u staklene boce.

Zapamtite, proizvodnja tekile strogo je kontrolirana meksičkim državnim standardom - od mjesta uzgoja plave agave do načina začepljenja.

Natpis “NOM-006-SCFI-2005” nalazi se na naljepnici izvornog visokokvalitetnog pića. Ukazuje na poštivanje svih reguliranih standarda u procesu proizvodnje tekile.

Koja je korist?

Agava je ljekovita biljka koja ima iskašljavajuća, protuupalna, antipiretična, dezinfekcijska i analgetska djelovanja. Zbog toga je tekila ispunjena ljekovitim svojstvima. Najveću vrijednost daje piće staro više od tri godine, s maksimalnim udjelom soka agave.

U umjerenim količinama (do 50 mililitara dnevno), tekila ima pozitivan učinak na ljudsko tijelo. 100 ml vrućeg pića sadrži od 200 do 250 kalorija.

Prednosti za tijelo:

• jača imunološki sustav;
• čisti krv slobodnih radikala;
• smanjuje osjetljivost praga boli;
• stimulira crijeva, želudac, jetru;
• sprječava pojavu čireva od kraja do kraja;
• povećava pokretljivost debelog crijeva;
• uklanja troske iz jetre;
• ubrzava metabolizam;
• širi krvne žile;
• smanjuje mogućnost razvoja demencije;
• usporava razvoj gnojnih bakterija, rast onkoloških formacija;
• smanjuje vjerojatnost upale želuca i dvanaesnika;
• jača folikule kose;
• pomaže u suzbijanju nesanice;
• normalizira aktivnost žučnog mjehura;
• poboljšava strukturu kose mreže;
• ubrzava rast korisne mikroflore.

Osim toga, tekila se koristi za pripremu trljanja i obloga, olakšavajući stanje pacijenata koji pate od radikulitisa, reumatizma. Za zagrijavanje oboljelih zglobova, bez pokretljivosti, gazu preklopite u nekoliko slojeva, namočite u alkohol, a zatim pričvrstite na bolno mjesto. Da bi se pojačao učinak, oblog je prekriven plastičnom folijom i toplom tkaninom. Nakon pune gaze ukloniti.

Tko može naškoditi?

Uz pretjeranu konzumaciju pića na temelju agave negativno utječe na funkcioniranje želuca, jetre, gušterače, središnjeg živčanog sustava. Zlouporaba alkoholnih pića uzrokuje ovisnost, koja u teškim stadijima dovodi do ciroze, smrti neurona u mozgu, ulceracija i raka probavnih organa i uništavanja crvenih krvnih stanica.

Smrtonosna doza alkohola kod ljudi - do 6 ppm. Drugim riječima, 1 - 1,5 litara tekile može dovesti do smrti. U isto vrijeme, stupanj intoksikacije, rizik od razvoja ireverzibilnih procesa ovisi o spolu, tjelesnoj težini, dobi, temperaturi zraka, stopi uvođenja alkohola u tijelo, toleranciji prema alkoholu, prisutnosti bolesti kardiovaskularnog, mokraćnog, gastrointestinalnog sustava.

Kontraindikacije za uporabu tekile:

• trudnoća;
• razdoblje dojenja;
• djeca i adolescenti do 18 godina;
• dijabetes melitus;
• giht;
• hipotenzija, hipertenzija;
• pankreatitisa;
• zatajenje bubrega;
• bolest jetre (hepatitis);
• gastritis s niskom kiselošću;
• povišeni trigliceridi u krvi;
• antibiotike;
• osjetljivost na alergije;
• čir;
• problemi s kostima (osteoporoza);
• bolesti kardiovaskularnog sustava u fazi pogoršanja;
• nakon operacije.

Prihvaćanje tekile strogo je zabranjeno maloljetnicima i osobama sklonim alkoholizmu.

Načini korištenja

Pijenje tekile je ritual za narode zapadne kulture, koji zahtijeva određena znanja i vještine.

Razmotrite šest metoda kako pravilno koristiti ovo piće:

1. Zalogaju. Prethodno izrežite krišku limuna ili limete, a s vanjske strane dlana, između kažiprsta i palca, pospite prstohvat soli. Sipajte tekilu u čašu. Načelo pijenja: lizati sol s dlana, popiti piće, pojesti agrume. Ukratko - “Lizni! Prekini Uzmi zalogaj! "
2. S narančom i cimetom. Ova metoda pijenja tekile je potpuno ista kao i prethodna. U isto vrijeme, sol se zamjenjuje s mljevenim cimetom, a limun - s narančastom. Rezultat je zanimljiva skladna kombinacija koja omekšava okus alkohola. Ova metoda je vrlo popularna među stanovnicima Njemačke.

Zanimljivo je da žene više vole piti tekilu s cimetom i narančom, a muškarci se drže klasične sheme "sol-limun".

1. Uz pivo (meksički ruff). Za pripremu zapaljivog koktela pomiješajte 330 ml laganog, opojnog pića i 33 mililitara tekile. Pijte u jednom gutljaju. Meksički ruff brzo opija, zbog čega je dobio i neslužbeno ime među Amerikancima - "Magla".
2. Koktel Margarita. To je najpopularnije alkoholno piće na bazi tekile. Svake godine Amerikanci piju više od 750 milijuna obroka ovog koktela. Napitak je 1948. izmislio teksički aristokratski Margarita Seyms, u čiju je čast dobio ime.

Recept za kuhanje: Pomiješajte jedan dio soka od limuna i Cointreau narančasti liker s tri dijela tekile, dodajte nekoliko kockica leda. Temeljito umutiti u tresilicu. Prije posluživanja, piće se filtrira, poslužuje se u staklu Margarita s rubom soli.

1. Koktel "Sangrita". To je tradicionalno meksičko piće koje je nedavno pogodilo u Europi.

Za pripremu sangrita pripremite sljedeće sastojke: rajčice - 6 komada, luk - 1 glava, sol, šećer, papar - po 5 grama, sok od tri naranče i dva limuna, tekila - 500 ml, led - 50 grama.

Povrće je oguljeno, izrezano na nekoliko komada. Sve komponente ležao u zdjelu miješalica, tukli dok glatka.

U okusu, meksički američki Sangarit podsjeća na europsku "Bloody Mary".

1. Koktel "Rapido" ili "Tequila Boom". Ovo piće je značajna potražnja među mladim ljudima, odmah osnažuje, pa je široko rasprostranjena u noćnim klubovima.

Da biste napravili koktel, pomiješajte slatku pjenušavu vodu s bilo kojom vrstom tekile u jednakim omjerima. Zatim pokrijte čašu rukom, lagano kucnite "nogom" na šank (nježno kako se ne biste slomili). Nakon pjene, Rapido se pije u jednom gutljaju.

Što gristi?

Tequila grickalice su podijeljene u sljedeće kategorije: svjetlo, hladno, vruće, "tekuće". Izbor ovisi o situaciji. Glavna svrha tople i hladne zalogaje - sprječavanje trovanja. Ako se odlučite ograničiti na 1 do 2 čaše (za kratki sastanak), tekila, običan plod je pogodan kao snack. U ovom slučaju, ako planirate dugu zabavu bez vrućeg dodatka nije dovoljno.

1. Pluća. Kada se konzumira do 150 mililitara tekile po noći ograničeni su na sljedeće plodove: naranče, posute cimetom, ananas (svježe ili konzervirane), kisele jabuke.
2. Hladno je. Meksičko piće dobro se slaže s čipsom, kruhom i uobičajenim pikantnim umakom od domaće kuhinje.

Klasične varijante hladnih predjela: narezane (mekani sirevi, šampinjoni, masline, meso), tartlets s rajčicama, sirom, lukom, maslinovim uljem i ljutom paprikom, salata od gljiva i škampi s limunovim sokom, burito.

1. Vruće. Pogodno za veliki blagdan pun alkoholnih pića. Hot zalogaje su dizajnirani za vraćanje ravnoteže u tijelu, sprječavanje trovanja, tako da jela trebaju biti masne i visokokalorične. To su: prženo meso, pire krumpir. Međutim, imajte na umu da topla hrana snažno prigušuje ukusan okus alkohola na bazi agave.
2. Piće. Tekila se ne kombinira s drugim alkoholom. Mješavina zapaljivih napitaka uzrokuje negativnu reakciju tijela i popraćena je teškom intoksikacijom i mamurlukom. Osoba osjeća mučninu, slabost, vrtoglavicu, često povraćanje. I sve zbog činjenice da jetra i nadražene stijenke želuca nemaju vremena nositi se s obradom alkoholne mješavine.

Da biste izbjegli bilo kakve simptome mamurluka ujutro, pijte samo jednu grupu pića: žestoka alkoholna pića (rakija), žestoka alkoholna pića (votka, viski), agave žestice (tekila, sotol, meskal), aromatizirane žestice (džin, akvavit, absint).

Tequila je najbolje kombinirati s bezalkoholnim Sangritom - mješavinom soka od naranče i rajčice, začinjen omiljenim začinima. Meksičko piće poslužuje se u čistom obliku na sobnoj temperaturi, treba polako piti. Tradicionalno, tekila se ulije u usko klinasto staklo, kapaciteta do 60 mililitara ("cabalito"). Dragi stari alkohol pije se iz čaša za čaše koje se koriste za viski i rakiju. To vam omogućuje da bolje cijeniti miris infundiranog jakog pića.

Za razliku od vina, tekila u boci ne mijenja svoj okus tijekom skladištenja. Glavni uvjet - nakon što je pio čvrsto čep pluta.

Vrhunska tequila u svijetu

10 - Gran Patron Platinum. Mekana, uljna konzistencija s okusom citrusa. Cijena boce je 250 dolara.

9 - "Don Julio Real". Vrhunska tekila. Cijena boce je 350 dolara.

8 - "Casa HerraduraSeleccion Suprema". Boja pića je jantarna, konzistencija je masna. Cijena boce je 360 ​​dolara.

7 - Tres Cuatro Cinco. Piće je mješavina tekile s brzinom zatvarača od 3, 4, 5 godina u omjeru 3: 4: 3. Ograničeno izdanje od 1000 boca. Cijena uzorka je 390 USD.

6 - Rey Solanejo. Posebnost je okus vanilije-karamela s oštrom notom. Napitak se puni 5 godina u drvenim bačvama. Cijena - 400 USD.

5 - "Clase Extra Anejo". Ima krvavocrvenu boju zbog starenja u bačvama vina od sherryja, opornog okusa, arome grožđa i drva. Godišnje se proizvodi samo 100 boca. Cijena jednog od njih - 1700 dolara. U proizvodnji boca koriste se dragocjeni materijali (platina, srebro, zlato).

4 - "Kolekcija 1800". Za pripremu ove vrste tekile koristi se nekoliko vrsta plave agave. Pijte u bačvama od francuskog hrasta. Cijena boce je 1800 $.

3 - "Barrique Ponciano Porfidio". Ovo je elitno piće, inzistirano u bačvama koje se mogu kušati u Japanu. Cijena boce je $ 2000.

2 - "Asombroso Del Porto". Piće se odlikuje mekoćom, ima 11-godišnje starenje u bačvama. Cijena boce je $ 2800.

1 - Ley 925 Azteca. Ovo je najbolja tekila na svijetu, san svakog elitnog kolekcionara pića. Za njegovu proizvodnju korištenjem selektivne plave agave. Cijena jedne boce visoke kvalitete Lei 925 kreće se od 225.000 dolara. Impresivna cijena je zbog činjenice da plaćate ne samo za miris čiste tekile i svijetle nezaboravne okuse, već i za dizajn bočice, koja se izrađuje ručno i ukrašena plemenitim metalima, kamenjem i platinastim logotipom.

zaključak

Tequila - snažno alkoholno piće, nadaleko poznato diljem svijeta, što ne uzrokuje mamurluk. Njegova boja, aroma i okus ovise o trajanju izlaganja, koji se kreće od 2 mjeseca do 3 godine. Elite sorte inzistiraju na 11 godina.

Vrhunska tekila je najpovoljnija za ljude jer sadrži 100% sok agave, što pozitivno utječe na rad tijela. Naime, pročišćava krv, uklanja troske, opire se razvoju patogene flore, stimulira probavni trakt, poboljšava stanje kose. Osim toga, tekila se koristi kao kompresija za zagrijavanje zglobova.

Na cijenu boce plemenitog pića utječu sljedeći čimbenici: starenje, sadržaj soka agave, popularnost branda, cijena pakiranja. Preporučljivo je dati prednost sljedećim vremenski testiranim tvrtkama: Olmeca, Sauza i Jose Cuervo. Njihovi proizvodi kombiniraju odgovarajuću cijenu i dobru kvalitetu.

http://foodandhealth.ru/alkogolnye-napitki/tekila/

KLASIFIKACIJA TEKILA

Tequila je dvije vrste - "premium" od 100% agave (cien por ciento de agave) i "standard" (često se naziva i mješavina) od miješanih šećera, pri čemu udio soka agave nije manji od 51%. Zakon ne određuje dopuštene vrste šećera, ali uglavnom u Meksiku za proizvodnju standardne tekile, lokalni kristalizirani i nerafinirani šećer od trske (piloncillo), nerafinirani smeđi šećer ili kukuruzni sirup dodaju se soku agave. Svaki od tih šećera utječe na okus pića. Tekila, proizvedena samo od soka agave, označena je 100% agavom.

Podjela tekile prema dobi:

• Blanco - bijeli, neprimijećen;
• Joven abocado - mlad, neobuzdan;
• Zlato je neka vrsta mlade (joven) tekile;
• Reposado - doslovno "odmoran";
• Anejo - iskusan.

Blanco je također poznat kao srebro, "srebro". To je najčešća vrsta tekile, koja se puni odmah nakon proizvodnje ili nakon kratke izloženosti (ne više od 30 dana) u čeličnim ili hrastovim spremnicima.

Joven abocado je mlada, neobrađena tekila. Zlato (isp. Oro), to jest, "zlato" - neka vrsta mlade tekile. Zbog zlatne boje, mnogi ljudi pogrešno vjeruju da je to iskusna tekila. Zapravo, to je rezultat nijansiranja karamele (dopušten je samo jedan posto karamele). Unatoč činjenici da je Joven abocado službeni industrijski izraz za ovu vrstu tekile, to ime nije uvijek naznačeno na naljepnicama.

Reposado - odmarana tekila. "Odmaranje" u hrastovim bačvama od 2 do 12 mjeseci. I najčešće za starenje ne koriste se bačve, već ogromne hrastove posude (pipones) s kapacitetom od oko 20 tisuća litara. Karamela se također dodaje ovoj vrsti tekile, jer izraz "odmor" nije dovoljan da zasiti piće bojom svojstvenom piću koje se čuva u drvu.

Anejo - najskuplja vrsta tekile, čuva se u hrastovim bačvama kapaciteta do 600 litara od godine do sedam godina. Najčešće se koriste 200-litarske bačve u kojima se utjecaj drva očituje brže i potpunije. Gornja granica standarda izloženosti nije definirana, ali je praksa pokazala da je granica starosti tekile 5 godina. Uz duže starenje, stablo počinje dominirati okusom pića, gorko je, gubi izvorne okusne karakteristike sirovine od koje je proizvedeno.
Također treba imati na umu da je u vrućoj i suhoj klimi Meksika "udio anđela" mnogo veći nego u Škotskoj ili Francuskoj. S pet godina starenja bačva može izgubiti i do 50% svog sadržaja zbog prirodnog isparavanja alkohola.

Anejo tequila se u pravilu proizvodi od 100% agave soka, a veliki dio Blanco i Joven tequile se proizvodi od miješanih šećera. Me Reutim, kod Reposado tequile i unseasoned tequila postoje mnogi uzorci sa stopostotnim udjelom soka agave. Sada gotovo svi proizvođači imaju u svojoj ponudi tequila klasu Reposado i Anejo.

http://www.toast.ru/drinks/tequila/classification.shtml

Tequila klasifikacija

Tequila je vrlo specifična i jedinstvena po vašem ukusu alkoholnog pića. Postoji mit da se tekila proizvodi na bazi soka kaktusa, ali nije. Tekila se temelji na soku agave. Iz ovog soka dobiva se neobična plava boja. Ali kao što znate, nije sva tekila plava. A zašto?

Postoje samo dvije vrste tekile- "premium", - "standard".

Premium Tequila je piće od 100% agave. Također se naziva cien por ciento de agave, a oznaka mora biti označena 100% agavom.

Standardni ili "Mixto", što znači mješavina, proizvodi se od 51% agave soka i dodanog šećera. Šećer može biti drugačiji, jer često u Meksiku raste šećer od trske. Šećer može biti kristaliziran ili nerafiniran, što se također naziva i smeđi šećer. Čak iu tequila možete dodati, umjesto šećera, kukuruzni sirup. Svaki dodani sastojak ima svoj učinak i mijenja okus tekile.

Poput gotovo svih alkoholnih pića, tekila bi trebala imati izdržljivost, iako to nije potrebno. Postoji točno razvrstavanje starenjem:

• Blanco - bijeli, zapušten. Također poznat kao "srebro". Takva tekila je najčešća. Gotovo bez izlaganja, odmah nakon proizvodnje bocama, premda se ponekad nakon dugotrajnog izlijevanja izlije u čelične ili hrastove posude, što je najviše 30 dana.
• Joven abocado je mlad, zapušten, a zlato je neka vrsta mlade (joven) tekile. Ima zlatnu boju i mnogi ljudi pogrešno misle da je ova vrsta tekile ostarela, ali nije. Samo dodajte karamelu ovoj tekili, ali ne više od 1%, samo da obojite.
• Reposado - doslovno "odmoran". Takva tekila je stara u hrastovim bačvama od 20 tisuća litara, svaka od 2 mjeseca do 1 godine. Razdoblje starenja nije toliko dugo za stjecanje odgovarajuće boje, pa se tom tipu dodaje i karamela.
• Anejo - iskusan. Ovo je tekila samo od agave. Ova vrsta tekile je najskuplja od svih. Ima izloženost do deset godina. Tijekom starenja skladišti se u 200 litara isključivo hrastovih bačava. Iako je dokazano da većina iskusnih tekila ima samo 5 godina. Jer ako izloženost traje dulje, drvene bačve će dati ne samo boju, nego i okus, koji će biti gorak i ne tako ugodan.

Tequila nema dugu izloženost, jer je u Meksiku vrlo vruća i brzina isparavanja je mnogo veća. To nije korisno za proizvođače. U zaključku možemo reći da je nevažno je li tequila ostarila ili nije, skupa ili ne tako skupa, jer je tekila jedinstveno piće.

http://aalcogol.org/information/tequila/24-klassifikaciya-tekily.html

Koje su vrste tekile i koja je tekila bolje

Tequila je vrlo popularno alkoholno piće širom svijeta. Proizvodi se u blizini istoimenog meksičkog grada. Ovo piće se često naziva meksička ili kaktus vodka. Pije se prilično lako, ali u isto vrijeme opijenost dolazi vrlo brzo, jer 38 stupnjeva nije šala. Tekila se proizvodi od sočnog mesnatog plavog agave, točnije iz soka. Elitne vrste tekile odležavaju se u američkim burbonskim bačvama, što im daje poseban okus i miris, što cijeni obožavatelji ovog pića. Takav "bačvasti" ekstrakt mijenja boju pića, postaje zlatan. Ali boja nije pokazatelj kvalitete, napitak je obojen karamelom ili se čuva u mladim bačvama, koje intenzivno čine tamnu boju tekile.

Što je tekila?

Ovo alkoholno piće podijeljeno je na nekoliko vrsta, od kojih svaka ima svoje karakteristike i razlike u boji, okusu, procesu proizvodnje. Meksička vlada razvila je posebnu uredbu prema kojoj se kaktusova vodka dijeli na sljedeće vrste ili vrste:

Srebro (Plata blanca)

To je tekila bez boje, izloženost ne smije biti veća od 60 dana. Na kraju procesa destilacije, boca se gotovo odmah. Takav alkohol ima prilično oštar okus, međutim, Meksikanci ga koriste. "Srebrna" meksička votka u nekim vinskim tvrtkama inzistira u hrastovim bačvama mjesec ili dva dana kako bi ublažila njegov okus. Tequila marke ove serije: Sauza Tres Generaciones Plata, Chinaco Blanco, El Tesoro Silver.

"Zlato" (zlato) ili "mlado" (Joven)

Takva meksička vodka se uopće ne održava. U svojoj proizvodnji koristi boje i okuse. Najčešće se dodaju: hrastova esencija i karamel-vanilin okus. Ali u isto vrijeme količina aditiva ne smije prelaziti 1% težine pića. "Zlato" se preporučuje za uporabu s cimetom i narančom.

"Odmarao" (Reposado)

Ova vrsta agave vodke čuva se oko godinu dana u hrastovim bačvama. Zahvaljujući ovom inzistiranju, dobiva jedinstven okus. Najpopularnije marke su Herradura Reposado i Cabo Wabo. "Reposado" se često dodaje koktelima, ali ga možete koristiti kao samostalno piće.

"Održan" (Añejo)

Piti inzistirati u hrastovim bačvama za godinu dana, ponekad čak tri. A prema ljubiteljima tekile, ova marka ovog alkoholnog pića je najbolja po kvaliteti i cijeni. Anejo je piće za prave poznavatelje tekile. To je nacrtana za tri godine, stjecanje jedinstvene arome i guste lijepe boje konjaka.

“Extra Aged” (Extra añejo)

Ova tekila se odlaže u hrastovim bačvama više od tri godine. Pića iz ove serije klasificirana su kao elita, označena su "Tipo" ili "Reserva de casa". Ali oni su prilično skupi. Najpoznatiji brand je “El Patron Añejo”.

Također, tekila varira u sadržaju glavnog sastojka. Naime sok agave. Tako se 100% soka nalazi u vrhunskoj tequila 100% Agave. Pakirana je u regijama u kojima je dopuštena proizvodnja tekile. Tequila standard (Mixta). Proizvodi se miješanjem različitih biljnih alkohola. Međutim, količina soka proizvedenog iz agave plave boje treba biti oko 51%. Preostali sastojci su: alkohol dobiven od kukuruznog sirupa ili trske. Ne postoji jedinstveni standard za ove vrste tekile.

Još neke zanimljivosti.

• Klasična meksička vodka ima prilično visoku čvrstoću (55 stupnjeva). Prije punjenja vodom, snizite njezinu snagu do 38 stupnjeva s vodom.
• Izloženost bačvi mijenja boju pića, ali ponekad je obojena bojom. Obično je tamnije, platas nije obojen, reposados ​​je pomalo taman.
• Čista (plemenita) tekila se zove tequila plemenita o puro, a mješovita - tekila smjese.
• Tequila plemenita o puro proizvodi se samo od tradicionalnog soka plave agave. Ima vrlo jak okus, dok se savršeno kombinira s vapnom, solju, ledom. Mixto se najčešće koristi za izradu koktela. Međutim, natpis na etiketi "100% agave" ne jamči apsolutnu kvalitetu. Svaki proizvođač raste agavu na svoj način, promatra vrijeme žetve, obrađuje, fermentira sok, miješa ili inzistira na piću. Samo isprobavajući različite vrste tekile, možete saznati njegov okus i kvalitetu.
• U procesu "dozrijevanja" tekile u bačvama dolazi do gubitka alkohola do 10%, tako da se ne čuva dugo vremena.
• Sauza je jedna od popularnih marki u Rusiji, iako se u Meksiku smatra običnim pićem.

Mnogi vjeruju da se dobra i prava tekila može iskušati isključivo u Meksiku. Međutim, to nije slučaj. Gotovo sva elitna pića se izvoze. Ako govori o robnim markama, tada je Američki institut za testiranje pića iz Chicaga, prema istraživanju nekoliko stotina uzoraka, prepoznao robnu marku Olmeca Gold kao vođu, Pepe Lopez je dobio srebro, a Fiesta Mexicana osvojila je broncu. Da bi se razumjelo koja je meksička vodka bolja, potrebno je dosta vremena provoditi isprobavajući različite vrste. To je jedini način da sami odaberete alkohol „kaktus“.

http://alkorules.ru/drugienapitki/kakie-byvayut-vidy-tekily-i-kakaya-tekila-luchshe.html