Pastrva pripada obitelji lososa. Istraživači vjeruju da su jezerska pastrva i potočna pastrva (podvrsta) pastrve. Što se tiče kalifornijske pastrve, prema mišljenju mnogih znanstvenika, ovo je živi oblik čeličnog lososa.

Opis vrsta pastrve

Pod zajedničkim nazivom "pastrva" kombinirani su razni slatkovodni oblici lososa iz roda Salmo. Postoje jezera, rijeke, duga i potočna pastrva.

Potočna pastrva

Jezerska pastrva ima sve znakove koji ga čine nalik drugim salmonidima, kao što su potočna pastrva i čorba. Ima snažno tijelo s izvanrednim trbuhom, stisnutom glavom i širokim ustima s jakim zubima. Velike oči nalaze se iznad čeljusti. Bočna je crta jasno vidljiva, repna peraja je snažno utisnuta. Bojenje jezerske pastrve: leđa su crvenkasto-smeđa, stranice srebrnkaste, trbuh je srebrno-bijele boje. Crnkaste mrlje se raspršuju po stranama, na leđima i na poklopcima škrga, a ponekad ih se promatra i na leđnoj peraji.

Za razliku od ostalih lososa, potočna se pastrva mrijesti dvaput: od prosinca do veljače, au srpnju i kolovozu. Mrijest se odvija na dubini od oko 100 m, ženka polaže oko 1500 jaja. Gotovo mjesec dana kasnije pojavljuju se ličinke duge 15 mm. Vrlo rijetko ova riba dostiže 80 cm i teži 1,5 kg.

Ova školska riba živi na dubini od 50 do 100 m, ponekad u vrućoj sezoni, plićacima se približavaju obale. Hrani se uglavnom planktonom, ali povremeno koristi bentos; Očito, može progutati male ribe, ali ih tretira hladnoćom i rijetko napadima. Nedavne studije su pokazale da se jezerska pastrva hrani tijekom mrijesta. Dakle, univerzalno ukorijenjeni mit da je mrijest lososa potpuno napustio bilo kakvu hranu bio je raspršen.

Potočna pastrva

U sistematizaciji riba pastrvska pastrva pripada posebnoj taksonomskoj jedinici - morphe, tj. Slabo fiksiranoj nasljednosti modificiranog oblika, koja se, uz odgovarajuću promjenu vanjskih uvjeta, lako vraća u svoje prvobitno stanje. Poznato je da je pastrva pastrva slatkovodni oblik morske lososne ribe - pastrva (Salmo trutta), lako formirajući živuće oblike u slatkovodnim tijelima koja su dobro prilagođena slatkovodnom načinu života, nikada ne odlaze na more, već imaju manji u odnosu na izvorni pogled na more stope rasta i plodnosti.

Ukupna boja tijela pastrve je od tamno smeđe do žućkaste, leđa su obično tamna, smeđkasto zelena, glava je gotovo crna, poklopci škrga su zlatni, podvozje je bjelkasto. Njezino cijelo tijelo je prošarano brojnim tamnim i crvenim pjegama, često obrubljeno svijetlim rubom, najintenzivnije na gornjem dijelu tijela i na leđnoj peraji, pa se na mnogim mjestima pastrva naziva pied. Srebrna pastrmka, karakteristična za ostale ribe lososa, ne događa se pastrvi. Općenito, njegova boja uvelike varira ovisno o boji vode i tla, godišnjem dobu, prirodi hrane i drugim čimbenicima. Zanimljivo je da u različitim uvjetima hranjenja i prehrane potočna pastrva može biti bijela ili ružičasta - uobičajena za većinu lososovih riba.

Potočna pastrva je sjedilačka i ne vrši velike migracije. Odmah nakon jesensko-zimskog mrijesta, odrasle jedinke odlaze u duboke dijelove rijeke do izvora ključeva, gdje se zimi hrane malom ribom. Pastrve napuštaju ta mjesta samo u proljeće, kada visoka voda u rijeku dovodi blatne tokove vode. Ali drveće i grmlje malo će zeleniti i pojaviti se prvi kukci, pastrve zauzeti svoja ljetna staništa: veliki pojedinci cijelo ljeto naseljavaju se u blizini vodopada, strmih obala, ušća potoka i rijeka, kod vrtloga, malih se drže kamenih pukotina, u malim jatima Ljeto luta s jednog mjesta na drugo. Obično se mogu naći iza velikog kamenja ili grudica donjih šikaša, gdje protok nije tako jak i oblikuje male pletiva.

Potočna pastrmka obično postaje seksualno zrela u trećoj godini života. Mrijest se javlja u studenom - prosincu, na temperaturi vode od oko 6 stupnjeva, u plitkim područjima sa stjenovito-šljunčanim dnom i brzom strujom. U žlijebovima i jamama koje su ženke posebno iskopale i nakon oplodnje, usađene s istim snažnim potezima repa, odlaže se veliki (2,5 - 3 mm u promjeru) kavijar. Ova metoda mrijesta ima brojne prednosti: kao rezultat dvostrukog okretanja, tlo je očišćeno od mulja i drugih štetnih nečistoća; Šljunčana jaja ostaju da budu pojedena od drugih riba i dostupna su za svježu vodu, što osigurava dobro prozračivanje kavijara i druge uvjete za razvoj zametka tijekom zime i proljeća. Jaja velike pastrve zadržavaju ljepljivost samo oko 30 minuta nakon nicanja, a zatim se drže na mjestu samo mehaničkim putem. Relativna plodnost pastrve je vrlo niska - oko 2 do 3 jaja na 1 g tjelesne težine ribe, apsolutno se kreće od 200 do 5000 jaja.

Ličinke se izležu iz jaja u rano proljeće, ali dugo ostaju na mjestu, koristeći hranjive tvari iz prilično velikog žumanjka. Tek u 4-5 tjedana mlađi izlaze iz skloništa i počinju se aktivno hraniti ličinkama malih insekata. Od tog trenutka mladi počinju brzo rasti, već u prvoj godini, dostižući duljinu od 10 - 12 cm ili više.

Rast pastrvske pastrmke je prilično brz, ali uvelike ovisi o uvjetima staništa. Što je veća rijeka u kojoj živi pastrva, to je više hrane, a pastrva brže raste i doseže velike veličine. U malim potocima, u pravilu, nisu pronađene velike pastrve, dok u velikim šumskim rijekama, gdje ima puno insekata i sitnih riba, one nisu neuobičajene. Pod povoljnim uvjetima, u dobi od 2 godine, pastrva može doseći masu do 500 g, dok u slabo produktivnim vodenim tijelima iu 3-4 godine jedva može dostići 80–90 g. Kada se uzgaja pastrva u hladnim vodenim ribnjacima, koristeći visokokvalitetnu hranu, možete dobiti od 50 do 150 centara utržive ribe po hektaru vodenog područja.

Hrana za potočnu pastrmku su mali rakovi i ličinke vodenih kukaca, mladunaca, malih mekušaca, insekata koji padaju u vodu, sitnih riba, punoglavaca, žaba, pa čak i malih sisavaca koji bezbrižno prelaze rijeku. Pastrva se hrani uglavnom ujutro i navečer, često iskačući iz vode za leteće kukce. Često jedu riblje mrijeste, uključujući i vlastiti mrijest, ako nisu dovoljno dobro pokriveni. Veliki pojedinci nisu nespremni jesti vlastite mlade. Za vrijeme jakog vjetra i grmljavine pastrva dobiva najobimniju hranu, kada se u vodu ulije ogroman broj insekata. U to vrijeme pastrve su vrlo aktivne i hodaju blizu površine. Očigledno, zbog toga pastrve preferiraju rijeke koje su gusto obrasle drvećem i grmljem uz obale, čije grane privlače veliki broj insekata i daju željenu sjenku u vrućim ljetnim danima. Ljeti, tijekom intenzivne vrućine, kada se temperatura vode podigne, pastrva drži blizu ključeva, au njihovoj odsutnosti oni se mogu popeti u rupe, gdje ponekad upadaju u stanje tzv. Stupanjske topline - u to se vrijeme mogu uhvatiti golim rukama, iako u neko drugo vrijeme t pastrva je vrlo okretna, iznimno oprezna i žuri pokriti s najmanjom bukom u blizini vode.

Meso potočne pastrve umjereno je masnoće, nježno, u okusu inferiorno samo mesu sterleta, a možda i jegulji.

Duga pastrva

Mnogi znanstvenici vjeruju da je kalifornijska pastrva slatkovodni oblik pacifičkog lososa (salmo gairdneri). U prirodnim uvjetima, kalifornijska pastrva živi u slatkim vodama pacifičke obale Sjeverne Amerike od Aljaske do južnog Oregona. Od kraja prošlog stoljeća ova se vrijedna riba aklimatizirala u Japanu, Australiji, Tasmaniji, Novom Zelandu, Južnoj Africi, Madagaskaru te na brojnim drugim mjestima na svijetu. U zapadnoj Europi masovni je objekt kulture ribnjaka, također aklimatiziran u nekim rijekama.

U odrasloj pastrvi, duga traka uzduž bočne linije, zbog koje je riba dobila svoj specifičan naziv, posebno je jarko obojena u ljubičastoj i crvenoj boji tijekom razdoblja mriješćenja. Tijelo i peraje ribe prekriveni su brojnim tamnim mrljama.

Duga pastrva - stanovnik čistih hladnih voda, međutim, u usporedbi s potočnom pastrvom, puno bolje podnosi porast temperature vode. Optimum za njegov rast i razvoj je temperatura vode od 15 do 20 stupnjeva (pri čemu su inhibirani niži životni procesi). Također je nešto manje zahtjevan za sadržaj kisika u vodi - 7–8 ml / l može se smatrati optimalnim, smanjenje na 3–4 ml / l uzrokuje depresiju i smrt ribe. Reakcija pastrve na svjetlo je prilično neobična: ne podnosi jaku sunčevu svjetlost, skriva se u sjeni, ispod kamenja, zahvaća, odlazi u duboka mjesta, ali ne tolerira potpuno zamračenje. Rainbow pastrve su najaktivnije na oblačno, oblačnim danima u večernjim i jutarnjim satima. Za razliku od drugih riba otvorenih mjehurića (u kojima plivački mjehur komunicira sa ždrijelom), potreban joj je stalan pristup površini vode kako bi se ispunio mjehur za plivanje atmosferskim zrakom. Stoga, u zatvorenim kavezima, u potpunosti potopljenim u vodi, kao iu čvrsto zaleđenim akumulacijama zimi, ne može živjeti. U ostalom, način života kalifornijske pastrve gotovo je isti kao i pastrva.

Seksualna zrelost javlja se kod žena u dobi od 3 do 4 godine života, u muškaraca godinu dana ranije. Za razliku od potoka, mrijest u duginoj pastrvi u prirodnim uvjetima javlja se u ožujku - travnju, a razvoj kavijara traje i do 1,5 - 2 mjeseca, ovisno o temperaturi vode. Plodnost je oko 1,6 do 2 tisuće jaja na 1 kg ribe. Kavijar veliko dno, ne ljepljivo, promjer jaja 4 - 6,5 mm.

Nakon izleganja od kavijara, mladunac dugo ostaje zbog sadržaja žumanjčane vrećice i tek nakon 1-2 tjedana počinje prelaziti na samostalno hranjenje malim zooplanktonom. Odrasli se hrane raznovrsnim životinjskim organizmima - od malih rakova, larvi kukaca do malih riba. Hrana je od velike važnosti zbog pada kukaca u vodu. Ova se riba vrlo lako može prilagoditi novoj hrani, koja je služila kao temelj za uzgoj ribnjaka pomoću umjetnih krmnih smjesa.

Duga pastrva raste brže od potočne pastrve. Kada se uzgaja u ribnjacima, rast varira ovisno o uvjetima hranjenja i hranjenja. Obično dvogodišnjaci dosegnu težinu od 350-450 g, trogodišnjake 1-1,2 kg, četverogodišnjake od 2 kg ili više.

Duga pastrva od velikog je gospodarskog interesa za uzgoj ribnjaka u ribnjaku i kao objekt uzgoja zajedno s šaranima. U mnogim se zemljama svijeta uzgaja u kavezima, zasađenim u malim rijekama i jezerima za industrijski i rekreativni ribolov. Meso je iznimno ukusno i vrlo visoko cijenjeno, pa se u mnogim europskim zemljama njegova proizvodnja posvećuje ozbiljnoj pozornosti. Općenito priznata središta poljodjelske pastrve su Danska, Francuska i Italija, u kojima se godišnje uzgaja 140-180 tisuća centara ove ribe. Iskustvo je pokazalo da se s visokim stupnjem intenzivnosti u uzgajalištima ribnjaka u ribnjaku može dobiti do 300 centara utržive ribe po plavom hektaru.

Lov na pastrve

Bez obzira na godišnje doba idite na ribolov, sjetite se da lov na pastrve zahtijeva posebne vještine i vještine, a ne možete bez izvrsnog poznavanja spremnika, ako imate sve to, možete sigurno otići na rijeku za dobar ulov.

Ribolov potočne pastrve

Streaming pastrva ili, kako je također nazivaju ljudi, štetočina je osobito popularna među ribarima. Ovo je možda jedan od najljepših predstavnika njezine postrojbe, tijelo tučka je obojeno crnim i crvenim pjegama i svjetluca s najsjajnijim bojama duge. Streaming pastrva ribolov je stvar maksimalne mjere opreza. Ribolov je način kretanja, tj. Kretanje uzduž obale rezervoara nizvodno, inače riskirate plašenje ribe, a ona se, zauzvrat, diže, plaši i sve svoje kolege. Onda ne biste trebali računati na dobar ulov. Također je vrijedno pomicanja, jer nakon što uhvatite nekoliko riba na jednom mjestu, drugi prestaju reagirati na mamac i napuštaju to mjesto opasno za njih.

Lov na pastrve

Hvatanje kalifornijske pastrve neće zahtijevati tako temeljito prerušavanje od ribara, za razliku od pestila, ona je mnogo manje oprezna i sramežljiva. Ribe ove podvrste praktički se ne boje same borbe ili preoblikovanja, no ne može se reći da su apsolutno neustrašive - kad su vidjeli ribara ili njegovu sjenu, kalifornijska pastrva gotovo odmah nepovratno nestaje. Ova pastrva dobro reagira na vrlo svijetle mamce, osobito na njezino crveno i žuto ptičje perje, kao i na vobler sličnih boja.

Ribolov za jezero i ribnjak pastrva

Mnoge ribare privlače njihove obale i akumulacije bogate jezerskom pastrmkom. Glavna značajka ove vrste je da su ribe vrlo vezane za stanište, nakon što su pronašle mjesto gdje ne nedostaje hrane, ne plivaju odatle. Hvatanje jezerske pastrve na muhu jedan je od najpopularnijih i najuspješnijih načina lova na ovu ribu, a važno je točno odrediti koju vrstu mušica pastrva preferira u ribnjaku na kojem ste došli. Postoji samo jedan univerzalni savjet: možete uhvatiti suhu muhu ili ličinku samo u bistroj, prozirnoj vodi, a ako voda još stoji, bolje je uzeti mokru muhu kao mlaznicu.

Ribnjak pastrva nalazi se u mnogim pripitomljenim ležištima središnje Rusije, gdje se nalaze brane male veličine. Djelovanje ribe ovisi o temperaturi vode, što je hladnije u rezervoaru, ribe su pokretnije, u ovom trenutku nije toliko izbirljiva na mamac. Hvatanje potočne pastrve u toploj vodi najviše obećava u najdubljim mjestima akumulacije, gdje se riba penje i skriva od vrućine. A ako planirate loviti u plaćenom vodenom rezervoaru, unaprijed saznati kada i gdje će se riba hraniti, sreća će vam doći, a uz to i dobar ulov.

Lov na pastrve

Ribolov riječne pastrve može biti posebno uspješan u brzoj vodi. Ova riba obožava hladne rijeke s dobrim protokom, osobito ako postoje stjenovita područja na dnu. Najčešće se javlja tamo gdje postoje skloništa od potopljenih gromada ili palih stabala.

Na mnogo načina, uspjeh lova na pastrve ovisi o tome koliko se brzo ribar može prilagoditi promjenjivom ponašanju ove ribe. Poznavajući značajke određene vrste, lako možete odabrati najprikladniju taktiku ribolova, a veliki ulov neće vas dugo čekati.

Sadrži ribolov na pastrve

Izbor ribolovnih područja je najvažnija faza koja određuje cjelokupnu strategiju ribolova. Pronalaženje rezervoara u kojem se nalazi pastrva nije tako teško, ali to još uvijek nije dovoljno. Uspjeh zahtijeva više specifičnih informacija koje se mogu dobiti od iskusnih ribolovaca ili "dobiti" sami, pokušavajući uhvatiti u različitim dijelovima rijeke.

Ne zaboravite na pravila rekreacijskog ribolova, koji u mnogim područjima nisu isti. Negdje na njezinu ulovu nema ograničenja, u drugim regijama, naprotiv, potpuna zabrana njezina ulova. Catch stope su također različite.

Sezona lova na pastrve, koja se mrijesti u jesen, obično započinje otvaranjem rijeka. Tamo gdje akumulacije ne zamrzavaju u toplim zimama, mogu se uloviti zimi, ako nisu zabranjene pravilima ribolova, iako se u ovom trenutku ponaša prilično pasivno.

Neke promjene u aktivnostima uočavaju se kada se prva voda istopi u rijeku. Zemlja u to vrijeme još nije odmrznuta, pa voda u rijeci ostaje prilično jasna. Međutim, ne treba očekivati ​​veliki uspjeh u ovom trenutku.

U rano proljeće pastrva se može naći u takozvanim zimskim mjestima - slatkiši, uvalice ispod plićaka, u umjerenim strujama, tj. Tamo gdje ima hrane - ličinke kaddisa, žabe, male ribe.

Kada razina vode počne rasti i postaje zamagljena, vrlo je teško odrediti mjesta pastrve. Oni hvataju pastrvu s plutajućim, rotirajućim i letjelicama.

http://fishingwiki.ru/%D0%A4%D0%BE%D1%80%D0%B5%D0%BB%D1%8C

Morska pastrmka: karakteristike, svojstva i kuhanje

Pastrva je član obitelji lososa. Cijenjen je u kuhanju, ima meso crvene, bijele ili ružičaste boje ovisno o staništu, hrani i vrstama. Može se naći u mnogim rezervoarima naše zemlje, ali ga nije lako uhvatiti. Ribe se prže, dimljene, soljene i konzumiraju sirove. Nedavno se umjetno počelo uzgajati za naknadnu prodaju. Kavijar se smatra delikatesom.

Morska pastrva

Pastrva je vrijedan plijen za ribolovce.

Ako riba ima crveno meso, to znači da je uhvaćena u moru, a ako je svjetlo, uhvaćeno je u jezeru ili rijeci.

Opis ribe

Tijelo ribe je stisnuto, s raznobojnim točkicama. Boja tijela ovisi o uvjetima života. Leđa su obično maslinasto zelena sa zelenom nijansom, a stranice su žute s bijelim, crnim ili crvenim pjegama. Kod dobro hranjenih pojedinaca nema mjesta. Trbuh je bijele boje sa sivom nijansom, može lijevati bakar. Ponekad prevladava samo jedna nijansa, tako da je riba ili tamna ili svjetla, ovisno o staništu, hrani, godišnjem dobu. Ako je voda vapnena, onda je riba srebrnkasto svijetlih nijansi, a ako je dno tresetno ili blatno, onda je mrak.

Glava nije proporcionalna tijelu. Zubi su masivni i oštri, nalaze se u donjem redu.

Ženke i mužjaci se međusobno razlikuju po veličini tijela. Ženke su veće, imaju manje zuba. Mužjaci imaju malo tijelo, ali veću glavu i mnogo zuba. Njihova donja čeljust može biti savijena prema gore.

Pastrva ima dimenzije od pola metra do metra. Težina može doseći 20-25 kg. Standardna težina jedne ribe je 400-700 g.

Vrste i podvrste

Pastrva može biti more, rijeka, jezero i potok. Najveći se smatra Pacifikom. Pogled na more je zasićenije crveno, meso je deblje i ukusnije od ostalih.

Vrste i podvrste morske pastrve:

• Clark losos;
• Amudarya;
• Gil;
• zlato;
• kalifornijske pastrve;
• Biwa;
• bijele rase;
• Sevan;
• duga;
• Arizona;
• pastrva letnitsa;
• mramora;
• ravna glava;
• Jadran;
• Turski;
• srebrni znak;
• Američka Palia.

Stanište, mrijest i hranjenje

Pastrva živi u morima, jezerima, rijekama i velikim potocima. Široko je distribuiran u Norveškoj i SAD-u. U Europi se nalazi u šumskim i planinskim rijekama i potocima s brzim strujama, kao iu baltičkim zemljama. U Rusiji ova riba živi u jezerima Ladoga i Onega, na poluotoku Kola. U Armeniji se na planinskom jezeru Sevan nalazi jedinstvena vrsta pastrve koja se ne može naći nigdje drugdje.

Stanište se može proširiti ili promijeniti, jer se pastrve uzgajaju umjetno.

Tijekom mrijesta riba živi na površini rezervoara gdje se odvijaju igre za parenje: pojedinci prskaju, plivaju vrlo velikom brzinom. Nakon njih, najmlađa se riba vraća u svoje stanište, a ostatak ostaje za povećanje potomstva.

Plodnost ženki je mala. Zrelost se javlja samo u trećoj godini života, kada osoba teži 2 kg.

Mrijest se događa u proljeće ili jesen jednom godišnje. U početku, mlađi su nepokretni, ostaju u vrećici iz koje se hrane. Samo 1,5 mjeseci kasnije počinju izlaziti, brzo rastu. Oni hrane u ovom trenutku ličinke malih insekata. Tijekom godine, pojedinci rastu preko 12 cm. Stopa rasta ovisi o rezervoaru.

Kad dođu do velike ribe, prelaze na jelo ribe, počinju loviti ribe drugih vrsta riba i žaba. Postoje pojedinci koji se bave kanibalizmom. Osnova hrane su kukci i njihove ličinke, ribe, punoglavci, kukci, mekušci, rakovi, mesni otpad i riblje iznutrice. Tijekom mrijesta preferira moljce.

Što je rezervoar veći, to sadrži više hrane. Dakle, riba će rasti brže.

Uzgoj pastrva

Pastrva uzgajana u industrijske svrhe za prehrambenu industriju. Oni ga uzgajaju u ribnjacima, kavezima na velikim ribnjacima. Pojedinci rijeke (potoka) i duge najbolje su prikladni za uzgoj.

U prirodi se riba može loviti samo štapom za ribolov iu određenoj količini. I kultivacija promiče ulov u velikim količinama.

Potrebno je 1,5 godina da se dobije 500 grama komercijalne težine. U umjetnom okruženju, veći se uzorak pronalazi kada se uzgaja kao roditeljsko jato ili za dobivanje ikre za prodaju. Vrijednost kavijara je vrlo visoka zbog prirode mrijesta.

ribolov

Pastrva je dopuštena tijekom cijele godine, osim u vrijeme mrijesta. Ljeti riba odlazi u dubinu i čeka da se sunce spusti, a voda će se početi hladiti. Stoga je najbolje vrijeme za ribolov ljeti večer, noć, jutro. Uloviti popodne je gubitak vremena. Pastrva se lovi samo u čistoj vodi.

U proljeće, s prvim otopljenim vodama, započinje prva aktivnost pojedinca. Ribe se još nisu proširile u akumulaciji i čuvaju se u zimskim sastojinama (u donjim jamama, na granicama brzih i sporih struja). Teško je otkriti pastrve u otopljenom snijegu.

U proljeće je bolje loviti u poslijepodnevnim satima, a na jesen ugristi sat vremena.

Riba uvijek stoji nasuprot struji. S tim u vezi, tijekom predenja u ribolovu potrebno je krenuti prema struji. To će omogućiti ribolovcu da ostane neupadljivo dulje. Odjeća bi trebala biti tamna, bolje boje kamuflaže. Na mjestu hvatanja nemoguće je podesiti plutajuću štap za ribolov, jer to može dugo vremena prestrašiti budući ulov.

Budući da se pastrva nalazi u rijekama i jezerima, možete koristiti bilo koju opremu ovisno o mjestu ribolova.

Osnovna oprema:

Prilikom ribolova na ribolov plutaju, koriste se sljedeći mamci:

• crv ili crv;
• krvavica, crvi, ličinke kukaca;
• živi mamac;
• crveni kavijar;
• uginule ribe;
• kukuruza;
• letjeti;
• sir.

Kada se vrti ulov odličnih rezultata omogućuje takav mamac kao "castemaster". Također dobro ulovljene ribe na "trese" i spinners. Glavna stvar je odabrati mamac po veličini i boji. Pogodan "popper", "vobler". Fly ribolov je vrlo učinkovit, što uključuje korištenje umjetnih muha, koji oponaša kukaca.

Korisna svojstva

Meso pastrva ima visoku hranjivu vrijednost, sadrži vitamine i aminokiseline. Pomaže u borbi protiv depresivnih stanja, poboljšava metabolizam i pamćenje, smanjuje kolesterol. Također sprječava rak, obnavlja metabolizam bjelančevina i masti.

Riba je vrlo masti, stoga se ne preporučuje za osobe s bolestima jetre, čirevima na dvanaesniku, čirevima na želucu.

Kuhanje pastrva

Morska pastrva ima ugodan i nježan okus, bez jakog mirisa. Dobro se slaže s prilozima, može djelovati kao zasebno jelo. Za kuhanje se koriste svježa i smrznuta lešina.

Ponovljeno zamrzavanje se ne preporuča jer je ukus smanjen.

Možete konzumirati s bijelim polusuhim vinom, kao i sokom od grožđa ili nara.

Odrezak s umakom od vrhnja

Za pripremu je potrebno:

• dva odreska pastrve, težine oko 600-700 g;
• 2 naranče;
• sol, šećer po ukusu;
• prstohvat crnog papra;

• 50 g kiselog vrhnja;
• svježi kopar;
• 2 žličice. hren (umak);
• 1 tbsp. l. sok od naranče ili 0,5 žličice. jabučni ocat;
• sol na okus

Uklonite koricu s naranče (možete je i više), a zatim je pomiješajte sa šećerom, solju, paprom, dobro promiješajte i raširite odreske na ovoj smjesi. Dalje, morate staviti ribu na stalak i staviti u hladnjak na sat vremena.

Nakon toga se mora ukloniti, isprati i osušiti. Zatim zagrijte posudu za roštilj, pospite uljem (po izboru), stavite ribu i pržite 2-3 minute na svakoj strani. Nakon toga pećnicu zagrijte, odreske stavite u posudu za pečenje, pospite masnoćom od prženja. Pecite na 200 stupnjeva deset minuta.

Za pripremu umaka, sitno nasjeckajte kopar, zatim ga pomiješajte s kiselim vrhnjem i hrenom, solju. Zatim iscijedite sok od naranče. Sve temeljito izmiješajte.

Ako koristite jabučni ocat, umak će biti kiselo.

Duga pastrva u pećnici

• 1 kg svježe ribe;
• 1 tbsp. l. biljno ulje;
• 70 g maslaca;
• 1 limun;
• hrpa peršina;
• prstohvat crnog papra;
• 1 žličica. sol.

Operite ribu, očistite, uklonite utrobu, odrežite peraje i rep. Zatim isperite i osušite papirnatim ručnicima. Zatim morate pomiješati sol s paprom i utrljati ovu mješavinu s trupom izvan i iznutra.

Odrežite limun na četiri dijela. Iz jedne četvrtine izrezati na tanke kriške, a od druge iscijediti sok i pomiješati s biljnim uljem. Uhvatite ribu s ovom mješavinom.

Zatim položite lim za pečenje s folijom, položite ribu. S jedne strane trupa trebate napraviti rezove i staviti u njih rezine limuna i mali komad maslaca. Seckati peršin, pomiješati s preostalim kriškama limuna i napuniti ga ribom. Potom pastrva mora biti čvrsto zamotana u foliju.

Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva i pecite ribu 30-40 minuta. Pet minuta prije nego što je posuda spremna, morate izvaditi i rasklopiti foliju tako da posuda bude smeđa.

Finska juha

• 700 g pastrve;
• 5 krumpira;
• 1 kom. mrkva i luk;
• 0,5 litara 20% kreme;
• lovorov list, sol, crni papar, kopar.

Ulijte glavu i trbuh i peraje vodom i kuhajte na srednjoj vatri. Neposredno prije spremnosti, potrebno je dodati sol, papar i lovorov list. Nakon toga juha se mora filtrirati. Zatim izrežite krumpir, nasjeckajte luk i mrkvu, dodajte juhu i kuhajte na laganoj vatri. Ogulite riblji file iz kože i kostiju, izrežite na male komadiće. Nakon što su krumpiri spremni, dodajte ribe i komade vrhnja, skuhajte nekoliko minuta. Prije serviranja pospite koprom.

Slana riba

Pastrva prethodno isperite, osušite, izrežite na tanke ploče i stavite u tavu. Pomiješajte šećer i sol u omjeru od 1 do 2, dodajte začine i trljajte ovu smjesu. Spremnici se čuvaju u hladnjaku na jedan dan. Po želji možete dodati sok od limuna ili biljno ulje.

Pečena jela s povrćem

sastojci:

• 600 g fileta;
• 1 kom. mrkva i luk;
• brokula;
• 200 ml bijelog vina;
• pola limuna;
• 3 rajčice;
• sol i začini (ružmarin, origano, slano, gorušičino sjeme, paprika).

File narezan na komade. Pomiješajte sol i začine, trljajte ribu s ovim i prekrijte kolutove limuna. Ostavite 30 minuta da namočite marinadu. Onda morate pripremiti povrće. Mrkva rezati na trake, narezane rajčice i luk na kolutove.

Zagrijte pećnicu, pokrijte lim za pečenje folijom i stavite povrće, a iznad su komadići pastrve i kriška limuna. Da bi se marinada spriječila u izlijevanju i ribe da se peku u vlastitom soku, rubovi folije moraju se podesiti. U nastale džepove dodajte vino. Pecite u pećnici pola sata.

Riblja pita

Bit će potrebno:

• 2 kg pastrve;
• 1 kg tijesta od kvasca;
• 2 luka;
• 50 g maslaca;
• hrpa peršina;
• lovorov list, papar i sol.

Tijesto se dijeli na tri dijela. Prve dvije trebaju spojiti i izvaliti oval u 1 cm, a iz 3. dijela napraviti mali krug.

Operite ribu, izrežite na komade, posolite i popaprite. Izrežite zelje i pomiješajte s komadima ribe. Luk izrezati na kolutove.

U posudu za pečenje stavite tijesto, na vrh ribe s povrćem, a zatim luk. Rubna strana "strana". Natopite maslac i dodajte u punjenje. Zatim trebate zatvoriti kolač u malom krugu, zaschipnut rubova. U sredini napravite rupe vilica.

Peći u zagrijanoj pećnici (do 180 stupnjeva) jedan sat.

Pastrva je vrijedna i zdrava riba. Znati kako kuhati ovu ribu omogućit će vam da uživate u njenom nježnom okusu i dobijete potrebne hranjive tvari za tijelo.

http://sudak.guru/vidy-ryb/forel-morskaya-harakteristiki-svoystva-i-prigotovlenie.html

Riba pastrva Život i staništa pastrmke ribe

Riba pastrva jedan je od najljepših članova obitelji lososa. Njezino tijelo je razbacano šarenim točkicama, što je razlikuje od ostalih.

Pastrva je čvrsto presavijena i izgleda prilično masivno. Ne tako davno, postalo je moderno uzgajati ovu ribu u umjetnim rezervoarima za naknadnu prodaju.

Prtljažnik pastrve je stisnut, ljuske su raspoređene u određenom redoslijedu. Njuška joj je tupa i može izgledati skraćeno. U usporedbi s tijelom, glava stvarno nije proporcionalna, to je red veličine manji nego što bi trebao biti.

Zubi ribe su oštri i masivni, nalaze se u donjem redu. Na soshnjaku ima samo 3-4 zuba nepravilnog oblika. Cijena žive ribe pastrve varira od 4 do 7 dolara po kilogramu, ovisno o vrsti.

Riblje vrste pastrve

Pastrve su tri vrste:

Potočna pastrva može narasti više od pola metra i dostići 12 kilograma u dobi od 10 godina. Ovo je veliki predstavnik obitelji. Tijelo je izduženo, prekriveno vrlo malim, ali gustim ljuskama. Ima male peraje. Njezina velika usta su puna brojnih zuba.

Jezerska pastrva ima jače tijelo nego prethodne podvrste. Glava je stisnuta, bočna crta je jasno vidljiva. Odlikuje se bojom: crveno-smeđa leđa, a strane i trbuh su srebrni. Ponekad možete vidjeti crne točke na njemu.

Duga pastrva je riba koja, prema znanstvenicima, pripada slatkoj vodi. Tijelo je dosta dugačko i raste u težini do 6 kilograma. Njezine su ljuske vrlo male. Ona se razlikuje od svojih kolega po tome što ima jarko ružičastu prugu na trbuhu.

Duga pastrva na fotografiji

Stanište staništa i način života

Morska i riječna pastrva razlikuju se po svom staništu. Njihova glavna razlika je veličina i boja mesa. Morska pastrva je velika riba s tamno crvenim mesom. Stanuje u malom broju duž Tihog oceana u Sjevernoj Americi. Kao što je ranije spomenuto, odlikuje se velikom veličinom.

Riječna pastrva uključuje sve vrste slatkovodnih riba ove obitelji. Omiljena staništa - planinske rijeke, tako da je mnogo ribe u Norveškoj. Riba pastrva preferira samo čistu i hladnu vodu. Često se može naći u jezerima. Ova riba je uobičajena u mnogim vodnim tijelima u baltičkim državama, kao iu rijekama koje teku u Crno more.

Radije drži usta rijeka, brzaca, kao i područje u blizini mostova. U planinskim rijekama voli boraviti u području dubokih voda i planinskih brzaka. Preferira duboka voda i često leži na dnu.

Ribe crvene pastrve preferiraju stjenovito dno. Kada se opasnost počne skrivati ​​pod kamenjem i korijenjem stabala. U vrućem vremenu pastrve se mogu naći čak i na čistim izvorima i ključevima.

Način života potočne pastrve dobro je istražen, jer je ova riba savršena za ribolov i uzgoj. Nakon mrijesta (u zimskom razdoblju) riba pliva nizvodno i obično završi na izvorima i na velikim dubinama. U to vrijeme na površini rijeke bit će joj vrlo teško susresti se.

Hrana i pastrva za uzgoj

Mrijest je najzanimljivije razdoblje u životu riba iz obitelji lososa - pastrva. Tijekom mrijesta, ribe se mogu vidjeti na površini rezervoara u kojem živi. Brzo će plivati ​​i plivati ​​u nevjerojatnoj brzini.

Na površini rijeke odvijaju se ove bračne igre. Nakon njih, najmlađi će se vratiti svojim uobičajenim staništima, a ostatak će ostati u rijeci kako bi povećao brojnost svoje vrste. Plodnost u ženskoj pastrvi nije velika. Pastrva dozrijeva u trećoj godini života.

U rano proljeće izlegu ličinke kavijara. Isprva se ne pomiču, nego ostaju u torbici iz koje se hrane. I tek nakon mjesec i pol mladunčad počinje postupno izlaziti iz skloništa.

Tijekom tog razdoblja hrane se ličinkama malih insekata. Od ove točke, pastrva počinje rasti vrlo brzo i aktivno, postajući više od 12 centimetara duga u godini. Brzina rasta mlađi ovisi o izvoru vode u kojoj se nalazi.

Što je veći rezervoar - više hrane za pastrve u njemu - brže će rasti. U malim potocima ne možete naići na veliku ribu, ona u osnovi doseže veličinu od 15-17 centimetara.

Što je riba pastrva? Odgovor je jednostavan! Pastrmka je grabežljiva riba. Hrana za riječne vrste ove ribe su rakovi, mekušci, insekti i njihove ličinke, kao i male ribe. Pastrva preferira hranjenje 2 puta dnevno: rano ujutro i navečer.

Često, jaja drugih riba postaju njezina delicija. Prema istraživanjima, pastrva može pojesti vlastiti kavijar ako nije dobro uvučena ispod kamenja. I najveći predstavnici mogu jesti čak i mladice vlastite vrste.

Uzgoj ribe - pastrve u umjetnim ribnjacima

Ako se odlučite za uzgoj pastrve, trebate shvatiti da nije dovoljno samo organizirati spremnik za takvu ribu. Sudeći po fotografiji, veličina riblje pastrve ovisi o vodi.

Ako uzgajate ovu vrstu u morskoj vodi, pojedinci će rasti brzo i bit će veliki, ako je voda svježa, riba će biti mala. Voda u ribnjaku uvijek mora biti čista i hladna. Ni u kojem slučaju ne mogu birati kloriranu vodu. Klor je otrov za pastrve.

Preporučuje se uzgoj pastrva u kavezima - metalni plutajući okvir, koji se montira na obali. Kaveze možete smjestiti u bilo koji spreman spremnik: rijeku, ribnjak. Lansirati pastrvu u količini od 500-1000 jedinki.

Pastrmke se ne uzgajaju u ribnjacima, stoga se tamo pune matični jastuci. Nahranite ribu potrebnu prirodnu hranu (najmanje 50%). Mladi i mladunci moraju se držati odvojeno od velikih riba, inače se mogu jesti.

Kupi riba - pastrva može biti na razvodchikov na internetu u specijaliziranim forumima. Ne zaboravite da je pastrva riba, čija cijena već godinama ne pada, već naprotiv samo raste.

Zanimljivosti o pastrvi

U toplom vremenu pastrva pada u komu i može se uhvatiti golim rukama.

Pastrmka je kanibal, koji proždire svoju vrstu.

Morska riba je mnogo veća od rijeke.

Slana voda ubrzava metabolizam pastrve.

Tijekom razdoblja mrijesta, sve ribe plivaju na površini akumulacije i ne boje se ljudi.

http://givotniymir.ru/forel-ryba-obraz-zhizni-i-sreda-obitaniya-ryby-forel/

pastrva

Pastrmka je slatkovodna riba iz obitelji lososa. Njezino stanište su jezera i rijeke Rusije, Zakavkazije i europska obala sa strane Atlantika. Pastrva je osjetljiva na okolišne čimbenike: ne preživljava u blatnim, zagađenim vodnim tijelima. Meso ribe - bijelo ili blijedo ružičasto. Ovo je prava poslastica. Boja ovisi o prehrani, sastavu vode, staništu pojedinca.

Pastrva je riba hladne vode kojoj je potrebna visoka koncentracija kisika u vodenim tijelima. Mladunci se hrane beskralježnjacima, ličinke i insekte, kako rastu, migriraju u ribu. U njihovom prirodnom staništu, veličine pastrve ne prelaze 50 centimetara, a tjelesna težina je 1,8 kilograma. Međutim, u uvjetima akvakulture rast pojedinca je brži, a težina može prelaziti 6 kilograma.

Proizvodnja pastrve trenutno iznosi 550.000 tona godišnje, što je 3 puta manje od volumena za losose.

Predstavnici obitelji lososa sadrže veliku količinu korisnih masnih kiselina, makro- i mikroelemenata koji su vrlo vrijedni za ljudsko tijelo: sprječavaju pojavu i ublažavaju depresiju, sprječavaju nakupljanje štetnih troska. Osim toga, čiste krvne žile, poboljšavaju cirkulaciju krvi, funkcioniraju mozak, normaliziraju metabolizam. Lecitin, željezo, vitamini A, B, E, D, lako probavljive masti i visokovrijedni proteini reguliraju krvni tlak, poboljšavaju stanje kože, održavaju hemoglobin unutar normalnih vrijednosti, poboljšavaju spolne funkcije osobe, usporavaju starenje tijela.

Osim toga, iznutrice morske ribe sadrže jod, koji jača imunološki sustav, hrani štitnjaču i bori se protiv vaskularnih bolesti.

izgled

Većina riba pastrva je 200–500 grama, a dužina tijela do 30 centimetara. Neki primjerci u divljini dobivaju i do 2 kilograma.

Morske pastrve su veće od slatkovodnih.

Klasična boja ribe je tamna maslina s zelenkastim nijansama. S bočnih strana jasno su vidljive svijetle poprečne pruge s mrljama crne, grimizne boje. Boja pojedinca ovisi o staništu, vremenu godine, hrani, prozirnosti spremnika. Riba koja živi u vapnenoj vodi ima lagano srebro natrag, u dubinama gdje je dno prekriveno tresetom ili muljem tamno smeđe boje.

S obiljem hrane u rijekama i mjestima jezera, pruge na stranama pastrve mogu biti odsutne, a nakon zamjene spremnik se pojavljuje ili nestaje. Meso morske ribe crveno, svježe vode - ružičaste boje. Sadržaj proteina u njemu doseže 18%.

Tijelo pastrve je stisnuto sa strane, prekriveno mat vage, glava je skraćena, kratka, oči su velike, zubi su smješteni na vomeru.

Pastrva - komercijalna riba, koja se uzgaja u kaveznim farmama, posebnim farmama. Norveška se smatra vodećom u uzgoju lososa.

Zbog genetske blizine vrsti, ime "pastrva" je predatorska riba koja pripada trima rodovima:

1. Pacifički losos:

• "Biwa";
• "Apaches";
• Duga;
• zlato;
• bijele rase;
• "Gila".

1. Atlantski (plemeniti) losos:

• Amu Darja;
• Jadran;
• Ravno glava;
• Sevan;
• Mramor;
• Ohrid;
• Brown pastrve.

1. Podfamilija salmonida:

• srebro;
• "Malm";
• jezero;
• Velika glava;
• "Palia".

Crvene se ribe mrijeste isključivo u čistim, tekućim vodama. Ženske pastrve su veće od mužjaka. Imaju manje zuba i manju veličinu glave.

Kemijski sastav

Meso predstavnika obitelji lososa je nježna, masna, svijetlo crvena ili mliječno-kremasta boja s mirisnim intermuskularnim slojem masti. Pastrva je pogodna za sve vrste toplinske obrade: prženje, pušenje, kuhanje, dekapiranje, guljenje, parenje, iskrivljavanje. Može se sušiti i poslužiti kao snack za alkoholna pića. Ukusno meso se peče cijele ili punjene orasima, voćem. Na temelju toga dobivaju se mirisne, masne prve kaše (uši, juhe). Sirova riba se proizvodi sa sashimijem, tartarom, japanskim sushijem.

100 grama filea pastrve sadrži:

Omjer B: W: Y jednak je 80%: 20%: 0%.

Hranjiva vrijednost pastrve ovisi o načinu kuhanja. 100 grama kuhane kraljevske ribe sadrži 89 kilokalorija, dimljenih - 132, konzerviranih - 162, osoljenih - 186, prženih - 223.

Plusovi pastrve

Meso crvene ribe najvredniji je izvor omega-3 spojeva, vitamina, minerala i aminokiselina.

Liječnici preporučuju uključivanje filea pastrve u prehrani osoba oboljelih od:

• depresija;
• osteoporoza;
• onkologija;
• psorijaza;
• alergije;
• dijabetes;
• bolesti srca.

Kuhana riba ima nisku kalorijsku vrijednost, pa se uvodi u jelovnik za mršavljenje.

Zašto jesti pastrvu?

Tvari koje čine crvenu ribu imaju kompleksan učinak na ljudski organizam:

1. Uklonite višak kolesterola.
2. Regulirajte šećer u krvi, izlučivanje želučanog soka, metabolizam vode.
3. Oni poboljšavaju cirkulaciju krvi, održavaju srce zdravim.
4. Sudjelujte u razgradnji masti, metabolizmu aminokiselina, sintezi hormona, energetskom metabolizmu.
5. Smanjite rizik od infarkta miokarda (primarni ili rekurentni).
6. Aktivirajte mentalnu aktivnost.
7. Jačati imunološki sustav, živčani i kardiovaskularni sustav.
8. Usporite starenje tijela.
9. Ometati stvaranje tumora malignog spektra (borba protiv slobodnih radikala).
10. Poboljšajte apsorpciju željeza i stanje kože i kose.
11. Povećajte snagu cakline zuba.
12. Razdvojite i uklonite kancerogene tvari.
13. Borba sa stresom, ublažavanje umora, tonički učinak.
14. Podržava reproduktivnu funkciju.
15. Smanjite krvni tlak.

Dakle, pastrva ima zdravo djelovanje na ljudsko tijelo. Nutricionisti preporučuju jesti ribu 3 - 4 puta tjedno za 200 - 300 grama dnevno.

kontra

Meso pastrva ne uzrokuje ozbiljnu štetu ljudskom zdravlju, jer je prepoznato kao hipoalergeno. Međutim, riba može sadržavati živu koja je opasna za trudnice i dojilje, jer uzrokuje trovanje bebinog tijela i može uzrokovati pobačaj.

Osim prirodnog staništa, pastrve se uzgajaju na uzgajalištima riba, gdje beskrupulozni poduzetnici koriste kemijske aditive za ubrzavanje rasta pojedinaca i daju mesu privlačnu ružičastu nijansu. Takva riba treba, prije svega, biti oprezna s alergijama, jer umjetne boje mogu izazvati napad.

Kontraindikacije za uporabu: bolesti jetre, bubrega, probavnih organa u akutnom i kroničnom obliku, individualne netolerancije.

Zbog niskog kalorijskog udjela riba se ne preporučuje osobama koje obavljaju teške fizičke poslove i sportašima. Inače, loša prehrana uzrokuje slom, gubitak snage, nedostatak energije. Da biste izbjegli iscrpljenje tijela, kombinirajte recepciju pastrve s povrćem, žitaricama, grahom.

Zanimljivosti

Ukusan okus pastrve naglašava đumbir, zelje i limun.

Na Kavkazu se crveno meso obično poslužuje s umakom od nara. U orijentalnim jelima koristi se za izradu sashimija, peciva, suši, variva, juha.

Slana riba u skladu s jakim alkoholnim pićima, i dimljena - sa suhim vinom, pivom.

Zanimljivo je da u Japanu pastrva nije podvrgnuta dugotrajnoj toplinskoj obradi, a na zapadu je uobičajeno dobro kuhati i pržiti proizvod.

U Europi se pikantno riblje meso peče s orašastim plodovima i voćem, marinirano u začinima, octom, limunovim sokom i kuhanim na roštilju ili roštilju.

uzgajanje

Za prehrambenu industriju, u industrijske svrhe, pastrve se umjetno uzgajaju u čistim ribnjacima i kavezima u bazenima ribnjaka.

Vrste koje su najprikladnije za uzgoj riba iz obitelji lososa: potok (rijeka) ili duga.

Za uzgoj pastrva, težine 500 grama, potrebno je 1,5 godina. Veći uzorci su izvedeni kao roditeljsko jato u svrhu dobivanja crvenog kavijara, koji se nakon toga podvrgava preradi (soljenju) za prodaju.

Zrela riba postaje četvrta godina života. Kod jedne ženke broj jaja ne prelazi 3000 jaja. Zbog toga proizvod spada u kategoriju delicija i skup je.

ribolov

Sljedeće vrste pastrva su od najvećeg interesa za sportaša-ribara: potok (pestrus), more (potočna pastrva), jezero. Glavni dio života lososa provodi se naselili, osim malih pokreta u potrazi za mrijestilištima (plićaci). Pastrva mrijesti tijekom hladne sezone, kada temperatura vode padne na 1 - 6 stupnjeva Celzija (od listopada do veljače).

Ribolovna oprema

Izbor uređaja za vađenje vještog predatora ovisi o namjeravanom mjestu za ribolov. Za riječni ribolov potreban vam je kompaktni štap ili predenje. Prilikom ribolova na pastrve u jezeru, ribnjak, dati prednost srednjoj klasi teleskopski štap, 5 metara duge s sigurno kolut. Također koristite mušičarenje.

Prilikom lova na pastrve, uklonite narukvice, satove, sjajne predmete, jer oni reflektiraju odsjaj sunca i to plaši podvodnog stanovnika.

Za sjajnu ribu preporučuje se upotreba šipke s dvjema koljenima, duljine od 1,80 do 2,30 m, s težinom stroja za predenje od 4 do 15 grama. Fly fishing koristi umjetne muhe (suhe i potonuće).

Za ribolov pastrve koriste se kvalitetne kuke broj 6 - 10 i ribolovna linija za opremu 016 - 018.

Metode ribolova

Tradicionalna metoda ribolova pastrmke na plutajućoj štapu koristi se u mirnom dijelu planinskih rijeka, potoka. Idealno mjesto za lov na crvenu ribu je suprotna strana stjenovite obale akumulacije. U ovom slučaju, mamac se baca uzvodno, tako da se polako topi, jedri blizu skrivene osobe, a tu je i ugriz.

Kao i kod ekstrakcije bijele ribe, široko se primjenjuje „Dražkovičova metoda“, koja uključuje lov ribe na mrtvi mamac.

Za bolje predenje, preporučljivo je odabrati pletenicu tamno zelene ili sive boje.

Kada se udari na kuku, pastrva se ponaša agresivno, pružajući snažan otpor u trenutku hvatanja mamca. To proizvodi snažne trzaje prema dolje, iznenada skače iz vode, pokušavajući se zaustaviti iza kamena, što često dovodi do savijanja vrha štapa, lomljenja linije ribolova.

Pastrva je dobro uhvaćena tijekom cijele godine, međutim, da bi je namamili i lovili, potrebno vam je mnogo izdržljivosti i spretnosti. U hladnoj sezoni (zimi) povećava se opreznost riba. Unatoč činjenici da je u tom razdoblju pastrva u otežanom stanju, odmah reagira na najmanji zvuk i kretanje ribiča. Kada se otkrije opasnost, pojedinac se skriva u dubinama ležišta i leži na dnu. Svježe rupe buše se kako bi se uhvatila pastrva, jer ne živi u blizini starih.

Sa otapanjem i pojavom prvog progladina na površini rijeka, jezera, mora, povećava se njegova aktivnost.

U proljeće riba ostaje u “zimskim jama” ili se kreće prema brzacima, gdje se voda brže zasićuje kisikom. Ljeti se rijetko pojavljuje na obali. Najvjerojatnija mjesta na kojima se mogu naći su proljetne rijeke s pritokama i potocima. Optimalna temperatura vode za pastrve je 18 stupnjeva Celzija. U vrućim danima, riba odlazi u ugriz noću kada se spremnik ohladi.

U jesen počinje mrijestiti i stalno je u pokretu, aktivno jede, dobiva na težini. U ovom trenutku rade razni mamci: punoglavci, spineri, vobleri, maloljetnici.

Omiljena pastrva za mamce: ličinke, ikre riba, rakovi, insekti, golijan.

Kako nahraniti ribu?

Pomiješajte jaja, mlijeko i ulijte u prethodno zagrijanu tavu. Nemojte dodavati ulje! Miješajte smjesu dok tekućina ne ispari. Trećina "omleta" se ohladi na 50 stupnjeva.

Mljevenje škampi, lignje, masnoće i slane konzervirane haringe kroz mlin za meso, dodajte u smjesu, promiješajte. Pastrva voli sol, tako da s njom možete osigurati mamac.

Tradicionalni sastojak zimskog ribolova je konzervirani kukuruz. Ocijedite tekućinu i zalepite zrnca u homogenu masu, unesite sirovine u smjesu. Nastalu masu umotajte u plastičnu vrećicu i stavite u hladnjak preko noći. Spremni mamac ima jedinstven okus i izraženu aromu koja privlači ribu. Pravilna količina smjese u jutarnjim satima pomaknite u termos, a ostatak stavite u zamrzivač, gdje se može pohraniti mjesec dana od trenutka pripreme.

stavljanje u turšiju

Najčešće se pastrva prodaje u slanom ili smrznutom obliku. U isto vrijeme, troškovi ovih proizvoda su značajno različiti. Da biste uštedjeli novac, ribu možete sami soliti kod kuće na suho ili mokro.

Bez obzira na tehnologiju pripreme, predpranje, sušenje i rezanje svježe ribe u tanke ploče. Stavite file u zdjelu od keramike ili emajla.

Za suho soljenje, granulirani šećer i kuhinjsku sol pomiješajte u omjeru 1: 2, dodajte začine, papar i pažljivo izlijte svaki sloj u smjesu. Kapacitet s ribom, stavite u hladnjak. Nakon jednog dana može se konzumirati. Ako želite, marinadi dodajte sok od limuna ili biljno ulje.

Kako biste se riješili okusa sirove ribe, povećajte vrijeme soljenja. Da biste to učinili, trupom pastrve pospite sol i šećer, promatrajući naznačene proporcije, te umotajte u vlažan ručnik, zatim u plastični omot i omotni papir. Stavite u zamrzivač 5 dana.

Kraljevski recepti

Pečena pastrva s povrćem

• luk - 1 glava;
• mrkva - 1 komad;
• brokula;
• file pastrve - 600 grama;
• bijelo vino - 200 mililitara;
• limun - 0,5 komada;
• svježe rajčice - 3 komada;
• sol;
• set začina (ružmarin, ukusan, origano, gorušičino sjeme, piment, kardamom, paprika, komorač).

1. Meso ribe izrežite u obroke.
2. Pomiješajte sol sa začinima. Velikodušno opskrbljujte pastrvu mirisnom mješavinom, obložite limunskim prstenom.

Ribama natopljenim začinima, koje su dobile ugodnu aromu, ostavite u marinadi 30 minuta.

1. Pripremite povrće. Ogulite ih, izrežite mrkvu na trake, luk na kolutove, a rajčice na kriške.
2. Zagrijte pećnicu.
3. Pokrijte lim za pečenje folijom (kvadratići 15 x 15 centimetara). U porcije stavite jastučić povrća, na kojem stavite komade pastrve, krišku limuna.
4. Presavijte rubove folije, tako da se sok neće ocijediti, a riba će biti pečena u vlastitoj marinadi.

Da bi se okus okrijepio i začinio, u "džepove" ulijte 50 ml vina.

1. U zagrijanu pećnicu stavite lim za pečenje s ribom 30 minuta.

Ovo jelo se preporučuje uz bijelo vino (suho ili poluslatko).

Riblja pita

• file pastrve - 2 kilograma;
• tijesto od kvasca - 1 kilogram;
• maslac - 50 grama;
• luk - 2 glave;
• peršin - 1 hrpa;
• lovorov list;
• gras;
• sol.

1. Tijesto podijelite na 3 dijela. Prva dva spajaju i razgibavaju ovalnu debljinu od 1 centimetra. Iz trećeg dijela napravite mali krug.
2. Operite i izrežite pastrve na komade. Posolite i popaprite.
3. Cut zelenila, miješati s ribom.
4. Ogulite luk, izrezati na kolutove.
5. Stavite tijesto u posudu za pečenje, raširite ribu sa zelenilom, a onda luk prsten iznad nje. Podignite rubove ovalne "strane".
6. Na maslacu natrljajte maslac i stavite ga na punjenje.
7. Pita "zatvoriti" mali oval, ugađanje krajeva tijesta sa strane.
8. Za izlazak iz pare, napravite rupu u sredini vilicom.
9. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.
10. Stavite kolač u pećnicu 60 minuta.

Vruću ribu prije posluživanja narežite na porcije.

zaključak

Pastrmka je vrijedna riba koja sadrži esencijalne aminokiseline, masti, vitamine i minerale. Sve njegove komponente blagotvorno djeluju na masnoću, kolesterol, metabolizam proteina, poboljšavaju unos glukoze, sudjeluju u stvaranju crvenih krvnih stanica. Pastrmka se odupire oksidativnim procesima, produžuje tjelesnu mladost, normalizira pritisak.

Jedinstvenost ribe leži u visokom sadržaju korisnih omega-3 kiselina koje ljudsko tijelo ne može samostalno razviti. Ovi spojevi imaju protuupalni učinak, održavaju vaskularni tonus, povećavaju imunitet, poboljšavaju stanje sluznice, usporavaju stvaranje aterosklerotskih naslaga i krvnih ugrušaka. Osim toga, omega-3 je uključen u strukturu staničnih membrana, čija svojstva ovise o učinkovitosti srca, mrežnice, prijenosa mozga i signala između živčanih stanica.

Preporučuje se oprezna pastrva za osobe s čirevima na želucu, alergijama, bolestima jetre, čirevima na dvanaesniku.

U svježoj ribi, koža je sjajna, oči su bistre i ispupčene, škrge su crvene, vlažne, meso je bijelo ili svijetlo ružičasto, gusto. Smrznuta polovica može se čuvati u hladnjaku ne više od 3 mjeseca. Tako da ribe ne izlaze i ne gube svoj začinski okus, komadi se kuhaju ili prže ne duže od 10 minuta.

Japanski sushi, glavna jela, juhe, sashimi, tartar, umaci se kuhaju na temelju pastrve.

http://foodandhealth.ru/ryba/forel/