Razlika između viskija i burbona

Bourbon - utjelovljenje tradicije američke destilacije. Piće je vrlo slično drugim vrstama viskija, ali ima neke osobitosti koje mu omogućuju da se izdvoji u zasebnu podskupinu jakog alkohola.

Razlike burbona od viskija:

1. Sirovina. Viski od ječma, pšenice i raži. Klasični burbon sastoji se od najmanje 51% kukuruza, preostalih 49% su raž, ječam i pšenica. Kukuruz se počeo koristiti u Americi zbog svoje jeftinosti i dobrog prinosa. U početku, burbon je bio alkohol za niže slojeve društva, ali s rastom vještina lokalnih destilatora i, kao rezultat toga, poboljšanjem kvalitete, postao je nacionalni ponos SAD-a, posjetnice zemlje na svjetskom tržištu alkohola.

2. Proizvodna tehnologija. Za pripremu viskija potrebno je slanje - namakanje, klijanje, sušenje i ljuštenje zrna kako bi se u njemu istaknuli enzimi koji prirodno razgrađuju škrob u šećer. U proizvodnji bourbon komada kukuruza se ne primjenjuje. Žitarice se zdrobe, preliju vodom i kuhaju. Rezultirajuća pivnica je saharificirana ječmom ili drugom vrstom slada, fermentirana s kvascem iz prethodnog kvasca i destilirana. U nekim destilerijama, kao što je Jack Daniels, piće se filtrira kroz drveni ugljen prije zrenja.

Burbon inzistira samo u novim hrastovim bačvama, spaljenim unutra. Minimalno razdoblje izloženosti je 2 godine (obično 4 ili više). Za viski se više puta koriste bačve sherryja, rakije, Madeire, calvadosa i burbona. Škotski viski se čuva najmanje 3 godine, kanadski - 6 godina, irski - 5 godina (u prosjeku).

3. Regija. Viski je širok koncept koji obuhvaća pića iz Škotske, Irske, Kanade i azijskih zemalja. Naljepnice boca s irskim viskijem imaju oznaku "viski", škotski "viski" ili "škotski" (viski). Oznake viskija iz drugih zemalja jednostavno ukazuju na njihovu zemljopisnu pripadnost, na primjer, “kanadski viski”. Prema američkom zakonu iz 1964. godine, samo se pića koja proizvode Sjedinjene Države koristeći tradicionalnu tehnologiju mogu nazvati burbonima.

Jim Beam - najpopularnija marka burbona

Često se javljaju nesuglasice: Jack Daniel's (Jack Daniels) je burbon ili viski. Boca je označena s "Tennessee Whiskey", međutim, piće je 80% kukuruza, 12% ječma, 8% raži i odležava u novim spaljenim bačvama. Prema tehnologiji proizvodnje, ovo je klasični burbon, ali zbog jedne dodatne faze smatra se posebnim brandom - viski iz Tennesseeja. Jedina razlika između Jack Daniela i tradicionalnog burbona je da nakon destilacije, destilat se dodatno filtrira kroz ugljen koji sadrži šećer, što piće čini mekšim.

Jack Daniels - više burbon nego klasični viski

4. Organoleptička svojstva. Zahvaljujući sirovinama od kukuruza, okus burbona je bogatiji i ima lagano slatkaste nijanse. Irski viski poznat je po gorkim notama, škotskom viskiju - arome dimi. Odležano u hrastovim bačvama čini burbon tamno zlato ili jantar, obično tamnije od ostalih viskija.

http://alcofan.com/raznica-mezhdu-viski-burbonom-i-drugimi-sortami.html

Burbon - kakvo piće, tehnologija proizvodnje i snaga, domaći recepti za kuhanje

Do danas postoji veliki broj alkoholnih pića, od kojih je jedan burbon, koji predstavlja utjelovljenje tradicije američke destilacije. Unatoč činjenici da je vrlo sličan drugim vrstama viskija, ovo piće ima neke značajke koje vam omogućuju da ga dodijelite u zasebnu podskupinu alkohola. S pravim pristupom i usklađenošću s tehnologijom, možete sami napraviti alkohol kod kuće.

Viski burbon

Pod bourbonom se odnosi na tip viskija, koji se tradicionalno proizvodi u Sjedinjenim Američkim Državama. To je zlatno piće s prepoznatljivom aromom vanilije i cimeta. Često se naziva plemenitim alkoholom: slatkast je i ima dugi retrookus. Bilo koji tip viskija smatra se složenim pićem, ali u mnogim zemljama svijeta oni proizvode svoje, a burbon se smatra nacionalnim pićem Sjedinjenih Država. Poznati brandovi su Wild Turkey, Maker's Mark, Four Roses, Jim Beam, Heaven Hill. Izdvajamo iz priče:

Piće ima povijest dužu od dvije stotine godina, a počinje oko kraja XVIII. Stoljeća u okrugu Bourbon (Kentucky). Potonji je dobio ime u ime istoimene francuske dinastije. U ovoj četvrti, već u 17. stoljeću, irski i škotski doseljenici destilirali su alkohol, koji je nakon toga ostario u hrastovim bačvama.
Nakon američke revolucije 1776., država je morala osigurati migrante zemljištem, tako da su ostali na zapadu i počeli uzgajati kukuruz. Potražnja za njom bila je minimalna, a doseljenici su odlučili proizvesti alkoholno piće na temelju njega. Iznenadili su se što je za razliku od raži viskija na bazi kukuruza imao ugodan i slatki okus. Kasnije su doseljenici odlučili dodati malo raži piću. Prve šarže pića prodane su bez izlaganja, tj. odmah nakon destilacije. Za transparentnost su ih zvali "Bijeli pas".
Najbolje piće proizvedeno u istoimenom okrugu, tako da je ovaj tip viskija i postao poznat kao burbon. Čak je i oglašavanje ovog proizvoda, datirano 1821. godine, dospjelo do naših dana, iako je bilo poznato mnogo prije tog vremena - postoje podaci da je vlč. Eliya Craig također bio angažiran u pripremi pića. Vjeruje se da je on bio prvi koji je počeo izdržati proizvode u spaljenim bačvama, tako da je stekao nove okusne kvalitete.
Postoji legenda, prema kojoj su se spaljene bačve pojavljivale samo slučajno. Jednom ih je proizvođač takvih bačvi nehotice pokvario, ali je požalio što je izbacio beskorisnu robu. Umjesto toga, poslao je piće u ove bačve duž rijeke u New Orleans. Za cijelo vrijeme prijevoza, okus i miris proizvoda znatno se poboljšao. Nastalo piće stvorilo je buku za mještane, zbog čega su počeli naručivati isključivo Bourbon viski.
Prekretnica u povijesti ove alkoholne proizvodnje došla je 1873. godine. U to vrijeme, piće je postalo najpopularnije na otvorenim prostorima Sjedinjenih Država, a često se nazivalo i "krv Amerike". Te je godine Carrie Nation, zajedno s istomišljenicima, počela pokušavati uvjeriti kauboje da prestanu piti - inače je njezin suprug umro od pijanstva. Pojava kampanje protiv alkohola imala je negativan učinak na ugled pića.
Mnogo godina kasnije, 1920. godine, vlada je donijela "suhi zakon", koji je također negativno utjecao na sudbinu burbona. Ova vrsta viskija za vrijeme važenja zakona počela se provoditi u ljekarnama. Također se može dobiti ilegalno, što je utjecalo na cijenu pića, koja je postala vrlo skupa. Ubrzo nakon ukidanja zakona, burbon je prepoznat kao nacionalno piće Sjedinjenih Država, koje i dalje postoji i popularno je više od dvjesto godina.

Opisana vrsta alkohola naširoko se koristi za pripremu nekih jela. Mogu se zamijeniti viskijem u mnogim receptima. Često se ova vrsta alkohola koristi za pripremanje ukusnih i ukusnih jela od mesa i ribe. Na primjer, možete skuhati ukusno pečenje s umakom od ovog likera. Burbon se također koristi za izradu koktela, koji se često nadopunjuju sokom od limuna i ananasa.

Na osnovi alkohola, tinktura kukuruza gloga je napravljena od kukuruza, koji pomaže kod problema sa spavanjem i liječenja tahikardije. Piće ima pozitivan učinak na stvaranje žuči, što rezultira time da žuč postaje manje viskozna. Pomaže kod problema s probavnim traktom, s dizenterijom. Prekomjerna potrošnja može naškoditi tijelu. Kontraindicirana s individualnom netolerancijom, trudnicama i dojiljama, djecom.

Što oni rade

Bourbon je jedna od sorti viskija, koja ima poseban okus, miris, pravila i tehnologiju proizvodnje. Gotov proizvod ima bogatu tamno zlatnu boju, koja se s vremenom približava jantaru. Što je dulje starila u hrastovim bačvama, to je tamnija boja kada se puni. Zbog starenja u bačvama, okus postaje izraženiji nego u drugim sortama. Da bi se alkoholna pića nazvala burbon, ona mora ispuniti nekoliko uvjeta:

sastav treba sadržavati mješavinu žitarica, čiji glavni udio treba biti kukuruz - oko 53% ukupne mase;
proizvodnja pića dopuštena je isključivo u SAD-u;
proizvodi moraju biti stari u hrastovim bačvama koje su izgorjele iznutra najmanje dvije godine;
destilacija je dopuštena na tvrđavi od najviše 83%;
kao dio proizvoda ne bi smjeli biti boje, pojačivači okusa, arome.

Kukuruzni viski ima slatkasti okus i tešku ali ugodnu aromu koja nalikuje vaniliji s cimetom. Treba imati na umu da se prodaja nalazi kao čisti proizvodi i pomiješana s drugim vrstama alkohola. Što se tiče proizvodnje viskija na području okruga Bourbon, vjeruje se da voda u Kentuckyju ima poseban sastav koji je lišen željeza. Zbog prirodne filtracije dobiva se plemenito piće. Treba reći da je brand Four Roses - to je klasični tip viskija, koji se proizvodi u Kentuckyju. Faze proizvodnje:

Proizvodnja počinje s pripremom mješavine zrna, koja je 51% kukuruza, a preostalih 49% je raž, ječam i pšenica.
Zatim se nastala mješavina zrna ostavi da fermentira.
Zatim se zrno masa saharifira i destilira.
Za starenje krajnjih proizvoda koristiti hrastovih bačava, gdje se dobiva sve potrebne okus i aromatična svojstva.
Također je neuobičajeno skladište u kojem se taj tip viskija čuva. Na različitim podovima, temperatura je različita, dakle, nakon starenja, okus pića će varirati.
Kako bi okus alkohola bio konstantan, nekoliko različitih pića miješa se međusobno.
Dobiveni produkt se filtrira i ulije u spremnike.

Ono što razlikuje burbon od viskija

Burbon je simbol tradicije američke destilacije. Piće je slično drugim vrstama viskija, ali ima nekoliko karakterističnih značajki. Tvrđava je često ne manje od 40%. Ostale važne razlike:

Sirovina Burbon se proizvodi od kukuruza (51%), raži, ječma i pšenice. Za proizvodnju tradicionalnog viskija korištenjem samo posljednje tri komponente. U isto vrijeme, kukuruz se počeo koristiti u Sjedinjenim Državama zbog dobrog prinosa i niske cijene. U početku je ova vrsta alkohola bila alkohol za niže slojeve društva, ali se situacija radikalno promijenila.
Tehnologija proizvodnje. Priprema viskija zahtijeva slanje - namakanje, klijanje, sušenje i ljuštenje zrna kako bi se u njima izolirali enzimi koji na prirodan način mogu razgraditi škrob u šećer. Za proizvodnju burbona ne koristi se kukuruzni slada žitarice su samo smrvljene, zatim izlivene vodom i prokuhane. Rezultirajuća kaša se podvrgava saharifikaciji sa ječmom ili drugom vrstom slada, fermentira s kvascem iz prethodnog fermenta i destilira. Burbon se unosi samo u nove hrastove bačve koje se spaljuju u unutrašnjosti. Minimalno razdoblje izloženosti je 2 godine, ali često je 4 ili više godina. Što se tiče viskija, bačve ispod Madeire, Cognac, Sherry, itd. Se stalno koriste za to. Izloženost značajno varira ovisno o vrsti: škotski - najmanje 3 godine, kanadski - oko 6 godina, irski - 5 godina.
Regija. Viski - kolektivni naziv koji obuhvaća alkohol iz Irske, Škotske, Kanade i nekih azijskih zemalja. Što se tiče burbona, oni se mogu zvati samo oni alkoholna pića (prema američkom zakonu iz 1964.), koji se proizvode na teritoriju SAD-a koristeći tradicionalnu tehnologiju. Često se javljaju sporovi: Jack Daniel's (“Jack Daniels”) je viski ili burbon. Bočice alkohola su označene kao “Tennessee Whiskey”, iako su proizvodi 80% kukuruza i stari u novim spaljenim bačvama. Ako uzmemo u obzir tehnologiju proizvodnje, onda je riječ o klasičnom alkoholu napravljenom od kukuruza, ali zbog jedne dodatne pozornice “Jack Daniels” smatra se posebnim brandom, poznatim kao Teniski viski. Prije izlijevanja tih proizvoda u bačve, filtrira se kroz sloj javorovog ugljena.
Organoleptička svojstva. Alkohol od kukuruza zahvaljujući sirovinama ima više zasićenog okusa i lagano slatkastu nijansu. Škotski viski poznat je po zadimljenoj aromi, irsko - gorke note. Boja alkohola iz zrna kukuruza je tamnija od ostalih vrsta alkohola.

Vrste burbona

Ovaj alkohol ima svoju klasifikaciju. Glavni čimbenik njegove podjele na nekoliko sorti je razdoblje starenja. Trenutno se razlikuju sljedeće sorte:

Uklopljena. Miješano piće, koje može sadržavati i druge alkohole.
Pravi bourbon. Takozvani čisti alkohol iz kukuruza s izloženošću od 2 godine. Tehnologija pripreme podrazumijeva odsutnost drugih alkohola, aroma ili nijansiranje proizvoda.
Med. Medeni proizvod, koji je jedan od najoriginalnijih vrsta. Poznati predstavnici uključuju Jack Daniel's Honey ili Jim Beam Honey.
Pomiješan bourbon viski. Proizvodi proizvedeni miješanjem nekoliko vrsta alkohola iz kukuruza. Pravi bourbon mora biti najmanje 51% smjese.
Dokaz za cijev. Nerazrijeđena verzija, što jača. Stanovnici Škotske ga često nazivaju "jačinom bačve".
Američki pomiješani viski. Proizvod dobiven iz smjese raženog viskija i tekućine iz kukuruza.
Razrijeđeni burbon. Alkohol s jačinom manjom od 40%.

Što piju

Da biste dobili najpotpuniju sliku pića, morate znati kako piti burbon. Često se takva vrsta alkohola služi kao digestiv, ali ponekad kao aperitiv. Konzumiranje alkohola izravno iz boce smatra se potezom. Prihvatiti ga da se ulije u boce, oblik koji je u stanju naglasiti okus proizvoda. Što se tiče čaša, koriste se proizvodi iz "starog stakla", tj. s debelim dnom. U Škotskoj postoji nešto drugačija tradicija, gdje se kukuruz jede iz dvokrakih limenih šalica.

Da biste osjetili okus alkohola, pijte alkohol polako. Prvo zagrijte čašu na dlanovima, zatim malo protresite i tek onda malo popijte. Proizvod ima dugi naknadni okus, dobro se slaže s kremom, rumom. Možete dodati nekoliko kocki leda - kada se istope, voda će promijeniti okus alkohola. Ova vrsta alkohola se ne konzumira odmah.

Kako kuhati burbon kod kuće

Analog slavnog pića iz SAD-a može se napraviti kod kuće, posebno u Americi, mnogi poljoprivrednici sami pripremaju taj alkohol. Broj sastojaka je relativno mali, jer sve što vam treba je kukuruz, zrno mješavina pšenice, ječma, raži, slada, kvasca i vode. Zrna se prodaju u trgovinama. Kvasac će biti potrebno "živjeti", obratite pozornost na rok trajanja, što je proizvod svježiji, to bolje. Neke recepte nadopunjuju gorkice angosture. Faze domaće proizvodnje:

Kuhajte kukuruznu kašu koja će se stalno miješati, inače će se zalijepiti za dno.
Kada budućnost prokuha, pustite da se malo ohladi. Nakon toga dodajte mu slad po stopi od 25% od ukupne količine suhih sirovina.
Masu temeljito promiješati, čija bi temperatura trebala biti između 45 i 50 stupnjeva.
Pustite da mješavina malo zakuha, zatim joj dodajte kvasac. Uvjerite se da je temperatura domaćeg kuhanja oko 30 stupnjeva.
Tada se tekućina ostavlja da fermentira dva ili tri tjedna. Nakon završetka ovog perioda, formirani alkohol se destilira nekoliko puta.
Slijedi stadij izloženosti. Ako nemate bačvu od hrastovine, onda idite s hrastovim čipsom, daskama ili kore. Materijale hrasta stavite na dno staklene posude i zatim ulijte alkohol.
Čuvajte proizvode na suhom i tamnom mjestu. Dobiveni alkohol se razrijedi samo s pročišćenom vodom.

Manhattan

Vrijeme: 2 minute
Broj posuda po kontejneru: 1.
Kalorije: 157 kcal.
Svrha: za blagdanski stol.
Kuhinja: američka.
Teškoća: lako.

Manhattan se s pravom naziva "kralj koktela", koji je nastao prije više od 100 godina. On ne gubi svoj položaj do danas. Izvrstan okus napravio je "Manhattan" omiljeni alkohol mnogih poznavatelja alkohola u SAD-u i Europi. Izum koktela pripisuje se Jenny Jerome, koja je bila kći poznatog brokera iz New Yorka, a nakon braka postala je Lady Churchill. Majka je svjetski poznatog Winstona Churchilla.

http://sovets.net/16257-burbon-chto-eto.html

Bourbon: što je to, vrste + recepti kod kuće

Neki ljudi smatraju Bourbon odbojnom, slatkastom, kukuruznom mjesečinom, drugi ga cijene zbog izražajnog i prepoznatljivog buketa, pa čak i klasificiraju viski.

Neprikladnu reputaciju pića treba ostaviti na savjesti najvećih proizvođača koji su na svjetsko tržište spakovali milijune litara niskokvalitetnog, uvjetno zrelog alkohola, što nije grijeh miješati ni s koksom.

Shake, vjeruje da je pravi burbon, vrijedan imena, napravljen na malim kućnim destilatorima. Takav burbon nije nužno uklopljen, jednostran i izdaje se javnosti u malim serijama nakon čvrstog (što više, boljeg) vremena izlaganja.

Bourbon - što je to

Prema američkom zakonu, burbon je nacionalno piće Sjedinjenih Država koje ispunjava sljedeće kriterije:

Proizvodnja u SAD-u.
Sastav sirovina isključivo od žitarica (kukuruz, raž, pšenica, ječam).
Sadržaj kukuruza u sirovinama - od 51%.
Nedostatak kemijskih dodataka.
Snaga destilata na kraju destilacije - do 80 stupnjeva.
Sadržaj alkohola tijekom starenja je do 62,5%.
Starenje u novim spaljenim bijelim američkim hrastovim bačvama (s vremenom starenja do 4 godine, odgovarajuća oznaka mora biti prisutna na bocama).
Sadržaj etanola u flaširanju je od 40%.

Međutim, postoje i brojna nepisana pravila:

Najautentičniji burbon proizveden u Kentuckyju, zahvaljujući najpovoljnijem kemijskom sastavu lokalne vode (minimalno željezo, maksimalno vapnenac).
Glavna sirovina za burbon: kukuruz, ne podliježe sladu.
Svakoj novoj seriji kaše dodaje se određena količina uljne pogače preostale iz prethodne fermentacije.

Zapravo, proizvodnja takozvanog viskija iz Tennesseeja, na čelu s ozloglašenim Jackom Danielsom, odgovara svim tim pravilima. Čak je i voda koju Kentucky i Tennessee koristi za pripremu kukuruznih opcija potpuno ista. U isto vrijeme, unatoč tome što su mnogi proizvođači burbonske tennesijanske prakse usvojili filtriranje gotovog destilata kroz javor ugljen, viski iz Tennesseeja službeno se i dalje smatra napitkom koji nije burbon.

Usput, postoje dvije verzije pojave "kraljevskog" imena Kentuckyja. Prvi od njih povezuje ga s istom četvrti, koja se nalazi u samom Kentuckyju. Drugi je s Bourbon Streetom u New Orleansu, gdje je početkom 19. stoljeća postojalo nekoliko Shalmana, u kojima su služili gore spomenuto žestoko piće, dizajnirano za prikazivanje konjaka.

Saznajte kako piti burbon.

Vrste burbona

Postoji nekoliko kriterija za podjelu američkog kukuruza na sorte.

Prema sastavu sirovina:

Čist ili ravan bourbon - 100% kukuruza i najmanje 2 godine starenja.
Takozvani kukuruzni viski (kukuruzni viski) - 80% kukuruza i prilično niske kvalitete.
Pšenični bourbon - drugo mjesto u sastavu unmalted sirovina je pšenica.
Raženi raž bourbon (ne smije se brkati s raženim viskijem) - 2. mjesto u sastavu sirovine je raž.

Prema roku:

Izloženost za nekoliko mjeseci - niska bijela bijela burbon.
Izloženost 2-4 godine - uvjetno neprekidno piće, ne razlikuje se mnogo od prvog.
Starost 4-6 godina je nezrela, ali relativno pristojna opcija.
U dobi od 6-10 godina - klasični zreli digestif.
U dobi od 15 godina - vrhunsko piće, prema nekim stručnjacima, pati od prezasićenosti taninima.

Po prirodi proizvoda u bocama:

Single bure burbon - piće s dugim razdobljem izlaganja, izli iz jedne bačve.
Mali bourbon za male serije je mješavina višegodišnjih izravnih destilata, starih na "štedljivim" srednje skladišnim slojevima, proizvedenih u ograničenim količinama.
Snažni bourbon s neprobojnom cijevi je varijanta s barelom s pristojnim vremenom starenja i jačinom od 50-60 stupnjeva.
Miješani miješani burbon je u pravilu plebean, koji se sastoji od 51% čistog bourbona i 49% svih žitarica (uglavnom uklanjanja).

Osim toga, tu su i jeftine mješavine, uključujući destilat kukuruza s različitim razdobljem starenja, kao i bourbon mednog meda s dodatkom odgovarajućeg pčelinjeg proizvoda.

Bourbonov recept kod kuće

Prije svega, morate se nositi sa sastojcima. Za pripremu a la bourbon napitka, kukuruz i druga žitna brašna ili krupica su najprikladniji kao osnova, a bilo koji suhi, nefermentirani slad kao saharifer.

Zatim je potrebno odrediti omjer žitarica. Za to se morate upoznati sa sljedećim omjerima:

Straight Bourbon: kukuruz - 80%, kukuruzni slad - 20%.
Kukuruzni viski1: kukuruz - 80%, pšenični ili ječmeni slad - 20%.
Kukuruzni viski2: kukuruz - 80%, raž - 8%, ječmeni slad - 12%.
Rženi burbon: kukuruz - 51%, raž - 24%, ječam ili pšenični slad - 25%.
Pšenični burbon: kukuruz - 51%, pšenica - 24%, pšenica ili ječam - 25%.

Zatim, voda. Trebala bi biti 80% baze i mješavine slada.

Konačno, kvasac. Potrebno je dodati 20 g suhog kvasca ili 100 g supstance prešane na svakih 10 litara pripremljenih za fermentaciju.

Način kuhanja

Kukuruz i drugo brašno ili krupica (osim pšenice) zaspati u loncu i zaliti vodom zagrijanu na 50-55 ° C (imajte na umu da posuda ne smije biti veća od tri četvrtine). U isto vrijeme, sipajte vodu bez žurbe, stalno miješajući sadržaj spremnika kako biste izbjegli stvaranje grudica.
Podignite temperaturu smjese na 70 ° C i dodajte smjesu 10: sjeckani slad.
Tijekom daljnjeg zagrijavanja tvari, dodajte pšenično brašno ili griz, ako ih ima, i ponovno promiješajte.
Zatim sadržaj bojlera dovede do vrenja i prokuha 2 sata kako bi se dobila potpuno homogena kašasta masa.
Zatim izvadite bojler iz vrućine, pričekajte dok se buduća pivska masa ne ohladi na temperaturu od 65-67 ° C i dodajte sve preostale nasjeckane slade, ponovno miješajući sve.
Kontejner s rezultat masa, čija temperatura bi trebala biti 63-65 ° C čvrsto zamotajte u nekoliko slojeva toplinski otpornih tkanina i odrediti na toplom mjestu za 2 sata. Istovremeno, tijekom prvog sata, kaša se mora intenzivno miješati svakih 15 minuta. Također je vrlo važno spriječiti hlađenje smjese na temperaturu manju od 55 ° C. Nakon dva sata, zagušenje u žurbi (kako se ne bi pretvorilo kiselo) mora se premjestiti u spremnik za fermentaciju, ohladiti na temperaturu od 25-28 ° C, i dodati kvasac (ako se preša, mora se prethodno razrijediti u maloj količini vode),
Posuda s sladovinom, opremljena poklopcem s vodenom brtvom, treba biti postavljena na tamno, toplo i mirno mjesto u vrijeme fermentacije (od 2 do 6 dana). Istodobno, temperatura tvari ne smije prelaziti granice istih 25-28 ° C.
Priprema fermentirane sladovine ovisi o destilatoru. Ako je vaša jedinica opremljena generatorom pare, možete je napuniti izravno iz spremnika. U slučaju jednostavnijih uređaja, tekuća komponenta sladovine treba filtrirati ili stisnuti kroz gazu. Na primjer, sladovina se ulije u vrećicu od gaze, stavi se u metalnu kantu prije vremena, a zatim se sadržaj vrećice pažljivo i čvrsto pritisne u navedeni spremnik, iz kojeg se tekuća komponenta sladovine šalje ravno u nepomičnu kocku. Prema tradiciji, dio istrošenog uljnog kolača trebao bi biti rezerviran za dodavanje kao novi starter za novu seriju buduće kaše.
Sirovina koja se stavlja u destilator podvrgava se dvostrukoj destilaciji. Primarna destilacija se odvija bez frakcioniranja. Kada se ponovi - postoji potreba da se odsiječe "glave" i "repovi". Istodobno, kako bi se izbjegla opasnost od kvarenja konačnog proizvoda, frakcije glave i repa trebaju sadržavati 10% ukupnog volumena destilata.
Nastala kukuruzna mjesečina, koja je također "bijeli pas", prema američkim kanonima, mora se razrijediti do snage od 62,5 stupnjeva.
Nadalje, sljedeće piće treba držati u bačvi od paljenog hrasta ili na dobro obrađenom hrastovom čipsu. To se ne radi u posebnim podrumima, već u podzemnim prostorijama na prirodnim temperaturama. Smatra se da su optimalni spremnici za starenje malih serija kukuruza a la bourbon male bačve od hrastovine u količini od 10 do 50 litara. S obzirom na male količine kontejnera u kojima će se održavati vaše piće, za dobar rezultat dovoljno je čekati 8-10 mjeseci (iako neki, posebno nestrpljivi subjekti, tvrde da je sasvim prihvatljivo podijeliti ovo razdoblje na dva). Istodobno, savjetujemo vam da pokažete karakter i izdržite piće 2 godine, ili još bolje - 4 ili svih 6 godina.

http://vzboltay.com/alcohol/whiskey-bourbon/504-burbon.html

Kako piti burbon i kako se burbon razlikuje od viskija

Vječna pitanja: kako piti burbon i kako se burbon razlikuje od viskija?

Počeo je, sada se isplati zadržati na pitanju kako popiti burbon i upoznati se s nevjerojatnom kulturom njegove upotrebe. Dakle, bourbon napitak je divan digestif, a često se ovo alkoholno piće naziva američkim viskijem. Izrađuje se od soka visokokvalitetnog kukuruza i odležava u novim bačvama od odabranog hrastovog drva. U proizvodnji ovog pića ima svoje trikove i običaje, zahvaljujući njima američki viski dobiva neusporedive note vanilije, cimeta, cvijeća i voća u mirisu, okus postaje sladak i okrepljujući, a okus je božanski i nevjerojatno dug.

Takvo jedinstveno piće, poput američkog viskija, samo treba dobro piti, promatrajući sve tradicije i običaje. To uopće nije kao "splav" za alkoholičare, naprotiv, vrijedan je visokog društva.

Na temu kako pravilno popiti burbon, postoje mnoge upute, a većina ih je već obnovljena na moderan način. Stoga sam pokušao dobiti više dokazane, staromodne informacije i ispričati vam najvjerojatniju priču o burbonu. Pravi američki viski vrlo se rijetko ulijeva u čašu izravno iz boce, u osnovi to rade samo kod kuće, "kada nitko ne vidi." Pravi poznavatelji jakog alkohola preliju burbon iz posebne bočice s vrlo tankim zidovima od kristalno čistog stakla. Samo takva posuda može prenijeti svu shemu boja svojstvenu ovom veličanstvenom alkoholnom piću i pružiti zadovoljstvo gostu samo jednim pogledom na ovu divnu tekućinu. Osim toga, kvaliteta i svježina burbona može se odrediti bojom, i vjerojatno je iz tog razloga izumljen ovaj prvi odlomak upute o tome kako piti burbon.

Nadalje, smatram potrebnim reći o jelima iz kojih je uobičajeno piti pravi američki viski, to jest, burbon. Dakle, ovo fino piće pije se od jakih naočala s debelim dnom ili iz dvije ručne šalice od čistog kositra. Takva se stakla nazivaju - quaich. To su tradicionalna jela za piće burbona ili viskija. A iz čaše s debelim dnom, kao što je poznato, uobičajeno je piti viski i alkohol.

Sada se spustimo na tehniku pijenja pravog burbona. Neophodno je polako popiti ovo piće, uživati u okusu svakog gutljaja i polako udahnuti plemenite tonove drva koje bourbon piće apsorbira tijekom starenja u hrastovoj bačvi. Prvo trebate uzeti čašu i zagrijati sadržaj toplom rukom, poput tehnologije pijenja rakije i viskija. Tada se bourbon mora lagano protresti u staklu kako bi se probudile okusne osobine burbona, postale još svjetlije i intenzivnije. Također je sasvim moguće dodati 1-2 komada zdrobljenog leda u čašu s bourbonom, a voda nastala tijekom vremena podijelit će miris dobrog burbona na nekoliko dijelova, što će omogućiti razlikovanje arome cigara i drva od prekrasnog okusa vanilije.

Odnosno, smisao pravilnog korištenja burbona nije piti se "u zeleni pakao", nego istinski uživati u procesu i svakom gutljaju lijepog burbonskog pića, sjedi u ugodnoj atmosferi, u potpunoj tišini i tišini. Potpuno sam zaboravio reći da nakon prvog gutljaja, kada piće počne zagrijavati krv i osjećate ugodnu toplinu, nemojte žuriti da nešto pojedete, pričekajte dok dugi okus potpuno ispuni sve njezine nijanse i potpuno se smiri.

Sve kulture konzumiranja jakog alkohola pomalo su slične jedna drugoj, a to je običaj da pijenje burbona nije iznimka. Pretpostavlja se da možete napraviti koktel iz ovog napitka miješajući burbon sa sokom ili nekim drugim bezalkoholnim sastojkom. Ali osobno, ne bih vam savjetovao da to učinite, jer u ovom slučaju jednostavno će biti nemoguće osjetiti pravi okus i jedinstvenu aromu američkog viskija.

Poštovane, iskusne sorte burbona najbolje je koristiti polako, jedini način da ovo piće u potpunosti otkrije svoje izvrsne note vanilije, grožđica, duhana i čokolade. Mala porcija burbona savršeno pomaže da se opustite nakon napornog radnog dana, a ne zaboravite udisati prekrasnu aromu ovog pića.

Povoljne, mlade sorte burbona nisu toliko ugodne za piće u svom čistom obliku, jer imaju suzdržaniji okus i miris. No, iz ovog pića možete miješati velike koktele ili ih koristiti u kuhanju.

Razlika između viskija i burbona je, i prilično je velika. Glavna razlika između bourbona i viskija su proizvodi od kojih se proizvode ova dva pića, te neke faze proizvodnje o kojima ću kasnije govoriti. A ekstrakt se također razlikuje: najmlađi burbon ostari u hrastovim bačvama najmanje 2 godine, a viski najmanje 3 godine. Sada ću pokušati detaljnije opisati karakteristike svakog pića, a vi ćete razumjeti razliku između viskija i burbona. Ja ću trčati naprijed i reći da je jedina sličnost viskija s bourbonom slatkost u okusu i prekrasan, dugi retrookus s prekrasnim notama začina i voća.

Tako je burbon najstariji i najpoznatiji američki viski, koji je napravljen od pažljivo odabranih kukuruznih zrna. Kvalitetno piće treba imati više od 50 posto kukuruznog duha, a 100 posto je bolje, naravno, ali svaki proizvođač burbona ima svoje recepte, s njima se ne biste trebali prepirati, jer oni znaju svoj posao! Prema najčešćoj i istinitoj verziji, piće burbona dobilo je ime u čast provincije Bourbon, koja se nalazi u Kentuckyju - ovdje je prvo piće pripremljeno, međutim, isprva nitko nije mislio da će burbon jednom postati elitno piće i biti prodan u svim zemalja svijeta.

Tehnologija izrade bourbona razlikuje se od proizvodnje jednostavnog viskija samo u fazi slada žitarica i činjenice da je bourbon uvijek izrađen od kukuruznih zrna. Čini mi se da se pojavio burbon, koji se često naziva američki viski, jer su proizvođači pokušali pojednostaviti svoj zadatak i ubrzati proces proizvodnje. Da bi bilo jasnije, shvatimo recept za izradu burbona malo više.

Tako su najprije odabrana najkvalitetnija zrna kukuruza i smrvljena u malim obrocima u posebnim mlinovima. To je glavna razlika između procesa proizvodnje burbona i tehnologije proizvodnje viskija - žitarice se odmah spuštaju, faze dodavanja i pušenja nad tresetom se preskaču. Nadalje, ne postoje razlike: mljevena zrna se miješaju s vodom, kuhaju i lutaju. Zatim se dobivena sladovina ulije u aparaturu za destilaciju i destilira nekoliko puta. Nakon toga se gotovi alkohol ulijeva u bačve domaćih majstora po drevnim tradicijama bez jednog čavla i ljepila za starenje. Na kraju, kad se završi faza starenja, burbon se ulijeva u boce i šalje na svjetsko tržište.

U zaključku, želio bih se nadati da sada među prijateljima - ljubiteljima elitnih duhova, možete pokazati svoju erudiciju i precizno navesti sve razlike između burbona i viskija. Već vidim zavidne poglede drugih o tvom obrazovanju. Iskusite znanje još jednom pri odabiru kvalitetnog alkohola, koji možete kupiti u našoj online trgovini u bilo koje vrijeme prikladno za Vas!

http://www.cigarpro.ru/AboutBoubon/How-to-drink-Bourbon/

Sve o burbonu čisto. Povijest, tipovi, proizvodnja, što se razlikuje od viskija?

Burbon je dijete kukuruza. Pijte prekrivene legendama i povijesnim događajima. Njegov pravi poziv je biti simbol SAD-a i ponosno nositi svoje snažno ime iz generacije u generaciju.

Što je burbon?

Prema klasifikaciji alkohola, burbon je snažno alkoholno piće koje pripada Sjedinjenim Američkim Državama. Jednostavno rečeno, burbon je bliski rođak pomiješanog viskija.

Recept pića, proizveden na bazi zrna kukuruza s dodatkom ječmenog slada, ima dugu povijest. Danas je burbon zasluženo znak Amerike.

Povijesni podaci

Povijest rođenja burbona neraskidivo je povezana s povijesti Sjedinjenih Država i ukorijenjena je u dalekoj prošlosti. Krajem 17. i početkom 18. stoljeća, stanovnici Amerike već su bili upoznati s prvim uzorcima mješovitog i sladnog viskija koje su proizveli imigranti iz Škotske i Islanda.

Međutim, kaubojski momci nisu navikli piti elitna pića i vole drugu "vatrenu vodu". Prvenstveno u Sjedinjenim Američkim Državama, alkoholni destilati proizvedeni su od 100% raži, to je piće bilo jak i čvrst u okusu.

Na kraju rata za nezavisnost, koji je trajao u Americi od 1775. do 1783. godine, vlasti su počele aktivno poticati naseljavanje novih zemalja i obećavale svim migrantima dobru žetvu kukuruza kako bi zemljište dali u privatno vlasništvo.

Jao, ali upravo u to vrijeme potražnja za kukuruzom je bila u opadanju, a zemljoposjednici nisu mogli naći drugačiju uporabu za žetvu kukuruza nego da je stavljaju u mjesečinu.

Kukuruzno žestoko piće nije namjerno mazilo nepce, trebalo je spaliti dušu i zabaviti duh. Upravo su takvu vrstu alkohola počeli proizvoditi od kukuruza.

Destilat kukuruza bio je slatkast, što je očito bilo u suprotnosti s okusom pravog kauboja. Da bi se dobila karakteristična krutost, raž je dodana u kukuruznu kašu. Kao rezultat eksperimenata, postignuti su idealni omjeri alkoholnog pića.

Pametni proizvođači shvatili su da novi viski ne samo da okrepljuje duh i opija, već može poslužiti i kao izvor prihoda. Djelomično je ostarjela u bačvama i počela je prodavati u velikim količinama bez starenja bačava. Nekontrolirani kukuruzni duh dobio je smiješan nadimak "bijeli pas". Međutim, ovo piće još nije bio pravi burbon.

Na temu starenja hrasta postoji nekoliko verzija, ali u svakom slučaju, netko je zapalio cijevi iznutra. To se dogodilo slučajno ili namjerno, nitko ne zna odgovor na to pitanje, ali je i sam „bijeli pas“ jednom bio izliven u spaljene bačve.

Prve bačve destilata kukuruza došle su do njihovih kupaca u New Orleansu. Kada su ih klijenti otvorili, otkrili su na njihovo oduševljenje da je piće steklo jantarnu boju i da se njezin ukus ugodno promijenio.

Pomoć. Od 1790. godine proizvodnja bourbona podložna je obveznom starenju u spaljenim bačvama, koje se koriste samo jednom.

Odakle dolazi ime?

Prema jednoj od mnogih legendi, napisana je na pougljenjenim bačvama - okrugu Bourbon. Dakle, "bijeli pas" ne samo da je promijenio okus i boju, nego se pojavilo i novo ime. Druga inačica kaže da je piće dobilo ime po dinastiji okruga Bourbon, gdje su je napravili prema najboljem receptu.

Američki kongres je 1964. godine potpisao zakon koji kaže da je burbon proglašen pićem Amerikanaca.

Opis i karakteristike

Burbon je teško opisati riječima, mora se pokušati. Proizvodnja pića strogo je regulirana od strane države. Da bi se nazvao burbon, mora ispunjavati određene zahtjeve i imati sljedeće opise i karakteristike:

Naziv pića može se napisati kao bourbon viski. Napominjemo da je riječ viski napisana drugačije, kao što je uobičajeno u Škotskoj ili Irskoj, preko slova e.
Bourbon viski se sastoji od mješavine žitarica, a glavna komponenta sastava je kukuruz (51% ili više).
Odležao se u novim spaljenim bačvama od američkog bijelog hrasta.
Recikliranje bačava nije dopušteno.
Minimalno razdoblje izloženosti od najmanje 2 godine. Srednjeročno 4 godine. Možda i više.
Okus je sladak, ugodan.
Miris skladan, ima tonove vanilije s notama cimeta.
Završetak je dug, ugodan.
Odnosi se na plemenita pića.
Boja je bogata zlatna, jantarna. Što su dulje u bačvama, tamnija je boja i svjetliji okus.
Kao dio bez okusa, pojačivača okusa i umjetnih boja.
Kapacitet destilacije 80%.
U idealnom slučaju, čvrstoća gotovog pića u flaširanju 40%.
Piće se može proizvesti samo na području Amerike.
Najveći dio (oko 98%) proizvodi se u Kentuckyju.
To je nacionalno blago Sjedinjenih Država.

Vrste burbona

Obitelj Bourbon je raznolika, razlikuju se međusobno po različitim parametrima i naravno u okusu. Pogledajte glavne tablice u nastavku:

Naziv vrste

opis

Sastav i obilježja proizvodnje

Rođenje viskija burbona počinje žetvom kukuruza i pripremom zrna. Žitarice se suše i čiste od nečistoća. Smjesa zrna na 51-53% trebala bi se sastojati od kukuruza, ostatak od pšenice, raži i ječma. Njihov omjer% ovisi o receptu:

Zrna ne klijaju, a nakon sušenja one se melju u krupno brašno. Brašno se ulijeva vrućom vodom, nastali sastav (sladovina) se kuha. Nakon kuhanja, sladovina se hladi, a zatim joj se dodaju ječam ili druge komponente smjese.
Zatim se sladovina šalje na fermentaciju (fermentaciju). Trajanje fermentacije sladovine je od 3 do 5 dana. Kvasac ovdje igra važnu ulogu. Posebni su okusi, recept njihove pripreme čuva se stoljećima i nasljeđuje.
Gotova napitak ima oko 5% jačine i tamnu boju, a njezin miris sličan je pivskom proizvodu.
Proces destilacije (destilacija kaše) odvija se u posebnim "kolonama", gdje se pod djelovanjem kipućih alkoholnih pare pretvaraju u bistru tekućinu. Destilirana budućnost burbona 2 puta.
Nakon destilacije, bourbon viski se podvrgava filtriranju ugljika, obično preko ugljena.
Za starenje, "bijeli pas" se stavlja u prethodno zapaljene bačve.

Zašto bačve za starenje burbona moraju biti spaljene? Činjenica je da kada se drvo spali, šećer se pretvara u karamelu, a kasnije daje piću posebnu boju i aromu.

Zatim se bačve šalju u skladišta radi skladištenja. Izloženost može trajati različito vrijeme, minimalno vrijeme izlaganja je 2 godine. Za to vrijeme burbon počiva, sazrijeva, dobiva buduću boju i okus. Bačve dišu i zbog toga dio tekućine prirodno isparava. Izgubljeni dio naziva se "Anđeoska dionica".

Što je viša temperatura skladištenja, brži je proces starenja napitka. Bačve se pohranjuju u nekoliko katova, smatrajući ih najboljom razinom 5-6. Ovdje vlažnost i temperatura omogućuju postizanje najboljih rezultata.

Spremni burbon može doseći veliku tvrđavu. Prije punjenja se razrijedi vodom do željenog postotka alkohola. Ako je recept potreban, viski se miješa kombiniranjem pića iz različitih bačava, čime se postiže savršenstvo i stvaraju posebni “buketi”.

Važna značajka proizvodnje američkog viskija, nazvanog burbon, je voda. U Kentuckyju ne sadrži nečistoće željeza i ima prirodnu najčišću filtraciju.

Bourbon - je li viski ili ne?

Čuju se izreke da je burbon američki viski. U tim riječima postoji djelomična istina i laž. Na prvi pogled, proces njegove proizvodnje može se pratiti proces, identičan hramu, ali još uvijek imaju razlike.

Prvo, burbon se proizvodi uglavnom od kukuruza, a ne od ječma. Drugo, zrno za njegovu proizvodnju nije proklijalo, kako to zahtijeva klasični hramski recept. I treće, burbon je čisto američki proizvod.

Upozorenje. Burbon se može nazvati američkim viskijem, ali u korijenu će biti posve pogrešan.

Prednosti i ljekovita svojstva

Korisna svojstva burbona ne mogu se odbiti. Tonizira, oživljava duh, grije i opušta tijelo, akumulira pamćenje i budi inspiraciju.

Njegove prednosti su zbog sastojaka vitamina A, B i PP, kao i korisnih minerala: fosfor, natrij, kalij, željezo.
Niskokalorično piće s viskijem od bourbona i njegova uporaba neće dodati dodatnih centimetara u struku.
Sadrži antioksidante koji usporavaju razgradnju slobodnih radikala.
U malim dozama piće širi krvne žile.
Smanjuje krvni tlak i predstavlja preventivnu mjeru protiv bolesti srca i krvožilnog sustava.
Pozitivan učinak na stanje žuči sprječava njegovu viskoznost.

Narodna medicina je odavno poznata po čudesnim svojstvima burbona, a iscjeljitelji ga nisu koristili u davna vremena. Na temelju toga možete napraviti različite infuzije i trljanje:

Infuzija gloga, koji tretira tahikardiju i pomaže u suzbijanju nesanice.
Razvedeni s vodom, tretiraju se dizenterija i problemi povezani s probavnim sustavom.
Liječi upalu grla može bourbon s vodom 50/50.
Bronhitis se može liječiti infuzijom burbona na ljusci oraha.
Brzo uklanjanje zubobolja pomaže runo, navlažiti bourbonom.

Koristite u kuhanju

Američki burbon se koristi u kuhanju. Može biti korisna za izradu slastica i lako zamjenjuje klasični viski za stvaranje impregnacija i umaka.

Bourbon služi kao sastojak za kuhanje jela od mesa i ribe. Primjerice, govedina s pecivom i umakom od bourbona. Zvuči primamljivo, ali okus ovog jela je jednostavno nevjerojatan!

Šteta i kontraindikacije

Bilo koji alkohol (u velikim količinama) šteti ljudskom tijelu, a burbon nije iznimka. Kontraindicirano je:

s individualnom netolerancijom;
ako ste alergični na kukuruz;
osobe mlađe od 18 godina;
trudnice i dojilje;
osobe s mentalnim poremećajima.

Kako odabrati piće?

Prilikom kupnje burbona preporučljivo je znati glavne kriterije za odabir:

Obratite pozornost na cijenu. Kvalitetan burbon ne može biti jeftin.
Boca mora imati zaštitne znakove. Preporučljivo je da se na internetu upoznate sa svim znakovima zaštite bočice od krivotvorenja
Provjerite kvalitetu ispisa, tekst na naljepnici i natpisu treba ispisivati glatko, bez grešaka i sadržavati najtočnije informacije.
Trošarina mora biti savršeno ravna, bez ogrebotina i svi njezini simboli su dobro čitljivi.
Pitajte prodavatelja-konzultanta potvrdu o sukladnosti za robu.
Kada se vizualno pregleda, tekućina treba imati boju zlatnog jantara, ne smije imati sediment i bilo kakve strane dodatke.
Čep za zatvaranje ne bi trebao biti u nedoumici.

Krivotvoreni alkohol, uključujući i lažni viski, mnogo. Kupujete alkohol u trgovinama s dobrom reputacijom, to mogu biti mrežni hipermarketi ili specijalizirani butici.

Kada se prvi put susretnete s burbom, bolje je početi s njegovom klasičnom verzijom, dizajniranom prema tradicionalnoj metodi “Heaven Hill Old Style Bourbon”.

Kako piti i što jesti?

Da biste dobili pravu ideju američkog burbona, morate znati kako ga pravilno piti i što jesti. Prema pravilima ponašanja, burbon se služi kao digestiv.

Standardna dostava se vrši u klasičnim čašama viskija, sa zgusnutim dnom, a škotski gurmani ga piju iz limenih šalica s dvije ručke.

Polako piju burbon, ali najprije zagriju čašu pićem svojim dlanovima, malo ih protresu, a zatim otpiju gutljaj i uživajte u dugom retrookusu.

Poštujte tradiciju i zapamtite da je burbon piće za užitak, a ne za pijanstvo, iako su onima koji nisu imali inteligencije dovoljno napiti se!

U većini slučajeva viski ne zahtijeva grickalice. Gospodo ga koriste s cigarama. Ako postoji želja za jelom, onda će mu odgovarati čokoladni kolačići ili čista čokolada, voće osim agruma, meki sirevi i crveni mesni odresci.

Ako piće na prvi pogled izgleda prejako, možete mu dodati vodu ili led.

Bourbon Cocktails

Burbon je također popularan u koktelima, bez njegove prisutnosti sada je nemoguće zamisliti jedan bar.

Najpopularniji bourbon kokteli:

Old Fresh je omiljeni koktel 33. predsjednika Amerike. Uključen je u službeni popis koktela Međunarodne udruge barmena.

Da biste napravili Old Fresh, trebate ohladiti nisko-masno, nisko-staklo i staviti u njega 2 komada šećera, navlažena biljnom tinkturom Angostura. Zatim miješajte šećer na bilo koji način i stavite led u čašu (200 g). Dodajte 50 ml bourbona i promiješajte. Tvrđava se može smanjiti vodom.

Manhattan je model imitacije, koktel stvoren prije više od sto godina i omiljeni izbor Lady Churchill.

Za pripremu je potrebno 60 ml bourbona u čašu, 30 ml crvenog vermuta i 2 ml tinkture Angosture. Sve pomiješajte žlicom i ulijte u hladno staklo martini. Poslužite bez leda.

Viski kiselo. Tradicionalna receptura koktela Whiskey Sauer koristi se od 1862. godine i nije izgubila svoju važnost. Trebat će 45 ml burbona, ½ limunovog soka i 15 ml šećernog sirupa koji se stavlja u šejker. Zatim dodajte 3 kapi svježeg bjelanjaka i 250 grama leda. Shaker se snažno tresao. Ulijte koktel u čašu s ledom.

Bulevar. Da biste napravili Boulevardie koktel, morate uzeti 45-50 ml burbona i ulijte ga u čašu s ledom. Zatim dodajte crveni slatki vermut i bjelicu Camparia, po 30 ml. Sve pomiješajte žlicom i ulijte u čašu "Roks". Pijte bez slame.

Kentucky Mule Osvježavajući i opojni koktel "Kentucky Mule" nije teško pripremiti. Da biste to učinili, promiješajte u posudu za kuhanje 65 ml bourbona s 20 ml svježe iscijeđenog soka limete. Nanesite metu (1 grana) u zasebnu čašu, stavite led na metu i napunite je sa sadržajem šejkera. Zatim dodajte đumbir pivo 65 ml. Dobivena mješavina koktela poslužuje se bez miješanja.

Evo ga, Bourbon - omiljeno piće predsjednika i aristokrata, kauboja i ratara. Piće je bogato sadržajem i dugotrajnim okusom. Njegova žuto-zlatna boja može mnogo reći. Upoznajte ga bolje i sigurno ćete mu se svidjeti.

http://kaksamogon.ru/viski/vidy-viski/burbon-chto-eto-otlichie-ot-viski.html

burbon

Bourbon je nacionalno alkoholno piće SAD-a. To je zakonski priznato na saveznoj razini od 1964. Burbon se smatra elitnim pićem zlatne jantarne boje i okusom vanilije i cimeta.

Naziv “burbon” seže do kraja 18. stoljeća. Godine 1785., irski imigranti koji su pobjegli zbog tekućeg građanskog rata u zapadnim Sjedinjenim Državama, osnovana su naselja, nazvana po burbonima, francuskoj kraljevskoj dinastiji. Kasnije su ta naselja dodijeljena posebnoj županiji. Vjeruje se da je prvo piće u ovoj županiji preradio svećenik Elijah Craig za svoju zajednicu. O tome svjedoči oglašavanje, datirano 1821. godine.

U to vrijeme, županija je bila tranzitna točka za alkohol na putu za New Orleans. Bačve koje su pale u luke županije bile su ovjerene njegovim imenom, tako da je uskoro ime "burbon" postalo kućno ime za bilo koji alkohol koji dolazi iz ove županije (sada okruga). Kasnije, s razvojem destilacije u okrugu, samo alkohol proizveden u njemu (trenutno stanje Kentuckyja) nazvan je burbon.

Razlike od viskija

Mnogi obični potrošači vjeruju da je burbon američki viski. Ali to nije posve točno. Između viskija i burbona postoje brojne fundamentalne razlike koje nam omogućuju da razlikujemo ovo piće u posebnoj vrsti alkohola.

Sirovine za burbon

Glavna razlika između bourbona i viskija su sirovine od kojih se proizvodi: za proizvodnju koriste kukuruz, a ne ječam. Istodobno, sadržaj kukuruznih sirovina u mješavini za proizvodnju ovog pića trebao bi iznositi najmanje 51%.

Mjesto proizvodnje

Ali ne može se svaki alkohol iz kukuruza nazvati burbon. Da bi se tako nazvao, pravi kukuruzno alkoholno piće mora biti proizvedeno u Kentuckyju. Značajni viski Jack Daniel, koji je napravljen od kukuruza, ali u gradu Lynchburgu u Tennesseeju, ne zove se burbon.

Tehnologija proizvodnje

U procesu pripreme burbona isključena je faza proizvodnje slada. Osim toga, starenje alkohola nakon fermentacije događa se u novim hrastovim bačvama koje se spaljuju u unutrašnjosti. Pijeu daje izvrstan okus karamele.

Okus i boja

Okus bourbona je vrlo bogat i ima slatku nijansu (zbog prisutnosti kukuruza). Ekstrakt destilata u paljenim hrastovim bačvama daje alkoholu bogatu tamnu nijansu koja ga razlikuje od lakšeg viskija.

Vrste i zaštitni znakovi

Ovisno o karakteristikama miješanja i proizvodnji ovog alkohola, postoji nekoliko vrsta burbona:

"Ravno" je čisto, nerazrijeđeno piće koje ima brzinu zatvarača dulju od dvije godine. U ovom alkoholu nema okusa, boja ili drugih alkohola.
"Blended" - alkohol, dobiven miješanjem nekoliko vrsta burbona, s "izravnom" vrstom pića u njemu mora biti najmanje 51%.
“Med” - burbon s posebnim, slatkastim, relativno blagim okusom.
"Barrel Fortress" - nerazrijeđeno alkoholno piće maksimalne snage.
"Razrijeđeno" je alkoholno piće čija je jakost ispod 40%.
"Američki miješani viski" - piće napravljeno od mješavine viskija od bourbona i raži.

Najpoznatiji zaštitni znakovi ovog američkog burbona su:

Jim Beam;
Četiri ruže;
Haven Hill;
Oznaka proizvođača;
Blanton-a;
Mjerilo.

Kako proizvoditi

Voda u okrugu Bourbon, Kentucky ima posebnu značajku: ne sadrži željezo. To utječe na okus alkoholnog pića koje se proizvodi njime.

Proces izrade ovog bourbona iz Kentucky-ja sastoji se od nekoliko faza:

Priprema zrna. Ovisno o mješavini, zrno se miješa, a najmanje 51% njegove količine treba sadržavati kukuruz.
Destilacija pića. Pripremljeno zrno je ostavljeno da fermentira, saharificirano, zatim destilirano.
Izloženost alkoholu. Ekstraktni destilat se provodi u posebno izgorjelim iznutra novim hrastovim bačvama. Skladištenje pića u bačvama, u pravilu, provodi se bez pridržavanja određenih uvjeta temperature i vlažnosti.

Inzistirajte piće prije punjenja najmanje 2 godine. Da bi se postigao isti okus, boja i miris burbona u jednoj seriji, pomiješati alkohol iz različitih bačava.

Kemijski sastav

Kemijski sastav alkoholnog pića ovisi o sirovini. Sadrži vitamine A, skupine B, PP, mineralne tvari (fosfor, kalij, natrij, kalcij, magnezij). Kalorijski sadržaj bourbona je 230-235 kcal na 100 ml.

Primjena u tradicionalnoj medicini

Zbog svoje jačine bourbon ima kauterizirajuća, zacjeljujuća, antiseptička, baktericidna svojstva. Alkohol u svom sastavu, kada se koristi unutar:

ima kratkoročni učinak zagrijavanja;
pokazuje učinak lokalnog anestetika;
ubrzava rad srca;
tonovi gore;
potiče izlučivanje probavnih sokova.

U narodnoj medicini čisti alkoholni napitak se ne koristi kao lijek. Alkoholni napitci se pripremaju na njegovoj osnovi.

Tinktura oraha

S anginom, laringitisom, bronhitisom, grgljanje se izvodi na tinkturi oraha na zidovima. Da bi se to postiglo, pregršt membrana se ulije sa 200 ml čistog pića, izvlači se najmanje 30 dana, filtrira.

Tinktura gloga

Za pripremu ove tinkture, uzmite jednu žlicu zgnječenog voća gloga, ulijte 200 ml pića i povucite ga na tamno mjesto, tresući svaki dan najmanje jedan tjedan. Nakon filtriranja, tinktura se uzima dnevno po 30 kapi tri puta dnevno prije jela. Ovaj alat pomaže kod visokog krvnog tlaka, lupanja srca, nesanice, stagnacije žuči.

Razrijeđeni burbon može se koristiti za obloge, omote, losione za artritis, artroze, bolove u zglobovima, za resorpciju subkutanih hematoma.

Šteta za piće

Prilikom nanošenja ovog pića u sebe potrebno je zapamtiti da je to prije svega jaki alkohol, stoga ga je potrebno koristiti u ograničenim količinama. Pretjerana jednokratna uporaba burbona može dovesti do akutnog trovanja alkoholom, a dugotrajnom uporabom - ovisnosti o alkoholu. Sastav ovog alkoholnog pića uključuje mnoga fusel ulja i furfural, koji pogoršavaju trovanje alkoholom i mamurluk.

Piće i sredstva protiv njega su kontraindicirana:

djeca;
trudnice i dojilje;
osobe s akutnim zaraznim i somatskim bolestima;
s žučnim kamencem i urolitijazom;
s čirevima želuca i dvanaesnika;
oboljeli od gihta i dijabetesa;
osobe s mentalnim poremećajima.

Također je zabranjeno koristiti bourbon kao sredstvo za zagrijavanje. Učinak zagrijavanja pića ne traje dugo: sužavanje kapilara brzo se zamjenjuje njihovom parezom (ekspanzijom). Kao rezultat toga, postoji aktivan prijenos topline kroz kožu, što je opasno hipotermijom.

Kako piti

Glavna svrha burbona još uvijek nije liječenje bolesti, nego njezina uporaba kao alkohol. Piće ima dugačak naknadni okus. Često burbon igra ulogu digestiva, odnosno alkoholnog pića koje se poslužuje do kraja obroka radi poboljšanja probave. Pije se uredno, s ledom, razrijeđen pjenušavom vodom ili u obliku koktela.

Čist burbon pije se iz niskih i širokih naočala koje imaju debelo dno i tanje zidove. U barovima se nalazi još jedna posuda za piće - snimke, koje se nazivaju hrpe na ruskom jeziku. Degistrators sommeliers vjeruju da buket ovog alkohola otvara čašu u obliku tulipana.

Ovaj američki kukuruzni alkohol dobro ide uz sushi, roquefort sir, limun, svježe voće, bobice, sorbet od voća i bobica, čokoladu, badem, kavu. Poslužuje se s vrhnjima, ribljim jelima, plodovima mora, pečenim mesom.

U koktelima se ovaj alkohol miješa sa sokom (gazirana voda), kola, limuna, naranče, sokom od grejpa i ananasa, sirupima, likerima, rumom. Najpopularniji koktel na bourbon u SAD-u je Manhattan.

Koktel "Manhattan"

Za njegovu pripremu potrebno je: 60 ml burbona, 30 ml crvenog Rosso vermuta, 2 ml jake venecuelanske tinkture - Angostura gorka i jedna koktel trešnja. U martini čašu pomiješajte alkoholne sastojke i u njih stavite višnju.

Primjena za kuhanje

Kod kuće se piće koristi za pripremu mnogih jela od mesa i ribe. Neem se često zamjenjuje viskijem u klasičnim receptima kako bi jela dobila okus vanilije i cimeta. Amerikanci vole kuhati pečenu govedinu s burbom.

Američka pečena govedina

Za njegovu pripremu će zahtijevati: govedina - 1 kg, 3-4 kom. luk, slana svinjska mast - 0,4 kg, teška krema - 0,5 l, kiseli krastavci, limun, sol, začini i burbon. Meso na kockice se usoli, začinjeno začinima, limunovim sokom, narezanim lukom i doda se 20 ml burbona za rezanje na prstenove ili pola prstena. Meso treba marinirati najmanje 5 sati. Nakon toga se peče na limu za pečenje. Nakon punkcije, meso zaustavlja oslobađanje ružičastog soka (dobro-dan), dodaje kremu, narezane kisele krastavce i gulari još 15-20 minuta. Kao rezultat toga, pečena postaje sočna i mirisna. Kao prilog poslužuju se pire krumpir ili špageti.

nalazi

Bourbon je tradicionalna američka jaka alkoholna pića napravljena od sirovina od kukuruza u Kentuckyju. Povijest ovog pića je iz vremena Divljeg zapada. Od 1964. ima službeni status nacionalnog alkoholnog pića SAD-a.

Burbon ne treba brkati s viskijem: oni imaju mnogo temeljnih razlika. U procesu proizvodnje ovog američkog burbona nema stadija slada, a piće se čuva najmanje dvije godine u novim hrastovim bačvama koje su prethodno izgorjele iznutra.

Kukuruzno alkoholno piće pije se uredno ili u koktelima. Dobro se slaže s ledom, kolom, sokovima, voćem i bobičastim voćem, sirom Roquefort. Poslužuje se kao probaviti ili uz meso, ribu i plodove mora. Ukusna aroma cimeta i vanilije alkoholnog pića često se koristi u američkoj kuhinji prilikom kuhanja mesnih ili ribljih jela.

Prilikom konzumiranja alkohola potrebno je zapamtiti da se radi o snažnom alkoholnom piću (preko 40%) i da sadrži mnogo fuzelnih ulja i furfurala, stoga brzo izaziva intoksikaciju i može dovesti do akutnog trovanja alkoholom.