Ostriga - kalorija i svojstva. Koristi kamenica

Glavni Povrće

Ostriga - kalorija i svojstva. Koristi kamenica

Ova neobično ukusna delicija u Francuskoj u davna vremena bila je najtraženija jela tijekom izvrsnih gozbi, u kojima je jedan gost mogao lako pojesti oko 70-80 komada. Uglavnom su se jeli sirovi, posipani samo sokom od limuna. Ali također, u prehrani bogatih i bogatih ljudi iz 18. stoljeća, kamenice su služile kao punjenje za pečene pite, s njima punjene peradi - najčešće puretina, posluživala ga je pod istim umakom od ostriga, punjena janjetina i svinjetina s njima. Ali ipak, kad god je to moguće, pokušavaju ih na životu dovesti na stol, što ih jednostavno obavezuje da što prije pošalju pošiljke. Ali ako se iz nekog razloga ne mogu brzo donijeti, onda se prije prijevoza pripremaju na poseban način: uklanjaju se iz sudopera i natapaju u mekani slani.

Ovi školjkaši uglavnom žive u nisko-slanoj vodi i stoga se danas uzgajaju uz obalu Francuske, Španjolske, Portugala, Norveške, SAD-a, Nizozemske, Kanade, Irske, Japana, Australije i Dalekog istoka u Rusiji. U principu, kamenice se mogu jesti tijekom cijele godine, ali u europskim zemljama postoji običaj koristiti ih samo u onim mjesecima u kojima postoji slovo “p”. Ovaj, na prvi pogled, neobičan hir objašnjava se vrlo lako: divlje kamenice uhvaćene na sjevernoj hemisferi, u razdoblju od svibnja do kolovoza, aktivno se razmnožavaju i proizvode mlijeko u svom tijelu, što daje gorak okus.

Sadržaj kalorija

100 grama ovog morskog proizvoda sadrži oko 78 kilokalorija. Čini se da to nije toliko, i možete ih sigurno uputiti na dijetetski proizvod, ali cijela stvar je da ih možete puno pojesti. Prema tome, broj kalorija će se dramatično povećati. No, najvažnija stvar u ovom proizvodu je njegova svježina, stoga izbjegavajte sumnjive trgovine i trgovine, a kupujte školjke samo od specijaliziranih trgovina koje potiču povjerenje:

Ventili školjki kamenica moraju biti čvrsto zatvoreni i bez oštećenja.
Ako kupujete kamenice bez školjki, onda pogledajte da su sve otečene, iste veličine i plutaju u bistroj tekućini.
Apsolutno sve ostrige, u bilo kojem obliku koje ih kupite, trebaju mirisati poput svježine, baš kao i ribe.
Pakiranje smrznutih kamenica treba biti cjelovito i bez oštećenja, čak i najmanje. Sadržaj pakiranja mora biti apsolutno čvrst i zamrznut - ako nađete rastopljene kamenice, bolje je ne kupiti.

Zapamtite, kamenice se ne mogu ponovno smrznuti, a rastopljeni moraju odmah početi kuhati. Ako ste kupili svježe kamenice u školjkama i pronašli ih odškrinute, onda ih se samo trebate riješiti.

Nutritivna vrijednost za 100 grama

Kamenice nisu samo ukusne, nego i vrlo korisne. Činjenica je da su ovi mekušci sastavljeni od sljedećih korisnih i potrebnih ljudskih tvari:

Voda - 82,06 g.
Protein - 9,45 g.
Ugljikohidrati - 4,95 g.
Masti - 2,3 g
Ash - 1,23 g.
Askorbinska kiselina - 8 mg.
Niacin - 2,01 mg.

Ali tako korisno, potrebno im je izuzetno strogo poštivanje pravila za njihovo skladištenje, jer se oni vrlo brzo pokvare.

Sortiraj žive kamenice od već mrtvih. Žive kamenice su teže i njihova su vrata čvrsto zatvorena. Naravno, živi mekušci povremeno otvaraju svoje školjke, ali ako ih pritisnete, odmah se slamu.
Uzmite široku i plitku posudu, stavite kamenice u nju, stavite ih s većim zatvaračem, pokrijte vlažnim ručnikom (ali ni u kojem slučaju ne zatvarajte poklopac - uvijek morate ostaviti pristup kisiku). U hladnjaku, na temperaturi od 1 do 4 stupnja, toplina kamenica može se pohraniti oko tjedan dana, pod uvjetom da ručnik stalno mokri.

http://opitanii.net/story/ustricy

kamenica

Kamenice su školjkaši, predstavnici beskralježnjaka iz mora. Izvana, sudoper imaju asimetrični oblik. Jedan ventil ima konveksni veliki oblik, a uz njega se školjka pričvršćuje na stijenu ili kamen. Drugi poklopac je nešto manji, ravan i tanji. Iz unutarnje površine ljuske je prekriven bisernim slojem, au njemu je jestiva školjka. Okus kamenica je različit - od slatkastog do slanog, a ovisi o području staništa i okolišu mekušaca.

Glavna komercijalna vrsta je kamenica koja živi na Mediteranu i Crnom moru. Postoji oko pedeset vrsta kamenica koje imaju klasifikaciju, ovisno o težini i dimenzijskim karakteristikama. Na primjer, tu je kamenica broj 00, koja uključuje najveće mekušce u veličini. No, kamenice od broja 0 do broja 5 imaju najmanju veličinu. Najčešći kamenice u Europi broj 3, težine prosječno 80-100 g. Postoje jadranske kamenice, stjenovite, portugalski, Crno more, tanjur, japanski, divovski itd. Osim toga, postoje rafinirane kamenice (ili afinirane, uzgojene u posebnim uvjetima). ), a uzgajaju se u punim morskim uvjetima.

Kamenice žive u kolonijama i pojedinačno, na dubini od 1-70 m. Pričvršćene su za kamenje, pjeskovito-kameno tlo ili stijene. Postoje čak i takozvane "banke kamenica" (naselja mekušaca, koji su daleko od obale) i "obalna naselja" mekušaca.

Povijest

Arheološka istraživanja ukazuju da su kamenice od davnina služile kao hrana. Istinski je poznato da su se uzgajali u Kini još 4 tisućljeća prije Krista. U Europi se kamenice prvi put spominju u 500. pr. Kr. U staroj Grčkoj i Rimu.

Posebno su bili popularni za vrijeme vladavine francuskog kralja Luja XVI., Što je dovelo do činjenice da je sredinom 19. stoljeća njihovo stanovništvo počelo nestajati. Ali svaki oblak ima srebrnu podlogu: kamenice su naučile umjetno uzgajati. Da bi se to postiglo, djeca kamenica su uhvaćena i smještena u posebno pripremljene rukavce, gdje je njihov rast umjetno kontroliran.

U predrevolucionarnoj Rusiji kamenica je bila široko korištena kao jelo u restoranu, a hranili su ga uglavnom stanovnici. U sovjetskim je vremenima potražnja za njima naglo pala i počela je uvoziti iz Kube 70-ih godina. Jelo nije bilo popularno ni u restoranima. Ovdje treba napomenuti da je nedostatak kulinarske prakse i izvjesno gađenje imalo veliku ulogu, jer se kamenica mora živo jesti.

Ostrige u kuhanju

U Francuskoj i Belgiji, kamenice su poslastica i moraju se živo jesti. Ako je kamenica mrtva, onda je razmažena i ne može se jesti. Najvažniji kriterij za svježinu je čvrsto zatvoren sudoper. Ali ako postoji barem mali razmak u sudoperu, to znači da je kamenica već ustajala i ne može se jesti. Otvorite kamenicu posebnim nožem za kamenice ili medicinskim skalpelom. Uvodi se na mjesto gdje su zaliske spojene bravom, a provodi se u sredini kamenice i na ravnoj strani ljuske, sve do mišića koji osigurava zaliske. Kada se ljuska otvori, morate dodirnuti rub, gdje možete razlikovati mračnu liniju cilija. Ako je kamenica živa - drhtat će, ako ostane nepokretna, onda je mrtva i nije prikladna za hranu.

Jedenje kamenica je vrlo jednostavno - lagano se posipaju sokom od limuna i jednostavno se "piju" s duboke, zakrivljene strane krila. Kamenice se, u pravilu, oduzimaju crnim kruhom (koji se uvozi u Francusku isključivo zbog kamenica) i pere se s laganim pivom ili suhim bijelim vinom.

U nekim zemljama proizvode konzervirane kamenice, koje su već pržene ili kuhane poluproizvode, koji se, poput dagnji i rakova, koriste u salatama i juhama u sjeckanom obliku. Nemaju korisnih svojstava svježih kamenica, a njihov okus je sasvim drugačiji.

Sastav i sadržaj kalorija u kamenicama

100 g kamenica sadrži 82,06 g vode, 9,45 g proteina, 4,95 g ugljikohidrata, 2,3 masti, 1,23 g pepela; vitamini: retinol (A), tiamin (B1), riboflavin (B2), niacin (PP), pantotenska kiselina (B5), piridoksin (B6), folna kiselina (B9), cijanokobalamin (B12), vitamin C; makronutrijenti: fosfor, natrij, magnezij, kalcij, kalij; elementi u tragovima: selen, cink, bakar, mangan, željezo.

Kalorijski sadržaj kamenica je nizak i iznosi oko 78 kcal na 100 g.

Prednosti kamenica

Glavna uporaba kamenica leži u njihovom bogatom mineralnom i vitaminskom sastavu (vitamini skupine B, nikotinske kiseline, niacina, joda, željeza, fosfora, selena, bakra, cinka itd.) Osim toga, velika količina lako probavljivih proteina i nisko kaloričnih kamenica omogućuje na dijetnu hranu.

Blagotvorna svojstva kamenica sastoje se u normalizaciji živčanog sustava, jačanju koštanog tkiva, koristima za vid i poboljšanju funkcije jetre i bubrega.

Američki znanstvenici pronašli su ceramide u sastavu kamenica - masnih kiselina, što nam je omogućilo da otkrijemo još jednu pozitivnu značajku kamenica - potiskivanje rasta stanica raka.

Osim toga, zajednički rad talijanskih i američkih znanstvenika u korist kamenica leži u činjenici da sadrže jedinstvene aminokiseline koje stimuliraju proizvodnju spolnih hormona.

kontraindikacije

Kamenice su kontraindicirane za osobe koje pate od bolesti crijeva s čestim poremećajima stolice, slezene i želuca. Također, sirove kamenice se ne preporučuju za trudnice i dojilje.

http://www.neboleem.net/ustricy.php

FitAudit

Site FitAudit - vaš pomoćnik u pitanjima prehrane za svaki dan.

Prava informacija o hrani pomoći će vam da izgubite težinu, steknete mišićnu masu, poboljšate svoje zdravlje, postanete aktivna i vesela osoba.

Naći ćete za sebe puno novih proizvoda, saznati njihove prave koristi, ukloniti iz vaše prehrane one proizvode, opasnosti od kojih nikada prije niste znali.

Svi podaci temelje se na pouzdanim znanstvenim istraživanjima, a mogu ih koristiti i amateri i profesionalni nutricionisti i sportaši.

http://fitaudit.ru/food/132281

Kalorija Oyster. Kemijski sastav i nutritivna vrijednost.

Nutritivna vrijednost i kemijski sastav „Kamenice”.

Energetska vrijednost kamenica čini 72 kcal.

Glavni izvor: I.M. Skurikhin i drugi kemijski sastav hrane. Više detalja.

** U ovoj tablici prikazane su prosječne količine vitamina i minerala za odraslu osobu. Ako želite znati pravila uzimajući u obzir vaš spol, dob i druge čimbenike, upotrijebite aplikaciju "Moja zdrava prehrana".

Kalkulator proizvoda

Kalorijska analiza proizvoda

Omjer proteina, masti i ugljikohidrata:

KORISNE OSOBINE OYSTERA

Što je korisno Oyster

Vitamin B12 ima važnu ulogu u metabolizmu i transformaciji aminokiselina. Folna kiselina i vitamin B12 su međusobno povezani vitamini, uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije i trombocitopenije.
Vitamin PP sudjeluje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Neodgovarajući unos vitamina prati poremećaj normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava.
Fosfor je uključen u mnoge fiziološke procese, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, potreban je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak uzrokuje anoreksiju, anemiju, rahitis.
Željezo je dio proteina, različitih u funkciji, uključujući enzime. Sudjeluje u transportu elektrona, kisika, osigurava pojavu redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Neadekvatna potrošnja dovodi do hipokromne anemije, atonije mioglobina u skeletnim mišićima, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
Mangan sudjeluje u stvaranju kostiju i vezivnog tkiva, dio je enzima koji sudjeluju u metabolizmu aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; potrebne za sintezu kolesterola i nukleotida. Neodgovarajući unos prati zastoj rasta, poremećaji u reproduktivnom sustavu, povećana osjetljivost kostiju, poremećaji metabolizma ugljikohidrata i lipida.
Bakar je dio enzima s redoks aktivnostima i uključen je u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Sudjeluje u procesima osiguravanja tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestira smanjenom formacijom kardiovaskularnog sustava i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
Selen je bitan element antioksidacijskog obrambenog sustava ljudskog tijela, ima imunomodulatorni učinak, sudjeluje u regulaciji djelovanja tiroidnih hormona. Nedostatak uzrokuje Kashin-Beck-ovu bolest (osteoartritis s višestrukim deformacijama zglobova, kralježnice i ekstremiteta), Keshan-ovu bolest (endemska miokardiopatija), nasljednu trombustiju.
Cink je dio više od 300 enzima, uključen je u procese sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina te u regulaciji ekspresije brojnih gena. Neadekvatna potrošnja dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije, prisutnosti malformacija fetusa. Istraživanja posljednjih godina otkrila su sposobnost visokih doza cinka da ometaju apsorpciju bakra i tako pridonose razvoju anemije.

i dalje se skrivati

Potpuni vodič za najkorisnije proizvode koje možete vidjeti u prijavi "Moja zdrava prehrana".

glavni
Sastav proizvoda
Sastav ribe i morskih plodova
Kemijski sastav "Oyster"

Tags:kamenica kalorijski sadržaj od 72 kcal, kemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, što je korisno Oyster, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva Oyster

Energetska vrijednost, ili kalorijska vrijednost - je količina energije koja se u ljudskom tijelu oslobađa hrane u procesu probave. Energetska vrijednost proizvoda mjeri se u kilogramima (kcal) ili kilogramima (kJ) po 100 g. proizvoda. Kalorij koji se koristi za mjerenje energetske vrijednosti hrane naziva se i "kalorijom hrane", stoga, kada se označava kalorijski sadržaj u (kilo) kalorija, prefiks kilograma se često izostavlja. Detaljne tablice energetske vrijednosti za ruske proizvode možete pronaći ovdje.

Nutritivna vrijednost - sadržaj ugljikohidrata, masti i bjelančevina u proizvodu.

Hranidbena vrijednost prehrambenog proizvoda je kombinacija svojstava prehrambenog proizvoda u čijoj su prisutnosti fiziološke ljudske potrebe za potrebnim tvarima i energijom.

Vitamini, organske tvari koje su potrebne u malim količinama u prehrani ljudi i većine kralježnjaka. Sintezu vitamina, u pravilu, provode biljke, a ne životinje. Dnevna potreba osobe za vitaminima je samo nekoliko miligrama ili mikrograma. Za razliku od anorganskih tvari, vitamini se uništavaju snažnim zagrijavanjem. Mnogi vitamini su nestabilni i "izgubljeni" tijekom kuhanja ili prilikom prerade hrane.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/658.php

Svježe kamenice

Kamenice pripadaju klasi školjkaša i jedna su od vrijednih komercijalnih morskih plodova. Glavna staništa su tople vode europske obale od Atlantskog, Mediteranskog, Egejskog i Mramornog mora.

Kamenice se mogu naći i na samoj obali, i na značajnoj udaljenosti od ruba vode, u kolonijama (“banke kamenica”) (kalorij). Hrane se česticama filtriranim iz morske vode - ostacima ciliata i drugog malog morskog života.

Kalorijske svježe kamenice

Kalorijska vrijednost svježih kamenica je 95 kcal na 100 grama proizvoda.

Sastav i korisna svojstva svježih kamenica

Svježe kamenice su skladište masnih kiselina (npr. Omega-3), neophodne za potpuno funkcioniranje staničnih membrana, što zauzvrat pozitivno utječe na živčani sustav, općenito, a posebno na mozak.

Svježe kamenice su bogate vitaminima skupine B - B1, B12, također C, A, D. Meso kamenica sadrži najvažnije minerale - cink, fosfor, bakar, natrij, magnezij, kalcij, fluor.

Svježe kamenice su korisne i za muškarce (zbog velike količine cinka) i za žene zbog nezasićenih masnih kiselina koje sadrže.

Upotreba svježih kamenica u kuhanju

Svježe kamenice su uobičajene za jelo i „vruće“ - kuhane, pečene ili pržene. Međutim, pravi san gurmana je svježa kamenica (kalorizator). Oni čuvaju širok raspon mineralnih i vitaminskih elemenata, a poslužuju se pod limunovim sokom.

Potrebno je pažljivo pratiti da je sudoper čvrsto zatvoren, inače postoji vjerojatnost trovanja ustajalog proizvoda.

http://www.calorizator.ru/product/sea/oyster

kamenica

Kamenice su jedna od najkontroverznijih delicija na svijetu. U nekim je to povezano s bogatim i bezbrižnim životom, u drugima - s nevjerojatnim gađenjem koje je nemoguće zaboraviti. Istaknuti kuhari priznaju da mrze sve vrste kamenica i glatko ih odbijaju kuhati, a znatiželjni turisti proždiru mekušce jedan po jedan, brojeći prehrambene vrijednosti i koristi.

Većina mekušaca živi u tropskim i suptropskim klimama. Njihovo omiljeno mjesto je plimna zona u plitkim i obalnim zonama. Ali neke vrste leže 60 metara duboko i preferiraju odvojeni način života.

Jesu li kamenice tako dobre i što se zapravo skriva iza masivnih sivih vrata?

Korisna svojstva plodova mora

Kamenice - pravi izvor kobalamina (vitamin B12). Ljudsko tijelo nije u stanju samostalno generirati B12, tako da morate tražiti alternativne izvore vitamina. Koji je rizik od nedostatka B12? Tijelo naglo gubi ton, postaje tromo i ne radi. Osoba postaje odsutna, razdražljiva, i velika želja da legne i dobro se naspava neće puštati cijeli dan. Za potrebu da "ležati nisko" nije pokvario vaš produktivni tjedan, ispuniti ravnotežu kobalamina.

U Jack Challemovoj The Food-Mood Solution, kamenice se nazivaju "antistresni vitamin". I to je istina! Plodovi mora osiguravaju našem tijelu lako probavljive proteine, vitamine i esencijalne aminokiseline. Svaki sustav prima snažan naboj, povećava funkcionalnost i briše se. Kamenice usporavaju pogoršanje kognitivnih funkcija, sprječavaju razvoj Alzheimerove bolesti i pomažu imunološkom sustavu u borbi protiv upala, parazita i bakterija.

Plodovi mora umjesto posjeta optometristu

Dijeta više utječe na organe vida nego na čaše za računalo ili na stalnu provedbu opuštajućih vježbi. Supstance koje čine zdravu hranu njeguju različita područja oka i sprječavaju katarakte, noćnu sljepoću i makularnu degeneraciju.

Kamenice, zbog visokog sadržaja cinka (Zn), ne samo da osiguravaju funkcionalnost štitnjače / imunološkog sustava, već i čine oči zdravijima. Cink je ključni element koji je odgovoran za stupanj hidratacije mrežnice. Plodovi mora štite organizam od infekcija, parazita, održavaju njegovu funkcionalnost i sprječavaju makularnu degeneraciju.

Kamenice kao dodatak rutinskoj njezi kože

Znanstvenici su odavno dokazali blagotvorne učinke određenih skupina vitamina i aminokiselina na kožu. Najveći organ ljudskog tijela najosjetljiviji je na vanjske i unutarnje čimbenike. Njega i prehrana iznutra, a ne luksuzna kozmetika, kožu doslovno zrači ljepotom i zdravljem.

Kamenice su ukusni izvor askorbinske kiseline (vitamina C) i tokoferola (vitamin E). Oni štite dermis od ultraljubičastog zračenja i minimiziraju učinke slobodnih radikala. Kamenice produžuju mladost kože, ublažavaju upale i liječe postojeće nedostatke.

Vitamini skupine B, koji također obiluju morskim plodovima, odgovorni su za stvaranje kože, folikula dlake i ploče nokta. Retinol (vitamin A) kontrolira popravak oštećenih stanica. Ali vitamini nisu jedina stvar koja kamenicama može učiniti sretnom. Omega-3-6 masne kiseline njeguju kožu nekoliko puta bolje od bilo koje skupe maske. Omegas je odgovoran za ravnomjeran ton, baršunastu strukturu i apsolutnu čistoću dermisa.

Još jedan važan element, čija uporaba može zamijeniti posjet kozmetičaru - cink (Zn). Ona vlaži ne samo mrežnicu, već i cijelu kožu.

Kemijski sastav sastojka

Koje opasnosti skrivači skrivaju?

Prividna opasnost ne leži samo u kamenicama, nego iu svim morskim plodovima koji žive u modernim plovnim putovima. Pod gustim vratima može se sakriti ne prijateljski mekušac, već opasni živinski spojevi. Nedavno su ekolozi pobijedili zvono i pokušavaju skrenuti pozornost javnosti na ono što se događa. Razina štetnih živinih spojeva raste iz dana u dan. To doprinosi svakom radnom rudniku, svakom gramu zlata i svakoj erupciji vulkana.

Merkur ulazi u zrak, odande - u vodene arterije svijeta. U samoj vodi koncentracija živinih spojeva je minimalna. Kamenice su zaražene biomagnifikacijom. Zbog poznatih iz školskih trofičkih lanaca, živa ulazi u alge, a zatim u grabežljivu veliku ribu. Takva križna infekcija može stvarno negativno utjecati na zdravlje čovječanstva.

Uporaba morskih plodova s metilnom žive ispunjena je:

neuralgične patologije;
Alzheimerova bolest;
Parkinsonova bolest;
poremećaji u sektoru autizma;
depresivna stanja;
povišene razine kolesterola;
hipertenzija;
povećan rizik od srčanog udara i patologija kardiovaskularnog sustava.

Popis mogućih nuspojava je zastrašujući i može potaknuti ideju da se u prehrani u potpunosti riješi riba / morski plodovi. Ali jednostavno ne postoji zamjena za probavljive proteine, korisne aminokiseline i vitamine. Osim toga, znanstvenici su dokazali da su kamenice najmanje izložene opasnim živinim spojevima.

Da biste se što više zaštitili od metil žive:

pažljivo birajte dobavljača morskih plodova;
posjetiti samo one ustanove koje se pomno prate za kvalitetu proizvoda;
jesti ribu i plodove mora ne više od 3 puta tjedno.

Posebni oprez morat će pokazati trudnice i dojilje. To je njihovo tijelo koje je najosjetljivije na patogene promjene i može doslovno uzeti dvostruki udarac.

Koristite u kuhanju

Mollusk je prestao biti utjelovljenje kraljevske aristokracije, čim se preselio u jelovnik svakog drugog provincijskog restorana. Potrošači, shvaćajući da u pripremi kamenica nema ničeg teškog, odlučili su se ukusno jesti kod kuće: u udobnosti i bez dodatnih troškova.

Školjke su osobito dobre za romantične večere, jer su snažan afrodizijak (proizvod stimulira cirkulaciju krvi). Djelovanje kamenice je neusporedivo s ranije popularnim ginsengom ili "Mate". Zapamtite i mentalno zahvalite nepristranim mekušcima za prekrasan nastavak večeri.

Prva uporaba kamenica uvijek je povezana sa stresom. Receptori okusa ne razumiju što mogu očekivati, ali iznutra se sve skuplja od shvaćanja da ćete u sekundi morati progutati živo biće. No, želja za sudjelovanjem u gurmanskim razgovorima preuzima. Nježni slano-slatki okus doslovno se širi preko receptora i potiče jednu od dvije moguće reakcije: gađenje ili ljubav.

U klasičnoj verziji (pogotovo u ugodnim francuskim dvorištima) domaće ražene krutone i maslac služe kamenicama. "Čista" kamenica (bez umaka, a kamoli sok od limuna) šlagom s kremom od vrhnja jedna je od najboljih kombinacija na svijetu.

Ovisno o raznolikosti kamenica, postoje 3 osnovna ukusa:

Prve dvije vrste najbolje se jedu u čistom obliku dodavanjem kriška limuna. Neutralne kamenice su bijelo platno za kulinarske pokuse. Oni služe razne umake, začine, voće i povrće. Obično se čitav niz okusa i mirisa stavlja pred klijenta i on je slobodan odabrati svoju omiljenu ili izuzetno novu kombinaciju.

Obično se svježe kamenice poslužuju žive. Stupanj vitalnosti kamenice vrlo je lako provjeriti. Lagano gurnite rub školjke s nožem. Kamenica će reagirati smanjenjem cijelog tele i vratiti uvučeni rub na svoje mjesto.

No, kamenice se ne poslužuju samo svježe. Peku se u nježnom tijestu, pohranjuju do zlatno smeđe, na žaru, začinimo nasjeckanim začinima.

Kako jesti školjke

Stupor ispred kamenica klasična je situacija u mnogim filmovima, TV emisijama, knjigama i popularnoj kulturi. Završimo ovo pitanje jednom zauvijek.

Gdje su

Možete jesti svugdje: u skupom restoranu, iu kuhinji Hruščova. Glavna stvar je odabrati kvalitetan proizvod. Naručite isporuku iz pouzdanog restorana ili odgovornog dobavljača koji je spreman dostaviti dokumente dodatnih 100 puta. Ako idete na večernju trku, onda pažljivo birajte ustanove. Posljedice trovanja ustajalim kamenicama doista su noćne more. Osoba je bolesna nekoliko dana, njegova izvedba je smanjena, a želja da se jednostavno ustane iz kreveta neće se pojaviti sama.

Ustajali mekušci otvoreni čak iu vodi. Ako ste već otvorili sudoper - zamolite zamjenu ili se jednostavno ponosno odvojite od takve ustanove.

Koliko je

Jedite koliko god želite. Uzmite u obzir da su kamenice vrlo dobro zasićene, tako da vjerojatno nećete htjeti isprobati još nekoliko stavki iz izbornika. Za čisti protein najbolje je naručiti nešto lagano i stimulirati probavu. Odaberite povrtnu salatu bez umaka i veliku količinu začina, parenih žitarica ili malu količinu morskih plodova koji će upotpuniti pomorsku temu večeri.

Masna ugljikohidratna hrana u kombinaciji s školjkama organizirat će pravu eksploziju u tijelu. Bolje je napustiti takve pokuse. Mnogo je ugodnije osjetiti djelovanje afrodizijaka od kamenica, a ne crijevnih poremećaja.

Kako služiti

Poslužuje se na slomljenom ledenom jastuku, kako bi mekušci živjeli još 15-20 minuta bez vode. Tijekom tih 15 minuta morate imati vremena za jesti kamenice, dok su svježe i zdrave što je više moguće. Poteškoće s brzinom apsorpcije ne bi trebale nastati, glavna stvar je prilagoditi i osjetiti okus. Zajedno s jastukom za led služe set začina, umaka i tradicionalni raženi tost s maslacem.

Kako otvoriti

Kamenice se izvlače iz velikog akvarija s posebnim štipaljkama i poslužuju se izravno na stolu. Preklopi se moraju otvoriti tankim nožem ili kratkom oštricom (pogledajte set uređaja koje škola ima). Po prvi put, da budem iskren, možete jednostavno otvoriti vrata rukama. Nitko neće baciti pogrdan pogled na vas, jer je svatko zauzet svojim obrokom (i oni sami otvaraju kamenice svojim rukama). Ali budite oprezni da se ne ozlijedite i rastrgate školjku unutra.

Kao što je

Potražite posebnu vilicu na stolu. Nježno ga odvedite u otvorenu kamenicu (važno je da ne poprskate unutarnju tekućinu) kako biste odvojili školjku od ljuske. U nekim je restoranima školjka pre-pruned, što znatno olakšava proces potrošnje. Nakon što se školjka odvoji, uđite u umak koji volite ili krišku limuna.

Ako je kamenica mala, okrenite ljusku i ulijte školjku zajedno s tekućinom. Ako je sudoper prevelik, a vi se bojite gušiti, onda jedite postupno. Prvo izvadite školjku vilicom, pojedite je i zatim pijte tekućinu iz sudopera.

Nakon unošenja mekušca i tekućine, pojesti još jedan vrući kremasti kruton, popiti vino i osjećati se najbogatijim aristokratom našeg vremena.

Još nekoliko pravila

Nemojte posoliti kamenicu. Sadrži mnogo prirodne soli, tako da dodatna hrana nije potrebna. Ako se bojite povrijediti ruke ili obojiti odijelo, pitajte konobara da ima posebne gumene rukavice za preljev. Pripremite se za rezanje kamenica kako biste zahtijevali težak fizički napor. Uključite se, usredotočite se na proces i sve će ići kao sat.

http://foodandhealth.ru/moreprodukty/ustricy/

Korisna svojstva kamenica i njihovi nedostaci

Ne može svatko cijeniti okus kamenica. Ovi morski stanovnici spadaju u skupinu proizvoda koje se smatra živima, a koristi od njih će biti maksimalne. Meso kamenica ima korisna svojstva koja ne samo da zasićuju tijelo svim potrebnim tvarima. Oni također pomažu u prevenciji i liječenju mnogih bolesti, a preporučuju ih nutricionisti.

stanište

Kamenice pripadaju obitelji školjkaša. Žive u malim dubinama. Gotovo sve su tople vode i dobro rastu uz djelomičnu desalinizaciju rijekom vodom.

Pojedi ih žive. Prije nego što takva školjka stane na stol, ona raste 3-4 godine. U moskovskim restoranima, plodovi mora prestali su biti skupi delikatesi, cijena za njih je od 150 rubalja po komadu. Možete ih odabrati u internetskim trgovinama. Ovisno o staništu, mogu koštati od 250 do 1500 rubalja za 1 kg.

Danas postoje mnoge zemlje u kojima se mekušci uzgajaju umjetno: Kanada, SAD, Nizozemska, Norveška, Francuska, Daleki istok Rusije. Kamenice rastu na posebnim grebenima ili mrežama. Zanimljivo je da oni mogu promijeniti svoj spol. Budući da su rođeni "ljudi", nakon što su se hranili off, mekušci promijeniti svoje svojstva i postati "djevojke", spremni da imaju potomstvo.

Prije su se kamenice strogo koristile kada je slovo "p" bilo u imenu mjeseca. Započeo je dekretom velikog ljubitelja školjki Louis 15, koji im je ljeti zabranio lov. U to su vrijeme korisne kamenice brinule o nastavku vrste. Ali stotinu godina kasnije, dekret je otkazan, jer su naučili umjetno uzgajati kamenice. Danas 99% svih kamenica raste na farmama.

Korisni broj videozapisa 1:

Sastav i nutritivna vrijednost

Kalorična vrijednost od 100 grama kamenica je samo 72 kalorije, što, s niskim sadržajem masti i dovoljnim sadržajem proteina, čini ovaj mekušac vrijednim prehrambenim proizvodom ne samo za gubitak težine, već i za zdravlje cijelog ljudskog tijela.

Njihova pulpa se sastoji od velikog broja minerala koji imaju korisna svojstva:

60 mg kalcija;
220 mg kalija;
165 mg klora;
90 mg natrija;
140 mg fosfora;
60 mg magnezija;
90 mg sumpora;
6,2 mg željeza;
0,7 mg cinka i drugih.

Dio su pulpe kamenica i vitamina: A - 85 μg, B1 - 0,15 μg, B2 - 0,19 μg, PP - 3,5 μg, C - 3 mg, E - 0,9 mg.

100 grama kamenica sadrži: 9 grama proteina, 2 grama masti, 4,5 grama ugljikohidrata.

Korisna ljekovita svojstva

Pulpa kamenica ima jedinstven sastav, koji objašnjava njegove koristi za ljudsko tijelo. Postoji i kategorija ljudi za koje je konzumacija mekušaca obavezna. Kamenice imaju slijedeća korisna svojstva:

Oni su prirodni antidepresivi jer sadrže veliku količinu tiamina, što pomaže u optimizaciji aktivnosti živčanog sustava. Tu je i triptofan, aminokiselina čija svojstva pridonose brzom spavanju i dobrom spavanju. Nije ni čudo ljubitelji morskih plodova smatraju ih izvrsnom hranom, dajući dobro raspoloženje, uzrokujući osjećaj sreće.
Koristi cinka sadržane u mesu mekušaca - za poboljšanje stanja kože, noktiju i kose, pomažu u poboljšanju imuniteta. To je također potrebno za muškarce, pomažući jačanju reproduktivne funkcije. Kamenica je prirodni afrodizijak, odnosno prirodni stimulans čija svojstva povećavaju seksualnu želju.
Kamenice sadrže nezasićene kiseline, kao što su Omega-6 i Omega-3, koje su potrebne za pravilan razvoj stanica. Osim toga, sposobni su suspendirati rast stanica malignih tumora i štetnost koju uzrokuju. Ove korisne kiseline su neophodne za prevenciju i liječenje vaskularne ateroskleroze zbog njihove sposobnosti da uklone štetni kolesterol.
Svojstva željeza i raznih mineralnih soli, kada se kombiniraju s vitaminima, poboljšavaju hematopoetski proces, stoga kamenice treba uključiti u prehranu za osobe s bolešću kao što je anemija.
Sadrže kamenice provitamin D3, koje se u ljudskom tijelu pretvara u vitamin D, koji je neophodan za jačanje kostiju, zuba i poboljšanje imuniteta. Nedostatak ovog vitamina može naškoditi tijelu, što dovodi do pretilosti i letargije. Uključujući u prehrani muškaraca i žena plodove mora, odnosno, kamenice, može se ispraviti.

Tijekom talasoterapije koriste se školjke u prahu. Koriste se kao izvor prirodnog kalcija, koji u interakciji s drugim mineralima poboljšava izgled i stanje kože. Prednosti proteina su takve da prodiru u donje slojeve epidermisa i pomažu u izglađivanju bora.

Kontraindikacije i šteta

Štetne i smrtonosne kamenice mogu uzrokovati trovanje, ne jedu meso ni nakon toplinske obrade. Stoga, kako bi se izbjegli problemi, ovaj proizvod se konzumira živ, onda će koristi od njih biti maksimalno povećane.

Ne biste trebali uključiti kamenice u prehranu alergija, čak i one koji imaju simptome na ribi. Specifični sastav mekušaca je takav da često može uzrokovati očitu štetu tijelu - brz tijek imunoloških reakcija, primjerice progresivno oticanje nazofarinksa.

Brzi unos kamenica može uzrokovati gastrointestinalne bolesti. Stoga, osobe koje pate od sličnih problema, kao i trudnice i dojilje, moraju se odreći školjki. Postoje kontraindikacije za malu djecu, kao i za one koji imaju disfunkciju štitnjače.

Pravi izbor

Pri kupnji kamenica obratite pozornost na izgled školjki. Oštećenje, čips, nerazumljive mrlje na krilu mogu govoriti o ustajalom ili oštećenom proizvodu. I samo trebate kupiti žive školjke. Iskusni kupci znaju da:

Jestive, zdrave kamenice mogu se prodavati žive, u posudama ili vrećama s morskim algama s određenim datumom pakiranja i vijekom trajanja.
Ljuska živog mekušca je uvijek zatvorena.
Kamenice bez ljuski koje se prodaju u mariniranim posudama trebaju biti iste veličine, rasutih i prozirnih tijela. Muddy bijela boja - znak razmaženog proizvoda, njegova konzumacija u hrani štetno za zdravlje.
Bez obzira koliko se trudili otvoriti sudoper, živi mekušac uvijek zalupi lentu.
Površina ljuske svježe kamenice uvijek je mokra, a kad se lupkaju jedna protiv druge, zvuk koji se pojavljuje izgleda kao zvuk dva kamena.

Kamenice se obično jedu prije glavnih jela, a samo kamenice za kamenice mogu ih ponuditi kao samostalnu hranu. Koriste mekušce žive i cijede limunov sok u otvorenu posudu školjke. Iz ove jasne koristi. Nahranite ih ljutikom, kruhom ili paprom.

Kamenice se poslužuju na stolu na velikom jelu, položenom na sloj leda. U središtu stavite kriške limuna, čiji se sok prelije preko trupla mekušaca prije nego se pojede. U mnogim restoranima, kako gosti ne bi imali štete od posjekotina na oštrim rubovima školjki, poslužuju se otvoreni s posebnim dvokrakim vilicama. Ako se školjke služe cijele, onda se stol poslužuje s posebnim noževima za otvaranje mekušaca.

Pohrana u kući

Najdivnija opcija za one koji žive na obali mora je da odu na ribarnicu i izaberu svježu zdravu, svježe ulovljenu kamenicu. Ali ako je potrebno, mogu se čuvati u hladnjaku na gornjoj polici do 7 dana. Da biste to učinili, stavite školjke na led i pokrijte s mokrim ručnikom na vrhu. Također možete držati školjke bez školjki. Temperatura mora biti od 1 do 4 ° C.

Pohranite smrznute kamenice pohranjene u skladu s uvjetima proizvođača za 3-4 mjeseca bez gubitka svojstava. Nakon odmrzavanja potreban je takav proizvod da bi se jela pasta. Ponovljeno zamrzavanje nije dopušteno jer se konzistencija i okus mesa mogu promijeniti i time uzrokovati oštećenje zdravlja.

Zatvoreni spremnici i staklenke ostriga mogu se skladištiti onoliko dugo koliko proizvođač navodi na ambalaži. Izloženi, pohranjeni su u hladnjaku 2 dana.

Dijetalna hrana i gubitak težine

Svaka morska hrana sadrži proteine koji ni na koji način nisu inferiorni u odnosu na elemente koji se nalaze u mesu. Osim toga, zbog prisutnosti samo 2 g masti na 100 g proizvoda, kamenice su izvrsne za hranjenje djevojčica i žena koje žele izgubiti na težini, ako nema kontraindikacija za uporabu ovog proizvoda.

Zbog lako probavljivih bjelančevina, kao i niskokaloričnog sadržaja (72 kalorije na 100 grama), nutricionisti preporučuju ostrige za pravilnu prehranu, dok gube na težini. Zdravi plodovi mora savršeno ispunjavaju sve nedostajuće minerale i vitamine za one koji se ograničavaju u konzumiranju nekih proizvoda.

http://vseprozdorovie.ru/products/ustritsa-polza-vred.html

kamenica

Sadržaj kalorija

Ventili školjki kamenica moraju biti čvrsto zatvoreni i bez oštećenja.
Ako kupujete kamenice bez školjki, onda pogledajte da su sve otečene, iste veličine i plutaju u bistroj tekućini.
Apsolutno sve ostrige, u bilo kojem obliku koje ih kupite, trebaju mirisati poput svježine, baš kao i ribe.
Pakiranje smrznutih kamenica treba biti cjelovito i bez oštećenja, čak i najmanje. Sadržaj pakiranja mora biti apsolutno čvrst i zamrznut - ako nađete rastopljene kamenice, bolje je ne kupiti.

Zapamtite, kamenice se ne mogu ponovno smrznuti, a rastopljeni moraju odmah početi kuhati. Ako ste kupili svježe kamenice u školjkama i pronašli ih odškrinute, onda ih se samo trebate riješiti.

Nutritivna vrijednost za 100 grama

Kamenice nisu samo ukusne, nego i vrlo korisne. Činjenica je da su ovi mekušci sastavljeni od sljedećih korisnih i potrebnih ljudskih tvari:

Voda - 82,06 g.
Protein - 9,45 g.
Ugljikohidrati - 4,95 g.
Masti - 2,3 g
Ash - 1,23 g.
Askorbinska kiselina - 8 mg.
Niacin - 2,01 mg.

Ali tako korisno, potrebno im je izuzetno strogo poštivanje pravila za njihovo skladištenje, jer se oni vrlo brzo pokvare.

Sortiraj žive kamenice od već mrtvih. Žive kamenice su teže i njihova su vrata čvrsto zatvorena. Naravno, živi mekušci povremeno otvaraju svoje školjke, ali ako ih pritisnete, odmah se slamu.
Uzmite široku i plitku posudu, stavite kamenice u nju, stavite ih s većim zatvaračem, pokrijte vlažnim ručnikom (ali ni u kojem slučaju ne zatvarajte poklopac - uvijek morate ostaviti pristup kisiku). U hladnjaku, na temperaturi od 1 do 4 stupnja, toplina kamenica može se pohraniti oko tjedan dana, pod uvjetom da ručnik stalno mokri.

http://opitanii.net/story/ustricy

kamenica

opis

Kamenica pripada obitelji morskih školjkaša. U obliku ljuske, ovi mekušci mogu biti ravni i konkavni (duboki). Obrisi ljuske obično su nepravilno zaobljeni ili ovalno-klinasti. One se također razlikuju po veličini: divovska kamenica u dužini može biti i do 40-45 cm, a kod europskih vrsta dužina školjke je 8-12 cm, au svom prirodnom staništu ima oko 50 vrsta kamenica. Svi oni - filter hranilice - prolaze morsku vodu kroz šupljinu plašta, koncentrirajući teške metale u tijelu. Za sat vremena kamenica može filtrirati 3 litre vode. Kamenice počinju mrijesti (u sezoni do 500 milijuna jaja) u proljeće, a završiti - do kraja ljeta. Oni mogu živjeti pojedinačno, ali najčešće tvore kolonije - višeslojna naselja, koja se nazivaju kamenice.

širenje

Kamenice preferiraju relativno tople vode, mogu se naći uz obale Crnog i Japanskog mora, na Mediteranu iu Atlantiku, u Indijskom i Tihom oceanu. Prilikom odabira vode s niskim sadržajem soli, mekušci se često naseljavaju u ušća rijeka, u plimama, u neposrednoj blizini obale ili na dubini od 1 metar, iako se neke vrste kamenica nalaze na dubini od 60-70 metara. Naselja kamenica mogu se protezati duž obale na udaljenosti od 300-400 metara. Nekontrolirani ribolov tih mekušaca tijekom mnogih stoljeća doveo je do toga da je već sredinom XIX. Stoljeća bilo pitanje reguliranja zbirke kamenica i njihovog umjetnog uzgoja (usput, stari Rimljani su mogli umjetno uzgajati kamenice). Trenutno, vodeće u uzgoju kamenica su Japan, Sjedinjene Države i Francuska, gdje se kamenice nazivaju "biseri francuske kuhinje".

primjena

Ova morska poslastica korištena je u hrani prije nekoliko tisuća godina. Obično se kamenice konzumiraju žive i sirove, poslužuju se na ledu i posipaju sokom od limuna. Da bi se otvorile školjke, koristi se poseban oštrični nož - s kratkim nožem i šiljastim krajem, s štitnikom na ručki koji štiti vaše ruke od oštrih rubova ljuske. Međutim, u restoranima, u pravilu, kako bi se izbjegle apsurdne situacije i incidenti, kamenice se poslužuju već otvorene i sa posebnom vilicom od dva zuba. Školjku možete začiniti crnim paprom i umočiti u umak od octa s ljutikom. Osim toga, suho bijelo vino služi se kamenicama. Postoji oko stotinu recepata za jela s kamenicama, jer se mogu kuhati, pržiti, peći, kuhati u dubokoj masnoći i tijestu. Danas možete kupiti svježe kamenice tijekom cijele godine, ali gurmani vjeruju da su ove školjke ukusnije u jesen i zimi. Odmrznute kamenice nakon odmrzavanja i plutanja u tekućini odmah se kuhaju, ne mogu se zamrznuti drugi put.

Sastav i svojstva

Meso kamenica sadrži dosta masnoće, ali puno proteina, ugljikohidrata, vitamina B1, B2 i PP, A, D i minerala, uključujući željezo, bakar, kalcij, jod, fosfor. Jedinstveni kemijski sastav mekušaca ima tonički učinak na živčani sustav.

kontraindikacije

Ne preporučuje se uzimanje kamenica u bolesti slezene, želuca i crijeva. Također je vrijedno suzdržavanja od konzumiranja sirovih kamenica tijekom trudnoće i dojenja.

Zanimljiva činjenica

Smatra se da kamenice povećavaju seksualnu energiju, pa ne čudi da je Casanova, poznati ljubavni junak (18. stoljeće), pojeo 50 ostriga za doručak. Već u naše vrijeme, američki znanstvenici su otkrili da su kamenice bogate rijetkim aminokiselinama koje pridonose razvoju velikog broja spolnih hormona.

Koliko kuhati kamenice

Kamenice se jedu sirove, ali ih možete kuhati jednu minutu.

Kalorije i nutritivna vrijednost kamenica

Kalorije kamenica - 72 kcal.

Nutritivna vrijednost kamenica: proteina - 9 g, masti - 2 g, ugljikohidrata - 4,5 g