Sezona kestena je listopad-studeni. Kesteni su loše pohranjeni, pa ih je u drugim razdobljima godine teško dobiti. Dva mjeseca treba u potpunosti iskoristiti: pržite kestene, umočite ih u šećernu glazuru ili sipajte rakiju.

Sezona kestena je listopad-studeni. Kesteni su loše pohranjeni, pa ih je u drugim razdobljima godine teško dobiti. Dva mjeseca kestena treba iskoristiti do kraja: samo na vrijeme pržite kestene, umočite u šećernu glazuru ili prelijte rakiju.

Najlakše što možete učiniti s kestenima je da ih ispečete. Ali postoji jedna važna tajna o ovoj jednostavnoj manipulaciji. Prije pečenja kestena, kožu treba rezati nožem. To je vitalna mjera, jer vrući kesten, na kojem nema rezanja, eksplodira, širi sve na svoj način. "Izrada rezova" zvuči jednostavno, ali bez obzira kako. Kora od kestena nije tako lako probiti. Trebat će vam nož s tankim i vrlo oštrim vrhom koji se može koristiti za probijanje kože. Bez bušenja, neće se prepustiti čak ni oštrom oštrici. Evo ga, ispravan rez na koži kestena:

Jesu li urezani kesteni? Sada ih možete staviti u tavu, ali bolje - u pećnicu. Zagrijte ga na 220 stupnjeva, stavite kestene na rezove pečenja prema gore. U pećnici bi kesteni trebali potrošiti oko pola sata. Oni su spremni - ako se rez proda. Ovako bi trebao izgledati:

Da bi se kesteni lakše ogulili, ulijte ih u ručnik i malo ih stisnite, koža će se skinuti i lako će se ukloniti.

Osim što se kesteni iz pećnice mogu pojesti sami, prikladni su i kao prilog, najčešće se poslužuju s mesom. A ovdje je još jedan način korištenja kestena - buffet. Kesten umotan u tanjur slanine, zaboden na ražanj - odlična zakuska.

Drugi način kuhanja kestena je kuhanje. Potrebno je mnogo vremena za kuhanje u pećnici - oko 20 minuta. Kestenja treba dobro urezati, a zatim poslati u tavu. Tijekom kuhanja kesteni se mogu usoliti ili dodati biljke, začini, okus kojeg će apsorbirati kesten. To je glavna razlika između kuhanja i pečenja - ako želite imati čist okus kestena - kuhajte u pećnici. Ako trebate promijeniti okus - pošaljite na pari.

Maron Glas

Najpopularniji desert francuskog kestena - marron glas - kandirani kesteni. Učinite ih vrlo jednostavnim. Kesten od peći u pećnici nekoliko je sekundi umočen u šećerni sirup (1 dio šećera, 1 dio vode), a zatim sušen dva dana.

"Pijani kesteni"

To je talijanski recept. Malo osušenog oguljenog kestena prelijemo vinom ili rakijom, dodamo žlicu šećera i ostavimo 2 sata da se namoči. Nakon toga, kesteni se moraju sipati u posudu i zapaliti. Kad nestanu svi alkoholi i prestane paljenje, kesteni su spremni.

Ako odlučite sami skupljati kestene

Ako se odlučite za sakupljanje kestena sami, a ne da ih kupite u trgovini, ne propustite: kesteni su jestivi i nejestivi. Gotovo sva stabla na našim geografskim širinama su ona s nejestivim kestenima. Ispravna stabla kestena rastu na Kavkazu, i to u onima gdje je toplo. Način razlikovanja jednog kestena od drugog je gledati u krzno. Kesten orah je zatvoren u bodljikavu školjku. Ako su šiljci mali i nisu trnoviti, kesten je nejestiv. Puno i oštro - pokušajte pržiti.

http://domos.ru/blog/chto-nam-delat-s-kashtanami

Kesteni: kako ih jesti i kako kuhati

U novije vrijeme, ovo voće, u nekim mjestima zamjenjujući mještane krumpirom i kukuruzom, bilo nam je potpuno strano. Danas sve više gledamo kestene - ne samo na europska putovanja, nego i na jelovnike restorana, u trgovinama i vlastitim kuhinjama.

Što su kesteni

U dvorištu mog djetinjstva, kao iu mnogim drugim dvorištima Staromoskovskog, rasla je raskošna kesten. Može se reći da je primjer kestena: dostigao je visinu na šestom katu, redovito je cvjetao u svibnju s raskošnim svijećama i spuštao na sunčanom listopadu teške šiškove na klupi koja je izvan mjesta. Čvrsti zelenkasti kamenčići koristili su se za razne dječje igre, ali ako bi nam netko rekao da su negdje prženi, kuhani i od njih napravili čokoladne kolače, mi bismo mu se nasmijali. Usput, to bi bilo ispravno, jer je taj kesten očito bio konj - lišće mu je nalikovalo na šarene zvijezdaste šape (dugi su na drvetu jestivim plodovima i jedan po jedan pričvršćeni za reznu granu).

Jestivi kesteni ne rastu u našim geografskim širinama. Najbliže mjesto na karti su Kavkaz, Armenija i Azerbajdžan, ali čak i tamo nekako ispadaju mali, poput oraha, dok su u Europi veličine otprilike dobre mandarine. Međutim, posebno veliki se cijene gotovo kao tartufi i ne izvoze se. Možete ih susresti na jugu Francuske, u Španjolskoj i, naravno, u Italiji, gdje će se, naravno, roditi svestrane delicije.

Najselektivniji su na Siciliji, samo dobri su na sjeveru zemlje. U Pijemontu, u Lombardiji, na ulicama možete vidjeti znakove koji upozoravaju na sezonski pad oraha (kesteni su orašasti plodovi). Upravo ove jeseni prolaznici, ne oklijevajući, pokupiti usjeve, rasporediti, zadovoljiti, prema njihovim slučajevima i torbama iz Furle - ipak, ne morate platiti tri eura po kilogramu, kao u supermarketu!

Na sjeveru Italije sačuvane su divlje kestenove šume, iznimno rijetke za Europu, gdje se u rujnu i listopadu šalju košare cijelim poduzećima. A mumije obitelji pamte desetke recepata za izradu ovog jesenskog dara prirode. Moramo požuriti: kesteni su slabo pohranjeni - nakon nekoliko dana počinju se sušiti i propadati. Međutim, ako ih zamrznuti pečena ili kuhana, onda možete koristiti cijelu sezonu, a okus neće trpjeti.

Međutim, gdje god priroda ne baca kestenje. Jedna od vrsta - Tamba mirisnih kestena - raste na japanskom otoku Honshu. U zemlji izlazećeg sunca kesteni su vrlo cijenjeni - za pjesničke japanske ljude oni se smatraju istim simbolom jeseni, jer je cvjetajuća sakura simbol proljeća. Svježi Tamba kesteni toliko su slatki da ne dodaju šećer kad kuhaju rižine kuglice dima, grickalice za amaguri pivo ili punjenje vafla, koje se prodaju na bučnim raskrižjima starih gradova.

Kako jesti kesten

Postupno smo se upoznavali i s kestenima. Prije ili kasnije, svatko od nas je došao na Božić u Europu i bio je fasciniran njezinom magijom. Zima je, vjerojatno, bila topla i gotovo bez snijega - takva da bi bilo poželjno hodati i hodati. U starom gradu, oko katedrale, slavio je svečani bazar koji je ponudio sve vrste blistavih i pjevajućih blaga. Svugdje je pekao aromatizirane nabore, nalio punč i kuhano vino, potičući zanimanje za život. I, naravno, sastavni dio cijele ove priče bili su prodavači kestena, koji su teatralno kontrolirani u silaznom sumraku sa svojim pretpotopnim ložištima. Na željeznim pločama, smeđi kesteni odskakivali su, pucketali i žarili u plemenitu zlatnu nijansu. Razbijene kugle nalijepljene su u papirnatu vrećicu - zatim su se lako otvorile, raspršile i ugodno spalile. Okus je podsjećao na lješnjake i istodobno na razvaljene slatke krumpire, koji se peku na ulicama azijskih gradova. Ali to se dogodilo u Parizu, Rimu, Strasbourgu, Kölnu, Beču...

Općenito, naša sjećanja na dan kada smo prvi put probali kesten nisu bez sentimentalnosti. Međutim, odbacujući osjećaj, možete kuhati egzotične orašaste plodove, dobivene na običnom tržištu ili u skupom gastroboutiku, te u vlastitoj kuhinji. Najjednostavniji je recept pržiti ih na isti primitivan način: napraviti rez (inače će eksplodirati) na ravnoj strani, staviti ih na tavu (ne na teflon, naravno), pokriti i poslušati kako skoče tamo, spremni da se rasprsnu i predstave svijetu nježnu mrvicu, Međutim, najukusniji kesteni nisu oni koji su se već rasprsnuli, već oni koji će se rasprsnuti, "na rubu"... Ali definirati ovo "skoro" već je praktički umjetnost. Vlasnici su samo profesionalci. Na primjer, Japanci, koji prže svoje kestene Tamba u bubnjevima s vrućim riječnim pijeskom, ne ostavljajući bez nadzora temperaturni regulator.

Kesteni su izvrsno vrući, samo iz žeravnice ili tave. Ako se ne bavite prolaznom vezom (večera učenika: kesteni i mlado vino), već u ozbiljnoj vezi, ova faza pečenja može biti početak, kako kažu, izvrsnog prijateljstva. Žlicom, nježno uklonite toplo meso iz napuknutih koža i kuhajte na jedan od desetaka načina.

Kako kuhati kestene

Recimo, kesteni se mogu poslužiti kao prilog pečenju - umjesto uobičajenog krumpira. Ili dodajte plov. Ili, kao na Kavkazu, prelijte ih velikom količinom luka u posuđe, gdje je meso kuhano, i ostavite oko deset do petnaest minuta: kesteni će imati potpuno drugačiji okus. I oni će morati biti podneseni odvojeno, velikodušno posuti sjemenjem nara.

Moskva večera dobro je pogodna za kombinaciju s jabukama: prvo, zaliti vodom, donijeti kestene na ugodnu mekoću, a zatim odvoditi vodu, dodati narezane jabuke i maslac i pirjati dok voće nije mekano. Šljiva i orašasti plodovi će dodati jelo pikantnosti.

Kesteni peći, pržiti, kuhati, također puniti perad: u Americi za Dan zahvalnosti, u Europi za Božić. Nismo vezani prastarim tradicijama i sada možemo napuniti pijetla ili puricu. Usput, kapon punjen kestenima i Armagnacom, u gastronomskim buticima koji se prodaju za nevjerojatne količine.

Kesten je uglavnom omiljen među gurmanskim majstorima. A oni koji vole napraviti neobične kombinacije okusa. Usput, u takvim kombinacijama savršen je kao suvenir: ovdje sam upravo donio džem iz Pariza, zvan "kesten i kineski dimljeni čaj". Gotovo je ukusan, ne možete ga jesti s kolačićima ili palačinkama - samo artefakt.

Prijatelji gastronomije će cijeniti ljepotu igre ako za njih pripremite juhu od kestena. Ne zahtijeva posebna znanja i napore: za mesnu juhu, začinjenu luk, češnjak, celer i peršin, nakon kestena potrebno je dodati žlicu maslaca, čašu kreme i malo alkohola poput rakije.

Kada nema vremena za grickanje s pečenjem i pilingom oraha, možete koristiti konzervirano kestenovo pire. To je osnova za desetke zanimljivih i laganih jela. Uglavnom, naravno, slatko. Najjednostavniji kolač koji uopće ne morate peći: dobro promiješajte nekoliko čaša pirea s 175 grama maslaca, 300 grama tamne čokolade i nekoliko žlica ruma, stavite u oblik i zadržite noć u hladnjaku. Ili samo šlag pire krumpir.

Kestenovo brašno proizvodi mirisne kolačiće (mm, s pinjolima i grožđicama), ali vjerojatno većina nas, pogotovo djeca, voli cele kestene: grizu velike, poput jaja, orah, tko se ne sviđa? Naše slabosti ponajprije prepuštaju proizvođači marron glaces - glazirani kesteni, koji se mogu naći u bilo kojem francuskom, španjolskom ili talijanskom supermarketu.

Kesteni, začinjeni šećernim sirupom i skriveni u ljusci guste čokolade ili bijele glazure, lako se pripremaju sami. Još je lakše piti kesten: u čašu crnog vina ulijte sto grama šećera, stavite kuhana kestena i pirjajte neko vrijeme na laganoj vatri dok se ne formira sirup. Zatim, dok je još vruće, stavite šlag na pero, pospite vanilijom i ukrasite mentom i kandiranim voćem.

Jestivi kesteni prodaju se u tri oblika: svježi, neolupljeni, svježe zamrznuti i ukiseljeni. Potonji su već gotovi proizvod, bez dodatne obrade, mogu se dodati u salatu, na primjer, u kombinaciji s narančastim ili dimljenim filetom pačjih prsa. Svježe zamrznute kestene je potrebno pržiti, a zatim upotrijebiti, recimo, u juhi s vrganjima. A svježe nelupljene orašaste plodove treba rezati, prekriti folijom i peći u pećnici oko 20 minuta, zatim soliti i jesti kao sjeme ili kukuruz.
Još jedan neobičan "kesten" proizvod, izravno na orasima, međutim, nema veze - to je med. To je ugodna tekućina (ne kristalizira sve do proljeća, a možda i dulje, samo što se nije zadržala s nama), tamno smeđe - samo kesten! - boje s laganom aromom i nevjerojatnim gorkim okusom. To je korisno u bolesti bubrega i želuca, ubija klice. Nema 100% kestenovog meda - bilo bi previše gorko, pčele skupljaju pelud drugih biljaka. I što je jasnija gorčina u medu, to je zapravo više kestena.

http://www.gastronom.ru/text/kashtany-kak-est-kashtany-kak-prigotovit-kashtany-1002878

3 recepata i prednosti kestena

Prije dvadesetak ili trideset godina nisu čak ni čuli za tako izvorno jelo kao jestivi kesteni u slavenskim zemljama, a ne baš za pokušaj kuhanja u vlastitoj kuhinji. Ali nevjerojatna raznolikost nacionalnih tradicija u našem vremenu postaje javno dostupna. Netko isprobava pariške kestene u restoranu tijekom turističkog putovanja, netko traži slične delicije u institucijama svoje zemlje, a netko se odlučuje za takvo jelo. Razumimo korisnost takvog deserta, pravila za njegovu pripremu i uporabu.

Malo poznata desert

Plodovi kestenova drva postali su svojevrsna posjetnica Pariza, jer se na ulicama susreću prodavači, pekaju kesteni u tiganjama. Miris koji se nosi oko sebe, opojan i očarava. Taj miris, koji podsjeća na miris svježe pečenog domaćeg kruha, stvara jedinstveni ugođaj udobnosti na otvorenom. I nakon što je okusio takav desert, teško je sebi uskratiti još jedan dio.

Od ovih orašastih plodova izrađuju se tradicionalne pržene delicije, juhe, sufle, pripremaju se u brašno i pripremaju kruh, slastice i razni kolači. Također, plodovi kestenova drva poslužuju se uz jela od mesa, sa šparogama i kapicama, koje se dodaju pjenu s narančama i još mnogo toga.

Na hladnim jesenskim večerima, kesteni su savršena pratnja s kuhanim vinom, au kafićima su kestenjasti deserti savršeno kombinirani s Normanovim jabukovačom.

Tradicija prodaje pečenih orašastih plodova na ulici nije samo svojstvena francuskim gradovima, već i talijanskim ili turskim. Međutim, samo u Parizu postoji poseban praznik posvećen kestenima. Praznik je popraćen uličnim svečanostima, pjesmama, natjecanjima i nastupima amaterskih kazališta.

Što kesteni možete jesti

Netko je vjerojatno već pomislio na činjenicu da kesten raste u njegovom dvorištu ili negdje u blizini, tako da sada možete skupljati njihove plodove i početi kuhati. Ali nemojte žuriti s zaključcima, jer nisu svi kesteni pogodni za jelo. Primjerice, onaj koji raste u vašem dvorištu pripada tipu divljeg kestena, a ljudi ga ne jedu.

To je vrsta stočne hrane koja se daje konjima i stoku. Za čovjeka postoje zasađeni oblici kestenova drva. Vrsta kestena odobrena za hranu uključuje:

• Europsko područje sadnje;
• crenate;
• Kineski (najmekši);
• Mala Azija (raste u Armeniji, Azerbajdžanu i Krasnodarski kraj).

Sve ostale vrste kestenjastih oraha nisu pogodne za to.

Za razlikovanje jestivih i nejestivih plodova kestena, postoji nekoliko osnovnih pravila. Da biste razlikovali divljeg kestena od jestivih za ljude, možete se usredotočiti na sljedeće točke:

1. Razlika u obliku i veličini lista. Jestivi kesten ima zaobljeniji oblik lišća, bez usitnjavanja ili nazubljenih rubova.
2. Razlike u obliku cvatova. U jestivim vrstama, cvatovi su plosnatiji, dok su u vrstama konja izduženi, u obliku božićnog drvca.
3. Kušajte zrelo voće. Kesten gorko okus, sorta sjemena malo slatko.
4. Kesten ima samo jedno voće u pluži (zelena amnionska kapsula), rjeđe se nalaze dva oraha.
5. Plyuska konj kesten svijetlo zelena, tu su male kvrga na njemu. Sortu sjetve karakterizira prisutnost dugih trnja i smeđe boje plusa.

Obje ove sorte ujedinjuje samo jedna: njihovi plodovi su slični u tamno smeđoj boji i glatke površine s malim osvijetljenim mrljama.

Proučavamo sastav

Važna točka za razumijevanje vrijednosti i korisnosti ovih plodova za ljudsko tijelo je sadržaj mikronutrijenata, minerala i vitamina.

Vitamini i minerali

Treba odmah primijetiti da su kesteni podvrsta orašastih plodova, pa je stoga njihov sastav vrlo sličan. Voće kestena bogato je škrobom, biljnim vlaknima, različitim mineralnim spojevima i aminokiselinama. Također sadrže folnu kiselinu koja je neophodna za naše tijelo. Tu su i saharoza, glukoza i fruktoza, vitamini A i E, kao i cijela linija vitamina B.

Osim toga, orašasti plodovi kestena sadrže mnoge mikro i makro elemente. Posebno treba istaknuti prisutnost:

Kalorija i BJU

Ovaj je proizvod vrlo visok u kalorijama, jer u 100 grama oraha ima 180 kalorija. Istodobno, više od 60% proizvoda su ugljikohidrati bogati energijom, više od 30% se daje proteinima i vlaknima, a manje od 10% ostaje za masti. Ovi orašasti plodovi su najmanje masnoće, tako da ih vegetarijanci i ljudi koji gledaju svoju težinu često uključuju u svakodnevnu prehranu. Istodobno, plodovi kestena su vrlo hranjivi i hranjivi, dugo zadovoljavaju glad i nisu deponirani na problematičnim područjima. Masti u njima su samo zasićene, a tijelo ih brzo reciklira.

Je li moguće jesti sirove kestene

Kestenovi orašasti plodovi mogu se jesti sirovi, tj. Samo s drveta. Ali najprije trebate oguliti voćnu koru i sjajni film. Ovaj proces je dosta dugotrajan, pa će ih biti mnogo lakše pripremiti. Postoji mnogo recepata na ovu temu i sigurno ćete pronaći nešto što vam se sviđa.

Osim toga, sirovi plodovi nemaju tu nevjerojatnu i zavodljivu aromu, pa stoga nećete dobiti nikakve posebne, nezaboravne dojmove takvog jela.

Kako kuhati ukusnu poslasticu

Nakon što ste malo radili u kuhinji, dobit ćete jelo posebnog okusa koje nikoga neće ostaviti ravnodušnim, a vaša će kuća biti ispunjena ugodnim i romantičnim mirisima Pariza. U nastavku smo naveli nekoliko osnovnih mogućnosti za proizvodnju voća kestena.

Pečeni kesteni

Za ovo jelo trebate:

• drvena daska;
• nož;
• lopatica ili žlica za pretvaranje kestena;
• tava s poklopcem (najbolje od svih starih, jer smeđi orašasti plodovi ostavljaju neprohodne mrlje i često izgaraju).

Ulje, sol i bilo koji drugi sastojci i alati neće biti potrebni.

Potrebni sastojci

Jestivi kesteni (koliko god stane u tavu).

Korak po korak recept

1. Temeljito operite matice.
2. Svako voće treba rezati, ali ne do kraja, već otprilike do sredine. Tako da se tvoji orasi brže pripremaju.
3. Sad stavi orahe na tavu, ravnu stranu prema dolje.
4. Pržite pet minuta na vatri, pokrijte tavu poklopcem tako da se plodovi ne isuše.
5. Okrenite matice. Do tog vremena već su otvorili mnogo. Ako je ravna strana fetusa pocrnjela - onda trebate smanjiti vatru. Zatim lagano zatvorite matice za pečenje s poklopcem i kuhajte još deset minuta.
6. Tada biste trebali ponovno spriječiti plodove i prerasporediti ih na malom plameniku plinskog štednjaka ili još više smanjiti vatru.
7. U ovom načinu voće treba držati u tavi još petnaest minuta, nakon čega se može postaviti na tanjur.
8. Pričekajte da se matice ohlade, a zatim nastavite s čišćenjem od izgorjele kore.

Najbolje je jesti kesten odmah nakon čišćenja, dok su još topli. Kada se potpuno ohlade, okus će lagano izblijediti.

Kuhani kesteni

Razlika ove metode pripreme od prethodne je u tome što tijekom kuhanja kesteni ne eksplodiraju, pa stoga nije potrebno praviti pukotine ili posjekotine.

Potrebni sastojci

Jestivi kesteni i voda.

Korak po korak recept

1. Napunite kesten vodom. Oni koji se pojavljuju nisu upotrebljivi. Treba ih ukloniti.
2. Ulijte voće u posudu i pokrijte vodom tako da ih voda u potpunosti pokrije.
3. Nakon kuhanja kuhajte dvadeset minuta, zatim isušite preostalu vodu i još pet minuta u lonac za pirjanje dok je poklopac zatvoren.
4. Zatim trebate staviti matice na tanjur i, nakon malo hlađenja, oguliti ih. Ne zategnite čišćenje, jer kada se potpuno ohladi, uklanjanje kore će biti teže.
5. Ovi orašasti plodovi mogu se dodati juhama i suflesima, s njima punjene peradi ili čak napraviti pire od njih. Da biste to učinili, dodajte mlijeko i maslac maslini, kao i za pire krumpir. Općenito, kesten ima mnogo zajedničkog s krumpirom, uključujući i okus.

Pečeni proizvodi

Treći univerzalni način kuhanja kestena je pečenje. Ovaj recept je jedan od najbržih.

Potrebni sastojci

Jestivi kesteni i pergament.

Korak po korak recept

1. Prvo operite i osušite plodove kestena na ručniku.
2. Napravite rez u obliku križa na konveksnoj strani ploda. Ako to nije učinjeno, mogu eksplodirati.
3. Položite matice u izreske (ravna strana prema dolje) na lim za pečenje, pred-stavljajući dno pergamentnim papirom.
4. Pecite na 200 ° C 15-17 minuta.
5. Pripremljene matice stavite na tanjur i ogulite.

Bon appetit!

Je li moguće da su kesteni

Hajde da otkrijemo kakva je situacija s trudnicama, dojiljama, bebama i djecom, jer će i oni htjeti uživati ​​u svim užicima poslastica.

Trudnoća i dojenje

Ove plodove se savjetuje da koriste osobe s depresijom, stresom i preopterećenjem, kao i iscrpljenjem tijela. U situaciji iscrpljivanja mikroelemenata i vitamina, sve trudne i dojilje se nalaze, budući da se dio tjelesnih resursa prenosi na dijete.

Stoga, jesti kesten nije samo moguće, nego je potrebno za sve trudnice i dojilje - ovi orašasti plodovi bogati su mnogim vitalnim spojevima, uključujući folnu kiselinu, što utječe na povećanje količine majčinog mlijeka.

Oni također imaju nizak kalorijski sadržaj, što je važno, jer tijekom trudnoće žene često dobivaju dodatne kilograme. Plodovi kestenova drva su potpuno bezopasni s tog stanovišta.

Više činjenica o korisnim svojstvima kestena:

• Vitamin B2 smanjuje učinke starenja kože; također ima pozitivan učinak na zdravlje očiju;
• kosti i zubi ojačani zbog visokog sadržaja fosfora;
• nesanica je spriječena zbog prisutnosti amino kiseline kao što je triptofan;
• orašasti plodovi štite živčani sustav zbog visokog sadržaja vitamina B i fosfora;
• visoki sadržaj vlakana pomaže probavi;
• kesteni se preporučuju za bolesti bubrega zbog visokog sadržaja kalija;
• pomoći poboljšati pamćenje;
• dobro za hipertenziju i kardiovaskularne bolesti.

Bebe i djeca

Bebama se ne preporučuje da počnu hraniti kestenima, jer će to biti pretežak proizvod za njihove još slabe želuce. Važno je zapamtiti da do pola godine bebino tijelo u potpunosti opskrbljuje svim potrebnim elementima u tragovima i vitaminima iz majčinog mlijeka. Stoga je moguće da se kesteni unose u prehranu djeteta samo od jedne godine, a po mogućnosti od tri godine, kada je želudac već u stanju uočiti i probaviti takvu hranu.

Za ostalo nema ograničenja. Za djecu, kao i za odrasle, ovi orasi će biti vrlo korisni.

Tko ne može jesti kesten: šteta i kontraindikacije

Većina, ako ne i svi, prehrambeni proizvodi imaju i pozitivne i negativne strane. Kestenovi orašasti plodovi nisu iznimka. Glavne kontraindikacije mogu uključivati:

• individualna netolerancija;
• dijabetes;
• atonska konstipacija;
• gastritis;
• slaba zgrušavanja krvi;
• trombocitopenije;
• bolest jetre i bubrega;
• menstrualni poremećaji;
• osjetljivost na alergije;
• sklonost kaže.

Ako ne zanemarite ove preporuke, onda ne možete nanijeti nikakvu štetu vama i vašem tijelu. Glavna stvar - u skladu s mjerom. Uvesti ovaj proizvod u svoju prehranu postupno, nakon reakcije vašeg tijela. Ako se ne poštuju alergijske manifestacije, možete sigurno povećati udio.

Oni koji nisu uživali u romantičnim mirisima na pariškim ulicama mogu kod kuće urediti svoj kutak Francuske, napunivši njihovu kuhinju jedinstvenim mirisom pečenih oraha. Ova delicija neće nikoga ostaviti ravnodušnim, osim toga, ima mnogo vrijednih i korisnih svojstava koja će pomoći u održavanju ravnoteže vitamina i minerala u vašem tijelu. Tu je i desert od plodova kestenovog drva koji nije samo ugodan, već i koristan.

http://agronomu.com/bok/5585-3-recepta-prigotovleniya-i-polza-kashtanov.html

Opis i glavna uporaba kestena - kako kuhati za zdravlje i za mršavljenje

Kesten je masivno višegodišnje drvo koje slobodno raste u mnogim dijelovima Zemlje. Njegovi orašasti plodovi imaju visoku nutritivnu vrijednost i široko se konzumiraju. Osim toga, od voća, kore i lišća stabla su vrijedne tvari za farmaceutsku, medicinsku i kozmetičku industriju. Danas se kesten može uzgajati u središnjoj Rusiji, pružajući sebi neobičan proizvod i učinkovite lijekove iz tradicionalne medicine.

Iz ovog članka saznat ćete:

Kesten: Opće značajke

Za dobar samostalni rast stabala ovog roda potrebna je umjerena topla klima. Najčešće kesten raste na planinskim padinama u smeđim tlima prosječne vlažnosti, koje se javljaju na stijenama bez kamenja. Na močvarnim i suhim tlima kesten ne raste. Drveće brzo raste, razlikuju se po visokoj sposobnosti smreke od panja. Sačuvan je čak iu jako starim stablima.

Predstavnici ovog roda pronalaze arheolozi u tercijarnim i krednim sedimentima, što ne ostavlja sumnju u drevno podrijetlo. U raznim vremenima, kesteni su nađeni u sarmatskim sedimentima crnomorske regije, Zapadnog Transcaucasia i Vlozhsko-kama sliva, kao iu donjim tercijarnim sedimentima Sahalina, Primorskog kraja, Pribalkhashya, Ussuriysky Krai i Amurske regije.

Trenutna klasifikacija uključuje 10 predstavnika roda. Najčešći: europski, jabučasti, premali, europski i Segu. Kesten je divlja vrsta drva. Od 16. stoljeća smatra se europskim stablom. Sada je najčešći u zemljama Balkana.

Kesten tijekom cvatnje

U Ukrajini i Rusiji, stabla ovog roda rastu u južnim regijama. Osim toga, kesten je dobio status simbola Kijev, jer raste na trgovima i parkovima ukrajinske prijestolnice u ukrasne svrhe. Postoje vrste ove biljke u Azerbajdžanu i Armeniji, ali tamo plodovi stabla rijetko rastu barem do veličine oraha. Ali u Mediteranskoj Europi stvari su drugačije. Ovdje plodovi mogu doseći veličinu velikih mandarina, jer je tlo često idealno za rod.

Botanički opis

Predstavnici roda mogu se odnositi na grmlje i listopadno drveće koje raste do visine od 50 metara. Bačva je smeđe-smeđe boje, debele kore, prekrivene dubokim brazdama.

Jednostavni, relativno kratki listovi lišća imaju duguljasto-ovalni ili široko kopljasti oblik, raspoređeni spiralno-dvoredno. U duljini mogu doseći 25 cm, a vrh je šiljast, u obliku srca ili klinastog oblika u podnožju. Ima kožnu površinu i grubo nazubljeni rub, obojen tamno zelenom bojom.

Cvjetovi kestena sakupljeni su u uspravnim piramidalnim cvatovima do 15 centimetara dužine. Cvjetovi su uglavnom staminate, raspoređeni u 3-7 komada u osovinama malih, neprozirnih listova. Pistillate cvjetovi se nalaze na dnu cvasti.

Plyuska, u kojoj se nalazi kestenjasto voće, ima sferični oblik i uništen je iznutra. Vani je prošarana razgranatim, tvrdim bodljama. Najčešće, prskanje se raspada u 4 segmenta. Unutar njega, u pravilu, sadrži do 3 oraha, iako rijetko broj može doseći 7 komada. Matice su u obliku jajeta s ravnim stranama kontakta. Na vrh su suženi i nose ostatke stupova i periantha.

Ljuska oraha sjajna je, tanka, glatka, drveno-kožasta, dlakava ili gola, obojena smeđa s širokom petom sivkaste nijanse. Sjemenke imaju trokutasti sferični oblik, obučen u smeđu ljusku koja pokriva veliki bijelo-žuti embrij. Zametak ima valovitu, mesnatu kotiledonu s visokim sadržajem škroba. Kukci oprašivanja kestena proizvode nektar i pelud.

Taksonomija i klasifikacija

• jabučnik ili japanski (Castaneacrenata);
• nazubljeni ili američki (Castaneadentata);
• hibridna grenata i podmjerena (Castanea × fleetii);
• Henry (Castanea henryi);
• najmekši ili kineski (Castaneamollisima);
• nazubljeni i nedovoljni hibrid (Castanea × neglecta);
• od prevelikog (Castanea pumila);
• sjetvu ili europsku (Castaneasativa);
• Segyu (Csstanea seguinii).
• Castanea ozarkensis.

Kesten ne pripada rodu kestena, nego obitelji Sapindo. Slična je situacija s australskim kestenom, koji se u botanici naziva Kashtanospermum i pripada obitelji Bean. S biološkog stajališta, ove su biljke vrlo udaljene od obitelji kestena.

Kesten sto konja

Najstariji i najveći predstavnik kestena danas je kostanj stotine konja. Ovo drvo raste i danas u Italiji, na udaljenosti od 8 km od vulkana Etna. Stručnjaci kažu da je starost ovog stabla 2000-4000 godina. Taj je kesten uvršten u Guinnessovu knjigu rekorda kao stablo s najvećom pokrivenošću. Godine 1780. bio je 58 metara. Iznad površine, izgleda kao nekoliko stabala koja rastu u krugu, ali u stvarnosti to su odvojeni debla koja dolaze iz istog korijena.

Kako je kesten koristan za različita područja?

Kestenovo drvo je po strukturi vrlo slično hrastovoj. Razlika je samo u odsutnosti tzv. Ogledala. Tekstura s uskim zrakama jezgre i vijugavim prugama. Obruči godina su jasno vidljivi. Drvo se koristi kao bušilica, iz njega se prave parketi, šperploča, veliki i mali dijelovi drvenog namještaja. U bačvama od kestena inzistiraju rakija, viski, rum, rakija i vino.

Maseni udio tanina u lišću, kori i drvetu je 6-14%. Koriste se za sunčanje kože i dobivanje ekstrakta kestena.

Kesten koristi i šteti tijelu

Iza šatorske krune i snažnog rasta, stablo je široko traženo za sadnju u parkovima i vrtovima. Zbog visokog položaja korijena na površini zemlje, u Europi je često zasađena iznad pivnica i vinskih podruma.

Kesten koristi i štete

Sastav i nutritivna vrijednost

Zdravstvene prednosti kestenjastih orašastih plodova određuju se njihovim kemijskim sastavom. Većinu ga uzimaju ugljikohidrati, uglavnom škrob. Dakle, orašasti plodovi i imaju vrijednost kao prehrambeni proizvod. Sadržaj sastava škroba kesten voća sličan riža i krumpir.

Sadržaj hranjivih tvari na 100 g:

• 1,6 g proteina;
• 1,25 g masti;
• 44 g ugljikohidrata.

Sadržaj kalorija u plodu na 100 g ovisi o metodi prerade:

• svježe - 166 kcal;
• na pari - 56 kcal;
• pržena - 182 kcal;
• kuhana ili pirjana - 131 kcal.

Sastav jestivih kestena sadrži sljedeće elemente u tragovima, vitamine i korisne sastojke:

• mineralne soli kalcija, fosfora, magnezija, kalija, natrija;
• spojevi molibdena, cinka, fluora, barija, titana, kobalta, bakra i aluminija;
• do 3,5% dijetalnih vlakana;
• do 17% šećera;
• vitamini a, B1-B9, C, PP;
• mliječna, jabučna i limunska kiselina;
• zasićene i nezasićene masne kiseline;
• tanini - do 14%;
• flavonoidi i pektini.

Sadržaj šećera u plodovima ovisi o stupnju na kojem se oraščić bere. Maksimalna vrijednost ovog indikatora dostiže dva do tri tjedna prije žetve.

Grane i bure sadrže tanine, ulja i masne kiseline, kao i glikozide. U lišću: askorbinska kiselina, tanini, rutin, glikozidi, pektini, vitamini K, flavonoidi. Iz tih se dijelova biljke ekstrahiraju korisne tvari za uporabu u kozmetičkoj, kemijskoj, farmaceutskoj i drugim industrijama.

Kesteni jestivi i nejestivi: kako ih razlikovati

Kao što je već spomenuto, kesten i konjski konj nemaju ništa zajedničko. Štoviše, plodovi potonjih su otrovni i ne mogu se jesti. Između njih, stabla divljeg kestena i jestive vrste razlikuju se po veličini i obliku lišća, okusu voća, cvatovima, unutrašnjoj strukturi i izgledu plusa. Sami orašasti plodovi međusobno su slični u boji i prisutnost male svijetle točke na površini.

Konjski kesten Voćni kesten je gorak na okus, štetan za tijelo. Glavni način da se odredi je brojanje oraha u unutrašnjosti. Najčešće je sam, vrlo rijetko par. Jestivi kesteni obično imaju 2-3 oraha, ali ih ima sedam. Kod divljeg kestena boja plyusa je svijetlo zelena, prekrivena je malim gustim humcima. U sortama zasijanih i voćnih kestena zreli pljuša je smeđe boje i zaštićena je dugim šiljcima.

Korisna svojstva kestenskih oraha

Kesteni, koji pripadaju istoimenom rodu, imaju niz svojstava zbog kojih se već dugo koriste u tradicionalnoj medicini. Bogat sastav voća stabla pruža im zacjeljivanje rana, antiseptičko, protuupalno i adstrigentno djelovanje. Kada se koriste u različitim oblicima doziranja, oni potiču protok krvi, normaliziraju sastav krvi, normaliziraju krvni tlak, poboljšavaju aktivnost mozga. U određenoj mjeri, uporaba kestenskih orašastih plodova pridonosi brzom oporavku nakon snažnog mentalnog i fizičkog napora.

U narodnoj i netradicionalnoj medicinskoj praksi kestenovo voće koristi se za:

• eliminirati edem;
• ublažavanje umora;
• oporavak funkcije jetre;
• olakšavaju rad dišnih organa kod prehlade, respiratornih infekcija, bronhitisa itd.;
• liječenje tromboflebitisa, proširenih vena, upala zglobova;
• ublažavanje upale i smanjenje bolova kod hemoroida;
• liječenje različitih ginekoloških problema;
• usporavanje krvarenja, ubrzavanje zacjeljivanja raznih vanjskih rana.

Štoviše, u narodnoj medicini, orasi se koriste kao pomoćni elementi masaže. Zbog činjenice da plodovi dobro zadržavaju toplinu, koriste se za grijanje. Njihov izvarak ima dobar pomoćni učinak u liječenju hripavca, proširenih vena, ateroskleroze, kroničnog proljeva, bronhitisa, reumatizma, bolesti jetre, tromboflebitisa i patologija uzrokovanih slabom opskrbom zdjelice.

Prednosti za muškarce i žene

Korisna svojstva za žene su sljedeća:

• Zbog stimulacije dotoka krvi u zdjelične organe, poboljšava se rad reproduktivnih organa i smanjuje rizik od raka.
• Zbog ekspanzije krvnih žila tijekom menstruacije, olakšava se protok krvi. Time se smanjuje rizik od infekcije ili virusne infekcije za antiseptička svojstva flavonoida i nekih elemenata u tragovima.
• Kestenovi orasi sprječavaju razvoj proširenih vena održavanjem mišićnog tonusa i jačanjem vaskularne elastičnosti. Kod manifestne proširene ekspanzije, blagotvorno je kupanje za stopala s kestenovim bujonom.

Muškarci kestena i lijekovi od njih korisni su u prevenciji hemoroida. Taj delikatan problem često pogađa muškarce zbog sjedilačkog rada i fizičkog preopterećenja. Lijekovi ublažavaju upale, normaliziraju cirkulaciju i smanjuju bol. Tanini, antioksidansi i flavonoidi također provode prevenciju problema raka.

Prednosti kestena za muškarce i žene

Postoji niz lijekova u čijoj proizvodnji se koriste dijelovi kestenastih oraha, lišća i kore. Escuzane se preporučuje kod proširenih kapaka i zastoja krvi. Esflazid sadrži flavonoidne tvari i escin, propisuje se za tromboflebitis i flebitis u obliku tableta. Dragee Anavenol sadrži rutin, eculin i natrij sulfon, te je namijenjen za liječenje bolesti vena.

Mršavljenje kestena

Amazonska guarana se prodaje u obliku praha, koji je vrlo sličan boji kestenovog voća. Možda je to razlog pogrešnog imenovanja. Ekstrakt i prašak guarane zbog kofeina stimuliraju rad cijelog organizma, povećavaju njegov fizički i emocionalni ton, potiču energiju. Zbog činjenice da se tijelo drži u zdravom stanju stresa, balast se spaljuje. Naravno, za to se morate pridržavati odgovarajuće prehrane.

A kesteni su vrlo bogati kalorijama pa nemaju nikakvih posebnih prehrambenih osobina. Smatrati ih na ovaj način ima smisla, možda, samo kao lud. Proizvod ima visok kalorijski sadržaj i mnogo dijetalnih vlakana, stoga daje energiju i daje osjećaj sitosti iz male količine pojedene hrane. Jesti kesten jestivo tijekom mršavljenja je moguće ako njihova prehrambena vrijednost ne uzima dijete izvan normalnog unosa kalorija.

Terapijska uporaba kestena

• Odvarak oraha i lišća pije se u malim obrocima tijekom dana kako bi se ublažila upala gornjih dišnih putova. Uz hripavac - čisto izvarak od lišća.
• Upotreba izvarka kore, lišća ili plodova jača i čini vaskularne zidove elastičnijim, proširujući ih. Poboljšava protok krvi, povećava venski ton, ubrzava resorpciju krvnih ugrušaka i kolesterolnih plakova.
• Za ublažavanje simptoma proširene proširenosti preporučuju se kupke cvjetnog soka, lišća i kore kestena, izrađene u obliku izvaraka.
• Ekspanzijom vena nazofaringealnog područja koristi se izvarak kestenove kore. Za 50 grama suhih sitno usitnjenih sirovina, uzima se 1 litra kipuće vode. Vrijeme infuzije - 30 minuta. Znači ispiranje nazofarinksa dva puta dnevno.
• Za liječenje hemoroida priprema se izvarak kestenskih oraha i kore. 5 grama sirovina fino se izreže iz nalivene čaše kipuće vode. Nakon pola sata infuzije tekućina se filtrira i dodaje se prokuhana voda dok se ne uspostavi početni volumen. Lijek se uzima oralno dvaput ili tri puta dnevno u žlici.
• Zbog velike količine tanina u infuzijama i odljevima, prikladni su za liječenje opeklina i rana.
• Unutarnja uporaba tinkture sjemena i kore pomaže u liječenju bolesti probavnih organa, žučnog mjehura i reumatskih problema.
• Piće na bazi voćaka i listova kestena ima energetski i tonički učinak. Stoga se mogu piti kako bi se oporavili od operacija (uz dopuštenje liječnika), fizičkog i emocionalnog stresa i živčane napetosti.
• Kompresija protiv bolova u zglobovima priprema se od 50 grama nasjeckanih oraha, pomiješanih s 300 ml ulja kamfora. Možete koristiti miješalicu, ali ne mnogo da pregrijete smjesu u procesu miješanja, a onda će ulje pasti hladno. To bi trebalo napraviti glatku pastu. Treba ga nanositi nekoliko sati na zglob ispod zavoja.
• Za trljanje u oboljelim zglobovima napravljena je tinktura na votki od 0,5 litara tekućine i 300 drobljenih kestena. Smjesa se infundira 15 dana u čvrsto zatvorenoj posudi i svakodnevno protrese.
• Uz proljev, pijte prah iz kore. Pri 0,6-0,8 g na 100-200 ml vode svaka 2 sata.
• Za zaustavljanje i vezanje krvi: kuhati 60-90 g suhe kore u litri vode do trostrukog smanjenja volumena. Pijte 50-100 ml tri puta dnevno. Obavezna je konzultacija s liječnikom.
• Kada krvarenje iz hemoroida stavite hladne mikroklizme od izvarka od 10 g do 0,2 litre kipuće vode.

Kesten: ljekovita svojstva i primjena

Plodovi divljeg kestena, unatoč neprikladnosti hrane, široko se primjenjuju u tradicionalnoj medicini ruskih naroda. Na temelju ove sirovine tinkture se proizvode, alkoholne i vodene. Nanesite ih izvana ili interno u različitim slučajevima, počevši s liječenjem proširenih vena i završavajući s uklanjanjem celulita.

Ljekovita svojstva kestena

Alkoholna inačica napravljena je od zrelog, nesušenog voća, smrskanog u pastu. Uliju se medicinskim alkoholom ili votkom i inzistiraju u mraku 2-2,5 tjedna. Zatim se alat filtrira i koristi pretežno prema van. Za kuhanje vode kesteni su također slomiti, ali kuhana u vodi za 40 minuta. Tada se dodaje mala količina alkohola. Ovaj se alat češće koristi u kozmetičkim postupcima. Za unutarnju uporabu, 700 g votke se ulije 50 g zdrobljenog voća i inzistiraju 2 tjedna.

• Tromboflebitisa. Dva puta dnevno prije jela popijte 20 kapi tinkture razrijeđenih u čaši vode. Tijek liječenja je 1 mjesec.
• Proširene vene Utrljajte tinkturu u pogođenim područjima noću. Do jutra, nemojte se prati.
• Povećan pritisak. 20 g cvijeća sipati 700 ml votke, inzistirati 15 dana i konzumirati tri puta dnevno, 10 kapi.
• Bolovi u zglobovima. Utrljajte alkoholnom tinkturom 1-2 puta dnevno.
• Artroza. Zemljani kesteni pomiješani s medom, napravite 2-3-satne losione iz ove mješavine u večernjim satima.

Važno je upamtiti da se narodni lijekovi temelje na tuđem iskustvu i da ih ne podržava službena medicina. Prije uporabe preporučljivo je konzultirati liječnika i testirati se na alergije.

Kozmetička svojstva kestena

Zbog prisutnosti flavonoida, masnih kiselina, aminokiselina, gilkozida, anthocida, tanina i vitamina u kestenjastim orasima, lišću i kori, mogu se koristiti za očuvanje mladosti i ljepote. U industrijskoj proizvodnji kozmetike koristi ekstrakt kestena, koji se dodaje sredstvima za kožu, kosu, nokte. Ova koncentrirana tvar bori se protiv znakova starenja, stimulira metabolizam, vraća tonus tkiva i opskrbu krvlju.

Koji je pozitivni učinak:

• upale se uklanjaju i pojačavaju zaštitna svojstva kožnog tkiva;
• poboljšava se cirkulacija krvi u velikim i mikroskopskim posudama;
• sprječava se venska tromboza;
• oticanje je uklonjeno;
• sprječava štetnu aktivnost slobodnih radikala;
• stimulira se proizvodnja kolagena.

Kestenov med: sastav, pogodnosti

Ovaj gusti slatki proizvod pčele prikupljen je od cvijeta kestena. Zbog prirode područja stabla i zauzete male površine nije baš lako dobiti takav med u Rusiji. Njezina proizvodnja je moguća u južnim regijama, u Ukrajini iu nekim dijelovima Transcaucasusa. Stoga se kesten med među svojim vršnjacima smatra rijetkim, gotovo elitnim. Aroma i boja proizvoda ovise o različitim individualnim čimbenicima: vrsti biljke, stanju okoliša, mjestu rasta meda i pasmini pčela.

Sastav kestenovog meda sadrži vodu, nekoliko vrsta ugljikohidrata, proteinske tvari, uključujući aminokiseline i enzime, kao i mineralne spojeve i soli. Među pronađenim vitaminima C, EE, B1-B12, PP, K. Korisna svojstva proizvoda pojačana su prisutnošću fitoncida, flavonoida, eteričnih ulja, alkaloida, fitohormona i lipida.

Korisna svojstva kestenovog meda:

• ima izražen antiseptički učinak, djelotvoran i s vanjskom i unutarnjom uporabom;
• može ublažiti upalu organa i tkiva;
• povećava imunitet, ubrzava oporavak nakon bolesti i operacija, sprječava infekcije;
• stimulira organe endokrinog sustava i time pomaže normalizaciji hormonalne pozadine;
• uklanja toksine, teške metale i toksine;
• povećava snagu i elastičnost zidova krvnih žila, srčanih mišića.

Pod kojim bolestima je ovaj med koristan?

• Poremećaji probavnog sustava, uključujući slezenu, jetru i gušteraču. Zbog prirodnih enzima u sastavu, proizvod poboljšava unutarnje okruženje sustava.
• Dišni sustav. Olakšava upalu, omekšava kašalj, poboljšava odvajanje i povlačenje ispljuvka.
• Živčani sustav Ona hrani stanice, stabilizira sustav, povećava psiho-emocionalni ton.
• Šećerna bolest. Med može biti koristan jer se uglavnom sastoji od fruktoze. Ali iz sigurnosnih razloga uvijek biste trebali dobiti odobrenje liječnika da uključite proizvod u prehranu.
• Med u tamnoj boji smatra se afrodizijakom i dobro je profilaktičko sredstvo protiv "muških" bolesti.
• Zbog bogatog sastava proizvoda koristit će se u sastavu kozmetike za prehranu, jačanje, poboljšanje zaštite i čišćenja.

Kesten med, naravno, može donijeti i štetiti, ako ga koristite u prekomjernim količinama. U tom slučaju moguće su alergijske manifestacije. Medicinski savjet je također potreban za dijabetes, trudnoću, dojenje i djetinjstvo.

Koliko dnevno možete jesti:

• Za preventivne svrhe - do 60 g dnevno i pola za djecu.
• Kod terapijske primjene - oko 100 g dnevno za 3-4 doze za bolesti probavnog sustava, akutne respiratorne virusne infekcije i proširene vene. Jedite ili 120 minuta prije jela ili 180 poslije.
• U slučaju šećerne bolesti - ne više od jedne žlice dnevno, a zatim s naznakom promatrača.

Kesteni: kako kuhati i jesti

Kesteni nemaju izrazito izražen okus u sirovom obliku. Štoviše, oni mogu izgledati neugodno, jer su malo gorki i oporni. Nakon pravilnog sušenja ili pripreme postaju ugodni po mirisu i okusu. Ako to ne smeta, onda su matice dostupne za potrošnju. Istina, prvo ih treba očistiti od pluseva.

Kuhani plodovi su po strukturi i izgledu slični krumpiru, a prženi izgledaju kao lješnjaci i krumpir, pečeni u koži. Za prženje, oni se čiste od ljuske-pluses i ukloniti membranu, proklijala između orasima. Zatim se oštrice izrežu, ili poprečno, ili sa strane. To je potrebno kako bi se spriječilo da se kesten razbije poput kokica. To se mora učiniti prije kuhanja.

Morate pržiti u tavi, ali ne s teflonskim premazom. Nakon što je stavite odozgo, potrebno je staviti salvete natopljene vodom kako se proizvod ne bi pregrijao. Nadalje, cijela struktura je pokrivena poklopcem i propada oko pola sata. U tom procesu trebate nekoliko puta pomiješati orašaste plodove i ponovno navlažiti osušene salvete. Kod gotovih matica ljuske se lako skidaju i lome.

Kesteni se u europskoj kuhinji koriste kao osnova za garniture ili punjenje. Odvojeni recepti omogućuju vam da ih napravite ukusnim slatkim desertima s čokoladom i preljevom. U Francuskoj su vrlo popularni recepti s nadjevom od zeca ili kestena od peradi. U toplim jelima savršeno se kombiniraju s različitim vrstama mesa i začina. Definitivno nema kombinacija gubitaka, sve ovisi o mašti i vještini kuhara.

Možete kuhati kestene i tehnološki moderniji način - u mikrovalnoj pećnici. Da biste to učinili, oni trebaju ispirati i usjek, kao što je gore spomenuto, a zatim proširila na pladnju sa slojem jednog orah. Najbolje ih je obraditi na maksimalnoj snazi ​​za oko 3 minute. Preciznije postavke su određene iskustvom, budući da su sve peći različite.

Općenito, dovoljno je naučiti kako kuhati i pržiti ove plodove. Počevši od ove baze, možete izmisliti vlastiti recept za korištenje oraha gotovo svugdje.

Uzgoj i njega

Uzgoj glavnih sorti kestena preporučuje se samo na području koje mu odgovara u smislu sastava zemljišta i tla te klimatskih i geografskih uvjeta. No, postoje hibridne sorte koje su relativno prilagođene zimama, pa bi trebale rasti u srednjoj stazi. Posađene su, u pravilu, mladicama. Prvo, oni žive u supstratu, pola se sastoji od zemljišta (od mjesta gdje će drvo rasti) i polovice humusa. Za svakih 50 cm3 zemlje potrebno je napraviti i pola kilograma gašenog vapna i dolomitnog brašna. Za samosvjestan razvoj i plodnost, jednom stablu je potreban slobodan prostor promjera najmanje 3 metra. Za odvod ispod mladica za vrijeme slijetanja, preporuča se napraviti 30-centimetarski sloj šljunka.

Također možete probati sadnju sjemena. U proljeće koriste plodove prošlogodišnje žetve, koje su 5 mjeseci bile na temperaturi + 5 + 6˚C. Pet dana prije sadnje, oni bi trebali biti u vodi kako bi natopili ljusku i počeli klijati embrij. Sjeme se sadi u tlu bez zaklona do dubine od 5-6 cm.

U jesen sije plodove žetve tekuće godine, ali najprije stratificiraju. Da biste to učinili, oni su pokriveni pijeskom i očišćeni u hladnoj sobi tijekom 1,5 tjedana. Optimalna temperatura za slojevitost je + 5- + 6˚C. Nakon ovog zahvata sjemenke se zakopavaju u dubinu od 5 do 6 cm u dobro navlaženo tlo, a između njih ostaje 10-15 cm. U proljeće, sadnice će morati biti razrijeđene, ostavljajući najjače klice.

To je zgodan za sadnju orasima blizu kraja zime u loncima, a dolaskom svibnja - za prijenos na tlo.

Pravila skrbi

• mladim stablima treba zalijevati kako se zemlja suši, a odrasle samo u suhim i vrućim razdobljima godine;
• plijevanje je potrebno tijekom ljetnog razdoblja;
• na početku proljeća provodi se jedno gnojivo;
• tlo se otpušta 2-3 puta po sezoni;
• oko debla se preporuča malčirati tlo tresetom, piljevinom ili otpalog lišća na dubini od 10 cm.

U rano proljeće, stablo se oplođuje otopinom od 10 litara vode, 15 g ureje i kilogram divizma. U jesen, 15 grama nitroammofoski se uzima za isti volumen vode.

U prvim godinama mladim stablima potrebna je zimska zaštita. Na 20 cm oko prtljažnika potrebno je izvršiti usitnjavanje s jesenskim lišćem, te zamotati vrećicu samih debla. Ako se na kori pojavljuju pukotine zbog jakih mraza, treba ih tretirati antiseptičkom preparacijom i prekriti vrtnim travnjakom. S godinama se povećava otpornost stabla.

Štetnici i bolesti

Drvo je najčešće zahvaćeno pepelnicom, kestenjastim moljcem i stablom. Zbog moljca, stablo gubi lišće usred ljeta, a novi listovi i cvjetovi rastu u jesen. Drvo postaje slabo do zime i ne podnosi ga. Za borbu protiv moljaca koriste se kemijski pripravci, primjerice Lufox 105 EC, pogodni za uznemiravanje insekata u bilo kojoj fazi njegovog razvoja. Zahvaćeno i palo lišće mora biti spaljeno, jer se tamo nalaze larve parazita.

Pepelnica, zbog koje lišće požuta, postaje prekriven sivkasto-bijelim cvjetanjem i smeđim zarđalim mjestima, potrebno je istjerati fungicide. Poželjno je obraditi stablo za preventivne svrhe, kao i hraniti ga fosfatnim i dušikovim gnojivima.

Da bi se spriječilo grinje, potrebno je drvo tretirati svaka dva tjedna gumom ili karbofosom.

skladištenje

Svježe voće kestena čuva se dugo. U zatvorenoj posudi i na niskoj temperaturi ostaje korisna ne više od dva tjedna. Tada se ljuska pukne, njen izgled i sastav se pogoršava. Zamrzavanje je prikladno za dugotrajno skladištenje. Svježe, nerafinirano voće u zamrzivaču zadržava svoje prednosti oko šest mjeseci. Kuhani ili prženi - do jedne godine.

kontraindikacije

Oni koji planiraju obogatiti i diversificirati svoju prehranu kestenima trebaju biti svjesni sljedećih kontraindikacija:

• pojedinačne alergijske reakcije;
• smanjeni tlak;
• nisko zgrušavanje krvi;
• pretilosti;
• atonska konstipacija;
• zatajenje bubrega;
• dojenje ili trudnoća (zbog rizika od alergija);
• dijabetes (dopušteno samo uz dopuštenje liječnika);
• nestabilnost menstrualnog ciklusa.

Često je uzrok trovanja upotreba kestena kao normalnog jestivog. Ona se manifestira u vrtoglavici, mučnini, probavnim smetnjama.

http://orehi-zerna.ru/kashtan-polza-svojstva/