Zemlje jugoistočne Azije dominiraju u proizvodnji i potrošnji mesa od tamne patke, o čijim dobrobitima se sve češće govori. Stanovnici "Srednjeg kraljevstva" ne uzimaju vitamine u tabletama, a za održavanje zdravlja redovito piju patke. Korejci su sigurni u svojstva čišćenja tijela patke od mesa.

Fotografija:..com. Autor: strelok.

U tradicionalnoj kineskoj medicini patka meso održava ravnotežu između “topline” i “hladnoće” - “yin” i “yang”.

U Aziji, Sjevernoj Americi i nekim regijama Europe, gurmanska jela od patke već su postala tradicija uključivanja skupih restorana u jelovnik.

Nutritivna vrijednost

Korisna svojstva određenih proizvoda, kao što je poznato, ovise o njihovom sastavu. Na japanskoj internetskoj stranici Vijeća za znanost i tehnologiju (internetska stranica Vijeća za znanost i tehnologiju), sadržaj vitamina i minerala (mg) u 100 grama servisa patke uspoređuje se s drugim vrstama mesa.

• Željezo u bilo kojem mesu se odnosi na metale koji su prisutni u živim organizmima kao spoj - heme. Ako ga u tijelu nema dovoljno, stvara se malo hemoglobina, prehrana stanica propada. Postoji slabost, razvija se anemija. Dio kisika koji se prenosi na mišiće pohranjuje se u pričuvi i koristi se tijekom oštrog povećanja tjelesnog napora. Željezo je također neophodno za pravilnu apsorpciju vitamina B. Potrebno je oko 20 mg ove mineralne tvari dnevno. Manje od 1 mg i više od 200 mg su opasne doze. Ženama je potrebno 50% više željeza zbog redovitog gubitka krvi tijekom menstruacije. U zadnjem tromjesečju trudnoće povećava se i potreba za željezom.
• Vitamin A štiti oči, nos i uši od napada virusnih infekcija. Za ljude XXI stoljeća, sjedi za računalom i udišući ispušne plinove, ovaj vitamin je izuzetno važan za obnovu sluznice usta i nosne šupljine.
• Nedostatak vitamina B1 može dovesti do gubitka apetita, umora, nesanice, lošeg raspoloženja.
• Vitamin B2 pomaže u održavanju zdravlja kože, noktiju i kose, uključen je u metabolizam masti.

Neadekvatan unos nezasićenih masnih kiselina dovodi do bolesti arterija, srca, mozga, inhibira razvoj inteligencije u djece i pridonosi pojavi demencije u starijih osoba.

Patka masti

Važno svojstvo je niska točka taljenja. Masnoća od patke se topi na 14 ° C (točke taljenja govedine, svinjetine i piletine su: 45 ° C, 38 ° C i 37 ° C), što je znatno niže od temperature ljudskog tijela. Stoga se lako uklanja iz tijela.

Prema sadržaju mononezasićenih (omega-3) i polinezasićenih (omega-6) masti, proizvod je sličan maslinovom ulju. Linolna kiselina u masti iz patke je više nego u piletini ili govedini. Pomaže tijelu u pretvaranju masti u energiju, a ne akumulira se u potkožnom depotu, a također ubrzava rast mišića tijekom redovitog fizičkog napora. Od kraja prošlog stoljeća, ova tvar je stabilno uključena u dijetetske dodatke za mršavljenje.

Pačja juha za imunitet stoljećima su pripremali stanovnici kineske pokrajine Fujian. I svaka obitelj tvrdi da je njezin recept najbolji. No, tu su i obvezni sastojci: to su đumbir i kisele kineske šljive, koje samo pripremaju jelo.

Moderne kućanice ne muče ovu juhu na laganoj vatri cijelu noć, kao što su to činile njihove prabake, i koriste lonac na pritisak.

• 1 kg mesa od patke;
• slane listove kineskog senfa;
• 50 g sjeckane mrkve;
• 10 malih suhih gljiva natopljene su vodom;
• 3 velika češnja češnjaka;
• 100 grama rajčica;
• 2 kriške đumbira;
• 3 kisele šljive;
• 2,5 litre vode.

Soljeni listovi senfa mogu se zamijeniti ispranim kiselim kupusom.

1. Slojevito povrće i komadići patke u loncu pod tlakom.
2. Dodajte vodu.
3. Kuhajte 30 minuta.
4. Nakon zatvaranja otvorite poklopac ne odmah, nego dajte juhu.
5. Ako nemate ekspres lonac, kuhajte na laganoj vatri 2-3 sata.
6. 10 minuta prije spremanja dodati sjeckane svježe rajčice.

Ova juha se smatra ljekovitom, ali se ne preporuča jesti previše često.

Što je korisno meso

Svojstva ključa su sljedeća:

• liječi kožu, kosu i nokte;
• čisti tijelo od štetnih tvari;
• poboljšava međustanični metabolizam;
• pomaže štitnjači;
• smiruje živčani sustav;
• korisna za žene i trudnice;
• povećava hemoglobin.

No, u patka, doista, puno masnoće, višak koji može naškoditi vašem zdravlju. Zato zapamtite: samo umjerena potrošnja!

Kući ili divlje?

Postoji alternativa za domaće patke. To su divlji pojedinci. Kalorijski sadržaj njihovog mesa je 2 puta niži (120 kcal na 100 g), a sadržaj masti je 6 puta manji.

Ako ste sretni lovac, vaša obitelj ima izbor. Ostatak će morati ograničiti prisutnost u prehrani zdravog patkastog mesa ili se trenirati kako bi razradili dodatne kalorije na pokretnoj traci.

Ali ovdje postoji još jedna opasnost: meso divljih pataka često je zaraženo parazitima. Budite oprezni!

U procesu kuhanja perad meso mora biti kuhano dugo vremena dok ne postane nježno i meko. To je ne samo ukusno, nego i sigurno, pogotovo za trudnice i djecu.

Cheat sheet za hostese

Da biste iskusili prednosti ovog proizvoda, morate naučiti osnove odabira prave:

1. Na tržnicama se gnijezde ukusne i zdrave patke. Zamrznuta polovica iz supermarketa, možete testirati na svježinu tek nakon potpunog odmrzavanja.
2. Razmislite o koži. Ako je sjajna i blago žućkasta - to je apsolutni plus.
3. Bez gađenja dodirnite trup prstom. Nema ljepljivosti i elastičnosti kože - još dvije prednosti.
4. Pogledajte unutra. Jasno crveno meso je napisano kao još jedan razlog za kupnju.
5. Nemojte uzeti veliku staru patku, osim ako planirate zagrijavati puno masti, a volite njezin neobičan miris. "Mršav" može biti previše žilav i čvrst. Odaberite trup srednje veličine.
6. Osjetite kljun i pogledajte noge. Za mlade ptice karakterističan je meki kljun, lagani masti i svijetlo žute šape.
7. Smatramo profesionalce, biramo, pregovaramo i kupujemo.

Pravilno kuhana patka je ukusna i hranjiva. Ali nemojte predugo skladištiti rashlađeno tijelo - sve njegove prednosti će se odmah pretvoriti u kontra.

Smrznuta perad može se čuvati u zamrzivaču do godinu dana.

Sada nema konsenzusa među znanstvenicima o odnosu visokog kolesterola u krvi s bolestima srca i krvnih žila. Štoviše, neki stručnjaci (dr. Franny Modi iz Los Angelesa) smatraju da je patka jedan od najkorisnijih proizvoda, unatoč visokoj koncentraciji životinjskih masti u njoj. U međuvremenu, stručnjaci tvrde, ova hrana može postati zdrav dio mesne prehrane.

http://www.poleznenko.ru/mjaso-utki-polza-vred.html

Patka meso na našem stolu, koristi i štete od takvih jela. Zanimljive informacije o sastavu pačjeg mesa, njegovim prednostima i štetnosti

Jela od patke vrlo su popularna među ljubiteljima kuhanja. Možete ih kuhati u različitim oblicima - kuhajte, pecite na roštilju ili u pećnici, pirjajte ili pržite. Patka pečena s jabukama ukrašava svečani stol, a paprikaš s povrćem biti će izvrstan dodatak svakoj salati.

Značajke patke

Lijepo i ukusno kuhano jelo ne znači da može biti korisno za bilo koju osobu. Kao i druge vrste mesa, patka ima svoje prednosti i kontraindikacije u uporabi. Da bi to razumjeli, potrebno je detaljnije ispitati njegov sastav.

Poput svih vodenih ptica, patku karakterizira visok sadržaj masti, koja se uglavnom nalazi u koži. Uklanjanjem nećete napraviti meso dijetetskim proizvodom.

Pačja vlakna pulpe, u usporedbi s mesom drugih ptica, karakterizira povećana gustoća i krutost, sadrže veliki broj krvnih žila. S obzirom na ove pokazatelje, patka se može pripisati tamnim sortama.

Koji su korisni elementi sadržani u patkom mesu

Uporaba mesa od pataka objašnjava se raznovrsnošću kemijskih elemenata potrebnih tijelu, s kojim je bogat.

Vitamin A. To je u ovom proizvodu u količini 2 puta većoj od sadržaja u bilo kojoj drugoj vrsti mesa. Retinol (A) blagotvorno djeluje na stanje kože, poboljšava njegov izgled, pridonosi izoštravanju vida, povećava imunitet i štiti od virusnih bolesti. Patka obnavlja opskrbu vitamina A u tijelu za proces pune formacije kostiju i zuba, formiranje i razvoj novih stanica, inhibiciju procesa starenja.

Vitaminska skupina B. Patka jetra sadrži pantotensku kiselinu - vitamin B5. Važno svojstvo ovog elementa je ubrzanje metaboličkih procesa, neutralizacija negativnih metaboličkih procesa, što se očituje povećanjem kiselosti i nakupljanjem viška plina u crijevu. Ovaj vitamin stimulira proizvodnju hormona nadbubrežne žlijezde glukokortikoidi, pridonosi liječenju artritisa, alergija, raznih bolesti srca.

B4 - utječe na pravilno funkcioniranje jetre i bubrega, koordinira moždane procese, poboljšava pamćenje, sprječava razvoj ateroskleroze.

Meso ove ptice sadrži vitamin B1, nedostatak koji dovodi do nesanice, pogoršava raspoloženje i apetit.

Riboflavin (B2) stanicama daje kisik, odgovoran je za stanje kože, poboljšava funkcioniranje organa vida i pozitivno djeluje na rast kose i noktiju. Vitamin B2 smanjuje negativan utjecaj raznih toksina na organe dišnog sustava, neophodan je za potpuno funkcioniranje štitne žlijezde.

Betain. Njegovo djelovanje povezano je s normalizacijom probavnog sustava. Uzimajući u ljudsko tijelo s patka meso, ova tvar aktivira metaboličke procese, pridonosi pročišćavanje i uklanjanje toksičnih tvari.

Omega-3 i Omega-6 kiseline. Kombinacija ovih komponenti je osnova za rast kose i noktiju. Pomažu u smanjenju upalnog procesa, imaju profilaktički učinak kod bolesti neurologije, suzbijaju depresiju, kronični umor i emocionalne poremećaje. Nezasićene omega-kiseline neutraliziraju kolesterol u krvi. Njihov nedostatak podrazumijeva bolesti mozga, srca, krvnih žila, inhibira intelektualni razvoj, može uzrokovati demenciju.

Proteini. Pačje meso je izvor proteina koji, pak, sadrži aminokiseline koje su korisne za tijelo. Proteini su uključeni u metabolizam, osiguravaju funkcioniranje živčanog sustava, utječu na sposobnost rasta i reprodukcije.

Željezo. Sadržaj ovog elementa u proizvodu za patke pomaže održavanju razine hemoglobina na potrebnoj razini. Uz smanjenje ovog pokazatelja, osoba osjeća slabost, opću slabost zbog razvoja anemije. Željezo potiče apsorpciju vitamina skupine B.

Linoleinska kiselina Njegova količina u patkastoj masti je veća nego u bilo kojoj drugoj. Služi za energetske rezerve, doprinosi preradi masti, dolazi iz hrane, ubrzava rast mišića tijekom sportskih opterećenja. Zahvaljujući njegovoj sposobnosti, linoleinska kiselina je uključena u sastav sredstava za gubljenje težine.

Sve te tvari i vitamini neophodni su za potpuno funkcioniranje sustava za održavanje života u ljudskom tijelu. Naravno, samo pačje meso ne može osigurati potrebnu razinu, ali se preporuča koristiti kao dodatni izvor.

Prednosti mesa za patke za ljude

Proizvod iz patke sadrži mnoge korisne tvari potrebne za normalno funkcioniranje unutarnjih organa. Ima visoku nutritivnu vrijednost, omogućuje vam da se trajno oslobodite osjećaja gladi, opustivši tijelo svim potrebnim elementima. S obzirom na bogati sastav i svojstva svakog od gore opisanih elemenata, upotreba patke za ljude je kako slijedi:

· Ima stimulirajući učinak na mozak;

· Poboljšava stanje kože, ten, smanjuje pojavu oštećenja kože;

· Pomaže u rješavanju problema anemije, utječu na proizvodnju krvnih stanica i povećava razinu hemoglobina u krvi;

· Pojačava imunitet i zaštitna svojstva tijela;

· Jača krvne žile i kosti;

· Uklanja kancerogene tvari iz tijela koje dovode do stvaranja malignih tumora;

· Utječe na povećanje potencije kod muškaraca;

· Utječe na poboljšanje metabolizma.

Prednosti mesa od pataka donijet će ljudima čiji su životni uvjeti povezani s visokim troškovima energije i živaca. Tiamin, koji je dio njega, ima sposobnost pretvaranja ugljikohidrata u energiju, za obnavljanje rezervi tijela.

Oprez: oštećenje mesa od patke

Osim korisnih svojstava i okusa, patka meso ima kontraindikacije, koje se objašnjavaju prekomjernim sadržajem masti i krutošću vlakana.

1. Količina masti. Jednom u tijelu, masno meso patke utječe na stvaranje kolesterola, što narušava normalan tijek fizioloških procesa u krvnim žilama.

2. Krutost mesa. Za zdrave ljude ovo svojstvo nije problem, ali za one koji imaju bolesti crijevnog trakta, uporaba takve hrane uzrokovat će ozbiljne komplikacije.

Upotreba patke je kontraindicirana kod takvih kategorija bolesnika:

· Pretilost ili prekomjerna težina;

· Pacijenti s dijabetesom ili gušavom štitnjače;

· S kroničnim bolestima probavnog sustava, jetre;

· S individualnom netolerancijom na sastojke proizvoda.

Jesti ovaj proizvod treba biti ograničen zbog viška sadržaja masti. Šteta i korist od patke treba procjenjivati ​​za svaku osobu pojedinačno, s obzirom da štetni učinak ovisi o kroničnim bolestima i količini konzumiranog mesa.

http://zhenskoe-mnenie.ru/themes/diets/utinoe-miaso-na-nashem-stole-polza-i-vred-takikh-bliud-interesnaia-informatsiia-o-sostave-utinogo-miasa-ego-polze- i-vrede /

Je li moguće da dijete jede patku, koristi i šteti

Patka se pripitomila prije naše ere. A sada je jedna od najčešćih domaćih ptica - u svijetu ima 110 vrsta pataka. Težina trupa je u prosjeku 2-4 kg, ovisno o pasmini.

Spori oko korisnosti patke za ljudsko zdravlje među stručnjacima ne prestaju. Oni su povezani s prisutnošću u patki značajne količine kolesterola. Sve kućanice, urezujući patku, vide veliku količinu masti u lešini i znaju da je patka čvršća u usporedbi s drugim vrstama mesa.

Stoga su majke zainteresirane za to je li patka meso prikladno za dječju hranu, jesu li njegova svojstva korisna za djecu, te u kojoj dobi se preporuča unos u jelovnik za bebe.

Sastav i kalorija

Kod neznatnog (manje od 1 g) ugljikohidrata (na 100 g mesa), patka sadrži masti od 5,95 g i oko 18 g proteina, voda je gotovo 74 g, a pepeo je oko 1 g.

Pačje meso je visoko kalorijski proizvod: u 100 g - 248 kcal.

Pačje meso sadrži ogroman skup vitamina:

Zalihe minerala također su impresivne:

Posebno je impresivan sadržaj kalija (271 mg), bakra (253 μg), fosfora (203 mg) na 100 g mesa.

Što je korisno patka

Patka meso je vrlo masno, pa se ne može pripisati dijetetskim proizvodima.

Iako patka meso nije dijetetsko, još uvijek ima korisna svojstva:

1. Zbog prisutnosti u sastavu mesa kompleksa vitamina iz skupine B blagotvorno djeluje na funkciju mnogih organa: živčanog sustava, probavnog trakta, stvaranja krvi, kardiovaskularnog sustava. Vitamin B1 pomaže poboljšati apetit djeteta, ublažiti umor, normalizirati san, poboljšati raspoloženje. Vitamin B2 zajedno s cinkom osigurava zdravlje kože, kose i noktiju. Kolin (vitamin B4) i tiamin (vitamin B1) uključeni su u stvaranje staničnih membrana ili njihovu obnovu.
2. Količina vitamina A, koja pruža oštrinu vida, patka nadmašuje puricu i piletinu. Ovaj vitamin u kombinaciji s mineralima i drugim vitaminima osigurava zdravlje kože, povećava učinkovitost liječenja dermatoloških bolesti.
3. Optimalni omjer aminokiselina u mesu je od velike važnosti - odličan je građevni materijal za tkiva u tijelu.
4. Željezo i folna kiselina sadržane u mesu neophodne su za sintezu crvenih krvnih stanica (crvenih krvnih stanica), čime se povećava razina hemoglobina. To je osobito važno kod djece s anemijom.
5. Pantotenska kiselina poboljšava apsorpciju hranjivih tvari, potiče aktivaciju metabolizma u tijelu.
6. Fosfor i kalcij doprinose razvoju i snazi ​​koštanog tkiva i zubne cakline.
7. Sadržaj pačjeg mesa polinezasićenih masti (Omega-6, Omega-3) je vrlo značajan (5,57%), praktički odgovara njihovoj prisutnosti u morskim plodovima. Te su masti neophodne kako bi se osigurala većina vitalnih procesa za tijelo: funkcija organa vida, miris, prijenos impulsa uz živčana vlakna i normalna srčana aktivnost. Nedovoljna upotreba proizvoda koji sadrže nezasićene masne kiseline može dovesti ne samo do kardiovaskularnih bolesti, već i do sporog razvoja inteligencije kod djece. Prema sadržaju tih kiselina, patka je jednaka maslinovom ulju.
8. Antioksidativna svojstva vitamina A i E, nezasićene masne kiseline osiguravaju izlučivanje štetnih tvari i karcinogena, radionuklida iz tijela, što je važno za djecu iz ekološki nepovoljnih područja. Ove tvari pridonose ubrzanom oporavku sluznice organa vida, dišnih putova kod suvremene djece, koji satima sjede na računalima koji udišu ispušne plinove na gradskim ulicama.
9. Patka masna linolna kiselina (više u patki nego u govedini ili piletini) pridonosi njezinoj transformaciji u energiju, a ne akumulaciji u tijelu.

Oštećenje patke

Glavni nedostatak pačjeg mesa je visok sadržaj masti. Puno masti ostaje u mesu, čak iu slučaju kada je koža uklonjena iz trupa. Stoga patka patka ne bi trebala biti uključena u prehranu:

Patka je tvrd, neprobavljiv proizvod koji sadrži vatrostalne masti. Zbog toga se ne preporučuje davanje djece:

• s probavnim problemima;
• oboljelih od gušterače, bilijarnog trakta i jetre.

S oprezom treba uvesti patku u prehrani djece sklone razvoju alergijskih reakcija, budući da konzumacija patke može potaknuti manifestaciju alergija.

Savjeti za patke

Gospodarice kupuju patke na tržištu, au trgovini možete kupiti njihovo smrznuto meso. Kada kupujete smrznutu patku morate obratiti pozornost na rok trajanja proizvoda. U pakiranju ne bi trebalo biti kristala krvi. No, u potpunosti procijeniti kvalitetu kupljenog mesa moguće je samo nakon odmrzavanja.

Prilikom kupnje svježeg mesa, morate se pridržavati pravila za procjenu kvalitete:

• koža patke treba biti žućkasta, sjajna, elastična i ne ljepljiva;
• u mesu treba imati svijetlo crvenu boju;
• stara patka ima veći trup i bogat, specifičan miris;
• predebela ptica može biti pretjerano ukočena i žilava;
• mlada patka ima lagani, relativno meki kljun i svijetlo žute šape.

Ohlađeni trup može se čuvati u hladnjaku 2-3 dana, a zamrzavati u zamrzivaču do godinu dana.

Kada mogu dati djeci patku

Mišljenja stručnjaka o tome su dvosmislena. Neki od njih vjeruju da se patka može početi kuhati za djecu tek nakon 7 godina, drugi dopuštaju uključivanje u prehranu patke od 5 godina.

Jednoglasno svi pedijatri i nutricionisti kažu da se do 3 godine bebe ne može dati patka. Njegovo tvrdo i masno meso slabo se probavlja i apsorbira, pogotovo zato što probavni sustav djeteta nije dovoljno zreo.

Konkretno za svako dijete, pitanje jela patke treba odlučiti s pedijatrom koji promatra bebu i zna karakteristike njegova tijela. S obzirom na ovu vrstu mesa može se reći na ovaj način: bolje je uvesti ga u prehranu kasnije nego prije.

S obzirom na veličinu porcija za dijete, također je bolje konzultirati pedijatra. Prva ispitna patka treba biti minimalna: 0,5-1 tsp.

Praćenje stanja djeteta sljedećeg dana ili dva pomoći će osigurati da nema alergijske reakcije na patku. Uz dobru prenosivost, postotak mesa može se postupno povećavati i iznositi do 70 g.

Poželjno je da djeca kuhaju svježe meso mlade patke - u njemu ima manje masti i manje je kruto. Patka može:

Jedenje prženog mesa za djecu treba isključiti.

Za dijete je poželjno kuhati ili peći pačja prsa.

• Pačje meso dobro se slaže s jelima s povrćem i jabukama. Mirisna jabuka smanjit će specifičan miris mesa.
• Bolje je poslužiti jelo sa zelenim lišćem salate - tvari sadržane u njemu neutraliziraju masnoće i neće dopustiti da se nakupi u tijelu.

Prilikom kuhanja juha, koji, poput piletine, ima ljekovita svojstva, bolje je koristiti meso bez kože. Ako je masno tkivo u trupu puno, onda je bolje da ga izrežete prije kuhanja.

Kada kuhate patku, ne dodaju se dodatne biljne ili životinjske masti. Patku treba kuhati dovoljno dugo da postane mekša i nježnija.

Kada koristite meso iz konzervirane hrane, potrebno ga je prethodno zagrijati pomoću vodene kupelji ili mikrovalne pećnice.

U nekim obiteljima moguće je jesti meso divljih pataka. Sadržaj masti u ovom mesu je 6 puta manji od domaćeg patke, nutritivna vrijednost je 2 puta niža (100 g mesa je samo 120 kcal). Međutim, meso divljih pataka mora biti podvrgnuto dovoljnoj toplinskoj obradi kako bi se neutralizirali paraziti s kojima se može zaraziti.

Patka se može koristiti za kuhanje:

• boršč, juha;
• pečena u loncu;
• gulaš od povrća;
• Vazelin;
• pilav;
• domaća mesna pašteta;
• kotlića;
• meatballs;
• mesne okruglice.

Duck recepti za djecu

Patka juha

1. U tavu stavite malu patku i 1 cijeli luk u tavi i prelijte toplom (oko 80 ° C) vodu. Kuhajte nakon vrenja 5 minuta i isušite juhu.
2. Izvadite trup i izrežite ga na obroke, stavite ih u tavu s isjeckanim mrkvama, korijenjem (50 g svakog peršina i celera), pokrijte vodom, stavite na vatru.
3. Nakon kuhanja, uklonite pjenu, dodajte pasirani luk i 150 g prosa, dobro oprati vrućom vodom, soli na okus i piment.

Juha se kuha dok se ne omekša. Po želji možete prikupiti i ukloniti prikupljenu mast. Zeleni se dodaju prije posluživanja.

Pačja prsa s medom i umakom od višnje

Za pripremu treba:

1. Uzmite 2 patka grudi, temeljito ih operite i na njima napravite male posjekotine, malo posolite.
2. Pomiješajte 2 žlice. l. med s muškatnim oraščićem i cimetom, uzet na vrh noža.
3. Podmazati grudi sa smjesom (marinirati), staviti u tanjur i ostaviti dva sata.
4. Nakon 2 sata potrebno je ispustiti otpušteni sok (ali ne izliti ga).
5. Zagrijte pećnicu na 200 ° C, posudu stavite tako da je do pola sata podstavljena dojka.
6. Da biste dobili umak, morate dodati 2 žlice soka u sok, koji se oslobađa tijekom mariniranja dojke. l. konzervirane višnje, kuhajte nekoliko minuta i dodajte 1 žličicu. škrob, dobro promiješati.
7. Stavite pečenu grudi na tanjur, prelijte dobiveni umak.

Pečena patka

1. Pačji trup treba oprati, osušiti papirnatim ručnikom, protrljati unutra i izvana mješavinom soli i začina, staviti u posudu za pečenje.
2. Operite 0,5 kg jabuka (po mogućnosti kisele sorte), izrežite jezgru iz njih, izrežite ih na kriške i napunite patkom. Uz pomoć drvenih ražnjića učvrstite patku.
3. Pecite u pećnici 3 sata, povremeno istresite trup mješavinom masti i soka.

Nastavak za roditelje

Pačje meso, iako korisno, ali sadrži veliku količinu životinjske masti, definitivno se ne može davati djeci prije 3 godine.

Inače, nepodnošljivo opterećenje nezrelih organa probavnog sustava djeteta može dovesti do pogoršanja probavnog procesa, disfunkcije gušterače i jetre.

Zbog svog sastava, patka, koju konzumiraju djeca u starijoj dobi, pomoći će poboljšati kožu, kosu, očistiti tijelo od toksičnih tvari, poboljšati metaboličke procese, poboljšati krvnu sliku.

Dijetetičar govori o svojstvima patke:

http://babyfoodtips.ru/20204573-mozhno-li-rebenku-myaso-utki-polza-i-vred/

Patka: koristi i šteta za tijelo masnog mesa

Jedno jelo na temelju patke će svaku večeru pretvoriti u gozbu. Iz Kine, tradicija je došla ispeći Pekinšku patku, kuhati juhe s biljem i korijen povrća na kostima. Prema staroj legendi, omjer hladnoće i topline u mesu je koristan za oporavak tijela, stoga u svakoj pokrajini postoje posebne tajne za kuhanje.

Dijetalna kuhinja francuske Provanse nudi dijetnu opciju - jela od mošusne patke, koja nalikuju igri u okusu. Pogrešno je odbiti patku zbog sadržaja masti, jer je za pripremu dovoljno skinuti kožu kako bi se počelo eksperimentirati s ukusnim jelima.

Nutritivna vrijednost

Kada je omjer koristi i štete od patke za tijelo treba uzeti u obzir umjerenu konzumaciju proizvoda i odsutnost ozbiljnih bolesti probavnog trakta. U usporedbi s drugim vrstama mesa patka sadrži kompleks korisnih aminokiselina, vitamina i visokokvalitetnih proteina.

• Vitamin A pomaže povećati tjelesnu obranu i postaje prepreka prodiranju infekcije kroz sluznicu.
• Vitamin B1 sprječava razvoj depresije i umora, aktivira apetit, normalizira san.
• Vitamin B2 sudjeluje u metabolizmu lipida, jača strukturu kose, noktiju i kože.
• Nikotinska kiselina aktivira izlučivanje štetnog kolesterola.
• Željezo povećava hemoglobin, poboljšava vitalne znakove u bolesnika s anemijom i kroničnim umorom.
• Cink i selen osiguravaju stabilno funkcioniranje štitne žlijezde i poboljšavaju imunitet.

Pačja jela preporučuju se uz pomoć bodybuildera za izgradnju mišića, djeca za normalan razvoj i starije osobe kako bi se spriječio razvoj demencije. Također patka je koristan proizvod za živčani i fizički napor, bol ili slabljenje tijela.

Nemojte jesti hranu za osobe s pretilošću, kako ne biste izazvali još veću tjelesnu masu. Meso ima tvrda vlakna, tako da se ne preporuča koristiti u slučaju narušavanja probave ili bolesti jetre.

Prednosti patke masti

Patka mast ima korisne osobine, iako ih hostese često odbacuju kao suvišne. Prekomjerni sadržaj kalorija u proizvodu je izvan sumnje, ali šteta se očituje samo s zlouporabom masti. Umjerena uporaba ima pozitivan učinak na organe i sustave, aktivira imunološki sustav.

• Količina u sastavu korisnih poli i mononezasićenih kiselina jednaka je maslinovom ulju.
• Pripravci na bazi patke se koriste za mršavljenje.
• Za rastopiti masti patka zahtijeva nisku temperaturu, i stoga, njegove komponente ne zadržavaju u tijelu.
• Promiče izgradnju mišića.
• Prikazuje karcinogene spojeve.
• Normalizira metaboličke procese.

Perad se često prekomjerno troši, što postaje razlog za dobivanje debelog trupa. Potrebno je odrezati višak masnoće iz patke za kuhanje, a zatim ga narezati na kriške jabuke. Neće svatko voljeti specifičan miris patke, pa je za pripremu ukrasa bolje zaustaviti se na drugoj benzinskoj postaji.

Kineska juha

Iako patka meso sadrži veliku količinu hranjivih tvari, ali je kontraindiciran u prehrani zbog visokog postotka masti. Ne možete koristiti patku pri dijetama, kao i alergijsku reakciju na meso.

Ako nema kontraindikacija, onda je korisno povremeno pripremati razna jela iz brojlera. Kineska kuhinja nudi najviše recepata, jer ovdje mogu poslužiti nekoliko tisuća varijanti pečene, kuhane ili pečene patke.

Kineski recept

• Za 2,5 litre vode potrebno je 1 kg pekinške patke
• 3 rajčice
• 3 kriške korijena đumbira
• 3 češnja češnjaka
• ribana mrkva
• 2 kisela šljiva
• nasjeckane sušene gljive
• neki senf ili kiseli kupus

Prvo kuhajte patku u vodi pola sata, nakon čega se uvode preostali sastojci, osim rajčica. Ostavite da vene najmanje tri sata na laganoj vatri. Crushed kriške rajčice umočen u juhu malo prije kraja kuhanja, sol na okus.

Blagotvorna svojstva mesa

Patka meso za dugo vremena gasi glad, ima skup vrijednih vitamina i minerala.

Pačja juha od mesa

Blagotvorni učinci mesa:

• potiče proizvodnju krvnih stanica odgovornih za količinu hemoglobina u krvi
• lokalizira upalu na koži
• jača koštano tkivo i zidove krvnih žila
• aktivira mentalnu izvedbu
• normalizira metaboličke procese
• uklanja kancerogene spojeve iz tijela

Preporučuje se jesti patka meso osobama čije su aktivnosti povezane s povećanom mentalnom aktivnošću i živčanom napetošću. Zahvaljujući tiaminu, oslobađaju se energetske rezerve, pa se ugljikohidrati pretvaraju u energiju.

U nekim slučajevima treba napustiti uporabu proizvoda. Kontraindikacije su povezane s teškoj probavljivosti mesnih vlakana i prekomjernim sadržajem masti u mesu:

• Vlakna od tvrdog mesa ne štete ljudima s izvrsnim zdravljem. No, u prisutnosti bolesti jetre i želučanog trakta će dovesti do neuspjeha u tijelu.
• Fat aktivira stvaranje kolesterola, začepljenje krvnih žila. Sa sklonošću pretilosti, bolje je izabrati dijetetsko meso.

Trebali biste usporediti za sebe i pro i kontra od korištenja proizvoda.

Ako nema zdravstvenih problema, onda će patke posuđe ukrasiti stol, pridonijeti normalizaciji mentalnih i zaštitnih sila tijela.

Razlike domaćih i divljih ptica

Pačje meso je crveno-smeđe boje, ima visok sadržaj masti. Zahvaljujući svojoj sočnosti omogućuje kuhanje mnogih ukusnih jela, iako je najpopularnija pečena polovica ispunjena bobicama, voćem ili žitaricama.

Meso divlje patke

Kušati domaće patka meso razlikuje se od divljih vrsta. Proizvodi peradi više su masnoće i visokokalorični, tako osjetljivi u okusu. Meso divlje patke je tvrdo, gotovo lišeno masti, ima karakterističan riblji miris i okus. Mora se obraditi dugo vremena prije pripreme, a postoji i rizik od infekcije helmintima. Takvo meso ne može se dati djeci i bolestima želučanog trakta.

Savjeti za hostese

Najveći izbor pataka u jesen kada možete odabrati tov svježeg trupa. Obratite pozornost na nijanse:

• Najizrazitiji okus ima mlada ptica. Prepoznata je po svojim žutim šapama i mekom kljunu, prozirnom sloju masti. S godinama, ptičja mast postaje zasićena žućkastom bojom.
• Svježa trupla ima žutu boju kože, čini se sjajnom. Na rezu stoji meso bogate crvenkaste boje.
• Pritiskom na kožu formira se cjevčica koja se brzo izravnava. Ako rupa ostaje dugo vremena, to znači da je proizvod istekao.
• Patka trupla ne može se čuvati u hladnjaku dulje od tri mjeseca. Nakon odmrzavanja, kuhajte jelo tri dana, inače će se meso pokvariti.

Tajne obrade patka:

• Smrznuta patka se prenosi iz zamrzivača u zajedničku komoru hladnjaka na jedan dan, nakon čega nastavljaju odmrzavanje u sobi.
• Prije kuhanja izrežite ili probijte nožem za isušivanje viška masnoće.
• Nekoliko sati prije kuhanja, trup se marinira u limunovom soku ili protrlja grubom soli.
• Da bi napravili ukusnu koru, patka se prije kuhanja zalijeva kipućom vodom.
• Prilikom prženja nije preporučljivo dodavati masnoću iz trupa i bez nje se dodjeljuje vlastita.
• Prilikom prženja trup se ulijeva mašću, koja se odvodi u posudu;
• Ako želite napuniti trup, nemojte čvrsto pakirati punjenje jer se tijekom kuhanja povećava volumen.

Svaka kuhinja na svijetu ima svoje tajne kuhanja ukusne patke. Najčešći je recept trup s narančama ili jabukama koje mesu dodaju okus i nježnost. Tradicionalno, slatko-kiseli umak od brusnica poslužuje se uz pečenu patku, ukrašenu kuhanom mrkvom, pastinakom, pire krumpirom ili rižom.

Kada konzumirate bilo koju vrstu mesa, morate se pridržavati moderiranja. Jela bazirana na patki donijet će mnogo pozitivnih, pružiti tijelu vrijedne spojeve, potaknuti ozdravljenje i dobro raspoloženje. Postoji mnoštvo recepata za kuhanje koji domaćicama omogućuju da pokažu kreativni talent, da impresioniraju goste virtuoznim kuhanjem patke s hrskavom koricom.

Zašto tako rijetko jedemo patku - u videozapisu:

Primijetili ste pogrešku? Odaberite i pritisnite Ctrl + Enter da biste nam rekli.

http://gusiyabloni.com/ptica/utki/utka-polza-i-vred-dlya-organizma.html

Pačje meso

Danas je patka meso uglavnom meso domaćih mošusnih pataka, koje su u našu zemlju došle relativno nedavno, ali vrlo brzo postale popularne. Danas oni čine osnovu stoke na većini farmi u zemlji.

Međutim, ostale patke uzgojene u Rusiji od pamtivijeka i potomci divljih ptica i dalje su vrlo popularne na privatnim farmama. Njihove osobine mesa i ponašanja donekle se razlikuju od onih mošusnih pataka, ali su bile izvor ogromnog bogatstva naših recepata s patkom.

Doista, zdravo meso od patki volimo i danas ga cijenimo, unatoč relativnoj teškoći da sami uzgajamo ptice. Takva ljubav prema njemu nije slučajna - ona ima mnogo prekrasnih svojstava.

struktura

Patka meso pripada tamnim vrstama mesa peradi - sadrži visok sadržaj krvnih žila, a sama vlakna su rigidnija nego, primjerice, u pilećem mesu. Iz tog razloga, patka meso se smatra vrlo korisnim za one koji pate od anemije i određenih živčanih poremećaja.

Kao i sve ptice močvarice, pačići su vrlo debeli. Glavni dio masti patka koncentriran je u koži, pa nakon njegovog uklanjanja meso postaje sve više dijetetsko. Sama patka mast sadrži veliku količinu omega-3 nezasićenih masnih kiselina, koje su pravi lijek za kardiovaskularni sustav i poboljšavaju rad mozga.

Upotreba patke

Osim masnih kiselina, patka meso sadrži veliku količinu raznih vitamina i minerala: vitamine A, E, K, sve vitamine skupine B. I premda je nerealno dobiti njihovu dnevnu količinu s mesom, zajedno s drugim proizvodima, patka nam je u potpunosti sposobna pružiti mnoge tvari potrebne za život,

Upotreba mesa od patke također je posljedica činjenice da zbog svog sadržaja masti ima vrlo dobar učinak na potenciju - muški hormoni i izlučevine spolnih žlijezda nastaju iz masnoća i masnih kiselina u tijelu, stimulirajući djelovanje cijelog muškog genitourinarnog sustava.

Pačje meso je bogato proteinima. Tijelo ga ne apsorbira lako, poput bjelanjka, ali je bogatiji izvor esencijalnih aminokiselina. Također je važno da patka sadrži dvostruko više vitamina A od bilo koje druge vrste mesa. Ovaj vitamin pomaže u poboljšanju stanja kože i izoštravanju vida.

Ali uz sve to, patka meso ima dva glavna nedostatka, što ga čini zabranjenim proizvodom za mnoge.

Šteta i kontraindikacije

Debljina - glavna pošast patke. Čak i ako se koža ukloni iz trupla, kalorijski sadržaj mesa od pataka ostaje dovoljno visok, više od, primjerice, govedine. Zato je patka nepoželjna za korištenje onih koji pate od prekomjerne težine i pretilosti. Osim toga, patka masnoća je izvor kolesterola, koji, iako je našem tijelu potrebno, češće se nalazi u hrani u višku i dovodi do problema s krvnim žilama.

Drugo štetno svojstvo patke je njegova relativna tvrdoća i složenost asimilacije. Lako ga konzumiraju samo oni čiji želudac i crijeva rade kao sat. U slučaju raznih bolesti probavnog trakta i jetre, jela od patke se ne preporučuju.

No, kako god bilo, tradicionalni recepti s pačjim mesom uvijek će ostati istinske delicije. Uz odgovarajuću pripremu s drugim proizvodima, masnoća istječe iz patke i upija ukras, dajući mu sočnost i ukus, a meso postaje mekano i nježno, asimilirajući se ne gori od piletine na žaru.

http://sostavproduktov.ru/produkty/myasnye/myaso/utinoe

Upotreba patke

Ispravno kuhana patka uvijek je ukusna i hranjiva. Ova ptica je prije mnogo stoljeća ušla u kuharice. Pekinška patka, na primjer, bila je poznata u Kini za vrijeme dinastije Yuan. Povijest uzgoja ovih domaćih ptica je stara najmanje 4000 godina. Okus i prehrambene prednosti ove ptice cijenjeni su u svakom trenutku: kada je hrana bila obilna i tijekom razdoblja nestašice hrane. Danas je meso ove ptice još uvijek popularno. Restorani nude patke u pečenju, gulašu ili pečene. Neće biti teško kuhati ukusnu patku kod kuće.

U francuskoj kuhinji posebno mjesto zauzima mošusna patka (indooot, nijemi labud), koja je stekla popularnost zbog svog dijetetskog mesa. Ne manje popularni u svijetu su mršavi mulardi (patke koje se uzgajaju križanjem pekinških i mošusnih pasmina). Mnogi odbijaju patku, smatrajući je previše masnom. Ali ako odaberete pravi komad mesa (koža bez grudi, stopalo), možete zaboraviti na dodatne kalorije. Štoviše, meso ove ptice sadrži mnoge korisne tvari koje se ne smiju odbaciti.

Nutritivna svojstva

Patka, kao i druge vrste mesa, izvrstan je izvor visokokvalitetnih proteina, sadrži uravnotežen skup aminokiselina. Jedna porcija mesa od pataka osigurat će veliku količinu željeza, fosfora, cinka, bakra, selena, tiamina, riboflavina, niacina, pantotenske kiseline, vitamina B6 i B12. Malo manje u ptičjem fileu je kalij, magnezij, vitamini E, A, C i folna kiselina.

Inače, 100 g patke sadrži gotovo polovicu preporučenog dnevnog unosa niacina (nikotinske kiseline), što pomaže u smanjenju "lošeg" kolesterola u krvotoku. Željezo sadržano u fileu poboljšava sastav krvi, osigurava tijelu neophodne vitalne sile. Također, patka meso je poznato kao bogat izvor vitamina B6 - tvari važne za stvaranje antitijela u ljudskom tijelu i blagotvorno djeluje na stanice živčanog sustava (kao i vitamine B5 i B12). Selen, dio vitaminsko-mineralnog kompleksa pačjeg mesa, aktivira funkciju štitne žlijezde, a cink obnavlja imunološki sustav.

U svom hranjivom sastavu, patka meso je vrlo slično drugim vrstama mesa. Bedra, potkoljenica i patka dojke su najviše dijetetski dijelova. Sadrže manje masti i kalorija nego piletinu ili puretinu. Iz tog razloga, mršavo pače je izvrsno kao sastojak u svakoj prehrani. No, važno je znati da je patka masnoća također vrlo korisna komponenta hrane i ima mnoge prednosti. Ali o tome kasnije.

Uloga patke u tijelu

To može iznenaditi, ali meso obične domaće patke može činiti čuda. Sastoji se od komponenti koje utječu na performanse većine sustava u ljudskom tijelu.

antioksidans

Selen, sadržan u patki, štiti stanice od slobodnih radikala, koji imaju destruktivno djelovanje na ljudsko tijelo. Inače, 100 g patke sadrži gotovo 43% preporučenog dnevnog unosa selena.

Pomoć za anemiju

Sastav patke uključuje nekoliko korisnih tvari koje štite od pojave anemije. Osobito govorimo o vitaminu B12 (važnom kao profilaktičko sredstvo), fosforu (važnom za proizvodnju energije) i željezu (potrebnom za stvaranje hemoglobina). Inače, rezerve željeza u pačjem mesu gotovo su 2 puta veće od mineralnih u govedini, a više od 4 puta kod svinjetine i piletine. Koncentracija vitamina B12 je oko 3 puta veća od sadržaja tvari u drugim vrstama mesa.

imunitet

Možete obnoviti imunološki sustav koristeći različite metode. A među najjednostavnijim i ukusnijim - patkastim mesom. Sastav proizvoda uključuje važne antioksidanse selen i cink. Ove tvari povećavaju sposobnost tijela da se odupre slobodnim radikalima.

Fizičko i mentalno zdravlje

Ljudsko tijelo stalno ima potrebu za bakrom, od kojeg ovisi fizičko i mentalno zdravlje. I meso peradi (patka u bilo kojem obliku) sadrži značajnu količinu ovog minerala. Također, ne zaboravite na značajnu količinu vitamina skupine B, bez kojih je ispravno funkcioniranje živčanog sustava nemoguće.

Kosti tvrđave

Biokemijski sastav patke pomaže u mineralizaciji koštanog tkiva, ojačava kosti i zube. Uz redovitu konzumaciju služi kao prirodna profilaktička metoda protiv osteoporoze.

Metabolizam i gubitak težine

Vitamini skupine B i polinezasićene kiseline, posebno Omega-6, ubrzavaju metaboličke procese u tijelu i sprječavaju nakupljanje viška masnoća. Osim toga, cink aktivira enzimske procese koji igraju ključnu ulogu u metabolizmu. Visok sadržaj bjelančevina dugo zadržava sitost nakon obroka, što je također važna točka za učinkovito mršavljenje.

Štitnjača

Selen je važan mineral za štitnjaču. Ukusan i jednostavan način za nadopunjavanje zaliha ove tvari je meso domaće patke. U 100 grama proizvoda nalazi se gotovo četvrtina dnevne norme za odrasle.

Koža i kosa

Gotovo 30 posto dnevnog obroka riboflavina osigurava 100-gramski dio patke. Ovaj vitamin, zajedno s niacinom, omega-3 i omega-6 masnim kiselinama su esencijalne tvari za održavanje zdrave kože i kose.

Korisna svojstva patke

Debela patka, unatoč visokom udjelu kalorija, vrlo je koristan proizvod. S prehrambenog stajališta smatra se korisnijim od maslaca ili goveđeg lova. A što se tiče kemijskih i fizičkih svojstava, podsjeća na maslinovo ulje.

U sastavu, patka mast je gotovo 36% zasićena, 50,5% mononezasićenih (uglavnom linoleinska kiselina) i 13,7% polinezasićenih masti (visoke koncentracije omega-3 i omega-6). Prema tim pokazateljima, proizvod je više kao maslinovo ulje, životinjske masti su tjedni. A temperatura topljenja patke je znatno niža od temperature ljudskog tijela (oko 14 stupnjeva Celzija), pa se lako uklanja iz tijela.

Nećemo dugo govoriti o prednostima svake od ovih vrsta masti, napominjemo samo da, prema istraživanjima, ljudi koji redovito konzumiraju patke žive mnogo duže i manje su izloženi riziku od razvoja bolesti srca. Poznato je da je jetra ove ptice vrlo masna.

Suprotno popularnim mitovima, većina nutricionista se slaže: patka masnoća je koristan proizvod i konzumira ga (naravno, bez zlostavljanja), ne možete se brinuti o štetnim učincima.

Tko je korisna patka

Nakon analize biokemijskog sastava patke, možemo reći da je kao prirodni lijek ovo meso korisno za ljude s:

• visok kolesterol (niacin uklanja lipoproteine ​​niske gustoće iz tijela);
• rizik od kardiovaskularnih bolesti (vitamini B ojačavaju krvne žile);
• dijabetes (nikotinska kiselina stabilizira glukozu u krvotoku);
• osteoporoza i druge bolesti kostiju;
• oslabljen imunitet;
• poremećaji metabolizma;
• anemija;
• pretilosti;
• opća slabost u tijelu;
• povreda enzimske aktivnosti;
• maligni tumori;
• trudnoća;
• bolesti kože, kose, noktiju.

Također se vjeruje da patka meso poboljšava mušku potenciju. Ali još jednom naglašavamo - sve korisne osobine ovog mesa relevantne su samo uz umjereno konzumiranje peradi. Prekomjerno ludilo proizvoda može imati suprotan učinak.

Divlja patka: koristi i šteta

Divlja patka filet može biti dobra alternativa domaćoj peradi. Štoviše, kalorijski sadržaj divljih vrsta je oko 2 puta manji, a masnoća je gotovo 6 puta manje.

No postoje neke nijanse na koje je važno obratiti pozornost. Divlje ptice su obično mnogo manje. Njihovo je meso oštrije i kuhanje traje duže. Osim toga, divlje ptice su često nositelji opasnih parazita. I svaka pogreška u kuhanju trupla može se pretvoriti u ozbiljnu bolest. Iz tih razloga divlja patka nije najbolji izbor za trudnice, djecu i osobe oslabljene nakon bolesti.

Kako odabrati patku

Nisu svi sretni da samostalno uzgajaju domaće patke. Ali to nije razlog za odbijanje zdravog mesa. Na tržištu ili u supermarketu u bilo koje doba godine možete kupiti trup željene veličine. Ali veličina u ovom slučaju ne služi kao pokazatelj kvalitete. Iako je vrlo velika patka obično vrlo stara ptica, što nije najbolji izbor (osim ako je ptica kupljena za masnoću). Odabir drake, važno je obratiti pozornost na druge nijanse. Dakle, svježa patka mora imati:

• sjajna koža s žutim nijansama (ne smije se lijepiti za prste);
• elastična polovica;
• jarko crveno meso unutar ptice;
• masne i žute šape svijetle boje (znak mlade ptice);
• svježi miris.

Kuhanje patke

Možda su najukusniji recepti za patke rad Kineza. I u tome nema ništa čudno, jer su oni prvi koji su "ukrotili" patke i uzgajali najpopularniju mesnu vrstu ptica - Peking. Stoljećima je svaka kineska obitelj zadržala svoj recept za „najukusniju patku“ i pripremila „jelo s potpisom“ za blagdane. Danas postoje tisuće recepata za delicije ove peradi. Ovdje su neke od najzanimljivijih.

Kineska juha

Za pripremu ovog tradicionalnog kineskog jela, naravno, trebat će vam patka. Za 1 kg mesa peradi uzmite 2,5 litre vode, nekoliko kiselih šljiva, sjeckanu mrkvu (oko 50 g), lagano isjeckane sušene gljive, 3 rajčice, 3 cesnjaka češnjaka, 2-3 kriške đumbira. Još jedan egzotični sastojak su soljeni listovi kineskog senfa. Ali u našim uvjetima ova se komponenta može zamijeniti običnim kiselim kupusom.

Kuhanje juhe je vrlo jednostavno. Za početak trupla ptica nalijte vodu i kuhajte oko 40 minuta. Dajte infuziju juhe. Zatim dodajte ostatak sastojaka u posudu i kuhajte na vrlo niskoj temperaturi najmanje 3 sata. Neposredno prije kuhanja dodajte rajčicu, izrežite na male kriške.

Usput, Kinezi smatraju ovu juhu ljekovitom.

Pačja prsa s umakom od šljiva

Za umak pržiti luk (do prozirnog) u ulju, dodati nekoliko ljuštenih šljiva (250 g) i šećer (50 g) izrezati na kriške. Kada se šećer otopi, ulijte 50 ml suhog vina (crveno) i 350 ml juhe. Kuhajte na laganoj vatri oko 20 minuta (umak treba malo zgusnuti).

Prilikom pripreme umaka, patke začinite solju i paprom, stavite u duboku tavu, skinite i lagano pržite. Prebacite u tavu (s masnoćom), dodajte timijan i anis. Pecite u pećnici dok ne skuhate u potpunosti, povremeno zalijte trup, nastali sok i masnoću. Pripremljeno meso podijeljeno u porcije i prelijte umakom od šljiva.

Orijentalna salata

Prethodno kuhani rižini rezanci pomiješani su sa sjeckanom mrkvom, celerom, krastavcem i zelenim lukom. Pečeno meso od patke dodajte na male kriške. Kao umak od salate prikladna je mješavina sojinog umaka i hoisin umaka s 2 žlice vode.

Kako kuhati divlju patku

Ptice se mogu kuhati prema istim receptima kao i domaća patka. Međutim, većina ptica divljih životinja ima svojstven riblji miris i okus. Da biste se riješili neželjenog mirisa, dovoljno je potpuno odrezati kožu i masnoću iz trupa. Ali tajna engleskih lovaca pomoći će da se neutralizira riblji okus. Prilikom kuhanja u lešini stavite nekoliko mrkvi (možete s lukom i začinima). Povrće apsorbira sve "note" treće strane. Postoji još jedna tajna. Odmah nakon evisceracije, očišćenu polovicu pošaljite na hladno 3-4 dana. Ova tehnika, kažu, olakšat će i miris i sumnjiv okus.

Što je kombinirano

Patka punjena jabukama već je klasika. No, osim toga, vrijedno je znati da se pržena ili pečena perad dobro slaže s pirjanim kupusom, ciklom ili biljnom mješavinom pržene mrkve i pastinaka. Poboljšavaju bogat okus i miris ptice. Kao sastojke za punjenje možete uzeti heljdu, gljive, naranče. Najbolji dodatak divljoj patki poslužit će kao umak od bobica ili voća, ali lovorov list će samo pokvariti jelo. I ne zaboravite dodati malo suhog vina dok kuhate - to je najbolji sastojak za bilo koju patku.

Mnogi nezasluženo pripisuju patku beskorisnoj ili čak ne baš korisnoj hrani. Naime, meso ove ptice je iznimno korisno, au nekim aspektima nema jednakost među ostalim vrstama mesnih proizvoda.

http://foodandhealth.ru/ptica/utka/