Konjska kobasica: koristi i šteta za žene i muškarce

Glavni Slatkiš

Konjska kobasica: koristi i šteta za žene i muškarce

Od davnina konjsko meso smatralo se ljekovitim i dijetetskim proizvodom. Francuzi su sretni što ga jedu sirovo, velikodušno začinivši raznim umacima. No, u našoj zemlji u izvornom obliku konjsko meso je rijetko. No, mnogi su se zaljubili u konjsku kobasicu, a korist i šteta o kojima će se raspravljati u današnjem članku.

Kemijski sastav

Narodni iscjelitelji su uvjereni da je mesni proizvod korisniji od konjskog mesa u svijetu jednostavno ne postoji. Takvo se meso počelo jesti odavno. Stručnjaci su došli do zaključka da je konjsko meso nevjerojatno korisno jer ima nevjerojatnu sastavnicu.

Stanovnici naše zemlje nisu voljeli konjsko meso u svom najčišćem obliku zbog svog osebujnog mirisa. Da bi ga uklonili, počeli su dodavati i druge vrste mesa. I tako je postojala zloglasna kobasica. Koristi i štete, kalorijski sadržaj ovog kobasičarskog proizvoda postao je zanimljiv mnogim ljudima koji često u tu prehranu uključuju meso te vrste.

Savjet! Konjsko meso se probavlja mnogo brže od nemasnih goveđih usana. Što se tiče prehrambene vrijednosti samog konjskog mesa, ona je relativno niska i varira od 140 do 170 kilokalorija. Kalorijska kobasica bit će veća. Sve ovisi o receptu i dodanim sastojcima.

Sastav komponenata:

Ferrum;
organske kiseline;
natrij;
tokoferol;
cink;
kalij;
Vitamini B;
selena;
vitamin A;
kalcij;
askorbinska kiselina;
fosfor.

Budući da je sadržaj kalorija u konjskoj kobasici relativno nizak, može se sigurno uključiti iu prehranu. Općenito, nomadi, koji su dugo vremena bili u kampanji, prvi su primijetili ljekovita svojstva konjskog mesa. Nakon što su kušali komad mesa, shvatili su da je tijelo napunjeno energijom i energijom.

Zanimljivo! Ne samo da se jelo konjsko meso. Poslastica i vrlo vrijedan proizvod smatrali su se kožom ove životinje. Kod muškaraca, zahvaljujući ovoj neobičnoj poslastici, povećana je moć, poboljšani su organi reproduktivnog sustava.

Konjska kobasica: koristi i šteta za muškarce i žene

I opet biste trebali obratiti pozornost na sastav sastava i prehrambenu vrijednost kobasica. Zahvaljujući tome, proizvod postaje nezamjenjiv u našoj prehrani. Ljudi koji žele izgubiti težinu preferiraju kobasice od konja, a ne proizvode kobasice od ostalih mesa.

Konjska kobasica - izvor proteina. 100 g sadrži oko 25% proteina koji se lako i brzo apsorbira u ljudskom tijelu. Za razliku od ostalih vrsta mesa, konjsko se meso lako probavlja u ljudskom tijelu. Probavni trakt nije pod jakim opterećenjem. Vraća se ravnoteža minerala i vitamina, stanje zdravlja općenito se poboljšava. No, korisna svojstva konjskog mesa i konjske kobasice ne završavaju se tamo.

Ljekovita svojstva:

smanjenje štetnih razina kolesterola;
ojačavanje zidova krvnih žila;
stabilizacija srčanog mišića;
povišena razina hemoglobina;
nedostatak željeza;
prevencija i liječenje anemije, anemije;
ubrzavanje procesa ozdravljenja;
uklanjanje negativnih posljedica nakon kemoterapije.

Konjska kobasica može se jesti osobama koje su pretrpjele teške bolesti, uključujući i kirurške zahvate. Ljudsko tijelo će ojačati i brže se oporaviti. Stručnjaci takvog kobasičarskog proizvoda nazivaju se hipoalergeni, tako da se ne trebate bojati početka alergijskih reakcija.

Važno je! Obratite pozornost na sastav konjske kobasice. Benefit donosi samo proizvod od prirodnih sastojaka. Govedina se smatra vjernim saveznikom konjskog mesa u kobasicama.

Konjsko meso, uključujući i prirodnu kobasicu, donosi ogromne koristi ljudskom tijelu. Takav čudan proizvod ima choleretic svojstva. U tom smislu, liječnici preporučuju jesti takav proizvod nakon prijenosa hepatitisa, kako bi ubrzali oporavak stanica jetre i normalizirali rad glavnog organa za filtraciju u našem tijelu.

Konjsko meso sadrži kalij, magnezij koji pozitivno djeluju na krvne žile i srce. Zbog poboljšane elastičnosti krvnih žila osoba je zaštićena od razvoja ateroskleroze i niza drugih bolesti kardiovaskularnog sustava.

Budite sigurni da će konjsko meso ili kobasica, kuhan s dodatkom ove vrste mesa, biti u prehrani ljudi koji su svakodnevno izloženi zračenju. Minerali i vitamini sadržani u proizvodu jačaju imunološki sustav.

Konjsko meso obogaćeno je i askorbinskom kiselinom, koja je, uz svoj tonički učinak, poznata i po svojim antioksidativnim svojstvima. Sve nakupljeno smeće se uklanja iz tijela, uključujući šljake, spojeve teških metala, toksine, radionuklide itd.

Tajne konjske kobasice

Neki stručnjaci tvrde da je upotreba kobasica ili konjskog mesa u izvornom obliku samo jedna kontraindikacija - idiosinkrazija. Međutim, popis kontraindikacija je mnogo više. Unatoč činjenici da proizvod ima nisku prehrambenu vrijednost i ima niz ljekovitih svojstava, ne može svatko uživati u njegovom ukusu.

Popis kontraindikacija:

povišeni krvni tlak;
prethodni moždani udar ili srčani udar;
maligna bolest crijeva;
dijabetes bilo koje vrste;
osteoporoza;
bubrežna patologija.

Ne zaboravite da konjsko meso ima choleretic učinak. U tom smislu, proizvod treba isključiti iz prehrane ljudi koji imaju povećanu proizvodnju žuči. Inače se mogu pojaviti komplicirane posljedice.

Pogledajte i:

Sada znate zašto se kobasica konja toliko cijeni od gurmana i narodnih iscjelitelja. Koristi i štete proizvoda neraskidivo su povezane s sastavom sastojaka. Ne zaboravite da će samo proizvod od kobasica izrađen od prirodnih sastojaka donijeti izvanredne koristi. Inače, upotreba delikatese može potaknuti razvoj bolesti, osobito u prisutnosti kroničnih bolesti. Unatoč ogromnim prednostima i ljekovitoj moći konjskog mesa, prečesto jesti ovaj proizvod je nepoželjno. U svemu trebate znati kada prestati. Blagoslovi vas!

http://polzaplus.ru/polufabrikaty/konskaya-kolbasa-polza-i-vred-dlya-zhenshhin-i-muzhchin

Konjska kobasica: korist i šteta, recept

Konjska kobasica tradicionalno je jelo turskih naroda. Priprema se punjenjem prirodnog omotača (obično konjskog crijeva) masnim mesom iz rebara sa začinima. Suptilnost recepta ovog jela je u tome što se ne koristi mljeveno meso, već cijeli komad konjskog mesa. Takvi se proizvodi koriste u različitim oblicima: dimljeni, kuhani ili sušeni, proizvodi ne gube svoje ljekovite kvalitete. U isto vrijeme, tradicionalna medicina tvrdi da je konjsko meso ljekovito i bogato korisnim svojstvima. Prednosti i štete konjske kobasice - tema ovog članka.

Sorte i imena kobasica

Meso konja koristi se za izradu različitih kobasica. Ova vrsta mesa daje proizvodu poseban ukus, elastičnost i mnoga korisna svojstva. Malo je vjerojatno da će takva kobasica naći u redovitim trgovinama, a može se kupiti na tržištima Središnje Azije. Osim toga, predstavljen je u specijaliziranim prodavaonicama. Takvi proizvodi s brojnim korisnim svojstvima imaju mnogo imena među različitim nacijama:

Kazy je čest u Uzbekistanu i Tadžikistanu. Smatra se da je to svečana večera. Tatari i Turci u pravilu ga pripremaju za vrijeme posebnih blagdana ili za vjenčanje.
Makhan je zdrava, suha kobasica napravljena od konjskog mesa i sirove masti.
Kyzylyk je drevno jelo koje je imalo koristi od vremena Bugara. Njegova priprema odgovara najstrožijim kanonima islama.
Sujuk se proizvodi u Azerbejdžanu, Turska, njegova korisna svojstva i Tatari s Arapima su cijenjeni. Ima drugo ime - Tamirma. Recept kuhanja razlikuje se po mnogim značajkama, događa se da mu dodaju janjetinu i govedinu.

Kazy se može pušiti, trzati i kuhati, sve ovisi o receptima i tradicijama, bit će jednako korisno i neće naškoditi.

Postoji posebno pravilo: samo prirodni proizvodi (konjsko meso, mast, mast i crijeva) nužno su uključeni u kobasice s korisnim svojstvima, što objašnjava korist.

Kemijski sastav i kalorijski sadržaj kobasice konjskog mesa

Prepoznata je upotreba konjskog mesa, preporučuje se kao izvor vrijednih bjelančevina i masa mineralnih tvari.

Sadržaj kalorija od 100 grama kobasica je 377 kcal.

Kemijski sastav Kazy je vrlo bogat i koristan:

Što je korisno kobasica

Kazy - kobasica od konjskog mesa, njezina uporaba sastoji se u sposobnosti reguliranja metaboličkih procesa u tijelu. Ta činjenica znači da će uz redovitu konzumaciju mesa izgubiti na težini, to je vrlo korisna značajka. Osim toga, povećani sadržaj organskih kiselina i ravnoteža vitamina i minerala mogu koristiti djelovanju gastrointestinalnog trakta i normalizirati njegovu funkciju. Dakle, kobasica će također koristiti ženama koje žele izgubiti na težini.

Nomadski ljudi koji su prvi uključili ovaj proizvod u svoju prehranu, primijetili su sposobnost izazivanja stanja vedrine, povećanja snage i topline bez nanošenja štete.

Istraživanja pokazuju iste korisne osobine konjskog mesa:

koristi kardiovaskularni sustav;
smanjuje štete od učinaka kolesterola;
Ima preventivni učinak protiv anemije i normalizira razinu hemoglobina u krvi.

Važno je da je konjsko meso također u činjenici da ima tendenciju smanjenja štete koja je učinjena osobi od učinaka zračenja i kemoterapije. Osoba koja je oslabljena od štetnog djelovanja toksina svakako bi trebala uključiti ovaj koristan proizvod u prehranu.
To će koristiti i dati snagu tijelu za oporavak, kao i smanjiti štetu uzrokovanu bolešću.

Konjsko meso rijetko je sposobno izazvati alergije, pa sigurno neće biti štete od ovog proizvoda. Zbog ove imovine, proizvod je dopušteno uključiti u prehranu djece starije od 1 godine. Zbog blagotvornih svojstava konjskog mesa djeca postaju zdrava i jaka.

Kazy nosi ista blagotvorna svojstva kao i sam konjsko meso. Konjska kobasica i njezine prednosti za muškarce zbog velike količine bjelančevina koje ne štete, kao razni aditivi. No, važno je prilikom kupnje ovog proizvoda pažljivo proučiti njegov sastav, inače možete dobiti štetu umjesto korisnih svojstava. Beskrupulozni proizvođači često dodaju opasne sastojke proizvodima.

Uz kvalitetne sastojke postoji samo jedan razlog za zabrinutost kada se koristi - visok sadržaj kalorija. Ne zloupotrebljavajte kobasice, jer u protivnom možete naškoditi tijelu.

Kako napraviti konjsku kobasicu kod kuće

Da biste pripremili zdravu domaću kobasicu, pripremite sljedeće sastojke:

pola kilograma konjskog mesa;
pola kilograma konjske masti;
1,5 metara crijeva za konje ili govedine;
začini prema okusu;
25 grama soli.

Za izradu kobasica, bolje je preferirati meso od rebara, s time da će proizvod biti ukusniji.

Meso se reže u širinama od 2 do 3 centimetra, duljina komada treba biti 8-10 centimetara.
Nakon što su komadići posuti solju i začinima, pokrijte ubrusom i ostavite 1-2 dana na hladnom mjestu. Važno je povremeno ih pomiješati.
Neophodno je iznutra okrenuti crijeva, isprati hladnom vodom, protrljati solju i ostaviti 3 sata.
Nakon što je potrebno ukloniti sluz i opetovano oprati buduću ljusku u hladnoj vodi.
Zatim se peru vrućom vodom, sluz se ponovno čisti i okreće naopako.
Crijeva se režu na 50 cm.
U svakom komadu, jedan kraj je čvrsto vezan, s druge strane, kuhano meso i masnoća su nabijeni u omjeru 2: 1, a zatim je ljuska vezana.

Kuhano kazy od konjskog mesa visi na suncu za sušenje.

Prokuhajte proizvod na temperaturi od 1,5 do 2 sata na laganoj vatri.

Kada voda proključa, trebat će vam čačkalica kako biste je gurali na nekoliko mjesta. Dimna kobasica je potrebna pri temperaturi od 50-60 stupnjeva tijekom 18 sati.

Šteta od kobasica i kontraindikacija

Kako bi se spriječila šteta i dobila korisna svojstva od kobasica, važno je nabaviti sirovine ili gotove proizvode od pouzdanih dobavljača. Inače postoji ozbiljan rizik od infekcije parazitima.
Neophodno je termički obraditi proizvod prije uporabe, čime će se eliminirati rizik od štete i neće se smanjiti koristi.
Ne smijemo zaboraviti na umjerenost ako želite imati koristi od kobasica. U slučaju zlouporabe može doći do oštećenja kardiovaskularnog i koštanog sustava, kao i gastrointestinalnog trakta.
Konjska kobasica kontraindicirana je kod pacijenata s gihtom, jer je bogata purinima, u takvim se situacijama više šteti tijelu nego koristi.

Koja se jela mogu pripremiti od kobasica

Sve vrste konjskih kobasica imaju vrlo neobičan izgled i privlače, u pravilu, kao grickalice. U kuhanom ili prženom obliku dodaju se glavnim jelima. Možete kuhati vrlo zanimljivu juhu s komadima kobasica, kao i pilaf ili gulaš s njom.

Konjići kobasice će učiniti rekreaciju na otvorenom začinjenom. Važno je da ih ne zlorabite, jer je pečena mesa konja vrlo težak proizvod.

Kuhani od kobasica i kamenca. Za to se konjsko meso melje u mljeveno meso, umaku i začine dodaje se mesu i poslužuje se sa sirovim jajima.

Kako pohraniti konjsku kobasicu

Kako se ne bi naškodilo tijelu, iznimno je važno pravilno skladištiti kazi. Ovaj proizvod možete pohraniti na hladnom mjestu, ali samo na kratko.

Kako bi uštedjeli nekoliko mjeseci, zakopana je u mekinje ili brašno na dubini od 10 centimetara. Ako želite kobasicu zadržati nekoliko godina, ona se puši u dimnjaku i tamo ostavlja. Tako će se sva korisna svojstva dugo čuvati.

zaključak

S obzirom na prednosti i štetnosti kobasica, može se zaključiti da je proizvod koristan. Istovremeno, važno je da se ne zlorabe i kupuju samo od pouzdanih dobavljača kako bi se dobila sva korisna svojstva. Najbogatiji sastav konjskog mesa može donijeti mnogo koristi tijelu, a ne uzrokovati štetu.

http://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/kolbasa-iz-koniny-polza-i-vred-retsept.html

Kalorijska kobasica Kazi. Kemijski sastav i nutritivna vrijednost.

Nutritivna vrijednost i kemijski sastav "kobasica konja".

Energetska vrijednost kazy konjska kobasica čini 450 kcal.

Primarni izvor: kreirao korisnik. Više detalja.

** U ovoj tablici prikazane su prosječne količine vitamina i minerala za odraslu osobu. Ako želite znati pravila uzimajući u obzir vaš spol, dob i druge čimbenike, upotrijebite aplikaciju "Moja zdrava prehrana".

http://health-diet.ru/table_calorie_users/348378/

Konin: korisna svojstva za tijelo, kalorijski proizvod

Konjsko meso je poslastica koja je nježnog okusa, ugodne arome i donosi ogromne prednosti tijelu. Meso se smatra dijetetskim proizvodom s visokim sadržajem proteina. Koristi se kao glavno mesno jelo za dijetnu hranu, pogodno je za djecu. Meso se koristi za pripremu raznih jela, kobasica i drugih ukusnih proizvoda. Može biti mršav ili mršav. Konjska mast također se koristi u hrani.

VAŽNO JE ZNATI! Prokletnica Nina: "Novac će uvijek biti u izobilju ako ga stavite pod jastuk." Pročitajte više >>

Konjsko meso ima bogati kemijski sastav koji uključuje:

Tablica kalorija i BJU, ovisno o vrsti mesa za kuhanje:

Konjsko meso se smatra korisnim mesom, koje se preporučuje kao izvor proteina i vrijednih minerala.

Korisna svojstva konjskog mesa za ljudsko tijelo su sljedeća:

brza probava proteina;
zasićenje tijela aminokiselinama;
poboljšanje probavnog sustava;
normalizacija metaboličkih procesa;
sprečavanje razvoja skleroze;
poboljšanje stanja s povećanom radio emisijom;
normalizacija stanja uz nedostatak željeza u tijelu.

Konjska mast je mnogo zdravija od govedine ili svinjetine. Ima dobar choleretic učinak i indiciran je za uporabu kod osoba koje imaju sklonost za probleme s jetrom.

Konjsko meso ne uzrokuje alergije, koristi se u slučaju nepodnošenja mliječnih bjelančevina. U hladnom obliku, proizvod daje učinak zagrijavanja, stoga ga je preporučljivo uključiti u prehranu tijekom hladnog vremena, radi prevencije beriberija i slabljenja imunološkog sustava.

Unatoč velikoj uporabi proizvoda, ako se nepravilno koristi, možete prouzročiti ozbiljnu štetu tijelu. Nema posebnih kontraindikacija za primjenu, ali treba slijediti sljedeće preporuke:

ne koristite juhu, jer uzrokuje poremećaj u gastrointestinalnom traktu;
bolje je ne jesti meso u prženom obliku, jer uzrokuje bol u želucu;
Prije kupnje proizvoda, trebali biste biti sigurni da nije zaražena trihinelom i salmonelom.

Sirovo meso nije jestivo. Prije uporabe, mora se dobro obraditi.

Mesni proizvod mora biti uključen u prehranu muškaraca s povećanim fizičkim i intelektualnim stresom. Konjska mast normalizira metaboličke procese i pomaže u smanjenju kolesterola u tijelu. Redovito uključivanje proizvoda u prehranu starijih muškaraca omogućuje prevenciju razvoja ateroskleroze, srčanog udara i moždanog udara. Preporučuje se uz pretilost.

Za žene koje žele ostati u kondiciji, konjsko meso treba biti glavni mesni proizvod. Izgubite težinu koristeći ga, jednostavno dovoljno ako slijedite određenu prehranu:

1. Doručak: 200 g kuhanog mesa, 200 ml čaja bez šećera, 100 g žitarica.
2. Ručak: 300 g mesnog gulaša s pirjanim rajčicama, celerom, mrkvom, lukom.
3. Večera: 100 g kuhane salate od mesa i povrća.

Slijedeći takvu prehranu s fizičkim naporom, možete se brzo dovesti u formu.

Preporučljivo je uključiti konjsko meso u prehranu djece od 8 mjeseci. Moguće je dati meso u obliku pirea ili suflea, a također i kuhati. Uvesti konjsko meso u dijetu djeteta treba, počevši od 1 žličice. Postupno se količina proizvoda povećava na 50 g dnevno.

Dobro je kombinirati konjsko meso s pireom od povrća i gulašima. Redovita konzumacija konjskog mesa pomaže u zasićenju tijela esencijalnim mikronutrijentima i proteinima. Za dječju hranu koristite dokazane proizvode ili gotove proizvode.

Da bi se razlikovalo konjsko meso od goveđeg mesa može se na temelju određenih razloga

Konjsko meso ima intenzivniju crvenu boju.
Svježi proizvod gust u konzistenciji, nema miris mlijeka.
Površina komada je sjajna i blago vlažna.
Ako se na meso stavi ubrus, onda na njemu nema mokre mrlje.

Masnoća ne smije biti svijetlo žuta. Što je sloj masti lakši, meso je mlađe.

Pohranite svježe meso konja može biti samo nekoliko sati. Nemoguće je zamrznuti proizvod jer gubi korisna svojstva. Bolje je napraviti mu gulaš ili kobasicu.

I malo o tajnama.

Priča jednog od naših čitatelja Irine Volodina:

Oči su mi bile posebno frustrirajuće, okružene velikim bora- ma, tamnim krugovima i oteklinama. Kako u potpunosti ukloniti bore i vrećice ispod očiju? Kako se nositi s oticanjem i crvenilom? Ali ništa nije tako staro ili mlado kao njegove oči.

Ali kako ih pomladiti? Plastična kirurgija? Otkrio sam - ne manje od 5 tisuća dolara. Hardverske procedure - fotorejuvenacija, plinsko-tekuće piling, radio lifting, laserski facelift? Malo dostupniji - tečaj je 1,5-2 tisuća dolara. A kada naći sve ovo vrijeme? Da, i još skupo. Pogotovo sada. Stoga sam za sebe izabrao drugi način.

http://nadietu.net/dietary-products/meat/konina-polza-ili-vred.html

Sadržaj kalorija u kobasicama (sve vrste):

Ovaj dio prikazuje kalorijski sadržaj kobasica u različitim mogućnostima kuhanja, kao i sadržaj proteina, masti i ugljikohidrata u njemu. Svi podaci se dostavljaju za 100 grama gotovog proizvoda. Da biste saznali sadržaj BUZK-a, unesite potrebnu količinu proizvoda u kalkulator.

Sadržaj kalorija svih kobasica konja u nizu:

Niste pronašli željeni proizvod ili jelo?

Javite nam u komentarima i mi ćemo ga dodati:

http://bzhuk.ru/kalorijnost-konskoj-kolbasy/

Konjska kobasica Kazy - opis proizvoda s fotografijom, sastav i sadržaj kalorija; korist i štetu; kako kuhati i kuhati kod kuće

Konjska kobasica Kazy: svojstva

Kalorije: 633 kcal.

Energetska vrijednost proizvoda Konjska kobasica kazy:
Protein: 12 g.
Masti: 65 g.
Ugljikohidrati: 0 g.

opis

Konjska kobasica Kazy (vidi sliku) jedan je od najomiljenijih mesnih proizvoda turskih naroda. U velikim gradovima ovaj se proizvod može naći samo u posebnim trgovinama, au Tadžikistanu i Uzbekistanu kobasica se prodaje isključivo na tržištu.

U osnovi, kazi kobasica se priprema samo za blagdane, jer se ovaj proizvod smatra ne samo mesnom poslasticom, već i nacionalnim jelom dvije države (Uzbekistan i Tadžikistan). Ova kobasica može biti predstavljena u dimljenom, sušenom ili kuhanom obliku. Samo prirodni proizvodi (konjsko meso, masti, crijeva) koriste se za izradu.

Da bi kobasica bila vrlo ukusna i sočna, za njezinu pripremu uzmite meso tovnih konja koji su navršili tri godine.

struktura

Sastav konjske kobasice Kazy sadrži mnoge korisne tvari za tijelo:

amino kiseline;
proteini, masti, ugljikohidrati.
vitamine skupine A, B i E;
minerali (kalij, željezo, fosfor, magnezij).

Kalorijska kobasica kazy je prilično visoka, tako da je ne zloupotrebljavate, kako ne biste nanijeli štetu zdravlju.

Korisna svojstva i šteta

Korisna svojstva kazi kobasica imaju blagotvoran učinak na tijelo, poboljšavaju zdravlje i poboljšavaju zdravlje.

Budući da sadrži mnogo hranjivih tvari, koristi se za:

povišene razine hemoglobina u krvi;
niži krvni tlak;
ojačati imunološki sustav.

Jedina kontraindikacija za korištenje kazy kobasica je njegova visoka kalorična vrijednost, tako da je trebate jesti umjereno kako ne biste nanijeli štetu zdravlju.

Kako kuhati i kuhati kazi kobasice kod kuće?

Kuhanje i kuhanje kazi kobasica kod kuće je vrlo jednostavno. Glavna stvar je slijediti recept korak po korak, a onda će sve ispasti. Za njegovu proizvodnju trebat će konjsko meso, masti, crijeva i začini. Ovaj se proizvod smatra prirodnim jer ne sadrži nikakve aditive u hrani.

Da biste napravili kobasicu, morate uzeti jedan kilogram konjskog mesa, temeljito oprati i izrezati na male trake. Zatim uzmite oko pet stotina grama konjske masti i također izrežite na trake. Gotove mesne proizvode dodajte u duboku posudu i dodajte prstohvat mljevenog crnog papra, dvije čajne žličice kima i sol na okus. Svi su sastojci dobro izmiješani, pokrijte ručnikom i stavite u hladnjak oko dva sata. Zatim trebate pripremiti hrabrost konja (temeljito oprati i očistiti). Nakon jednog kraja crijeva, dobro je vezati ga s nitima, a s druge strane ga napuniti konjskim mesom, izmjenjujući ga s mastom. Zatim, napunjene crijeva se vežu i stavljaju u duboku tavu prekrivenu emajlom. Kobasicu je potrebno napuniti vodom i ostaviti kuhati oko dva sata. Nakon vremena, proizvod se mora ohladiti.

Konjska kobasica će imati izvrsnu aromu i nevjerojatan okus. Savršeno za posluživanje za blagdanskim stolom.

http://xcook.info/product/konskaja-kolbasa-kazy.html

Konjska kobasica: vrste i imena različitih naroda nego korisni. 5 recepata domaće kuhinje

Sadržaj materijala:

1 Sastav, kalorijska i nutritivna vrijednost kobasica
2 Vrste i nazivi kobasica od konjskog mesa u različitim narodima
3 Koristne i štetne kobasice
4 Kazy - kazahstanska kuhana kobasica od konjskog mesa
5 Kuhanje u tatarskom
6 recept za uzimanje kuvana jela
7 Pojednostavljeno kuhanje.
8 Kako posluživati gotovu konjsku kobasicu za stolom

Konjsko meso u suvremenoj metropoli često se ne jede, a oko ove teme pojavilo se mnogo kontroverzi. Među pristašama zdrave prehrane i muslimana, konjsko je meso zaista atraktivna sirovina za kobasice. U međuvremenu, konjska kobasica je u potražnji, ne možete je kupiti u bilo kojoj trgovini. Zbog činjenice da ne svaki proizvođač stavlja 100% mesa u kobasice, neki ga kuhaju kod kuće.

Sastav, kalorijska i nutritivna vrijednost kobasica

Konjsko meso, kao i svako drugo meso, sadrži 25-28% proteina. Zbog niskog sadržaja masti od 5-6%, ovaj proizvod se smatra dijetetskim. Tjelesna apsorpcija konjskog mesa je mnogo brža od ovčjeg ili goveđeg mesa. Konjsko meso ima jedinstvenu osobinu, za razliku od svinjetine, ne povećava, a mnogo puta snižava razinu kolesterola u krvi.

Njegova korisna svojstva su sljedeća:

meso ima manji sadržaj masti;
sadrži vitamine A, E i B;
sastoji se od mnogo željeza, fosfora i magnezija;
proizvod je apsolutno hipoalergen;
sadržaj kalorija: na 100 g konjskog mesa u prosjeku 175 kcal.

Osnova nedostatka konjskog mesa - meso je slabo skladišteno. Dopušteno je držati ga sirovim u hladnjaku, ne više od 72 sata. Zbog toga se konjsko meso ne prodaje na tržištu, meso se šarmantno provjerava na prisutnost salmonele. Inače, ima više koristi koje mogu imati koristi za ljudsko tijelo.

Zbog visokog sadržaja kalorija treba se ograničiti na prekomjernu konzumaciju kobasica.

Vrste i imena kobasica konjskog mesa u različitim narodima

Konjsko meso koristi se za izradu kobasica. Zahvaljujući ovom mesu, proizvod dobiva začinski okus i elastičnu strukturu. U trgovinama je teško naći kobasice, u Srednjoj Aziji se prodaje na tržištu. Kobasice možete kupiti u specijaliziranim prodavaonicama. Mnogi će biti zainteresirani znati ime kobasice među različitim narodima.

Kazy ima distribuciju u Uzbekistanu i Tadžikistanu. Smatra se tradicionalno svečanim jelom. Tatari i Turci ga pripremaju za vjenčanje i za posebnu prigodu.
Makhan - suha kobasica od konjskog mesa i sirove masti. Ona se proširila među polietničkim stanovništvom, među Turcima i Tatarima.
Kazylyk je drevno jelo, ukorijenjeno u bugarskoj kuhinji. Priprema kobasica u strogom skladu s islamskim kanonima.
Sujuk se kuha u Azerbajdžanu, Turskoj, Arapima i Tatarima. Ima drugo ime tutyrma. Priprema se po posebnom receptu konjskog mesa, ponekad uz dodatak janjetine i govedine.

Ovisno o receptu i običajima, kobasica se može pušiti, trzati ili kuhati. U svom sastavu postoje isključivo prirodni proizvodi (konjsko meso, masti ili masti, crijeva). Da bi proizvod kobasice bio ukusan, prema tradiciji, priprema se od mesa tovnih konja koji su navršili 3 godine života.

Kako su takve kobasice korisne i štetne?

Zbog svojih korisnih svojstava, konjsko se meso jede uz dijetalnu hranu - ovo meso vam omogućuje da poboljšate svoje zdravlje i odbacite višak kilograma. Organske kiseline sadržane u kobasici pridonose poboljšanju probavnog sustava. Dok se druge kobasice teško asimiliraju, sorte konja, naprotiv, smatraju se laganom hranom.

Na pozadini prednosti, također treba imati na umu nedostatke - visok sadržaj kalorija i poštivanje pravila za strogo skladištenje mesa. Ako ih se prekrši, mogu postojati problemi s kvalitetom proizvoda, pa ga ne smijete kupovati na upitnim mjestima.

Konjske kobasice (kazi, makhan, kyzylyk, sudzhuk) privlače gurmanski okus, koji se ne može usporediti s nečim drugim.

Kazy - kazahstanska kuhana kobasica od konjskog mesa

Skeptici nemaju razloga tvrditi da je konjsko meso meso loše kvalitete. Kemijski sastav ima sličnost s govedinom, lakše je probavljiv i ima ugodan okus. Meso konja je crveno, gotova kobasica poprima lijepu smeđu boju s jantarnim nijansama. Valja napomenuti da je u SSSR-u konjska kobasica od 100% konjskog mesa bila vrlo popularna i dostupna na tržištu hrane.

Kod kuće možete napraviti konjsku kobasicu, ako ste sretni da kupite konjsko meso, samo slijedite sljedeći recept.

Potrebni sastojci:

konjsko meso 1-3 kategorije - 10 kg;
masnoća - 2 kg;
začini kobasica:
papar, tlo po okusu;
češnjak - 100 g;
crijeva za ljusku;
sol —250 g

Način pripreme:

Preskočite mesnu kategoriju 1-2 kroz stroj za mljevenje mesa na velikoj mreži. Miješati komade mesa kroz finu mrežu. Tradicionalno, meso je izrezano na trake.
Izrežite na kockice masnoće veličine 4x4 mm.
Meso je pomiješano sa soli i nitratom hrane, poslano na hladno 2-3 dana.
Nakon vremena potrebnog za mariniranje mesa, dodajte začine, češnjak.
Nastala masa je ispunjena crijevima.
Nastala mješavina za kolače se kuha dok se ne pripremi 2-3 sata.
Ona se konzumira kuhana ili daljnje sušena u visećem stanju 2-3 mjeseca ili dimljena sa sporim dimom.

Kuhanje u tatarskom

Potrebni sastojci:

rubni dio konjskog mesa - 1 kg;
masnoća konja - 0,5 kg;
korijandera;
kumin;
crni papar;
ulkusi;
jabučni ocat - 2 žlice. l.
sol - 35 g

Način pripreme:

Dok Baškiri konzumiraju kuhanu kobasicu, Tatari vole kuhati trzanje.
Meso narežite na trake duljine približno 2 cm. Slično tome, izrezati na komade masti konja.
Meso se utrlja sa soli i začinima, zatim se stavlja pod pritisak i čuva na hladnom mjestu. Inzistirajte na mesu 12 sati ili više. Sve to vrijeme, proizvod se povremeno miješa i ponovno stavlja pod pritisak.
Ako nema prirodnih utroba, oni uzimaju film za hranu za kobasice ili kupuju posebno kućište.
Marinirani proizvod ispire se u jabukovom octu uz dodatak vode (1 litra vode za uzimanje 2 žlice octa).
Zatim punjene mesom ljuske, pričvrstite krajeve konca. Skuvajte kobasicu, a zatim se ohladite. Suha ili dimljena.

Zbog složenog i dugotrajnog procesa kuhanja sušenog konjskog mesa, tatarska kobasica se dugo čuva i ispada vrlo ukusna.

Uzbekski recept za kuhanje

Izuzetno domaća konjska kobasica, kazi u ovom receptu nije proizvedena u industrijskim razmjerima. Ne sadrži kemijske aditive, boje i konzervanse.

Potrebni sastojci:

konjsko meso - 3 kg;
masti konja - 900 g;
crni papar;
kumin;
korijandera;
češnjak;
0,5 šalice soli;
crijeva ili navlake za kobasice.

Način pripreme:

Meso izrežite ili preskočite kroz veliku mlaznicu u mlincu za meso.
Slanu sjeckati nožem, dodati mesu. Dodajte začine, sol i češnjak.
Inzistirajte na hladnoći 10-12 sati.
Napunite pripremljene crijeve mljevenim mesom, pričvrstite krajeve koncem.
Kuhajte u vodi, neprestano uklanjajući pjenu. Napraviti punkcije iglom na ljusci tako da se masnoća struji i zrak se gasi.
Gotov proizvod se hladi, jede ili suši 2-3 mjeseca na suncu.

Kuhanje na pojednostavljeni način

Potrebni sastojci:

konjsko meso - 900 g;
masnoća - 300 g;
mljeveni papar;
korijandera;
kumin;
češnjak - 4 klinčića;
ocat - 1 tbsp. l.
sol - 2 žlice. l.

Način pripreme:

Mesno meso. Prelijte ga octom i soli.
Usitniti sitno masti. Stavi ga na meso.
Sve pomiješati, isušiti dobivenu tekućinu. Dodajte začine i fini češnjak.
Stavite nadjev u plastičnu foliju. Obrazac u obliku kobasica.
Skuhajte konjsku kobasicu u vodi najmanje 2 sata. Onda se ohladi i osuši na roštilju.

Kako poslužiti gotovu kobasicu na stolu

Mesna poslastica poslužena na velikoj tanjuru. Kobasicu izrežite vrlo oštrim nožem, kriške bi trebale biti tanke. Pa na jelo izgleda nekoliko vrsta delicija. Okus tatarske kobasice ne prekidaju drugi proizvodi pa se ne stavljaju u zajedničku ploču.

http://dieta-dlja-pohudenija.ru/konskaia-kolbasa-vidy-i-nazvaniia-y-raznyh-narodov-chem-polezna-5-receptov-prigotovleniia-v-domashnih-ysloviiah/

Što je korisno konjsko meso?

Korištenje konjskog mesa u našoj zemlji daleko je od raširenih.

Najčešće se konjsko meso koristi za kuhanje nacionalnih jela. Konjsko meso se može naći na policama trgovina u nekim sibirskim regijama, u regiji Volge, na Altaju. U europskom dijelu Rusije, konjsko se meso rijetko jede.

Međutim, ovo hipoalergeno dijetetsko meso je nepravedno podcijenjeno. Konjsko meso se lako probavlja, bogato korisnim elementima u tragovima, čak i pogodno za dječju hranu, uključujući i za djecu prvih godina života.

Konjsko meso sadrži vrlo malo ugljikohidrata i bogato je vrijednim, lako probavljivim proteinima. Protein konjskog mesa je savršeno uravnotežen, ima jedinstveni sastav aminokiselina, koji omogućuje da se konjsko meso apsorbira u ljudskom tijelu nekoliko puta brže nego, na primjer, govedina.

To je ono što omogućuje korištenje konjskog mesa za dječju hranu, uz zeca i puretinu, za razliku od piletine, koja često uzrokuje alergije ili slabo probavljiv svinjetinu.

Konjsko meso ima malo kolesterola. Štoviše, ovo meso ima svojstvo smanjiti razinu kolesterola u krvi. Sastav ovog mesa sadrži vitamine, uključujući A, C, vitamine skupine B. Konjsko meso je bogato željezom, što omogućuje njegovu uporabu u prehrani bolesnika s anemijom. Prema liječnicima, konjsko meso također ima choleretic učinak.

Nutricionisti cijene konjsko meso zbog njegovog relativno niskog sadržaja kalorija i niskog sadržaja masti.

U prosjeku 100 grama konjskog mesa sadrži oko 140 kcal. Međutim, meso iz obalnog dijela trupa ima više kalorija - do 500 kcal po 100 grama. Postoji čak i dijeta koja se temelji na konzumiranju konjskog mesa dva tjedna i omogućuje vam da se riješite 4-5 kilograma bez oštećenja zdravlja.

Organske kiseline, sadržane u velikim količinama u konjskom mesu, poboljšavaju funkcioniranje probavnog sustava, stimuliraju metabolizam.

Konjska mast se smatra izvrsnim sredstvom za obnavljanje funkcije jetre nakon hepatitisa. Sadrži velike količine nezasićenih masnih kiselina. Prema nutricionistima, konjska mast se nalazi u sredini između životinjskih i biljnih masti. Za razliku od svinjske ili janjeće masti, tijelo se dobro apsorbira bez iritacije probavnog trakta.

Konjsko meso rijetko uzrokuje alergije. To je osobito korisno za one koji su alergični na pileće jaje i bjelančevine kravljeg mlijeka, često popraćene unakrsnom alergijom na govedinu i pileće meso.

Također se vjeruje da je konjsko meso vrlo korisno za muškarce - redovita konzumacija povećava potenciju.

Kako odabrati konjsko meso?

Konjsko meso izgleda kao govedina, ali se razlikuje od njega u tamnijoj boji. Svježe konjsko meso je čvrsto i gusto, masnoća je žuta i meka, topi se čak iu rukama. Površina svježeg mesa sjajna je i blago vlažna. Kada je prešano, meso brzo vraća svoj oblik. Ako se ubrus pritisne uz svježi rez, na njemu ne smiju ostati mokra mjesta.

Ako mast na komadu konjskog mesa ima svijetlu, gotovo bijelu boju, najvjerojatnije je to meso vrlo mlade životinje. Takvo konjsko meso se više cijeni i ima ugodniji okus.

Osim ako ne živite u Altaju ili u Baškariji, malo je vjerojatno da ćete susresti konjsko meso u supermarketu ili na pultu trgovine u blizini kuće. Međutim, velike prodavaonice sa širokim asortimanom mesnih proizvoda ili specijaliziranih trgovina mesom često prodaju ovaj proizvod, što je za nas pomalo egzotično.

Ako u vašem gradu postoje trgovine koje su specijalizirane za halal proizvode - proizvode proizvedene prema muslimanskoj tradiciji i relevantne islamske standarde - najvjerojatnije konjsko meso i proizvodi iz njega su u njihovom asortimanu. Često na takvim mjestima možete kupiti takve nacionalne delicije kao što su kobasica "kazy", dimljeni file.

Konjsko meso je često dostupno na tržištu, ali takva kupnja je povezana s određenim rizikom. Kupujte konjsko meso na tržištima samo ako ste sigurni da su proizvodi prošli potrebnu sanitarnu i epidemiološku kontrolu. Slobodno pitajte prodavatelja za dokumente o mesu.

Kako kuhati konjsko meso?

Najviše ukusnih i korisnih mesa nalazi se u ždrebad stringlings u dobi od 9 do 12 mjeseci. Oni jedu i jedu mlade konje do tri godine, ali što je stariji konj, to će mu meso biti čvršće. Osim toga, tijekom kuhanja može osjetiti neugodan miris.

Konjsko meso ima specifičan okus, ali je prilično neobičan nego neugodan, i ne specifičniji od okusa, primjerice, janjetina. Neki smatraju da konjsko meso ima izražen travnati okus.

Budući da je konjsko meso jače i gušće od bilo kojeg drugog poznatog mesa, potrebno je duže toplinsko tretiranje ili namakanje ili dekapiranje prije kuhanja. Postoje jela od sirovog konjskog mesa, primjerice, poznati tartar - za njega se konjsko meso melje u mljeveno meso. Pomiješajte sa začinima i umacima i poslužite uz sirovo jaje. Međutim, konzumiranje sirovog mesa, uključujući konjsko meso, i dalje je opasno za zdravlje.

Konjsko meso za kuhanje ili kuhanje mora trajati najmanje dva sata. Prije pečenja ili pečenja, meso se može marinirati, na primjer, u ocatima sa začinima. Mariniranje također odbija osebujni miris konjskog mesa, što svi ne vole. Tući meso obično nije potrebno.

Za pripremu takvih jela kao što su variva, gulaš ili pilau, konjsko se meso obično koristi već u kuhanom obliku.

- 1,5 kg konjskog mesa (kuk, leđni, škapularni dio);
- voda;
- 1 srednja mrkva;
- 1 srednji luk;
- 15 grama bijelih korijena (peršin, celer);
- sol.

Konjsko meso obrađeno masti treba napuniti vodom po stopi od 1,5 litara na 1 kg mesa. Meso mora biti potpuno prekriveno vodom. Preko visoke topline kuhajte meso, uklonite pjenu i kuhajte 2-2,5 sata na laganoj vatri. Neposredno prije spremnosti dodajte grubo nasjeckanu mrkvu i luk, dodajte korijenje. Ne zaboravite sol na okus.

100 grama hrane - 154,12 kcal: 17,72 grama proteina, 8,93 grama masti, 0,74 grama ugljikohidrata.

Gulaš od mesa konja:

- 500 grama kuhanog konjskog mesa;
- 20 grama pšeničnog brašna;
- 20 grama paste od rajčice;
- 20 grama maslaca;
- 20 grama kiselog vrhnja;
- 1 čašu vruće juhe od konjskog mesa;
- 1 mala mrkva;
- sol, zelje.

Meso narežite na male komadiće, pokrijte vrućom juhom. Dodajte kiselo vrhnje, sol, ako je potrebno, i kuhajte pod poklopcem pola sata na laganoj vatri. Pripremite zavoj - pržite brašno u maslacu, pomiješajte ga s paradajzom. Napunite meso preljevom, dodajte sitno sjeckanu mrkvu i kuhajte gulaš dok mrkva ne postane mekana. Nekoliko minuta prije kuhanja dodajte malo zelenila.

100 grama hrane - 175 kcal: 15,58 grama proteina, 11,03 grama masti, 3,59 grama ugljikohidrata.

Kao prilog za konjsko meso prikladan je krumpir u bilo kojem obliku, kuhana riža. Za prehrambenu hranu, povrće se može koristiti kao prilog.

Za ljubitelje egzotičnih, nacionalnih delicija od konjskog mesa su savršeni - na primjer, srednje azijske konjske kobasice "kazy", basturma, dimljena rebra. Kazy se koristi i kao hladni snack i kao dio raznih jela - na primjer, pilau.

Konjsko meso je vrlo ukusno dimljeno. Ne zaboravite da se dimljena hrana ne preporučuje onima koji žele izgubiti na težini.

Kao i svako meso, konjsko se meso može zaraziti parazitima. Salmonela se najčešće nalazi u mesu konja, ali postoji rizik od infekcije s trihinozom, opasnom bolešću uzrokovanom trihinozom.

Stoga - važno je! Ne kupujte konjsko meso na sumnjivim mjestima i ne zaboravite temeljitu toplinsku obradu. Konjsko meso, koje se prodaje u trgovinama, prolazi strogu kontrolu. No, sigurnost mesa kupljenih na tržištu, nitko vam ne može jamčiti.

Svježe konjsko meso ne podliježe dugotrajnom skladištenju - ako ne namjeravate zamrznuti ili ubirati meso za buduću uporabu, treba ga kuhati odmah nakon kupnje.

Poput ostalih mesa koje su bogate proteinima, konjsko meso može uzrokovati bubrežne i kardiovaskularne bolesti ako se koristi dugo vremena i često se konzumira.

Međutim, kontraindikacije za korištenje konjskog mesa praktički ne postoje.

U slučaju da ćete se prebaciti na konjsko meso za mršavljenje, pokušajte ne odabrati visoko kalorijsko meso s dijela rebra, već dijelove iz kuka, leđnih, škapularnih dijelova trupa.

Predrasude protiv konjskog mesa vrlo su česte. No, mnogi ljudi trebaju samo jednom ili dvaput da kušaju ovo ukusno i zdravo meso kako bi ga cijenili.

Uključivanje u prehranu jela od konjskog mesa neće samo diverzificirati vaš jelovnik, nego će također koristiti zdravlju.

http://www.diets.ru/article/1046790/

Korisna svojstva i kalorijsko konjsko meso

Čovječanstvo koristi konjsko meso nekoliko tisućljeća. Još u kamenom dobu, drevni ljudi su organizirali lov na konje zbog mesa. U suvremenom svijetu konjsko meso jedu stanovnici raznih europskih i azijskih zemalja, uključujući Rusiju, au mnogim drugim zemljama ovaj proizvod je zabranjen iz humanih ili vjerskih razloga. Bilo kako bilo, konjsko je meso nevjerojatno koristan proizvod koji mogu jesti čak i djeca.

Sastav i korisna svojstva

Konjsko meso ima korisna svojstva koja su vrlo bogata, naravno, zbog svog bogatog sastava. Konjsko meso ne samo da je skupa poslastica, nego je i poseban dijetetski proizvod. Za razliku od drugih vrsta mesa, konjsko meso sadrži mnogo visokovrijednih proteina - 26%. Više od 70% konjskog mesa je voda, ali sadržaj masti ne prelazi 5%. Dakle, moguće je jesti konjsko meso i ljude s prekomjernom težinom, konjsko meso je često uključeno u dijetni meni za mršavljenje. Koristeći takav proizvod, osoba zasićuje tijelo aminokiselinama, bez utiskivanja želuca, jer se konjsko meso apsorbira osam puta brže od govedine. I konjsko meso je nešto između životinje i povrća. Konjska mast ne sadrži kolesterol, ima choleretic učinak. Ugljikohidrati u konjskom mesu sadržani su u mikroskopskoj količini, samo 1% ukupne mase.

Konjsko meso bogato je vitaminima skupine B, A, E, PP, sadrži mnogo natrija, kalija, željeza, aminokiselina, fosfora, bakra, tiamina. Zbog toga je proizvod jedinstven u svojim korisnim svojstvima, pa se ne treba toliko čuditi zašto je široko rasprostranjen u prehrani mnogih zemalja.

Konjsko meso daje energiju, ima zagrijavajući učinak, koji je od velike važnosti za sjeverne narode, smanjuje "loš" kolesterol. Upotreba konjskog mesa za ljudsko tijelo leži u poticanju cirkulacije krvi, sprječavanju anemije i povećanju razine hemoglobina, jer, kao što smo rekli, proizvod je bogat željezom. Muškarci cijene konjsko meso zbog svoje sposobnosti povećanja potencije.

Konzumiranjem mesa konjskog mesa, osoba može smanjiti štetu koju zrači na njega. Redovito uključivanje u jelovnik takvog proizvoda pomoći će tijelu da se oporavi i usporiti napredovanje bolesti. Ljudi koji rade u nepovoljnim radijacijskim uvjetima preporučuje se konzumiranje konjskog mesa radi prevencije.

Konjsko meso se smatra hipoalergenom, daje se maloj djeci, ako nemaju individualnu netoleranciju na poslasticu.

Konjsko meso ima choleretic svojstva, preporučljivo je koristiti ga kod ljudi koji su imali žuticu. Takvo meso obnavlja rad jetre, blagotvorno djeluje na nju. Korištenje konjskog mesa je također u regulaciji metabolizma, uz pomoć ponekad se liječi hormonska pretilost.

Konjsko meso kalorija

Jedeni su ždrebadi i mladi konji. Najviše nježno i mirisno meso u ždrebadima od 9 do 12 mjeseci, trogodišnji konji mogu ići na hranu. Ukusno će biti meso kastriranih pastuha koji nisu dostigli godinu i pol. Da konjsko meso ne bude teško i sigurno za zdravlje, treba ga kuhati najmanje tri sata.

Mnogi su zainteresirani za pitanje, koliko kalorija u konjskom mesu na 100 grama? Odgovor će biti vrlo ugodan za mesojedce, koji slijede sliku - kalorije konjskog mesa imaju samo 170 kcal na 100 grama. međutim, mnogo ovisi o načinu pripreme ždrebadi. U svakom slučaju, čak i mršava govedina ima više od konjskog mesa.

Mnogi su čuli za neugodan okus konjskog mesa. Neki Rusi i Europljani smatraju da je konjsko meso okusno odvratno. Zapravo, ovo je dobro uspostavljen mit. Kada su Francuzi pobjegli iz Moskve, dosegnuvši ekstremni stupanj gladi, bili su prisiljeni koristiti vlastite pale konje. Umjesto soli, koristili su barut, što je uzrokovalo trovanje i povezivanje s pokvarenim okusom. Mrtvi konji su se jeli tijekom godina gladi, i naravno, nitko nije razmišljao o svježini takvog proizvoda.

Zapravo, konjsko meso ima osebujan, ukusan okus koji uživaju mnogi ljudi u Europi, Aziji i Kanadi. Nemojte jesti konjsko meso većinom zemlje engleskog govornog područja i Židove. Stanovnici različitih kontinenata dodaju konjsko meso kobasicama i drugim proizvodima. A za kazahstanski konj kobasica je predmet nacionalnog ponosa.

Konjsko meso

Kao i većina proizvoda, konjsko meso ima ne samo korisna svojstva, nego i štetno. Nizak sadržaj ugljikohidrata čini konjsko meso dobrim uzgajalištem za različite bakterije. U sirovom mesu ždrebadi može se naći salmonela koja uzrokuje teška trovanja i opasne posljedice. Stoga, prije jela meso mora biti dobro kuhana i pirjana. Konjsko meso je nosilac trihinoze parazita, koja se, međutim, ne nalazi samo u konjskom mesu. Ovaj parazit može dovesti do poremećaja probave, krvarenja.

Naravno, jesti konjsko meso, morate znati kada prestati, i jesti ne više od 200 grama dnevno. Pod uvjetom da je sve to životinjski protein proizveden u jednom danu. Već smo rekli da konjsko meso ima choleretic učinak, stoga ga ne mogu jesti oni koji već proizvode višak žuči.

Konjsko meso je brzo pokvarljiv proizvod, njegove zalihe ne mogu se čuvati sirove ili kuhane. Da bi mogli jesti konjsko meso bez štete, uvijek je bilo, konzervirano i sušeno. Ali ne smije se zaboraviti da u sirovom mesu mogu postojati opasne bakterije, pa je važno ne kupiti konjsko meso od sumnjivih prodavača. Moguće je da takav proizvod nije odobren za uporabu od strane posebne komisije.

Kazahstanci, Uzbeci i Tatari često se prepiru oko toga tko ima najukusnija jela od konjskog mesa i pripisuje sebi najukusnije proizvode iz njega. Razumjeti da na kojoj strani je istina teško, ali to samo ukazuje na to da je to proizvod koji vrijedi pokušati. Osim, naravno, ako to nije u suprotnosti s vašim humanističkim načelima.

http://www.sportobzor.ru/diety-pravilnoe-pitanie/poleznye-svoystva-i-kaloriynost-koniny.html

Koristi od kobasica i štete

Konjska kobasica (kazi) nacionalno je srednjeazijsko jelo. U Kazahstanu, Kirgistanu, Mongoliji, nomadska plemena i dalje ručno kuhaju kobasice s konjskim mesom, s cijelom obitelji. Muškarci provode postupak klanja posebno uzgojenih konja za tu svrhu, u dobi od 2-3 godine, a također i sječe meso, žene obrađuju crijeva i pripremaju kani.

Ali konjsko meso jede ne samo narodi Azije. Rusi su u davna vremena pravili kobasice isključivo od konjskog mesa. Sada se konjsko meso smatra delikatesom i nije jeftino. Ali ovo meso ima nekoliko prednosti:

Konjsko meso sadrži proteine koji su potpuni i uravnoteženi u sastavu aminokiselina, što mu daje pravo da se smatra dijetetskim mesom, koje tijelo dobro apsorbira (8 puta brže od govedine);
konjsko meso može smanjiti kolesterol u krvi, ima nizak sadržaj masti i masti koje sadrži, zauzimaju međupoložaj između masti životinjskog i biljnog podrijetla;
značajan sadržaj vitamina i mikroelemenata, a posebno vitamina A, E, skupine B i željeza;
konjsko meso je hipoalergeno.

Jedini nedostatak konjskog mesa je nizak postotak ugljikohidrata, koji stvara povoljno okruženje za razmnožavanje bakterija, a meso se slabo skladišti. Stoga veterinarske službe s posebnom pažnjom provjeravaju meso konja na prisutnost salmonele. Ali pravilno skladištenje i priprema konjskog mesa pomoći će samo u dobivanju mesa za ljudsko tijelo.

Konjska kobasica je vrijedan ukras blagdanskog stola, ekološki čisto i vrlo ugodno jelo. Punjenje za Kazi je pripremljeno iz rebara konja, koji su izrezani na trake. Tada je meso začinjeno mješavinom soli, crnog papra i češnjaka i čvrsto upakirano u temeljito oprano debelo crijevo. Oblik kobasice može se mijenjati, ali duljina nije veća od 60-70 cm, a kašice se ostavljaju na suhom mjestu kako bi se natopile u začinima, a zatim kuhale, pržile, sušile ili pušile. Kuhajte sirovu kobasicu najmanje dva sata. Oni jedu kazy u prirodnom obliku i kao dodatak pilavu.

Osim kazy, popularne su i vrste kobasica kao mahan i shuzhuk.

Makhan je suha ili “suha” kobasica, vrlo gusta i vrlo specifična. Pripremljena od mesa i mesa konja s začinima.

Shuzhuk se termički obrađuje na isti način kao i kazy, ali je punjenje predstavljeno u obliku mljevenog mesa iz bilo kojeg dijela trupa.

U narodnoj medicini konjsko se meso smatra ljekovitim proizvodom. A iz dobrog razloga: ovo dijetetsko meso sadrži mnogo hranjivih tvari. Ne samo tradicionalni iscjelitelji, već i liječnici često preporučuju ovaj proizvod za obnovu zdravlja i liječenje bolesnih ljudi.

Sastav i kalorijsko konjsko meso

Neki ljudi vole miris konjskog mesa, neki ne - to je stvar navike. Šveđani i Francuzi, na primjer, jedu ovo meso sirovo, velikodušno začinjeno pikantnim umacima. U drugim zemljama, kako bi se proizvod oslobodio specifičnog mirisa, on je ili mariniran, konzerviran ili dodan dimljenim kobasicama, pomiješan s drugim vrstama mesnih proizvoda.

Odorous meso donosi velike prednosti za ljudsko tijelo. Meso konja u gastrointestinalnom traktu se apsorbira mnogo brže od prehrambene govedine, unatoč velikoj količini životinjskih bjelančevina (25%). I sve to zahvaljujući uspješnom, dobro uravnoteženom sadržaju aminokiselina.

Zbog brzine asimilacije (osam puta je veća od brzine asimilacije govedine) vlakna ne trunu u želucu, ne remete probavu. Štoviše, choleretic učinak koji posjeduje konjsko meso vraća funkcioniranje jetre i općenito ima blagotvoran učinak na ljudsko zdravlje.

Još jedna nevjerojatna činjenica. Znanstvenici su otkrili da su masti sadržane u konjskom mesu - križ između biljne i životinjske masti. Ukupna količina masti nije veća od 5%, ili čak i manja. Stoga je to dijetalni proizvod koji ne uzrokuje pretilost, nije pohranjen u masnoći i može se koristiti u dijetama za mršavljenje.

Konjsko meso sadrži mnogo hranjivih tvari:

• vitamini A (retinol), E (tokoferol), C (askorbinska kiselina), skupina B;

• elementi u tragovima željezo, kalij, kalcij, fosfor, magnezij, natrij, cink, mangan, selen, bakar;

Sadržaj kalorija u konjskom mesu je vrlo nizak. Sto grama mirisnog filea sadrži od 130 do 170 kalorija. Kuhajte ili kuhajte konjsko meso dugo vremena, najmanje tri sata. H ima vrlo tvrda vlakna koja se samo omekšavaju od produljene toplinske obrade.

Prednosti konjskog mesa za ljudsko tijelo

Korisna svojstva konjskog mesa je da savršeno regulira metaboličke procese. To znači da će uključivanje ovog mesa u terapijsko-profilaktičku prehranu pridonijeti postepenom smanjenju prekomjerne težine. Štoviše, visoki udio organskih kiselina i uravnoteženi vitamin-mineralni set blagotvorno djeluju na stanje želuca i crijeva, normalizirajući njihovu aktivnost.

Nomadi, koji su iz očiglednih razloga prvi koristili konjsko meso, primijetili su njegovu sposobnost da oživljavaju, zagrijavaju, daju snagu. Otkrili su da, ako jedete kožu životinje, to će uvelike poboljšati mušku potenciju.

Dokazane su sljedeće korisne osobine konjskog mesa:

• poboljšava stanje vaskularnih i srčanih sustava;

• smanjuje razinu "lošeg" kolesterola;

• Sprečava anemiju i povećava razinu hemoglobina s već razvijenom anemijom.

Iznenađujuće, uporaba konjskog mesa je također u činjenici da može smanjiti štete uzrokovane tijelu zračenjem i kemoterapijom. Osobe koje su slabe od toksičnih oštećenja svakako bi trebale jesti zdravo crveno meso s neobičnim okusom. Pomoći će tijelu da se brzo oporavi i usporiti napredovanje bolesti.

Konjsko meso gotovo nikad ne uzrokuje alergije. Konjsko meso zasigurno neće štetiti, pa se može i treba koristiti za prehranu djece od prve godine života. Djeca zahvaljujući aminokiselinama i vitaminima će rasti zdravo i snažno. Jedina kontraindikacija za konjsko meso u ovom slučaju je individualna netolerancija. Ali to je iznimno rijetko.

Ljekovita svojstva konjskog mesa

Mnogi tradicionalni iscjelitelji aktivno se koriste u liječenju bolesnika s konjskim uljem. Kupuje se u obliku koji se čisti, potpuno spreman za uporabu ili se samostalno zagrijava kod kuće. Ovaj proizvod ima posebna svojstva. Koristi se izvana kako bi se oslobodila boli, liječi ih ozebline, modrice, uganuća, opekline, otitis, a kada se konzumira interno, smanjuju kolesterol, čiste posude, vraćaju probavu.

Konjsko meso se također aktivno koristi u praksi iscjeljivanja:

• zbog svog značajnog choleretic efekta, mora biti uključen u prehranu osobe koja je imala žuticu kako bi se vratilo funkcioniranje jetre;

• sprječava razvoj ateroskleroze zbog sposobnosti vraćanja elastičnosti krvnih žila i eliminiranja kolesterola;

• konjsko meso se propisuje za poboljšanje rada srca;

• konjsko meso poboljšava stanje bolesnika s bolestima bilijarnog trakta, smanjujući vjerojatnost pogoršanja i napadaja boli;

• Konjsko meso se jede kako bi se zaustavila i spriječila distrofija mišića;

• Preporučuje se kao jedan od najvrednijih proizvoda za liječenje hormonske pretilosti, gubitka težine.

Za one koji su, zbog svoje profesije, prisiljeni raditi u nepovoljnim uvjetima, izloženi zračenju, važno je jesti konjsko meso kako bi obnovili imunološki sustav i spriječili razvoj tumorskih procesa.

Tko ne može jesti konjsko meso

A ipak postoje situacije u kojima možete govoriti o kontraindikacijama za konjsko meso. Ne radi se samo o individualnoj netoleranciji, već io određenim ograničenjima koja se općenito odnose na teške proteinske namirnice. Ne možete zloupotrebljavati meso, čak ni prehranu, uz prisutnost sljedećih dijagnoza:

• akutno zatajenje bubrega.

Bolesnici s takvom dijagnozom ne bi smjeli uključiti meso u svoju prehranu. Potrebna im je potpuno drugačija prehrana. Osim toga, ako osoba ima prekomjernu proizvodnju žuči, onda je konjsko meso štetno za njega zbog svog choleretic učinka.

Ovo nesumnjivo korisno meso ima određene osobine koje se moraju uzeti u obzir kako se ne bi naškodilo vašem tijelu. Prije svega, koristite najbolje meso mladog konja. Dob životinje treba biti u rasponu od nekoliko mjeseci do najviše tri godine.

Konjsko meso se vrlo slabo skladišti, pa ga je potrebno brzo pojesti ili odmah sačuvati ili usahnuti. Međutim, postoje nijanse. Činjenica je da ovo meso često sadrži takve opasne bakterije kao što su salmonela i trihioza. Kemijski sastav, u kojem su ugljikohidrati praktički odsutni, izvrstan je medij za reprodukciju patogene mikroflore.

Nije slučajno da se proizvodi dobavljača dobavljača konjskog mesa provjeravaju posebno strogo. U slučaju da patogena bakterija uđe u ljudsko tijelo, posljedice će biti ozbiljne, uključujući krvarenje i smrt (ako se nepravilno liječi i kasna dijagnoza bolesti). U svakom slučaju, konzumiranje sirovog ili nedovoljno kuhanog mesa u načelu je vrlo opasno, a konjsko meso je dvostruko opasnije.

Meso zdrave životinje ne predstavlja nikakvu opasnost. Treba je jesti što je prije moguće kako se proizvod ne bi pokvario.

Konjsko meso je meso konja koji se konzumira u hrani. Najčešće je to naziv proizvoda dobivenog klanjem kobila, pastuha i goveda u dobi od više od godinu dana, ali manje od tri godine. Meso uzeto od životinja mlađih od godinu dana naziva se ždrijebe.

Jela bazirana na konjskom mesu najvažnija su sastavnica nacionalnih kuhinja turskih, mongolskih i drugih nomadskih naroda. Konjsko meso se jede kuhano, dimljeno, prženo, sušeno, pirjana, sušeno ili soljeno. Osim toga, koristi se za pripremu kobasica, basturma, kobasica, wienera i poluproizvoda od mesnih proizvoda.

Pri kupnji konjskog mesa u trgovinama i na tržištima potrebno je obratiti pozornost na vanjske znakove koji omogućuju ocjenu njegove kvalitete. Svježe meso uvijek ima jednoličnu ljubičastu boju, sjajnu, blago vlažnu površinu, elastičnu konzistenciju i lagani, ugodan miris. Znakovi starog, starog ili lošeg konjskog mesa su:

neujednačena boja, smeđa ili siva nijansa;
jak miris;
prisutnost krvi ili sluzi na površini mesa;
mast žuto.

Meso kobila, pastuha i ušteda može se čuvati u hladnjaku ne dulje od 4 dana. U zamrzivaču, konjsko meso zadržava svoja nutritivna svojstva mnogo dulje: pri temperaturi od -12 do -17 ° C - oko šest mjeseci, a na temperaturi ne višoj od -18 ° C - do 10 mjeseci.

Nutritivna vrijednost konjskog mesa i vitamina u njegovom sastavu

Hranidbena vrijednost konjskog mesa (100 g):

19.478 g proteina;
9.887 g masti;
69.581 g vode;
0,978 g pepela.

Vitamini u konjskom mesu (po 100 g):

0,067 mg tiamina (BI);
0,784 mg ekvivalenta tokoferola, alfa-tokoferol (E);
0,097 mg riboflavina (B2);
6,234 mg ekvivalenta niacina (PP).

Konjsko meso kalorija

Konjsko meso je sirov proizvod koji se odlikuje niskom energetskom vrijednošću. Sadržaj kalorija u ovom mesu ovisi o mnogim čimbenicima, ali najvažniji od njih je tip njegove kulinarske obrade.

Energetska vrijednost kuhanih dimljenih kobasica od konjskog mesa iznosi 349.574 kcal, a basturma 238.663 kcal.

Korisni makro i mikronutrijenti u konjskom mesu

Makronutrijenti u konjskom mesu (100 g):

369,004 mg kalija;
194,167 mg sumpora;
22.414 mg magnezija;
49,672 mg natrija;
184.934 mg fosfora;
12,964 mg kalcija.

Elementi u tragovima u mesu konja (100 g):

205.671 μg bakra;
0,021 mg mangana;
2,769 mcg kobalta;
3,067 mg željeza.

Svijet korisnih savjeta i zanimljivih članaka.

Konjska kobasica: korist i šteta

Prava poslastica s nježnim, nježnim i jedinstvenim okusom - halal konjska kobasica, bez kojega nema značajnijeg blagdana među narodima istoka.

Kako se zove konjska kobasica

Konj kobasica je poznat potrošačima pod imenima "Kazahstan", "Krimski" i "Kazan". Ove se vrste kobasica razlikuju u tehnologiji kuhanja, a jedina stvar koja ih veže je uporaba konjskog mesa kao glavnog sastojka.

Ovisno o tehnologiji proizvodnje, kobasica se razlikuje po nekoliko vrsta:

"Kazahstanski" (drugo ime - Kazy), izrađuje se u četiri oblika:

"Crimean" (drugo ime - Makhan), je napravljen u dva oblika:

"Kazan", je napravljen u dva oblika:

Kuhanje kobasica

Kuhanje kobasica od konjskog mesa nema značajne razlike u kuhanju kobasica od drugih vrsta mesa, ali postoje neke tehnološke značajke.

Te značajke, koje se razlikuju od standardne proizvodnje kobasica, uključuju:

načelo iskoštavanja trupa - za razliku od tradicionalne proizvodnje, za kobasice s konjima kada se odvajaju od kostiju, meso se uklanja ne kao cjeloviti rez, već kao mišić, razdvajajući i rezujući svaki mišić odvojeno;
za konjsku kobasicu (osobito sušene sorte) meso se kuha isključivo na najvišoj razini - koristi se samo čisto meso i masti, bez sadržaja vena i vezivnog tkiva;
kod dozrijevanja mesa za kobasice, ne koriste se ubrzivači zrenja;
za razliku od drugih vrsta mesa, konjsko meso za kobasice u soljenju i začinima dozrijeva najmanje 40 dana;
Rezanje mesa u kobasice (osim u kuhanim sortama) obavlja se samo ručno.