Sezam ili sezam je zeljasta biljka palačinki koja spada u kategoriju biljke. Plodovi su mala sjemena različitih nijansi: od crne do čokoladne. Nema snježnobijelog sezamovog bijelog sjemena suncokreta, koji je uobičajeno za nas, su žitarice, oguljene od ljuske.
Sezam je jedan od najpopularnijih orijentalnih začina koji ima jedinstven slatkasti okus. Zbog toga se naširoko koristi u kuhanju: sezam se dobro slaže s crvenim mesom i povrćem, posuje se svježim kruhom, nezaslađenim kolačima. Veliki broj komponenata također dopušta uporabu sjemena u terapijske i profilaktičke svrhe.
Crno-bijeli sezam: u čemu je razlika?
Postoje dvije glavne vrste sezama za prodaju: bijela i crna. Razlikuju se ne samo boje, nego i okusa i zdravih svojstava.
Crni sezam, za razliku od bijelog, nije oguljen, što sadrži veliku količinu vitamina i nutritivnih sastojaka. Stoga je mnogo korisnije od bijelog. Ona uglavnom raste u jugoistočnoj Aziji, Japanu i Kini. Crni sezam proizvodi visoko kvalitetno ulje s bogatim okusom i aromom. U isto vrijeme, ne uzima svu pažnju na sebe, već samo naglašava ostale sastojke u jelu. Stoga se najčešće koristi za punjenje priloga, umaka i marinada. Na istoku, crni sezam se koristi u medicinske svrhe, budući da se sve glavne komponente koje mogu poboljšati stanje osobe nalaze u vanjskoj ljusci sjemena.
Bijelo susam također sadrži jedinstvena ulja, ugodnog neutralnog okusa s finim okusom oraha. To je pročišćeno sjeme, koje u 90% slučajeva služi za kuhanje kao vanjski ukras slastica, sushija ili priloga. Glavne zemlje uvoznice pročišćenog sezama su El Salvador i Meksiko.
Kalorijski sezam
Gotovo sva sjemena biljaka imaju visoku energetsku vrijednost, jer dominiraju masti. To se posebno odnosi na laneno i suncokretovo sjeme - postotak masti u njima može prelaziti 50-60% na 100 grama. Sezam se također smatra visokokaloričnim proizvodom - 280-300 kcal po 50 grama, a sadržaj masti doseže 55%.
Uz visoku koncentraciju masti dominiraju zasićene i polinezasićene masne kiseline koje su odgovorne za prehranu i popravak stanica. Jedinstvena značajka sezama je prisutnost jedinstvene tvari Sesamin, koja se smatra prirodnim antioksidantom. Sprečava rano starenje kože, bori se protiv slobodnih radikala, koji su uzrok oksidativnog stresa.
Kako odabrati i pravilno pohraniti sezam
Što se tiče pravila skladištenja, onda je crni sezam skromniji u ovom pitanju. Čuva se duže, čak i ako ostaje u ambalaži proizvođača. No, bolje je da ga sipati u čašu ili emajl zdjelu s poklopcem. Sezam ne voli vlagu i sunce.
U bijelom (pročišćenom) sjemenu rok trajanja obično ne prelazi nekoliko mjeseci, jer brzo gubi svoj prirodni okus i počinje osjećati gorak okus. Da biste to spriječili, spremite ga u hladnjak. U tom slučaju neće izgubiti ukus i koristi u roku od šest mjeseci.
Važno: ove preporuke ne odnose se na sezamovo ulje. Savršeno je očuvana tijekom godina, čak i uz visoku temperaturu zraka i vjerojatnost sunčeve svjetlosti.
Korisna svojstva sezama
- Sastav sezama je tiamin, potreban za normalizaciju metaboličkih procesa u tijelu i pravilno funkcioniranje živčanog sustava.
- Beta-sitosterol, prisutan u susamu, odgovoran je za snižavanje kolesterola. Spriječava začepljenje krvnih žila i korisna je u prevenciji mnogih bolesti.
- Sastav ovog jedinstvenog sjemena uključuje aminokiseline, koje su sastavni dio organa i sustava.
- Bogata sezamom i vitaminom E, što doprinosi mladosti kože. To je nezamjenjiv vitamin koji je odgovoran za održavanje optimalnog funkcioniranja tijela. Normalizira rad ženskog i muškog reproduktivnog sustava, utječe na endokrini i živčani sustav. Kao snažan antioksidans štiti stanice od uništenja slobodnim radikalima.
- Sezam je izvrstan lijek za prevenciju osteoporoze. On ima rekordnu koncentraciju kalcija - u 100 grama proizvoda sadrži 750-1150 mg minerala. Za usporedbu: u 100 grama svježeg sira - samo 125 mg kalcija. Potreban je tijelu trudnica, djece, starijih osoba, budući da je to glavni građevinski materijal, sudjeluje u procesima obnove strukture kostiju, kose, zuba. Za trudnice, dnevna doza ne smije prelaziti 30 grama.
- Crni sezam obogaćen je fosforom, jodom, magnezijem, željezom i drugim mineralima koji sudjeluju u krvotvornim i imunobiološkim procesima.
- Fitoestrogen sadržan u susamu osobito je koristan ženama nakon 50 godina. Smatra se prirodnom alternativom ženskim hormonima, tako da je neophodna kada dođe do menopauze.
- Jedna od prednosti sezama je visoka koncentracija vitamina A, C, B. Retinol je uključen u regulaciju sinteze proteina, koja je neophodna za normalan rast novih stanica. Bez nje, normalno funkcioniranje imunološkog sustava je nemoguće. B vitamini poboljšavaju stanje kože i funkcije crijeva, jačaju imunološki sustav i povećavaju otpornost organizma na virusne i bakterijske infekcije.
Kontraindikacije sezama
Unatoč ogromnim prednostima koje sezam može donijeti zdravlju, njegova uporaba može biti potencijalno opasna. Budući da je jedno od njegovih svojstava poboljšanje zgrušavanja krvi, vrijedi odbiti osobe s trombozom.
Zabranjena sezam i ljudi kojima je dijagnosticiran pijesak i bubrežni kamen, jer može izazvati njihovo kretanje.
Značajke uporabe sezama
Da biste izvukli maksimalnu korist iz proizvoda, morate ga pravilno pojesti. Bez obzira na sortu, potrebno je kupiti samo sezam, koji nije posebno tretiran. Provjerite je li lako - žitarice mogu rasti. Za to nije potrebno koristiti profesionalnu opremu za klijanje. Stavite malo vlažnu gazu složenu u nekoliko slojeva na uobičajeno jelo. Ulijte 1 žlicu sezama na nju i pokrijte ga istom, blago vlažnom gazom. Nekoliko dana stavite tanjur susama na tamno mjesto koje ne dobiva sunčeve zrake (u kuhinjskom ormariću ili pećnici). Ako se u roku od 2-3 dana počnu pojavljivati prve sadnice iz sjemena, to znači da je to prirodno, sigurno za jesti sezam.
Sjemenke sezama se najbolje apsorbiraju u malo zagrijanom i natopljenom stanju. Pečena sjemena već gube bilo kakva korisna svojstva i radije će samo pojačati okus jela, nego će napuniti tijelu nedostatak vitamina ili minerala.
Sezam treba polako žvakati i pokušati, bez potrebe da ga izlažete snažnoj toplinskoj obradi. Na temelju tih razmatranja, nutricionisti i preporučuju pre-namakanje sjemena u vodi - tako da će biti puno lakše preživjeti. U te svrhe ne morate uzimati previše tekućine - za 1 punu žličicu sezama, uzmite 100 ml vode.
Optimalna količina sezama za odrasle osobe je do 3 čajne žličice dnevno. Nemojte konzumirati proizvod ujutro i na prazan želudac. To može izazvati mučninu i pretjeranu žeđ.
Sezam je izvrstan preljev za salate i meso, koristi se za ukrašavanje kolača i dodavanje tijestu. U istočnoj kuhinji može se naći u sklopu posebnih slastica, primjerice kozinakija ili halva.
Jedinstvena svojstva sezamovog ulja
Nevjerojatno korisno za tijelo smatra se ulje dobiveno iz sjemenki sezama. Koristi se u medicinske svrhe, kozmetiku i kao alternativa tradicionalnim jestivim uljima. Klinički je dokazano da je učinkovit u uklanjanju toksina i laksativa. Vlaži crijevnu sluznicu, posredno i poboljšavajući peristaltiku.
Ulje na bazi sezama je opcija za izbljeđivanje kože koja je dostupna svakoj ženi. Savršeno se nosi s finim bore, vraća ton, vlaži i hrani epitel. Jedinstvene tvari u sastavu olakšavaju crvenilo i izjednačavaju ten.
Frizeri preporučuju sezamovo ulje za regeneraciju suhog korijena i vrhova kose. Da biste to učinili, mala količina (do 2 žličice) se sustavno utrlja u vlasište. Naravno, od njega, kao iz bilo koje druge nafte, bit će učinak prljave kose. Da biste ga se riješili, morate odabrati optimalnu količinu i nakon operacije oprati kosu šamponom.
Mnogi proizvođači koriste organsko sezamovo ulje kako bi obogatili svoje proizvode za tamnjenje, budući da nisu otporni na UV zrake.
Sezam je široko rasprostranjen proizvod koji će biti dobar dodatak svakom jelu. Oni mogu posuti kuhanu rižu, meso i salate - obogatit će njihov okus. Zbog svoje prehrambene vrijednosti, sezam može biti glavni sastojak vegetarijanske kuhinje.
Ako uz hranu želite dobiti maksimalne hranjive tvari, zaboravljajući na sintetičke vitamine, dodavanje susama u vašu prehranu je izvrsno rješenje. Jedite ga svakodnevno, pažljivo uživajte u žvakanju i žvakanju svakog zrna.
http://howtogetrid.ru/kunzhut-poleznye-svojstva-i-protivopokazaniya/Crno-bijeli sezam: korisna svojstva i kontraindikacije za žene i muškarce
Sezamovo se uljano sjemenje pojavilo davno.
U početku je imala druga imena, koja su nam danas poznata iz bajki: “til”, “simsim”.
Sjemenke sezama su pune solidnih pogodnosti, međutim, to ne znaju svi. Ulje sadržano u njima, često se koristi samo u tri smjera: medicina, kuhanje i kozmetologija.
Povijesna pozadina
Tvornica je prvi put viđena u Južnoj Africi.
Kasnije se počeo uzgajati na Dalekom istoku, u zemljama srednje Azije i Indiji.
Zanimljivo je da je u inozemstvu sezamovo rasprostranjeno i raznoliko korištenje za sebe, dok se u Rusiji koristi samo za pripremu slatke hrane:
Oni su također posuti s buns i drugim muffins.
Da su se Rusi upoznali sa susamom bliže, koristili bi ga ne samo u kuhanju, jer nosi velike koristi za zdravlje ljudskog tijela.
Što sadrži
Jedno sjeme sezama sadrži puno ulja - polovicu sastava. Osim nafte, ovdje je prisutan sesamin - tvar koja može zaštititi od raznih bolesti, uključujući rak.
Sesamin smanjuje količinu kolesterola u krvi. Ova misija se također izvodi beta-sitosterolom, koji je također obilan u sjemenkama sezama.
A što znate o prednostima i štetnosti bugarskog papra za ljudsko tijelo? Pročitajte o korisnim svojstvima klikom na vezu.
Kefir za doručak, dobrobit ili štetu - piše u ovom članku.
- retinol,
- tokoferol,
- askorbinska kiselina,
- B vitamini,
kao i kemikalije:
- željezo,
- kalij i kalcij,
- fosfor i magnezij.
Oni pridonose poboljšanju tijela uporabom sezama u hrani. Sjeme sadrži:
Potonji normalizira ravnotežu minerala, ako je poremećen.
Fitosterol je još jedan koristan sastojak u sezamu.
To čini imunološki sustav otpornim na negativne učinke okoliša, kao rezultat toga, osoba trpi rjeđe ili uopće ne pati od prehlade.
Zahvaljujući fitosterolu, opasnost od ateroskleroze je značajno smanjena. Ona također pomaže osobama koje su pretile.
Tiamin u sastavu sezama normalizira metabolički proces, blagotvorno djeluje na rad središnjeg živčanog sustava.
Vitamin PP osigurava dobru probavu i neprekidno funkcioniranje probavnog trakta. U jednom sezamu sadrži 560-570 kalorija.
Korisna svojstva
Sjemenke sezama ugodne su za okus. Da bi zadržali što je moguće više koristi, poželjno je da ih namočite ili malo zagrijete.
A što znate o Kombuči, koristi i štete koje su opisane u korisnom članku. Naučite recepte pića kod kuće.
O prednostima i štetnosti zobene pahuljice "Herkules" ovdje piše.
Ali ako spržite susam da biste dobili mirisni začin, ne možete se nadati da će u njemu biti korisnih svojstava:
- nakon takve obrade se gube.
Djelovanje sjemena ima pozitivan učinak na:
- stanje noktiju (ovdje je napisano kako napraviti manikuru za kratko kod kuće),
- kosa (narodni lijekovi za gubitak kose),
- poboljšati sastav krvi
- čak utječe na rast: učinak vitamina B2, koji obiluje sjemenkama sezama, ubrzava ljudski rast.
Sezam je zasićen kalcijem, bez kojeg će kosti i zglobovi biti krhki i lomljivi. Stoga se sjeme biljaka jede kako bi se izbjegla osteoporoza.
Bodybuilderi koriste sezam, kao i sjeme guarane (o korisnim svojstvima u sportu su napisani u ovom članku) u svojoj prehrani, jer se može koristiti za povećanje volumena mišića. Na dan, za zasićenje tijela kalcijem, morate jesti 100 grama sjemena.
Narodna medicina
Sezam je poznat kao lijek od davnina.
Tada su ga iscjelitelji propisali pacijentima s prehladom.
Danas se opseg začina proširio, a koristi se za liječenje astme i upale pluća.
Zdravlje sezama žene nosi neprocjenjive prednosti:
- pozitivno utječe na urogenitalni sustav i genitalije lijepe polovice čovječanstva.
Od pamtivijeka, iscjelitelji savjetovali žene da koriste sirove sjemenke sezama u sirovom obliku - svaki dan, uzeti žlicu, žvakanje pažljivo.
Sjemenke mladih majki pomažu u održavanju zdravlja mliječnih žlijezda, sprječavaju rizik od razvoja mastopatije.
Sezam mora biti prisutan u dnevnom jelovniku žene koja je prekoračila prag 45. obljetnice. Djeluje kao analog ženskih hormona, a to je toliko važno tijekom menopauze.
Za liječenje mastitisa, tradicionalna medicina preporuča primjenu mljevenog sezama pomiješanog s suncokretovim uljem na upaljene mliječne žlijezde.
Ovaj recept mora biti usklađen sa svojim liječnikom.
Ako koristite sezam s lanenim sjemenkama (korisna svojstva) i makom, on dobiva svojstva afrodizijaka, te je stoga izuzetno koristan i za žene i za muškarce.
Primjena ulja
Korisno ulje se istiskuje iz susama. Koristi se u medicinske svrhe - za proizvodnju ljekovitih ljepljivih flastera, medicinskih masti.
Dokazano je da pomaže bržem zgrušavanju krvi. Također se koristi kao laksativ:
- Uz to, organizam također ostavlja štetne tvari.
Ulje vlaži crijeva s nedostatkom vlage.
U kozmetičke svrhe ulje se dodaje sredstvima za lice i tijelo:
- izglađuje male bore (kako napraviti masku za krastavce lica),
- pridonosi očuvanju mladenačke kože,
- omekšava i vlaži.
Supstance sadržane u ulju imaju blagotvoran učinak na kožu. Oni jačaju zaštitni sustav, uklanjaju crvenilo. Ten je izjednačen.
Sezamovo ulje sprječava prodiranje ultraljubičastih zraka, tako da danas proizvode kozmetiku za tamnjenje na temelju ovog začina.
Može se liječiti opekotina od sunca.
Koristite ulje i masažu. Žene vole kozmetičko mlijeko za uklanjanje šminke, u kojoj se nalazi opisani proizvod.
Sezamovo ulje obogaćuje kosu hranjivim tvarima i održava normalnu razinu vlage u korijenu.
Kontraindikacije i šteta
Uz prednosti sjemenki sezama može prouzročiti značajnu štetu zdravlju nekih ljudi.
Njegovo svojstvo za poboljšanje zgrušavanja krvi, konzumiranjem sezama kao hrane, opasno je za one koji su već visoki ili su dijagnosticirani tromboze (vaskularna okluzija).
Stijenke sluznice želuca su nježne i oštro reagiraju na sve što ulazi u želudac. Pretjerana konzumacija sezama nosi neizlječivu štetu.
Zato liječnici savjetuju jedenje začina samo u malim količinama.
Odrasla osoba, ako mu je zdravlje u redu, možeš jesti sezam u količini od 2-3 male žlice dnevno.
Ne preporučuje se jesti začin ujutro prije jela:
- Uvijek će postojati osjećaj mučnine i žedni.
Kako odabrati i pohraniti
Prilikom odabira sjemenki sezama zapamtite sljedeće.
Sezam treba biti suh, mrvljiv.
Pa, ako se sjeme prodaje na temelju težine, ili barem u prozirnim vrećicama.
Ako sezam ima gorak okus, to ukazuje na lošu kvalitetu ili da je pokvaren.
Kupljeni sezam se ne može skladištiti godinama:
- zbog prisutnosti ulja u sastavu, pogoršava se u narednim mjesecima.
U svom sirovom obliku i uz koru, sjeme je korisnije i duže se skladišti.
U tom obliku stavite ih u hermetički zatvorenu posudu i čuvajte na suhom mjestu gdje nema visokih temperatura i gdje sunčeve zrake ne prodiru.
To su najbolji uvjeti za čuvanje začina 3 mjeseca.
Ako se sjeme oljušti, onda ih ne treba čuvati:
- okus će se pokvariti, a blagotvorna svojstva uskoro će nestati.
Da bi okus pročišćenog sezama ostao ugodan, sjeme držite u zamrzivaču ili hladnjaku.
Tamo će lagati, bez gubitka imovine, najmanje godinu ili šest mjeseci.
Ali sezamovo ulje ima duži rok trajanja.
Dugi niz godina kvaliteta se ne pogoršava, a koristi ostaju iste.
Nema strogih zahtjeva za skladištenje nafte:
- ne šteti ni sobi s visokom temperaturom.
Pogledajte kratki videozapis o korisnim svojstvima ulja i ulja sezama.
Kako koristiti i koristiti sezam
Mnogi od nas su vidjeli sjemenke sezama u raznim pecivima, salatama ili pecivima, a ipak čine izvrsni maslac. Možete napraviti halva od susama, i možete je koristiti samo tako, pitkom vodom. Malo ljudi zna da sezam sadrži veliku količinu kalcija, magnezija, fosfora i drugih korisnih elemenata u tragovima. Kako je bolje koristiti sezam i što iz njega pripremiti?
Sirovo susam - najkorisnije
Važno je znati da tijekom toplinske obrade sjemenke sezama gube i do 95% korisnih svojstava. Stoga je bolje koristiti ga sirovo. Napunite sezam vodom nekoliko sati, a onda se natečena sjemena mogu jesti samo tako ili dodati raznim salatama. Osim toga, sezam vrlo brzo zasiti želudac, što je važno za one koji žele smanjiti apetit.
Možete klijati sezam i dobiti vrlo koristan proizvod - rekorder za sadržaj kalcija. Olakšajte. Sjemenke isperite hladnom vodom i stavite u zdjelu s ravnim dnom. Pokrijte finom gazom na vrhu i pokrijte toplom vodom tako da pokriva sjeme. Posuđe stavite na toplo i tamno mjesto. Kontrolirajte je li gaza uvijek mokra, ako je potrebno, dodajte toplu vodu. Klice će biti spremne za jedan do tri dana, obavezno ih oprati vodom i pojesti za zdravlje!
Sezam je u stanju ukloniti toksine iz tijela. Da biste to učinili, svaki dan za 1-2 tjedna na prazan želudac jesti žlicu susama s vodom.
Kako koristiti sjeme sezama u kuhanju
Koristite sezam kao prah za kruh ili drugo pečenje.
U sjemenkama sezama možete čak i pržiti ribu ili meso. Samo prevrnite proizvod u tučeno jaje, a zatim u sjeme i pržite na obje strane.
Sezamovo ulje je vrlo dobro za zdravlje, može se koristiti umjesto maslina i suncokreta. Dobri su u pripremanju salata i mogu se koristiti čak i za ispiranje usta ili kao masku za kosu.
Recepti za ukusna i zdrava jela od sezama
Od susama možete napraviti ukusan kefir. Da biste to učinili, potrebno je već od večeri natopiti čašu susama u vodi. Sljedećeg jutra dodajte im još 300 ml vode i sve pomiješajte s mikserima ili umutiti. Zatim smjesu procijedite kroz gazu u staklenu posudu i stavite u toplinu, prekriven gazom ili tankom tkaninom. Kefir iz sjemenki sezama može se jesti za deset sati. Zapamtite, što više vremena košta, to postaje kiseliji. U kuhani kefir možete staviti med, džem ili limunov sok.
Mlijeko iz susama također je vrlo korisno za naše tijelo. Da biste ga pripremili, trebate namočiti čašu sjemena u dvije čaše vode i ostaviti preko noći. Ujutro dodajte jednu žlicu meda i tri datuma. Po želji možete staviti malo soli. Zatim sve pomiješajte s mješalicom i naprezajte kroz gazu.
Sezam je vrlo koristan proizvod, ne zaboravite na njegova prekrasna svojstva i što je češće moguće koristiti pri pripremi raznih jela.
http://food.propto.ru/article/kak-upotreblyat-i-ispolzovat-kunzhutSezam - korisna svojstva i kontraindikacije, kako se koristi
Od davnina nam je došla takva biljka kao sezam. Korisna svojstva i kontraindikacije toga poznata su našim precima, koji su to znanje zadržali do danas. Susam ima drugo ime - til i jednogodišnju biljku. Sjemenke koje se koriste u hrani nalaze se u voću, nalik na kutije. Njihova boja može biti od crne do bijele. Osjetljivi su s karakterističnim krckanjem.
Korisna svojstva sezama našla je svoju uporabu u kuhanju, medicini, kozmetologiji. Od posebnog značaja je ulje iz tih sjemenki, koje se uglavnom koristi u terapeutske i profilaktičke svrhe. U našoj zemlji, parenje se često proizvodi od sjemenki za pekarske proizvode, međutim, sezam se našao u široj uporabi u inozemstvu. Zašto je dobio takvu popularnost, ima li ikakve štete od njega, i kako koristiti sezam uz maksimalnu korist, naučit ćete dalje.
Sastav i uporaba sezama
U pravilu, sjeme svih biljaka ima prilično visoku nutritivnu vrijednost i sadrži više od 50% masti u sastavu, a sezam nije iznimka. Kalorija po 100 grama je 580 kcal. Postotak ulja u sjemenkama doseže 55.
Da bi se izvukla sva korisna svojstva sezama, bolje je koristiti ga u zagrijanom ili natopljenom stanju. Tako će biti lakše žvakati sjeme i bolje probaviti proizvod. Vrijednost sjemena je ulje u sastavu, koje sadrži zasićene i nezasićene masne kiseline, trigliceride i estere glicerola.
Sastav sezama uključuje mnoge korisne tvari:
- Sezam uključuje snažan antioksidans koji se zove sesamin. To je u mogućnosti da biste dobili osloboditi od mnogih poremećaja svih organa i sustava i sprječava pojavu kancerogenih tumora.
- A beta-sitosterol pomaže u smanjenju štetnog kolesterola u ljudskoj krvi.
- Fitin vraća ravnotežu minerala u tijelu.
- Tiamin poboljšava funkcioniranje živčanog sustava i normalizira metabolizam.
- Fitosterol smanjuje rizik od ateroskleroze i uklanja kolesterol, pomaže u borbi protiv pretilosti.
Sastav sezama je pun ugljikohidrata, aminokiselina, proteina i kalcija. Sadrži mnoge korisne vitamine A, E, B, C, PP mineralne tvari: kalij, kalcij, željezo, fosfor, dijetalna vlakna i lecitin. Malo ljudi zna koliko je kalcija u susamu. Ali sadrži veću količinu ovog elementa u tragovima od poznate skute, sira ili mlijeka, koje se prije smatralo neophodnim izvorom. Budući da sjeme liječi zglobove i kosti, spriječiti pojavu osteoporoze. Uz redovito korištenje tijela postaje jače, a mišićna masa postaje sve intenzivnija.
Sezam je u stanju stimulirati ljudski rast, zahvaljujući posebnoj tvari - riboflavinu. Osim toga, jača kosu i nokte, poboljšava izgled kože. Ima pozitivan učinak na sastav ljudske krvi. Sezam je izuzetno koristan za probavni sustav. To je od velike koristi u kombinaciji s lijekovima u liječenju astme, bolesti jetre i žučnog mjehura, hipertenzije, upale bubrega.
Sezam ima korisna svojstva, za žene koje se manifestiraju u sadržaju ženskih spolnih hormona - fitoestrogena. Posebno se preporučuje ženama starijim od 45 godina. Ali i za djevojčice, ovaj proizvod će imati terapijski učinak: povećava reproduktivni sustav, jača kosu, kožu i nokte.
Kada nosi dijete, on je u stanju pomladiti posteljicu, koja stari s razvojem fetusa. Da biste shvatili da li se sezam može dojiti, morate znati da pripada dijetetskim proizvodima. Čak i unatoč njegovom kaloričnom sadržaju, ne izaziva pojavu viška kilograma, ali je u stanju vratiti snagu i imunitet nakon trudnoće. Ne zaboravite na visoki sadržaj kalcija u susamu, koji je važan za razvoj skeletnog sustava novorođenčeta i za pojavu majke. Unesite ga u prehranu treba biti malo, gledajući reakciju djeteta. Kada dojite sezam morate pojesti jednu žličicu dnevno.
Također posjeduje takve vrijedne kvalitete:
- Pomlađuje tijelo unutarnjom ili vanjskom uporabom (mješavine na njemu, ulje).
- Sadrži vapno, koje u ljudskom tijelu nema dovoljno hrane.
- Otupljuje osjećaj gladi.
Prednosti ulja od sezamovog sjemena
Ne koriste se samo sjeme sezama. Korisna svojstva i kontraindikacije ulja dobivenog iz njega više su poznata nutricionistima, kozmetolozima i liječnicima. U medicini se koristi za proizvodnju masti, flastera i raznih emulzija zbog svoje sposobnosti povećanja zgrušavanja krvi. Često se koristi kao laksativni lijek, osobito u hemoragičnoj dijatezi.
U kozmetičkoj industriji, sezamovo ulje je neophodno za masaže, omekšavanje i vlaženje kože. U svom čistom obliku, oni čak mogu ukloniti šminku, primjenjivati na kosu i kožu. Često se dodaje kremama protiv starenja, uglavnom zbog svojih antioksidativnih svojstava.
Kontraindikacije sezama
Prije upotrebe, svakako se upoznajte s kontraindikacijama za sezam. Zbog činjenice da ima svojstvo povećanja zgrušavanja krvi, ne preporučuje se osobama koje pate od tromboze, povećanog zgrušavanja krvi, tromboze. Ne možete ga koristiti za urolitijazu, bolesti bubrega.
Kao i kod bilo kojeg proizvoda, vrijedi se sjetiti kako uzeti sezam. Optimalna količina dnevno ne bi trebala prelaziti tri čajne žličice kako ne bi izazvala negativne posljedice. Osobito s oprezom potrebno ju je koristiti za trudnice i ne prelaziti preporučenu dozu, budući da se u fetusu može razviti hipokalcemija ili se može dogoditi pobačaj.
Kako koristiti sezam
Unatoč mogućim kontraindikacijama sezama, može se koristiti na različite načine. U kuhanju, kako bi mu se dao svjetliji okus, zagrijava se u tavi ili konzumira susamovim uljem, gdje se može pržiti meso ili povrće. Mnogo je korisniji od suncokreta i uklanja toksine iz tijela. Kada se koristi u medicinske svrhe, bolje je potopiti ili malo zagrijati sezam. Sjemenke možete samljeti u mlincu za kavu i namočiti u vodi, a zatim uzeti prema uputama liječnika.
Tradicionalno, sjemenke su posute kolačima, desertima, kolačićima i drugim kolačima. Korisno je dodati ga raznim biljnim salatama. U orijentalnoj kuhinji od njih pripremite ukusnu tjesteninu s okusom okusa. U pripremi riže koristi se suhi začin na bazi sjemena i soli.
Kao što znate, dnevna količina kalcija može pokriti sezam. Kako uzimati malo sjemena kalcija, malo toga znamo. Sto grama proizvoda pomoći će nadoknaditi nedostatak ovog elementa u tragovima, ali za prevenciju treba upotrijebiti dvije ili tri žličice.
Kako odabrati i pohraniti sjeme
Najbolje je kupiti sjemenke sezama po težini ili u prozirnoj vrećici kako bi procijenili njihov izgled. Sigurno moraju biti suhi i mrviti, a okus se ne osjeća gorko. Bolje je kupiti sirovi proizvod, on ima mnogo više koristi, a pohranjuje se duže.
Neočišćena suncokretova sjemenka čuvajte na hladnom i tamnom mjestu u dobro zatvorenoj posudi, ali oguljene moraju biti stavljene u hladnjak. Čuvaju se od tri mjeseca do godinu dana. Međutim, ulje sezamovog sjemena ima mnogo dulji rok trajanja i možda se neće pogoršati tijekom godina čak iu vrućim klimatskim uvjetima.
Sjemenska ljekovita svojstva i kontraindikacije, koje smo smatrali, vrlo je vrijedan prehrambeni proizvod. Po količini kalcija, ona je mnogo puta veća od mliječnih proizvoda, izvor je vrijednih vitamina i drugih tvari. Ima nekoliko kontraindikacija i bit će izvrstan dodatak pravoj prehrani.
Pogledajte videozapis recepta za sezamovo mlijeko:
http://coolhealth.ru/nutrition/kunzhut-poleznye-svojstva-kak-upotreblyat.htmlLjekovita svojstva sezama i njegova primjena
Sezam, to je sezam, jedna je od najstarijih maslinovih usjeva i sve se više uzgaja kao jedinstvena biljka, koje se sjeme koristi u mnogim područjima proizvodnje.
Ali najviše od svega je cijenjena u kuhanju pa čak iu medicini zbog golemih prednosti sezama za tijelo, kao i ukusnog okusa za različita jela.
Botanička sezama: svojstva i kemijski sastav
Kako sezam raste
Sezam je godišnja biljka i cvjeta prvenstveno u ljetnim mjesecima. Dakle, prvi lipanjski cvjetovi biljke donose plod nakon nekoliko mjeseci cvatnje. Sami sezama su raspoređeni u izdužene višestruke kutije.
KORISNE KARAKTERISTIKE SJEMENA PIJESKA
- Sjemenke sezama su nevjerojatno bogate zdravim biljnim uljem, čiji sadržaj doseže 60% ukupnog sastava sjemena!
- Sezam je također prepoznat kao izvrstan izvor proteina, koji zauzima 20% sjemena, kao i topljivi ugljikohidrati (do 16% sjemena).
- Sjemenke sezama poznate su po visokom udjelu kalcija i antioksidanata (osobito vitamina E i lignana - tvari koje usklađuju ravnotežu lipida u tijelu i produžuju starenje). Međutim, u sjemenkama sezama otkriveni su i oksalati i fitinska kiselina, što je spriječilo punu apsorpciju važnih elemenata u tragovima sezama. Da bi se smanjio sadržaj ovih tvari i poboljšala nutritivna svojstva sjemena, dovoljno je znati neke kulinarske trikove. Ali razgovarajmo o tome malo kasnije.
Sadržaj vitamina i kalorijskog susama na 100 g
sjemenke sezama čak nadmašuju takve popularne namirnice koje sadrže kalcij kao što su sirevi, svježi sir i jogurt. Oko 970 mg kalcija prisutno je u 100 grama nerafiniranog sezama!
Međutim, u procesu čišćenja sjemena iz ljuske, sadržaj kalcija se naglo smanjuje, au 100 grama gotovog proizvoda ostaje samo 60 mg ovog vrijednog elementa u tragovima.
Zbog visokog sadržaja ulja, kalorijski sadržaj susama je visok kao i kod većine drugih sjemenki. Zapravo, sjemenke sezama su pola masti, pa je njihov kalorijski sadržaj 575 kcal na 100 grama proizvoda. Naravno, kalorijska i nutritivna svojstva sezama ovise o početnoj veličini i kvaliteti samih sjemenki.
ljekovita svojstva sezama za ljudsko zdravlje
Zbog prisutnosti organskih i polinezasićenih masnih kiselina u sezamovom ulju, sjemenke sezama već su dugo na vrhu popisa najkorisnijih i hranjivih sjemenki koje je čovjek ikada otkrio.
Iz povijesti susama je poznato da je ljekovito sjeme ove biljke bilo dio eliksira mladosti, a drevne babilonske žene koristile su sjeme sezama u svom čistom obliku, prema 1 tbsp. žlicu dnevno.
Elementi u tragovima kao što su magnezij, željezo, cink, fosfor i, naravno, kalcij, čine sezam jedinstvenim biljnim izvorom za jačanje i održavanje zdravlja. Osim brojnih vitamina, sezam sadrži vitalna vlakna (biljna vlakna za prirodno čišćenje tijela), fitin - tvar koja vraća ravnotežu minerala u tijelu i rijetki sesamin - najjači antioksidans koji smanjuje kolesterol u krvi i sprječava razvoj mnogih kroničnih bolesti (uključujući raka). Zajedno sa sesaminom sudjeluje u regulaciji kolesterola i tvari kao što je beta-sitosterol.
Riboflavin, koji je dio sezama, poznat je po svojim blagotvornim učincima na ljudski probavni i hematopoetski sustav, zdrav rast i razvoj dječjeg tijela.
Prednosti sezama za žene
Nekoliko sjemenki može imati blagotvoran učinak na žensko tijelo, kao što su lan i sjemenke sezama. Sezam je proizvod ljepote i zdravlja za žene. Ne samo da jača kosu i nokte, poboljšava stanje kože, stimulira unutarnje procese u tijelu, već posjeduje i jedinstveno svojstvo zamjene ženskih spolnih hormona prirodnim fitoestrogenom. Zato je sezam toliko koristan ženama nakon 45 godina, kao i hormonskim poremećajima.
Nažalost, mnogi stariji ljudi i žene u razdoblju menopauze imaju neugodne simptome osteoporoze (oslabljeno koštano tkivo), što također zahtijeva redovito korištenje sjemenki sezama.
Prednosti sezama za muškarce
Osim visokog sadržaja hranjivih tvari u sezamovom sjemenu, sezam je također bogat phosterolom, tvari koja regulira razinu kolestenina u tijelu i time sprječava pojavu prekomjerne težine i drugih poremećaja povezanih s dobi.
Kalcij u sezamu potiče ne samo dobar rad kostiju i zglobova, već i povećanje mišićne mase, što je važan čimbenik za sportaše i muškarce koji tjelesnim naporom jačaju svoja tijela.
Vrijednost i upotreba sezama u različitim područjima
Nastala iz Indije, danas se sezam aktivno uzgaja u zemljama jugoistočne Azije. U zemljama Dalekog istoka, ljudi konzumiraju sjemenke sezama u velikim količinama, dodajući sjemenke ne samo desertima, nego i mnogim glavnim jelima, tako da su prednosti sezama za tijelo vrlo cijenjene.
Ukupno se proizvode dvije vrste sjemenki sezama: crno sjeme i bijelo sjeme. Više smo svjesni posljednje vrste sezama.
Sezam se široko koristi u nekoliko područja proizvodnje i posebno je cijenjen zbog bogatog ulja. Više od 60% sezamovih sirovina usmjereno je na proizvodnju nafte. Čak i kolač dobiven u procesu proizvodnje ulja odličan je izvor visokokaloričnih proteina i aktivno se hrani za stoku.
Ulje sezama u medicini
Susamovo ulje koristi se za proizvodnju raznih masti, flastera, emulzija i drugih farmakoloških proizvoda. U medicini se sezamovo ulje dokazalo kao učinkovit lijek protiv hemoroida i laksativa, a također je i izvrstan proizvod za mršavljenje.
Ulje sezamovog ulja u kozmetologiji
Ovdje se može kupiti prirodno certificirano sezamovo ulje.
Često se ulje sezama nalazi iu kozmetičkim preparatima.
njegu kože
(na primjer, u kremama). Zahvaljujući učinku hidratacije i omekšavanja, ulje sezama postalo je prirodno omiljeno za mnoge žene. Izvrstan antioksidans zbog prisutnosti vitamina E. Osim toga, ovo ulje je univerzalno za različite vrste masaža, kao i za prirodno uklanjanje make-upa. Sezamovo ulje također se koristi u kućnoj kozmetologiji.
U kuhanju
U kuhanju sezama je najpoznatiji kao začina: mnogi pekarski proizvodi obično se posipaju suhim sjemenkama. U azijskim zemljama sezam se uzgaja kao dobar sastojak za deserte: na osnovi sezamovog sjemena proizvode se poznati orijentalni slatkiši kao što su tahini halva, kozinaki, hummus itd. Od sezamovog sjemena natopljenog i zdrobljenog u vodi, oni također proizvode ljekovito susamovo mlijeko koje može u potpunosti zamijeniti mliječne proizvode životinjskog podrijetla.
Skladištenje sezama i očuvanje njegovih korisnih svojstava
Da bi sjemenke sezama dale sve svoje hranjive i korisne tvari i da ih ne bi izgubile tijekom obrade, važno je da ih ne izlažete dugotrajnom pečenju, probavi ili namakanju. Preporuča se lagano zagrijavanje sjemena na sporoj vatri samo kako bi se uklonile antinutritivne tvari koje sprječavaju punu apsorpciju kalcija.
Preporučuje se skladištenje sezama u neolupiranom obliku u hermetičnom i suhom spremniku (po mogućnosti na tamnom mjestu). Ako odlučite produžiti rok trajanja već očišćenih sjemenki, treba ih čuvati u hladnjaku. Tako sezam zadržava svojstva do 5-6 mjeseci. Sezamovo ulje se skladišti mnogo duže (rok trajanja ulja je oko nekoliko godina).
Kontraindikacije ili moguća ozljeda sezama
Prema statistikama, kod osjetljivih ljudi sjeme sezama uzrokuje alergijske reakcije mnogo češće od ostalih vrsta sjemena, pa se sezam treba koristiti s velikim oprezom iu malim količinama.
Sezam je kontraindiciran kod osoba sklonih trombozi, urolitijazi. Sezam je kontraindiciran osobama s visokim udjelom kalcija u tijelu, kao i onima koji slijede hranu s minimalnom količinom masti u hrani.
Strogo je zabranjeno koristiti sezam s tvarima kao što su oksalna kiselina, aspirin i derivati estrogena. Kombinacija ovih proizvoda može dovesti do taloženja netopljivih spojeva u ljudskim bubrezima, uzrokujući tako opasne bolesti.
Da bi ljekovito sjeme sezama donijelo samo korist, zapamtite nekoliko osnovnih pravila za njihovu uporabu, kao i mjeru potrošnje i kvalitetu samog sezama.
Ostanite zdravi i saznajte više o ljekovitim svojstvima sezama iz članaka na našoj stranici!
Pokušajte sjemenke sezama, kvaliteta je jamstvo!
Sezam je travnata godišnja biljka koja pripada sezamovoj obitelji. U sezamovom rodu nalazi se oko 30 biljnih vrsta. Sezam je vrlo vole topline i raste, u pravilu, u tropskim ili suptropskim zonama. On ne može biti divlji. Što se tiče domovine kulture - postoji nekoliko verzija. Jedan kaže da je počeo rasti u Indiji, drugi kažu da je u Pakistanu i Africi. Jedno sigurno znamo je da se i prije naše ere sezam uzgajao u Arabiji, Indiji i Drevnoj Rymi. Uostalom, ovo je biljka koja jako voli toplinu. Danas u Srednjoj Aziji, Krasnodarskom teritoriju i Azerbajdžanu postoje polja sezama.
Za normalan rast i razvoj biljke, temperatura zraka bi trebala biti oko 30 stupnjeva. Osim toga, prije sjetve sjemena potrebno je da se zemlja zagrije na 16-18 stupnjeva. U slučaju pada temperature čak i do 0,5 stupnjeva, biljke umiru. Prije sjetve, tlo je dobro pripremljeno (oploditi i ukloniti korov). Kada sezam počne dozrijevati, lišće mu se skraćuje kako bi izdržalo vjetrove. Oko početka jeseni, biljka počinje požutjeti, lišće pada. Vrijeme je za žetvu. Žetva bi trebala biti vrlo oprezna, jer se otvaranje mahuna može dogoditi čak i glasnim klikom. U pravilu, jedna mahuna sadrži 50-100 sjemenki.
Žetva i skladištenje
Najkorisnije sjeme sezama u sirovom obliku. Činjenica je da se tijekom toplinske obrade gubi masa hranjivih tvari. Zadržati sirovo sjeme dugo vremena nije poželjno. Ako sezamovo sjeme traje više od mjesec dana, počnu užegavati. Što se ne može reći o sezamovom ulju, koje se dobiva hladnim prešanjem. Usput, ovo ulje je vrlo zdravo i zadržava svojstva vitamina i minerala već 9 godina. Okus sezamovog ulja sličan je maslinovom ulju, ali je manje gorak i mirisniji. Na ovom ulju nije moguće pržiti, jer se odmah zapali. Izrađuje se kako bi se napunile salate, a koristi se i kao krema za uklanjanje šminke.
Primjena u svakodnevnom životu
Korištenje sezamovog sjemena je u tome što sadrže velike količine vitamina E, što ima učinak pomlađivanja. Sto grama proizvoda može zadovoljiti dnevnu potrebu za kalcijem. Sjemenke su bogate cinkom i fosforom, koje su uključene u konstrukciju tkanine. Često se pripisuje prevenciji osteoporoze. Vlakno sezamovo sjeme sprječava razne bolesti probavnog sustava; potiče crijeva na redovitu funkciju.
Ulje, koje je napravljeno od sjemenki, smatra se snažnim antioksidantom, stoga pomaže tijelu u borbi protiv stanica raka. Ulje dobiveno od sezama, vrlo čisti tijelo i prikazuje štetne proizvode. Sjemenke sezama, uzimajući u tijelo, hidratizirati crijeva, koja sama imaju blagi laksativni učinak. Iako se ti proizvodi ne mogu nazvati niskokalorični (njegov sadržaj kalorija je 582 kilokalorija). Stoga je bolje koristiti sjeme u malim količinama.
Sastav i ljekovita svojstva
- Svojim ljekovitim svojstvima sezam se može nazvati nevjerojatnom biljkom.
- Uz pomoć sjemenki sezama, možete neutralizirati toksine u tijelu, tako da se uzimaju za liječenje i čišćenje tijela. U tu svrhu koristite u prahu (20 grama odjednom).
- Za profilaksu, koristite susam prah tri puta dnevno prije jela.
- Kao anti-toksični agens, sezam prah se koristi 25-30 grama dnevno.
- Najbolje je dodavati zdrobljeno sjeme medu i piti ga razrjeđivanjem toplom vodom na prazan želudac.
Primjena u tradicionalnoj medicini
S bolestima oka
Sezam pomaže u prevladavanju iritacije ili blagog oštećenja očne jabučice. Da biste napravili lijek za oči, morate uzeti sezamovo ulje (nužno filtrirano) i zakopati oko prije spavanja, jednu kap po jednu. Ova operacija je malo bolna, ali rezultati su vrijedni toga.
S bronhijalnom bolesti
Da biste se riješili bolesti bronha, morate popiti žlicu sezamovog ulja dnevno. To će vam pomoći lakše disati.
Kod tumora i otvrdnjavanja
Da bi se uklonilo otvrdnjavanje i bubrenje, potrebno je miješati sezamovo ulje s bjelanjkom i nanijeti ga u obliku losiona i obloga.
U slučaju ozljeda kože
Sezam pomaže kod ozljeda, ako se koristi zajedno s lanenim uljem. Da biste to učinili, trebate redovito spojiti bolnu točku i rezultat će biti nevjerojatan.
Za smanjenje broja trombocita
Ako imate problema sa slabim zgrušavanjem kože i smanjenjem broja trombocita u krvi, koristite jednu žlicu sezamovog ulja tri puta dnevno prije jela.
kontraindikacije
- Nažalost, na svijetu nema proizvoda koji su isključivo korisni za tijelo. Netko biljni proizvodi pomažu u liječenju nekih, naprotiv, pogoršavaju zdravstveno stanje. To je razlog zašto, prije uključivanja u prehranu čak i najviše, na prvi pogled, korisne proizvode, razumjeti nuspojave koje oni mogu imati na tijelo. Na primjer, ako na prazan želudac postoji sezam - to može uzrokovati žeđ i mučninu.
- Sezam također ima svoje kontraindikacije. Ne može se koristiti za osobe koje pate od tromboze. Također, nije preporučljivo odnijeti je ljudima koji su alergični na orahe ili drugu hranu.
- Vjeruje se da sezam dobro gori težinu. To nije posve točno. Da, sezam pomaže crijevima da bolje rade, ali u njoj ima toliko masnoće da umjesto željenog mršavljenja možete dobiti nekoliko dodatnih kilograma.
- Zato, prije nego što počnete aktivno primjenjivati na sjemenke hrane ili ulje sezama, provjerite reakciju tijela. Počnite s pola doze koja je propisana receptom. Ako se osjećate bolje nakon nekoliko dana, proizvod dobro utječe na tijelo. Ali ako osjetite znakove alergije, odmah prestanite uzimati ulje ili sjemenke sezama.
Sezam ili sezam je zeljasta biljka palačinki koja spada u kategoriju biljke. Plodovi su mala sjemena različitih nijansi: od crne do čokoladne. Nema snježnobijelog sezamovog bijelog sjemena suncokreta, koji je uobičajeno za nas, su žitarice, oguljene od ljuske.
Sezam je jedan od najpopularnijih orijentalnih začina koji ima jedinstven slatkasti okus. Zbog toga se naširoko koristi u kuhanju: sezam se dobro slaže s crvenim mesom i povrćem, posuje se svježim kruhom, nezaslađenim kolačima. Veliki broj komponenata također dopušta uporabu sjemena u terapijske i profilaktičke svrhe.
Crno-bijeli sezam: u čemu je razlika?
Postoje dvije glavne vrste sezama za prodaju: bijela i crna. Razlikuju se ne samo boje, nego i okusa i zdravih svojstava.
Crni sezam, za razliku od bijelog, nije oguljen, što sadrži veliku količinu vitamina i nutritivnih sastojaka. Stoga je mnogo korisnije od bijelog. Ona uglavnom raste u jugoistočnoj Aziji, Japanu i Kini. Crni sezam proizvodi visoko kvalitetno ulje s bogatim okusom i aromom. U isto vrijeme, ne uzima svu pažnju na sebe, već samo naglašava ostale sastojke u jelu. Stoga se najčešće koristi za punjenje priloga, umaka i marinada. Na istoku, crni sezam se koristi u medicinske svrhe, budući da se sve glavne komponente koje mogu poboljšati stanje osobe nalaze u vanjskoj ljusci sjemena.
Bijelo susam također sadrži jedinstvena ulja, ugodnog neutralnog okusa s finim okusom oraha. To je pročišćeno sjeme, koje u 90% slučajeva služi za kuhanje kao vanjski ukras slastica, sushija ili priloga. Glavne zemlje uvoznice pročišćenog sezama su El Salvador i Meksiko.
korisna svojstva i kontraindikacije lovora
Kalorijski sezam
Gotovo sva sjemena biljaka imaju visoku energetsku vrijednost, jer dominiraju masti. To se posebno odnosi na laneno i suncokretovo sjeme - postotak masti u njima može prelaziti 50-60% na 100 grama. Sezam se također smatra visokokaloričnim proizvodom - 280-300 kcal po 50 grama, a sadržaj masti doseže 55%.
Uz visoku koncentraciju masti dominiraju zasićene i polinezasićene masne kiseline koje su odgovorne za prehranu i popravak stanica. Jedinstvena značajka sezama je prisutnost jedinstvene tvari Sesamin, koja se smatra prirodnim antioksidantom. Sprečava rano starenje kože, bori se protiv slobodnih radikala, koji su uzrok oksidativnog stresa.
Kako odabrati i pravilno pohraniti sezam
Odabir til, obratite pozornost na stanje sjemena, bilo da su cijele i ne zalijepljene jedna s drugom. Za to je bolje kupiti ga u zapečaćenoj ambalaži. Sjemenke ne bi trebale biti gorke i ne bi trebale imati nikakav čudan retrookus.
Što se tiče pravila skladištenja, onda je crni sezam skromniji u ovom pitanju. Čuva se duže, čak i ako ostaje u ambalaži proizvođača. No, bolje je da ga sipati u čašu ili emajl zdjelu s poklopcem. Sezam ne voli vlagu i sunce.
U bijelom (pročišćenom) sjemenu rok trajanja obično ne prelazi nekoliko mjeseci, jer brzo gubi svoj prirodni okus i počinje osjećati gorak okus. Da biste to spriječili, spremite ga u hladnjak. U tom slučaju neće izgubiti ukus i koristi u roku od šest mjeseci.
Važno: ove preporuke ne odnose se na sezamovo ulje. Savršeno je očuvana tijekom godina, čak i uz visoku temperaturu zraka i vjerojatnost sunčeve svjetlosti.
Korisna svojstva sezama
- Sastav sezama je tiamin, potreban za normalizaciju metaboličkih procesa u tijelu i pravilno funkcioniranje živčanog sustava.
- Beta-sitosterol, prisutan u susamu, odgovoran je za snižavanje kolesterola. Spriječava začepljenje krvnih žila i korisna je u prevenciji mnogih bolesti.
- Sastav ovog jedinstvenog sjemena uključuje aminokiseline, koje su sastavni dio organa i sustava.
- Bogata sezamom i vitaminom E, što doprinosi mladosti kože. To je nezamjenjiv vitamin koji je odgovoran za održavanje optimalnog funkcioniranja tijela. Normalizira rad ženskog i muškog reproduktivnog sustava, utječe na endokrini i živčani sustav. Kao snažan antioksidans štiti stanice od uništenja slobodnim radikalima.
- Sezam je izvrstan lijek za prevenciju osteoporoze. On ima rekordnu koncentraciju kalcija - u 100 grama proizvoda sadrži 750-1150 mg minerala. Za usporedbu: u 100 grama svježeg sira - samo 125 mg kalcija. Potreban je tijelu trudnica, djece, starijih osoba, budući da je to glavni građevinski materijal, sudjeluje u procesima obnove strukture kostiju, kose, zuba. Za trudnice, dnevna doza ne smije prelaziti 30 grama.
- Crni sezam obogaćen je fosforom, jodom, magnezijem, željezom i drugim mineralima koji sudjeluju u krvotvornim i imunobiološkim procesima.
- Fitoestrogen sadržan u susamu osobito je koristan ženama nakon 50 godina. Smatra se prirodnom alternativom ženskim hormonima, tako da je neophodna kada dođe do menopauze.
- Jedna od prednosti sezama je visoka koncentracija vitamina A, C, B. Retinol je uključen u regulaciju sinteze proteina, koja je neophodna za normalan rast novih stanica. Bez nje, normalno funkcioniranje imunološkog sustava je nemoguće. B vitamini poboljšavaju stanje kože i funkcije crijeva, jačaju imunološki sustav i povećavaju otpornost organizma na virusne i bakterijske infekcije.
Kontraindikacije sezama
Unatoč ogromnim prednostima koje sezam može donijeti zdravlju, njegova uporaba može biti potencijalno opasna. Budući da je jedno od njegovih svojstava poboljšanje zgrušavanja krvi, vrijedi odbiti osobe s trombozom.
Zabranjena sezam i ljudi kojima je dijagnosticiran pijesak i bubrežni kamen, jer može izazvati njihovo kretanje.
korisna svojstva i kontraindikacije kardamoma
Značajke uporabe sezama
Da biste izvukli maksimalnu korist iz proizvoda, morate ga pravilno pojesti. Bez obzira na sortu, potrebno je kupiti samo sezam, koji nije posebno tretiran. Provjerite je li lako - žitarice mogu rasti. Za to nije potrebno koristiti profesionalnu opremu za klijanje. Stavite malo vlažnu gazu složenu u nekoliko slojeva na uobičajeno jelo. Ulijte 1 žlicu sezama na nju i pokrijte ga istom, blago vlažnom gazom. Nekoliko dana stavite tanjur susama na tamno mjesto koje ne dobiva sunčeve zrake (u kuhinjskom ormariću ili pećnici). Ako se u roku od 2-3 dana počnu pojavljivati prve sadnice iz sjemena, to znači da je to prirodno, sigurno za jesti sezam.
Sjemenke sezama se najbolje apsorbiraju u malo zagrijanom i natopljenom stanju. Pečena sjemena već gube bilo kakva korisna svojstva i radije će samo pojačati okus jela, nego će napuniti tijelu nedostatak vitamina ili minerala.
Sezam treba polako žvakati i pokušati, bez potrebe da ga izlažete snažnoj toplinskoj obradi. Na temelju tih razmatranja, nutricionisti i preporučuju pre-namakanje sjemena u vodi - tako da će biti puno lakše preživjeti. U te svrhe ne morate uzimati previše tekućine - za 1 punu žličicu sezama, uzmite 100 ml vode.
Optimalna količina sezama za odrasle osobe je do 3 čajne žličice dnevno. Nemojte konzumirati proizvod ujutro i na prazan želudac. To može izazvati mučninu i pretjeranu žeđ.
Sezam je izvrstan preljev za salate i meso, koristi se za ukrašavanje kolača i dodavanje tijestu. U istočnoj kuhinji može se naći u sklopu posebnih slastica, primjerice kozinakija ili halva.
koristi i štete od kurkume
Jedinstvena svojstva sezamovog ulja
Nevjerojatno korisno za tijelo smatra se ulje dobiveno iz sjemenki sezama. Koristi se u medicinske svrhe, kozmetiku i kao alternativa tradicionalnim jestivim uljima. Klinički je dokazano da je učinkovit u uklanjanju toksina i laksativa. Vlaži crijevnu sluznicu, posredno i poboljšavajući peristaltiku.
Ulje na bazi sezama je opcija za izbljeđivanje kože koja je dostupna svakoj ženi. Savršeno se nosi s finim bore, vraća ton, vlaži i hrani epitel. Jedinstvene tvari u sastavu olakšavaju crvenilo i izjednačavaju ten.
Frizeri preporučuju sezamovo ulje za regeneraciju suhog korijena i vrhova kose. Da biste to učinili, mala količina (do 2 žličice) se sustavno utrlja u vlasište. Naravno, od njega, kao iz bilo koje druge nafte, bit će učinak prljave kose. Da biste ga se riješili, morate odabrati optimalnu količinu i nakon operacije oprati kosu šamponom.
Mnogi proizvođači koriste organsko sezamovo ulje kako bi obogatili svoje proizvode za tamnjenje, budući da nisu otporni na UV zrake.
Sezam je široko rasprostranjen proizvod koji će biti dobar dodatak svakom jelu. Oni mogu posuti kuhanu rižu, meso i salate - obogatit će njihov okus. Zbog svoje prehrambene vrijednosti, sezam može biti glavni sastojak vegetarijanske kuhinje.
Ako uz hranu želite dobiti maksimalne hranjive tvari, zaboravljajući na sintetičke vitamine, dodavanje susama u vašu prehranu je izvrsno rješenje. Jedite ga svakodnevno, pažljivo uživajte u žvakanju i žvakanju svakog zrna.
korist i šteta od crnog kima
Video: Upotreba sezama
Sezamovo se uljano sjemenje pojavilo davno.
U početku je imala druga imena, koja su nam danas poznata iz bajki: “til”, “simsim”.
Sjemenke sezama su pune solidnih pogodnosti, međutim, to ne znaju svi. Ulje sadržano u njima, često se koristi samo u tri smjera: medicina, kuhanje i kozmetologija.
- Povijesna pozadina
- Što sadrži
- Korisna svojstva
- Narodna medicina
- Primjena ulja
- Kontraindikacije i šteta
- Kako odabrati i pohraniti
Tvornica je prvi put viđena u Južnoj Africi.
Kasnije se počeo uzgajati na Dalekom istoku, u zemljama srednje Azije i Indiji.
Zanimljivo je da je u inozemstvu sezamovo rasprostranjeno i raznoliko korištenje za sebe, dok se u Rusiji koristi samo za pripremu slatke hrane:
- kozinaki,
- halva s dodatkom sirupa od korijena sladića (upute za uporabu za djecu),
- prženje
Oni su također posuti s buns i drugim muffins.
Da su se Rusi upoznali sa susamom bliže, koristili bi ga ne samo u kuhanju, jer nosi velike koristi za zdravlje ljudskog tijela.
Što sadrži
Jedno sjeme sezama sadrži puno ulja - polovicu sastava. Osim nafte, ovdje je prisutan sesamin - tvar koja može zaštititi od raznih bolesti, uključujući rak.
Sesamin smanjuje količinu kolesterola u krvi. Ova misija se također izvodi beta-sitosterolom, koji je također obilan u sjemenkama sezama.
A što znate o prednostima i štetnosti bugarskog papra za ljudsko tijelo? Pročitajte o korisnim svojstvima klikom na vezu.
Kefir za doručak, dobrobit ili štetu - piše u ovom članku.
- retinol,
- tokoferol,
- askorbinska kiselina,
- B vitamini,
kao i kemikalije:
- željezo,
- kalij i kalcij,
- fosfor i magnezij.
Oni pridonose poboljšanju tijela uporabom sezama u hrani. Sjeme sadrži:
Potonji normalizira ravnotežu minerala, ako je poremećen.
Fitosterol je još jedan koristan sastojak u sezamu.
To čini imunološki sustav otpornim na negativne učinke okoliša, kao rezultat toga, osoba trpi rjeđe ili uopće ne pati od prehlade.
Zahvaljujući fitosterolu, opasnost od ateroskleroze je značajno smanjena. Ona također pomaže osobama koje su pretile.
Tiamin u sastavu sezama normalizira metabolički proces, blagotvorno djeluje na rad središnjeg živčanog sustava.
Vitamin PP osigurava dobru probavu i neprekidno funkcioniranje probavnog trakta. U jednom sezamu sadrži 560-570 kalorija.
Sjemenke sezama ugodne su za okus. Da bi zadržali što je moguće više koristi, poželjno je da ih namočite ili malo zagrijete.
A što znate o Kombuči, koristi i štete koje su opisane u korisnom članku. Naučite recepte pića kod kuće.
O prednostima i štetnosti zobene pahuljice "Herkules" ovdje piše.
Na stranici: pročitajte o korisnim svojstvima peluda bora.
Ali ako spržite susam da biste dobili mirisni začin, ne možete se nadati da će u njemu biti korisnih svojstava:
- nakon takve obrade se gube.
Djelovanje sjemena ima pozitivan učinak na:
- stanje noktiju (ovdje je napisano kako napraviti manikuru za kratko kod kuće),
- kosa (narodni lijekovi za gubitak kose),
- poboljšati sastav krvi
- čak utječe na rast: učinak vitamina B2, koji obiluje sjemenkama sezama, ubrzava ljudski rast.
Sezam je zasićen kalcijem, bez kojeg će kosti i zglobovi biti krhki i lomljivi. Stoga se sjeme biljaka jede kako bi se izbjegla osteoporoza.
Bodybuilderi koriste sezam, kao i sjeme guarane (o korisnim svojstvima u sportu su napisani u ovom članku) u svojoj prehrani, jer se može koristiti za povećanje volumena mišića. Na dan, za zasićenje tijela kalcijem, morate jesti 100 grama sjemena.
Sezam je poznat kao lijek od davnina.
Tada su ga iscjelitelji propisali pacijentima s prehladom.
Danas se opseg začina proširio, a koristi se za liječenje astme i upale pluća.
Zdravlje sezama žene nosi neprocjenjive prednosti:
- pozitivno utječe na urogenitalni sustav i genitalije lijepe polovice čovječanstva.
Od pamtivijeka, iscjelitelji savjetovali žene da koriste sirove sjemenke sezama u sirovom obliku - svaki dan, uzeti žlicu, žvakanje pažljivo.
Sjemenke mladih majki pomažu u održavanju zdravlja mliječnih žlijezda, sprječavaju rizik od razvoja mastopatije.
Sezam mora biti prisutan u dnevnom jelovniku žene koja je prekoračila prag 45. obljetnice. Djeluje kao analog ženskih hormona, a to je toliko važno tijekom menopauze.
Za liječenje mastitisa, tradicionalna medicina preporuča primjenu mljevenog sezama pomiješanog s suncokretovim uljem na upaljene mliječne žlijezde.
Ovaj recept mora biti usklađen sa svojim liječnikom.
Ako koristite sezam s lanenim sjemenkama (korisna svojstva) i makom, on dobiva svojstva afrodizijaka, te je stoga izuzetno koristan i za žene i za muškarce.
Korisno ulje se istiskuje iz susama. Koristi se u medicinske svrhe - za proizvodnju ljekovitih ljepljivih flastera, medicinskih masti.
Dokazano je da pomaže bržem zgrušavanju krvi. Također se koristi kao laksativ:
- Uz to, organizam također ostavlja štetne tvari.
Ulje vlaži crijeva s nedostatkom vlage.
U kozmetičke svrhe ulje se dodaje sredstvima za lice i tijelo:
- izglađuje male bore (kako napraviti masku za krastavce lica),
- pridonosi očuvanju mladenačke kože,
- omekšava i vlaži.
Supstance sadržane u ulju imaju blagotvoran učinak na kožu. Oni jačaju zaštitni sustav, uklanjaju crvenilo. Ten je izjednačen.
Sezamovo ulje sprječava prodiranje ultraljubičastih zraka, tako da danas proizvode kozmetiku za tamnjenje na temelju ovog začina.
Može se liječiti opekotina od sunca.
Koristite ulje i masažu. Žene vole kozmetičko mlijeko za uklanjanje šminke, u kojoj se nalazi opisani proizvod.
Sezamovo ulje obogaćuje kosu hranjivim tvarima i održava normalnu razinu vlage u korijenu.
Kontraindikacije i šteta
Uz prednosti sjemenki sezama može prouzročiti značajnu štetu zdravlju nekih ljudi.
Njegovo svojstvo za poboljšanje zgrušavanja krvi, konzumiranjem sezama kao hrane, opasno je za one koji su već visoki ili su dijagnosticirani tromboze (vaskularna okluzija).
Nemojte koristiti sezam u prisutnosti pijeska i kamenja u organima mokraćnog sustava.
Stijenke sluznice želuca su nježne i oštro reagiraju na sve što ulazi u želudac. Pretjerana konzumacija sezama nosi neizlječivu štetu.
Zato liječnici savjetuju jedenje začina samo u malim količinama.
Odrasla osoba, ako mu je zdravlje u redu, možeš jesti sezam u količini od 2-3 male žlice dnevno.
Ne preporučuje se jesti začin ujutro prije jela:
- Uvijek će postojati osjećaj mučnine i žedni.
Kako odabrati i pohraniti
Prilikom odabira sjemenki sezama zapamtite sljedeće.
Sezam treba biti suh, mrvljiv.
Pa, ako se sjeme prodaje na temelju težine, ili barem u prozirnim vrećicama.
Ako sezam ima gorak okus, to ukazuje na lošu kvalitetu ili da je pokvaren.
Kupljeni sezam se ne može skladištiti godinama:
- zbog prisutnosti ulja u sastavu, pogoršava se u narednim mjesecima.
U svom sirovom obliku i uz koru, sjeme je korisnije i duže se skladišti.
U tom obliku stavite ih u hermetički zatvorenu posudu i čuvajte na suhom mjestu gdje nema visokih temperatura i gdje sunčeve zrake ne prodiru.
To su najbolji uvjeti za čuvanje začina 3 mjeseca.
Ako se sjeme oljušti, onda ih ne treba čuvati:
- okus će se pokvariti, a blagotvorna svojstva uskoro će nestati.
Da bi okus pročišćenog sezama ostao ugodan, sjeme držite u zamrzivaču ili hladnjaku.
Tamo će lagati, bez gubitka imovine, najmanje godinu ili šest mjeseci.
Ali sezamovo ulje ima duži rok trajanja.
Dugi niz godina kvaliteta se ne pogoršava, a koristi ostaju iste.
Nema strogih zahtjeva za skladištenje nafte:
- ne šteti ni sobi s visokom temperaturom.
Sezamovo ulje ostaje korisno tijekom više od deset godina skladištenja.
Pogledajte kratki videozapis o korisnim svojstvima ulja i ulja sezama.