Crvena riba se odavno smatra pravom poslasticom, pa se može vidjeti samo na svečanim stolovima naših građana. Ta se definicija odnosi na većinu stanovništva, iako je postojala i postoji kategorija građana koji je mogu jesti svaki dan. Riba je dobila ime (generalizirana) zbog svog izvrsnog okusa, kao i zbog činjenice da se meso ove ribe odlikuje crvenom (ružičastom) bojom.

Ova tradicija ima nastavak, jer riba postaje sve rjeđa i sve je rjeđa na svečanim stolovima. Crvena riba je cijela obitelj vrijednih vrsta riba, od kojih meso koriste kuhari iz cijelog svijeta za pripremu ukusnih jela od restorana.

U članku se govori koje se vrste ribe nazivaju crvene i zašto i kako se zapravo nazivaju.

Crvena riba

Stručnjaci razlikuju tri glavne skupine crvene ribe:

• Sturgeon.
• Losos.
• Losos bijeli ili ružičasti.

U prvu skupinu spadaju riblje vrste raspoređene u Crnom, Azovskom i Kaspijskom moru, kao i naseljene rijeke:

• Zvjezdaste.
• Beluga.
• Bester.
• Ruski jesen, sibirski, Dunav i Amur.
• Thorn.
• Starleta.

U drugu skupinu spadaju ribe koje žive u Bijelom, u Baltičkom moru, kao iu Tihom oceanu. Ova grupa uključuje:

• Losos.
• Ružičasti losos.
• Sockeye.
• Sima.
• Ketu.
• Chinook.
• Loja.
• Losos.
• Kunja.
• Duga ili riječna pastrva itd.

Boja mesa i kavijara u tim ribama je bliska crvenoj ili narančastoj boji, kao i njihova svadbena odjeća.

Za riblje vrste lososa koje imaju boju bijelog mesa, uključite:

Prema mišljenju mnogih stručnjaka, ovo je krajnje pogrešno tumačenje ovog pitanja, jer se salmonidi ne bi trebali smatrati crvenom ribom. Unatoč tim razlikama, još uvijek ima smisla obratiti pozornost na neke skupine riba koje se nazivaju crvene. Naši su preci ribu nazvali "crvenom" ne samo zato što ima crveno meso, nego i zato što je posebno ukusno i lijepo.

Obitelj Sturgeon

Predstavnici ove obitelji pojavili su se na našem planetu prije otprilike 70 milijuna godina, tako da se sigurno mogu smatrati starosjediocima na našoj zemlji. Ove ribe preferiraju slatkovodna tijela i smatraju se najvećim predstavnicima ove vrste.

Opis riba i staništa

Ribe ove obitelji odlikuju se izduženim oblikom tijela i prisutnošću koštanih formacija na leđima i glavi. Ove ribe u pravilu vode do blizu donjeg načina života, hrane se raznim podvodnim predstavnicima malih veličina pa možemo reći da su to uglavnom grabežljive ribe.

Zanimljiva činjenica! Ove se ribe u pravilu smatraju dugovječnim ribama, dok se jaja mrijeste samo jednom u 2-3 godine. Kako bi mrijestili, pojedinci napuštaju mora prema rijekama, gdje se uspinju uzvodno do svojih uobičajenih mrijestilišta.

Sturgeonske značajke

Vrijednost ove ribe leži u njezinom crnom kavijaru, koji se smatrao, a još više, danas se smatra iznimnim i skupim prehrambenim proizvodom koji se ne može lako naći na tržištu. U tom pogledu, jesetre uništavaju u velikim količinama krivolovci. Stoga je nedavno broj ove ribe mali i zabranjen je njezin ulov.

Umjetni uzgoj

Zbog činjenice da se u prirodi populacija jesetra smanjuje iz godine u godinu, jesetre se umjetno uzgajaju u posebnim rasadnicima. U pravilu se uzgajaju ruska i sibirska jesetra, sterlet, bester i beluga. Uzgajaju se, kako za industrijske svrhe, tako i za povećanje broja u prirodnom okruženju, oslobađajući mladice koje se također uzgajaju.

Vrste jesetre s fotografijom i imenima

Poznate ribe ove obitelji uključuju:

jesetra

Obitelj obuhvaća do 20 vrsta riba koje nastanjuju morska i slatkovodna tijela, uglavnom jezera. Koliko je poznato, do 90% svih vrsta jesetri nalazi se u Kaspijskom moru.

Neki od jesetre rastu do impresivne veličine. Atlantska i bijela jesetra mogu rasti u dužini do 6 metara, dok dobivaju težinu od nekoliko centa. Ovi divovi nastanjuju mora, ali kako bi se mrijestili ili čekali zimu, preselili su se u rijeke.

Neke jesetre preferiraju isključivo slatku vodu i ne rastu do divovskih veličina. Ove nevelike ribe također se drže blizu dna, hraneći se malom ribom i mekušcima. Jetra su prilično plodna i mogu baciti i do nekoliko milijuna jaja tijekom razdoblja mrijesta, pa se njihova masa prije mrijesta povećava na 20%, pa čak i više.

Važno je znati! Jetra se cijeni zbog visokih okusa, kako mesa tako i kavijara. U tom smislu, jesetre su uhvaćene ogromnim tempom, što je uzrokovalo uvođenje različitih vrsta u Crvenu knjigu. Trenutno je zabranjen ribolov na jesetru.

kečiga

Iako sterlet pripada malim predstavnicima ove obitelji, neki pojedinci dobivaju na težini i do 15 kilograma. Sterlet živi oko 30 godina.

Ova se riba hrani uglavnom beskralježnjacima, ali ako se na putu sastane netko drugi, to se neće odreći. Sterlet se mrijesti u gornjim dijelovima rijeka na kraju proljeća. Dolaskom jeseni, potone se na dno, gdje je tamo bila cijele zime, bez ikakve aktivnosti. Ova se riba često uzgaja umjetno, jer se smatra vrlo vrijednom i traženom ribom.

zvjezdaste jesetra

Naseljava uglavnom Crno, Azovsko i Kaspijsko more, iako se nalazi iu Jadranskom i Egejskom moru. Mrijest u rijekama. Očekivano trajanje života je oko 30 godina. Njegova prehrana uključuje male ribe i beskralježnjake.

Ribe se vrlo aktivno hvataju u industrijskim razmjerima. Većina pojedinaca se bere, težine od 5 do 10 kg, iako riba može dobiti težinu i do 70 kilograma.

Hausen

Uvrštena je u Crvenu knjigu i smatra se najvećom slatkovodnom ribom i ugroženom vrstom. Beluga može težiti oko tisuću kilograma, duljine 4 metra ili više. U ovom slučaju, beluga može živjeti 100 godina, ne manje. Počinje se mrijestiti u prosjeku u dobi od 15 godina, iako se mrijesti samo nekoliko puta tijekom svog života s velikim brojem jaja.

Dijeta ove divovske ribe uključuje male ribe, mekušce, a često i mladi pečat.

Smatra se polu-prolaznom ribom koja živi u Kaspijskom, Aralskom, Azovskom i Crnom moru. Spike zimi u rijekama kao što su Ural ili Volga.

Ribe žive do 30 godina i rastu u dužini do 2 metra, s težinom od 30 kilograma.

Obitelj lososa

Znanstvenici su identificirali 3 glavne podvrste ove obitelji:

opis

Predstavnici ove obitelji odlikuju se izduženim, komprimiranim s obje strane, oblika tijela koje ima sivo-plavu boju. Na leđima se mogu vidjeti brojne tamne mrlje, a trbuh ima srebrnastu nijansu. Ovisno o staništu i starosti ribe, njegova boja može varirati, iako samo neznatno.

Na primjer, losos, kao jedan od najsjajnijih predstavnika ove obitelji, mijenja boju u tamnu prije mrijesta, a mužjaci dobivaju crvene mrlje.

Gdje živi losos?

Losos živi i u Bijelom i Baltičkom moru, te u rijekama uključenim u slivove tih mora. Nedavno se susreo u Sibiru. Bliže sjevernom dijelu Tihog oceana postoje brojne škole ove ribe.

Metoda uzgoja

U pravilu losos mrijesti iz godine u godinu na istim mjestima krajem ljeta ili početkom jeseni. Za bacanje kavijara ulaze u rijeke.

Riba postaje spolno zrela kada dosegne 2 ili 3 godine starosti, ovisno o staništu. Što je riba starija, to je rijeka veća za mrijest.

Nakon mrijesta, riba se vraća u svoje prirodno stanište u kasnu jesen. Često ostaje u mrijestilištu do proljeća, ovisno o vremenskim uvjetima. To se odnosi na ona područja koja se nalaze bliže sjevernim geografskim širinama.

Kavijar ove ribe je velik, a što je pojedinac stariji, više imaju kavijar. Nakon rođenja mlađi žive u mrijestilištima do 3 godine, dok ne dosegnu punoljetnost, a zatim se uvaljuju u mora, gdje formiraju brojna jata.

Vrste lososa s fotografijama i naslovima

pastrva

Smatra se jednim od najistaknutijih predstavnika ove obitelji. Također se naziva i riba pestfish zbog prisutnosti brojnih tamnih mrlja koje se nalaze na tijelu.

Ova se riba nalazi u vodama zapadnog dijela Europe, kao iu južnim vodama Rusije. Pastrva radije živi u hladnoj, kristalno čistoj vodi koja se ne prekriva ledom tijekom cijele godine. Ljeti, kada temperatura vode raste, pastrva preferira zadržavanje u hladu, u neposrednoj blizini izvora, bez ikakve aktivnosti.

Pastrmka je grabežljiva riba koja može jesti kavijar dok je još mala, kao i sitna riba i ostali stanovnici podmorja kada postane odrasla osoba.

losos

Smatra se jednom od najvrjednijih pasmina obitelji lososa. Ova riba može rasti u dužini do jednog i pol metara, s težinom od oko 40 kilograma. Stanište su sjeverne vode Atlantika, iako se preferira mrijestiti u rijekama kako bi se mrijestio.

Riba je grabežljiva i hrani se uglavnom malom ribom, kao što je haringa ili gerbil. Pojavljuje se, u pravilu, u jezerima, kao što su Ladoga i Onega.

Ružičasti losos

To je najbrojnija vrsta obitelji lososa koja obitava u vodama Tihog oceana. Ružičasti losos raste u duljini do 70 cm, ne više i dostiže težinu od oko 3 kilograma.

U drugoj ili trećoj godini života riba postaje odrasla i spremna je za uzgoj. Ružičasti losos se mrijesti krajem ljeta ili s dolaskom jeseni. Posebnost leži u činjenici da su sve ribe koje su rođene iz njenih jaja pojedinci. Nakon nekog vremena neki od njih dobiju znakove muškaraca.

omul

Riječ je o maloj ribi koja, poput ružičastog lososa, više nije velika, raste samo do 60 cm u duljinu, a dobiva težinu ne više od 3 kilograma.

Živi u Arktičkom oceanu, ali se mrijesti u rijekama. Tu je i Baikalski omul, koji pripada jednoj od podvrsta ove ribe. Omul se hrani planktonom ili malom ribom. To je od komercijalnog interesa, stoga je uhvaćeno u velikom opsegu.

Živi u sjevernim geografskim širinama Tihog oceana, ali kako bi ga nastavio, ide prema rijekama. Tijelo prijatelja ima srebrnastu nijansu, bez mrlja ili pruga, ali prije mrijesta, njezina se boja uvelike mijenja i njezine strane postaju grimizne.

Losos je ljeto i jesen. One se međusobno razlikuju, kako u ponašanju tako iu izgledu.

Dalekoistočni losos

Ovaj se losos naziva i Pacifik. Riječ je o prolaznoj vrsti ribe koja raste i razvija se u morima i oceanima, a mrijest dolazi u rijeke. Istodobno, ona se mrijesti na istim mjestima gdje je i sama rođena.

Sve vrste lososa odlikuju se činjenicom da imaju različita razdoblja odrastanja. Kizhuch i Chinook losos pripadaju najistaknutijim predstavnicima Dalekoistočnog lososa.

Zdravstvene prednosti crvene ribe

Crvenu ribu odlikuje činjenica da sadrži cijeli niz korisnih komponenti, kao što su vitamini i minerali, bez kojih osoba uopće ne može živjeti.

Crvena riba bogata je:

U sastavu pronađenog mesa:

Zanimljiva činjenica! Blagotvorna svojstva crvene ribe toliko su značajna da ih nutricionisti preporučuju za svakodnevnu uporabu zbog nevelikog sadržaja kalorija. Redovita konzumacija mesa crvene ribe i kavijara može zaustaviti proces starenja tijela, ojačati kosu i nokte, pomladiti kožu.

Osim što se riba smatra zdravom, ona je također ukusna, tako da se prava remek-djela pripremaju od mesa u obliku gurmanskih jela.

Crvena riba može se kuhati, pržiti, peći u pećnici, kiseli, itd. riba je ukusna u bilo kojem obliku, ali najkorisnija je sirova, soljena ili ukiseljena. Ne manje korisna, ona se peče u pećnici ili kuhana, ali u prženom obliku, dopušteno je koristiti samo one ljude koji nemaju problema s probavom. Drugim riječima, crvena riba mora se jesti gotovo svaki dan kako bi se organizam napunio vitaminima i elementima u tragovima. Nažalost, ne može ga konzumirati kategorija ljudi koji imaju osobnu netrpeljivost prema morskim plodovima.

http://fishingday.org/krasnaya-ryba-vidy-i-nazvaniya/