Site FitAudit - vaš pomoćnik u pitanjima prehrane za svaki dan.

Prava informacija o hrani pomoći će vam da izgubite težinu, steknete mišićnu masu, poboljšate svoje zdravlje, postanete aktivna i vesela osoba.

Naći ćete za sebe puno novih proizvoda, saznati njihove prave koristi, ukloniti iz vaše prehrane one proizvode, opasnosti od kojih nikada prije niste znali.

Svi podaci temelje se na pouzdanim znanstvenim istraživanjima, a mogu ih koristiti i amateri i profesionalni nutricionisti i sportaši.

http://fitaudit.ru/food/102582

Pileće meso

Činjenica da je piletina korisna, svatko zna. Pileće noge i grudi uvijek su se smatrale poželjnijim mesom od govedine, primjerice, ili svinjetine. Nije bilo razloga da se kokoši šire po čovjeku širom svijeta: kokoši, kao nepretenciozni, svejedi i brzo uzgajani kućni ljubimci, uvezeni su u svaku zemlju koju su otvorili pomorci. Ne čudi da su se u gotovo svakoj zemlji naučili kuhati piletinu na svoj način. No, svugdje ga se cijeni ne samo zbog jednostavnosti njegovog uzgoja, nego i zbog ogromne koristi od pilećeg mesa. Što je korisno pileće meso?

Prednosti piletine

Blagotvorna svojstva pilećeg mesa određena su i sastavom obroka samaca i općom metodom njihovog uzgoja. Zato su domaće kokoši uzgojene u prostranim prostorijama i na raznovrsnoj prehrani mnogo poželjnije od tvorničkih brojlera punjenih krmnim smjesama i stimulansima rasta. Korisna svojstva pilećeg mesa proizvedenog od domaćih pilića jednostavno se ne mogu precijeniti:

• obilje cjelovitih životinjskih proteina. Sastav pilećeg mesa uključuje sve potrebne aminokiseline, skup proteina hrskavice i građevni materijal za vlastita tkiva. Usput, proteini kolagena i elastina sadržani u pilećim nogama posebno su korisni onima koji pate od bolesti zglobova.
• visoka probavljivost i prehrana. Osobito je poznat po mesu iz prsne kosti ptice - čuvenoj pilećoj grudi. Sastav pilećih prsa je dijetetski - ima vrlo malo masnoća i kolesterola, pa je posebno koristan za one koji pate od prekomjerne težine ili problema s krvnim žilama.
• veliku količinu vitamina. U osnovi, kemijski sastav pilećeg mesa bogat je vitaminima skupine B, najviše sadržanim u nogama i krilima. Osim njih, sastav piletine sadrži vitamine A i E, koje hitno trebamo za održavanje vidne oštrine i jačine imuniteta.
• mineralno punjenje koje je dio pilećeg mesa i pruža potporu cirkulacijskom, kardiovaskularnom i živčanom sustavu.
• nizak kolesterol i masnoće, čineći piletinu pravim spasenjem za one koji su na dijeti ili pate od problema s krvnim žilama. Praktički je nemoguće oporaviti se od pilećeg mesa, ali je u isto vrijeme dobro zasićena.

Osim toga, prednosti pilećeg mesa manifestiraju se na globalnoj razini. Farme pilića i posebne farme s istim obimom proizvodnje zauzimaju manje prostora i ne utječu tako loše na stanje okoliša kao uzgajališta na kojima se uzgaja stoka. Stoga svatko tko brine o okolišu može se savjetovati da češće mijenja govedinu ili svinjetinu s piletinom.

Harm Chicken

Govoreći o dobrobiti i šteti pilećeg mesa objektivno, ne može se, ali ne dotaknuti neki njegov nedostatak. Štetna svojstva pilića prvenstveno su povezana s njezinom kožom. Poznato je da je pileća koža najdeblji dio cijelog trupa. Ista masnoća sadrži dostatnu količinu kolesterola, pa je nepoželjno koristiti ga za gubljenje težine.

Nemoguće je ignorirati činjenicu da se većina pilećih proizvoda na tržištu danas proizvodi na farmama, gdje se pilići uzgajaju na sintetičkoj hrani i bez pristupa sunčevoj svjetlosti. Sastav pilića uzgojenog u takvim uvjetima sadrži znatno manje hranjivih tvari, ali mnogo više od raznih kemikalija. Stoga, ako razmišljate o zdravlju, bolje je odabrati domaću piletinu.

Također je važno da prilikom kuhanja piletine - roštilj neke tvari u koži same postanu jake karcinogene. Dakle, bolje je voljeti piletinu kuhanu u juhi ili gulaš u loncima s takvim prženim pilećim nogama. Štoviše, s takvim metodama kuhanja završno jelo na okus nije lošije od poznatog roštilja.

No, u isto vrijeme, tu je korist od piletine, čak i kuhani s kožom - obilje masnoće u koži pretvara u prednost kada juha se koristi za hranjenje ozbiljno bolesnih pacijenata je kuhana. Zbog masnoće kože, ova juha se pokazala vrlo hranjivom, daje pacijentu snagu i doprinosi njegovom brzom oporavku.

I naravno, kao i svaki drugi proizvod, piletina je dobra u umjerenim količinama. Prekomjerna fascinacija njome, ako ne šteti, neće donijeti nikakvu posebnu korist, ali raznolikost njene prehrane zajedno s drugim vrstama mesa učinit će vašu ishranu uravnoteženijom, cjelovitijom i kvalitetnijom. Jedite dobro!

http://sostavproduktov.ru/produkty/myasnye/myaso/kurinoe

Pileće meso

Prve mesne pasmine pilića pojavile su se u Indokini. Međutim, dugo su imali gotovo dekorativnu vrijednost ili su se koristili kao kokoši, jer su zimi donosili velik broj jaja, što su kućanice visoko cijenile.

Zanimljivo! Zahvaljujući "istočnom podrijetlu", mladi od ovih pasmina mogli su živjeti i razvijati se samo u toplim zemljama. Više hladnokrvnih stijena pojavilo se tek krajem devetnaestog stoljeća. Prvi industrijski razmnožavanje provedeno je u Francuskoj, Engleskoj i Rusiji.

Sastav i prehrambena vrijednost pilećeg mesa

Pileće meso ima nizak postotak kalorija, bogat aminokiselinama i proteinima. To je razlog zašto mnogi nutricionisti savjetuju da ga uključite u prehranu ljudi koji pate od prekomjerne težine. Sastav također uključuje eterična ulja, tvari koje sadržavaju dušik i glutaminsku kiselinu, koje pilećim jelima daju specifičnu aromu i okus.

• Od makro i mikroelemenata mogu se razlikovati: željezo, kalij, fosfor i cink.
• Vitaminska skupina predstavljena je sljedećim komponentama: A, E, C, PP, B.
• Još jedna prednost pilećeg mesa je glutamin. Ova komponenta pomaže u izgradnji mišićne mase bez oštećenja tijela.
• Treba napomenuti da pileće meso gotovo da ne sadrži ugljikohidrate. Ta činjenica također govori u prilog ovom proizvodu u slučajevima poremećaja metabolizma, pretilosti ili jednostavno prekomjerne težine.

Važno je napomenuti da je najkorisniji dio grudi - pileći file, a najštetniji dio je pršut.

Korisna svojstva pilećeg mesa

Nutritivna vrijednost 100 g:

• Sadržaj kalorija: 113 kcal
• Protein: 23,6 grama
• Masti: 1,9 gr
• Ugljikohidrati: 0,4 g

• Voda: 73 gr
• Jasen: 1.1 gr

vitamini:

• Vitamin PP: 10,9 mg
• Vitamin A (RE): 70 mcg
• Vitamin B1 (tiamin): 0,07 mg
• Vitamin B2 (riboflavin): 0,07 mg
• Vitamin B5 (Pantotenski): 0,8 mg
• Vitamin B6 (piridoksin): 0,5 mg
• Vitamin B9 (folni): 4,3 mcg
• Vitamin B12 (kobalamin): 0,6 mcg
• Vitamin C: 1,8 mg
• Vitamin E (TE): 0,2 mg
• Vitamin H (biotin): 10 μg
• Vitamin PP (ekvivalent niacina): 10,7212 mg
• Kolin: 76 mg

Elementi makronaredbe:

• Kalcij: 8 mg
• Magnezij: 86 mg
• Natrij: 60 mg
• Kalij: 292 mg
• Fosfor: 171 mg
• Klor: 77 mg
• Sumpor: 186 mg

Elementi praćenja:

• Željezo: 1,4 mg
• Cink: 2.055 mg
• Jod: 6 mcg
• Bakar: 76 mikrograma
• Mangan: 0,019 mg
• Chrome: 9 mcg
• Fluor: 130 mcg
• Kobalt: 12 mcg

Zbog visokog sadržaja poluzasićenih kiselina pileće se meso može smatrati svojevrsnom preventivnom mjerom protiv ozbiljnih bolesti poput srčanog udara, koronarne bolesti, moždanog udara. Vitamini skupine B pozitivno djeluju na metaboličke procese, održavaju zdravu kosu i nokte, a također sprečavaju razvoj depresivnih stanja i nesanice.

Protein pomaže u brzom probavljanju hrane, pa je pileće meso indicirano osobama s želučanim smetnjama, gihtom i poliartritisom. Piletina je također korisna za imunološki sustav. Znanstvenici su pokazali da ljudi koji vole piletinu do svinjetine ili govedine manje su skloni prehladama.

Važno je! Nezaobilazno pileće meso za dijabetičare, jer povećava količinu polinezasićenih kiselina u krvi. Stariji ljudi koji ga jedu smanjuju rizik od ateroskleroze.

Prednosti pilećeg mesa izražene su u sljedećim slučajevima.

• Normalizacija metabolizma;
• Podrška za krvni tlak u željenom stanju;
• Regulacija šećera u krvi;
• Snižavanje kolesterola;
• Revitalizacija bubrega;
• Smanjena i povećana kiselost želuca.

Važno je! Zbog prisutnosti u proizvodu vitamina B9 i B12, koji sudjeluju u radu reproduktivnih organa i povoljno utječu na rad ženskog tijela tijekom trudnoće, piletina je jednostavno nezamjenjiva u prehrani buduće majke.

Pileća juha nije ništa manje korisna od samog proizvoda. Njegove ljekovite osobine za prehlade cijenjene su naše bake. Osim toga, vjeruje se da pileća juha poboljšava performanse srčanog mišića. U preventivne svrhe dovoljno je piti oko 100 ml koncentrirane juhe dnevno.

No, treba imati na umu da se doista korisna, zasićena juha dobiva samo od peradi. Pilići koji se uzgajaju u tvornicama pomoću stimulansa rasta nisu pogodni za juhu.

Moguća šteta za pileće meso

Pileće meso nema mnogo kontraindikacija, ali treba obratiti pozornost na neke nijanse. Najviše "nezdravi" dio trupla pilića je koža, jer sadrži masno tkivo. Stoga je za dijetalna jela bolje koristiti meso očišćeno od njega.

Općenito, negativni učinak proizvoda na tijelo svodi se na moguće truljenje u debelom crijevu. To je zbog bakterija koje se nasele na neprobavljene ostatke hrane.

No, Važno je napomenuti da su ti procesi mogući samo uz pretjeranu konzumaciju mesa, drugim riječima, s prejedanjem. Stoga se ne biste trebali zanositi, a to se posebno odnosi na pržena ili dimljena jela od piletine.

7,932 Ukupno pregleda, 2 pogleda danas

http://okeydoc.ru/kurinoe-myaso/

Pileće meso je popularno i pristupačno dijetetsko meso.

U zdravoj prehrani odavno preferiraju dijetalno meso od piletine u odnosu na govedinu ili svinjetinu. Pileća jela uključena su u prehranu ljudi različite dobi, različitih zemalja, različitih vremena.

Nije slučajno, samo približnim izračunima, postoji preko 700 različitih vrsta peradi. Nepromjenjivost, jednostavnost uzgoja kokoši i velika prednost mesa za punopravni rad ljudskog tijela cijeni se.

O sastavu piletine

Miris piletine u procesu kuhanja je lako prepoznati. Ugodna aroma pojavljuje se zbog karakterističnih eteričnih ulja.

Jedinstveni sastav niskokaloričnih proizvoda bogat je vitaminima skupina A, B, E, C, PP i raznih elemenata u tragovima. Osigurava potrebu za bitnim komponentama:

Sadržaj proteina s aminokiselinama u pilećem mesu veći je nego u drugim vrstama mesa, 20%. Gotovo bez ugljikohidrata, do 1%. Fat - do 8-9%. Ostalo je voda.

U smislu 100 grama pilećeg mesa: sadržaj bjelančevina - 23,2 grama., Masti - 1,65 grama, kalorijski sadržaj je 110-210 kcal. ovisno o odabranom dijelu trupa i načinu pripreme.

Najmanje kalorija u sirovom mesu. Piletina kuhana, dimljena, pirjana i pržena više kalorija. Najniža vrijednost odgovara piletini u kebabima.

Prednosti pilećeg mesa

Nutricionisti pripisuju piletinu jednom od prvih mjesta na ljestvici zdrave i hranjive hrane.

Obogaćivanje tijela esencijalnim proteinima doprinosi brzom oporavku u razdoblju umora, mentalnog i tjelesnog iscrpljenosti.

Sportska opterećenja, naprezanja, naporan rad preuzimaju snagu. Jačanje rada živčanog sustava, kako bi se izbjegla nesanica, depresija će pomoći redovito korištenje jela od piletine. Povećava izdržljivost i imunološku obranu.

Niskokalorična piletina omogućuje uključivanje proizvoda u prehranu za normalizaciju tjelesne težine. Važno je koristiti najkorisnije kuhane dojke preporučene za svakodnevnu prehranu.

Pileće meso, bogato vitaminom E, štiti od preranog venenja kože, jača nokte, kosu, sprječava opće starenje tijela kroz uspostavljanje metabolizma masti i razine šećera.

Proizvod se dobro apsorbira zbog male količine vezivnog tkiva. Zato je toliko važno za težnju da budemo lijepi i mladi da jedemo ispravno, a da ne zaboravimo na prednosti piletine.

Liječnici bilježe sastav aminokiselina u pilećem mesu, koji utječu na pravilnu prehranu i razvoj djece, na formiranje njihovih kostiju i mišićnog sustava.

Bitno je da buduće majke znaju da dijetalno pileće meso blagotvorno djeluje na tijek trudnoće. Vitamini B9, B12 potrebni su za reproduktivne organe ženskog tijela.

Upotreba se preporučuje ne samo zdravim osobama, već i oboljelima od različitih bolesti:

• tradicionalno se preporučuje topla pileća juha u razdoblju bolesti gripe, akutnih respiratornih virusnih infekcija, drugih infekcija prehlade radi obnove imunološkog sustava;
• ljekovita kompozicija proizvoda uz prisutnost glutamina pomaže tijekom oporavka nakon operacije za izgradnju mišića;
• piletina bijelog mesa s dijabetesom - glavno jelo dnevnog jelovnika. Zahvaljujući njemu, metabolizam i rad gušterače je normaliziran;
• Za osobe s bolestima kardiovaskularnog sustava važno je da meso sadrži polinezasićene kiseline koje pomažu u sprječavanju ateroskleroze, uklanjanju nepotrebnog kolesterola, prevenciji moždanog udara, hipertenzije;
• "Jezgre" trebaju pileću juhu za ponovno uspostavljanje normalnog srčanog ritma;
• u razdoblju ulceroznih bolesti gastrointestinalnog trakta, kod kroničnog gastritisa, kokošje meso postaje lijek za pacijenta;
• jela od kuhane piletine olakšavaju stanje bolesnika s gihtom i poliartritisom;
• liječenje anemije i poboljšanje cirkulacije krvi vrši se uz dodatak domaćeg pilećeg mesa u prehranu.

Poznavatelji pilećeg mesa, čija je korist i šteta ovisna o načinu pripreme, preporučuju se za kuhanje, kuhanje, ali ne i za pečenje i pušenje.

Bijelo i crveno meso

Često se postavlja pitanje o razlikama između bijelog i crvenog pilećeg mesa. Jednoznačni odgovor, koji je bolji, ne može biti.

Bijelo meso sadrži više magnezija, nešto manje kalorija, ali razlika je toliko mala da je bitna samo u slučajevima vrlo teških dijeta.

Crveno meso dobiva boju zbog prisutnosti željeza i raznih minerala. Sve su komponente vitalne za čovjeka. U crvenom dijelu trupa više cinka, riboflavina, vitamina različitih skupina.

Dakle, kombinacija bijelog i crvenog pilećeg mesa jednako jača tijelo, daje energiju i snagu. Značajke fizičkog stanja i sklonosti reći će vam koje meso odabrati: bijelo ili crveno.

dodatno

Imajte na umu da je meso pijetla jače od piletine. Prilikom odabira morate biti vođeni određivanjem dobi ptice Meso mladog pijetla korisno je i korisno, a staro ugrožava probavu. Najviše nježno i niskokalorično meso je piletina.

Moderne tehnologije omogućuju dobivanje dehidriranog pilećeg mesa, odnosno sušenog, oslobođenog tekućine. Ovaj je proizvod namijenjen za pripremu stočne hrane.

O opasnostima pilećeg mesa

Šteta uzrokuje nepravilnu pripremu ili uporabu proizvoda. Većina masti i nakupljanje bakterija javlja se u koži piletine. Upotreba prirodnog masnog tkiva nije sigurna za želudac, gušteraču.

Koža na krilima ptice razlikuje se od kože na drugim dijelovima trupa. To je sigurno, osobito kod domaćih ptica, koje se hrane bez dodatka antibiotika za rast.

Važno pažljivo toplinsku obradu mesa kako bi se osigurala sigurnost proizvoda, uništenje patogenih bakterija. Inače, ne izbjegavajte trovanje, disbiozu, pojavu helminta.

Postoji rizik od alergije na pileće bjelančevine. Važno je pridržavati se mjere, a ne prejesti proizvod, kako se ne bi izazivale manifestacije bolesti.

Koliko kalorija u piletini i piletini iznutrice

Postoji značajna razlika u kalorijama iz različitih dijelova trupla piletine. Ti su čimbenici važni s obzirom na način pripreme.

piletina

1. Prednost u niskokaloričnim pilećim prsima je samo 115 kcal na 100 grama proizvoda.
2. Bijelo meso sadrži manje masti.
3. Noge, bedra i vratovi malo se razlikuju u kalorijama i zauzimaju drugo mjesto.
4. Krila i leđa su vodeći u kalorijama, gotovo dvostruko više od onih na dojkama.

iznutrice

Pileći iznutrici su također različiti.

1. Navels i ventricles na 100 g težine sadrže 110-130 kcal.
2. Jetra - 140-145 kcal.
3. Srca i koža - najkaloričniji, 165-205 kcal.
4. Pileći iznutrice iz jetre, srca i želuca u prosjeku iznose 130-140 kcal na 100 grama.

Trošak od

Stalna prednost pilećeg mesa je dostupnost javnosti. Vrijedi piletina jeftino.

Čak iu "crnom" vremenu za našu ekonomiju, dijetetski proizvod nije nestao s polica. Cijena proizvoda u različitim regijama ovisi o opskrbi, domaćoj ili uvoznoj, kvaliteti sirovina, uvjetima prodaje.

Tržište diktira fluktuacije cijena, postavlja gornje i donje granice. 1 kg mesa može koštati mnogo manje u ruralnom području nego u gradskom supermarketu.

U privatnom sektoru, mnogi se samostalno uzgajaju i održavaju piliće na svojoj farmi.

Trošak hrane, stvaranje uvjeta za održavanje pilića isplati i donijeti "dohodak" u obliku svježeg pilećeg mesa i jaja.

zaključak

U potrazi za zdravim prehrambenim navikama, ljudi često zaboravljaju što je zajedničko i dostupno u svakom trenutku. Potrebno je iskoristiti znanje i preporuke nutricionista, odabrati piletinu ili pileće meso, kuhati prema željama kućanstva.

Recepti s piletinom u jelima su ogromni. Poslušajte svoje tijelo i pronađite rješenje problema s hranom.

http://selshoz.ru/pticevodstvo/kury/myaso

Pileće meso: sastav i korisna svojstva pilećeg mesa, indikacije i kontraindikacije. Tretman pileće juhe

Piletina je dijetetski proizvod i djelotvorna je zamjena za vrste mesa kao što su svinjetina, janjetina, a dijelom i govedina. To je izvrstan izvor proteina i aminokiselina, s niskim sadržajem kalorija. U isto vrijeme, bijelo meso sadrži manje masti, a tamno meso je bogato željezom. Najviše dijetetskog dijela smatra se dojkom, a najštetnija je - pileća šunka. Čak se i od nje ne preporučuje prokuhavati juhu, jer se na taj način nanosi najveća količina štetnih tvari. I naravno, nutricionisti preporučuju da se prestane jesti pileća koža, koja sadrži maksimalnu količinu masti.

Sastav pilećeg mesa

Sastav pilećeg mesa uključuje glutaminsku kiselinu, eterična ulja i tvari koje sadrže dušik, a zahvaljujući tim komponentama jela od piletine imaju takav specifičan miris.

Na 100 grama pilećeg mesa otpada oko 60 grama vode, 20,8 grama proteina, 8,8 grama masti i 0,6 grama ugljikohidrata, što proizvodu daje kalorijski sadržaj u rasponu od 164 do 241 jedinica, ovisno o dijelu trupa. Prikazane su najveće količine mikro i makro elemenata: željezo 1600 μg, cink 2055 μg, kalij 217 mg, i fosfor 180 mg. Osim toga, skupina vitamina je široko zastupljena - B, PP, C, E, A.

Korisna svojstva pilećeg mesa

O blagotvornim svojstvima pilećeg mesa poznato je već dugo vremena. U mnogim zemljama se pileće meso više ne koristi za obnovu snage oboljelih i fizički osiromašenih ljudi, kao i za jačanje imuniteta.

Posljednjih godina, kao rezultat brojnih istraživanja, identificirana su i druga korisna svojstva pilećeg mesa. No, treba napomenuti da se priča o "korisnosti" piletine može odnositi samo na kuhani ili maksimalni gulaš, a ne na prženu ili na žaru piletinu.

• Polinezasićene masne kiseline. Pileće meso je zbog svog velikog broja profilaktičko sredstvo za koronarnu bolest srca, infarkt miokarda i moždani udar.
• Vitamini. Meso-vitamini skupine B koji se nalaze u piletini pozitivno djeluju na metaboličke procese u tijelu, uključujući ugljikohidrate, proteine ​​i masti, kao i na funkcioniranje središnjeg živčanog sustava. Vitamini B2 i B6 podupiru zdravlje i ljepotu kože i noktiju, vitamin B9 je neophodan za proces stvaranja krvi, a vitamin B12 pomaže u suočavanju s depresijom i nesanicom.
• Kolagen. Piletinu karakterizira nizak sadržaj kolagena (vezivnog tkiva), pa se lako probavlja. To je optimalna prehrana za bolesti probavnog trakta (za želudac s bilo kojom razinom kiselosti), dijabetes i pretilost.
• Protein. Ovaj element prisutan je u pilećem mesu u dovoljnoj količini, što ga čini najboljim građevinskim materijalom za mišiće. Brzo se upija i blagotvorno djeluje na razvoj mozga, staničnu diobu i formiranje kostiju.

Indikacije i kontraindikacije za pileće meso

Iz navedenog možemo zaključiti da je glavna i primarna indikacija za jelo pilećeg mesa briga za vaše zdravlje i oblik tijela. Zbog niskog kalorijskog udjela i lako svarljivosti, kuhana piletina uključena je u većinu dijeta, a preporučuje se i za hranu za djecu i starije osobe.

Bolesti poput gastritisa ili duodenalnog ulkusa također mogu biti lakše jesti kada jedete pileće meso, njegova vlakna će privući svu višak kiselosti, koja je nadražujuća za sluznice unutarnje organe.

slučajan
članci

Ovalni lift za lice - maske, kreme i vježbe

Ideje za najbolje rođendansko iznenađenje za voljenu osobu ili muža.

Estetska stomatologija. Što je estetska stomatologija. Zašto nam trebaju estetski zubari.

Lasersko obnavljanje kože. Ženska stranica www.InMoment.ru

Dan unutarnjih sigurnosnih jedinica unutarnjih poslova Ruske Federacije je 18. prosinca

Horoskopski druidi Pine

Poznati proroci o budućnosti Rusije - engleski prorok Heiro. Proročanstva Heiro.

Peptidi u kozmetologiji. Kozmetika i postupci s peptidima. Ženska stranica www.InMoment.ru.

Dijetalne ribe. Recepti prehrambenih riba. Kako kuhati ribu. Ženska stranica www.InMom.

Moderne frizure za kratku kosu: pravila izbora. Prednosti i nedostaci kratkih frizura. Glatka.

http://www.inmoment.ru/beauty/health-body/chicken.html

Pileća kalorija, 1 kategorija. Kemijski sastav i nutritivna vrijednost.

Nutritivna vrijednost i kemijski sastav "Piletina, 1 kategorija".

Energetska vrijednost Piletina, 1 kategorija čini 238 kcal.

Glavni izvor: I.M. Skurikhin i drugi kemijski sastav hrane. Više detalja.

** U ovoj tablici prikazane su prosječne količine vitamina i minerala za odraslu osobu. Ako želite znati pravila uzimajući u obzir vaš spol, dob i druge čimbenike, upotrijebite aplikaciju "Moja zdrava prehrana".

Kalkulator proizvoda

Kalorijska analiza proizvoda

Omjer proteina, masti i ugljikohidrata:

KORISNE KARAKTERISTIKE PILETINA, 1 KATEGORIJA

Kako korisna kategorija Piletina, 1

• Kolin je dio lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metil skupina, djeluje kao lipotropni faktor.
• Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu bjelančevina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, potiče apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju nadbubrežne kore. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznica.
• Vitamin B6 sudjeluje u održavanju imunološkog odgovora, procesima inhibicije i ekscitacije u središnjem živčanom sustavu, u transformaciji aminokiselina, metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnoj formaciji crvenih krvnih stanica, održavajući u krvi normalne razine homocisteina. Nedovoljan unos vitamina B6 popraćen je smanjenjem apetita, kršenjem stanja kože, razvojem homocisteinemije i anemijom.
• Vitamin B12 ima važnu ulogu u metabolizmu i transformaciji aminokiselina. Folna kiselina i vitamin B12 su međusobno povezani vitamini, uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije i trombocitopenije.
• Vitamin H sudjeluje u sintezi masti, glikogena, metabolizma aminokiselina. Neadekvatan unos ovog vitamina može dovesti do narušavanja normalnog stanja kože.
• Vitamin PP sudjeluje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Neodgovarajući unos vitamina prati poremećaj normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava.
• Fosfor je uključen u mnoge fiziološke procese, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, potreban je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak uzrokuje anoreksiju, anemiju, rahitis.
• Kobalt je dio vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i metabolizam folne kiseline.
• Krom je uključen u regulaciju glukoze u krvi, pojačavajući učinak inzulina. Nedostatak dovodi do smanjenja tolerancije glukoze.
• Cink je dio više od 300 enzima, uključen je u procese sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina te u regulaciji ekspresije brojnih gena. Neadekvatna potrošnja dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije, prisutnosti malformacija fetusa. Istraživanja posljednjih godina otkrila su sposobnost visokih doza cinka da ometaju apsorpciju bakra i tako pridonose razvoju anemije.

i dalje se skrivati

Potpuni vodič za najkorisnije proizvode koje možete vidjeti u prijavi "Moja zdrava prehrana".

• glavni
• Sastav proizvoda
• Sastav ptica
• Kemijski sastav "Piletina, 1 kategorija"

Tags:Piletina, 1 kategorija 238 kcal kalorija, kemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, korisna piletina, 1 kategorija, kalorije, hranjive tvari, zdrava svojstva Piletina, 1 kategorija

Energetska vrijednost, ili kalorijska vrijednost - je količina energije koja se u ljudskom tijelu oslobađa hrane u procesu probave. Energetska vrijednost proizvoda mjeri se u kilogramima (kcal) ili kilogramima (kJ) po 100 g. proizvoda. Kalorij koji se koristi za mjerenje energetske vrijednosti hrane naziva se i "kalorijom hrane", stoga, kada se označava kalorijski sadržaj u (kilo) kalorija, prefiks kilograma se često izostavlja. Detaljne tablice energetske vrijednosti za ruske proizvode možete pronaći ovdje.

Nutritivna vrijednost - sadržaj ugljikohidrata, masti i bjelančevina u proizvodu.

Hranidbena vrijednost prehrambenog proizvoda je kombinacija svojstava prehrambenog proizvoda u čijoj su prisutnosti fiziološke ljudske potrebe za potrebnim tvarima i energijom.

Vitamini, organske tvari koje su potrebne u malim količinama u prehrani ljudi i većine kralježnjaka. Sintezu vitamina, u pravilu, provode biljke, a ne životinje. Dnevna potreba osobe za vitaminima je samo nekoliko miligrama ili mikrograma. Za razliku od anorganskih tvari, vitamini se uništavaju snažnim zagrijavanjem. Mnogi vitamini su nestabilni i "izgubljeni" tijekom kuhanja ili prilikom prerade hrane.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/780.php

Sastav pilića

Mnogi se slažu da je pileće meso jedno od najkorisnijih i lako probavljivo za tijelo. Teško je zamisliti našu prehranu bez nje. Pileće meso se široko koristi za kuhanje prvi, drugi tečajevi, salate, predjela. U članku će se pogledati koliko je to korisno, kakva su njegova svojstva, kako pravilno odabrati meso i kuhati meso.

Pileće meso: kalorija, proteina, masti, sastava

Piletina nije samo ukusan proizvod, već i niskokalorični. Od svih peradi, ovo meso sadrži najviše bjelančevina, aminokiselina, vitamina skupine B, A, C, PP, fosfor, magnezij, željezo i mnoge druge korisne tvari. Još jedna od njegovih prednosti u odnosu na druge vrste mesa je što sadrži minimalnu količinu zasićenih masti.

B 100 gr pilećeg mesa:

• sadržaj kalorija - 184 kcal;
• proteini - 21 gram;
• masnoća - 11 grama.

Jedini nedostatak je koža koja sadrži veliku količinu masti. Iznimke su pileća krilca, u kojima je vrlo nježno meso i suha koža.

Liječnici preporučuju korištenje krila u različitim dijetama. Osobito s onima za liječenje probavnog trakta. Ali ako se radi o pilećim nogama, onda je takvo meso kontraindicirano za one koji su prisiljeni posegnuti za dijetom, jer sadrži veliku količinu masti. Posebno je opasna upotreba nogu osoba koje pate od bolesti kardiovaskularnog sustava.

Ali u isto vrijeme oni su prikazani onima koji pate od visokog krvnog tlaka, jer sadrže velike količine kolagena.

Zbog visokog sadržaja u sastavu proteina i minimalnog sadržaja masti, dojke se smatraju najkorisnijim dijelom piletine.

Prednosti pilećeg mesa

Kao što smo već saznali, liječnici preporučuju da pileće meso uključite u jelovnik pravilne prehrane.

Piletina ima blagotvoran učinak na živčani sustav. Posebno za one koji pate od depresije, nesanice i čestog stresa. Pileće meso je zaštitna barijera za tijelo. Znanstvenici su primijetili da su oni koji često koriste ovaj proizvod manje vjerojatno da će patiti od prehlade.

Mnogi liječnici vjeruju da je pileće meso vrlo korisno za osobe koje pate od dijabetesa, poliartritisa, gihta, peptičkog ulkusa.

Zdrave se ljude potiče da jedu ovo meso najmanje dva puta tjedno, što je dobra prevencija ateroskleroze i moždanog udara.

Drugi važan razlog za jelo bijelog mesa je prisutnost aminokiseline kao što je glutamin, koja pomaže u izgradnji mišićne mase.

Za razliku od svinjetine i govedine, pileće meso pomaže normalizirati metabolizam, snižava kolesterol i poboljšava funkciju bubrega.

Još jedna nesumnjiva prednost takvog prehrambenog proizvoda je da ga mogu koristiti ljudi s visokom i niskom kiselosti želuca.

I zasićene kiseline, koje se nalaze u masti, vrlo su korisne za normalizaciju stanja kože, povećanje imuniteta.

Šteta od pilećeg mesa

Glavni nedostatak piletine je, naravno, njegova koža, koja sadrži veliku količinu masti. Stoga je prije uporabe poželjno ukloniti iz nje svu kožu.

Ako govorimo o opasnostima pilećeg mesa, onda je vrijedno shvatiti da je riječ o onim trupovima koji se kupuju u trgovinama. Glavne prednosti pilećeg mesa su samo perad. Kao i danas, većina proizvođača hrani ptice na svojim farmama hormonima i antibioticima.

Osim toga, pileće meso može biti izvor različitih patogenih bakterija u crijevima, što može dovesti do trovanja cijelog organizma.

Vi bi također trebali biti oprezni s piletinom, koja se prodaje već pržena ili dimljena. Najbolje je jesti kuhano pileće meso, jer je u njemu velika količina proteina i drugih hranjivih tvari.

Kako odabrati piletinu

Prilikom odabira mesa, uvijek dajte prednost svježem mesu, jer zamrznuta hrana ne prolazi kroz sve faze pravilnog zrenja i ispada da je teško.

Kada kupujete piletinu u trgovini, obratite pozornost na ambalažu. Ako je meso umotano u vrećicu za boju, proizvod treba odbaciti. Prilikom izbora vođena izgledom i mirisom. Čim osjetite neki miris, vratite meso prodavatelju. Na izgled kože treba biti malo ružičasta. Mrkva od mesa obično ima blijedoružičastu boju. U svim drugim slučajevima, piletina je najvjerojatnije oštećena zbog dugog vijeka trajanja ili nepravilnog prijevoza. Također obratite pozornost na boju masnoća brojler, koji bi trebao biti blijedo žuta nijansa. Na površini trupa ne smije biti oštećenja ili drugih oštećenja.

Prilikom kupnje pažljivo pročitajte naljepnicu. Prije svega, treba imati ikonu "bez klora". U suprotnom, robu vratite na policu. Kao i prije, mnogi proizvođači kako bi zadržali meso duže, obrisali su ga tvarima koje sadrže klor. Drugo, obratite pozornost na rok trajanja. Nezamrznuta lešina može se čuvati najviše pet dana, piletina u porcijama - od četiri dana do tjedan dana. Ako je rok trajanja veći od postavljenog, provjerite je li meso prerađeno konzervansima.

Rok trajanja mesa kod kuće

Ako ste kupili smrznutu piletinu i nećete je kuhati u bliskoj budućnosti, sigurno je možete poslati u zamrzivač na razdoblje od 8 do 10 mjeseci. Ali prije toga, preporučljivo je zamotati meso u nekoliko slojeva folije i staviti ga u plastičnu vrećicu.

Svježe meso se može čuvati u hladnjaku ne dulje od dva dana. No, preporučljivo je da ga odmah skuhate, jer trebate razmotriti rok trajanja mesa u trgovini.
U slučaju hladnog trupa najbolje je pohraniti u hladnjaku u vakuumskom pakiranju koje je posuto ledom.

Faze kuhanja piletine

U slučaju zamrznute piletine u prvoj fazi, ona mora biti pravilno odmrznuta. Zatim dobro isperite meso pod tekućom vodom. Tada morate pravilno izrezati trup. Ponovno isperite. Budući da na mesu može biti velik broj bakterija, površinu na kojoj je izrezana treba odmah dezinficirati. Nije poželjno rastavljati pileće meso na drvenim daskama. Dalje, piletina bi trebala biti marinirana, ali to je slučaj ako ga nećete kuhati ili iz nje izrađivati ​​juhu.

Piletina za djecu: kako i kada dati

Zbog činjenice da je piletina puno više nego svinjska ili govedina, može se uvesti u prehranu djeteta prije godine.

No, poželjno je da je to domaća piletina, koja neće sadržavati antibiotike, hormone ili konzervanse. Treba imati na umu da je kuhanje potrebno više od jednog sata kako bi ga učinili mekima. Mnoge majke prave pire u miješalici. Pileće meso za djecu je nezamjenjiv izvor proteina i drugih korisnih tvari. Za kuhanje, bebe su najbolje koristiti bijela piletina (grudi). Ima najmanje masti.

Pileća jela

Postoji mnogo različitih recepata za kuhanje pilećeg mesa. No, smatramo najkontroverznijim s medicinskog stajališta - pileća juha. Malo ljudi zna da je poželjno isušiti prvu vodu iz juhe. Zatim ulijte drugo meso, prokuhajte i ostavite na vatri jedan sat. Dodajte dva luka, izrezana na komade. Luk možete ostaviti u ljusci. To će bujonu dati žućkastu boju. Također ne zaboravite na začine. Prije isključivanja svakako dodajte bilje (kopar, peršin). Dodajte papar, sol po želji. Ako se juha ispostavi blatnjavom, ubrizgajte u nju nekoliko kokošjih bjelančevina, zatim procijedite. Sva juha je spremna.

Zapamtite, bez obzira na jelo od piletine, glavna stvar - da je ukusna i zdrava.

Prve mesne pasmine pilića pojavile su se u Indokini. Međutim, dugo su imali gotovo dekorativnu vrijednost ili su se koristili kao kokoši, jer su zimi donosili velik broj jaja, što su kućanice visoko cijenile.

Zanimljivo! Zahvaljujući "istočnom podrijetlu", mladi od ovih pasmina mogli su živjeti i razvijati se samo u toplim zemljama. Više hladnokrvnih stijena pojavilo se tek krajem devetnaestog stoljeća. Prvi industrijski razmnožavanje provedeno je u Francuskoj, Engleskoj i Rusiji.

Sastav i prehrambena vrijednost pilećeg mesa

Pileće meso ima nizak postotak kalorija, bogat aminokiselinama i proteinima. To je razlog zašto mnogi nutricionisti savjetuju da ga uključite u prehranu ljudi koji pate od prekomjerne težine. Sastav također uključuje eterična ulja, tvari koje sadržavaju dušik i glutaminsku kiselinu, koje pilećim jelima daju specifičnu aromu i okus.

• Od makro i mikroelemenata mogu se razlikovati: željezo, kalij, fosfor i cink.
• Vitaminska skupina predstavljena je sljedećim komponentama: A, E, C, PP, B.
• Još jedna prednost pilećeg mesa je glutamin. Ova komponenta pomaže u izgradnji mišićne mase bez oštećenja tijela.
• Treba napomenuti da pileće meso gotovo da ne sadrži ugljikohidrate. Ta činjenica također govori u prilog ovom proizvodu u slučajevima poremećaja metabolizma, pretilosti ili jednostavno prekomjerne težine.

Važno je napomenuti da je najkorisniji dio grudi - pileći file, a najštetniji dio je pršut.

Korisna svojstva pilećeg mesa

Nutritivna vrijednost 100 g:

• Sadržaj kalorija: 113 kcal
• Protein: 23,6 grama
• Masti: 1,9 gr
• Ugljikohidrati: 0,4 g

• Voda: 73 gr
• Jasen: 1.1 gr

vitamini:

• Vitamin PP: 10,9 mg
• Vitamin A (RE): 70 mcg
• Vitamin B1 (tiamin): 0,07 mg
• Vitamin B2 (riboflavin): 0,07 mg
• Vitamin B5 (Pantotenski): 0,8 mg
• Vitamin B6 (piridoksin): 0,5 mg
• Vitamin B9 (folni): 4,3 mcg
• Vitamin B12 (kobalamin): 0,6 mcg
• Vitamin C: 1,8 mg
• Vitamin E (TE): 0,2 mg
• Vitamin H (biotin): 10 μg
• Vitamin PP (ekvivalent niacina): 10,7212 mg
• Kolin: 76 mg

Elementi makronaredbe:

• Kalcij: 8 mg
• Magnezij: 86 mg
• Natrij: 60 mg
• Kalij: 292 mg
• Fosfor: 171 mg
• Klor: 77 mg
• Sumpor: 186 mg

Elementi praćenja:

• Željezo: 1,4 mg
• Cink: 2.055 mg
• Jod: 6 mcg
• Bakar: 76 mikrograma
• Mangan: 0,019 mg
• Chrome: 9 mcg
• Fluor: 130 mcg
• Kobalt: 12 mcg

Zbog visokog sadržaja poluzasićenih kiselina pileće se meso može smatrati svojevrsnom preventivnom mjerom protiv ozbiljnih bolesti poput srčanog udara, koronarne bolesti, moždanog udara. Vitamini skupine B pozitivno djeluju na metaboličke procese, održavaju zdravu kosu i nokte, a također sprečavaju razvoj depresivnih stanja i nesanice.

Protein pomaže u brzom probavljanju hrane, pa je pileće meso indicirano osobama s želučanim smetnjama, gihtom i poliartritisom. Piletina je također korisna za imunološki sustav. Znanstvenici su pokazali da ljudi koji vole piletinu do svinjetine ili govedine manje su skloni prehladama.

Važno je! Nezaobilazno pileće meso za dijabetičare, jer povećava količinu polinezasićenih kiselina u krvi. Stariji ljudi koji ga jedu smanjuju rizik od ateroskleroze.

Prednosti pilećeg mesa izražene su u sljedećim slučajevima.

• Normalizacija metabolizma;
• Podrška za krvni tlak u željenom stanju;
• Regulacija šećera u krvi;
• Snižavanje kolesterola;
• Revitalizacija bubrega;
• Smanjena i povećana kiselost želuca.

Važno je! Zbog prisutnosti u proizvodu vitamina B9 i B12, koji sudjeluju u radu reproduktivnih organa i povoljno utječu na rad ženskog tijela tijekom trudnoće, piletina je jednostavno nezamjenjiva u prehrani buduće majke.

Pileća juha nije ništa manje korisna od samog proizvoda. Njegove ljekovite osobine za prehlade cijenjene su naše bake. Osim toga, vjeruje se da pileća juha poboljšava performanse srčanog mišića. U preventivne svrhe dovoljno je piti oko 100 ml koncentrirane juhe dnevno.

No, treba imati na umu da se doista korisna, zasićena juha dobiva samo od peradi. Pilići koji se uzgajaju u tvornicama pomoću stimulansa rasta nisu pogodni za juhu.

Moguća šteta za pileće meso

Pileće meso nema mnogo kontraindikacija, ali treba obratiti pozornost na neke nijanse. Najviše "nezdravi" dio trupla pilića je koža, jer sadrži masno tkivo. Stoga je za dijetalna jela bolje koristiti meso očišćeno od njega.

Općenito, negativni učinak proizvoda na tijelo svodi se na moguće truljenje u debelom crijevu. To je zbog bakterija koje se nasele na neprobavljene ostatke hrane.

No, Važno je napomenuti da su ti procesi mogući samo uz pretjeranu konzumaciju mesa, drugim riječima, s prejedanjem. Stoga se ne biste trebali zanositi, a to se posebno odnosi na pržena ili dimljena jela od piletine.

4,005 Ukupno pregleda, 12 pogleda danas

Pileće meso je popularna hrana po cijelom svijetu. Možda samo vegetarijanci ne vole mirisno meso s hrskavom koricom, pečenu sa začinima i umacima. I veliki plus piletina je da je ne samo ukusna, nego i iznimno korisna. I kuhali na poseban način čak i za najmanju djecu i odrasle s raznim bolestima.

Što je ova ptica?

Kokoš je perad roda Gallus, obitelj Fazanov. Praktički ne leti. Uzgajaju je radi jaja, mesa, dlake i perja. Nakon stoljeća uzgoja pojavile su se stotine pasmina različitih fizičkih karakteristika. Postoje posebni hibridi pilića koji daju puno ukusnog mesa, druge pasmine se uzgajaju radi jaja, a postoje i tzv. Govedina. Posebnu skupinu treba zabilježiti ptice, uzgojene posebno za borbu pijetlova, patuljastih, ukrasnih ptica. Težina prosječne piletine kreće se od jedne i pol do pet kilograma, pijetao može težiti 1 kg.

Moderni pilići su potomci ptica koje žive u džunglama jugoistočne Azije, a koje su ljudi uzgajali prije više od 10 tisuća godina. Postoje različita mišljenja o tome tko je prvi pripitomio piletinu. U početku su istraživači pretpostavljali da se taj preokret u poljoprivrednom okruženju dogodio u Indiji, Kini ili na Tajlandu. Sada su znanstvenici malo promijenili mišljenje i Vijetnam se naziva mjestom rođenja domaćih pilića. Kosti ove ptice pronašle su i arheolozi u egipatskim grobnicama epohe 18. dinastije, koja je oko 1400. godine prije Krista. e. Oko 500 godina prije Krista pilići su se pojavili u Grčkoj, a zatim su se proširili diljem Europe. A ptica je stigla do obala Sjeverne i Južne Amerike samo do 1350. godine. Danas su kokoši jedna od najčešćih domaćih životinja.

Kaže se da oko 24 milijarde domaćih pilića stalno živi na planetu.

Hranjiva vrijednost pilećeg mesa

Niti jedan drugi mršavi protein nije više poštovan od nutricionista nego pilećih prsa. Ova vrsta mesa naziva se izvornim idealnim proteinima koji sadrže sve potrebne aminokiseline za ljude.

Protein je neophodan za razvoj, rast, kao izvor energije.

Osim toga, ovaj proizvod sadrži velike količine vitamina B - tvari neophodne za živčani sustav i krvne žile uključene u metaboličke procese. Pileće meso tijelu osigurava selen i mnoge druge važne minerale koji utječu na zdravlje ljudi u bilo kojoj dobi.

Zdravstvene koristi

Piletina je tradicionalni sastojak u gotovo svim proteinskim dijetama za mršavljenje.

Ovo meso je idealno za one koji slijede sliku, jer praktički ne sadrži masnoće, već pruža potrebnu energiju i ne samo.

Izvor proteina

Ovo je prva i najpoznatija prednost pilića. Filet sadrži oko 18-20 g proteina, što je prilično visoko. Ljudski proteini su neophodni za izgradnju mišićnog tkiva. Nutricionisti savjetuju svakodnevnu upotrebu proteina u omjeru od 1 g na 1 kg tjelesne težine. Sportašima se preporučuje da udvostruče dnevnu cijenu.

Sadrži korisne vitamine i minerale

Ali ne smijete se zadržavati samo na proteinima. Pileće meso ima veliku količinu drugih hranjivih tvari, uključujući vitamine i minerale. Ovaj "koktel" korisnih tvari sprječava:

• katarakta;
• bolesti kože;
• slabljenje imuniteta;
• slabost;
• poremećaji probavnog procesa;
• neispravnost živčanog sustava;
• migrena;
• bolesti srca;
• povišeni kolesterol;
• dijabetes;
• sijeda kosa.

Također je važno prisjetiti se vitamina D koji se nalazi u mesu, što potiče apsorpciju kalcija i jačanje kostiju. Vitamin A poboljšava vid, dok željezo sprječava anemiju. Ako uzmemo u obzir da piletina sadrži kalij, fosfor i natrij, postaje jasno zašto je ova vrsta mesa dobra za kosti, mozak, pravilan metabolizam i zaštitu od zubnih bolesti.

Pomoć u gubitku težine

Protein dijeta su među najučinkovitije za mršavljenje. A korist piletine u procesu gubitka težine je dokazana laboratorija. Eksperimenti su potvrdili: oni koji redovito koriste piletinu, lakše se rastaju s viškom kilograma ili ih uopće ne dobivaju.

Stabilan krvni tlak

Znanstvenici su tijekom godina promatrali skupinu ljudi koji su pristali sudjelovati u istraživanju. Pokazalo se da je osoba u čijoj prehrani meso peradi manje sklono skakanju krvnog tlaka.

Minimalni rizik od raka

Znanstvenici, pozivajući se na rezultate mnogih istraživanja, ukazuju da su ljubitelji crvenog mesa izloženiji riziku od nekih vrsta raka. Što ne promatrati ljubitelje piletine. No, to je samo pretpostavka pojedinih skupina znanstvenika, što, međutim, nije razlog za ostatak života da napuste svinjetinu ili govedinu.

Niži kolesterol

Dnevna prehrana mnogih ljudi danas je puna nezdravih masti, što uzrokuje rast kolesterola u tijelu. Piletina, riba, povrće pripadaju proizvodima koji ne samo da štite od daljnjeg rasta razine kolesterola, već i doprinose poboljšanju postojećih pokazatelja.

Prednosti prehlade

Vjerojatno će se mnogi sada prisjetiti kako su majke u djetinjstvu kuhale ukusnu pileću juhu svaki put kad ih njihova bolest stavi u krevet. A to nije slučajno. Odvarak pilećeg mesa i kostiju sadrži mnoge važne komponente za bolesno tijelo. To može izgledati fantastično, ali uobičajena pileća juha olakšava manifestacije prehlade, ublažava upalu grla i kongestiju nosa.

Prirodni antidepresiv

Pileće meso sadrži amino kiselinu triptofan, koja pomaže poboljšati raspoloženje. Naravno, ukusna juha, pečena krila ili noge ptice - to je već ugodno, ali tu je i "ruka" kemije u tom procesu. Triptofan utječe na stanice mozga, uzrokujući dodatnu proizvodnju serotonina - hormona koji je odgovoran za poboljšanje raspoloženja, zaglađuje učinke stresa, smiruje.

Jača kosti

Meso peradi je izvrstan izbor za starije osobe. Pileće meso sprječava gubitak kostiju, a korisno je i za osobe s osteoporozom ili artritisom.

Ptica za srce

Ako tijelo povećava razinu aminokiseline homocisteina, to može uzrokovati kardiovaskularne bolesti. A sada dobre vijesti. Pileća prsa sadrže tvari koje kontroliraju razinu aminokiselina u tijelu.

Smanjuje simptome PMS-a

Meso peradi korisno je za žene s izraženim simptomima PMS-a. Činjenica je da magnezij sadržan u proizvodu blagotvorno djeluje na živčani sustav, smirujući ga. To znači da će omiljeno jelo od piletine ugladiti promjene raspoloženja, razdražljivost i druge simptome koji su karakteristični za predmenstrualni sindrom.

Povećava razine testosterona

Dio ptičjeg filea je koristan ne samo za žene, već i za muškarce. Ovaj proizvod je važan za jači spol, kao izvor cinka. I ovaj mineral je izuzetno važan za održavanje odgovarajuće razine testosterona i formiranje sperme.

Kada je bolje odbiti piletinu

Proteini, kao jedna od glavnih prednosti piletine, za neke ljude mogu poslužiti kao razlog za napuštanje mesa peradi. To se odnosi na osobe s intolerancijom na proteinske namirnice. Ovaj proizvod također nije prikladan za osobe s alergijama na hranu, jer sadrži histamin. Nije najbolji izbor - dimljena i predebela piletina, jer može uzrokovati povećanje kolesterola, a to dovodi do ateroskleroze.

Ne kupujte meso od nepotvrđenih dobavljača, kako se ne bi složili s truplom peradi skup antibiotika i drugih "kemikalija" koje ponekad piju kokoši na farmama peradi.

Posebno je opasno slabo kuhano meso - može sadržavati bakterije i viruse opasne po život.

Kako odabrati i pohraniti pileće meso

Kada kupujete cijelu piletinu, važno je obratiti pažnju na njezine grudi - mora biti dovoljno jaka i okrugla, razmjerno veličini (znak da se ptica nije hranila hormonima). Svježe meso pri laganom prešanju je podatno, bez neugodnog mirisa i oštećenja (hematomi, posjekotine, slomljene kosti). Masnoća i koža trebaju biti lagani i nježni (u starim trupovima koža je gusta i žuta). Gummy skin je siguran znak produkta koji je istekao. Smrznuto pileće meso ne bi trebalo biti zaleđivanje. Jednako važno pravilo je kupiti meso na službenim prodajnim mjestima.

Ako ne namjeravate kuhati pticu odmah, ona se može pohraniti u najhladnijem dijelu hladnjaka, ali ne dulje od 2-3 dana. Zamrzivač je prikladan za dulje razdoblje. Ne držite svježe meso u hladnjaku u dobro zatvorenoj plastičnoj vrećici. Bolje je prebaciti file ili trup u tavu s ledom.

Što kuhati od piletine

Od piletine možete kuhati, čini se, gotovo sve: od najjednostavnijih zalogaja do remek-djela dostojnih glavnih proslava. Ispod je nekoliko brzih ideja za lagana, ali ukusna jela od piletine.

Pileća salata

U pržena pileća prsa dodajte trešnju ili brusnicu, izrežite na pola sjemena grožđa, jabuku, kockice, zeleni luk i kuhane gljive. Svi sastojci nježno umiješajte, posolite, popaprite i začinite omiljenim umakom.

Svijetli sendviči

Stavite kriske krastavca, luk, papriku i kuhanu piletinu na krišku prženog kruha i maslaca. Topite majonezom ili kečapom i pokrijte drugim komadom kruha.

No, u bilo koje jelo koje je kokoš okrenuo, bolje je dati prednost mršavom mesu, bez kože. Za poboljšanje okusa piletine pomoći će prirodni začini kao što su kurkuma, korijander, ružmarin, curry. Najkorisniji nutricionisti nazivaju kuhanu ili pečenu piletinu. No, pržiti trupla u velikim količinama masti se ne preporuča nikome.

Iskusni kuhari imaju svoje male tajne koje čine jela od piletine još ukusnijima. A glavni je znati koji je dio trupa bolje kuhati ovo ili ono jelo. Evo nekoliko savjeta:

• za bujone, juhe - trup starije ptice;
• kotleti, kotleti - meko meso mladih ptica;
• kotleti, kotleti, pite, salate, hladna repa, riža, kobasice - fileti, komadići mesa s bedara i nogu;
• na poslastici, boršč, kiseli krastavac - pileća leđa, drobovina.

U izrezanoj koži možete ispeći mljeveno meso, a pileća mast je savršena za izradu pasta.

Kokoš se redovito pojavljuje na našim stolovima i, čini se, sve je već poznato o ovom proizvodu. No, znanstvenici nastavljaju istraživati ​​kemijski sastav mesa i njegov učinak na ljude. A tko zna, možda ova ptica još uvijek čuva mnoge tajne. Ali neka istraživači razmišljaju o tome, a mi ćemo uživati ​​u ukusnoj i zdravoj piletini.

Pileće meso ima posebnu prednost zbog svog jedinstvenog sastava. Morate znati kako ga pravilno pripremiti kako biste sačuvali sva pozitivna svojstva proizvoda. Prije uporabe, trebate se upoznati s kontraindikacijama i mogućim oštećenjem pilećeg mesa.

Piletina je najčešća perad. Uzgaja se u gotovo svim zemljama na svijetu. Nijedna vrsta mesa nema u svom sastavu onoliko važnih tvari za ljudsko tijelo koliko ima u piletini. Malo je masnoća i ima mnogo aminokiselina, gotovo da ne sadrži ugljikohidrate i kolesterol.

Proizvod je bogat vitaminima i mineralima. Među njima su:

• vitamine A, B1, B2, B2, B3, B5, B6, B9, C, E;
• kalij;
• sumpor;
• natrij;
• magnezij;
• željezo;
• cink;
• kalcij;
• fosfora;
• klor.

Sastav pilećeg mesa uključuje aminokiseline:

1. Triptofan. Pretvara se u serotonin, uzrokujući mentalno opuštanje. Ako osoba ima nedovoljnu količinu triptofana u krvi, on je sklon čestim depresijama, nesanici, tjeskobi i glavoboljama.
2. Leucin. Aminokiselina je aktivator rasta mišića, igra posebnu ulogu u sintezi proteina.
3. Lizin. Povećava mentalnu i tjelesnu aktivnost, jača nokte i kosu, važan je za imunološki sustav tijela.
4. Valin. Tvar je oko 70% svih proteina u tijelu. Neophodan je za rast i oporavak tkiva, normalno funkcioniranje jetre i žučnog mjehura, ispravlja ravnotežu aminokiselina.
5. Izoleucin. Nedostatak vode dovodi do glavobolje, umora, gubitka apetita, nervoze.
6. Purina. Omogućuje razmjenu energije i ispunjava stanice kisikom. Nedostatak krvi može uzrokovati bolesti zglobova.
7. Taurin. Aminokiselina se koristi u sastavu lijekova za liječenje očnih bolesti, oporavak i regeneraciju tkiva.
8. Arginin. Ona igra važnu ulogu u reproduktivnoj funkciji muškaraca, poboljšava plodnost, poboljšava kvalitetu i količinu sperme.

Pileće meso kalorija

Pileće meso se smatra dijetetskim. Broj kalorija u proizvodu ovisi o tome kako se jedan dio trupla kuha:

• Smatra se najniže kalorijskim fileom, u kojem ima samo 113 kcal,
• 180 kcal u šunki,
• u pulpi bez kože - 241 kcal.

Korisna svojstva za tijelo

Korištenje piletine uvelike ovisi o načinu uzgoja ptice, načinu kuhanja.

Domaća piletina ima sljedeća korisna svojstva:

• normalizira metabolizam;
• ima pozitivan učinak na rad reproduktivnih organa;
• poboljšava vid;
• vraća snagu;
• poboljšava cirkulaciju krvi;
• jača zube i nokte;
• ublažava stres, depresiju;
• održava normalan krvni tlak.

Lako se probavlja i posebno preporučuje:

1. Oni koji se često prehlade. Osobe s niskim imunitetom trebaju jesti pileću juhu. Njene aminokiseline se bore protiv virusnih i kataralnih bolesti.
2. Djeca. Čak i bebama je dopušteno da daju paštete od piletine i mesne okruglice. Meso doprinosi rastu i razvoju djeteta.
3. Dijabetičara. Piletina povećava količinu polinezasićenih kiselina, regulira razinu šećera u krvi.
4. Stariji ljudi. Uporaba proizvoda smanjuje rizik od razvoja mnogih bolesti povezanih s dobi.
5. Trudnice i dojilje. Uključeni u pileće vitamine jednostavno su potrebni za prehranu buduće majke i njezine bebe. Imaju pozitivan učinak na rad genitalija.
6. Sportaša. Piletina sadrži dovoljno proteina - građevinskog materijala za mišiće. Osobe koje karakterizira povećana tjelesna aktivnost, morate svakodnevno u svoju prehranu uključiti kuhanu dojku. Bujon čini tijelo trajnijim.

Također, preporučuje se uključiti u prehranu ljude koji pate od sljedećih patologija:

• pretilosti;
• hipertenzija;
• prenaprezanje živaca;
• giht;
• anemija;
• ulcerativne bolesti probavnog trakta;
• poliartritis;
• moždani udar;
• ishemijske bolesti srca;
• bolesti zglobova.

Redovita konzumacija pilećeg mesa pomaže jačanju živčanog sustava, poboljšava stanje kože lica i kose, pomaže od stresa tijekom kritičnih dana kod žena. Pozitivni učinci proizvoda proširuju se i na druge sustave tijela.

Probavni sustav

Probavni sustav karakteriziraju poremećaji u obliku žgaravice i težine u želucu. Čak i oni koji vode zdrav način života mogu se suočiti s poremećajima u probavnom traktu. Stoga je potrebno odabrati lako probavljive proizvode, posebno za djecu i osobe s bolestima želuca.

Smatra se da je piletina lako probavljiva hrana, ne stvara nikakve probleme s probavom. Pileća juha čini rad želuca čak i sa smanjenim izlučivanjem. Perad meso je naznačeno za bolesti probavnog trakta, pretilost, poboljšava stanje osobe s gastritisom, duodenalnog ulkusa, privlači prekomjernu kiselost.

Imunološki sustav

Znanstvenici su otkrili da su se pokazatelji imuniteta mnogih ljudi značajno smanjili. Razlozi slabljenja zaštitnih funkcija tijela ukorijenjeni su u lošoj ekologiji, lošim navikama, korištenju lijekova i mnogim drugim čimbenicima. Stoga je važno održavati stanje imunološkog sustava.

Pileća juha je vrlo korisna za jačanje imunološkog sustava i obogaćivanje tijela proteinima. Mora se konzumirati tijekom prehlade, ARVI, gripe. Meso saturira tijelo esencijalnim elementima, stvara zaštitnu barijeru od vanjskih mikroba i virusa. Dokazano je da su ljudi koji redovito jedu pileće meso manje osjetljivi na prehlade od ljubitelja govedine ili svinjetine.

Srce i posude

Oko 42% svih srčanih udara javlja se u dobi od 50 do 59 godina. Među pacijentima ima više muškaraca nego žena. Osobito sklon bolestima srčanog mišića, mladima. Stoga biste trebali razmišljati o svom zdravlju i prehrani od rane dobi.

Taurin, koji je dio pilećeg mesa, normalizira rad srca, nikotinska kiselina smanjuje rizik od razvoja srčanog udara, pomaže u brzom oporavku od bolesti. Piletina smanjuje razinu kolesterola u krvi, bori se protiv ateroskleroze. Pileća juha doprinosi aktivnom radu srčanog mišića, jača krvne žile, povećava njihovu elastičnost. Sve to pozitivno utječe na krvni tlak.

Štetna svojstva i kontraindikacije

Unatoč značajnim prednostima u korištenju piletine, postoje neke negativne točke, uključujući:

1. Masno tkivo kože, koncentrira štetne tvari za tijelo. Ne preporučuje se osobama s problematičnom jetrom, prekomjernom težinom i lošom kožom.
2. Proizvodi loše kvalitete u trgovini. Ponekad kupljeno meso sadrži hormone i antibiotike. Proizvođači mogu obrađivati ​​klor. Takav proizvod je štetan i čak opasan.
3. Mogućnost trovanja. Ako je piletina loše obrađena, njezina uporaba može uzrokovati umnožavanje bakterija u crijevima.
4. Štetan kolesterol. Previše u tijelu može biti uzrokovano jedenjem pržene i dimljene piletine.

Dimljeno meso ne smije biti zlostavljano, doprinosi razvoju malignih tumora. Činjenica je da u procesu pušenja prirodni dim doprinosi nakupljanju u proizvodu karcinogena koji ulaze u tijelo. Ponekad s ovim tretmanom koriste se štetne tvari: fenol, aceton, formaldehid.

Što se tiče kontraindikacija, piletina se ne smije koristiti za osobe koje su alergične na pileće bjelančevine. Bujon se ne smije davati djeci mlađoj od 2 godine. Za prehranu djeteta treba koristiti samo perad. Ako to nije moguće, vrijedno je pažljivo obraditi kupljeno meso.

Žene koje slijede dijetu na bazi životinjskih bjelančevina ne zloupotrebljavaju pileće meso. To može uzrokovati poremećaje ovulacije i dovesti do neplodnosti. Ne morate potpuno napustiti proizvod jer sadrži važne elemente potrebne za normalno funkcioniranje tijela. Preporučljivo je konzumirati više od 80 grama piletine dnevno.

Kako odabrati piletinu

Da biste odredili kvalitetan proizvod, savjetujemo da obratite pozornost na sljedeće točke:

1. Stara piletina ima tvrdu kost, a meso ima sivkastu boju.
2. Mlada ptica ima elastično meso bijele boje sa žutom nijansom. Kora mora biti svijetlo ružičasta. Bolje je odbiti kupiti previše crvenog mesa.
3. Izgled mesa treba biti ugodan: bez utrobe, perja, krvi, oštećenja.
4. Da biste odredili svježinu mesa, morate ga pritisnuti prstom. Ako se rupa odmah izravnala, proizvod se ne oštećuje.
5. Proizvod ne bi smio mirisati. Ne savjetuje se kupiti meso sa začinima, obično tako "maska" neugodan miris.
6. Treba pregledati ambalažu. Trebalo bi naznačiti razdoblje skladištenja, oznaku "bez klora".
7. Neprirodno velika veličina piletine može govoriti o hranjenju s modificiranom hranom i hormonima. Takva se ptica ne može kupiti.

Važno je znati kako pravilno skladištiti pileće meso. Ohlađeni proizvod može biti u hladnjaku ne dulje od 3 dana i zamrznut u zamrzivaču do 1 godine, pod uvjetom da je temperatura u komori od -20 stupnjeva. Ohlađeno pileće meso je zdravije od smrznutog mesa. Osim toga, ona je mekša i osjetljivija u okusu.

Kako najbolje kuhati piletinu

Piletina se smatra jednom od univerzalnih namirnica. Iz nje se dobivaju ukusne juhe, zanimljive grickalice, srdačna glavna jela. Perad je pristupačna i pristupačna. Stoga, većina domaćica bira njegovo ime.

Svaki dio trupa je koristan na svoj način, odabire se ovisno o jelu koji žele kuhati:

1. Da biste dobili bogat bujon, potrebna su vam krila, noge ili cijelo truplo.
2. Za kuhano meso prikladan je file od pilećih prsa.
3. Dobar roštilj je napravljen od pilećih bedara. Mnogi ljudi vole roštiljati krila.
4. Kuhajte i kuhajte pluća, a svježa jetra se može pržiti u tavi, a zatim umakati u umaku.
5. Salate se obično izrađuju od dojki, a noge i noge su također prikladne.
6. Apsić će se pretvoriti u pileće noge. To je vrlo koristan proizvod koji sadrži kolagen - protein koji je potreban za kosti i tkiva.

Kuhati pileću juhu, kuhati piletinu 10-15 minuta i isušiti vodu. Zatim se kuha u slatkoj vodi oko sat vremena i priprema prema recepturi. Pileći komadići kuhanih 30-40 minuta.

U različitim zemljama svijeta kuhaju ukusna i popularna jela svoje piletine. Na primjer:

1. Pikantna salata s povrćem i piletinom preferira se u Meksiku.
2. U Indiji pripremite salatu s piletinom i avokadom.
3. U Tajlandu je uobičajeno kuhati začinjenu juhu Tom Yang.
4. Gruzijski Chikhirtma ispada vrlo ukusna, unatoč jednostavnom receptu ove juhe.
5. Začinjena i dobro hranjena jela su rezanci s piletinom i kobasicama na španjolskom.

Najbolja jela od piletine

Svjetlo julienne

Recept ove julienne će oduševiti svaku domaćicu jednostavnošću pripreme, a ljubitelji pravilne prehrane oduševit će se lakoćom jela, budući da se neki od uobičajenih sastojaka zamjenjuju prirodnim jogurtom.

sastojci:

• pileći file (300 grama);
• prirodni jogurt (200 mililitara);
• šampinjoni (400 grama);
• luk (1 komad);
• sir (100 grama);
• sol, papar.

Faze kuhanja:

1. Zagrijte posudu, dodajte luk. Pržite na laganoj vatri u maslinovom ulju dok ne postane zlatno.
2. Pileći file, izrezati na male komadiće, staviti u tavu.
3. Luk i piletina dodaju se prethodno peeliranim gljivama, a nakon 15 minuta.
4. Dodajte začine tavi na okus.
5. Ulijte jogurt u posudu, prokuhajte, a zatim uklonite iz topline.
6. Dobiveni julien se razlaže u kokote i posuje se naribanim sirom.
7. Cocottes se stavljaju u pećnicu zagrijanu na 200 ° tijekom petnaest minuta.
8. Posluženo vruće.

Možda je ovo jedno od najpoznatijih i ukusnih jela sve voljene gruzijske kuhinje, koja se temelji na pilećem mesu. Svakako su ga svi pokušali, ali nisu svi to sami učinili. Vrlo je lako napraviti kuću kod kuće. Recept je vrlo jednostavan i pamti se od prvog puta.

sastojci:

• pileće noge ili bedra;
• mrkva (1 komad);
• Bugarski papar (1 komad);
• rajčica (2 komada);
• paste od rajčice (2 žlice);
• sol (1 čajna žličica);
• paprika;
• začini i bilje.

Faze kuhanja:

1. Luk se mora čistiti, rezati i pržiti u tavi.
2. Prethodno oprano pileće meso dodaje se luku.
3. Nakon toga dodajte papar i mrkvu. Paprike se preporuča rezati u male barove. Piletina i mješavina povrća prže se u tavi 10 minuta.
4. Rajčice se režu na velike komade i dodaju u lonac.
5. Zatim morate dodati paste od rajčice.
6. Dodajte sol, papar i začine. Ulijte malo vode.
7. Za jelo treba oko 40 minuta da kuha dok ne omekša.

Sočne dojke s gljivama i špinatom

Zanimljivo i neobično jelo koje je lako raspršilo mit da je pileći file suh i svježeg mesa.

sastojci:

• pileća prsa (2 komada);
• listovi špinata (400 grama);
• šampinjoni (150 grama);
• mocarela sir (100 grama);
• sol, papar.

Faze kuhanja:

1. U grijanoj tavi, sjeckane gljive i listovi špinata prže se u maslinovom ulju. Mješavina šampinjona i špinata mora se pržiti dok sav višak tekućine ne ispari.
2. Dodajte začine po želji.
3. Preporuča se unaprijed isprati pileći file, a zatim napraviti dijagonalno duboke rezove u dojkama.
4. Krojevi moraju biti ispunjeni špinatom i nadjevom od šampinjona.
5. Grudi su posute ribanim sirom i pečene oko 30 minuta u pećnici zagrijanoj na 180 °.

Jednostavna pileća juha

Srdačna, ali vrlo lagana pileća juha bit će izvrstan izbor za ručak. Svježe zelje će mu dati jedinstvenu i bogatu aromu, a najdelikatniji okus nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

sastojci:

• voda (3,5 litara);
• pileće noge (3 komada);
• pileći file (0,5 komada);
• vermicelli (2/3 šalice);
• pileće jaje (2 komada);
• pola luka;
• mrkva (1,5 komada);
• krumpir (2 komada);
• lovorov list;
• cilantro;
• kopar;
• paprika;
• sol.

Faze kuhanja:

1. Jaja moraju biti prethodno kuhana.
2. Kuhajte piletinu na velikoj vrućini. Pratite stvaranje pjene. Postupno smanjite vatru. Ostavite da prokuha oko 1,5 sata na laganoj vatri.
3. Dok je piletina kuhana, možete početi kuhati zazharki. Grated mrkva i sjeckani luk treba pržiti do zlatno smeđe u biljnom ulju.
4. Preostale mrkve i krumpir moraju se rezati na kockice.
5. Izvlačenje grudi je potrebno prije nogu, jer se pripremaju duže. Pileća prsa izvađena iz tave izrezana su na kockice.
6. Kada su noge spremne, također ih je potrebno ukloniti iz tave.
7. U juhu morate dodati krumpir, kuhati do pola kuhane.
8. Nakon toga u tavu se dodaju mrkve i kuhaju još 10 minuta.
9. Uz povrće i bujon dodano je pileće meso, lovorov list i zazharka. Juha mora biti posoljena.
10. Meso, povrće i zazharka prokuhati oko sedam minuta, a zatim se vermicelli sipa u posudu.
11. Čim su rezanci spremni, izvadite lonac s juhom iz vrućine, dodajte crni papar i zelje.

Prije nego što skuhate još jedno jelo od piletine, sjetite se važnih točaka:

1. Ne smijemo zaboraviti na štetnost pržene i dimljene piletine. Bolje je odabrati meso kuhano, pirjana ili pari.
2. Morate znati mjeru u uporabi proizvoda, a ne prejesti.
3. Najbolje je kombinirati proizvod s povrćem i začinskim biljem. To će samo poboljšati probavu.
4. Pažljivo birajte pileće meso u trgovini i izložite ga temeljitoj obradi.
5. Za gubitak težine najbolje je koristiti potkoljenice, bedra ili grudi. Ne mogu se popraviti ako se pare ili kuhaju.
6. Pileći je pravi spas za vaskularne patologije.
7. Da biste dobili maksimalnu korist od proizvoda, potrebno je ukloniti koru prije uporabe.
8. Prvi juha je bolje odvoditi, s njim možete dobiti osloboditi od štetnih tvari sadržanih u mesu.

Mnoge obitelji redovito kuhaju jela od piletine. To je temelj velikog broja recepata i prehrambenih dodataka dnevnoj prehrani. Unatoč šteti, uz pravilnu uporabu piletine će donijeti samo koristi.

Osim toga, prednosti pilećeg mesa manifestiraju se na globalnoj razini. Farme pilića i posebne farme s istim obimom proizvodnje zauzimaju manje prostora i ne utječu tako loše na stanje okoliša kao uzgajališta na kojima se uzgaja stoka. Stoga svatko tko brine o okolišu može se savjetovati da češće mijenja govedinu ili svinjetinu s piletinom.

Govoreći o dobrobiti i šteti pilećeg mesa objektivno, ne može se, ali ne dotaknuti neki njegov nedostatak. Štetna svojstva pilića prvenstveno su povezana s njezinom kožom. Poznato je da je pileća koža najdeblji dio cijelog trupa. Ista masnoća sadrži dostatnu količinu kolesterola, pa je nepoželjno koristiti ga za gubljenje težine.

Nemoguće je ignorirati činjenicu da se većina pilećih proizvoda na tržištu danas proizvodi na farmama, gdje se pilići uzgajaju na sintetičkoj hrani i bez pristupa sunčevoj svjetlosti. Sastav pilića uzgojenog u takvim uvjetima sadrži znatno manje hranjivih tvari, ali mnogo više od raznih kemikalija. Stoga, ako razmišljate o zdravlju, bolje je odabrati domaću piletinu.

Također je važno da prilikom kuhanja piletine - roštilj neke tvari u koži same postanu jake karcinogene. Dakle, bolje je voljeti piletinu kuhanu u juhi ili gulaš u loncima s takvim prženim pilećim nogama. Štoviše, s takvim metodama kuhanja završno jelo na okus nije lošije od poznatog roštilja.

No, u isto vrijeme, tu je korist od piletine, čak i kuhani s kožom - obilje masnoće u koži pretvara u prednost kada juha se koristi za hranjenje ozbiljno bolesnih pacijenata je kuhana. Zbog masnoće kože, ova juha se pokazala vrlo hranjivom, daje pacijentu snagu i doprinosi njegovom brzom oporavku.

I naravno, kao i svaki drugi proizvod, piletina je dobra u umjerenim količinama. Prekomjerna fascinacija njome, ako ne šteti, neće donijeti nikakvu posebnu korist, ali raznolikost njene prehrane zajedno s drugim vrstama mesa učinit će vašu ishranu uravnoteženijom, cjelovitijom i kvalitetnijom. Jedite dobro!

Ljepota i zdravlje Zdravlje Nutricionizam

Piletina je dijetetski proizvod i djelotvorna je zamjena za vrste mesa kao što su svinjetina, janjetina, a dijelom i govedina. To je izvrstan izvor proteina i aminokiselina, s niskim sadržajem kalorija. U isto vrijeme, bijelo meso sadrži manje masti, a tamno meso je bogato željezom. Najviše dijetetskog dijela smatra se dojkom, a najštetnija je - pileća šunka. Čak se i od nje ne preporučuje prokuhavati juhu, jer se na taj način nanosi najveća količina štetnih tvari. I naravno, nutricionisti preporučuju da se prestane jesti pileća koža, koja sadrži maksimalnu količinu masti.

Sastav pilećeg mesa

Sastav pilećeg mesa uključuje glutaminsku kiselinu, eterična ulja i tvari koje sadrže dušik, a zahvaljujući tim komponentama jela od piletine imaju takav specifičan miris.

Na 100 grama pilećeg mesa otpada oko 60 grama vode, 20,8 grama proteina, 8,8 grama masti i 0,6 grama ugljikohidrata, što proizvodu daje kalorijski sadržaj u rasponu od 164 do 241 jedinica, ovisno o dijelu trupa. Prikazane su najveće količine mikro i makro elemenata: željezo 1600 μg, cink 2055 μg, kalij 217 mg, i fosfor 180 mg. Osim toga, skupina vitamina je široko zastupljena - B, PP, C, E, A.

Korisna svojstva pilećeg mesa

O blagotvornim svojstvima pilećeg mesa poznato je već dugo vremena. U mnogim zemljama se pileće meso više ne koristi za obnovu snage oboljelih i fizički osiromašenih ljudi, kao i za jačanje imuniteta.

Posljednjih godina, kao rezultat brojnih istraživanja, identificirana su i druga korisna svojstva pilećeg mesa. No, treba napomenuti da se priča o "korisnosti" piletine može odnositi samo na kuhani ili maksimalni gulaš, a ne na prženu ili na žaru piletinu.

• Polinezasićene masne kiseline. Pileće meso je zbog svog velikog broja profilaktičko sredstvo za koronarnu bolest srca, infarkt miokarda i moždani udar.
• Vitamini. Vitamini skupine B koji se nalaze u pilećem mesu pozitivno djeluju na metaboličke procese u tijelu, uključujući ugljikohidrate, proteine ​​i masti, kao i na funkcioniranje središnjeg živčanog sustava. Vitamini B2 i B6 podupiru zdravlje i ljepotu kože i noktiju, vitamin B9 je neophodan za proces stvaranja krvi, a vitamin B12 pomaže u suočavanju s depresijom i nesanicom.
• Kolagen. Piletinu karakterizira nizak sadržaj kolagena (vezivnog tkiva), pa se lako probavlja. To je optimalna prehrana za bolesti probavnog trakta (za želudac s bilo kojom razinom kiselosti), dijabetes i pretilost.
• Protein. Ovaj element prisutan je u pilećem mesu u dovoljnoj količini, što ga čini najboljim građevinskim materijalom za mišiće. Brzo se upija i blagotvorno djeluje na razvoj mozga, staničnu diobu i formiranje kostiju.

Indikacije i kontraindikacije za pileće meso

Iz navedenog možemo zaključiti da je glavna i primarna indikacija za jelo pilećeg mesa briga za vaše zdravlje i oblik tijela. Zbog niskog kalorijskog udjela i lako svarljivosti, kuhana piletina uključena je u većinu dijeta, a preporučuje se i za hranu za djecu i starije osobe.

Bolesti poput gastritisa ili duodenalnog ulkusa također mogu biti lakše jesti kada jedete pileće meso, njegova vlakna će privući svu višak kiselosti, koja je nadražujuća za sluznice unutarnje organe.

Osim toga, zbog prisutnosti vitamina B9 i B12 u piletini, smatra se posebno korisnim za žensko tijelo, budući da su, prvo, ti vitamini uključeni u rad reproduktivnih organa i, drugo, doprinose zdravoj trudnoći i nose potpuno razvijeno dijete.

S obzirom na prisutnost kontraindikacija za korištenje pilećeg mesa, prikladnije je govoriti o prženom, dimljenom ili pečenom piletinu, a prije svega o dijelovima kao što su koža i "tamno" meso, koje karakterizira visok kolesterol. Općenito, negativna svojstva pilećeg mesa svedena su na truljenje koje se događa u debelom crijevu, kada se bakterije nasele na neprobavljene ostatke mesa i počnu se aktivno razmnožavati. Štoviše, njihovi proizvodi cijepanja, osobito fenol, krezol i tako dalje, počinju se apsorbirati u krvotok, trovanjem tijela.

To postaje moguće uz pretjeranu konzumaciju mesnih proizvoda, drugim riječima, s prejedanjem, kada se želudac više ne može nositi s opterećenjem. Stoga, znajući osjećaj za mjeru, možete se zaštititi od pojave takvih posljedica. Osim toga, kombinirajući pileće meso sa svježim ili svježim povrćem i povrćem, pomoći ćete da se želudac brzo nosi sa svojom probavnom funkcijom.

Tretman pileće juhe

Pileća juha nije ništa manje koristan proizvod od kuhanog pilećeg mesa. Njegova ljekovita svojstva dobro su poznata, ali za proizvodnju stvarno kvalitetne i prirodne juhe, potrebna je domaća piletina, a ne brojleri punjeni stimulansima rasta. Ako niste sigurni u kvalitetu kupljene piletine ili piletine, bolje je da ne koristite primarnu juhu, nego da je iscrpite. Napunite trup vodom i prokuhajte petnaest minuta, zatim procijedite.

Smatra se da piletina juha poboljšava funkcioniranje srčanog mišića, utječe na njegovu veličinu i debljinu zidova krvnih žila, a pruža neutralan učinak na razinu krvnog tlaka. Za profilaktičke svrhe dovoljno je piti više od 100 ml koncentrirane pileće juhe dnevno kako bi se normalizirala brzina otkucaja srca.

Poznata je i sposobnost pileće juhe da lijeni želudac djeluje s niskim izlučevinama. Uzimajući najkorisnije elemente od piletine, juha kao pufer ih prenosi u oslabljeno tijelo.

I naravno, vruća pileća juha također su koristile naše bake u liječenju prehlade, gripe i ARVI.

Autor: Natalia Ershova
Članak je zaštićen autorskim i srodnim pravima. Prilikom korištenja i ponovnog ispisa materijala, aktivni link na žensku stranicu inmoment.ru je obavezan!

Povratak na početak odjeljka Zdravo tijelo.
Povratak na vrh Odjeća Ljepota i zdravlje

Piletina - najčešća vrsta mesa peradi na svijetu. Pilići se uzgajaju za meso, jaja, paperje i perje.

Težina jedne piletine varira od 1,5 do 5 kg, perad patuljastih pasmina - od 0,5 do 1,2 kg.

Ovisno o prirodi glavne proizvodnje, pasmine pilića dijele se u tri vrste: jaje, meso-jaje i meso. Pilići jaja se male veličine i brzo rastu. Predstavnici mesnih, jajnih i mesnih pasmina razvijaju se sporije i razlikuju se po razvijenijim mišićima.

Kako kuhati

Piletina se koristi za pripremu prvog i drugog jela, predjela, salate. Cijeli se trup može kuhati, peći, peći na žaru.

Za juhu i prženje, preporuča se koristiti meso odrasle, a ne stare ptice. Mladi ili stari pilići daju nearomatsku, blatnu juhu. Njihovo meso je bolje staviti na kotleti, kotleti i mesne okruglice.

Pileće meso se bolje apsorbira ako se jede s povrćem.

Prije kuhanja, piletina treba dobro oprati, odrezati masnoću i kožu.

Kako odabrati

Starost piletine određena je bojom kože i nogu, kao i vrhom grudi. Koža mlade ptice je nježna, bijela, s istaknutim žilama, koje su posebno jasno vidljive ispod krila; Noge su u malim ljuskama, vrh prsne kosti je savitljiv. Kod stare ptice, koža je mnogo grublja, žućkastih nijansi, a noge su pokrivene velikim ljuskama, na kojima se mogu pojaviti karbonatne izrasline, vrh grudne kosti nije savijen. Starost pijetlova može se prepoznati po veličini ostruga: oni se tek počinju formirati u mladima, au starim su već okoštali.

Ako je pileća koža zamrljana, ili je truplo mirisalo, onda je ona ustajala.

Korisna svojstva

Pileće meso se cijeni zbog visokog sadržaja proteina i niskog postotka masti. Lako se probavlja, a zajedno s povrćem normalizira rad gastrointestinalnog trakta.

Piletina se preporučuje kod propisivanja terapijskih dijeta, ako osoba pati od gihta, poliartritisa, dijabetesa, čira, bolesti kardiovaskularnog sustava, radi poboljšanja imuniteta, normalizira procese stvaranja krvi.

Protein glutamina u svom sastavu poboljšava funkcioniranje živčanog sustava.

Pileća juha brzo hrani tijelo hranjivim tvarima. Preporučuje se piti tijekom oporavka nakon operacija i ozbiljnih bolesti, kod prehlada.

Piletina je bogata vitaminima B, koji pomažu u produženju mladosti, održavanju zdrave kože, kose i noktiju.

Ograničenja uporabe

Pileće meso sadrži histamin, koji može izazvati alergijske reakcije.

Koža sadrži veliku količinu masti i štetnih tvari, a tijekom toplinske obrade nakuplja kancerogene tvari, pa je potrebno ukloniti.

Ptice uzgajane na velikim peradarskim farmama obično se hrane hormonima, antibioticima i drugim tvarima koje ubrzavaju rast. Osim toga, ti pilići ne dobivaju odgovarajuće uvjete stanovanja i vode, što utječe na kvalitetu mesa. Ova piletina se ne preporuča koristiti za djecu i starije osobe. Prije kuhanja potrebno ju je prokuhati i izlijte prvu juhu. Česta konzumacija takvog mesa uzrokuje hormonalne poremećaje i razne bolesti.

Pri kupnji domaće piletine od nepoznatog prodavatelja povećava se rizik od obolijevanja od salmonele.

Dimljeno meso ili piletina na žaru povećava razinu "lošeg" kolesterola u krvi.

Uz nedovoljnu preradu pilećeg mesa može doći do razvoja gnojnih procesa u crijevu, kao i negativno utjecati na njegovu mikrofloru.

http://sovetimedika.ru/pomoshh-i-sovetyi/kuritsa-sostav.html