Sadržaj članka:

• Sastav i kalorija
  
• Korisna svojstva
  
• Šteta i kontraindikacije
  
• Recepti jela
  
• Zanimljivosti
  

Savoy kupus je povrće koje spada u obitelj Cruciferous iz roda kupusa. Predak divljeg uzgoja još nije uspostavljen, iako postoji teorija da su prve divlje vrste pronađene u Kolhidi, na području današnje Gruzije. Prvi koji su uzgajali sortu savojci bili su seljaci talijanske županije Savoie, zbog čega je kultura dobila ovo ime. Glave kupusa slične su bijelom zelju, ali valoviti tamno zeleni listovi nemaju grube vene, imaju mekši okus i slađu su. U svom sirovom obliku, sorta je široko korištena od strane kuhara iz SAD-a i zapadne Europe.

Sastav i kalorija Savoy kupus

Energetska vrijednost sakovskog kupusa je niska, tako da se može sigurno ući u prehranu sa smanjenjem težine ili stalnim praćenjem njezine promjene.

Kalorijski kupus na 100 g proizvoda - 28,2 kcal, od čega:

• Proteini - 1,2 g;
  
• Masti - 0,1 g;
  
• Ugljikohidrati - 6 g;
  
• Dijetalna vlakna - 0,5 g;
  
• Voda - 90 g;
  
• Ash - 0,1 g
  

Vitamini na 100 g:

• Vitamin A, ER - 3.3333 mcg;
  
• Beta karoten - 0,02 mg;
  
• Vitamin B1, tiamin - 0,04 mg;
  
• Vitamin B2, riboflavin - 0,05 mg;
  
• Vitamin B6, piridoksin - 0,2 mg;
  
• Vitamin B9, folna kiselina - 18,5 mcg;
  
• Vitamin C, askorbinska kiselina - 5 mg;
  
• Vitamin PP, NE - 0,7992 mg;
  
• Niacin - 0,6 mg.
  

Makroelementi na 100 g:

• Kalij, K - 238 mg;
  
• Kalcij, Ca - 15 mg;
  
• Magnezij, Mg - 9 mg;
  
• Natrij, Na - 20 mg;
  
• Sumpor, S - 15 mg;
  
• Fosfor, Ph - 34 mg;
  
• Klor, Cl - 47 mg.
  

Elementi u tragovima na 100 g:

• Aluminij, Al - 815 ug;
  
• Bor, B - 100 mcg;
  
• Željezo, Fe - 0,4 mg;
  
• Jod, I - 2 mcg;
  
• Kobalt, Co - 1 ug;
  
• Mangan, Mn - 0,21 mg;
  
• Bakar, Cu - 135 mcg;
  
• Molibden, Mo - 10 μg;
  
• Fluor, F - 14 ug;
  
• Cink, Zn - 0,29 mg;
  

Probavljivi ugljikohidrati na 100 g proizvoda:

• Škrob i dekstrini - 0,5 g;
  
• Mono - i disaharidi (šećer) - 5 g.
  

Sastav Savoy kupusa sadrži antioksidanse, fitoncide, kiseline i aminokiselinske komplekse.

Glavne korisne osobine Savoy kupusa su sljedeće tvari:

Askorbinska kiselina povećava imunitet, povećava apsorpciju željeza, sudjeluje u redoks procesima u tijelu.

Kalij osigurava metabolizam vode i soli, stabilizira otkucaje srca, sprječava razvoj tahikardije.

Molibden ubrzava metaboličke procese, potiče sintezu enzima koji osiguravaju uklanjanje purina koji sadrže sumporne aminokiseline i pirimidine.

Aluminij je uključen u izgradnju kostiju i vezivnog tkiva, formiranje epitela, inhibira promjene povezane s dobi.

Savoy sok od kupusa povećava imunitet i uspješno se koristi u borbi protiv pretilosti.

Sastav Savoy kupusa relativno je bogat proteinima i malom količinom dijetalnih vlakana, pa se preporuča uključiti u prehranu s povećanim opterećenjem.

Korisna svojstva savoy kupusa

U Europi su cijenili korisna svojstva kupusovog kupusa - njegov bogat vitaminsko-mineralni sastav. Pokušava se uključiti u dnevni meni tijekom sezone epidemije i tijekom rehabilitacije nakon bolesti koje su uzrokovale iscrpljivanje tijela.

Prednosti savoy kupusa i jela, u kojima je jedna od glavnih komponenti:

Jača imunološki sustav zbog visokog sadržaja vitamina C (askorbinska kiselina).

Promiče cirkulacijski sustav, stabilizira krvni tlak i blagotvorno djeluje na živčani sustav.

Djeluje diuretski, sprječava razvoj edema.

Aktivira rad crijeva i poboljšava probavu, ubrzava uklanjanje toksina iz tijela.

Djeluje antioksidativno zbog visokog sadržaja klora, što ubrzava apsorpciju vitamina B12.

Usporava starenje stanica zbog visokog sadržaja glutationa, aminokiselinskog kompleksa.

Normalizira razinu glukoze u krvi, potiskuje razvoj dijabetesa zbog manitol alkohola u sastavu.

Bori se s pretilošću zbog tartronske kiseline koja sprečava stvaranje masnih naslaga iz ugljikohidrata iz hrane.

On blokira promjene u strukturi DNA, suzbija malignitet, sprječava degeneraciju stanica postojećih novotvorina.

Kod povišenih razina progesterona i teških menstruacija, salojske salate trebaju biti uključene u prehranu do 4-5 puta tjedno.

Savoy kupus je vrlo koristan za muškarce. Sprečava razvoj prostatitisa, povećava libido, vraća seksualnu funkciju.

Savoy kupus se lako probavlja, pa se preporuča uključiti u prehranu male djece, starijih i trudnih. Povrće sadrži folnu kiselinu koja stimulira proizvodnju enzima za metabolizam ugljika i uključena je u stvaranje novih stanica.

Šteta i kontraindikacije za pahuljasti kupus

Svatko može probati jela od povrća s nježnim i nježnim okusom, ali ih treba uvesti u redovitu prehranu, uzimajući u obzir učinke na tijelo.

Kontraindikacije za savoy kupus u prehrani su sljedeće bolesti:

Pankreatitis u kroničnom obliku. Savoy kupus potiče proizvodnju enzima, povećavajući opterećenje tijela.

Kod gastritisa s visokom kiselošću. Visok sadržaj askorbinske kiseline povećava izlučivanje probavnog soka koji sadrži klorovodičnu kiselinu.

Uz pogoršanje enterokolitisa, čira na želucu i čira na dvanaesniku.

U kršenju štitnjače. Pulpa lišća ima visok sadržaj joda, što može destabilizirati proizvodnju hormona štitnjače.

S tendencijom proljeva - stimulacija peristaltike pogoršava stanje.

Nemojte ulaziti u prehranu Savoy kupus nakon operacija na trbušnoj šupljini i prsima. Povećanje količine crijevnih plinova uzrokuje spastične kontrakcije crijeva, povećanje intraabdominalnog tlaka, što može izazvati divergenciju postoperativnih šavova.

Savoy recepti za kupus

Kada kupujete savoy kupus, trebali biste unaprijed razmisliti koje jelo namjeravate kuhati. Za salate, trebali biste odabrati velike glave kupusa - oni su više sočni, a za vruća jela su guste, srednje veličine.

Recepti sa kupusom:

Salata od svježeg kupusa. Nasjeckajte malu glavu savoy kupusa, dodajte 2-3 crvene jabuke bez kore, izrežite na trake, luk od jednog luka i naribani hren. Solite i začinite sokom od 1 limuna i kukuruznog ulja na okus.

Salata od savoy kupusa s orasima. Tanko nasjeckajte kupus, gnječite, dajte sok, pirjajte bez dodavanja ulja 5-7 minuta na laganoj vatri. Oko treće šalice oraha i 2 češnjaka češnjaka zdrobite, pomiješajte, dodajte limunov sok od 1 limuna, papra i soli. Zagrijte kukuruzno ili suncokretovo ulje i umutite ga dok je vruće. Pirjani kupus pomiješan je s preljevom od oraha i preliven ohlađenim tučenim maslacem.

Pleteni savoy kupus, začinjen češnjakom. Glava srednje veličine sitno je sjeckana. Češnjak se peče u tavi debelih stijenki - 2 žlice suncokretovog ulja i 3 slomljena češnjaka. Čim će se češnjak pržiti, dobiva se hranjiva nijansa, sjeckani kupus se sipa u posudu, soli i neprestano miješa 5 minuta. Jelo se poslužuje vruće, dodaje se sjeckani peršin na svaku ploču.

Savoy juha od kupusa. Preporučljivo je kuhati juhu na bazi goveđe juhe, ali možete koristiti i piletinu. Bujon - 0,3 l - kuha se unaprijed, pobrinite se da uklonite pjenu, tako da ne pokvari nježni okus. 300 g savoy kupusa fino isjeckanog i prokuhane vode. Potom podijelite juhu na 2 dijela, jednu stavite na stranu, au jednom setu kuhajte kupus 15 minuta, dodajući ulje. Jednom kad se kuha kuha, miješa se miješalicom do homogene konzistencije pirea. U tavi pržite brašno s maslacem. U juha-pire nadopuniti s ostacima juhe, stavite na vatru, dodajte sol i dovesti do čir. Izvadite kipuću juhu iz vrućine i napunite mlijekom ili kremom. Ovo jelo se poslužuje s krumpirom od češnjaka, začinjeno svježim koprom.

Punjeni savoy kupus. Sastojci: 0,5 kg pilećeg mesa, 3 srednje glave savoy kupusa, 2 luka, 100 g kiselog vrhnja, 350 ml juhe, 50 g maslaca, hrpa svježeg kopra, soli i mješavine paprike. Bujon se kuha unaprijed. Luk sitno nasjeckajte i pržite u biljnom ulju, zatim prođite kroz mlin za meso zajedno s pilećim mesom, posolite i dodajte papar. Glave se pere, zalijevaju kipućom vodom kako bi lišće bilo mekše. Pažljivo uklonite polugu tako da se u sredini pojavi glatki utor. Zagrijati do 180 stupnjeva peći, podmažiti tave uljem. Nanesite nadjev u kupus i stavite ga na lim za pečenje. Posudu za pečenje stavite u pećnicu, ostavite 10 minuta. U ovom trenutku pripremite umak - kiselo vrhnje pomiješano s bujonom, lagano soljeno. Lonci se izvlače iz pećnice, preliju preko glave kupusa, vrate natrag. Cijelo jelo se kuha 45-50 minuta. Prije posluživanja pospite sjeckanim koprom.

Kupus punjen ribom. Jelo je vrlo zdravo, uključuje ružičasti losos i puno povrća: savoy kupus, luk, paprika, rajčica, mrkva, luk. Gulaš punjen kupusom u soku od rajčice. Glava kupusa se stavlja u slanu kipuću vodu, a kada su listovi mekani, pažljivo se odvajaju od stabljike. Iz pulpe svježeg lososa izvadite kosti i izrežite ih na male, ravne komade, dodajte sol. Povrće - luk, mrkva i paprika - reže se i prže u suncokretovom ulju. Rajčice su narezane. Punjeni kupus oblikovan na sljedeći način: na svaki spljošteni list stavite 2-3 komada ribe, žlicu prženog povrća i komadić rajčice, čvrsto zamotan. Punjene peciva od zelja uliju se u lonac s debelim dnom, preliju sokom od rajčice i stavljaju u pećnicu 40-50 minuta. Poslužuje se s kiselim vrhnjem.

Blagotvorna svojstva savoy kupusa očuvana su nakon toplinske obrade. Ne preporuča se da se jela u duže vrijeme čuvaju u hladnjaku.

Zanimljivosti o kupusu

Savoy kupus je jedna od sorti bijelog kupusa, umjetno uzgojenog. U početku, uzgajivači su bili zainteresirani za izgled glave - valoviti listovi, i tek tada su cijenili korisna svojstva povrća.

Sorta se pojavila relativno kasno - krajem devetnaestog stoljeća, tek krajem dvadesetog stoljeća europski kulinarski stručnjaci postali su zainteresirani. Prve sorte su lisnate, vilice počele rasti Savoy kupus 4-5 godina nakon primitka prvih usjeva.

Savoy kupus osvojio popularnost u Italiji, Francuskoj i Sjedinjenim Državama, ali u bivšoj CIS, u Koreji, Kini i Japanu, rijetko se uvodi u prehranu. U međuvremenu, savoy kupus može u potpunosti zamijeniti bijelog kupusa u svim jelima, a prednosti takve prehrane bit će mnogo veće.

Savoy kupus može biti ukiseljen i kiselo za dugotrajno skladištenje, ali korisna svojstva ove vrste trupaca ne mogu se sačuvati. Kada se čuva na hladnom mjestu u podrumu, treba ga koristiti do sredine siječnja, inače će nestati.

Povrće može izdržati temperature i do -8 stupnjeva, a može se pohraniti ne samo u podrumu, već i pod snijegom. U tom obliku, bolje zadržava svoja korisna svojstva, tako da se u umjerenim geografskim širinama ne može ukloniti cijeli usjev.

Prije kuhanja toplih jela, savoy listovi kupusa moraju se držati u hladnoj vodi kako bi postali otporniji, a prije rezanja u salate mogu se tučiti u kipućoj vodi. Prilikom kuhanja morate uzeti u obzir značajke kulinarske obrade.

Ne biste trebali rezati salate unaprijed, izgubit će okus, lišće će postati blag, mekano, bez okusa. Vrijeme gašenja treba smanjiti za 10 minuta.

Trenutno se uzgaja nekoliko sorti savojskog kupusa: „Zlatna rana“ s glavama od oko 1 kg, „Jubilej“ s dimljenim lišćem, „Mila1“ i „Julius F1“, u kojima mogu doseći težinu od 3 kg.

Kako kuhati Savoy kupus - pogledajte video:

http://tutknow.ru/meal/8503-kapusta-savoyskaya.html

FitAudit

Site FitAudit - vaš pomoćnik u pitanjima prehrane za svaki dan.

Prava informacija o hrani pomoći će vam da izgubite težinu, steknete mišićnu masu, poboljšate svoje zdravlje, postanete aktivna i vesela osoba.

Naći ćete za sebe puno novih proizvoda, saznati njihove prave koristi, ukloniti iz vaše prehrane one proizvode, opasnosti od kojih nikada prije niste znali.

Svi podaci temelje se na pouzdanim znanstvenim istraživanjima, a mogu ih koristiti i amateri i profesionalni nutricionisti i sportaši.

http://fitaudit.ru/food/120891

Kalorija Savoy kupus. Kemijski sastav i nutritivna vrijednost.

Nutritivna vrijednost i kemijski sastav "Savoy kupus".

Energetska vrijednost Savoy kupus čini 27 kcal.

• šalica, isjeckana = 70 grama (18,9 kcal)

Glavni izvor: USDA Nacionalna baza podataka o hranjivim tvarima za standardne reference. Više detalja.

** U ovoj tablici prikazane su prosječne količine vitamina i minerala za odraslu osobu. Ako želite znati pravila uzimajući u obzir vaš spol, dob i druge čimbenike, upotrijebite aplikaciju "Moja zdrava prehrana".

Kalkulator proizvoda

Kalorijska analiza proizvoda

Omjer proteina, masti i ugljikohidrata:

KORISNE OSOBINE SAVOI CABBAGE

Što je korisno Savoy kupus

• B-karoten je provitamin A i ima antioksidativna svojstva. 6 mcg beta-karotena ekvivalentno je 1 mcg vitamina A.
• Vitamin B9 kao koenzim sudjeluje u metabolizmu nukleinskih i aminokiselina. Nedostatak folne kiseline dovodi do smanjenja sinteze nukleinskih kiselina i proteina, što dovodi do inhibicije rasta i podjele stanica, osobito u brzo proliferirajućim tkivima: koštanoj srži, epitelu crijeva itd. i razvojni poremećaji djeteta. Prikazana je izražena veza između razine folata, homocisteina i rizika od kardiovaskularnih bolesti.
• Vitamin C je uključen u redoks reakcije, funkcioniranje imunološkog sustava, potiče apsorpciju željeza. Nedostatak uzrokuje labavost i krvarenje desni, nazalno krvarenje zbog povećane propusnosti i krhkosti krvnih kapilara.
• Vitamin K regulira zgrušavanje krvi. Nedostatak vitamina K dovodi do povećanja vremena zgrušavanja krvi, smanjenja razine protrombina u krvi.

i dalje se skrivati

Potpuni vodič za najkorisnije proizvode koje možete vidjeti u prijavi "Moja zdrava prehrana".

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/16690.php

Savoy Kupus

Savoy kupus je najbliži srodnik bijelog kupusa, ali za razliku od njega, formira se labavija glava. Prvi put se pojavila u talijanskoj županiji Savoie, što je utjecalo na njezino ime. Seljaci ove županije prvi su uzgajali ovu vrstu kupusa. U našoj zemlji, savoy kupus je poznat od 19. stoljeća, ali nije postao popularan, iako je ukusniji u svježem obliku od bijelog kupusa. Savoy kupus je široko korišten u zapadnoj Europi i SAD-u.

Listovi kupusovog kupusa su tanji, uvijeni, mjehurići, naborani i nemaju tvrde žile (kalorije). Glava savojskog kupusa na vrhu je svijetlozelena i iznutra žućkasta, s vrlo osjetljivim okusom i visokim sadržajem vitamina. Savoy kupus je hranjiviji, hranjiviji i ukusniji od bijelog kupusa.

Osim kupusa, tu su i lisnati oblici kupusovog kupusa, ali nisu široko rasprostranjeni. Što se tiče otpornosti na mraz, ona nadmašuje bijeli kupus, ali nije dobro uskladištena.

Kalorija Savoy kupus

Kalorija Savoy kupus je 28 kcal na 100 grama proizvoda.

Sastav Savoy Kupus

Savoy kupus sadrži vitamine C, A, E, B1, B2, B6, PP, minerale (kalij, fosfor, kalcij, magnezij, natrij, željezo), šećer, proteine, vlakna, senf ulja, fitoncide. Sadrži i pepelne tvari, karoten, tiamin, riboflavin. Ovaj kupus je bogat aminokiselinama, ugljikohidratima i pektinskim tvarima.

Sadrži glutation - snažan prirodni antioksidans. Godine 1957. supstanca Ascorbigen pronađena je u kupusu Savoy.

To je jedini kupus koji sadrži manitol alkohol (nadomjestak za šećer za dijabetičare).

Prednosti i štete savoy kupusa

Savoy kupus je koristan za osobe s dijabetesom. Ima diuretska svojstva i sprječava povećanje krvnog tlaka. Savoy kupus posebno se preporučuje djeci i starijim osobama, jer ga tijelo lako apsorbira. Ulje senfa koje čini ovo povrće ima fitoncidna svojstva i biološku aktivnost. Savoy kupus štiti organizam od štetnih učinaka karcinogena, jača imunološki sustav, regulira živčani sustav i sprječava starenje stanica (kalorizator). Ovaj proizvod također sadrži tvari koje sprječavaju razvoj kancerogenih tumora, inhibirajući njihov rast.

Zbog povećanog sadržaja vlakana, savoy kupus je kontraindiciran osobama koje pate od gastritisa, enterokolitisa, pankreatitisa, čira, bolesti štitnjače, kao i onih koji su podvrgnuti operaciji u prsima i trbušnoj šupljini.

Savoy kupus u kuhanju

Konzumira se svježe za salate i kuha se kao obojena. Savoy kupus čini izvrsne juhe, boršč, kupus rolama s mesom, plombe za pite, casseroles. Iz ovog vrijednog povrća možete kuhati širok izbor jela koja imaju izvrstan okus. Ovaj kupus je mekan, ne može se kuhati dugo vremena.

http://www.calorizator.ru/product/vegetable/savoy-cabbage

Savoy kupus

Savoy kupus je rijedak gost u kuhinjama ruskih ljudi, unatoč bogatom sastavu i izvrsnom ukusu. Ima, međutim, jedan veliki nedostatak - Savoy kupus nije pogodan za fermentaciju. Dok je njezina bijela "sestra" i okus dobar, i podleže probavi samo na "Ura!". Očigledno, kiseli kupus u našim ljudima - po cijeloj glavi!

Međutim, redovi ljubitelja savojskog kupusa na našem području postaju sve više (čak i ako se taj proces odvija i ne prebrzo). Danas se može naći ne samo u staklenicima farmera, već iu vrtovima ruskih ljetnih stanovnika. To znači da ovo povrće ima sve šanse da postane punopravni konkurent bijelom kupusu. Jednog dana...

Usput, savoy kupus je vrlo široko koristi u kuhanju Europljani, Kanađani i Amerikanci. I najprije su ga počeli uzgajati u Italiji u okrugu Savoie.

Kemijski sastav sakovskog kupusa

Prednosti i štete savoy kupusa

Smatra se da su svi prehrambeni proizvodi koje preferiraju strani kuhari mnogo ukusniji i zdraviji od "domaćih" kolega. I najčešće se ispostavlja da je to zabluda.

U slučaju pahuljastog kupusa, to je istina, a ne istodobno.

Što se tiče korisnosti, Savoy kupus je inferioran u odnosu na bijeli kupus u gotovo svim parametrima, ali u pogledu okusa, Savoy "sestra" je nešto bolja od bijelog kupusa. Za Savoy kupus sadrži manje senf ulja i gruba vlakna. U isto vrijeme, svježe salate od mladog lišća obaju vrsta kupusa vrlo su slične po okusu. Uostalom, bijeli kupus postaje grub i gori tek nakon zrenja.

No, kulinarska superiornost savoy kupusa u potpunosti se očituje u jelima koja uključuju intenzivnu toplinsku obradu. Zbog Savoy listova kupusa i razrjeđivač, i manje vena. Pa, u redu, razgovarajmo o prednostima i opasnostima savoyskog kupusa.

Ova vrsta kupusa sadrži dosta kalija, što ga automatski čini korisnim za osobe koje pate od kardiovaskularnih bolesti.

Mnogi Savoy kupus i B vitamini (osobito B6) aktivno sudjeluju u ljudskom metabolizmu. Savoy kupus doprinosi razgradnji hranjivih tvari koje ulaze u gastrointestinalni trakt hranom, a također osigurava "resurse" za sintezu hemoglobina, crvenih krvnih stanica i masnih kiselina.

Povrh toga, Savoy kupus sadrži tvari koje smanjuju rizik od tumora i dijabetesa.

Međutim, upotreba savoy kupusa može dovesti do nekih "nuspojava". Nekoliko, ali još uvijek...

Vjeruje se da samo oni ljudi koji su nedavno prošli operaciju na unutarnjim organima mogu iskusiti štetne posljedice savoyskog kupusa. Osim toga, s oprezom Savoy kupus treba jesti za one koji imaju problema s gušterače, želuca i dvanaesnika (samo u slučaju akutne peptički ulkus bolesti).

Što kuhati iz kupusa?

Kao što smo već spomenuli, maksimalni okus savojskog kupusa može se "ispružiti" pomoću toplinske obrade. Sirova verzija ovog proizvoda, iako korisnija, ne odnosi se na ukusnu hranu. Pogotovo ako se radi o potpuno zrelim zimskim varijantama pahuljastog kupusa (a upravo se takav kupus prodaje u našim supermarketima).

Otuda i zaključak: ako želite u svoju prehranu uvesti pahuljčice, počnite je ovladati kuhanjem juha, rolnica ili prilogom (možete jesti s povrćem i začinima).

U svom sirovom obliku, preporučujemo jedenje samo ljetnih sorti savoy kupusa. Istina, za ovo će vjerojatno morati rasti u vlastitom vrtu...

http://www.iamcook.ru/products/savoy-cabbage

Savoy kupus - kalorija i prehrambene vrijednosti

Kalorijski kupus ima nisku brojku, dok nutritivna vrijednost uključuje mnoge hranjive tvari. Sadrži gotovo cijelu skupinu vitamina B, C, PP, ali i minerala: bor, kalcij, kalij, kobalt, mangan i druge. Hranidbena vrijednost savoy kupusa bogata je grubim vlaknima, što doprinosi apsorpciji hrane i njenom uklanjanju. Unatoč niskom kaloričnom sadržaju savoy kupusa, on ima visoka nutritivna svojstva.

• Protein - 1.2 gr
• Masti - 0,1 gr
• Ugljikohidrati - 6 gr
• Kalorije - 28,2 kcal

Savoy kupus je povrće, najbliži rođak od kojeg je običan bijeli kupus. Ali ona se razlikuje i po nutritivnoj vrijednosti i po kalorijskom sadržaju te po izgledu. Savoy kupus ima bogatu zelenu boju i žljebasto lišće, koje su tanje i mekše. Za maksimalnu korist, preporučuje se da ga koristite svježe, ali je također moguće pripremiti prvo i drugo jelo iz njega.

http://modelbody.ru/savojskaja-kapusta-kalorijnost/

Savoy Kupus

opis

Savoy kupus se prvi put pojavio u talijanskoj županiji Savoy, što je utjecalo na njegovo ime - Savoy. Seljaci ove županije prvi su uzgajali ovu vrstu kupusa. U našoj je zemlji poznata još od 19. stoljeća, ali nikada nije postala popularna, iako je svježa kada se okusi od bijelog. Ovaj kupus se široko koristi u zemljama zapadne Europe i SAD-u.

Okus je sličan bijelom zelju, ali tamno zeleni valoviti, kovrčavi i tanki listovi imaju osjetljiviji okus i miris. Nije žilava poput drugih vrsta kupusa, jer nema krupnih vena. Također je hranjiviji od bijelog i crvenog. Ima mnogo biološki aktivnih tvari, šećera, senfa. 4 puta više masti i 25% manje vlakana od bijelog kupusa.

Kalorija Savoy Kupus

Sadrži niske kalorijske vrijednosti, u 100 g - 28 kcal (u 100 g kuhanog kupusa - 24 kcal). To je indicirano za uporabu kod pretilih ljudi.

Hranjiva vrijednost za 100 grama:

Kako odabrati

Prilikom kupnje savoy kupusa u supermarketu ili na tržištu, pokušajte odabrati:

• Glave koje nisu guste, već prilično labave.
• Kupus bi trebao biti okrugli.
• Lišće mora biti dobro valovito i bez oštećenja od larvi kukaca ili truleži. Boja lišća, ovisno o vrsti kupusa, treba biti svijetla ili tamno zelena.

Kako pohraniti

Nakon što ste kući donijeli glavu kupljenog kupusovog kupusa i niste je iskoristili sve odjednom, onda se pobrinite da ostatak kupusa ostane svjež i zdrav. Da biste to učinili, prije korištenja kupusa, izrezati iz glave kupusa onoliko koliko vam je potrebno za pripremu jela. Ostatak se ne može prati tako da listovi ne stvaraju plijesan. Nemojte dodirivati ​​vanjske listove na ostatku glave, već ga stavite u plastičnu vrećicu i stavite u hladnjak.

Međutim, ova vrsta kupusa se ne pohranjuje tako dugo kao bijeli kupus, jer ima tanje lišće, koje brzo počinje gubiti vlagu i uvenuće.

Korisna svojstva savoy kupusa

Savoy kupus sadrži vitamine C, A, E, B1, B2, B6, PP, kao i soli kalija, fosfora, kalcija, magnezija, natrija, šećera, proteina, vlakana, senf ulja, fitoncida, željeza; pepeo, karoten, tiamin, riboflavin Ovaj kupus bogat je amino kiselinama, ugljikohidratima i pektinskim tvarima.

Također sadrži glutation - koji je snažan prirodni antioksidans. Štiti organizam od štetnog djelovanja karcinogena, jača imunološki sustav, regulira živčani sustav i sprječava starenje stanica.

Godine 1957. pronađena je supstanca ascorbigen u kupusu Savoy, koji, razdvajajući se u želucu, sprječava razvoj karcinoma tumora, inhibirajući njihov rast. Kasnije je ova važna supstanca pronađena u drugim vrstama kupusa. Savoy kupus je mekši, hranjiviji i kaloričniji od bijelog kupusa.

Ovo je vrijedan dijetetski proizvod. To je jedini kupus koji sadrži manitol alkohol (nadomjestak za šećer za dijabetičare). Stoga je savoy kupus koristan za osobe oboljele od dijabetesa. Također Savoy kupus ima diuretska svojstva i sprječava povećanje krvnog tlaka.

Savoy kupus posebno je koristan za djecu i starije osobe, jer ga tijelo lako apsorbira.

Konzumira se svježe za salate, kuhane kao obojene. Savoy kupus čini izvrsne juhe, boršč, kupus rolama s mesom, plombe za pite, casseroles. Iz ovog vrijednog povrća možete kuhati širok izbor jela koja imaju izvrstan okus. Ovaj kupus je mekan, ne može se kuhati dugo vremena.

U zapisu za prisutnost aluminija.

Šteta i kontraindikacije

Zbog povećanog sadržaja vlakana, savoy kupus je kontraindiciran osobama koje pate od gastritisa, enterokolitisa, pankreatitisa, čira, bolesti štitnjače, kao i onih koji su podvrgnuti operaciji u prsima i trbušnoj šupljini.

Što kuhati od kupusa?

Kulinarska primjena proizvoda je varirala. Na primjer, jednako je korisno jesti svježe kupus u obliku salate od povrća ili kuhati (na principu boje).

Sastojci u kupusu dodaju se prvim obrocima, prilozima, kupusu, nadjevu za palačinke ili pite. Osim toga, proizvod ne zahtijeva dugo kuhanje, kupus je vrlo mekana i brzo obrađena.

Pirinčani Savoy kupus s češnjakom

Za ovo jelo trebamo 1 glavu kupusa, 2 češnjaka češnjaka, šaku peršina i 2 žlice maslinovog ulja. Kupus treba rezati na 4 komada i sjeckati. Zatim u tavi s debelim dnom zagrijte maslac i dodajte češnjak, ogulite i zgnječite. Pečite oko 30 sekundi. Zatim možete dodati kupus i pirjati 5 minuta, povremeno miješajući. Zatim trebate ukloniti tavu iz peći, staviti zelje u posudu i posuti svježim peršinom. Tako brzo možete napraviti ukusno i hranjivo jelo savoy kupusa.

Savoy juha od kupusa

Da bi napravili ovu juhu, trebate uzeti oko 250 goveđih juha, 160 grama savoy kupusa, 20 grama maslaca, 20 grama brašna i 150 grama mlijeka. Prvo morate usitniti i skuhati kupus s kipućom vodom. Zatim morate ga staviti u malu količinu juhe, dodati ulje i kuhati oko 15-20 minuta pod poklopcem na laganoj vatri. Rezultirajuća masa mora se obrisati (možete je poslati u miješalicu), dodati ostatak juhe kako bi konzistencija bila normalna za juhu i ponovno je zapaliti. Čim juha proključa, možete je napuniti mlijekom. Poslužite ovo jelo s kruhovima.

Punjeni Savoy kupus

Naravno, najizvrsnije jelo ovog povrća je pun kupusa. Za njegovu pripremu potrebno nam je 1,5 kg piletine, 125 g luka, 5 malih kupusa, 200 ml kiselog vrhnja, 700 ml mesne juhe, 100 g maslaca, soli, papra i svježeg kopra.

Crush i pržiti luk u biljnom ulju. Zatim odvojite pileće meso od kostiju, izrežite ga i nadite ga s lukom. Kada je nadev spreman, možete otići u kupus. Dobro isperite kupus i uklonite stabljike s njih.

Da bi lišće bilo meko i fleksibilno, potrebno je tuširati kupus sa slanom kipućom vodom. Ali nemojte sami uklanjati lišće. Umjesto jezgre glave morate staviti nadjev, a zatim ih stavite na lim za pečenje, nauljen i stavite u pećnicu. Nakon otprilike 10 minuta umak morate pripremiti miješanjem juhe i kiselog vrhnja. I sipajte ih na vrh kupusa. Nakon otprilike 40-50 minuta, jelo će biti spremno, možete ga posuti svježim biljem na vrhu. Mirisni kupus punjen mljevenim mesom oduševit će i iznenaditi goste tijekom svečane gozbe.

http://novoston.com/news/kapusta-savoyskaya-37468/

Savoy kupus

Savoy kupus - prosječni kalorijski sadržaj od 27 kcal. po 100 grama.

Savoy kupus u drugim porcijama:

"Savoy kupus" - više detalja:

Srodni proizvodi

Sastav hranjivih tvari, BJU

Dodjela kalorija za BJU:

Savoy kupus (100g) - sagorijevati kalorije

Da biste izračunali sagorijevanje kalorija za različite dijelove:

100 gr.
Product čašica mljevenog proizvoda

- kliknite na plus u željenom retku tablice kalorija (dodajte brojač).

http://your-calories.ru/savojskaja-kapusta

Korisna svojstva savoy kupusa

Na policama trgovina Savoy kupus nije tako čest kao i obično - a ipak je vrlo popularan u kuhanju i kućnoj medicini. Koje su koristi i štete od savoy kupusa i kako ga najbolje iskoristiti?

Kako izgleda savoy kupus

Povrće spada u istu obitelj kao i običan bijeli kupus. Vanjski su vrlo slični. Međutim, vrlo je lako razlikovati dvije vrste povrća. Potrebno je pogledati lišće - oni su tanki, valoviti, kao da su pokriveni malim mjehurićima, a vene su gotovo nevidljive u glavama Savojske.

Sastav i kalorija Savoy kupus

Sadržaj kalorija u povrću je vrlo mali - samo 27 kalorija na 100 g kupusa. U ovom slučaju, većina ugljikohidrata - 74%, postoje proteini u iznosu od 24%, postoje čak i masti - 1,2%.

Glavna prednost povrća je njegov sastav. Uključuje:

• vitamini - C, E, A;
• Vitamini B;
• PP nikotinska kiselina;
• mala količina biljnog vlakna;
• kalcij i mangan;
• željezo, kalij i natrij;
• amino kiseline;
• prirodni antioksidansi.

Što je korisno savoy kupus

Zbog visokog sadržaja vrijednih tvari, proizvod ima ne samo kulinarsku, već i medicinsku vrijednost. Naime:

• pomaže očistiti tijelo od toksina i ukloniti kancerogene tvari;
• ima smirujući učinak na živčani sustav;
• potiče otpornost na viruse i infekcije;
• pomaže u održavanju normalne težine s tendencijom pretilosti;
• stimulira srčani sustav i jača krvne žile;
• pomaže protiv edema;
• poboljšava zdravu probavu

Ima proizvod i nekoliko drugih posebnih svojstava.

Za muškarce i žene

Za žene, prednost pahuljastih listova kupusa je u tome što povrće ima dobar učinak na reproduktivni sustav i pridonosi povećanom zgrušavanju krvi. To je osobito korisno za teška i bolna razdoblja.

Za muškarce, povrće smanjuje rizik od upale prostate. Na pozadini vaskularnog utvrđivanja smanjuje se vjerojatnost srčanog udara i moždanog udara, kod kojih su muškarci posebno skloni.

Za djecu

Za dječje tijelo, povrće je korisno u jačanju imunološkog sustava i povećava otpornost na stres. Međutim, moguće ga je dati djetetu tek nakon 6 mjeseci, a zatim ga prethodno zavariti i fino protrljati. Svježe povrće se preporučuje ući u prehranu ne prije nego nakon 1 godine života.

Za starije osobe

Velika prednost proizvoda bit će za starije osobe - jer sprječava razvoj ateroskleroze, ima antioksidativni učinak i bori se protiv depozita kolesterola. Povrće pomaže ubrzavanju usporene probave.

mršavljenje

Niskokalorično povrće savršeno je za prehranu. Celuloza u svom sastavu ne samo da ubrzava metabolizam, već i prigušuje osjećaj gladi.

Savoy kupus tijekom trudnoće i dojenja

Tijekom trudnoće proizvod je dopušten. Njegova prednost je u tome što pomaže ženi da se riješi edema i zatvora, eliminira jaku toksemiju, hrani tijelo kalcijem i vitaminima.

No, tijekom laktacije, bolje je suzdržati se od svježeg povrća kako bi izbjegli kolike kod bebe. Istina, još uvijek je dopušteno jesti pirjani i kuhani proizvod - stimulira proizvodnju majčinog mlijeka.

Recepti tradicionalne medicine sa savoy kupusom

Proizvod je vrlo cijenjen u tradicionalnoj medicini. Preporučuje se da ga koristite:

• s bolestima srca;
• kao prevencija onkologije;
• s problemima sa zubima i desni;
• s avitaminozama i nedostatkom snage;
• s tendencijom dobivanja na težini i pretilosti;
• kod želučanih poremećaja i bolesti jetre;
• kao prevencija očne bolesti.

S čir na želucu

U slučaju peptičkog ulkusa, preporuča se miješati jednaku količinu vode i svježeg soka od kupusa, a zatim piti tri gutljaja ujutro i navečer prije jela, mjesec dana. Nakon polaganja tečaja potrebno je odmoriti još 2 mjeseca.

Za srce

Za prevenciju srčanih tegoba koriste salatu od voća i povrća na bazi kupusa. Za 100 g sitno sjeckanog svježeg lišća dodajte kriške banane, grejpa i kivija, prelijte gornjom površinom malom količinom meda i pospite lanenim sjemenkama. Takvo jelo, kada se konzumira 3-5 puta tjedno, ima vrlo pozitivan učinak na srčani sustav.

Od mamurluka

Svježe povrće savršeno pomaže nositi se s opijenosti tijela nakon gozbe. 100 ml svježeg soka od zelja treba pomiješati s 5 g meda, kako treba miješati, iscijediti sok od pola limuna u smjesu i ponovno promiješati. Učinak će uslijediti nakon prvog obroka ujutro, ali za bolje čišćenje tijela preporuča se pripremiti infuziju još dva puta - na ručku i prije večere.

Je li moguće kupati kupus s dijabetesom

Za dijabetičare će proizvod imati koristi jer normalizira krvni tlak, ima diuretski učinak i pomaže u uklanjanju edema.

Korištenje savoy kupusa u kozmetologiji

Povrće koristi u kozmetičkom polju, jer ima dobar učinak na kožu, pružajući učinak pomlađivanja, čišćenja i stezanja.

Protiv upala i akni, sljedeći losion za dom pomoći će:

• 50 ml svježeg soka od savoy kupusa pomiješanog s 25 ml čiste vode;
• U smjesu se doda 25 ml salicilnog alkohola;
• Losion je temeljito promiješan i obrisao lice ujutro i navečer nakon uklanjanja šminke.

Za hidrataciju i pomlađivanje suhe kože prikladne kupus maske.

• Nekoliko svježih listova kupusa kuha se u mlijeku dok ne omekša.
• Tada se meko lišće melje kroz cjedilo.
• Nakon toga masku pola sata nanosimo na čistu kožu.

Kada se koristi tri puta tjedno, maska ​​će učinkovito omekšati i hidratizirati suhu kožu.

Kako kuhati savoy kupus

U kojem obliku je proizvod najkorisniji i kako se može obraditi?

• Maksimalna korist leži u svježem lišću, čuvajući sve vitamine u cijelosti.
• Kuhano i pirjano povrće je također korisno, iako je količina vrijednih tvari u njoj neznatno smanjena nakon toplinske obrade. Nakon kuhanja ili kuhanja, listovi postaju mnogo mekši i dobivaju nježan, ugodan okus.
• Drugi način kuhanja povrća je pečenje u pećnici. Koncentracija hranjivih tvari u njoj postaje sve manja, međutim, pečena jela s kupusom još uvijek zasićuju tijelo vitaminima i mineralima.

No, da se pržiti povrće, barem svježe, ne preporuča se - od toga gubi ne samo svoje prednosti, ali i njegov okus. U posudi se mogu preraditi samo prerađeni ili pirjani listovi.

Što kuhati od kupusa?

Na temelju proizvoda pripremaju se desetine salata, prvi i drugi tečaj. Na primjer, takva jela iz savojskog kupusa su popularna:

• peciva od kupusa;
• pirjani kupusi s mesom ili drugim povrćem;
• schnitzels;
• meso, riba i povrće s tim povrćem;
• juhe od povrća;
• ukusne i hranjive salate od povrća.

Kuhano ili pirjano povrće može se koristiti za punjenje pite i pita.

Izbor i skladištenje savoy kupusa

U trgovinama možete naći povrće u bilo koje doba godine. Jednostavno ga odaberite. Listovi proizvoda trebaju biti zeleni, svježi, bez žućkastih ili smeđih mrlja, bez bjelkastog plaka. Nema truleži ili oštećenja na glavi.

Store kupus je pohranjena za kratko vrijeme - maksimum za tjedan dana u hladnjaku. Stoga je bolje kupiti kupus srednje veličine i odmah ih koristiti.

Oštećenja kupusa i kontraindikacije

Naravno, uporaba proizvoda nije sveprisutna - ponekad može biti štetna. Kontraindikacije za njegovu primjenu uključuju:

• akutni gastritis;
• čir na želucu u stanju pogoršanja;
• pankreatitisa;
• bolesti štitnjače;
• teške bolesti srca.

Također, proizvod se ne preporuča jesti u velikim količinama - u velikim količinama izaziva nadutost i nadutost.

zaključak

Koristi i štetnosti savoy kupusa ovise o tome koliko ga pažljivo koristite. U nedostatku kontraindikacija, proizvod će imati blagotvoran učinak na tijelo, ali u slučaju ozbiljnih kroničnih bolesti bolje je suzdržati se od ovog povrća.

http://poleznii-site.ru/pitanie/ovoschi/poleznye-svoystva-savoyskoy-kapusty.html