Jedna od najpopularnijih biljaka koja se uzgaja u vrtu je patlidžan. Nije jasno je li patlidžan povrće ili bobica?

Patlidžan je povrće ili bobica

svojstvo

Kultura raste grm koji doseže oko 50-70 cm u visinu.

Plodovi su krupni, cilindrični, s vanjske strane prekriveni tamnom, sjajnom kožom. Unutra je svijetlo meso.

Biljka je otporna na klimatske promjene, ima visoke prinose. Međutim, sve to ne daje točan odgovor na pitanje što je još uvijek patlidžan: voće ili povrće. Plodovi patlidžana izgledaju kao velika bobica.

Voće, bobice ili povrće

voće

Voće se definira kao jestivo voće stabla ili grmlja. Teoretski, svako voće se naziva plodom, ali u nekim suvremenim rječnicima postoji profinjenost - "slatko". Po ovom kriteriju, patlidžan se ne može smatrati plodom.

Jestivi dio biljke ili kruta biljna hrana nazvana je povrćem. Plodovima biljaka koje jedu bez toplinske obrade dano je kulinarsko određenje - povrće. Ta se definicija daje mnogim povrćem, kao što su:

Znanstvenici različito govore o patlidžanu

No ovdje se, na primjer, krumpir naziva i povrćem, iako nije prihvaćeno jesti sirovo. No, krumpir je korjenasto povrće, odnosno, u tome što je povrće, nema sumnje. Patlidžan se ne može pripisati korijenu. Možda je plod patlidžana bobica? Ili patlidžan izgleda kao voće?

bobica

Berry se zove mali, mesnati plod koji se pojavljuje zbog seta cvijeća, a sjajna završna obrada ide na nju. Prema ovom opisu je veliki patlidžan. No, prema logici ovog opisa, bobica se može nazvati rajčica, tikvice, naranča. No, jagode i maline, naprotiv, uopće ne odgovaraju ovoj definiciji. Je li još uvijek moguće da je patlidžan bobica?

Prema kulinarskim stručnjacima, patlidžan je povrće. Biolog će poricati tu činjenicu. U znanstvenom području, patlidžani su dobili ime Solánum melongéna (tamno-fetalni velebilje). Noćna sjena pripada naciji patrona. A klasifikacija ove obitelji odnosi se na bobice. To jest, ako vjerujete botaničkoj klasifikaciji, patlidžan je bobica. U ovom slučaju, uobičajeno je da se voće naziva povrćem.

Korisna svojstva

U kulturi je visok sadržaj hranjivih tvari i vitamina potrebnih tijelu.

Magnezij, vitamini C, B3, B6, K, bakar, folna kiselina, kalij prisutni su u ovoj biljci. To je korisno za tijelo, kao prevencija bolesti, i jednostavno kao nositelj mnogih vitamina.

Također, patlidžan je koristan za mršavljenje: ovaj bobica ima nizak sadržaj kalorija. On je u stanju pomoći zadržati lik, a tijelo pruža hranjivim tvarima, što je korisno za gubitak težine. Postoje mnoge vrste kuhanja ovog voća, ali to je pirjane patlidžane koje mogu poboljšati funkcioniranje bubrega i probave.

Kultura je zahtjevna, a kako bi se dobila godišnja žetva, treba pažljivo tretirati njegu sadnica. Zalijevanje se obavlja 2 puta tjedno tijekom vegetacije. U vrućoj sezoni zalijevanje sadnica bi trebalo biti češće, svaki drugi dan. Česta oplodnja mineralnim gnojivima, sve do plodonosnog razdoblja, također će imati koristi od sadnica. Gnojiva počinju nakon 2-3 dana sadnje u otvorenom tlu. Kada je kultura dala početak, napravite dušik-fosfatno gnojivo.

Tlo mora biti prozračno za dobar razvoj korijena, u teškim tlima postoji opasnost od smrti korijena. Višak kalija u tlu također dovodi do smrti sadnica.

Važno je zaštititi kulturu od vjetra i jakih mraza. Za ovu kulturu odaberite njihovu temperaturu, jer ako je temperatura preniska, sadnice će se slabo razvijati.

http://fermoved.ru/baklazhan/ovosh-yagoda-frukt.html

povrće ili bobice patlidžana

povrće ili bobice patlidžana

Povrće!
vrsta višegodišnjih zeljastih biljaka roda Paslo, kultura povrća.
bliski srodnik krumpira i rajčice

Indija se smatra rodnim mjestom ove vrste, gdje su se patlidžani uzgajali od davnina.

Baklazh # 769; n (lat. Sol # 225; num melong # 233; na) je vrsta višegodišnjih zeljastih biljaka roda Pasln, povrća. Također poznat pod nazivom Badridge # 769; n (rijetko bubrid # 769; n), au južnim dijelovima Rusije, patlidžani se nazivaju plavim.
U svom divljem obliku patlidžan je rastao u Istočnoj Indiji, ali prije više od 1500 godina uzgajan je i uzgajan u Kini i zemljama Srednje Azije. Ovo povrće se proširilo zahvaljujući Arapima koji su donijeli patlidžan u Afriku i Europski Mediteran.
Poznati putnik A. B. Klot-Bey, putujući po Egiptu i opisujući vrtne biljke, primjećuje da se u zemlji patlidžan naziva armenskim krastavcem (ne smije se miješati s armenskim krastavcem, sortom dinja), koji može biti bijele i ljubičaste boje.

Berry je vrsta voća. A povrće je općenito uvjetna podjela.
Strogo govoreći, plod rajčice - rajčica - je bobica.
Usput, u nekim zemljama, rajčice se smatraju voćem.
Patlidžan, u teoriji, također je bobica. Njegov plod je bobica.

http://info-4all.ru/dobro-pozhalovat/baklazhan-ovosh-ili-yagoda/

Patlidžan je povrće, bobica ili voće

Opis sorte

Maria patlidžan smatra se ranim zrelim usjevom, koji je u stanju plodonositi već 4. mjeseca (95-100 dana) nakon sadnje u tlu. Grmlje raste umjereno visoko, polu-izvaljeno, s lagano dlakavim stabljikama. Lišće - s glatkim rubovima, zelene, srednje veličine. Plodovi patlidžana izgledaju ovako:

• cilindrični oblik;
• niski sjaj, tamno ljubičasta boja;

• mali promjer;
• prosječna dužina;

• meso je bjelkasto i nema gorčine.

Na šalici su vrlo rijetki šiljci ili ih uopće nema.

Sorta Maria odlična je za uzgoj u industrijskim razmjerima, jer plodovi imaju lijep i ravan oblik i gotovo istu težinu.

Često na fotografiji možete vidjeti da stabljike patlidžana nemaju boju antocijana. Osim toga, sorta stabilno tolerira padove temperature, uspješno raste u zagrijanoj zimi i negrijanim proljetnim staklenicima. Plodovi su izvrsni za različitu kulinarsku obradu.

Karakteristična raznolikost

Patlidzana Maria se razlikuje od ostalih sorti u sljedecim svojstvima:

• visok i stabilan prinos - do 7 kg po 1 m2;
• masa ploda - 200-250 g;
• promjer ploda - do 7 cm;
• duljina ploda - 25-30 cm;
• visina grmlja do 75 cm;
• snažan trup i grane.

Da bi se biljka mogla u potpunosti razviti i donijeti plodove, preporučuje se saditi grmlje na udaljenosti od 50 cm jedna od druge (približno 3 komada po 1 m2).

Odrastanje

Stručnjaci savjetuju uzgoj patlidžana ove sorte s sadnicama, nakon čega (50-60 dana nakon klijanja) presaditi sadnice u tlo. Ako se planira sijati sjeme izravno u otvorenom tlu, onda je bolje to učiniti ne prije travnja-svibnja, kada se temperatura zraka zagrije do oko 20 stupnjeva. U kulturi staklenika može se uzgajati od veljače.

Mišljenje stručnjakaFilatov Ivan Yuryevich, privatni poljoprivrednik više od 30 godina Biljke vole gnojivo i pripremaju zemlju za njih u jesen. Da biste to učinili, pomiješajte 2 kante prosijanog zemljišta za travu s 1 kantom riječnog pijeska, istom količinom humusa, 1 litrom drvenog pepela. Dobivena smjesa ostavljena je za zimu u hladnoj prostoriji, a zatim dodana u iskopane krevete. Također možete obogatiti tlo piljevinom ili rezanjem slame.

Kako bi se izbjegle pojave bolesti, patlidžane ne bi trebalo saditi umjesto nasadnih kultura. Najbolji prethodnici su:

Budući da je kultura termofilna i ne tolerira jak vjetar, uobičajeno je posaditi je u dobro zagrijanim i ne vjetrovitim područjima.

Prije sadnje sjeme treba slijediti sljedeća pravila:

• dekontaminirati sjeme u slaboj otopini kalijevog permanganata i potopiti ga u sastavu hranjivih tvari tijekom dana;
• stavite sjeme u unaprijed pripremljene spremnike s tlom (posude, kutije, kazete);
• Materijal možete prethodno klijati vlažnom krpom, a zatim sletjeti u spremnik;
• sipajte tlo i pokrijte sav p / e paket, a zatim stavite kutiju na toplo mjesto (20-25 stupnjeva);
• nakon pojave prvih izdanaka (nakon 7-10 dana), morate ukloniti paket, osigurati dobru rasvjetu u sobi i smanjiti temperaturu na 17 stupnjeva kako bi ojačali korijenski sustav;
• u 6 dana temperatura ponovno raste na početne vrijednosti.

Kultura ne tolerira proces presađivanja, pa je najbolje ga posaditi u odvojene šalice i prenijeti na tlo zajedno sa zemljanim grudama, pokušavajući ne oštetiti korijenski sustav.

Glavni zahtjevi za tlo kod uzgoja sadnica:

• obilje organske tvari;

• sposobnost zadržavanja vlage (bez preplitanja);

Mladi klice su transplantirane u rupe koje su obilno ispunjene vodom, zemlja je zbijena oko stabljika i mulkovana slojem piljevine (3-4 cm).

Udaljenost između redova mora biti najmanje 70 cm, a između rupa 50 cm.

Unatoč činjenici da se plodovi sorte Maria ne smatraju osobito velikom, grmlje je još uvijek vrijedno povezati s obilnom žetvom. Kako se to radi ispravno, možete pogledati videozapis.

Tijekom vegetacije, patlidžani će zahvaljivati ​​na dodavanju kalija, fosfora i gnojiva kao što su:

• pepeo - 0,5 kg na 1 m2;
• superfosfat kalijeve soli - 100 g po 1 m2.

Tijekom plodonošenja, biljke se hrane s otopinom dušikovog fosfata (1 žličica amonijevog nitrata i 1 žlica superfosfata dodaje se u 10 litara vode). Ako je ljeto hladno i nije suho, onda se pravi folijarno hranjenje mikroelementima.

Mislite li da je uvijek potrebno koristiti amonijev nitrat kao preljev?

Da biste dobili dobru žetvu, krevete treba zalijevati s toplom vodom (15-20 stupnjeva) - svaki drugi dan ili jednom tjedno, ako su malčirani. Kako bi se izbjeglo isparavanje vlage, najbolje je to učiniti u večernjem razdoblju.

Biljke neće vezati voće u pretjerano vlažnom tlu. Njihova kora raste na tlu, što također sprječava njihov rast, stoga se, nakon zalijevanja, mora popustiti.

Kultura je termofilna, ali ne tolerira sušu, boji se propuha i vjetra, ne voli zatvorene prostore, pa se najčešće uzgaja u nekoj vrsti mini-staklenika bez krova ili postavlja luk s pokrovnim materijalom i ostavlja jednu stranu otvorenom.

Budući da se grmovi ove sorte umjereno šire, ne mogu se formirati.

Vrtlari počinju žetvu 40 dana nakon cvatnje. Ako, prije početka mraza, nije bilo moguće ukloniti krevet, biljke s malom količinom voća iskopaju se zemljanom grupom i presađuju u staklenik, gdje plodovi mogu sazrijeti.

Black Raven - hibridni rani zreli patlidžan, dizajniran za sve vrste obrade. U ovom članku naučit ćete kako se pravilno brinuti za ovu sortu i kako ona izgleda.

Bolesti i štetnici

Glavna šteta na kulturi uzrokovana je kolorado kukcima, koji su u stanju potpuno uništiti grm. U slučaju kolonizacije kukaca, biljke se tretiraju insekticidima. Međutim, ova metoda kontrole nije prihvatljiva u razdoblju sazrijevanja jajnika.

Općenito, sorta je otporna na različite vrste bolesti, ali zabilježeni su slučajevi gljivične infekcije.

Opće informacije o povrću

Da bi se dobila kvalitetna žetva, patlidžane treba uzgajati u plastenicima od polietilena bez sustava grijanja. Za njih su to idealni uvjeti, za razliku od sadnica na otvorenom tlu.

Zreli plodovi patlidžana iz staklenika gotovo su 2 do 3 puta veći od vrta, a broj plodova iz jedne biljke je oko 20-25. Dimenzija i okus su također mnogo bolji.

Sadnice možete kupiti bilo gdje, ali nitko neće moći jamčiti usklađenost sorte ili njezine kvalitete, a time i prinos. Uzgoj sadnica na vlastitu je najpouzdaniji način. Osim toga, nakon što su slabi korijeni, biljka ne voli proces presađivanja i ukorjenjuje se na novom mjestu.

Hranjenje patlidžanom najbolje se radi na kišno jutro kako bi se izbjegle opekline i bolesti nakon nje.

Sadnice, koje su bile goli korijen za 1-2 dana, mogu umrijeti ili će biti bolestan za dugo vremena u procesu ukorjenjivanja, te će utjecati na trajanje zrenja i prinosa.

Počnimo s definicijom sorte za kupnju sjemena. Na slici su prikazane različite vrste sadnica patlidžana.

Izbor sorte

Prvo, odlučite koji patlidžan želite uzgajati iz sadnica: duguljasti ili okrugli, svijetli, tamni ili standardni ljubičasti.

Nekoliko se sorti dobro dokazalo, a to su:

• Helios. Okrugli oblik, tamno ljubičasta boja, izvrsna plodonosna sorta.
• Vođa. Produžena, rana zrenja, sorta koju su uzgajali kineski uzgajivači.
• Ogromna. Izvrstan plod, iako plodovi nisu veliki.
• Crni zgodni. Plodovi su kruškolika oko 500 g.
• Bibo. Ima plodove bijele boje, bez gorčine, prinos je uvijek visok. Smatra se jednim od najboljih sorti.

Obične sorte za našu regiju također odgovaraju: Donjeckom i Dijamantu.

Uvjeti zrenja vrlo su važan čimbenik. U regijama s hladnom klimom pod otvorenim suncem, bolje je koristiti sorte ranog sazrijevanja plodova.

Sadnice patlidžana Viola de Firenze treba uzgajati u stakleniku. To je raznovrsno voće srednje zrenja, gusta struktura, ljubičasta.

Još jedan značajan detalj uzgoja sadnica je ispravan izbor smjese tla. Trebalo bi biti hranjivije od drugih vrsta povrća, kao što je rajčica.

No, prema Mitglider, mršav smjesa tla je poticaj za aktivan razvoj rizoma. Bolje je to nadoknaditi minus višestrukim oblogama korijena i oko korijenskog sustava.

sadnica mješavina

Preporučujemo sljedeće smjese po vašem izboru:

• humus, zemlja i pijesak u omjeru 2: 2: 1;
• EM-kompost, zemlja, treset i pijesak u omjeru 1: 2: 1: 1;
• piljevina, zemlja, treset (deoksidirani) - 3: 1: 2.

Najprikladnije su prve dvije kompozicije.

Biljke zasađene u lošoj kvaliteti tla po niskoj cijeni samo izbacuju kotiledone, odmah prestaju rasti i umrijeti. To je uglavnom zbog visokog sadržaja treseta (ponekad i do 80%).

• 
  Patlidžan u stakleniku (89 fotografija): pravilna njega i preporuke za uzgoj
• 
  Rajčica u stakleniku: sadnja, uzgoj i briga kod kuće (86 fotografija)
• 
  Luk sadnica - najpopularnija metoda raste. 63 fotografije značajki njege

Kontrola kiselosti tlu u životu nije uvijek moguća. Kiseli okoliš potiče klijanje sjemena, ali ne i razvoj sadnica.

Za potpuno povjerenje u kvalitetu mješavine tla, napravite ga sami ili kupite kvalitetnu s kiselinom u rasponu od 6,5 - 7,2.

Izbor odijevanja

Da biste dobili veliku žetvu, morate znati kako hraniti sadnice patlidžan.

Najbolji način hranjenja je prskanje sadnica sa slabo koncentriranom otopinom gnojiva jednom svakih 10 ili 14 dana. Uz rijetke zavoje, rješenje veće koncentracije stvorit će stres soli u biljci, nakon čega će se razboljeti ili umrijeti.

Prikladan je gornji preljev iz kantice vode s nitroammofosom razrijeđenim u njemu u količini od 15 g. Sljedeći sastav će biti najučinkovitiji: urea-5 g, superfosfat-30 g, kalijev sulfat-20 g razrijeđen u kanti vode, možete dodati malo humata ili elemenata u tragovima.

• 
  Rajčica u stakleniku - 61 fotografija različitih metoda uzgoja rajčice u zatvorenim prostorijama
• 
  Sadnice kupusa - tajne uzgoja i najbolja organizacija kreveta (53 foto-ideje)
• 
  Tresovi u stakleniku: stručne preporuke za povećanje prinosa (55 foto-ideja)

To će biti dovoljno najmanje 2 preljeva u fazi formiranja 3-4 punu letaka i tjedan dana prije planiranog prijenosa na tlo.

Raspršivač treba postaviti u načinu malog navodnjavanja, tako da kapi ne spaljuju listove patlidžana. Kod raspršivanja sredstava protiv štetočina i bolesti također može biti takva reakcija.

Kako bi neutralizirala mješavinu tla, potrebno ju je podvrgnuti obradi na temperaturi od 120 stupnjeva oko 15 minuta. Istovremeno se uklanjaju ne samo štetni i opasni čimbenici, nego i korisni, stoga prije sadnje biljaka oplodite tlo Baikal EM-1 ili Shining hranjivim otopinama.

Izbor sadnica

Korijeni patlidžana su mali, a razdoblje uzgoja sadnica je prilično dugačko, u vezi s mogućnošću odabira pravog. Za izravni rast pogodan je lonac od 0,3 litre promjera oko 10 cm, s rupom u donjem dijelu i uređajem za odvod.

Odrastanje s naknadnim presađivanjem podrazumijeva sadnju u kutijama shematski 5x5 cm ili u kazetama s određenom veličinom ćelija.

• 
  Kupus u stakleniku (50 fotografija) - kako rasti i skrbiti za cijelo razdoblje rasta?
• 
  Uzgoj salate: najbolji savjeti za gradske vrtlara. 105 fotografija i preporuka
• 
  Kako rezati rajčice u stakleniku - značajke i pravila skrbi za rajčice (103 fotografije)

U fazi biljke koja ima 2-3 puna lišća, oni se zajedno s tlom pažljivo prenose u posude od 0,3 l. Time se štedi prostor i omogućuje vam odabir jakih instanci.

Plastične posude su odlična opcija. No, pri odabiru lonca treseta, daju prednost slobodnijim, kako bi se korijeni s njom mogli lakše nositi u budućnosti. Samu posudu zamotajte s polietilenom, čime se smanjuje isparavanje s površinskog sloja. Ova metoda će smanjiti učestalost navodnjavanja, smanjiti naprezanja vode i soli.

Sadnice se mogu saditi u rukavu od polietilenskog materijala s opsegom od 10 cm, koji će spasiti korijenje od isparavanja, osigurati odvodnju i lakoću presađivanja u tlo.

Priprema sjemena za sjetvu

Prije sjetve, sjeme bi svakako trebalo pripremiti, tj. iz različitih patogena. Kao otopina za tretiranje može se upotrijebiti kalijev permanganat. Napuštanjem tretmana može umrijeti značajan broj sadnica.

Obrada traje oko 15 minuta, a zatim korijenje isprati vodom. Namočite sjeme 12-24 sata na 20-25 stupnjeva. u stimulirajućoj otopini. Kada se proklijaju u saksiji, bolje je da ih potopite prije oticanja i posadite ih u posude koje su već prošarane. Namočite sjemenke vlažnom gazom, osiguravajući pristup zraku i kontrolirajući vlagu.

Razlozi za ne klijanje sjemena mogu biti: na visokim temperaturama i neadekvatno vlaženje tla, na temperaturama manjim od 20 stupnjeva, u slučaju slabog tla i prozračivanja.

Patlidzane su svjetlosne, stoga je za rano iskrcavanje potrebno dodatno osvjetljenje od 2 do 4 sata u ožujku. Inače će biti malo jajnika ili će biljke biti nedovoljno razvijene.

Kao dodatni izvor svjetlosti koristi se fluorescentna svjetiljka od 25 W na udaljenosti od približno 40 cm, ali ne pretjerujte, dnevna svjetlost biljke dovoljna je za ne više od 17-18 sati.

Pravila za sjetvu na tlu

Većina vrtlara zna da se biljke posađene blizu susjedstva, u budućnosti počinju zasjenjivati, a to utječe na prinos i kvalitetu ploda.

Na prvim izdancima se uklanja film iz sadnica i biljka se izlaže svjetlosti. Kako se sadnice ne bi rastezale, temperatura bi trebala biti oko 19 stupnjeva. danju i oko 17 stupnjeva. noću

Nakon tjedan dana, kada se prvi letak izlegu, temperatura bi se trebala povećati dnevno na 23 ili 25 stupnjeva, noću na 18 stupnjeva. Na temperaturama iznad 25 stupnjeva. zahtijeva prozračivanje biljaka.

Optimalna temperatura tla je 18-20 stupnjeva, a očitanja termometra ispod + 17 stupnjeva smatraju se nepovoljnima za biljku.

Da bi se spriječilo termalno naprezanje biljaka, potrebno ih je očvrsnuti. Za to se biljke postupno uče da snižavaju temperaturu.

Pravila za navodnjavanje

Zalijevanje se provodi ujutro u umjerenoj količini. Višak vlage će dovesti do bolesti i uništiti biljke. Kako bi se izbjegla bolest, potrebno je posipati kapacitet i bazu biljke pepelom i posebnim sredstvima.

Trajanje uzgoja sadnica

Obično trajanje uzgoja sadnica nije više od 80 dana. Prekomjerno izlaganje sadnica je vrlo nepoželjno, pa je bolje rasaditi ranije i pokriti polietilenom.

Dubina sadnje biljke u zemlji trebala bi biti slična loncu. Na većim dubinama mogu trunuti korijeni.

Pridržavajući se pravila skrbi za sadnice, osigurat ćete odličan zajamčeni prinos patlidžana.

• Rajčica u stakleniku
• Patlidžan u stakleniku
• Sadnice luka
• Rajčica u stakleniku
• Sadnice kupusa
• Mlaznice u stakleniku
• Kupus u stakleniku
• Uzgoj salate
• Kako rezati rajčice u stakleniku
• Povrće u stakleniku
• Slatka paprika u stakleniku
• Rotkvica u stakleniku
• Kopar u stakleniku
• Luk u stakleniku
• Krastavci u stakleniku

Patlidžan - sastav, svojstva

Ovo povrće koriste domaćice za pripremu mnogih jela. Ovaj gulaš, i razne role s punjenjem, i fermentirani patlidžan. Budući da proizvod sadrži mnoge vitamine, minerale, vlakna i pektin, patlidžan se smatra jednim od najkorisnijih povrća, dok je nisko kaloričan i praktički nema kontraindikacija.

Patlidžan je rekorder u kaliju, stoga je posebno koristan u prehrani ljudi koji pate od srčanih bolesti. Zbog visokog sadržaja vitamina C u povrću, prirodnom antioksidantu koji neutralizira učinak slobodnih radikala, smatra se da je anti-karcinom i treba ga uključiti u prehranu ljudi koji su imali rak među svojim rođacima.

Nasunin, tvar koju sadrži patlidžan, štiti mozak od djelovanja slobodnih radikala koji uništavaju žive stanice. Celuloza i pektin koji se nalaze u patlidžanu, uklanjaju toksine i troske iz tijela, višak kolesterola. Povrće ima baktericidna svojstva i jača imunološki sustav.

Squash - sastav, svojstva

Ovo povrće se smatra jednom od najnižih kalorijskih namirnica, čak i kad je prženo, sadržaj kalorija je 88 kcal, jer je tikvica indicirana za ljude koji žele izgubiti na težini i za osobe koje pate od pretilosti.

Zbog povećanog sadržaja dijetalnih vlakana i vlakana nakon konzumiranja zasićenja tikvica, osjeća se, a u međuvremenu te tvari uklanjaju sve štetne tvari iz tijela, bez stvaranja problema za probavu. Tikvice su djelotvorni diuretik, a jela iz nje se pokazuju ljudima koji često imaju edem. Nutricionisti preporučuju tikvice kao dijetetski proizvod za prehranu bolesnika s kolecistitisom, hepatitisom, žučnim kamencima, hipertenzijom i pijelonefritisom.

Što su tikvice i patlidžan

To su dva povrća koje dozrijevaju gotovo u isto vrijeme. Od njih možete kuhati veliki broj jela, a od njih se čuva za zimu. Biti nisko kalorijski i bogato vlaknima, squash i patlidžani su često uključeni u dijete. Nutricionisti preporučuju jesti ovo povrće što je češće moguće zbog toga što adsorbiraju toksine i troske, uklanjajući ih iz tijela.

Tikvice i patlidžani su pravi vitaminski lijek za tijelo, jer jedeći ih blagotvorno djeluje na cijelo tijelo - kardiovaskularni, probavni, urinarni sustav unutarnjih organa. Povrće ima gotovo isti zaobljeni izduženi oblik.

Koja je razlika između tikvica i patlidžana

Unatoč činjenici da dva povrća imaju sličan vitaminski i mineralni sastav, još uvijek postoje mnoge značajne razlike između njih, koje su sljedeće.

izgled

Patlidžane (često se nazivaju i plave) su tamne, ponekad svijetle ljubičaste, a tikvice su svijetlo zelene ili bijele. Sjeme patlidžana su male, ali tikvice rastu kako sazrijevaju. Kada povrće dostigne punu zrelost, nije prikladno za kuhanje, jer njegovo sjeme postaje veliko, a meso je teško i nije ukusno.

Tikvice su poznate po svom neutralnom okusu, jer s njim pedijatri preporučuju početne dodatke kod male djece. Meso mlade tikvice, koje se koristi u pripremi raznih jela, je sočno i nježno. Patlidzana ima sasvim drugaciji ukus, u sredini je tvrd, ima bogat, blago gorak okus i miris. Stoga, ako tikvica može biti dodan u juhu, onda patlidžan nije, jer će radikalno promijeniti okus prvog jela.

Što kažu rječnici

Kreatori različitih rječnika imaju suprotna stajališta o ovom pitanju.
S. A. Kuznetsov osuđuje oblik "patlidžana" u množini i genitiv slučaju. Oblik se smatra kolokvijalnim, a ispravan je oblik "patlidžana".
• D.N. Ushakov, naprotiv, smatra jedini pravi oblik "patlidžana".
• S. I. Ozhegov također smatra da je izgled „patlidžana“ točan i točan.

Estetika u rečenici

Mnogi vjeruju da morate koristiti opciju koja se skladno uklapa u prijedlog. Obrazac je odabran, uzimajući u obzir riječi u rečenici.

primjeri

1. Žena je nosila nekoliko kilograma patlidžana.
2. Čovjek je uzeo mnogo kilograma patlidžana.
3. Prodavači nisu imali toliko kilograma patlidžana.
4. Hoćete li pronaći sedam kilograma patlidžana?

Izgled razgovora

Riječ je došla s stranog jezika, i dugo je to bilo neobično. Ljudi su ostavili imenicu u množini u izvornom obliku, to jest, "patlidžan". Taj je obrazac do sada prihvatljiv za kolokvijalni govor. Unatoč činjenici da polovica rječnika prepoznaje ovaj određeni oblik kao točan, dopušten je i moguć samo u normalnom razgovoru.

Patlidžan je bobica ili povrće

Ako pitate biologa ime ploda patlidžana (Solánum melongéna), čut ćete odgovor: prava bobica. S položaja botanike, to je istina.

Uostalom, voće ima pulpe, puno sjemena i guste ljuske. Ali postavite to pitanje kuharu, a on će reći bez problema - ovo je povrće. I on će biti u pravu.

Nesporazumi nastaju zbog toga što se u kuhanju i biologiji prihvaćaju različite klasifikacije. U svakodnevnom životu, jestive sočne plodove nazivamo povrćem ili voćem.

Ali u biologiji nema takvih pojmova. Dakle, patlidžan je povrće i bobica u isto vrijeme.

Sastav i kalorijski patlidžan

Smatra se da ovo povrće može zamijeniti meso u prehrani. Kušati jela od patlidžana zapravo podsjećaju na teletinu ili čak na gljive. Važno je ne samo okus, nego je i sastav jednako važan.

Kemijski sastav patlidžana

Oko 85% je voda. Radi se o sirovoj pulpi. Sastav kuhanog povrća može se drastično razlikovati od količine tvari u sirovom voću.

Ali u svakom slučaju, ovo povrće ima malo zajedničkog s mesom. Njegova vrijednost je različita. Pulpa se razlikuje po prisutnosti:

• vlakna (2,5%);
• ugljikohidrat (4,5%);
• proteini (1,2%);
• masnoća (0,1%);
• organske kiseline (0,2%);
• mono- i disaharidi (3,6%);
• minerali (kalij, kalcij, natrij, magnezij, fosfor, klor, sumpor);
• vitamini (C, PP, gr. B, A).

Koliko kalorija u patlidžanu

Ovo je niskokalorični proizvod. Sadržaj kalorija je 24 kcal na 100 g sirovine. Ali meso teži apsorpciji masti.

Stoga je kalorijski sadržaj prženih patlidžana na 107 kcal. No, kalorija patlidžan, pirjana bez masti, u nastavku. Ima samo 21 kcal.

Međutim, ne samo maslac se obično dodaje u patlidžan biljni gulaš, ali i mrkva, luk i drugo povrće. Hranjiva vrijednost takve posude je oko 170 kcal.

Patlidžana: zdravstvene koristi i šteta

Povrće je gotovo prestalo biti sezonsko. Može se vidjeti na policama u bilo koje doba godine.

Međutim, prednost se mora dati plodovima koji se uzgajaju na otvorenom polju i beru od srpnja do listopada. Pogledajmo pobliže, jer su patlidžani korisni.

Korisna svojstva patlidžana

1. Proizvod je niske kalorijske vrijednosti i bogata vlaknima.
2. Pomaže uspostaviti probavu.
3. U pulpi ima dovoljno kalija da se bori protiv edema i pomogne srcu da radi.
4. Tu je i glikozid, koji je zaštita od podjele stanica raka.
5. Prehrana s patlidžanom pomoći će tijelu da preživi ukidanje pušenja mirnije, jer u povrću postoji nikotin u malim količinama.
6. Pektini u sastavu proizvoda vežu kolesterol u organima probavnog trakta, a zatim ga uklanjaju iz tijela.
7. Prednosti patlidžana za tijelo izražene su u prisutnosti kolesterola u krvnim žilama. Proizvod doprinosi njihovom otapanju.
8. U Kini su narezani sirovi zubi obrađeni povrćem.
9. Stariji ljudi koji konzumiraju plave plodove u velikim količinama, manje je vjerojatno da će patiti od kardiovaskularnih bolesti i gihta.

Kontraindikacije Patlidžan i nuspojave

Povrće ima vrlo malo kontraindikacija. Potreban je oprez kada je dostupan:

• gastrointestinalne bolesti (posebno gastritis i čirevi);
• proljev (može ga ojačati);
• individualna netolerancija.

Ne možete jesti prezrelo voće s gorkom pulpom, osobito ako je previše tamna. Sadrži mnogo otrovnog solanina.

Nakon konzumiranja može doći do pojave prekomjernog rasta, povraćanja, proljeva ili drugih simptoma trovanja. U tom slučaju neutralizirajte toksine pijući puno tekućine (bolje od mlijeka), uzimajući bjelance.

Kako koristiti patlidžan

Za prehrambene svrhe, u pravilu, koristite pulpu nakon toplinske obrade. Sirova hrana može jesti samo mlade plodove. Činjenica je da se tijekom dozrijevanja u solanaceu nakuplja otrovna tvar - solanin.

Meso dobiva gorak okus. Sadržaj ovog alkaloida u različitim varijantama nije isti. Kod patlidžana s bijelom kožom gotovo da i nema.

Kako ukloniti gorčinu iz patlidžana prije kuhanja

Kako biste izbjegli gorak okus patlidžana, možete ga usitniti tek nakon 30 minuta. ispustiti ispuštenu tekućinu. Ali patlidžani također apsorbiraju ulje tijekom pečenja.

Da bi se to spriječilo, bolje je držati patlidžan nekoliko sati u slanoj vodi. Za narezano voće dovoljno je pola sata. Ova tehnika pomoći će smanjiti kalorije.

Trebam li očistiti patlidžan

Nutricionisti preporučuju da ne ogulite voće. Njegova tamna boja posljedica je prisutnosti antocijana. To je dobra zaštita stanica od oštećenja slobodnim radikalima, što pozitivno utječe na lipidne masne membrane živčanih struktura, čime se štiti od demencije.

Mogu li patlidžana u dojenju

Znanstvenici pažljivo proučavaju patlidžane. Dobrobiti i štete po zdravlje ovog povrća dobro su proučene. Mnoge su mitove razotkrile, primjerice, alergenost.

Danas, na pitanje: može patlidžan biti skrb mama, pedijatri odgovoriti - ne samo moguće, ali vrlo poželjno, ali ne i sirovo. Oprez se mora promatrati samo u prvih nekoliko mjeseci, dok novorođenče ne poboljša probavu.

Djeca s patlidžanom: iz koje dobi možete ući u izbornik

Solanovye slabo apsorbira djetetovo tijelo. Gastroenterolozi ne savjetuju davanje proizvoda djetetu mlađem od dvije godine. Ne plaše se samo solanine. U pulpi je mnogo grubih vlakana. One mogu uzrokovati kolike kod malog djeteta.

Važno je kuhati povrće za dječju hranu. Nema potrebe davati djeci pržene i začinjene jela. Bolje ih jesti s pirjanim ili pečenim povrćem.

Kako zamrznuti svježe patlidžane za zimu

Jesenske trgovine prepune plavih, ljubičastih, prugastih i bijelih plodova. Međutim, ne mogu se pohranjivati ​​godinu dana. Za produljenje sezone pomoći će zamrzavanje patlidžana za zimu kod kuće. Njegova je tehnologija jednostavna i dostupna:

• plodovi s kožom se režu (oblik rezanja - bilo koji);
• izbijeliti u kipućoj vodi 2-3 minute;
• osušeni na tkanini;
• postavljene u jednom sloju na ploči;
• stavite u zamrzivač;
• Dan kasnije, patlidžani se pakiraju u hermetički zatvorene posude.

Koristite zamrznute patlidžane za zimu za jela. Nakon odmrzavanja, možete pržiti, kuhati, peći.

Što kuhati patlidžan brzo i ukusno

Ovo povrće dobro se kombinira s drugim proizvodima, međutim, oni sami imaju zanimljiv okus. Odnesite ih sa sobom na piknik - brzo ispeku na stalku za žice.

Poslužite ovo predjelo mesu s umakom od rajčice. Možete jednostavno pržiti komade povrća ili kuhati kavijar. Ovdje je izbor najukusnijih jela.

Korejski patlidžan: najslastičniji recept

Ovo jelo je ukusno čak i za one koji nemaju vještine kuhanja. Potrebno je samo 1 kg patlidžana, preljev i 20 min. slobodno vrijeme.

Tehnologija kuhanja:

• povrće izrezano na velike kocke;
• kuhajte ih do pola spremnosti (5-7 minuta);
• pripremite preljev: pomiješajte 3 žlice. l. ocat, 3 žlice. l. šećer, 1 žlica. l. sol;
• dodati 1 tbsp. l. mljeveni korijander, crni papar i sjeckani češnjak;
• kombinirajte umak s patlidzanima, dodajte 80 g suncokretovog ulja;
• Predjelo će biti spremno za pola sata.

Saute za patlidžane

Ako začinjene grickalice nisu uobičajena hrana, reći ćemo vam što napraviti od patlidžana za vruće. Najbolje je u ovom slučaju tradicionalno pirjanje.

Trebat će vam: patlidžani (4 kom.), Zrele rajčice (3 kom.), Srednje velike mrkve (2 komada), slatke paprike (2 kom.), Češnjak (3-4 karanfile), luk (2 kom.), ulje za prženje, zelje.
Tehnologija kuhanja:

1. plavi plodovi urezani u guste krugove, sipajte vodu solju 20 minuta;
2. krugovi pržiti u suncokretovom ulju;
3. papar izrezati na velike kocke, pržiti;
4. pržiti luk mrkvom (mrkva od tinera, rezanje luka - pola prstena);
5. u posudi stavite u slojeve: mrkvu s lukom, patlidžane, sjeckani češnjak, papriku, narezane rajčice;
6. svaki sloj treba soliti;
7. stavite sve slojeve dvaput, na vrhu treba biti rajčica;
8. Preliti sos sokom od rajčice, pokriti posuđe i kuhati sadržaj 25 minuta;
9. posuti ljekovitim biljem.

Salata od patlidžana za svaki dan (ukusna)

Za salatu je potrebno peći patlidžan. Može se unaprijed peći u pećnici. Da biste to učinili, u cijelom voću napravite nekoliko posjekotina, posolite i namočite u vodi 2 sata. Zatim pecite oko pola sata na temperaturi od 180 ° C.
Tehnologija kuhanja:

• ogulite patlidžan (1 kom.), usitnite i stavite na tanjur;
• s rajčicom (1 kom.) učinite isto;
• na povrće stavite nasjeckano kuhano jaje, sjeckani češanj češnjaka;
• vode sve majoneze (2 žlice.);
• Salatu pospite naribanim sirom (100 g) i povrćem.

Najbolji recepti praznine za zimu patlidžana

Vrijeme čuvanja je vruće vrijeme za domaćice. Želim ugoditi domaće vkusnotischey, ali ne dovoljno vremena za sve. Za vas smo odabrali brze recepte praznine, testirane ne samo od strane ljubitelja povrća.

Francuski patlidžan mariniran u češnjaku i zelenilu (brzo)

Recept je namijenjen za 5-6 limenki od 1 litre. Potrebno je pripremiti 5 kg patlidžana dužine do 15 cm.

• Za punjenje trebat će vam: zelenila - hrpa cilantra, kopra, peršina, 2 komada celera, mrkve i papra, 15 češnjaka češnjaka.
• Za marinadu (za svaku litru vode): šećer i sol po 50 g, piment - 5 kom., Crni papar - 7 kom., karanfilić - 2 komada, lovorov list - 2, mljeveni cimet - 1/4 tsp., korijander u obliku cjelovitih žitarica - 1/2 tsp., ocat za svaku litru posude - 0,5 l.

1. pranje patlidžana i rezanje čaura.
2. svako voće je uklesano po dužini, otklopljeno, tako da se dobije knjiga;
3. iz svake polovice odaberite žlicu;
4. Isperite plodove u kipućoj vodi 6-7 minuta, ispustite vodu;
5. spljošteni patlidžani;
6. pripremite mljeveno meso: nasjeckajte zelenilo i češnjak, naribajte povrće na korejskom rende;
7. stavlja patlidžane i stavlja ih u sterilne posude;
8. kuhati marinadu - kombinirati sve sastojke (osim octa) i kuhati 5 minuta;
9. u posudu uliti ocat, dodati marinadu;
10. zamotajte i omotajte radni komad, ostavite da se ohladi.

Recept za pripremu patlidžana za zimu bez sterilizacije

Trebat će vam: 2,5 kg patlidžana, 2 ljute paprike, 1 mrkvu, 3 glave sjeckanog češnjaka, 100 kopara, 1 žličica. mljeveni crni papar, 0,5 žličice. crvena suha paprika.

Za marinadu uzmite: 0,5 litara vode, 300 ml suncokretovog ulja, 100 ml octa, pola šalice šećera, lovora i papra.
Tehnologija kuhanja:

• povrće za formiranje kocki, sol, odvojeno na sat;
• stavite marinadu u čir, bacite patlidžane i naribajte mrkvu, kuhajte 20 minuta;
• dodajte začine, češnjak i papar, prokuhajte;
• mješavina za kuhanje pakirana u staklenke i valjane;
• zagrijati obložene obale pokrivačem i pričekajte da se ohladi.

http://zdorovo.live/diety-i-pohudenie/baklazhan-yavlyaetsya-ovoshhem-ili-yagodoj.html

Patlidzana je bobica ili povrce, ili kako to ispravno nazvati

Je li patlidžan bobica ili povrće? Toliko ljudi koji su zainteresirani za temu vrta prije ili kasnije postavljaju takvo pitanje, jer se u književnosti i na internetu ne nazivaju patlidžani. Obožavali su mnogi i vrlo korisni proizvodi u ljudima nadimkom "plavi", iako to ime više nije točno. Pokušajmo razjasniti situaciju.

Gdje i kada je došao patlidžan ili neka povijest

O točnom vremenu prve uporabe patlidžana, kao kultivirane biljke, nije poznato, ali se pretpostavlja da je rodno mjesto patlidžana - Indija. Dokaz za to je spominjanje divljih rođaka ove biljke na sanskrtu prije naše ere. Već u prvim stoljećima od početka kronologije, patlidžan se počeo širiti u susjedne zemlje.

Zanimljivo! U Grčkoj se patlidžan smatrao "jabukom bjesnoće" i iskreno je vjerovao da bi njegovo korištenje moglo dovesti do ludila. Danas je dokazano da je patlidžan najjači afrodizijak!

Prije dolaska na europski kontinent, biljka je posjetila Afriku (dogodila se otprilike u VIII stoljeću), odakle je sigurno stigla u Europu. U Rusiji smo prvi put saznali što je „kavijar prekomorskih patlidžana“ mnogo kasnije, u XVII-XVIII stoljeću.

Voće, povrće, bobice - jesmo li ispravno nazvali ono što jedemo?

Riječ "voće" ima latinsko podrijetlo (fructus) i doslovno znači "voće". Ispada da se voće, u načelu, može nazvati plodom bilo koje biljke? Suvremeni rječnici nazivaju plod slatkim plodovima više grmova i drveća. Ta nam je interpretacija više poznata - zvali smo kruške, jabuke, šljive i mnoge druge plodove voća.

Što je povrće, znanost ne objašnjava. To je također, općenito, voće... Prihvaćeno je nazvati povrće takvim voćem koje se može konzumirati bez toplinske obrade, kao što su krastavci, rajčice i slatke paprike. U isto vrijeme, povrće se naziva i krumpir i patlidžana, iako ih nitko ne jede sirovo. Krumpir, znamo, odnosi se na korijenje. Ali što je s patlidžanom? To sigurno ne može biti korijenski usjev... Kakvo je voće, kako pravilno nazvati patlidžan - voće ili povrće, ili možda bobica?

Jagode su plodovi sa sočnom pulpom, koji se razvijaju iz cvjetnog jajnika i izvana prekrivaju školjkom. Patlidzana pod ovom definicijom je super. No, s druge strane, ispada da je moguće nazvati bobice i tikvice, rajčice i naranče s mandarinama. A jagode s malinama uopće nisu bobice, iako ih tako zovemo. Ispada da je znanstvena klasifikacija često u sukobu s našim uobičajenim idejama. Ipak, obratite se znanosti.

Što je patlidžan?

Patlidžan je višegodišnja biljka roda Solanum, u kojoj ima do 900 vrsta. Znanstveno, naziva se Solánum melongéna ili tamno plodna Noćna senka (iako ovo ime više ne odgovara stvarnosti već dugo vremena, jer se danas uzgajaju vrste patlidžana raznih boja).

Tri četvrt metra duga bobica! Navikli smo uzgajati i jesti plavo-ljubičaste patlidžane veličine do 20 cm (ne zbog čega ih zovemo "plava"). No, postoje sorte koje proizvode plodove dužine do 70 cm i promjera do 20 cm u povoljnoj klimi. A boja modernih sorti patlidžana može biti bijela, žuta, zelena, plava, crvena pa čak i prugasta.

U našoj zemlji, osim uobičajene ljubičaste, masovno se sade i bijeli patlidžani. Oni imaju ugodan okus, bez gorčine svojstven uobičajenom patlidžanu. Uz vješto kuhanje, pulpa bijelog patlidžana nalikuje gljivama ili čak piletini. Osim toga, bijele sorte su mnogo manje sjeme.

Koja je obitelj patlidžan? Sve biljke roda Noćne sjene, uključujući patlidžan, pripadaju obitelji Solanaceae. Botanički opis ove obitelji s točnim određivanjem izgleda cvijeća, šalica, naplataka, prašnika itd. Teško da je zanimljiv. Važno je da klasifikacija obitelji Solanaceae određuje plodove tih biljaka kao bobice. Prema tome, ako slijedimo znanstveni put, odgovor na pitanje što je patlidžan je bobica ili povrće, to će biti "bobica". Ali u svakodnevnom životu i dalje zovemo patlidžan povrćem. I moram reći, iz toga ne postaje manje ukusno!

http://grounde.ru/baklazhan-eto-yagoda-ili-ovosch.html

patlidžan je povrće ili voće

Lako je i zanimljivo komunicirati. Pridružite nam se

Ovo je voće ili radije bobica

Ovo je obiteljsko povrće od rajčica! To je to!

Bucklazhan, ili Nightshark, vrsta je višegodišnjih zeljastih biljaka roda Noći, kulture bobica.

Patlidzana je glavni proizvod! Zato što je ukusna i kvalitetna!

Ljudi su vam povrće) bilo bi dobro da pogledate enciklopediju, ali općenito, patlidžan je bobica)

Patlidzana je bobica.

Naravno, povrće! Drugo ime je strma plitka)))

U našoj zemlji, to je percipiraju kao povrće iz obitelji velebilje, ali kažu da pripada bobica usjeva. U našem području, patlidžani se jednostavno nazivaju "borovnice", iako sada postoje bijele sorte.

Bucklazhan, ili Nightshade tamno-plodna (lat. Solnum melongna) je vrsta višegodišnjih zeljastih biljaka tipa Nightshade (Solanum), kulture bobica. Također je poznat pod imenom badridzhan (rijetko bubbridan), au južnim dijelovima Rusije iu Ukrajini patlidžani se nazivaju plava.
Biološki opis

Ogromna vrsta patlidžana
Patlidzana je zeljasta biljka visine od 40 do 150 cm. Listovi su veliki, alternativni, trnoviti - grubi, u nekim varijantama - s ljubicastom nijansom. Cvjetovi su biseksualni, ljubičasti, promjera 2,5-5 cm; pojedinačne ili u cvatovima - polu-kišobrani od 2-7 cvjetova. Patlidzana cvjeta od srpnja do rujna.

Cvijeće i lišće divovskog patlidžana
Plod patlidžana je velika, okrugla, kruškolika ili cilindrična jagoda; površina ploda je mat ili sjajna. Duljine 70 cm, promjera 20 cm; teži 0,4–1 kg. Boja zrelih plodova - od sivo-zelene do smeđe-žute. Kada su potpuno sazrele, postaju nepristojne i neukusne, pa se u hrani koriste malo podmazane. Kod nezrelih plodova boja varira od svijetlo ljubičaste do tamno ljubičaste. Sjeme patlidžana su male, ravne, svijetlo smeđe; dozrijevaju u kolovozu - listopadu.

http://sprashivalka.com/tqa/q/24293195

Patlidžan nije povrće, već bobica

To se zove "jabuka ljubavi", "plava", "Demyanki" i često se brka s armenskim krastavac. Njegov specifičan začinsko-gorak okus je ili voljen ili mrzen.

Plodovi patlidžana dostižu dužinu od 70 cm, promjera 20 cm; težina 0,4–1 kg. Zreli patlidžani su grubi i neukusni, pa bi za kuhanje trebali biti malo nezreli, ljubičasti, bez smeđih nijansi.

To je zanimljivo: patlidžan se smatra najjačim afrodizijakom

Domovina patlidžana smatra se Indijom i Bliskim istokom. Tamo je mirno odrastao u divljini, dok je tijekom perzijske i indijske kampanje 331-325. e. ratnici Aleksandra Makedonskog nisu ga sreli. U Europi je patlidžan bio 711. godine, tijekom arapske ekspanzije. Istina, Europljani nisu odmah shvatili kako "ukrotiti" ovo voće. To je zbog činjenice da je ova biljka, pod određenim uvjetima uzgoja, nakupila otrovne tvari u plodu, što je uzrokovalo trovanje, a pratilo ga je neadekvatno ponašanje.

U Rusiji su se "plave" pokazale u 17. stoljeću, prema jednoj verziji, trgovci su ih donijeli iz Turske. Toplinski punjeni patlidžani smjestili su se na jugu naše zemlje, gdje su počeli uzgajati u velikim količinama.

Korisna svojstva patlidžana

Patlidzana se smatra terapeutskim i dijetetskim proizvodom. Sadrži malu količinu ugljikohidrata, pa je prikladan za upotrebu kod ljudi koji paze na svoju težinu.
To je zanimljivo: na Istoku se patlidžani nazivaju "povrćem dugovječnosti"
Patlidzane normaliziraju izmjenu vode i soli. Ovo je izvrstan izvor kalija. Upotreba "plave" sprječava tijelo da asimilira "loš" kolesterol. Također ovaj proizvod poboljšava probavu.

Nije preporučljivo koristiti posuđe od patlidžana s visokom kiselošću želučanog soka i kroničnim enterokolitisom.

Kako odabrati patlidžane u vrtu iu trgovini:

• Idealna piling patlidžana je glatka i sjajna, bez mana;
• patlidžan mora biti mlad. Onda neće okusiti gorčinu. Da biste utvrdili "dob" ploda može biti na stablu. Ako je smeđa, to znači da je patlidžan odavno otrgnut;
• -Osjetite patlidžan, ako je mekan, to znači trulo.
  

Hladnjak, kao mjesto za dugotrajno skladištenje svježeg patlidžana nije prikladno. Bolje ih je zamotati u papir i staviti na hladno, tamno mjesto s konstantnom temperaturom od 10-12 ° C.

Kako kuhati patlidžan:

Ako vam se ne sviđa gorčina u patlidžanima, prije kuhanja ih potopite oko dva sata u vodi. Odozgo je bolje ugnjetavati. Patlidzana se savršeno kombinira s orasima, cesnjakom, paprikom, slanim sirom.
U Rusiji se patlidžani tradicionalno mrijeste.

Crni kavijar! Crveni kavijar! Kavijar u inozemstvu - patlidžan! (c) c / f "Ivan Vasiljevič mijenja svoju profesiju"

Također su popularni peciva od prženih ili pečenih patlidžana, s pikantnim sirom ili punjenjem oraha sa začinima.

http://eda.36on.ru/articles/331-baklazhan-eto-ne-ovosch-a-yagoda

Patlidžan, prednosti i štete, korištenje patlidžana u tradicionalnoj medicini i kuhanju

Povrće - patlidžana, koristi i štete, korištenje patlidžana u tradicionalnoj medicini i kuhanju

Patlidžan, prednosti i štete, korištenje patlidžana u tradicionalnoj medicini i kuhanju - Povrće

Patlidžane ili plave su povrće koje je, unatoč porijeklu iz toplih mjesta, izvrsno uzgajano u prilično hladnoj klimi. Patlidžane svojom popularnošću duguju kuhanje, od čega pripremaju veliki izbor jela. Osim toga, ovo povrće se koristi u tradicionalnoj medicini. Da biste razumjeli kakve koristi i štete od patlidžana, morate shvatiti kakvu biljku, njeno podrijetlo, kemijski sastav voća.

Opis biljke patlidžan

Patlidžana ili velebilje su tamno plodni - član klana Noćne senke, obitelji Bean. On je bliski rođak krumpira, paprike, rajčice. Domovina patlidžana je Indija, odakle se proširila na područje Azije i Afrike. U europskim zemljama, patlidžan došao u VX stoljeća, ali to nije bio do XIX stoljeća da je uzgajan patlidžan i uzgaja kao vrt biljka. Divlji patlidžan, predak kultiviranih sorti, raste kao višegodišnji oblik, u kulturi se patlidžani uzgajaju kao godišnje povrće.

Većina predstavnika vrsta su snažne i jake biljke. Po visini mogu dostići jedan i pol metara. Patlidzana ima dobro razvijen korijenski sustav. Njegovi korijeni lako prodiru na dubinu od jednog metra. Stabljike su jake, blago bodljikaste, zelene ili ljubičaste. Ploča čvrsta, izdužena, s debelim peteljkama. Listovi su zeleni s ljubičastim nijansama. Cvijeće je obično pojedinačno ili sakupljeno u malim opuštenim cvatovima. Vijenci su obojeni u ljubičastu boju. Plod patlidžana je složena bobica. Težina voća - od četrdeset grama do jednog kilograma. Oblik je okruglog, izduženog ili kruškolikog oblika. Jestivo u malo nezrelom stanju. Zrela zrna smeđe-žute boje. Trenutno kultivirane sorte s plodovima različitih boja:

• bijela
• svijetlo zelena
• šaren
• u narančastoj boji
• tamno ljubičasta

Također, moderne sorte razlikuju se od uobičajenog plavog. Tu su već patlidžani u obliku lopte i duge, uske ledenice. Bez obzira na oblik i boju, svi plodovi imaju približno isti sastav. To je kemijski sastav koji uzrokuje koristi i štete od patlidžana.

Patlidzana, korist i zlo

Plodovi patlidžana sadrže do 14% suhe tvari:

• proteini 1,5%
• ugljikohidrat 5%
• 0,6% masti (uglavnom u sjemenkama)
• Među ugljikohidratima su prisutni:
• fruktoza
• glukoza
• saharoza
• škrob

Plodovi patlidžana bogati su vrijednim solima:

• antocijana
• pektin
• celuloza
• askorbinska kiselina
• karoten
• nikotinska kiselina
• tiamin

Sve to uzrokuje nutritivnu i ljekovitu vrijednost voća. Prednosti patlidžana su prvenstveno:

• u njihovom niskom kaloričnom sadržaju
• diuretička svojstva
• sposobnost normalizacije srca
• prisutnost tvari koje čiste krvne žile od kolesterola
• održavanje zglobova koji poboljšavaju stanje zglobova

Stoga se konzumacija patlidžana preporučuje osobama koje pate od ateroskleroze, edema, prekomjerne težine. Nedavne studije su pokazale da polifenoli sadržani u patlidžanima povećavaju otpornost stanica na oštećenje. Oni štite pojedinačne stanice i cijelo tijelo od raka i smanjuju rizik od patoloških mutacija. U kore tamne boje patlidžana je korisna tvar nasunin. Zahvaljujući njemu, lipidne membrane moždanih stanica nisu uništene, starenje se usporava. Nasunin sprječava smrt moždanih stanica i živčanog sustava. Zahvaljujući njemu poboljšava se pamćenje i rad središnjeg živčanog sustava.

Nasunin ima pozitivan učinak na tijek artritisa, može ukloniti višak željeza, čiji je višak jednako štetan kao i nedostatak. Međutim, kao i mnoge velebilje, patlidžani sadrže otrovni alkaloid kukuruzne govedine. Koncentracija ove tvari u plodovima raste kako sazrijevaju, tako da konzumiranje prekomjerno zrelih plodova može uzrokovati trovanje solaninom. Osim toga, ne zloupotrebljavajte jela od patlidžana osobama s problemima u radu bubrega i žučnog mjehura. I tijekom razdoblja pogoršanja bolesti zahtijevat će njihovo potpuno odbacivanje. Vrijedi shvatiti kako možete pripremiti potrebne i korisne lijekove i jela od patlidžana.

Patlidžan u tradicionalnoj medicini i kuhanju

Patlidzana u tradicionalnoj medicini

Za vanjsku uporabu, utrljati svježe patlidžan s oguliti i iscijediti sok. Podmažite duge rane koje se ne zacjeljuju ili nanesite obloge na njih. Za stabilizaciju težine i uklanjanje edema, možete napraviti pire patlidžan. Da biste to učinili, ispecite tri mala patlidžana dok se ne omekšaju u pećnici, meljete i kuhajte dodavanjem pola šalice mlijeka. Krunu peršin u pireu od krumpira zamijenite večerom tri tjedna. Choleretic agent patlidzan se priprema na sljedeci nacin: prosjecan patlidzan bez kore je fino izrezati, zaliti čašom kipuće vode, inzistirati na toplom mjestu pola sata i koristiti pola šalice prije obroka tri puta dnevno.

Za povrede srca, krvnih žila, smanjiti kolesterol iz svježeg patlidžana, naribati na ribež, iscijediti sok i koristiti ga dok jedete jednu ili dvije žlice tri puta dnevno tijekom deset dana.

Patlidžan u kuhanju

Prilikom kuhanja jela od patlidžana treba imati na umu da je u kori sadrže važne vitamine i nasunin, tako da je važno da ga kuhati unpeeled. Gorčina se može ukloniti namakanjem sjeckanog patlidžana za kratko vrijeme u hladnoj vodi. Patlidžane nemojte podvrgnuti dugotrajnoj toplinskoj obradi i kuhati ih, u potpunosti bez ulja, ili s minimalnom količinom. Zbog svega toga, najkorisnije je kuhati patlidžane - na žaru zajedno s drugim povrćem.

Za kavijar, variva ili druga jela, patlidžane je najbolje ne pržiti, nego peći u pećnici bez maslaca. Korist od bilo kojeg jela od njih pojačava dodatak češnjaka, oraha, zelenila. Patlidžana izrezati po dužini na kriške. Presavijte ih u vrećicu i pecite dok se ne omekša u mikrovalnoj pećnici, obično pet minuta. Luk na maslacu pržiti dok ne postane proziran, a oko 1/3 luka od patlidžana. Stavite meke kriške patlidžana na luk i kuhajte sve zajedno 10 minuta. Sol, papar, iscijedite češnjak. Ukusni i zdravi patlidžani bit će spremni za manje od 20 minuta. Važno je zapamtiti da su patlidžani kontraindicirani za uporabu u razdoblju pogoršanja bolesti bubrega i organa gastrointestinalnog trakta.

http://garden.agrogro.ru/article/baklazhany-polza-i-vred-ispolzovanie-baklazhan-v-narodnoy-medicine-i-kulinarii