Sir je mliječni proizvod od svježeg mlijeka. Fermentira se pomoću određene vrste bakterija, a zatim se dekantira serum. To vam omogućuje da dobijete korisnu masu skuta, koja sadrži vitamine i minerale. Zbog činjenice da vitamini i mikroelementi sadrže svježi sir, njegov učinak na ljudsko tijelo smatra se vrlo korisnim.

Sadržaj hranjivih tvari

100 grama mliječnog proizvoda sadrži oko 169 kcal. Glavne tvari u skutu su hranjive tvari kao što su:

• proteini - 15 g;
• masti od 19 do 81 g;
• ugljikohidrati - 3 g

Debljina je glavni pokazatelj koji omogućuje da se masa gruša podijeli na tipove. To uključuje:

• masne - kada količina masti varira od 5 do 18%;
• srednje masnoće - kada sadržaj masti varira od 1 do 5%;
• nemasni - kada je količina masti 0%.

Sadržaj bjelančevina i masti izravno je proporcionalan. U tom slučaju, ako prvi više, onda drugi će biti manje. Štoviše, s obzirom na proteinski sastav mliječnog proizvoda, on se izjednačava po vrijednosti s mesom. Jedina razlika između takvih proizvoda je u tome što se u prvom slučaju apsorbira mnogo lakše.

Vitaminsko-mineralni sastav

Sir sadrži i vitamine i elemente u tragovima koji su predstavljeni sljedećim elementima:

Koji vitamini u sirinu prevladavaju, uzrokuje njegov pozitivan učinak na ljudsko tijelo.

Korisna svojstva

Masa grudica sadrži vitamine koji povoljno utječu na funkcioniranje glavnih organa i njihovih sustava. Njegova glavna korisna svojstva su:

• usporavanje procesa starenja;
• sprečavanje razvoja beriberija;
• poboljšanje kože, sluznice;
• ubrzanje rasta;
• uklanjanje umora organa vidnog sustava;
• ubrzanje metabolizma proteina, ugljikohidrata, masti;
• poboljšanje vaskularnih zidova mišićnog tkiva;
• smanjenje rizika od anemije;
• normalizacija središnjeg i perifernog živčanog sustava.

Svakodnevna upotreba proizvoda učinit će tijelo jačim, otpornijim na stres, povećati njegovu fizičku izdržljivost. Međutim, ne bi trebali uključiti u prehranu puno više nego što je potrebno. Osim toga, može uzrokovati određeno pogoršanje ljudskog blagostanja, tako da postoje i određene skupine ljudi koje su kontraindicirane u korištenju "kiselog mlijeka".

Kontraindikacije za uporabu

Vitamini i drugi hranjivi sastojci - glavni razlog zašto ljudi jedu masu. Mnogi se čak i sami pojedu, jer je korisno. Međutim, malo ljudi misli da postoje određene kontraindikacije za njegovu uporabu. To uključuje:

• individualna netolerancija na mliječne i mliječne proizvode;
• prisutnost aterosklerotskih bolesti;
• prisutnost ozbiljne bolesti bubrega;
• gastroenteritis;
• nedostatak laktaze (iznimno rijetko).

Dešava se da djeca do tri godine razviju alergiju na proteine ​​kravljeg mlijeka. Majke se obično žale da bez uporabe mliječnih proizvoda dijete ne prima vitamine u svježi sir. Zapravo, sve je individualno i često u takvim slučajevima čuva proizvode dobivene fermentacijom kozjeg mlijeka.

Kako pohraniti svježi sir?

Unatoč vitaminima sadržanim u fermentiranom mliječnom proizvodu, smatra se medijem kojeg obožavaju bakterije koje uzrokuju bolesti. Nepravilno dugotrajno skladištenje će dovesti do činjenice da je skuta masa ne samo razmažena, već može uzrokovati nepopravljivu štetu tijelu. Zbog toga je važno da se proizvod skladišti u odgovarajućim sanitarnim i higijenskim uvjetima.

Ostali zahtjevi za pohranu uključuju:

• koristiti samo emajliranu ambalažu;
• stavljanje u hladnjak;
• upotreba proizvoda koji je ležao u rashladnoj komori više od tri dana za pečenje, nakon termičke obrade.

Odabir ovog "kiselo mlijeko", trebali biste pogledati na njegov izgled, tekstura, prisutnost žitarica. Njezin bi okus trebao biti kiselkast, bez neugodnih mirisa i nijanse. Važno je obratiti pažnju na vrijeme proizvodnje i skladištenja naznačeno na ambalaži proizvoda.

Kako pripremiti poslasticu kod kuće?

Kupujući fermentirane mliječne proizvode u trgovini, mnogi ljudi smatraju njegovu uporabu s oprezom. Druga stvar je kada se skuta masa kuha sama i osoba može biti sigurna u njegova korisna svojstva. Da biste to učinili kod kuće, potrebno vam je mlijeko, enamelware, cjedilo i gaza.

Pre-mlijeko se ulije u posuđe, nakon čega se stavlja na hladno tamno mjesto, gdje se pretvara u kiselo. Vrijeme kvašenja ne bi smjelo biti dulje od 24 sata. Nadalje, posuda s kiselim mlijekom stavlja se na peć, gdje se grije sve dok se ne formira gusta masa u obliku kvržica i sirutke. Proces toplinske obrade traje ne više od pola sata, što ovisi o količini kiselog mlijeka.

Zatim se u sljedeći emajlirani kontejner stavi cjedilo u koje se odvodi masa sira. Preporuča se pokriti poklopcem sve dok se sirutka potpuno ne isprazni. Ručno pripremljen proizvod čuva se u loncu za emajliranje u hladnjaku ne duže od tri dana nakon proizvodnje.

http://vitaminyinfo.ru/v-produktah/vitaminy-v-tvoroge

Cottage sir - ogromna zaliha proteina i kalcija za tijelo

Mliječni proizvodi su vrlo popularni kod čovječanstva već stoljećima. Jedan od najpopularnijih i najkorisnijih je svježi sir.

Svatko zna da je potrebno jesti, ali malo tko uzima u obzir zašto.

Koje su korisne osobine svježeg sira, njegov sastav, dnevna stopa, što se iz nje može pripremiti? Odgovori na pitanja su u nastavku.

Nakon pažljivog proučavanja zabavne opcije, zasigurno ćete voljeti ovaj mliječni proizvod, nakon što ste došli u trgovinu, nikada nećete proći pored skute.

Korisna svojstva

Mnogi od djetinjstva znaju da kada jedu sir za hranu, kosti i zubi su ojačani zbog visokog sadržaja kalcija. Ova tvar je potrebna za svu djecu za puni razvoj, normalan rast kostura, noktiju i kosu.

Kao odrasla osoba, kalcij je neophodan za održavanje vitalne aktivnosti cijelog organizma, za jačanje već formiranih kostiju.

Zanimljivo je znati! Dobrobit prehrambenog proizvoda već je postavljen recept njegove pripreme. U proizvodnji svježeg sira zadržavaju se sve korisne i hranjive tvari važne za ljudsko tijelo.

Važan plus je visok sadržaj proteina. Uz kalcij, tvari stvaraju povoljne uvjete za normalno funkcioniranje unutarnjih organa i sustava.

Zato je uporaba skute neprocjenjiva za trudnice i bebe. Liječnici razlikuju nekoliko aspekata zbog kojih se svježi sir smatra najkorisnijim proizvodom:

Prehrambena industrija je raznolika: postoji mnogo namirnica koje sadrže proteine, kao što je meso.

No, većina dobro upućenih ljudi preferira kiselo-mliječnu hranu, jer se tvari u skutu apsorbiraju brže, lakše. Tu činjenicu koriste mnogi profesionalni sportaši.

Prednosti svježeg sira leže u njegovoj ravnoteži. Kombinacija vitamina, minerala donosi potrebne hranjive tvari ljudskom tijelu, lako ih apsorbira tijelo, povećava tonus, jača imunološki sustav.

Redovita konzumacija fermentiranog mliječnog proizvoda značajno povećava tjelesnu obranu.

Asimilacija svježeg sira neprimjećeno prolazi kod ljudi, za razliku od čak i nemasnog mesa, mahunarki.

Digestija potonjeg zahtijeva prisutnost enzima biljnog podrijetla, u većini slučajeva, njihovo cijepanje popraćeno je neugodnim simptomima (osobito nakon mahunarki, mnogi primjećuju povećanje formacije plina).

Sir se smatra nezamjenjivim alatom u borbi protiv bolesti gušterače, jetre, bubrega, crijeva.

Jedinstveni sastav proizvoda omogućuje vam ubrzanje oporavka tkiva hrskavice, što povoljno utječe na osobu koja je zadobila ozbiljan prijelom.

Korištenje svježeg sira sprječava anemiju, zbog činjenice da su njezine komponente aktivno uključene u proizvodnju hemoglobina.

Mineralni elementi u fermentiranom mliječnom proizvodu ne samo da blagotvorno djeluju na unutarnje organe, već doprinose obnovi živčanog sustava, olakšavajući napetost.

Psiholozi često preporučuju svojim pacijentima da koriste depilirani sir.

Kiselo mlijeko ima snažna dijetalna svojstva. S niskim sadržajem masti, prisustvom velikih količina proteina sir je idealan za održavanje tona u tijelu, dobivanje mišićne mase.

Video: "Prednosti svježeg sira"

struktura

Zapravo, sir je čvrsta koncentrirana verzija mlijeka. Sadrži sve korisne vitamine i minerale, ali se zbog tvrdoće proizvoda uklanja tekućina (sadrži mnogo enzima koji značajno utječu na brzu neprikladnost mliječnih proizvoda).

Sir je vrlo popularan među vegetarijancima zbog osam esencijalnih aminokiselina.

Konzumiranjem mliječnih proizvoda, možete napuniti zalihe proteina bez konzumiranja mesa.

Zanimljivo! Poznato je da je svježi sir svojevrsni praotac sira. Neki tehnologi koriste suvremene metode prerade fermentiranog mliječnog proizvoda, uništavajući bakterije odgovorne za kvarenje hrane. Stoga, neke vrste sira, kvaliteta napravio, pohranjene za desetke, a ponekad i stotine godina.

Korisnost svježeg sira zbog svog sastava.

vitamini

Vitamini su sastavni dio svakog ljudskog tijela. Tvari se ne proizvode u ljudskom tijelu, već se moraju dobiti iz hrane.

Nedostatak vitamina dovodi do pogoršanja izgleda, gubitka apetita, smanjenja tjelesne odbrane, čestih bolesti.

Fermentirani mliječni proizvod bogat je vitaminima A i C. Oni su odgovorni za normalan razvoj rasta, vid, pozitivno djeluju na kožu, sluznicu.

Nedostatak ovih tvari dovodi do gubitka težine, opće slabosti, bolesti zuba, tumora.

Komponente su posebno korisne za tijelo djeteta koje raste, sir je bitna komponenta dijetetske prehrane.

B vitamini su uključeni u metabolizam ugljikohidrata, proteini u ljudskom tijelu, doprinose oksidaciji glukoze.

Te su komponente odgovorne za jačanje živčanog sustava, sprečavanje slabosti mišića, anemiju. Vitamin PP ima sličan učinak.

Neke tvari u fermentiranom mliječnom proizvodu pod utjecajem izravne sunčeve svjetlosti poboljšavaju proizvodnju vitamina D, element je potreban za poboljšanje imuniteta, potiče procese razmjene kalcija i fosfora.

makronutrijenti

Elementi u tragovima

Svi gore navedeni elementi imaju pozitivan učinak na formiranje i jačanje ljudskog skeleta. Fermentirani mliječni proizvodi moraju nužno biti prisutni u prehrani ljudi kako bi se održala izvrsna tjelesna kondicija i dobrobit.

Tko je koristan proizvod

Sir je koristan prvenstveno za djecu i trudnice, jer doprinosi boljoj formaciji kostiju.

Bodybuilderi također trebaju dati prednost ovom proizvodu.

Osim toga, mogu i trebaju ih koristiti osobe s:

• Bolest jetre;
• ateroskleroza;
• Problemi s probavnim traktom;
• Peptički ulkus (u ovom slučaju će se raditi beskvasni sir);
• Dijeta (trebate odabrati izgled s niskim sadržajem masti).

Video: "10 zanimljivih činjenica o svježem siru"

Kontraindikacije i šteta

Sam mliječni proizvod ne može oštetiti ljudsko zdravlje.

Negativne posljedice javljaju se samo kada se svježi sir koristi nepravilno ili pretjerano.

Dnevna cijena za običnu osobu koja se ne bavi sportom je 150-200 g.

Nutricionisti preporučuju uzimanje korisnog proizvoda svaki drugi dan (tri puta tjedno) na 250 g. Tako vam ne prijeti monotonija, a tijelo će dobiti potrebnu hranu.

Prekomjerne hranjive tvari štetno utječu na kardiovaskularni sustav, jetru, bubrege.

Različite mase skutine, ostakljene skute, nisu poželjne. Oni sadrže konzervanse, boje, kemijske nečistoće, ulazak tih tvari u tijelo može izazvati alergijske reakcije i druge zdravstvene probleme.

Važno minus - dodatne komponente sadrže lako probavljive ugljikohidrate, dodajući težinu osobi koja stalno konzumira takve proizvode.

Prednost domaćeg svježeg sira bez nečistoća. Lišen je biljnih masti, prehrambenih dodataka, apsolutno prirodnih i neće uzrokovati nikakvu štetu tijelu.

Kalorijska skuta

Hranjiva vrijednost svježeg sira na 100 g - 150 kcal. Bez obzira na postotak sadržaja masti u proizvodu, on sadrži oko 3 grama ugljikohidrata.

Važno je napomenuti da to nisu lako probavljive, već dugotrajne akcije. Nakon što ste pojeli sira, nećete se oporaviti, vašem tijelu će trebati velika količina energije za obradu.

Količina masti mora biti naznačena na pakiranju proizvoda, postoje tri vrste svježeg sira po ovom kriteriju:

Svatko će odabrati za sebe idealan sadržaj masti, napominjemo da su brojevi za 100 g proizvoda.

Protein se nalazi u količini od 15 g, što je sastojak životinjskog podrijetla visoke kvalitete. Jednom u tijelu, protein se konzumira odmah: obnavlja mišiće i tkiva.

Što je manje masti u skutu, to je više proteina. Omjer korisnih minerala i vitamina gotovo se ne mijenja ovisno o sadržaju masti u skutu.

Važno je! Ljudi koji su na strogoj dijeti trebaju uzeti u obzir sadržaj masti u proizvodu, ali zapamtite manje kalorija, što su hranjive tvari gore.

Dobro je znati

Skuta je neobičan proizvod: što je to deblji, on je ukusniji.

Postoji nekoliko važnih aspekata, s obzirom na njih, sigurno ćete odabrati savršeni fermentirani mliječni proizvod. Nakon upotrebe, vaše tijelo će biti zasićeno korisnim tvarima, postat će jače i zdravije.

Video: "Kako kuhati nisko-masni svježi sir kod kuće"

Kako odabrati

Kada kupujete svježi sir u trgovini, svi potrebni pokazatelji su prikazani na pakiranju, ali ipak morate slijediti sljedeća pravila:

• u sastavu bi trebao biti samo ferment mlijeka, dodatne komponente - loš znak;
• rok trajanja - ne više od dva tjedna. Sam datum ne bi trebao biti zamagljen - može signalizirati lažne;
• obratite pažnju na specifičnosti naziva (skuta mora biti napisana. Skuta, skuta proizvod označava proizvod loše kvalitete);
• hermetičnost ambalaže je važan aspekt, ulazak zraka u vakuum dovodi do brzog propadanja skute.

Kupnja na spontanom tržištu je ključan korak, ovdje nećete dobiti nikakva jamstva, sigurno ćete se morati osloniti samo na sebe:

• zabilježite boju proizvoda. Trebala bi biti bijela ili malo vrhnja. Žuta, siva boja s različitim nečistoćama signalizira stagnaciju proizvoda, umnožavanje patogenih bakterija u njemu;
• Isprobajte sir prije kupnje: svjetlost - norma, pretjerano slatki ili kiseli proizvod ukazuje na pogoršanje;
• Konzistencija je vrlo važna, skuta ne smije biti tekuća ili previše suha, idealno - sitna zrna, kada se omekšaju, dobro se izmiješaju.

Kako pohraniti

Rok trajanja naveden je na ambalaži, obično visokokvalitetni svježi sir se čuva najviše dva tjedna.

Domaći mliječni proizvodi mogu pohraniti - do pet dana. Prije uporabe, cijenite miris i boju skute, tek tada slobodno započnite obrok.

Sfere uporabe

Sir je vrlo popularan u kuhanju. Koristi se kao samostalni proizvod, preliven raznim prašcima, aditivima.

Postoji mnogo recepata za jela, sireva i druga ukusna i zdrava jela.

zaključak

Na temelju gore navedenog možemo zaključiti da:

• Sir je najkorisniji dodatak prehrani za odrasle i djecu;
• Glavna svojstva su zbog prisutnosti kalcija i proteina;
• Sirovi sir se čuva najviše dva tjedna;
• Postoje tri vrste masti u svježem siru: niske masnoće, srednje masnoće i masti.

http://okvitamin.org/v-produktakh/molochnye-produkty-syry-yajtsa/tvorog-ogromnyj-zapas-belka-i-kaltsiya-dlya-organizma.html

Sastav svježeg sira i njegove prednosti za tijelo

Sir je fermentirani mliječni proizvod zasićen vrijednim tvarima. Da biste shvatili koje su njegove koristi za tijelo, morate saznati što se nalazi u skutu. Ovaj proizvod sadrži korisna svojstva mlijeka bakterija mliječne kiseline.

struktura

Fermentirani mliječni proizvod ima bogat vitaminsko-mineralni sastav koji jača sve tjelesne sustave i normalizira njihove funkcije. Zimi može zamijeniti voće i povrće koje u tom razdoblju nedostaje, a ako mu dodate suho voće, takav unos hrane će biti što je moguće korisniji.

Koji su vitamini sadržani u srednje masnom svježem siru (4%):

• A - 0,05 mg;
• E je 0.12 mg;
• C - 0,5 mg;
• Bl - 0,021 mg;
• B2 - 0,2 mg;
• B3 - 4 mg;
• B5 - 0,21 mg;
• B6 - 0,06 mg;
• B7 - 0,007 mg;
• B9 - 0,012 mg;
• B12 - 0,001 mg.

Mali dio sadrži četvrtinu dnevne potrebe niacina (B3) i polovicu cijanokobalamina (B12). Oni, kao i ostatak vitamina B, odgovorni su za zdravlje živčanog sustava. B3 uravnotežuje kolesterol, pomaže u sprečavanju kardiovaskularnih bolesti. B12 sprječava razvoj anemije, normalizira krvni tlak.

Proizvod također sadrži malu količinu vitamina D.

Važno je znati da ne samo vitamini u svježem siru igraju važnu ulogu i imaju koristi za ljudski organizam. Mikro i makro elementi čine ga još vrijednijim.

Popis minerala u sastavu:

• selen - 0,03 mg;
• fluor - 0,03 mg;
• bakar - 0,06 mg;
• željezo 0,3 mg;
• Cink - 0,36 mg;
• magnezij - 24 mg;
• natrij, 44 mg;
• klor - 115 mg;
• kalcij - 120 mg;
• kalij 117 mg;
• fosfor - 190.

Sadržaj masti u proizvodu može biti različit, u rasponu od 0 do 18%. Zanimljivo je da je količina vitamina veća, što je veći sadržaj masti u skutu.

Na 100 grama svježeg sira otpada 3 grama korisnih ugljikohidrata, koji trajno preživaju tijelo i sprječavaju osjećaj gladi.

Većina proizvoda bogata je proteinima - 100 grama sadrži 15 grama. Protein, koji sadrži skute, tijelo se lako apsorbira. Njegova količina izravno ovisi o sadržaju masti: u masnijem svježeg sira ima manje proteina, odnosno, ako trebate veliku količinu unosa proteina u tijelu, morate odabrati manje masne proizvode.

Kako napraviti izbor?

Prva stvar na koju treba obratiti pozornost kada kupujete je rok trajanja. Maksimalni rok valjanosti skute je najviše 7 dana, pod uvjetom da su ispunjeni potrebni uvjeti. Ako pakiranje ima rok trajanja dulje od tjedan dana, to ukazuje na prisutnost kemikalija u sastavu.

Svakako pročitajte sastav koji je naveden na pakiranju. Ako masa gruša uključuje voće ili druge dodatke, morate se pobrinuti da su te tvari prirodnog podrijetla.

Ako se proizvod prodaje po težini i nema originalnu ambalažu s oznakom, morate pitati prodavatelja odgovarajući dokument, koji pokazuje što se nalazi u skutu i koji je njegov rok trajanja.

Trovanje fermentiranim mliječnim proizvodima je teško, pa morate obratiti pozornost na gore navedene točke. U razmaženoj mliječnoj hrani E. coli se brzo razmnožava.

Koristi za tijelo

Sir je koristan proizvod za ljude koji se intenzivno bave sportom. Konzumiranje pomaže sportašima da održe svoja tijela u dobrom stanju. Često ga koriste ljudi koji se bave sportom snage, kao što je bodybuilding. To je zbog činjenice da protein doprinosi ubrzanom skupu mišićne mase.

Glavna značajka za koju svi vole sir, jest prisutnost visokokvalitetnih bjelančevina. Minerali i aminokiseline koje čine mliječne proizvode uključeni su u lipoproteine ​​koji smanjuju rizik od srčanih bolesti (moždani udar, srčani udar).

Sadržaj kalcija i fosfora povoljno utječe na stanje kostiju, noktiju i zuba. Ako su problemi izraženi, prednost treba dati masnijim vrstama, jer se minerali iz njih brže apsorbiraju u tijelu.

To je korisno tijekom trudnoće, osobito u ranim fazama, kada se formira fetus. Tvrđava sir jača tijelo buduće majke, a također pomaže u formiranju djetetova kostura.

Ako redovito koristite sir, to će usporiti proces starenja, poboljšati stanje kože, smanjiti opterećenje unutar oka, poboljšati stanje organa vida i sluznicu oka. Može smanjiti mogućnost razvoja anemije i nedostatka vitamina, kao i poboljšati stanje krvnih žila.

Moguća šteta i kontraindikacije

Nema posebnih kontraindikacija za uporabu ovog proizvoda, ali je umjerenost važna. Višak u prehrani ugrožava probleme s jetrom i kardiovaskularnim sustavom. Osoba koja nije opterećena povećanim fizičkim naporom, tijekom dana, dovoljno je jesti 100 grama, a bolje je jesti tri puta tjedno za dvjesto grama.

Popis kontraindikacija za proizvode koji uključuju okuse, stabilizatore, konzervanse i boje. To uključuje glaziranu grušu i masu skute. U njima su ugljikohidrati lako probavljivi, brzo opskrbljuju tijelo za kratko vrijeme, ali se osjećaj gladi uskoro vraća. A uz to dolazi i dodatna težina. Takvi proizvodi se ne preporučuju za alergije, dijabetičare, osobe s prekomjernom težinom.

Najbolja je prirodna skuta s prosječnim postotkom masti. Ljudsko tijelo može apsorbirati sve hranjive tvari iz takvog proizvoda.

Kako koristiti?

Sir je najkorisniji svježi. Može se miješati s voćem, orašastim plodovima, suhim voćem, džemom, medom, kiselim vrhnjem i povrćem. Šećer u velikim količinama za korištenje s ovim proizvodom nije vrijedan toga, sprečava tijelo da asimilira korisne tvari. Svježi svježi sir najbolje se jede odmah, a od ostataka kuhati kolače, posude i druga jela.

http://vitaminy.expert/chto-soderzhitsya-v-tvoroge

Koji su vitamini u svježem siru i kako su korisni?

Sir je fermentirani mliječni proizvod koji zauzima jedno od vodećih mjesta među dijetetskim proizvodima i preporučuje se za prevenciju i liječenje raznih bolesti. Proizvodi se fermentacijom mlijeka pomoću bakterija mliječne kiseline, nakon čega slijedi odvajanje seruma. Što se tiče sadržaja masti, ona je masna, podebljana i ne-masna, te u smislu zgrušavanja proteina - kiselog sirila i kiselosti. Za pripremu kiselog sirina korišteno je obrano mlijeko.

Sastav i uporaba proizvoda

Sir je vrijedan izvor proteina, sadrži laktozu (mliječni šećer), minerale, vitamine, enzime, ugljične kiseline i hormone. Sastav ovog proizvoda uključuje vitamine A, C, D i elemente skupine B, kao i one koje sadrže takve korisne tvari kao što su željezo, fosfor, kalcij. Uravnotežen sadržaj ovih elemenata čini sir izvrsnim prehrambenim i dijetetskim proizvodom.

Fosfor i kalcij koji se nalaze u skutu imaju pozitivan učinak na formiranje ljudskog koštanog sustava. Stoga je koristan za rastuće dječje tijelo i za žene tijekom trudnoće. Koristite ovaj proizvod treba svakodnevno, jer blagotvorno djeluje na rad želuca i crijeva, normalizira funkcije srčanog sustava i bubrega, te poboljšava proces cirkulacije krvi.

Jedinstvena ljekovita kompozicija ovog prehrambenog proizvoda doprinosi proizvodnji hemoglobina u krvi, što značajno poboljšava metaboličke procese u tijelu. Redovita konzumacija svježeg sira stabilizira funkcije živčanog sustava i doprinosi uklanjanju viška tekućine. Visok sadržaj bjelančevina mlijeka omogućuje da ovaj proizvod zamijeni životinjske bjelančevine.

Sir sadrži vitamine skupine B, kao i aminokiseline (metionin, holin), koje sprječavaju pojavu ateroskleroze i bolesti jetre. Ovaj mliječni proizvod se lako apsorbira u ljudskom tijelu, pa je neophodan za prehranu djece i starijih osoba. Devet žlica pokriva dnevnu količinu proteina. Svježi sir bez masnoće također sadrži veliki postotak kalcija, što ga čini korisnim pri izradi različitih dijeta s ciljem gubitka težine i čišćenja tijela.

Prehrambeni sir preporučuje se za opekotine i ozljede kostiju, dijabetes, bolesti gušterače, žučnih puteva i jetre.

Sadržaj vitamina i minerala u 100 g svježeg sira

vitamini

minerali

Vitamini u svježem siru

Vitamini, koji su organske tvari, odgovorni su za metaboličke procese tijela. Uz nedostatak vitamina razvija se avitaminoza u kojoj se smanjuje imunitet, a osoba prolazi kroz različite bolesti. Ove elemente ne proizvode unutarnji organi, već dolaze iz hrane, pa je važno da hrana sadrži više hranjivih tvari. Sir se sastoji od cijelog kompleksa raznih vitamina potrebnih za normalnu aktivnost ljudskog tijela. Kakve vitamine sadrži ovaj proizvod i kakve koristi donose osobi?

Sir sadrži i vitamine A i C, koji su odgovorni za kožu, stanje sluznice, razvoj rasta i vida. Nedostatak ovih vitamina može dovesti do bolesti zuba i desni, oticanja zglobova, opće slabosti i gubitka težine. Ove tvari su korisne za tijelo koje raste, pa sir mora biti prisutan u svakodnevnoj prehrani dječje hrane.

B vitamini su uključeni u metabolizam proteina i ugljikohidrata u tijelu, pomažu oksidaciju glukoze. Ovi elementi sprečavaju upalu živčanih trupaca, poremećeni metabolizam tkiva i slabost mišića. Vitamini iz skupine B koji se nalaze u svježem siru sprječavaju razvoj anemije i pomažu u suočavanju s tom bolešću. Ovaj proizvod također sadrži nikotinsku kiselinu (PP) koja sudjeluje u sastavu enzima, provodeći oksidativne procese u tijelu.

Mliječni proizvod uključuje provitamine, koji u ljudskom tijelu, pod utjecajem sunčeve svjetlosti na kožu proizvode vitamin D. Ovaj element povećava imunitet na mnoge bolesti, odgovoran je za metabolizam fosfora i kalcija u tijelu.

Videozapis s interneta

Šteta i kontraindikacije

Unatoč činjenici da sir sadrži veliku količinu minerala i vitamina, ovaj prehrambeni proizvod može naškoditi tijelu. Visoko koncentrirani proizvod može nepovoljno utjecati na funkcioniranje krvnih žila i jetre.

Dnevna količina svježeg sira za odraslu osobu kreće se od 100 do 200 g dnevno tri puta tjedno. Slatke skute mase i glazirane skute ne donose nikakvu korist ljudima, samo štete. Budući da sadrže mnogo konzervansa, masti, pojačivača okusa i aditiva, uporaba koja dovodi do brzog dobivanja na težini.

skladištenje

Sir je pogodan plodno tlo za mnoge patogene bakterije koje dugo zadržavaju svoju vitalnost. To je kvarljiv proizvod pa je pri skladištenju važno pridržavati se svih higijenskih i sanitarnih zahtjeva. Kod kuće se čuva u hladnjaku, po mogućnosti u loncu za emajliranje, ne više od tri dana. Za pripremu jela ne treba koristiti sasvim svježi proizvod, podvrgavajući ga toplinskoj obradi.

Prilikom odabira svježeg sira treba obratiti pozornost na izgled proizvoda. Trebao bi biti bijele boje s kremom, ravnomjernom konzistencijom, bez žitarica. Okus sira bit će kiselo-mlijeko, bez stranih okusa i mirisa.

Sir kao koristan i niskokalorični kiselo-mliječni proizvod često se koristi u dijetalnim programima. Vitamini i minerali u proizvodu prisutni su u velikim količinama, kao i druge važne hranjive tvari koje tijelo treba.

Sir je nezamjenjiv proizvod za poboljšanje probave, jer sadrži veliku količinu korisnih bakterija mliječne kiseline, visokokvalitetne bjelančevine i mnogo korisnih vitamina i minerala.

Sastav vitamina

Koji mikroelementi sadrže sir, koliko ima bjelančevina u svježem siru i ima li u njemu masnoća: vitaminski sastav je vrlo raznolik, a sadrži i vodotopive i masno topljive tvari.

Sljedeći vitamini dostupni su u svježem siru:

Također u ovom proizvodu puno askorbinske kiseline, koja je priznata lider među antioksidansima, koja pomaže produžiti mladost i očuvati ljepotu. Sadržaj vitamina C u skutu je oko 0,5 mg na 100 grama. Da bi se pokrila dnevna potreba za askorbinskom kiselinom, dovoljno je svakodnevno jesti 200 grama ovog proizvoda.

Sastav vitamina u svježi sir također uključuje rutin. Tvari potrebne za jačanje zidova krvnih žila sadrže 7 mikrograma na 100 grama. U usporedbi s drugim namirnicama, ovo je značajna količina rutine, korisna za zdravlje ljudi s proširenim venama i krhkim kapilarama.

Mliječni proizvodi i vitamin D (kolekalciferol) su neraskidivo povezani. Većina cholecalciferola u masnom proizvodu. Jedenje svježeg sira također treba biti svjesno sadržaja kalorija, osobito onih koji paze na svoju težinu.

Mikro i makro elementi

Sir sadrži i minerale, mikro i makronutrijente. Veći dio sadrži 220 mg sumpora. po 100 grama, potreban za normalan proces stanične diobe uključen u formiranje DNA molekula, koje se udvostručuju u fazi podjele.

Elementi u tragovima i minerali sadržani u skutu osim sumpora:

Nutritivna vrijednost

Koliko se proteina, masti, ugljikohidrata i vitamina nalazi u skutu: sastav ugljikohidrata proizvoda je relativno stabilan. Bez obzira na postotak sadržaja masti u 100 grama svježeg sira, gotovo uvijek 3 grama ugljikohidrata nije lako probavljivo, ali korisno za tijelo - "sporo". Količina masti u proizvodu kreće se od 0 do 18%.

Prehrambena industrija proizvodi tri glavne vrste svježeg sira:

• Masti - količina masti od 5 do 18%
• Srednja mast - od 1 do 5%
• Niska masnoća - količina masti je manja od 1% ili jednaka 0.

Što se tiče sadržaja bjelančevina, svježi sir je blizu mesnih proizvoda: u 100 grama, gotovo 15 grama visokokvalitetnih životinjskih bjelančevina. Protein u svježi sir je lako probavljiv, pa se odmah troši na izgradnju tjelesnih tkiva i njihovu obnovu.

Što je manje masti, više je proteina u skutu. Minerali i količina ugljikohidrata ostaju relativno konstantni. Međutim, treba imati na umu da se proizvod s niskim udjelom masti preporučuje da ga jedu samo ljudi na strogoj dijeti, jer se manje kalorija - ali iz proizvoda s niskim udjelom masti - apsorbira gore.

Koristi za tijelo

Sir je koristan prvenstveno zbog prisutnosti visokokvalitetnih proteina u sastavu. To je zbog činjenice da se minerali i aminokiseline koje čine protein u skutu lako apsorbiraju u ljudskom tijelu. Oni su također uključeni u lipoproteine ​​visoke i niske gustoće, koji sprječavaju razvoj opasne bolesti vaskularne ateroskleroze. Stoga se svježi sir može smatrati učinkovitim načinom sprječavanja bolesti srca, moždanog udara i srčanog udara.

Kravlji sir također pomaže sportašima da ostanu u formi, bodybuilderi pomažu u dobivanju mišićne mase. Mliječni proizvodi trebaju biti svakodnevno u prehrani svakog ozbiljnog sportaša.

Vitamini i minerali u sirevu imaju pozitivan učinak na stanje kostiju i zuba. Razlog tome je visoki sadržaj kalcija, fosfora i vitamina D. Izuzetno je koristan masni sir, jer se iz njega apsorbira više kalcija, fosfora i kalciferola. Proizvodi mliječne kiseline i svježi sir moraju biti prisutni u prehrani trudnice. To će spriječiti pojavu karijesa i osteoporoze kod žena, kao i pozitivan učinak na formiranje kostura kod nerođenog djeteta. Osim toga, jelo skuta nakon rođenja dojilja je izvrsna preventivna mjera protiv gubitka kose i povećanih lomljivih noktiju.

kontraindikacije

Ako konzumirate višak svježeg sira, možete povećati opterećenje jetre i kardiovaskularnog sustava. Ako se osoba ne bavi intenzivnim fizičkim naporom, onda je dnevna stopa 100-150 grama svježeg sira. Bolje je jesti tri puta tjedno (svaki drugi dan) za 200-300 grama.

Glazirane skute i mase su prošle dodatnu obradu, sadrže mnoge konzervanse, stabilizatore i boje, često su štetne po zdravlje i nisu prikladne kao zamjena za prirodni sir. Osim toga, oni sadrže lako probavljive ugljikohidrate, koji čovjeku dodaju višak kilograma. Najbolja opcija je jesti ovaj domaći proizvod koji je lišen biljnih masti i drugih štetnih tvari.

Nutritivna vrijednost, a time i koristi od skute, ovisi o sadržaju proteina u vitaminima i mineralima. Također ne smijete zaboraviti sadržaj masti, a time i kalorijski sadržaj proizvoda, ako gledate svoj lik. U trgovini ili na tržištu možete naći masne, manje masne i nisko-masne svježe sireve. Najbolja opcija: srednje masni svježi sir, budući da u njemu nema mnogo kalorija, ali vitamini i minerali se u potpunosti apsorbiraju ako postoji mala količina masti.

Prvo neizravno dokumentarno spominjanje svježeg sira može se naći iu Mezopotamiji. Ovaj proizvod je aktivno korišten u starom Rimu. Na području drevne Rusije, sir se nazivao sir, odnosno, bilo koje jelo na temelju njega dobilo je korijen sličan u zvuku.

Naziv proizvoda koji slave Slaveni počeli su se tako snažno ukorijeniti da se dugo razdoblje koristilo i nakon pojave tvrdih sireva u svakodnevnom životu. U to vrijeme još uvijek nisu poznavali suvremene metode očuvanja, pa se svježi sir praktički nije zadržao nepromijenjen - bio je prešan, stavljen u pećnicu, a nakon što je vlažnost ispuštena, stavljena je u lonce i napunjena rastopljenim maslacem. U ovom obliku, podrumski proizvod mogao bi se skladištiti mjesecima.

Sir se sastoji od velikog broja različitih sastojaka, čija koncentracija snažno ovisi o vrsti svježeg sira i njegovoj masnoći.

Postotak i sastav komponenata:

1. Voda - od 64 do 70 posto;
2. Proteini - od 14 do 18 posto;
3. Masti (uključujući zasićene i mononezasićene) - od 0,1 do 18 posto;
4. Ugljikohidrati (laktoza i galaktoza) - od 1 do 1,5 posto;
5. Pepeo - od 1 do 1,2 posto.

Također, u svježi sir sadrži niz minerala i vitamina:

1. Vitamini: A, B1, B2, B4, B5, B6, B9, PP, C, E, B12, H beta karoten;
2. Minerali - natrij, kalij, kalcij, magnezij, fosfor, željezo, bakar, cink, selen, mangan, molibden i fluor;
3. Zamjenjive i esencijalne aminokiseline su arginin, valin, histidin, izoleucin, leucin, lizin, metiodin, cistein, treonin, triptofan, fenilalanin, tirozin, alanin, glicin, prolin, serin, aspartinska i glutaminska kiselina.

Prije svega, sir se dijeli prema svojim potrošačkim svojstvima:

1. Klasik. Sadrži masnoću od 4 do 18 posto;
2. Nemasna. Bold verzija svježeg sira 1,8 posto;
3. Bold. Najčešće, domaći proizvod nije veganski sadržaj masti od 19 do 23 posto;
4. Bez masti Masti su prisutne samo u tragovima, manje od 0,1 posto;
5. Kalciniranc. Sirovi sir, dodatno zasićen kalcijem;
6. Sir s dodatcima. Oni su obično orasi, grožđice, kandirano voće, suho voće, razne džemove i čuva.

Osim toga, proizvod je također podijeljen metodom proizvodnje:

1. Klasično tradicionalno. Ima dvije varijacije - kiselinu i kiselinu. U prvom slučaju priprema se od obranog mlijeka, proces koagulacije nastaje zbog mliječne kiseline i fermentacije pod djelovanjem predjela. Druga mogućnost je uporaba bakterija mliječne kiseline i sirila;
2. Odvojeni. Osnovni proizvod (prethodno pročišćeno mlijeko) podložan je odvajanju za obrano mlijeko i 50-55 posto kreme. Zatim se svježi sir proizvodi iz odmašćenog supstrata pomoću koagulacije kiselinom-renetom, a nakon hlađenja u gotov proizvod dodaje se mala količina prethodno dobivene kreme.

Drugi se sir dijeli po konzistenciji:

1. Zrno. Klasični "kućni" proizvod;
2. Pašteta. Ima uljnu strukturu u obliku homogene smjese.

Kalorija i nutritivna vrijednost svježeg sira

Ukupni kalorijski sadržaj svježeg sira uvelike ovisi o sadržaju masti. Tako je energetska vrijednost dijetetskog proizvoda samo 700 kcal po kilogramu. Malo masnoće i podebljani tipovi imaju kalorijski sadržaj od 860 odnosno 1560 kcal / kg. Energetska vrijednost masnog svježeg sira može doseći 2260-2500 kcal po kilogramu proizvoda.

Sastav mase također djelomično ovisi o vrsti svježeg sira. Tipična nutritivna vrijednost najpopularnijeg i rasprostranjenijeg proizvoda u smislu 100 grama težine koja odgovara suvremenim GOST-ima (polu-bold skuta, 9 posto) je kako slijedi:

1. Proteini - 18 grama;
2. Fat - 9 grama;
3. Ugljikohidrati - 3 grama;
4. Voda - 67,8 grama;
5. Komponente pepela - 1 gram;
6. Dijetalna vlakna - nema.

Kao što je gore navedeno, ovisno o sadržaju masti u skutu i načinu njegove pripreme, nutritivna vrijednost može varirati od 5 do 15 posto.

Korisna svojstva svježeg sira

Sir se ne preporučuje samo za konzumaciju, bez obzira na dob i spol, kao izuzetno koristan proizvod u svim aspektima. Jedinstvena prirodna kompozicija, kao i mnoge vrste proizvoda, omogućuju vam unošenje fermentiranog mliječnog proizvoda u niz općih i specifičnih dijeta.

Prije svega, niskokalorični svježi sir preporučuje se za djecu od 5 godina, trudnice i dojilje kao proizvode bogate solima kalcija i fosfora, esencijalne aminokiseline - ti elementi blagotvorno djeluju na rast kostiju, kao i na djelovanje cijelog kardiovaskularnog sustava. Osim toga, višekomponentni mineralni sastav koristit će bolesnicima s tuberkulozom i anemijom, bolesnicima s problemima bubrega i jetre jer savršeno normalizira metaboličke procese i uklanja višak tekućine iz tijela.

Nisko-masne vrste svježeg sira često se propisuju za giht i pretilost, kao alternativni proizvod za meso i ribu, koji sadrži proteine ​​u prilično visokoj koncentraciji. Kvasac i acidofilne kolonije bakterija koje su dio gruša pozitivno djeluju na obnovu crijevne mikroflore i stoga su pogodne za širok spektar bolesti probavnog trakta (osim distrofičnog-sustavnog). Ne zaboravite o proizvodu i onima koji imaju problema s lošom kosom, noktima, zubima - obavezna uporaba gore opisane hrane u čistom obliku značajno će poboljšati stanje tih dijelova tijela.

Masne sorte svježeg sira izvrsno su koristan i visoko kalorijski izvor oporavka tijela nakon ozbiljnih operacija - često preporučuju nutricionisti svakome tko treba potpunu i zdravu prehranu.

Vitaminski sastav svježeg sira nije tako impresivan kao mineralni, ali visoka koncentracija elemenata u skupinama B, D omogućuje korištenje udaraca kao elementa terapijske prehrane u slučajevima ateroskleroze, kao i profilaktički tretman protiv noćnog sljepila, problema s lokomotornim sustavom, prijevremenog starenja, niz drugih bolesti.

Sir se može koristiti ne samo kao hrana - od nje se izrađuju domaće kreme, masti, maske za lice i maske za tijelo, čak se tretiraju opekline.

Opasna svojstva svježeg sira

U nekim slučajevima, svježi sir može biti opasan za ljudsko zdravlje. Opisujemo najtipičnije slučajeve:

1. Nekontrolirana uporaba proizvoda. Cottage sir (osobito njegove vrste masti) je prilično visoko kalorijski proizvod. Preporučena doza je 100 grama 3-4 puta tjedno. Ako značajno premašite ovu dozu na neprekidnoj osnovi, onda se povećava rizik od pretilosti, a ateroskleroza se također može razviti suočavajući se s povećanjem razine kolesterola. Također, višak kalcija može utjecati na pogoršanje kardiovaskularnog sustava.
2. Apsolutna netolerancija na protein ili zasićenost tijela. Broj ljudi može imati apsolutnu netoleranciju na bilo koju bijelu hranu - sir je kategorički kontraindiciran za njih. Također, nedostatak ograničenja na korištenje proizvoda na pozadini monotonog izbornika može izazvati promjenu u ravnoteži proteina u tijelu, što će u prvom redu uvelike utjecati na bubrege s negativne strane.
3. Zabrana korištenja ozbiljnih povreda zdravlja. Liječnici preporučuju da se značajno ograniči unos ili čak potpuno odustane od uporabe svježeg sira za hranu s destruktivnim sistemskim patologijama bubrega, jetre i gastrointestinalnog trakta u fazi dekompenzacije. Takvim se pacijentima propisuje iznimno jaka dijeta, a hranjive tvari se uvode uglavnom kapanjem.
4. Datum isteka. Vrlo uobičajena, ali čest uzrok štete svježi sir je kraj njezina roka trajanja. Kao prirodni životinjski proizvod, sir se vrlo brzo pokvari i može se pohraniti najviše 4-5 dana čak i na niskoj temperaturi u hladnjaku. Nakon tog razdoblja, patogena mikroflora može početi umnožavati u kućnom proizvodu, što dovodi do trovanja pa čak i širokog spektra bakterijske infekcije. Industrijske opcije u aseptičnom vakuumskom pakiranju s konzervansima imaju duži rok trajanja, ali u svakom slučaju obratite pozornost na njih pri kupnji proizvoda. Jesu li datumi isteka prikladni? Bolje je odbiti takvu hranu ili, u ekstremnim slučajevima, dati temeljitu toplinsku obradu, napraviti kolače, složenke ili bilo koje drugo jelo, ali ne jesti sirovo.

Kako napraviti domaći svježi sir?

Najčešće se svježi sir kod kuće proizvodi od mlijeka. Ispod je klasičan recept za kuhanje - relativno jednostavan i učinkovit.

1. Uzmite dovoljno mlijeka (2-3 litre), ulijte ga u lonac, pokrijte poklopcem i stavite ga na toplo mjesto kako bi se primarni proizvod pročistio. Po želji, u tekućinu dodajte nekoliko žlica nemasnog kiselog vrhnja - to će budućnosti proizvodu dati svjetlo kiselosti;
2. Na kraju dana provjerite je li mlijeko stvarno kiselo, a zatim posudu s tekućinom stavite u veći spremnik (ako je mlijeko 3 litre, posudu trebate staviti u 5 ili 7 litara), što se podudara s izvorni u visini. Razmak između gornjih posuda ispunjava se običnom vodom;
3. Stavite "dvostruku posudu" na sporu vatru, a zatim privremeno držite podalje od peći i promatrajte mlijeko. Kako neprekidno ključa, žućkasta tekućina će početi istjecati i doći će do odvajanja. Odmah isključite pećnicu i izvadite kontejnere iz nje. Posuda s kiselim mlijekom nakon toplinske obrade mora se ohladiti na sobnu temperaturu;
4. Uzmite veliko sito, na njegovo unutarnje dno, stavite gazu u 2 sloja. Pomoću velike žlice izvadite supstrat iz tave i stavite ga na gazu. Djelomično ispunite sito, podignite strane gaze sa strane i vežite ih u sličnost s vrećicom - može se objesiti na čvor za protok seruma;
5. Nakon 15-20 minuta otvorite „vrećice“ - proizvod koji ostaje unutra je domaći svježi sir.

1. Veliki ugrušci položeni na sito iz tave, bolje je još uvijek u spremniku rezati na malu veličinu, a zatim staviti na gazu;
2. Pažljivo pratite proces kuhanja kiselog mlijeka i budite sigurni da čekate trenutak koagulacije i formiranje žućkaste tekućine, a zatim odmah uklonite iz peći. Kada se supstrat pregrije, gruša će biti plitka i mrvljiva, a podvlačenje će postati kiselo;
3. Da biste dobili najgušći sir, nakon što ste ga stavili na gazu i vezali čvor, stavite čistu kuhinjsku ploču na „vrećicu“ i stvorite dodatno opterećenje (stavljanje, primjerice, posude s džemom);
4. Ostatak sirutke nakon postupka pripreme sira može se upotrijebiti za izradu ukusnog kvasa, želea ili kissela.

Kefir Curd

Sir može biti napravljen ne samo od mlijeka - često se za to koristi kefir. Postoji nekoliko sličnih recepata za pripremu navedenog proizvoda, kako klasičnom metodom tako i prisilnom metodom, grijanjem na štednjaku ili u mikrovalnoj pećnici. Međutim, ovdje ćemo predstaviti alternativnu verziju stvaranja sira od kefira - metodu zamrzavanja. Neočekivano? Ali to je vrlo jednostavno i djelotvorno, štoviše, bez ikakvih napora.

1. Stavite tetra-pack u zamrzivač s osnovnim proizvodom, po mogućnosti navečer. Do jutra će kefir potpuno zamrznuti;
2. Ujutro pažljivo otvorite paket i stavite dobiveni pravokutni blok da se odmrzne na sito, koje je potrebno pre-linije s gazom u 2 sloja. Nakon 8-10 sati na sobnoj temperaturi, sirutka će se potpuno izlijevati, ostavljajući ukusnu nježnu skutu na gazi, pastoznoj konzistenciji, okusu vrlo sličnom rikoti.

Skute recepte korak po korak

U svijetu tijekom proteklih tisućljeća, stvorene su stotine različitih recepata iz jela od svježeg sira - razlikuju se po lokalnim karakteristikama, boji, načinu proizvodnje. U nastavku se nalaze opcije za klasičnu istočnoeuropsku kuhinju, najprilagodljiviju i najzahtjevniju u post-sovjetskom prostoru.

Skutine od sira

Cheesecakes su klasično slavensko jelo koje se može naći na stolu svake obitelji koja redovito konzumira mliječne i kiselo-mliječne proizvode. Oni su korisni, hranjivi, lagani za pripremu, prikladni za svakodnevnu prehranu.

1. Pola kilograma srednje masnog svježeg sira;
2. Tri žlice brašna;
3. 2-3 žlice šećera;
4. Neka svježa jaja;
5. Suncokretovo ulje, 50 grama grožđica, brašno.

1. Isprati i pariti grožđice u toploj vodi;
2. Pomiješajte svježi sir sa šećerom i pažljivo obrišite sito sa srednjim stanicama;
3. U smjesu dodajte kuhana jaja i 1 šalicu brašna. Kako slijedi, izmiješajte nastalu teksturu, zatim dodajte grožđice i ponovno dobro promiješajte;
4. Pripremite radnu površinu za paniranje (brašno na tankom sloju). Ruke lagano navlažite i iz pripremljenog tijesta oblikujte kolače male veličine, njih drobite u brašno;
5. Pripremljene tortilje ostavite 10 minuta, a zatim ih ponovno uvaljajte u paniranje;
6. Ulijte dovoljnu količinu ulja u posudu, zagrijte posuđe na laganoj vatri i pržite kolače 1,5-2 minute na svakoj strani dok se potpuno ne skuhaju;
7. Spremni kolači od sira poslužuju se vruće, ako je potrebno, kiselo vrhnje se dodaje u zasebnu posudu.

1. Pecite kolače do zlatno-smeđe boje, po mogućnosti poklopcem s poklopcem - pa su kolači od sira sočni i mekani;
2. Nemojte koristiti mnogo parenja - pokvarit će okus konačnog proizvoda;
3. Tijesto mora biti gusto, ne lijepi se za ruke i mora biti slično klasičnoj masi skute;
4. Za sireve pogodan svježi suhi sir - tako će njihov ukus biti savršen.

Torta od sira

Kolač od kravljeg sira je staroslavenska verzija britanskog pudinga i talijanske lazanje, ukusna, zdrava i relativno laka za pripremu jela koju jednako vole i mladi i stari.

1. 300 grama svježeg sira;
2. 4 žlice krupice;
3. ½ šalice kiselog vrhnja 15 posto masti;
4. 2 jaja;
5. 4 žlice šećera;
6. 100 grama grožđica;
7. 1 vrećicu praška za pecivo;
8. Štipanje vanilije;
9. Salt žličicu soli, biljno ulje.

1. Operite i parite grožđice u toploj vodi;
2. Pomiješajte krupicu s kiselim vrhnjem i stavite na stranu 15 minuta;
3. Stavite sir, mješavinu krupice i kiselog vrhnja, vanilin, sadržaj 1 vrećicu praška za pecivo i sol u posudu, zatim dobro promiješajte pomoću miješalice. Na izlazu treba biti pastozna smjesa bez grudica;
4. U smjesu prelijte jaja sa šećerom i šećerom (trebaju imati gustu, čvrstu pjenu) i lagano miješati;
5. Dodajte pripremljene grožđice i ponovno promiješajte;
6. Ulijte posudu za pečenje, pospite je grizom;
7. Izlijte smjesu u kalup, zatim stavite praznu posudu u pećnicu na 180 stupnjeva i pecite sat vremena;
8. Izvadite lonac, ostavite da se malo ohladi u toplo stanje, zatim izrežite posudu i položite na tanjure;
9. Cottage sira lonac poslužuje toplo s kiselim vrhnjem.

1. Za jelo odaberite samo domaći sir;
2. Nemojte koristiti brašno - za njegovu zamjenu nalazi se griz. Uz to, lonac će zadržati svoje krivudave oblike i bit će što ukusniji;
3. Poštujte temperaturne uvjete. Ako vaša pećnica ne može održavati stalni temperaturni režim od 180 stupnjeva, morat ćete ostati u pećnici i mijenjati temperaturne uvjete tako da donji sloj posude ne izgori, a gornji sloj je dovoljno pečen.

Torta od sira

Cheesecake je relativno novo ime za Rusiju, posuđeno iz američke kuhinje. Taj izraz obično znači desert koji sadrži sir, ali u našem slučaju umjesto klasičnog tvrdog sira "Philadelphia" koristi se svježi sir.

Važno je napomenuti da ovo jelo nije izvorno američko, već je došlo u zemlju iz stare Europe - sirevi su se najprije kuhali u antičkoj Grčkoj (hranili su se ukusnim desertima sportaša tog vremena na Olimpijskim igrama).

1. Za kremu - pola kilograma domaćeg svježeg sira, 100 grama 35 posto vrhnja, 150 grama šećera, 5 žumanjka i 4 proteina, žlicu brašna i džem s šećerom u prahu za posluživanje;
2. Za tijesto - 170 grama brašna, 1 jaje, 100 grama kremastog margarina u ohlađenom stanju, 50 grama šećera u prahu i malo soli.

1. Tri margarina na finom rende, dodavanje soli i brašna;
2. Stavite šećer u prahu i sadržaj jaja u smjesu, a zatim lagano umijesite tijesto;
3. Zamotajte nastalo tijesto u film i stavite ga na pola sata u hladnjak;
4. Tresemo sir kroz malo sito;
5. Odvojite žumanjke i proteine;
6. Dodajte 1 komad žumanjaka u masu sira, polako kucajući mješalicom, a zatim prijavite brašno i šećer, pomiješajte ga pažljivo i polako. Posljednja faza rada s mješalicom - dodavanje kreme konzistenciji;
7. U zasebnoj zdjeli, pobijedite bijelo rublje i pomiješajte gotovu mješavinu s masom grudnjaka;
8. Ohlađeno tijesto razvaljajte tankim slojem (ne više od 4 milimetra), a zatim stavite u oblik;
9. Lagano položite na kremu za tijesto;
10. Uključite pećnicu na 170 stupnjeva i pecite 40 minuta;
11. Smanjite na 150 stupnjeva i pecite još 20 minuta;
12. Posljednja etapa je 150 stupnjeva i 12 minuta;
13. Ostavite kolač od sira u pećnici s otvorenim vratima 1 sat;
14. Izrežite, poslužite sa šećerom u prahu / džemom, poslužite na sobnoj temperaturi.

1. Slijedite upute jasno, posebno u smislu volumena i težine sastojaka;
2. Pecite nježno, postupno spuštajući temperaturu, kao što je rečeno u uputama - tako će kolač od sira postati ružičast, neće izgorjeti i neće puknuti;
3. Gotovo jelo možete ukrasiti ne samo džemom ili šećerom od šlaga - tekuća čokolada, sirup, pa čak i marmelada.

Kolačići od sira

Ponekad želite razrijediti sivu svakodnevicu svakodnevice i razveseliti svoju obitelj nečim ukusnim, ali nedostaje snage i želje za gastronomskim, višesatnim remek-djelom. Izlaz može biti kolačići iz svježeg sira - vrlo nježni, hranjivi i, štoviše, lako se pripremaju.

1. 200 grama masne grudice;
2. 100 grama maslaca (bez namaza!);
3. 1 puna čaša brašna;
4. 4 žlice šećera;
5. Po žličice sode;
6. Biljno ulje.

1. Temeljito zgnječite skuta pomoću sitnog sita;
2. Rastopite maslac, ohladite ga i dodajte u masu sira, ulijte brašno sodom i gnječite tijesto;
3. Zamotajte tijesto u film i stavite ga u hladnjak na dva sata;
4. Izvucite male kuglice od tijesta koje nisu veće od prosječnog oraha iz tijesta, od njih napravite kolače i uvaljajte u šećer, preklopite proizvode u “pupoljke” - izlaz bi trebao biti “trokut”;
5. Pokrijte lim za pečenje pergamentnim papirom, podmažite maslacem, stavite jetru na njega i pecite na 200 stupnjeva oko 20 minuta;
6. Ohladite kolačiće u toplo stanje i poslužite ih na stolu.

1. Nakon kuhanja, kolačići mogu biti ukrašeni šećerom u prahu;
2. Proizvodi prikladni za jednostavan kućni čaj i za liječenje gostiju;
3. Unatoč obilju ukusnih sastojaka, kalorijski sadržaj takve jetre je relativno malen, tako da možete sigurno koristiti 5-6 komada za zadovoljstvo bez štete za lik.

Živjeti zdravo - sir: korisna svojstva

Odgovor na pitanje

Što je to niski masni sir?

Svježi sir bez masnoća je proizvod koji sadrži masnoće samo u tragovima, manje od 0,1 posto. U većini slučajeva se uopće ne smatra debelom, dok, unatoč odsutnosti ove komponente, ima svoj vlastiti kalorijski sadržaj - oko 71 kcal na 100 grama.

Najčešće se nisko-masni svježi sir koristi uz strogu ishranu kako bi se nadoknadio nedostatak korisne mikroflore, vitamina i minerala.

Kakav se sir može dati djetetu?

To ovisi o dobi i vrsti skute. Ako je dijete vrlo malo, odaberite opcije specifično za bebe koje su što je moguće rafiniranije i bez masnoće (na primjer, proizvodi iz tvrtke Agushi ili Hamme). Također, zabranjena je uporaba svježeg sira u slučaju da dijete ne vidi kazein ili postoje druge kontraindikacije.

Od 3-4 godine i stariji, možete dati bilo koju vrstu svježeg sira, dok je potrebno poštivati ​​preporučenu dozu - ne više od 100 grama proizvoda dnevno.

Od koje godine se može napraviti sir?

Preporučuje se da se prva hrana s ovim proizvodom uvede ne ranije od 5,5 mjeseci. Domaći svježi sir nije prikladan za ove namjene (preporuča se dati ne ranije od 4 godine) - morat ćete kupiti opcije prilagođene malom organizmu od poznatih proizvođača dječje hrane.

Koja mast bi trebala biti svježi sir?

Sir se sastoji od nekoliko vrsta sadržaja masti prema modernim specifikacijama državnog standarda:

1. Bez masti - manje od 0,1 posto masti;
2. Niska masnoća - 1,8 posto masti;
3. Classic - 4-18 masnoća;
4. Bold - 19-23 posto masti.

Koji je sadržaj masti u siru dobivenom iz mlijeka 3,2?

Izlazni sadržaj masti u svježem siru od mlijeka izračunava se po posebnoj formuli:

Masno tkivo = mlijeko masti * 1000 * Volumen mlijeka u litrama / Masa sira.

Od litre 3,2 posto mlijeka obično dolazi oko 300 grama svježeg sira. Zamjenjujući izvorne vrijednosti, dobivamo sadržaj masti od oko 14-15%.

Koji je svježi sir koristniji od masti ili masti?

Obje su opcije jednako korisne, ali imaju različitu energetsku vrijednost. Dakle, ako ste na niskokaloričnoj dijeti ili strogoj dijetetskoj shemi nakon bolesti, morate koristiti nisko-masni svježi sir. Ako je osoba zdrava, može jesti bilo koju vrstu proizvoda, naravno slijedeći preporuke (ne više od 150-200 grama 3 puta tjedno).

Kakav se sir koristio granuliranom ili običnom?

Kukuruzni sir je nešto manje kalorijski u usporedbi s paškim, dok je za 10-15 posto više proteina, željeza, kalcija i vitamina skupina B i C. Ako pogledamo opću perspektivu, onda nema posebnih razlika (osim cijene). U privatnim apsolutnim brojevima, granulirana verzija je nešto bolja.

U koje doba dana je bolje jesti sir?

Pridržavajte se općih preporuka, unosom svježeg sira u redovite djelomične obroke. U isto vrijeme, proizvod se može koristiti tijekom doručka, ručka i večere, kao i zalogaje za ručak / večeru ili popodnevni čaj.

Koji sir je bolje kupiti u trgovini?

Prije svega svježe, vodeći računa o datumu proizvodnje i roku za provedbu. Dajte prednost granularnim verzijama proizvoda - oni se pohranjuju dulje, manje kalorijski i istovremeno malo korisniji od njihovih pastoznih kolega.

Koji su vitamini sadržani u svježem siru?

Sirni sir sadrži sljedeće vrste vitamina: A, B1, B2, B4, B5, B6, B9, PP, C, E, B12, H beta karoten. Većina koncentracija elemenata skupina B i D.

Mogu li pojesti svježi sir?

Bilo koji proizvod, bez obzira na njegovu kaloričnu vrijednost i korisnost, ne preporučuje se za uporabu neposredno prije spavanja - potrebno je razmak od najmanje 3 sata između zadnjeg obroka i noćnog odmora. Međutim, ako nemate nikakvih opcija i zaista želite jesti, onda odaberite opcije s niskom masnoćom svježeg sira - one su manje kalorijske i uzrokuju manje potencijalne štete po zdravlje, pa će se dovoljno brzo probaviti.

http://vred-ili-polza.ru/kakie-vitaminy-v-tvoroge-i-chem-oni-polezny.html