Quinoa je egzotična žitarica, koja u Rusiji dobiva popularnost kao jedna od super hrane. Pristalice zdrave prehrane tvrde da značajno zaobilaze tradicionalne za naše regije u sastavu i svojstva žitarica, a također nema gotovo nikakve kontraindikacije. Pogledajmo koje su korisne osobine quinoe za žene, muškarce i djecu, je li moguće jesti u raznim bolestima i kako proizvod učiniti još korisnijim uz pomoć klijanja. Što je korisno i tako popularno quinoa griz?

Iz ovog članka saznat ćete:

Kvinoja - griz južnoameričkih Indijanaca

Prirodno stanište biljke su Andske planinske padine. I u divljini iu kulturi, najbolje raste i donosi plodove na planinskim terasama i dolinama koje se nalaze na nadmorskoj visini od 3-4 tisuće metara nadmorske visine. U Andama se u pravilu takve zemlje ne odlikuju visokom plodnošću i blagim klimatskim uvjetima. Povijesno rodno mjesto quinoe smatra se najvećim jezerom u Južnoj Americi - Titicaca.

Kvinoja: opis izgleda i okusa

S botaničkog stajališta, plodovi quinoa su plodovi. Međutim, zbog svoje male veličine i vanjske sličnosti sa žitaricama, percipiraju se kao žitarice. Stoga se nazivaju sapima.

Kinoa okus podsjeća na neuglađenu rižu, ima kremasto-nutty note, mekani okus. Ovaj proizvod je sličan gotovoj riži i konzistenciji, što ih čini još boljim. Unatoč egzotičnom porijeklu, ne treba se bojati specifičnih okusa i okusa. Quinoa je neutralna baza za mnoga jela, koja je dobro natopljena ljekovitim biljem i začinima, organski razrjeđuje umake na bazi mesa.

Kako izgleda quinoa? To su zaobljena zrna duljine nekoliko milimetara. U pravilu, imaju tradicionalnu boju žitarica: krem, sivkasto-smeđa. Ponekad postoje crne i crvene žitarice, ali se ne razlikuju po ukusu i kulinarskim karakteristikama. Grizovi su po izgledu slični rižu ječma, prosa i okruglog zrna.

Različite vrste quinoe

Kemijski sastav i sadržaj kalorija

Kompleks tvari BJU u suhom proizvodu ima sljedeće omjere:

• Ugljikohidrati: 64,2 g;
• Masti: 6,1 g;
• Proteini: 14,1 g;
• Dijetalna vlakna: 7 g;
• Pjeskovite tvari: 2,38 g;
• Kalorije: 368 kcal.

Žitarice quinoa: vitamini i minerali koji sadrže:

• vitamin A - 1 mcg;
• tiamin (BI) - 0,36 mg;
• Riboflavin (B2) - 0,318 mg;
• kolin (B4) - 70,2 mg;
• Pantotenska kiselina (B5) - 0,772 mg;
• piridoksin (B6) - 0,487 mg;
• folna kiselina (B9) - 183 ug;
• alfa-tokoferol (E) - 2,44 mg;
• vitamin PP - 1,52 mg;
• betain - 630 mg;
• kalij - 563 mg;
• kalcij - 47 mg;
• magnezij - 197 mg;
• natrij - 5 mg;
• fosfor - 457 mg;
• željezo - 4,57 mg;
• mangan - 2.033 mg;
• bakar - 590 mcg;
• selen - 8,5 mcg;
• Cink - 3,1 mg.

Proteinska frakcija žitarica također sadrži niz zamjenjivih i esencijalnih kiselina (ukupno 18 kiselina). Polinezasićene masne kiseline (3,3 g na 100 g) i mononezasićene (1,6 g na 100 g) čine najveći udio masti. Linolne, oleinske i palmitinske kiseline imaju veliki maseni udio.

Quinoa griz koristi i šteti tijelu

1. Zbog prisutnosti lizina u sastavu povećava apsorpciju kalcija i ubrzava zacjeljivanje tkiva.
2. Poboljšava probavni sustav.
3. Stabilizira rad živčanog sustava: omekšava učinak faktora koji stvaraju stres, jača san, uklanja distrakciju i razdražljivost.
4. Zbog prisutnosti fitinske kiseline u sastavu povećava antikancerogenu funkciju imunološkog sustava i smanjuje kolesterol.
5. Pomaže brzo vratiti fizički i emocionalni ton nakon operacije, bolesti.
6. Sprečava razvoj artritisa, artroze i drugih bolesti zglobova.
7. Služi kao izvor lako probavljive biljne bjelančevine, neophodan je za rast mišićne mase, razvoj dječjeg tijela i nutritivni status trudnica.
8. Smanjuje rizik od ateroskleroze, kardiovaskularnih bolesti i arterijske hipertenzije.

Mogući negativni učinak:

• Negativna reakcija tijela u slučaju netolerancije na proizvod ili njegove sastojke.
• Komplikacije gihta ili urolitijaze.
• Pogoršanje upalnih ili oboljelih organa gastrointestinalnog trakta.

Quinoa: zdravstvene beneficije

Jedenjem zrna riže quinoe, tjelesne potrebe za mineralima i vitaminima su zadovoljne. Najveći udio u odnosu na prosječnu dnevnu potrošnju za odraslu osobu je:

• Željezo (25%). Podupire stvaranje krvi, proizvodnju limfocita i enzima. Neophodan je za stabilno funkcioniranje štitnjače i prolazak živčanih impulsa. Tijekom trudnoće - važan element za razvoj kostiju i mozga fetusa.
• Kalij (23%). Podržava ravnotežu vode i soli, krvni tlak, funkciju bubrega. Sprječava ispiranje kalcija iz kostiju. Regulira rad srca. Nedostatak kalija ometa dovod kisika u mozak.
• Magnezij (49%). Najvažniji element za stabilan rad živčanog sustava i održavanje kognitivnih funkcija. Čuva srce i kosti zdravim. Stabilizira metabolizam ugljikohidrata i glukoze. Olakšava prijenos predmenstrualnog sindroma za žene.
• Fosfor (57%). Podržava tvrdoću kostura i kostiju, snagu staničnih membrana, sudjeluje u metaboličkim procesima. Nedostatak tijekom trudnoće dovodi do odgođenog razvoja embrija.
• Cink (26%). Ključni element u borbi protiv gljivica i infekcija. Djeluje protuupalno na unutarnje organe. Podržava zdravlje reproduktivnog sustava.
• Mangan (101%). Jača funkciju tiamina, pomaže formiranje hormona u štitnjači. Neophodan je za zdravi razvoj kostiju, stabilno funkcioniranje živčanog sustava i očuvanje učinkovitosti imunološkog sustava.
• Bakar (59%). Ima protuupalni, redoks učinak. Održava čvrstoću kostiju, potiče proizvodnju kolagena.
• Selen (15,5%). Jedan od najboljih antioksidanata koji pomažu u očuvanju mladosti i ljepote. Također je jedno od glavnih "oružja" tijela u borbi protiv antioksidanata, što dovodi do razvoja onkologije.

Kinoa za crijeva

Općenito, kao i svaki proizvod s visokim sadržajem dijetalnih vlakana, quinoa ima pozitivan učinak na crijeva. Ne probavljivi sastojci presavijeni su u pulpu koja prolazi kroz crijeva poput četkice. Prvo, povećava učinkovitost eliminacije balastne hrane, a drugo, vlakna djeluju na masažne stijenke tijela, povećavajući protok krvi. S druge strane, dobar protok krvi poboljšava apsorpciju korisnih tvari, poboljšava mišićni rad crijeva.

Kinoa za crijeva

Kinoa za pankreatitis

Kvinoja trava ima visok sadržaj produkata oksalne kiseline (oksalati), pa bolesnika s pankreatitisom ili kolecistitisom treba liječiti oprezno. U normalnom stanju, njezina uporaba treba biti ograničena na 1-2 puta tjedno u obliku mljevene kaše ili kuhane juhe. I tijekom pogoršanja bolesti poželjno je potpuno napustiti pseudo-suzu.

Prednosti quinoe za tijelo žena

Rižina kvinoa nije među karakterističnim "ženskim" proizvodima koji imaju blagotvoran učinak, ali je i dalje korisna. Prije svega, ovaj proizvod će privući pristaše zdravog načina života i vegetarijanske hrane, jer sadrži mnogo biljnih proteina, dobro probavljiv probavni trakt. Visok sadržaj vitamina skupine B podupire psiho-emocionalni ton i smanjuje stres na živčani sustav uzrokovan stresom. Također, proizvod omekšava protok PMS-a i sindroma menopauze.

Zbog visokog sadržaja jakih antioksidativnih sastojaka (selena, mangana, vitamina E), uporaba žitarica također smanjuje rizik od razvoja raka dojke.

Quinoa tijekom trudnoće

Za ruske liječnike, južnoamerička sapnica još uvijek je slabo proučena, pa savjetuju trudnice da ga koriste s velikom pažnjom. S jedne strane, proizvod je bogat folnom kiselinom, koja je jedan od ključnih vitamina za zdravu formaciju fetusa. S druge strane, veliki maseni udio ugljikohidrata i dijetalnih vlakana često izaziva stvaranje plinova u crijevu. To može dovesti do pogoršanja dobrobiti djeteta zbog kompresije fetusa.

Tijekom razdoblja dojenja bolje je ograničiti količinu žitarica u dnevnom obroku na 50-100 grama.

Quinoa za muškarce

Za muško zdravlje u ovoj žitarici vrijedne su dvije osobine - visoka nutritivna vrijednost i visok sadržaj lako probavljivog proteina. Prvi osigurava energiju za dugotrajan mentalni i fizički rad, a drugi - poboljšava rad i oporavak mišića nakon opterećenja. Stoga je, prije svega, egzotična američka sapnica korisna za sportaše i one koji rade rukama.

Koristi od žitarica za djecu

Za dječju prehranu, hrana s visokim sadržajem proteinskih elemenata uvijek je korisna. Prisutnost desetak esencijalnih aminokiselina u quinoi sugerira da ova sapnica pomaže mladom tijelu da pouzdano raste i raste. No, kao i drugdje, postoji potreba za pridržavanjem racionalnog okvira. Djeci mlađoj od 14 godina bolje ne koristiti više od 100 grama proizvoda dnevno.

Za bebe mlađe od 2 godine bolje je ne davati ovu žitaricu uopće. U ovoj dobi, crijevni zidovi su vrlo propusni, a tijelo se ne može dobro nositi s detoksikacijom. Stoga može doći do trovanja zbog prisutnosti saponina u hrani.

Kinoa za dijabetičare

Trava Anda je korisna za osobe s dijabetesom tipa 2, jer ima nizak glikemijski indeks (35-50) i dobro je zasićen. Osim toga, postoji nekoliko brzo apsorbirajućih ugljikohidrata koji izazivaju skokove u razini glukoze u krvi nakon konzumiranja hrane. Unatoč tome, prije dodavanja proizvoda u prehranu i redovitom uporabom, savjetujte se s liječnikom i uzmite testove, ispravljajući unos inzulina.

Još jedan dobro poznati element koji ne sadrži quinoa-sapu je gluten. Zbog toga se žitarice mogu koristiti za osobe s celijakijom. Naravno, ovo treba uzeti u obzir kontraindikacije povezane s drugim bolestima.

Kinoa: analozi žitarica

Sastav i kulinarske osobine dobre alternative za američke psevdozlaka je ječmenjni kruh. Također je koristan za probavu, ima veliku količinu minerala i vitamina u sastavu, pomaže u radu gotovo svih unutarnjih organa i sustava.

Dobar za analog quinoa sapuna u Rusiji je proso. Ovi su proizvodi vrlo slični i po izgledu i ukusu, osim što južnoamerička žitarica ima manje gorčine u okusu. Ali ovaj minus se lako eliminira pravilnom obradom prosa.

Postoji još jedan domaći analog, koji se ipak može smatrati egzotičnim - quinoa. Da, ova zeljasta godišnja biljka, poznata kao korov, proizvodi plodove vrlo slične quinoi. Krupa-quinoa je hranjiva i zdrava. Istina, kupiti sada je vrlo teško.

Kinoa kaša: koristi i štete

• Obogaćen vlaknima. Stimulira probavu, čisti crijeva i povećava učinkovitost rada.
• Dobro se probavlja i ima sluznu teksturu, stoga ne uzrokuje probleme s probavom u slučaju peptičkog ulkusa, gastritisa i upale sluznice želuca.
• Od mlijeka, na kojem se kuha kaša, tijelo dobro apsorbira kalcij - to olakšava lizin, koji je dio žitarica.
• Ne sadrži gluten i ima nizak glikemijski indeks - hranjivi jutarnji obrok koji je dopušten svima.
• Kinoa kaša, unatoč probavi mnogih komponenti, jedna je od najkorisnijih u sastavu u usporedbi s analozima.

Teoretski, saponini prisutni u proizvodu mogu naškoditi tijelu. Međutim, njihovo djelovanje se lako neutralizira namakanjem i ponovnim pranjem.

Kinoa: klijanje

Egzotično voće u svom prirodnom okruženju raste u teškim uvjetima, stoga ga nije teško proklijati kod kuće. Za to trebate:

1. Žitarice nekoliko puta isperite pod hladnom tekućom vodom. To je potrebno da bi se uklonili ostaci, oštećena zrna i smanjila koncentracija saponina.
2. Prenesite u posudu za klijanje 100-120 grama mokrog sjemena.
3. Sipajte sjemenke vodom na sobnoj temperaturi tako da ih pokriju za 1-1,5 cm.
4. Nakon pola sata isušite vodu ostavljajući sjeme vlažnim.
5. Sipajte sjeme vodom (+ 15 ° C do + 21 ° C) ponovno.
6. Zamijenite vodu na opisani način svakih 8-12 sati tijekom 2 dana
7. Sjeme stavite u široku, ravnu posudu s ravnim slojem, pokrijte krpom kako biste je zaštitili od prašine i insekata. Ostavite u mračnoj sobi bez izravnog sunčevog svjetla i visoke temperature jedan dan.
8. Isprati zrno svakih 8-12 sati ponovno tijekom 2 dana.
9. Osušite i razmažite posudu ispod tkanine. Čuvajte na tamnom, hladnom mjestu dok se ne pojave zelene curling quinoa sadnice. Nakon njihovog izgleda, žitarice treba lagano sušiti, jer vlaga brzo dovodi do propadanja.

Proklijala quinoa: dobra

Klijanje mijenja biokemijski sastav proizvoda na bolje. Proces je popraćen razgradnjom kompleksnih proteina i masnih spojeva u jednostavne lako probavljive masne kiseline i aminokiseline. Tijelo ih brzo prihvaća i distribuira unutarnjim sustavima. Tako je kvinoa proklijala poboljšana korisna svojstva u usporedbi s jednostavnim sjemenkama.

Kako pohraniti quinou

Za skladištenje quinoe, najprikladnije su suhe platnene vrećice ili gusti hermetički spremnici smješteni na suhom, tamnom i dobro prozračenom mjestu. Prikladni uvjeti imaju donji odjeljak hladnjaka.

http://orehi-zerna.ru/krupa-kinoa-polza-i-vred/

Korisne i štetne osobine grožđa quinoa

Posebno za one koji žele diverzificirati svoju prehranu na račun nečeg novog i istodobno iznimno korisnog, nudi upoznavanje s drugom žitaricom (točnije - psevnoslak), koja dobiva sve veću popularnost u Europi i Americi, te je izvrstan proizvod za kuhanje priloga.

Tako quinoa, također poznat kao quinoa, quinha, peruanski riža ili riža quinoa.

opis

Usuđujemo se pretpostaviti da su mnogi ljudi prvi put spomenuli vaša imena. I ne čudi, jer u našoj geografskoj širini ova “zvijer” ne raste (barem do sada), iako zahvaljujući svojim nevjerojatnim svojstvima svake godine dobiva sve više fanova. Ali prvo prvo. Za početak, definiramo što je to. Činjenica je da je Quinoa, kao sapi, strogo govoreći, ne. Zapravo, ovo je godišnje lisnato povrće, povezano s pseudo-zrncima.

Postoji više od stotinu različitih vrsta ove biljke na svijetu, ali samo tri se uzgajaju komercijalno. Izvana, oni se razlikuju u boji sjemena - osim najčešćih sjemenki kreme, također su poznati crveni i crni. Aboridžini iz Južne Amerike cijenili su zlatna zrna zbog svoje iznimne prehrambene vrijednosti, te pseudo zrna čine glavni dio prehrane Indijaca, ne popuštajući primatu popularnog kukuruza i krumpira.

A u mršavim godinama nepretenciozne kinve i uopće među mještanima možda je jedino spasenje od gladi.

Hranjiva vrijednost i kalorija

U 100 g zrnaca kinve nalazi se 57,2 g ugljikohidrata, 14,12 g proteina i 6,07 g masti. Preostala masa je u vodi (13,28 g), vlaknu (7 g) i pepelu (2,38 g).

Međutim, ljudi koji gledaju svoj lik trebaju biti oprezni s upotrebom ovog proizvoda - to nije sasvim prikladno za dijetetsku prehranu u svrhu gubitka težine. Ali za vegetarijance takva je čahura najviše!

Sastav quinoe

Zrna quinoa vrlo su bogata vitaminima, prvenstveno kolinom (vitamin B4), askorbinskom kiselinom (vitamin C), tokoferolom (vitamin E), niacinom (vitamin B3), tiaminom (vitaminom B1), riboflavinom (vitaminom B2) i beta karoten (vitamin A), folna kiselina, pantotenska kiselina i piridoksin (vitamini B9, B5 i B6). Među makronutrijentima koji čine peruansku rižu treba izdvojiti kalij, fosfor, magnezij, u manjim količinama - kalcij, natrij i željezo.

Također u zrnu ima mangana, bakra, selena i cinka.

Valja napomenuti da u ovom žitaricama ima mnogo više vitamina i drugih hranjivih tvari nego u drugim žitaricama na koje smo navikli, a to su posebno vitamini B2 i B9, kao i gruba dijetalna vlakna (vlakna). Ima više željeza u quinoi nego u pšenici dva puta! Osim gore navedenog lizina, kinoa sadrži i druge vrijedne aminokiseline - obje su esencijalne (arginin, valin, histidin, izoleucin, leucin, metionin, treonin, triptofan, fenilalanin) i međusobno zamjenjive (alanin, asparaginska kiselina, glicin, glutaminska kiselina, prolin, serin, tirozin i cistein).

Takav sastav bjelančevina quinoa, koji ga čini vrijednim, velika je rijetkost za proizvode biljnog podrijetla.

Koja je korist?

Dobrobiti plodova kvinoe riže izrazito su naznačeni njihovim sastavom.

Kao što znate, vitamin A poboljšava metabolizam, jača krvne žile, regulira razinu kolesterola u krvi, produžava mladost, potrebno je za kosti i zube. Vitamin E, također obavlja funkciju pomlađivanja i blagotvornog djelovanja na krvne žile, osim toga sprječava stvaranje krvnih ugrušaka i doprinosi boljoj apsorpciji vitamina A. Vitamin C je snažan antioksidans.

Vitamin B1 je neophodan za normalno funkcioniranje živčanog sustava, B2 pruža opću potporu tijela, osobito korisnu za kožu, kosu i nokte; B3 blagotvorno djeluje na krv i kardiovaskularni sustav; B4 štiti mozak i pomaže živčanom sustavu da obavlja svoje funkcije; B6 je uključen u stvaranje crvenih krvnih stanica; B9 - vitamin dobre volje.

Naravno, gore navedene supstance nalaze se u drugim proizvodima. Međutim, kao dio quinoe, njihova probavljivost je jednostavno nevjerojatna! Quinoa je osobito korisna za dodavanje ljudi koji pate od artritisa i kardiovaskularnih bolesti, anemije, glavobolja, pa čak i migrene. Takva gljiva će smiriti labavi živčani sustav, očistiti tijelo od toksina i drugih gadosti, a sposobnost zrna da smanji razinu šećera u krvi čini proizvod neophodnim za dijabetičare.

Razmazite se jelima od quinoa za vegetarijance, kao i za ljude čiji je životni stil povezan s visokim troškovima energije. Quinoa je izvrstan izvor potpune proteine ​​tijekom posta.

Konačno, riža quinoa je pokazana onima koji su nedavno pretrpjeli teške bolesti, osobito one povezane s kirurškim liječenjem (kako je rečeno, quinoa doprinosi brzom zacjeljivanju rana). Nutricionisti također bilježe nisku alergenost proizvoda, što se objašnjava nedostatkom glutena u njemu, što je dosta u drugim žitaricama, posebno u pšenici i ječmu, a koje uzrokuje poseban tip alergije - celijakije.

Ipak, zapadne zemlje tek započinju detaljno upoznavanje s kvinoom od riže, pa stoga možda još moramo naučiti o mnogim tajnama ovog iscjeljujućeg proizvoda.

Kako kuhati?

Nakon proučavanja mnogih korisnih svojstava quinoe, vrijeme je za razgovor o metodi kuhanja ovog nevjerojatnog "ne sasvim žitarica". Najčešće se ovaj proizvod koristi kao prilog ili dodatak za juhu, ali postoje i egzotičniji načini za njegovo korištenje. Kuhanje quinoe, kao i svaka druga žitarica, je lako, ali postoje tri "zlatna pravila", čije poštivanje jamči dobar rezultat.

• Prije kuhanja, kvinoa od riže, kao i obična riža, treba dobro oprati u mnogo vode, po mogućnosti u tekućoj vodi. Budući da su sjemenke quinoe vrlo male, bolje je položiti nekoliko slojeva gaze na dno cjedilice ili koristiti fino sito. Kako se ispiranje vrši, ruke se miješaju kako bi se osiguralo da se saponini koji se u njemu nalaze, zbog kojih gotovi proizvod može izgledati gorak u okusu, bolje isperu.

• Promatrajte ravnotežu vode i žitarica, kao i vrijeme pripreme. Uzmemo jednu i pol čašu vode na čašu opranih zrna i kuhamo ne više od četvrt sata (za to vrijeme sva će se voda upiti u žitarice, nabubri će se i omekšati). Vatra je minimalna, poklopac je pokriven. Prekuhana kinva izgleda kao mlitava pasta!
• Nakon kuhanja, zrnce treba miješati kako bi se kaša umrla.

Quinoa se može jesti i toplo i hladno (na primjer, kao dodatak salatama, po analogiji s rižom). Ova žitarica ima okus poput isjeckane riže.

Uz žitarice quinoe možete kuhati i slatka jela - pudinge, čokoladice i razne slastice. Postoji mnogo zanimljivih recepata na internetu, koristite ih kao ideju i ne ograničavajte svoju maštu!

skladištenje

Korisne osobine plodova peruanske riže mogu se sačuvati ako se proizvod čuva u posudi s čvrsto zatvorenim poklopcem, stoga se, nakon otvaranja vrećice, neiskorišteni sadržaj izlije u posebno pripremljene posude.

Ove žitarice zahtijevaju zaštitu od sunca i vlage.

Ako su ti uvjeti ispunjeni, žitarice će zadržati svojstva 12 mjeseci od datuma proizvodnje navedenog na pakiranju.

Postoje li kontraindikacije

Dosta je rečeno o vrijednosti i koristima quinoe. Kao muha u masti u velikoj bačvi meda, nekoliko riječi o mogućoj šteti koju ovaj nepoznati proizvod može donijeti zdravlju.

Prije svega, u slučajevima kada najprije koristimo nešto novo, posebno za "prekomorske" delicije, trebate se sjetiti mogućih manifestacija individualne netrpeljivosti, jednostavnije rečeno - alergijske reakcije.

Iz istog razloga trudnice i dojilje moraju biti posebno oprezne, jer ste u tom razdoblju odgovorni ne samo za sebe, nego i za svoje dijete. Soli i esteri oksalne kiseline u zlatnim zrncima teoretski mogu dovesti do problema s bubrezima, do urolitijaze, kao i nekih metaboličkih poremećaja u tijelu, ali taj problem postaje stvarnost samo u slučaju nekontrolirane uporabe quinoe za doručak, ručak i večeru. sedam puta tjedno.

Kako bi se izbjegli čak i minimalni rizici, osobe koje boluju od bubrežnih poremećaja ili gihta trebaju početi postupno uvoditi u svoju prehranu novi proizvod, pažljivo osluškujući odgovor svog tijela.

http://lifegid.com/bok/1800-poleznye-i-vrednye-svoystva-krupy-kinoa.html

Što je quinoa i što se konzumira: pregled proizvoda, korist i šteta, recepti

Za mnoge, quinoa je nepoznati proizvod, ali svakako vrijedi pobliže pogledati. Inka sapun je bogat proteinima, fosforom i vitaminima, što ga čini vrijednim za cijelo tijelo. Quinoa je način da se izbornik diversificira s novim okusom i da se izgubi zdravlje.

Što je quinoa gdje se primjenjuje

Quinoa je godišnja biljka žitarica koja pripada obitelji amarant. Kultura raste u Andama u Južnoj Americi. Kruši su bili uključeni u prehranu drevnih Indijanaca i cijenili su ih jednako kao i kukuruz. Inke su sjeme kvinoe dale sveto značenje. Nakon toga, biljka je počela rasti u Himalaji, jer je dobro prilagođena visokoj planinskoj klimi, lošim tlima i općim uvjetima općenito. U Rusiji, žitarice samo dobivaju na popularnosti među ljubiteljima zdrave hrane i neobične hrane.

Zanimljiva činjenica
Kinoa se naziva pseudo-zrncima. Plodovi biljke su botanički plodovi. Druga imena za žitarice su quinoa, quinha, peruanska riža, quinoa od riže.

Sjemenke su male, okrugle, slične kuskusu ili kukuruzu. Postoje sorte sa žućkastim, crvenim i crnim zrnima. Njihova nutritivna vrijednost je otprilike ista. Za okus, kinoa kaša je slična sirovoj smeđoj riži, koja izgleda kao griz. Iz žitarica proizvedeno brašno, koje ide u proizvodnju proizvoda od brašna. Kuhane ili proklijale sjemenke dodaju se salatama, juhama i drugim jelima.

Kemijski sastav

Zašto su Inke toliko cijenili quinou da su joj dali ime "majka svih sjemenki"? Razvrstajmo jedinstveni sastav žitarica:

1. Poput relativnog amaranta, quinoa je jedna od najnaprednijih kultura među žitaricama. Prosječni omjer proteina je 16,2%, neke sorte do 20% ili više. Za usporedbu: riža sadrži 7,5%, pšenicu - 14%, 3,5% proteina u kukuruzu.
2. Quinoa ima sve esencijalne aminokiseline. 20 vrsta quinoa pristupa sastavu bjelančevina mlijeka.
3. Polinezasićene masne kiseline, uključujući linolnu.
4. Broj minerala. Zrno - rekord za količinu fosfora, može se natjecati s nekim vrstama riba. Također sadrži kalcij, cink, mangan i niz drugih minerala.
5. Vitamini skupine B: B1, B2, B4, B6, B9. Vitaminski sastav bogat je askorbinskom kiselinom i beta-karotenom.
6. Vlakna.
7. Flavonoidi.

Korisna svojstva

Sjemenke quinoa imaju ogromne prednosti. To potvrđuje činjenicu da je proizvod uključen u elektroenergetski sustav astronauta.

Sva korisna svojstva zrna zlata Inka:

1. Krumpir se može smatrati potpunom proteinskom hranom. Quinoa je zamjena za meso za vegetarijance. Nužan za skladan razvoj djetetovog tijela zbog aminokiseline lizina i bogatog mineralnog sastava. Quinoa pomaže ljudima da brzo dobiju mišićnu masu.
2. Puno vlakana - dva puta više od drugih poznatih žitarica. Quinoa savršeno čisti crijeva, eliminirajući zatvor. Zrno normalizira probavu i smanjuje apetit.
3. Peruanska zrna riže brzo se apsorbiraju u tijelu. Usprkos visokom kalorijskom sadržaju za žitarice, quinoa se preporučuje za uklanjanje viška kilograma.
4. Kvinoja - izvor energije. Kaša će brzo obnoviti snagu, uključujući i nakon operacija i dugotrajnih bolesti.
5. Krupa uklanja loš kolesterol, čisti krvne žile, jača njihove zidove. Željezo je bitan element za zdravlje kardiovaskularnog sustava, osobito za stvaranje krvi. Korisni proizvod za srce zbog sadržaja magnezija. Quinoa bi trebala biti uključena u prehranu za prevenciju moždanog udara.
6. Aminokiselina lizin pomaže apsorpciju kalcija, što utječe na zdravlje kostiju, zuba i noktiju.
7. Proizvod produžava mladost, što je dobro za žene. Koža postaje svježa, kosa dobiva sjaj i snagu.
8. Zrno se preporučuje za trudnice i dojilje, ali u malim količinama. Kaša zasićuje majčino tijelo aminokiselinama, poboljšava sastav majčinog mlijeka.
9. Vitamin C i flavonoidi djeluju tonički, anti-hladno.
10. Istraživanja se provode o učinku quinoe na prisutnost, odnosno odsustvo raka.
11. Vitamini skupine B i magnezij su nezamjenjivi za stabilan rad živčanog sustava. Kvinoja - izvor dobrog raspoloženja, a sve zahvaljujući aminokiselini triptofan. Borba sa zrnom s depresivnim stanjima pomaže pri prilagodbi stresnim situacijama. Postoji blagotvoran učinak na mentalnu aktivnost. Jela iz quinoe pomažu koncentrirati i zapamtiti nove informacije, preporučuju se za prevenciju demencije.
12. U quinoi nema glutena, pa je sapi sigurno za ljude s celijakijom. Proizvod je dopušten za dijabetičare jer ima nizak glikemijski indeks.

Šteta i kontraindikacije

Čini se da kako to skladište koristi može naškoditi tijelu? Međutim, veliki broj aktivnih tvari u sastavu čini quinou potencijalnim alergenom.

Neograničena potrošnja prepuna je nakupljanja soli oksalne kiseline u bubrezima i urolitijazi. Višak čak i najkorisnijih žitarica dovodi do metaboličkih poremećaja.

U kojim slučajevima je potrebno ograničiti količinu žitarica u prehrani ili je napustiti zauvijek:

• bolesti bubrega - s oprezom, za bilo kakve negativne simptome treba napustiti proizvod;
• s dojenjem, žitarice su dopuštene od trenutka kada je beba stara 1 mjesec. U isto vrijeme potrebno je pratiti njegovu reakciju. Ako je sve dobro, možete povećati porciju na dnevnu normu i jesti kašu nekoliko puta tjedno;
• tijekom trudnoće uzimajte travu oprezno i ​​malim porcijama;
• giht - bolje isključiti;
• upala gušterače u akutnom stadiju - kontraindikacija;
• djeca do 2 godine - postoji opasnost od trovanja saponinom;
• zbog izražene choleretic akcije, bolje je ne riskirati ljude s kolelitiazom;
• osobe s niskom tjelesnom težinom trebaju biti pozorne na pripremu quinoe: saponini će izazvati trovanje, ako ne ispere žitarice.

Kako uzeti

Kalorije na 100 grama sirovih žitarica - 368 kcal. Ovo je rekordna brojka za žitarice, ali sapi se dobro apsorbira u tijelu, odmah se pretvara u energiju, a ne leži na stranama. Na osnovi žitarica pripremaju se zdrave žitarice, juhe, salate i čak domaća kozmetika. Nakon kuhanja, kalorijska vrijednost je smanjena na 120 kcal.

Časopis "Polsateevo" saznao je da dan kada odrasla osoba treba 100-120 g gotove kaše. Bolje je susresti se s pahuljicama u malim porcijama - svaka po 2-3 žlice. Svakodnevno nema žitarica, bolje je izmjenjivati ​​s drugim žitaricama.

Savjet! Kinoa i mesna hrana najbolje se konzumiraju u različito vrijeme: kombinacija biljnih i životinjskih proteina preopterećuje probavni sustav.

Kuhanje žitarica i njihova uporaba u jelima

Kako kuhati ukusnu kinu quinoa u fazama:

1. Sjemenke sadrže toksične tvari saponine, koje uzrokuju abnormalnosti u tijelu s viškom količine. Problem je riješen temeljitim pranjem zrna. Pogodno je sipati ih u cjedilo i isprati pod mlazom, dodatno ih protrljati rukama.
2. Ponekad postoje preporuke za prethodno namakanje žitarica nekoliko sati, nakon čega slijedi pranje.
3. Kada voda nakon pranja postane bistra i bez pjene - zrna se čiste, možete početi kuhati.
4. Omjer zrna i vode za žitarice je 1: 2.
5. Zrno se izlije s vodom, proključa na visokoj vrućini i polako kuha 10-15 minuta. Na okus se dodaju sol i šećer.
6. Ponekad se preporuča da se žitarice ne dovedu u pripravnost i da se ostavi da leni na minimalnoj temperaturi jedan sat.
7. Da bi kinoa kaša za doručak učinila što zdravijom i ukusnom, na tanjur se dodaju grožđice, komadići voća, bobice, med, džem.
8. Gotova kaša se također koristi kao osnova za salatu. Zeleni, povrće, grah, zdravo sjeme i malo biljnog ulja dodaju se u jelo.
9. Postoji mogućnost kuhanja kaše kao deserta, na primjer, dodati masu čokoladi, orašastim plodovima i jagodama.

Supe Quinoa

Quinoa se dodaje u prehrambene juhe za istovar probavnog sustava. Krupa dobro kuha (gotovo 4 puta), tako da mala šačica žitarica služi kao alternativa riži i ječmu.

Lagana juha od povrća s quinoom, recept je pogodan za mršav i vegetarijanski meni:

1. Što vam je potrebno: povrće 1 kom. - mrkva, luk, rajčica, bugarska paprika, stabljika celera, četvrtina bijelog kupusa, kriška ljute papričice, 3 žlice. l. quinoa, 2 češnja češnjaka, 1 žličica. paprika i sol.
2. Kinoje zrna namočena nekoliko sati, oprana.
3. Sve povrće je oguljeno i sitno sjeckano.
4. Sve povrće, osim kupusa i rajčice, ulijeva se u zagrijanu tavu s maslacem. Sve je kuhano 5 minuta. Kvinoa slijedi, mješavina se peče još 2 minute.
5. U tavi od 3 litre voda se kuha u međuvremenu.
6. Sadržaj posude, nasjeckanog kupusa i rajčice premješta se u kipuću vodu.
7. Nakon kuhanja juha se kuha 20 minuta. Neposredno prije pripreme paprike, rezanog češnjaka, soli i ljute papričice po želji se šalju u posudu (prvo se mora očistiti od sjemenki - one su najžešće).
8. Prije posluživanja juhu s povrćem i quinoom treba malo natopiti ispod poklopca.

Kozmetički postupci s quinoom

Žene su sretne što otkrivaju nove načine kućne njege. Kvinoja je izvrsna sirovina za izradu maski.

Maska za jačanje i rast kose:

1. Prekrupa se melje u mlincu za kavu.
2. Prenosi se u zdjelu, u nju ulazi i toplo maslinovo ulje.
3. Sve se miješa u stanje kaše.
4. Maska se raspoređuje po cijeloj duljini kose i na korijenu.
5. Držite proizvod pola sata, zatim temeljito isperite šamponom.

Jednostavna maska ​​za kožu mladih:

1. Na 2 žlice. l. žitarice - 1 čaša mlijeka.
2. Žitarice se kuhaju u mlijeku dok se ne nabubre i ne pretvore u gustu kašu.
3. Maska se nanosi na čistu kožu tankim slojem i traje 20-30 minuta.
4. Proizvod se temeljito pere toplom vodom.

Kvinova krup je tako korisna da se uspoređuje s majčinim mlijekom. U rukama iskusnog kulinarskog stručnjaka žitarice se pretvaraju u mirisnu kašu s jedinstvenim skupom korisnih svojstava. Ne prolazite pokraj quinoe, ako u odjelu za žitarice primijetite čopor. Inka zrna zlata mogu biti korisna za ukusnu i neobičnu večeru, a mogu značajno poboljšati zdravlje, povećati rezerve snaga i naplatiti dobro raspoloženje.

http://polzateevo.ru/krupy/kinoa.html

Kvinoja krupica - korisna svojstva, kontraindikacije i način pripreme

Quinoa griz - korisna svojstva i način pripreme - to je naša tema na stranici alter-zdrav.ru danas. Ispričat ćemo vam nešto o ovoj divnoj biljci žitnih kinoa, njenim prednostima za ljudski organizam, njegovom sastavu, bogatim vitaminima i mikroelementima, te metodama pripreme proizvoda.

Što je quinoa, fotografije biljaka i žitarica

Kvinoa (Quinoa) je kultura žitarica iz obitelji amaranta, o kojoj većina ljudi nije ni čula, i što možemo reći o njihovom znanju o tome kako je kuhati, kako je to korisno i što se jede?!

Kvinoja je najprije počela uzgajati Indijce, koji su koristili žitarice za kruh, razne kolače. I tek nakon toga žitarice su korištene u mnogim kuhinjama različitih nacija svijeta.

Quinoa je uključena u rang najkorisnijih proizvoda na svijetu, inače se zove kinua ili quinoa. Ranije je trava rasla uglavnom u planinskim predjelima Anda, a zatim se "smjestila" u Himalaji... Danas su agronomi u potrazi za najpogodnijom klimom za tu travu, teren i pravo tlo za dobre usjeve quinoa.

Možete kupiti quinoa u velikim supermarketima, gdje će stajati na policama s ostatkom žitarica.

Po izgledu, quinoa podsjeća na heljdu ili kukuruz. Može biti i žuta i smeđa. Što se tiče okusa, žitarice su slične neprerađenim gvožđima od riže. Još jedno ime za žitarice je riža quinoa.

Kuhana quinoa kao i druge žitarice kao prilog ili kaša. Kupite quinou u malom gradu u industrijskoj trgovini je nerealno. Stoga je bolje kupiti ovaj proizvod putem Interneta ili u velikim super-i hipermarketima.

Sastav i kalorija quinoa žitarica

Kvinoja trava je vrlo bogata raznim mineralima, vitaminima, kao i esencijalnim proteinima, masti i ugljikohidratima.

1. Protein u sapima sadrži 15 g na 100 g proizvoda.
2. Masti 6 g
3. Ugljikohidrati 55 g

Kalorija quinoa - 368 kcal na 100 grama proizvoda.

Što se tiče sastava vitamina, quinoa je bogata vitaminima A, E, C, vitaminima skupine B. Minerali u sastavu su sljedeći: željezo, kalcij, magnezij, kalij, cink i fosfor.

Ova žitarica s pravom se smatra najkorisnijom, jer je količina minerala i vitamina u njoj mnogo veća nego u drugim žitaricama. I najviše od svega proteina, što je važno za vegetarijance.

Jedna od glavnih prednosti ovog proizvoda je njegova sposobnost da u potpunosti realizira organizam. A ova imovina, kao što znate, može se pohvaliti samo majčinim mlijekom.

Lizin, koji se također nalazi u quinoi, blagotvorno djeluje na stanje kose, kože i noktiju. On također potiče brzo zacjeljivanje rana. Quinoa se za razliku od ostalih "braće" razlikuje po tome što u svom sastavu nema glutena koji može izazvati alergijske reakcije.

Bjelančevinski protein je vrlo zdrav. Potrebno je da tijelo potpuno funkcionira, da održi fizičku snagu. Također je neophodna za starije osobe, za malu djecu i trudnice.

Quinoa će pomoći obnoviti snagu i dati energiju osobi, zahvaljujući svom bogatom sastavu! Prednosti quinoe se također nalaze u velikim količinama vlakana, što pomaže uspješnijoj borbi protiv opstipacije.

Korisna svojstva quinoe

1. čišćenje;
2. snižavanje razine kolesterola i glukoze u krvi;
3. regeneraciju;
4. ukrućenje;
5. malo opuštajuće (kao i crijeva i živčani sustav);
6. imunostimulirajuća;
7. alergija;
8. prevencija raka:
9. protuupalno.

Na temelju činjenice da su quinois relativno nedavno u potpunosti korišteni u kuhanju, malo se zna o korisnim svojstvima ove žitarice. Međutim, ta svojstva koja su znanstvenici uspjeli otkriti uvjeriti ljude o neusporedivim prednostima ovog proizvoda.

Kinoa blagotvorno djeluje na cijelo tijelo kao cjelinu. Od formiranja tkiva i sustava kostiju do unutarnjih organa.

• Redovita uporaba ovog proizvoda bit će dobra prevencija osteoporoze, artritisa, koji često pogađa starije osobe.
• Quinoa također ima svojstvo očistiti tijelo od toksina i otrovnih tvari. Borba protiv "lošeg" kolesterola.
• Kvinejski dijabetičari ne mogu biti manje korisna hrana, jer mogu smanjiti razinu šećera u krvi i dobro se bore protiv migrene, pružajući smirujući učinak na živčani sustav.
• Za mlade dame koje se brinu o svom izgledu, quinoa će postati nezamjenjiv prijatelj u njezi kože. Potiče bržu apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Kao i regenerira tkivo.
  Ako sumirate sve korisna svojstva ove žitarice, onda ih možete smjestiti u jedan izraz - opći tonik.

Kinoa tradicionalne medicine

U tradicionalnoj medicini quinoa, kao i mnoge druge žitarice, našla je svoju primjenu. Primjerice, koristi se za pripremu raznih pilinga, maski za kosu i lice.

Za pripremu maske za jačanje kose, morate samljeti krupicu u mlincu za kavu i dodati maslinovo ulje (malo zagrijano), dobro promiješati, nanijeti na vlasište i rasporediti po cijeloj duljini kose. Ostavite masku 30 minuta, omotajte glavu toplim šalom. Zatim isperite hladnom vodom i operite kosu omiljenim šamponom.

Možete koristiti ovu masku dva puta tjedno. Rezultat će biti vidljiv nakon nekoliko primjena, kosa će postati jača i bogatija.

Za pripremu maske za lice potrebno je prokuhati žlicu žitarica u pola čaše mlijeka dok se ne dobije gusta smjesa. Zatim ohladite i nanesite na kožu tankim, ujednačenim slojem. Potopiti 25-30 minuta i isprati toplom vodom.

Mnogi koji imaju prekomjernu tjelesnu težinu, s velikim zadovoljstvom jedu quinou i zadovoljni su rezultatom. Ona je vrlo hranjiva i istodobno niskokalorična, pa nutricionisti preporučuju prije svega kao prilog.

Šteta od kvinoa žitarica - kontraindikacije

Poput mnogih namirnica, kvinoa žitarica, iako bogata hranjivim tvarima, vitaminima, mineralima, također ima brojne štetne osobine i kontraindikacije.

Osobito u slučajevima kada uporaba ovog proizvoda postaje fanatična i nekontrolirana. Stoga se quinoa treba konzumirati u normalnim količinama. Ako se ne pridržavate ovog pravila, može doći do nepravilnosti u bubrezima i žučnom mjehuru. Moguće povrede choleretic kanala.

Zbog povećane formacije soli oksalne kiseline (oksalati) pod njegovim djelovanjem, žitarice se ne preporučuju za bolesti gušterače, kolecistitisa, pankreatitisa, GCB, quoia za gihtne bolesnike s bolestima bubrega, osobito s urolitijazom (posebno za oksalatne kamence).,

Kinoa saponini su toksične komponente koje, ako se koriste prekomjerno, mogu uzrokovati ozbiljnu intoksikaciju. Odrasli, s normalnom, umjerenom upotrebom quinoe, ne osjećaju nikakve slične osobine na sebi. Ali za djecu mlađu od 2 godine bolje je ne davati ove žitarice. Budući da reakcija malog tijela može biti vrlo različita.

Quinoa se također može uvjetno pripisati šteti na novčaniku, koja se izračunava na oko 200 rubalja po 300 g.

Kako kuhati quinoa kod kuće ispravno i ukusno

Quinoa se često kuha kao tradicionalna kaša. No, ljubitelji eksperimenta izmišljaju sve više i više novih recepata, koristeći ovu žitaricu i za dobar razlog. Uostalom, ona je toliko bogata korisnim svojstvima i ima vrlo široku paletu ukusa.

Sljedeći će se smatrati neke od njih, ali prvo, morate razumjeti kako pripremiti samu žitaricu za kuhanje. Quinoa treba unaprijed namočiti nekoliko sati, idealno za cijelu noć. Tako će biti moguće postići osjetljiviji okus kaše, a ako se ispere nekoliko puta u hladnoj vodi, neće okusiti gorak okus (to je zbog prisutnosti saponina u sastavu).

Tada ga možete staviti kuhati, zaliti vodom, kao i mnoge druge žitarice u omjeru 1: 2. Prvo morate dati krup kuhati na visokoj vrućini, a zatim ga spustiti na mali i dogotovit.

Prilikom kuhanja zrno je prazno, a oko formacije se pojavljuje u obliku krune. Što se tiče gustoće, kvinoa je slična kus-kusu. Nakon što je proces kuhanja u potpunosti završen, zrna bi se trebala povećati najmanje 4 puta, pa je bolje odabrati tavu s dobrom marginom za kuhanje.

Ako kuhate quinou neoprane, to će donijeti puno više koristi za tijelo od isprane kaše 7 puta. Osim toga, neoprano zrno ima svojstvo čišćenja, što povoljno utječe na rad gastrointestinalnog trakta. Svaka proizvodnja kvinoa ne podliježe različitim modifikacijama, odnosno ne sadrži GMO.

Ali neće svaka domaćica smisliti takve savjete, koliko je malo upotrijebljeno za pakiranje tog prehrambenog proizvoda i gdje se to dogodilo. I verzija s gorčinom u gotovoj kaši ili drugom jelu neće zadovoljiti sve.

Nakon što ste okusili, uhvatili ste mekoću zrna quinoe (nakon otprilike četvrt sata kuhanja), bolje je da kašu ne dovodite do pune spremnosti, već isključite toplinu i pustite da se kuha četvrt sata. A ako prije toga dodate svoje omiljene začine, okus jela će biti jednostavno ukusan.

Evo na primjer nekoliko recepata za zdrava jela od quinoa.

• Salata s quinoom i narančom.

Da biste to učinili, morate poduzeti sljedeće:
-0,5 šalice pahuljica.
- maslinovo ulje 0,5 čajne žličice.
- narančasta srednja veličina, 2 kom.
- 1 čaša vode.
- orasi 50 g
- 2 žličice meda.

Prvo morate kuhati quinou. Zatim stražnjicu ohladite i pripremite preljev. Za to trebate miješati med, maslinovo ulje i sok od jedne naranče. Preostali plod je oguljen i narezan na kockice, pomiješan s quinoom i prelijte dobiveni zavoj.

• Kvinoja sa špinatom:

- šampinjoni 250 g
- Quinoa (bolje uzeti već kuhano).
- Špinat 100 g
- češanj 1.
- Maslinovo ulje je pola žlice.
- maslac.

Prvo morate otopiti maslac u tavi, a zatim u njega ulijte malo maslinovog ulja. Pečurke ogulite i dobro usitnite. Operite špinat i uklonite iz debelih vlakana. Ogulite i zgnječite češnjak. Na vruću tavu stavite gljive s češnjakom i pržite do zlatno smeđe. Zatim morate dodati špinat i pržiti još 5 minuta. U posudu ulijte gotovu quinou i kuhajte još 2-3 minute. Kušajte, posolite i dodajte maslinovo ulje.

Odabir među masom žitarica predstavljenih na policama naših trgovina, naime quinoa, tijelo prima pun set hranjivih tvari u jednom proizvodu!

http://alter-zdrav.ru/kinoa-krupa-poleznye-svojstva-protivopokazaniya-i-sposob-prigotovleniya/

Kompletan opis grožđa quinoa: sastav, nutritivna svojstva, prednosti za tijelo i pregledi kuhanja

Ova trava raste u planinskim predjelima Anda, a Indijanci su tradicionalno kuhali hranu iz nje. Danas se quinoa smatra popularnim proizvodom u cijelom svijetu, iako se u našoj zemlji o tome malo zna i prilično nepravedno.

Drugo ime je quinoa, ili kinua. Zvuči prilično čudno, a to nije slučajno.

Osim toga, quinoa je tako vrijedan proizvod poput krumpira ili kukuruza, pa su ga Inke nazvali "zlatnim zrnom". A sve zato što žitarice sadrže dovoljnu količinu korisnih tvari koje su toliko potrebne našem tijelu.

Što je quinoa?

Područje podrijetla žitarica quinoe je područje jezera Titicaca u Peruu. Čak i dok nije bila pripitomljena, lišće ove biljke, kao i sjeme, korišteno je za hranu.

Europljani su usvojili tradiciju Inka da kuvaju quinou, koja je, pak, upoznala tu kulturu od Indijanaca Chachapoya, koji su živjeli u peruanskim teritorijama u godinama 900-1470.

Trenutno peruanska riža raste u zemljama kao što su Ekvador, Peru, Čile i Bolivija. Čak se i ova kultura lako uzgaja u Himalaji i Tibetu. No biolozi zapravo smatraju quinou kulturom pseudo-zrna, jer je to biljka, a ne žitarica.

Crvena, bijela i crna quinoa

Poznato je da se vrste quinoa razlikuju i da ih nema više od tri. Najčešća je upravo bijela quinoa. Osim toga, peruanska riža sadrži mnogo bjelančevina, a kada se kuha, često gubi svoj oblik.

U crvenoj quinoi ima još više proteina, osim toga, tijekom kuhanja, ova vrsta će ostati ista elastična i neće izgubiti svoj izvorni oblik. Crunches malo na zubima. Općenito se smatra izvrsnim sastojkom za izradu salata.

Što se tiče crne quinoe, ovaj proizvod je najviše dijetetski. Ima malo slatkog okusa i sigurno se neće pretvoriti u ružan nered. Nasuprot tome, prethodni je najčvršći.

Kako to izgleda?

Mnogi ljudi su zainteresirani da znaju kako izgledaju quinoa grizovi u prirodi. To je biljka čija je stabljika dovoljno jaka i doseže visinu od oko četiri metra.

Što se tiče lišća, one su svijetlozelene, imaju zaobljen oblik. Sjemenke ove biljke skupljaju se duž stabljike u dugim i prilično glomaznim grozdovima. Izvana, zrna quinoa podsjećaju na nešto između leće i heljde.

Sjeme quinoe na peteljkama

struktura

Kemijski sastav quinoe je vrlo raznolik, jer sapi sadrži dovoljan broj korisnih elemenata u tragovima:

• pantotenska kiselina;
• tiamin;
• vitamin A;
• lizin;
• folna kiselina;
• alfa tokoferol;
• magnezij;
• natrij;
• fosfora;
• željezo;
• cink.

Quinoa ne sadrži mnogo kalcija. Također, peruanska stražnjica sadrži mnogo fosfora, zbog čega se može ozbiljno natjecati s ribom u njezinoj vrijednosti.

Ako uzmemo u obzir quinou BJU, tada 100 g sirovih žitarica sadrži 64,2 g ugljikohidrata, što znači jedno: 70% ukupne energije iz serviranja, ili 257 kcal. Što se tiče ostalih pokazatelja, oni su sljedeći:

• proteini - 14,12 g;
• masti - 6,06 g;
• ugljikohidrati - 64,16 g;
• pepeo - 2,38 g;
• voda - 13,28 g

Glikemijski indeks

Glikemijski indeks pokazuje koliko brzo hrana koja je ušla u tijelo može povećati razinu glukoze u krvi. Ako jedete hranu s visokim glikemijskim indeksom, možda ćete osjećati glad, zbog čega se osoba počinje masljati.

Dakle, sapi produžuju osjećaj punine nakon ukusnog ručka ili večere. U tom slučaju, ne želite puno jesti.

Kalorije 100 g

Kalorija quinoa je 368 kcal na 100 grama proizvoda. To se odnosi na sirovo zrno.

Zbog činjenice da je kalorijski sadržaj kuhanog kvinoa grizova tako nizak, od njega se može proizvesti mnogo različitih jela, što će pomoći u mršavljenju.

Korisna svojstva žitarica

Kao što su britanski znanstvenici otkrili, peruanska riža je jedan od dvadeset najkorisnijih proizvoda na svijetu. Quinoa ima sljedeća korisna svojstva:

Dobrobiti quinoe ne prestaju, jer se sam proizvod preporučuje za uporabu sportašima, hipertenzivnim bolesnicima i dijabetičarima.

Moguća šteta za korištenje sjemena

Osim korisnih svojstava, quinoa ima i neke kontraindikacije. Ne preporučuje se u slučaju alergijskih reakcija. Također, proizvod treba prepustiti osobama koje imaju značajne probleme s bubrezima. Ako je osoba bolesna od gihta, u ovom slučaju, također, nemojte pripremati jela iz ove žitarice.

Što se tiče trudnica i dojilja, žitarice se ne preporučuju za jelo, jer to može negativno utjecati na dijete. Također, peruanska riža je kontraindicirana za djecu koja još nisu navršila dvije godine.

Kako kuhati žitarice: način kuhanja

Korisne osobine quinoe već su proučavane, a sada je potrebno saznati koja je metoda kuhanja ova žitarica najpouzdanija. Uostalom, kako bi proizvod bio ukusan i mrvljiv, dobro se potrudite. Ipak, treba uzeti u obzir da proporcije uvijek mogu varirati.

Obično se kuha na ovaj način:

1. Jedan dio žitarica sipati dva dijela vode.
2. Stavite peć.
3. Čim voda proključa, trebate smanjiti toplinu.
4. Kuhaj još petnaest minuta.
5. Tijekom kuhanja, volumen žitarica će se povećati četiri puta. To se ne smije zaboraviti pri odabiru tave.

Recept može biti malo izmijenjen: jedan dio žitarica i jedan i pol dijela tekućine. Prije toga, quinoa je dobro natopljena i na pari. Ako uzmete 1 dio peruanske riže i dva i pol dijela vode, u ovom slučaju žitarice su prethodno pržene.

Kako izgleda okus ovih zrna?

Ljudi koji nikada prije nisu pokušali quinou sigurno će htjeti saznati kakav je njegov okus. Unatoč svom porijeklu, okus quinoe nije tako egzotičan: poput neolušene riže i laganih nut-kremastih nota.

Ali to je opći dojam, a ako ga razvrstate po vrstama, doći će do nekih razlika. Sjemenke smeđe quinoe odlikuju se okusom sličnim riži, bijela žitarica je vjerojatno neutralnija. Ali ako pogledate proizvod u crveno, onda ima okus oraha.

Ima li u ovoj hrani gluten?

Gluten se smatra posebnom vrstom proteina koji je obično prisutan u raži, zobi, ječmu i pšenici. Ako je osoba alergična, u ovom slučaju počinje gubiti težinu, ima nadutost.

Često se domaćica pita ima li u quinoi gluten. Odgovor može biti vrlo iscrpan, jer vrijednost ove žitarice leži u činjenici da u potpunosti nedostaje glutena. Također, quinoa se ne smatra zrnom, jer se takva zrna (ječam ili zob) obično izvlače iz žitarica, ali ne iz biljaka. Ali budući da quinoa podsjeća na zrno, smatra se žitaricama od cjelovitih žitarica.

Od koje godine se kvinoa može dati djeci?

Kinoa je koristan proizvod, ali od koje godine ga možete dati djeci, mnoge majke jednostavno ne znaju. Važno je upamtiti da peruanska riža ne bi trebala biti uključena u prehranu djece koja još nisu navršila dvije godine. Razlog tome je što sadrži saponin. Ako ova komponenta ne donosi nikakvu štetu odrasloj osobi, to će biti štetno za djecu. A ako znate u kojoj je dobi kvinoa dopuštena za djecu, onda neće biti problema.

Saponin može iritirati crijevnu sluznicu. Obično kod odraslih, ova komponenta razrjeđuje sluz koje proizvode bronhijalne žlijezde.

Prodavaonice prodaju peruansku žitaricu, koja je već očišćena iz gornje ljuske, što znači da je većina saponina uništena. Da biste smanjili štetne učinke proizvoda, prije kuhanja treba temeljito oprati vodom.

Pregled pregleda

Što se tiče mišljenja o quinoa sapi, najbolje ih je upoznati s onim ljudima koji o tome prvi put čuju i sumnjaju. Mnoge domaćice poput nje, neke čak pronalaze njenu nježnost, a ona se također brzo priprema.

Prema ljudima, quinoa čini više dobra nego zla. Tu su i ljudi koji gube na težini s ovim proizvodom. A to se može učiniti, s obzirom na niske kalorijske kvinoje. Oni koji prave kašu tvrde da rezultat nadmašuje sva očekivanja. Drugi dodaju bobice jelu. Korisnost quinoe nitko ne osporava, a brojna svjedočanstva to dokazuju.

Gdje staviti stres i kakvu riječ "Quinoa"?

Riječ "quinoa" sama po sebi zvuči egzotično. Zbog toga mnogi ljudi ne znaju gdje treba naglasiti, pa ga drukčije izgovaraju.

Međutim, treba imati na umu da se ispravan naglasak u riječi smatra drugim slogom - kino.

Suvremeni rječnici definiraju gramatički rod imenice "quoa" kao prosjek. Stoga je ispravna uporaba "crvena kvinoa", a ne "crvena".

http://bvk.news/produkty/travy/kinoa.html